खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं. एक जार में हल्के नमकीन खीरे: खीरे तैयार करने के त्वरित तरीके

हल्के नमकीन खीरे- सुंदर ग्रीष्मकालीन नाश्ताकारण के साथ या बिना कारण के. इन्हें उबले आलू, कबाब के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है। फ्रायड चिकन, किसी अन्य व्यंजन के लिए; सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, या केवल आनंद के लिए क्रंच करें।

मैं इस बारे में बात भी नहीं कर रहा हूं कि वे मजबूत पेय के साथ कितने अच्छे हैं - आपको इससे बेहतर नाश्ता नहीं मिल सकता है!

ऐसा नाश्ता तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं। और सब इसलिए क्योंकि इस मामले के प्रति लोगों का प्यार बहुत ज़्यादा है। इसके अलावा, जब वे अपने स्वयं के बिस्तरों में बढ़ते हैं, और आप हर दिन उनकी एक बाल्टी लेते हैं, तो जो कुछ बचता है वह उन्हें संरक्षित करना और उनमें हल्का नमक डालना है। क्योंकि अन्य तरीकों से उन पर काबू पाना संभव ही नहीं है।

लेकिन अगर संरक्षण एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है, तो उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना वही है जो आपको चाहिए। इसीलिए उन्हें बर्तनों, जार और केवल थैलियों में नमकीन किया जाता है। शाम को आप इसका अचार बनाएं और सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. क्या कोई सुपर है? त्वरित तरीके, जिसकी बदौलत इन्हें आधे घंटे में परोसा जा सकता है। ये बैग में अचार बनाने की पसंदीदा विधियाँ, या एक्सप्रेस विधियाँ हैं।

आज के लेख में हम ऐसे ही त्वरित तरीकों पर नजर डालेंगे। बेशक, हम उन सभी को एक लेख में प्रतिबिंबित नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं! लेकिन कम से कम आपको सबसे बुनियादी और लोकप्रिय जानने की जरूरत है।

हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मध्यम या छोटे नमूने लेना अभी भी सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे तेजी से अचार बनाएंगे, और दूसरे, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल है और इसलिए वे स्वयं नरम नहीं बल्कि कुरकुरे बनेंगे।

इसके अलावा, बड़े फलों के अंदर बड़े बीज पैदा होते हैं, और गूदे का सारा स्वाद उन्हें मिलता है। इसलिए, बड़े नमूनों को नमकीन बनाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब कोई अन्य न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 पीसी (मध्यम आकार)
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल - 4 छाते (2 - 3 टहनी)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च- स्वाद
• काली मिर्च - 7 पीसी

भरण के लिए:

1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच

तैयारी:

1. ताजे, मजबूत फलों को धोएं और सिरे काट लें। यदि वे कठोर हैं, तो उनका तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और यदि फल नरम हैं, तो उन्हें 3 - 4 घंटे तक डालना होगा ठंडा पानी. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और नमकीन होने के बाद वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. मैं हमेशा डिल का उपयोग आँख से करता हूँ; सामग्री में केवल अनुमानित मात्रा दी जाती है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्वयं छतरियां, तना, और उनके ओपनवर्क पत्ते। यदि डिल झाड़ी बड़ी है, तो तने को काटने की जरूरत है।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये स्वाद और सुगंध दोनों के लिए बेहतर होगा.

3. लहसुन को छील लें. इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

4. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लाल शिमला मिर्च का एक टुकड़ा तैयार कर लीजिए. निजी तौर पर, मैं इसे हमेशा अचार में मिलाता हूँ, यहाँ तक कि हल्के नमकीन अचार में भी। मैं बस थोड़ा सा जोड़ता हूं, ताकि जब मैं खाऊं तैयार उत्पादतुम्हें यह बिल्कुल महसूस नहीं होता. लेकिन यह अपना एक छोटा सा स्वाद चिह्न छोड़ जाता है।

5. आग पर पानी का एक बर्तन रखें. यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो भी इसे बाद में थोड़ा और उबालना बेहतर है।

6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक डालें और हिलाएं. अगर आप थोड़ा मीठा स्वाद लेना चाहते हैं तो डेढ़ चम्मच चीनी मिला लें।

7. जब पानी स्टोव पर उबल रहा हो, सभी तैयार सामग्री को पैन में डालें। तल पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें, फिर खीरे, और बची हुई हरी सब्जियाँ।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सामग्री कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि शीर्ष पर थोड़ा हॉर्सरैडिश और डिल हो। उन्हें एक तरह से ऊपरी परत को ढकने की जरूरत है।

इतनी मात्रा में फलों के लिए बड़ा सॉस पैन लेने की जरूरत नहीं है. अन्यथा आपको अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि खीरे को पैन में रखने के बाद उनके लिए पर्याप्त जगह बची रहे।

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा सॉस पैन रखना असुविधाजनक होगा; यह वहां की सारी खाली जगह घेर लेगा।

8. खैर, हमने सब कुछ तैयार कर लिया है, और इस समय तक हमारे पास नमकीन पानी तैयार हो चुका है। यह नमकीन होना चाहिए. जब आप नमक डालें, तो डरो मत कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

उबलते हुए नमकीन पानी को भरे हुए पैन में डालें। इसे अपनी सभी सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि भराई पर्याप्त नहीं है, तो आधा लीटर पानी और उबालें और उबलने के बाद एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जितनी आवश्यकता हो उतना जोड़ें.

9. पैन के अंदर के आकार का एक तश्तरी तैयार करें और इसे शीर्ष पर रखें ताकि यह दबाव के रूप में काम करे और सभी सामग्री को दबा दे।

10. पर छोड़ें कमरे का तापमानरात भर के लिए। सुबह हमारे हल्के नमकीन खीरे पहले से ही तैयार हैं. खासकर अगर वे छोटे हों. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

11. लेकिन जैसा भी हो, सुबह आपको पैन को सामग्री सहित रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. लेकिन रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादलदार और खट्टा होना शुरू हो जाएगा। और फलों का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.

मूलतः बस इतना ही! आप खीरे खा सकते हैं और उनकी कुरकुरी सामग्री और सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

और यहां एक वीडियो है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को सॉस पैन में कैसे पका सकते हैं।

हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए एक वीडियो बनाया है, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि यह आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा। चैनल पर जाएँ, अन्य सामग्रियाँ देखें, वहाँ बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं। दोस्तों, सदस्यता लेना और घंटी दबाना न भूलें ताकि आप नए न चूकें दिलचस्प व्यंजन!

स्नैक खीरे 1 घंटे में एक बैग में पकाया जाता है

अचार बनाने का यह संस्करण लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, और वे घर पर, देश में और यहां तक ​​कि काम पर भी इसी तरह तैयार किए जाते हैं। और जो लोग प्रकृति में बाहर गए थे वे आमतौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं जैसे ही बगीचों में पहला फल पकता है, उन्हें एकत्र किया जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, वे तुरंत बैग उठा लेते हैं।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप नमक सिर्फ बैग में ही नहीं बल्कि प्लास्टिक कंटेनर में भी डाल सकते हैं. प्रभाव बिल्कुल वैसा ही, और उससे भी अधिक तेजी से प्राप्त किया जा सकता है।

लेकिन आज हम एक बैग में नमकीन बना रहे हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं. हाँ, बेहतर मजबूती के लिए एक नहीं, बल्कि दो। ताकि हमारा खीरा गलती से बैग से बाहर न निकल जाए.

और मैं यह कहना लगभग भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। हमारे उत्पाद के नमकीन होने के बाद, 40 -60 मिनट के बाद इसे पहले ही पूरी तरह से खाया जा सकता है। तैयार प्रपत्र. और यह भी कहना होगा कि यह इतना सरल है कि इससे भी सरल कुछ खोजना संभव नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• डिल - आधा गुच्छा
• सहिजन - 0.5 शीट
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

इस विधि के लिए छोटी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सब्जियों को भी नमक करने के लिए किया जा सकता है। सलाद की किस्में. वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।

1. फलों को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लीजिये. यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है; आप उन्हें आकार के आधार पर लंबाई में 2 - 4 भागों में काट सकते हैं। या फिर आप इन्हें छोटे हलकों या क्यूब्स में भी काट सकते हैं. यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है.

आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, अचार बनाने का समय उतना ही तेज़ होगा।

इस विधि की ख़ासियत यह है कि सब्जी को काटना होगा। आप इसे कैसे करते हैं इससे बहुत फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे न हों।

2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काटें, यह जरूरी है। ज़रुरत है लहसुन का रस, जो जल्दी से फल के गूदे में प्रवेश कर जाएगा। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा, या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।

3. हमें डिल को भी छोटा काटना है। इस रेसिपी के लिए आपको केवल डिल के कोमल हिस्सों को अलग करना होगा और खुरदरे डंठलों को अलग करना होगा। यदि अचार बनाने की अन्य विधियों में आप इसके किसी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल ओपनवर्क शाखाएँ ही यहाँ उपयुक्त हैं।

और प्रेमी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद भी डाल सकते हैं।

4. सहिजन की आधी पत्ती को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।

कभी-कभी सहिजन नहीं होता है, इसलिए अगर हम इसे नहीं डालेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। जब हम कार्यस्थल पर इस तरह से खीरे का अचार बनाते हैं तो किसी को याद भी नहीं रहता.

5. सलाद के रूप में फलों पर नमक डालें, ताकि उन्हें खाया जा सके। वे मध्यम नमकीन होने चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, कटी हुई छड़ियों को मिलाना चाहिए और निश्चित रूप से चखना चाहिए।

अगर स्वाद आपको पसंद है तो बस एक चुटकी नमक और लीजिए और इसे हमारी तैयारी में डाल दीजिए. हम हल्का नमकीन खीरा बना रहे हैं, सलाद नहीं, इसलिए हमें सलाद से थोड़ा ज्यादा नमक चाहिए.

6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। या यूं कहें कि दो पैकेजों में एक को दूसरे में डालना होगा। तब आप समझ जाएंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हाँ, हम लगभग भूल ही गये थे। थोड़ी और काली मिर्च डालें. इसके लिए मुझे दो-तीन काली मिर्च पीसकर डालना बहुत पसंद है। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी नियमित पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. अब मजा शुरू होता है. बैग को मोड़ें और ऊपर-नीचे करते हुए बहुत जोर से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं और रस दिखाई दे।

9. इसे 10 मिनट तक इसी अवस्था में पड़ा रहने दें और फिर दोबारा हिलाएं। फिर बैग में हवा भर दें, आप उसे वहां फुला कर कसकर बांध भी सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

एक घंटे में हमारा स्वादिष्ट और खुशबूदार ऐपेटाइज़र तैयार है. बेझिझक इसे मेज पर परोसें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आप स्नैक को एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 30 - 40 मिनट के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर बैग को हिलाते रहें।

तैयार उत्पाद को तुरंत खाना सबसे अच्छा है। जब यह लंबे समय तक रखा रहता है तो इसका स्वाद खत्म हो जाता है। लहसुन की गंध और बाद का स्वाद प्रबल होने लगता है। और खीरे स्वयं अपना आकार खो देते हैं क्योंकि रस बहुत तीव्रता से निकलता है। और उनका स्वाद पानी जैसा हो जाता है. इसलिए इन्हें एक बैग में एक, अधिकतम दो बार हल्का नमक डालें।

लेकिन फिर भी इन्हें एक ही दिन खाने की सलाह दी जाती है।

आप इसी तरह से चेरी टमाटर को भी नमक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें टूथपिक से चुभाना होगा। और नमकीन बनाने में 24 घंटे का समय लगेगा. लेकिन वे बिल्कुल अतुलनीय साबित होते हैं।

यह बहुत ही अद्भुत और तेज़ तरीका है. ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको समय के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। हर चीज़ को काटें और हिलाएं, यही पूरी कहानी है।

और इन खीरे का अचार सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है. हमारे यूट्यूब चैनल से वीडियो देखें।

यह कितना तेज़ और आसान है!

रात भर गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि से हमारी हरी सब्जियों का अचार बनाने में ठीक एक रात का समय लगेगा. यानी अगर आप शाम को इनका अचार बनाते हैं तो सुबह आप इन्हें जी भर कर खा सकते हैं, खासकर अगर आप छोटे नमूनों का इस्तेमाल करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 3 लीटर जार के लिए (जितना आ सके)
• डिल - 8 छाते (या 1 बड़ी झाड़ी)
• करंट पत्ता - 8 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• सहिजन - 1 पत्ता (छोटा)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद और तीखापन के अनुसार
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मैं तीन बजे खीरे का अचार डालूँगा लीटर जार, लेकिन आप इसे सॉस पैन में भी अचार बना सकते हैं। बात बस इतनी है कि हर चीज़ को एक जार में बहुत कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किया जा सकता है, लेकिन पैन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन इससे क्वालिटी पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए कंटेनर का चुनाव खुद करें।

1. फलों को धोकर सिरे काट लें. मैं आपको याद दिला दूं कि यदि वे छोटे हैं और उदाहरण के लिए सुबह में तोड़े गए हैं, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, बशर्ते कि आपने उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में न रखा हो। यही बात खरीदी गई प्रतियों पर भी लागू होती है।

अन्यथा, वे कुरकुरे और घने नहीं बनेंगे। अब गर्मी का मौसम है, और गर्मी के संपर्क में आने पर खीरे जल्दी ही नमी खो देते हैं। और हर चीज़ के ठीक से काम करने के लिए नमी बहुत महत्वपूर्ण है।

2. सभी सब्जियों को धोकर तुरंत एक प्लेट में रख लें ताकि आप बाद में कुछ भी न भूलें. आज मेरे पास करंट की पत्तियाँ नहीं थीं, और मैंने उनकी जगह रास्पबेरी की पत्तियाँ लेने का फैसला किया। बेशक, मैं गंध हासिल नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं कठोरता बनाए रखने में सक्षम हो जाऊंगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में, बल्कि तने सहित पूरी झाड़ी में भी किया जा सकता है। अगर यह आकार में बड़ा है तो इसे आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है.

सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. सारे मसाले एक ही जगह पर तैयार कर लीजिए, ताकि कुछ भी भूल न जाएं. मैं लाल रंग का उपयोग करता हूँ गर्म काली मिर्च. यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेरी मिर्च बहुत तीखी है इसलिए मैं इसे थोड़ा सा ही लेता हूं.

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

4. हमें तीन लीटर के जार की जरूरत पड़ेगी. इसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

5. अब जब हमारे पास सब कुछ तैयार है, तो हम सब कुछ जार में डाल देंगे। फलों की पहली परत को एक-दूसरे से बहुत सटाकर रखें। यदि उनमें से अंतिम को भी निचोड़ना है, तो ऐसा करना ही होगा। हम उन्हें जितना सघनता से बिछाएंगे, हमें नमकीन पानी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी।

बड़े नमूनों को नीचे और छोटे नमूनों को ऊपर रखें। छोटे अचार तेजी से बनेंगे, इसलिए हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, लब्बोलुआब यह है कि निचले वाले समय पर पहुंचेंगे।

6. फिर इसमें कुछ अलग-अलग जड़ी-बूटियां और थोड़ा लहसुन मिलाएं।

7. फिर खीरे, शायद एक ही बार में दो परतें। और फिर से साग, लहसुन और साबुत काली मिर्च का आधा हिस्सा, लाल रंग के साथ। मध्य में वह स्थान है जहाँ वह रहता है।

8. और इसलिए, परतों को बारी-बारी से, जार को बिल्कुल गर्दन तक भरें। मेरे पास छोटे-छोटे नमूने हैं और उनमें से मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक जार में चले गये। और यह पर्याप्त भी नहीं था. मुझे टॉर्च लेकर ग्रीनहाउस की ओर भागना पड़ा और वहां अंधेरे में उन्हें ढूंढना पड़ा।

9. ऊपर बची हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। बढ़िया, सब कुछ बहुत अच्छा हुआ। और कल भी यह स्वादिष्ट रहेगा!

10. पानी उबालें, उबाल आते ही नमक और चीनी डाल दें. उनके घुलने और फिर से उबलने का इंतज़ार करें। नमकीन पानी, जिसे ब्राइन भी कहा जाता है, तैयार है।

11. इसे गर्दन तक जार में डालें। इसमें मुझे लगभग 1.4 लीटर लगा। लेकिन यह मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर जमा किया है।

12. यदि वे बाहर निकलना चाहते हैं तो जार को तश्तरी से ढक दें, फिर ऊपर एक लीटर पानी का जार रखें।

13. जार को सुबह तक कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें।

14. सुबह आप देखेंगे कि उनका रंग बदल गया है. इसका मतलब ये है कि वो पहले से ही तैयार हैं. और आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं.

15. कोशिश करने के बाद जार को फ्रिज में रख दें और वहीं स्टोर कर लें. दिन या रात के किसी भी समय, ठंडे, कुरकुरे खीरे आपका इंतजार कर रहे हैं कि आप उन्हें बाहर निकालें और उनका स्वाद लें।

शाम तक बड़े नमूने आ जाएंगे। इसलिए आलू उबालें या मांस भून लें. एक अविश्वसनीय रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है!

नींबू और पुदीना का त्वरित अचार बनाने की विधि

पिकनिक पर जाते समय तैयार करने के लिए यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। वे लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं। इन्हें नमकीन होने और बहुत स्वादिष्ट बनने में केवल 30 मिनट का समय लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 किलो
• चूना - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• पुदीना - 4 टहनी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर

तैयारी:

1. फलों को धोएं और दोनों तरफ से सिरे काट लें। उनमें से प्रत्येक को उनके आकार के आधार पर दो से चार भागों में काटें।

2. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। आप पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब काली मिर्च ताज़ी पिसी होती है, तो इसकी गंध बिल्कुल अलग होती है, बहुत अधिक तीव्र और अधिक सुगंधित।

3. नीबू को धोकर सुखा लें. फिर छिलका, केवल हरा भाग, कद्दूकस कर लें।

ज़ेस्ट को मोर्टार में डालें और काली मिर्च के साथ पीस लें। आप सुगंध महसूस कर सकते हैं. हमारे खीरे की महक वैसी ही होगी, और शायद उससे भी बेहतर।

4. बचे हुए नीबू से रस निचोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें।

5. पुदीना और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि डिल के तने बहुत मोटे हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सख्त नहीं हैं, तो उन्हें भी काट लें।

6. फलों को एक कटोरे में रखें. इनके ऊपर जूस डालें और मसाले छिड़कें. फिर धीरे से मिलाएं ताकि क्यूब्स बरकरार रहें।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस समय के बाद वे तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं।

ऐसा हुआ कि बढ़िया नाश्ताके तहत और कुछ मजबूत.

इसलिए, जब आप बाहर जाएं तो अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं। बेहतर होगा नाश्ता कर लेंसाथ आना कठिन!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन

यह नुस्खा अन्य सभी से इस मायने में भिन्न है कि इसका उपयोग किया जाता है सोया सॉसऔर ढेर सारी हरियाली. मूल में डिल और सीलेंट्रो का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई धनिया की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और यहां तक ​​​​कि पास में पड़ी अन्य हरी सब्जियां भी नहीं खाएगा।

इसलिए, यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो धनिया को अजमोद से बदल दें। या बस एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 200 मिली
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच (आंशिक)
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार (चुटकी भर)
• नमक - 1 चम्मच
• तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें। इन्हें 4 भागों में काट लीजिए और अगर सब्जियां लंबी या पॉट-बेलिड हैं तो आप इन्हें 6 - 8 भागों में भी काट सकते हैं. सामान्य तौर पर, इसे काटें ताकि आप तुरंत एक टुकड़ा ले सकें और इसे अपने मुंह में पूरा डाल सकें, या ताकि यह दो काटने के लिए पर्याप्त हो।

ऊपर से नमक डालें, हिलाएं और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

सामग्री तुरंत तैयार करें ताकि आपके पास सब कुछ उपलब्ध हो।

2. क्यूब्स को सॉस पैन या कटोरे में रखें।

3. लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. अगर आप इसे प्रेस से कुचल देंगे या बारीक काट लेंगे तो आपको यह महसूस होगा, लेकिन कद्दूकस किया हुआ ही सही रहेगा। यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ मिल जाएगा और स्वाद में अलग नहीं होगा।

4. साग को बारीक काट लें. अगर इसके तने काफी पतले हैं तो उन्हें भी काट लीजिए, लेकिन अगर बड़े हैं तो उन्हें निकाल देना ही बेहतर है.

5. तिल को एक कटोरे या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. सोया सॉस, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिला लें. थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बीज संतृप्त हो जाएं।

सिरका सावधानी से मिलाना चाहिए। बात बस इतनी है कि हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है और इसीलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। इसलिए अपनी इच्छानुसार जोड़ें.

वैसे आप इसे एक साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं नींबू का रस. यह और भी अधिक स्वाभाविक होगा. इसके अलावा, हम एक और अद्भुत खुशबू हासिल करेंगे।

6. एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तिल के दानों के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएँ।

7. सिद्धांत रूप में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। और 4 - 6 घंटे के बाद, सोया सॉस में जड़ी-बूटियों के साथ हमारे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह पता चला है, सोया सॉस हमारी आज की कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करके रख सकते हैं। हमने उन्हें एक सप्ताह तक रखा और उन्हें कुछ नहीं हुआ।' संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर का उपयोग करने वाली ठंडी और तेज़ विधि

और ये भी है दिलचस्प तरीकाखीरे को नमक करें. यह तथाकथित है ठंडी विधिअचार बनाना. बेशक, आप नियमित ठंडे पानी, या इससे भी बेहतर, झरने के पानी का उपयोग कर सकते हैं।

या आप इसे मिनरल वाटर के साथ ऐसे भी कर सकते हैं।

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड होना चाहिए। यह गैस के बुलबुले हैं जो यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेजी से होती है।

स्वादिष्ट सुंदर खीरेआप इसे अगले दिन खा सकते हैं.

बिना रंग खोए त्वरित तरीके से नमकीन बनाना

मैंने सुना है कि खीरे का अचार इस तरह बनाया जा सकता है कि उनका रंग न छूटे। मैं हमेशा सोचता था कि यह कैसे हासिल किया जा सकता है।

और फिर एक दिन मुझे एक नुस्खा मिला जिसमें बताया गया था कि यह कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - नमकीन पानी में वोदका मिलाया गया था! इतना ही!)

हाँ, और वे एक बैरल में नमकीन हैं। हालाँकि आप इन्हें सॉस पैन में अचार बना सकते हैं.

मैं नुस्खा उसी रूप में देता हूं जिस रूप में यह मेरे पास आया था। यहां अनुपात काफी बड़ा है, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल में नमक डालना चाहेगा, कोई 3 में नमक डालना चाहेगा, और कोई सभी 10 में नमक डालना चाहेगा। इसलिए, मैंने सोचा कि स्कूल में सभी को अनुपात के साथ काम करना सिखाया जाता है, और हर कोई ऐसा करने में सक्षम होगा अपने लिए गणना करें आवश्यक मात्राकिलोग्राम और ग्राम.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 किलो
• डिल - 320 जीआर
• करंट पत्ती - 320 ग्राम
• सहिजन का पत्ता - 170 जीआर
• कटा हुआ लहसुन - 20 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 7 लीटर
• नमक - 320 ग्राम
• वोदका - 150 मिलीलीटर

परीक्षण के लिए एक किलोग्राम सब्जी में नमक डालना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, बस अन्य सभी सामग्रियों के वजन को 10 से विभाजित करें।

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों सिरे काट लें. बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक कोमल होती है और इस कारण वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। नमकीन पानी पतली त्वचा के माध्यम से आंतरिक गूदे को बेहतर पोषण देता है।

सभी साग-सब्जियाँ एक ही बार में तैयार कर लें ताकि वे आपके हाथ में रहें।

2. खीरे को एक बैरल में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परतों में रखें।

सबसे ऊपरी परत हरियाली से बनी होनी चाहिए।

3. पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं. जैसे ही नमक घुल जाए, वोदका डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. डालो गर्म अचारएक बैरल में. सामग्री को बहुत अधिक दबाव से न दबाएं, बस एक सपाट प्लेट ही पर्याप्त होगी।

5. अगले दिन आप इन्हें खा सकते हैं.

लेकिन उसी दिन उन्हें बेसमेंट में हटाना होगा। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, हम अपनी सब्जी को एक सॉस पैन में नमक डालकर फ्रिज में रख देते हैं।

जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है तो मुझे स्वयं यह अच्छा लगता है। जब आप खाना बनाने की कोशिश करते हैं विभिन्न व्यंजन, निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जिसे आप सबसे अधिक पसंद करते हैं।

लेकिन बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं, खासकर जब स्वाद की बात आती है। जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, जरूरी नहीं कि वह किसी और को भी पसंद हो।

तो इसे आज़माएं और अपनी खुद की रेसिपी खोजें। हमारी गर्मी लंबी है, तो क्यों नहीं, लेकिन खीरे हमेशा पैदा होते हैं बड़ी मात्रा. इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्प आज़मा सकते हैं।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। और मैं सभी से कामना करना चाहता हूं कि आपको हमेशा सर्वश्रेष्ठ ही मिले स्वादिष्ट खीरे!

बॉन एपेतीत!

नमस्कार दोस्तों!

खैर, गर्मी आखिरकार पूरे जोरों पर है, और शायद कुछ के लिए, शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है। और उसने अभी तक ऐसा कभी नहीं किया है सुगंधित नाश्ता"हरे वाले" से। आप समझे की मेरा आशय क्या है? आज मैंने हल्के नमकीन खीरे पर एक अंतिम पोस्ट लिखने का फैसला किया, जिसे हम विशेष रूप से व्यंजनों के अनुसार तैयार करेंगे तुरंत खाना पकाना. मैंने सबसे अधिक प्रासंगिक और चुनने का प्रयास किया क्लासिक विकल्प, जिसने ब्लॉगर्स और मेरे परिवार के बीच सम्मान प्राप्त किया है।

क्या राज हे? हम सभी इन्हें ज्यादा नमकीन नहीं, बल्कि इतना खाने के आदी हैं कि ये हमारे दांतों पर कुरकुरे हो जाते हैं। और लहसुन और डिल ने बहुत अच्छी सुगंध दी। इसलिए, आइए इस दिलचस्प और काफी दिलचस्प बात की सभी पेचीदगियों और विवरणों को समझें सरल तरीकातैयारी.

खीरे की यह स्वादिष्टता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। सब इसलिए क्योंकि यह होगा एक अपरिहार्य सहायक, अगर आप पिकनिक पर जा रहे हैं या जा रहे हैं मज़ेदार कंपनी. आप निश्चित रूप से इसे मेज पर रखेंगे, और कुछ स्वादिष्ट व्यंजन, जैसे, एक जोड़ा और निश्चित रूप से एक बढ़िया नाश्ता)।

आज मैं इतने अच्छे मूड में हूं कि मैंने इंटरनेट पर खोजबीन शुरू की और यह तस्वीर देखी, तो मुझे सुखद आश्चर्य हुआ। क्या आप कल्पना कर सकते हैं, एक शहर में, अर्थात् मॉस्को क्षेत्र में मुझसे कहीं दूर लुखोवत्सी में, एक स्मारक बनाया गया था, देखो कौन?

शायद इसीलिए हम "लुखोवित्स्की" नामक पतली त्वचा वाले इन मीठे और कोमल खीरा को इतना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, मैं यह खोज आपके साथ साझा करता हूं।

खैर, अब सीधे खाना बनाना शुरू करते हैं, सभी सुझावों और सिफारिशों को याद रखें, क्योंकि खीरे की पहली भीड़ बीत चुकी है, हमने भरपेट खा लिया है ताजा. अब हम इनसे सुपर स्नैक्स बनाएंगे. यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, और खाना पकाने की ये सरल तकनीकें आपकी सहायक या मार्गदर्शक बन जाएंगी। आपको कामयाबी मिले!

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे - सबसे अच्छा त्वरित नुस्खा

सच कहूँ तो, आप शायद स्वयं इसका अनुमान लगा सकते हैं, या शायद आप पहले भी किसी समय इस तरह से खाना पकाने की कोशिश कर चुके हैं। मानक सेटइस उत्कृष्ट कृति के लिए सामग्रियां काफी सरल हैं, इसमें कोई भी ग्रीनफिंच, निश्चित रूप से लहसुन और निश्चित रूप से, युवा खीरे शामिल हैं। बेशक, आप नमक और थोड़ी सी चीनी के बिना नहीं रह सकते (हालाँकि यह हमेशा शामिल नहीं होता है)।

स्वाद बढ़ाने के लिए, आप चेरी, हॉर्सरैडिश, करंट, तारगोन आदि की पत्तियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

ये सभी स्वाद देने वाले योजक केवल इस तथ्य में योगदान करते हैं कि स्वाद विभिन्न रंगों से संतृप्त हो जाएगा और और भी अधिक तीव्र हो जाएगा। और कैसा नमकीन पानी होगा, जिसे आप बस पीने की कोशिश करेंगे, वाह क्या मजा आएगा.

हमारे पूर्वज हमेशा यह तैयारी जार या पैन में करते थे, लेकिन अब इसे बैग या थैले में करना एक नई बात हो गई है। सहमत हूँ, यह बहुत जल्दी काम करता है, और बिना भी अनावश्यक परेशानीऔर बर्तन धोना, लेकिन पहली रेसिपी क्लासिक होगी और हम एक जार में तैयारी के सभी चरणों पर विचार करेंगे (आप कुछ भी ले सकते हैं, एक कप या कटोरा)।

हमें ज़रूरत होगी:

प्रति जार या कंटेनर 3 लीटर:

• ताजा खीरे - आकार के आधार पर लगभग 2 किलो
• बिना उबाला हुआ पीने का पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच, प्रत्येक लीटर के लिए 2 बड़े चम्मच के आधार पर
• लहसुन - सिर
• डिल छाता - 1 पीसी।
• सहिजन की पत्ती, करंट (5 पीसी.), चेरी (5 पीसी.)
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
• तारगोन (तारगोन) या लवेज - वैकल्पिक

चरण:

1. सब्ज़ियों को छाँटें, उनकी खामियों की जाँच करें और जो खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं उन्हें हटा दें। बेहतर होगा कि आप इन्हें बगीचे से ताजा तोड़कर लें। अगर ये आपके पास काफी समय से हैं तो इन्हें पानी में डुबाकर नहा लें। उन्हें बैठने दें और उनके जल संतुलन की भरपाई करें।

ऐसे फल लें जो ज्यादा बड़े न हों, इन्हें खाने में मजा आता है और ये देखने में भी सुंदर लगते हैं। एक ही आकार लेने की सलाह दी जाती है ताकि वे कम समय में समान रूप से नमकीन हो जाएं।

मुझे लगता है कि हर कोई समझता है कि अचार-प्रकार के खीरा यहाँ उत्तम हैं; भोजन की विविधता न लें, अन्यथा वे अपनी कोमलता से आपको प्रसन्न करेंगे।

इसलिए खीरे को पानी में भिगोकर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और दोनों तरफ से पूंछ काट लें। उनमें सारी कड़वाहट जमा हो जाती है, और अगर ये घर की बनी सब्जियाँ नहीं हैं, तो सभी प्रकार के नाइट्रेट भी।

2. फिर सभी रोगाणुओं को मारने के लिए सूची में शामिल सभी साग-सब्जियों पर उबलता पानी डालें। लहसुन का सिर छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। सभी सामग्री को कटोरे के नीचे रखें।

3. इसके बाद, यदि यह एक जार है, तो खीरे को लंबवत और क्षैतिज स्थिति में एक-दूसरे से कसकर जोड़ना शुरू करें। और यदि बेसिन है तो उन्हें अस्त-व्यस्त तरीके से बिखेर दें.

याद रखें और कार्य करें. प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक लें - ये सटीक अनुपात हैं जिन्हें अवश्य देखा जाना चाहिए।

5. भोजन को नीचे रख दें बंद ढक्कन 12-24 घंटे तक किसी गर्म स्थान पर। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और जितना अधिक समय बीत जाएगा, इसे आज़माना उतना ही अधिक आकर्षक होगा।

फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन मुझे नहीं लगता कि आप इन्हें बहुत लंबे समय तक वहां रख पाएंगे, क्योंकि ये कुरकुरे आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे और आप इन्हें उसी दिन खा लेंगे। बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे बनाएं? ठंडे नमकीन पानी वाले जार में क्लासिक रेसिपी

व्यक्तिगत रूप से, मेरे परिवार में भी यह विकल्प अक्सर बनाया जाता है; मेरी परदादी हमेशा कहती थीं कि ऐसे अचार के बिना गर्मियाँ ठीक नहीं होंगी। यह शायद सच है, ताज़ा के बाद, आप हमेशा कुछ हल्का नमकीन चाहते हैं, खासकर जब नए आलू आते हैं।

इस नमकीन का लाभ यह है कि अंत में खीरा एक स्पष्ट हरे रंग के साथ रहता है और लगभग पीला नहीं होता है। निःसंदेह, मुद्दा स्वयं नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक में है।

इन सबके साथ, आप खीरे को एक जार में रखने और ठंडा मैरिनेड डालने में सचमुच कुछ मिनट खर्च करेंगे, और कुछ दिनों के बाद आप स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे। खैर, इसकी निश्चित रूप से गारंटी है, अहा-हा स्वभाव से ही)।

बस याद रखना सुनहरा नियमअगर फलों का स्वाद कड़वा हो तो उन्हें न लें, इससे आपका पूरा स्वाद खराब हो जाएगा। इसलिए, हरे पौधों के सिरे काटते समय इसे अवश्य आज़माएँ।

देखो, उत्पादों और मसालों का एक सामान्य सेट क्या है, यहाँ कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। हम हैरान हैं, हां, ऐसा भी होता है. ध्यान दें दोस्तों.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो या 5-6 पीसी से।
• लहसुन - कुछ टुकड़े।
• डिल छाता या साधारण गुच्छा
• पीने का पानी - 1 लीटर
• टेबल नमक - 4 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी
• तेज पत्ता - 2 पीसी।

चरण:

1. तो, साग लें और एक तेज, नुकीले चाकू से प्रत्येक तरफ के "बट" को सावधानीपूर्वक काट लें। तदनुसार, ऐसा करने से पहले, आपको उन्हें बहते पानी में धोना होगा।

2. फिर एक छोटा कांच का कंटेनर लें और उन्हें एक नियमित, बिना लाइन वाले जार में रखना शुरू करें। आमतौर पर यह सब खीरे को लंबवत रखकर किया जाता है। फिर डिल का एक बुकमार्क बनाएं, यह सुगंध के लिए सिर्फ एक गुच्छा या छाता हो सकता है। और हां, लहसुन की छिली हुई कलियां, मैं आमतौर पर उनमें से अधिक, लगभग 5-6 टुकड़े डालता हूं।

3. और अब हम मैरिनेड, या जैसा कि वे कहते हैं, नमकीन पानी पर जादू करना शुरू करते हैं। ऐसा लगता है कि ये कोई बड़े शब्द नहीं हैं और आप इन्हें समझ ही नहीं सकते। वास्तव में, इनमें से कोई भी सत्य नहीं है। आपको एक बेसिन या सॉस पैन में पानी और नमक मिलाना चाहिए, आपको एक नियमित नमकीन तरल मिलेगा, और फिर इसमें कुछ तेज पत्ते और एक चुटकी काली मटर डालें। हिलाना।

उन लोगों के लिए जिनके पास थोड़ा खाली समय है, आप इस शोरबा को उबाल सकते हैं, लेकिन तब यह पहले से ही गर्म नमकीन होगा। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

4. किसी भी स्थिति में, तैयार जार को इस मिश्रण से भरें और ढक्कन से ढक दें। यदि आप इसे गर्म छोड़ देंगे तो किण्वन और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी। और यदि रेफ्रिजरेटर में है, तो यह प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

तैयारी को कुछ दिनों तक खड़े रहने दें; आप 24 घंटे के बाद, यानी एक दिन या उससे कम समय के बाद एक नमूना ले सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्वाद का पीछा कर रहे हैं। अगर ये हल्के नमकीन हैं तो आप इन्हें 6-8 घंटे बाद खा सकते हैं.

बाद में जार को किसी बंद कमरे में ठंडी जगह पर रख दें नायलॉन कवर. इस नाश्ते के लिए आलू पकाना या मांस का व्यंजन बनाना न भूलें।

एक बैग में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

और यह एक त्रुटिहीन नुस्खा है, जिसे बिना संरक्षण के भी सबसे पहले युवाओं का दिल जीतना चाहिए। क्योंकि वे हमेशा जल्दी में रहते हैं, वे काम से थके हुए घर आते हैं और उन्हें कुछ न कुछ देते हैं एक त्वरित समाधान. बैग में खीरे का यह विशेष संस्करण सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि खीरे को पकाया जाता है और सुगंधित और हल्के से भिगोया जाता है। नमकीन स्वादकुठ ही घंटों में।

और फिर एक छोटी सी बारीकियां है, मैं एक रहस्य कहूंगा, जिसके बारे में सभी ब्लॉगर्स भी नहीं जानते हैं। यदि आप जल्दी में हैं, और क्षुधावर्धक पहले से ही मेज पर होना चाहिए, तो आप साग को काफी बारीक काटकर सुरक्षित रूप से इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं।

वे जितने छोटे काटे जाएंगे, उन्हें टुकड़ों, हलकों या क्यूब्स में काटा जा सकता है, उतनी ही तेजी से वे नमकीन बनेंगे। और उन्हें और भी मीठा बनाने के लिए, मैं थोड़ी सी दानेदार चीनी मिलाने का सुझाव देता हूँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 500 ग्राम
• लहसुन - सिर
• काली मिर्च के दाने
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक
• मोटा नमक - 0.5 बड़े चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच

चरण:

1. इसलिए, एक ही आकार के सुंदर और अधिमानतः केवल चुने हुए फलों का चयन करें। इन्हें बहते पानी में धोएं. प्रत्येक खीरे के "बट" को दोनों तरफ से काट लें।

यदि खीरा आकार में बहुत बड़ा है, या सलाद प्रकार का है, तो उन्हें आधा काट लें।

2. लहसुन को छीलकर रसोई के चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। या लहसुन प्रेस का उपयोग करें.

3. डिल को भी बारीक काटना होगा, मोटे डंठल हटा दें और उपयोग न करें।

4. अब वैज्ञानिक प्रगति के चमत्कार शुरू होते हैं)))। एक प्लास्टिक बैग लें और उसमें सूची की सभी चीजें डाल दें। यानी तैयार खीरे, नमक, चीनी, काली मिर्च और डिल।

सिरों को एक धागे से बांधें और अगल-बगल से हिलाएं, आप इसे थोड़ा उछाल भी सकते हैं, मुख्य बात यह है कि छत से न टकराएं)। इस तरह के कार्यों के बाद, बैग में नमकीन पानी बनना शुरू हो जाएगा, जो मैरीनेट करने में मदद करेगा ताजा खीरेइच्छित अवस्था में.

इन्हें 2 घंटे के लिए टेबल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर अपनी सेहत के लिए इनका स्वाद चखें। फिर इसे एक बैग में रखें, हालांकि बैग को किसी कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। या ऐसे बैग का उपयोग करें जिनमें टिकाऊ कोटिंग हो, आप बैग ले सकते हैं और इसे एक बैग में रख सकते हैं।

गर्म मैरिनेड के साथ एक पैन में 2 घंटे में मसालेदार खीरे की एक त्वरित रेसिपी

निश्चित रूप से एक बेहतरीन विकल्प क्योंकि इसमें सरसों के बीज होंगे। साथ ही धनिया और अन्य मसाले इसे भीड़ से अलग बनाते हैं। मुझे आशा है कि आप तुरंत इसके प्यार में पड़ जायेंगे और अक्सर इसे अपने अभ्यास में उपयोग करेंगे।

पैन में किण्वन प्रक्रिया प्राकृतिक होगी, जिसका अर्थ है कि इससे आपकी आंतों को कोई समस्या नहीं होगी।

एकमात्र बात यह है कि, अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज से खीरे लें, लेकिन आप स्टोर में मसाले और नमक खरीद सकते हैं, जो अब हर घर या लगभग हर प्रवेश द्वार पर है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 2 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• डिल बीज या एक गुच्छा
• तारगोन - पाउच
• लाल मिर्च - यदि आपको तीखा पसंद है तो वैकल्पिक
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• लौंग - 4-5 पीसी।
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 10 पीसी।
• सरसों के बीज - 1 चम्मच
• धनिया बीन्स - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच
• सहिजन का पत्ता

चरण:

1. चरणों का वर्णन करने से पहले, मैं कहना चाहता हूं कि सॉस पैन में खाना बनाना जरूरी नहीं है, आप नियमित 2-लीटर या ले सकते हैं तीन लीटर जार.

किसी भी स्थिति में, हरे फलों को धो लें और यदि चाहें तो सिरे काट लें। फिर उन पर सामग्री में दी गई सामग्री का आधा हिस्सा छिड़कें - सरसों के बीज, धनिया और लौंग। छिलके वाली लहसुन की कलियाँ अवश्य डालें, इससे एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद आएगा। चाहें तो करंट या चेरी के पत्ते डालें।

2. दूसरे पैन में पानी डालें और तरल को उबाल लें। तेज़ पत्ता और अन्य सभी मसाले और सीज़निंग (डिल बीज, तारगोन, तेज़ पत्ता, लौंग, काली मिर्च, धनिया, सरसों) जोड़ें। नमक और सिरका डालें, 2 मिनट तक उबालें।

और फिर इस फिलिंग को तैयार खीरे के ऊपर डालें. प्रत्येक फल को नमकीन पानी से अच्छी तरह संतृप्त करने के लिए, आप एक चीरा लगा सकते हैं, जैसा कि इस फोटो में दिखाया गया है।

3. ढक्कन के नीचे किसी गर्म स्थान पर कुछ घंटे प्रतीक्षा करें और प्रयास करें अच्छा मूडअगर आप स्वाद से संतुष्ट नहीं हैं तो इसे कुछ देर के लिए छोड़ दें।

घर पर एक घंटे में एक बैग में हल्का नमकीन साग

ठंडा! ऐसी बात की कल्पना भी कौन कर सकता है, अगर उन्होंने मुझे 10 साल पहले बताया होता तो मैं इस पर विश्वास नहीं करता, लेकिन यहां मुझे ऐसी परी कथा पर विश्वास करना होगा। क्योंकि मैंने स्वयं यह सरल तरीका आजमाया और बहुत प्रसन्न हुआ।

यदि आप उत्सुक हैं, तो आप अधिक विस्तृत जानकारी भी देख सकते हैं चरण दर चरण निर्देशदूसरे में मेरे ब्लॉग पर

प्रतिदिन तीन लीटर जार में खीरा

मुझे लगता है कि नमकीन बनाने की इस विधि के बारे में हर कोई जानता है। एकमात्र बात यह है कि आपको इसके कई डिब्बे एक साथ बनाने की आवश्यकता नहीं है। सब्जी नाश्ता, एक को खोलना, उसे खाली करना और फिर उसमें दोबारा नमक डालना बेहतर है। तथ्य यह है कि ऐसे खीरे, जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहते हैं, उतने ही अधिक नमकीन हो जाते हैं। और आप इस बात से सहमत होंगे कि बहुत से लोगों को यह पसंद नहीं आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ठंडा पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• छतरियों के साथ डिल - 1-2 पीसी।
• सहिजन - पत्ता
• चेरी या करंट के पत्ते - 3 पीसी।
• तेज पत्ता - 1 पत्ता
• लहसुन - 5 पीसी।
• खीरे - जार में कितने खीरे आ सकते हैं?

चरण:

1. तीन लीटर का जार लें और उसके तल में डिल, लहसुन की कलियां और चेरी और करंट की पत्तियां रखें। काली मिर्च के बाद, और कुरकुरापन के लिए निश्चित रूप से एक सहिजन की पत्ती। फिर खीरे को लंबवत रखें।

2. हालाँकि आप उन्हें क्षैतिज रूप से व्यवस्थित कर सकते हैं, जैसा कि नीचे दिखाया गया है। ज्यादा फर्क नहीं है. में यह नुस्खा, जैसा कि आपने देखा होगा, सिरों को काटा नहीं जाता है, यह जानबूझकर किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक टिके रहें और खट्टे न हों।

ऊपर से नमक डालें और नियमित रूप से डालें पेय जल. नायलॉन के ढक्कन से ढकें। इन्हें 24 घंटे तक गर्म स्थान पर रखें. किण्वन प्रक्रिया लगभग तुरंत शुरू हो जाएगी।

3. और फिर इन्हें एक प्लेट में खूबसूरती से काट लें और अपनी सेहत के लिए आनंद लें!

कोरियाई शैली के स्नैक खीरे - ये आपको स्टोर में नहीं मिलेंगे

मैंने हाल ही में इस विषय पर अधिक विस्तार से बात की है। और उसने सारे रहस्य और बारीकियाँ उजागर कर दीं। इस पोस्ट में मैं आपको सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्प के बारे में बताऊंगा। यदि आप इससे संतुष्ट नहीं हैं तो दूसरों की तलाश करें

हालाँकि, यह एक जानलेवा स्नैक है जो इस साल हिट और बम है। इसलिए सावधान रहें, पास से न गुजरें।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - कुछ टुकड़े।
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी
• कोरियाई मसाला - 0.5 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 6 चम्मच
• वनस्पति तेल- 4 चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - बस थोड़ा सा, एक दो कलियाँ

चरण:

1. हर चीज़ आवश्यक सब्जियाँधोएं और अतिरिक्त नमी को निकलने दें। फिर ताजी गाजर को क्यूब्स में काट लें। या एक विशेष कोरियाई उपकरण, एक ग्रेटर का उपयोग करें।

2. फिर खीरे को टुकड़ों में काट लें, वे बहुत लंबे नहीं होने चाहिए, लगभग 5-6 सेमी लंबे और 1-1.5 सेमी मोटे, आप चाहें तो स्लाइस या हलकों में और संभवतः क्यूब्स में भी काट सकते हैं इससे केवल मैरीनेट करने की प्रक्रिया तेज़ हो जाएगी।

लहसुन को लहसुन प्रेस से दबाएं या बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. बस एक छोटा सा काम बाकी है, कर लो विशेष सॉस, एक कंटेनर में सिरका, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। फिर चीनी और कोरियाई मसाला डालें। हिलाना। यही सब चमत्कार है, इस अचार के साथ खीरे का मौसम।

4. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। ढकना चिपटने वाली फिल्मताकि डिश सूख न जाए. शुभ खोजें!

सरसों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

तीखा और भरपूर स्वाद पसंद है, भले ही इसमें तीखापन भी मिला हो। उह, बिल्कुल। एक बार जब आप सूखा पाउडर और अजमोद मिला देंगे, तो आपको एक और उत्कृष्ट कृति मिल जाएगी, जिसे मैं आपको इस लघु कहानी में देखने का सुझाव देता हूं। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो आगे बढ़ें और इसे देखें और आश्चर्यचकित न हों अगर यह उँगलियाँ चाट रहा हो और शायद निगल भी रहा हो।

हमें ज़रूरत होगी:

डिल और लहसुन के साथ मिनरल वाटर में खीरे का अचार कैसे बनाएं

अच्छा, अच्छा, अब एक और शानदार विकल्प है, यह इस पर आधारित है मिनरल वॉटर, उस पर क्यों. तथ्य यह है कि यह थोड़ा नमकीन है और इसमें एक विशिष्ट स्वाद है, लेकिन यह मुख्य बात नहीं है, यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करता है। और बुलबुले अपना काम त्रुटिहीन ढंग से करते हैं।

सामान्य तौर पर, वे विशेष बनते हैं और उनका स्वाद अच्छा और अद्भुत होता है। इसे समझने की कोशिश करना उचित है।

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. मुंहासों वाले खीरे लें और दोनों तरफ से सिरे से टोंटियां काट लें। हॉर्सरैडिश के पत्ते, उन्हें ठीक से रखा जाता है ताकि स्वाद में कुरकुरापन दिखाई दे, 3-4 भागों में काट लें। डिल को पाक चाकू से काटें, बहुत बारीक नहीं, अगर यह छोटा है, तो आप टहनियाँ भी डाल सकते हैं।

लहसुन छीलें और प्रत्येक टुकड़े को आधा काट लें। वाह, गंध आएगी, मुझे यह वाकई पसंद है, और कमरा कीटाणुरहित हो जाएगा)।

2. काली मिर्च को प्लास्टिक की बाल्टी या किसी अन्य कंटेनर, पैन, बेसिन या जार में डालें। फिर नीचे को सहिजन की आधी पत्तियों और आधी कटी हुई डिल से ढक दें।

आधे खीरे रखें, ऊपर से लहसुन बिखेरें और फिर हरी सब्जियाँ बिखेरें। अंत में, जड़ी-बूटियों और सहिजन की पत्तियों के साथ फिर से छिड़कें।

3. नमक को पतला करें अलग व्यंजनके साथ एक जग में मिनरल वॉटर. सूखी सामग्री पिघलने तक हिलाएँ।

4. फिर इस तैयार तरल को बाल्टी में भरें और ढक्कन या फिल्म से ढक दें। रेफ्रिजरेटर खोलें और इसे मध्य शेल्फ पर रखें, 1 दिन के बाद एक नमूना लें।

5. ये सुंदर लोग एक ठंडी जगह से सुरक्षित और स्वस्थ होकर बाहर आए! और क्या आनंददायक बाहरी स्वाद, और गंध, सुगंध, वाह, स्वादिष्ट!

टमाटर, तोरी और खीरे का सूखा नमकीन बनाना

और अंत में, मैं आपको एक पुराना नुस्खा देता हूं जो सार्वभौमिक है। क्योंकि इस तरह से आप किसी भी सब्जी का अचार बना सकते हैं. जब गर्मी अपने चरम पर हो तो ऐसा करना मुश्किल नहीं है।

यह डिश बिना नमकीन पानी वाली होगी, यानी इसमें सूखे नमकीन का इस्तेमाल किया जाता है और इसमें स्वादिष्ट सलादमेज पर आपको प्रसन्न कर देगा. इसके अलावा, जब मंडली में कोई हर्षित और शोर-शराबा करने वाली कंपनी होती है, जैसा कि मेरे पति कहते हैं, ऐसे खीरे को बस वोदका के साथ पिया जाता है, केवल शोर ही इसके लायक है। और उनके अलावा, टमाटर और तोरी के रूप में अन्य चमत्कार भी हैं। बढ़िया, एक शब्द में।

हमें ज़रूरत होगी:

• छिलके के साथ ताजा युवा तोरी - 0.3 किग्रा
• खीरे - 0.3 किलो
• टमाटर - 0.3 किग्रा
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी
• डिल, तुलसी या कोई अन्य साग
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• मोटा नमक - 1 चम्मच

चरण:

1. तोरी और खीरे को लगभग एक ही आकार की लंबी छड़ियों या क्यूब्स में काट लें।

2. टमाटरों के डंठल हटा दीजिए और उन्हें चार भागों में काट लीजिए. लहसुन को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें।

3. अपने पसंदीदा डिल और तुलसी को चाकू से काट लें।

4. एक साफ, नियमित भोजन बैग लें और इसमें हरी सामग्री के साथ सभी सब्जियां डालें। नमक छिड़कें और पीसी हुई काली मिर्च. आप इसे किसी भी क्रम में कर सकते हैं. बैग को बांधें और इसे अगल-बगल से निचोड़ें ताकि रस थोड़ा निकल जाए। सलाद को 12 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

5. इस प्रकार, सुबह आपने सारी सब्जियाँ एक थैले में रख लीं, और शाम को रात के खाने के लिए आप नए आलू के साथ एक सुखद पारिवारिक माहौल में बैठें और चखें। बॉन एपेतीत!

मेरे लिए बस इतना ही, आप आज ही ऐसी अद्भुत और लाजवाब सब्जी रचनाएँ बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें अपने बगीचे से प्राप्त करें या बाज़ार से अधिक खीरे खरीदें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीस लें। जैसा कि आपने देखा होगा, उनमें से बहुत सारे हैं। मुझे लगता है कि किसी को तुमसे प्यार हो चुका है.

जो कुछ बचा है वह आपको शुभकामनाएं देना है। सभी को शुभकामनाएँ और छुट्टियों का मज़ा लो! अलविदा।

शरद ऋतु की शुरुआत में ही, मेरे परिवार में एक ऐसा क्षण आता है जब ताजा खीरेमैं पहले से ही थोड़ा थक गया हूं, और नमकीन को खोलना जल्दबाजी होगी। यह हल्के नमक का समय है, जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करते हैं। आज मैं आपको घर पर खीरे का जल्दी और स्वादिष्ट अचार बनाने का तरीका बताऊंगी विभिन्न तरीके: एक पैन में, एक जार में और यहां तक ​​कि एक बैग में भी।

नमकीन पानी में एक जार में हल्के नमकीन खीरे

हल्के नमकीन खीरे की तुलना में जल्दी पक जाते हैं क्लासिक नमकीन बनाना. किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, इसे रोल करें और प्रतीक्षा करें जाड़ों का मौसमजार खोलने के लिए.

मालिक को नोट! स्वादिष्ट खीरे तैयार करने के कई तरीके हैं: सूखा, ठंडा और गर्म। नाम अपने लिए बोलते हैं. सूखी विधि के साथ, हम केवल नमक और मसालों का उपयोग करते हैं; ठंडी विधि के साथ, हम नमकीन पानी को गर्म नहीं करते हैं, हम इसे उबलते पानी से भरते हैं।

खाना बनाना ताजा मसालेदार खीरेएक लीटर जार में. आप किसी भी आकार के कंटेनर में खीरे का अचार बना सकते हैं, फिर अपने जार के आकार के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

प्रति 1 लीटर जार में अचार बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे - जार भरने के लिए;
• छतरियों में डिल के बीज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खीरे को धोइये और भिगो दीजिये ठंडा पानी. बट और नाक हटा दें. जार तैयार करें. बस इसे नल के पानी से धो लें, अपने लिए अतिरिक्त काम करने और इसे स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है।

इसकी सुगंध बढ़ाने के लिए लहसुन को मोटा-मोटा काटा जा सकता है। कभी-कभी नुस्खा इसे कद्दूकस करने का भी सुझाव देता है। जार के तल पर लहसुन और डिल छाता रखें। अब खीरे की बारी है: फलों को समान रूप से अचार बनाने के लिए सब्जियों को जार में लंबवत रखें।

सलाह! खीरे की दानेदार किस्मों का प्रयोग करें। आकार मायने रखती ह! मध्यम आकार के फल चुनें। बहुत अधिक बड़े खीरेवे कठोर नहीं होंगे और कम नमकीन के लिए अपना विशिष्ट कुरकुरापन खो देंगे, और छोटे सर्दियों के लिए अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

एक जार में ऊपर तक नमक भरकर डालें और ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें। चिंता मत करो, जार नहीं फटेगा। इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें. ऐसे खीरे को ट्विस्ट वाले जार में स्टोर करना बहुत सुविधाजनक होता है।

नमक घुल जाना चाहिए, इसलिए जार ठंडा होने के बाद, इसे अच्छी तरह से हिलाएं। अचार बनाने के लिए खीरे को 1 दिन का समय चाहिए.

एक नोट पर! पहले दिन, नमकीन पानी में सब्जियाँ कमरे के तापमान पर खड़ी रह सकती हैं। जब अचार तैयार हो जाए तो खीरे को फ्रिज में रख दें। नुस्खा में सिरके की कमी के कारण, शेल्फ जीवन केवल कुछ हफ़्ते है, लेकिन अगले दिन उनके बचे रहने की संभावना नहीं है।

सरसों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सरसों का पाउडर भी उपयोगी है त्वरित नमकीन बनानाखीरे

एक नोट पर! सूखी अचार विधि से खीरे का अचार बनाया जाता है अपना रसऔर मसालों की सुगंध को अधिक अवशोषित करता है। इसे तैयार करने में 2 दिन लगेंगे, लेकिन परिणाम इंतजार के लायक है।

अगर आप गर्मियों में खाना बनाते हैं तो ज्यादा हरियाली जैसी कोई बात नहीं है। नुस्खा में बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। सर्दियों में आप जमी हुई हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा खीरे - 7-10 पीसी;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल।

आश्चर्यचकित मत होइए कि रेसिपी में चीनी है। लेकिन इसकी कीमत नमक से थोड़ी कम है. सरसों का स्वाद बढ़ाने के लिए मिठास की जरूरत होती है.

सब्जियाँ तैयार करें, धोएं और दोनों तरफ से काट लें। लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें। लहसुन को कुचल लें, उसे कद्दूकस पर काट लें और हर टुकड़े को अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। खीरे में लहसुन का स्वाद लाने के लिए मसालों को हाथ से फैलाएं। सरसों, चीनी, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। ड्रेसिंग के लिए, एक बड़ा चम्मच तेल का उपयोग करें, हिलाएं और ढक्कन या फिल्म से ढक दें और 48 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

सरसों वाला मसालेदार ऐपेटाइज़र तैयार है. आपके मेहमान इस प्रयास की सराहना करेंगे, लेकिन सभी खीरे चटकने से पहले इसे स्वयं आज़माएँ।

झटपट अचार (सर्दियों के लिए नहीं)

रात के खाने में नमकीन फलों का आनंद लेने का एक तरीका है। सबसे तेज़ नुस्खा.

• ताजा खीरे - 7-10 टुकड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 2 पीसी;
• करंट के पत्ते - 2 पीसी;
• हॉर्सरैडिश (पत्ते, जड़) - 40 ग्राम।

अचार बनाने के लिए बैग का प्रयोग करें. मैं आपको ओवन बैग लेने की सलाह देता हूं क्योंकि वे मोटे होते हैं और प्लास्टिक क्लिप आपको बार-बार बांधने और खोलने से बचाएंगे।

एक नोट पर! बट वाली सब्जियों का अचार न बनाएं. सभी हानिकारक पदार्थ वहां जमा हो जाते हैं। यदि आप अपने बगीचे में उगाए गए खीरे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको सिरों को काटने की आवश्यकता नहीं होगी।

सबसे तेज़ रेसिपी को तैयार होने में 5 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगेगा। सभी मसालों को एक बैग में रखें, लहसुन को काट लें बड़े टुकड़े, और सहिजन की जड़ को कद्दूकस कर लें। आप जितना अधिक हॉर्सरैडिश डालेंगे, परिणाम उतना ही तीखा और कुरकुरा होगा।

नमक और मसाले डालें। नमक के अधिक समान वितरण के लिए आप खीरे को 4 भागों में काट सकते हैं। बैग को अच्छी तरह हिलाएं और क्लिप से बंद कर दें।

यदि आपने सुबह खीरे का अचार बनाया है, तो आप शाम को सुरक्षित रूप से पैकेज खोल सकते हैं। इन खीरे को उबले हुए आलू, चिकन या मांस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। आप इनका उपयोग ओलिवियर सलाद और अन्य सलाद तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

एक नोट पर! आप 5 मिनट में खीरे का अचार बना सकते हैं. ऐसे में आपको सब्जियों को बारीक काटना होगा और सभी मसाले मिलाने होंगे. एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं। 5 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें। बस, डिश तैयार है. लेकिन स्वाद अलग होगा; यह विकल्प सलाद जैसा है।

अजवाइन के साथ खीरे का अचार बनाने का एक त्वरित तरीका

अजवाइन सब्जियों का राजा है। यह जड़ के सिरे से लेकर तने के सिरे तक उपयोगी है! क्या आप जानते हैं कि साग या अजवाइन की जड़ वाले व्यंजन कैलोरी में कम हो जाते हैं? देवियों, नुस्खा लिखो! मसालेदार स्वाद एक दिलचस्प नाश्ता तैयार करने के लिए एकदम सही है।

स्वादिष्ट और त्वरित तरीके से खीरे का अचार कैसे बनाएं? हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो;
• सहिजन - 2 पत्ते;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी;
• अजवाइन के डंठल - 70 ग्राम;
• हरियाली.

सलाह! आयोडीन युक्त और आयोडीन युक्त उत्पाद अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। समुद्री नमक. नियमित कुकवेयर का प्रयोग करें। तथ्य यह है कि नमक में मौजूद आयोडीन प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में नमक की क्षमता को कम कर देता है। क्या आपके खीरे के जार फट गए हैं? शायद नमक दोषी है.

खीरे के सिरे काट कर तैयार कर लीजिये. जो पत्ते आपको मिले उन्हें टुकड़ों में काट लें। यदि आपको चेरी नहीं मिल रही है, तो करंट या ओक के पत्तों का उपयोग करें।

अजवाइन के साग को बारीक काट लें और लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। पत्तियों को जार के तल पर रखें, और साग को खीरे के साथ बदल दें। जब जार भर जाए तो नमक डालें और ठंडा पानी भर दें।

एक नोट पर! नुस्खे के लायक नहीं हल्के नमकीन खीरेसब्जियों को बहुत कसकर पैक करें। एक समान अचार बनाने के लिए फलों के बीच थोड़ी दूरी होनी चाहिए.

जार को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे कपड़े या धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए खट्टा होने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। बस कुछ ही दिनों में वे आपकी थाली में होंगे।

सलाह! हल्के नमकीन खीरे को सॉस पैन में भी पकाया जा सकता है। अगर आपके पास प्लास्टिक का कंटेनर है तो आप बना सकते हैं छोटा भागपरीक्षण के लिए। अचार बनाने के एक हफ्ते बाद, हल्के नमकीन खीरे का स्वाद पहले से ही सामान्य की याद दिला देगा सर्दियों का अचार, इसलिए छोटे हिस्से में पकाना बेहतर है।

100 बार सुनने से बेहतर है एक बार देखना! घर पर जार, बैग या पैन में खीरे का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के तरीके पर एक वीडियो देखें:

सभी व्यंजनों के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जल्दी से ताजा अचार वाला खीरा बना सकती है। मैं आपके लिए अच्छी कंपनी में स्वादिष्ट क्रंच की कामना करता हूं। बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे- सुंदर ठंडा क्षुधावर्धक, जो किसी भी डिश के साथ जाता है। मैरिनेड तैयार करने की सादगी और इसके अद्भुत स्वाद ने लंबे समय से न केवल सीआईएस देशों के निवासियों, बल्कि कई अन्य लोगों का भी दिल जीत लिया है।

मुझे लगता है कि आप मेरी इस बात से सहमत होंगे कि इतनी कुरकुरी डिश दोनों के लिए बेहतरीन है उत्सव की मेज(विशेष रूप से मजबूत पेय के साथ), और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त रोजमर्रा के उपयोग के लिए।

बहुत सारे मौजूदा मैरिनेड और व्यंजन हैं, और मैं उन सभी का वर्णन करने में सक्षम नहीं हूं, लेकिन मैं आपको इस लेख में मुख्य बारीकियों और युक्तियों को बताने की कोशिश करूंगा। आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यह कोई परेशानी भरा संरक्षण नहीं है। किसी सब्जी को नमकीन बनाने में कम से कम समय लगता है, और कोई भी कंटेनर उपयुक्त हो सकता है, चाहे वह पैन, जार या नियमित बैग हो।

बेशक, अचार बनाने के लिए पिंपल्स वाले छोटे, सख्त खीरे चुनना बेहतर है। लेकिन अन्य प्रकार, उदाहरण के लिए, सलाद, भी इस कार्य के लिए उपयुक्त हैं। मैं नमक की मात्रा पर विशेष ध्यान देना चाहूँगा। यह व्यंजनों में दर्शाया गया है, लेकिन सभी लोगों के लिए अलग स्वाद, इसलिए अपनी स्वाद प्राथमिकताओं का पालन करें। उदाहरण के लिए, मुझे ज़्यादा नमकीन व्यंजन पसंद नहीं हैं, लेकिन कुछ लोगों को वे फीके लग सकते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ अनुभव के साथ आता है; एक बार खुद अचार बनाने की कोशिश करने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आपको क्या और कितना चाहिए। आइए पहले से ही शुरुआत करें...

3 लीटर जार के लिए नमकीन पानी में कुरकुरे खीरे की क्लासिक रेसिपी

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को किस प्रकार तैयार किया जाए क्लासिक नुस्खा? लेकिन यहाँ उत्तर सरल है. परंपरागत रूप से, उन्हें गर्म नमकीन पानी के साथ एक जार में नमकीन किया जाता है, और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें पहले एक घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए। तब खीरे सख्त और रसदार बने रहेंगे!

इस तरह हमारी दादी-नानी सब्जियों में हल्का नमक डालती थीं, जब कोई नहीं होता था विभिन्न व्यंजनएक बैग में या विभिन्न कंटेनरों में.

हमें आवश्यकता होगी (3-लीटर जार के लिए):

• खीरे - 2.5 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• डिल पुष्पक्रम और तना - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• करंट पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• चेरी का पत्ता - 3-4 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।

तैयारी:

यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो आप कटी हुई गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

आउटपुट है उत्कृष्ट व्यंजनमेज पर। अगर ऐसा तीन लीटर का जार बिजली की गति से खत्म हो जाए तो आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि खीरे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें खाना बंद करना असंभव है। अच्छा नुस्खाझटपट खाना अब आपके गुल्लक में है।

5 मिनट में लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मेरे कई दोस्त इस बात में रुचि रखते हैं कि एक बैग में झटपट खीरे का अचार कैसे बनाया जाए। हाँ, यह सबसे तेज़ और आसान तरीका है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं! आप तैयारी पर 5 मिनट से अधिक नहीं खर्च करेंगे, फिर रेफ्रिजरेटर में 1 घंटा - और बस, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे आपको लंबे समय तक अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

सामान्य तौर पर, नुस्खा में एक चम्मच नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मेरे लिए बहुत नमकीन हो जाता है। इसलिए मैंने 0.5 बड़े चम्मच डाले। आप अपनी स्वाद प्राथमिकताओं से आगे बढ़ें।

कल्पना कीजिए, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे से भी कम समय में, आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार कर लेंगे! वैसे पैकेज कुछ भी हो सकता है, खास बात ये है कि वो सीलबंद हो. लेकिन जो मेरी फोटो में है वह सबसे अच्छा है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है.

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

स्पार्कलिंग मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे बहुत, बहुत लोचदार हो जाते हैं, उनका सारा रस अंदर ही रह जाता है। रसदार और कुरकुरा, पहली बार परोसने के बाद आपके पास रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए कुछ भी नहीं होगा, वे कितने स्वादिष्ट हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

अगर आपके पास अचार बनाने के लिए मसाला नहीं है तो कोई बात नहीं, आप इसकी जगह काली मिर्च डालकर भी बना सकते हैं. तेज पत्ता, सहिजन की पत्तियाँ, करंट।

ठंडे नमकीन पानी में खीरे सबसे अधिक बार बनाए जाते हैं साधारण पानीफ़िल्टर से या नल से. जो लोग ऐसे पानी का उपयोग नहीं करना चाहते, उनके लिए एक विकल्प है - मिनरल वाटर। एक बार जब आप इसे आज़मा लेंगे, तो संभवतः आप अन्य व्यंजनों के साथ प्रयोग नहीं करना चाहेंगे।

खीरे को एक जार में ठंडे पानी में चीनी के साथ नमक कैसे डालें, इस पर वीडियो ताकि वे कुरकुरे हो जाएं

कई गृहिणियां पसंद करती हैं ठंडा नमकीन पानीजिसकी तैयारी के भी अपने रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, इस रेसिपी में चीनी है, जो हमारे खीरे को अधिक स्वाद और कुरकुरा बनाती है। मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं, और फिर आपके पास खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में निश्चित रूप से कोई प्रश्न नहीं होगा।

2 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 20 ग्राम;
• लहसुन - 10 ग्राम;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

तैयारी:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार गर्म नमकीन पानी के साथ एक पैन में हल्के नमकीन खीरे

कुछ लोगों के लिए, जार की तुलना में पैन में नमकीन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। करंट और सहिजन की पत्तियां खीरे की सतह को चमकदार और सुंदर बनाती हैं। और स्वाद, निस्संदेह, नायाब, सुगंधित और बहुत ताज़ा है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल है: सभी सामग्रियों को एक पैन में डालें और मैरिनेड डालें। बस, आपसे अधिक कुछ नहीं चाहिए और नाश्ता अगले दिन तैयार हो जाएगा। खैर, क्या यह एक परी कथा नहीं है?

सहिजन के बिना घर पर ठंडे नमकीन पानी में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट खीरे कैसे तैयार करें?

हल्के नमकीन खीरे के लिए त्वरित खाना बनाना एक बहुत ही उचित नाम है। इस रेसिपी के मुताबिक ये एक दिन में ही तैयार हो जाएंगे, जो काफी तेज है. और यह प्रक्रिया स्वयं बहुत तेज़ है; उत्पादों को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है।

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

जैसा कि आप देख सकते हैं, हल्के नमकीन खीरे शुरुआती रसोइयों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। इन्हें तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है और आपको बहुत कम समय लगेगा। लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है!

एक बार जब हमारे व्यंजन तैयार हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक सप्ताह के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। लेकिन मुझे लगता है कि आपको इस जानकारी की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि ऐसा क्षुधावर्धक सबसे पहले मेज से उड़ जाता है!

बॉन एपेतीत!