तैयार आटा रेसिपी के साथ पाई. चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

ख़मीर के आटे से बनी मीट पाई 1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, बीफ़ के गूदे और प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और मिलाएँ। नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। 2. तैयार आटादो भागों में विभाजित करें. 3. अधिकांश आटे को सांचे या बेकिंग शीट में फिट करने के लिए 0.7 सेमी की मोटाई में बेल लें। 4. चिकनाईयुक्त तेल पर...आपको आवश्यकता होगी: खमीर आटा - 400 ग्राम, गोमांस का गूदा - 400 ग्राम, प्याज - 1 सिर, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

आलूबुखारा और खसखस ​​के साथ पाई खमीर आटा तैयार करें स्पंज विधिनुस्खा "खमीर आटा" के अनुसार। खसखस को धोकर चीज़क्लोथ पर रखें और पानी निकल जाने दें। क्रीम को दूध और खसखस ​​के साथ मिलाएं, उबाल लें, फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें...आपको आवश्यकता होगी: गेहूं का आटा - 250 ग्राम, इंस्टेंट यीस्ट - 1/2 पाउच, आटे के लिए दूध - 7 बड़े चम्मच। चम्मच और भरने के लिए - 200 मिलीलीटर, आटे के लिए चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच और भरने के लिए - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, आटा और भरने के लिए मार्जरीन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, क्रीम...

मशरूम पाई कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है। तेल में बारीक कटे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें. मसाले डालें। आटे को 2 भागों में बांटा गया है. एक भाग को 1.5 सेमी मोटे आयत में लपेटा जाता है, उस पर रखा जाता है...आपको आवश्यकता होगी: खमीर आटा (नुस्खा "खमीर आटा" देखें) - 1 किलो, बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए तेल, पाई को चिकना करने के लिए अंडा, ताजा मशरूम - 1.5 किलो, प्याज - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 ग्राम, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पफ पेस्ट्री से बनी घोंघा पाई पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, डिल को काट लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और नमक डालें। आटे को हल्का सा बेल लीजिये. लंबाई में समान चौड़ाई की तीन पट्टियों में काटें। पट्टी के मध्य में रखें पनीर भरनाआटे के किनारों को एक साथ लाएँ और अच्छी तरह से सील कर दें। आपको 3 पाइप मिलने चाहिए...आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा, 200 ग्राम अदिघे पनीर, डिल का एक गुच्छा, 1 अंडा, तिल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तोरी, पुदीना, कूसकूस और... के साथ खुली पाई पफ पेस्ट्री को पैकेजिंग से निकालें, इसे आटे से सने बोर्ड या तौलिये पर रखें, इसे डीफ़्रॉस्ट होने दें और थोड़ा ऊपर उठने दें। इसी बीच, भरावन तैयार कर लीजिये. दो पाई बन जाएंगी और दो भरावन भी हो जायेंगे. पैकेज पर दिए गए निर्देशानुसार कूसकूस तैयार करें। तोरी बहुत...आपको आवश्यकता होगी: पफ पेस्ट्री आटा का 1 पैकेज, 2 मध्यम आकार की तोरी, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल...

चिकन ब्रेस्ट पाई, दही का स्वादऔर डिल की सुगंध आटे को डीफ्रॉस्ट करें. इस बीच, प्याज को भूनें, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट (या बिना छिलके वाले ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट) डालें और हल्का सा भूनें। फ़ेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें और चिकन, उबले अंडे और फिर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिल को दो बार घुमाएँ...आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट मांस (आप कर सकते हैं फ्रायड चिकनग्रिल करें, लेकिन बिल्कुल चिकन स्तनों), 2 उबले अंडे, 200 ग्राम फ़ेटा चीज़, 1 प्याज, तैयार पफ पेस्ट्री, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, अजवाइन - स्वाद के लिए), नमक, 4 मिर्च या...

करंट पाई यदि कोई तैयार खमीर आटा नहीं है, तो मैं अपना खुद का आटा पेश कर सकता हूं: 0.5 एल। मट्ठा (दूध, पानी) गरम 1 चम्मच डालें। खमीर के ढेर के साथ जब खमीर भीग जाए तो 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, नमक, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ + पिघला हुआ मार्जरीन के 0.5 पैक, लेकिन नहीं...आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम खमीर आटा, 750 ग्राम लाल करंट, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी, 100 ग्राम पिसे हुए बादाम, 125 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम आटा

लीक और परमेसन पाई। यीस्ट के आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए सेट करें, परतों पर आटा छिड़कें और आटे को डीफ्रॉस्ट होने तक थोड़ा ऊपर उठने दें, फिलिंग बनाएं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें छिलके और कटे हुए प्याज डालें, 3-4 मिनट तक हिलाते हुए भूनें, जब तक...आपको आवश्यकता होगी: पफ पेस्ट्री आटा का 1 पैकेज (2 परतें), 3 लीक (सफेद भाग), 2 सिर प्याज, 150 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम परमेसन, नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, चिकना करने के लिए 1 अंडा, 1 चम्मच तिल के बीज

सार्वभौमिक यीस्त डॉसभी अवसरों के लिए केतली को उबालें, इसे एक कंटेनर में डालें (मेरे पास एक धातु है मापने वाला कप) उबलते पानी (लगभग 200-250 मिलीलीटर) और इसमें सूखा दूध डालें। दूध घुलने तक अच्छे से हिलाते रहें. एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। जिस कटोरे में हम गूंथेंगे...आवश्यक: पाउडर दूध- 4 बड़े चम्मच, 2-3 अंडे, नमक - 2 मिठाई चम्मच, चीनी - 1 (या 1 और 1/3 मिठाई चम्मच), सूखा खमीर का 1 छोटा पैकेट 11 ग्राम (मेरे पास SAF-MOMENT है), आटा /s में (लगभग 1.5 किलो, थोड़ा कम या ज्यादा लग सकता है), तेल बढ़ता है...

लाल मछली के साथ पाई तैयार आटा पफ पेस्ट्री के आटे को डीफ़्रॉस्ट होने दें। मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काटें और सोया सॉस के साथ फेंटे हुए अंडे में मैरीनेट करें, नींबू का रस, काली मिर्च और डिल। लीक को पतले छल्ले में काटें। मछली में प्याज़ डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है. गुँथा हुआ आटा...आपको आवश्यकता होगी: स्टोर से खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री आटा 1 किलो, सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन फ़िलेट लगभग 1 किलो, दो बड़े लीक, 2 अंडे, सोया सॉस 2 चम्मच, एक चौथाई नींबू का रस, पीसी हुई काली मिर्च, थोड़ा ताजा या सूखा डिल

नमस्कार मित्रों! आज मैं आपको तैयार खमीर आटा से पाई बेक करने का सुझाव देता हूं। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदना है, फिर पाई स्वादिष्ट निकलेगी। मैं आमतौर पर बाजार से आटा खरीदता हूं; यह किलोग्राम के हिसाब से बेचा जाता है, लेकिन इस बार मैंने स्टोर से खरीदे गए इस आटे को एक पैक में आज़माने का फैसला किया।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। तैयार खमीर आटा (मैंने जमे हुए खरीदा)
• कोई मोटा मुरब्बाया अपनी पसंद के अनुसार अन्य भराई
• 1 अंडा
• पिसी चीनी
• थोड़ा आटा

तैयार खमीर आटा से बने पाई

सामान्य तौर पर, मुझे उस आटे से बनी पाई अधिक पसंद है जिसे हम वजन के हिसाब से बेचते हैं, लेकिन आप हर शहर में ऐसा आटा नहीं खरीद सकते। इसलिए आपको स्टोर से खरीदे गए पैकेज में से एक का उपयोग करना होगा। और आप देख सकते हैं कि तैयार आटे से कौन सी पाई बनती है, जिसे मैं वजन के हिसाब से खरीदता हूं। वहां मैं उन्हें एक फ्राइंग पैन में भूनता हूं।

यदि आप जमे हुए आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलने दें, फिर इसे अच्छी तरह से मिलाएं और फूलने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। मैं आमतौर पर इसे चालू कर देता हूं गैस बर्नरऔर आटे को उससे अधिक दूर न रखें, ताकि वह तेजी से फूल जाए।

जब आटा फूल जाए तो हम इसकी छोटी-छोटी लोइयां अलग कर लेते हैं और इन लोइयों को भी करीब 15 मिनट तक ऐसे ही रहने देते हैं ताकि आटा अच्छे से फूल जाए, इसे थोड़ा सा बेलकर केक जैसा बना लीजिए, मैं आटे को सिर्फ अपनी उंगलियों से दबाता हूं और 1 डाल देता हूं प्रत्येक के बीच में एक चम्मच जैम।

जैम के बजाय, आप बिल्कुल किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ लीवर, या गोभी, या पनीर, या उबले अंडेसाथ मिलाया हरी प्याज. मीट ग्राइंडर में घुमाए गए सूखे मेवों के साथ पाई भी स्वादिष्ट होती है।

केक के विपरीत किनारों को सावधानी से पिंच करें। जैसे कि आप पकौड़ी बना रहे थे, यदि आटा अच्छी तरह से चिपक नहीं रहा है, तो आप अपनी उंगलियों को आटे में डुबो सकते हैं, ताकि सब कुछ एक साथ चिपक जाए।

पाई को बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग शीट को नीचे की तरफ से सीवन करें, इसे ढक देना बेहतर है चर्मपत्र, और 10 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि पाई फिर से फूल सकें; यदि आपका कमरा ठंडा है, तो आपको पाई को 10 मिनट से अधिक समय तक रखा रहने देना पड़ सकता है।

रूसी आतिथ्य पूरी दुनिया में जाना जाता है। गृहिणियाँ लंबे समय से पाई पकाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध रही हैं। व्यर्थ में नहीं लोक कहावतकहते हैं: "झोपड़ी अपने कोनों में लाल नहीं है, लेकिन इसके पाई में लाल है।"

पाई बनाने की कई रेसिपी हैं: बड़े और छोटे, एक-टुकड़े वाले, फ्राइंग पैन में तले हुए और ओवन में पके हुए, खुले और बंद, विभिन्न आकार (क्लासिक, त्रिकोणीय, गोल)।

मुख्य बात जो अलग करती है विभिन्न व्यंजन- यह आटा तैयार करने और भरने की संरचना, विधि है। आज हम देखेंगे कि ओवन में हर किसी की पसंदीदा यीस्ट पाई कैसे बनाई जाती है।

पाई के प्रकार

खमीर आटा, संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, समृद्ध, नियमित या पफ पेस्ट्री हो सकता है। मक्खन के आटे की विशेषता अंडे, मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम की उच्च सामग्री है। इसका उपयोग मुख्य रूप से फल या मीठी दही भरने वाली पाई बनाने के लिए किया जाता है।

ऐसे शौकीन लोग हैं जो खाना बनाते हैं मक्खन का आटाया आलू. मीठे आटे और नमकीन भरावन का संयोजन असामान्य हो सकता है।

प्रत्येक गृहिणी का अपना खमीर नुस्खा होता है। आइए सबसे आम पर नजर डालें।

स्पंज खमीर आटा तैयार करना

एक समृद्ध खमीर आटा प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले आटा तैयार करना होगा। इसके लिए 40 ग्रा ताजा खमीरया 14 ग्राम सूखी सामग्री को एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ घोलें। फिर इसमें 3 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

मिलाने के बाद आटे को किसी गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो। जब आप देखते हैं कि आटा "उपयुक्त" हो गया है, जो इस बात से पता चलता है कि "टोपी" कैसे बढ़ी है और बुलबुले दिखाई दिए हैं, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

100 ग्राम चीनी (मीठे पाई के लिए आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं);

कई अंडे (से अधिक समृद्ध आटा, और अधिक), के लिए सरल परीक्षणतीन काफी है;

मक्खन की आधी छड़ी;

नमक की एक चुटकी;

3 कप आटा;

किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

चाहें तो आटे को और अधिक गूंथने के लिए उसमें थोड़ी सी हल्दी मिला लें सुंदर रंग. दूध को केफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आटे के लिए खमीर गर्म पानी से पतला होता है। यदि वांछित हो, तो मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदल दें।

में अलग व्यंजनसभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, मक्खन को पहले से नरम किया जाता है, आटे को हवा से समृद्ध करने और गांठों को खत्म करने के लिए छान लिया जाता है। इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए और एक दिशा में हिलाना चाहिए।

आटे को गूंधने के लिए सूखे बोर्ड या टेबल पर हल्के से आटे के साथ छिड़क कर फैलाया जाता है। चिपकने से बचने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, आपको आटे के टुकड़े को अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह प्लास्टिक और सजातीय न हो जाए।

जब आटा फूलने लगे तो उसे फैलने से रोकने के लिए, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें, हल्के से आटे के साथ छिड़कें और, एक साफ, सूखे तौलिये से ढककर, 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब आप देखें कि आटा फूल गया है और लगभग कटोरे से बाहर आ रहा है, तो आपको इसे गूंधने की ज़रूरत है और इसे कुछ और फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए। ऐसा कुछ बार किया जा सकता है, जिसके बाद स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को काटने की मेज पर रख दिया जाता है।

ख़मीर के आटे से बनी विभिन्न प्रकार की पाईयाँ

खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किए गए आटे से विभिन्न प्रकार के उत्पाद बनाना संभव है। ये बन्स, कुलेब्याकी, चीज़केक, ईस्टर केक और निश्चित रूप से, पाई हो सकते हैं। पेस्ट्री आकार, साइज़ और भराई में भिन्न होती हैं।

एक शीट या ओवन डिश के आकार के बड़े पाई तैयार किए जाते हैं, जिसमें नीचे और ऊपर की परतों के बीच भराई रखी जाती है। कभी-कभी वे मिलते हैं खुली पाई. वे आम तौर पर फलों से तैयार किए जाते हैं और आटे की सजावटी जाली से ढके होते हैं। परोसते समय टुकड़ों में काट लें।

छोटे पाई आकार और आकार में भिन्न होते हैं और नावों, कोलोबोक और त्रिकोण के रूप में ढाले जाते हैं। जब गृहिणी पाई बनाती है अलग - अलग प्रकारभरने में, अक्सर उनमें से प्रत्येक के लिए एक अलग फॉर्म का उपयोग किया जाता है।

सेब के साथ पाई

कई बच्चों और वयस्कों को मीठे पाई बहुत पसंद होते हैं। ओवन में सेब के साथ खमीर पाई कैसे पकाने के सवाल से परेशान न होने के लिए, फोटो के साथ एक नुस्खा नीचे दिया गया है।

के अनुसार तैयार किया गया है क्लासिक नुस्खाया बेकिंग की बढ़ी हुई मात्रा के साथ। बहुत से लोग नरम और मीठा बेस पसंद करते हैं।

भराई तैयार करने के लिए इसे लेना सबसे अच्छा है मीठे और खट्टे सेब. उन्हें छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। भराई को काला होने से बचाने के लिए, आपको उस पर नींबू का रस छिड़कना होगा। सेब में दालचीनी मिलाना अच्छा है। कुछ गृहिणियाँ जोड़ना पसंद करती हैं नींबू का रस, लौंग, इलायची।

सेब पाई बनाने की प्रक्रिया

तैयार आटे को एक मेज या बोर्ड पर छोटे समान आकार की गेंदों में काटा जाता है अंडा. फिर, एक रोलिंग पिन या अपने हाथों का उपयोग करके, गांठों को केक में गूंध लें, जिसकी मोटाई आपकी पसंद पर निर्भर करती है। कुछ मोहब्बत अधिक आटा, अन्य लोग भर रहे हैं।

आपको केक को बहुत पतला नहीं बनाना चाहिए ताकि भरावन बाहर न निकले और केक अपना आकार बनाए रखें। पाई को गीला होने से बचाने के लिए, आप सेब डालने से पहले फ्लैटब्रेड पर गेहूं के ब्रेडक्रंब या सूजी को हल्के से छिड़क सकते हैं। फिलिंग को गोले के बीच में रखा जाता है ताकि किनारे सूखें।

वर्कपीस के सिरे आटे से छिड़के हुए या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए हाथों से जुड़े हुए हैं, और ए अंडाकार पाईऔर तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें, सीवन की तरफ नीचे। ओवन शीट को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग चर्मपत्र से ढका जा सकता है।

पाई को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि बड़े होने पर वे आपस में चिपके नहीं। उत्पादों के साथ शीट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर, जब पाई थोड़ी फूल जाएं, तो उन्हें ऊपर और किनारों पर व्हीप्ड जर्दी से ब्रश करें सुनहरी पपड़ी.

ओवन में बेकिंग की विशेषताएं

स्वादिष्ट पाने के लिए खमीर पाईओवन में, कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, उत्पादों को पाई के आकार के आधार पर 30-40 मिनट के लिए मध्यम स्तर पर 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने की शुरुआत में दरवाजा न खोलें ताकि हमारी नावें न डूबें।

बेकिंग प्रक्रिया को ओवन की खिड़की से देखना बेहतर है। यदि किनारों के आसपास असमान रूप से पक रहा है, जब पाई पहले से ही क्रस्टी हैं, तो आप उन्हें बदल सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, सेब और दालचीनी की सुगंधित गंध यह संकेत देगी कि ओवन में खमीर पाई सफल रही!

तैयार उत्पादों वाली शीट को एक साफ, सूखे कपड़े से ढक देना चाहिए और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। सेब पाई पकाने के तुरंत बाद और ठंडी होने पर भी स्वादिष्ट होती हैं।

गोभी और खमीर के आटे से भरी पारंपरिक पाई

ओवन में गोभी के साथ खमीर पाई को पिछले भाग की तरह ही विधि का उपयोग करके पारंपरिक खमीर आटा से पकाया जाता है।

भराई ताजा या से तैयार की जा सकती है खट्टी गोभी. ताजा बारीक काट लें और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ आधा पकने तक पकाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कभी-कभी डिल मिलाया जाता है।

जब भरावन ठंडा हो जाए तो इसमें उबले हुए कटे अंडे मिलाए जाते हैं। पत्तागोभी के एक छोटे सिर में आमतौर पर 3 अंडे होते हैं।

यह पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है. आप गोभी के साथ यीस्ट पाई को ओवन में या फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ गर्म कर सकते हैं।

आलू भरने के साथ पाई

ओवन में आलू के साथ खमीर पाई तैयार करना सबसे आसान और सस्ता है। इस मामले में, में पारंपरिक आटाआप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं.

भरने के लिए, छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और मसले हुए आलू की तरह उबाला जाना चाहिए। दूध डालने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि भरावन बाहर न निकले। कुचले हुए आलू में मक्खन, सोआ, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

थोड़ी मात्रा में अलग से सूरजमुखी का तेलप्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है और हमारी फिलिंग में डाल दिया जाता है। यदि कोई, उदाहरण के लिए कोई बच्चा, प्याज नहीं खा सकता है, तो प्याज उसके बिना स्वादिष्ट होगा।

1 किलो आलू के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, एक छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं। बेक करने से पहले, आपको पाई को व्हीप्ड जर्दी या मक्खन से चिकना करना होगा, जो उन्हें स्वाद और चमक देगा।

ओवन में खमीर पाई के साथ आलू भरनालगभग 20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। गर्मागर्म परोसने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

मांस भरने के साथ ओवन-बेक्ड खमीर पाई

जब आप अपने आदमियों को भरपेट खाना खिलाना चाहते हैं और उन्हें कुछ स्वादिष्ट देना चाहते हैं घर का बना भोजनकाम करने के लिए, बेहतर चयन- पके हुए खमीर पाई। मांस भराई का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। इन्हें किसी भी प्रकार के मांस या मुर्गे से, पहले उबालकर और काटकर तैयार किया जा सकता है। इस्तेमाल किया जा सकता है तैयार कीमाया पाट.

मांस भरने के साथ ओवन में खमीर पाई की क्लासिक रेसिपी में प्याज के साथ मांस शामिल है। आधा किलो उबला हुआ मांसकई प्याज लें, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। स्वाद के लिए भराई में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

आटे की एक फ्लैटब्रेड के बीच में ठंडा रखकर, वांछित आकार बनाने के लिए किनारों को पिन किया जाता है, जो क्लासिक, त्रिकोणीय या गोल हो सकता है।

पाई को ओवन में पकाया जाता है सामान्य तरीके से- 150-180 डिग्री के तापमान पर, लगभग आधा घंटा।

खमीर रहित केफिर पाई

यदि आप आटे से परेशान नहीं होना चाहते हैं और खमीर पाई सेंकना नहीं चाहते हैं, तो ओवन में केफिर का उपयोग नरम और हवादार हो जाएगा!

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आटा;

चम्मच नमक;

केफिर का एक गिलास;

कला। चीनी का चम्मच;

एक चुटकी सोडा;

2 टीबीएसपी। मार्जरीन, मक्खन या वनस्पति तेल के चम्मच।

अंडे को नमक और चीनी के साथ पीसा जाता है, मक्खन मिलाया जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिश्रण को हिलाया जाता है। छना हुआ आटा धीरे-धीरे डाला जाता है, छोटे भागों में. फिर सोडा मिलाया जाता है, सिरके से बुझाया जाता है।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे और लोचदार हो जाए, तो आपको इसे किसी चीज़ से ढकना होगा और फूलने के लिए एक तरफ रख देना होगा। आधे घंटे के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं, जो किसी भी भराई के साथ स्वादिष्ट बनेगी। परिणामी उत्पाद नरम, हवादार और, महत्वपूर्ण रूप से, कम कैलोरी वाले होंगे।

चर्चा की गई सभी रेसिपी प्रकृति में सलाहकारी हैं। प्रत्येक गृहिणी वह चुनती है जो उसके और उसके परिवार के सदस्यों के लिए सबसे उपयुक्त हो। इसके अलावा, रसोई में, बाकी सभी चीजों की तरह, रचनात्मकता के लिए जगह है। आटे की संरचना को बदलकर और अपनी खुद की फिलिंग का आविष्कार करके, आप अपने परिवार और दोस्तों को अंतहीन आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

यीस्ट के आटे का उपयोग लंबे समय से बेकिंग के लिए किया जाता रहा है। खमीर के आटे से बनी पाई और पाई हर किसी को विशेष रूप से पसंद होती है। वे फूले हुए और हवादार बनते हैं, वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। आटा तैयार करने की तकनीक के लिए धन्यवाद, आपको आमतौर पर बहुत सारी पाई मिलती हैं।

उपयुक्त आटे का उपयोग करके यीस्ट पाई तैयार की जाती है। यीस्ट घरेलू जीवों की सबसे पुरानी प्रजाति है जिसका उपयोग किण्वन और बेकिंग में किया जाता है। यीस्ट धीरे-धीरे विकसित हुआ है और 6000 ईसा पूर्व से लोगों द्वारा इसकी खेती की जाती रही है। बेकरी और शराब की भठ्ठी की पहली छवियां इसी तिथि की हैं। आज, आटा तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले इन जीवों को खेती वाले पौधों की किस्मों की तरह, मानव गतिविधि का उत्पाद माना जाता है।

यीस्ट के आटे से बनी अधिकांश पाई जल्दी तैयार हो जाती हैं, और आप बिल्कुल किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। ये सब्जियों या मांस, फल, नट्स के साथ पाई हो सकते हैं। भरने के आधार पर, एक विशिष्ट पेस्ट्री एक मुख्य व्यंजन या स्वादिष्ट मिठाई बन जाती है।

हमारे जानकारीपूर्ण लेख को पढ़ने से पहले, हम आपको देखने के लिए आमंत्रित करते हैं सर्वोत्तम तस्वीरेंहमारी वेबसाइट पर यीस्ट पाई की रेसिपी:

विजेटत्रुटि: विजेट का पथ निर्दिष्ट नहीं है

फोटो के साथ यीस्ट पाई की रेसिपी

खमीर आटा कैसे गूंधें

मैं व्यंजनों की सूची विशेष रूप से आटा तैयार करने की विधि से शुरू करना चाहूंगा। आप चाहें तो इसमें कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं, यह सब परिचारिका की प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है। पाई के लिए खमीर आटा बनाने की विधि (400 ग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए) के लिए 500 ग्राम आटा, 220 ग्राम दूध, एक मुर्गी का अंडा, 25 ग्राम ताजा खमीर, 30 ग्राम मक्खन, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी की आवश्यकता होती है। नमक, बेकिंग पाउडर.

इस प्रकार के परीक्षण के साथ काम करते समय, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है कि कमरे में कोई ड्राफ्ट न हो। - दूध को गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें. वहां चीनी डालें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा फूल न जाए। इस समय आपको मक्खन का ध्यान रखना चाहिए, जिसे पिघलाना है, उसमें अंडा डालें. तब तक हिलाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए और मिश्रण में डालें। तैयार खमीर. - अब इसमें धीरे-धीरे नमक और बेकिंग पाउडर डालकर आटा मिलाएं. आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से आसानी से छूट न जाए। तैयार आटे की एक गेंद बनाएं और एक कटोरे में रखें (थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें), एक तौलिये से ढक दें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। परीक्षण प्रक्रिया के दौरान इसे कई बार गूंथने की सलाह दी जाती है। यह क्लासिक संस्करणपाई के लिए खमीर आटा कैसे तैयार करें। नीचे वर्णित व्यंजनों में, केफिर या पानी के साथ खमीर आटा के लिए थोड़ा अलग विकल्प होंगे।

हमारी मां और दादी भी मीट पाई बनाती थीं। इन्हें सड़क पर या काम पर अपने साथ ले जाना या घर पर चाय के साथ खाना अच्छा लगता है। यह एक सुविधाजनक नाश्ता है. बीस पाई तैयार करने के लिए, ऊपर इस लेख में वर्णित नुस्खा "खमीर का आटा कैसे गूंधें" के अनुसार आटा तैयार किया जाता है। आपको तैयार पाई पर एक और अंडे और कुछ रंग की आवश्यकता होगी। भरावन के लिए 500 ग्राम लें ताजा मांसया कीमा, एक प्याज, नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल। आटे का उपयोग करने से पहले भराई तैयार कर लेनी चाहिए। मांस को तेज़ पत्ते के साथ नरम होने तक उबालना चाहिए, लेकिन नमक के बिना। प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबले, ठंडे मांस को मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ पीसें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप रेडीमेड लेते हैं कटा मांस, इसे तुरंत एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तला जाना चाहिए।

तैयार आटे से, जो पहले से ही कई घंटों तक आराम कर चुका है, आपको एक सॉसेज बनाने और इसे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्रत्येक टुकड़े को लगभग एक ही आकार का बनाया जाना चाहिए ताकि पाई न केवल स्वादिष्ट बनें, बल्कि समान भी बनें। प्रत्येक कटे हुए टुकड़े को बेलन की सहायता से फ्लैट केक के आकार में रोल करें और फिलिंग को बीच में रखें। एक पाई बनाने के लिए किनारों को पिंच करें। सभी तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर सीवन पर बिछाया जाता है, पाई के बीच जगह छोड़ना न भूलें। बेकिंग शीट को तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि पाई पूरी तरह से फूल जाएं। अब उत्पादों को कच्चे तेल से चिकना कर लें अंडे की जर्दीऔर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और बीस मिनट तक बेक करें।

और जो ओवन में पकाया गया है उसे अवश्य आज़माएँ।

खमीर आटा से बने पाई के लिए भराई पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बदल सकती है। इस फिलिंग से पाई बनाने से न केवल आपके परिवार का पेट भरने में मदद मिलेगी, बल्कि थोड़े पैसे भी बचेंगे। ये पानी पर वही खमीर पाई हैं, इसलिए, आटा तैयार करने के लिए, 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी और दूध, 50 ग्राम मक्खन, पांच बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, पांच गिलास आटा और एक बड़ा चम्मच सूखा लें। यीस्ट। भरने के लिए आपको आधा किलोग्राम की आवश्यकता होगी जिगर सॉसेज, दो प्याज और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

आटा तैयार करने के लिए, गर्म दूध और पानी मिलाएं, खमीर डालें। तरल को लगातार हिलाते रहें जब तक कि खमीर गांठ के बिना पूरी तरह से घुल न जाए। - अब धीरे-धीरे नमक और चीनी, अंडे भी डालें, छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें. आटे को कांटे से गूथ लीजिये. जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ आटा डालें। - अब आटे को टेबल पर रखें और ऊपर से आटा छिड़कें ताकि इसे हाथ से गूंथने में आसानी हो. तैयार उत्पादलोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे की मात्रा से तीन गुना बड़े पैन में रखें। तौलिये से ढकें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें। कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए कई बार गर्म करें। - तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लीजिए. भरावन तैयार करने के लिए प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. वनस्पति तेल. लीवर सॉसेज का छिलका हटा दें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज में मिला दें। छह मिनट तक भूनें. आटे के प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े से एक छोटा फ्लैट केक बनाएं, उसमें भरावन डालें और एक पाई बनाएं। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार उत्पादों को ओवन में डालने से पहले उन्हें चिकना कर लें। कच्चा अंडा, बीस मिनट तक पकाएं।

अक्सर, गृहिणियां गोभी के साथ खमीर पाई बनाने की विधि की तलाश में रहती हैं। आटा तैयार करने के लिए, आपको "खमीर का आटा कैसे गूंथें" विधि का उपयोग करना होगा। भरने के लिए आपको एक छोटी पत्ता गोभी, एक प्याज और दो गाजर, नमक और चीनी और तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आटा गूंथ लें और किसी गर्म, अंधेरी जगह पर भेज दें। इस समय, आप सुरक्षित रूप से भरना शुरू कर सकते हैं। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कुछ मिनटों के बाद मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। कुछ और मिनटों के बाद, सब्जियों में बारीक कटी पत्तागोभी डालें। बिना ढक्कन के भूनें, नमक और चीनी डालें। फिर पैन को सब्जियों से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें पूरी तैयारी. पकाने के बाद भरावन को ठंडा कर लें. तैयार आटे को एक मोटी सॉसेज बना लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को आटे में लपेट कर चपटा केक बना लें। फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील करने का प्रयास करें। यीस्ट पाई आमतौर पर ओवन में बनाई जाती हैं, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार इन्हें फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है. खाना पकाने के दोनों विकल्पों में तैयार पकवानयह स्वादिष्ट, कोमल और हवादार निकलेगा।

इस रेसिपी के अनुसार पके हुए माल तैयार करने के लिए, एक गिलास केफिर, थोड़ा सा वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक, सूखा खमीर का एक बैग, तीन गिलास आटा, 500 ग्राम मशरूम और एक प्याज लें। केफिर और तेल गरम करें, नमक और चीनी डालें। - फिर इसमें छना हुआ आटा डालकर मिलाएं तैयार द्रव्यमानयीस्ट। आटा गूंथ कर तीस मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. फिलिंग तैयार करने के लिए बारीक कटे मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ भूनें. - तैयार आटे से भरी हुई लोइयां बनाएं और 200 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें. आटा तैयार करने की विशेष तकनीक की बदौलत ये स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली यीस्ट पाई हैं।

और अपने परिवार को खुश करना सुनिश्चित करें।

यह हमारी सूची में मीठे मिष्ठान पाई की पहली रेसिपी है। परंपरागत रूप से इन्हें सेब से तैयार किया जाता है, लेकिन इस फल को किसी अन्य फल या जामुन से बदला जा सकता है। इस लेख की पहली रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें। इन पके हुए खमीर आटा पाई को भरने के लिए कुछ सेब, चीनी, एक अंडा और मक्खन की आवश्यकता होती है। सेब को छीलकर बारीक काट लें, चीनी छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए और निचोड़ा हुआ भरावन इसमें डाल दीजिए. आटा गूंथ लें और पाईज़ को बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 160 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें। पकाने के बाद, गर्म पाई को सेब के साथ मक्खन से चिकना कर लें।

तैयार पफ खमीर आटा किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो इसे तैयार करना आसान है। आपको एक किलोग्राम आटा और दो गिलास पानी, 40 ग्राम खमीर, 240 ग्राम मक्खन, एक सौ ग्राम चीनी, दो अंडे और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में आधा पानी डालें और गर्म करें, खमीर घोलें और आटे का छठा भाग डालें। आटे को हिलाकर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। जब वह उठती है. गर्म पानी का दूसरा भाग, नमक और आधा आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर से आधे घंटे के लिए छोड़ दें। - अब आटे में चालीस ग्राम पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ आटा मिलाएं और तब तक गूंथें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए.

तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। जब आटा तैयार हो जाए तो इसे टेबल पर रखें, हाथ से छिड़कें और बेल लें, मक्खन डालें और आटे को फिर से बेल लें. - इस तरह तैयार आटे को चालीस मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये. - तैयार आटे को पतला बेल लें और एक आयत काट लें. फिर शीट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक के बीच में जैम रखें और किनारों को सुरक्षित रूप से सील करते हुए आधा मोड़ें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

आप पहले एक कोशिश कर सकते हैं तैयार नुस्खाखमीर पाई. एक बार जब आप सही ढंग से आटा तैयार करने का अनुभव प्राप्त कर लेते हैं, तो भराई बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। अपने और अपने परिवार के साथ पारंपरिक व्यवहार करें स्वादिष्ट पेस्ट्री, लेकिन कल्पना की उड़ान के लिए जगह छोड़ें।

हवादार, हल्का, मुंह में पिघल जाने वाला बेक किया हुआ सामान और गर्म चाय- यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी सपना देख सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पाई न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं, बल्कि कैलोरी में भी कम होती हैं। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह कल्पना करना कठिन है कि कितना विभिन्न विकल्पआप ऐसे पाई बना सकते हैं.

विभिन्न भरावों के साथ पाई के प्रकार

शेफ पाई के लिए किस प्रकार की फिलिंग लेकर आए हैं? यह मांस भरना, जिगर और मछली, और फल, साथ ही शहद के साथ जैम और मेवे भी हो सकता है।

पफ पेस्ट्री और बेक किए गए सामान की खूबी यह है कि वे किसी भी फिलिंग के साथ बने रहते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनआटे की नाजुक बनावट के कारण।

दोनों विकल्पों की तैयारी की विधि लगभग समान है, लेकिन कुछ बारीकियाँ हैं।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई

आप भरने के लिए बिल्कुल कोई भी मांस चुन सकते हैं। मांस को बारीक कटा हुआ होना चाहिए या मांस की चक्की में कीमा बनाया जाना चाहिए, जिससे यह कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाए। इसके अलावा, आपको प्याज को बारीक काटकर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना होगा। इसके बाद, आपको स्वाद के लिए थोड़ा सा मसाला और नमक मिलाना चाहिए और भरावन को अच्छी तरह मिलाना चाहिए। विभिन्न रूपों में मांस भरनासब्जियों, अंडे, जड़ी-बूटियों, आलू या चावल के साथ मिलाया जा सकता है। पाई के लिए आटा बेलना चाहिए और पाई बनाने के लिए पर्याप्त बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए। भराई को आटे के टुकड़े के बीच में रखा जाता है और, वास्तव में, पाई बनती है। पक जाने तक पाई को ओवन में बेक करें।

भरने की सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• एक तिहाई चम्मच चीनी
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 छोटे प्याज
• 2 अंडे।

तैयारी प्रक्रिया:

1. कीमा बनाया हुआ मांस डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। प्याज को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, चीनी, प्याज मिलाएं।
2. डीफ्रोस्ट छिछोरा आदमी. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। आटे की परत को बेलकर पाई के लिए टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. भराई को आटे के एक हिस्से के बीच में रखा जाता है, हिस्से के कोनों को जोड़कर पाई के आकार में सुरक्षित कर दिया जाता है। भरावन को सावधानी से आटे में लपेटना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान यह बाहर न निकले।
4. चर्मपत्र कागज के साथ एक ओवन ट्रे बिछाएं और फिर उस पर पाई रखें। - एक छोटे कंटेनर में नमक डालकर अंडे को फेंट लें. प्रत्येक पाई को इस मिश्रण से लेपित किया जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, और फिर पाई के साथ एक बेकिंग शीट वहां रखी जाती है। पाई को ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

मीट पाई तैयार हैं और परोसी जा सकती हैं।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

पाई के लिए दही भरना आसान है। यहां मुख्य बात भरने के लिए सही पनीर चुनना है। आपको सख्त दानेदार पनीर लेना चाहिए, मुलायम नहीं, तभी पाई वाकई स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री:

• 500 ग्राम पनीर
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी और स्वादानुसार नमक।

जर्दी को एक कंटेनर में चीनी के साथ पीसकर मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। मिश्रण में दालचीनी और नमक मिलाएं। पनीर को अच्छी तरह से घिसकर मिलाना चाहिए अंडा द्रव्यमान. सारी फिलिंग को अच्छे से मिलाकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देना है. इसके बाद, आप आटा निकाल कर बेक कर सकते हैं पफ पेस्ट्रीएक प्रसिद्ध सिद्धांत के अनुसार पनीर के साथ।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पनीर की फिलिंग की तुलना में सेब की फिलिंग तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है।

सामग्री:

• 1 किलो सेब
• मक्खन
• चीनी।

सेबों को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है और मध्यम क्यूब्स में काट लिया जाता है। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और फिर कटे हुए सेब डालें। फिलिंग को करीब 4 मिनट तक भून लिया जाता है, फिर इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी मिला दी जाती है. भरावन को लगभग तीन मिनट तक तला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। अगर भराई में कुछ बचा है तो उसमें से रस निकालना आवश्यक है, और आप सीधे सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई तैयार कर सकते हैं।

गोभी के साथ पाई के लिए भरना

सामग्री:

• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 100 ग्राम प्याज
• 100 गाजर
• आधा चम्मच हल्दी
• 5 ग्राम नमक
• 3 ग्राम काली मिर्च
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 100 ग्राम पानी.

पत्तागोभी, प्याज और गाजर को धोकर, छीलकर बारीक काट लिया जाता है। प्याज को 25 ग्राम तेल में तला जाता है. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें और करीब 4 मिनट तक भूनें. पत्तागोभी को मैश करके तली हुई गाजर और प्याज में मिला देना चाहिए। नमक, काली मिर्च और बचा हुआ तेल डालें। 5 मिनट के बाद, गोभी में पानी डालें और मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक, बीच-बीच में थोड़ा हिलाते हुए, धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद भरावन में हल्दी मिला दी जाती है. भराई को लगभग दो मिनट तक उबाला जाता है और आंच से हटा दिया जाता है। आप पत्ता गोभी के पकौड़े बनाना शुरू कर सकते हैं.

स्ट्रॉबेरी के साथ पाई

आपको 250 ग्राम ताजी स्ट्रॉबेरी, 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है आलू स्टार्चऔर 3 बड़े चम्मच चीनी। स्ट्रॉबेरी को सावधानी से धोकर सुखाया जाता है कागज़ की पट्टियां, पत्तों को छीलकर 4-8 टुकड़ों में काट लीजिए. भराई में स्टार्च और चीनी मिलाई जाती है और उसके बाद इसे अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाया जाता है। आपको फिलिंग को कुछ मिनटों तक ऐसे ही रहने देना है और आप स्ट्रॉबेरी के साथ पफ पेस्ट्री बनाना शुरू कर सकते हैं।

चेरी पाई

यह फिलिंग स्ट्रॉबेरी फिलिंग के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है। आपको 250 ग्राम ताजी चेरी, स्टार्च और चीनी की आवश्यकता होगी। चेरी को धोया जाना चाहिए, टहनियों और बीजों को साफ किया जाना चाहिए, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, और आप चेरी के साथ पके हुए माल को बेक कर सकते हैं।

पाई के लिए आटा विकल्प

पफ पेस्ट्री की तरह तैयार किये जा सकने वाले आटे के केवल दो विकल्प हैं। यह एक यीस्ट पफ पेस्ट्री है और यीस्ट-रहित है।

यदि आप चाहते हैं कि पाई कुरकुरी हो, लेकिन साथ ही हल्की भी हो, तो इसका उपयोग करें खमीर रहित आटा, और यदि आप हवादार, कोमल और चाहते हैं नरम पके हुए माल, फिर खमीर तैयार करें।

पफ खमीर आटा

पफ पेस्ट्री पाई की कोई भी रेसिपी सावधानीपूर्वक आटा तैयार किए बिना पूरी नहीं होती है।

इस विकल्प के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 कप आटा
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 250 ग्राम दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम मार्जरीन

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मार्जरीन को अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए
2. दूध को गर्म करके उसमें खमीर मिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।
3. पहले से छना हुआ आटा चीनी के साथ मिलाया जाता है।
4. दूध-खमीर द्रव्यमान में 50 ग्राम मार्जरीन मिलाया जाता है, और फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. इसके बाद वहां थोड़ा-थोड़ा करके आटा डाला जाता है। जैसे-जैसे प्रक्रिया आगे बढ़ती है, आपको द्रव्यमान को हर समय चम्मच से हिलाते रहना होगा।
6. परिणाम एक नरम, हल्का द्रव्यमान है। उसे कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वह खड़ी होकर ऊपर आ सके। कुछ देर बाद आटे को अच्छे से गूंथ कर फ्रिज में रख देना है.
7. बचे हुए मार्जरीन के 200 ग्राम को एक पतली आयत में चर्मपत्र की शीट पर बिछाकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
8. कुछ समय बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और बेलन की सहायता से एक आयताकार आकार में बेल लिया जाता है।
9. ठंडा मार्जरीन को आटे की परत के ऊपर रखा जाना चाहिए और आटे के साथ लपेटा जाना चाहिए, या इसके किनारे से लपेटा जाना चाहिए, और फिर इस किनारे को फिर से रोल किया जाना चाहिए। इसे कई बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि आटे की पूरी परत बिस्तर के लिनन के ढेर की तरह न बदल जाए।
10. आटे और मार्जरीन के मिश्रण को ठंडा किया जाता है और प्रक्रिया को 2 बार दोहराया जाता है।

तैयारी की बारीकियां

हर किसी को पफ पेस्ट्री पसंद होती है, लेकिन वे न केवल साथ आती हैं... अलग-अलग फिलिंग के साथ, लेकिन अलग-अलग तरीकों से पकाया या तला भी जाता है।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में पकाना सबसे आसान विकल्प है। पाई को बेकिंग चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में खाना पकाना

एक फ्राइंग पैन में पफ पेस्ट्री पाई, कई लोगों के अनुसार, सबसे अधिक हैं स्वादिष्ट विकल्प. लेकिन यहां कुछ बारीकियां भी हैं. आप पाई को फ्राई कर सकते हैं मक्खन, वनस्पति तेल या चरबी में भी। हर किसी का अपना-अपना स्वाद होता है, लेकिन तलने का सिद्धांत एक ही है। एक फ्राइंग पैन में तेल को हल्का गर्म होने तक गर्म किया जाता है, फिर पाई को वहां रखा जाता है और मध्यम आंच पर तब तक तला जाता है जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. आपको इस समय स्टोव नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि कुछ अतिरिक्त सेकंड के कारण पाई जल सकती हैं।

धीमी कुकर में खाना पकाना

यहां सब कुछ काफी सरल है. मल्टीकुकर के लिए कोई भी निर्देश आपको बताता है कि इसमें बेकिंग को किस समय और किस मोड में पकाया जाना चाहिए। पाईज़ को अंदर रखें, वांछित मोड और समय सेट करें, और प्रतीक्षा करें।

आनंद लें और स्वस्थ रहें!