चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह तरल रहे और सख्त न हो? चॉकलेट से ढके नाशपाती. कौन सी चॉकलेट पिघलाने के लिए सबसे अच्छी है?

हर कोई नहीं जानता कि चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाए। लेकिन इस सामग्री का उपयोग कई मिठाइयों में किया जाता है। ऐसा करने के लोकप्रिय तरीकों के बारे में पाक प्रक्रियाआइये आज के आर्टिकल में बात करते हैं.

कौन सी चॉकलेट पिघलाने के लिए सबसे अच्छी है?

चॉकलेट को अच्छे से पिघलाने के लिए आपको उसकी संरचना पर ध्यान देने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि टाइल में यथासंभव कम अतिरिक्त घटक हों।

आदर्श रूप से, आधार कोको बीन्स होना चाहिए। जलाने के लिए उपयुक्त सफेद, काले और हैं मिल्क चॉकलेट.

• झरझरी टाइल्स का प्रयोग नहीं करना चाहिए। पिघलने के बाद किस प्रकार का पदार्थ प्राप्त होगा, इसका पहले से अनुमान लगाना काफी कठिन है। फिलिंग, नट्स और किशमिश वाली चॉकलेट भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।
• के लिए दर्पण का शीशाकेवल कूवरचर ही उपयुक्त है. यह एक खास तरह का कोको पाउडर है, जो काफी महंगा है। लेकिन केवल इसके लिए धन्यवाद आप एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त कर सकते हैं। उत्पाद केवल विशेष दुकानों में बेचा जाता है।
• यदि आपका काम केक पर शिलालेख बनाना है, तो बेझिझक मिल्क चॉकलेट खरीदें। इसकी स्थिरता गाढ़ी और काफी चिपचिपी होती है।
• चॉकलेट खरीदते समय उसकी लेबलिंग को ध्यान से देखें। आदर्श रूप से, इसे "कन्फेक्शनरी" या "कैंटीन" के रूप में चिह्नित किया जाना चाहिए।
• यदि आप संरचना में लेसिथिन देखते हैं, तो चॉकलेट के किसी अन्य ब्रांड पर करीब से नज़र डालना बेहतर है। निर्माता लंबे समय से इसे कोकोआ मक्खन से बदल रहे हैं।

यदि आप अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो बिना चॉकलेट खरीदने का प्रयास करें हानिकारक घटक(स्वाद, पायसीकारी, आदि)।

डबल बॉयलर में चॉकलेट कैसे पिघलाएं

चॉकलेट को पानी के ऊपर पिघलाना काफी सरल है, आपको बस ग्लेज़ तैयार करने की तकनीक जानने की जरूरत है:

1. आपको अलग-अलग व्यास के 2 कटोरे की आवश्यकता होगी। यह वांछनीय है कि छोटे वाले में नॉन-स्टिक कोटिंग हो।
2. एक पैन में पानी भरें, इसे स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें।
3. गर्मी कम करें, तापमान 75 - 85 डिग्री के आसपास बनाए रखना चाहिए।
4. चॉकलेट बार को तोड़कर छोटे व्यास वाले पैन में रखें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर में पानी न हो। अन्यथा, चॉकलेट जल जाएगी, इसकी स्थिरता बदल जाएगी और स्वाद गुण.
5. छोटे पैन को बड़े पैन में रखें।
6. चॉकलेट को हिलाना शुरू करें.
7. शीशे का आवरण में थोड़ा सा जोड़ें मक्खन(क्रीम से बदला जा सकता है)। इससे आपका चॉकलेट मिश्रण अधिक चिपचिपा हो जाएगा।
8. - चॉकलेट पिघलने के बाद बाउल को हटा दें और उसमें छेद करके फॉयल से ढक दें. इस रूप में, द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए।

माइक्रोवेव हीटिंग विधि

माइक्रोवेव में चॉकलेट पिघलाने के 2 तरीके हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे हैं:

• शीशा जलता नहीं है;
• कोई गांठ नहीं;
• खाना पकाने का अधिकतम समय 3 मिनट है।

दोनों विधियाँ इतनी सरल हैं कि कोई शौकिया भी उन्हें संभाल सकता है:

1. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर कांच के कटोरे में रखें। इसे 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, ओवन की शक्ति को अधिकतम पर सेट करें। शीशा हटाएँ और हिलाएँ। 30 सेकंड के लिए फिर से माइक्रोवेव करें। प्रक्रिया को 3 बार दोहराएँ.
2. यदि आपके माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्ट मोड है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। कुचली हुई चॉकलेट बार को 2 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर कोई गुठलियां रह गयी हों तो 1 मिनट और डाल दीजिये.

यह चॉकलेट केक की सतह को चमकाने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि द्रव्यमान फट जाएगा। लेकिन इस चॉकलेट से बनी मूर्तियाँ उत्कृष्ट बनती हैं, यह अपनी शुरुआत को पूरी तरह से बनाए रखती है।

खुली आग पर

आप चॉकलेट को स्टोव पर भी पिघला सकते हैं.

एक महत्वपूर्ण बिंदु: जिस कटोरे में खाना पकाने की प्रक्रिया होगी उसका तल दोहरा होना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. एक चॉकलेट बार तोड़ो.
2. उत्पाद को जलने से बचाने के लिए कटोरे को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें।
3. - जैसे ही चॉकलेट पिघलने लगे, उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें.
4. उत्पाद को तरल बनाने के लिए दूध या क्रीम डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सामग्री गर्म हो, अन्यथा द्रव्यमान अलग हो जाएगा।

एक बार जब शीशा तैयार हो जाए, तो इसे दूसरे कटोरे में डालें, अन्यथा इसके जलने की संभावना अधिक है।

मिश्रण को उबलने न दें, चॉकलेट अपने गुण खो देगी और परतदार और फट जाएगी।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट को कैसे पिघलाएं

केक को सजाने के लिए अच्छा है पिघली हुई चॉकलेट. इसे केवल पानी के स्नान में तैयार किया जाता है।

किसी नुस्खा में सामग्री का अनुपात महत्वपूर्ण है:

• ब्लैक चॉकलेट बार - 300 ग्राम;
• भारी क्रीम - 300 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयार करना पानी का स्नान.
2. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर ऊपर वाले बाउल में रखें।
3. जैसे ही मिश्रण पिघलना शुरू हो जाए, गर्म क्रीम डालें।
4. चॉकलेट को तब तक पिघलाएं जब तक कि शीशा चिपचिपा न हो जाए।

हलवाईयों से एक रहस्य! यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी चॉकलेट में कुरकुरा क्रस्ट हो और केक की सतह पर दरार न पड़े, द्रव्यमान को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और मिक्सर या ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए।

शीशा तैयार करने के लिए

असली शीशा चमकदार होना चाहिए. आप इस प्रभाव को शहद से प्राप्त कर सकते हैं।

नुस्खा इस प्रकार है:

• डार्क चॉकलेट बार - 150 ग्राम;
• घर का बना पूर्ण वसा दूध- 90 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद - 30 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• पिसी चीनी - 80 ग्राम।

फोंड्यू के लिए लिक्विड चॉकलेट बनाना

फोंड्यू या चॉकलेट फव्वारे किसी भी उत्सव को सजा सकते हैं। मिठाई स्वादिष्ट और काफी असामान्य बनती है। तैयार करना तरल चॉकलेटमुश्किल नहीं होगा.

आवश्यक सामग्री:

• चॉकलेट (दूध चुनना बेहतर है) - 300 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• क्रीम या पूर्ण वसा वाला दूध - 60 ग्राम;
• मजबूत पीसा हुआ कॉफी - 25 ग्राम।

तैयारी:

1. जल स्नान तैयार करें.
2. चॉकलेट को पिघलने के लिए भेजें.
3. जैसे ही मिश्रण पिघलना शुरू हो जाए, बाकी सामग्री मिला दें।
4. आखिरी क्षण में, चॉकलेट पर दालचीनी छिड़कें, एक चिकना द्रव्यमान बनाएं, गर्मी से हटा दें।

शेफ अक्सर फोंड्यू चॉकलेट में व्हिस्की या मजबूत ब्रांडी मिलाते हैं। ये पेय द्रव्यमान को न केवल दिलचस्प स्वाद देते हैं, बल्कि एक विशेष सुगंध भी देते हैं।

चॉकलेट को पिघलाने के कई तरीके हैं। हमने सबसे लोकप्रिय और सिद्ध व्यंजन प्रस्तुत किए हैं। हमारे सुझावों का उपयोग करें, और आपके द्वारा तैयार की गई चॉकलेट डेसर्ट स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगी।

घर का बना चॉकलेट - डार्क, कॉफ़ी, दूध: सर्वोत्तम व्यंजन, चरण दर चरण विवरणघर पर खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट लंबे समय से सबसे लोकप्रिय उपहारों में से एक रही है... विभिन्न छुट्टियाँ. आज का चुनाव चॉकलेट उत्पादविशाल: टाइल्स, बार, कैंडीज, एस विभिन्न योजकऔर भराई. केवल एक चीज है जो हमें परेशान करती है: उनमें अक्सर संरक्षक, इमल्सीफायर, रंग होते हैं - वह सब कुछ जो शरीर के लिए हानिकारक है, खासकर बच्चों के लिए।

लेकिन एक अच्छी खबर है: चॉकलेट घर पर ही बनाई जा सकती है, सेहतमंद और प्राकृतिक उत्पाद, उनके घर के साथ, काला, कॉफी, दूध - कोई भी!

आपकी पसंदीदा मिठाई बनाने में केवल 15-20 मिनट लगेंगे, और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत सारी सुखद भावनाएँ लेकर आएगी, खासकर यदि आप खाना बना रहे हैं घर का बना चॉकलेटअपने बच्चों के साथ. और जब पूरा घर स्वादिष्ट चॉकलेट-वेनिला सुगंध से भर जाएगा, तो हर कोई रसोई की ओर दौड़ेगा, और यहां तक ​​कि मिठाई के प्रति उदासीन घर के सदस्य भी एक अद्भुत मिठाई का आनंद लेने के प्रलोभन का विरोध नहीं कर पाएंगे।

लेकिन यह कैसे सुनिश्चित करें कि घर पर बनी चॉकलेट स्वादिष्ट बने? आइए मिलकर इस प्राचीन व्यंजन को बनाने के रहस्य को जानें और इसे घर पर तैयार करने के सभी रहस्यों का पता लगाएं।

घर पर चॉकलेट कैसे बनाये

पहला नुस्खा. घर का बना चॉकलेट: शैली का एक क्लासिक

जैसा कि हम स्टोर में देखते हैं वैसी ही टाइल प्राप्त करना लगभग असंभव है, क्योंकि यह कोकोआ मक्खन के कारण अपना आकार बरकरार रखता है, और इसे खरीदना बहुत मुश्किल है। लेकिन अगर आप इस मूल्यवान घटक (एक नियम के रूप में, कोकोआ मक्खन बार या बार में बेचा जाता है) के साथ-साथ असली कसा हुआ कोको प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपकी चॉकलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• कसा हुआ कोको - 200 ग्राम
• कोकोआ मक्खन - 40-50 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम

तैयारी: मक्खन और कोकोआ बीन बटर को पानी के स्नान में पिघलाएं, कसा हुआ कोको, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे सांचों में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है। उपयोग करना बेहतर है सिलिकॉन मोल्ड, चॉकलेट पाना आसान हो जाएगा। आप चॉकलेट के बक्सों से इन्सर्ट ले सकते हैं या, जो सबसे सुविधाजनक हो, चॉकलेट मिश्रण को चर्मपत्र-रेखा वाली प्लेट पर डाल सकते हैं।

दूसरा नुस्खा. किफायती उत्पादों से घर का बना चॉकलेट

आप साधारण चीजों से भी चॉकलेट बना सकते हैं उपलब्ध सामग्री, और स्वाद के लिए तैयार उत्पादसे लगभग भिन्न नहीं होगा चॉकलेट के बारजो दुकानों में बेचे जाते हैं.

आवश्यक सामग्री:

• दूध - 5 बड़े चम्मच
• मक्खन - 70 ग्राम
• कोको पाउडर - 150 ग्राम
• चीनी (पिसी हुई चीनी) – 100 ग्राम
• आटा – 1.5-2 चम्मच

तैयारी: एक छोटे सॉस पैन में दूध डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, धीरे-धीरे चीनी और कोको डालें। मक्खन को डबल बॉयलर में पिघलाएं और दूध के मिश्रण के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें। इसमें आटे को बारीक छलनी से छान लें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं और 2 मिनट के लिए आग पर रख दें (आपको फिर से उबाल लाने की जरूरत है)।

तैयार उत्पाद की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। जब चॉकलेट थोड़ी ठंडी हो जाए, तो इसे समतल सतह पर पतली परत (1-2 सेमी) में फैलाएं या पहले से मक्खन लगाए हुए सांचों में डालें और जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। चॉकलेट 3-4 घंटे में सख्त हो जाती है.

नुस्खा तीन. कॉफ़ी चॉकलेट- पेटू के लिए

सच्चे कॉफ़ी पारखी निश्चित रूप से कॉफ़ी की सुगंध के साथ घर पर बनी चॉकलेट का आनंद लेंगे। इसे तैयार करो उत्तम विनम्रतापाई के रूप में आसान। ताजी पिसी हुई साबुत फलियों से आपको मजबूत कॉफी बनानी होगी, इसे छानना होगा, यदि वांछित हो तो संतरे का छिलका मिलाना होगा वनीला शकर. फिर आपको शेष सामग्री जोड़ने की ज़रूरत है: कोको, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, उबाल लें, आटे के साथ मिलाएं - मूल नुस्खा के अनुसार सब कुछ। असामान्य और बहुत स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

अपनी पसंदीदा मिठाई को उत्तम बनाना

सामग्री की मात्रा अलग-अलग हो सकती है: अधिक मक्खन या दूध जोड़ें, मक्खन को क्रीम या गाढ़ा दूध से बदलें। यदि आपको डार्क चॉकलेट पसंद है, तो आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और कोको की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

पाउडर वाला दूध चॉकलेट को और अधिक नाजुक बना देगा, दूधिया स्वाद. मसालेदार वेनिला सुगंध पाने के लिए, चॉकलेट मिश्रण में एक चुटकी वेनिला चीनी और दालचीनी मिलाएं। आप केले के टुकड़े, कीनू के टुकड़े, स्ट्रॉबेरी, चेरी - कोई भी फल या जामुन ले सकते हैं, उन्हें तरल चॉकलेट में डुबोएं, एक प्लेट पर रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप तैयार चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में रम, लिकर या कॉन्यैक मिला सकते हैं, इसे मार्जिपन, वेफर क्रम्ब्स या ग्राउंड कुकीज़ के टुकड़ों से भर सकते हैं। जामुन, मेवे, मुरब्बा और कैंडिड फलों का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। चॉकलेट को नारियल के टुकड़े, कटे हुए मेवे, बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़का जा सकता है, और सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश और सूखे चेरी के साथ समृद्ध किया जा सकता है।

समृद्ध स्वाद और उत्तम आकार के छोटे रहस्य

घर पर चॉकलेट बनाने का रहस्य:

• आप जितना अधिक कोको डालेंगे, उतनी अधिक कड़वी और, सबसे महत्वपूर्ण बात, आपकी चॉकलेट उतनी ही सख्त होगी।
• यदि यह फ्रीजर में अच्छी तरह से नहीं जमता है, तो अगली बार आटे की मात्रा बढ़ा दें। लेकिन अगर आप दूसरी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि बिल्कुल ठोस अवस्था प्राप्त करना लगभग असंभव है। एक रहस्य: स्वादिष्ट स्वाद इस कमी की भरपाई से कहीं अधिक है।
• घर पर बनी चॉकलेट नुकसानदेह होने की बजाय और भी स्वास्थ्यवर्धक होगी सफ़ेद चीनीभूरे रंग का प्रयोग करें गन्ना की चीनी, जिसमें मूल्यवान खनिज शामिल हैं: यह चॉकलेट के स्वाद को और अधिक समृद्ध बना देगा।

इन सरल व्यंजनअंतहीन सुधार किया जा सकता है। बेझिझक प्रयोग करें, अपना खुद का खोजें उत्तम अनुपातसामग्री, नए रहस्य उजागर करें: यह आपकी पसंदीदा मिठाई को विशेष बनाने में मदद करेगी। अपने हाथों से बनी घर की बनी चॉकलेट को टुकड़ों में काटना और अपने छोटे मीठे दांत, प्यारे पति, माता-पिता और दोस्तों को यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना बहुत अच्छा लगता है। अपने प्रियजनों को खुशी दें, यह बहुत आसान है!

किसी दुकान में मिठाइयाँ खरीदते समय, लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है ताकि पता चल सके कि वे वास्तव में किस चीज से बनी हैं। लेकिन इसे स्वयं करना और भी बेहतर है, क्योंकि तब आपको उनकी गुणवत्ता पर 100% भरोसा होगा। क्या घर पर चॉकलेट बनाना संभव है - असली चॉकलेट? बिल्कुल! सर्वोत्तम व्यंजनस्वयं चॉकलेट कैसे बनाएं, इस पृष्ठ पर केवल सिद्ध कुकबुक से एकत्र किया गया है।

असली चॉकलेट बनाने के लिए बुनियादी सामग्री

चॉकलेट औद्योगिक रूप से किससे बनाई जाती है? चॉकलेट बनाने का मुख्य घटक तीनों प्रकार के कोको बीन्स हैं। यह दिलचस्प है कि कोको बीन्स बनाने वाली वसा गर्म होने पर पिघल जाती है और पीसने के बाद कोको शराब तरल रूप में प्राप्त होती है, लेकिन ठंडा करने की प्रक्रिया के दौरान मोटी और कठोर हो जाती है। यह उत्पाद अब चॉकलेट के उत्पादन के साथ-साथ कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उत्पादों में उपयोग के लिए उपयुक्त है। कसा हुआ कोको दबाने से प्राप्त होने वाला सबसे मूल्यवान उत्पाद है। यह न केवल असली चॉकलेट के आवश्यक तत्वों में से एक है, बल्कि सौंदर्य प्रसाधनों में मलहम तैयार करने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। यह कोकोआ मक्खन है जो चॉकलेट को उसका स्वाद देता है अनोखा स्वाद. लेकिन इसमें भी कुछ है अद्वितीय गुण, क्योंकि इसमें तीन प्रकार के वसा होते हैं। उनमें से एक जैतून के तेल में मौजूद वसा के समान है। दूसरा एक प्रकार का तथाकथित संतृप्त वसा है, जो यकृत में जैतून के तेल की वसा के समान वसा में परिवर्तित हो जाता है। तीसरे प्रकार की वसा हमारे शरीर की कोशिका झिल्ली को मजबूत बनाने में मदद करती है। यह सब बताता है कि कोकोआ मक्खन में मौजूद वसा मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं है।

चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया में, कोकोआ मक्खन की तैयारी के दौरान प्राप्त सूखे अवशेषों को पीस लिया जाता है, और प्रसिद्ध कोको पाउडर प्राप्त किया जाता है, जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी उद्योग में और कोको पेय बनाने के लिए किया जाता है।

अक्सर चॉकलेट के टुकड़े बनाने की सामग्री होती है घूस, स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। स्वीडन के लोगों को बचपन से ही प्रिय कोको ब्रांड ओएगोंकाकाओ का स्वाद और सुगंध कृत्रिम योजकों और स्वादों के कारण है। इसलिए चेकआउट के समय शेल्फ से चॉकलेट बार लेने और उसे अपने कार्ट में फेंकने से पहले अच्छी तरह सोच लें। खराब चॉकलेट खाने से बेहतर है कि इससे पूरी तरह परहेज किया जाए।

चॉकलेट को घर पर, अपने बैग में या कार्यस्थल पर अपने रात्रिस्तंभ में न रखें। बेहतर होगा कि आप अपनी तैयारी करें खुद की चॉकलेटके लिए विशेष अवसरऔर इसे मिठाई के लिए परोसें। इसकी तैयारी में आपको सवा घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, केवल द्रव्यमान को कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

कोको पाउडर से घर का बना चॉकलेट बनाना

सामग्री:

• 100 ग्राम उच्च वसा क्रीम;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। वनीला शकर;
• वसा और स्वाद के बिना 100 ग्राम कोको;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

घर पर चॉकलेट बनाने के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिला लें। धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट तक हिलाएं। यदि मिश्रण गुठलने लगे तो एक चम्मच पानी डालें और एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ। एक सजातीय स्थिरता लाएं, परिणामी काले द्रव्यमान को एक डिश पर डालें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चेरी के आकार के गोले बनाएं, ट्रफ़ल्स का आकार दें और कोको छिड़कें। प्रत्येक चॉकलेट बॉलआप मैकाडमिया नट्स या हेज़लनट्स मिला सकते हैं। टुकड़े संतरे का छिल्काआप इसे गर्म चॉकलेट में डुबाकर, बटर पेपर पर रखकर फ्रिज में रख सकते हैं। इटालियन बादाम लिकर, कॉन्यैक, कॉन्ट्रेयू लिकर की कुछ बूंदों या लाल मिर्च या मिर्च डालकर स्वाद को अलग-अलग किया जा सकता है।

घर में बने चॉकलेट मिश्रण को पानी में मिलाकर आप एक शानदार चॉकलेट सॉस प्राप्त कर सकते हैं। बस इसे औसत दर्जे की दुकान से खरीदी गई आइसक्रीम पर बर्बाद न करें।

घर पर हॉट चॉकलेट बनाने की विधि (वीडियो के साथ)

घर पर हॉट चॉकलेट बनाने के कई तरीके हैं, और सबसे अच्छे तरीके नीचे दिए गए हैं।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

• 1 चॉकलेट बार, 2 गिलास दूध।

खाना पकाने की विधि:

इसे घर पर बनाने से पहले टूटी टाइल्स को टुकड़ों में काटकर एक सॉस पैन में रखें और तेज आंच पर पिघला लें। थोड़ा सा दूध डालें, हिलाएं और उबालें। पेय को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और फिर से उबाल लें। इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और आंच से उतारकर फेंटें। घर की मेज पर हॉट चॉकलेटगर्म - गर्म परोसें।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

• चॉकलेट - 1 बार, ताजा दूध - 2 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

टूटी हुई चॉकलेट को एक कटोरे में रखें और ओवन में पूरी शक्ति से 2 मिनट तक गर्म करें। फिर इसमें थोड़ा सा दूध डालें, हिलाएं और उबाल लें।

पेय को 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर से उबाल लें। इस प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराएं और फिर फेंटें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई हॉट चॉकलेट को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए.

नुस्खा संख्या 3

सामग्री:

• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 2 ग्राम दालचीनी;
• 50 ग्राम चॉकलेट.

खाना पकाने की विधि:

सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। चॉकलेट को पिघलाएं, दूध में डालें, सभी चीजों को फेंटें। गर्म - गर्म परोसें।

"घर पर चॉकलेट बनाना" वीडियो देखें और वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो:

घर पर अदरक वाली हॉट चॉकलेट कैसे बनाएं

सामग्री:

• हॉट चॉकलेट के लिए सूखा पाउडर - 1 सर्विंग;
• अदरक की जड़ -50 ग्राम;
• गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार घर पर हॉट चॉकलेट तैयार करने के लिए, आपको अदरक की जड़ को छोटे टुकड़ों में काटना होगा, इसे एक कप में रखना होगा, उबलते पानी का एक हिस्सा डालना होगा, 10 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। सूखे हॉट चॉकलेट पाउडर के एक हिस्से को दूसरे कप में रखें और अदरक की जड़ के पानी को एक छलनी के माध्यम से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अदरक के टुकड़े न रहें। एक समान संरचना बनने तक हिलाएं और तुरंत गर्म पियें।

घर का बना हॉट चॉकलेट "ऑस्ट्रेलियाई"

सामग्री:

• 100 ग्राम कटी हुई चॉकलेट;
• 1 संतरे का कटा हुआ छिलका;
• ½ चम्मच दालचीनी;
• 1½ कप दूध;
• 4 बड़े चम्मच. भारी क्रीम के चम्मच;
• हॉट चॉकलेट बनाने के लिए पाउडर;
• सजावट के लिए दालचीनी की छड़ें।

खाना पकाने की विधि:

अपने हाथों से "ऑस्ट्रेलियाई" हॉट चॉकलेट बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में कुचली हुई टाइलें, ज़ेस्ट, दालचीनी डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। दूध के चम्मच और धीमी आंच पर हिलाते हुए पिघलाएं। बचा हुआ दूध डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें। क्रीम को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ी क्रीम बना लें।

गर्म चॉकलेट बनाएं और कपों में डालें। प्रत्येक कप में 1 बड़ा चम्मच रखें। एक चम्मच तैयार क्रीम और एक दालचीनी की छड़ी।

पकाने का समय - 30 मिनट।

वयस्कों के लिए हॉट चॉकलेट रेसिपी (मिर्च के साथ)

डार्क चॉकलेट और मिर्च का संयोजन निर्विवाद रूप से अच्छा है: मिर्च अपने आप में गर्मी की झुनझुनी की अनुभूति प्रदान करती है जो चॉकलेट की कड़वाहट के विपरीत होती है। यह भरपूर गर्माहट स्वाद को और अधिक परिपक्व बनाती है। अपेक्षाकृत हाल तक, मिर्च और चॉकलेट को एक अजीब संयोजन के रूप में देखा जाता था, लेकिन लैवेंडर से लेकर इलायची तक, चॉकलेट में पौधों और मसालों को जोड़ने की आधुनिक प्रवृत्ति ने मिर्च को फिर से फैशन में ला दिया है। आप सुपरमार्केट में मिर्च के साथ स्विस ब्रांड लिंड्ट का चॉकलेट बार भी खरीद सकते हैं, जो चीजों को बहुत सरल बनाता है, हालांकि उतना स्वादिष्ट नहीं।

इससे पहले कि आप अपना होममेड चिली चॉकलेट बनाएं, आधी लाल मिर्च से बीज हटा दें (इसका स्वाद घास वाली हरी मिर्च की तुलना में अधिक मजबूत होता है) और इसे एक मग गर्म दूध में दस मिनट के लिए भिगो दें। मिर्च हटा दें और हमेशा की तरह हॉट चॉकलेट बनाने के लिए दूध का उपयोग करें।

क्रीमी चॉकलेट सूफले रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास;
• चॉकलेट - 1 बार;
• अंडे - 3 पीसी ।; क्रीम - 1 गिलास;
• चीनी - ½ कप;
• जिलेटिन - 2 चम्मच, दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

इसे तैयार करने के लिए चॉकलेट मिठाईअपने हाथों से, आपको अधिकांश चीनी और जिलेटिन को एक कटोरे में मिलाना होगा। जर्दी को अलग-अलग फेंटें और दूध में डालें। परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ जिलेटिन में जोड़ें और 3 मिनट के लिए औसत से कम शक्ति पर गर्म करें।

जब सूफले का मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें, पिसी हुई दालचीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें।

इस बीच, सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएं। चॉकलेट मिश्रण में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग और क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चॉकलेट सुफलेसांचों में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

DIY चॉकलेट मिठाई: बादाम के साथ हलवा कैसे बनाएं

सामग्री:

• चॉकलेट - 1 बार;
• पिसे हुए बादाम - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम - ½ कप;
• वैनिलिन, दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने से पहले चॉकलेट पुडिंगबादाम के साथ, आपको नरम मक्खन, चीनी, जर्दी, कसा हुआ चॉकलेट, ब्रेडक्रंब, मिश्रण करना होगा। पिसे हुए बादाम, वैनिलिन, कोको और दालचीनी, अच्छी तरह पीस लें। कोको के साथ चॉकलेट मिठाई के लिए, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे उन्हें मुख्य मिश्रण में मिलाएँ।

पैन को चिकना करके छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर इसे इसमें डाल दें तैयार द्रव्यमान. पूरी शक्ति पर 3 मिनट तक बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चॉकलेट मिठाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए।

वीडियो "घर का बना चॉकलेट रेसिपी" आपको अपनी पसंदीदा मिठाई सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा:

घर पर मिल्क चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया

जैसा कि आप जानते हैं, मिल्क चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में कोको होता है। और इस तरह की विनम्रता को ठीक से गाढ़ा करने के लिए, वे जोड़ते हैं गेहूं का आटा. मिल्क चॉकलेट खुद कैसे बनाएं?

सामग्री:

• भारी क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• देशी दूध – 100 मिली;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच;
• मलाईदार ताज़ा तेल- लगभग 40 ग्राम;
• मार्शमैलोज़ - 2-3 पीसी ।;
• "जुबली" प्रकार की कुकीज़ - 3-6 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम (विवेकानुसार डालें)।

खाना पकाने की विधि:

घर पर मिल्क चॉकलेट तैयार करने के लिए, आपको एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन लेना होगा और उसमें डालना होगा गाँव का दूधऔर गाढ़ी क्रीम, साथ ही कोको पाउडर और डालें दानेदार चीनी. इसके बाद, सामग्री वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दानेदार चीनी के घुलने की प्रतीक्षा करने के बाद, उत्पादों में ताजा मक्खन और गेहूं का आटा मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाने के बाद, उन्हें थोड़ा गर्म करना होगा और फिर तुरंत गर्मी से हटा देना होगा। फिर घर पर तैयार मिल्क चॉकलेट को सख्त करने के लिए सेट करना होगा।

घर का बना चॉकलेट मिठाई: व्हिस्की आइसक्रीम

इस चॉकलेट मिठाई को घर पर बनाने में 40 मिनट का समय लगता है. ठंड का समय 6 घंटे.

सामग्री:

• 1 लीटर 33% क्रीम;
• 225 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम पिसी चीनी या बारीक चीनी;
• 100 मिलीलीटर व्हिस्की;
• 7 जर्दी;
• 1 वेनिला बीन या 1/2 चम्मच वेनिला अर्क।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए घर का बना मिठाईचॉकलेट से आपको क्रीम को पैन में डालना है, जोड़ना है वेनीला सत्रया एक वेनिला फली को आधा काट लें और इसे बिना उबाले गर्म करें।

2. जर्दी को फेंटें पिसी चीनी.

3. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, व्हिस्की डालें और हिलाएं, लेकिन चॉकलेट पूरी तरह पिघल जाने के बाद ही।

4. गर्म क्रीम को जर्दी के साथ मिलाएं, आग पर रखें और अच्छी तरह से गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि मलाईदार जर्दी द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए।

5. जोड़ें मक्खन क्रीमचॉकलेट, मिश्रण, एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें।

6. जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आइसक्रीम समान रूप से जम जाए, आइसक्रीम को कई बार हिलाएँ।

परोसने से पहले, इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट मिठाई पर कटे हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं।

घर पर डार्क चॉकलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• 75 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• 125 ग्राम कोको पाउडर;
• स्वाद के लिए: शहद, चीनी या पाउडर चीनी;
• 50-100 ग्राम विभिन्न प्रकार केपागल

खाना पकाने की विधि:

घर पर डार्क चॉकलेट तैयार करने से पहले आपको एक कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें मिठास सख्त हो जाएगी। एक छोटी सपाट एल्यूमीनियम प्लेट या सॉस पैन इस उद्देश्य के लिए अच्छा काम करता है। कांच से बना कंटेनर लेना उचित नहीं है, क्योंकि गर्म चॉकलेट डालते समय, यदि यह तापमान का सामना नहीं कर पाता है तो यह फट सकता है। अपने पसंदीदा सभी मेवे तैयार कटोरे में रखें।

इस रेसिपी के लिए डार्क चॉकलेट तैयार करने के लिए याद रखें कि इसमें 56% से 90% तक कोको होना चाहिए। उत्पाद का उत्पादन 31.1-32.7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको कोकोआ बटर को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। ऐसे में यह वांछनीय है कि आग बहुत धीमी हो और पानी ज्यादा न उबले। मक्खन पिघलने के बाद इसे तैयार सॉस पैन में डालें और कोको पाउडर डालें। कोको पाउडर से होममेड चॉकलेट बनाने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना होगा। घर पर चॉकलेट बनाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान आंच धीमी रखनी चाहिए और तेज़ नहीं रखनी चाहिए। क्योंकि तेज आंच से तेल उबल जाएगा और पैन के तले तक जल जाएगा, जिससे बचना चाहिए। डार्क चॉकलेट रेसिपी के अनुसार, कंटेनर की पूरी सामग्री को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि स्थिरता एकरूपता तक न पहुंच जाए। यह केवल कुछ मिनटों तक चलेगा. गृहिणी को विचलित न होने का प्रयास करने की आवश्यकता है, क्योंकि सब कुछ बहुत जल्दी उबलता है और जल सकता है। और तेल, बिना ध्यान दिए, आसानी से उबल जाएगा और फैल जाएगा।
चूल्हे पर।

मिश्रण के एक समान रंग प्राप्त करने के बाद, आप अपने घर में बने कोको चॉकलेट में मक्खन में थोड़ी मात्रा में शहद डालकर मिला सकते हैं। तरल द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए। यदि आप पिसी हुई चीनी से चॉकलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मीठा पाउडर छोटे-छोटे हिस्सों में डालना चाहिए, और एक बार में पूरा नहीं डालना चाहिए। जब चीनी या शहद घुल जाए, तो आप चॉकलेट को तैयार सांचों में डाल सकते हैं और पूरी तरह से सेट होने तक 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

घर पर किशमिश से चॉकलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• चॉकलेट - 2 बार;
• किशमिश - 1/2 कप;
• बादाम - 1/2 कप.

खाना पकाने की विधि:

घर पर ऐसी चॉकलेट बनाने से पहले, बार को कुचल दिया जाना चाहिए, एक कटोरे में रखा जाना चाहिए और 2 मिनट के लिए औसत शक्ति से ऊपर गरम किया जाना चाहिए।

- इसके बाद इसमें किशमिश और बादाम डालकर चलाएं और जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए, इसे फैला लें सम परतपर चर्मपत्र. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

चॉकलेट से मिल्क ड्रिंक कैसे बनाएं

मसालेदार हॉट चॉकलेट

सामग्री:

• बिना चीनी वाली चॉकलेट - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• अर्ध-स्किम्ड दूध - 2 कप;
• दालचीनी, जायफल, लौंग।

खाना पकाने की विधि:

घर पर मसालेदार हॉट चॉकलेट बनाने के लिए, एक कटोरे में आधा गिलास दूध डालें, इसमें कुचले हुए बार, चीनी और मसाले डालें। चॉकलेट पूरी तरह पिघलने तक 3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को कई बार हिलाएं। बचा हुआ दूध डालें और ओवन में फिर से पूरी शक्ति से 4 मिनट तक गर्म करें।

क्रीम के साथ चॉकलेट पेय

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 30 ग्राम क्रीम;
• क्रश्ड आइस।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, सुनहरी मूंछों का टिंचर डालें। मिश्रण को ठंडा करें, फिर क्रीम और कुटी हुई बर्फ डालें। तैयार पेय तुरंत परोसें।

विशेष अवसरों के लिए चॉकलेट का कप

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर दूध - स्किम्ड या पूर्ण वसा;
• उपयुक्त चॉकलेट के 30 ग्राम;
• भारी क्रीम की अच्छी मात्रा (वैकल्पिक)।

यदि धूसर सुबह की ठंडक का कोई उपाय है, जब हवा और हल्की बारिश खिड़की के फ्रेम के माध्यम से घर में और त्वचा के ठीक नीचे रेंगती हुई प्रतीत होती है, तो वह हॉट चॉकलेट है। सहमत हूँ कि आप इसे अक्सर नहीं पीते हैं। लेकिन उचित समय पर, मीठा सुदृढीकरण प्राप्त करना और गर्म कप पकड़कर अपने हाथों को गर्म करना अच्छा लगता है। नरम स्वाद वाली फ्रेंच ड्रिंकिंग चॉकलेट, जिसे आमतौर पर एक बड़े मग में डाला जाता है, सर्दियों की तेज़ ठंड में बहुत उपयुक्त लगती है। नींद के अवशेषों को दूर भगाने के लिए, आपको अपने आप को मीठे कोको का एक अच्छा हिस्सा देना चाहिए। देर से नाश्ता करना, जो उस समय होता है जब आप पहले से ही पूरी तरह से जाग चुके होते हैं और खुद को किसी चीज़ से खुश करना चाहते हैं, सबसे अधिक होता है सही समयदूध में कुछ ठोस चॉकलेट पिघलाने के लिए। मैं नियमित चॉकलेट का उपयोग करता हूं, जैसे कि लिंड्ट 85%, जिसमें मैं कभी-कभी आधा चम्मच चीनी मिलाता हूं, लेकिन जाहिर तौर पर आपको अपनी पसंद की चॉकलेट का उपयोग करना होगा। इस रेसिपी के अनुसार आप एक पेय बना सकते हैं मजेदार स्वाद, लेकिन अगर आपको वास्तव में कड़वाहट पसंद नहीं है
शुद्ध चॉकलेट, लेकिन यदि आप अधिक बढ़िया स्वाद पसंद करते हैं, तो या तो कम कोको सामग्री वाली किस्म का उपयोग करें या चॉकलेट का अनुपात कम करें।

खाना पकाने की विधि:

- चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. माइक्रोवेव में एक जग में या स्टोवटॉप पर एक छोटे सॉस पैन में गरम करें। एक बार जब दूध गर्म हो जाए लेकिन अभी उबलने के बिंदु पर न हो, तो चॉकलेट चिप्स डालें। लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और धीमी आंच पर तब तक गर्म करते रहें जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए, दूध को उबलने न दें। एक मग में डालें, स्वादानुसार क्रीम, चीनी डालें और पियें।

नीचे आप कई तरीकों से तैयार किए गए होममेड चॉकलेट ड्रिंक का वीडियो देख सकते हैं:

लिकर के साथ घर का बना चॉकलेट बनाने की विधि और तैयारी की तस्वीर

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 30 ग्राम क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल शराब;
• 1 छोटा चम्मच। एल सुनहरी मूंछों की टिंचर;
• क्रश्ड आइस।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, पानी के स्नान में पिघलाएं, सुनहरी मूंछों का टिंचर डालें। पेय को थोड़ा ठंडा करें, क्रीम और कुचली हुई बर्फ डालें, और सबसे अंत में - लिकर डालें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, लिकर के साथ घर का बना चॉकलेट बहुत स्वादिष्ट लगता है:

घर का बना चॉकलेट डेसर्ट: क्रीम और मूस

चॉकलेट क्रीम

सामग्री:

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 1/2 लीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल सुनहरी मूंछों का रस;
• 2 अंडे की जर्दी;
• 50 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन, कुचली हुई बर्फ।

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह फेंटे हुए जर्दी में चीनी के साथ एक पतली धारा में गर्म दूध डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 3-5 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, कसा हुआ चॉकलेट, सुनहरी मूंछों का रस और वेनिला डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. तैयार क्रीमठंडा करें, कुचली हुई बर्फ डालें और तुरंत परोसें।

चॉकलेट मूस

सामग्री:

• 200 ग्राम चॉकलेट;
• 80 ग्राम पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल सुनहरी मूंछों की टिंचर;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 200 ग्राम क्रीम.

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को तोड़ें, एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। फिर पिसी हुई चीनी डालें, सुनहरी मूंछों का टिंचर डालें और, आंच से हटाए बिना, द्रव्यमान को फूलने तक पीसें। चॉकलेट मूस डेज़र्ट में व्हीप्ड क्रीम डालें और फ्रिज में रखें।

फिलिंग के साथ घर का बना चॉकलेट बार कैसे बनाएं

अपनी खुद की चॉकलेट कैसे बनाएं - असली, स्लैब, नियमित या भरी हुई? इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है कोकोआ बटर. इसे थोक आपूर्तिकर्ताओं से प्राप्त किया जा सकता है - इसे 20 किलो के बक्सों में बेचा जाता है। आपको कसा हुआ कोको (डार्क चॉकलेट) की भी आवश्यकता होगी। लेकिन चरम मामलों में, इसे नियमित कोको पाउडर से बदला जा सकता है। कोको शराब मूलतः कोको पाउडर है, लेकिन इसमें एक निश्चित मात्रा में कोकोआ मक्खन होता है।

चॉकलेट बार बनाने से पहले 120 ग्राम कोकोआ बटर और 30-60 ग्राम तैयार कर लें कसा हुआ कोको. पानी के स्नान में लगभग 60 डिग्री पर एक धातु का कटोरा रखें और उसमें कटा हुआ कोकोआ मक्खन और कसा हुआ कोको डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पूरा द्रव्यमान पिघल न जाए। प्रतीक्षा को उज्ज्वल करने के लिए, भरने और डालने का साँचा तैयार करें।

घर पर कोकोआ बटर से चॉकलेट फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको लगभग 20 ग्राम मोटा कटा हुआ लेना होगा अखरोटऔर उतनी ही मात्रा में धुली और सूखी किशमिश। भरने का फॉर्म मनमाना हो सकता है।

फिलिंग के साथ होममेड चॉकलेट बनाने से पहले, मोल्ड के नीचे एल्युमिनियम फॉयल रखें ताकि किनारे 5 - 7 सेमी आगे तक फैल जाएं। इसके बाद, फिलिंग को मोल्ड में समान रूप से फैलाएं और पिघला हुआ चॉकलेट मिश्रण डालें। यदि आप चाहते हैं कि चॉकलेट का रंग एक समान हो, तो मिश्रण को पानी के स्नान में अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। यदि मिश्रण को केवल थोड़ा सा हिलाया जाए, तो सख्त होने पर सुंदर धुएँ के रंग की धारियाँ बन जाएंगी।

सजावट के उद्देश्य से, भरावन में मोटा कटा हुआ कोकोआ मक्खन मिलाया जा सकता है। जब आप चॉकलेट के टुकड़े तोड़ेंगे तो वे चमककर अलग दिखेंगे।

होममेड चॉकलेट बनाते समय सख्त होने की गति बढ़ाने के लिए, भरे हुए सांचे को एक बर्तन में रखें ठंडा पानीया 10 - 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

अंत में, उभरी हुई पन्नी के किनारे को खींचकर, आपको चॉकलेट बार को मोल्ड से बाहर निकालना होगा। यह लगभग एक तैयार उत्पाद है - बिल्कुल भी मीठा नहीं! सिद्धांत रूप में, आप इसे पहले से ही खा सकते हैं। लेकिन मिठास जोड़ने के लिए, इसके ऊपर शहद और भीगे हुए पराग के मिश्रण की एक पतली परत (0.5 मिमी, अधिक नहीं) फैलानी चाहिए। और फिर चॉकलेट बार को या तो दूसरे समान बार से ढक दें, या कसा हुआ कोको, या नारियल, या नट्स के बारीक टुकड़ों के साथ छिड़कें।

याद रखें कि इस नुस्खा के अनुसार घर का बना चॉकलेट तैयार करते समय, शहद मिठास और सुगंध जोड़ता है, और पराग एक बहुत ही सुखद खट्टापन जोड़ता है।

अब आप आनंद ले सकते हैं! यह चॉकलेट आपके मुंह में इतनी धीरे से पिघलती है कि इसकी तुलना करने के लिए कुछ भी नहीं है, आपको इसे स्वयं आज़माना होगा। यह इतना स्वादिष्ट है कि इसका स्वाद हमें मानव अस्तित्व की सीमा तक ले जाता है - उससे आगे आकाशीय क्षेत्र शुरू होता है।

अपने स्वादिष्ट स्वाद के बावजूद, यह चॉकलेट व्यावहारिक रूप से मीठी नहीं है। यह चीनी, इमल्सीफायर और मार्जरीन जैसी वसा से पूरी तरह मुक्त है जिसके लिए कन्फेक्शनरी उद्योग इतना प्रसिद्ध है। लेकिन अधिकतम खुराक 30 ग्राम प्रति दिन है।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस चॉकलेट रेसिपी के लिए आप एक खाली चॉकलेट बॉक्स को डालने वाले सांचे के रूप में उपयोग कर सकते हैं:

छेद के निचले भाग में जहां कैंडीज थीं, भराई डालें - उदाहरण के लिए, सूखे फल, और उन्हें पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान से भरें।

कोकोआ मक्खन के साथ चॉकलेट डेसर्ट: ट्रफ़ल्स

बच्चों को यह चॉकलेट ट्रफल रेसिपी बहुत पसंद आएगी.

मलो बारीक कद्दूकसवी समान अनुपातपहले से ठंडा किया हुआ कोकोआ बटर और डार्क चॉकलेट। फिर चॉकलेट के टुकड़े को हल्के से ब्रश करें मोटा कद्दूकस – बड़े चिप्सजब आप तैयार कैंडी को चबाएंगे तो एक सुखद क्रंच होगा।

इस मिश्रण के 100 ग्राम के लिए, 1 चम्मच शहद इसे सुखद (लेकिन चिपचिपा नहीं!) मीठा बनाने के लिए पर्याप्त है। इस मिश्रण को दो चम्मच से कुचलकर अच्छी तरह हिलाना चाहिए। आप मिश्रण में बारीक कटे मेवे और किशमिश भी मिला सकते हैं. आप खजूर और आलूबुखारा को बारीक काट सकते हैं।

जब चॉकलेट मिठाई का मिश्रण एक घने द्रव्यमान में बदल जाता है, तो इसे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, गेंदों में रोल किया जाना चाहिए और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इस बीच, कसा हुआ कोको की थोड़ी मात्रा को पूरी तरह पिघलने तक पानी के स्नान में गर्म किया जाता है।

अब मज़ेदार हिस्सा: गेंदों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, उन्हें टूथपिक्स पर रखें और उन्हें पिघले हुए कोको द्रव्यमान में एक-एक करके डुबोएं। चूंकि गेंदें ठंडी होती हैं, इसलिए उनकी सतह पर मौजूद डार्क चॉकलेट तुरंत ठंडी हो जाती है।

जो कुछ बचा है वह परिणामी कैंडीज को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटना है, जिसमें चमकदार पक्ष चॉकलेट की ओर है ... और अपने आप को एक बार में दो से अधिक टुकड़ों की अनुमति न दें!

यदि आप ठंडे ट्रफल्स को पिघले हुए कोकोआ मक्खन में डुबोएंगे, तो वे सफेद हो जाएंगे।

और कैसे बनाएं चॉकलेट कैंडीज

घर पर चॉकलेट कैंडी बनाने की यह रेसिपी बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी।

सामग्री:

ब्लैक ट्रफल के लिए:

• क्रीम 33% - 250 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 260 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• रम या कॉन्यैक - 30 मिलीलीटर;
• कोटिंग के लिए डार्क चॉकलेट;
• कोको पाउडर - 60 ग्राम।
• मिल्क ट्रफल के लिए:
• क्रीम 33% - 150 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट - 250 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• नट बटर ("न्यूटेला") - 50 ग्राम;
• अमरेटो लिकर - 25 मिली;
• हेज़लनट्स - 200 ग्राम;
• कोटिंग के लिए मिल्क चॉकलेट.

सफ़ेद ट्रफ़ल के लिए:

• क्रीम 33% - 250 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 600 ग्राम;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• मालिबू लिकर - 25 ग्राम;
• बादाम - 300 ग्राम;
• कोटिंग के लिए सफेद चॉकलेट;
• छिड़कने के लिए नारियल की कतरन.

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट कैंडीज़ बनाने के लिए, क्रीम को उबाल लें, इसे चॉकलेट के ऊपर डालें और हिलाएँ। मक्खन (दूध ट्रफल में भी) मिला दीजिये अखरोट का मक्खन), फिर से मिलाएं, शराब डालें। मिश्रण को थोड़ा सख्त होने तक हिलाएँ और ठंडा करें।

प्रत्येक चॉकलेट मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगऔर छोड़ दो छोटे भागों मेंचर्मपत्र की एक शीट पर. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

डार्क ट्रफ़ल्स:बॉल्स बनाएं, पिघली हुई चॉकलेट से कोट करें और कोको छिड़कें।

मिल्क ट्रफ़ल्स:बॉल्स बनाएं, कटे हुए हेज़लनट छिड़कें और मिल्क चॉकलेट से कोट करें।

सफ़ेद ट्रफ़ल्स:चॉकलेट मिश्रण के प्रत्येक ढेर में एक पूरा बादाम चिपका दें। एक बार सेट होने पर, इसे बॉल्स में रोल करें और बचे हुए कटे हुए बादाम छिड़कें। सफेद चॉकलेट से ग्लेज़ करें और नारियल में रोल करें।

घर पर बनी चॉकलेट मूस रेसिपी

दूध के साथ चॉकलेट मूस

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• ½ एल दूध;
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। जिलेटिन का चम्मच;
• वेनिला (या वेनिला चीनी)।

खाना पकाने की विधि:

दूध वाले पैन को पानी के स्नान में रखें। इसमें कद्दूकस की हुई चॉकलेट और चीनी घोलें, वेनिला डालें, मिश्रण को उबाल लें और पहले से पतला जिलेटिन डालें, उबाल लें, गर्मी से हटाएँ और ठंडा करें। फिर बर्फ डालकर हिलाएं। घर में बने चॉकलेट मूस को साँचे में रखें और सेट होने के लिए फ्रिज में रखें।

अंडे के साथ चॉकलेट मूस

सामग्री:

• 45 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;

खाना पकाने की विधि:

चीनी और अंडे की जर्दी को सफेद होने तक फेंटें। चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें और पानी के स्नान में पिघला लें। पिघली हुई चॉकलेट को जर्दी-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं। धीरे सफेद अंडेएक चुटकी नमक के साथ जब तक आपको एक स्थिर झाग न मिल जाए। अंडे की सफेदी को बहुत सावधानी से चॉकलेट मिश्रण में मिलाएँ। मिश्रण से छोटे बेकिंग पैन भरें। 3-4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

चॉकलेट डेज़र्ट रेसिपी: डेयरी-मुक्त मूस

कोकोआ मक्खन चॉकलेट को अन्य वसा, जैसे मक्खन और क्रीम में दूध वसा के साथ आसानी से मिश्रण करने की अनुमति देता है। इसीलिए दर्जनों मलाईदार चॉकलेट डेसर्ट का आविष्कार किया गया है।

यह नुस्खा चॉकलेट मूसइसमें दूध या डेयरी उत्पाद शामिल नहीं है - यह जैतून के तेल में तैयार किया जाता है। इस मिठाई में एक चमक है चॉकलेट का स्वाद, और जैतून के तेल की प्रचुर मदद के बावजूद, स्वाद बहुत सूक्ष्म है। इस मूस को सजाने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप इसे ताजा रसभरी के साथ परोस सकते हैं। मूस जम नहीं पाएगा और आपको जैतून के तेल का स्वाद महसूस नहीं होगा।

सामग्री:

• 180 ग्राम बारीक कटी हुई अर्ध-मीठी डार्क चॉकलेट;
• 3 बड़े अंडे;
• ⅔ कप पिसी हुई चीनी (छनी हुई);
• ¼ कप कड़क कॉफ़ी कमरे का तापमानया 1 बड़ा चम्मच. एल एस्प्रेसो कॉफ़ी पाउडर;
• 2 टीबीएसपी। एल बेरी या संतरे की शराब;
• ¾ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• सजावट के लिए रसभरी;

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को एक छोटी कटोरी में पिघला लें - माइक्रोवेव ओवनया बहुत कम आंच पर एक सॉस पैन में। शांत होने दें।

एक मध्यम कटोरे में, मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें अंडेचिकना होने तक पिसी चीनी के साथ। फेंटना जारी रखते हुए, कॉफी और लिकर डालें। पिघली हुई चॉकलेट डालें और जैतून का तेलऔर अच्छे से मिला लें. एक अन्य मध्यम कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ा झाग न बन जाए। फेंटे हुए एक तिहाई भाग को फेंट लें सफेद अंडेचॉकलेट मिश्रण में डालें ताकि सफ़ेद भाग दिखाई न दे। बचे हुए सफेद भाग को एक बार में एक-तिहाई मिलाते हुए मोड़ें, जब तक कि मिश्रण समान रूप से चॉकलेट के रंग का न हो जाए, और सफेद रंग का कोई निशान न रह जाए। आवश्यकता से अधिक न हिलाएं! मूस को एक पारदर्शी कटोरे या सर्विंग बाउल में रखें, ढकें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। मूस को ठंडा करके रसभरी से सजाकर परोसें।

चॉकलेट जेली कैसे बनाये

डार्क चॉकलेट के साथ चॉकलेट जेली

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं, गर्म दूध डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। पानी में पहले से भिगोया हुआ जिलेटिन और वेनिला चीनी मिलाएं।

सब कुछ मिलाएं, आग लगाएं और उबाल लें, फिर सांचों में डालें और जमने तक ठंडा करें।

मिल्क चॉकलेट के साथ चॉकलेट जेली

सामग्री:

• 70 ग्राम दूध चॉकलेट;
• 45 ग्राम दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन; 1 ग्राम वेनिला चीनी;
• 500 मिली दूध.

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गर्म दूध में डालें, दानेदार चीनी डालें और उबाल लें, आंच धीमी कर दें, फिर भीगा हुआ जिलेटिन डालें और घुलने तक गर्म करें। अंत में वेनिला चीनी डालें। तैयार जेली को एक पतले लम्बे गिलास में परतों में डालें। जब जेली सख्त हो जाए, तो इसे एक सींख में पिरोएं और कॉकटेल को सजाएं।

घर पर अपनी खुद की सफेद चॉकलेट बनाने की विधि

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच सूखा सोया पाउडर;
• 1 बड़ा चम्मच सिरप, शहद;
• 1/3 कप कोकोआ मक्खन (या नारियल);
• 1/2 चम्मच वेनिला.

खाना पकाने की विधि:

तेल गरम करें, बची हुई सामग्री डालें, फिर चॉकलेट को सांचों में डालें। इस नुस्खे के लिए सफेद चाकलेटचॉकलेट के लिए विशेष साँचे का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक और सुंदर है। यदि आपके पास कैंडी के बक्सों से बचे हुए सांचे हैं, तो वे भी काम करेंगे। या आप मिश्रण को इसमें डाल सकते हैं आयत आकार, तो आपको एक चिकनी टाइल मिलती है।

दुर्भाग्य से, घर में बनी चॉकलेट हमेशा दिखने और स्वाद में उतनी उत्तम नहीं होती जितनी दुकान में मिलती है। सामग्री का सही अनुपात खोजने से पहले आपको इसे कई बार बनाने की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन जब आप सफल हो जाएंगे, तो आप एक अद्भुत मिठाई का आनंद ले पाएंगे और जान पाएंगे कि यह किस चीज से और कैसे बनाई गई है।

कोकोआ मक्खन के बिना घर पर सफेद चॉकलेट बनाना

सामग्री:

• पाउडर शिशु फार्मूला "माल्युटका" - 150 ग्राम;
• तरल दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
• सूखे तिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

आप मिश्रण में सिर्फ तिल ही नहीं मिला सकते हैं. किशमिश, कटे हुए मेवे, नारियल की कतरन, दालचीनी और अन्य सामग्रियां भी घर में बनी सफेद चॉकलेट के स्वाद को बढ़ाती हैं।

खाना पकाने की विधि:

सभी सूखी सामग्री - पाउडर बेबी फॉर्मूला, चीनी, वेनिला चीनी, तिल मिलाएं। फिर, घर पर व्हाइट चॉकलेट बनाने के लिए आपको मक्खन और दूध को अच्छी तरह मिलाना होगा। चॉकलेट बार के पैकेज से सोने के एक टुकड़े या पन्नी के एक टुकड़े को मक्खन से चिकना करें और ठंढ-प्रतिरोधी रूप में रखें। तैयार मिश्रण के एक हिस्से को इस सांचे में रखें, इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करें और द्रव्यमान को स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट की एक पट्टी का आकार दें। बेकिंग मोल्ड्स को बचा हुआ मिश्रण भरें। आकार की कुकीज़, जो पन्नी पर पहले से रखे गए हैं। सभी भरे हुए फॉर्म डालें फ्रीजर 2-3 घंटे के लिए. परिणामी मिठाई को बाहर निकालें, इसे प्लेटों पर रखें - और आनंद लें नाज़ुक स्वादघर का बना सफेद चॉकलेट.

अधिकांश लोगों के दिमाग में, चॉकलेट पन्नी में लिपटी हुई बार और दुकान की अलमारियों पर लगे रंगीन लेबल हैं। लेकिन खुद चॉकलेट बनाना इतना भी मुश्किल नहीं है. इस तथ्य के अलावा कि यह एक आकर्षक प्रक्रिया है (हर गृहिणी खुद को हलवाई-चॉकलेट निर्माता के रूप में आज़माने के लिए उत्सुक है), आप अपनी चॉकलेट, इसकी संरचना और सामग्री में एक सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे, जिसमें संरक्षक, गाढ़ेपन शामिल नहीं हैं। हार्डनर्स और अन्य रसायन।

इस प्रश्न पर: “घर पर कैसा है? - इसका एक सरल उत्तर है: “प्राथमिक! “दस से पंद्रह मिनट की तैयारी और पूरी उत्पादन प्रक्रिया - और आप हॉट चॉकलेट की एक प्लेट के गौरवान्वित मालिक हैं। हम इसे बनाते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं - आगे किसी भागीदारी की आवश्यकता नहीं है। कुछ घंटों के बाद, आप अप्रत्याशित मेहमानों से नहीं डरेंगे - आप किसी भी समय उन्हें चाय और घर की बनी चॉकलेट खिलाने के लिए तैयार हैं।

किसी भी असली चॉकलेट का आधार

जो गृहिणियां अपने व्यवसाय को जिम्मेदारीपूर्वक और ईमानदारी से करती हैं, उन्हें अक्सर कठिन विकल्पों का सामना करना पड़ता है। घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं - कोको पाउडर या तैयार कोको मिश्रण से काम चलेगा, या क्या कोको बीन्स की तलाश करना बेहतर है? यदि आप तैयार मिश्रण को आधार के रूप में लेते हैं, तो आपको इसकी उच्च गुणवत्ता पर पूरा भरोसा होना चाहिए।

अन्य मामलों में, जैसा कि वे कहते हैं, यदि आपको इसमें संदेह है, तो इसे न खरीदें। प्राचीन मायाओं की तरह कोको बीन्स को पीसना, बेशक, मूल है, लेकिन बहुत श्रमसाध्य है। और प्रक्रिया आनंददायक होनी चाहिए. अनावश्यक एडिटिव्स के बिना समय-परीक्षणित कोको पाउडर वह सब है जो अपने हाथों से चॉकलेट बनाने के सवाल को हल करने के लिए आवश्यक है।

चरण-दर-चरण निर्देश

सामग्री एकत्रित करना

एक नौसिखिया (और एक अनुभवी भी) के पास क्या होना चाहिए? तीन मुख्य सामग्री हैं कोको पाउडर, मक्खन (कोकोआ मक्खन आदर्श है) और चीनी। अन्य सभी एडिटिव्स चॉकलेट थीम पर आधारित भिन्नताएं हैं।

प्रक्रिया ही - घर का बना चॉकलेट कैसे बनाएं - नुस्खा

सभी चॉकलेट व्यंजनों का सार एक ही बात पर निर्भर करता है। प्रयोग करके आप अपना आदर्श अनुपात पा सकेंगे।

नुस्खा एक

घर पर चॉकलेट कैसे बनाएं - डार्क चॉकलेट रेसिपी। मक्खन को उसके बराबर के कन्टेनर में पिघला लीजिये. जब यह उबल जाए तो इसमें स्वादानुसार चीनी (शहद से बदला जा सकता है) और कोको मिलाएं। जब तक आप अपनी चॉकलेट की मोटाई और स्थिरता से संतुष्ट नहीं हो जाते, तब तक कोको पाउडर की मात्रा लगभग मापते रहें। अंतिम विकल्प निरंतरता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. यह सीमा है - अधिक चिपचिपी संरचना केवल आपकी चॉकलेट को नुकसान पहुंचाएगी।

इस तथ्य पर विचार करें कि जितना अधिक कोको, उतना ही सख्त और कड़वा होता है। डार्क चॉकलेट. साँचे में डालें (आपको परेशान होने की ज़रूरत नहीं है और एक नियमित गहरी प्लेट में डालें), ठंडा होने दें और फ्रीजर में रख दें। कुछ घंटे - और आप परिणाम का मूल्यांकन कर सकते हैं।

नुस्खा दो

यह नुस्खा इस सवाल का जवाब देता है कि घर पर बनी मिल्क चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। आपको चाहिये होगा:

• कोको पाउडर;
• चीनी;
• दूध;
• मक्खन।

अनुपात इस प्रकार होगा - क्रमशः - 4 बड़े चम्मच, 1 चम्मच, 2 बड़े चम्मच। तेल - 50 ग्राम। फिर बेझिझक ऊपर वर्णित मानक योजना का पालन करें।

छोटी चॉकलेट ट्रिक्स

• फ्रीजर में चॉकलेट सख्त हो जाती है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में इसका विपरीत होता है।
• दूध की जगह पानी ही ठीक रहेगा।
• यदि आप चॉकलेट में चीनी की जगह शहद डालते हैं, तो सभी चीज़ों को सुरक्षित रखने के लिए इसे 40 डिग्री से ऊपर गर्म न करने का प्रयास करें लाभकारी विशेषताएंशहद चॉकलेट के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें शहद मिला सकते हैं.
• विविधता के लिए, भराई डालें - सूखे मेवे, मेवे, वेफर के टुकड़े, स्वाद के लिए वेनिला - घर का बना चॉकलेट बनाते समय सब कुछ उपयोग में आएगा।

घर पर चॉकलेट बनाना मुश्किल नहीं है. प्रयोग करने और जोड़ने से न डरें मानक व्यंजनआपका आकर्षण!

कभी-कभी आपको चॉकलेट पिघलाने की ज़रूरत होती है: केक को सजाने के लिए, खाना पकाने के लिए चॉकलेट चटनीया बस इसे आइसक्रीम के ऊपर डालना है। चॉकलेट को खराब न करने के लिए, बल्कि एक प्लास्टिक और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
2. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रखें।
3. कटोरे को तवे पर रखें ताकि उसका तल उबलते पानी को न छुए।
4. चॉकलेट में 20-30 ग्राम मक्खन या दो बड़े चम्मच ताजी हैवी क्रीम मिलाएं।
5. चॉकलेट को लगातार हिलाते रहें, अधिमानतः एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ।

1. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें सिरेमिक बाउल में रखें।
2. चॉकलेट को एक मिनट तक तेज आंच पर गर्म करें।
3. फिर चॉकलेट को हर 30 सेकंड में तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से पिघल न जाए।

इस मामले में, सबसे अंत में मक्खन या क्रीम डालें और परिणामस्वरूप चॉकलेट द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं।

1. सबसे कम पावर पर गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव चालू करें।
2. चॉकलेट के टुकड़ों को डबल तले वाले छोटे सॉस पैन में रखें।
3. चाहें तो क्रीम या मक्खन डालें।
4. सॉस पैन को आंच पर रखें और चॉकलेट को लगातार चलाते रहें जब तक कि वह पूरी तरह से पिघल न जाए।

पिघलने की इस विधि से, चॉकलेट को पूरी तरह पिघलने से पहले स्टोव से हटाया जा सकता है। कुछ सबसे छोटे टुकड़े "पहुँचेंगे" आवश्यक शर्तपैन के दोहरे तले द्वारा प्रदान की गई गर्मी के कारण। लेकिन आपको चॉकलेट को आंच से उतारने के बाद भी हिलाना होगा।

हमारे सुझावों का पालन करके, आप चॉकलेट को जल्दी और कुशलता से पिघलाएंगे। और फिर केक, आइसक्रीम या सजाएं फल मिठाई. ध्यान रखें कि यदि आप चॉकलेट में मक्खन या क्रीम नहीं मिलाएंगे, तो यह बहुत जल्दी फिर से सख्त होने लगेगी। इसलिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए।