ओवन में खट्टा क्रीम. नरम, फूला हुआ और कोमल खट्टा क्रीम केक: फोटो के साथ रेसिपी

कुछ समय पहले मैंने खट्टा क्रीम के इतिहास के बारे में एक दिलचस्प लेख पढ़ा था, जिसमें कहा गया था कि यह एक वास्तविक शाही मिठाई है, क्योंकि यह स्वयं अलेक्जेंडर द्वितीय के आदेश पर बनाई गई थी। किसी न किसी तरह, मैं बचपन से ही खट्टा क्रीम जानता हूं, और इसे मेज पर परोसा जाता था साधारण पाईजब आपको चाय के लिए कुछ मीठा चाहिए था। और यह आसानी से किसी भी उत्सव के अवसर के लिए सबसे नाजुक केक में बदल गया। सामान्य तौर पर, खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक बहुमुखी मिठाई बनाना मुश्किल है। क्लासिक नुस्खा सरल और सीधा है, और मेरा सुझाव है कि आप इसका मूल्यांकन करें। इसकी खूबी यह है कि आटे या मलाई में कोई मक्खन नहीं मिलाया जाता है। केवल खट्टा क्रीम. ढेर सारी खट्टी क्रीम. मैं आपके साथ खट्टा क्रीम की विशेष कोमलता और रसीलापन प्राप्त करने का रहस्य साझा करूंगा। वह आत्मनिर्भर होगा. खट्टा क्रीम और वेनिला एक अद्भुत स्वाद गुलदस्ता बनाते हैं और किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन केक के आटे में कोको (सबसे लोकप्रिय योजक), खसखस, किशमिश, मेवे आदि मिलाकर खट्टा क्रीम के स्वाद में विविधता लाई जा सकती है। गर्मियों में, जब बेरी का मौसमपूरी तरह से, आप इसे मलाईदार परत में जोड़कर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खट्टा क्रीम बना सकते हैं ताजी बेरियाँऔर फल.

• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1/4 छोटी चम्मच,
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ 250 मिली,
• अंडे - 2 पीसी।,
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• बेकिंग पाउडर - 0.5 पाउच.

• वसा खट्टा क्रीम (25-30%) - 250 ग्राम,
• चीनी - 3/4 बड़े चम्मच,
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 0.5-1 पाउच।

सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन (या बेकिंग पेपर) और छिड़कने के लिए डेढ़ मुट्ठी मेवे।

क्लासिक खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

आइए इसके लिए आटा तैयार करके शुरुआत करें खट्टा क्रीम केक. ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक कटोरा लें और पहले खट्टा क्रीम, फिर अंडे डालें। खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा कोई भी हो सकती है, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। मैं आमतौर पर मध्यम (15%) लेता हूं और खट्टा क्रीम की ऐसी स्थिरता के लिए, एक गिलास आटा बिल्कुल सही है। यदि आप कम वसायुक्त खट्टा क्रीम लेते हैं, तो आपको आटे की निर्दिष्ट मात्रा में 2-3 बड़े चम्मच और मिलाना होगा। एल लेकिन और नहीं! आटा आटे से भरा नहीं होना चाहिए, यही खट्टा क्रीम के रस और कोमलता का रहस्य है।

इसके बाद, कटोरे में चीनी डालें। क्लासिक संस्करणनुस्खा में एक गिलास चीनी का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, और, ईमानदारी से कहें तो, यह बहुत मीठा हो जाता है, खासकर उसी मीठी खट्टी क्रीम के साथ संयोजन में। मेरे पति और बच्चे इस मिठास से खुश थे, लेकिन अपने स्वाद के अनुरूप, मैं चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर दूंगी।

चीनी के बाद, हमारे में जोड़ें खट्टा क्रीम आटाबेकिंग पाउडर और वैनिलिन। यदि अचानक स्टॉक में कोई बेकिंग पाउडर नहीं बचा है, तो इसे आसानी से नियमित रूप से बदला जा सकता है सिरके से बुझाया हुआसोडा (3/4 चम्मच)।

अब आटे में बस थोड़ा सा नमक अवश्य मिलाएं ताकि खट्टा क्रीम बहुत अधिक मीठी और किसी तरह से फीकी और बेस्वाद न हो जाए।

बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

और छना हुआ आटा आटे में मिला दीजिये.

आटे को एक बार और गूंथ लीजिए और यह बेक करने के लिए तैयार है. खट्टा क्रीम आटा की सही स्थिरता तरल है, लगभग मध्यम वसा खट्टा क्रीम की तरह।

ओवन को पहले से गरम कर लीजिये और, तब से खट्टा क्रीम आटाकोई वसा नहीं, बेकिंग डिश को बहुत उदारतापूर्वक चिकना करें मक्खन- नीचे और पूरी भुजाएँ। (यदि आप तेल छोड़ना चाहते हैं तो आप पैन पर बेकिंग पेपर बिछा सकते हैं।)

हम खट्टा क्रीम को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करते हैं, हम हमेशा की तरह तैयारी की जांच करते हैं - एक सूखी माचिस (टूथपिक) के साथ।

जब तक केक पक रहा है, आइए बनाते हैं खट्टी मलाई. मैं एक बार फिर इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि क्रीम के लिए आपको वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसके लिए धन्यवाद कि खट्टा क्रीम कोमल हो जाएगी। और में अनिवार्यक्रीम में मिलाने की जरूरत है वनीला शकर, तो तुम्हें वही बचपन से परिचित मिलेगा क्लासिक स्वाद. क्रीम की तैयारी सरल है. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और झाड़ू या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने अधिकतम मात्रा में घुल न जाएं। हम क्रीम को फेंटते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, जहां इसे उपयोग होने तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। - फिर इसे उल्टा करके दो हिस्सों में काट लें. मैं इसे एक साधारण, लेकिन बहुत मजबूत धागे का उपयोग करके करता हूं: मैं केक को बीच में से लगभग 7-10 मिमी की गहराई में काटता हूं। फिर, एक तरफ, मैं इस कट में धागा डालता हूं और ध्यान से, दोनों सिरों पर, इसे केक की पूरी लंबाई तक फैलाता हूं। इस प्रकार, केक कुछ ही सेकंड में आसानी से समान टुकड़ों में कट जाता है। मुख्य शर्त यह है कि इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा यह धागे के पीछे "क्रॉल" करेगा।

यदि आप चाहते हैं कि केक अधिक समान हो, तो किनारों और ऊपर से असमान परतें काट लें (आप उन्हें अपने परिवार को दो चम्मच क्रीम के साथ खाने के लिए दे सकते हैं)।

अब केक के ऊपर उदारतापूर्वक खट्टी क्रीम डालें, उन्हें इस प्रकार रखें कि ऊपर वाला भाग नीचे और निचला भाग क्रमशः ऊपर रहे। इस तरह आपकी खट्टी क्रीम बिना "लहरों" या उभारों के लगभग पूरी तरह से चिकनी हो जाएगी।

क्रीम को भरपूर मात्रा में फैलाएं। अगर खट्टा क्रीम से कुछ क्रीम टपक जाए तो चिंता न करें - क्रीम को केक के किनारों पर डालें। रेफ्रिजरेटर में सब कुछ जम जाएगा.

तैयार खट्टा क्रीम को अपने विवेक से सजाएं और रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए भेजें। मैंने ऊपर से कटे हुए मेवे हल्के से छिड़के।

खट्टा क्रीम को कम से कम दो घंटे तक भिगोने के लिए खड़ा रहना चाहिए। लेकिन याद रखें - यह जितना अधिक समय तक भिगोया जाएगा, उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा।

सोवियत बच्चों की यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और मीठी मिठाई, साथ ही, विशेष रूप से कमी के उन वर्षों में जब रसोई की मेज पर कोई अधिशेष नहीं था, वास्तव में माना जाता था जन्मदिन का केक. चूँकि इसे बनाने की सभी सामग्रियाँ उपलब्ध थीं, इसीलिए कई माताएँ और दादी-नानी जानती थीं कि इसे घर पर कैसे पकाया जाता है।

ऐसी अद्भुत विनम्रता की रेसिपी काफी सरल और विविध हैं। आख़िरकार, इसका मुख्य उत्पाद, जो आटा और क्रीम का हिस्सा है, कुछ और है - खट्टा क्रीम की तरह। और केक अंदर क्लासिक संस्करणइन्हें कोको पाउडर के साथ दो रंगों में पकाया जाता है; कुछ संस्करणों में इनमें नट्स, खसखस ​​और किशमिश जैसे उत्पाद भी शामिल होते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1/2 कप
• आटा - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• सोडा - 1/2 चम्मच
• वैनिलिन - 1 पाउच
• नारियल के टुकड़े - 2 चम्मच
• सिरप - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खूबानी जाम
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

आटे को अधिक कोमल और समृद्ध बनाने के लिए, आपको अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है।

फिर छना हुआ आटा, वैनिलिन का एक बैग डालें, नारियल की कतरनऔर 9% सिरके में घुला हुआ सोडा मिलाएं। फिर सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी आटे को एक चिकने कटोरे में डालें, इस मामले में, सिलिकॉन मोल्डऔर पकने तक 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

संसेचन के लिए, एक कटोरे में, 100 मिलीलीटर उबले हुए पानी में अपने स्वाद के अनुसार सिरप का एक बड़ा चमचा पतला करें और इसे अभी भी गर्म पाई के ऊपर डालें।

- अब भीगे हुए केक को लंबाई में काट लें और उस पर खुबानी जैम की पतली परत लगा दें.

बस केक के दूसरे भाग को पहले के ऊपर रखना है, इसे जैम से चिकना करना है और नारियल के टुकड़े छिड़कना है।

यह बहुत अद्भुत और बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट पेस्ट्री, इसे पकाने का भी प्रयास करें।

तातार खट्टा क्रीम नुस्खा

सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 450 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चुटकी
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• नमक - 1 चुटकी.

भरण के लिए:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• अंडे - 4 पीसी
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

आटा बनाने के लिए, हमें एक गहरे कटोरे में छना हुआ आटा, एक चम्मच चीनी, सोडा, सूखा खमीर, एक चुटकी नमक डालना होगा और सभी चीजों को मिलाना होगा।

फिर एक अंडा फेंटें, दूध, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। - फिर टेबल पर आटा छिड़कें और नरम गूंद लें लोचदार आटा. इसे एक कंटेनर में डालें, तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, मेज पर थोड़ा फूला हुआ आटा बेलें, फिर इसे एक उपयुक्त पूर्व-ग्रीस किए हुए रूप में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को मोड़ें।

अब भरने के लिए, चीनी, अंडे, नमक और खट्टा क्रीम मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं और सांचे में डालें।

और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट तक पकने तक बेक करें।

पके हुए माल को ओवन से निकालें, यदि चाहें तो जामुन से सजाएँ और परोसें।

धीमी कुकर में गाढ़े दूध के साथ पाई कैसे बेक करें

सामग्री:

पपड़ी के लिए:

• आटा - 300 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 380 जीआर
• मक्खन - 100 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 20% - 600 जीआर
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम के लिए गाढ़ा करने वाला पदार्थ - 30 ग्राम
• वेनिला चीनी - 1 जीआर।

सजावट के लिए:

• अखरोट और जामुन - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. केक तैयार करने के लिए अंडों को एक गहरे कंटेनर में डालकर मिक्सर से हल्का सा फेंट लें.

3. परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से फैलाएं सम परतएक चिकने मल्टीकुकर कटोरे में, ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।

4. क्रीम के लिए, एक कंटेनर में खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम थिकनर मिलाएं। सारी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें।

5. इसी बीच बीप बजने के बाद तैयार केक को माइक्रोवेव से बाहर निकाल लें.

6. इसे लंबाई में तीन समान भागों में काटें, प्रत्येक के शीर्ष पर क्रीम लगाएं और इसे फोटो में दिखाए अनुसार एक दूसरे के ऊपर रखें।

7. फिर हम बाहरी हिस्से को पूरी तरह से क्रीम से उपचारित करते हैं और शीर्ष को अखरोट के टुकड़ों और ताजा जामुन से सजाते हैं।

इसे थोड़ा भीगने दें और फिर इसे टेबल पर परोसें।

जामुन के साथ स्वादिष्ट खट्टा क्रीम

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• आटा - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• अंडे - 2 पीसी
• ताजा या जमे हुए जामुन - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

2. खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर डालें और धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें ताकि द्रव्यमान पैनकेक जैसा बन जाए।

3. आगे हमें एक गहरे रूप की आवश्यकता है, जिसे हम अंदर से चिकना करते हैं वनस्पति तेल, जिसके बाद हम इसमें आटे का आधा हिस्सा डालते हैं, फिर जामुन डालते हैं, मेरे मामले में जमे हुए चेरी, और आटे का दूसरा भाग डालते हैं।

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें मोल्ड रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

5. समय बीत जाने के बाद केक में टूथपिक से छेद कर दें और अगर यह सूखा है तो बेकिंग तैयार है.

इसे सांचे से निकालें, भागों में काटें और परोसें।

वेनिला खट्टा क्रीम पाई (वीडियो)

संभवतः इस पेस्ट्री को तैयार करने में सबसे कठिन काम जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करना है। बेशक, इस कार्य को सरल बनाने के लिए, आप पुरुष आधे से तेल को कद्दूकस करने के लिए कह सकते हैं, मेरा विश्वास करें, इससे परिचारिका के लिए कार्य बहुत आसान हो जाएगा; नुस्खा में अन्य सभी जोड़तोड़ सरलता से और शीघ्रता से किए जाते हैं। और अगर आपको लगता है कि फिलिंग इसी के लिए है तो ज्यादा चिंता न करें वेनिला बेकिंगयह थोड़ा पतला निकला। पकाने के दौरान यह गाढ़ा हो जाएगा। तो, चलिए शुरू करते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

निविदा और स्वादिष्ट मिठाई, जिसके लिए बहुत अधिक समय और उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है - इस प्रकार खट्टा क्रीम का वर्णन किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियाँवे जानते हैं: यदि दूध खट्टा है, तो पैनकेक बनाएं, और यदि खट्टा क्रीम खट्टा है, तो खट्टा क्रीम बनाएं। तथ्य यह है कि इस पाई की परत के लिए आटा खट्टा क्रीम से मिलाया जा सकता है - इससे पकवान का स्वाद और इसकी गुणवत्ता खराब नहीं होगी। वर्तमान में, यह मिठाई एक असली केक बन गई है: इसे फ्राइंग पैन में भरकर जामुन से बनाया जाता है विभिन्न क्रीमऔर सजाओ. क्लासिक रेसिपी में केक की परतें और खट्टा क्रीम दोनों तैयार करना शामिल है। लेकिन केक के लिए आप किसी भी खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, और क्रीम के लिए - केवल ताजा। सबसे नाजुक मिठाई बनाने की कई रेसिपी खोजें।

खट्टा क्रीम कैसे बनाएं - एक क्लासिक नुस्खा

यह पाई, जिसे मध्य युग में तैयार किया गया था, के लिए गृहिणी की आवश्यकता नहीं होती है विशेष प्रयासऔर बड़ी सूचीसामग्री। इसे अपने हिसाब से तैयार करके खुद ही देख लीजिए मानक नुस्खा. आपको चाहिये होगा:

• 1.5 कप गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम, अधिमानतः पूर्ण वसा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• 0.5 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:

• 350 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया हर किसी से परिचित होगी, क्योंकि यह चार्लोट और अन्य पाई के लिए आटा पीटने से अलग नहीं है। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

• सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो उन्हें कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
• आटा डालें. आपको इसे छलनी से छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना है ताकि आटे में गुठलियां न बनें.
• एक बार जब आप सारा आटा मिला लें और आटे को अच्छी तरह मिला लें, तो आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• आटे को सोडा और सिरके से बुझाइये.
• स्वाद के लिए वेनिला जोड़ें. आप अपनी पसंद के अनुसार इसमें दालचीनी या अन्य मसाले मिला सकते हैं.
• बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, उसमें आटा रखें और पहले से गरम ओवन में लगभग चालीस मिनट के लिए रख दें।

जब आपका आटा तैयार हो रहा हो, तो क्रीम बना लें:

• क्रीम के लिए, आपको बस खट्टा क्रीम और चीनी को फेंटना होगा। कुछ गृहिणियां इसमें मक्खन मिलाती हैं ताकि रेफ्रिजरेटर में क्रीम अधिक गाढ़ी हो जाए, लेकिन अगर खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा पर्याप्त है, तो आपकी क्रीम नहीं बहेगी।

जैसे ही आप ओवन से क्रस्ट हटा दें, इसे ठंडा होने के लिए भेज दें। फिर चौड़ाई में कई टुकड़ों में काट लें और उन्हें क्रीम में भिगो दें। खट्टा क्रीम को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम कैसे पकाएं

और भी अधिक समय बचाने के लिए आप इसे प्राथमिकता दे सकते हैं दिलचस्प नुस्खामिठाई। आपको केक की परतों और क्रीम से बनी मल्टी-लेयर खट्टी क्रीम मिलेगी। यदि वांछित है, तो आप जामुन को बारीक काट सकते हैं और केक में जोड़ सकते हैं, आड़ू, अनानास के स्लाइस और अन्य फल भी उपयुक्त हैं। आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम चीनी;
• बुझाने के लिए 1 चम्मच सोडा और सिरका;
• 3 कप आटा.

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन.

आटे को बिल्कुल क्लासिक रेसिपी की तरह ही गूंधना होगा, लेकिन फिर इसे 8-9 बराबर भागों में विभाजित करना होगा और केक में रोल करना होगा।

• आटा, खट्टी क्रीम और चीनी को एक साथ मिला लें। आटे को अच्छी तरह से मसल लीजिए ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
• आटे में बुझा हुआ सोडा मिलाइये.
• एक बार जब आपके पास एक ऐसा आटा हो जो लोचदार हो और आपके हाथों से चिपकता न हो, तो इसे लगभग आठ टुकड़ों में बांट लें।
• उनसे केक बेल लें और उन्हें पैन के व्यास में समान रूप से काट लें।
• केक को सूखे फ्राइंग पैन में दो मिनट तक बेक करें.
• खट्टी क्रीम और चीनी को अच्छी तरह फेंटकर क्रीम बना लें। केक को इस क्रीम से लपेटें और एक के ऊपर एक रख दें।

एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम को रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोने की जरूरत है। इतनी जल्दी लेकिन स्वादिष्ट रेसिपीआपकी मेज पर आए किसी भी मेहमान को आश्चर्यचकित कर देगा। फिलिंग में क्रैनबेरी, चेरी, अनानास या आड़ू और क्रीम में दालचीनी मिलाएं। केक के किनारों और शीर्ष को गनाचे क्रीम से कोट करें और आपको छुट्टियों की मेज के लिए एक संपूर्ण मिठाई मिल जाएगी।

और वसायुक्त: आटे के लिए 10-15%, क्रीम के लिए - 20% से। उपयोग नहीं करो खट्टा क्रीम उत्पाद. प्रतिस्थापन के रूप में प्राकृतिक गाढ़े दही उपयुक्त हैं।

स्मेतनिक, आलू केक के साथ और चॉकलेट सॉसेज, कई लोग इससे जुड़ते हैं सोवियत संघ. कमी के समय में, यह केक वास्तव में बहुत लोकप्रिय था: आप स्टोर में हमेशा अंडे और खट्टा क्रीम खरीद सकते थे। इसके अलावा, खट्टा क्रीम तैयार करना काफी सरल और त्वरित है।

सामग्री

जांच के लिए:

• 3 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 350 ग्राम आटा;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम कोको पाउडर।

क्रीम के लिए:

• 600 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस.

सजावट के लिए:

• 100 ग्राम नट्स;
• 100 ग्राम चॉकलेट.

तैयारी

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फेंटना जारी रखते हुए, नरम मक्खन, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

आप सादा खट्टा क्रीम बेक कर सकते हैं. लेकिन जब हल्के केक को चॉकलेट वाले केक के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम अधिक सुंदर और स्वादिष्ट होता है। इसीलिए बैटरदो बराबर भागों में बाँट लें।

सबसे पहले, 200 ग्राम छना हुआ आटा और 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं (आप सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)। दूसरे में - 150 ग्राम आटा, 50 ग्राम कोको और बेकिंग पाउडर के अवशेष। दोनों को अच्छी तरह मिला लें. आटा न तो तरल (चम्मच से टपकता हुआ) होना चाहिए और न ही गाढ़ा (एक-दूसरे से आसानी से घुलने-मिलने वाला) होना चाहिए।

आटे को ऊपर फैलाएं गोल आकार: व्यास जितना छोटा होगा, स्पंज केक उतना ही ऊंचा बनेगा। आदर्श विकल्प 20-25 सेमी व्यास वाला एक सांचा है। स्पंज केक मध्यम लंबा बनेगा और आसानी से दो परतों में काटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा तवे पर समान रूप से फैल जाए, अन्यथा स्पंज केक गांठदार हो जाएगा।

बिस्किट को ओवन में 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

टूथपिक से तैयारी की जांच करें: यदि आप केक में छेद करते हैं और छड़ी सूखी रहती है, तो यह बेक हो गया है।

जब तक बिस्किट पक रहा हो, क्रीम तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, ठंडी खट्टी क्रीम को फेंटें पिसी चीनीऔर नींबू का रस.

सफेद और चॉकलेट स्पंज केकदो परतों में काटें. उन्हें बारी-बारी से और प्रत्येक को क्रीम (लगभग 3 बड़े चम्मच प्रति केक) से भिगोकर, केक को इकट्ठा करें। शेष क्रीम के साथ किनारों और शीर्ष को कोट करें और कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

केक को अच्छी तरह भीगने तक 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

स्वाद में विविधता लाएं क्लासिक खट्टा क्रीमफल और जामुन मदद करेंगे। कुछ लोग इन्हें सजावट के लिए उपयोग करते हैं, अन्य लोग परतों के रूप में। हम और भी आगे बढ़ेंगे.

सामग्री

जांच के लिए:

• 2 अंडे;
• 120 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 160 ग्राम आटा;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• 50 ग्राम स्ट्रॉबेरी प्यूरी।

क्रीम और संसेचन के लिए:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 3 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप.

सजावट के लिए:

• 100 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी।

तैयारी

बिस्किट को ऊपर वर्णित सिद्धांत के अनुसार गूंधा जाता है। सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर खट्टा क्रीम, आटा, खमीर और वैनिलीन मिलाएं। केवल व्हिपिंग के अंत में आपको और जोड़ने की आवश्यकता है स्ट्रॉबेरी प्यूरी. यदि यह अस्तित्व में नहीं है, तो यह चलेगा झरबेरी जैम(2-3 बड़े चम्मच), लेकिन इस मामले में चीनी की मात्रा कम करना जरूरी है।

स्पंज केक को पूरा नहीं, बल्कि परतों में बेक करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए आटे को चार भागों में बांट लें और उन्हें बारी-बारी से ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए रखें।

जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, तो क्रीम बनाएं: ठंडी, भरपूर खट्टी क्रीम से फेंटें।

केक की पहली परत को एक बड़े प्लेट या ट्रे पर रखें। इसे 1 चम्मच स्ट्रॉबेरी सिरप और 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। दूसरे और तीसरे केक परतों के साथ भी ऐसा ही करें। चौथे को चाशनी में भिगोने की जरूरत नहीं है. बस बची हुई सारी क्रीम इसके ऊपर और केक के किनारों पर फैला दें।

मिठाई को ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ। किनारों के लिए, आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं और शीर्ष पर साबुत जामुन रख सकते हैं। सफेद खट्टी क्रीम पर लाल स्ट्रॉबेरी बहुत प्रभावशाली लगती है।

केक से लेकर पाई तक. उन्हें तैयार करना और भी आसान है, क्योंकि केक को बेक करने और भिगोने या क्रीम बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है।

सामग्री

• 2 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा;
• ½ चम्मच सोडा;
• ½ चम्मच टेबल सिरका;
• 250 ग्राम आटा;
• 4 छोटे सेब.

तैयारी

अंडे को चीनी के साथ फेंटें. उत्तरार्द्ध को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। फिर खट्टा क्रीम डालें और दोबारा फेंटें। सोडा को सिरके से बुझाएं और इसे भविष्य के आटे में भी मिलाएं। छोटे-छोटे हिस्सों मेंफेंटना जारी रखते हुए, छना हुआ आटा डालें। परिणामी आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

आटे को तैयार पैन में रखें. ऊपर छिले और पतले कटे सेब रखें। 180°C पर आधे घंटे तक बेक करें। तैयार पाईआप पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं।

खट्टा क्रीम का यह संस्करण चीज़केक की याद दिलाता है: एक कुरकुरा क्रस्ट और एक नाजुक, मुंह में पिघल जाने वाली मलाईदार केले की फिलिंग।

सामग्री

जांच के लिए:

• 1 अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

भरण के लिए:

• 3 केले;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 चम्मच वेनिला चीनी;
• 1 अंडा।

तैयारी

सबसे पहले आटा गूंथ लें. अंडे को चीनी के साथ फेंटें. द्रव्यमान सजातीय हो जाना चाहिए, लेकिन फोम प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। नरम मक्खन (या मार्जरीन) डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और उन्हें अंडे-क्रीम मिश्रण में मिलाएं। आटा गूंधना। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।

आटे को सांचे में रखें, इसे तली पर समान रूप से वितरित करें और किनारों को लगभग 2 सेमी ऊंचा बनाएं, ऐसी पाई के लिए, कवर किए गए स्प्रिंगफॉर्म सर्कल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है चर्मपत्रऔर वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे पर पतले गोले (लगभग 1 सेमी) में कटे हुए केले रखें और भरावन भरें। इसे तैयार करने के लिए, ठंडा खट्टा क्रीम (जरूरी नहीं कि उच्च वसा), आटा, पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और अंडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से फेंटें.

180°C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट तक बेक करें।

स्मेतनिक केक का इतिहास मध्य युग से मिलता है। प्राचीन काल में रूस में, गाँवों में महिलाएँ बची हुई खट्टी क्रीम का उपयोग करके आटा तैयार करती थीं। इस आटे से उन्होंने एक फ्राइंग पैन में केक तला, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया और उन्हें एक दूसरे के ऊपर रख दिया। परिणामस्वरूप पाई को शहद के साथ डाला गया। सादगी, सामग्री की मितव्ययिता और के लिए धन्यवाद अच्छा स्वादयह मिठाई किसानों के बीच बहुत लोकप्रिय थी।

थोड़ी देर बाद और पहले से ही अंदर सोवियत कालस्मेतनिक केक में उन्होंने उपयोग करना शुरू कर दिया स्पंज केक, जबकि केक में मुख्य सामग्री अभी भी खट्टा क्रीम थी। यूएसएसआर में, स्मेतनिक पाई सबसे लोकप्रिय डेसर्ट में से एक थी। लगभग उसी रेसिपी का उपयोग करते हुए, गृहिणियों ने "स्मेटैनिक" को नट्स, जैम, चॉकलेट और अन्य सामग्रियों से सजाया, जिससे एक अनूठी पाक रचना तैयार हुई। परिणामस्वरूप, पर होम डेस्कचाय के लिए एक सुंदर और बहुत स्वादिष्ट केक था.

"स्मेटैनिक" केक आज भी घर पर तैयार की जाने वाली स्वादिष्ट मिठाई के रूप में लोकप्रिय है।

सरल और के बावजूद स्पष्ट नुस्खाप्रत्येक गृहिणी एक निश्चित स्वाद के साथ अपनी स्वयं की खट्टी क्रीम बनाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका केक यथासंभव अच्छा हो, कुछ चीजें हैं जो आपको जाननी चाहिए।

सबसे पहले, केक के लिए आप जिस खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं वह खेत में बनी होनी चाहिए। क्रीम में वांछित स्थिरता लाने के लिए इसमें मध्यम वसा की मात्रा होनी चाहिए।

दूसरे, परोसने से पहले केक को क्रीम में भिगोकर कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ देना चाहिए। तीसरा, केक को सजाने के लिए आप ले सकते हैं अखरोटया जामुन जो केक में जोड़ देंगे असामान्य स्वाद. सजावट के लिए व्हीप्ड क्रीम भी बढ़िया है। चॉकलेट चिप्सया मेरिंग्यू.

खट्टा क्रीम कैसे बनाएं - बेहतरीन रेसिपी

ब्लैकबेरी के साथ खट्टा क्रीम

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

• पनीर 125 ग्राम.
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच.
• दूध 5 बड़े चम्मच.
• आटा 200 ग्राम
• चीनी 65 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.

भरने:

• खट्टा क्रीम 20% 300 ग्राम।
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 65 ग्राम.
• स्टार्च 1 चम्मच.
• ब्लैकबेरी 400 ग्राम.
• वेनिला चीनी 1 पाउच

खाना पकाने की विधि

ब्लैकबेरी के बजाय, मेरे पास जमे हुए ब्लूबेरी हैं, मैंने उनका वजन नहीं किया - 3-4 मुट्ठी, आप मौसम में आने वाले किसी भी बेरी का उपयोग कर सकते हैं। एक बार जब मैंने खट्टा क्रीम + क्लासिक अगुशा 4.5% बनाया तो मैंने कम खट्टा क्रीम, लगभग 200 ग्राम का उपयोग किया। आटे के लिए सभी सामग्री को फ़ूड प्रोसेसर में मिला लें। आटा बहुत नरम बनता है. मैंने मल्टीकुकर सॉस पैन (मेरे पास एक छोटा सा है) को मक्खन से लेपित किया।

मैंने आटा बिछाया और अपने हाथों से किनारों को बनाया। एक मिक्सर में, मैंने भरने के लिए सभी सामग्री (जामुन को छोड़कर) को मिलाया। मैंने आटे पर भरावन डाला। शीर्ष पर समान रूप से बिना जमे हुए जामुन रखें। "बेकिंग" मोड 65 मिनट + वार्मिंग 30। मुझे नहीं पता कि हीटिंग की आवश्यकता है या नहीं? मैं एक बार चला गया, और हीटिंग ने 3 घंटे तक काम किया। दूसरी बार 30 मिनट. परिणाम भी उतने ही स्वादिष्ट हैं!

नींबू खट्टा क्रीम

सामग्री:

• 1 कप आटा,
• 2 कप खट्टा क्रीम,
• 4 जर्दी,
• 1 नींबू,
• 1 ½ कप चीनी,
• ¼ सोडा.

खाना पकाने की विधि

एक गिलास चीनी, एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ जर्दी पीसें, आटा डालें। नींबू को कद्दूकस कर लें, बीज हटा दें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें। - गूंथे हुए आटे को घी लगी कड़ाही में रखें और मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें. लकड़ी के टुकड़े से खट्टा क्रीम की तैयारी की जाँच करें। बची हुई खट्टी क्रीम और चीनी को फेंट लें और इस मिश्रण को पकी हुई खट्टी क्रीम के ऊपर फैला दें।

अमेरिकी शैली खट्टा क्रीम

मैंने इस पाई के लिए आटा कुराबे कुकीज़ के आटे के समान ही बनाया है; यह कुरकुरा और कोमल है, हालांकि यह अच्छी तरह से कटता है और ज्यादा नहीं उखड़ता है। जहाँ तक भरने की बात है, मैं इसे स्वाद देने के लिए उपयोग करने की सलाह देता हूँ। प्राकृतिक वेनिला(फली या अर्क), इसमें वैनिलिन की तुलना में बहुत समृद्ध और दिलचस्प सुगंध है।

सामग्री:

बुनियाद:

• 150 ग्राम मक्खन
• 60 ग्राम पिसी चीनी
• 2 गिलहरियाँ
• 220 ग्राम आटा
• वेनिला बीन कोर

भरना:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 3 जर्दी
• 75 ग्राम चीनी
• 40 ग्राम कॉर्नस्टार्च(20 ग्राम आलू चाहिए)
• वेनिला बीन कोर

तैयारी:

के लिए शोर्त्कृशट पेस्ट्रीनरम मक्खन पर पिसी चीनी छिड़कें। वेनिला के बीज या वेनिला चीनी जोड़ें। एक चम्मच या मिक्सर से पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। दो कमरे के तापमान वाली सफेदी डालें। हिलाएँ, आटा डालें और गूंधें नरम आटा. इसे पैन में एक समान परत में रखें। 200°C पर 12 मिनट तक बेक करें।

भरने के लिए, जर्दी को चीनी और वेनिला के बीज के साथ मिलाकर गाढ़ा सफेद द्रव्यमान बना लें। स्टार्च डालें और धीमी गति से मिक्सर से हिलाएँ। खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और गर्म बेक्ड बेस पर डालें

पाई को ओवन में रखें, तापमान 170 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 40-50 मिनट तक बेक करें। तैयार पाई एक छोटे से टीले में उग आएगी। ठंडा होते ही यह व्यवस्थित हो जाएगा। पाई को रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा करें।

खट्टा क्रीम केक क्लासिक रेसिपी

यह केक कामकाजी गृहिणियों के लिए वरदान है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो केवल कन्फेक्शनरी कौशल की मूल बातें सीख रहे हैं। आख़िरकार, न्यूनतम प्रयास से आपको एक बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी। आप केक को धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं - वे और भी अधिक फूले हुए और हवादार बनेंगे। "बेकिंग" मोड में 30-35 मिनट काफी है।

सामग्री

• 100 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 200 ग्राम गाढ़ा दूध
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• 8 बड़े चम्मच. एल आटा
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको पाउडर

तैयारी

पर नरम हुआ कमरे का तापमानमक्खन को अंडे के साथ फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, गाढ़ा दूध डालें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण को स्पैटुला से मिला लें। आटे की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग में कोको डालकर मिला लें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे का एक भाग एक में डालें वसंतरूप, वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ। आटे का दूसरा भाग - दूसरे रूप में। यदि ओवन और उपकरण अनुमति देते हैं, तो आप एक ही समय में (लगभग 20 मिनट) दो केक बेक कर सकते हैं। यदि आपके पास दो पैन नहीं हैं, तो एक समय में एक ही बेक करें या पैन का उपयोग करें।

तैयार केकसाँचे से सावधानीपूर्वक निकालें। ठंडा होने पर किनारे काट दें (0.5-0.7 मिमी)। कटे हुए टुकड़ों को अलग-अलग कटोरे में तोड़ लें। फिर छिलकों को सावधानी से लंबाई में 2 भागों में काट लें। परिणामस्वरूप, आपके पास 2 गहरे और 2 हल्के केक होने चाहिए।

क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी के साथ कई मिनट तक फेंटें।

एक डिश पर केक की एक हल्की परत रखें, इसे क्रीम से ब्रश करें, भूरे रंग की केक परत से ढक दें, जिसे आप उदारतापूर्वक चिकना भी करें। ऑर्डर का पालन करते हुए केक को असेंबल करना जारी रखें। केक की आखिरी परत में कांटे से छेद करें, बची हुई क्रीम उसके ऊपर डालें, केक के किनारों को कोट करें और टुकड़ों से छिड़कें। उत्पाद को कम से कम 4 घंटे तक भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम क्रीम तैयार करने के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि चीनी, अगर पूरी तरह से खट्टा क्रीम में नहीं घुलती है, तो दांतों पर अप्रिय रूप से कुरकुरा जाएगी। आप चाहें तो टुकड़ों में कटे हुए अखरोट भी डाल सकते हैं, इन्हें केक की परतों के बीच भी रखा जा सकता है.

गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

सामग्री:

• गाढ़ा दूध -1 कैन
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• मक्खन - 100 ग्राम
• गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच।
• कोको - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

के लिएमलाई

• खट्टा क्रीम - 400−600 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी

मक्खन को फेंटें, माइक्रोवेव में पिघलाएं, अंडे के साथ गाढ़ा दूध डालें, बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें।

आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लीजिये. - एक हिस्से में कोको डालकर अच्छी तरह फेंटें.

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. सफेद और अलग से सेंकें चॉकलेट केकऔर साँचे में, रास्ट से चिकना किया हुआ। या मक्खन. मेरे पास केवल एक साँचा है, इसलिए मैंने इसे पन्नी से ढक दिया और पन्नी को चिकना कर दिया। तेल केक की परत फ़ॉइल से आसानी से निकल जाती है, हालाँकि आप इसे फ़ॉइल के साथ बाहर निकाल सकते हैं और नए से ढक सकते हैं। केक को ठंडा करें. किनारों को किनारे से लगभग 1 सेमी ट्रिम करें, ट्रिमिंग को काटें। (मैं लालची था और मैंने इसे पतला काटा, इस वजह से टुकड़े बहुत छोटे हो गए)

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और गाढ़ा न हो जाए।

केक को लंबाई में काटें और उन्हें सफेद और चॉकलेट के बीच बारी-बारी से क्रीम से कोट करें। ऊपर और किनारों पर टुकड़े छिड़कें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा परोसना सबसे अच्छा है।

सूखे खुबानी के साथ खट्टा क्रीम

खट्टा क्रीम रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:

• अंडा (जर्दी) - 3 पीसी।
• चीनी - 1 गिलास
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• आटा - 1.5 कप
• सोडा - 1 चम्मच।
• सूखे खुबानी - 1 कप
• छिलका - 1 नींबू

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 125 ग्राम
• गाढ़ा दूध - ¼ कैन
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

खट्टा क्रीम नुस्खा:

सूखे खुबानी को धोकर डालें गर्म पानी, खड़े रहने दें, फिर सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम डालें और लकड़ी के चम्मच से सावधानी से मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर आटा, सोडा, सिरका से बुझा हुआ, जेस्ट, सूखे खुबानी डालें और सब कुछ मिलाएँ। तैयार आटामक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें, पहले से गरम ओवन में रखें और बेक करें।

मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, कॉन्यैक डालें। ठन्डे केक को क्रीम से ढक दीजिये. फलों के मिश्रण से सजाने की सलाह दी जाती है।

चेरी के साथ खट्टा क्रीम केक

कभी-कभी अपनी मां और दादी-नानी के घरेलू नुस्खों को याद करना अच्छा लगता है। यह केक थोड़ा भोला लग सकता है, इसमें फैशनेबल वेलोर या चमकदार ग्लेज़ नहीं हैं, लेकिन इसमें थोड़ी खटास के साथ चेरी और खट्टा क्रीम का अद्भुत संयोजन है।

सामग्री:

• 1 कप आटा
• 1 कप चीनी
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 2 अंडे
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच. सोडा
• नमक की एक चुटकी
• पैन के लिए मक्खन और आटा

भरण के लिए:

• 100 ग्राम चेरी जैम
• 800 ग्राम बीज रहित चेरी
• 2/3 कप बारीक चीनी
• 2 कप पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, कम से कम 30% वसा
• 1 चम्मच। वेनीला सत्र
• परोसने के लिए कसा हुआ चॉकलेट

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

• 1 ओवन को 160°C पर पहले से गरम कर लें। 24-26 सेमी व्यास वाले एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें।
• 2 अंडे को चीनी, एक चुटकी नमक और वेनिला अर्क के साथ फेंटें। खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• 3 आटा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को एक बाउल में छान लें। अंडे और खट्टी क्रीम में आटे का मिश्रण मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
• 4 आटे को सांचे में डालें. 35-40 मिनट तक बेक करें. स्प्लिंटर से केक तैयार होने की जांच करें - केक में डाली गई छड़ी सूखी होनी चाहिए। केक को 5 मिनट तक ठंडा करें. पैन में, फिर पैन से निकालें और एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें। पूरी तरह ठंडा करें, 3 परतों में काटें।
• 5 क्रीम के लिए खट्टी क्रीम को पहले ही फ्रिज में रख दें, यह बहुत ठंडी होनी चाहिए. खट्टी क्रीम और चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तेज गति पर तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए तब तक फेंटते रहें; यह टोपी की तरह व्हिस्क पर चिपकनी चाहिए। जोड़ना वेनीला सत्र.
• 6 पहले केक को एक प्लेट पर रखें, उस पर जैम लगाएं और फिर खट्टा क्रीम लगाएं। चेरी का एक तिहाई हिस्सा रखें, केक की दूसरी परत से ढक दें। साथ ही इसे जैम और क्रीम से कोट करें और चेरी रखें। केक को आखिरी केक परत से ढकें, जैम और क्रीम से फैलाएं और बची हुई चेरी रखें। - केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
• 7 परोसने से पहले केक पर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें. चाहें तो केक के ऊपर चेरी सिरप छिड़कें।

फलों और कुकीज़ के साथ खट्टा क्रीम

सामग्री:

• 600 ग्राम चॉकलेट जिंजरब्रेड
• 600 ग्राम खट्टा क्रीम 25% वसा
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 2 केले
• मेवे (हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट) - स्वाद के लिए
• कसा हुआ डार्क चॉकलेट - स्वाद के लिए

व्यंजन विधि:

चॉकलेट जिंजरब्रेडकाटकर आधा करो। छिले हुए केले को टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

कवर कांच का साँचाप्लास्टिक की फिल्म। एक-एक करके, कुकीज़ को खट्टा क्रीम में डुबोएं और उन्हें तल पर कसकर रखें। ऊपर केले के टुकड़े रखें. परतों को दोहराएं और बची हुई खट्टी क्रीम से सजाएँ।

कमरे के तापमान पर एक घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर केक को कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। केक को एक प्लेट में पलट दीजिये और फिल्म हटा दीजिये. कसा हुआ चॉकलेट और मेवे छिड़कें।

केक "चॉकलेट खट्टा क्रीम"

कई केक दो प्रकारों में आते हैं: बेसिक और चॉकलेट।

उदाहरण के लिए, हनी केक सादा या चॉकलेट हो सकता है, कपकेक और मफिन को नियमित या चॉकलेट बनाया जा सकता है, जैसे स्पंज केक, मन्ना केक और चार्लोट। और यही बात खट्टी क्रीम पर भी लागू होती है!

चॉकलेट खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

जांच के लिए:

• 1.5 कप आटा;
• 1 कप खट्टा क्रीम - खट्टा क्रीम तरल होना चाहिए (!!! - यह महत्वपूर्ण है), 15% - यदि आप मोटी लेते हैं, तो आटा भी बहुत मोटा हो जाएगा;
• 1 कप चीनी;
• 50 -70 ग्राम कोको पाउडर (मैं 50 ग्राम लेता हूँ);
• 1 बड़ा अंडा;
• 0.5 चम्मच सोडा, 9% टेबल सिरका (0.5 बड़ा चम्मच) से बुझाएँ।

क्रीम के लिए:

विकल्प 1 - खट्टा क्रीम:

• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी.

विकल्प 2 - मलाईदार चॉकलेट क्रीम:

• 100 ग्राम मक्खन;
• गाढ़ा दूध के 0.5 डिब्बे;
• 2−3 बड़े चम्मच कोको.

चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच कोको या 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (यदि आप चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं और कोको का नहीं, तो चीनी की आवश्यकता नहीं है);
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

"चॉकलेट खट्टा क्रीम" केक के लिए पकाने की विधि:

चॉकलेट खट्टा क्रीम के लिए आटा तैयार करना:

यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं तो आटा, चीनी, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। यदि बेकिंग पाउडर के बिना पका रहे हैं तो खट्टा क्रीम, अंडा और सोडा (सिरका से बुझाएँ) मिलाएँ। सिद्धांत रूप में, आप इसे खट्टा क्रीम के बाद से सिरका के बिना कर सकते हैं -किण्वित दूध उत्पाद, लेकिन मैंने तय किया कि यह और अधिक शानदार होगा :)

आटे को मिलाएं और इसे मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में रखें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सया सूजी. यदि आप 25-26 सेमी व्यास वाले बड़े पैन में बेक करते हैं तो केक ऊंचा नहीं होगा और इसे दो भागों में काटा जा सकता है। यदि आप अधिक केक परतें चाहते हैं - तीन - तो आपको एक छोटा साँचा लेना होगा, 20-22 सेमी।

खट्टी क्रीम के लिए चॉकलेट केक को 180-200C पर लगभग 45 मिनट तक, लकड़ी के सूखने तक बेक करें। आटा घना, लेकिन फूला हुआ निकलता है - आप इसे तब देखेंगे जब, केक को थोड़ा ठंडा करने के बाद, आप इसे कई परतों में काट लेंगे।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ.

चूंकि केक खट्टा क्रीम है, इसलिए मैंने फैसला किया कि खट्टा क्रीम अधिक उपयुक्त होगा। हालाँकि, मुझे लगता है कि यह बटरी क्रीमी चॉकलेट के साथ भी बहुत अच्छा लगेगा। स्वादिष्ट संयोजन!

मैंने खट्टी क्रीम और चीनी को फेंटकर क्रीम का एक सरल संस्करण बनाया। क्रीम तरल है, लेकिन यह केक को पूरी तरह से संतृप्त करती है यदि आप चाहते हैं कि क्रीम गाढ़ी हो और एक सुंदर हल्की परत के साथ केक के विपरीत हो, तो गाढ़े दूध से क्रीम बनाएं।

जब केक ठंडे हो जाएं तो नीचे वाले केक को क्रीम से कोट करें और ऊपर वाले केक को क्रीम से ढक दें।

खाना बनाना चॉकलेट शीशा लगाना:

चॉकलेट को खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं, मिलाएं और केक के ऊपर डालें। आप खट्टा क्रीम से सुंदर पैटर्न बना सकते हैं।