सर्दियों के लिए सत्सेबेली टमाटर सॉस। टमाटर सॉस, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद: बेल मिर्च के साथ नुस्खा

आइए हम तुरंत यह कहें प्रामाणिक नुस्खाप्यूरीड प्लम या चेरी प्लम से बना "सत्सेबेली" सॉस इस लेख में नहीं होगा... लेकिन स्वादिष्ट टमाटर सत्सेबेली होगा, जो अक्सर स्लाव द्वारा तैयार किया जाता है! हमारे लिए, टमाटर सॉस बनाना आसान है, क्योंकि हम पा सकते हैं उपयुक्त किस्मप्लम, अच्छे और पके अनार, काकेशस में उगने वाले विदेशी डॉगवुड, कभी-कभी बस एक असंभव कार्य होते हैं। लेकिन पके दक्षिणी टमाटर ढूंढना आसान है! इसके अलावा, वे जितने मीठे होंगे, आपकी चटनी उतनी ही स्वादिष्ट होगी।

हालाँकि, हमारा सुझाव है कि नामों और परिभाषाओं में न उलझें, बल्कि सर्दियों के लिए जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर से सत्सेबेली सॉस तैयार करें और इसे मांस के साथ आज़माएँ या पोल्ट्री - चिकन या टर्की, पास्ता या चावल के साथ परोसें। मीठा और खट्टा, मध्यम गर्म, मसालेदार और बस अद्भुत, "सत्सेबेली" हमेशा आपकी मेज को सजाएगा और किसी भी भोजन को और अधिक रंगीन बना देगा!

यदि आप घर पर तैयारियाँ करना पसंद करते हैं, तो हमारी अन्य रेसिपी देखें, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर केचप, बैंगन के साथ अदजिका, प्लम या चेरी प्लम से टेकमाली सॉस।

सर्दियों के लिए 1 लीटर टमाटर सत्सेबेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च– 300 ग्राम
• गर्म काली मिर्च- 1-3 पीसी। (स्वाद)
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा
• धनिया - 1 चम्मच.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच. (स्वाद)
• चीनी - 1-2 चम्मच. (स्वाद)

घर का बना सत्सेबेली सॉस - फोटो के साथ सर्दियों के लिए नुस्खा:

टमाटरों को धोकर काट लीजिये बड़े टुकड़ों मेंबिना छीले या बीज निकाले। एक बार फिर हम आपका ध्यान टमाटर की विविधता की ओर आकर्षित करना चाहेंगे - यथासंभव मीठे फलों को चुनने का प्रयास करें। स्वादिष्ट टमाटर का आधारक्योंकि सॉस लगभग बेरी और फलों की प्यूरी के बराबर होगा जिसका उपयोग जॉर्जिया में "सत्सेबेली" तैयार करने के लिए किया जाता है।

हम मीठी मिर्च के मध्य भाग को साफ करते हैं, उन्हें बीज से धोते हैं और सफेद आंतरिक झिल्लियों को काटते हैं। सॉस के लिए, आप लाल या पीली/क्रीम काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जो तैयार सॉस के लाल रंग के साथ मिल जाएगी। हरी शिमला मिर्च स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, लेकिन वे वास्तव में "खराब" कर सकती हैं उपस्थिति. लहसुन की कलियों को तुरंत छील लें.

बीज और गरम लाल मिर्च निकाल दीजिये. साग का एक गुच्छा बहुत बारीक काट लें.

लहसुन को छोड़कर सभी तैयार सब्जियों को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें या एक नियमित, सिद्ध मांस की चक्की का उपयोग करें।

द्रव्यमान को ऐसी स्थिति में पीसें कि सब्जियों के मध्यम और छोटे टुकड़े इसमें रहें, यानी। इसे प्यूरी कंसिस्टेंसी में लाने की कोई जरूरत नहीं है।

टमाटर-काली मिर्च के मिश्रण को पकाने के लिए उपयुक्त सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

20 मिनट बाद डालें धनिया, जिसकी मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है - कम या ज्यादा डालें। हम सॉस को उबालना जारी रखते हैं।

सत्सेबेली सॉस को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने का समय आपके द्वारा चुने गए टमाटर और मिर्च पर बहुत अधिक निर्भर करता है। चूँकि सब्जियाँ हमेशा रस और "मांसीयता" में भिन्न होती हैं, इसलिए, प्रत्येक के लिए उबालने का समय अलग होगा। सॉस की उपस्थिति पर ध्यान दें - इसे करछुल से पानी की तरह बाहर नहीं निकलना चाहिए, लेकिन खाना पकाने के अंत तक यह चिपचिपा होना चाहिए और जोर से गड़गड़ाना चाहिए। केवल अभी और पहले नहीं, जब आप पहले से ही अपने सॉस की अनुमानित और अंतिम मात्रा देख लें, तो क्या आप नमक और चीनी मिला सकते हैं। 1 चम्मच नमक और चीनी से शुरुआत करें और फिर इसे पूर्णता तक बनाएं।

इसमें लहसुन डालें अंतिम चरणताकि यह "उबले" न और अपनी विशिष्टता बरकरार रखे मसालेदार स्वाद. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को सॉस में डालें और लहसुन के गूदे को पास्चुरीकरण चरण से गुजरने के लिए 5 मिनट का समय दें। यह सॉस को जार में अच्छी तरह रखने के लिए पर्याप्त होगा।

अब गर्म सत्सेबेली सॉस को साफ जार में भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है! हम सभी बर्तनों को पहले से कीटाणुरहित और सुखाते हैं।

टमाटर सॉससत्सेबेली सर्दियों के लिए तैयार है!

बॉन एपेतीत!

सत्सेबेली - सॉस जॉर्जियाई व्यंजन, टमाटर, जड़ी-बूटियों, मेवों और फलों के आधार पर तैयार किया गया। घर पर इसे तैयार करना बहुत ही सरल और त्वरित है। आमतौर पर सत्सेबेली तैयार करने में उपयोग किया जाता है: अखरोट, कच्चे अंगूर, अनार या ब्लैकबेरी का रस (या इन रसों का मिश्रण), चिकन शोरबा, लहसुन, लाल पीसी हुई काली मिर्च, केसर, काट, पुदीना, प्याज, नमक, सनली हॉप्स, धनिया।

सत्सेबेली सॉस को मांस के साथ परोसा जा सकता है मछली के व्यंजन(फिर मांस या मछली शोरबा). सॉस चावल, सब्जी के व्यंजन, पास्ता और बीन्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे केवल पीटा ब्रेड के साथ खाने में स्वादिष्ट लगता है। सॉस को ठंडा या गर्म परोसा जाता है।

आइए सत्सेबेली सॉस की कई रेसिपी देखें।

सत्सेबेली, टमाटर और जड़ी-बूटियों के लिए एक शीतकालीन नुस्खा

सॉस बनाने के लिए कई विकल्प हैं। यह मीठा, खट्टा या मसालेदार हो सकता है. सत्सेबेली के पास हमेशा है अद्भुत स्वादऔर जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों की प्रचुरता के कारण एक मन-उड़ाने वाली सुगंध। आइए इस सॉस को तैयार करने का प्रयास करें ताकि इसे सर्दियों में बिना गर्मी उपचार के रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहीत किया जा सके।

जॉर्जिया के एक निवासी ने मेरे साथ एक हेयरड्रेसर में यह नुस्खा साझा किया; ऐसी जगहों पर आप बहुत सारी दिलचस्प बातें सुन सकते हैं। 🙂 मैंने नुस्खा का परीक्षण किया है: यह सॉस अगली फसल तक खराब नहीं होता है, जब तक कि आप इसे पहले न खा लें।

सामग्री:

• मांसल टमाटर - 5 किलो,
• लाल शिमला मिर्च - 2 किलो,
• नमक, चीनी - स्वादानुसार,
• लहसुन - 0.5 किग्रा,
• धनिया, डिल, अजमोद (जॉर्जियाई व्यंजनों में नहीं पाया जाता है, लेकिन जोड़ा जा सकता है) - प्रत्येक का एक गुच्छा,
• 6% सफेद वाइन सिरका या सेब का सिरका - 1 गिलास,
• गर्म मिर्च की फली - 1/2 -1 टुकड़ा (स्वादानुसार),
• एस्पिरिन - 5 गोलियाँ।

सत्सेबेली सॉस की तैयारी:

टमाटर और शिमला मिर्च को धो लीजिये. टमाटरों को उबलते पानी में रखें और तुरंत उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये.

अगर चाहें तो आप त्वचा को ऐसे ही छोड़ सकते हैं। इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा और बड़ी मात्रा में तैयारी करने से हमारा काफी समय भी बचेगा। कुछ लोगों को यह चटनी थोड़ी खुरदरी लग सकती है, लेकिन फाइबर आंतों के लिए अच्छा होता है।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और गरमा गरम काली मिर्च डाल दीजिये.

शिमला मिर्च को काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. ब्लेंडर में जोड़ें.

लहसुन को छील लें. यदि आप पहले इसमें थोड़ी देर के लिए पानी भर देंगे तो इसे साफ करना आसान हो जाएगा।

साग को छाँट लें और काट लें। चाहें तो थोड़ा हरा प्याज डालें।

मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे मिश्रण में सिरका, नमक, चीनी, एस्पिरिन मिलाएं (गोलियों को पहले कुचल दिया जाना चाहिए)। सब कुछ मिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. हमारी चटनी को समय-समय पर हिलाते रहें।

निष्फल जार में रखें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

घर का बना सत्सेबेली सॉस - शोरबा के साथ नुस्खा

यह नुस्खा सबसे उपयुक्त है उत्सव की मेजया कोई बड़ी दावत. इसमें अखरोट, चिकन शोरबा (आप चाहें तो इसे पानी से बदल सकते हैं) और जॉर्जियाई व्यंजनों की अन्य सामग्री का उपयोग किया जाता है। के साथ खाना पकाने पर विचार करें चरण दर चरण फ़ोटो.

सामग्री:

• मांसल टमाटर - 1-2 चम्मच,
• चिकन शोरबा (पानी) - 200 ग्राम,
• धनिया - 2 गुच्छे,
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• अदजिका - 1-2 चम्मच,
• वाइन सिरका - 1 चम्मच,
• नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार),
• स्वाद के लिए चीनी,
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच,
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• अखरोट - 100-150 ग्राम,
• सफेद ब्रेड - एक छोटा टुकड़ा ताकि सॉस अलग न हो जाए।

तैयारी:

हम अखरोट तैयार करते हैं - हम उन्हें विभाजन से अलग करते हैं और उनका मलबा साफ़ करते हैं।

चिकन शोरबा तैयार करें. एक पैन में लीन चिकन के टुकड़े रखें, प्याज और गाजर डालें। एक घंटे तक उबालें।

- टमाटरों को काटकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दें.

अंदर ठंडा करें ठंडा पानीऔर त्वचा हटा दें:

हम अपने टमाटर काटते हैं और उन्हें ब्लेंडर में डालते हैं।

अदजिका जोड़ें

बाकी सामग्री को ब्लेंडर में डालें - जड़ी-बूटियाँ, अखरोट, मसाले।

चिकना होने तक पीसें। शोरबा या पानी डालें. सॉस को अलग होने से बचाने के लिए आप इसमें सफेद ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं।

आइए इसका स्वाद चखें. आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं - पुदीना, कच्चा अंगूर या अनार का रस, पिसी लाल मिर्च, धनिया।

सॉस तैयार है! बॉन एपेतीत!

सत्सेबेली सॉस, सरल रेसिपी

आइए टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके सत्सेबेली तैयार करने पर विचार करें। यह एक त्वरित और आसान रेसिपी है आसान तैयारीचटनी।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज हम सर्दियों के लिए सत्सेबेली टमाटर सॉस तैयार कर रहे हैं। अभी कुछ समय पहले, हमने एक रेस्तरां में सत्सेबेली का स्वाद चखा था और इसे बारबेक्यू के साथ परोसा था। और यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं कि एक बार इस अद्भुत चीज़ को आज़माएँ जॉर्जियाई सॉसइसका स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे. इसलिए हमने कुछ जार बनाने और इसे आज़माने का फैसला किया। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मसालेदार, सुगंधित है, खट्टा मीठा सौस. गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन और टर्की से बने कबाब के लिए सबसे उपयुक्त। लेकिन कई लोग इसे पीटा ब्रेड, आलू, कुट्टू, चावल और पास्ता के साथ खाते हैं।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि यह चटनी मसालेदार है, लेकिन स्वादिष्ट है। यह कोमल, मसालेदार, मीठा और खट्टा नहीं है। इसलिए, अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर लाल मिर्च की मात्रा जोड़ें।

लेख की सामग्री:
1. सत्सेबेली क्या है?

सत्सेबेली क्या है?

यह मसालेदार सॉस. यह व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है। जॉर्जियाई से "सॉस" के रूप में अनुवादित। सॉस का आधार बेरी, सब्जी या है फ्रूट प्यूरेलाल गर्म मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ।

यह प्लम, चेरी प्लम, टमाटर, मिर्च से तैयार किया जाता है, जिसमें मसालों का भरपूर स्वाद होता है। आख़िरकार, जॉर्जिया में, प्रसिद्ध सॉस और सीज़निंग के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। ऐसा माना जाता है कि सॉस एक असली खजाना है उपयोगी पदार्थशरीर के लिए.

हम जॉर्जिया से प्रचुर मात्रा में सब्जियों, फलों, मांस के व्यंजनों और गर्म, मसालेदार, मीठे और खट्टे सॉस की उपस्थिति के साथ मिलते हैं।

मेज पर सम्मान का स्थान सॉस द्वारा लिया जाता है, जो भूख को उत्तेजित करता है, स्फूर्तिदायक होता है और गर्म करने में मदद करता है।

काकेशस में, सामान्य तौर पर, वे चेरी प्लम, अनार और प्लम पकाते हैं। इसलिए हम अपने मेनू में विविधता लाना पसंद करते हैं, हम सॉस आज़माते हैं।

आप सैटसेबेल किसके साथ खाते हैं? इसे किसके साथ परोसा जाता है?

चटनी परोसी जाती है उबला हुआ मांस, बारबेक्यू को, पक्षी को, को मसालेदार पनीर, लवाश, कचपुरी, खिन्कली, ग्रिल्ड सॉसेज, खार्चो सूप, बीन्स, भरवां बैंगन, मछली को।

किसी भी पाई के साथ बिना मीठा भराईइसे सत्सेबेली सॉस के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। यह व्यंजनों को उत्तम और अनोखा स्वाद देता है।

लेकिन मैं आपको लंबे समय तक कहानियों से बोर नहीं करूंगा; मैं सर्दियों के लिए टमाटर सत्सेबिली सॉस की एक रेसिपी साझा कर रहा हूं। लेख के अंत में चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ रेसिपी।

सत्सेबेली सॉस - फ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी

नुस्खा सरल है, हमने इसे लगभग 1 घंटे तक पकाया, लेकिन यह सब टमाटर के रस पर निर्भर करता है जिसे आप सॉस के लिए उपयोग करेंगे।

सब कुछ बहुत सरल है, जल्दी तैयार हो जाता है, सभी उत्पाद सरल और किफायती हैं। इसके अलावा, अब टमाटर और मिर्च का मौसम है!

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। लाल टमाटर
• 300 ग्राम लाल मीठी मिर्च (मैं रटुंडा किस्म का उपयोग करता हूँ)
• लहसुन का 1 छोटा सिर
• 1 - 2 पीसी। गर्म लाल मिर्च
• 1 चम्मच धनिया
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• साग का 1 गुच्छा (डिल, अजमोद, धनिया)

सामग्री की इस मात्रा से आपको 2 आधे मिलते हैं लीटर जारचटनी।

इसलिए, यदि आप इसे परीक्षण के रूप में करना चाहते हैं, तो आप स्वयं को सामग्री की दी गई मात्रा तक सीमित कर सकते हैं, और यदि यह अधिक है, तो उत्पादों के हिस्से को बढ़ा सकते हैं।

टमाटर से सर्दियों के लिए सत्सेबेली कैसे पकाएं

1. मिर्च और टमाटर को धो लीजिये. काली मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज हटा दें।

हम गर्म मिर्च भी काटते हैं, हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। स्वादानुसार काली मिर्च की मात्रा डालें।

टमाटर के डंठल हटा कर 4 टुकड़ों में काट लीजिये. सॉस के लिए, मीठे किस्म के टमाटर लें, लाल, शायद गुलाबी, लेकिन मांसल।

सॉस के लिए, आप लाल या नारंगी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, अधिमानतः मांसल मिर्च। साथ पीली काली मिर्च, सॉस का रंग उतना चमकीला और गाढ़ा नहीं होगा।

2. साग धो लें. लहसुन को छील लें.

3. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्यूरी में नहीं पीसें, लेकिन ताकि काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े बचे रहें।

4. हम साग को मीट ग्राइंडर से भी गुजारेंगे, या चाकू से, या ब्लेंडर में काटेंगे।

5. सॉस को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। - फिर इसमें पिसा हुआ हरा धनिया और नमक डालें.

6. सॉस को और 30 मिनट तक पकाएं, लेकिन स्थिरता देखें, यदि टमाटर रसदार नहीं हैं, तो इसमें थोड़ा कम समय लग सकता है, और यदि वे रसदार हैं, तो थोड़ा अधिक।

खाना पकाने के अंत में, सॉस जोर से गड़गड़ाने लगती है और पानी वाष्पित हो जाता है।

7. फिर लहसुन और चीनी डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ, और 10 मिनट तक पकाएँ। हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन पाश्चुरीकरण चरण से गुजरे।

हमारे फोटो में लहसुन है हरा रंग, ऐसा इसलिए है क्योंकि हमने मीट ग्राइंडर से बचे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को चुना और एक ब्लेंडर में सब कुछ शुद्ध कर दिया।

सत्सेबेली सॉस का स्वाद चखें। हमारी राय में, अनुपात आदर्श हैं।

ढक्कनों को 10-15 मिनट तक उबालें। आज हम स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग करेंगे। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा, हमें 2 आधा लीटर जार मिले।

यदि आप इसे पतझड़ या सर्दी की शुरुआत से पहले नहीं खाते हैं तो सॉस जार में अच्छी तरह से रहेगा।

9. गर्म सॉसरोगाणुरहित जार में डालें और यदि आपके पास ढक्कन हैं तो उन्हें कस लें लोहे की टोपियाँ, फिर एक स्क्रू रिंच के साथ।

10. सत्सेबेली सॉस - सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी, फोटो और वीडियो सामग्री के साथ तैयार है। इसे लपेटने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे टेबल पर छोड़ दें और ठंडा होने दें।

सॉस मीठा और खट्टा, मध्यम गर्म और मसालेदार होता है। सॉस आपकी मेज को सजाएगा, मेरा विश्वास करें, हर दिन और उत्सव दोनों, और भोजन को और अधिक रंगीन बना देगा।

किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ! बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर वीडियो से सत्सेबेली कैसे पकाएं

सत्सेबेली चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है. हमारे लेख में आपको सबसे अधिक जानकारी मिलेगी स्वादिष्ट व्यंजनफोटो और वीडियो के साथ टमाटर, टमाटर का पेस्ट, जामुन, नट्स, मसालों से सत्सेबेली सॉस तैयार करना।

सत्सेबेली सॉस - रेसिपी

में पाक कलाखाना पकाने के लिए कई अलग-अलग सॉस उपलब्ध हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक राष्ट्र की अपनी पसंदीदा और लोकप्रिय सॉस होती हैं, जिनके बिना लगभग कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है।

सत्सेबेली भी सत्सिबेली जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन है, जो जॉर्जिया की एक विशिष्ट चटनी है, जो नट्स और फलों के आधार पर तैयार की जाती है

ऐसे सॉस में जॉर्जियाई सॉस "सत्सेबेली" शामिल है।

जैसा कि वे काकेशस में कहते हैं: "सत्सेबेली बिल्कुल सॉस है जो आपके साधारण तले हुए मांस को अद्भुत तले हुए मांस में बदल देगी"!

वास्तव में, इस एक सॉस के लिए भी इसे तैयार करने के एक से अधिक तरीके हैं।

सत्सेबेली मीठा, मसालेदार या खट्टा हो सकता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस व्यंजन के साथ परोसा जाएगा।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा सॉस विकल्प चुनते हैं, वे सभी अच्छे हैं।

"सत्सेबेली" सॉस में से किसी में एक सुखद मसालेदार स्वाद और बस लुभावनी सुगंध है, क्योंकि "सत्सेबेली" की संरचना में आवश्यक रूप से शामिल है मसाले, मसाले और लहसुन।

में क्लासिक नुस्खा"सत्सेबेली" में अनिवार्यइसमें अखरोट, फल और जामुन (उनसे रस या प्यूरी) शामिल हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं प्याज, लहसुन, धनिया, सीताफल, अजमोद, सनली हॉप्स, इमेरेटियन केसर और पुदीना।

यदि "सत्सेबेली" मछली और मांस के व्यंजनों के लिए है, तो इसे मछली, चिकन या मांस शोरबा से पतला किया जाता है।

लगभग किसी भी सत्सेबेली सॉस में सिरका मिलाया जाता है, जिससे सॉस हल्का सा सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेती है, थोड़ा मसालेदार हो जाती है और अच्छी तरह से संग्रहित हो जाती है।

आप सैटसेबेल किसके साथ खाते हैं?

जॉर्जिया में, सत्सेबेली सॉस आमतौर पर तले हुए या उबले हुए मांस, मछली और पोल्ट्री के साथ परोसा जाता है (अक्सर यह तंबाकू चिकन, चिकन या टर्की, गिनी फाउल और तीतर होता है)।

यह सॉस सभी सब्जी व्यंजनों, चावल, पास्ता और बीन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सॉस की पारंपरिक सेवा में परोसने से पहले "सत्सेबेली" को थोड़ा ठंडा करना शामिल है: यह गर्म या ठंडा होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए।

सत्सेबेली सॉस को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, सर्दियों के लिए इसे घर पर पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है और इसके लिए किसी विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

अदजिका को आमतौर पर ऐसी सॉस तैयारियों में मिलाया जाता है।

"सत्सेबेली" सॉस के लिए एक नुस्खा है कच्ची सब्जियां. यह चटनी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और ताज़ा है, रसदार स्वाद. यह बढ़िया विकल्पगर्मियों के लिए जब आप हल्का और ताज़ा भोजन चाहते हैं। अच्छी बात यह है कि इसे रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ "सत्सेबेली" तैयार करने की रेसिपी हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट है.

अगर आप शौकिया हैं तीखा स्वाद, फिर "सत्सेबेली" तैयार करने के किसी भी संस्करण में अधिक लहसुन और गर्म मिर्च जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

ये घटक किसी भी सॉस संरचना के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, चाहे आप कुछ भी चुनें।

सत्सेबेली सॉस एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है दुकान से केचप खरीदा, यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वास्थ्यप्रद होगा - आपको बस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से अपना पसंदीदा व्यंजन चुनना होगा, और आप कभी भी स्टोर से खरीदा हुआ केचप दोबारा नहीं खरीदना चाहेंगे!

"सत्सेबेली-केचप" के लिए आप टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे आपको इसे स्वयं बनाना होगा टमाटर का पेस्ट, बस उन्हें उबालें, या आप अच्छा टमाटर का पेस्ट खरीद सकते हैं, जिसमें गाढ़ापन, रंग और अन्य के रूप में न्यूनतम योजक शामिल हों हानिकारक घटक, और उत्कृष्ट घरेलू "सत्सेबेली-केचप" बनाएं।

इस "केचप" का बड़ा "प्लस" यह है कि यह कीमत में बहुत सस्ता है।

लेकिन यदि आप असली "सत्सेबेली" तैयार करना चाहते हैं, जो आमतौर पर काकेशस में तैयार किया जाता है, तो आपको टमाटर छोड़ना होगा, क्योंकि "सत्सेबेली" की तैयारी का विशुद्ध रूप से जॉर्जियाई संस्करण इसकी संरचना में जामुन की उपस्थिति का तात्पर्य करता है, लेकिन टमाटर का नहीं। . जॉर्जिया में टमाटर के आधार पर सत्सेबेली भी तैयार की जाती है, लेकिन बहुत कम ही।

सत्सेबेली सॉस के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

इस तथ्य के अलावा कि सत्सेबेली सॉस का स्वाद उत्कृष्ट है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है!

सॉस में बहुत सारे मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ होती हैं, जो न केवल सुधार करती हैं स्वाद गुणसॉस, बल्कि शरीर में पाचन प्रक्रियाओं को पूरी तरह से सुधारता है, भूख बढ़ाता है और रोकने में मदद करता है जुकामऔर समग्र स्वास्थ्य में सुधार होगा।

और सॉस का फल, बेरी और सब्जी का आधार शरीर के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन "फ़ीड" है, जिसमें पर्याप्त मात्रा भी होती है वनस्पति फाइबर, जो अच्छे पाचन और अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

सत्सेबेली कैसे पकाएं - खाना पकाने की विधि

अखरोट के साथ सत्सेबेली सॉस

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• अखरोट - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• धनिया साग और पुदीना साग - प्रत्येक एक छोटा गुच्छा;
• पिसी हुई लाल मिर्च - वस्तुतः चाकू की नोक पर;
• सिरका - आपके स्वाद के लिए;
• नमक - आपके स्वाद के लिए भी;
• चिकन शोरबा (बदला जा सकता है सादा पानी, लेकिन शोरबा के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है) - 200-500 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और प्याज को छीलकर दोबारा धो लें और काट लें।
2. सभी साग-सब्जियों को सावधानी से छाँटें और पीली पत्तियाँ और निचले खुरदरे तने हटा दें। साथ ही बारीक काट लें.
3. फिर आपको एक कटोरे में प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पहले से छिले हुए अखरोट को ब्लेंडर में डालना होगा। सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक नियमित मांस ग्राइंडर काम करेगा, लेकिन बेहतर पीसने के लिए आपको इसे दो बार इसमें से गुजारना होगा।
4. परिणामी द्रव्यमान को आपके लिए आवश्यक स्थिरता के लिए सिरका और शोरबा (पानी) के साथ पतला होना चाहिए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी डालें। ग्रेवी वाली नाव में रखें।

अपनी मदद स्वयं करें!

हरे अंगूरों और मेवों पर आधारित सत्सेबेली सॉस

सामग्री:

• कच्चे (हरा) अंगूर - 0.5 किलो;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• ताजा अदजिका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हरा धनिया - 1 छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 5 मध्यम लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार;
• उबला हुआ पानी - लगभग 1 गिलास।

तैयारी:

1. · अंगूरों को धोएं, जामुनों को अलग करें और उन्हें एक सॉस पैन में डालकर और थोड़ा सा पानी डालकर लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर जामुन को छलनी से छान लें।
2. · लहसुन को काट लें और जड़ी-बूटियों को काट लें।
3. · लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, अदजिका और नट्स को एक मोर्टार में चिकना होने तक पीसें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. · परिणामी मिश्रण को अंगूर के मिश्रण के साथ हिलाएं और थोड़ी मात्रा में पानी और नमक मिलाकर पतला करें।
5. · फिर से हिलाएँ और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

ब्लैकबेरी, चेरी प्लम, डॉगवुड आदि पर आधारित सत्सेबेली सॉस तैयार करने के लिए इसी सिद्धांत का उपयोग किया जाता है। कोई सख्त नुस्खा नहीं है जिसका आपको पालन करना होगा, इसलिए अपने स्वाद के अनुरूप प्रयोग करने से न डरें!

टमाटर के पेस्ट से "सत्सेबेली"।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम,
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच,
• ताजा सीताफल (आप इसे अजमोद से बदल सकते हैं),
• लहसुन - 1 बड़ी कली,
• नमक स्वाद अनुसार।
• आप स्वाद के लिए अदजिका या लाल मिर्च और खमेली-सनेली मसाला मिला सकते हैं।

सॉस के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, "सही" टमाटर का पेस्ट प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है। जार पर दर्शाई गई संरचना को ध्यान से देखें: संरचना में स्टार्च और चीनी नहीं होनी चाहिए, यह एक अच्छी सॉस के लिए एक शर्त है!

सॉस तैयार करना:

1. लहसुन को बारीक काट कर टमाटर सॉस बनाने वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. यह एक नियमित जार हो सकता है.
2. वहां पिसा हुआ धनिया और अदजिका डालें। इसके बाद, मसालों और लहसुन के ऊपर लगभग 4-5 बड़े चम्मच उबलते पानी का उपयोग करके उबलता पानी डालें और पूरे परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ सचमुच तुरंत सुगंध और स्वाद दें, न कि केवल कई घंटों के बाद।
3. अब इस कंटेनर में मसाले और लहसुन के साथ हमारा "सही" टमाटर का पेस्ट डालें और इतनी मात्रा में ठंडा उबला हुआ पानी डालें कि आपको वह स्थिरता मिल जाए जिसकी आपको ज़रूरत है - मोटाई में लगभग नियमित केचप या केफिर के समान, पसंद आपकी है।
4. अंत में, साग को बारीक काट लें और परिणामी सॉस में डालें, नमक डालें।
5. अच्छी तरह हिलाएँ और परोसें: सत्सेबेली सॉस तैयार है!
6. यदि आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो एक अतिरिक्त नींबू निचोड़ लें।

कभी-कभी इस सॉस में बारीक कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, खासकर जब इसे मांस के साथ परोसा जाता है।

सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस

एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी!

इस रेसिपी के लिए आपको ताज़ी और पकी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले तैयार करने होंगे। और आपको सूखी अदजिका बनाकर खाना बनाना शुरू करना होगा।

सूखी अदजिका के लिए सामग्री:

• गर्म लाल मिर्च - 300 ग्राम;
• धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• मसाला "खमेली-सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच;
• मोटे समुद्री नमक - स्वाद के लिए.

सॉस के लिए सामग्री:

• टमाटर प्यूरी - 4 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी;
• धनिया - 2 गुच्छे;
• मार्जोरम - 1 गुच्छा;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 6-8 सिर;
• अदजिका - 6-10 चम्मच;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• खमेली-सुनेली - 4 बड़े चम्मच। शीर्ष के साथ.

सूखी अदजिका का उपयोग किस लिए किया जाता है?

यह बढ़िया पूरक, जो न केवल के लिए उपयुक्त है मांस के व्यंजनऔर पोल्ट्री व्यंजन, लेकिन विभिन्न प्रकार के भी सब्जी के व्यंजन, को आटा उत्पाद, अनाज के व्यंजनों के लिए। और, इसके निर्माण के विशिष्ट देश और क्षेत्र के आधार पर, इसकी संरचना अक्सर काफी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, इसे सौंफ़ या मेथी, धनिया जैसे मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। अक्सर इसमें मेवे, आलूबुखारा या टमाटर मिलाया जाता है।

सामान्य तौर पर, अदजिका को ताज़ा तैयार सॉस के रूप में जाना जाता है, लेकिन काकेशस के लिए, इसकी सबसे आम तैयारी सूखे रूप में होती है।

सूखी अदजिका की तुलना में इसके कई फायदे हैं पारंपरिक नुस्खा adjika, और मुख्य लाभों में से एक इसकी संभावना है लंबा भंडारण, इसकी गुणवत्ता में कोई हानि हुए बिना।

इसके अलावा, यह साधारण अदजिका की तैयारी है: इसके लिए आपको बस जोड़ने की जरूरत है सिरकाया सादा गर्म पानी, बड़ा पत्थर या समुद्री नमकऔर चीनी अपने स्वाद के अनुसार।

सूखा लाल या हरा हो सकता है; उनकी अलग-अलग रचनाएँ होती हैं।

वे पर्याप्त रूप से पके, रसदार और होने चाहिए अच्छी गुणवत्ता. मसाले अच्छी क्वालिटी के और ताज़ा खरीदना भी बेहतर है।

सूखी अदजिका की तैयारी:

1. गर्म लाल मिर्च और अन्य सामग्री से सूखी अदजिका तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सूखे गर्म मिर्च को मांस की चक्की में पीसना चाहिए, और धनिया और डिल के बीज को मोर्टार में पीसकर आटा बनाना चाहिए। आप कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं.
2. सभी सामग्री को खमेली-सनेली मसाला के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें। फिर से मिलाएं, कसकर बंद सूखे जार या हमारे लिए सुविधाजनक किसी अन्य कंटेनर में डालें और बंद कर दें।

सूखी अदजिका तैयार करने के बाद, आप सीधे सत्सेबेली सॉस तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. रेसिपी के लिए आवश्यक सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर छील लें।
2. शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें और लहसुन को भी पीस लें.
3. टमाटरों को पीस लें, रस निकाल लें और गूदे को गाढ़ा होने तक उबालें।
4. में टमाटरो की चटनीशिमला मिर्च और लहसुन डालें, मीट ग्राइंडर में घुमाएँ, नमक डालें, तैयार होने से कुछ समय पहले सभी मसाले और कुछ सिरका डालें।
5. शलाका तैयार सॉसबाँझ आधा लीटर जार में "सैसबेली"। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और लंबे समय तक भंडारण के लिए स्क्रू करें।

यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट चटनीसाथ अद्भुत सुगंधऔर स्वाद!

"ताज़ा सत्सेबेली"

तैयारी:

1. पके और मांसल टमाटर, कटा हुआ ताजा हरा धनिया एक ब्लेंडर में डालें, लहसुन, खमेली-सनेली मसाला, वाइन सिरका, गर्म काली मिर्च और अदजिका डालें।
2. नमक और काट लें.
3. तैयार सॉस को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी घटक एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिल जाएं और एक दूसरे को अपनी सुगंध दें (एक दूसरे को "विवाहित")। लेकिन अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा होगा.

यदि आप इसका अधिक कोकेशियान संस्करण बनाना चाहते हैं ताज़ा चटनी, फिर फल और बेरी बेस का उपयोग करें। यह हो सकता है: पका हुआ या हरा चेरी प्लम, बरबेरी बेरी, अनार, ब्लैकबेरी, खट्टे अंगूर, डॉगवुड उनसे जूस तैयार किया जाता है, या प्यूरी को कुचल दिया जाता है, और फिर सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया जाता है।

आप इसे विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिला सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हों।

अपने स्वाद के अनुसार चुनें: डिल बीज, ताज़ा तुलसी, दिलकश (कोंडारी), नीली मेथी (मेथी, शम्भाला, नीला तिपतिया घास), साथ ही ताजा पोदीना, पिसी हुई हल्दी, इमेरेटियन केसर।

घर में बने "ताजा सत्सेबेली" के साथ क्या परोसें?

मीठे प्रकार - बरबेरी से, पके चेरी प्लम से, ब्लैकबेरी से या अनार से - आमतौर पर मांस के साथ परोसे जाते हैं।

और अधिक खट्टे वाले अक्सर मुर्गे के साथ खाए जाते हैं - चिकन, बटेर, टर्की, बत्तख।

आप प्रयोग कर सकते हैं और, उदाहरण के लिए, टमाटर, ताज़ी शिमला मिर्च, लहसुन और मसालेदार मसालों से "ताज़ा सत्सेबेली" तैयार कर सकते हैं।

घर में बने टमाटर के पेस्ट से बनी स्वादिष्ट "सत्सेबेली"।

उच्च गुणवत्ता वाला घरेलू टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए, आपको कटे हुए टमाटरों को गाढ़ा होने तक उबालना होगा और फिर छलनी से छानना होगा।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम घर का बना गाढ़ा टमाटर का पेस्ट।
• 300 मिली ठंडा उबला हुआ पानी।
• आधा छोटा प्याज.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• ताजा धनिया की 2-3 टहनियाँ।
• 1 चम्मच। धनिया।
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. यदि टमाटर का पेस्ट बहुत गाढ़ा है, तो इसे ठंडे उबले पानी से पतला करना चाहिए। इस रेसिपी के लिए आप डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं।
2. जिन्हें पोंछने की आवश्यकता होगी, या आप पहले से ही जमीन वाले खरीद सकते हैं, इन्हें देखें, ये दुकानों में होने चाहिए।
3. टमाटर के पेस्ट में बारीक कटा प्याज, बारीक कटा लहसुन, बारीक कटा हरा धनिया, हरा धनिया और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. अंत में पानी के साथ स्थिरता को समायोजित करें।

सॉस तैयार है. यह इससे आसान नहीं हो सकता!

टमाटर के साथ सत्सेबेली सॉस

आवश्यक सामग्री:

• ताजी और मीठी शिमला मिर्च - 300 ग्राम।
• मीठे और बहुत मांसल टमाटर - 1 किलो।
• लहसुन - 1 सिर।
• डिल, सीताफल और अजमोद - प्रत्येक एक बड़ा गुच्छा।
• पिसा हुआ धनिया (बीज) - 0.5 चम्मच।
• गर्म मिर्च - 1 फली।
• नमक और चीनी - अपने स्वाद के लिए.

सॉस तैयार करना:

1. टमाटर और शिमला मिर्च को धो लीजिये. टमाटरों को उबलते पानी में 2 मिनिट तक डुबोकर रखें और फिर तुरंत धो लें ठंडा पानीऔर उनकी खाल उतार दें. टमाटरों को तुरंत डंठल हटाते हुए कई भागों में काट लीजिए. शिमला मिर्च को आधा काट लेना चाहिए, डंठल काट देना चाहिए और सारे बीज सावधानी से निकाल देना चाहिए।
2. लहसुन को छीलें और सभी कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. सभी सागों को छांटना चाहिए, सभी पीले पत्तों को हटा देना चाहिए और तने के निचले मोटे हिस्सों को काट देना चाहिए।
4. फिर तैयार टमाटर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाना चाहिए। यह एक कटोरे के साथ एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है, या आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो तैयारी का यह चरण एक नियमित मांस ग्राइंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।
5. परिणामी द्रव्यमान (प्यूरी) को एक सॉस पैन में डालें और आग पर रखें, उबाल लें और मध्यम गर्मी पर लगभग 50 मिनट तक उबालें, द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सॉस जले नहीं।
6. सॉस पकाने से पहले नमक, चीनी, लहसुन और धनिया डालें। दस से पंद्रह मिनट तक और उबालें।
7. परोसने से पहले सॉस को ठंडा किया जाना चाहिए।

इस सॉस को भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार किया जा सकता है - सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है:

• ऐसा करने के लिए, आपको पहले से जार तैयार करने की ज़रूरत है, जो पहले से ही अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाएगा।
• खाना पकाने के अंत में, आपको 3 बड़े चम्मच सिरका और मिलाना होगा वनस्पति तेलआपकी पसंद के हिसाब से। यह तेल गंधहीन हो तो बेहतर है। हल्का सूरजमुखी या हल्का जैतून का तेल (पहले कोल्ड प्रेस्ड नहीं, बल्कि हल्का) आदर्श है।
• सचमुच उबलने की स्थिति में, सॉस को तुरंत तैयार जार में डालें और तुरंत उन्हें कसकर सील करें, और फिर जार को उल्टा कर दें और ऊपर से कुछ गर्म लपेटें। उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (ऐसा करने के लिए, आप उन्हें कुछ दिनों के लिए सुरक्षित रूप से इसी रूप में छोड़ सकते हैं)।
• आप तैयार सत्सेबेली सॉस को एक अपार्टमेंट में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन रेडिएटर से दूर, अधिमानतः एक अंधेरी और ठंडी जगह पर।

पांच मिनट में सत्सेबेली सॉस (घर का बना लीचो पर आधारित)।

इस सॉस के लिए, हम सर्दियों के लिए पहले से तैयार तैयारी का उपयोग करते हैं - लीचो।

आवश्यक सामग्री:

• लेचो को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर पेस्ट बना लें।
• पानी (आवश्यकतानुसार)।
• लहसुन, धनिया, अजमोद, पुदीना।
• सेब साइडर सिरका, खमेली-सनेली मसाला, अदजिका, नमक।

सभी सामग्रियों का उपयोग अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा में करें।

चटनी बनाने की विधि:

1. लहसुन को छीलें, पानी से धो लें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें।
2. साग को धोकर सुखा लें पेपर तौलियाताकि यह सारा तरल सोख ले। किसी भी पीली या मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें और तनों के सिरे काट दें। इसे बारीक काट लीजिये.
3. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, अदजिका और खमेली-सनेली मसाला मिलाएं। इस पूरे मिश्रण को मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें. आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
4. फिर आपको सिरका और कुचला हुआ लीचो पेस्ट मिलाना होगा। अगर आपकी लीचो गाढ़ी है, तो आपको पानी मिलाना होगा, क्योंकि पेस्ट गाढ़ा हो सकता है। यदि लीचो में तरल पदार्थ की मात्रा अधिक हो तो पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी। शायद तुम बहुत प्यार करते हो गाढ़ी चटनीतो किसी भी हालत में पानी का उपयोग न करें।
5. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और सबसे अंत में अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।
6. सिद्धांत रूप में, सॉस तैयार करने का यह विकल्प वास्तव में पांच मिनट की तुलना में बहुत तेजी से किया जा सकता है।
7. ऐसा करने के लिए, बस लीचो और अन्य सभी सामग्रियों को एक कटोरे के साथ ब्लेंडर में डालें, नमक डालें और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक पीस लें। एक विसर्जन ब्लेंडर भी उपयुक्त है.

हालाँकि, पारखी और पाक विशेषज्ञ इस विधि को बहुत अच्छा नहीं मानते हैं क्योंकि उन्हें विश्वास है कि किसी भी व्यंजन का स्वाद बहुत बेहतर होगा यदि तैयारी के सभी चरणों को प्रौद्योगिकी के न्यूनतम उपयोग के साथ पूरा किया जाए।

यह मसालों और लहसुन के लिए विशेष रूप से सच है, जिन्हें लंबे समय तक कुचलकर और रगड़कर पीना चाहिए।

यदि आप इस संबंध में पेटू नहीं हैं, तो बेझिझक ब्लेंडर का उपयोग करें।

किसी भी मामले में, यह सत्सेबेली सॉस बनाने लायक है।

आप सौभाग्यशाली हों पाक प्रयोग! आनंदपूर्वक जियो!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

गाढ़ी, मीठी, मसालेदार टमाटर की चटनी के साथ शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियों और लहसुन की सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त। यह प्रसिद्ध चटनीयदि आप बारबेक्यू के लिए जा रहे हैं तो यह अपरिहार्य है। यह पता चला है नाजुक संरचना, चूँकि हम कच्ची नहीं, बल्कि उबली हुई, पिसी हुई सब्जियाँ मोड़ते हैं। रोस्ट तैयार करने के लिए आदर्श। इसे स्पेगेटी के ऊपर डाला जा सकता है या किसी भी मांस या सब्जी के गर्म व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। और नाश्ते के रूप में इसका उपयोग करने का एक और अद्भुत तरीका यह है कि बस सफेद टुकड़े पर एक मोटी परत फैलाएं ताज़ी ब्रेड. यह बिल्कुल स्वादिष्ट साबित होता है!



सर्दियों के लिए घर पर सत्सेबेली सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 3 किलो टमाटर,
- 1 किलो शिमला मिर्च (लाल),
- लहसुन का 1 सिर,
- अजमोद का 1 गुच्छा,
- धनिया का 1 गुच्छा,
- डिल का 1 गुच्छा,
- गर्म मिर्च की 1-2 फली,
- 0.5 चम्मच. धनिया,
- स्वादानुसार नमक और चीनी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

टमाटर और मिर्च को धो लीजिये. सभी साग-सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और शाखाओं को पानी की अतिरिक्त बूंदों से हटा दें। लहसुन के सिर को कलियों में बाँट लें। हम प्रत्येक से भूसी निकालते हैं।
टमाटरों को कई हिस्सों में काट लीजिए, हरे कोने हटा दीजिए. हम काली मिर्च के बीच का पूरा हिस्सा निकाल लेते हैं. इसे सुविधाजनक बनाने के लिए, पहले इसे लंबाई में आधा भागों में बाँट लें, और फिर एक चम्मच या उंगलियों का उपयोग करके विभाजनों के साथ बीज निकाल दें।

लहसुन को कीमा में पीस लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका प्रेस है, लेकिन आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। गूदे को एक अलग प्लेट में रखें.

और बाकी तैयार उत्पादों को हम मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं।

तैयार मिश्रण को एक मोटे तले वाले कटोरे में डालें। आंच को मध्यम कर दें और उबाल लें। फिर हम बिजली कम कर देते हैं। और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं. आपको इसे ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हमारा लक्ष्य तरल को वाष्पित करना है।

जब आपको लगे कि सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो गया है, तो इसमें नमक डालें और स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करते हुए थोड़ी चीनी डालें। सबसे अंत में हम भी जोड़ते हैं कीमा बनाया हुआ लहसुनऔर हरा धनिया डाल दीजिये.

यह अगले पांच मिनट तक उबलने के लिए रहता है और आप इसे निष्फल कंटेनरों में डाल सकते हैं।

रोल करें और उल्टा कर दें। इसे तौलिए में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

सलाह:
टमाटर तभी खाना चाहिए जब वे पक जाएं और गूदेदार हों। यदि आपको लगता है कि वहाँ बहुत अधिक हरियाली है तो डरो मत। यह प्रचुर मात्रा में होना चाहिए। यदि आपको कोई विशेष स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे किसी और चीज़ से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप तारगोन या तुलसी के साथ सैटसेबेल बना सकते हैं।
बॉन एपेतीत।




एक और के लिए नुस्खा मासलेदार व्यंजन -