เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ kvass เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ วิธีการปรุงอาหารเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน? เกี่ยวกับการทำเครื่องดื่ม

ประวัติของ kvass ของรัสเซียย้อนกลับไปหลายร้อยปี อร่อยนี้ เครื่องดื่มเติมพลังก่อนการถือกำเนิดของวอดก้ามีปริมาณแอลกอฮอล์สูง คนทั่วไปยังคงใช้คำว่า "เปรี้ยว" นั่นคือ "ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์"

ประเภทของ kvass

ตอนนี้การผลิตผลิตค็อกเทลโทนิคที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสชาติดีภายใต้ชื่อเดียวกัน - kvass Kvass ที่บ้านสามารถเป็นได้ทั้งค็อกเทลที่เข้มข้นและอ่อนแอ ความแรงของเครื่องดื่มแบบโฮมเมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ถ้าเตรียมควาสส์โดยใช้มอลต์ ยีสต์ และน้ำตาล จะได้ ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และหลังจากใช้งานแล้ว จะดีกว่าที่จะไม่ขับรถ

Kvass เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อนช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชายในฤดูร้อน น้ำตาลซูโครสที่มีอยู่ในเครื่องดื่มช่วยปรับสภาพร่างกายและให้ความแข็งแรง กรดแลคติกมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร แต่ไม่ใช่ kvass ทั้งหมดที่วางขายในร้านค้าเป็นของจริง บ่อยครั้งที่เป็นผลิตภัณฑ์ปลอมที่เรียกว่า "kvass cocktail"

วิธีการเตรียมเครื่องดื่ม?

มีสูตรมากมายสำหรับเครื่องดื่มชูกำลังแบบดั้งเดิมของรัสเซีย แต่ละจังหวัด ตำบล และแม้แต่หมู่บ้านเล็กๆ ก็มี "ความลับ" ในการผลิตของตนเอง แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือการใช้ยีสต์และมอลต์ ดังนั้นบ้านนอก kvass โฮมเมดตามคำนิยามแล้ว - แอลกอฮอล์ บางครั้งแม่บ้านเพื่อลดระดับแอลกอฮอล์ให้เตรียมเครื่องดื่มชูกำลังโดยไม่ต้องเติมยีสต์ และบางครั้งก็ใช้ทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์อ่อน ๆ

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นหากนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มสมุนไพรต่างๆ, ผลเบอร์รี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, กระโดดและลูกเกด สารเติมแต่งแต่ละชนิดเหล่านี้ทำให้ kvass มีรสชาติที่น่าทึ่งและเป็นเอกลักษณ์

ผักและผลไม้ที่มีแป้งและฟรุกโตสสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียม kvass ของรัสเซีย เมื่อตรวจสอบค็อกเทลดังกล่าวจะแสดงระดับแอลกอฮอล์ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากมันเตรียมด้วยยีสต์จากธรรมชาติเท่านั้น ความจริงก็คือมียีสต์ป่าอยู่บนเปลือกของผักและผลไม้ซึ่งมีปฏิกิริยากับน้ำตาลเริ่มกระบวนการหมักและเป็นผลให้เอทานอลเอสเทอร์และ น้ำมันฟิวส์. ในช่วง 60 นาทีแรกหลังจากดื่มค็อกเทล ระดับแอลกอฮอล์จะลดลง

กระบวนการผลิต kvass ของรัสเซียในการผลิตค่อนข้างแตกต่างจากโฮมเมด: ไม่มีองค์ประกอบของยีสต์ตามธรรมชาติ - ฮ็อพดังนั้นการหมักของเครื่องดื่มจึงเกิดขึ้นเนื่องจากการผลิต แบคทีเรียกรดแลคติก. การหมักแอลกอฮอล์หยุดเทียมโดยวางเครื่องดื่มในที่เย็น

kvass ขนมปังมักมีแอลกอฮอล์ ขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มที่ร้านประกอบด้วย จำนวนขั้นต่ำแอลกอฮอล์ - จาก 0.7% เป็น 2.6% ค็อกเทลสดชื่นที่ผลิตในโรงงานไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อผู้ขับขี่เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของเอทานอลในนั้นต่ำมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเมา ปลอดภัยอย่างยิ่งและไม่จำกัดการใช้งานแม้อายุยังน้อย

ปราศจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการผสม น้ำธรรมดาด้วยผลิตภัณฑ์สมุนไพรใดๆ

สามารถเตรียมได้จากหัวไชเท้า:

• ตะแกรงผัก
• เทน้ำและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
• ความเครียดและแช่เย็น

คุณสามารถใช้ต้นเบิร์ชหรือน้ำผักก็ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ขณะขับรถและเท่าไหร่?

กับการเริ่มต้นของฤดูร้อน เครื่องดื่มยอดนิยมกลายเป็น kvass แล้วคนขับที่อิดโรยจากความร้อนล่ะ พวกเขาจะ "พลาด" ค็อกเทลโทนิคที่ให้ความสดชื่นนี้ขณะขับรถไปได้หรือไม่? แอลกอฮอล์ใน kvass: จะแสดง ppm เท่าไหร่และจะอยู่ได้นานแค่ไหน? นี่คือตารางโดยประมาณที่สะท้อนถึงระดับแอลกอฮอล์ในเลือดของผู้ชายที่มีร่างกายปกติหลังจากดื่ม 1 ลิตร

แอลกอฮอล์ Kvass จะหายไปจากร่างกายเกือบจะทันทีไม่ว่าคุณดื่มไปมากแค่ไหนก็ตาม (โดยที่คุณไม่ได้ดื่ม kvass สักถัง) ปริมาณแอลกอฮอล์ในสามถ้วย kvass ยีสต์- เพียง 0.2 ppm และแม้แต่หลังจาก 15 นาทีก็เปลี่ยนเป็น 0.0 ppm

อย่างที่คุณเห็นขณะขับรถใช้ ค็อกเทลเย็นไม่พึงประสงค์ แต่ถ้าคุณหยุดพักที่ไหนสักแห่งเป็นเวลา 15-20 นาทีคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้

สินค้า:

⇒ ขนมปังดำ - 500 กรัม
⇒ น้ำ - 5 ลิตร
⇒ น้ำตาล - 300-900 กรัม (ขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการ)
⇒ ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
⇒ กรดซิตริก - 3 กรัม

การปรุงอาหาร kvass แอลกอฮอล์จากขนมปังหรือแคร็กเกอร์:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ (160-180°C) จนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งนี้จะทำให้ kvass มีรสชาติขนมปังที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งคั่วแรงเท่าไรก็ยิ่งรู้สึกถึงความขมขื่นในรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการทำแครกเกอร์โฮมเมดสำหรับเบียร์
2. เทแครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะ เทน้ำเดือด 3 ลิตร ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. กรองทิงเจอร์ผ่านกระชอนและผ้าก๊อซ เทของเหลวลงในภาชนะสำหรับหมัก เช่น โถปกติ. เทแครกเกอร์ที่บีบแล้วอีกครั้งลงในหม้อที่มีน้ำเดือด 2 ลิตร ยืนเป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง
4. ผสมการแช่ครั้งแรกและครั้งที่สอง เพิ่มยีสต์ กรดมะนาวและน้ำตาลหน่วยแรก (300 กรัม) ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดขึ้นอยู่กับความแรงและความหวานของ kvass ที่ต้องการ ตัวบ่งชี้เหล่านี้ถูกควบคุมในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อเพิ่ม 1 กก. kvass จะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 10% (ค่าสูงสุดที่เป็นไปได้)
5. ผสมเนื้อหาของขวดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในที่มืด อุณหภูมิห้อง. หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง ฟองและฟู่จะปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่า kvass หมักสำเร็จแล้ว
6. ชิมเครื่องดื่ม ประเมินความแรง (ความหวานจะถูกปรับในขั้นตอนต่อไป) หากปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเกินไป ให้เติมน้ำตาลส่วนใหม่ (200 กรัม) แล้วหมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการเติมน้ำตาลจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะยอมรับได้
7. ประเมินความหวานของ kvass หากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น (อุณหภูมิต้องต่ำกว่า 14 องศา แต่สูงกว่าศูนย์) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หากต้องการสามารถเท kvass ลงไปได้ ขวดพลาสติก. อุณหภูมิที่ต่ำจะหยุดการหมัก ดังนั้นน้ำตาลจะไม่ถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์อีกต่อไป

kvass แอลกอฮอล์จากขนมปังหรือแคร็กเกอร์พร้อมแล้ว อร่อย!

kvass คือ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมซึ่งมีประวัติศาสตร์เริ่มต้นในสมัยโบราณ ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ดี คุณภาพรสชาติเป็นเหตุให้เกิดความนิยมในหมู่ประชาชนทั่วไป

แต่คุณควรระวังปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass และมีข้อ จำกัด ในการบริโภคในบางกรณีหรือไม่

ผลประโยชน์ของ kvass ต่อร่างกาย

Kvass เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เล็กน้อย กระจายอยู่ทั่วไป ดับกระหายได้ดี และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากคุณสมบัติมีผลดีต่อการทำงาน ระบบทางเดินอาหารมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร สารอาหาร. จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่เสถียรต่อส่วนประกอบที่ทำขึ้นเป็นเครื่องดื่ม ใช้เป็นประจำส่งผลดีต่อการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือดบุคคล.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มเป็นผลมาจากการหมัก ดังนั้นจึงประกอบด้วย จำนวนมากแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ต่อชีวิตมนุษย์ พวกเขาส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยในการรักษาและป้องกัน dysbacteriosis ต้องขอบคุณพวกเขาที่มีการผลิตวิตามินที่จำเป็นซึ่งเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรดื่มก่อนมื้ออาหาร

คนที่มีความผิดปกติ ระบบประสาทแนะนำให้ใช้เป็นประจำ แอลกอฮอล์ใน kvass ช่วยบรรเทาความเครียด ปรับปรุง ภูมิหลังทางอารมณ์. กรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบช่วยเร่งการเผาผลาญของเซลล์ให้แข็งแรงขึ้น เคลือบฟันและแผลพุพองจะหาย

ในบางกรณีเครื่องดื่มนี้ยังใช้เป็นวิธีลดน้ำหนัก การใช้ kvass คุณภาพสูงเป็นประจำช่วยปกป้องร่างกายและลดความน่าจะเป็น โรคต่างๆ. ประกอบด้วยเอนไซม์ที่มีคุณค่ามากมาย

kvass ที่ซื้อมามีกี่องศา

Kvass ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการเตรียมอาจมีจุดแข็งที่หลากหลายและก่อนใช้งานคุณต้องรู้ว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในนั้นอย่างไร มาตรฐานของรัฐมีข้อกำหนดที่แตกต่างกันสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้โดยคำนึงถึงวิธีการเตรียมและผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับสาโท

สูตรสำหรับการเตรียมอุตสาหกรรมบางประเภทมีการเพิ่มวอดก้า ผลที่ได้คือเครื่องดื่มมึนเมาที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

กระบวนการหมักภายใต้สภาวะ อุตสาหกรรมอาหารบังคับให้หยุดโดยการทำให้เครื่องดื่มเย็นลง ปริมาณแอลกอฮอล์ใน kvass อยู่ในช่วง 0.7-2.6%

กี่รอบใน kvass โฮมเมด

ใน kvass การปรุงอาหารที่บ้านนอกจากนี้ยังมี เอทานอลเนื่องจากได้มาจากการหมักตามธรรมชาติ ตามเนื้อผ้าจะใช้มอลต์ น้ำตาล และน้ำในการเตรียม

การใช้ยีสต์ในกรณีนี้ทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเพิ่มขึ้น ด้วยปริมาณยีสต์ที่เพิ่มขึ้นในสูตรทำให้มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น เมื่อครบกำหนดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ใน เครื่องดื่มที่บ้านสามารถเข้าถึง 8% คุณสามารถวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบของ kvass โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์

ความเป็นไปได้ในการปรุงอาหารที่บ้าน น้ำอัดลม. มีสูตรพิเศษสำหรับสิ่งนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass ก่อนขับรถ

เมื่อใช้ kvass โดยคนขับก่อนขับรถคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีแอลกอฮอล์หรือรู้ว่าแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มมีความเข้มข้นเท่าใด

หากไม่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัวเนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์จะไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา ในเครื่องดื่มแบบโฮมเมดเมื่อเวลาผ่านไปความแข็งแกร่งจะเพิ่มขึ้นและสามารถไปถึงระดับเดียวกับใน เบียร์แรง. เป็นการยากที่จะควบคุมระดับหากเป็น kvass ทำเองที่บ้าน การใช้เครื่องดื่มดังกล่าวในขณะที่จัดการ ยานพาหนะอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์

ในกรณีที่ซื้อในร้านค้าคุณควรศึกษาข้อมูลเฉพาะของผู้ผลิต หากเป็นเทคโนโลยีที่ใช้การหมักตามธรรมชาติ เครื่องดื่มก็จะมีส่วนผสมของเอทานอล ต้องระบุระดับความแรงบนฉลากผลิตภัณฑ์

แม้แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำก็สามารถทำให้ปฏิกิริยาเปลี่ยนไป เปลี่ยนความคิดของบุคคล และทำให้เขาเป็นผู้ใช้ถนนที่ขาดความรับผิดชอบและประมาทเลินเล่อ พฤติกรรมนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ในขณะขับรถ เฉพาะในกรณีที่ไม่ได้ใช้ยีสต์ในกระบวนการเตรียมเท่านั้น อนุญาตให้คนขับดื่มเครื่องดื่มนี้ได้หรือไม่ ระดับแอลกอฮอล์อยู่ที่ 1.5% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ยอมรับได้

แม้ว่า kvass จะไม่นำไปสู่ มึนเมาจากแอลกอฮอล์เมื่อมีการตรวจสอบบนถนนโดยเจ้าหน้าที่ตำรวจจราจรโดยใช้เครื่องวิเคราะห์ลมหายใจ ปริมาณแอลกอฮอล์ในเลือดของผู้ขับขี่อาจสูงกว่าระดับที่อนุญาต ความเข้มข้นสูงสุดของแอลกอฮอล์จะถึงภายในหนึ่งชั่วโมงหลังการบริโภค ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้รอ 2-3 ชั่วโมงหลังจากดื่มเพื่อให้เครื่องดื่มหายไปตั้งแต่ขับรถเข้ามา เมาลงโทษตามกฎหมายอย่างรุนแรง

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่ม kvass หลังจากเข้ารหัส

หากไม่มีการละเมิดทางเทคโนโลยีในระหว่างกระบวนการเตรียมการและเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์เป็นไปตามมาตรฐาน (0.7-0.8%) ไม่อนุญาตให้ใช้ kvass หลังจากเข้ารหัสเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้ใช้ตามประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

แต่ทุกครั้งที่ปัญหาได้รับการแก้ไขเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงเงื่อนไขในการผลิตเครื่องดื่มและปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้น ระหว่างการรักษา ติดแอลกอฮอล์ผู้คนต้องทนทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้าและหากไม่ได้เกิดจากความต้องการดื่มแอลกอฮอล์การดื่มก็จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วย

หากเครื่องดื่มทำเองและผ่านกระบวนการหมักอย่างถูกต้องและสุกเต็มที่ เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในนั้นจะเท่ากับในเบียร์ ดังนั้นผู้ป่วยที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังจึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มดังกล่าว เมื่อเข้ารหัสด้วยความช่วยเหลือของยาที่ใช้ในการเอาชนะการติดสุรา การใช้ kvass ด้วย เนื้อหาสูงเอทานอลสามารถนำไปสู่ผลร้ายแรง (หายใจไม่ออก ฯลฯ)

หากการเข้ารหัสเป็นการรักษาทางจิตอายุรเวทคุณควรระวังและพยายามหลีกเลี่ยงการบริโภค kvass เนื่องจากสามารถทำลายอุปสรรคที่จัดตั้งขึ้นและกระตุ้นความปรารถนาที่จะดื่มแอลกอฮอล์ ในคนที่เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง จิตใต้สำนึกสามารถตอบสนองต่อปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำได้ ความเสี่ยงของการทำลายโหมดการเข้ารหัสจะเพิ่มขึ้น

ประชาชนอีกด้วย เป็นเวลานานดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไป, ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ, โรคตับแข็ง, โรคกระเพาะ ดังนั้นหากเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์สูงคุณควรงดดื่ม

ตามคำให้การของแหล่งโบราณบางแห่ง kvass ในมาตุภูมิในสมัยโบราณ แต่ไหนแต่ไรมานั้นแข็งแกร่งมากจน "สับ" ออกจากเท้า อาจเป็นที่มาของสำนวนที่เราใช้มาจนถึงทุกวันนี้ - "เปรี้ยว"! โดยทั่วไปแล้วอย่างที่พวกเขาพูดว่า "kvasok ชนถุงเท้า"! แล้วทำไมเราถึงต้องการเบียร์ต่างประเทศขนาดนั้น? ท้ายที่สุดมีเครื่องดื่มพื้นเมืองและมึนเมา - kvass แอลกอฮอล์!

ตามปกติประวัติเล็กน้อย

การอ้างอิงถึง kvass ที่มีแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรกซึ่งชวนให้นึกถึงเบียร์นั้นพบได้ตั้งแต่ 3,000 ปีที่แล้วในอียิปต์ แล้วนี้ เครื่องดื่มที่น่ารักอธิบายโดย Hippocrates และ Pliny และ Herodotus การกล่าวถึงการดื่มต่อไปนี้พบได้ในพงศาวดารของ Kievan Rus ดังนั้น หลังจากการล้างบาป เจ้าชายวลาดิเมียร์จึงสั่งให้แจกจ่ายน้ำผึ้งและควาสส์ให้กับคริสเตียนที่เพิ่งสร้างใหม่ และนี่ดูเหมือนจะไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดแล้ว kvass ที่แข็งแกร่งนั้นเป็นเครื่องดื่มที่แพร่หลายทุกวัน: และมันถูกเตรียมโดยผู้คนจากหลายชั้นของประชากร และผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านดังนั้นจึงมีอยู่ทุกที่ในมาตุภูมิ

มีอาชีพดังกล่าว - kvass!

kvass ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ในยุคที่ห่างไกลนั้นได้รับความนิยมอย่างมากจนมีอาชีพบางอย่าง - "kvass" ตัวแทนของชนชั้นแรงงานนี้ถือว่ามีเอกลักษณ์: เกือบทุกคนมีสูตรอาหารที่แท้จริงของตัวเอง จากที่นี่มีเครื่องดื่มหลากหลายชนิดให้เลือกมากมาย: มีแอลกอฮอล์ kvass และแอปเปิ้ลและลูกแพร์และข้าวไรย์และตัวเลือกอื่น ๆ แม้จะมีความจริงที่ว่าแม่บ้าน - ภรรยาที่น่านับถือทุกคนก็มีสูตรการดื่มของตัวเองเช่นกันซึ่งเธอทำให้สามีของเธอมีความสุข

kvass มีกี่องศา?

คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน: จะมีมาตราส่วน - จากและถึง - ขึ้นอยู่กับสูตรเสมอ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในระหว่างกระบวนการหมัก เช่น ข้าวไรย์ควาสที่บ้าน จะเกิดเชื้อราชนิดพิเศษขึ้นซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็น "องศา" ได้ โดยทั่วไป kvass ตามธรรมชาติที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถพิจารณาได้อย่างปลอดภัยว่ามีแอลกอฮอล์ จริงอยู่คุณต้องดื่มเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างมากเพื่อที่จะได้รู้สึกถึงผลกระทบและเมา - แต่บางทีนี่อาจดีที่สุด ความมึนเมานั้นเบามากและค่อย ๆ เกิดขึ้น มันไม่โดนหัวเหมือนวอดก้าหรือขาเหมือนบด

ตามเนื้อผ้าปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2% ถือว่ายอมรับได้ แต่ในบางพันธุ์โฮมเมดถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลและให้มากขึ้น เวลานานเดินเหินอาจเกิดขึ้นได้ 3-5% kvass มีกี่องศา: ในมาตุภูมิโบราณเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตจนถึงศตวรรษที่สิบสอง kvass นั้นแข็งแกร่งกว่าและหนากว่าของสมัยใหม่ (แม้แต่เบียร์) ดังนั้นคำว่า "เปรี้ยว" จึงคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

การรักษาและผลประโยชน์

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าข้าวไรย์ควาสที่ปรุงเองที่บ้านช่วยเพิ่มความสามารถในการทำงาน บรรเทาความเหนื่อยล้า ฟื้นฟูพลังงาน กระตุ้นการย่อยอาหาร สามารถปรับปรุงความอยากอาหาร และช่วยได้มากเนื่องจากองค์ประกอบของมันในการย่อยอาหารที่มีไขมัน จานเนื้อ. นอกจากนี้ยังคืนอัตราส่วนของของเหลว วิตามิน และเกลือ นอกจากนี้ kvass แอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย, กรดออร์กาโน, ทำลาย, กำจัดออกจากลำไส้, พืชที่เป็นอันตรายทั้งหมด พงศาวดารโบราณระบุว่า kvass มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชายในแง่ของความแรง เขาเสริมความแข็งแกร่งและส่งเสริมลูกหลานที่แข็งแรง

เตรียมง่าย: ส่วนผสม!

ในการเตรียม rye kvass เราต้องการเกล็ดขนมปังจากก้อน ขนมปังข้าวไรย์. ในการทำให้สีของ kvass เข้มขึ้น ขนมปังจะต้องถูกเผาเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป มิฉะนั้น kvass จะมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด แครกเกอร์ต้องหั่นเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไปด้านยาวประมาณสองเซนติเมตร นอกจากนี้เรายังต้องการยีสต์แห้งห่อเล็ก (ขนมปัง 11 กรัม) น้ำตาลทรายประมาณครึ่งแก้วและลูกเกดหนึ่งกำมือ จานสำหรับทำ kvass ควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน (บางคนชอบพลาสติกใส่อาหาร - ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ 6 ขวดลิตรจากน้ำบริสุทธิ์) แต่ไม่ใช่จากโลหะ - เพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในระหว่างการเตรียม kvass ของเรา

การเตรียมเครื่องดื่มทีละขั้นตอน

ขั้นตอนสุดท้าย

ตอนนี้สามารถเท kvass ลงในขวดพลาสติกจากน้ำแร่และปิดด้วยจุก เราเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ระเบิด หากเราต้องการให้ kvass ของเราคมและแข็งแรง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ภาชนะปิดจะต้องแช่เย็นอีกวันเพื่อให้กระบวนการหมักสมบูรณ์

หลังจากเวลาข้างต้น ตะกอนสีขาวที่ตกตะกอนจะปรากฏขึ้นในขวด และ kvass จะได้รับความคมชัดแบบคาร์บอเนตและระดับแอลกอฮอล์เล็กน้อย (คุณสามารถวัดได้ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อให้แน่ใจ) ป้อม kvass ที่ดีสามารถไปถึง 3 บางครั้ง 5 เปอร์เซ็นต์ - ทำไมคุณไม่ดื่มเบียร์ล่ะ ตอนนี้คุณสามารถดื่มหรือใช้เป็นน้ำสลัด okroshka ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม (และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ)

Kvass กับยีสต์และน้ำตาล: ไม่เพียง แต่จากขนมปังเท่านั้น!

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วข้างต้น เครื่องดื่มนี้ที่มีเนื้อหา (แม้ว่าจะน้อยที่สุด) ของแอลกอฮอล์สามารถทำที่บ้านได้ไม่เพียง แต่จากแครกเกอร์ข้าวไรย์ ตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้จากส่วนผสมต่างๆ

1. เช่น, เบิร์ช kvassถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์และเป็นยาชูกำลังมาก มีคุณสมบัติในการรักษาตามธรรมชาติและมีผลดีต่อส่วนรวม ร่างกายมนุษย์. ปรุงด้วยน้ำตาลและลูกเกด (คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ยีสต์ไวน์แต่มีอยู่แล้วในองุ่น) การหมัก (และการได้มาซึ่งระดับแสง) เกิดจากการสลายตัวของน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และน้ำ เคล็ดลับ: ใช้จานที่ใหญ่ขึ้น (จากปริมาณของเหลวเริ่มต้น - 2 เท่า) เพื่อไม่ให้ kvass หนีไปในระหว่างกระบวนการหมัก
2. คุณยังสามารถทำ kvass แอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมจากแอปเปิ้ล (ลูกแพร์) ที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แอปเปิ้ลกับน้ำ น้ำตาล และยีสต์ (คุณสามารถใช้คั้นสดก็ได้ น้ำแอปเปิ้ล). กระบวนการหมักดำเนินไปในลักษณะเดียวกันกับ ข้าวไรย์(บางคนยังเพิ่ม croutons ในสูตรเวอร์ชันนี้ด้วย) และเครื่องดื่มจะสว่างและอัดลมด้วยระดับแสงที่แทบจะมองไม่เห็น - มันจะคล้ายกับไซเดอร์จากระยะไกล

เครื่องดื่มสุดสดชื่นในฤดูร้อนของฉันนำโดย Mojito, Tarragon และแน่นอน kvass! ไม่ใช่เครื่องดื่มสีน้ำตาลรสหวานที่มีกลิ่นขนมปังที่แทบมองไม่เห็น แต่เป็นโฮมเมดที่แข็งแรงจริงๆ ขนมปัง kvass.

ในการเตรียม kvass เราจำเป็นต้องมีขนมปังดำ, น้ำตาล, ยีสต์, น้ำ, ลูกเกดและภาชนะขนาดใหญ่ มีหลายร้อยสูตรสำหรับ kvass: ผลไม้, เบอร์รี่, มะรุม, สมุนไพร, ทุกอย่างอยู่ในมือ แต่วันนี้เราจะทำขนมปัง kvass แบบโฮมเมดคลาสสิก รากฐานของพื้นฐาน ก่อนอื่นให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ

และอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล ยิ่งแครกเกอร์มีสีเข้มมากเท่าใด kvass ก็จะเข้มขึ้นตามลำดับ ดูว่าขนมปังไม่ไหม้มากเกินไป มิฉะนั้น kvass จะขม

เทแครกเกอร์ลงในชาม

และเทน้ำเดือด

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะเย็นลง

ทำไมคุณถึงถามเครียดคนจรจัดกับเหยือกแคร็กเกอร์ยีสต์รอถ้าคุณสามารถไปซื้อ kvass ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดได้ คำถามนี้สมเหตุสมผลและไม่ไร้ความหมาย ฉันยังบริโภคผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการบริโภคจำนวนมากเป็นส่วนใหญ่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องพิสูจน์ให้ใครเห็นว่าของทำเองมักจะอร่อยกว่าของที่ผลิตจำนวนมาก จริงไหม? เปรียบเทียบรสชาติของมะเขือเทศจากร้านค้า ยัดด้วยไนเตรตจีนอย่างระมัดระวัง และดึงออกมาจากพุ่มไม้โดยเพื่อนบ้านในประเทศ ซึ่งเธอปลูกเอง

กรองของเหลวที่ได้ลงในขวด อย่างที่คุณเห็น แคร็กเกอร์ของฉันยังทอดได้ไม่ดีนัก

เพิ่มน้ำตาล

ยีสต์เล็กน้อย คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้าฉันไม่รำคาญ

เราผสมแป้งสาลีของเรา เราคลุมขวดด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน

หนึ่งวันต่อมาคุณต้องกรอง kvass ลงในภาชนะอื่นด้วยผ้าขาวม้า ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะไปหากระป๋องฉันเทลงในขวดจากใต้ Tarragon ที่เสร็จแล้ว (ถ้าฉันรู้วิธีทำทาร์รากอนแบบโฮมเมด ฉันจะทำแน่นอน)

ทุกสิ่งควรมีความสนุกในตัวเอง นั่นคือแต่ละขวดควรมีลูกเกดสองสามลูก ฉันคิดว่าลูกเกดดูดซับสารบางอย่างในแป้งเปรี้ยว แต่กลายเป็นว่าอัดลมเพิ่มเติม ฉันโยนลูกเกดลงในขวด แต่มีระยะขอบ และปฏิบัติตามคำแนะนำ วันหนึ่งให้เครื่องดื่มอุ่นและสองวันในตู้เย็น ตามความทรงจำในวัยเด็กซึ่งมักจะวาดขวด kvass ไว้บนขอบหน้าต่างห้องครัวฉันขันก๊อกบนขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในดวงอาทิตย์สี่สิบองศา ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา เมื่อฉันเข้าไปในครัว ฉันพบฟองฟู่ออกมาจากใต้ฝา เมื่อตระหนักว่าแรงดันในขวดค่อนข้างสูงอยู่แล้วและกลัวว่าขวดจะระเบิดหมด ฉันจึงวางขวดลงในอ่างล้างจานและค่อยๆ คลายเกลียวฝาออกเพื่อให้แก๊สที่สะสมอยู่ไหลออก เสียงฟู่รุนแรงขึ้นจุกแน่น ฉันควรจะคิดล่วงหน้าว่าควรปิดฝาขวดเท่านั้นและไม่บิด ซึ่งในการหมักด้วยแดดจะมีความรุนแรงมาก ทำไมต้องคลายเกลียวฝาจนสุดด้วยแรงดันในขวด - บูม! — อย่า… BOOM ใช้เวลาเพียงเสี้ยววินาที ฝาหลุดจากมือ เชื้อกระเด็นเข้าตา เมื่อฉันลูบหน้าหัวเราะและมองไปรอบ ๆ ห้องครัวทั้งหมดถูกคลุมด้วย kvass บนเพดานมีหยดขนาดใหญ่รวมตัวกันจากแอ่งน้ำขนาดใหญ่และเทลงบนพื้นเหมือนฝนที่มีเชื้อ ผนังทั้งหมด ตู้เย็น ชั้นวางของ จาน เตา - ทุกอย่างอยู่ในเชื้อ ลูกเกดกระจัดกระจายไปคนละทิศละทาง มีของเหลวเหลืออยู่ที่ก้นขวด ฉันไม่คิดจะถ่ายภาพทิวทัศน์นี้ ฉันคว้าผ้าขี้ริ้วทันที กลิ่นมันอบอวลไปทั้งครัว

เมื่อได้กลิ่นหอมนี้ ตัวต่อทั้งฝูงก็แห่กันไปที่หน้าต่างห้องครัวและเอาหัวโขกกระจกอย่างโมโห ก้อนแรกตามปกติคือแพนเค้ก ขวดที่สองก็รอด

หลังจาก 2.5 วันที่เหลือฉันระบาย kvass ออกจากขวดโดยไม่เขย่าตะกอนที่ด้านล่าง มันกลายเป็น kvass ที่แข็งแกร่ง, แข็งแรง, หวานและมีกลิ่นหอม มีป้อมปราการอยู่สองสามองศาแน่นอนมันให้ความรู้สึกดี ในการเชื่อมต่อกับ การเปลี่ยนแปลงล่าสุดในกฎหมายเกี่ยวกับเนื้อหาของแอลกอฮอล์ในเลือดของผู้ขับขี่ยานพาหนะ ฉันจะไม่ดื่ม kvass ดังกล่าวขณะขับรถ เครื่องวิเคราะห์ลมหายใจสามารถแสดงผลแตกต่างจาก 0.00 ในความคิดของฉันการเท kvass ที่ซื้อจากร้านค้าลงใน okroshka โดยทั่วไปนั้นโง่ แต่ด้วยโฮมเมดมันอร่อยมาก ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานานมาก แต่คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ วิธีการเรียนรู้โดยไม่ต้อง BAH! ปรุง kvass คุณสามารถลองสูตรอื่น ๆ : กับแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ฯลฯ