เตรียม Borscht เนื้อแดงแสนอร่อย Borscht สีแดงคลาสสิกแสนอร่อยพร้อมแล้ว

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ฉันได้ยินสุภาษิตคำหนึ่งว่า "คนในครัวก็เหมือนพระเจ้า" เห็นด้วยกับเธออย่างสมบูรณ์ หลายครั้งที่ฉันมั่นใจว่าอาหารที่ผู้ชายเตรียมนั้นอร่อยกว่า และใช่ พวกเขาทำได้ดีกว่า ขอโทษผู้หญิงที่รัก ในครอบครัวของฉันมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ทำอาหารและทำอาหารต่อไป ทวดทำอาหาร ปู่ พ่อและฉันทำอาหาร การทำอาหารนั้นยอดเยี่ยมในตัวเองแต่การทำอาหารเพื่อตัวคุณเองและครอบครัวที่คุณรักนั้นยอดเยี่ยมเป็นทวีคูณ

แบบดั้งเดิมสำหรับยูเครนและสำหรับรัสเซีย จาน Borscht อยู่ในรายการโปรดของฉัน การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยจิตวิญญาณและ อารมณ์ดี. หากคุณปรุงอาหารภายใต้การบังคับและอารมณ์ไม่ดี อาหารจานนั้นจะไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และมันจะกักเก็บพลังแห่งอารมณ์ร้ายของคุณไว้ในตัวและส่งต่อไปยังคนอื่นๆ ในอนาคต

ในการเตรียม Borscht กับเนื้อเราต้องการมันฝรั่ง

หัวหอมใหญ่. หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวก็เพียงพอแล้ว แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหัวผักกาดใน Borscht

เนื้อแช่แข็งในกรณีนี้ ปริมาณของเนื้อสัตว์ก็เป็นเรื่องของรสชาติเช่นกัน ปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหม้อขนาดใหญ่ในความคิดของฉันคือ 0.5 กก. แต่ถ้าคุณเป็นคนรักเนื้อคุณสามารถปังกิโลกรัม

ผักกาดขาว. อย่ากลัวที่จะหักโหม ใช้กฎที่นี่: คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนยได้

แครอทเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บแครอทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีที่เก็บหรือคนอย่างฉันที่มีแครอทเก็บได้ไม่ดีด้วยเหตุผลบางประการ

มันฝรั่งของฉัน ปอกเปลือกและหั่น

เราถูหัวบีท เครื่องขูดหยาบ. ฉันชอบใช้ที่ขูดมากกว่า ดังนั้น Borscht ทั้งหมดจึงอ่อนโยนกว่าและอาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำ

เราใช้กระทะและทำการทอด เรากระจายแครอทและหัวหอมสับใส่น้ำมันดอกทานตะวัน

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ พอน้ำเดือดก็ใส่เนื้อลงไป สามารถหั่นเนื้อล่วงหน้าหรือปรุงทั้งชิ้นก็ได้ ฉันปรุงมันทั้งหมดและหลังจากปรุงสุกแล้วฉันก็หั่นมันแล้ว ฉันไม่รู้ว่ามันมาจากไหนและทำไม แต่พ่อของฉันทำ ฉันก็เช่นกัน สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี อาจเป็น 40 นาที หรือ 1.5 ชั่วโมงก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม ฉันทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในการปรุงอาหาร Borscht ฉันใช้กรดซิตริก มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวบีทและน้ำซุปทั้งหมดไม่สูญเสียสีแดงที่สวยงามในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถต้มหัวบีทเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหากหรือคุณสามารถใส่เนื้อได้ทันที ฉันปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์โดยเพิ่ม 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว. ใช่ มันดีต่อร่างกาย แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วให้ใส่กะหล่ำปลี หลังจากต้มกะหล่ำปลีแล้วให้ใส่มันฝรั่ง

ตอนนี้ขอเพิ่ม ใบกระวาน.

และ พริกไทยป่น.

ผักชีฝรั่งแห้งด้วย

และผักชีลาวแห้ง. ใครมีโอกาสที่จะเพิ่มสมุนไพรแช่แข็งหรือสดได้ดียิ่งขึ้น

ตอนนี้เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นฉันก็ใส่หัวบีทและกรดซิตริก

เนื้อย่างพร้อมแล้ว เพิ่มลงใน Borscht

ตอนนี้เราปรุง Borscht จนกว่าผักจะพร้อมและ อร่อยไว้ก่อนจานพร้อมแล้ว

กินข้าวกลางวันให้อร่อย.

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1ชม.30ม

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ: 150 ถู

Borsch สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวเป็นสิ่งที่ดีในเวลาใดก็ได้ของปี อาหารจานแรกแสนอร่อยและมีสีสันนี้ตอบสนองความหิว ความอบอุ่น และรสชาติอร่อยได้อย่างรวดเร็ว นับยากว่าตอนนี้มีกี่เวอร์ชั่นแล้ว จานดั้งเดิม: , แคลอรี่น้อยและเร็วกว่า , สดชื่น ฯลฯ

คราวนี้เพิ่ม "โน้ต" หวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ น้ำสลัดผักน้ำส้มสายชูและ น้ำตาลทรายและในส่วนที่เหลือเราจะดำเนินการตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมต่อหม้อ 5 ลิตร:

• เนื้อติดกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 ซี่;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือ, ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่
• แครอท - 1 หัวใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับ น้ำซุปเนื้อ);
• หัวผักกาด - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช(กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

Borscht สีแดงกับหัวบีทและสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่าย

1. เติมเนื้อลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือด นำโฟมที่ได้ออกด้วยช้อน ใส่แครอทที่ปอกแล้ว 1 ชิ้นลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (สูงสุด เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อวัว). 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนใบกระวานและพริกไทย
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงไป แยกจาน. ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ เราส่งน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดก้อนเล็ก ๆ และเศษกระดูกที่เป็นไปได้ เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเราแช่กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ
   
3. ถัดไป - ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กันของหัวมันฝรั่ง เรายังไม่ใส่เกลือเพื่อให้ผักเดือดเร็วขึ้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีทำเนื้อย่างสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีท

4. ในระหว่างนี้เราทำการทอดผักสำหรับ Borscht ในกระทะเทน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณหนึ่งหรือสองนาที
   
5. จากนั้นใส่แครอทที่เหลือขูดหยาบ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อไปอีก 3-4 นาที
   
6. ในการผัดหัวหอมแครอทเรากระจายการปอกเปลือกและขูด ชิปขนาดใหญ่หัวผักกาด. เราเคี่ยวต่ออีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูโรยผักด้วยน้ำตาลแล้วเติม วางมะเขือเทศ. เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี ผสมและเคี่ยว ส่วนผสมผักปิดฝาจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. เราเปลี่ยนบีทรูททอดลงในกระทะด้วยผักที่นิ่มอยู่แล้ว น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มข้นทันที
   
8. แบ่งเนื้อต้ม ชิ้นแบ่งและวางใน Borscht ที่เกือบจะพร้อมแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือด! ในที่สุด, เกลือ, ใช้ตัวอย่าง, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ.
   
9. ในตอนท้ายเราโยนกลีบกระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็นำออกจากเตา
   
10. เสิร์ฟ Borsch สีแดงสดกับหัวบีทปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือแบบนั้นเพิ่มชิ้น ขนมปังสด. เพลิดเพลินไปกับคอร์สแรกที่แสนอบอุ่นและอบอุ่น!
    

Borscht สีแดงพร้อมหัวบีทและเนื้อพร้อม! ทานให้อร่อย!

ทุกครอบครัวมีอาหารจานโปรดซึ่งปรุงบ่อยกว่าจานอื่น ๆ และมักรับประทานโดยไม่มีร่องรอยพวกเขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Borscht กับเนื้อปรุงตามขั้นตอนของเรา สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายกับกะหล่ำปลีสดและหัวผักกาดจะรวบรวมทั้งครอบครัว โต๊ะอาหาร. วันนี้เราขอเสนอวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณย่าของเรามอบให้เรา ซึ่งน่าจะเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงอร่อยมาก

Borscht สามารถปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่างและสูตรแต่ปรุงในน้ำซุปด้วย เนื้อวัวบนกระดูก - อร่อยมากมีกลิ่นหอมน่ารับประทานสำหรับทั้งบ้าน เนื้อ Borscht มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมากและปรุงด้วย ผักสดแล้วมันจะเกินความคาดหมายของคุณ สูตรง่ายๆ ของเราจะช่วยคุณเตรียมอาหารสลาฟจานนี้ ทำตามอย่างระมัดระวัง คำแนะนำทีละขั้นตอนและคุณจะได้เรียนรู้ความลับทั้งหมดของ Borscht แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• แครอท (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) - 1 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• กระเปาะ (ขนาดกลางหรือใหญ่ 1 อัน) - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขนาดกลาง - 1/6 ของหัวกะหล่ำปลี
• มะเขือเทศสด - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เนย - 20-30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 4 ลิตร

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ Borscht

แคลอรี่และ คุณค่าทางโภชนาการ Borscht บนเนื้อวัวคำนวณจาก 100 กรัม อาหารพร้อมปรุงด้วยผัดผัก ตารางแสดงข้อมูลเฉลี่ยที่คุณสามารถโฟกัสได้ หากต้องการทราบว่ามีกี่แคลอรี่ใน Borscht กับเนื้อกับครีมเปรี้ยวอย่าลังเลที่จะเพิ่มจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมที่ใช้

ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำ Borscht แสนอร่อยได้ สูตรนี้จะแสดงวิธีทำอาหาร บอร์ชแสนอร่อยจากเนื้อวัวและจะเปิดเผยรายละเอียดเคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่ใช้แล้วได้ เนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในมือ ถ้า มะเขือเทศสดหายากสำหรับคุณแล้วสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศ 1 แก้วหรือ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศเจือจางใน 200 มล. น้ำ. แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งแห้งคุณสามารถใช้แช่แข็ง (ตามฤดูกาล) หรือสด 5-6 ก้านซึ่งจะเหมาะ

มาเริ่มทำอาหารที่อร่อยอย่างปฏิเสธไม่ได้กันเถอะ ซุปเนื้อกับหัวบีท

วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัวและน้ำซุป Borscht

ก่อนอื่นเราต้องเตรียม น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อวัว

ขั้นตอนที่ 1.

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่เนื้อวัวที่ล้างแล้วลงไป (คุณสามารถใช้เนื้อหน้าอก แต่เนื้อติดกระดูกจะดีกว่า) เท น้ำเย็นแล้วจุดไฟกองใหญ่ ไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด

ทันทีที่น้ำซุปเดือด ลดความร้อนและรวบรวมโฟมให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นไฟจะลดลง แต่เนื้อหาของกระทะควรเดือดปล่อยให้น้ำซุปปรุงใต้ฝา คำถามหลักที่ทำให้แม่ครัวมือใหม่หลายคนกังวลคือ “ต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อสำหรับบอร์ชต์”

ได้รับน้ำซุปที่เข้มข้นดีใน 30-40 นาที ไม่ต้องการความสนใจในระหว่างการปรุงอาหาร ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้

ขั้นตอนที่ 2

ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปให้ล้างและทำความสะอาดผัก

ขั้นตอนที่ 3

มันฝรั่งปอกเปลือกเทน้ำแครอทและหัวบีทถูบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ (คุณสามารถแตกเป็นเส้นได้หากไม่มีกระต่ายขูด)

ขั้นตอนที่ 4

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5

กะหล่ำปลีหั่นเป็นฝอยละเอียด

ขั้นตอนที่ 6

พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 7

มะเขือเทศหนึ่งลูกหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 8

ส่วนที่เหลือจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้เริ่มทำอาหารทอดสำหรับ Borscht บนไฟแรงในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนยและหัวหอมลงไป

ขั้นตอนที่ 10

ผัดหัวหอมประมาณ 4 - 6 นาที ผัด ใส่แครอท หลนอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 11

เทมะเขือเทศบดกับผักในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สตูว์กับมะเขือเทศอย่าคนบ่อยมาก 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 12

ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะสับเป็นเส้นแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด

ขั้นตอนที่ 13

การทอดถือเป็นการทอดเมื่อน้ำมันใสเริ่มแยกออกจากผักในกระทะ เนื้อหาของกระทะจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปด้วย

อาหารเหลวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคน ซุปเย็นหรือร้อน borsch, hodgepodge หรือ kharcho - มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ใช้น้ำซุป

Borscht แสนอร่อยยังมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับของตัวเองที่เชฟคนอื่นไม่รู้จัก นั่นคือเหตุผลที่รสชาติและส่วนประกอบของอาหารจานนี้ในแต่ละครอบครัวแตกต่างกันอย่างมาก พิจารณา คำแนะนำโดยละเอียดบทความนี้นำเสนอคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

การเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

ซุปสามารถทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว เนื้อไก่หรือเนื้อกระต่าย อย่างไรก็ตาม Borscht ที่ถูกต้องมักมีพื้นฐานอยู่เสมอ ถึงกระนั้น ก็ควรเลือกเนื้อสันในเมื่อเตรียมมันจะดีกว่า

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ให้ใส่ใจกับกระดูกที่อยู่ในนั้น เธอคือผู้ที่จะช่วยคุณเตรียมน้ำซุปเข้มข้นและบอร์ชต์แสนอร่อย เนื้อไม่ควรแห้ง ผลิตภัณฑ์ควร "เล่น" ในฝ่ามือของคุณ กลิ่นชิ้นที่เลือก กลิ่นไม่ควรคมและไม่เป็นที่พอใจ เนื้อสันในควรมีไขมันชั้นเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวหลังจากปรุงอาหาร

หากจำเป็น ขอให้ผู้ขายหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่กำหนด ในตลาดขายเนื้อส่วนใหญ่บริการนี้มีค่าธรรมเนียม คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปแล้วในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัวเปล่า ในกรณีนี้คุณต้องดูแลการซื้อกระดูกแยกต่างหาก

การเตรียมน้ำซุป

จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อน สูตรคลาสสิก เนื้อเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในระยะยาวของผลิตภัณฑ์ ใส่ผลิตภัณฑ์แปรรูปลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ อุณหภูมิห้อง. ปริมาณของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ปรุงที่ต้องการ อย่าเลือกหม้อขนาดเล็กเช่น จำนวนมากส่วนผสมอาจไม่พอดี ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

โฟมที่ผุดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์จะต้องถูกดึงออกอย่างระมัดระวัง หลังจากกำจัดคราบจุลินทรีย์ครั้งแรกแล้วจำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้ใส่พริกไทย ต้มเนื้อจนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอากระดูกออกและเติมน้ำซุปต่อไป

สูตรน้ำสลัด Borscht

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารคุณไม่ต้องเสียเวลา แต่ปรุงอาหาร สินค้าที่จำเป็นสำหรับเติมน้ำมัน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครึ่งหัวกะหล่ำปลี
• แครอทขนาดเล็กสองหัว
• หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งหลอด
• หัวบีทจำนวนสองชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศหนึ่งลูก

กะหล่ำปลีทำอาหาร

กับเนื้อสัตว์) หมายถึงการมีกะหล่ำปลีเสมอ คุณต้องนำใบด้านบนออกจากนั้นจึงดำเนินการหั่นย่อยผลิตภัณฑ์ ตัดผักชิ้นเล็ก ๆ จากด้านข้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนถัดไป ด้วยวิธีนี้คุณควรดำเนินการประมาณครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลีหัวเล็ก

ถัดไปคุณต้องใช้กระทะลึกแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ เพิ่มบางส่วน น้ำมันมะกอกและเคี่ยวต่อไป ฝาปิด 10 นาที. ในขณะเดียวกัน เตรียมส่วนผสมของมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมะเขือเทศหลังจากใส่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศวางปกติ ในกรณีนี้ให้ใส่ลงในกะหล่ำปลี ผัดผลิตภัณฑ์และเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 10 นาที หลังจากนั้นให้ย้ายส่วนผสมของมะเขือเทศที่ได้ไปยังชามแยกต่างหาก

แครอทและหัวหอม

ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร Borsch สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการแปรรูปหัวหอมและแครอท

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลานี้ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วใส่ลงในหัวหอม ผัดผักต่ออีก 5 นาทีโดยเปิดฝา คนตลอดเวลา หลังจากนั้นให้ใส่ในชามร่วมกับกะหล่ำปลี

หัวบีทและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่มี Borscht สูตรทีละขั้นตอนบอกว่าต้องทำความสะอาดหัวบีทล้างใต้น้ำไหลและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

การประมวลผลของส่วนผสมนี้แตกต่างจากส่วนที่เหลือตรงที่ไม่ทอดหรือผัด

ถัดไปคุณต้องปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีอุปกรณ์สำหรับประมวลผลก็ควรใช้ดีกว่า ใส่ส่วนผสมลงในหัวบีทขูดแล้วพักไว้

มันฝรั่ง

นำมันฝรั่งขนาดกลาง 5 หัวแล้วปอกเปลือก สำหรับ Borscht จะดีกว่าที่จะเลือก มันฝรั่งคลาสสิก. มันอยู่ในนั้นที่ประกอบด้วย จำนวนที่ต้องการแป้งมันเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งหลุดออกจากกัน

หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเย็น

เรารวบรวม Borscht (สูตรดั้งเดิมพร้อมเนื้อ)

เมื่อน้ำซุปพร้อมเนื้อใส่กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนเดือดอีกครั้ง

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่ม ผัดน้ำซุป และปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าซุปไม่ "หนีไป" ในการทำเช่นนี้อย่าใช้ไฟแรงและคนจานให้บ่อยที่สุด

เมื่อถึงเวลาที่ระบุโดยคำแนะนำคุณสามารถใส่ได้ ส่วนผสมต่อไป- มันฝรั่ง. ในการทำเช่นนี้ให้ระบายของเหลวออกจากมันและย้ายชิ้นส่วนไปยังน้ำซุปอย่างระมัดระวัง ปรุงซุปต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากต้มครั้งต่อไป

สัมผัสการตกแต่ง

เมื่อมันฝรั่งสุกและนิ่มแล้ว ให้ใส่ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในน้ำซุป คุณยังสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบ การซ้อมรบนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเย้ายวนใจเป็นพิเศษ

มีอีกประเด็นหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมจาน Borsch สูตรคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์บ่งบอกถึงความจำเป็นในการต้มน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอจนกว่าจานจะเย็นลงและใส่ในตู้เย็น จะสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้นและควรใช้ภายในหนึ่งวัน ในกรณีนี้คุณจะได้รับ ซุปอร่อยด้วยเนื้อที่นุ่มที่สุด

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เสิร์ฟจานด้วยครีม มันจะเติมเต็ม Borscht ของคุณและทำให้อร่อยยิ่งขึ้น บางครอบครัวชอบที่จะกิน Borscht กับมายองเนส ตัวเลือกนี้เป็นไปได้เช่นกัน แต่มีความเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมอยู่แล้ว

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังหั่นบาง ๆ ธรรมดากับซุปหรือปรุงอาหารซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเหลวนี้

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borscht (สูตรคลาสสิก) คุณสามารถดูรูปภาพของอาหารที่ปรุงแล้วได้ในบทความนี้

อาหารดังกล่าวจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ หอม น้ำซุปร้อนจะทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

นอกจากนี้ยังสามารถจัดเตรียม Borscht สำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการจัดขึ้น ประเพณีของชาติ. เตรียมอาหารด้วยความยินดีโดยทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ ในกรณีนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการและได้รับการยกย่องจากคนที่คุณรักและแขกที่สมควรได้รับ

ไม่มีอะไรยากในการปรุงอาหาร Borscht ใครก็ตามแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารแสนอร่อยได้หากต้องการ ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายมาก

วิธีทำ Borscht เนื้อแสนอร่อย - สูตรของคุณยายของฉัน

ฉันปรุงบอร์ชในกระทะขนาด 3 ลิตร ส่วนผสมออกแบบมาสำหรับ 3 ลิตร หรือสองเท่าสำหรับครอบครัวของเรา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 200 - 300 กรัม
• 3-4 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 1 หัวผักกาดแดง
• 1 ชิ้น พริกหยวก
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 ชิ้น พริกไทย
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• พวงของผักชีฝรั่ง
• 300 - 400 มล. น้ำมะเขือเทศโฮมเมด
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

นั่นคือส่วนผสมทั้งหมด

สูตร Borscht ทีละขั้นตอน

1. เริ่มจากเนื้อสัตว์กันก่อน ฉันซื้อเนื้อวัวที่ตลาด เนื้อสดส่วนของสะบัก ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ อาจใหญ่หรือเล็กก็ได้ แต่เราชอบชิ้นใหญ่

2. ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้กระจายชิ้นเนื้อไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ฉันกระจายเนื้อในชั้นเดียว สิ่งสำคัญคือเราต้องทอดเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน

ดังนั้นเราจึง "ปิดผนึกเนื้อและมันจะนุ่มภายใน นี่คือความลับของคุณยายของฉัน น้ำตาลแต่ละชิ้นจะเข้มแค่ไหนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เป็นสีน้ำตาลแค่ไหน

ในช่วงเวลาดังกล่าวคุณสามารถปรุง Borsch ด้วยเนื้อติดกระดูกได้คุณต้องต้มเนื้อจนนุ่มกรองน้ำซุปเพราะอาจมีกระดูก

เมื่อเราสั่ง Borscht ในร้านอาหาร ทุกอย่างปกติดี แต่กระดูกใน Borscht ทำลายทุกอย่าง Borsch เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวติดกระดูก น้ำมันหมู สมุนไพร กระเทียม พริกแดง แต่กระดูกในน้ำซุปทำลายทุกอย่าง

4. ฉันหั่นกะหล่ำปลีด้วยมีด คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องหั่นกะหล่ำปลี เช่น แม่ของฉันชอบหั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด ป้าของฉันหยาบมาก และคุณยายของฉันก็หั่นกะหล่ำปลีแบบนี้ เช่นเดียวกับในรูปภาพ มันเป็นสูตร Borscht ของคุณยายที่ฉันชอบมาก

5. เราส่งเนื้อผัดกะหล่ำปลีและมันฝรั่งไปที่กระทะ และในน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อเราจะปรุงการทอดสำหรับ Borscht

6. เทเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำเติมน้ำ 2/3 ของกระทะ ฉันเพิ่มถั่วลันเตาและใบกระวานส่งไปที่กองไฟเพื่อปรุงอาหาร

ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ฉันจะเอาโฟมออก ฉันเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

7. ทำอาหารทอด ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน เราส่งหัวหอมไปที่กองไฟแล้วทอด

8. ปอกเปลือกแครอทและหัวบีท แครอทของฉันเป็นสีส้ม หัวบีทที่ไม่มีเส้นสีขาว มันหวาน ฉันผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน

คุณสามารถผ่าครึ่งพริกไทย ฉันมีพริกราทันดาหลายชนิด มันหวาน เปลือกหนา

9. ฉันใส่ผักลงในหัวหอมซึ่งฉันผัดไม่ผัด แต่ผัด ตอนนี้ฉันผัดพริก แครอท หัวบีท และหัวหอมเข้าด้วยกัน ผัดผัก

10. เมื่อผัดผักแล้วฉันก็เท น้ำมะเขือเทศ. คุณสามารถใช้มะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศสดที่เราเอาผิวออกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถต้มมะเขือเทศแล้วถูผ่านตะแกรง

แต่ในฤดูหนาวฉันมักจะใช้น้ำมะเขือเทศ ทำอาหารเอง. ไม่มีพาสต้าจากร้านไหนมาแทนที่น้ำผลไม้โฮมเมดได้

11. ฉันเคี่ยวเนื้อย่างสำหรับ Borscht ด้วยไฟอ่อน เราต้องการให้ผักนิ่ม ฉันปรุงเนื้อย่างประมาณ 15 ถึง 25 นาที คนตลอดเวลา

ฉันไม่ใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูใบกระวาน ฉันไม่เคยใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูใน Borscht

12. ฉันปรุงมันฝรั่ง เนื้อ และกะหล่ำปลีควบคู่กันไป ฉันทำอาหารจนเสร็จ

13. เมื่อผักพร้อมฉันก็ผัดให้พวกเขา ถ้าจำเป็นฉันจะเทน้ำเพื่อให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ ฉันมักจะปรุง Borscht เต็มหม้อพอสำหรับมื้อกลางวันสองสามวัน

ฉันไม่ได้ทำอาหาร Borscht เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะทำสิ่งนี้ ฉันไม่ได้ตัดสิน แต่ลูก ๆ ของเราชอบอาหารสดที่ไม่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ขออภัยหากล่วงเกินใคร ไม่ใช่เรื่องส่วนตัว ทุกคนทำตามที่พวกเขาคุ้นเคย ฉันแค่แบ่งปันสูตรของฉันสำหรับเนื้อ Borscht

14. ฉันส่งหม้อกับ Borscht ไปที่กองไฟ Borscht เดือดประมาณ 5-10 นาทีและในระหว่างนี้ฉันก็สับผักใบเขียว ฉันมีผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถผักชีฝรั่งหรือทั้งสองอย่างก็ได้

ฉันปอกกระเทียม, สับด้วยมีด, สับให้ละเอียด คุณสามารถผ่านการกด ฉันเพิ่มสมุนไพรและกระเทียม

15. ในขั้นตอนนี้เราลองเกลือ Borscht เพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ ต้มกับสมุนไพรและกระเทียมสองสามนาทีแล้วปิด Borscht กับเนื้อ

คุณยายของฉันยังคงทิ้ง Borscht เพื่อใส่ แต่ฉันไม่ได้ทำมันเสมอไป บางครั้งเด็ก ๆ ขอ Borscht ทันที

เนื้อนุ่มด้วยวิธีการทำอาหารนี้ Borscht อร่อยและมีกลิ่นหอม กลิ่นหอมของผักใบเขียว กระเทียม พริกหวาน

อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้โดยตรงก่อนเสิร์ฟ Borscht สำหรับเรานี่คือ Borscht ของยูเครนแท้ๆ โฮมเมดและเผ็ด ฉันไม่ได้พูดแค่นี้เพราะฉันเคยลองจานนี้มาหลายครั้งแล้ว

Borscht สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เราชอบ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดแต่คุณยังสามารถจัดเก็บ พ่อแม่ของฉันชอบกินบอร์ชกับ adjika ซึ่งทาบนขนมปัง บางครั้งทาขนมปังด้วยมายองเนส

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตรมายองเนสที่ง่ายและรวดเร็วที่บ้านพร้อมวิดีโอเครื่องปั่นแบบแช่