ซุปเนื้อซี่โครง. วิธีการปรุงน้ำซุป

สูตรทีละขั้นตอนซุปจาก ซี่โครงเนื้อ พร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ซุป
• ความยากของสูตร: สูตรง่าย

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชม
• เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 159 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

ซี่โครงเนื้อเหมาะสำหรับการตุ๋นและปรุงอาหารจานแรกโดยเน้นที่ความเข้มข้นสูง น้ำซุปหอมดังนั้นสูตรซุปซี่โครงเนื้อจึงเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันแบ่งปัน!

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ฉันโปรดปรานมาตั้งแต่เด็ก ตอนนี้ฉันจำได้ว่าแม่ของฉันเป็นคนรวยที่แข็งแกร่ง น้ำซุปเนื้อ. ในแต่ละจาน - ใหญ่มาก ชิ้นแบ่งเนื้อวัวหนัก 200 กรัมไม่น้อย! .. ฉันจัดการกับกะหล่ำปลีมันฝรั่งและ yushka อย่างรวดเร็วเพื่อที่จะกินเนื้อโดยไม่มีการรบกวนใด ๆ - ฉันฉีกเส้นใยออกจากมันทีละครั้งแล้วเคี้ยวมันเป็นเวลานาน เวลาเหล่อย่างมีความสุข .. เห็นได้ชัดว่าร่างกายต้องการโปรตีน วันนี้ฉันกินเนื้อสัตว์น้อยกว่าในวัยเด็ก - ฉันชอบปลา ถ้าฉันซื้อเนื้อสัตว์และปรุงอาหารสำหรับตัวเอง ไม่ใช่สำหรับแขก ฉันจะเลือกเนื้อวัวเพื่อปรุงอาหารแบบหนา ซุปผัก. เนื้อสันในราคาย่อมเยาและน้ำซุปจะได้ดีที่สุดจากเนื้อติดกระดูกดังนั้นฉันจึงมักทานเนื้ออกหรือซี่โครง สูตรซุปซี่โครงเนื้อนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในคลังแสงของฉัน เบาและน่าพึงพอใจในเวลาเดียวกัน คุณต้องการอะไรอีก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน.

เสิร์ฟ: 5-6

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ

• ซี่โครงเนื้อ - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• บรอกโคลี - 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำดอกหรือกะหล่ำดาว)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ล้างซี่โครงแยกออกจากกันด้วยมีดคม ๆ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่เดือดให้ลดไฟลง นำโฟมออก เพิ่ม ใบกระวานและหัวหอมปอกเปลือกทั้งหัว เกลือ. ปรุงอาหารจนเนื้อสุก
2. ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. มันฝรั่ง - ลูกบาศก์
4. นำก้านออกจากพริก ล้างเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม
5. ล้างผักใบเขียว แห้งและสับ
6. นำซี่โครงออกจากน้ำซุป หัวหอมและใบกระวานด้วย ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในชาม ต้มประมาณ 10 นาที
7. เพิ่มบรอกโคลีและพริก ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีจากนั้นพริกไทย นำเนื้อออกจากกระดูกกลับลงไปในซุป ปิดไฟและปล่อยให้ซุปอยู่ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร อร่อย!

น้ำซุปซี่โครง - อร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญมีแคลอรี่ต่ำ แน่นอนว่าเพื่อให้น้ำซุปออกมาเป็นเช่นนั้นจะต้องเตรียมอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับทำน้ำซุปซี่โครงนั้นเรียบง่าย แต่กระบวนการนี้ต้องการความเอาใจใส่มากกว่านี้เล็กน้อย ครอบครัวของฉันเป็นแฟนตัวยงของลูกสาวน้ำซุปนี้ เขาเทน้ำซุปลงในแก้วใบใหญ่ หยิบแครกเกอร์หนึ่งกำมือแล้วส่งต่อไปยังคอมพิวเตอร์ และเนื้อซี่โครงไปให้สามีและลูกชาย - พวกเขาชอบแทะเนื้อจากกระดูก ฉันบอกคุณถึงวิธีการทำน้ำซุปซี่โครงให้อร่อยและมีกลิ่นหอม
1. ซี่โครงของฉัน ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซี่โครงลงไป ตั้งไฟแรงให้สุก อย่าปิดฝาหม้อ!
3. ที่สำคัญที่สุด - อย่าพลาดช่วงเวลาเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที! เมื่อโฟมเริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เก็บด้วยช้อนที่มีรู
4. เมื่อโฟมหยุดปรากฏให้ใส่เกลือและหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป
5. ปิดฝาหม้อและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าเนื้อจะพร้อม เนื้อควรหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
6. สับผักที่เหลือให้ละเอียดแล้วผัดในผักหรือเนย
7. เรานำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป - เราไม่ต้องการมัน ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที
8. เราลองน้ำซุปสำเร็จรูปหากจำเป็น - ใส่เกลือ เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรสด
ขอให้ทุกอย่างเป็นไปสำหรับคุณและอร่อย!

วัตถุดิบ

• ซี่โครง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

ส่วนผสมหลัก:
เนื้อ, เครื่องใน, ซี่โครง

บันทึก:
ที่แสดงนี้เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำรายการโปรดตลอดกาลของเรา ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- น้ำซุปซี่โครง หากคุณยังมีข้อสงสัย โปรดติดต่อผู้เขียนเพื่อขอคำแนะนำ นอกจากนี้ หากคุณรู้วิธีทำน้ำซุปซี่โครงให้อร่อยยิ่งขึ้น เขียนคำแนะนำของคุณในส่วนความคิดเห็น ผู้เยี่ยมชมไซต์ของเราสามารถเพิ่มรูปถ่ายผลงานชิ้นเอกของตนเองได้ เราหวังว่าการเตรียมการจะทำให้คุณมีความสุข และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

คำอธิบาย:
อร่อยและ น้ำซุปเข้มข้นอาจจะ จานอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับซุปอื่นๆ มันง่ายและสะดวกในการเตรียมการให้ความสนใจเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เสิร์ฟ:
6

เวลาทำอาหาร:
2 ชม. 0 นาที

เวลา_pt:
PT120M

มาเยี่ยมชมเรา คุณจะยินดีมาก!

แต่นอกจากการย่างและการอบแล้ว ยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้อีกด้วย อร่อยไว้ก่อนจาน. ซุปซี่โครง — มื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว ในบทความนี้คุณจะพบ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีทำน้ำซุปเข้มข้นสำหรับซุปและ สูตรอร่อยหลักสูตรแรก

วิธีทำซุปซี่โครง

- เป็นฐานที่ดีสำหรับซุป นอกจากความยอดเยี่ยมแล้ว ความอร่อยพวกเขามีสูง คุณค่าทางโภชนาการ. ซี่โครงเนื้ออุดมไปด้วยโปรตีน มาโครและองค์ประกอบย่อย ตลอดจนวิตามินบี ซุปโฮมเมดจากซี่โครงมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ที่รับประทานอาหาร แต่เพื่อเตรียมซุปซี่โครงแสนอร่อยคุณต้องพิจารณาการเลือกส่วนผสมอย่างรอบคอบ
เมื่อซื้อซี่โครงโปรดจำไว้ว่ามากที่สุด เนื้ออร่อย- เนื้อฟาร์มของสัตว์เล็ก ให้ความสนใจกับสีของเนื้อวัวและชั้นไขมันซึ่งควรเป็นสีน้ำนมที่ถูกใจ ไขมันสีเหลืองบนซี่โครงเป็นสัญญาณของสัตว์ที่มีอายุมาก ในร้านค้าออนไลน์ของเรา คุณสามารถซื้อซี่โครงเนื้อพร้อมจัดส่งได้ นี่คือเนื้อบ่มโฮมเมด ลองด้วย - นี่เป็นเนื้อลูกวัวที่นุ่มและเป็นอาหาร
คำนึงถึงแนวทางเหล่านี้เมื่อคุณปรุงน้ำซุปซี่โครง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากฟิล์มและหากอยู่ในตู้เย็นจะต้องอุ่นให้ร้อน อุณหภูมิห้อง. ซี่โครงสามารถนำไปทอดก่อนปรุงอาหาร น้ำมันพืช. เคล็ดลับง่ายๆ นี้ จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น รสชาติที่สดใสและสี เพื่อให้น้ำซุปอร่อยและใสคุณต้องเทซี่โครง น้ำเย็นและหลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก ความลับเพิ่มเติมรวย น้ำซุปใส.
ซี่โครงเนื้อเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง และพืชตระกูลถั่ว ขอบคุณชุมชนนี้ หลักสูตรแรกจะมีสุขภาพดีและน่าพอใจมาก ดังนั้นวันนี้ T-Bone Academy จะมาแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหาร ซุปถั่วกับซี่โครง ลองทำซุปถั่วกับซี่โครงทีละขั้นตอนตามสูตรของเรา

สูตรซุปถั่วกับซี่โครง

ด้วยซุปถั่วลันเตาที่เข้มข้นนี้คุณจะได้รับ จานใหญ่ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เนื้อนุ่มกับมันฝรั่งและถั่วลันเตา แช่ถั่วในน้ำอย่างน้อยสองชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน ซึ่งจะทำให้เวลาในการปรุงอาหารสั้นลง นำซี่โครงที่ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
นำเนื้อสุกออกจากกระดูกแล้วสับ เพิ่มถั่วบวมลงในน้ำซุปและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ผัดหัวหอมและแครอทจนกรอบ เพิ่มลงในถั่วพร้อมกับเนื้อสัตว์ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาทีและ 5 นาทีก่อนปรุงอาหารให้ใส่ผักชีฝรั่งสับ ซุปอร่อยพร้อมซี่โครง!

ซุปกับซี่โครงในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถปรุงซุปถั่วกับซี่โครงในหม้อหุงช้า "กระทะมหัศจรรย์" นี้ช่วยประหยัดเวลาได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารในนั้นมีกลิ่นหอมและเป็นอาหาร สับหัวหอมและแครอท เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้าแล้วทอดผักในโหมด "อบ" ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป นำถั่วที่แช่น้ำไว้ ล้างใต้น้ำไหล แล้วใส่ผักพร้อมกับเนื้อติดซี่โครง
เพื่อให้ซุปอิ่มตัวมากขึ้นเราขอแนะนำ ตัดเป็นเส้นและจัดเรียงกับส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำและเกลือซุป ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โยนผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลองสูตรนี้แล้วซุปซี่โครงเนื้อจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

ซุปกระดูกซี่โครงสไตล์จอร์เจียน

นี่เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและพอเพียงมีเครื่องเทศและสมุนไพรมากมายและ วอลนัทให้ซุปมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ นำซี่โครงเนื้อทอดในโหมด "ทอด" จนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. เติมน้ำเย็นแล้วตั้ง "ทำอาหาร" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้สับหัวหอมและทอดแยกกันในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ซาวข้าวและเพิ่มหัวหอมลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากนั้นอีก 20 นาที ให้เริ่มปรุงน้ำซุป บดวอลนัทด้วยมีดคม ๆ ใส่พริกไทยดำ ซูเนลีฮอปส์ ซอสเตเคมาลี ลงไปแล้วส่งไปยังชามที่มีผู้เล่นหลายคน ผสมให้เข้ากันตรวจสอบเกลือและเพิ่มกระเทียมสับสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด ปล่อยให้ซุปสูงชันอย่างน้อย 10 นาที ปรุงรสด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ จากสีเขียวใช้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี

ซุปซี่โครงหมูและเห็ด

ในบรรดาสูตรซุปทั้ง 4 สูตรนี้เป็นสูตรที่ลำบากที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า คุณจะได้รับ จานอ่อนโยนด้วยรสชาติของเห็ดและชีส ซุปปรุงทั้งบนเตาและในเตาอบ เทลงในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันมะกอกและทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนจาน
ในกระทะเดียวกันใส่กระเทียมสับแล้วเจียวให้หอม หลังจากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย แครอท หัวหอม ยี่หร่าและใบกระวาน ผ่านทุกอย่างไปอีก 10 นาที ใส่ซี่โครง เทน้ำซุป เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160°C กรองน้ำซุป แยกชิ้นส่วนและหั่นเนื้อ วางผักไว้ข้างๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันอีกต่อไป
ผัดเห็ดจนนุ่ม ใส่หัวหอมลงในเห็ดและผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง เทแป้งเล็กน้อยแล้วเทเบียร์ดำลงไปสักครู่ ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นผสมน้ำซุป เนื้อสัตว์ และเห็ด ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ แล้วปรุงต่ออีก 45 นาที พร้อมซุปใส่ลงในหม้อ ใส่บาแกตต์แห้งชิ้นหนึ่งโรยหน้าด้วยพาร์เมซานแล้วนำเข้าเตาอบสักสองสามนาที เสิร์ฟร้อน
อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมซุปที่อร่อยและหลากหลายได้จากซี่โครงเนื้อ ใช้สูตรของเราและทำให้ครอบครัวของคุณอิ่มอร่อยกับมื้อกลางวันแสนอร่อย

น้ำซุปเนื้อมักจะเข้มข้นและอร่อยเสมอดังนั้นอาหารจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและครัวเรือนของพวกเขา ซุปจากซี่โครงเนื้อสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นราชาแห่งซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ด้วยตัวของมันเอง เนื้อวัวมีรสชาติที่เข้มข้น และเมื่อมันถูกต้มพร้อมกับกระดูก น้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมของเนื้อจะยิ่งชุ่มโชกในจานและทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรอาหาร

เราจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม (ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น หรือช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ.
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ยี่หร่า, โหระพา, โรสแมรี่
• สำหรับการยื่น: งาคั่ว, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, กระเทียม

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 5.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เราปรุงน้ำซุป

1. ล้างซี่โครงให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดเพื่อความสะดวกในการปรุงและเสิร์ฟต่อไป หลังจากรอให้น้ำเดือด นำโฟมออกแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา
2. ส่งหัวหอมปอกเปลือกหนึ่งหัวและแครอทหนึ่งหัวลงในน้ำซุปเดือด - มันจะเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับจานของคุณ อย่าลืมใบกระวาน!
3. น้ำซุปซี่โครงปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เราหั่นผัก

เพิ่มผักลงในน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วซึ่งควรนำเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วออก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่คุณหั่นเป็นส่วนใหญ่

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนซุปคลาสสิกและส่งไปยังน้ำซุปเดือดสำเร็จรูป ต้มมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาที เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถนำหัวหอมและแครอทที่สุกแล้วออกจากน้ำซุปได้
2. ตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง พริกหยวก. ตัดเป็นเส้นและเพิ่มซุป 7-10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง

ทำอาหาร ทอด

แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะไม่ใช้ซุปคั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้ความต้องการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแข็งแรงมาก แต่ซุปที่มีซี่โครงนั้นต้องการการเติมที่ชุ่มฉ่ำมิฉะนั้นจานจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

1. ตัดหัวหอมหนึ่งอันเป็นชิ้นขนาดกลาง - ครึ่งวงหรือลูกบาศก์
2. แครอทหนึ่งหัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หากคุณหรือครอบครัวของคุณไม่ค่อยเป็นมิตรกับแครอท ลองใช้ เครื่องขูดหยาบ. ดังนั้นจะไม่รู้สึกถึงผักในซุป แต่จะสามารถให้น้ำซุปที่มีเฉดสีพิเศษได้
3. สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดหรือบดในที่กดกระเทียม
4. เทสองช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
5. เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นส่งแครอทและกระเทียมไปที่นั่นและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน
6. เมื่อผัดผักแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับหยาบหรือซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย

เนื่องจากซุปซี่โครงนั้นค่อนข้างอร่อยและเผ็ดจึงควรให้ความสนใจกับการเตรียม ความสนใจเป็นพิเศษเครื่องเทศ. อย่าลืมเพิ่มสีดำ พริกไทยป่น. บันทึกที่น่าสนใจจะเพิ่มก้านโรสแมรี่และใบโหระพาสองสามก้าน ความคมชัดพิเศษของซุปนี้ให้ผงยี่หร่าครึ่งช้อนชา

1. ในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วพร้อมมันฝรั่งและพริก ให้ใส่เนื้อย่างอย่างระมัดระวังและผสมอย่างช้าๆ
2. ชิมรส เติมเกลือหากจำเป็น
3. ปล่อยให้นั่งประมาณ 1 นาทีแล้วปิดเตา

โอกาส

ซี่โครงในซุปเป็นความสุขของพนักงานต้อนรับที่ให้ความสำคัญกับการออกแบบอาหารบนโต๊ะ มีสองตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟซุปนี้และแตกต่างกันเฉพาะวิธีการเสิร์ฟเนื้อสัตว์เท่านั้น

วิธีแรกคือแบบดั้งเดิมเนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันถูกเพิ่มลงในซุปที่หกลงบนจานแล้วสไลด์เรียบร้อย

วิธีที่สอง ต้นฉบับ.สูตรระบุว่าเป็นการดีกว่าที่จะสับซี่โครง - เพื่อความสะดวกในการทำอาหารไม่เพียง แต่ยังเสิร์ฟ วิธีการตกแต่งจานนี้ถือว่ามีการเสิร์ฟเนื้อ ทั้งชิ้นเพื่อให้คุณสามารถกินซี่โครงจากกระดูกได้โดยตรง

ก่อนเสิร์ฟซุปจะโรยหน้าด้วยงาคั่ว ผักชีฝรั่งสับ และกระเทียมสดสับละเอียดหากต้องการ

ติดต่อกับ

ในบ้านของเรามีการเตรียมซุปด้วยเนื้อสัตว์และ น้ำซุปผัก. แต่มีสองคอร์สแรกที่ฉันปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อโดยเฉพาะ นี่คือ Borscht และ
ตามกฎแล้วสำหรับน้ำซุปที่ฉันใช้ ซี่โครงเนื้อหรือส่วนอื่นที่มีก้างเล็กๆ การปรากฏตัวของกระดูกทำให้น้ำซุปอร่อยเป็นพิเศษ เนื้อสันในเหมาะสำหรับจานที่สอง
การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องใส่ใจกับไขมัน ถ้าเขา สีเหลืองเนื้อวัวนั้นแก่เกินไปและควรหั่นมันจะดีกว่ามิฉะนั้นน้ำซุปอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ฉันเอาไขมันออกโดยทั่วไปแม้ว่าเนื้อจะยังเด็กอยู่ก็ตาม

• เนื้อติดกระดูก 500 กรัม
• น้ำเย็น 2.5 ลิตร
• ใบกระวาน
• รากผักชีฝรั่ง

ฉันล้างเนื้อใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น ทันทีที่น้ำเดือดจะเกิดฟอง จำเป็นต้องรอสักครู่แล้วถ่ายภาพจนกว่าจะหยุดปรากฏ ถ้าจู่ๆ ฉันพลาดช่วงเวลานี้ (ฉันฟุ้งซ่านเรื่องอื่นหรือเล่นกับลูกชายของฉัน) เคล็ดลับหนึ่งที่ช่วยฉันได้: ฉันเทลงใน น้ำซุปร้อนเล็กน้อย น้ำเย็น. ในกรณีนี้ ทุกสิ่งที่ต้องกำจัดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอีกครั้ง

หลังจากเอาส่วนเกินออกหมดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้เนื้อสุก ในกรณีนี้น้ำซุปจะใสและสวยงาม หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณสามสิบนาทีฉันส่งใบกระวานและรากผักชีฝรั่งไปที่กระทะ (เป็นไปได้หากไม่มีพวกเขา)

ฉันตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยส้อม - หากเข้าได้ง่ายคุณสามารถหยุดกระบวนการทำอาหารได้

ก่อนปรุงซุปฉันต้องกรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งสะอาด (ขายในร้านขายยา) หรือผ่านตะแกรง มันง่ายกว่าด้วยผ้าก๊อซ - เครียดแล้วทิ้ง ต้องล้างตะแกรงและไม่ควรล้างไขมันจากเนื้อวัว ให้อภัยคนเกียจคร้าน (ยิ้ม)

ได้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปได้มากขึ้นตามลำดับ โดยเพิ่มปริมาณเนื้อสัตว์และน้ำ ใช้บางส่วนเพื่อทำซุปและบางส่วนเพื่อแช่แข็ง ความจริงที่ว่าน้ำซุปสามารถแช่แข็งได้ฉันได้เรียนรู้ค่อนข้างเร็ว (สำหรับความอัปยศของฉัน) แต่ตอนนี้ดีกว่าไม่เคย