สูตรน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ น้ำส้มสายชูข้าว - สิ่งที่สามารถแทนที่ได้

อาหารเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน อาหารญี่ปุ่น. มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำซูชิหรือโรลได้กลายเป็นคำสั่งของวัน มีเรื่องตลกที่ว่าการทำซูชิที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นเท่านั้น แต่ยังเป็น "การประหยัดงบประมาณ" และ "การรักษาสุขภาพ" ดังนั้น เรามาใส่ใจกับส่วนประกอบสำคัญในการทำซูชิกันสักหน่อย - น้ำสลัดสำหรับข้าว การม้วน และซูชิ

ทำไมคุณถึงต้องการ น้ำสลัดข้าว? มันให้ซูชิไม่เพียง แต่รสชาติที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเหนียวเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน

เนื่องจากไม่มีการเติมเกลือลงในข้าวระหว่างการหุง น้ำสลัดข้าวซูชิจึงมีทั้งเกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชูมีหน้าที่หลักในการแต่งตัวข้าว น้ำส้มสายชูข้าวสามารถพบได้ในห้างสรรพสินค้าเฉพาะที่ขายส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซูชิ แต่จะทำอย่างไรหากไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูจากข้าวได้ มีอะไรมาทดแทนได้บ้าง?

แทนที่น้ำส้มสายชูข้าวตามปกติด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำส้มสายชูองุ่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือที่แย่ที่สุดก็คือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ที่นี่มีความจำเป็นต้องเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของข้าว

คุณยังสามารถลอง สูตรพร้อมแล้วปรับปริมาณส่วนผสมตามชอบ

สูตรน้ำสลัดน้ำส้มสายชูข้าว

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูองุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม

การทำอาหาร

ต้มทุกอย่างและคนจนละลายหมด เพิ่มข้าวอุ่น และหากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้สำหรับอนาคต ให้เก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นก่อนใช้

สูตรอาหาร น้ำส้มสายชูข้าว

คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูข้าวของคุณเองได้หากต้องการ หากคุณมีเวลาและความปรารถนา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• ไข่ขาว.

การทำอาหาร

เทข้าวด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้น รินน้ำออก และเพิ่มประมาณ น้ำตาล 180 กรัม ใส่จาน อ่างอาบน้ำและคนจนน้ำตาลละลาย ปรุงประมาณ 20 นาที เย็นเทลงในขวดแล้วเติมยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อฟองหายไปหมดแล้วให้เทใส่ขวดโหลที่สะอาด เรายืนยันหนึ่งเดือน

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเราจะกรองส่วนผสม ต้มกับวิปปิ้งดิบ ไข่ขาว(สำหรับทำความสะอาด) และกรองอีกครั้ง

นั่นเป็นวิธีที่ไกล แต่น้ำส้มสายชูข้าวที่แท้จริง ทำอาหารเองจะคอยให้บริการคุณเสมอ

ด้วยน้ำสลัดนี้คุณสามารถจัดการได้ทั้งการเตรียมแบบคลาสสิกและแบบซับซ้อน

อาหารญี่ปุ่นซูชิและโรลเป็นที่เคารพอย่างสูงในพื้นที่เปิดโล่งในประเทศ ม้วนทำอาหารค่อนข้างยาก แต่แม่บ้านก็คุ้นเคย หากคุณซื้อส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการรับ ม้วนอร่อยแล้วจะใช้เงินสวย สาหร่าย ข้าว น้ำส้มสายชูข้าว ปลาแซลมอนเค็มส่วนผสมทั้งหมดนี้มีราคาแพง แต่คุณยังต้องซื้อ: ขิงดอง, วาซาบิ, ซอสถั่วเหลือง, ฟิลาเดลเฟียชีส, ปูอัด, อาโวคาโด. นี้อยู่ไกลจาก รายการที่สมบูรณ์. ผู้ที่ชื่นชอบของแปลกใหม่ยังซื้อสาหร่ายพิเศษซึ่งใช้เป็นไส้เห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ

ผลผลิตของม้วนจากถุงข้าว (โดยปกติถุงบรรจุไม่เกิน 450 กรัม) บรรจุภัณฑ์โนริมีขนาดไม่ใหญ่นักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไว้สำหรับ บริษัท หลายคน เราสามารถพูดได้ว่าม้วนมีราคาแพงมาก นอกจากนี้ส่วนผสมสำหรับพวกเขาไม่ได้ขายในทุกร้านค้า แต่ส่วนประกอบหลายอย่างอาจมีการทดแทนและคุณภาพ ความจริงที่ว่ามีการเปลี่ยนใหม่นั้นไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ จานยังคงอร่อยและผู้คนจะชื่นชม เปลี่ยนข้าว ชีสฟิลาเดลเฟีย หรือแม้แต่ปลาได้อย่างง่ายดาย แต่นี่คือวิธีการปรุงน้ำส้มสายชูสำหรับม้วนที่บ้าน สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวในม้วน?

คนในบ้านมักใช้มากที่สุด พันธุ์ที่แตกต่างกันน้ำส้มสายชู. แน่นอนว่าการบริโภคบ่อยครั้งคือน้ำส้มสายชู 9% ตามปกติ มันค่อนข้างอิ่มตัว "แข็งแกร่ง" พันธุ์ต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล ไวน์ มีความอิ่มตัวน้อยกว่า ปริมาณสาระสำคัญในนั้นประมาณ 6% น้ำส้มสายชูข้าวแท้ไม่มี จำนวนมากสาระสำคัญประมาณ 3-5% แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำส้มสายชูที่ใช้กันทั่วไปมีหลากหลายชนิดสามารถใช้แทนข้าวได้ แอปเปิล, น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย สามารถทำได้ด้วยตา แต่สามารถใช้สัดส่วนพิเศษได้เช่นกัน

การเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อใช้สำหรับทำน้ำสลัดม้วน.

หากเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชู 6% จะต้องเจือจางด้วยน้ำหนึ่งในสาม จากนั้นหลังจากเจือจางแล้วจะมีการเติมน้ำตาลและเกลือลงไปและทำให้ได้ซอสที่สามารถปรุงรสกับข้าวซูชิได้ คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูไวน์ได้เองที่บ้านหากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้าน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อปรุงรสข้าว แม้ว่าเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูไวน์โฮมเมด คุณอาจไม่ต้องเจือจาง แต่คุณต้องชิม เพราะแต่ละคนที่บ้านจะได้รับน้ำส้มสายชูที่แตกต่างกัน

เตรียมไว้ดังนี้ ขวดสามลิตรเทบีบสด น้ำองุ่นเติมน้ำตาลในปริมาณ 200 กรัมปิดฝาขวดด้วยถุงมือที่มีรู เมื่อเวลาผ่านไป ถุงมือจะเต็มไปด้วยก๊าซ พองตัว และจากนั้นอีกครั้ง ถุงมือก็จะหลุดออก หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก คุณต้องกรองเนื้อหาของเหยือก จากนั้นมันจะตกตะกอนอีกสักระยะหนึ่งและควรจะสว่างขึ้น หลังจากนั้นน้ำส้มสายชูจะพร้อม

สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย รวมถึงการทำโรล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ทั้งองุ่นขาวและองุ่นแดงเพื่อทำน้ำส้มสายชู ซึ่งเหมาะสำหรับการม้วน

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูไวน์และ ซีอิ๊ว.

น้ำสลัดอื่นๆ สามารถทำได้จากน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล ซอสถั่วเหลืองมีเกลือเพียงพอ จึงไม่ต้องเติม พวกเขาจะแทนที่น้ำเพื่อเจือจางน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาสำหรับแต่งตัว แต่ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณต้องเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง รสนิยมของเขามีความเฉพาะเจาะจงไม่เหมาะมาก แต่ในกรณีที่ไม่มีสิ่งใดเลย เหมาะที่สุด. ยังคงใช้ น้ำมะนาวเติมน้ำเล็กน้อยลงไป ตามสูตรใส่เกลือและน้ำตาลนั่นคือน้ำผลไม้สองช้อนโต๊ะจะต้องใช้น้ำสองช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน

ทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

กิน สูตรพิเศษการทำน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมด พนักงานต้อนรับที่ดีย่อมจะพึงทราบไว้. คุณต้องกินข้าว 300 กรัม จะเป็นเม็ดกลมหรือยาวก็ไม่สำคัญ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้จานแก้วหรือกระเบื้องดินเผาแล้วใช้ไม้คน ก่อนอื่นต้องล้างข้าวแล้วเทน้ำ 1.2 ลิตรลงไป จากนั้นจะยืนยัน อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมง จากนั้นหนึ่งวันในความหนาวเย็น จากนั้นของเหลวจะถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซ แยกข้าวออก

เติมน้ำตาล 900 กรัมลงในของเหลวแล้วละลายให้เข้ากัน จากนั้นนำของเหลวนั้นไปต้มเพื่อ ห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทำให้เย็นลง หลังจากนั้นให้เติมยีสต์แห้งในปริมาณ 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน จากนั้นให้หมักส่วนผสมไว้ 4-7 วัน แล้วจึงเปลี่ยนภาชนะ จำเป็นต้องเทน้ำยาหมักลงในขวดที่สะอาดใหม่ หลังจากนั้นขวดจะถูกวางไว้ในที่มืดและของเหลวจะเดินไปที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้น คุณต้องลองและพิจารณาความพร้อมในการลิ้มรส คอของภาชนะถูกมัดด้วยผ้ากอซระหว่างการหมัก ผลตอบแทนของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าประทับใจ ปรากฎว่ามากกว่าหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่เสียไปนั้นคุ้มค่ากับราคาที่ไร้สาระ แต่ในร้านราคาน้ำส้มสายชูข้าวสำเร็จรูป 250 กรัมนั้นน่าประทับใจ

ส่วนประกอบของซูชิและโรลของอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามอย่าง การเปลี่ยนแปลงที่เหลือให้รสชาติที่อธิบายไม่ได้ - ลบออกเพิ่ม ... ข้าว น้ำส้มสายชูข้าว และสาหร่ายโนริ (อีกชื่อหนึ่งคือคมบุ) ยังคงอยู่ในอาหารญี่ปุ่นเสมอ ข้อเสียของส่วนประกอบถาวรที่ระบุไว้คือราคาที่สูง ดังนั้นหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยแอนะล็อกที่ประหยัดกว่าได้

เอกลักษณ์ของน้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร

ตามเนื้อผ้า น้ำส้มสายชูข้าวทำจากไวน์ข้าวหรือหมัก ข้าวกล้อง(บางครั้งก็ใช้สีดำด้วย) เขามีความสุข รสชาติอ่อนซึ่งสื่อถึงอาหารเหล่านั้นได้แก่ ความยากลำบากในการแทนที่เกิดจากความจริงที่ว่ารสชาติที่อ่อนและรสหวานเล็กน้อยนั้นยากที่จะทำซ้ำ ดังนั้นน้ำส้มสายชูอื่น ๆ จะต้องผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาลหรือซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูที่ผสมกับข้าวช่วยให้อาหารมีรสเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยจนแทบสังเกตไม่เห็น น้ำส้มสายชูจากข้าวเป็นเครื่องปรุงรสอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงพบเห็นได้ทั่วไปในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ไม่เพียงแต่อาหารเอเชียตะวันออกไกลเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารยุโรป. มันถูกเพิ่มลงในสลัดเย็นและอุ่น, ซุป, ซอส, เช่นเดียวกับหมัก, ญี่ปุ่นและ ขนมจีนอาหารจานร้อนและแน่นอนในม้วนและซูชิ - เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับ ปลาดิบ.

น้ำส้มสายชูจากข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายอย่าง

แตกต่างจากน้ำส้มสายชูชนิดอื่นอย่างไร?

ประการแรกมันไม่ "กัดกร่อน" และไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานในโรคของระบบทางเดินอาหาร

ประการที่สอง คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของน้ำส้มสายชูข้าวคือความสามารถในการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เติมลงไป รวมทั้งส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม

และประการที่สาม น้ำส้มสายชูข้าวมีปริมาณกรดอะมิโนมากที่สุด มีอยู่ 20 ชนิด! ต่อสู้กับของเสียและสารพิษในร่างกาย

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูข้าว

มีตัวเลือกทดแทนหลายอย่าง ได้แก่ น้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ (ไวน์และแอปเปิ้ล) และน้ำสลัดต่างๆ ลองพิจารณาความเป็นไปได้ทั้งหมดของเรา ดังนั้นเพื่อทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวจึงเหมาะสม:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%;
• น้ำดองขิง
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• สาระสำคัญของอะซิติก 70%;
• เครื่องปรุงรสต่างๆ

น้ำส้มสายชูไวน์แดงสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวได้ทั้งสองอย่าง รูปแบบที่บริสุทธิ์และในพื้นฐานของสถานีบริการน้ำมัน

น้ำส้มสายชูบริสุทธิ์เปลี่ยนรสชาติเมื่อถูกแทนที่ อาหารพร้อมออกจะกระด้างและเปรี้ยวกว่าเล็กน้อย ไม่น่าพอใจเท่าเมื่อใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว นอกจากนี้ยังให้กลิ่นเปรี้ยว

เกี่ยวกับ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% มีความเป็นกรดสูงมาก และเพื่อที่จะแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่กำหนดสำหรับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแต่ละระดับ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 6% ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยข้าวได้คุณต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเอสเซนส์เพิ่ม 12 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

คุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นบัลซามิก เพราะมันจะเผ็ดเกินไปและกลบรสชาติของปลา ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ของอาหาร นอกจากนี้ คุณไม่สามารถนำน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% มาทดแทนได้ เพราะจะทำให้มีรสเปรี้ยวเกินไป

ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์คืออะไร? พวกเขาเจือจางหรือไม่

น้ำส้มสายชูแต่ละชนิดมีความเข้มข้นของตัวเอง กรดน้ำส้มที่ไหนสักแห่งน้อยกว่า ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูข้าว - 3%, แอปเปิ้ล - 4-5%, ไวน์ 4%, 6% และ 9% สารละลายกรดอะซิติก - สาระสำคัญมีความเข้มข้น 70%

สำหรับบางสูตร คุณต้องเปลี่ยนความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูโดยการเจือจางด้วยน้ำสะอาด ในการทำเช่นนี้มีเครื่องคำนวณความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูออนไลน์แบบพิเศษซึ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต สำหรับน้ำส้มสายชูเริ่มต้นแต่ละรายการและผลลัพธ์ที่ต้องการมีสัดส่วน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70% เราเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนลงในน้ำ 7 ส่วน

วิธีรับ 6% จาก 9%

บ่อยครั้งที่น้ำส้มสายชู 9% เจือจางถึง 6% ดังนั้นเพื่อเปลี่ยนความเข้มข้นคุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% กับน้ำในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำส้มสายชูที่มีอยู่ 2 ส่วนและน้ำ 1 ส่วนนั่นคือสำหรับน้ำส้มสายชู 9% 2 ถ้วยใช้น้ำ 1 ถ้วย เจือจางและเป็นผลให้เราได้รับน้ำส้มสายชู 6% 3 ถ้วย

วิธีการทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

แม่บ้านบางคนเมื่อเตรียมอาหารญี่ปุ่น แทนที่น้ำส้มสายชูข้าวด้วยน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์จากวัสดุอื่น แต่ใช้น้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูเป็นส่วนประกอบ นี่คือสูตรสำหรับบางคน:

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูองุ่นแดง

1. เราผสม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา
2. นำไปต้ม แต่ระวังอย่าให้เดือด

กับแอปเปิ้ล

1. 1 เซนต์ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาดหนึ่งช้อนเต็ม (ควรอุ่นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง) เติมน้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา
2. นำไปต้ม เช่นเดียวกับใน รุ่นก่อนหน้าอย่าต้ม

น้ำส้มสายชู-ถั่วเหลือง

1. 2.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะโต๊ะหรือไวน์ น้ำส้มสายชูสีขาวผสมกับ 2.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
2. ต้ม. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและงา

มะนาว

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาวผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่นใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชา
2. น้ำสลัดนี้ไม่จำเป็นต้องอุ่นและนำไปต้ม หลังจากเกลือและน้ำตาลละลายแล้วก็พร้อม

หลายคนไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างน้ำสลัดเลมอนในอาหารญี่ปุ่นกับน้ำส้มสายชูข้าวแท้ได้ ซึ่งหมายความว่าสารทดแทนนี้ทำงานได้ดี

เขียวด้วยสาหร่าย

1. คุณสามารถใช้โนริ 1 แผ่นหรือสาหร่ายอื่น ๆ 2 แผ่นได้ อย่าใช้สาหร่ายทะเลเพราะจะทำให้มีรสขม
2. เอามา 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์) 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา
3. เราอุ่นทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย
4. บดสาหร่ายเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

สาหร่ายยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดแทนน้ำส้มสายชูข้าว

ให้ใกล้เคียงกับคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูข้าวจริงมากที่สุด น้ำส้มสายชูโฮมเมดจากข้าว. แน่นอนว่าต้องใช้เวลามาก:

1. ล้าง 1 ถ้วย ข้าวเมล็ดกลมเทลงในจานแก้วลึก
2. เติมน้ำสะอาด (คุณจะต้อง 250 มล., แก้วและหนึ่งในสี่ของแก้ว);
3. แช่ข้าวทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็นอีก เป็นเวลานานเช่น กลางคืน
4. เรากรองข้าวผ่านผ้าก๊อซหรือผ้าสะอาดอื่น ๆ (อย่าบิดออกก่อน) ที่ทางออกเราจะได้ของเหลว 200 มล. ถ้าน้อยกว่านั้นให้เติมน้ำต้มลงในแก้ว
5. เท 4 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวที่ได้ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย กวนด้วยไม้ (นี่คือ เงื่อนไขที่สำคัญ) ช้อน;
6. เราใส่สารละลายน้ำตาลข้าวลงในอ่างน้ำทันทีที่น้ำเริ่มเดือดเราจะนับ 20 นาที
7. นำออกจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เย็น
8. เพิ่มยีสต์แห้ง 1/3 ช้อนชาผสม
9. ทิ้งสารละลายไว้หนึ่งสัปดาห์ เหยือกแก้วเพื่อให้เขาเดินเตร่ ไม่ควรปิดโถ แต่ควรปิดด้านบนด้วยผ้าโปร่งที่สะอาด - ให้อากาศเข้าถึงและป้องกันฝุ่นและสารที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สารละลายจะหยุดการหมักและเกิดฟองซึ่งหมายความว่าน้ำตาลกลายเป็นแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดแล้วเราปล่อยให้มันตกตะกอนอีกหนึ่งเดือน
11. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ระบายสารละลายผ่านผ้ากอซแล้วต้ม
12. เทลงในขวดแก้วสีเข้ม - น้ำส้มสายชูข้าวไม่ชอบแสงและใส่ในตู้เย็น
13. น้ำส้มสายชูข้าวพร้อม

หมอกควันในน้ำส้มสายชูข้าวทำเองได้ง่ายๆ

สารละลายที่ระบายออกอาจมีสีขุ่น ไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด คุณสามารถทำให้เบาลงได้โดยเพิ่มไข่ขาวสด 1 ฟองขณะต้ม ไข่ไก่. หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายสารละลายอีกครั้งผ่านผ้ากอซ

น้ำส้มสายชูข้าวใช้ใน อาหารเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซูชิและโรล เป็นไปได้ไหมที่จะแยกส่วนผสมนี้ออกจากสูตร เราตอบว่าไม่หากไม่มี - ไม่มีอะไรแน่นอน น้ำส้มสายชูจากข้าวทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมชนิดหนึ่ง ช่วยให้ข้าวติดกับสาหร่ายโนริที่ห่ออยู่ แต่ป้องกันไม่ให้ติดกัน ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนหรือปรุงเองที่บ้านหรือซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

น้ำส้มสายชูข้าว - องค์ประกอบที่จำเป็นในการเตรียมม้วน

วิธีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เมื่อดอง

อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำส้มสายชูข้าวยังใช้สำหรับหมัก ตัวอย่างเช่นมีอยู่ในน้ำหมักขิง เพื่อแทนที่เราเตรียมน้ำสลัดดังกล่าว (ที่ทางออกเราได้ 1/3 ถ้วย):

1. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (5%) หรือไวน์ (6%, 9%) เจือจางด้วยน้ำจนถึงระดับความเข้มข้น 4% ถ้าเราใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 6% สัดส่วนจะเป็นดังนี้: สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 6% ต้องการ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ 1.5 ช้อนชา
3. นำไปต้ม.

ทดแทนในม้วนและซูชิ

คุณสามารถใช้น้ำสลัดใด ๆ ในรายการ การเลือกใช้สิ่งทดแทนอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมอื่น ๆ ที่ประกอบกันเป็นจานเท่านั้น คุณจะไม่เพิ่มม้วนหวาน น้ำสลัดสีเขียวกับสาหร่ายแต่ น้ำสลัดมะนาวจะได้รับการต้อนรับอย่างดีที่สุด

อย่างที่คุณทราบซูชิมาหาเราจากอาหารญี่ปุ่นซึ่งส่วนผสมแต่ละอย่างมีบทบาทพิเศษ บ่อยครั้งที่ผู้คนที่ตัดสินใจทำซูชิด้วยตัวเองมักถามตัวเองว่าน้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิคืออะไรและจะใช้อย่างไรให้ถูกต้อง? ท้ายที่สุดมันมักจะถูกกล่าวถึงในสูตรอาหาร คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้ที่นี่ เราจะบอกเกี่ยวกับ การใช้งานที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้น คุณจึงเลือกไม่ผิด! ใส่น้ำส้มสายชูข้าวเท่าไหร่? รสชาติเป็นอย่างไร? คำถามจะครอบคลุมในรายละเอียด และคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อเตรียมทุกอย่างตามคำแนะนำของเรา

มันคืออะไรและใช้อย่างไร?

น้ำส้มสายชูข้าวมีรสหวานมันค่อนข้างนุ่มและไม่มีมันและไม่ใช่ซูชิเลย ชาวญี่ปุ่นรู้เรื่องการทำอาหารมาก คุณต้องการน้ำส้มสายชูข้าวมากแค่ไหนไม่มีใครบอกคุณได้อย่างแน่นอน เพราะทุกคนมีความลับของตัวเอง ดังนั้นลองทดลองดู

คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเพื่อปรุงรสข้าว นอกจากนี้ มันทำให้ข้าวเหนียวเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้คุณปั้นข้าวได้หลากหลายรูปทรง ปริมาณน้ำส้มสายชูที่จำเป็นในการทำให้ข้าวมีความเหนียวเพียงพอก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณาเมื่อหุงข้าว หลายอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูที่คุณเติม และหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูก็คือมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพและยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย

แต่เท่าไหร่ล่ะ?

ในการทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู คุณจะต้องใช้น้ำตาลและเกลือ สำหรับข้าว 450-500 กรัมคุณต้องใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล ผัดน้ำสลัดโดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นโรยข้าวด้วยส่วนผสมนี้หรือรดน้ำในขณะที่ใช้ เครื่องไม้. ผัดเบา ๆ โดยไม่ต้องกดเพื่อไม่ให้โจ๊กปรุงโดยไม่ได้ตั้งใจ