น้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว

ซูชิเป็นไปไม่ได้หากไม่มีน้ำสลัด เธอคือผู้ที่สัมผัสสุดท้ายของจาน ในขณะเดียวกัน รสชาติของอาหารในอนาคตก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ถึง 70% ตัวแปรคลาสสิกซอสประกอบด้วย น้ำส้มสายชูข้าว. เราจะพิจารณา รูปแบบต่างๆวิธีทำน้ำสลัด - จากสูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรล่าสุด

สูตรคลาสสิก

น้ำสลัดแบบคลาสสิกมีความเหนียวสม่ำเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะคงรูปและม้วนไม่ขาดออกจากกัน ตัวเลือกนี้ไม่ใช่แค่การเติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวแต่ ซอสจริง. มีอยู่ สูตรดั้งเดิมเติมน้ำมันซึ่งต้องการ:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

การเตรียมดำเนินการดังนี้: ในกระทะขนาดเล็กผสมส่วนผสม นำไปตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลทรายละลายหมดแล้วต้องนำซอสข้าวออกจากเตาและเย็น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดเล็ก ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นระยะเวลาสั้น ๆ

การเตรียมน้ำสลัดแบบคลาสสิกอย่างที่คุณเห็นจากสูตรไม่ใช้เวลาความพยายามและเงินมากนัก อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำที่บ้าน แต่ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบว่าปรุงอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นปริมาณที่ได้รับเพียงพอสำหรับ 2 แก้ว ข้าวต้ม. ข้อแตกต่างประการที่สองคือน้ำสลัดสำหรับข้าวซูชิควรมีความเหนียวสม่ำเสมอและไม่เหลว ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะติดข้าวและสร้างม้วน

แต่งหน้าด้วยถั่ว

สูตรนี้ใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง หากทำทุกอย่างถูกต้อง น้ำสลัดจะมีเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน ข้าวซูชิจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นบ๊องที่เด่นชัด โดยทั่วไปในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่ววางจากถั่วข้างต้นในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2 ช้อนชา น้ำมันงา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• น้ำต้มสุก 1 แก้ว

ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 100 มล. ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟเล็กน้อยและคนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำที่เหลือและส่วนผสมอื่นๆ เมื่อน้ำสลัดข้นขึ้น คุณสามารถนำออกจากเตาและเย็นได้

สำคัญ! น้ำสลัดซูชิต้องเย็นลงเพื่อให้ได้คุณสมบัติเหนียวสุดท้ายและรสชาติสุดท้าย

ซูชิซึ

นี้ น้ำสลัดน้ำส้มสายชูยังอยู่ในหมวดหมู่ สูตรคลาสสิก. มันค่อนข้างอร่อยในขณะที่ยังคงความเหนียวไว้ ความจริงแล้วซอสนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเท่านั้น อาหารญี่ปุ่น. ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว

ผสมส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น อย่าให้ซอสเดือด นำซอสข้าวออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที นำสาหร่ายทะเลออก เทใส่ขวดจนหมด

มีวิธีการทำอาหารอื่นที่ใช้เวลาเพียง 5 นาที รวมส่วนผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชามเซรามิก เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ภาชนะในไมโครเวฟสักสองสามนาที จากนั้นกรองของเหลวออก

การบรรจุที่ได้จะต้องเย็นลง สิ่งนี้จะเพิ่มความเหนียวและเผยให้เห็นรสชาติ ซอสนี้สามารถเตรียมได้ในปริมาณมาก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์

ซอสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สูตรดั้งเดิมมักจะใส่น้ำส้มสายชูข้าว แต่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซูชิจะสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน รสชาติใหม่และมีกลิ่นหอม ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องทำ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูธรรมดา
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.

ส่วนผสมเหล่านี้ควรเพียงพอสำหรับเตรียมน้ำสลัดสำหรับข้าวต้ม 0.5 กก. ไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะใช้น้อยหรือมาก - จากนั้นกำหนดตามรสนิยมของคุณ ทำส่วนผสมดังนี้: รวมส่วนผสมที่ระบุไว้ในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อย และกวนเนื้อหาเป็นระยะ เมื่อน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา น้ำสลัดไม่ควรเดือดระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อซอสได้รับความเหนียวหนืด - พิจารณาว่าพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลง

สำคัญ! น้ำสลัดซูชิถูกเติมลงในข้าวเป็นส่วนๆ เพื่อไม่ให้ม้วนหลุดออกจากกันในระหว่างกระบวนการปั้น สัดส่วนของข้าวและซอสถูกกำหนดในระดับที่มากขึ้น "ด้วยตา"

สูตรกับยีสต์

ส่วนผสมของยีสต์ค่อนข้างเตรียมยากกว่าสูตรก่อนหน้า แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับไส้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุณสามารถเติมข้าวได้และจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ยีสต์บรรจุแห้ง

แช่ข้าวในน้ำ 5 ชั่วโมง หลังจากยืนยันแล้วน้ำจะถูกเทลงในกระทะและผสมกับน้ำตาลทราย 100 กรัม จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อน ห้องอบไอน้ำจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นส่วนผสมจะต้องเย็นลงและเติมยีสต์ ต่อไป น้ำสลัดสำหรับบ่มความคงตัวและรสชาติจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 วัน เมื่อสิ้นสุดการหมัก สารละลายจะถูกเทลงในขวดและหมักต่ออีก 2 สัปดาห์ เมื่อการแช่เสร็จสิ้นสารละลายจะถูกเทลงในชามโลหะ โปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากนั้นจึงตีส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ซอสที่เกิดขึ้นบนเตาต้มและเย็น

สูตรนี้ใช้เวลานานพอสมควร แต่นุ่มและ รสชาติดั้งเดิมคุณไม่น่าจะได้รับจากตัวเลือกการปรุงแต่งข้าวอื่น ๆ มันค่อนข้างหนาและให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามและความอดทน

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้งาน

ได้เวลาเติมน้ำสลัดของเราลงในข้าวแล้ว ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการที่ถูกต้อง:

• อย่าเทยาทั้งหมดในครั้งเดียว
• คุณต้องผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ได้โจ๊กและต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุด
• ข้าวควรอุ่นหลังจากใส่ซอสแล้วเท่านั้นจึงจะเย็นลง
• โดย ประเพณีของญี่ปุ่นกระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้พัดลมเป่าซึ่งถูกกล่าวหาว่าทำให้ปลายข้าวเป็นประกายมุก แต่เราจะไปตามเส้นทางที่เหยียบย่ำอย่างดีและปล่อยให้มันดับความร้อนด้วยตัวเอง ในกระบวนการสร้างแบบจำลองข้าวไม่ควรไหม้มือ

ในขั้นตอนของการแกะสลัก คุณสามารถทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูข้าว ดังนั้นกลุ่มก้อนจะไม่ติดกับฝ่ามือ ถ้าอย่างนั้นเราก็ทำซูชิจากข้าวดองตามดุลยพินิจและรสนิยมของเรา ซอสที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันหวังว่ารสชาติของแต่ละอย่างจะเพิ่มเฉดสีใหม่ให้กับจานที่คุ้นเคย

น้ำส้มสายชูข้าวใช้ในอาหารหลายอย่าง แต่การหาซื้อตามร้านค้าอาจเป็นเรื่องยากมาก และใช่ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งความคิดที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยสารพัดที่ผิดปกติ อะไรแทนน้ำส้มสายชูข้าวได้บ้าง?

วัตถุดิบ

น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร ซีอิ๊ว 50 มิลลิลิตร น้ำตาล 20 กรัม

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำส้มสายชูข้าวมีไว้เพื่ออะไร?

น้ำส้มสายชูจากข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารญี่ปุ่น หากคุณต้องการทำโรลและซูชิด้วยมือของคุณเอง ส่วนผสมนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ประการแรกเขาเป็นคนอ่อนโยนมาก แยกแยะรสชาติเน้นจานอย่างสมบูรณ์แบบ ประการที่สอง น้ำส้มสายชูนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย สิ่งนี้สำคัญมากเพราะปลาดิบมักอยู่ในซูชิและโรล

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวด้วยไวน์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูธรรมดา พวกเขาทำผิดพลาดที่นี่เนื่องจากรสชาติของเครื่องปรุงรสเหล่านี้แตกต่างกันมากและคุณสามารถทำให้จานเสียได้ง่าย มีหลายอย่าง สูตรที่แตกต่างกันเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชูข้าว

50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลือง 50 มล.

น้ำตาล 20 กรัม

รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น

3 ช้อนชา ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมและใส่ส่วนผสมลงในไฟอ่อน คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด ซอสพร้อมปล่อยให้เย็นและใส่

1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1.5 เซนต์ ล. น้ำเดือด;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา ซาฮาร่า

นวดส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายและกลายเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องอุ่นซอสตามสูตรนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ให้มาก น้ำร้อนเพื่อให้ส่วนประกอบ "เล่น" ด้วยกัน

สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสัดส่วนที่แน่นอนในแต่ละสูตร มิฉะนั้น คุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ โรยเกลือและน้ำตาลด้วยช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ เมื่อเทน้ำส้มสายชูหรือซีอิ๊ว อย่าพึ่งตา แต่ให้ใช้ถ้วยตวงหรือ เครื่องชั่งในครัว. ใช้เวลาในการนวดปรุงรส อนุภาคเกลือหรือน้ำตาลที่ละลายได้ไม่ดีจะทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณเป็นโมฆะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวแล้ว เลือกสูตรอาหารตามความชอบของคุณและเริ่มทำอาหาร อย่าลืมปรนเปรอคนที่คุณรัก ม้วนอร่อยและซูชิเพราะการทำอาหารแบบโฮมเมดของอาหารเหล่านี้มีจิตวิญญาณมากกว่าร้านอาหาร

น้ำส้มสายชูจากข้าวผลิตขึ้นครั้งแรกเมื่อสองพันปีที่แล้วในประเทศจีน ในศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช มันปรากฏในญี่ปุ่นจากที่ที่มันเริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ของโลก มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าวและมีราคาแพงมาก ดังนั้นมันจึงใช้ได้เฉพาะกับขุนนางเท่านั้น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซอสเริ่มแพร่กระจายสู่มวลชน

ในญี่ปุ่น ประวัติศาสตร์มีความเชื่อมโยงกับซูชิอย่างแยกไม่ออก ตามประเพณีพวกเขาเตรียมดังนี้ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและคลุกข้าว ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ ธัญพืชจะหลั่งกรดแลคติกออกมา เธอเก็บรักษามวลทั้งหมดไว้ทำให้มีรสเปรี้ยวและอนุญาตให้เก็บซูชิได้นานถึงหนึ่งปี

ซอสข้าวมีมากขึ้น รสชาติอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ ความนิยมไม่ได้เกิดจากรสชาติที่อ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียด้วย

สูตรน้ำส้มสายชูข้าว

การทำมันเองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้นักชิมพอใจ รสชาติ ซอสโฮมเมดเกือบจะได้รสชาติดั้งเดิมซ้ำอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• สีขาว ข้าวกลม,
• ยีสต์,
• น้ำตาล,
• ไข่ขาว.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่ข้าวในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นแช่เย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้ากรองทุกอย่างด้วยผ้าขาวม้า แต่อย่าบีบ
3. สำหรับ 250 มล น้ำข้าวคุณต้องเพิ่มน้ำตาล 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากันจนละลาย
4. จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ เย็นและเทลงในขวด
5. เพิ่มยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร หมักส่วนผสมทิ้งไว้ 4-6 วัน
6. เมื่อฟองหายไปหมดแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดใหม่ แล้วปล่อยให้มันชงต่ออีกเดือนหนึ่ง
7. หลังจากหมดเวลาส่วนผสมจะต้องกรองอีกครั้งและต้มก่อนเทลงในภาชนะ ก่อนต้มสามารถเพิ่มไข่ขาวที่ตีเพื่อขจัดความขุ่น
8. สายพันธุ์และขวด

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว

• สำหรับน้ำส้มสายชูองุ่น 4 ช้อนโต๊ะ ใช้เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชา ตั้งไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมไม่ควรเดือด เย็นลง.
• ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำร้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ รอให้เกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในข้าว
• ผสมน้ำส้มสายชูธรรมดา 6% 50 มล. ซีอิ๊วขาว 50 มล. น้ำตาล 20 กรัมจนละลายหมด คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ลอะนาล็อกแทนไวน์ปกติ
• บีบน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำตาลลงไป

บางคนมีข้อกังวลว่า สูตรทางเลือกอาจทำให้รสชาติของซูชิสำเร็จรูปเสียได้ หากคุณไม่หักโหมกับปริมาณน้ำตาลและเกลือก็จะไม่เห็นความแตกต่าง

ทำซูชิ

ในการเตรียมซูชิด้วยน้ำส้มสายชูให้ปฏิบัติตามกฎ:

1. ขั้นแรก ให้วางข้าวอุ่นๆ ลงในชามไม้แล้วราดด้วยซอส
2. จากนั้นผสมด้วยไม้พาย ค่อยๆ เลื่อนชั้นบนสุดลงมาและกลับกัน ขั้นตอนนี้ช่วยในการแช่มวลและทำให้เย็นลง
3. เมื่อข้าวเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถทำโรลและซูชิได้

ขอให้โชคดีกับการทดลองของคุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ที่สำคัญอย่างหนึ่งและ ส่วนผสมที่เหมาะสมในการเตรียมซูชิและโรลคือน้ำส้มสายชูข้าว นอกจากนี้ยังใช้ในการหมักปลาและเป็นน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่ใช้ใน อาหารตะวันออก. เกิดอะไรขึ้นถ้า สินค้าที่ต้องการไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป แต่จำเป็นหรือไม่? คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านหรือจะเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่นก็ได้

คุณสมบัติเด่นของน้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำซึ่งมีรสชาติอ่อนและมีความเป็นกรดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับชนิดอื่น ได้มาจากข้าวสีดำหรือไวน์ข้าว มีกลิ่นหอมอ่อนๆ. นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในการเตรียมอาหารจาก ปลาดิบ. ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ต้องการซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากการเป็นพิษ เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับซูชิและโรล

น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายพันธุ์

• สีขาวมีรสหวานแต่เปรี้ยวน้อยกว่า น้ำส้มสายชูปกติ. ลักษณะเป็นของเหลวไม่มีสีที่ได้จากข้าวเหนียว ใช้สำหรับปรุงอาหารคาวหวานและดองผัก ของเหลวดังกล่าวสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย
• สีดำมีกลิ่นควันและตามด้วยสีเข้ม ได้มาจากข้าวเหนียวหรือข้าวเหนียว ใช้เป็นซอสสำหรับ สตูว์. เขายังอยู่ในภาพด้านล่าง
• สีแดงที่มีกลิ่นหอมหวานและ รสฝาด. สีอ่อนกว่าสีดำเล็กน้อย ข้าวยีสต์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสารละลายนี้ ใช้สำหรับปรุงอาหารทะเล ก๋วยเตี๋ยว และซุป มีการแนบรูปถ่าย

ประเภทของน้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวมีประโยชน์มากมาย เขาแตกต่าง เนื้อหาสูงวิตามินและแร่ธาตุ จำนวนมากกรดอะมิโนที่มีอยู่ต่อสู้กับสารพิษและ สนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย. นอกจากนี้ยังช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารลดระดับน้ำตาลในเลือดและยังป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสมในตับ

วิธีการใช้น้ำส้มสายชูข้าว

วิธีทำน้ำส้มข้าว

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• น้ำ 250 มล.
• ยีสต์แห้งหนึ่งในสามของช้อนชา
• ข้าวเมล็ดกลมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมดพร้อมแล้ว!

น้ำส้มสายชูข้าว - สิ่งที่สามารถแทนที่ได้

หากไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงน้ำส้มสายชูข้าวด้วยตัวเองและไม่มีจำหน่ายในร้านค้า มีวิธีอื่นทดแทนได้หลายวิธี

วิธีการทั้งหมดนี้มีขั้นตอนการปรุงที่คล้ายคลึงกัน ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน กะละมังและนำไปต้ม แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้ส่วนผสมเดือดได้ สารละลายจะพร้อมเมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมด

อื่น วิธีอื่นเปลี่ยน สำหรับการแต่งตัวคุณสามารถใช้ แผ่นโนริแต่ไม่ใช่สาหร่ายทะเล

วัตถุดิบ:

• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 2.5 เซนต์ ล.;
• แผ่นโนริ 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับโนริแล้วตีจนเนียน
2. อุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโนริจนละลาย จากนั้นใส่โนริ
3. อย่าให้ส่วนผสมเดือด

ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดสำหรับซูชิจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของซูชิให้แย่ลงได้

รู้ทุกวิธีในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวรวมถึงตัวเลือกสำหรับทำที่บ้านปัญหาในการทำอาหาร อาหารอร่อยจะไม่เกิดขึ้น และซูชิและโรลจะกลายเป็นแขกประจำไม่เพียง แต่บนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น

น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้อาหารญี่ปุ่น: ต้องขอบคุณเขาที่ซื้อซูชิและโรลมา กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์. คิดค้นขึ้นในจีนโบราณเครื่องปรุงรสนี้กลายเป็นที่แพร่หลายที่สุดในประเทศตะวันออก เป็นเวลา 12 ศตวรรษที่มีเพียงน้ำส้มสายชูจากข้าวเท่านั้น บนโต๊ะของบุคคลที่มีชื่อเสียงที่สุดเพราะเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมาก

ทุกวันนี้เทคโนโลยีการผลิตนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก ซึ่งทำให้น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาย่อมเยาและเป็นที่นิยมในอาหารจีนและญี่ปุ่น

ในขั้นต้น น้ำส้มสายชูข้าวถูกใช้เป็นน้ำดองสำหรับปรุงอาหารปลาเท่านั้น เพราะต้องขอบคุณ ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียบน ร่างกายมนุษย์มันเป็นไปได้ที่จะปกป้องผู้กินจากหนอนพยาธิและเชื้อโรคของการติดเชื้ออันตรายที่มีอยู่ในปลาดิบ

นอกจากนี้ยังใช้น้ำส้มสายชูข้าว:

• เป็นเครื่องปรุงสำหรับข้าว
• เพื่อให้คุณสมบัติของพลาสติกธัญพืช: มันอยู่ภายใต้อิทธิพลของมันที่ข้าวจะเหนียวขึ้นและคงรูปได้ดี
• สำหรับใส่สลัดและอาหารประเภทปลาและสัตว์ปีกทุกชนิด

น้ำส้มสายชูหลากหลายชนิดสำหรับซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวมีสองสายพันธุ์: ชาวจีนและ ญี่ปุ่น. น้ำส้มสายชูข้าวจีนมีความฉุนและเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่นมีรสหวานที่แทบจะไม่เด่นชัด

สำหรับการทำโรลและซูชิจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกน้ำส้มสายชูแบบญี่ปุ่นเพราะ เวอร์ชั่นภาษาจีนนำมาซึ่งความไม่ลงรอยกัน ขัดขวางรสชาติที่ละเอียดอ่อนของซูชิ

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

หากคุณไม่สามารถหาน้ำส้มสายชูจากข้าวในร้านค้าได้ คุณสามารถซื้อได้ ไวน์, แอปเปิลหรือปกติ (6%) โรงอาหารน้ำส้มสายชู. แต่ในกรณีนี้ควรใช้อย่างระมัดระวัง: ไม่เหมือนกับข้าวซึ่งมีรสชาติอ่อนพิเศษ, น้ำส้มสายชูชนิดโต๊ะ, ถ่ายในปริมาณที่มากเกินไป, สามารถทำลายซูชิและโรลรสเลิศได้.

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดและ ทดแทนน้ำส้มสายชูข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้หนึ่งในสูตรต่อไปนี้:

• ผสม น้ำส้มสายชูองุ่น(4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนชา) และเกลือ (1 ช้อนชา) วางภาชนะบนไฟอ่อนให้ส่วนผสมร้อนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ห้ามนำไปต้มโดยเด็ดขาด
• นำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (1 ช้อนชา) เกลือ (1/2 ช้อนชา) และน้ำร้อน (1.5 ช้อนโต๊ะ) คนส่วนผสมทั้งหมดจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% ธรรมดา 50 มล. (ไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ใช้ได้เช่นกัน) น้ำตาล 20 กรัมและซีอิ๊วขาว 50 มล. น้ำตาลต้องละลายหมด ดังนั้นส่วนผสมต้องอุ่นและผสมให้เข้ากัน

น้ำส้มสายชูที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่ได้ด้อยกว่าข้าว คุณเพียงแค่ต้องเติมในปริมาณที่น้อยลง

แทนน้ำส้มสายชูข้าว สำหรับแช่ข้าว(ต้มสำหรับซูชิ) สามารถใช้ได้ น้ำมะนาว เจือจางด้วยน้ำโดยเติมน้ำตาลหนึ่งหยด ตัวเลือกน้ำสลัดนี้ใกล้เคียงกับน้ำส้มสายชูข้าวจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบการม้วนแบบโฮมเมดควรจดบันทึกสูตรนี้

วิธีทำน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 450 มล.
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• ซอสมิริน - 50 มล.
• Adinomoto (สารเพิ่มรสชาติแบบญี่ปุ่น) - 5g
• ออกจาก สาหร่ายทะเล(สาหร่ายทะเล) - 5 กรัม

คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 870 มล.

การทำอาหาร:

ส่วนประกอบทั้งหมดของซอสในอนาคตจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ลึกและตั้งไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาและต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลทรายไหม้ ส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนเท่านั้นเพื่อให้ไม่มีสารตกค้าง ละลายเกลือและน้ำตาล. อย่านำไปต้ม!

สามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์พร้อมหากเกลือและน้ำตาลละลายและ ของเหลวกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มใบสาหร่ายทะเล: ในกระบวนการแช่จะทำให้ซอสมีรสชาติเข้มข้นที่จำเป็น

เวลาขั้นต่ำในการใส่ซอสซูชิคืออย่างน้อย 60 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปประกอบอาหารได้

ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่มีวันหมดอายุ สามารถฝากไว้ที่ อุณหภูมิห้องซึ่งจะช่วยให้คุณรอดจากความผิดพลาดที่เกิดจากพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ข้าวสวยร้อนๆซอสเย็นในตู้เย็น

ทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน

คุณต้องการทำน้ำส้มสายชูข้าวของคุณเองหรือไม่? มันค่อนข้างง่ายที่จะทำเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สำหรับม้วน) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวญี่ปุ่น (กลม) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลจนละลายหมด ล้างจานเซรามิก (หรือไม้) แบน น้ำเย็นและวางบนข้าวที่ต้มแล้ว เทข้าวที่มีส่วนผสมแล้วเติมน้ำเดือดเล็กน้อย

ผสมข้าวด้วยไม้พายอย่างเบามือโดยไม่ต้องบด ทำให้ข้าวเย็นลงถึง 20 องศา จากนั้นย้ายไปยังภาชนะพิเศษที่มีฝาปิด (นาเบะ) กระบวนการ การหมักตามธรรมชาติจะใช้เวลาสองถึงสามสัปดาห์ น้ำส้มสายชูสำเร็จรูปสามารถใช้ทำซูชิ โรล น้ำสลัด