Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวยูเครนและชาวรัสเซีย น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการปรุง Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเธอไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร ศิลปะการปรุงอาหาร. ในบทความนี้ เราจะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับ วิธีการปรุง Borscht เพื่อให้มีสีแดง.
เราทำ Borscht สูตรอาหาร
วันนี้คุณสามารถหา จำนวนมากสูตรอาหารสำหรับ Borscht ในขณะที่แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบหลักสูตรแรกนี้ ในการทำให้ Borscht เป็นสีแดง คุณต้องต้มบีทรูท สำหรับสิ่งนี้หัวบีททั้งหมดถูกโยนลงไปในน้ำเดือดพร้อมเนื้อ หลังจากนั้นคุณสามารถปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เทมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อย่างได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและขูดแครอทแยกกัน ผสมทุกอย่างแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นนำบีทรูทออกจากกระทะ ขูดมันด้วย แล้วใส่ลงไปผัด เพิ่มสองสามช้อน น้ำมะเขือเทศหรือวางผสมให้เข้ากัน
วิดีโอที่มีประโยชน์: วิธีปรุง BORSCH สูตรวิดีโอ
ควรทอดพร้อมเทลงในกระทะพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง เริ่มหั่นกะหล่ำปลี เมื่อผักและเนื้อสุก ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนนุ่ม อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสลงใน Borscht เพื่อให้ Borscht คงสีไว้คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มจากนั้นจานจะกลายเป็นสีแดงอิ่มตัว
เราหวังว่าบทความของเราเกี่ยวกับ วิธีการปรุง Borscht เพื่อให้มีสีแดงเป็นประโยชน์ ตอนนี้แม่บ้านทุกคนจะมี Borscht เป็นอาหารจานเด่น
การแสดงออกว่า Borscht ไม่มีสูตรได้กลายเป็นปีกไปแล้ว แน่นอนว่าในครัวทุกแห่งจะปรุงด้วยวิธีพิเศษของตัวเอง ใดๆ พนักงานต้อนรับที่ดีรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้มากมายและมั่นใจว่าซุปของเธออร่อยที่สุด ลองหาวิธีปรุง Borscht สีแดงด้วยตัวคุณเอง
อาหารอันโอชะโบราณ
แหล่งข่าวหลายแห่งยืนยันว่า Borscht ปรากฏตัวในสมัยของ Kievan Rus มีการอ้างอิงถึงเขาในพงศาวดารของคริสตจักรหลายแห่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าในพื้นที่หลังโซเวียตหลายคนคิดว่า Borscht เป็นอาหารยูเครน และในอาหารยูเครนนั้นมีสถานที่ที่สำคัญที่สุดแห่งหนึ่ง และในต่างประเทศมักเรียกว่า "ซุปรัสเซีย" หรือ "ซุปแดงสไตล์มอสโก"
สิ่งที่จะทำ Borscht จาก?
มีส่วนผสมที่สำคัญหลายอย่างในสูตร Borscht ในหมู่พวกเขามีหัวผักกาด, แครอท, กะหล่ำปลี, หัวหอม นอกจากนี้มักจะเพิ่มมันฝรั่ง, พริกหยวก, ถั่ว, เห็ด, มะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงใน Borscht มีหลายสูตรสำหรับ Borscht ซึ่งในนั้น ส่วนผสมดั้งเดิมแทนที่ด้วยญาติ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเป็น กะหล่ำปลีธรรมดามีปักกิ่ง
แยกการสนทนาเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ ผู้ชื่นชอบ Borscht บางคนรู้วิธีปรุง Borscht สีแดงโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ พวกเขาอ้างว่าซุปนั้นอร่อยด้วยตัวของมันเอง ต้องขอบคุณส่วนผสมของผัก เครื่องเทศ และสมุนไพรสด ฝ่ายตรงข้ามยืนยันว่าเนื้อจะต้องอยู่ใน Borscht และยิ่งดี!
Borscht สีแดง: สัดส่วนผลิตภัณฑ์
การถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการปรุงเรดบอร์ชไม่เคยลดลง มาดูขั้นตอนหลักๆ ท้ายที่สุดสูตรทั้งหมดยังคงมีบางอย่างที่เหมือนกัน เริ่มจากเตรียมตัวให้พร้อมที่สุด อาหารสดในปริมาณดังต่อไปนี้
- น้ำ - 4 ลิตร
- หมู (เนื้อ, ไก่) - 0.5 กก.
- กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
- มันฝรั่ง - 0.3 กก.
- แครอท - 0.2 กก.
- หัวผักกาด - 0.2 กก.
- หัวหอม - 0.2 กก.
- มะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ฝักเล็กหรือครึ่งฝักใหญ่
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- สีเขียว - พวง
คุณยังสามารถเพิ่มไปยัง Borscht น้ำมันหมู. เหมาะสำหรับเครื่องเทศ ใบกระวาน, พริกไทยเม็ด, พริกขี้หนู, สมุนไพรแห้ง. Borsch ต้องมีกรด (เช่น น้ำส้มสายชู) แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง บางคนเพิ่มกรดในการทอด และมีคนรู้วิธีปรุง Borscht สีแดงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถแทนที่ได้ น้ำมะนาว, กรดมะนาวเติมกะหล่ำปลีดองหรือน้ำเกลือ
ทำอาหาร Borscht กับเนื้อ
ก่อนอื่นเรามาปรุงเนื้อ ก่อนที่คุณจะปรุง Borscht สีแดงคุณต้องปรุงให้หนา น้ำซุปเข้มข้น. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป น้ำเย็น. เราจุดไฟ น้ำซุปที่ต้มครั้งแรกจะดีกว่าที่จะลบและเทเนื้อ น้ำเย็นอีกครั้ง. นาวาร่าและความหอมจะไม่ลดลงจากนี้ แต่น้ำซุปจะสะอาดและใสขึ้น และในขณะที่กำลังทำอาหารให้นำของทอดไปตุ๋น เราตัดหัวหอมเป็นก้อน, หัวบีทสามหัวและแครอทแยกจากกันบนกระต่ายขูด
เจียวหัวหอมในน้ำมันร้อนหรือน้ำมันหมูสับ เมื่อโปร่งแสงและถูกปกคลุม เปลือกโลกสีทองเพิ่มแครอท นอกจากนี้เรายังส่งหัวผักกาดขูดครึ่งหนึ่งไปที่กระทะ เพื่อให้ Borscht มีสีแดงสวยงาม ให้พักครึ่งหลังไว้ก่อน หลังจากใส่บีทรูทแล้ว 7 นาที เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ อย่าลืมใส่เกลือและโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
ในขั้นตอนการทอดคุณต้องตรวจสอบน้ำซุปอย่างแน่นอน ต้องถอดโฟมป๊อปอัพทั้งหมดออก ถ้าไม่เอาออก มันจะเดือดและละลายในของเหลว สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปขุ่น
เมื่อเนื้อสุกแล้ว คุณสามารถนำมันออกมาแล้วใส่มันฝรั่งสับลงในซุปในอนาคต ก่อนที่คุณจะปรุง Borscht สีแดงกับไก่ ควรสับให้ละเอียดก่อน ชิ้นแบ่ง. หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร สามารถแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำกลับไปที่กระทะ
เมื่อกะหล่ำปลีสุกครึ่งให้เพิ่มการทอด ใส่ได้ พริกหยวกเครื่องเทศ เพิ่มบีทรูทขูดดิบเล็กน้อยก่อนที่จะปิด - นี่จะทำให้จานมีสีแดงเข้ม
Borscht ถือศีลอดหรือมังสวิรัติ
Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ได้จัดทำขึ้นโดยผู้สนับสนุนเท่านั้น อาหารพืช. อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับใช้ในช่วงถือศีลอดเกือบทั้งหมดของคริสเตียน ยกเว้นอาหารที่เคร่งครัดที่สุด อาหารจานแรกที่เข้มข้น หอมกรุ่น สามารถสร้างความหลากหลายได้อย่างน่าอัศจรรย์ โต๊ะเข้าพรรษา. ความแตกต่างจาก Borscht ธรรมดาคือการปรุงด้วยผักเท่านั้นไม่ใช่บน น้ำซุปเนื้อ. ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, เห็ด, ถั่วจะช่วยเสริมรสชาติ ต้องเตรียมส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายก่อนปรุง Borscht สีแดงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ต้องเพิ่มทั้งเห็ดและถั่วลงในจานแล้ว สำเร็จรูปก่อนปิดเครื่องไม่นาน
เราปรุง Borscht ในหม้อหุงช้าและหม้อไอน้ำสองครั้ง
นักชิมหลายคนมั่นใจว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าเตาอบของรัสเซีย Borscht ที่ปรุงในนั้นนึ่ง, ผสม, อิ่มตัวด้วยกลิ่น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ก็คิดว่าไม่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยไม่สามารถแข่งขันกับเตารัสเซียได้ แต่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสามารถฝันถึงมันได้ ทุกอย่างเปลี่ยนไปพร้อมกับการกำเนิดของ multicookers ในร้านขายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์! ตอนนี้คุณสามารถปรุง Borscht ที่บ้านได้หนานุ่มและมีกลิ่นหอม แม่บ้านที่สงสัยว่าจะปรุง Borscht สีแดงในหม้อหุงช้าได้อย่างไรบางครั้งก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันง่ายแค่ไหน! การทอดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันก็เพียงพอแล้วโดยเลือกโหมด "การทอด" และผลิตภัณฑ์ "ผัก" จากนั้นใส่หัวบีท มะเขือเทศ และเนื้อสัตว์ลงไป เมื่อการทอดพร้อม ใส่ส่วนผสมสับที่เหลือลงในชามแล้วเทน้ำลงไป หลังจากนั้นต้องเปลี่ยนโหมดเป็น "ดับไฟ" และตั้งเวลา 1 ชั่วโมง ทุกอย่างคุณไปพักผ่อนได้แล้ว ในหนึ่งชั่วโมง Borscht สีแดงแสนอร่อยจะพร้อม
สิ่งที่จะให้บริการ Borscht กับ?
ขนมปังดำหรือโดนัท, มัสตาร์ด, adjika เหมาะสำหรับ Borscht สมุนไพรสดเค็มหรือ น้ำมันหมูรมควัน. ในจานคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม โฮมเมดที่ดีที่สุด ในการเสิร์ฟ Borscht แทนที่จะใช้จานธรรมดา คุณสามารถใช้ภาชนะดินเผาที่มีสไตล์เป็นเอธโน ในการเสิร์ฟ ตารางวันหยุดคุณสามารถเอาชนะธีมของผ้าขนหนูและผ้าเช็ดปากปักได้
12 สิงหาคม แอดมิน
สิ่งที่รัสเซียไม่ชอบคนรวยหนา Borscht แสนอร่อยกับครีม? อาหารจานแรกนี้มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกครอบครัวเป็นประจำ ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่เคารพตนเองทุกคนควรรู้วิธีการปรุงบอร์ชสีแดงและตามสูตรอาหารหลายอย่างที่ไม่ด้อยกว่ากันในด้านรสชาติ หากคุณมุ่งมั่นที่จะเชี่ยวชาญอาหารจานนี้และพิชิตปากท้องของครอบครัวให้ได้สักครั้ง สูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
วิธีการปรุง Borscht สีแดงคลาสสิก?
แน่นอนว่ามีการพิจารณา Borscht สีแดงคลาสสิก ซุปยูเครน- หนา, เข้มข้น, ครีมเปรี้ยวและไม่ต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมและแปลกใหม่ ให้แน่ใจว่า: ซุปดังกล่าวจะพิชิตใครก็ตามที่ลอง
วัตถุดิบ:
- น้ำ: 4 ลิตร
- กระดูกหมู: 1.5 กก.
- มันฝรั่ง: 5 ชิ้น;
- หัวผักกาด: 1 ชิ้น;
- หัวหอม: 2 หัว;
- กระเทียม: 3 กลีบ;
- มะเขือเทศ: 2 ชิ้น;
- แครอท 1 ชิ้น;
- สลัดพริกไทย: 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลี: ครึ่งหัว;
- ไขมัน: 150 กรัม
- น้ำมันพืช: 100 มล.
- น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู: 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร: เพื่อลิ้มรส
- หมูและมันฝรั่งสองลูก (ปอกเปลือก) ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น นำไปต้มเอาเกล็ดออกและปรุงอาหารจนเนื้อสุก
- เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลาห้านาที
- ซาโลหั่นเป็นก้อนแล้วทอด จากนั้นนำสนับออกจากกระทะและเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว
- สับกระเทียมและส่งไปที่กระทะ
- ส่งหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทำเช่นเดียวกันกับแครอท
- ส่วนประกอบถัดไปคือหัวบีทตามรูปแบบเดียวกัน: หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ
- นำผิวออกจากมะเขือเทศที่ลวกแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะทั่วไป
- จากนั้นใส่เครื่องเทศลงในกระทะ: พริกไทยป่นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คนและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
- มันฝรั่งสองลูกที่ต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์จะต้องบดและส่งกลับไปต้มในกระทะ
- นำเนื้อแยกออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะกับมันฝรั่งบด
- ปอกมันฝรั่งที่เหลืออีกสามลูกหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปต้ม
- หลังจากมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ส่งทอดไปที่กระทะ
- สับกะหล่ำปลีใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือของคุณจนได้น้ำ ส่งเธอไปทำอาหาร
- ตัดพริกไทยเป็นเส้นแล้วเทลงในกระทะ
- ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสับ
- นำสิ่งทั้งหมดไปต้มเกลือหากจำเป็นปิดไฟปิดฝาซุปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
หากคุณให้บริการ Borscht ไขมันเค็มใช่ วอดก้าหนึ่งแก้ว การเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้จะเป็นเรื่องพิสดาร หากครอบครัวของคุณชอบซุปบอร์ชสีแดง คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณด้วยสูตรเพิ่มเติมอีกสองสามสูตรสำหรับซุปแสนอร่อยนี้
Borscht สีแดงกับไก่
หากคุณไม่ชอบเนื้อติดมัน แต่ชอบไก่ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเรดบอร์ชท์ได้ที่ เนื้อไก่. อร่อยและเข้มข้นมาก และในขณะเดียวกันก็เบาและเป็นอาหาร ก็สามารถกลายเป็นพื้นฐานของการทำอาหารที่บ้านของคุณได้
วัตถุดิบ:
- ไก่: 600 กรัม
- มันฝรั่ง: 5 ชิ้น;
- หัวผักกาด: 1 ชิ้น;
- ถั่ว: 150 กรัม
- กะหล่ำปลี: 300 กรัม
- หัวหอม: หัว;
- วางมะเขือเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน: 4 ชิ้น;
- กระเทียม: 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช: 4 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรเกลือ: เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
- ในการเริ่มต้นให้ต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ถั่ว.
- ใส่ไก่ลงไปต้ม หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก
- ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทเป็นรูปทรงใดก็ได้
- ใส่ผักสับลงในไก่
- ปอกเปลือกบีทรูทถูบนกระต่ายขูด
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทหัวบีทลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มหัวบีท วางมะเขือเทศ. ผสมให้เข้ากัน
- สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วบีบน้ำออก
- สับกระเทียม
- ใส่ถั่ว กะหล่ำปลี กระเทียม และหัวบีทลงไป ตามด้วยไก่และผัก
- เกลือใส่ใบกระวาน
- ปิดฝาซุปแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
- ปรุงรส Borscht สีแดงของคุณด้วยสมุนไพรสับ ปิดเตาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที
Borscht สีแดงกับไก่จะไม่ทำให้เสียรูปร่างเพราะถือว่าเป็นอาหาร ดังนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และไม่ต้องกังวลกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น
Borscht สีแดงของฮังการี
แต่ก็สามารถปรุง Borscht สีแดงได้เช่นกัน กะหล่ำปลีดองและรสชาติจะไร้ที่ติเสมอ ลองใช้: โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมี พันธุ์ที่แตกต่างกันเนื้อ.
วัตถุดิบ:
- เนื้อ: 250 กรัม;
- ไก่: 150 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง: 15 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง: 15 กรัม
- หัวหอม: 1 หัว;
- กะหล่ำปลีดอง: 150 กรัม;
- หัวผักกาด: 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง: 3 ชิ้น;
- น้ำมันหมูละลาย: 50 กรัม
- ขนมปัง kvass: 1 ลิตร
- สีขาว, ขนมปังสด: 50 กรัม;
- สีแดง ไวน์แห้ง: 75 กรัม;
- น้ำตาล: 1 ช้อนชา
- พริกไทยและเกลือ: เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
- อุ่นไขมันหมูในกระทะก้นลึก
- สับหัวหอมและทอดในน้ำมันหมูที่ละลาย
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ - ไปที่หัวหอม
- โรยเนื้อทอดด้วยพริกแดงผสม
- ใส่มันฝรั่งรากและหัวบีทหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ดับ 10 นาที
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งไปตุ๋นในกระทะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เพิ่มขนมปังขาวให้พวกเขา
- หลังจากนั้นใส่ทั้งหมดลงในกระทะเท kvass และต้ม สามารถแทนที่ Kvass ด้วยน้ำเกลือกะหล่ำปลีที่เจือจางด้วยน้ำ
- หากจำเป็นให้เติมน้ำและปรุงอาหาร Borscht จนนุ่ม
- ก่อนนำลงจากเตา 10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศที่เหลือและไวน์แดงลงไป
- ก่อนเสิร์ฟโรยซุปด้วยสมุนไพรสับแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
Borscht สีแดงของฮังการีปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นว่าเข้มข้นและอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก
- ในการทำให้ Borscht สีแดงหนาและเข้มข้นและที่สำคัญที่สุด - สีแดงจริงๆ คุณต้องรู้เทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญ
- พนักงานต้อนรับหลายคนไม่สามารถบรรลุสีแดงที่โด่งดังและโด่งดังนี้สำหรับ Borscht ของพวกเขาได้ มันจะกลายเป็นสีส้มอ่อน, แดงอมเหลือง, ไม่มีสี, แต่เป็นสีแดงบริสุทธิ์, แม้แต่เบอร์กันดี, ก็ไม่ได้เปิดออกเสมอไปและไม่ใช่สำหรับทุกคน เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังดังกล่าว เรียนรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ขั้นแรก เมื่อคุณทอดบีทรูท ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป 3-4 หยด เขาคือผู้ที่จะไม่ยอมให้หัวผักกาดสูญเสียสีในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป ประการที่สองเพิ่มหัวบีทลงใน Borscht ที่ส่วนท้ายสุด 10 นาทีก่อนปิดเตา สิ่งนี้จะไม่อนุญาตให้เดือดและสูญเสียสี
- เพื่อไม่ให้ซุปมีโลหะค้างอยู่ในคอที่เข้าใจยาก อย่าลืมเอาโฟมออกจากเนื้อต้ม ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว หรือแม้แต่ไก่ที่ไม่เป็นอันตราย
- เพื่อให้ซุปของคุณมีรสชาติที่น่ารับประทาน คุณสามารถใส่กระเทียมลงไปได้โดยตรงในจานก่อนที่จะเทบอร์ชต์ลงไป เช่นเดียวกับผักใบเขียวซึ่งสูญเสียรสชาติบางส่วนภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ
แต่กฎที่สำคัญที่สุดสำหรับการทำ Borscht สีแดงที่อร่อยเข้มข้นและน่าพึงพอใจคือ อารมณ์ดีและความปรารถนาที่จะทำอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีสองข้อนี้ คุณอาจทำไม่สำเร็จ แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามสูตรเป๊ะๆ ก็ตาม เชื่อฉันเถอะ สิ่งนี้ผ่านการทดสอบของกาลเวลามาแล้ว
บอร์ชสีแดง - จานแบบดั้งเดิมและในรัสเซีย และในยูเครน และในประเทศ CIS อื่นๆ อีกมากมาย มันมีค่าสำหรับรสชาติที่หลากหลาย มีประโยชน์ และความอิ่มแปล้ แต่ละครอบครัวปรุงอาหารต่างกัน ส่วนผสมที่แตกต่างกันและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหา Borscht สีแดงสองอันที่เหมือนกัน แต่ในเกือบทุกกรณีอาหารจานนี้ยังคงรวมเป็นหนึ่งด้วยคุณสมบัติทั่วไป
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ Borscht สีแดงคลาสสิก
- ในการเตรียม Borscht สีแดงคุณต้องใช้เนื้อสัตว์อย่างแน่นอนและคำถามรองคือประเภทใด โดยปกติจะใช้หมูหรือเนื้อวัวในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ไก่และเนื้อแกะก็เหมาะสมเช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเช่นเดียวกับระดับของน้ำซุป Borsch ที่คุณต้องการ
- ส่วนผสมที่สำคัญอย่างที่สองคือหัวบีท เมื่อเตรียม Borscht สีแดงมันเป็นเรื่องยากที่จะทำโดยไม่ได้เพราะชื่อของจานนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนคือ "บีทรูท"
- สำหรับซุปอื่น ๆ คุณต้องมีมันฝรั่ง หัวหอม แครอทและซอสมะเขือเทศ (สำหรับการทอด) กะหล่ำปลี (สดหรือกะหล่ำปลีดอง) และแน่นอน เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรส, กระเทียมแห้งและอื่น ๆ )
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในเรดบอร์ชท์เพื่อลิ้มรสได้ แต่ส่วนผสมข้างต้นเป็นพื้นฐาน
วิธีการปรุง Borscht สีแดง
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ๆ แม่บ้านบางคนทำเนื้อคนเดียว ชิ้นใหญ่และหั่นหลังจากปรุงเสร็จ แต่วิธีนี้จะทำให้สุกนานขึ้น
- เราใส่เนื้อลงในกระทะขนาดที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำกรองหรือน้ำบริสุทธิ์เพื่อให้รสชาติของคลอรีนไม่ทำให้อาหารเสีย
- เราใส่หม้อกับเนื้อบนไฟร้อนปานกลางและจนกว่าจะเดือดเราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งและเตรียมการทอดด้วย สำหรับการทอดจำเป็นต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน. ในขณะที่หัวหอมผัด เครื่องขูดหยาบขูดแครอทและหัวบีท และเมื่อหัวหอมเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะ คุณต้องใส่มะเขือเทศลงไปผัดด้วย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ถ้าเป็นแครอทและ/หรือหัวบีท เป็นเวลานานคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝา
- เมื่อน้ำซุปเดือดคุณต้องตรวจสอบโฟมอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ปรากฏขึ้นจะต้องเอาช้อนออกมิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น หากคุณพลาดช่วงเวลาของการเกิดฟองขอแนะนำให้ผ่านน้ำซุปผ่านตะแกรง
- ต้องปรุงเนื้อจนสุกเต็มที่แล้วจึงใส่มันฝรั่งและทอดเท่านั้น 10 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม เทกะหล่ำปลีลงในกระทะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ Borscht เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องปรุงรสและตั้งไฟทิ้งไว้จนกว่ามันฝรั่งและกะหล่ำปลีจะสุกเต็มที่
- คุณไม่ควรกิน Borscht ทันทีหลังจากปรุงอาหารเนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควร โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งปิดฝาและหลังจากผ่านไป 20 นาทีก็จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
Borscht สีแดงหรือ "บีทรูท" - จานโปรดหลายคนและไม่น่าแปลกใจ การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและแนวโน้มบางอย่างจากนั้นคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ จานอร่อยสำหรับอาหารกลางวัน.
Borscht ถือเป็นหนึ่งใน จานยูเครน. รสชาติของอาหารจานนี้คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเมื่อคุณแม่และคุณย่าปรุงให้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย แต่เราจะปัดเป่าตำนานทั้งหมดทันที: คุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จในแบบเดียวกันเพราะแม่บ้านทุกคนมีวิธีที่งดงามและสง่างามในแบบของตัวเอง
การทำ Borscht สีแดงเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบากเพราะคุณต้องใช้ส่วนผสมเวลาและความพยายามมากมาย ด้วยความช่วยเหลือจากบทความของเรา คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุด อร่อยไว้ก่อนจาน.
ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดง
ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรสดใหม่ที่สุดซึ่งจะทำให้ได้รสชาติของ Borscht อันงดงามของคุณ
ในการปรุง Borscht สีแดงคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง - 6 หัว
- กะหล่ำปลีดอง - 1 ถ้วย
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เนื้อ - 500 กรัม
- ซาโล - 40g
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กานพลู
- เขียวขจี
วิธีการปรุง Borscht สีแดง (สูตร)
ส่วนผสมทั้งหมดในการเตรียม Borscht สีแดงจะต้องวางตามลำดับ
- เราใช้กระทะหกลิตรเติมน้ำประมาณสองในสาม น้ำจะต้องตกตะกอนหรือกรอง
- ล้างเนื้อก่อนใส่ลงในหม้อ หากคุณต้องเผชิญกับการซื้อเนื้อสัตว์ก่อนหน้านี้ให้ใส่ใจกับเนื้อด้วยกระดูก มันต้มน้อยกว่าและปรุงได้ง่ายกว่า
- เราใส่หม้อกับเนื้อลงบนกองไฟ ในกระบวนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่มีรู
- เราปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง
- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป ในกรณีที่คุณปรุงน้ำซุปกับหมู จำเป็นต้องวางมันฝรั่งทันทีหลังจากต้มน้ำซุป ถ้ามีเนื้อ - หลังจาก 30 นาที
- ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมหั่นเต๋า ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
- หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่กะหล่ำปลีดองลงในกระทะและเกลือเพื่อลิ้มรส
- มาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกันเลย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดไขมันออกจากกระทะ เราขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อน หลังจาก 5-6 นาที ใส่แครอทขูดและหัวหอมสับ ปรุงอาหารจนกว่าหัวหอมจะได้สีทองที่ละเอียดอ่อน
- ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที
- เทการทอดลงใน Borscht ใส่กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบนำไปต้มแล้วปิด
- เรานำใบกระวานออกจากกระทะแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้อาหารซึมซาบและเผยให้เห็นอย่างเต็มที่ คุณภาพรสชาติ.
เคล็ดลับการทำอาหาร
- หากคุณต้องการให้บอร์ชต์ของคุณมีสีแดงเข้มสวยงาม ให้ใช้มะเขือเทศเป็นสีนั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ได้ทั้งโดยตรงกับน้ำซุปและการทอด
- เพื่อให้รสชาติของ Borscht อิ่มตัวมากที่สุดและสีสดใสให้ใช้กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวนี้
- ใช้ไฟอ่อนๆ ในการเตรียมผัด เพราะจะทำให้หัวบีทยังคงสีไว้ได้ และส่วนผสมจะค่อยๆ เดือดปุดๆ และไม่ไหม้