คุณสามารถอบพาสต้าได้เมื่อใด คุกกี้อบเมื่อไหร่? หรืออาถรรพ์วันจันทร์พฤหัสบดี

ผู้เชื่อนิกายออร์โธดอกซ์กำลังเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ซึ่งจะจัดขึ้นในวันอาทิตย์นั้น แม่บ้านหลายคนอบเค้กอีสเตอร์ตามประเพณี โปรดทราบว่าพวกเขาจะอบแม้ในครอบครัวที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้ศรัทธา. ตามสถิติของปีที่ผ่านมาผู้ไม่เชื่อในพระเจ้าทุก ๆ คนที่สี่ตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ไข่สีและอาหารที่มีลักษณะเฉพาะอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน บางคนถึงกับไปโบสถ์เพื่ออวยพรเค้กและไข่อีสเตอร์

การรู้ว่าเค้กอีสเตอร์อบเมื่อใดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทันเวลาสำหรับการรับใช้ในโบสถ์ และถ้าพวกเขาจะไม่ถวายอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างได้แม้ในวันอาทิตย์ที่สดใส แต่การอบเค้กอีสเตอร์นั้นต้องการความรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง โดยไม่คำนึงว่าพวกเขาจะอบเมื่อใด

เมื่อจะอบคุกกี้

หากเจ้าของบ้านกำลังเตรียมตัวไป บริการอีสเตอร์จำเป็นต้องคำนวณเวลาทำอาหารล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาที่พวกเขาออกจากบ้านพร้อมกับเค้กอีสเตอร์ พวกเขาควรจะเย็นสนิทและไอซิ่งบนเค้กควรจะแข็งตัว ควรทาสีไข่ในตอนเช้าในวันพฤหัสบดีที่ดี (หรือที่เรียกว่า Clean) เค้กอีสเตอร์อบในเช้าวันเสาร์ การถวายจะมีขึ้นในเย็นวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ในตอนเช้าตรู่ แต่ถ้าคุณคาดหวังว่าพวกเขาจะไปรับบริการตอนเย็นด้วยตะกร้าซึ่งจะกลายเป็นบริการตลอดทั้งคืนคุณต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้า

เวลาทำอาหารของเค้กอีสเตอร์จะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

แป้งยีสต์แบบคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งเหมาะสองครั้งและนวดด้วยมือเป็นเวลานานปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง จากนั้นเค้กอีสเตอร์จะถูกอบและหลังจากเตาอบเย็นลง ไม่ควรนำขนมอบร้อนออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เทศกาลอีสเตอร์ตรงกับช่วงเวลาที่ค่อนข้างหนาวเย็นของปี และมัฟฟินที่ยังไม่เย็นจะเหม็นอับในอากาศอย่างรวดเร็ว มีสูตรตามที่การเตรียมเค้กอีสเตอร์ใช้เวลามากหรือน้อย เมื่อคำนวณเวลามักจะถือว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากนำเค้กออกจากเตาอบ แต่จะดีกว่าถ้าผ่านไปสี่ถึงหกชั่วโมงนับจากเวลาที่เคลือบจนถึงจุดเริ่มต้นของการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมด

เค้กอีสเตอร์อบอย่างไร

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์มักจะระบุขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด แต่สำหรับพนักงานต้อนรับที่อบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกในชีวิต มีความแตกต่างที่ไม่รู้จักมากมาย ดังนั้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จึงไม่สามารถทนต่อการจัดการที่เร่งรีบและประมาทเลินเล่อได้ มันสามารถตกจากร่างและจากการสั่นไหว แต่อย่ากลัวว่าเมื่อคุณสะดุดกับการทดสอบในมือแล้วจะไม่สามารถบรรลุผลได้อีกต่อไป ตามกฎแล้วแป้งไม่พอดีเมื่อมีคนเข้ามาในห้องอย่างต่อเนื่องปิดประตู

จำนำ แป้งนุ่มในแป้งที่ดี แป้งไปที่เค้กอีสเตอร์ พรีเมี่ยม, วางกลับปานกลาง. แป้งยีสต์จากแป้งที่บดสดใหม่ไม่พอดีและในระหว่างการอบอาจหลุดหรือแตกได้ ร่อนแป้งเพื่อให้อนุภาคกระจายตัวได้ดีขึ้นในแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสองครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกเตรียมก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง สิ่งที่เก็บไว้ในตู้เย็นจำเป็นต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย คอทเทจชีสถูกบดขยี้เพื่อไม่ให้ก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อตัวในแป้งซึ่งป้องกันไม่ให้เข้าใกล้ ลูกเกดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ผสมกับแป้งเล็กน้อยจากนั้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

จานอบควรทำจากโลหะบาง แม่พิมพ์ดีบุกเหมาะสม พิเศษ และทำจากกระป๋องกาแฟ เช่นเดียวกับเหล็กและอลูมิเนียม แก้วทนไฟแบบพิเศษสำหรับการอบก็สามารถใช้ได้เช่นกัน และ กะละมังสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์อาจใช้เก้าในสิบกรณี เพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนังและไม่ไหม้แบบฟอร์มจะต้องปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกระดาษกลมที่ด้านล่างและสี่เหลี่ยมบนผนัง ด้านในขอบของกระดาษควรทับซ้อนกันและด้านนอกยื่นออกมาเหนือขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อย จากนั้นเค้กจะสูงและสม่ำเสมอ

เค้กอีสเตอร์ที่มีขนาดเท่ากันวางอยู่ในเตาอบโดยแยกขนาดใหญ่และเล็กแยกกัน

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่พึงปรารถนาที่จะมองเข้าไปในเตาอบเพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้งบ่อยๆ เมื่อนำเค้กชิ้นเล็กสำเร็จรูปออกมา ชิ้นใหญ่อาจสัมผัสได้และทำให้เสียหายได้ แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการทดสอบทุกประเภท ตัวอย่างเช่นยีสต์ที่สุกเร็วไม่ตอบสนองต่อร่างและเขย่าในลักษณะเดียวกับที่ปรุงตาม เทคโนโลยีที่ซับซ้อนด้วยการเพิ่ม จำนวนมากไข่และครีมเปรี้ยว นอกจากนี้จะต้องย้ายเค้กอีสเตอร์ไปรอบ ๆ เตาอบโดยหันด้านต่างๆ

หากแป้งบนเค้กอีสเตอร์ขึ้นมากเกินไป คุณสามารถหยุดได้โดยใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ปิดไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอจนกว่าจะสูงขึ้นกว่าที่เราต้องการเล็กน้อย ภายใต้น้ำหนักของใบด้านบนจะตกลงมาเล็กน้อย เมื่ออยู่ด้านบน มีสองวิธีในการแก้ไขสถานการณ์ โดยปิดด้านบนด้วยกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ หรือโดยการวางภาชนะใส่น้ำในเตาอบ ด้านบนที่ไหม้สามารถตัดออกและพอกไว้ใต้ไอซิ่งได้ และด้านข้างที่ป้องกันด้วยกระดาษสามารถขูดออกได้ด้วยมีด จะแย่กว่านั้นถ้าเค้กอบไม่ดีที่ด้านข้าง เมื่อค้นพบสิ่งนี้แล้วคุณสามารถนำเค้กกลับเข้าเตาอบได้อย่างรวดเร็วก่อนที่เค้กจะเย็นลง

ในวันอีสเตอร์เค้กอีสเตอร์จะถูกอบแม้ในครอบครัวที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้ศรัทธา ตามสถิติของปีที่ผ่านมา ผู้ที่ไม่เชื่อในพระเจ้าทุก ๆ คนที่สี่ตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์ ไข่หลากสี และอาหารทั่วไปอื่น ๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ในเวลาเดียวกัน บางคนถึงกับไปโบสถ์เพื่ออวยพรเค้กและไข่อีสเตอร์ การรู้ว่าเค้กอีสเตอร์อบเมื่อใดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทันเวลาสำหรับการรับใช้ในโบสถ์ และถ้าพวกเขาจะไม่ถวายอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างได้แม้ในวันอาทิตย์ที่สดใส แต่การอบเค้กอีสเตอร์นั้นต้องการความรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง โดยไม่คำนึงว่าพวกเขาจะอบเมื่อใด

เมื่อจะอบคุกกี้

หากเจ้าของบ้านกำลังเตรียมตัวไปงานอีสเตอร์จำเป็นต้องคำนวณเวลาทำอาหารล่วงหน้า เมื่อถึงเวลาที่พวกเขาออกจากบ้านพร้อมกับเค้กอีสเตอร์ พวกเขาควรจะเย็นสนิทและไอซิ่งบนเค้กควรจะแข็งตัว ควรทาสีไข่ในตอนเช้าในวันพฤหัสบดีที่ดี (หรือที่เรียกว่า Clean) เค้กอีสเตอร์อบในเช้าวันเสาร์ การถวายจะมีขึ้นในเย็นวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ในตอนเช้าตรู่ แต่ถ้าคุณคาดหวังว่าพวกเขาจะไปรับบริการตอนเย็นด้วยตะกร้าซึ่งจะกลายเป็นบริการตลอดทั้งคืนคุณต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้า

เวลาทำอาหารของเค้กอีสเตอร์จะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

แป้งยีสต์แบบคลาสสิก สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งเหมาะสองครั้งและนวดด้วยมือเป็นเวลานานจะปรุงเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง จากนั้นเค้กอีสเตอร์จะถูกอบและหลังจากเตาอบเย็นลง ไม่ควรนำขนมอบร้อนออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ เทศกาลอีสเตอร์ตรงกับช่วงเวลาที่ค่อนข้างหนาวเย็นของปี และมัฟฟินที่ยังไม่เย็นจะเหม็นอับในอากาศอย่างรวดเร็ว มีสูตรตามที่การเตรียมเค้กอีสเตอร์ใช้เวลามากหรือน้อย เมื่อคำนวณเวลามักจะถือว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากนำเค้กออกจากเตาอบ แต่จะดีกว่าถ้าผ่านไปสี่ถึงหกชั่วโมงนับจากเวลาที่เคลือบจนถึงจุดเริ่มต้นของการจัดการอื่น ๆ ทั้งหมด

เค้กอีสเตอร์อบอย่างไร

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์มักจะระบุขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมด แต่สำหรับพนักงานต้อนรับที่อบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกในชีวิต มีความแตกต่างที่ไม่รู้จักมากมาย ดังนั้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จึงไม่สามารถทนต่อการจัดการที่เร่งรีบและประมาทเลินเล่อได้ มันสามารถตกจากร่างและจากการสั่นไหว แต่อย่ากลัวว่าเมื่อคุณสะดุดกับการทดสอบในมือแล้วจะไม่สามารถบรรลุผลได้อีกต่อไป ตามกฎแล้วแป้งไม่พอดีเมื่อมีคนเข้ามาในห้องอย่างต่อเนื่องปิดประตู

จำนำแป้งที่เขียวชอุ่มในแป้งที่ดี สำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้แป้งเกรดสูงสุดพักปานกลาง แป้งยีสต์ที่ทำจากแป้งสดบดไม่พอดี และอาจร่วงหล่นหรือแตกในระหว่างการอบ ร่อนแป้งเพื่อให้อนุภาคกระจายตัวได้ดีขึ้นในแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสองครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกเตรียมก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง สิ่งที่เก็บไว้ในตู้เย็นจำเป็นต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย คอทเทจชีสถูกบดขยี้เพื่อไม่ให้ก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อตัวในแป้งซึ่งป้องกันไม่ให้เข้าใกล้ ลูกเกดและสารเติมแต่งอื่น ๆ ผสมกับแป้งเล็กน้อยจากนั้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในแป้ง

จานอบควรทำจากโลหะบาง แม่พิมพ์ดีบุกเหมาะสม พิเศษ และทำจากกระป๋องกาแฟ เช่นเดียวกับเหล็กและอลูมิเนียม นอกจากนี้ยังยอมรับแก้วทนไฟพิเศษสำหรับการอบและอาจใช้เครื่องเคลือบสำหรับอบเค้กอีสเตอร์ในเก้ากรณีจากสิบกรณี เพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนังและไม่ไหม้แบบฟอร์มจะต้องปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกระดาษกลมที่ด้านล่างและสี่เหลี่ยมบนผนัง ด้านในขอบของกระดาษควรทับซ้อนกันและด้านนอกยื่นออกมาเหนือขอบของแบบฟอร์มเล็กน้อย จากนั้นเค้กอีสเตอร์ จะสูงและสม่ำเสมอ

เค้กอีสเตอร์ที่มีขนาดเท่ากันวางอยู่ในเตาอบโดยแยกขนาดใหญ่และเล็กแยกกัน

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่พึงปรารถนาที่จะมองเข้าไปในเตาอบเพื่อตรวจสอบความพร้อมของแป้งบ่อยๆ เมื่อนำเค้กชิ้นเล็กสำเร็จรูปออกมา ชิ้นใหญ่อาจสัมผัสได้และทำให้เสียหายได้ แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการทดสอบทุกประเภท ตัวอย่างเช่น ยีสต์ที่ทำให้สุกก่อนกำหนดจะไม่ทำปฏิกิริยากับร่างและเขย่าในลักษณะเดียวกับการปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนด้วยการเติมไข่และครีมเปรี้ยวจำนวนมาก . นอกจากนี้จะต้องย้ายเค้กอีสเตอร์ไปรอบ ๆ เตาอบโดยหันด้านต่างๆ

หากแป้งบนเค้กอีสเตอร์ขึ้นมากเกินไป คุณสามารถหยุดได้โดยใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ปิดไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอจนกว่าจะสูงขึ้นกว่าที่เราต้องการเล็กน้อย ภายใต้น้ำหนักของใบด้านบนจะตกลงมาเล็กน้อย เมื่ออยู่ด้านบน มีสองวิธีในการแก้ไขสถานการณ์ โดยปิดด้านบนด้วยกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ หรือโดยการวางภาชนะใส่น้ำในเตาอบ ด้านบนที่ไหม้สามารถตัดออกและพอกไว้ใต้ไอซิ่งได้ และด้านข้างที่ป้องกันด้วยกระดาษสามารถขูดออกได้ด้วยมีด จะแย่กว่านั้นถ้าเค้กอบไม่ดีที่ด้านข้าง เมื่อค้นพบสิ่งนี้แล้วคุณสามารถนำเค้กกลับเข้าเตาอบได้อย่างรวดเร็วก่อนที่เค้กจะเย็นลง

ฉันชอบอบเค้กอีสเตอร์เสมอและโดยทั่วไปแล้วพวกเขาก็อร่อยมากและเขียวชอุ่ม จริงฉันไม่รู้ว่าพวกเขาควรจะอบในวันเสาร์ ฉันพยายามทำในวันพฤหัสก่อนเสมอ เมื่อฉันมีเวลาว่างในวันศุกร์ประเสริฐเท่านั้นและลองนึกดูว่าเค้กอีสเตอร์ไม่ได้ผล บางอันไหม้และบางอันแตกสลายเมื่อฉันดึงมันออกจากแม่พิมพ์

ฉันมักจะอบในวันศุกร์และมันก็ออกมาดีเสมอ ฉันไม่กลัวที่จะเปิดเตาอบ และยิ่งกว่านั้น ฉันรีบนำถาดอบออกมาแล้วพลิกกลับด้านเพราะเตาอบร้อนขึ้นไม่เท่ากัน เค้กและโรลอีสเตอร์ไม่เคยตกหล่น ฉันนวดแป้งเฉพาะในเนยและ ไข่แดง= ส่วนผสมอื่น ๆ (ขนมอบดังกล่าวถือว่ามีคุณภาพสูงสุด) บางทีคุณอาจยังอบเค้กไม่มากพอ

ในครอบครัวของเรา เค้กอีสเตอร์จะถูกอบเป็นครั้งแรกในเทศกาลอีสเตอร์ และจากนั้นหนึ่งหรือสองครั้งในช่วงสัปดาห์ สูตรแป้งที่ฉันและแม่ใช้นั้นเรียบง่ายโดยไม่ต้องนวดนานหลายชั่วโมง แต่เค้กอีสเตอร์นั้นอร่อยมากและโปร่งสบายโดยปกติแล้วจะไม่มีเวลาแข็งตัวทุกอย่างถูกกิน ยิ่งกว่านั้นตอนนี้มันง่ายขึ้นด้วยจานอบมิฉะนั้นฉันจำได้ว่าก่อนหน้านี้ในช่วงที่โซเวียตขาดแคลนเราใช้เพื่อจุดประสงค์นี้เป็นเวลาหลายปี กระป๋องขนาดแตกต่างกัน

ฉันอบคุกกี้ทุกปี คราวนี้ฉันทำตามสูตรใหม่ มันอร่อยมาก ฉันมักจะใช้ ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วและใช้เวลาน้อยกว่า ไม่ใช่ 5-6 ชั่วโมง แต่เฉพาะในคริสตจักรเท่านั้นที่เราไม่ได้อุทิศให้ ผมถือว่าซ้ำซ้อน ฉันมักจะทำทั้งไข่และเค้กอีสเตอร์ในเย็นวันเสาร์ ฉันมีมันจนถึงคืนล่าช้าเพราะทั้งวันฉันจัดของที่บ้าน

สำหรับเราแล้ว วันหยุดนี้เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้พบปะสังสรรค์กับทั้งครอบครัว ไม่เฉพาะในวันอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังเป็นวันเสาร์ด้วย เมื่อเราทำเค้กอีสเตอร์ด้วยกัน เป็นความรู้สึกที่ยอดเยี่ยมเมื่อทุกคนสื่อสารกัน เด็กๆ ช่วยกันเกลี่ยเคลือบและตกแต่งอย่างมีความสุข อะไรจะเทียบได้กับกลิ่นหอมของการอบที่กระจายไปทั่วบ้าน? ฉันแนะนำให้คุณหาเวลา หันเหความสนใจจากงานประจำ เพื่อที่จะรู้สึกถึงปาฏิหาริย์นี้

ฉันไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง ทุกคนกลัวว่าจะไม่ได้ผลสำหรับฉัน พวกเขาจะไม่พอดีหรือไหม้ แต่ปีนี้ฉันยังคงตัดสินใจและอบในวันพฤหัสบดีก่อน เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามและที่น่าแปลกใจคือเค้กทั้งหมดเข้ากันได้ดี และไม่ไหม้ ตอนนี้ฉันแน่ใจว่าเพื่อให้เค้กออกมาเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมี อารมณ์ดีศรัทธาและความคิดที่บริสุทธิ์และในวันใดที่จะอบ - ไม่สำคัญ

ทุกวันนี้ ผู้หญิงทำเค้กอีสเตอร์เมื่อมีเวลาว่าง เช่น ถ้าฉันทำงานในวันศุกร์ ฉันจะทำอาหารในเช้าวันเสาร์โดยธรรมชาติ! มิฉะนั้นคุณไม่ควรยึดติดกับบรรทัดฐานบางอย่างเพราะเราไม่สามารถละทิ้งสิ่งอื่นทั้งหมดและอุทิศตนเพื่อการอบเท่านั้น มันง่ายกว่าสำหรับคุณย่าของเรา - พวกเขาดูแลบ้านและอุทิศตนไม่ทำงาน แต่เพื่อครอบครัว

และปีนี้ฉันฉลองเทศกาลอีสเตอร์ในบัลแกเรีย และฉันสนใจที่จะรู้ว่าเค้กอีสเตอร์ทำได้อย่างไรหรือพวกเขาพูดว่า kozunak ที่นี่อย่างไร ปรากฎว่าทุกอย่างเหมือนกับในรัสเซีย แต่คุณสามารถซื้อแป้งวานิลลาสดโปร่งสบายสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าใด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอยู่ที่บ้านกับสิ่งนี้ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือที่นี่นอกจากลูกเกดแล้วยังมีการเพิ่มเปลือกส้มลงในแป้งแล้วรสชาติของเค้กก็น่าทึ่ง! นั่นเป็นเหตุผลที่เป็นครั้งแรกที่ฉันย้ายออกจากประเพณีการนวดแป้งด้วยมือของฉันเอง และซื้อมันสำเร็จรูป มันขึ้นอย่างรวดเร็วและอบประมาณ 10-15 นาที เค้กอีสเตอร์ทาด้วยไข่ด้านบนและโรยด้วยถั่วหากต้องการ ผงน้ำตาลด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่ได้ตกแต่งด้วยไอซิ่งที่นี่! ปรากฎว่าอร่อย!

Zoya น่าเสียดายที่เราไม่ได้ขายแป้งโดว์ แต่สาวๆ หลายคนไม่ทำเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีทำแป้งอย่างถูกต้องแม้ว่าจะมีสูตรที่ดีก็ตาม ฉันไม่เข้าใจ สิ่งที่ทำให้ผู้ผลิตของเราในทุกวันนี้ไม่ ทำแบบเดียวกับชาวบัลแกเรียซึ่งเดาว่าน่าจะทำเช่นนี้ มิฉะนั้นบางครั้งคุณต้องการของชิ้นใหญ่ แต่มีเวลาไม่เพียงพอและร้านค้าไม่ขายเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่

อีสเตอร์ปีนี้ เราอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก ลูกสาวของฉันอายุ 9 ขวบ และเธอต้องการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยสีโรยหน้าลูกกวาดจริงๆ เราประสบเป็นครั้งแรก มันไหม้เล็กน้อยและเค้กอีสเตอร์บิดเบี้ยว ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าอะไรคือความผิดพลาดของฉัน ครั้งต่อไปเราจะใช้เคล็ดลับและทำได้ดียิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วนี่ไม่ได้เป็นเพียงกิจกรรมที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นมากและเป็นการดีที่ได้พบกับอีสเตอร์ด้วยเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

ฉันคิดว่าหากไม่มีเวลาว่างแน่นอนว่าคุณสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่ถ้าคุณมีโอกาสอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองแน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าทำที่บ้าน สังเกตเห็นความแตกต่าง ฉันไม่เห็นด้วยกับความจริงที่ว่าผู้ผลิตพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีคุณภาพสูงและดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาค่อนข้างจะประหยัดและพยายามรับรายได้สูงสุดเช่นเคย

ฉันอบเค้กอีสเตอร์ในวันอีสเตอร์ต้องใช้เวลามากในการทำเช่นนี้ แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบเค้กอีสเตอร์ที่ซื้อมากับโฮมเมดได้ ดังนั้นฉันจึงพยายามจัดสรรเวลาและอบเค้กอีสเตอร์อย่างน้อย 2-3 ชิ้น โดยปกติจะมีชิ้นใหญ่ 2-4 ชิ้น บางครั้งฉันก็แจกจ่ายให้แขกเล็กน้อยหากพวกเขามาในวันอีสเตอร์ ฉันเสียบไม้จิ้มฟันที่ด้านบนของอีสเตอร์เสมอ เค้กเพื่อตรวจสอบความพร้อม

ทาทา บางทียีสต์ของคุณอาจจะไม่ค่อยดีหรือแป้งไม่เหมาะสม เมื่ออบเค้กอีสเตอร์อย่าทดลองกับส่วนผสมเหล่านี้และใช้เฉพาะแบรนด์ที่ผ่านการทดสอบส่วนตัวเท่านั้นแบรนด์ที่มีราคาแพงไม่ได้ให้แป้งที่ขึ้นได้ดีเสมอไปฉันรู้เรื่องนี้จากประสบการณ์ของฉันเอง ทำให้ฉันพอใจด้วยผลลัพธ์ที่ดี

ฉันจำวัยเด็กของฉันได้ จากนั้นพวกเราในหมู่บ้านก็ปฏิบัติตามประเพณีอีสเตอร์ทั้งหมด แน่นอนว่าคุณย่าเป็นคนจัดงาน และพวกเราเด็ก ๆ ก็เฝ้าดูด้วยความสนใจ การเตรียมวันหยุดและมีความสุขกับงานนี้ และตอนนี้ฉันอาศัยอยู่ในเมือง และอนิจจาฉันไม่ได้ทำทุกอย่างด้วยเกียรติ เป็นไปไม่ได้ที่จะประสานกำหนดการทั้งหมดนี้กับงาน แต่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองและมันก็ยอดเยี่ยมสำหรับฉัน

คุณสามารถซื้อในร้านค้าตอนนี้มีสำหรับทุกรสนิยมทั้งเล็กและใหญ่มากที่สุด เคลือบที่แตกต่างกัน. มีผู้ผลิตจำนวนมากและพวกเขาพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ลูกค้าเลือกผลิตภัณฑ์ของตน ผู้ที่ไม่ชอบการอบสามารถไปที่ร้านได้ทันที รวดเร็วและอร่อยพอๆ กัน และไม่เผาอะไรเลย และจะไม่คงความดิบ

แม่ของฉันอบเค้กอีสเตอร์มาตลอดชีวิตในเช้าวันเสาร์ แม่บ้านทุกคนมีวันที่ต้องทำสิ่งนี้ มีการอบในวันพฤหัสบดีซึ่งฉันคิดว่าเป็นไปได้เช่นกัน ฉันไม่เข้าใจเล็กน้อยที่ทำเช่นนี้ในวันศุกร์- วันศุกร์ที่ดีเมื่อพวกเขาไม่แนะนำให้ทำอะไรเกี่ยวกับงานบ้านเลย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองซึ่งผ่านการทดสอบมาหลายปี มีคนรักการทดลอง แต่ก็มีผู้ยึดมั่นในประเพณี สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำเค้กอีสเตอร์คืออารมณ์และบรรยากาศที่สงบ คุณไม่สามารถอบเค้กอีสเตอร์ในบรรยากาศอื้อฉาวและระคายเคืองได้ด้วยความรักเท่านั้น

ฉันอบเค้กอีสเตอร์ในวันเสาร์เสมอ ฉันคำนวณเวลาไม่เป็น ฉันนวดแป้งในตอนเช้าและพร้อมในตอนบ่าย ใครอบไข่ใครไข่แดง แต่ผลที่ได้คืออร่อย เค้กหอม. ฉันอบมาก - เราคุ้นเคยกับมันเราปฏิบัติต่อทุกคน ฉันรู้จักเพื่อนบ้าน-คุณย่าบางคนที่อบขนมในวันพฤหัสบดีแบบโบราณและตามที่พวกเขาคิดว่าถูกต้อง อาจเป็นวิธีที่ควรทำ? แต่พวกเรารุ่นน้องมักรีบร้อนหรือมีเวลาไม่พอ วันธรรมดาหลายคนทำงาน

แม้ว่าตัวฉันเองจะนับถือศาสนาอื่น แต่ทุก ๆ ปีฉันพยายามย้อมไข่ทั้งสองฟองและกินเค้กอีสเตอร์ ตรงไปตรงมาฉันยังไม่ได้พยายามอบ แต่หลังจากอ่านข้อมูลเกี่ยวกับเค้กอีสเตอร์นี้แล้วฉันก็อยากจะลองทำด้วยตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อปรากฎว่าไม่มีอะไรยากเป็นพิเศษในเรื่องนี้ เพียงวันเดียวฉันจะใช้คำแนะนำทั้งหมด

เราอบเค้กอีสเตอร์ในเช้าวันเสาร์เสมอเพื่อให้อีสเตอร์เองยังคงสดใหม่เพราะถ้าคุณปรุงล่วงหน้าในวันศุกร์จะมีรสชาติ "จืดชืด" เล็กน้อย และแม่ของฉันเทแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ลงในกระป๋องนมข้นเปล่าแล้วอบในเตาอบธรรมดา มันอร่อยมากและขนาดที่คุณสามารถกินได้ในคราวเดียว!

ฉันอบเค้กอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนเสมอ คุณยายและแม่ของฉันก็เช่นกัน แล้วยายบอกว่าเก็บไว้จนแก่ การฟื้นคืนชีพที่สดใสในหมอน คุกกี้ไม่แห้ง มีบางครั้งที่วันพฤหัสบดีไม่ว่าง จากนั้นฉันก็อบเค้กอีสเตอร์ในวันเสาร์ แน่นอน ฉันไม่เล่นแป้งโดเหมือนคุณย่าของฉัน เธอทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนและนวดทั้งคืน ฉันทำเร็วกว่านี้ สิ่งสำคัญคือมีเค้กอีสเตอร์

นอกจากปีที่แล้วเรามักจะซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้านอยู่เสมอ มีสต็อกมากมายหลายขนาดและหลายรูปร่าง และปีที่แล้วฉันพยายามอบด้วยตัวเองและมันก็ดีขึ้นมาก มันออกมาดีกว่าในแง่ของความสดใหม่คุณสามารถอบในเย็นวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ได้ทุกเวลาของวันจากนั้นในวันเสาร์ก็สามารถนำไปที่โบสถ์เพื่อให้แสงสว่าง

คุณยายของฉันเคยอบเค้กอีสเตอร์ในเช้าวันเสาร์ มันเป็นกลิ่นหอมของเค้กอีสเตอร์ของเธอที่ฉันเชื่อมโยงกับอีสเตอร์ ฉันอยากจะลองสักชิ้นแม้จะไม่มีไอซิ่ง แต่ ... มันเป็นไปไม่ได้ แน่นอนว่าในวันอาทิตย์มันอร่อยมาก แต่ดูเหมือนว่ามันจะอร่อยที่สุดจากเตาอบเสมอ :) ฉันไม่ได้อบเอง แต่ฉันอยากลอง ขอบคุณสำหรับมวล เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มิฉะนั้นพวกเขามักจะให้แค่สูตรอาหาร แล้วคุณก็สงสัยว่าทำไมมันถึงไม่ได้ผล

พวกเขาบอกว่าสามสิ่งที่ดีสำหรับเค้กอีสเตอร์: แป้งที่ยอดเยี่ยม อารมณ์ดี และเตาอบร้อน ฉันทำแป้งด้วยยีสต์ ฉันลองครั้งเดียวกับไข่ ฉันเอาสูตรมาจากหนังสือ สูตรเก่า. ฉันวางไข่ได้ 20 ฟอง แต่ฉันไม่ได้รับสิ่งที่สัญญาไว้ การอบที่เขียวชอุ่มนั่นคือพวกเขาตกลงหลังจากที่ฉันนำพวกเขาออกจากเตาอบ ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนกลับไปใช้เวอร์ชันทดสอบของฉัน

และเราเริ่มอบ เค้กอีสเตอร์จากอาหารกลางวันในวันศุกร์ ฉันรู้ว่ามันถูกต้องแล้วที่จะอบในคืนอีสเตอร์ก่อนหน้านี้ บริการคริสตจักรแต่อย่างใดเราเริ่มมันเพื่อที่เราจะอบล่วงหน้า นี่คือพ่อทูนหัวของฉันที่ไปชำระเค้กอีสเตอร์ให้บริสุทธิ์ - ในตอนเย็นวันเสาร์พวกเขาใส่แป้งนวดสองสามครั้งแล้วอบ พวกเขาอบขนมกันเยอะมาก ทั้งเล็กและใหญ่ เนื่องจากครอบครัวอนุญาต และในตอนเช้ายังอบอุ่น พวกเขาไปโบสถ์ จากนั้นเค้กอีสเตอร์ที่ถวายแล้วจะถูกส่งไปยังญาติทุกคน

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดคริสเตียนที่สดใสและสนุกสนานที่สุดซึ่งสามารถ "อยู่รอด" ในช่วงเวลาที่ไม่มีพระเจ้าได้ มีการเฉลิมฉลองแม้ภายใต้สหภาพและได้รับการยอมรับแม้กระทั่งจากผู้ที่อยู่ห่างไกลจากโบสถ์และศาสนา ประเพณีการย้อมไข่นั้นดั้งเดิมมาก - และผู้คนในแง่นี้แสดงความสามารถที่หลากหลาย ขี้เกียจที่สุดอย่างน้อยก็ต้มให้เข้าที่ เปลือกหัวหอม. แต่ถ้าเราไม่พิจารณาอย่างถ่องแท้ กฎของคริสตจักรขนบธรรมเนียมและประเพณีสิ่งสำคัญในเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์

เมื่อไรและอย่างไร หากต้องการรับ ขนมอบแสนอร่อยและไม่ใช่ร้านขายของที่น่าสังเวช ค้นหาว่าอีสเตอร์ถูกอบโดยผู้ที่ทำสิ่งนี้มาหลายปีอย่างไร จึงได้รู้ความลับทั้งหมด อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนประกอบของแป้งไม่ใช่อุณหภูมิในเตาอบและไม่ใช่ความลึกลับอันลึกลับของการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือทัศนคติที่ถูกต้อง คุณควรมีแสงสว่างในจิตวิญญาณของคุณและปล่อยให้ความคิดที่เบาบางยังคงอยู่ การจัดครัวให้เป็นระเบียบจะช่วยได้มากในบางวิธี - ตามธรรมเนียมแล้วจะทำความสะอาดก่อนทำเค้กอีสเตอร์เพื่อให้วิญญาณ การอบอีสเตอร์ไม่ถูกบดบังด้วยสิ่งสกปรกทั้งทางร่างกายและทางวิญญาณที่หลงเหลือจากความขัดแย้งในอดีต เช่นเดียวกับจาน - ต้องสะอาดแห้งและมีปริมาณเพียงพอ การเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการอบอีสเตอร์ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ที่สุด เวลาที่ดีที่สุด- ตอนเย็นตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ก่อน คริสต์อาทิตย์. โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมล่วงหน้าและมีคุณภาพสูงเสมอ คุณจะต้องนม, ไข่, น้ำตาล, ยีสต์ (และไม่แห้งเลย), แป้ง, เนยและสารตัวเติม - อย่างน้อยลูกเกด, ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ชิ้นเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน เพียงแค่ดูว่าอีสเตอร์ถูกอบอย่างไร ผู้คนที่หลากหลาย! แน่นอนว่าช่างฝีมือแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แต่พนักงานต้อนรับเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง: ต้องมี "ไส้" ใน paska และสิ่งที่พวกเขาไม่ใส่ลงไป: ถั่วและผลไม้แห้งต่างๆ และผลไม้หวาน และไม่ต้องพูดถึงวานิลลา! โดยทั่วไปแล้ว เค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องละเอียดอ่อน และจากสูตรอาหารที่หลากหลายทั้งหมด คุณต้องหาสูตรที่เหมาะกับคุณ

การเตรียมส่วนผสม ทุกคนก่อนที่จะอบอีสเตอร์ให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นเสมอ ต้องร่อนแป้งและควรทำเช่นนี้สองครั้ง นมต้องอุ่น - แต่ต้องเป็นอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์และไม่ต้องเดือด! ยีสต์บวมเจือจางใส่แป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง มีความจำเป็นต้องกวนองค์ประกอบที่เกิดขึ้นอย่างจริงจัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เรือถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดและนำไปเก็บในที่ร้อน (และไม่มีลมโกรก!) เนยละลายแล้ว แต่ใช้ตอนอุ่นๆ ในแป้ง ดังนั้นคุณจะต้องให้เวลามันเย็นลง แม่บ้านบางคนใส่แป้งลงในชามด้วย น้ำร้อนแต่สิ่งนี้ไม่มีเหตุผล: จากด้านล่างและด้านข้างมันจะร้อนขึ้นมากกว่าด้านบนเป็นผลให้แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันก้อนอาจก่อตัวขึ้น

เราอบอีสเตอร์: ความลับ ก่อนนวดแป้งต้องอุ่นไข่ อุณหภูมิห้อง. แต่แล้วรายละเอียดปลีกย่อยก็เริ่มต้นขึ้น! พ่อครัวที่มีฝีมือก่อนอบอีสเตอร์ ล้างไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างขยันขันแข็ง ไม่ควรนำมาผสมกันไม่ว่าในกรณีใด โปรตีนจะถูกเทลงในภาชนะที่ปราศจากไขมัน เว้นแต่ว่าคุณต้องการเอาชนะโปรตีนคุณภาพสูงในภายหลัง เพื่อรับประกัน คุณสามารถเติมเกลือสองสามเม็ดหรือน้ำมะนาวกี่หยดก็ได้ วางชามกระรอกไว้ในความเย็น - จากนั้นพวกมันจะปั่นเป็นโฟมหนาทึบ ไข่แดงในเวลานี้บดด้วยน้ำตาล

รายละเอียดปลีกย่อยของ "ลูกเกด": แม่บ้านส่วนใหญ่เพียงแค่อบไอน้ำ และสิ่งนี้อาจทำให้เค้กเสียหายได้! แล้วผู้คนจะอบอีสเตอร์ซึ่งเพื่อนบ้านทุกคนอธิษฐานได้อย่างไร? ลูกเกดจะถูกล้างอย่างดีแช่ในน้ำอุ่นไม่ร้อนเป็นเวลาห้านาที แต่ดีกว่าในที่แข็งแรง เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม(เหล้ารัม, เหล้า, คอนยัค) จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและผสมกับแป้งเพื่อให้กระจายทั่วเค้ก หากเราอบ paska ด้วยถั่วก็ต้องล้างด้วยแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำร้อนบดแล้วทำให้แห้งหรือทอดแล้วเพิ่มลงในแป้งเท่านั้น

ส่วนที่สำคัญที่สุด เมื่อแป้งใกล้จะสุก ปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า จากนั้นแป้งจะค่อยๆ เซ็ตตัว นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาเริ่มอบแล้ว ใส่สารเติมแต่งที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วหล่อลื่นมือ น้ำมันพืช(ดังนั้นมัฟฟินจะไม่ติดกับพวกเขา) และผสมให้เข้ากัน กำลังเตรียมแบบฟอร์มสำหรับการอบ สะดวกที่สุดในการปูกระดาษรองอบทาไขมัน เนย. เติมภาชนะหนึ่งในสามหรือครึ่ง - ปริมาณแป้งถูกกำหนดโดยความหนาแน่นของมวล ด้านบน - เพื่อรักษารูปร่างของเค้ก - ควรทาจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แล้วมันก็ยังคงดู เป็นการดีกว่าที่จะใส่ภาชนะบรรจุน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ดังนั้นความร้อนจะอ่อนลง หากมงกุฎแดงก่ำแล้วและ "ร่างกาย" ไม่อบคุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง และถ้าคุณกำลังจะอบอีสเตอร์ที่บ้าน รู้ว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการนำออกอย่างถูกต้อง! นอกจากความแม่นยำแล้ว ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย จำเป็นต้องวางเค้กอีสเตอร์ไว้ด้านข้างโดยไม่ต้องดึงออกจากแม่พิมพ์และบางครั้งก็ม้วนเพื่อให้เย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่เสียรูปร่าง และหลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากภาชนะและตกแต่งในรูปแบบต่างๆ

สิ่งที่สวยงามที่สุดคือ "หมวก" นี่คือสิ่งที่กินเป็นอันดับแรกโดยเฉพาะในบ้านที่มีเด็ก สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้องทำน้ำเชื่อม น้ำตาลจะไปที่ไหนสักแห่งมากกว่าน้ำ 3 เท่า อย่าลืมเอาโฟมออก - ตอนนี้น้ำตาลไม่ได้คุณภาพสูงมาก น้ำเชื่อมพร้อมเมื่อหยดลงไป น้ำเย็นเธอขดตัวเป็นลูกบอล เมื่อมวลเย็นลงถึง 40 องศาจะต้องตีให้เป็นฟองและทาเค้กของคุณด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้น สุขสันต์วันอีสเตอร์!

อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดของชาวคริสต์ที่สดใสและสนุกสนานที่สุดซึ่งสามารถ "อยู่รอด" ในช่วงเวลาที่ไม่มีพระเจ้าได้ มีการเฉลิมฉลองแม้ภายใต้สหภาพและได้รับการยอมรับจากผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากคริสตจักรและศาสนา ประเพณีการวาดภาพไข่เป็นแบบดั้งเดิมมาก - และผู้คนในแง่นี้แสดงความสามารถที่หลากหลาย ขี้เกียจที่สุดอย่างน้อยก็ต้มในหนังหัวหอม แต่ถ้าคุณไม่คำนึงถึงกฎ ขนบธรรมเนียม และประเพณีของคริสตจักรอย่างหมดจดสิ่งสำคัญในเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กอีสเตอร์ (พวกเขาคือ paska หรืออย่างที่หลายคนพูดผิด ๆ อีสเตอร์)

เมื่อไหร่และทำอย่างไร

หากคุณต้องการรับขนมอบแสนอร่อยและไม่ใช่ร้านที่ดูน่าสมเพช ลองดูว่าอีสเตอร์ถูกอบโดยผู้ที่ทำสิ่งนี้มาหลายปีอย่างไร ดังนั้นจึงรู้ความลับทั้งหมด อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนประกอบของแป้งไม่ใช่อุณหภูมิในเตาอบและไม่ใช่ความลึกลับอันลึกลับของการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือทัศนคติที่ถูกต้อง คุณควรมีแสงสว่างในจิตวิญญาณของคุณและปล่อยให้ความคิดที่เบาบางยังคงอยู่ การจัดห้องครัวให้เป็นระเบียบจะช่วยได้มากในบางวิธี - ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการทำความสะอาดก่อนทำเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้จิตวิญญาณของการอบอีสเตอร์ไม่ถูกบดบังด้วยสิ่งสกปรกทางกายภาพและเศษซากทางจิตวิญญาณของความขัดแย้งในอดีต เช่นเดียวกับจาน - ต้องสะอาดแห้งและมีปริมาณเพียงพอ การเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมในการอบอีสเตอร์ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ช่วงเวลาที่ดีที่สุดคือตอนเย็นตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ก่อนวันอาทิตย์คริสต์

โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมล่วงหน้าและมีคุณภาพสูงเสมอ คุณจะต้องนม, ไข่, น้ำตาล, ยีสต์ (และไม่แห้งเลย), แป้ง, เนยและสารตัวเติม - อย่างน้อยลูกเกด, ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ชิ้นเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีมัน แค่ดูว่าผู้คนต่างอบอีสเตอร์กันอย่างไร! แน่นอนว่าช่างฝีมือแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง แต่พนักงานต้อนรับเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง: ต้องมี "ไส้" ใน paska และสิ่งที่พวกเขาไม่ใส่ลงไป: ถั่วและผลไม้แห้งต่างๆ และผลไม้หวาน และไม่ต้องพูดถึงวานิลลา! โดยทั่วไปแล้ว เค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องละเอียดอ่อน และจากสูตรอาหารที่หลากหลายทั้งหมด คุณต้องหาสูตรที่เหมาะกับคุณ

การเตรียมส่วนผสม

ทุกคนก่อนที่จะอบอีสเตอร์อย่าลืมนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็น ต้องร่อนแป้งและควรทำเช่นนี้สองครั้ง นมต้องอุ่น - แต่ต้องเป็นอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์และไม่ต้องเดือด! ยีสต์บวมเจือจางใส่แป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง มีความจำเป็นต้องกวนองค์ประกอบที่เกิดขึ้นอย่างจริงจัง แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เรือถูกคลุมด้วยผ้าสะอาดและนำไปเก็บในที่ร้อน (และไม่มีลมโกรก!) เนยละลายแล้ว แต่ใช้ตอนอุ่นๆ ในแป้ง ดังนั้นคุณจะต้องให้เวลามันเย็นลง แม่บ้านบางคนใส่แป้งลงในชามน้ำร้อน แต่ก็ไม่มีเหตุผล: มันจะร้อนขึ้นจากด้านล่างและด้านข้างมากกว่าด้านบนเป็นผลให้แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันก้อนอาจก่อตัวขึ้น

เบเกอรี่อีสเตอร์: ความลับ

ก่อนนวดแป้งต้องอุ่นไข่ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่แล้วรายละเอียดปลีกย่อยก็เริ่มต้นขึ้น! เชฟผู้มีทักษะจะล้างและแยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างขยันขันแข็งก่อนอบ ไม่ควรนำมาผสมกันไม่ว่าในกรณีใด โปรตีนจะถูกเทลงในภาชนะที่ปราศจากไขมัน เว้นแต่ว่าคุณต้องการเอาชนะโปรตีนคุณภาพสูงในภายหลัง เพื่อรับประกัน คุณสามารถเติมเกลือสองสามเม็ดหรือน้ำมะนาวกี่หยดก็ได้ ชามโปรตีนใส่ในที่เย็น - จากนั้นจึงปั่นเป็นโฟมหนาทึบ ไข่แดงในเวลานี้บดด้วยน้ำตาล

รายละเอียดปลีกย่อยของ "ลูกเกด": แม่บ้านส่วนใหญ่เพียงแค่อบไอน้ำ และสิ่งนี้อาจทำให้เค้กเสียหายได้! แล้วผู้คนจะอบอีสเตอร์ซึ่งเพื่อนบ้านทุกคนอธิษฐานได้อย่างไร? ลูกเกดล้างอย่างดีแช่ในน้ำอุ่นไม่ร้อนเป็นเวลาห้านาทีและควรดื่มในเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแรง (เหล้ารัม สุรา คอนญัก) จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและผสมกับแป้งเพื่อให้กระจายทั่วเค้ก

หากเราอบ paska ด้วยถั่วก็ต้องล้างด้วย แช่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บดแล้วตากแห้งหรือทอดแล้วเพิ่มลงในแป้งเท่านั้น

ส่วนที่สำคัญที่สุด

เมื่อแป้งเข้าใกล้จะเพิ่มปริมาณขึ้น 2 เท่า จากนั้นแป้งจะค่อยๆ เซ็ตตัว นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาเริ่มอบแล้ว ใส่สารเติมแต่งที่เตรียมไว้ลงในแป้งมือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (ดังนั้นมัฟฟินจะไม่เกาะติด) และนวดแป้งให้ละเอียด การเตรียม สะดวกที่สุดในการทาเนยด้วยเนย เติมภาชนะหนึ่งในสามหรือครึ่ง - ปริมาณแป้งถูกกำหนดโดยความหนาแน่นของมวล ด้านบน - เพื่อรักษารูปร่างของเค้ก - ควรทาจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว แล้วมันก็ยังคงดู เป็นการดีกว่าที่จะใส่ภาชนะบรรจุน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ ดังนั้นความร้อนจะอ่อนลง หากมงกุฎแดงก่ำแล้วและ "ร่างกาย" ไม่อบคุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง และถ้าคุณกำลังจะอบอีสเตอร์ที่บ้าน รู้ว่าสิ่งที่ยากที่สุดคือการนำออกอย่างถูกต้อง! นอกจากความแม่นยำแล้ว ยังต้องใช้ความอดทนอีกด้วย จำเป็นต้องวางเค้กอีสเตอร์ไว้ด้านข้างโดยไม่ต้องดึงออกจากแม่พิมพ์และบางครั้งก็ม้วนเพื่อให้เย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่เสียรูปร่าง และหลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากภาชนะและตกแต่งในรูปแบบต่างๆ

สวยที่สุด - "หมวก"

นี่คือสิ่งที่กินก่อนโดยเฉพาะในบ้านที่มีเด็ก สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้องทำน้ำเชื่อม น้ำตาลจะไปที่ไหนสักแห่งมากกว่าน้ำ 3 เท่า อย่าลืมที่จะขจัดฟองออก - น้ำตาลไม่ได้มีคุณภาพสูงมากในปัจจุบัน น้ำเชื่อมพร้อมเมื่อหย่อนลงในน้ำเย็นจะขดเป็นก้อนกลม เมื่อมวลเย็นลงถึง 40 องศาจะต้องตีให้เป็นฟองและทาเค้กของคุณด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้น สุขสันต์วันอีสเตอร์!

เมื่อจะทำเค้กอีสเตอร์, ทำอีสเตอร์, ทาสีไข่?
ตามประเพณีดั้งเดิมควรทำใน วันพฤหัสบดีก่อนเทศกาลอีสเตอร์ ในวันพฤหัสบดีเป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหาร จานอีสเตอร์เตรียมบ้านและร่างกายของคุณให้พร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เพื่อที่ว่าในวันศุกร์และวันเสาร์ คุณจะได้อุทิศตัวเองให้กับการเตรียมจิตวิญญาณสำหรับวันหยุดที่สดใส
วันพฤหัสบดีนี้เรียกว่า ยอดเยี่ยมเหมือนทุกวัน สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์. เรียกอีกอย่างว่า พฤหัสบดี.
มันเป็นวันนี้เช่นเดียวกับที่ไม่มีวันก่อนเทศกาลอีสเตอร์อื่น ๆ ที่มากมาย ประเพณีพื้นบ้านและพิธีกรรม

มีความเชื่อกันว่าใน พฤหัสบดีทุกอย่างในบ้านควรสะอาดและเป็นระเบียบ ในวันนี้พวกเขาล้างตัว, ทำความสะอาดทั่วไปในบ้าน, ทาสีไข่สำหรับอีสเตอร์, นวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์, ทำ คอทเทจชีสอีสเตอร์, เผาเกลือในเตาอบ (ทำ "วันพฤหัสบดี"เกลือ). พวกเขายังนับเงินในตอนเช้า

———————————————————————————————————————-
แล้วประเพณีเหล่านี้มาจากไหน? ทำไมถึงต้องทำในวันพฤหัสบดี?
ความจริงก็คือว่ารากเหง้านอกรีตและคริสเตียนของเราเชื่อมโยงกันอีกครั้งที่นี่
ก่อนหน้านี้ในมาตุภูมินอกรีตปลายเดือนเมษายนเป็นช่วง "ชายแดน" เริ่มขึ้น ปีเกษตรใหม่. ประเพณีหลายอย่างเกี่ยวข้องกับช่วงเวลานี้ ซึ่งนำไปสู่การชำระล้างสิ่งสกปรกที่สะสมในช่วงฤดูหนาว เตรียมพร้อมสำหรับฤดูกาลใหม่ ชีวิตใหม่
ในประเพณีดั้งเดิม พฤหัสบดี- ก็เช่นกัน ชายแดนการเปลี่ยนจากการบำเพ็ญตบะของมหาพรตไปสู่การฟื้นฟูชีวิตฝ่ายวิญญาณ โดยเริ่มในวันอีสเตอร์

ปรากฎว่ามีประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับวันพฤหัสก่อนวันพฤหัส นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. ในวันนี้เป็นที่ยอมรับ อาบน้ำ. ผู้หญิงไปหาน้ำในตอนเช้า ถือว่าเป็นลางดีหากพวกเขาไม่พบใครระหว่างทางและหากพวกเขาพบใครก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอะไรเพื่อไม่ให้ "ความบริสุทธิ์" ของน้ำเสียไป ผู้หญิงคนนั้นเทน้ำนี้ให้ตัวเองก่อน จากนั้นสามีและลูกที่เป็นผู้ใหญ่ก็ราดตัวและล้างตัวเด็กด้วยน้ำอุ่น เชื่อกันว่าผู้ที่ทำพิธีนี้จะไม่เจ็บไข้ได้ป่วยตลอดทั้งปี พวกเขายังล้างตัวเองด้วยน้ำเงินเพื่อดึงดูดความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า
2. ก็ถือว่าถ้า พฤหัสบดีล้างพื้น ตลอดทั้งปีในกระท่อมจะสะอาด. ในวันนี้พวกเขาตกแต่งกระท่อม ปูพรมเทศกาลที่สะอาด แขวนผ้าเช็ดตัวและผ้าม่านที่สวยงาม ทาสีไข่ และเตรียมอาหารอีสเตอร์
3. พิธีกรรมหลายอย่างของวันพฤหัสมีความเกี่ยวข้อง "มายากลวันแรก"และมีเป้าหมายเพื่อความโชคดีในชีวิตส่วนตัว, การเก็บเกี่ยวที่ดี, สวัสดิภาพของปศุสัตว์, การปกป้องบ้านและลานชาวนาจากกองกำลังชั่วร้ายในปีหน้า
4. ด้วยประเพณีนอกรีตเดียวกันนั้นเชื่อมโยงกันอยู่แล้ว ประเพณีสมัยใหม่ เพื่อนับเงินตอนพระอาทิตย์ขึ้น เห็นได้ชัดว่าคนสมัยใหม่ใช้สัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งใหม่ ๆ โดยเชื่อฟังพิธีกรรมเก่า ๆ
5. วันนี้มีคุณสมบัติวิเศษและ ไฟ- อีกสัญลักษณ์นอกรีตของการทำให้บริสุทธิ์และการเกิดใหม่
   ตัวอย่างเช่น แม้กระทั่งตอนนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องนำเทียนกลับบ้านซึ่งพวกเขายืนอยู่ในที่รับใช้ในตอนเย็นที่ พฤหัสบดี. เทียนเหล่านี้เรียกว่า "วันพฤหัสบดี". ถือว่าเป็นลางดีในการถ่ายทอด "ไฟวันพฤหัสบดี"ในบ้านและจุดตะเกียงบ้านจากนั้นใช้เทียนนี้ตลอดทั้งปีในโอกาสสำคัญโดยเฉพาะ ควันอีกอันจากเทียน "วันพฤหัสบดี" ดึงข้ามประตูบ้าน - เพื่อเป็นเครื่องรางของขลัง
6. ในบางแห่งเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บต้นสนชนิดหนึ่งและ รมควันพวกเขามีบ้านสวนสัตว์เลี้ยงเครื่องใช้ในครัวเรือนปกป้องจากเหตุร้ายที่อาจเกิดขึ้น บางครั้งพวกเขาต้อนฝูงสัตว์ผ่านต้นสนชนิดหนึ่งที่รมควันแล้วก้าวข้ามตัวเอง วิธีนี้ถือเป็นวิธีการรักษาโรคและวิญญาณชั่วร้ายที่มีประสิทธิภาพมาก
7. พวกเขาเตรียมแม้กระทั่งในวันพฤหัสพฤหัสบดี "วันพฤหัสบดี"เกลือ. เกลือหยาบธรรมดาถูกเผาในเตาเผาหรือเตาอบบางครั้งก็มี kvass หนาและใน คืนวันพฤหัสวางบนโต๊ะพร้อมกับขนมปัง เกลือนี้ถูกเสิร์ฟในวันอีสเตอร์ ส่วนหนึ่งของเกลือถูกเก็บไว้จนกว่าจะหว่าน และยังมอบให้กับปศุสัตว์ก่อนทุ่งหญ้าสำหรับการแทะเล็มครั้งแรก เชื่อกันว่าเกลือดังกล่าวชำระล้างสิ่งโสโครกและถูกครอบครอง คุณสมบัติการรักษามันถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อเป็นยารักษาโรคตาคนและวัวควาย
8. พลังการรักษายังมาจาก ขนมปังที่เหลืออบสำหรับวันพฤหัสบดีที่ดี เชื่อในพลังมหัศจรรย์พิเศษ เศษซึ่งถูกนำออกจากเตาเผาในตอนเย็นของวันพุธใหญ่สำหรับ "ไฟแรก" ในวันพฤหัสบดี คบไฟที่เผานี้ชื่อว่า " ต้นขั้วรูปสี่เหลี่ยม“.
9. นอกจากนี้พวกเขายังจัดตั้งวันพฤหัสบดี "เขตแดนมหัศจรรย์": รุ่งเช้า เจ้าของบ้านไปรอบบ้าน บริกรรมคาถา หรือสวดคาถาขอให้คุ้มครองคนในบ้านและครอบครัวให้พ้นเคราะห์
10. และยังมีความเชื่ออีกว่าในคืนวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส พ่อมดและแม่มด "มีนัดสำคัญกับวิญญาณชั่วร้าย"

พิธีกรรมและความเชื่อมากมายในทุกวันนี้เชื่อมโยงกับข้อเท็จจริงที่ว่าในคริสต์มาตุภูมิยุคแรก วันนาวีวันระลึกถึงผู้ตาย เชื่อกันว่าในวันนี้มีการเปิดทางไปสู่อีกโลกหนึ่ง ตัวอย่างเช่น ในเบลารุส วันพฤหัสบดีได้รับการขนานนามว่าเป็น "อีสเตอร์แห่งความตาย" มานานแล้ว แม้ว่าในปี ค.ศ. 1551 ที่สภาการรวมกันนี้จะถูกประณาม แต่ความทรงจำของผู้คนยังคงรักษาข้อเท็จจริงนี้ไว้ในเครื่องหมายและขนบธรรมเนียม