วิธีทำเกลือเทราท์ที่บ้าน: สูตรและเคล็ดลับ ปลาเทราต์เค็มที่บ้าน

มีการเตรียมปลาที่ดีต่อสุขภาพอร่อยและสวยงามนี้

วิธีการเกลือแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสด - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

สำหรับเกลือ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เลือกปลาคุณภาพสูงแช่เย็นดีที่สุด พวกเขาซื้อซากทั้งตัวและชำแหละมันเอง หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นได้ให้ละลายในตู้เย็น ปลาที่ผ่านการแช่แข็งซ้ำนั้นเดาได้ง่ายจากจุดสีน้ำตาลบนซาก

1. ซากปลาสีแดงถูกตัดครีบหางและหัว หากต้องการคุณสามารถตัดช่องท้องออกได้เนื่องจากมีไขมันมาก จากส่วนเหล่านี้คุณสามารถปรุงหูแสนอร่อยได้
2. ปลาที่เตรียมไว้ถูกตัดตามสันด้วยมีดที่คมมากเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออก
3. ส่วนผสมของเกลือเล็กน้อยเทลงที่ด้านล่างของจานจากนั้นจึงวางสเต็กเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง โรยส่วนผสมใส่พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นใส่สเต็กชิ้นที่สองโรยด้วยเครื่องปรุง
4. ชามถูกปิดฝา กดลงด้วยโหลดและเก็บไว้ในบ้านเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
5. จากนั้นนำสินค้าออกและปลาจะถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยก็พร้อม ควรทำความสะอาดส่วนผสมและเช็ดให้แห้ง เสิร์ฟของว่างหั่นเป็นชิ้น ๆ รดน้ำด้วยน้ำมะนาว

วิธีการดองทั้งหมด

คุณสามารถเกลือปลาเทราท์ที่บ้านโดยรวม จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกตัดออกจากอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ตามต้องการ เช่น สำหรับการมาถึงของแขกหรือเพียงแค่แซนวิชสำหรับอาหารเช้า

สูตรการทำเกลือมีส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการหมักปลาหนึ่งตัว:

• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 15 ชิ้น;
• Allspice - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ไม่กี่ชิ้น

1. ควรทำความสะอาดซากตัดตามกฎทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องลอกหนังและเลือกกระดูก
2. ปลาที่เตรียมจะถูกเคลือบอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่มีรสเค็มหวานโดยไม่ลืมเหงือกและท้อง
3. ใบกระวานและพริกไทยซ่อนอยู่ในเยื่อบุช่องท้อง
4. จากนั้นปลาเทราท์จะห่อด้วยกระดาษและวางไว้ในที่เย็น
5. ปลาเทราต์เกลือที่บ้านดำเนินต่อไปอีกสองวัน ปลาเค็มไม่เสื่อมสภาพในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการเก็บปลาไว้นานขึ้น ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว รสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์จะไม่สูญเสียไป

สูตรดองในน้ำเกลือ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเกลือปลาเทราท์ที่บ้านในน้ำเกลืออย่างโอชะ เทคโนโลยีนี้ถือเป็นวิธีการทางอุตสาหกรรม แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำไปใช้กับบ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. หัว, หาง, ครีบออกจากปลาสีแดง, แบ่งออกเป็นสองซีกและดึงกระดูกทั้งหมดออก.
2. จากนั้นพวกเขาก็ทำน้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำเดือดแล้วรอให้ละลายหมด
3. จากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ นำออกจากเตา แล้วรอจนกว่าของเหลวจะเย็นลง
4. ด้านล่างของภาชนะมีการเทเกลือหยาบจำนวนเล็กน้อยวางเนื้อปลาขูดด้วยเกลือก่อนหน้านี้เทด้วยน้ำเกลือ
5. ภาชนะต้องปิดฝา ใส่ภาชนะและซ่อนในตู้เย็น

สำหรับปลาเทราต์เกลือจะใช้เวลาหนึ่งถึงสามวัน ขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่คุณต้องการได้ปลา

วิธีการดองอย่างรวดเร็ว

หากคุณต้องการปลาเค็มในวันเดียวกันคุณสามารถใช้วิธีการใส่เกลือแบบเร่งด่วนซึ่งสามารถเสิร์ฟปลาที่โต๊ะได้ภายในสองชั่วโมง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 750 มล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยและ ใบกระวาน- หลายชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ซากจะต้องถูกชำแหละอย่างระมัดระวัง เอาหนังและกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ปลาใส่ภาชนะขนาดพอเหมาะ เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือแล้วเทเนื้อลงไป
3. ควรใส่ชิ้นงานเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. สำหรับการหมักปลาเทราต์อย่างรวดเร็ว จำนวนที่ต้องการสาระสำคัญละลายในน้ำ 200 มล. และรดน้ำด้วยปลาที่นำออกจากน้ำเกลือ
5. หลังจากห้านาทีนำปลาออกเทน้ำมัน lavrushka พริกไทยผสม หลังจากผ่านไป 15 นาที "อาหารอันโอชะ" ที่มีรสเค็มเล็กน้อยก็พร้อมเสิร์ฟ

ปลาเทราต์เค็มกับน้ำผึ้ง

วิธีการเกลือเทราท์ที่บ้านหลายคนรู้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. แต่ วิธีที่ผิดปกติการได้รับอาหารอันโอชะเป็นที่รู้จักกันไม่กี่คน วิธีนี้รวมถึงปลาแซลมอนปรุงกับน้ำผึ้ง

เกลือสามช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม

1. ซากนั้นปราศจากกระดูกและผิวหนังกลายเป็นเนื้อ ส่วนผสมของเกลือและน้ำผึ้งถูกนำไปใช้กับชิ้นส่วนที่เกิดแล้วถูเข้าไป
2. จากนั้นเนื้อจะต้องห่อด้วยม้วนใส่ในภาชนะที่เหมาะสมและกำหนดวันในตู้เย็น
3. หลังจากเวลาที่กำหนดต้องห่อม้วน ด้านหลังแล้วส่งใหม่ให้ถึงเงื่อนไข
4. หลังจากผ่านไปสองวันขั้นตอนจะทำซ้ำ
5. จากนั้นสามารถสุ่มตัวอย่างปลาได้ อาหารอันโอชะที่ได้มา รสชาติที่ผิดปกติไม่เพียงแต่สำหรับสมาชิกในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับแขกอีกด้วย

ความลับของเกลือ

เพื่อเกลือเทราท์ที่บ้าน จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง เพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎในการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์

1. สำหรับการหมักเกลือ ควรใช้ปลาเทราต์แม่น้ำมากที่สุด เธอเป็นคนที่มีรสชาติเข้มข้นเนื้อยืดหยุ่นและมีไขมันมากที่สุด
2. ควรซื้อซากทั้งตัวแล้วตัดเอง เมื่อซื้อเนื้อคุณต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สีชมพูอ่อน
3. ขอแนะนำให้ใช้จานแก้วเคลือบฟันหรือพลาสติก ชามโลหะจะไม่ทำงานเนื่องจากจะเพิ่ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสโลหะ
4. ผู้ที่สนใจวิธีการทำปลาเทราต์เกลืออย่างถูกต้องควรรู้ว่าสำหรับกระบวนการนี้ควรใช้ปลาขนาดใหญ่ เกลือทะเล. ช่วยให้น้ำไม่ไหลออกจากเนื้อปลา โดยหลักการแล้วหินมีความเหมาะสม แต่ไม่เสริมไอโอดีน

เค็ม ปลาเทราต์สดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม คุณสามารถเห็นได้ในเกือบทุก ตารางเทศกาล. แน่นอนว่าสามารถซื้อได้ในตลาด แต่ไม่มีการรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จในด้านรสชาติและการนำเสนอ ตามกฎแล้วจะซื้อแช่แข็งหรือเค็มเล็กน้อยหรือมากเกินไป ปลาสลิด. ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเกลือเทราท์ด้วยตัวเองตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

ในกระบวนการทำเกลือปลาใด ๆ รวมถึงปลาเทราท์ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ปลาสดเท่านั้น กรณีที่เลวร้ายที่สุด ไปแช่แข็ง
2. ปลาเทราท์ทะเลเหมาะสำหรับการทำเกลือ เธอมีเนื้อสีที่อ้วนและสว่างกว่าและยังมีความยืดหยุ่นมากกว่าอีกด้วย ปลาเทราต์แม่น้ำไม่เลี่ยนและเหมาะสำหรับอาหาร
3. กระบวนการทำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เคลือบฟันหรือ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารพลาสติก. ไม่ควรใช้โลหะไม่ว่าในกรณีใด
4. ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นปลาเค็มจะไม่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตัวเลือกหมายเลข 1: คลาสสิก

ในการหมักปลาเทราต์คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์สด - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เครื่องเทศสีดำ - 8-9 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ

เทคโนโลยีการทำเกลือ:

1. ปลาถูกแบ่งออก หัวหางและครีบถูกตัดออกจากมันและเครื่องในก็จะถูกกำจัดด้วย หลังจากนั้นซากจะถูกแบ่งตามหลังเป็น 2 ส่วนหลังจากนั้นก็กำจัดกระดูก
2. เทเครื่องปรุงชั้นเล็ก ๆ ลงไปที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ
3. เนื้อปลาเทราต์ที่หั่นแล้ววางอยู่ที่ด้านล่างของผิวหนังของจาน หลังจากนั้นจึงโรยเนื้อปลาด้วยเครื่องเทศ
4. ด้านบนของครึ่งนี้วางครึ่งหลังของเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้เช่นในกรณีแรก
5. ภาชนะปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ส่วนของเนื้อปลาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือและตากให้แห้ง ผ้ากระดาษ.

ปลาเทราท์ทะเลที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ ชิ้นวางบนจาน สุดท้ายสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว

ตัวเลือกหมายเลข 2: รวดเร็ว

สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วปลาเทราท์จะต้อง:

• ปลาเทราท์สด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตาดำ 6 หรือ 8 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
• หัวหอมหนึ่งหลอด

เทคนิคการทำเกลือ:

1. ปลาถูกตัดหลังจากนั้นเอาผิวหนังออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย
2. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจและวางในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 0.5 ลิตรแล้วเติมเกลือ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะผสมองค์ประกอบอย่างละเอียด
4. ปลาที่วางในภาชนะก่อนเทส่วนผสมเดียวกัน ปลาถูกปิดและวางสิ่งของไว้ด้านบน เหมาะสำหรับทำอาหาร อุณหภูมิห้อง. ในสถานะนี้ปลาควรเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง น้ำเกลือจะถูกระบายออกและปลาจะถูกเติมด้วยน้ำเกลืออื่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วแล้วคนน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ในองค์ประกอบนี้ปลาสามารถอยู่ได้ภายใน 5 นาที
6. โดยสรุปคุณต้องหั่นหัวหอมเป็นวงใส่พริกไทยใบกระวานและดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก. ชิ้นปลาผสมเบา ๆ ในส่วนผสมของน้ำเกลือนี้และทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ปลาเทราท์จะเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกหมายเลข 3: สแกนดิเนเวีย

สำหรับปลาเทราท์เกลือรุ่นสแกนดิเนเวียคุณต้องเตรียม:

• ปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 100-120 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาเทราท์ถูกตัดล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็แบ่งตามสันและเลาะกระดูกออกให้หมด
2. เกลือผสมกับน้ำตาล องค์ประกอบนี้ถูส่วนเนื้อของปลา
3. 1/3 ของผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้วางบนจาน
4. ส่วนหนึ่งของเนื้อวางบนผักชีฝรั่ง, ผิวลง
5. วางส่วนอื่นของผักชีฝรั่งที่ด้านบนของเนื้อแล้ววางส่วนที่เหลือของเนื้อ
6. ปลาถูกคลุมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิบ้านเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นเนื้อปลาเทราต์จะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟให้เอาส่วนผสมผักชีฝรั่งและเกลือน้ำตาลส่วนเกินออก ในที่สุดปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ง่ายต่อการเสิร์ฟ

ตัวเลือกหมายเลข 4: กับน้ำผึ้ง

ในการปรุงปลาเทราท์ด้วยน้ำผึ้งคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเทราต์แยกออกจากผิวหนัง - 1 กก.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการเตรียมเทคโนโลยี:

1. ปลาเทราต์ผ่านกระบวนการ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หนังแยกออกจากเนื้อ
2. ผสมน้ำผึ้งและเกลือเข้าด้วยกัน
3. ส่วนผสมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูกนำไปใช้กับเนื้อปลาและถูเข้ากับเนื้อ
4. ม้วนส่วนเนื้อและวางในภาชนะ (โหลแก้ว)
5. ขวดแก้วปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันม้วนจะพลิกกลับด้านและใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. หลังจากช่วงเวลานี้ ปลาจะถูกนำออกมาและทำการกลึงซ้ำ ใส่ปลาเป็นครั้งที่สามในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปสามวันปลาก็พร้อมเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะล้างน้ำเกลือและหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ

ตัวเลือกหมายเลข 5: กับวอดก้า

ในการปรุงปลาเทราท์เค็มด้วยวอดก้า คุณต้อง:

• ปรุงปลาเทราท์สด 1 กิโลกรัม
• ตุนไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กดน้ำตาล 4 ช้อนชา
• เตรียมวอดก้า 30 มล.

วิธีเกลือเทราท์กับวอดก้า:

1. ปลาถูกตัดเพื่อให้ได้เนื้อซี่โครงที่เหมือนกันสองส่วน พวกเขาจะล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง เนื้อไม่ควรมีกระดูก
2. ผสมเกลือและน้ำตาล
3. เนื้อปลาเทราต์ห่อด้วยส่วนผสมนี้วางในภาชนะและเติมด้วยวอดก้า
4. ปิดจานและวางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ปลาพร้อมที่จะกิน

ตัวเลือกหมายเลข 6: เกลือในช่องท้อง

ปลาเทราต์ไม่ใช่ปลาราคาถูก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะมีความสุขได้ แต่การซื้อท้องและเกลือนั้นไม่แพงสำหรับทุกคน ปรุงโดย สูตรนี้ท้องจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้อีกด้วย

ในการรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้อง:

• ซื้อท้องปลาเทราต์ 400 กรัม
• เตรียมเกลือสองช้อนโต๊ะ
• เตรียมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซื้อออลสไปซ์

วิธีการเกลือ?

1. ควรล้างท้องให้สะอาดและแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมง
2. น้ำถูกระบายออกและล้างช่องท้องให้สะอาดอีกครั้ง
3. เกลือ น้ำตาล และพริกไทยผสมเข้าด้วยกัน และในส่วนผสมแห้งนี้ ท้องจะถูกห่อหุ้มไว้
4. เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแก้วเติมน้ำ 1 แก้วหลังจากนั้นวางท้องไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

ตัวเลือกหมายเลข 7: สเต็กปลาเทราต์เกลือ

สำหรับ การเตรียมที่คล้ายกันที่จำเป็น:

• 2 สเต็กปลาเทราท์;
• น้ำ 1 ลิตร (โดยประมาณ);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำกระทะเทน้ำใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วจุดไฟ นำน้ำไปต้มและต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย
3. หลังจากนั้นไฟก็ดับ น้ำเกลือจะเย็นลง หลังจากนั้นจะต้องกรอง
4. เตรียมสเต็กปลาเทราต์ ล้างและทำให้แห้ง หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะ
5. สเต็กเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

สำหรับผู้ที่ชอบอ่อนแอ ผลิตภัณฑ์เค็มหลังจากหนึ่งวันสามารถกินเนื้อปลาได้ เมื่อทำเกลือควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ใส่เกลือปลานานกว่า 4 วันเนื่องจากรสชาติของปลาเทราท์แย่ลง

สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์เรนโบว์สด - 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชี;
• ถั่วดำ 5-6 เม็ด;
• lavrushka 2 ใบ;
• ตาข่าย.

เทคโนโลยีการทำเกลือ:

1. หัว หาง และครีบถูกตัดออกจากปลาเทราต์
2. ด้านในจะถูกลบออก
3. ซากถูกถูด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยและวางใบกระวานไว้ข้างใน
4. เทเกลือหนึ่งช้อนเต็มลงบนผ้ากอซและวางปลาเทราท์ไว้ด้านบน
5. ซากของปลาถูกห่อด้วยผ้ากอซอย่างแน่นหนาและห่อด้วยผ้ากระดาษ
6. เพื่อให้ปลาพร้อมที่จะกินจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาสามวัน

ในกระบวนการทำเกลือแห้งผ้าก๊อซจะเปลี่ยนวันละสองครั้งและพลิกซากปลาไปอีกด้านหนึ่ง

สูตรปลาเทราท์ด่วน

ทุกคนไม่สามารถรอให้ผลิตภัณฑ์พร้อมเป็นเวลาหลายวัน สำหรับคนประเภทนี้ก็มี สูตรด่วนเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งวัน ในเวลาเดียวกันรสชาติของปลาเทราท์จะไม่สูญหายไป และวิธีการเค็มมีข้อดีหลายประการ

สำหรับ เกลือทุกวันปลาเทราต์ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ทะเลสด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาหั่นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ซากปลาถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและห่อด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวและใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
4. ปลาต้องอยู่ภายใต้ภาระเป็นเวลาหนึ่งวัน

นี่เป็นหนึ่งใน ตัวเลือกด่วนปลาเทราต์ทำอาหาร ในการใส่เกลือคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์สด - 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เนื้อเตรียมจากซากปลา ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกตัดตามกฎทั้งหมด
2. เนื้อปลาถูกล้างและทำให้แห้งดี
3. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. หลังจากนั้นก็วางชิ้นในภาชนะใส่เกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในภาชนะ น้ำมันดอกทานตะวันและทุกอย่างผสมกันอีกครั้ง
6. ปลาวางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น)
7. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมที่จะกิน

แล้วแต่สูตรที่เลือก ความสนใจเป็นพิเศษควรให้บริการปลาเทราท์บนโต๊ะ ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน พร้อมด้วยบรรดา วิธีง่ายๆส่ง นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนและน่าสนใจที่สุด

อีกวิธีหนึ่ง กุหลาบสามารถขึ้นรูปจากชิ้นส่วนของปลาเทราต์โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้ควรหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ยาว จากชิ้นแรกคุณต้องสร้างตา หลังจากนั้น ฝานทีละชิ้น เกิดเป็นดอกกุหลาบ ในขั้นตอนการวางชิ้นส่วนขอบจะงอเล็กน้อยในระหว่างที่มีกลีบกุหลาบที่คลี่ออก ในตอนท้ายของการก่อตัวของดอกไม้ควรยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อสร้างดอกกุหลาบ 5-6 ดอกในจานเดียวจะได้อาหารชั้นสูงหากเพิ่มใบเขียวในรูปแบบของสลัด

ปลาสีแดงแสนอร่อยเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะสำหรับโอกาสเทศกาลและไม่มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้เป็นที่นิยมไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของสารที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย

เพื่อให้มีปลาอยู่ในมือพวกเขาหันไปใช้เกลือ ทำที่บ้านได้ง่าย ๆ ตามคำแนะนำ: วิธีทำปลาเทราต์เกลือ

วิธีการ

• คลาสสิกยอดนิยม
• แช่เร่ง
• สำหรับผู้ที่รักมากขึ้นอย่างอ่อนโยน
• ปลาเค็ม.
• หลังจากแช่แข็ง
• คัมชัตกา.
• เผ็ด.
• คาเวียร์เค็ม

ทางเลือกของเทคนิคอาจขึ้นอยู่กับแผน: ปริมาณเกลือปลาเทราท์ มีวิธีที่ต้องใช้เวลาแน่นอนมีตัวเลือกด่วน

คลาสสิกยอดนิยม

ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร คำอธิบายทีละขั้นตอนคลาสสิกคือ:

1. การตัดซากเป็นส่วนเนื้อซี่โครง:

• ปลาเทราท์ล้างให้สะอาด
• ครีบ, หัว, หางถูกตัดออก
• ปลาไม่มีเกล็ด
• ส่วนที่อยู่ใต้เยื่อบุช่องท้องจะถูกลบออก
• ผ่าครึ่งเอากระดูกของกระดูกสันหลังและซี่โครงออก

2. ส่วนผสมสำหรับดอง: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือต่อปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม

3. การกลั่น:

• • ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากเนื้อ

• • ด้านล่างของภาชนะปิดด้วยส่วนผสมของส่วนประกอบของดอง โดยวางส่วนเนื้อสันนอกหนึ่งส่วนโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง
  • พริกไทยใบกระวานวางอยู่ด้านบน สำหรับวัตถุดิบ 1 กก. - 6 ถั่ว 2 แผ่น

• ถัดไปวางเนื้อสันนอกที่สองโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบนโรยทุกด้านด้วยส่วนผสมสำหรับเกลือ

4. ปิดภาชนะที่มีปลาเทราท์ การกดขี่ถูกตั้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือในน้ำที่ได้

5. หลังจาก 120 นาที นำโหลดออก ปลาเทราต์จะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

6. ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ คุณต้องหาปลา ระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้น นำส่วนประกอบดองส่วนเกินออก เช็ดเนื้อปลา เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับ: สำหรับการใส่เกลือควรเลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือเคลือบฟัน โลหะบริสุทธิ์จะไม่ทำงาน โลหะสามารถทำลายรสชาติของปลาได้

เกลือเร่ง

ส่วนประกอบพื้นฐานของการเติมเกลือแบบเร่งนั้นคล้ายกับวิธีดั้งเดิมมาก มีความแตกต่างบางประการที่ช่วยให้คุณเกลือเร็วขึ้น วิธีการทำเกลือปลาเทราต์อย่างรวดเร็วมี 2 เวอร์ชัน:

รุ่นเค็มอ่อน

ปลาเทราท์เค็มยังมีตัวเลือกการทำอาหารทั่วไปสองแบบที่รวดเร็ว:

1. 1. เกลือกับวอดก้า เนื้อปลาเรนโบว์เทราต์หั่นบาง ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชีฝรั่งและ น้ำตาลทราย(เพื่อลิ้มรส) เทวอดก้าในปริมาณเล็กน้อย ปิดคอนเทนเนอร์ โหลดตั้งไว้ 60–120 นาที จากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกปลาไปที่ตู้เย็น หกชั่วโมงต่อมาอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมและไม่เพียง แต่สำหรับพวกเขาจะพร้อม

1. เลมอนเทราท์. ชิ้นใหญ่วางปลาเทราท์ไว้ในภาชนะพลาสติกวางมะนาวฝานบาง ๆ ครึ่งลูกไว้ด้านบน เพิ่มเกลือพริกไทยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม ทุกอย่างผสมปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ปลาร้า

ปลาร้าปรุงสุกมีหลากหลาย แต่หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือปลาเทราท์ในน้ำเกลือกับคอนญัก ในการทำเช่นนี้ให้ทำสารละลายเกลือในคอนญัก (สำหรับปลา 250 กรัม - คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1.5 ช้อนชา) ปลาที่ไม่ได้เจียระไนจะถูกถูด้วยผักชีและน้ำตาล (0.5 ช้อนชา + เครื่องเทศเล็กน้อย) และวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน สำหรับเกลือจะต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้มีการเคลือบที่สม่ำเสมอ ในตอนท้ายของกระบวนการคือการกำจัดหนังปลาและกระดูก

หลังจากแช่แข็ง

พ่อครัวที่บ้านบางคนไม่เพียง แต่ชอบปลาสดกับปลาเกลือเท่านั้น หากแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหลังจากใส่เกลือแล้วเนื้อจะนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่พยายามแช่แข็งสองครั้ง จุดสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์เป็นสัญญาณของการแช่แข็งซ้ำๆ ซึ่งโดยทั่วไปไม่สามารถยอมรับได้ กระบวนการละลายน้ำแข็งควรทำเป็นขั้นตอน: ที่ด้านล่างของตู้เย็น ต่อมาบนโต๊ะในครัว โดยไม่โดนน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟ. หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะเกลือด้วยวิธีที่เลือก

ในคัมชัตกา

เผ็ด

ปลาแม่น้ำปรุงสำเร็จด้วยวิธี เค็มเผ็ด. ในการทำเช่นนี้ให้เกลือปลาเทราต์ทั้งหมดตามลำดับดังนี้:

1. 1. หั่นปลาที่เตรียมไว้ตามยาวตามหลังและจากท้องถึงหาง

1. 1. ทำเครื่องเทศเป็นชุด. ดอกคาร์เนชั่น, ประเภทต่างๆบดพริกไทยเล็กน้อย ใส่รากขิงหั่นเป็นชิ้น ใบกระวานหักเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำตาลและเกลือให้ละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ: 5.5 ช้อนโต๊ะต่อ 7 ซาก)
   2. เคลือบซากแต่ละตัวทุกด้านด้วยส่วนผสมแล้วเติมลงในรอยตัด
   3. พับที่ด้านล่างของภาชนะลึกโดยวางซากไว้เหนืออีกอันหนึ่ง
   4. ปิดฝาภาชนะด้วยจานและกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน
   5. ตอนกลางคืน - ในตู้เย็น

1. ในมื้อกลางวันของวันถัดไปควรลองเตรียมความพร้อม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำความเย็นและขนาดของซาก

ผลิตภัณฑ์คาเวียร์

คาเวียร์ปลาเทราท์ - จานอร่อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมใช้ในอนาคตด้วยตัวคุณเอง การดองปลาคาเวียร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีส่วนผสมที่มีคุณภาพ เค็มทั้งแช่แข็งและใน สด. อันแรกต้องละลายก่อน มีกฎบางอย่างสำหรับสิ่งนี้ ตามที่พวกเขาละลายน้ำแข็ง ½ วัน, เก็บไว้ในตู้เย็น, และสุดท้ายที่บรรยากาศห้อง. เมื่อเลือกสูตรสำหรับคาเวียร์สีแดงเกลือคุณควรใส่ใจกับสูตรเร่งความเร็วและราคาไม่แพงที่สุด:

• • คาเวียร์ถูกปลดปล่อยออกจากฟิล์มโดยใช้เครื่องตีหรือหัวฉีดคดเคี้ยวของเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำและวางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น

• • หลังจากนั้นก็ผสมเบา ๆ ในภาชนะที่มีน้ำตาลทราย (25 กรัม) และเกลือ (50 กรัม) ทิ้งไว้ให้แช่นานสิบนาที
  • ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซน้ำเกลือที่ได้จะถูกรินออก

• คาเวียร์บรรจุในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดมิดชิด หลังจากวางบนชั้นวางของตู้เย็น หลังจากสี่ชั่วโมงแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่มีรสเค็มเล็กน้อย

เคล็ดลับ: แนะนำให้ใส่เกลือ วิวทะเลปลาเทราต์ซึ่งมีเนื้อสีแดงเนื่องจากมีไขมันมากกว่า หากคุณต้องการปลาเทราต์ที่มีแคลอรีต่ำ ให้เลือกปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ มักมีเนื้อสีขาวหรือสีครีม ควรใช้เกลือทะเลหรือหินหยาบ

ปลาเทราท์มีรสชาติอร่อยไม่เฉพาะเมื่อใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานและเก็บรักษาได้ง่ายกว่าอีกด้วย รู้วิธีการทำปลาเทราต์เกลือที่บ้านเป็นการยากที่จะปฏิเสธความสุขในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับตัวคุณเอง คนที่คุณรัก และแขก

ปลาเทราท์เกลือเจ้านายชั้นสูง

มาสเตอร์คลาส: เกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ใครในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบดื่มชาหวาน แต่ดื่มมะนาวและกินแซนวิชกับปลาแดง - ไขมันเค็มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ? ปลาเค็มที่อร่อยที่สุดคือปลาเทราต์และปลาแซลมอน แต่ก็มีค่าใช้จ่ายตามนั้น ปลาเค็มหนึ่งกิโลกรัมจะมีราคา 800 รูเบิลและปลาดิบจะมีราคาเพียงครึ่งเดียว ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเกลือปลาเองที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยากเลยและหากรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถเลี้ยงปลาเค็มได้เป็นประจำ

ราคา: ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตและเค็มที่บ้าน ปลาเทราต์มีราคาถูกกว่าปลาเทราท์เค็มที่ซื้อในท้องตลาดถึง 3 เท่า!!!

คุณจะต้องการ:

1. ซากปลาเทราท์ - 2.5 กก.
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
3. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณมีปลาที่ไม่ควักไส้ ให้ควักไส้ออกให้หมด แล้วเอาหัวออก ล้างออก เราขายปลาที่ควักไส้แล้วและไม่มีหัว - คุณไม่จำเป็นต้องเลือก

ปลาเทราต์ไส้ทะลัก

เราตัดชิ้นส่วนจากจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของปลา ครีบ และท้อง - ส่วนที่อ้วนที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเค็มได้ แต่สำหรับคู่รัก "ของเสียจากการผลิต" ทั้งหมดนี้จะถูกนำไปเป็นซุปปลาชั้นเลิศ

ตัดส่วนที่อ้วนที่สุดออก

พลาสติดออกเป็น 2 ส่วน

ต้องเอาออกด้วยมีดตัดอย่างระมัดระวัง กระดูกจากช่องท้องสามารถถอดออกได้ในขั้นตอนนี้ แต่เราใส่เกลือเข้าด้วยกันหลังจากที่ปลาพร้อมแล้วให้นำออกด้วยมือได้อย่างง่ายดาย ถ้าไม่อยากรอก็ใช้แหนบดึงกระดูกออกให้หมด

ผู้ที่ชอบแทะกระดูกสามารถดองสันในแล้วทำให้แห้งและดื่มกับเบียร์

เราแยกสัน

เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากซาก - เราจะเอาออกจากปลาเค็มด้วย

เตรียมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล อย่ากลัวที่จะเกลือปลา ประการแรก ปลาเทราต์มีไขมันค่อนข้างมาก และประการที่สอง ปลาแดงมักจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ นั่นคือถ้าคุณไม่ละเมิดเทคโนโลยีการเค็มปลานั้นค่อนข้างยาก

มีสูตรมากมายสำหรับการดองปลาแดง มีคนใช้เกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 บางคนใส่น้ำตาลโดยทั่วไป 1 ช้อนชา แต่ในความคิดของฉันสัดส่วนของเราดีที่สุดและคุณสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, มะนาว, ขิง, เครื่องเทศอื่น ๆ - เราอธิบาย สูตรดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มรสชาติและอารมณ์ของคุณโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

เราถูซากปลาครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

ถูซากครึ่งด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

แล้วใส่เนื้อลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ จะเป็นชามเคลือบ ชามแก้ว หรือภาชนะพลาสติกก็ได้ ในขั้นตอนนี้หลายคนทำผิดพลาด - วัสดุจากอินเทอร์เน็ตมีส่วนทำให้เกิดสิ่งนี้เท่านั้น - พวกเขากดขี่ปลา คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้! ด้วยเหตุนี้เนื้อปลาจะแข็ง ไม่จำเป็นต้องมีการกดขี่แม้ว่าปลาจะไม่ได้แช่อยู่ในน้ำเกลือ แต่ก็ยังเค็มอย่างสม่ำเสมอ

ใส่ปลาเทราท์ลงในชาม

เราปิดภาชนะด้วยฟิล์มใสซึ่งจะป้องกันการแทรกซึมของกลิ่นที่มากเกินไปและใส่ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ +4°C ปลาจะเค็มเป็นเวลา 3 วัน ถ้าอยู่ต่ออีกหน่อยก็ไม่เป็นอะไร

ปิดด้วยโพลีเอทิลีน

หลังจากผ่านไปสามวันเราก็นำปลาออกจากตู้เย็นแล้วผ่าเอาผิวหนังและกระดูกออก ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย - ด้วยมีดบาง ๆ เราทำแผลจากขอบ

ทำแผลด้วยมีดจากขอบ

และเริ่มดึงผิวหนังโดยใช้มีดช่วย

ดึงผิวหนังด้วยมีด

แกะกระดูกออกง่ายๆ ด้วยมือของคุณ หรือจะใช้แหนบก็ได้

เอากระดูกออก

เป็นผลให้คุณจะได้เนื้อสองชิ้นซึ่งต้องหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ วางในขวดแล้วเทน้ำมันพืช

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ เรามักจะทำหลายอย่าง กระป๋องที่แตกต่างกัน: หนึ่งอันกับพริกไทยและใบกระวาน หนึ่งอันกับมะนาว และอีกอันกับหัวหอม เก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ - หากเก็บนานกว่านี้ ปลาจะเค็มขึ้นและอาจเหม็นหืนในที่สุด หรือคุณสามารถแช่แข็งได้

มีมากมาย วิธีที่ดีวิธีทำปลาเทราต์เกลือด้วยตัวคุณเองที่บ้าน ในกรณีนี้ปลาจะอร่อยกว่าและถูกกว่าที่ซื้อมามาก ผลิตภัณฑ์เค็มโฮมเมดเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนขนม
• เกลือหยาบ - 3.5 ช้อนขนม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• lavrushka - 3 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ตัดซากปลาเอาหางและหัวครีบ ตัดปลาออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ดึงกระดูกและกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง
2. lavrushka แห้งสลาย ผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ พริกไทยป่นในครก
3. โรยก้นภาชนะใส่เกลือด้วยส่วนผสมที่ได้
4. วางปลาเทราท์ชิ้นแรกโดยให้ด้านหนังคว่ำลง. โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดด้วยครึ่งหลังของปลาและปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปรุงตาม สูตรคลาสสิกควรเก็บปลาไว้ในกระดาษหลังจากทำให้แห้งจากน้ำเกลือด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่เร็วที่สุดในการดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์บริสุทธิ์ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนขนม
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เพื่อต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด คนส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
3. เทสารละลายร้อน ชิ้นปลาและทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดก็พร้อม ขนมเค็มคุณสามารถลองได้แล้ว

ปลาเค็มทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์สด - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนขนม
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนม
• พริกไทย - 15 ชิ้น;
• ใบลอเรลแห้ง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างซากให้สะอาด ครีบ หาง และหัวออกให้หมด ล้างออกโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภายใน
2. ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ทิ้งพริกไทยไว้ทั้งหมด Lavrushka มือพัง (2 แผ่น)
3. ขูดซากปลาเทราต์ทุกด้านด้วยส่วนผสมแห้ง จากนั้นใส่ใบพาร์สลีย์ที่เหลือลงในท้องปลา
4. ในตอนท้ายห่อซากด้วยกระดาษหนาแล้ววางไว้ในที่เย็น
5. ทิ้งไว้ 2 วัน หั่นปลาเทราต์ที่ปรุงสุกแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วเลาะกระดูกออกในขั้นตอนนี้