ปลาเทราท์ทอด. ปลาเทราต์กับเห็ดจูเลียน

ปลาสีแดงได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษเสมอเพราะเนื้อของมันมีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและมีราคาแพงด้วยเหตุผลที่ดีอาหารจากปลาชนิดนี้จึงถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

อนิจจาการกินปลานี้มักจะมีราคาแพง แต่บางครั้งก็เป็นไปได้ที่จะปรุงมันเป็นกรณีที่หายากเช่นนี้เราได้เตรียมสูตรสำหรับการทอดปลาเทราท์ในกระทะ ด้วยตัวของมันเอง ผลิตภัณฑ์จากทะเลและแม่น้ำลึกนั้นสวยงามและอร่อย แต่คุณสามารถเพิ่มความประทับใจได้หากคุณปรุงปลากับผัก เครื่องเทศ หรือซอส

การทำปลาเทราต์ทอดให้มีกลิ่นหอมและรสชาตินั้นใช้เวลาไม่นาน แต่สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสองสามสูตรจะไม่ทำให้เสียรสชาติ ด้วยสิ่งเหล่านี้ การทำอาหารของคุณจะง่ายขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ตารางเทศกาลคุณไม่สามารถเรียกอาหารจานอื่นได้นอกจาก "รอยัล"

วิธีทอดปลาเทราท์ในกระทะให้อร่อย: สูตรกับโรสแมรี่

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาเรนโบว์เทราต์ - 4 ชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร + -
• เกลือ - 1 ช้อนชา + —
• น้ำตาล - 2 หยิก + -
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1 ช้อนชา + —
• มะนาว - 4 ชิ้น + -
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน + -
• พริกไทยดำ (บด) - 1/2 ช้อนชา + —
• โหระพา - 1 ก้าน + -

วิธีทอดปลาเรนโบว์เทราต์

คุณสามารถใช้สเต็กปลาเทราต์สดหรือแช่แข็งในสูตรนี้ได้ อย่างไรก็ตาม หากปลาถูกแช่แข็ง ขอแนะนำให้ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติ เช่น ที่อุณหภูมิห้อง

การละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรืออื่นๆ วิธีที่รวดเร็วทำร้ายเนื้ออีกด้วย ความอร่อยปลา. มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียรสชาติที่น่าทึ่ง รับประกันความสำเร็จแม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่

1. เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ด เอาเครื่องในออก จากนั้นล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เราตัดซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่ง(สเต็ก).

1. ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ
2. ที่ด้านล่างของกระทะที่ไม่ติดกระทะ (แนะนำให้ใช้จานดังกล่าวอย่างแน่นอน ปลาเทราท์ที่อ่อนโยนไม่ไหม้ไฟ) เทน้ำมันพืช แต่ในปริมาณที่น้อยมาก
3. เปิดเตา ตั้งไฟปานกลาง โยนก้านโรสแมรี่และโหระพาลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อย พักไว้ 1 นาที จากนั้นใส่สเต็กลงในภาชนะ
4. โรยปลาด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือและน้ำตาล½ส่วน
5. ทอดปลาเทราต์ด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที (ในช่วงเวลานี้ควรปรากฏเปลือกสีทองที่สวยงาม) หากไม่ปรากฏขึ้นภายใน 3-4 นาที ให้จับชิ้นส่วนไว้บนกองไฟอีกสักครู่
6. จากนั้นพลิกปลาไปอีกด้านหนึ่ง (พร้อมกับโรสแมรี่และโหระพา) โรยด้วยส่วนผสมพริกไทยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที

จากนั้นปิดฝาหม้อ ลดความร้อนลง แล้วปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ก่อนปิดเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสุกดีแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจาะชิ้นส่วนด้วยส้อม ไม้จิ้มฟัน หรือของมีคมอื่น ๆ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงปลาเทราต์คืออย่าปรุงมากเกินไป ดังนั้นอย่าลืมดูความพร้อม: ทันทีที่สัญญาณทั้งหมดระบุว่าไม่ดิบให้นำออกจากความร้อนและเพลิดเพลินกับความอ่อนโยน รสชาติฉ่ำปลาเผ็ด

คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กปลาเทราต์กับมะนาวฝาน (คุณสามารถโรยปลาด้วยหากต้องการ) แตงกวาสดมะเขือเทศ สมุนไพร ฯลฯ หน่อไม้ฝรั่งต้มเสิร์ฟพร้อมปลาเทราท์ทอด ข้าวต้มหรือเฟรนช์ฟรายส์ แต่ถึงแม้จะไม่มีเครื่องเคียงก็ทานสเต็กได้ สีน้ำตาลทองจะอร่อยมาก!

สเต็กปลาเทราต์ผัดซอสกุ้งและไวน์ขาว

สูตรสำหรับปลาเทราท์ทอดในกระทะซึ่งตอนนี้เราจะพิจารณานั้นผิดปกติอย่างแท้จริง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เหลือความเรียบง่ายและชนะใจนักชิม ปลาเทราต์ในซอสไวน์ขาวและกุ้งเป็นอาหารที่นุ่มและอร่อยมาก สำหรับ งานเลี้ยงรื่นเริงมื้อนี้ดีที่สุด

ส่วนผสมสำหรับจาน

• เนื้อปลาเทราต์ - 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด (ในปริมาณเล็กน้อย);
• มะนาว - ½ ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาว - 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

• เนย - 25 กรัม
• กุ้ง - 150 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะ

1. เราล้างชิ้นปลา, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาว (คั้นสด) ปล่อยปลาไว้ 20-30 นาที
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟ ทอดสเต็กทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เราลดไฟใส่ไวน์ขาวลงในกระทะเคี่ยวปลาเทราท์ด้านล่าง ฝาปิด 15-20 นาที

1. ปรุงกุ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ต้องใส่เกลือเล็กน้อยก่อน) ล้างให้สะอาดใส่เครื่องปั่น
2. เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะในอาหารทะเล น้ำซุปและทำให้ทุกอย่างกลายเป็นครีม
3. ในกระทะที่สะอาดทอดแป้งแล้วใส่เนยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. สุดท้ายเทครีมน้ำซุปและกุ้งลงไป
5. ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนกองไฟประมาณ 3-5 นาทีแล้วราดลงไป ปลาเทราต์ทอดและนำไปที่โต๊ะ

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในกระทะ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทอดเนื้อทะเลให้นุ่มหรือ ปลาเทราต์แม่น้ำไม่ แต่การรู้วิธีเตรียมและทอดปลาอย่างถูกต้องนั้นเป็นสิ่งจำเป็น ท้ายที่สุดความแตกต่างบางอย่างแม้แต่สิ่งเล็กน้อยที่สุดก็สามารถทำให้รสชาติและคุณภาพของอาหารเสียได้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการเตรียมการ และที่สำคัญที่สุดคือ การทอดปลา

• ปลาเทราต์สดมักมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นนี้ ให้แช่ปลาในน้ำมะนาวสดก่อนทอด
• หากคุณใส่เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำมะนาวแล้วแช่ปลาเทราท์ในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที ไม่เพียงแต่กลิ่นคาวดั้งเดิมจะหายไป แต่กลิ่นใหม่จะปรากฏขึ้น - เผ็ดหอมพร้อมรสชาติ ของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• สำหรับการแช่ปลาคุณสามารถใช้น้ำมะนาวไม่เพียง เหมาะสมด้วย น้ำผลไม้สดสับปะรด มะนาว ส้ม ฯลฯ สิ่งสำคัญคือควรมีความเปรี้ยวในผลไม้เนื่องจากช่วยให้เนื้อปลานิ่มลงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• ในกรณีที่คุณใส่เกลือมากเกินไปให้เสิร์ฟจานปลาพร้อมกับครีมเปรี้ยว มันจะกลบรสเค็มที่เด่นชัด
• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาเทราท์? คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ได้ในสูตรอาหารที่คุณจะใช้ในการทำอาหาร

• ตัวอย่างเช่นควรทอดเนื้อหนา 2 ซม. ทั้งสองด้านไม่เกิน 10 นาที แต่ถ้าเนื้อปลายังแห้งอยู่ ให้เสิร์ฟพร้อมซอส มันจะทำให้ปลาเทราต์ชุ่มน้ำและทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อย่างที่คุณเห็น การทอดปลาเทราต์ในกระทะนั้นง่ายมาก หากคุณปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารปลาเสมอ อาหารจะสำเร็จทุกครั้งและแขกจะเลียนิ้วหลังจากกินแต่ละชิ้น

เซอร์ไพรส์แขกของคุณ อาหารรสเลิศ- แล้วชื่อเรื่อง " พ่อครัวที่ดีที่สุด"จะติดตัวคุณตลอดไป

ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนเป็นปลาชั้นสูงและเมื่อเตรียมพวกเขาฉันมักจะพยายามปรุงแต่งสูตร - อบ, โรยด้วยเครื่องเทศ, หมัก ... ง่ายกว่าที่เคยปรุงปลาเทราท์ทอดเป็นชิ้น ๆ อร่อยมาก ง่ายและรวดเร็วมาก!

แน่นอนว่าเป็นการดีที่จะหมักและอบปลาแดง แต่บ่อยครั้งผลลัพธ์ไม่เหมาะกับฉัน บางครั้งฉันชอบปลา บางครั้งก็ไม่ชอบ มันทั้งแบบมันและแบบแห้ง

สเต็กปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนมักเป็นส่วนใหญ่สำหรับฉัน ปลาอร่อยแต่อมน้ำมัน ลังเลที่จะสำลักโยนทิ้ง - ยิ่งกว่านั้นอีก ดูเหมือนว่าจะอร่อย แต่ก็มีความไม่พอใจเช่นกัน

เมื่อฉันไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและเข้าเรียนวิชาปลา ชายสวมผ้ากันเปื้อนสีขาวเหมือนหิมะซึ่งมีชื่อเสียงในการแล่ปลาเทราต์ บอกวิธีใส่เกลือและปรุงอาหาร และทอดในร้านและลองทำดู! ฉันมักจะหลีกเลี่ยงโปรโมชั่นดังกล่าว - ฉันอายไม่สะดวกฟรี ... แต่แล้วปลาก็ล่อฉัน ... ฉันยืนดูว่าเขาตัดปลาเทราท์ตัวใหญ่ได้อย่างไร ... แล้วมันก็บินเข้าไป ชิ้นลงกระทะ...

เมื่อฉันพยายามเหล่านี้ ชิ้นทอดปลาเทราท์ครับผม อร่อยมาก!!! ฉันรู้สึกว่าฉันได้ลิ้มรสของจริง ปลาที่ดี! และคุณไม่ต้องการอะไรเลย สูตรที่ซับซ้อน, เครื่องเทศพิเศษ, ซอสหมักและหม้อปรุงอาหาร! อย่างน้อยก็สำหรับมื้อค่ำที่เรียบง่ายทุกวัน

น่าแปลกที่นี่ไม่ใช่สูตรอาหารและไม่มีกลอุบายเลย สิ่งเดียวที่สำคัญคือซื้อปลาแช่เย็นทั้งตัวแล้วแล่เนื้อ การตัดปลาเป็นส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉัน ในตอนท้ายของสูตรฉันจะใส่วิดีโอคลิปวิธีการแล่ปลาเทราท์

ฉันไม่ได้โยนหัวหางและหนังทิ้ง แต่แช่แข็งพวกเขาทำน้ำซุปที่อร่อยมาก ฉันเค็มส่วนหนึ่งของเนื้อหั่นปลาที่เหลือเป็นส่วนเล็ก ๆ สำหรับทอดและ

• เนื้อปลาเทราต์สดแช่เย็น
• เกลือ
• พริกไทยป่นสด
• เครื่องเทศสำหรับปลา

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. เราใช้เวลา เนื้อปลาล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็นเราแห้ง ผ้ากระดาษ.
2. หั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.
3. เราอุ่นกระทะสำคัญ!ไม่ควรเติมน้ำมันเพราะ เนื้อปลามีความมันและไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการทอด
4. เรากระจายปลาเทราท์หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะแล้วทอดพลิกกลับเบา ๆ ประมาณ 4-5 นาที ชิ้นปลาเทราต์ควรเปลี่ยนสีเมื่อพร้อม
5. โรยด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ด้วยช้อน slotted เราเปลี่ยนปลาลงในกระชอนเพื่อให้ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน

ทั้งหมด! ชิ้นพร้อม! ปลาเทราต์ชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เมื่อพูดถึงเมนูปลา สิ่งแรกที่นึกถึงคือ ปลาทอด. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อย จานอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง และถ้าคุณมีทางเลือกแล้วให้หยุดที่ปลาที่อร่อยและอร่อยเช่นปลาเทราท์ ปลาเทราต์เองก็เป็นเช่นนั้น ปลาสวยงามสิ่งที่จะปรุงอาหาร พ่อครัวที่มีชื่อเสียงขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมหวานตามธรรมชาติและละเอียดอ่อน รสชาติที่ละเอียดอ่อน. ปลาเทราต์ทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะเห็นในวันนี้ ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและสวยงามด้วย
เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาเทราต์ทอด ผักต้ม, สลัดใบ,ข้าวสวยหรือ.
แต่ในการปรุงปลาเทราต์ คุณต้องซื้อมันก่อน ซูเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งมีอาหารทะเลให้เลือกมากมาย แต่เพื่อไม่ให้หลงผิดและได้มา ปลาที่มีคุณภาพจะต้องจำไว้ว่า ปลาเทราท์ที่ดีมีเปลือกมันเงา ซากยืดหยุ่น ตาของปลาชนิดนี้ไม่ขุ่นมัว หากคุณซื้อสเต็กหรือเนื้อหั่นแล้วให้ใส่ใจกับสีของเนื้อสัตว์ หากคุณเห็นชั้นไขมันสีขาวแสดงว่าเป็นปลาคุณภาพสูงที่เติบโตในสภาพธรรมชาติ
และถ้าสีของเนื้ออิ่มตัวและสม่ำเสมอก็เป็นที่ชัดเจนว่าคุณมีปลาเทราท์อยู่ข้างหน้าคุณซึ่งปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียม ความจริงก็คือปลาชนิดนี้กินเฉพาะอาหารแห้งและมีเนื้อสีซีดและเพื่อที่จะเพิ่มรูปแบบที่เป็นที่ต้องการของตลาดให้แช่ใน สีผสมอาหาร. แน่นอนว่าปลาชนิดนี้มีรสชาติแตกต่างกันมากจากญาติที่เติบโตในทะเลเปิดและกินแพลงก์ตอนและกุ้ง
เป็นการดีที่สุดที่จะทอดปลาเทราท์ในน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ดูดซับไขมันส่วนเกิน ก่อนทอดเราจะนำมาหมักกับส่วนผสม ซีอิ๊ว, น้ำมะนาวและมัสตาร์ด สิ่งนี้จะทำให้มันมีเสน่ห์ เนื่องจากเราใช้โชยุจึงไม่ใส่เกลือปลา

วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์สดแช่แข็ง - 0.5 กก.
- ผลมะนาว - ½ ชิ้น,
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- มัสตาร์ดฝรั่งเศสในธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราทำความสะอาดปลาเทราต์จากแกลบแล้วนำออก กระดูกเล็กและล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นๆ

เตรียมน้ำหมักซีอิ้ว มัสตาร์ดฝรั่งเศสและน้ำมะนาว

ทอดปลาด้านละ 3 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เราตกแต่งปลาเทราท์และเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถทำอาหารเป็นกับข้าวได้

ปลาเทราต์เป็นปลาที่นิยมในประเทศของเรา สามารถอบทอดหรือเค็มได้ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดกึ่งอิ่มตัว (รวมถึงโอเมก้า 3) วิตามินและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ การใช้ปลาเทราต์ช่วยป้องกันการเกิดโรคทางสมองบางชนิด ปรับปรุงการมองเห็น และสนับสนุนภูมิคุ้มกัน วิธีการปรุงปลาแดงที่บ้าน?

แคลอรี่ปลาเทราท์ทอด

สำหรับปลาเทราท์สด 100 กรัมมี 97 กิโลแคลอรี แต่ในจานสำเร็จรูปจากปลานี้จำนวนแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น ปลาเทราต์อบมี 166 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปลาเทราต์อบเกลือมี 201 กิโลแคลอรี

ควรสังเกตว่าปลาชนิดนี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีประโยชน์แม้ในการลดน้ำหนัก ได้รับความนิยมมากมายและ อาหารที่มีประสิทธิภาพซึ่งอาหารนั้นขึ้นอยู่กับอาหารปลาเทราท์ (เชื่อกันว่าในอาหารดังกล่าวคุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กิโลกรัมต่อเดือน)

การเลือกและเตรียมส่วนผสม

เตรียมตัว ปลาอร่อยคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ต้นทางที่เหมาะสม ในร้านค้าปลาชนิดนี้ขายโดยรวมและในรูปแบบของสเต็กสำเร็จรูป หากมีเวลาเหลือน้อยในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น คุณควรซื้อสเต็กสับ โดยทั่วไปแนะนำให้ซื้อปลาทั้งตัว

หากคุณซื้อปลาแช่เย็นคุณต้องใส่ใจกับมัน รูปร่าง: ดวงตาควรโปร่งใส เกล็ดควรชื้น และไม่มีความเสียหายใดๆ นอกจากนี้ในการตรวจสอบความสดคุณต้องกดที่เนื้อและตรวจสอบสถานที่กด - ไม่ควรมีเครื่องหมายหรือรอยกดทับที่นี่ คุณควรใส่ใจกับกลิ่นด้วย - ปลาเทราต์สดมีกลิ่นไอทะเล

บางครั้งผู้ขายใช้สารเคมีบางชนิดเพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ซึ่งพิจารณาได้จากการตรวจสอบด้วยสายตา: เนื้อปลาไม่ควรส่องแสง และซากควรคงความยืดหยุ่นไว้

ในการปรุงปลาเทราท์ทอดในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อยคุณต้องพิจารณาคำแนะนำทั่วไป

ดังนั้น ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องเริ่มเตรียมปลา: ทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลา คุณต้องเอาอวัยวะภายในของปลาออกด้วย ควรตัดเหงือกปลาเทราต์ด้วยมีด คุณต้องตัดหัวและทำความสะอาดซากจากกระดูกและสันเขาด้วย หากปลาเทราต์มีขนาดเล็ก ให้แล่เนื้อออกโดยไม่แล่และปรุงให้สุกทั้งตัว และควรหั่นปลาขนาดใหญ่ออกเป็นส่วนๆ หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องละลายก่อนปรุงอาหาร และ ไม่ควรวางปลาในน้ำอุ่นหรือในไมโครเวฟ- ดังนั้นมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำดังนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งและแข็ง

ก่อนทอดคุณสามารถย่างปลาเทราท์ด้วยเครื่องปรุงและสมุนไพร จากเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ขมิ้น โรสแมรี่ ทาร์รากอน สะระแหน่ พริกไทยป่น และอื่น ๆ สำหรับน้ำสลัดคุณสามารถใช้ครีมครีมและกระเทียมหรือ ซอสเห็ด. คุณยังสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในจาน

ก่อนใส่ปลาเทราต์ลงในกระทะ คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อน (คุณต้องใช้น้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมชิ้นเนื้อทั้งหมด) เมื่อทอดกระทะไม่ควรปิดฝา ปลาเทราท์สามารถปรุงเป็นแป้งหรือไม่ใส่ก็ได้ ในกรณีหลังนี้ คุณต้องทอดชิ้นปลาทั้งสองด้านในกระทะก่อน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้ง (เคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที) ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ฉ่ำได้

คุณสามารถเสิร์ฟปลาเทราท์พร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่งต้ม,สลัดจาก ผักสด, ข้าวต้ม.

เวลาที่เหมาะสมในการทอดเนื้อปลาเทราต์คือ 3 นาทีในแต่ละด้าน ปลาทั้งตัวเตรียม 15 นาที หากปลาเทราท์ได้รับแสงมากเกินไป จานก็จะแห้งเกินไป

ขั้นตอนการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณต้องศึกษาคำแนะนำในสูตรอย่างละเอียด

สูตรอาหาร

มีความหลากหลายมาก วิธีต่างๆทำอาหารปลาเทราต์ในกระทะ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับทอดปลาเทราท์ สูตรนี้คุณต้องกินปลาทั้งตัว นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน);
• แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากที่คุณทำความสะอาดและล้างปลาแล้ว คุณต้องใส่เกลือและยัดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งแล้วม้วนในแป้ง ในกระทะคุณต้องตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและหลังจากอุ่นแล้วคุณควรวางปลา ปลาเทราต์ควรทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที จานปรุงในกระทะเปิดโดยไม่มีฝาปิด

หลังจากทอดแต่ละด้านแล้วให้ลดไฟลง เทครีมลงในกระทะเพิ่มเล็กน้อย เนยแล้วปิดฝาอีกครั้ง ปลาควรจะอิดโรยอีกสักสองสามนาทีด้วยความร้อนต่ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับจาน มันฝรั่งต้มหรือเครื่องเคียงอื่นๆ

บนกระทะย่าง

เนื่องจากปลาเทราท์มีปริมาณไขมันค่อนข้างสูงจึงสามารถย่างได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเล, ผักชี, พริกไทยหลากสี
• เขียวขจี

เนื้อควรหั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากในครัว จากนั้นคุณต้องผสมเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้วถูด้วยชิ้นปลา จากนั้นเราก็ส่งปลาไปที่ตู้เย็น ในขณะที่หมักปลาคุณควรเริ่มเตรียมกระทะย่าง - ต้องมีการหล่อลื่น น้ำมันพืช. หลังจากกระทะอุ่นดีแล้วคุณต้องวางชิ้นเนื้อ (และวางปลาโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง) แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที อาหารพร้อมสามารถประดับด้วยสมุนไพรสด

ชุบเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว;
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมัน (หลายช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศ.

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ความกว้างควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดงลงไป แยกจานคุณต้องเพิ่มไวน์และเครื่องเทศรวมถึงแป้งด้วย ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกตีให้ละเอียดจนได้เนื้อครีม ตีโปรตีนในชามอีกใบหนึ่ง (จนเกิดฟองหนา) จากนั้นใส่ลงในแป้งที่สุกแล้ว

เทน้ำมันลงในกระทะ หลังจากที่มันอุ่นดีแล้ว ชิ้นเนื้อจะถูกวางในแป้งและวางในกระทะ เนื้อทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดยทั่วไป เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 12 นาที

ด้วยเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำมัน;
• เครื่องเทศ.

เนื้อปลาต้องล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นสเต็ก (คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือแช่แข็ง) หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่จาน ต้องร่อนแป้งและผสมกับเครื่องเทศ ไข่ - ตีในชามแยกต่างหาก

ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ผัดหัวหอม ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในแป้งจุ่มไข่และขนมปังในแครกเกอร์บด จากนั้นใส่ปลาลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดจนสุก โรยหน้าสเต็กด้วยหัวหอมสับ ปลาเทราต์สามารถเสิร์ฟกับครีมหรือซอสกระเทียม

กับมายองเนส

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• ปลาเทราท์ - 2 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ควรผสมมายองเนสกับเกลือและพริกไทยเพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จุ่มชิ้นปลาที่หั่นแล้วลงในซอสที่เตรียมไว้ แล้วม้วนแป้ง ใส่ปลาลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องปิดฝากระทะลดความร้อนให้น้อยที่สุดเคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที หากคุณปรุงปลาเทราต์ตามสูตรนี้ ปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกและด้านในจะยังคงชุ่มฉ่ำ

ในสก๊อตแลนด์

ตามพระสูตรนี้ เนื้อนุ่มปลาปรุงกับมะนาวและ แป้งข้าวโอ๊ต- ส่วนผสมเหล่านี้จะให้เปลือกสีทองและรสชาติที่น่าสนใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• ข้าวโอ๊ต (หรือบด ซีเรียล) - 0.5 เซนต์;
• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เขียวขจี;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องตัดเนื้อ (ไม่ควรเอาผิวหนังและส่วนซี่โครงออก) และหั่นเป็นส่วน ๆ ถัดมาเป็นรายการพิเศษ หมักนม- สำหรับสิ่งนี้ต้องผสมนมกับเครื่องปรุง เทเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้ปลาหมักไว้ 20 - 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นปลาเทราต์จะถูกชุบแป้ง เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นชิ้นปลาวางในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีทั้งสองด้าน ปลาเทราต์ทอดตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจด้วยเปลือกสีทอง จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

ปลาเทราต์กับน้ำส้ม

ตามสูตรนี้สามารถปรุงปลาเทราท์ได้ทั้งในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็กหรือทั้งหมด

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด
• แป้ง;
• เขียวขจี;
• แครกเกอร์;
• เครื่องปรุงรส

หลังจากทำความสะอาดและล้างเนื้อแล้วให้ใส่เกลือและเติมสมุนไพร (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย) จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ม้วนปลาด้วยแป้งและเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะ ปลาทอดตามสูตรนี้ในกระทะที่ไม่มีฝาปิด หลังจากทอดปลาเทราต์ เทซอส ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ในการเตรียมซอส คุณต้องผสมพืชชนิดหนึ่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี และน้ำส้ม

คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้ อาหารอร่อยจากปลาเทราท์ที่บ้านด้วยมือของพวกเขาเอง อาหารจานปลาจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขและยังทำให้แขกที่มีความต้องการมากที่สุดพอใจ อร่อย.

วิธีปรุงปลาเทราต์ในกระทะ ดูวิดีโอต่อไปนี้

วิธีทอดเรนโบว์เทราต์

สินค้า
ปลาเรนโบว์เทราท์ - 1 ชิ้น
มะนาวครึ่งลูก
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอด
1. ละลายน้ำแข็งปลาเรนโบว์เทราต์ ในการทำเช่นนี้ให้วางซากปลาไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรอจนกว่ามันจะนิ่มพอ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างของมัน - ในสถานะกึ่งแช่แข็งนี้ปลาจะตัดได้ง่ายกว่า หากคุณต้องปรุงอาหารแช่เย็น (ไม่ใช่ปลาเทราต์แช่แข็ง) ให้ไปที่ขั้นตอนที่ 2 โดยตรง
2. เลื่อนมีดจากหางไปที่หัวเพื่อเอาเกล็ดออกจากผิวหนังของเรนโบว์เทราต์ ล้างเกล็ดใต้น้ำไหลวางซากปลาไว้บนเขียง
3. ตัดครีบออก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กรรไกรทำครัว
4. ตัดหัวและหางออก
5. ระมัดระวัง พยายามไม่ให้ของข้างในเสียหาย (โดยเฉพาะ ถุงน้ำดีน้ำดีที่หกจะทำให้ปลามีรสขม) ผ่าท้องด้วยมีด
6. นำเรนโบว์เทราต์ออกจากด้านใน ใช้มีดเพื่อลอกหนังที่บุกระดูกสันหลังออกจากด้านใน ล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก เช็ดซากปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
7. หั่นเรนโบว์เทราต์ที่เตรียมไว้เป็นสเต็กหนา 1.5 ซม. เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้พยายามเอามีดแทงเข้าไปในกระดูกอ่อนระหว่างกระดูกสันหลัง
8. บีบน้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อยบนสเต็กแต่ละชิ้น
9. เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจาน ใส่สเต็กปลาเรนโบว์เทราต์ลงในจานที่มีแป้ง กดลงเพื่อให้แป้งเกาะตัวปลาได้ดีขึ้น พลิกอีกด้านแล้วกดลงอีกครั้ง แต่ละชิ้นควรเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ
10. ตั้งกระทะไฟปานกลาง เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
11. เมื่อน้ำมันอุ่นดีแล้ว ให้วางสเต็กปลา ทอดเป็นเวลา 3 นาที แล้วพลิกอีกด้านแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

สเต็กเรนโบว์เทราต์พร้อมแล้ว ประดับด้วยแบบดั้งเดิม ปลาทอดเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์, มันฝรั่งบด, หัวหอม, แหวนทอด.

ปลาเทราท์มีสารไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งทำให้ปลามีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด. เนื้อปลาเทราต์เป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยง่าย มีวิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบย่อยมากมาย ที่ ใช้เป็นประจำปลาเทราต์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ผิวหนังยืดหยุ่น ผมเงางาม และกระดูกแข็งแรง

สเต็กจากปลาสด (แช่เย็น) จะนุ่มและรสชาติดีกว่าสเต็กจากปลาแช่แข็ง ซึ่งสูญเสียความชื้นของกล้ามเนื้อไปบางส่วนระหว่างการละลายน้ำแข็ง การสูญเสียเหล่านี้สามารถลดลงได้โดยการละลายน้ำแข็งช้าๆ ที่ประมาณ 0 องศา หากปลาเรนโบว์เทราต์ละลาย การแช่แข็งซ้ำจะเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอน - ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียทั้งหมด คุณสมบัติอันมีค่าและคุณภาพรสชาติ

แคลอรี่ปลาเรนโบว์เทราต์ทอด - 205 กิโลแคลอรี

เก็บเรนโบว์เทราต์ทอดไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งวัน

วิธีการทอดปลาเทราท์ในกระทะ สูตรวิดีโอ - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบ วิดีโอทีละขั้นตอนสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียม