พายมะนาวกับครีมชีส. คอทเทจชีสและพายชีสกับสมุนไพร

พาย Ossetian เป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมมาก เหล่านี้เป็นเค้กกลมที่มีมากที่สุด ไส้ต่างๆ. พาย Ossetian ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประเภทหนึ่งคือพายชีสซึ่งอร่อยเป็นพิเศษ ชีสละลายในระหว่างขั้นตอนการอบและดูเหมือนว่าจะถักทอเป็นโครงสร้างของแป้ง และผลที่ได้คือเค้กมีรสชาติเข้มข้นจนดูเหมือนว่าทำจากชีสทั้งหมด และเพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นไส้จะถูกเตรียมโดยใช้สองหรือสาม พันธุ์ที่แตกต่างกันและประเภทของชีส

แป้งสำหรับทำพายเตรียมโดยใช้ kefir (หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก) บนยีสต์ มันถูกทำขึ้นเป็นพิเศษให้นุ่มและอ่อนโยนเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้นเพราะสิ่งสำคัญในพาย Ossetian คือแป้งบาง ๆ ซึ่งมองเห็นไส้ได้ Kefir ช่วยให้แป้งนุ่มและนุ่มขึ้นหลังจากการอบ

อาหารอันโอชะนี้มักถูกพูดถึงเป็นพหูพจน์เพราะพวกเขาจะไม่อบทีละอย่าง (อย่างน้อยสามอย่าง) โดยปกติแล้วแม่บ้านจะทำพายหลาย ๆ อันวางซ้อนกันและทาไขมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว เนยใส. นอกจากนี้ขนมอบนี้อร่อยมากจนพายชิ้นเดียวอาจไม่พอ

พาย Ossetian สามารถอบได้ทั้งในกระทะแห้งและในกระทะด้วยน้ำมัน ในกรณีที่สอง พายสำเร็จรูปไม่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน นอกจากนี้คุณสามารถอบ พายออสเซเชียนในเตาอบ - ดังนั้นพวกเขาจึงอ่อนโยนและแดงก่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 2 ถ้วย
0.5 ถ้วย kefir
0.5 ถ้วยน้ำร้อน
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
0.5 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาลเล็กน้อย
1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

ชีสกระท่อมไขมันปานกลาง 200 กรัม
150 กรัม ชีสแข็งหรือชีสซูลูกูนิ
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการเตรียมไส้)

สำหรับพายจาระบี:

เนย 60-70 กรัม
ไข่ 1 ฟอง

เสิร์ฟ: 16

สูตรสำหรับพาย Ossetian กับชีสและชีสกระท่อม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง สามารถทำได้ทั้งแบบแมนนวลและด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสม ซึ่งจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก ดังนั้นเท kefir ลงในชามเตาอบและ น้ำร้อน, ใส่แป้ง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์และน้ำมันพืช.

เลือกโหมดการนวดแป้ง (แป้งซาลาเปา หรือ แป้งพิซซ่า) แป้งจะจับเป็นก้อนในตอนแรก

หลังจากแป้งขึ้นแล้วจะนุ่มและนุ่ม

หากคุณนวดแป้งด้วยมือ คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งจนแป้งเริ่มยื่นออกมาจากมือคุณ พยายามอย่าใส่แป้งมากเกินไป

หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้ 40 นาที

ในการเตรียมไส้ให้ผสมคอทเทจชีสและขูด เครื่องขูดละเอียดชีสแข็ง

เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โปรดทราบว่าชีสมีรสเค็มอยู่แล้วดังนั้นควรระวัง

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไส้ มันจะกลายเป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพันซึ่งจะสะดวกในการปั้นเค้ก

การบรรจุควรมีความหนืด แต่ไม่ใช่ของเหลว

แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ชิ้น แผ่ขนมปังแต่ละแผ่นด้วยมือของคุณจนมีขนาดประมาณ 10-12 ซม.

วางไส้ตรงกลาง ปริมาณการบรรจุควรมีอย่างน้อย 50% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

บีบขอบแป้งด้านบนเบา ๆ - คุณจะได้ขนมปัง

ตอนนี้แผ่เค้กด้วยมือของคุณเบา ๆ จนกระทั่งถึงความหนา 1 ซม. นี่คือ จุดสำคัญการทำพาย Ossetian เพราะมันสำคัญมากที่ไส้จะไม่ทะลุผ่านแป้ง หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้พยายามทำให้รูเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ดันหรือยืดส่วนนั้น

วางเค้กแต่ละชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาพายด้วยไข่ที่ตี

อบพาย Ossetian ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำ หากเตาอบของคุณมีการตั้งค่าการพาความร้อน ให้ใช้ นอกจากนี้ ในโหมดนี้ คุณสามารถอบพายหลายๆ ชิ้นพร้อมกันได้ และสิ่งนี้จะลดลง เวลารวมการทำอาหาร.

ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงในกองบนจานกว้างแล้วทาด้วยจาระบีที่ละลาย เนย.

พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

นี่คือพายกับคอทเทจชีสและชีสอบกับฉันเมื่อวันก่อน มาก ขนมอบแสนอร่อย, ฉันจะบอกคุณ. และการเตรียมพายกับคอทเทจชีสและชีสนั้นง่ายมากจนคุณไม่อยากเชื่อเลย นี้ พายเผ็ดมันกลายเป็นเนื้อนุ่มและข้างในเป็นรู มีรสชาติชีสที่เด่นชัดและเปลือกบางกรอบด้านนอก สีอิ่มตัวที่สดใสนั้นชวนให้หลงใหล ใช่และงาที่โรย ชีสพายเน้นมัน สีสว่างและใบแจ้งหนี้ พูดได้คำเดียวว่าเขาเป็นคนหล่อ :)

เราทุกคนรู้ว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะหาเจอจริงๆ สูตรยืนโดยไม่มีเล่ห์เหลี่ยมและหลุมพรางและแม้กระทั่งเพื่อให้พวกเขาอร่อยและไม่ซับซ้อนมากและส่วนผสมก็ไม่แพงมาก สูตรพายชีสและคอทเทจชีสนี้ตรงตามเกณฑ์ทั้งหมดข้างต้น ฉันจะพูดด้วยตัวเองว่าฉันปรุงชีสพายนี้มาไกล ครั้งสุดท้าย. ฉันคิดว่าสูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานและเพิ่มใหม่ได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมที่น่าสนใจ. ตัวอย่างเช่นสับละเอียด มะเขือเทศตากแห้งหรือมะกอก เห็ดทอดและอื่น ๆ

ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะเพิ่มว่าคอทเทจชีสและชีสพายนี้ไม่เหมือนขนมอบธรรมดาเลย โครงสร้างของมันช่างเหลือเชื่อจนอดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดี ดังนั้นมันจึงอยู่กับฉันเมื่อฉันอบและตัดมันเป็นครั้งแรก เปลือกนอกและเนื้อข้างในที่นุ่ม มีรูพรุน และแทบไม่เปียกชื้นนี้ทำให้ฉันทึ่ง ฉันสารภาพว่าฉันกับลูกชายกินพายนี้กับชีสและคอทเทจชีสในคราวเดียว แม้ว่าจะไม่เล็ก แต่ก็เป็นขนาดมาตรฐาน ฉันเป็นคนทำเค้กชิ้นนี้เอง รับรองไม่ผิดหวัง :)

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ - 8-10

วัตถุดิบ:

100 กรัมของชีสแข็งใด ๆ
ชีสกระท่อม 100 กรัม
เนย 100 กรัม (หรือมาการีน)
3 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
แป้ง 150 ก

สูตรสำหรับพายกับคอทเทจชีสและชีส

ขูดชีสแข็ง 100 กรัม เครื่องขูดหยาบและเพิ่มคอทเทจชีส 100 กรัมลงไป นี่ไม่ได้หมายถึงคอทเทจชีสขูดของเด็ก แต่เป็นคอทเทจชีสธรรมดา เราใช้ชามสำหรับแป้งและใส่ส่วนผสมแรกลงไป เติมเกลือทันที.

จากนั้นเติมน้ำมัน เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถแทนที่ด้วยมาการีน เราต้องการเนยเพียง 100 กรัมซึ่งเป็นครึ่งซองมาตรฐาน สำหรับสูตรนี้เราต้องการน้ำแข็งสดเล็กน้อยจากตู้เย็น เราถูบนกระต่ายขูดแบบเดียวกับชีส ใส่น้ำมันลงในชามด้วยส่วนผสมก่อนหน้านี้ นอกจากนี้เรายังขับไข่สามฟองลงในแป้งที่ยังไม่เป็นแป้ง

เราวัดแป้ง 150 กรัมและผสมกับผงฟูหนึ่งช้อนชา ใส่แป้งลงในชามแล้วเริ่มนวดแป้ง เราทำเช่นนี้ด้วยช้อนหรือส้อมเท่านั้น ในสูตรนี้สำหรับทำชีสพาย คุณไม่ต้องทำให้มือเปื้อน :) แป้งจะหนาและหนืด

จากนั้นเลือกแบบฟอร์มสำหรับการอบชีสพาย ฉันเอา แบบฟอร์มที่ถอดออกได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และขยับ แป้งชีสลงไป ใช้ส้อมกดให้แน่น ฉันยังโรยผิวแป้งด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของชีสพายเช่นเคยด้วยการจับคู่แบบแห้ง เราเจาะตรงกลางของวงกลมด้วยมันและตรวจสอบว่ามันแห้งหรือไม่พายก็พร้อม

ในระหว่างการอบ เค้กได้เพิ่มขึ้นอย่างมาก สองเท่าอย่างแน่นอน เมล็ดงาดูดีมากบนพื้นผิวสีแดงก่ำของชีสพาย

และนี่คือพายชีสแบบคัตอะเวย์ ชิ้นแรกได้รับการทดสอบและรับรองแล้ว ความสม่ำเสมอของพายนั้นยอดเยี่ยมมาก

พายที่ไม่หวานกับคอทเทจชีสและชีสจะเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านสาวหลายคน จัดทำขึ้นตามวิธีการต่างๆ หลายวิธี ทั้งยีสต์ พัฟ หรือ แป้งขนมชนิดร่วน. ในสิ่งพิมพ์วันนี้คุณจะพบมากกว่าหนึ่ง สูตรดั้งเดิมการอบที่คล้ายกัน

ตัวเลือกฐานทราย

อาหารที่ทำตามวิธีที่อธิบายด้านล่างจะแตกต่างกัน รสชาติที่ผิดปกติ. มันผสมผสานอย่างลงตัวกับแป้งขนมปังกรอบร่วนและนุ่ม ไส้เผ็ด. ดังนั้นมันจะให้บริการ การตกแต่งที่คุ้มค่างานเลี้ยงใด ๆ เพราะว่า สูตรนี้พายกับคอทเทจชีสและชีสเกี่ยวข้องกับการใช้เฉพาะ ชุดขายของชำดูว่าคุณมี:

เนย 100 กรัม
สองสามไข่
แป้ง 250 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวด ขนมชอร์ตครัส. ในการทำทั้งชีสและสมุนไพร คุณจะต้อง:

หลอดหัวหอม
ชีสกระท่อมสด 250 กรัม
สองสามไข่
เนยแข็งชนิดใดก็ได้ 150 กรัม
ผักใบเขียวและน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

คำอธิบายกระบวนการ

ในระยะแรกของการทำพายจากแป้งชีสกระท่อมกับชีสคุณต้องจัดการกับฐานทราย ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่สะอาดรวมเข้าด้วยกัน จำนวนที่ต้องการเนยละลายและแช่เย็น ไข่ เกลือ แป้งร่อน และผงฟู นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและมีรูปร่างได้ง่ายซึ่งไม่ติดฝ่ามือจากมวลที่ได้

ตอนนี้คุณสามารถใส่ใจกับฟิลเลอร์ได้ ในการสร้างนั้นให้รวมหัวหอมผัดผักใบเขียวและคอทเทจชีสไว้ในชามเดียว พวกเขากำลังถูกฆ่าตายที่นั่น ไข่ดิบและโรยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

หลังจากนั้นให้กระจายในรูปแบบจาระบี ฐานทรายไม่ลืมที่จะสร้างด้านเล็ก ๆ กระจายไส้ด้านบนเป็นชั้น ๆ และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ พายดังกล่าวอบด้วยชีสและคอทเทจชีสและสมุนไพรที่อุณหภูมิมาตรฐานเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้นจะเย็นลงเล็กน้อย ตัดและเสิร์ฟบนโต๊ะ เข้ากันได้ดีกับ ไวน์ที่ดีหรือสลัดผัก

ตัวแปรขึ้นอยู่กับ lavash

เราขอแจ้งให้คุณทราบอีกครั้งที่เรียบง่ายและ สูตรที่น่าสนใจโดยคุณสามารถทำให้มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว เค้กโฮมเมด. เนื่องจากพายดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยคอทเทจชีสและชีสลาวาชคุณจึงไม่ต้องเสียเวลาเพิ่มในการนวดแป้ง คราวนี้คุณควรมี:

ขนมปังพิต้าแผ่นใหญ่สองแผ่น
ชีสกระท่อมโฮมเมด 300 กรัม
3 ฟอง
ชีส 150 กรัมและชีสแข็ง
เนยดี ¼ ซอง
เกลือ ผักชีลาว และเครื่องเทศ

สำหรับคอทเทจชีสในกรณีนี้แนะนำให้ใช้ตลาด ผลิตภัณฑ์สด. ไม่ควรหวานหรือเปรี้ยวเกินไป ไข่ควรเป็นแบบโฮมเมดด้วยเนื่องจากรสชาติของไข่แตกต่างจากไข่จากโรงงานอย่างมาก

การจัดลำดับ

เนื่องจากพายที่มีคอทเทจชีสและชีสนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ขนมปังพิต้าที่ซื้อมาคุณจึงสามารถเริ่มเติมได้ทันที ในการสร้างมันรวมชีสที่ร่วนและผักชีฝรั่งสับไว้ในจานเดียว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มชีสขูด, ชีสกระท่อมบด, ไข่, เครื่องเทศและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

Lavash วางอยู่บนโต๊ะและมีการเติมชั้นที่เท่ากัน หลังจากนั้นแผ่นจะถูกม้วนและตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยมีความหนาประมาณสี่เซนติเมตร ทำเช่นเดียวกันกับขนมปังไฟลนก้นที่สอง ชิ้นผลลัพธ์จะถูกวางอย่างใกล้ชิดในรูปแบบทนความร้อนที่บุด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนย อบเค้กที่อุณหภูมิมาตรฐานไม่เกินครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาอบ เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ตัวเลือกฐานพัฟ

พายกับคอทเทจชีสและชีสนี้จะกลายเป็น การค้นหาที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน มันถูกเตรียมจากขนมพัฟที่ซื้อตามร้านค้า ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจึงใช้เวลาน้อยที่สุด ในการทำขนมนั้น ให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม เวลานี้คุณจะต้อง:

ขนมพัฟ 400 กรัม
สองสามไข่
ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
กระเทียมสองสามกลีบ
ชีสแข็ง 200 กรัม
ผักใบเขียวและเกลือ

อัลกอริทึมการทำอาหาร

รวมวัตถุดิบในภาชนะที่เหมาะสม ไข่ไก่และก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงคอทเทจชีส ทุกอย่างผสมกันจนเนียน จากนั้นเทชีสขูดสมุนไพรสับและกระเทียมบดลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วพักไว้

ถึงเวลาสำหรับการทดสอบแล้ว วางบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยจำนวนเล็กน้อย แป้งสาลีและรีดออกบางๆ ชั้นผลลัพธ์จะถูกวางในแม่พิมพ์ทนไฟ หล่อลื่น ไขมันพืชและคลุมด้วยชั้นที่เท่ากัน ขอบของแป้งค่อยๆ พับเข้าด้านในเพื่อให้อยู่ด้านบนของฟิลเลอร์ หลังจากนี้แบบฟอร์มจะถูกลบออกในเตาอบ

พายดังกล่าวอบด้วยคอทเทจชีสและชีสที่อุณหภูมิมาตรฐาน โดยทั่วไประยะเวลา การรักษาความร้อนไม่เกินสี่สิบนาที ดังนั้นหลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากพบว่ามีร่องรอยของแป้งที่ยังไม่อบเค้กจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ หากไม้จิ้มฟันแห้งสนิท ให้นำเค้กสีน้ำตาลออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ มันถูกใช้อย่างเท่าเทียมกันทั้งอาหารจานร้อนและของว่างเย็น

ขนมเลมอนเป็นที่นิยมทั่วโลกและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนด้วยรสชาติและกลิ่นสดชื่นที่เป็นเอกลักษณ์ เหล่านี้คือมัฟฟิน, พาย, ขนมปัง, เค้ก, คุกกี้, เค้ก จุดเด่นของขนมชิ้นนี้คือความเปรี้ยวที่ลงตัว พายมะนาวจัดทำขึ้นโดยใช้ยีสต์, ทราย, พัฟ, แป้งบิสกิต. ในกรณีนี้ จะใช้น้ำมะนาว ผิวเปลือก และ/หรือมะนาวฝาน

ฉันเสนอให้เตรียมพายซึ่งส่วนผสมไม่เพียง แต่ความสนุกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมะนาวด้วย ชื้นเล็กน้อย แป้งนุ่มเข้ากันดีกับไส้ครีมชีส มันกลายเป็นพายขนาดเล็ก การอบเสิร์ฟแบบเย็นในขณะที่กลิ่นมะนาวจะเด่นชัดกว่า

เพื่อเตรียมพายมะนาวกับคอทเทจชีสฉันทำอาหารตามรายการ