बोतल में तैयारी का एक प्राचीन नुस्खा। सर्दियों के लिए केसर मशरूम का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका

मध्य गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक, जंगलों में केसर मशरूम प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। वे स्प्रूस वनों में बड़े परिवारों में उगते हैं। केसर मिल्क कैप ऑर्डर के हैं लैमेलर मशरूम. लेकिन अपने अन्य समकक्षों के विपरीत, वे शायद ही कभी गंदे होते हैं, जिससे उन्हें संभालना बहुत आसान हो जाता है। सितंबर में कटाई चरम पर होती है। यह इस अवधि के दौरान था कि कई गृहिणियां सर्दियों के लिए केसर दूध मशरूम का अचार बनाने में रुचि रखती थीं, और सक्रिय रूप से दोस्तों और परिचितों से व्यंजनों को सीखती थीं।

मशरूम का रंग गहरा, चमकीला लाल होता है, इसी वजह से उन्हें यह नाम मिला। खाना पकाने में उनकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए उन्हें अत्यधिक महत्व दिया जाता है सुखद स्वाद. इन्हें अक्सर पकाया जाता है, उबाला जाता है, अचार बनाया जाता है, लेकिन अधिकतर इन्हें सर्दियों के लिए जार में नमकीन किया जाता है। विभिन्न तरीके.

केसर मिल्क कैप के उपयोगी गुण

केसर मिल्क कैप्स को उनके चमकीले रंग से पहचाना जाता है, जो बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति से सुनिश्चित होता है। एक बार रक्त में, यह विटामिन ए (रेटिनॉल) में संश्लेषित हो जाता है, जो अच्छी दृष्टि के लिए आवश्यक है।

उनकी संरचना बी विटामिन और एस्कॉर्बिक एसिड से भी समृद्ध है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रतिरक्षा तंत्र. मशरूम खाने से पाचन क्रिया बेहतर होती है, क्योंकि... वे फाइबर और ज़ोनल पदार्थों से भरपूर होते हैं।

में लोग दवाएंइनका उपयोग अक्सर जीवाणु प्रकृति की विभिन्न सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक - लैक्टिरियोवायलिन की उपस्थिति के कारण संभव है। यह स्वाभाविक रूप से बैक्टीरिया के विकास को रोकता है और रोगी को पूरी तरह से ठीक कर देता है।

प्रोटीन की उपस्थिति (4% से अधिक) इन वन उत्पादों को एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद बनाती है, जो आंशिक रूप से मांस की जगह लेती है।

नमकीन केसर मिल्क कैप्स: गर्म विधि

केसर मिल्क कैप का गर्म अचार बनाना एक ऐसी रेसिपी है जो उत्पाद के ताप उपचार पर आधारित है और उसके बाद घर पर अचार बनाया जाता है।

सामग्री:

• 10 किलो ताजा केसर दूध के ढक्कन;
• 500 जीआर. टेबल नमक (आयोडीनयुक्त नहीं);
• 15-20 लौंग की कलियाँ;
• 100 जीआर. काले करंट के पत्ते;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 15 मटर ऑलस्पाइस;
• 10-15 तेज पत्ते।

इससे पहले कि आप घर पर सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप का अचार बनाएं, आपको सावधानी से कृमियुक्त और खराब मशरूम को छांटना और त्यागना होगा। यदि बहुत अधिक वर्महोल है, तो ऐसे बैच को थोड़े नमकीन पानी में कई मिनट तक भिगोना चाहिए। यदि सब कुछ ठीक रहा तो एक नियमित व्यक्ति ही काम करेगा। सफाई के बाद, नुस्खे के अनुसार बड़े नमूनों को कई भागों में काटें, छोटे नमूनों को पूरा छोड़ दें।

हम स्टोव पर पानी डालते हैं, जब यह उबल जाए तो केसर दूध के ढक्कन डालें। उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

उचित रूप से उबले हुए मशरूम को एक छलनी के माध्यम से सूखाया जाता है और कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है। फिर हम अचार के लिए तैयार कंटेनर को भरते हैं, केसर दूध के ढक्कन को ऊपर रखते हैं ताकि वे अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएं। प्रत्येक परत को उदारतापूर्वक नमकीन किया जाना चाहिए, तेज पत्ता, करी पत्ते और अन्य मसालों के साथ पकाया जाना चाहिए।

जब सब कुछ ठीक हो जाए तो आपको ऊपर से दबाव डालने की जरूरत होती है। एक लकड़ी का घेरा या एक साधारण उथली प्लेट इसके लिए उपयुक्त है। इस नुस्खे में वजन एक भारी साफ पत्थर या पानी का तीन लीटर का जार हो सकता है। डिश को धुंध की दोहरी परत से ढकें और दबाव डालें।

हम कंटेनर को 0 से +7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5 महीने के लिए ठंड में रखते हैं। एक बेसमेंट या तहखाना इसके लिए उपयुक्त है, आप रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर एक स्पष्ट तापमान संकेतक नमकीन पानी, या बल्कि उसका रंग है। केसर मिल्क कैप के सामान्य नमकीनकरण के दौरान, नमकीन पानी का रंग हमेशा भूरा होता है। यदि यह काला हो जाता है, तो परिवेश का तापमान आवश्यकता से अधिक है। इस मामले में, मशरूम अब उपयुक्त नहीं हैं और उन्हें और अधिक नमकीन बनाने का कोई मतलब नहीं है।

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एक या दो महीने के बाद, आप एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं - नमकीन केसर मिल्क कैप्स, जो तदनुसार तैयार किया गया है यह नुस्खासर्दियों के लिए.
नमकीन केसर दूध कैप्स: ठंडी विधि
नमकीन बनाने की यह विधि अच्छी है क्योंकि अंतिम उत्पाद में लगभग सभी पोषक तत्व, विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो केसर दूध की टोपी;
• 10 टुकड़े। तेज पत्ता;
• 20 जीआर. काले करंट के पत्ते;
• 50 ग्राम नमक;
• ऑलस्पाइस के 20 टुकड़े;
• लहसुन की 2-4 कलियाँ;
• थोड़ी सी काली मिर्च.

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप की ठंडी नमकीन का उपयोग अक्सर युवा मशरूम के लिए किया जाता है। हम मशरूम को ठीक से साफ और धोते हैं ठंडा पानी. फिर आपको अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें सूखे तौलिये पर फैलाना होगा।

इस बीच, केसर मिल्क कैप का अचार बनाने के लिए बर्तन तैयार कर लीजिए. एक इनेमल-लेपित पैन, ग्लास जार या लकड़ी का बैरल इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। - तली पर तेजपत्ता वाला मसाला रखें और थोड़ा सा नमक छिड़कें. हालांकि अनुभवी मशरूम बीनने वालेवे केवल नमक से ही काम चलाते हैं ताकि नमकीन केसर मिल्क कैप के पहले से ही समृद्ध प्राकृतिक स्वाद और सुगंध में बाधा न आए।

हम मशरूम को उनकी टोपी के साथ रखना शुरू करते हैं, समय-समय पर उन पर नमक छिड़कते हैं (आपको उदारतापूर्वक नमक की आवश्यकता होती है)। नमक की खपत: प्रति 1 बाल्टी कच्चे माल में 1.5 कप नमक। इसके बाद डिश को गोले से ढक दें, जाली से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें.

घर पर केसर मिल्क कैप को सफलतापूर्वक नमक करने के लिए, परिवेश का तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। हर तीन दिन में हम बैरल पर लगे धुंध के टुकड़े को नए सिरे से बदल देते हैं।

आपको मशरूम को दो सप्ताह के लिए मैरीनेट करना होगा, और फिर उन्हें साफ कांच के जार में डालना होगा। इस तरह से नमकीन किए गए मशरूम लगभग दो साल तक खाने योग्य रहते हैं। नुस्खा कहता है कि आप जार को कसकर बंद नहीं कर सकते।

नमकीन केसर मिल्क कैप: एक त्वरित तरीका

केसर मिल्क कैप्स का त्वरित नमकीन बनाना भी आपातकालीन कहा जाता है। आप इसका उपयोग तब कर सकते हैं जब आपको बहुत जरूरी खाना बनाना हो। मशरूम क्षुधावर्धक. इस तरह से नमकीन किए गए केसर मिल्क कैप का उपयोग तुरंत भोजन के रूप में किया जाता है, लेकिन इसके लिए दीर्घावधि संग्रहणवे फिट नहीं हैं.

सामग्री:

• कैमेलिना मशरूम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

हम ताजे एकत्र किए गए मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और धोते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, जिसमें पैर ऊपर की ओर हों। इस स्थिति में वे तेजी से नमक खाएंगे।

- अब सभी चीजों को पूरी तरह से नमक से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें। फिर गहरे लाल रंग का रस निकाल दें, केसर दूध के ढक्कनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और वनस्पति तेल के साथ प्याज के आधे छल्ले के साथ परोसें।

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नमकीन केसर मिल्क कैप्स: सूखी विधि

इस अचार बनाने की विधि की विशेषता यह है कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में पानी की पूर्ण अनुपस्थिति होती है। अचार बनाने से पहले, मशरूम को धोया भी नहीं जाता है, बल्कि मलबे और मिट्टी के अवशेषों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। विशेष ध्यानपैर को दिया गया. वे इसे खुरचते हैं, कट को ताजा करने और क्षतिग्रस्त किनारों को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं।

साफ किए गए मशरूम को अचार के कटोरे में उनकी टोपी ऊपर की ओर करके रखा जाता है। मशरूम की एक गेंद उदारतापूर्वक छिड़की जाती है टेबल नमक, फिर दूसरी गेंद बनती है, आदि। हम लगभग शीर्ष तक परतें बनाते हैं, और जब ढक्कन में 10 सेमी शेष रह जाता है, तो हम शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा रखते हैं और इसे दबाव से दबाते हैं।

अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, केसर दूध की टोपी से रस निकल जाएगा और मात्रा कम हो जाएगी। जब ऐसा हो तो आप ऊपर से जोड़ सकते हैं ताजा मशरूमऔर उन्हें दबाव से दबाते हुए नमक डालें।

आप 2-3 सप्ताह के बाद ऐसे अचार का आनंद ले सकते हैं, लेकिन आपको उत्पीड़न को हटाए बिना इसे तहखाने में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।

उपरोक्त अचार बनाने की विधियाँ केवल केसर मिल्क कैप के लिए हैं, वे अन्य प्रकार के मशरूम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। नमकीन बनाने से पहले, वन मशरूम की कई किस्मों को पहले कई पानी में भिगोना चाहिए, उबालना चाहिए और उसके बाद ही नमकीन बनाना चाहिए।

सभी को सुखद भूख!

केसर मिल्क कैप्स मशरूम हैं जो जुलाई से सितंबर तक हमारे जंगलों में बहुतायत में उगते हैं। उनके पास पीले-गुलाबी या नारंगी-लाल टन का एक विशिष्ट रंग है।
केसर दूध की टोपी लंबे समय से मूल्यवान मानी जाती रही है खाने की चीज, प्रोटीन से भरपूर और खनिज. वे मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं और शाकाहारियों द्वारा प्रोटीन भोजन के मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. सबसे आम में से एक है उनका नमकीन बनाना।
आइए वन व्यंजन को नमकीन बनाने के कई लोकप्रिय विकल्पों पर करीब से नज़र डालें।

केसर मिल्क कैप को गर्म विधि से नमकीन बनाने में सबसे अधिक समय लगता है। यह उत्पाद के ताप उपचार पर आधारित है। इसका मुख्य लाभ यह है कि अचार बनाने के लिए आप अपनी पसंद का कोई भी मशरूम ले सकते हैं, भले ही ताज़ा न हो। एक और प्लस यह है कि आपको आकार के आधार पर मशरूम का चयन करने की आवश्यकता नहीं है। बिल्कुल सभी उपलब्ध नमूनों का उपयोग किया जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• केसर मिल्क कैप - 5 किलो;
• टेबल नमक - 250 ग्राम;
• 10 सूखी लौंग की कलियाँ;
• काले करंट - 50 ग्राम पत्ते;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• बे पत्ती - 10 पीसी।

केसर मिल्क कैप में नमक कैसे डालें:

1. हम मशरूमों को छांटते हैं और कृमियुक्त नमूनों से छुटकारा पाते हैं। हम विशेष रूप से बड़े नमूनों को साफ करते हैं और कई भागों में काटते हैं। चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें और पानी गर्म करें।
2. उबलते पानी में मशरूम डालें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पानी मशरूम को पूरी तरह से ढक दे। आपको केसर दूध की टोपी को अधिकतम आंच पर कुछ मिनट तक उबलने देना होगा। अगले तीन मिनट तक पकाएं, साथ ही एक स्लेटेड चम्मच से परिणामी झाग को हटा दें।
3. उबले हुए मशरूम को छलनी से छान लें और सामान्य तापमान तक ठंडा करें।
4. - तैयार अचार के डिब्बों को केसर दूध के ढक्कनों से भरें. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए उन्हें उनकी टोपी ऊपर की ओर करके रखना बेहतर होता है। बारी-बारी से सभी परतों में सावधानी से नमक डालें, तैयार मसाला छिड़कें: तेज़ पत्ता, करंट पत्तीऔर अन्य मसाले.
5. कंटेनर भरने के बाद आपको उस पर दबाव डालना होगा. के एक सेट के साथ एक बड़ी प्लेट तीन लीटर जारपानी के साथ। अचार बनाने वाले कंटेनर को धुंध या नैपकिन की कई परतों से ढक दें और ऊपर दबाव डालें। सही व्यास वाली एक साधारण प्लेट उत्पीड़न के लिए काफी उपयुक्त है।
6. तैयार कंटेनर को 0 से +7 डिग्री तापमान वाले कमरे में छह सप्ताह तक संग्रहित किया जाना चाहिए। एक तहखाना या बेसमेंट, या चरम मामलों में, रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ काफी उपयुक्त है।
7. हम समय-समय पर प्रक्रिया की निगरानी करते हैं और नमकीन पानी के रंग की निगरानी करते हैं। खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान इसका रंग भूरा होना चाहिए। नमकीन पानी में काले रंग का दिखना उत्पाद के खराब होने का संकेत देगा।
8. डेढ़ महीने के बाद, स्वादिष्टता का स्वाद चखना काफी संभव है।

केसर मिल्क कैप का ठंडा अचार

नमकीन केसर मिल्क कैप तैयार करने की शायद सबसे आम और लोकप्रिय विधि। यह शीतकालीन नमकीन और भंडारण के लिए उपयुक्त है दीर्घकालिक. इसका लाभ यह है कि यह सब कुछ बचाता है पोषक तत्वऔर अंतिम उत्पाद में विटामिन। मशरूम के कच्चे माल के ताप उपचार के चरण की अनुपस्थिति के कारण भी यह कई लोगों के लिए आकर्षक है।

आपको चाहिये होगा:

• केसर मिल्क कैप्स - 2 किलो;
• काले करंट - 40 ग्राम पत्ते;
• टेबल नमक - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 30 मटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बे पत्ती - 20 पीसी।

केसर मिल्क कैप का ठंडे तरीके से अचार कैसे बनाएं:

1. मशरूम को साफ करें और ठंडे पानी से धो लें। तौलिए पर सुखाएं.
2. मशरूम का अचार बनाने के लिए व्यंजन तैयार करना। इन उद्देश्यों के लिए, हम इनेमल कोटिंग वाला एक बड़ा पैन, एक लकड़ी का बैरल या एक ग्लास जार चुनते हैं।
3. मसाले को तली में रखिये और इसमें नमक डाल दीजिये.
4. मशरूमों को उनकी टोपी सहित रखें और उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें।
5. कंटेनर को धुंध से ढकें और दबाव डालें। 5-6 घंटों के बाद, जब मशरूम का द्रव्यमान थोड़ा जम जाए, तो मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए कंटेनर में मशरूम का एक अतिरिक्त बैच जोड़ने लायक है।
6. घर पर केसर मिल्क कैप को नमकीन करने के लिए +20 डिग्री से अधिक तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। हर कुछ दिनों में आपको इस्तेमाल किए गए धुंध को नए सिरे से बदलना होगा।
7. दो सप्ताह के बाद, मशरूम को साफ कांच के जार में वितरित करें और उन्हें स्टोर करें। इस विधि से तैयार केसर मिल्क कैप को दो साल से अधिक समय तक आसानी से संग्रहित किया जा सकता है।

केसर मशरूम कैसे पकाएं

इस विधि में पानी का उपयोग नहीं होता है और मुख्य जोर मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने पर होता है। इसमें नमक के अलावा किसी मसाले की जरूरत नहीं है. यह विधि विशेष रूप से केसर मिल्क कैप के लिए अच्छी है, क्योंकि वे आमतौर पर हवादार और स्वच्छ वातावरण में उगते हैं। इसके अन्य मशरूमों के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• केसर मिल्क कैप्स - 1 किलो;
• टेबल नमक - 40 ग्राम।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप का अचार कैसे बनाएं:

1. हम सावधानीपूर्वक मशरूम से मलबा साफ करते हैं, तने को खुरचते हैं, कटे हुए हिस्से को ताजा करते हैं और क्षतिग्रस्त किनारों को साफ करते हैं।
2. छिलके वाले मशरूम को एक कटोरे में परतों में रखें और उनमें से प्रत्येक पर नमक छिड़कें। हम जुल्म को सबसे ऊपर रखते हैं.
3. मसालों की कमी के कारण केसर मिल्क कैप अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद नहीं खोते हैं और इन्हें केवल 10 दिनों के बाद चखा जा सकता है।
4. यह तैयारी कुछ अच्छा कर देगी डिब्बाबंद मशरूम. सबसे पहले आपको कांच के जार को भाप देना होगा, फिर मशरूम को उनमें डालना होगा और अंत में उन्हें नमकीन पानी से भरना होगा। इसके बाद, जार को ढक्कन से लपेट दिया जाता है और 30-60 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
5. भंडारण के लिए शून्य से 0 से 7 डिग्री अधिक तापमान वाले ठंडे, हवादार स्थान की आवश्यकता होती है।
6. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जार में नमकीन पानी खत्म न हो जाए। आप आवश्यकतानुसार ठंडा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

केसर मिल्क कैप का अचार बनाने की अंग्रेजी विधि

तेजी से पकाने की विधि. कुछ ही घंटों के बाद, डिश चखने के लिए तैयार है।

आपको चाहिये होगा:

• केसर मिल्क कैप्स - 1 किलो;
• सूखी रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

केसर मशरूम का अचार बनाना:

1. मशरूम को नमकीन पानी में लगभग पांच मिनट तक ब्लांच करें। हम पानी निकाल देते हैं. मशरूम को ठंडे पानी में धोएं और छीलन में काट लें।
2. एक सॉस पैन में शराब डालो, जैतून का तेल, नमक, चीनी, छल्ले में कटा हुआ प्याज, डिजॉन सरसों डालें।
3. उबलते मिश्रण में मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. परिणामी मशरूम द्रव्यमान को एक जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. परिणामी व्यंजन, जिसे अक्सर कहा जाता है मशरूम कैवियार, केवल दो घंटे में चखने के लिए तैयार।

केसर मिल्क कैप्स को नमकीन बनाने की विधि

यह विधि उन पेटू लोगों के लिए अनुशंसित की जा सकती है जो नमकीन मशरूम को तुरंत आज़माना चाहते हैं और हफ्तों या महीनों तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं। गति के अलावा, इस पद्धति का एक बड़ा लाभ पूर्णतः संरक्षित होना है सकारात्मक गुणउत्पाद।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा छोटे केसर दूध के ढक्कन;
• टेबल नमक - 100 ग्राम।

नमकीन केसर मिल्क कैप रेसिपी:

1. हम मशरूम को साफ करते हैं और उन्हें एक कांच के कटोरे में ढक्कन लगाकर रखते हैं।
2. प्रत्येक पंक्ति पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। मशरूम को पूरी तरह से नमक की परत से ढक देना चाहिए।
3. जब भूरे रंग का नमकीन पानी दिखाई दे, तो लगभग दो घंटे प्रतीक्षा करें। और फिर आप उन्हें तुरंत मेज पर रख सकते हैं। वे अपना प्राकृतिकपन बरकरार रखते हैं मसालेदार स्वादऔर चमकीला, समृद्ध रंग।
4. आपको नमकीन बनाने की इस विधि का उपयोग करके केसर दूध की टोपी को दो घंटे से अधिक समय तक खुला नहीं रखना चाहिए। उनके अत्यधिक नमकीन होने का जोखिम रहता है।
5. इस विधि से नमकीन मशरूम का जितनी जल्दी हो सके सेवन करना चाहिए। इन्हें कुछ दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

केसर दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं

केसर मिल्क कैप का अचार बनाने का एक पुराना रूसी नुस्खा, जो दशकों से सिद्ध है। खाना पकाने पर कई प्रकाशनों के लेखक, एक प्रसिद्ध रूसी शेफ की पुस्तक पर आधारित।

आपको चाहिये होगा:

• केसर मिल्क कैप्स - 10 किलो;
• नमक - 0.5 किलो;
• काले करंट - 200 ग्राम पत्ते;
• ओक के पत्ते - 200 ग्राम;
• पत्ता गोभी - 200 ग्राम पत्ते;
• काली मिर्च - 20 मटर;
• डिल - 200 ग्राम तने।

सर्दियों के लिए केसर मिल्क कैप्स का नमकीन बनाना:

1. नमकीन बनाने के लिए एक बैरल तैयार करना। बैरल के तले में नमक डालें। केसर मिल्क मशरूम को पंक्तियों में रखें ताकि मशरूम की टोपी नीचे की ओर रहें। प्रत्येक पंक्ति के ऊपर नमक छिड़कें।
2. हम पंक्तियों के बीच डिल के तने, ओक और करंट की पत्तियां भी रखते हैं। काली मिर्च छिड़कें।
3. बैरल के ऊपर एक गोल लकड़ी का ढक्कन रखा जाता है और उस पर दबाव डाला जाता है।
4. लगभग एक सप्ताह के बाद, जब मशरूम थोड़ा जम जाए और नमकीन पानी दिखाई दे, तो आपको इसे सूखाने और अधिक मशरूम जोड़ने की आवश्यकता है। इसे कई बार दोहराएं ताकि मशरूम बैरल में यथासंभव कसकर जमा हो जाएं।
5. आप शीर्ष पंक्ति पर कई डाल सकते हैं गोभी के पत्ता. फिर उनका उपयोग स्वादिष्ट गोभी रोल तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
6. मशरूम और मसालों से पूरी तरह भरे बैरल को सील करके बर्फ पर या तहखाने में रख देना चाहिए। मशरूम बिल्कुल जोरदार बनेंगे।

केसर दूध के ढक्कनों को बोतलों में ठीक से नमक कैसे डालें

एक और पुराना नुस्खा, कथा साहित्य में विस्तार से वर्णन किया गया है। चूँकि जंगल में केसर मिल्क कैप हमेशा झुंड में उगते हैं, बड़े वयस्क नमूनों के अलावा, वहाँ हमेशा छोटे और बहुत छोटे मशरूम होंगे। वोल्गा-व्याटका क्षेत्र के जंगलों में इसका आविष्कार बहुत पहले हुआ था मूल तरीकासमान मशरूम का अचार बनाना। इसका अर्थ यह है कि केवल वही मशरूम अचार बनाने के लिए जाएंगे जो बोतल की संकीर्ण गर्दन में फिट होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• छोटे केसर दूध के ढक्कन - 200-300 ग्राम प्रति बोतल;
• नमक - 30-40 ग्राम।

केसर मिल्क कैप्स का अचार बनाने की विधि:

1. हम पांच रूबल के सिक्के या उससे छोटे आकार के मशरूम का चयन करते हैं। हम केसर मिल्क कैप को ठंडे पानी में धोते हैं और यदि आवश्यक हो तो मिट्टी हटा देते हैं।
2. हम मशरूम को नमक के साथ एक प्लेट में रोल करने के बाद, एक-एक करके बोतल में डालते हैं।
3. हम बचा हुआ नमक बोतल में डालते हैं। मशरूम को कुछ देर के लिए ठंड में रखें जब तक कि खुशबू में कसैलापन न आ जाए।

इस प्रकार, साहित्य और इंटरनेट पर पाक साइटों दोनों में आप नमकीन केसर दूध कैप बनाने के लिए कई व्यंजन पा सकते हैं। किसी न किसी रूप में, वे सभी अचार बनाने की तीन मुख्य विधियों पर आते हैं: ठंडा, गर्म और सूखा। व्यंजनों की विविधता या तो स्थानीय परंपराओं या मूल सीज़निंग और मसालों के उपयोग के कारण है। सभी व्यंजनों में नमकीन बनाने की तकनीक किसी भी स्थिति में तीन मुख्य तरीकों में से एक को संदर्भित करेगी।

बारिश के साथ गर्मी का समय हमें प्रचुरता से प्रसन्न करता है वन मशरूम. उनमें से चीड़ और स्प्रूस जंगलों में उगने वाले चमकीले नारंगी-लाल मशरूम हैं। रयज़िकी, पोर्सिनी मशरूम और दूध मशरूम के साथ, मशरूम की पहली श्रेणी में शामिल हैं, जो मशरूम को उनके स्वाद और पोषण गुणों के अनुसार वर्गीकृत करते हैं। उन्हें तुरंत तैयार किया जा सकता है या सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। नमकीन केसर दूध की टोपियां हर रोज और दोनों को सजाएंगी उत्सव की मेज!

केसर मिल्क कैप ने न केवल लोकप्रियता हासिल की स्वाद गुण, लेकिन लाभ के लिए भी। इस मशरूम का चमकीला रंग बीटा-कैरोटीन द्वारा दिया जाता है, जिससे शरीर में विटामिन ए - एक एंटीऑक्सीडेंट - संश्लेषित होता है। आवश्यक घटकस्वस्थ त्वचा, बाल, हड्डियों और दृष्टि के लिए, यह कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है, जिससे उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। ऊँटों में प्राकृतिक एंटीबायोटिक लैक्टैरिओवियोलिन होता है, जिसका उपयोग जीवाणु संक्रमण के उपचार में किया जाता है।

अचार बनाने के लिए केसर मिल्क कैप कैसे चुनें और तैयार करें

रयज़िकी उन कुछ मशरूमों में से एक है जिन्हें कच्चा तैयार किया जाता है। किसी भी आकार के ताजे केसर दूध के ढक्कन अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन छोटे मशरूम जिन्हें साबुत नमकीन किया जा सकता है, आदर्श होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि केसर मिल्क कैप अधिक पके और कीड़े वाले न हों। यदि तने के कटने पर छेद दिखाई देते हैं, तो इसे चाकू से टोपी तक काट दिया जाता है और यदि छेद गायब नहीं होते हैं, तो मशरूम को फेंक दिया जाता है।

केसर मिल्क कैप में नमक डालने के कई तरीके हैं; मशरूम की तैयारी नमकीन बनाने की विधि पर निर्भर करती है। अत्यधिक दूषित केसर मिल्क कैप सूखे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मशरूम को धोया नहीं जाता है, बल्कि सूखे कपड़े से उपचारित किया जाता है, और प्लेटों से गंदगी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। अन्य तरीकों के लिए, केसर दूध की टोपी को भिगोया नहीं जाता है, बल्कि बहते पानी के नीचे स्पंज से अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है या एक तौलिये पर रख दिया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मध्यम और बड़े मशरूम समान रूप से नमकीन हों, उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।

नमकीन केसर मिल्क कैप अच्छे क्यों हैं?

रयज़िकी को अचार, जमे हुए, तला हुआ, नमकीन और किण्वित किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, केसर मिल्क कैप में विटामिन और बीटा-कैरोटीन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। अचार वाले केसर दूध के ढक्कन नमकीन वाले की तुलना में अधिक समय तक टिकते हैं; वे तीखे और कुरकुरे बनते हैं, लेकिन ख़त्म हो जाते हैं उष्मा उपचार. मशरूम को ताज़ा जमाकर, उबालकर या तला हुआ, डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, मशरूम अपना स्वाद खो देते हैं और थोड़े कड़वे हो जाते हैं। सर्दियों के लिए तली हुई केसर मिल्क कैप्स सुगंधित और स्वादिष्ट बनती हैं, लेकिन जिस वनस्पति तेल में केसर मिल्क कैप्स तली जाती हैं, वह कैलोरी जोड़ता है।

अचार बनाना और नमकीन बनाना - सर्वोत्तम तरीकेन केवल केसर दूध के ढक्कनों में संरक्षित करने के लिए उपयोगी सामग्रीऔर रंग, लेकिन प्राकृतिक स्वाद भी। पोषण का महत्वमसालेदार केसर दूध की टोपी नमकीन की तुलना में अधिक होती है। केसर मिल्क कैप्स में मौजूद फाइबर शरीर द्वारा ठीक से पच नहीं पाता है। लैक्टिक एसिड, जो किण्वन के दौरान बनता है, शरीर में प्रवेश करता है और फाइबर के विनाश में योगदान देता है।

केसर मिल्क कैप का अचार बनाने की विधि

रिज़िकी को तामचीनी व्यंजन, लकड़ी के बैरल आदि में नमकीन किया जा सकता है कांच का जार. का उपयोग करते हुए तामचीनी कुकवेयरयह बहुत जरूरी है कि इस पर जरा सा भी नुकसान न हो। केसर मिल्क कैप का अचार बनाने के तीन तरीके हैं: सूखा, ठंडा और गर्म।

सूखी विधि

ताजा केसर दूध की टोपी से पाइन सुइयों की तरह अद्भुत गंध आती है। केसर मिल्क कैप्स का अचार बनाने की सूखी विधि शानदार प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखेगी।

तैयार केसर मिल्क कैप, पैरों को ऊपर करके, एक कटोरे में परतों में बिछाया जाता है और नमक (प्रति 1 किलो मशरूम में 40 ग्राम नमक) छिड़का जाता है। जड़ी-बूटियों और लहसुन को मिलाए बिना मशरूम डाले जाते हैं। मशरूम को ऊपर से कपड़े से ढक दिया जाता है, जिस पर एक प्लेट या लकड़ी का घेरा और एक वजन रखा जाता है।

2-3 घंटे बाद केसर मिल्क कैप रस दे देंगे. मशरूम को 1-2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। 14 दिन में खुशबूदार कुरकुरी केसर मिल्क कैप तैयार हो जाएंगी.

ठंडा तरीका

तैयारी का सिद्धांत सूखी विधि के समान है, केवल नमकीन बनाने से पहले केसर दूध की टोपी को धोया जाता है और प्रति 10 ग्राम नमक मिलाया जाता है। अधिक। मशरूम में नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ (डिल, हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियाँ) डाली जाती हैं। ठंडे-नमकीन होने पर, केसर मिल्क कैप 14 दिनों में तैयार हो जाते हैं, वे कुरकुरे हो जाते हैं, और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाते हैं अनोखा स्वादऔर सुगंध.

स्वादिष्ट रेसिपी: नमकीन केसर मिल्क कैप के साथ प्याज. 1 किलो के लिए. केसर मिल्क कैप लें:

• 50 जीआर. नमक;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 150 जीआर. प्याज.

तैयारी:

• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है;
• तैयार मिश्रण की थोड़ी मात्रा डिश के तल पर रखें, फिर केसर दूध की टोपी और नमक के साथ प्याज की परतों को वैकल्पिक करें;
• मशरूम और प्याज को एक प्लेट से ढक दें, फिर धुंध की कई परतें डालें और दबाव डालें (एक पत्थर या पानी का जार)। कुछ घंटों के बाद रस प्रकट होता है;
• मशरूम वाले व्यंजन को 1-2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर +2 से +8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ठंडे कमरे में रख दिया जाता है। 14 दिनों के बाद केसर मिल्क कैप तैयार हो जायेंगे.

गर्म तरीका

केसर मिल्क कैप का अचार गर्म विधि से बनाने पर इसे बनाने में अधिक समय लगेगा. केसर मिल्क कैप अलग-अलग आकार में आते हैं; उन्हें काटना नहीं पड़ता है, लेकिन पकने पर मशरूम अपने कुछ पोषक तत्व खो देते हैं।

उबलने के बाद तैयार केसर मिल्क कैप को पानी में 5 से 10 मिनट तक उबाला जाता है और पानी से निकालकर ठंडा किया जाता है. फिर इसे एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें (50 ग्राम प्रति 1 किलो मशरूम), परतों के बीच सहिजन की पत्तियां, डिल छाते और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें।

मशरूम को एक प्लेट, कपड़े से ढक दिया जाता है, एक वजन रखा जाता है और तुरंत ठंडे कमरे में रख दिया जाता है। ये केसर मिल्क कैप 30 दिन में तैयार हो जाएंगी.

नमकीन बनाने की महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएँ

मशरूम को ढकने के लिए सबसे अच्छा कपड़ा धुंध की कई परतें हैं। किसी भी विधि से, हर 3 दिन में धुंध को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और मशरूम को फिर से ढक दिया जाता है। यदि नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान फफूंद ऊपर दिखाई देती है, तो इसे हटा दिया जाता है, कपड़े और भार को अच्छी तरह से धोया जाता है।

नमकीन बनाने के दौरान जो नमकीन पानी बनता है वह पूरे समय भूरा ही रहना चाहिए। यदि नमकीन बनाने के दौरान परिवेश का तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक है, तो प्रक्रिया बाधित हो सकती है और नमकीन पानी काला हो जाएगा। काली नमकीन पानी में मशरूम को फेंक दिया जाता है।

नमकीन केसर मिल्क कैप्स को कैसे स्टोर करें

नमकीन केसर मिल्क कैप का न केवल सही तरीके से अचार बनाना महत्वपूर्ण है, बल्कि उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखना भी महत्वपूर्ण है। नमकीन बनाने के बाद, मशरूम को नमकीन पानी से निकाल लिया जाता है और पत्तियों और लहसुन को साफ कर लिया जाता है। निष्फल जार में ढीले ढंग से रखें और नमकीन पानी से भरें। इसे मशरूम को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

केसर मिल्क कैप लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और यदि आप जार में नमकीन पानी के साथ मशरूम की एक पतली परत डालते हैं तो फफूंदी दिखाई नहीं देगी वनस्पति तेल. ऐसे केसर मिल्क कैप को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे भी अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है।

मशरूम के जार के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान +5 डिग्री सेल्सियस है। भंडारण के लिए एक रेफ्रिजरेटर, तहखाना या बेसमेंट उपयुक्त है।

नमकीन केसर मिल्क कैप से क्या पकाएं?

खुशबूदार नमकीन केसर मिल्क कैप से तैयार त्वरित नाश्ता. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और काट लिया जाता है। वनस्पति तेल, प्याज और आधा छल्ले में कटा हुआ साग जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, और स्वादिष्ट नाश्तातैयार। नमकीन मशरूम को खट्टा क्रीम और प्याज, खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन के साथ पकाया जाता है।

नमकीन केसर दूध के ढक्कन घने और कुरकुरे होते हैं, इसलिए इन्हें इसमें मिलाया जाता है विभिन्न सलाद, जिसमें नुस्खा के लिए नमकीन या मसालेदार मशरूम की आवश्यकता होती है।

नमकीन केसर मिल्क कैप से तैयार त्वरित कैवियार. 200 जीआर के लिए. 1 मशरूम लें. प्याज, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और पीसी हुई काली मिर्च. कटे हुए प्याज को तेल में तला जाता है, धुले हुए मशरूम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ, एक ब्लेंडर में काटा जाता है। में सुगंधित कैवियारकाली मिर्च डालें, 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

नमकीन केसर मिल्क कैप से पकाया जाता है मलाईदार सूप, तैयार कर रहे हैं स्वादिष्ट भराईपाई और पाई के लिए.

केसर मिल्क कैप्स का अचार बनाने की कोई भी विधि चुनें और आनंद लें सुगंधित मशरूमवी शीत कालसमय!

नमकीन मशरूम सबसे स्वादिष्ट और में से एक हैं स्वस्थ नाश्ता, जिसे रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों पर रखा जा सकता है। केसर मिल्क कैप्स तैयारी के लिए उत्कृष्ट हैं। उनसे अचार - एक वास्तविक विनम्रता, जिसका स्वाद भरपूर और सुखद है जंगल की सुगंध. कई रसोइये इस बात में रुचि रखते हैं कि केसर मिल्क कैप का सही तरीके से अचार कैसे बनाया जाए। यह प्रक्रिया सरल है और कोई भी इसमें महारत हासिल कर सकता है।

प्रजातियों का सामान्य विवरण

रिज़िकी (लैटिन में लैक्टेरियस डेलिसिओसस, अर्थात। "स्वादिष्ट दूधवाला") हैं खाने योग्य मशरूमजीनस लैटिसिफ़र, फ़ैमिली रुसुलेसी।

आम तौर पर केसर का दूध समूहों में उगता हैस्प्रूस और देवदार के जंगलों में। मशरूम की टोपी, शुरू में उत्तल होती है, जैसे-जैसे बढ़ती है सीधी हो जाती है और घुमावदार किनारों के साथ कीप के आकार की हो जाती है, चमकदार, चिकनी, व्यास में चार से पंद्रह सेंटीमीटर तक। रंग गहरे नारंगी रंग के संकेंद्रित वृत्तों वाला नारंगी है। प्लेटें पतली, द्विभाजित और बारंबार होती हैं। पैर चिकना, बेलनाकार आकार का, आधार की ओर थोड़ा पतला होता है। गूदा लोचदार, घना, पीले-नारंगी रंग का होता है। संग्रह का मौसम जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक है।

केसर मिल्क कैप का अचार बनाने की विधि

मौजूद तैयारी के कई तरीकेसर्दियों के लिए मशरूम. इनमें से मुख्य हैं गर्म, ठंडा और त्वरित तरीके. विधि चाहे जो भी हो, केसर मिल्क कैप की जरूरत होती है प्रारंभिक तैयारी. ऐसा करने के लिए, आपको मशरूमों को छांटना चाहिए और किसी भी कृमियुक्त या सड़े हुए नमूनों को फेंक देना चाहिए। बाकी को जंगल के मलबे, मिट्टी और धूल से मुक्त करके साफ करें। बड़े मशरूम को दो या दो से अधिक भागों में काटा जाता है, छोटे मशरूम को पूरा नमकीन बनाया जा सकता है।

स्वादिष्ट नमकीन केसर मिल्क कैप की रेसिपी, ठंडी और गर्म

ठंडा अचार बनाने की विधि

युवा गृहिणियां अक्सर सोचती हैं कि केसर मिल्क कैप में ठंडे तरीके से नमक कैसे डाला जाए। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. यह विधि छोटे, मजबूत मशरूम की कटाई के लिए अच्छी है। केसर मिल्क कैप को ठंडे तरीके से नमकीन करने से आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकेंगे जो इसके लाभ और विटामिन संरचना को बरकरार रखेगा। वर्कपीस को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• केसर मिल्क कैप - 2 किलो;
• टेबल नमक - 100 ग्राम;
• करंट पत्ती - 50 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 30 पीसी ।;
• तेज पत्ता- 20 पीसी।

आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. छिलके वाली केसर मिल्क कैप को पानी से धोकर एक तौलिये पर रखें।
2. अचार बनाने के लिए कंटेनर तैयार करें. यह एक लकड़ी का बैरल हो सकता है, तामचीनी पैनया एक कांच का जार.
3. - तल पर मसाले डालें और नमक छिड़कें. मशरूम को ऊपर रखें, डंठल नीचे रखें, नमक छिड़कें। पूरी प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि केसर दूध की टोपी खत्म न हो जाए।
4. कंटेनर को साफ धुंध से ढकें, वजन से दबाएं और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, मशरूम व्यवस्थित हो जाएंगे और एक नया भाग जोड़ा जा सकता है।
5. कंटेनर को 2 सप्ताह के लिए ठंडे कमरे में रखें। धुंध की परत को हर 3 दिन में बदला जाना चाहिए।
6. 14 दिनों के बाद, वर्कपीस तैयार है। मशरूम को पूर्व-पाश्चुरीकृत सुविधाजनक जार में रखा जा सकता है और संग्रहीत किया जा सकता है।

मशरूम प्रेमी मसालों के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होंगे। लगभग दो वर्षों तक संरक्षण संग्रहीत किया जाता है।

गर्म खाना पकाने की तकनीक

यह विधि अधिक समय लेने वाली है क्योंकि इसमें शामिल है उष्मा उपचार. लेकिन आप अचार बनाने के लिए किसी भी आकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा केसर दूध कैप्स - 5 किलो;
• टेबल नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च, लॉरेल और लौंग (मसाला) - 10 पीसी ।;
• करंट की पत्तियाँ - 50 ग्राम।

तैयारी नमकीन मशरूमनमकीन बनाने की विभिन्न विधियाँ

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को छाँटें, बड़े नमूनों को स्लाइस में काटें।
2. पानी का एक बड़ा बर्तन स्टोव पर रखें और उसे गर्म करें।
3. तैयार मशरूम को एक कंटेनर में रखें और उनके उबलने तक इंतजार करें।
4. झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. केसर मिल्क कैप्स को एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।
6. अचार बनाने वाले कन्टेनर को अच्छी तरह धो लीजिये और मशरूम को ढक्कन लगाकर उसमें डाल दीजिये. परतों के बीच नमक, किशमिश और तेजपत्ता और काली मिर्च रखें।
7. शीर्ष पर एक प्लेट या लकड़ी का घेरा रखें, धुंध से ढकें और दबाव से दबाएं।
8. कंटेनर को तहखाने, रेफ्रिजरेटर, पेंट्री, बेसमेंट या अन्य ठंडी जगह पर रखें।
9. नमकीन पानी का रंग नियमित रूप से जांचना चाहिए। भूरे रंग का टिंट इंगित करता है कि प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ रही है। यदि नमकीन पानी काला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है।

अचार तैयार होने के डेढ़ महीने बाद तैयार हो जायेगा. गरम विधि से नमकीन मशरूम प्यूरी के साथ मिलाने पर अच्छे होते हैं, तले हुए आलू, दलिया। वे केवल प्याज और वनस्पति तेल के साथ भी स्वादिष्ट होते हैं।

रेसिपी "त्वरित और आसान"

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब समय नहीं होता लंबा इंतजार तैयार उत्पाद. ऐसे में इससे मदद मिलेगी त्वरित नुस्खाकेसर दूध की टोपी का अचार बनाना। आवश्यक सामग्री:

• मशरूम - 5 किलो;
• टेबल नमक - 150 ग्राम;
• काली मिर्च और तेज पत्ते - 20 पीसी ।;
• डिल डंठल और वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

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