मछली जेली. धीमी कुकर में जेली मछली पकाना

आगे एक बड़ी और शानदार छुट्टी है - नया साल, उसके बाद बड़ा सप्ताहांत और क्रिसमस। और कई लोग पहले से ही छुट्टियों की मेज के लिए एक मेनू लेकर आना शुरू कर रहे हैं। मांस जेलीयुक्त मांस, एक नियम के रूप में, नए साल की मेज पर हमेशा मौजूद रहता है। पिछले अंकों में हमने तैयारी की थी विभिन्न प्रकार केमांस। लेकिन फिश एस्पिक दूसरी चीज है अद्भुत व्यंजनछुट्टी के लिए और भी बहुत कुछ। यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं, तो आप निस्संदेह अपने मेहमानों को इससे मंत्रमुग्ध कर देंगे। मजेदार स्वाद. पहले तो यह मुश्किल लगता है, लेकिन यह बिल्कुल भी सच नहीं है। फिश एस्पिक में एक विशेष मसालेदार और नाजुक स्वाद होता है; एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप इसका विरोध नहीं कर पाएंगे। मेरी रेसिपी आपको उत्तम एस्पिक तैयार करने में मदद करेंगी।

एस्पिक के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है?

यदि आप मछली को एस्पिक बनाने का निर्णय लेते हैं तो यह पूरी तरह से तार्किक प्रश्न है। इसके लिए कौन सी किस्म अधिक उपयुक्त है, यह सख्त होगी या नहीं? लगभग सभी प्रकार की मछलियों में तथाकथित कोलेजन होता है; यह निर्धारित करता है कि आपका जेली वाला मांस अपने आप सख्त हो जाएगा या जिलेटिन मिलाने से।

एस्पिक के लिए लगभग कोई भी मछली उपयुक्त होती है, चाहे वह समुद्र हो या नदी। लेकिन एक ऐसा क्षण है - यह हड्डी है नदी मछली. इसलिए मैं मोटे से एस्पिक बनाना पसंद करता हूं समुद्री मछली: स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और हड्डियां निकालने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। जेली वाली नदी मछली का भी अपना स्थान है, इसलिए इसके बारे में मत भूलिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ताजी मछली का उपयोग करें, तो एस्पिक बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

अक्सर, एस्पिक कॉड, पाइक पर्च, सिल्वर कार्प, स्टर्जन, चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, पाइक, कार्प और पोलक से तैयार किया जाता है।

घर पर पाइक पर्च जेली मछली बनाने की एक सरल विधि

सुदक - आहार मछली, इसमें बहुत कम वसा और बहुत कोमल मांस होता है। इसके अलावा, इसमें कई अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। में सामान्य व्यंजनयह न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। यूएसएसआर के सुदूर समय में, पाइक पर्च एस्पिक था पहचान वाला भोजनहर परिवार के लिए नए साल की मेज. मैंने आंशिक एस्पिक तैयार करने का निर्णय लिया और अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे।

सामग्री:

• पाइक पर्च - 1.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 10 मटर
• काला ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच

पाइक पर्च या तो समुद्री जल या मीठे पानी का हो सकता है, खरीदते समय यह जानना महत्वपूर्ण है। समुद्री पाइक पर्च को सिर के बल रखकर पकाते समय, एक अप्रिय स्वाद आएगा, जो समग्र रूप से एस्पिक के स्वाद को बर्बाद कर देगा। यदि आप नहीं जानते कि आपके हाथ में किस प्रकार की मछली है - समुद्री पाइक पर्च या मीठे पानी की पाइक पर्च, तो जोखिम न लेना और बिना सिर वाली मछली पकाना बेहतर है।

मछली के छिलके हटा दें, पंख काट दें, अंतड़ियाँ हटा दें और पाइक पर्च को धो लें। इसके बाद ही सिर काटा गया; जब मेरा पाइक पर्च खरीदा गया तो वह पहले से ही बिना सिर वाला था। फिर मछली को टुकड़ों में काट लें और उन्हें तुरंत हड्डियों से हटा दें। एक पैन में पाइक पर्च फ़िललेट्स रखें। यदि पाइक पर्च मीठे पानी का है, तो सिर को भी उबाला जा सकता है, लेकिन पहले आंखें और गलफड़े हटा दें।

भरें ठंडा पानी, इसमें बहुत कुछ नहीं होना चाहिए, लगभग 1.5 लीटर और इसे मध्यम आंच पर स्टोव पर रख दें। मछली में तुरंत छिले हुए प्याज और गाजर डालें।

पाइक पर्च बहुत जल्दी पक जाता है, लगभग 15 मिनट में। इसलिए, ज्यादा दूर न जाएं; जैसे ही शोरबा उबल जाए, झाग हटा दें। एस्पिक के लिए स्पष्ट शोरबा के लिए यह एक शर्त है। खाना पकाने के अंत में, मसाले डालें: काली मिर्च और ऑलस्पाइस, नमक। उबालने के बाद बहुत धीमी आंच पर पकाएं.

मुख्य बात यह है कि पाइक पर्च को ज़्यादा न पकाएं, ताकि मछली के टुकड़ों का घनत्व और स्वरूप न खो जाए। जैसे ही मछली फटने लगे, उसे तुरंत हटा दें।

अब आप जिलेटिन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसे एक बड़ी प्लेट में निकाल कर 100 मि.ली गर्म पानी, फूलने के लिए छोड़ दें।

जैसे ही पाइक पर्च तैयार हो जाए, इसे एक अलग डिश पर रखें।

पंख और पूंछ (यदि आपके पास सिर है, तो वह भी) को एक सॉस पैन में रखें और 20 मिनट तक पकाएं।

जब शोरबा पक जाए तो प्याज और गाजर हटा दें। हम प्याज को बाहर फेंक देते हैं, और गाजर एस्पिक को सजाने के लिए उपयोगी होगी। शोरबा को छलनी से छानना चाहिए। फिर जिलेटिन डालें और हिलाएं; यदि जिलेटिन अच्छी तरह से नहीं घुला है, तो आप इसमें शोरबा गर्म कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवनया स्टोव पर, और जिलेटिन फैल जाएगा।

अंत में, एक जेली वाला पैन लें, मेरे पास एक मफिन पैन है, उसके तल पर उबली हुई गाजर डालें और मछली के टुकड़े बिछा दें। ऊपर से जिलेटिन के साथ शोरबा डालें। 4-5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें।

पाइक पर्च एस्पिक तैयार करने में आसानी के कारण, आप इसे नियमित कार्यदिवस पर भी तैयार कर सकते हैं। उत्सव की मेज के लिए, एस्पिक को अतिरिक्त हरी मटर, बटेर अंडे, जड़ी-बूटियों और वाइबर्नम जामुन से सजाया जा सकता है।

बहुत स्वादिष्ट और कोमल!

जिलेटिन के साथ कॉड एस्पिक कैसे तैयार करें

एक और बहुत ही आहार संबंधी एस्पिक जिसे लेंट के दौरान खाया जा सकता है। कॉड एस्पिक रसदार, कोमल और थोड़ा मसालेदार होता है। यह निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। कॉड एस्पिक तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• कॉड - 500 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

कॉड को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए, पंख हटा दिए जाने चाहिए और काट दिए जाने चाहिए विभाजित टुकड़े. प्याज और गाजर को चौथाई भाग में काट लें और अजवाइन के डंठल को छल्ले में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और लगभग 1 लीटर पानी भरें।

पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें और मछली के पकने तक 20-25 मिनट तक पकाएं। बने किसी भी झाग को हटाना न भूलें। जब कॉड तैयार हो जाए, तो सब कुछ पैन से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। जबकि मछली और सब्जियां ठंडी हो रही हैं, एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी में जिलेटिन को पतला करें, फिर शोरबा के साथ मिलाएं, पहले कई बार मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

फिर कॉड को हड्डियों से अलग करें और इसे एक सांचे में रखें जहां एस्पिक सेट हो जाएगा। छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर और ऊपर अजवाइन रखें।

सांचे को मछली के शोरबे और जिलेटिन से भरें, अजमोद की पत्तियों और हल्की काली मिर्च से सजाएँ। मोल्ड को 3 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें।

कॉड एस्पिक को सरसों के साथ परोसें। आप इसे नींबू के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं. सबसे नाजुक एस्पिक का आनंद लें।

धीमी कुकर में जेली मछली पकाना

धीमी कुकर में जेली मछली के रूप में पकाई गई मछली कोमल और लोचदार हो जाती है, जिसे स्टोव पर सॉस पैन में पकाने पर कभी-कभी हासिल करना संभव नहीं होता है। मैं अक्सर मदद के लिए प्रौद्योगिकी के एक चमत्कारिक टुकड़े की ओर रुख करता हूं - एक मल्टीकुकर। इसे पकाना आसान है, जल्दी बनता है और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है!

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• मछली का बुरादा - 500 ग्राम
• सिर, पंख और पूंछ - एक मछली के शव से
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 10-12 मटर
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• जिलेटिन - 10 ग्राम

फिश जेली मछली किसी भी प्रकार की मछली से तैयार की जा सकती है, और आप उन्हें मिला भी सकते हैं; आप निश्चित रूप से जेली मछली का स्वाद खराब नहीं करेंगे। मैं एक सैल्मन फ़िलेट और एक कैटफ़िश सिर लूँगा।

आएँ शुरू करें। सैल्मन फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। कैटफ़िश के सिर से आंखें और गलफड़े निकालें, इसे दो भागों में विभाजित करें और अच्छी तरह से धो लें। मछली के बुरादे और सिर को एक साथ न मिलाएं। सब्जियाँ, प्याज और गाजर छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, आप पूरा प्याज भी डाल सकते हैं।

कैटफ़िश के सिर को मल्टीकुकर कटोरे के नीचे रखें और, यदि पंख और पूंछ हैं, तो ऊपर सब्जियाँ रखें। मसाला जोड़ें: अजमोद जड़, काली मिर्च, बे पत्ती. ठंडा पानी भरें ताकि मछली और सब्जियाँ पानी के नीचे छिपी रहें, नमक डालें।

- अब स्टीमिंग बास्केट को मल्टी कूकर बाउल पर रखें और उसमें सैल्मन फ़िललेट रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, 1.5-2 घंटे के लिए बुझाने का मोड चालू करें।

आइए जिलेटिन से निपटें। एक गहरे कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच जिलेटिन डालें और गर्म पानी से पतला करें, लगभग आधा गिलास प्रति 10 ग्राम। जैसे ही मल्टीकुकर बीप करता है कि यह तैयार है, फ़िललेट्स के साथ स्टीमिंग बास्केट को बाहर निकालें और मछली को थोड़ा ठंडा करें। . यदि वांछित है, तो सैल्मन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही एक सांचे में रख सकते हैं।

सब्जियों और सिर को शोरबा से निकालें। शोरबा को छलनी से छान लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, जिलेटिन के साथ मिलाएँ। मछली के बुरादे को सख्त करने के लिए एक सांचे में रखें, गाजर से सजाएँ, और आप नींबू के टुकड़े और जैतून भी डाल सकते हैं। मछली का शोरबा डालें और जमने के लिए 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जेलीयुक्त मछली - स्वतंत्र व्यंजन, आप इसे सरसों या सहिजन के साथ परोस सकते हैं।

आपके मित्र और परिवार आपके मछली जेली वाले मांस के स्वाद की सराहना करेंगे।

बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के बिना मछली जेलीयुक्त सिल्वर कार्प

फिश जेली मछली, अगर सही तरीके से तैयार की जाए, तो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है। मैं आपको एक और स्वादिष्ट और जटिल विकल्प नहीं बताना चाहता हूं। मछली क्षुधावर्धक. सिल्वर कार्प जेलीयुक्त मांस जिलेटिन मिलाए बिना भी पूरी तरह से सख्त हो जाएगा। तथ्य यह है कि सिर और त्वचा तेल वाली मछलीबहुत अधिक प्राकृतिक चिपचिपाहट देता है।

सामग्री:

• सिल्वर कार्प हेड - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 10 मटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के लिए गाजर और नींबू

सिल्वर कार्प के सिर से गलफड़े और आंखें निकालें, बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और एक सॉस पैन में रखें।

तुरंत प्याज, लहसुन और मसाले डालें, ठंडे पानी से ढक दें, इससे सिर पूरी तरह से ढक जाना चाहिए।

पैन को स्टोव पर रखें, उबाल लें और तापमान कम कर दें, शोरबा उबलना नहीं चाहिए; फोम को हटा देना चाहिए. सिरों को 1 घंटे तक उबालें और फिर मछली को निकालकर टुकड़ों में काट लें। मैंने जेली मीट को गिलासों में भागों में बनाने का निर्णय लिया। सजावट के लिए साँचे में सिल्वर कार्प के ऊपर नींबू के टुकड़े रखें।

मछली के शोरबा को कई भागों में मोड़कर चलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। सांचों में शोरबा भरें और सख्त होने के लिए 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सिल्वर कार्प के पास बहुत है बहुमूल्य रचनाविटामिन और सूक्ष्म तत्व। इसलिए, इस नदी से जेली वाला मांस न केवल मछली है स्वादिष्ट व्यंजन, और उपयोगी भी. अपने प्रियजनों को प्यार से तैयार किए गए व्यंजनों से प्रसन्न करें।

फिश एस्पिक - वीडियो निर्देश

उत्सव की मेज पर जेली मीट को खूबसूरती से कैसे परोसें और सजाएँ (फोटो - विचार)

जेली मछली आमतौर पर विशेष अवसरों और नए साल के लिए तैयार की जाती है, लेकिन हमें इस व्यंजन को एक सामान्य दिन पर तैयार करने और इसे उत्सवपूर्वक सजाने से कौन रोक रहा है। खूबसूरती से सजाई गई जेली मछली को देखकर हर किसी का उत्साह बढ़ जाएगा। और नीचे मेज पर सुंदरता पैदा करने के लिए कुछ विचार दिए गए हैं।

सनी मूड. रूपरेखा के साथ उबले अंडे के आधे भाग के साथ एस्पिक को सजाएं, और डिश के बीच में नींबू के स्लाइस रखें, नींबू के ऊपर काली कैवियार का एक मिठाई चम्मच रखें और डिश में अजमोद के पत्ते जोड़ें।

लाल मछली एस्पिक तैयार करें, और आप सुंदरता के लिए शोरबा को रंग सकते हैं खाद्य रंग, नींबू के टुकड़े और जैतून के साथ भी परोसें, अजमोद से सजाना न भूलें।

नया साल और क्रिसमस जल्द ही आने वाला है, क्यों न इस डिज़ाइन में टेबल को एस्पिक से सजाया जाए। नींबू, गाजर, अंडे और जड़ी-बूटियों, वाइबर्नम बेरीज या क्रैनबेरी के स्लाइस में जोड़ें। उत्तम!

अब एक फैशनेबल चलन है आंशिक जेली वाला मांस। मेरी राय में, यह सुंदर और आरामदायक है.

बहुत उज्ज्वल और सुंदर. सजावट के लिए सब्जियों का अधिक से अधिक प्रयोग करें, प्रयोग करें।

भोजन हमारे जीवन का अभिन्न अंग है। पकाएँ, आज़माएँ, आनंद लें! मैंने आपको ऐसी रेसिपी बताने की कोशिश की जो कोई भी कर सकता है। अपने लिए खाएं और अपने परिवार और दोस्तों का इलाज करें।

आपको छुट्टियाँ मुबारक! उनसे स्वादिष्ट तरीके से मिलें!

क्या आप जानना चाहते हैं कि स्वादिष्ट और सरल तरीके से फिश एस्पिक कैसे बनाया जाता है? तब उपयोगी जानकारीआप अभी इस विषय के बारे में पढ़ सकते हैं।

इसे पकाना आसान है, मछली एस्पिक तैयार करने में इतनी तेज हड्डियाँ नहीं होती हैं।

छुट्टियों की मेज पर ऐसा जेली वाला मांस सुंदर (एक DIY उत्कृष्ट कृति), रहस्यमय दिखता है, और आप हमेशा इसका स्वाद लेना चाहते हैं।

जिलेटिन के साथ जेलीयुक्त पाइक पर्च मछली

जिलेटिन के साथ पाइक पर्च के जेलीयुक्त टुकड़ों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल नुस्खा देखें।

नुस्खा तैयार कर रहा हूँ

1. हमारे पास एक मध्यम आकार का बटुआ है। हम मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करते हैं। हमने कैंची से पेट के पास के सभी पंखों को काट दिया और गलफड़ों को काट दिया।

2. मछली की चोटी से पंख काट दें।

3. मछली का सिर और पूंछ काट दें.

4. मछली को फोटो के आकार के टुकड़ों में काट लें।

5. ये वे टुकड़े हैं जिनमें पाइक पर्च को 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

6. अब हमें शोरबा तैयार करने की जरूरत है. पैन में पानी डालें और सिर, पूंछ, प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।

7. जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, मछली के अन्य टुकड़े डालें और 20 मिनट तक पकाएं.

8. शोरबा को स्पष्ट करने के लिए, हमें दो अंडों की सफेदी चाहिए। जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें और थोड़ा सा फेंट लें।

एक टिप के रूप में: हल्की पारदर्शी जेली को लैंसपिग कहा जाता है। इस जेली को पाने के लिए, आपको घुले हुए जिलेटिन को ठंडे शोरबा (2 अंडे का सफेद भाग और 1 गिलास शोरबा) के साथ मिलाना होगा।

9. पकी हुई मछली को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

10. फेंटी हुई सफेदी को शोरबा में डालें और हिलाएं। गोरों के साथ शोरबा को थोड़ा उबालें।

12. ठंडा शोरबा एक जग में डालें, जिलेटिन डालें और हिलाएं। इसे फूलने के लिए छोड़ दें.

13. हम डिश को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। ऐस्पिक सुंदर होना चाहिए. मछली के मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे एक डिश पर रखें, इसमें कटे हुए टुकड़े डालें बटेर के अंडे, उबले हुए झींगा, जैतून और छल्ले में कटे हुए काले जैतून डालें। नींबू के आधे छल्लों को बर्तन के किनारे पर (गोले में) रखें। अजमोद के पत्ते डालें।

14. फिर ध्यान से जिलेटिन के साथ शोरबा डालें, पहले एक चम्मच पर, और फिर प्लेट के सभी हिस्सों पर।

15. नुस्खा समाप्त हो गया है. हमने नए साल के जेली मीट को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

जेलीयुक्त मछली (कार्प) जिलेटिन के साथ "नेप्च्यून का उपहार"।

आवश्यक:

• 2 किलो कार्प
• 3 मीठी हरी मिर्च
• 4 टमाटर
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच
• 1/4 अंडा
• 1 प्याज
• लाल शिमला मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

1. मछली को बिना हड्डी वाली त्वचा वाले फ़िललेट्स में काटें।
2. सावधानी से कोर निकालें और भागों में काट लें।
3. प्याज, लाल शिमला मिर्च और नमक मिलाकर कचरे से एक मजबूत शोरबा बनाएं।
4. फिर शोरबा में मछली के टुकड़े डालें और नरम होने तक पकाएं।
5. फ़िललेट को सावधानी से हटा दें, शोरबा को छान लें, इसमें जिलेटिन मिलाएं। हिलाना।
6. टुकड़ों को एक डिश पर रखें, तैयार जेली के ऊपर डालें और ठंडा होने दें।
7. परोसने से पहले जेलीड कार्प को कटे हुए टुकड़ों से सजाएं हरी मिर्च, टमाटर, उबले हुए सख्त अण्डे(या जैसा कि फोटो में है)।

आप अपनी कल्पना की अनुमति के अनुसार कार्प एस्पिक को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं।

जिलेटिन के बिना जेली मछली - भरवां कार्प टुकड़ों के साथ नुस्खा

स्वादिष्ट और से मिलें मूल नुस्खाभरवां मछली एस्पिक। यदि किसी पाठक ने इसे बनाया हो या किसी पार्टी में आजमाया हो तो कृपया प्रतिक्रिया दें, मैं आपकी राय जानना चाहूंगा। मैं इस रेसिपी को एस्पिक व्यंजनों की रचनात्मकता में उत्कृष्ट कृति मानता हूं।

आवश्यक:

• कार्प - 3 - 3.5 किग्रा (2 पीसी।)
• प्याज - 3 पीसी।

• गाजर - 2 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी।
• दूध 200 मि.ली
• पाव रोटी - टुकड़ा
• अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग, जीरा, मछली मसाला, लहसुन, चीनी, नमक

तैयारी

1. मछली काटना: सबसे पहले, तराजू और बलगम हटा दें और ठंडे पानी से धो लें। फिर हमने पेट को सिर से लेकर गुदा तक काटा और अंतड़ियों को हटा दिया। हम पेट के अंदर से काली फिल्म हटा देते हैं। गिल्स को सिर से हटा दें.

यदि पेट भरने और पित्त छलकने के दौरान लापरवाही बरती गई हो, तो मछली को तुरंत धोना चाहिए, और जिस क्षेत्र में पित्त मिला है, उसे नमक से रगड़ना चाहिए और फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

2. कटी हुई मछली को अच्छी तरह से धोकर तौलिए से सुखाना चाहिए।

3. कार्प के सिर और पूंछ को काटकर एक प्लेट में अलग रख लें।

4. टुकड़ों में कटे हुए कार्प शवों को दूसरी प्लेट में रखें।

5. हमारा आगे का लक्ष्य मांस से छिलका अलग करके निकालना है. हम पूंछ के साथ एक टुकड़ा लेते हैं, उसमें एक चाकू डालते हैं और इसे टुकड़े की परिधि के चारों ओर घुमाते हैं, जिससे मांस के टुकड़े से त्वचा कट जाती है।

6. मछली की पूँछ से सारी खाल खींच लें।

7. फिर चाकू से हड्डी काट लें.

8. हमारे पास खाल सहित मछली की पूँछ बची है, लेकिन अंदर ख़ाली है।

9. हम मछली के अन्य टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करते हैं - मांस के टुकड़े से त्वचा काट लें।

11. बिना मांस के टुकड़ों की हड्डियों को सिर और पूंछ वाली प्लेट में रखें।

12. आपके सामने एक प्लेट है जिसका छिलका अलग हो गया है मांस के टुकड़ेमछली।

13. देखो, त्वचा पूरी तरह से नंगी नहीं है, उस पर मांसल क्षेत्र भी हैं - यह भी अच्छा है और ऐसा ही होगा।

14. कटे हुए मांस के साथ सिर, पूंछ और हड्डियों को एक खाली पैन के तल पर रखें। छिले हुए प्याज, गाजर, तेजपत्ता और सभी मसाले डालें।

15. पानी भरें, थोड़ा नमक डालें और उबाल आने के बाद 30 मिनट तक पकाएं. फिर हम मछली निकालते हैं और शोरबा को धुंध वाली छलनी से छानते हैं, हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता होती है।

एस्पिक में कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

16. पाव रोटी के एक टुकड़े का टुकड़ा काट कर प्लेट में रख लीजिये.

17. पाव रोटी के टुकड़ों के ऊपर दूध डालें.

18. कांटे से थोड़ा सा गूथें और फूलने के लिए अलग रख दें.

19. अजमोद की टहनियों को चाकू से काट लें, जैसा कि फोटो में है।

20. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकसऔर इसे एक बर्तन में रख दें.

21. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, मछली के मांस को समान रूप से पीस लें प्याज.

22. निम्नलिखित सामग्रियों से स्टफिंग के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं: कसा हुआ गाजर, कीमा बनाया हुआ मछली, 2 कच्चे अंडे, प्याज, सूजी हुई पाव रोटी का गूदा, मछली का मसाला, कटा हुआ अजमोद, थोड़ा सा लहसुन, एक चुटकी चीनी, नमक। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

मछली की खाल भरना

23. मछली की खाल को तैयार कीमा से भरें। आपके सामने भरवां पूंछ का एक बड़ा टुकड़ा है।

24. कार्प की बची हुई त्वचा को बड़े टुकड़ों में भर दें।

25. भरे हुए टुकड़े को दबाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें ताकि यह मजबूत और साफ-सुथरा हो जाए।

26. भरी हुई त्वचा ऐसी दिखती है. बाह्य रूप से यह सामान्य मछली के कटे हुए टुकड़ों जैसा दिखता है।

27. भरे हुए टुकड़ों को तवे के तले पर रखें और छाना हुआ शोरबा भरें।

28. शोरबा डालें ताकि यह मछली को ढक दे और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आपके पास कोई शोरबा बचा है, तो इसे सिंक में न डालें, बल्कि इसे एक प्लेट में डालें, यह गाढ़ा हो जाएगा और आप इसे मछली के बिना भी मजे से खा सकते हैं।

29. 30 मिनट हो गए हैं, आंच बंद कर दीजिए, मछली के टुकड़े निकाल लीजिए, अलग-अलग प्लेट में रख लीजिए और देख लीजिए कि कीमा बाहर न गिरा हो, ऐसे ही करना है.

ऐस्पिक का निर्माण

30. मछली के टुकड़ों में गाजर के टुकड़े डालें और पैन से शोरबा डालें। हम शोरबा के ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

31. सख्त होने के बाद, जेली वाले मांस को सुंदर टुकड़ों में काट लें और उत्सव का व्यंजन बनाएं।

के साथ पकवान भरवां टुकड़ेबिना जिलेटिन के कार्प को मेज पर रखें और मेहमानों की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें।

झींगा और जिलेटिन के साथ जेलीड पर्च - वीडियो

पकवान को झींगा और नींबू के स्लाइस से सजाना बहुत सरल और मनोरंजक है। इसे अजमाएं!

जेलीयुक्त मांस (एस्पिक) "गोल्डफिश" लाल मछली से बनाया जाता है

आवश्यक:

• किसी भी लाल मछली का 1 किलो
• 400 ग्राम मछली की कतरनें
• 2 टीबीएसपी। सिरका के चम्मच
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• तेज पत्ता, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, 1 चम्मच। नमक
• कुचले हुए जिलेटिन का 1 पैकेट
• 2 अंडे का सफेद भाग
• सजावट के लिए केपर्स या खीरा

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में 2 लीटर पानी डालें, सभी सामग्री डालें: कतरन के साथ लाल मछली, गाजर, बिना छिलके वाला प्याज, सभी मसाले और 30 मिनट तक पकाएं। पैन की सामग्री 1/4 कम कर देनी चाहिए.
2. मछली को शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. बचे हुए शोरबा को बारीक छलनी से छान लें।
4. गाजर को स्लाइस में काट लें.
5. जिलेटिन लें और कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
6. गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
7. शोरबा को गैस पर रखें और उबाल लें, जिलेटिन और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। शोरबा को फिर से उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। फिर चीज़क्लोथ से छान लें।
8. तैयार साँचे में मछली का एक टुकड़ा रखें, गाजर के स्लाइस, खीरे के स्लाइस या केपर्स (या जैसा कि फोटो में है), जड़ी-बूटियों से सजाएँ और चम्मच से डालें। साफ़ शोरबासजावट को सुरक्षित करने के लिए दो या तीन चरणों में।
9. फिर इसे दोबारा भरें सम परतशोरबा को सभी सांचों में डालें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

डिश तैयार है और इसे रखा जा सकता है उत्सव की मेज.

कॉड जेलीड "पोसीडॉन का साम्राज्य"

आवश्यक:

• 1 किलो कॉड
• उबली हुई सब्जियां, उबले अंडे, नींबू, साग - सजावट के लिए

खाना पकाने की विधि

यदि आप सफाई करते समय अपनी उंगलियों पर नमक लगाएंगे तो मछली आपके हाथ से नहीं फिसलेगी।

1. साफ की गई मछली को उबालें और शोरबा से एक मजबूत जेली तैयार करें।
2. एक बड़ा उथला पैन लें और उसमें कुचली हुई बर्फ भरें।
3. पैन में लम्बे गिलास या गिलास रखें। ये मछली के सांचे होंगे।
4. उनमें थोड़ा-थोड़ा करके जेली डालें, अलग-अलग बिछाएँ उबली हुई सब्जियां, विभिन्न आकृतियों के टुकड़ों में पहले से काट लें। बिल्कुल बीच में मछली के टुकड़े रखें

एस्पिक को सख्त होने के लिए 2 घंटे तक खड़े रहने दें और फिर इसे एक बड़ी प्लेट पर उल्टा करके रख दें।

जेली मछली पट्टिका (हेक, पोलक, नवागा)

आवश्यक:

• 1 किलो मछली का बुरादा (हेक, पोलक, नवागा)
• 50 ग्राम जिलेटिन
• मेयोनेज़ के 2 जार
• 20 ग्राम नींबू का रस
• अजमोद की जड़ें, अजवाइन, 2 प्याज, 2 गाजर, 6 तेज पत्ते, सजावट के लिए सब्जियां, जड़ी-बूटियां

खाना पकाने की विधि

1. मछली साफ़ करें. कचरे को धोएं, लेकिन फेंकें नहीं।
2. कचरे के ऊपर ठंडा पानी डालें, अजमोद, जड़ें, प्याज, गाजर डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। - जब यह उबल जाए तो गैस धीमी कर दें और 1 घंटे तक और पकाएं.
3. में गर्म शोरबामछली के टुकड़े डालें और कुछ देर और पकाएं। एक बार जब मछली तैयार हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें, शोरबा को छलनी से छान लें और ठंडा होने दें। लगभग 1 लीटर शोरबा बचा रहना चाहिए।
4. जिलेटिन को शोरबा में 30 - 40 मिनट के लिए रखें, फिर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, लेकिन उबाल न आने दें। अब शोरबा को स्पष्ट करने की जरूरत है। अब जेली मछली के लिए पारदर्शी जेली तैयार करने के नियमों को ध्यान से पढ़ें:

स्पष्ट करने के लिए, सिरका डालें या नींबू का रस. छानने के लिए, पिघलने के दौरान प्राप्त मछली का रस और 2 कच्चे अंडे लें, सभी को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडे शोरबा के पांच बराबर भागों के साथ पतला करें।

गर्म शोरबा को फिर से धीमी आंच पर रखें और उसमें एक पतली धारा में घोल डालें। उबाल आने दें और जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। 15-20 मिनट के बाद वह आदमी नीचे बैठ जाएगा। शोरबा लें और एक नैपकिन के माध्यम से छान लें। गरमा गरम जेली तैयार है.

आगे की सजावट के लिए कुछ गर्म और साफ़ जेली डालें।

5. तैयार मछलीठंडा करें, सारे बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

6. जब जेली ठंडी हो जाए तो इसमें मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सजावट के लिए थोड़ी जेली छोड़ दें। मछली के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें, इच्छानुसार सजाएँ और जेली फैलाएँ। डिश को ठंड में थोड़ा सख्त होने दें और बची हुई जेली और मेयोनेज़ को सजावट के लिए ऊपर से डालें।

7. अब जब सब कुछ तैयार है, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं। ताजा या मसालेदार खीरे इसके लिए उपयुक्त हैं, उबली हुई गाजरया आलू, शिमला मिर्चया मटर, टमाटर, जैतून, मूली, अंडे, नींबू, जड़ी-बूटियाँ।

8. जिस पारदर्शी जेली को आपने सजावट के लिए छोड़ा था, उसमें सब्जी के टुकड़ों को गीला करके सतह पर रखें। फिर बची हुई जेली को सावधानीपूर्वक डिश में डालें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें।

जेली मछली "मछुआरे और मछली की कहानी"

आवश्यक:

• 160 ग्राम स्टर्जन
• नींबू
• गाजर
• 130 ग्राम तैयार जेली
• साग और चटनी - सहिजन

नुस्खा तैयार कर रहा हूँ

1. मछली पट्टिकाउबालें, ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक बेकिंग शीट या बड़े उथले पैन पर जेली की एक पतली परत डालें और सेट होने दें। इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें ताकि उनके बीच छोटे-छोटे गैप रहें।
3. जड़ी-बूटियों, गाजर, नींबू से गार्निश करें। जमी हुई जेली से मजबूत करें। बची हुई जेली को सावधानी से डालें जब तक कि परत 1 सेमी से कम मोटी न हो जाए।
4. जब डिश पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो इसे बेकिंग शीट से हटा दें और काट लें छोटे हिस्से, मछली के टुकड़े पकड़ना।

एस्पिक को एक प्लेट में परोसें सब्जी साइड डिशया बिना सजावट के. हॉर्सरैडिश सॉस अलग से परोसें।

सिल्वर कार्प से मछली जेली मछली कैसे तैयार करें - वीडियो

लेख समाप्त हो गया है और मैं वास्तव में चाहूंगा कि आप इसे पसंद करें और, आपकी पाक गतिविधियों के परिणामस्वरूप, न केवल स्वादिष्ट जेली वाले मांस, जेली वाले मांस और जेली, बल्कि रचनात्मक उत्कृष्ट कृतियाँ उत्सव की मेज पर दिखाई दें।

रूस के विभिन्न क्षेत्रों में इस व्यंजन को जेली मछली या एस्पिक कहा जाता है। स्थापित परंपरा के अनुसार, जेली वाला मांस गोमांस से, कम अक्सर सूअर के मांस से तैयार किया जाता था। फ्रांस में, पाक विशेषज्ञों ने जेली मांस के लिए पुराने नुस्खा को संशोधित किया और शोरबा को छानकर सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर इसे तैयार करना शुरू कर दिया। इन व्यंजनों को गैलेंटाइन के नाम से जाना जाने लगा, जिसका अनुवाद में जेली होता है।

आजकल, जेली मीट तैयार करने के लिए न केवल गोमांस और सूअर का उपयोग किया जाता है, बल्कि वील, पोल्ट्री और जंगली पोल्ट्री का भी मिश्रण तैयार किया जाता है। अलग - अलग प्रकारमांस, कौन सी सब्जियां और मसाले. 19वीं सदी में जब रूस में एस्पिक का फैशन आया तो उन्होंने इसे तैयार करना शुरू कर दिया।

जेली फिश रेसिपी

जेली मछली तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम पाइक पर्च या कार्प,
• 600 ग्राम पानी,
• प्याज का एक सिर,
• एक गाजर,
• एक अजमोद जड़,
• काली मिर्च के 7 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस के 4 टुकड़े,
• एक तेज़ पत्ता,
• 15 ग्राम जिलेटिन,
• नमक।

1. हम मछली को साफ करते हैं, सिर, पंख, पूंछ काटते हैं, शव को धोते हैं और सुखाते हैं। हम मछली को रीढ़ की हड्डी के साथ विभाजित करते हैं, सभी हड्डियाँ हटाते हैं और त्वचा हटाते हैं।
2. जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि दाने पूरी तरह से मोटे न हो जाएँ। ठंडे उबले पानी की मात्रा जिलेटिन की मात्रा से लगभग छह गुना अधिक होनी चाहिए।
3. साफ़ और बड़े टुकड़ों मेंगाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को काट लें।
4. हम वह सारा कचरा लेते हैं जिसे हमने अलग किया है, बेशक मांस को छोड़कर, इसे ठंडे पानी से भरें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, झाग हटा दें, सब्जियाँ डालें और इसे और पकाने के लिए छोड़ दें।
5. 30 मिनट के बाद, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और शोरबा को थोड़ा कम उबालते हुए अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
6. फिर हम इसे छानते हैं, टुकड़ों में कटे हुए पाइक पर्च या कार्प मांस को शोरबा में डालते हैं, नमक डालते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
7. उसके बाद, शोरबा को थोड़ा ठंडा करें और सूजी हुई जिलेटिन डालें, उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार तरल को सांचों में डालें और ठंडा होने दें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि सभी चीजें अच्छे से जम जाएं।

जेली मछली के लिए सॉस

आप जेली मछली को केवल सरसों के साथ परोस सकते हैं, या आप पुरानी जेली मछली में से कोई एक तैयार कर सकते हैं।

एक चम्मच लें तैयार है सरसों, 4 — 5 कच्ची जर्दी, 1 - 2 चम्मच चीनी और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। दो बड़े चम्मच डालें जैतून का तेल(प्रोवेनकल तेल), आधा गिलास से पतला करें टेबल सिरका. आप चाहें तो कुछ केपर्स और जैतून भी मिला सकते हैं। आप हॉर्सरैडिश को सिरके के साथ सॉस के रूप में भी परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सहिजन की जड़ को कद्दूकस करना होगा, इसे टेबल सिरका के साथ पतला करना होगा ताकि यह सहिजन को थोड़ा ढक सके, थोड़ा नमक मिलाएं, और यदि आप चाहें तो थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं।

यहां जेली मछली के लिए एक और तरीका है: दो चम्मच सूखी सरसों लें और इसे दो बड़े चम्मच उबलते पानी में डालें। इसमें छह उबले और मसले हुए अंडे की जर्दी, दो चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल (प्रोवेंस का तेल), नमक डालें, लगभग एक गिलास टेबल सिरका डालें, एक कड़ा उबला और बारीक कटा हुआ अंडा डालें।

छिला हुआ और बारीक कटा हुआ डालें ताजा ककड़ी, कुछ मसालेदार मशरूम, बारीक कटे हुए हरी प्याजऔर डिल, दो बड़े चम्मच केपर्स और एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ जैतून। हमारी परदादी और परदादाओं ने जेली वाले मांस के लिए, या यूं कहें कि जेली मछली के लिए ऐसे सॉस का स्वाद चखा था।

रूस में ऐसा ही हुआ, उस में नववर्ष की पूर्वसंध्यामेज पर ओलिवियर सलाद, भरवां सुअर, मांस या मछली जेली होनी चाहिए। आज की सामग्री में अंतिम व्यंजन पर चर्चा की जाएगी। यह स्पष्ट नहीं है कि इसे मूल रूसी व्यंजन क्यों माना जाता है, क्योंकि कई देश इसे पकाना पसंद करते हैं।

यह अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट है। ठंडा क्षुधावर्धकजिसे दुनिया के कई लोग पसंद करते हैं। बहुत कम लोग जानते हैं कि ऐस्पिक को संयमित मात्रा में, विशेषकर जब इससे तैयार किया गया हो दुबली मछली, खेल और सब्जियां, शरीर के लिए बहुत फायदेमंद हैं। इसमें अमीनोएसिटिक एसिड होता है, जिसमें अवसादरोधी गुण होते हैं, और प्राकृतिक कोलेजन होता है, जो नाखूनों, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

हालाँकि, जेलीयुक्त मांस, जैसा कि आम लोग इसे कहते हैं, में एक खामी है - इसकी उच्च कैलोरी सामग्री। इस कारण से, इसका बार-बार दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। थोड़ी मात्रा में जेली खाई जाती है नये साल की छुट्टियाँ, आपके फिगर को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा। डेमोगॉगरी से एक्शन तक!

मसालेदार मछली जेली: नुस्खा एक

अपने परिवार को सुगंधित, उज्ज्वल और स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करें। यकीन मानिए, आपका परिवार आपसे इसे बार-बार पकाने के लिए कहेगा। अभीतक के लिए तो समृद्ध शोरबाआपको सफेद मछली के 5-6 सिर और पूंछ, एक मध्यम गाजर, तीन प्याज, पांच तेज पत्ते लेने होंगे। दानेदार चीनी, नमक, काली मिर्च। और सबसे महत्वपूर्ण बात, सफेद मछली खरीदना न भूलें - एक किलोग्राम, साथ ही जिलेटिन - 10 ग्राम, लहसुन की कुछ कलियाँ और डिल का एक गुच्छा।

तकनीकी प्रक्रिया

हम सभी ऑफल (पूंछ, सिर) को तराजू और पंखों से साफ करते हैं, धोते हैं और पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। धुली, बिना छिलके वाली गाजर और प्याज को तुरंत पैन में डालें (छिलका हटा दें)। उबालने के बाद डालें आवश्यक मसाले, ढक्कन से ढकें और लगभग 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार शोरबा को छान लें, गाजर को फेंके नहीं, वे सजावट के काम आएंगी, वहां फ़िललेट डालें और 15 मिनट तक उबालें, बंद करने से पहले लहसुन को निचोड़ लें। शोरबा को फिर से छान लें, इसे सूजे हुए जिलेटिन के साथ पतला करें। गूदे को भागों में बाँट लें।

अब फिश जेली को सांचों में डालना शुरू करते हैं। प्लेट के नीचे हम हलकों में कटी हुई गाजर, कटा हुआ डिल और फ़िललेट के टुकड़े रखते हैं - सब कुछ शोरबा से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर सख्त होने के लिए भेजें। सरसों या सहिजन के साथ परोसें।

लाल मछली जेली: नुस्खा दो

उत्तम ट्राउट जेलीयुक्त मांस अलग है नाज़ुक स्वादऔर अद्भुत दृश्य. हम इसका उपयोग करके एक असामान्य रंग जोड़ देंगे टमाटर का पेस्ट, जो चमक और कंट्रास्ट जोड़ देगा। एक किलोग्राम ताजी मछली के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: सिर, पूंछ (प्रत्येक 3-4 टुकड़े), प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट (तीन सौ ग्राम), अजमोद और जिलेटिन (10 ग्राम)। तीखेपन के लिए आपको चाहिए सुगंधित मसाले: काली मिर्च (4 टुकड़े), सूखी लौंग (4 टुकड़े), पांच तेज पत्ते, नमक।

तैयारी का संगठन

मछली के अपशिष्ट और सब्जियों को उबलते पानी में डालें और 2-3 घंटे तक पकाएँ। शोरबा जितनी देर तक स्टोव पर रहेगा, उतना अधिक समृद्ध होगा। तैयार होने से आधे घंटे पहले, मसाले डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पारदर्शी होने तक कई बार छानें, हड्डियों और रीढ़ की हड्डी से अलग की गई ट्राउट डालें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

मछली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और साफ टुकड़ों में काट लें। सांचे के तल पर बारीक कटा हुआ अजमोद रखें, उसके ऊपर पट्टिका रखें, हर चीज के ऊपर शोरबा डालें। पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान हम कलर बेस तैयार करेंगे. सूजे हुए जिलेटिन को इसके साथ मिलाएं टमाटरो की चटनी, तरल को थोड़ी जमी हुई मछली जेली में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर लौटा दें।

समुद्री भोजन के साथ जेलीयुक्त

यदि आपके पास साधन हैं, तो अपने आप को आनंद से वंचित न करें - तैयारी करें अद्भुत विनम्रता, आप उसे कुछ और नहीं कह सकते। यह एक वास्तविक विनम्रताछुट्टियों की मेज सजाएंगे.

सामग्री: तीन सौ ग्राम सैल्मन, दो सौ ग्राम झींगा और मसल्स, एक सौ ग्राम ऑक्टोपस और स्क्विड। शोरबा के लिए: 700-800 ग्राम मछली के उपोत्पाद, तेज पत्ता (पांच पत्ते), काली मिर्च, नमक, दो प्याज। सजावट के रूप में डिल और नींबू का प्रयोग करें।

निर्देश

सिर, पूंछ, प्याज, तेजपत्ता, काली मिर्च और नमक के शोरबा को पांच घंटे तक उबालें। झाग हटाना न भूलें। मछली के सूप को छान लें, उसमें सारा समुद्री भोजन और मिश्रित मछली डालें और दस मिनट तक उबालें। साँचे में परतों में व्यवस्थित करें, शोरबा में डालें, सख्त होने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। बिना जिलेटिन वाली ठंडी मछली जेली को नींबू के स्लाइस और डिल की टहनियों से सजाएँ।

लोग इसे बस "जेलीड मीट" कहते हैं। इसे मांस, मछली और मुर्गी से तैयार किया जाता है। अब हम आपको बताएंगे कि जेली फिश कैसे बनाई जाती है।

जेली फिश रेसिपी

सामग्री:

• कैटफ़िश मछली - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• मसाले, जिलेटिन - स्वाद के लिए।

तैयारी

साफ और जली हुई मछली को टुकड़ों में काट लें। इसे पानी में डुबोएं, छिली हुई गाजर और साबुत प्याज डालें। उबलने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बने झाग को हटाना न भूलें।

इसके बाद, हम शोरबा को छानते हैं, फिर इसमें मछली को फिर से डालते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। इसके बाद, हम अंत में मछली को निकालते हैं, इसे हड्डियों से साफ करते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें कंटेनरों में रखते हैं जिसमें जेली वाला मांस जम जाएगा। अंडे को अच्छी तरह उबाल लें और फिर उसे छल्ले में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। भोजन के तैयार टुकड़ों को मछली के ऊपर रखें।

चाहें तो अजमोद की टहनी भी डाल सकते हैं। हम निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करते हैं। हम उपयोग करते हैं । सूजे हुए जिलेटिन द्रव्यमान को शेष शोरबा में रखें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद हम फिल्टर करते हैं. जिलेटिन द्रव्यमान के साथ कंटेनरों को मछली से भरें और उन्हें सख्त होने तक ठंडे स्थान पर रखें।

धीमी कुकर में जेलीयुक्त मछली

सामग्री:

• सिल्वर कार्प हेड्स - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• हरी मटरडिब्बाबंद - 100 ग्राम;
• तेज पत्ता, नमक.

तैयारी

हम मछली के सिर को अच्छी तरह से धोते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं और उन्हें फिर से धोते हैं। उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी डालें ताकि सिर पानी से ढक जाएं। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और "स्टू" मोड में 60 मिनट तक पकाएं। सिग्नल बजने के बाद, छिली हुई गाजर और प्याज को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और 1 घंटे के लिए उसी मोड में धीमी आंच पर पकाएं। दूसरा सिग्नल बजने के बाद, एक तेज पत्ता डालें और स्वादानुसार नमक डालें।

हम सब्जियां निकालते हैं, आप प्याज फेंक सकते हैं, वह पहले ही अपना सब कुछ दे चुका है स्वाद गुणशोरबा, लेकिन गाजर को हलकों में काट लें। अब, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सिरों को हटा दें और उन्हें ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रख दें। हम शोरबा को छानते हैं, और ठंडे सिरों को अलग करते हैं, हड्डियों को मांस से अलग करते हैं। इसके बाद, हम छोटे कंटेनर लेते हैं, प्रत्येक के तल पर कुछ हरी मटर डालते हैं, किनारों पर गाजर के स्लाइस रखते हैं, शीर्ष पर मछली डालते हैं और इसे मछली शोरबा से भर देते हैं। हम जेली मछली के सिर वाले सांचों को रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजते हैं। जब बिना जिलेटिन वाली जेली फिश तैयार हो जाए, तो इसे एक फ्लैट डिश पर पलटें और परोसें।

जेली मछली कैसे पकाएं?

सामग्री:

• सिल्वर कार्प मछली - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

हम सिल्वर कार्प को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, पूंछ, सिर, पंख और रिज को अलग करते हैं। फ़िललेट को टुकड़ों में काटें, इसे एक पैन में डालें और पंख, पूंछ और सिर सहित बाकी मछली डाल दें। मछली में पानी भरें और नरम होने तक पकाएं। बहुत अधिक पानी नहीं होना चाहिए, मछली को केवल तरल पदार्थ से ढक देना चाहिए। जब शोरबा उबल जाए, तो आंच कम कर दें और झाग हटा दें। छिले हुए प्याज, गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ते को मछली और स्वादानुसार नमक के साथ पैन में डालें। पकने तक पकाएं. इसके बाद मछली और सब्जियों को हटा दें और शोरबा को छान लें.

आदर्श रूप से, जिलेटिन की आवश्यकता नहीं है; जेली वाला मांस इसके बिना सख्त होना चाहिए। लेकिन अगर हम इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं और पूरी तरह आश्वस्त होना चाहते हैं कि सब कुछ ठीक हो जाएगा, तो हम जिलेटिन मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार 1 पाउच (15 ग्राम) पतला करें, इसमें घोलें मछली शोरबा. मछली के फ़िललेट्स और सब्ज़ियों को प्लेटों पर रखें, उनके ऊपर शोरबा डालें और उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए रख दें।