क्या आइसक्रीम से क्रीम बनाना संभव है? सफ़ेद चॉकलेट के साथ क्रीम आइसक्रीम

क्रीम सील है उत्तम भराईकेक, एक्लेयर्स और पेस्ट्री के लिए. यह निश्चित रूप से मिठाई को रसदार और कोमल बना देगा, इसलिए मिठास सबसे अधिक मांग वाले पेटू को प्रसन्न करेगी। एक गृहिणी के लिए क्रीम के साथ एक साधारण लेकिन आश्चर्यजनक स्वादिष्ट केक खिलाकर अपने परिवार को खुश करना मुश्किल नहीं होगा।

केक के लिए आइसक्रीम कैसे तैयार करें?

फिलिंग वास्तव में सफल हो, इसके लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना होगा और कुछ रहस्यों को जानना होगा:

1. सबसे पहले, सामग्री (अंडे, चीनी, आटा) को मिलाएं, फिर उन्हें पानी के स्नान में गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और इसमें फेंटा हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
2. विविधता के लिए, केक के लिए आइसक्रीम को चॉकलेट और कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम चीज़ जैसे एडिटिव्स के साथ मिलाया जाता है।
3. अनुभवी रसोइया उपयोग करने की सलाह देते हैं वनस्पति क्रीम, क्योंकि फेंटने के दौरान प्राकृतिक क्रीम अलग हो सकती है।
4. चीनी को नुस्खा में बताई गई मात्रा में ही मिलाया जाता है, इसलिए यदि आप थोड़ा अधिक या कम लेते हैं, तो क्रीम की स्थिरता बदल जाएगी।

कपकेक के लिए क्रीम भरना - नुस्खा

स्वादिष्ट केक बनाते समय, कपकेक के लिए आइसक्रीम का उपयोग करें। इस मामले में, बेहतर होगा कि मक्खन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में नरम न करें, क्योंकि इससे गांठें बन जाएंगी। इसे काटना या कद्दूकस करना और फिर नरम होने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। कमरे का तापमान.

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1.5 पैक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 190 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन;
• नींबू का छिलका वैकल्पिक।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं, चीनी, वैनिलिन और आटा डालें।
2. मिश्रण को लगायें पानी का स्नानऔर गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। एक बार जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो कंटेनर को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. नरम मक्खन को फेंटें और बची हुई क्रीम उसमें मिला दें। ज़ेस्ट डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक्लेयर्स के लिए क्रीम भरना

प्रोटीन आइसक्रीम से हर कोई बचपन से परिचित है, लेकिन कम ही लोगों को इस बात का एहसास है कि इसे घर पर बनाना कितना आसान है। यह निश्चित रूप से हल्का, सुखद और सुगंधित निकलेगा। इसे लागू करने से हासिल किया जाता है। विशेष मसालेदार स्वादइसकी संरचना में थोड़ा कॉन्यैक मिलाकर मिठाई को बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 120 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन 85% वसा - 250 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. पकाने से पहले, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नरम होने के लिए छोड़ दें।
2. एक सॉस पैन में आटा, चीनी, दूध, अंडे और 100 मिलीलीटर दूध मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें.
3. दूसरे कटोरे में, बचे हुए दूध को उबाल लें। इसमें अंडा-चीनी-आटे का मिश्रण डाला जाता है. हिलाना, आग पर गर्म करना।
4. कस्टर्ड वाले हिस्से को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और मक्खन को वेनिला के साथ तब तक पीटा जाता है जब तक वह सफेद न हो जाए। जैसे ही कस्टर्ड भरावन ठंडा हो जाए, इसे मक्खन में मिलाएँ, एक बार में चम्मच भर, बिना फेंटना बंद किए। फिर स्वाद के लिए एक चम्मच कॉन्यैक मिलाएं।

मलाईदार आइसक्रीम

क्रीम का उपयोग करके क्रीम आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है। इस मामले में, साफ और सूखे बर्तनों का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, फिर क्रीम को जल्दी से फेंटा जा सकता है। इसके अलावा, क्रीम वाले कंटेनर को ठंडा होने के लिए कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहना चाहिए। यह घटक मिठाई को एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद देगा।

सामग्री:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 0.5 पैक;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मकई स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाएं। दूध को गर्म करें और उसमें जर्दी मिलाएं।
2. मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। मक्खन को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। दोनों भागों को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
3. क्रीम को फेंटें अलग कंटेनरऔर कस्टर्ड में सावधानी से आइसक्रीम डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए.

कस्टर्ड आइसक्रीम

क्लासिक मिल्क आइसक्रीम पिघली हुई आइसक्रीम जैसी होती है। यह बिल्कुल मेल खाता है. इसे बनाने के लिए अक्सर दूध का उपयोग किया जाता है; प्रत्येक गृहिणी के पास एक समान नुस्खा होना चाहिए, क्योंकि परिणाम अविश्वसनीय है स्वादिष्ट क्रीम, पके हुए माल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

तैयारी

1. चीनी को स्टार्च और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। दूध डालें और स्टोव पर रखें।
2. लगातार हिलाते हुए गाढ़ा करें और तुरंत आंच से उतार लें। ठंडा होने के लिए रख दें.
3. इस बीच, क्रीम को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें।
4. नरम मक्खन को अलग से फेंट लें.
5. सभी भागों को एक कटोरे में डालें और मिक्सर से मिलाएँ, वैनिलिन डालें।
6. सबसे अंत में, क्रीम डालें, लेकिन इसे थोड़ी देर हिलाते रहें हल्का दूधियाआइसक्रीम ने अपनी हवादारता नहीं खोई है।

चॉकलेट आइसक्रीम - रेसिपी

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है चॉकलेट क्रीमआइसक्रीम, यह जैसा दिखता है. उपयुक्त उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; कोको पाउडर स्वाद को दोबारा बनाने में मदद करेगा। मिठाई में तीखापन लाने के लिए भी यह उपयुक्त है मलाई पनीर, विशेष रूप से एक अच्छा विकल्पफ़िलाडेल्फ़िया माना जाता है.

सामग्री:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 380 ग्राम;
• फिलाडेल्फिया पनीर - 400 ग्राम।

तैयारी

1. क्रीम को फेंटें.
2. पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए.
3. क्रीम को कोको पाउडर और पाउडर, पिघले पनीर के साथ मिलाएं।
4. चिकना और फूला होने तक फेंटें।
5. इसे सख्त होने तक फ्रिज में रखें और फिर क्रीम का उपयोग करें। चॉकलेट आइसक्रीमउद्देश्य से।

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आइसक्रीम - नुस्खा

खट्टी क्रीम से बनी क्रीम आइसक्रीम अपनी किफायती और सार्वभौमिक संरचना के कारण बहुत लोकप्रिय है, यह किसी भी बेकिंग के लिए उपयुक्त है। निस्संदेह लाभ यह है कि इसे तैयार किया जाता है सरल उत्पादपीछे छोटी अवधि. ख़ासियत यह है कि इसे फूला हुआ होने तक फेंटा जाता है तैयार क्रीमचम्मच खड़ा रहना चाहिए और गिरना नहीं चाहिए।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 25% वसा - 250 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने के लिए छोड़ दें और एक अलग सॉस पैन में आटे के साथ खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
2. मिश्रण को पानी के स्नान में 5 मिनट तक उबालें। गाढ़ा होने का समय उपयोग की गई खट्टी क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करता है।
3. आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, मक्खन को फेंटें और इसमें एक चम्मच मक्खन मिलाएं कस्टर्ड द्रव्यमान.

मस्कारपोन के साथ क्रीम आइसक्रीम

आदेश के अनुसार नाजुक क्रीमआइसक्रीम, पनीर का प्रयोग अक्सर गृहिणियां करती हैं। यदि आप मस्कारपोन चुनते हैं तो आप संसेचन में एक अवर्णनीय स्वाद जोड़ सकते हैं। क्रीम का उपयोग तुरंत किया जाता है, इसलिए यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकेगी। वे इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना पसंद करते हैं। स्वादिष्ट मिठाइयाँ, तिरामिसु की तरह। यह पनीर के विशेष गुणों की बदौलत हासिल किया जाता है।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• क्रीम - 220 ग्राम;
• मस्कारपोन - 200 ग्राम
• वैनिलिन.

तैयारी

1. एक कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। मुख्य बात यह है कि वे मुड़ते नहीं हैं।
2. मार्स्केपोन के साथ मिलाया गया पिसी चीनी, लेकिन लंबे समय तक हिलाएं नहीं, आपको बस एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है। वैनिलीन जोड़ें.
3. दोनों भागों को मिलाएं और एक स्पैटुला का उपयोग करके वेनिला क्रीम को नीचे से ऊपर तक मिलाएं।

गाढ़े दूध के साथ क्रीम आइसक्रीम

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ क्रीम आइसक्रीम बेहद लोकप्रिय है। जिलेटिन के उपयोग के माध्यम से आवश्यक स्थिरता प्राप्त की जाती है। क्रीम तैयार करने में करीब एक घंटे का समय लगेगा. फायदा यह है कि खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी न्यूनतम राशिव्यंजन। क्रीम का यह संस्करण विभिन्न प्रकार के केक और पेस्ट्री की परतों को भिगोने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1.5 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• पानी - 50 मिली.

तैयारी

1. जिलेटिन को पानी में भिगोकर 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर पानी के स्नान में पूरी तरह पिघला लें।
2. ठंडी क्रीम को मिक्सर से फेंट लें। हिलाते समय, पाउडर चीनी और वैनिलिन डालें।
3. मिक्सर से फेंटना जारी रखते हुए, क्रीम और गाढ़ा दूध डालें। चिकना होने तक लाएँ और मिक्सर बंद कर दें।

सफ़ेद चॉकलेट के साथ क्रीम आइसक्रीम

एक असामान्य आइसक्रीम बनाने के लिए, नुस्खा का उपयोग करना शामिल है सफेद चाकलेट. जैसे कि काले या के प्रयोग के साथ डेयरी उत्पाद, तीखे स्वाद पर जोर देने और पकवान को मौलिकता देने के लिए सभी प्रकार की चीज़ों को जोड़ने की अनुमति है। आदर्श विकल्प मस्कारपोन चीज़ होगा।

मैं भी तुमसे प्यार करता हूँ साधारण बेकिंगसबसे नाजुक क्रीम से सजाएं मलाईदार स्वाद. बेशक, हम केक के लिए "आइसक्रीम" के बारे में बात कर रहे हैं। इसके व्यंजन विविध हैं, लेकिन वे सभी तैयारी में आसानी और आश्चर्यजनक परिणामों से एकजुट हैं। तो, आइए अपनी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें!

पेस्ट्री ट्रिक्स

फिलिंग क्रीम की तैयारी के कई विकल्प हैं। इस विनम्रता का आधार कस्टर्ड है। और व्हीप्ड क्रीम इसे फूला हुआपन और थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम का प्रभाव देती है। इसमें पनीर, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध की विभिन्न मलाईदार किस्में मिलाई जाती हैं। प्राप्त करने के लिए सघन संरचना, जिलेटिन को "आइसक्रीम" क्रीम में मिलाया जाता है।

आइए सुनें कि अनुभवी हलवाई हमें क्या सलाह देते हैं:

• व्हिपिंग क्रीम केवल साफ और पूरी तरह से सूखे कंटेनर में ही बनाई जानी चाहिए। कंटेनर और क्रीम दोनों को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
• क्रीम को ब्लेंडर से न फेंटें। मिक्सर या व्हिस्क को प्राथमिकता दें।
• चीनी के क्रिस्टल को बेहतर और तेजी से घुलाने के लिए रेत के बजाय पाउडर का उपयोग करें। तब क्रीम में अधिक हवादार और समान संरचना होगी।
• मक्खन को बारीक काट लेना चाहिए और कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए छोड़ देना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन या पानी के स्नान का उपयोग न करें।
• भरने वाली क्रीम के लिए आपको भरपूर खट्टा क्रीम चाहिए। यदि आपके पास कोई नहीं है, तो इसे लपेट लें नियमित खट्टा क्रीमधुंध, 7-8 परतें बनाकर, इसे लटकाएं और अतिरिक्त मट्ठा निकलने तक प्रतीक्षा करें।
• सभी उत्पादों को मक्खन में छोटे भागों में मिलाया जाना चाहिए, द्रव्यमान को हराए बिना, अन्यथा यह क्रीम से अलग हो जाएगा।

एक नोट पर! फिलिंग क्रीम को स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए वेनिला मिलाएं। आप इस व्यंजन के स्वाद को पिघली हुई चॉकलेट, लिकर, कोको पाउडर और साइट्रस जेस्ट के साथ भी पूरक कर सकते हैं।

घर पर आइसक्रीम क्रीम तैयार करना

आइए केक के लिए एक नाजुक और हवादार फिलिंग क्रीम तैयार करें। इसका उपयोग केक को चिकना करने के लिए किया जाता है और पके हुए माल के शीर्ष के लिए सजावट के रूप में भी किया जाता है।

मिश्रण:

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 100 ग्राम नरम मक्खन।

एक नोट पर! दूध में वसा की मात्रा विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। इस्तेमाल किया जा सकता है पाउडर दूधऔर यहां तक ​​कि गाढ़ा दूध भी।

तैयारी:

ध्यान! 33% वसा सामग्री वाली क्रीम चुनें। उत्पाद ताजा होना चाहिए. और फेंटने की प्रक्रिया में, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि क्रीम उखड़ न जाए।

नाजुक बेकिंग क्रीम

बहुत से लोग खट्टी क्रीम से "आइसक्रीम" बनाते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। ए साइट्रस ज़ेस्टइसे परिष्कृत खट्टापन देता है।

मिश्रण:

• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम नरम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• वनीला;
• 1 चम्मच। कटा हुआ साइट्रस ज़ेस्ट।

तैयारी:

जल्दी में सबसे नाजुक क्रीम

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, क्रीम के साथ क्रीम "आइसक्रीम" तैयार की जा सकती है विभिन्न तरीके. यहाँ इसका एक और सरल और दिलचस्प संस्करण है।

मिश्रण:

• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;
• 2 चम्मच. वनीला शकर।

तैयारी:

मस्कारपोन पनीर के साथ पकाने की विधि

मस्कारपोन चीज़ के साथ आइसक्रीम बनाने का प्रयास करें। इसके साथ, कोई भी बेक किया हुआ सामान, यहां तक ​​कि सबसे साधारण बिस्किट भी, चमकीले स्वाद के साथ चमक उठेगा!

मिश्रण:

• 350 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 33% वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर क्रीम;
• 100-140 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

क्रीम आइसक्रीम एक किंवदंती है. स्वादिष्ट, मलाईदार, कोमल. यह थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम के समान है, इसीलिए इसे यह नाम मिला।

यह क्रीम केक, कपकेक, कुकीज़, जिंजरब्रेड और घर के बने क्रोइसैन में भरने के लिए आदर्श है। अपनी कोमलता के बावजूद, यह एक अकेली मिठाई के रूप में अत्यंत स्वादिष्ट है।

होममेड आइसक्रीम क्रीम का उपयोग करते समय मुख्य नियम यह है कि पहले इसके साथ केवल रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे तक काम करें।

"आइसक्रीम" क्रीम का एक महत्वपूर्ण नुकसान इसकी कैलोरी सामग्री है। वह बहुत मोटे और गंभीर समस्या वाले लोग हैं पाचन तंत्रइसे बिल्कुल भी या बहुत सावधानी से खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

1. होममेड क्रीम "आइसक्रीम" सभी प्रकार के फिलर्स और एडिटिव्स के साथ कस्टर्ड मिश्रण पर आधारित है।
2. इस क्रीम में मुख्य सामग्रियां हैं: भारी क्रीम, जिसकी बदौलत "पिघली हुई आइसक्रीम" प्रभाव प्राप्त होता है।
3. अक्सर, उच्च वसा सामग्री वाली भारी व्हीप्ड क्रीम के बजाय, आप विभिन्न दही और क्रीम चीज़, प्राकृतिक खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री भी) या मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
4. क्रीम में उच्च घनत्व प्राप्त करने के लिए, आपको जिलेटिन को पानी में घोलकर उपयोग करना चाहिए।
5. स्थिर और सफेद चोटियों तक हल्की व्हिपिंग के लिए, आपको प्राकृतिक क्रीम (गाय या बकरी), संसाधित, गंधहीन, 30 से 35% वसा की उच्च वसा सामग्री के साथ चुनना चाहिए।
6. आपको प्राकृतिक क्रीम को बहुत सावधानी से फेंटना चाहिए और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, ताकि वसा और छाछ अलग न हो जाएं (दूसरे शब्दों में, ताकि मक्खन न निकले)।
7. वनस्पति मूल की कृत्रिम रूप से निर्मित क्रीम का उपयोग करना संभव है। इस मामले में, आपको अलगाव के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।
8. किसी भी रेसिपी में चीनी का उपयोग पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार, उसमें निर्दिष्ट अनुपात में करें। नहीं तो क्रीम ख़राब हो सकती है.
9. नियमित दूध के बजाय, आप पुनर्गठित सूखा सांद्रण या गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
10. कोमल, हवादार, प्राप्त करने के लिए मुलायम क्रीम, प्राकृतिक रूप से नरम मक्खन को अन्य उत्पादों से अलग से फेंटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।
11. स्वाद के लिए, आप आइसक्रीम क्रीम में ताज़े खट्टे फलों का रस (कोई भी), कॉफ़ी/कोको, चॉकलेट (पिघला हुआ) और थोड़ा सा लिकर मिला सकते हैं।

क्रीम भरना "प्राथमिक"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम का स्वाद बिल्कुल आइसक्रीम जैसा होता है.

यह क्रीम केक में भरने और कपकेक को ढकने के लिए आदर्श है। यह स्थिर हो जाता है, उत्पाद के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखता है और निश्चित रूप से, अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

इस प्रकार की क्रीम आइसक्रीम बनाने की सामग्री हमेशा खेत पर पाई जा सकती है।

उत्पादों की सूची:

• ताजा और बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी;
• दानेदार/पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 20 ग्राम;
• बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम - 400 ग्राम (खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, तैयार क्रीम भरना उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा);
• सफेद आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 100 ग्राम;
• कम से कम 82.5% वसा सामग्री वाला मीठा क्रीम मक्खन - 300 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मीठे मक्खन को एक कटोरे या उपयुक्त आकार की तश्तरी में रखें। इसे कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए और धीरे-धीरे पिघलना और नरम होना चाहिए।
2. पानी का स्नान तैयार करें: एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, जिससे पैन का लगभग 1/3 भाग भर जाए और उबाल लें।
3. तैयार खट्टा क्रीम, आटा, चीनी, कच्चे ताजे चिकन अंडे की सामग्री और वेनिला पाउडर को एक छोटे सॉस पैन में रखें। उत्पादों को व्हिस्क से मिलाएं।
4. एक बड़े सॉस पैन के अंदर मिश्रित सामग्री वाला एक छोटा सॉस पैन रखें।
5. क्रीम को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहना चाहिए। क्रीम की वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद ही पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।
6. नरम, मीठे मक्खन को एक विशेष मिश्रण कटोरे में रखें।
7. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। यह एकदम मुलायम और एकदम सफेद हो जाना चाहिए. आपको कम से कम 10 मिनट तक फेंटना है.
8. मक्खन में, एक कटोरे में "फेंटने के लिए", यानी लगातार फेंटते हुए, ठंडा किया हुआ मक्खन डालें गाढ़ी क्रीम. यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए: तेल में सावधानी से एक चम्मच क्रीम डालें, लगातार चलाते रहें।
9. तैयार क्रीम-सील को एक तैयार कंटेनर-मोल्ड में डालें, कसकर सील करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आप इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

क्रीम भरना "वायु"

यह क्रीम इसके लिए आदर्श है बिसकुट, जिसकी बहुत आवश्यकता है क्लासिक स्वादकुछ पिघली हुई आइसक्रीम.

उत्पाद सेट:

• नियमित गाय का दूध - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार/पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• प्राकृतिक गाय का मक्खन, मीठी क्रीम, वसा की मात्रा 82.5% से कम नहीं - 125 ग्राम;
• भारी क्रीम (30% से) - 200 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 25 ग्राम।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मिश्रण को मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एक छोटे सॉस पैन में डालें: स्टार्च और चीनी के साथ आटा। अच्छी तरह हिलाना. थोक सामग्री को समान रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर क्रीम की तैयारी के दौरान अप्रिय गांठें नहीं बनेंगी।
2. - उसी पैन में दूध डालें. फिर से हिलाएं और बहुत धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। भविष्य की क्रीमसमय-समय पर हिलाते रहना चाहिए. जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो आपको इसे लगातार चलाते रहना होगा. एक बार जब आपको क्रीम में वांछित गाढ़ापन महसूस हो, तो इसे गर्मी से हटा देना चाहिए और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. नरम मक्खन को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना द्रव्यमान न मिल जाए।
4. क्रीम को "ब्लेंडर के लिए" एक विशेष कटोरे में डालें और फूलने तक फेंटें। गाढ़ा झागएक विशेष व्हिस्क अटैचमेंट के साथ चयनित डिवाइस का उपयोग करना।
5. ठंडी पकी हुई क्रीम में एक विशेष "व्हिस्क" अटैचमेंट वाला मिक्सर रखें और इसे धीरे-धीरे और सावधानी से मिलाते हुए फेंटना शुरू करें छोटे भागों मेंमीठा मक्खन, वेनिला और गाढ़ी व्हीप्ड क्रीम तैयार की। पकी हुई क्रीम में मिलाए गए उत्पादों के क्रम को बदलना सख्त मना है।
6. तैयार क्रीम को एक सॉस पैन में रखें (इसे किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है) रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए रखें, और फिर आप इसे केक पर आवश्यक मात्रा में फैलाकर केक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

1. के बजाय आलू स्टार्चआप मकई का उपयोग कर सकते हैं.
2. क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाने के बाद उसे ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए. अन्यथा, कोई वायुहीनता नहीं होगी और "पिघली हुई आइसक्रीम" का प्रभाव गायब हो जाएगा।

केक के लिए क्रीम भरना "संतृप्त"

यह क्रीम इतनी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है कि एक बच्चा भी इसे बना सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आइसक्रीम तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• मकई स्टार्च - 50 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद चीनी - 150 ग्राम;
• भारी क्रीम (33% से) - 300 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 30 ग्राम;
• नियमित गाय का दूध - 300 ग्राम;
• प्राकृतिक गाय का मक्खन, मीठा-मलाईदार, वसा की मात्रा 82.5% से कम नहीं - 110 ग्राम;
• ताजा और बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. ताजे और बड़े चिकन अंडे की सामग्री को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। सफ़ेद भाग को एक जार में डालें और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. जर्दी को एक गहरे छोटे कटोरे में रखें। उनमें पिसी हुई चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और उत्पादों को हाथ से अच्छी तरह फेंटें।
3. एक छोटे, भारी तले वाले, नॉन-स्टिक सॉस पैन में दूध उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
4. मीठी, गाढ़ी जर्दी को गर्म दूध में एक पतली धारा में डालें, इसे लगातार फेंटें।
5. मीठे मलाईदार मक्खन को एक तश्तरी में रखें और इसे प्राकृतिक रूप से नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
6. तैयार क्रीम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले धीमी आंच पर पकाएं। जब क्रीम पैन की दीवारों से दूर जाने लगे तो क्रीम तैयार हो जाएगी। इसे गर्मी से निकालें और परिणामी अर्ध-तैयार क्रीम को ठंडा करें।
7. एक विशेष कटोरे में "व्हिपिंग के लिए", पहले से डाली गई भारी क्रीम को अपनी पसंद के मिक्सर या एक विशेष "व्हिस्क" अटैचमेंट वाले ब्लेंडर का उपयोग करके "एक फूला हुआ गाढ़ा झाग बनने तक" फेंटें।
8. नरम मक्खन को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना द्रव्यमान न मिल जाए (इसे ज़्यादा न करें!)।
9. ठंडे आइसक्रीम बेस वाले सॉस पैन में, इसके लिए तैयार की गई सभी सामग्री को मिलाएं। द्रव्यमान को छीलने और अप्रिय गांठ बनने से रोकने के लिए, आपको पहले सावधानी से कस्टर्ड में एक छोटा चम्मच मक्खन और वेनिला पाउडर मिलाना चाहिए, और फिर, अंत में, गाढ़ी और फूली हुई व्हीप्ड क्रीम मिलानी चाहिए।
10. तैयार क्रीम को पैन से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किए बिना तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
11. आवंटित समय के अंत में, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य (केक या बिस्किट में) या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

1. के बजाय कॉर्नस्टार्चआप आलू का प्रयोग कर सकते हैं.
2. पकी हुई क्रीम में उत्पाद मिलाने का क्रम नहीं बदला जा सकता।
3. आप इस रेसिपी के अनुसार क्रीम में निम्नलिखित सामग्री मिला सकते हैं: कॉटेज चीज़"मस्करपोन" (200 ग्राम)। इसके लिए धन्यवाद, क्रीम भरना और भी स्वादिष्ट, नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
4. क्रीम की जगह आप फैट का इस्तेमाल कर सकते हैं गाढ़ा खट्टा क्रीम(400 ग्राम) या गाढ़ा दूध। यह घटक क्रीम में कैलोरी बढ़ा देगा, लेकिन स्वाद अधिक मलाईदार होगा।
5. यदि आपको वास्तव में एक विकल्प की आवश्यकता है गाढ़ी क्रीमआइसक्रीम, तो आपको नियमित पाउडर जिलेटिन (50 ग्राम) जैसे एक घटक का उपयोग करना चाहिए, जिसे पहले से गर्म पानी से पतला किया जाना चाहिए और सभी उत्पादों को फेंटने और मिश्रित करने के बाद जोड़ा जाना चाहिए।

नमस्कार प्रिय पाठकों. यह बात कोई भी गृहिणी सबसे ज्यादा जानती है साधारण केकआप दुनिया का सबसे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। एक समृद्ध क्रीम तैयार करना बहुत आसान है जिसका स्वाद हर किसी की पसंदीदा आइसक्रीम जैसा होगा, लेकिन पूरी तरह से अलग स्थिरता के साथ। स्टोर से खरीदे गए केक याद रखें जिनमें पूरी तरह से एक ही चीज़ होती है प्रोटीन क्रीम, और इसकी स्वाभाविकता बहुत संदेह में है। वहीं, ऐसे की कीमत कन्फेक्शनरी उत्पादयह आपको तुरंत ही केक स्वयं पकाने के लिए "मजबूर" कर देगा, या कम से कम स्टोर से खरीदे गए केक के लिए क्रीम बना देगा। हम सब पसंद करते हैं घर का बना केक, लेकिन इसे पकाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन हमेशा एक विकल्प होता है, और हम स्टोर से खरीदे गए केक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हम सुपरमार्केट में खरीदे गए केक के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदला जा सकता है।

इसके अलावा, ऐसा द्रव्यमान कपकेक के शीर्ष के लिए एक आदर्श सजावट हो सकता है। इससे पहले कि आप यह जानें, पके हुए माल पर लगी सभी "टोपियाँ" आपके बच्चे द्वारा सफलतापूर्वक हटा दी जाएंगी, जिसके साथ परिवार के अन्य सदस्य भी उत्सुकता से शामिल हो जाएंगे।

और क्रीम आइसक्रीम इसमें हमारी मदद करेगी - हवादार और स्वादिष्ट। इसे तैयार करना कठिन नहीं है, और इसके अलावा, इस गतिविधि में निश्चित रूप से आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

अपनी पसंदीदा आइसक्रीम के स्वाद के साथ वास्तव में वास्तविक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

पहली नज़र में, खाना पकाने से लगभग हर गृहिणी में एक निश्चित डर पैदा हो जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कुछ भी हो सकता है: क्रीम बहुत अधिक तरल या बहुत मीठी हो सकती है, या यहाँ तक कि जल भी सकती है, इत्यादि।

लेकिन इतनी चिंता न करें, क्योंकि ऐसी कई रेसिपी हैं, जिनकी बदौलत आप सबसे सरल विकल्प पा सकते हैं, जिसे खराब करना असंभव है।

बेशक, यदि आप पहली बार ऐसी चीज़ तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ कठिनाइयाँ आ सकती हैं, लेकिन इससे तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत खराब होने की संभावना नहीं है।

सभी प्रकार के खाना पकाने में निरंतर घटक होते हैं, जिनके बिना अपेक्षित परिणाम बस काम नहीं करेगा।

किसी भी क्रीम का आधार कस्टर्ड द्रव्यमान होता है, जिसमें दूध, पाउडर चीनी, स्टार्च और थोड़ी मात्रा में आटा होता है।

खैर, निम्नलिखित सामग्रियां एक विशिष्ट स्वाद दे सकती हैं: मक्खन, कोको, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम।

इस उत्पाद के बारे में अच्छी बात यह है कि इसकी स्थिरता खोए बिना इसे बिल्कुल कोई भी स्वाद दिया जा सकता है। और यह है एक महत्वपूर्ण शर्तकिसी भी पके हुए माल को परोसने की तैयारी।

क्रीम के लिए क्रीम कैसे फेंटें

पिघली हुई आइसक्रीम के रूप में एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक अतिरिक्त घटक के रूप में व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें।

लेकिन हर गृहिणी को क्रीम के रूप में असली आइसक्रीम नहीं मिल सकती है, क्योंकि व्हिपिंग क्रीम की प्रक्रिया में कोई भी बड़ी गलती इसकी स्थिरता को पूरी तरह से बदल सकती है। कोड़े मारना - सबसे महत्वपूर्ण चरणइस उत्पाद को तैयार करने में!

तैयार उत्पाद की अधिकतम वायुहीनता प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना होगा:

✔ इसलिए, कम से कम 30% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें आहार विकल्पआपके खाना पकाने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। कम वसा सामग्री वाला उत्पाद तरल को क्रीम में बदलने की अनुमति नहीं देगा, और यह विकल्प केक को फैलाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

✔ उत्पाद को केवल ठंडा करके ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

✔ फेंटने से पहले, इसकी एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद पैकेज को अच्छी तरह से हिलाएं।

✔ आप इसे हाथ से या मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके हरा सकते हैं। बेशक, मदद से रसोई उपकरण, आप जल्दी से कार्य का सामना करेंगे।

✔ पिटाई की प्रक्रिया पहले न्यूनतम गति से की जानी चाहिए, उसके बाद आप थोड़ी गति बढ़ा सकते हैं।

आइसक्रीम अलग क्यों हो जाती है?

क्या आप उस एहसास को जानते हैं जब आप सब कुछ रेसिपी के अनुसार करते हैं, लेकिन क्रीम गांठों में इकट्ठी हो जाती है, या यहां तक ​​कि दो अलग-अलग स्थिरताओं में अलग हो जाती है?

इस मामले में, केवल दो कारण हो सकते हैं - सामग्री का अलग-अलग तापमान और नुस्खा का गलत पालन।

क्रीम अपनी संरचना पूरी तरह से बदल सकती है यदि:

✔ मुख्य सामग्रियों को पकाते समय तरल पदार्थ को न हिलाएं।

✔ मुख्य मिश्रण में अति ठंडा मक्खन डालें। इसलिए, शुरुआत के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालना और उसके तापमान के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक इंतजार करना बेहतर है, और फिर इसे चम्मच से नरम करें।

✔ जमी हुई क्रीम का उपयोग करें, जिससे गांठें दिखाई दे सकती हैं।

✔ गर्म कस्टर्ड मिश्रण में बहुत ठंडी क्रीम मिलाएं। विभिन्न तापमानों का तीव्र "टक्कर" होगा, जिसके परिणामस्वरूप संरचना बाधित हो जाएगी।

✔ क्रीम की पूरी मात्रा एक बार में तैयार बेस में डालें। तैयार उत्पाद को धीरे-धीरे, एक बार में लगभग एक चम्मच, डाला जाना चाहिए। प्रत्येक परोसने के साथ, मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ।

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम - स्वादिष्ट व्यंजन

मौजूद एक बड़ी संख्या कीव्यंजन, जिनमें से प्रत्येक केक को भिगोने या घर के बने कपकेक को सजाने के लिए आदर्श होगा।

कुछ विकल्पों को पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, जो सबसे नकचढ़े मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

आइसक्रीम केक के लिए हवादार क्रीम

आइसक्रीम जैसा स्वाद वाला मलाईदार द्रव्यमान बनाने की क्लासिक रेसिपी केक फैलाने के लिए उपयुक्त है। यह सिर्फ के बारे में नहीं है स्पंज केक, लेकिन कश और शहद के बारे में भी।

यह विकल्प सुनिश्चित करता है कि केक पूरी तरह से भीगे हुए हैं, जिससे केक अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है। रहस्य यह है कि स्टार्च का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 मिली मध्यम वसा वाला दूध

• 5 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

• 30 ग्राम वेनिला चीनी

• 1 चम्मच गेहूं का आटा

• 125 ग्राम मक्खन

• 180 मिली भारी क्रीम

• स्टार्च का चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं

1. दूध को उबालें अलग पैन.

1. दूसरे कटोरे में स्टार्च, पिसी चीनी और आटा पहले से मिला लें।

1. मुख्य सामग्रियों में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, जिसके बाद हम इसे गर्म होने के लिए सेट करते हैं।

1. गाढ़ा होने तक उबालें, मिश्रण को हर समय चलाते रहें ताकि उसमें गुठलियां न बनें.

1. कस्टर्ड बेस के साथ पहले से नरम गर्म मक्खन मिलाएं।

1. एक बाउल में कोल्ड क्रीम को तब तक फेंटें हवा का द्रव्यमान. वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, उन्हें सामान्य मिश्रण में छोटे भागों में जोड़ें।

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम भरना

उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल के प्रेमियों के लिए, हम खट्टा क्रीम के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं। तो, मिश्रण काफी वसायुक्त हो जाता है, और स्थिरता स्वयं घनी होगी, इसलिए यह विभिन्न मफिन और कपकेक के लिए सजावट के रूप में परोसने के लिए आदर्श है।

यदि आप उपयोग करते हैं तो प्रदूषण की संभावना काफी अधिक है दुकान से खट्टी क्रीम खरीदी, जिसकी स्थिरता वास्तविक घरेलू उत्पाद के करीब भी नहीं है।

और, निःसंदेह, केवल गर्म नरम मक्खन ही मदद करेगा तैयार उत्पादमूल सामग्रियों को अलग न करें।

परशा।तैयारी करना खट्टा क्रीम संस्करणआइसक्रीम, हमें चाहिए:

• 2 कप घर का बना खट्टा क्रीम

• 3 मुर्गी के अंडे(अधिमानतः घर का बना)

• 2 चम्मच चीनी

• 2.5 बड़े चम्मच आटा

• वैनिलीन का पैक

• 300 ग्राम मक्खन

• नींबू का रस

• पिसी हुई चीनी (आधा गिलास)

तैयार हो रहे मलाईदार द्रव्यमानकाफी सरल

1. एक नियमित सॉस पैन में, अंडे को चीनी और आटे के साथ फेंटें।

1. परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम, वेनिला और ताजा नींबू का छिलका मिलाएं, जिसके बाद आप तुरंत एक ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे द्रव्यमान को पीटना शुरू कर सकते हैं।

1. तरल के साथ कटोरे को आग पर रखें और इसे थोड़ा उबलने दें। साथ ही मिश्रण को हर समय चलाते रहना जरूरी है ताकि गुठलियां न बनें. इस प्रकार, क्रीम पूरी तरह से गाढ़ी होनी चाहिए।

1. मक्खन को पिसी हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको कम या ज्यादा एक समान स्थिरता न मिल जाए।

1. तैयार खट्टा क्रीम मिश्रण को फेंटे हुए मक्खन में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

केक के लिए मलाईदार आइसक्रीम

यह विकल्प मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि स्वाद की समृद्धि के लिए जिम्मेदार इसका घटक गाढ़ा दूध है।

परिणामी मिश्रण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन इसकी स्थिरता काफी तरल होगी, जिसका अर्थ है कि यह विकल्प सजावट के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालाँकि, जिलेटिन का उपयोग करके मोटाई बढ़ाने का एक विकल्प है, जिससे आप आसानी से घर का बना कपकेक सजा सकते हैं। इसके अलावा, इस क्रीम को पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आप इसे इन सरल उत्पादों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं:

• मध्यम वसा क्रीम (आधा लीटर)

• 150 मिली गाढ़ा दूध

• 140 ग्राम पिसी चीनी

• जिलेटिन (2 चम्मच)

• 500 मिली पानी

कुछ चरणों में गाढ़े दूध के साथ क्रीम मिश्रण तैयार करें

1. शुद्ध किये हुए में जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा घोलें ठंडा पानी. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल सूज न जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं।

1. क्रीम को फेंटें, इसमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इस तरह हमें एक मीठा हवादार द्रव्यमान मिलेगा।

1. हम भीगे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म करते हैं, जिससे हमें एक सजातीय जिलेटिन मिश्रण प्राप्त होता है।

1. क्रीम मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं और इसे फेंटना जारी रखें।

1. कुल द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाएं।

कपकेक के लिए क्रीम भरना

यह मलाईदार विकल्प कपकेक को सजाने के लिए आदर्श है, क्योंकि घनी संरचना प्राप्त करने के लिए आपको क्रीम के लिए एक विशेष गाढ़ापन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

बनावट काफी घनी होगी, जो इसे अपना आकार बदलने और पूरे मफिन में फैलने नहीं देगी।

क्रीम प्राप्त करने के लिए उत्तम स्थिरताजिसका मुख्य उद्देश्य सजावट है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे की जर्दी

• आधा गिलास चीनी

• 50 ग्राम स्टार्च

• डेढ़ गिलास दूध

• भारी क्रीम का गिलास

• 100 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण की जाती है

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, जिसमें निर्दिष्ट मात्रा में स्टार्च मिलाया जाता है।

1. दूध डालें और परिणामी मिश्रण को बर्नर पर रखें।

1. मिश्रित सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि चीनी जले नहीं। उबलने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें.

1. कोल्ड क्रीम में गाढ़ापन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

1. मक्खन को क्रीम से अलग करके फेंटें.

1. अलग-अलग तैयार मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं। और सबसे अंत में व्हीप्ड क्रीम डालें।

कस्टर्ड आइसक्रीम

प्रत्येक रेसिपी में कस्टर्ड बेस के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन, आपको स्वीकार करना होगा, इसमें बहुत समय लगता है।

इसलिए, हम क्रीम का एक संस्करण पेश करते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आप सूखी का उपयोग कर सकते हैं कस्टर्ड बेस. और आप ऐसा "सुविधाजनक उत्पाद" किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

इससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी और इसके अलावा, आपका काफी समय भी बचेगा। और इस तरह के सूखे सांद्रण की कीमत आपको नियमित कस्टर्ड मिश्रण के सभी व्यक्तिगत घटकों को खरीदने की तुलना में कई गुना कम होगी।

यहां मुख्य बात वास्तव में ढूंढना है गुणवत्ता वाला उत्पाद, क्योंकि अन्यथा, आप सभी सामग्रियों को खराब कर सकते हैं, जो सबसे सस्ते से बहुत दूर हैं।

इसे तैयार करने के लिए सरल विकल्प, ज़रुरत है:

• सूखे का 1 पैक कस्टर्ड

• 140 ग्राम मक्खन

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• 350 मिली क्रीम

• वैनिलिन का 1 पैक

यह प्रक्रिया केवल तीन सरल चरणों में पूरी की जाती है

1. उत्पाद पैकेजिंग पर विस्तृत नुस्खा का पालन करते हुए, कस्टर्ड मिश्रण तैयार करें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

1. एक सजातीय स्थिरता बनने तक क्रीम को फेंटें। मक्खन और चीनी को अलग-अलग फेंटना चाहिए.

1. कस्टर्ड मिश्रण में फेंटा हुआ मक्खन डालें, फिर क्रीम डालें। - एक पैन में सभी तरह के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम

यह संस्करण सभी चॉकलेट प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए इस उत्पाद की काफी मात्रा में आवश्यकता होती है।

उसके बावजूद उज्ज्वल स्वाद, ऐसा द्रव्यमान चॉकलेट आइसक्रीम की याद दिलाते हुए कोमल हो जाएगा।

मूल नुस्खा में डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अपनी पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, कोको पाउडर भी ऐसी हल्की स्थिरता में पूरी तरह फिट होगा।

स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे

• 140 ग्राम पिसी चीनी

• 250 ग्राम मक्खन

• 45 ग्राम स्टार्च

• आधा लीटर दूध

• दो चॉकलेट बार

• 150 मिली क्रीम

मिठाई बनाना चरण दर चरण आसान है।

1. - एक अलग पैन में दूध उबालें. वहीं, आपको अंडे को चीनी और स्टार्च के साथ पीसने की जरूरत है।

1. पिसे हुए अंडे वाले पैन को आग पर रखें और धीरे-धीरे उसमें गर्म दूध डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

1. मिश्रण के पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और कटी हुई चॉकलेट डालें. जैसे ही आप हिलाएंगे, चॉकलेट के टुकड़े पिघलने लगेंगे, जिससे क्रीम को उसका विशिष्ट गहरा रंग मिल जाएगा।

1. मक्खन और क्रीम को अलग-अलग फेंटें।

1. फेंटना जारी रखते हुए फेंटा हुआ मक्खन और क्रीम डालें।

फलों के साथ क्रीम संडे

इस मलाईदार द्रव्यमान की एक विशेषता है चमकीले रंग, जो जामुन की पसंद के आधार पर भिन्न हो सकता है।

ऐसे में हम स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल करेंगे, जो क्रीम को थोड़ी फ्रूटी ताजगी देगी।

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ताजी बेरियाँस्ट्रॉबेरीज

• 2 अंडे

• दूध का एक गिलास

• 100 ग्राम चीनी

• 1.5 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

• 1.5 चम्मच आटा

• 35 ग्राम मक्खन

• आधा चम्मच वेनिला

• बड़ा चम्मच जिलेटिन

मिठाई कई सरल चरणों में तैयार की जाती है।

1. जिलेटिन डालो ठंडा पानीऔर इसे फूलने का मौका देते हुए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। हमने गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, हमें प्रोटीन क्रीम के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

1. जर्दी को आटे के साथ पीस लें दानेदार चीनी, जिसके बाद हम उनमें दूध डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

1. परिणामी मिश्रण को बर्नर पर गर्म करें।

1. मक्खन डालें.

1. हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और जामुन को एक सजातीय प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

1. सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक हवादार प्रोटीन क्रीम न मिल जाए।

1. जिलेटिन घोलें.

1. व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और इसमें डालें क्रीम बेस, जिसके बाद हम जिलेटिन जोड़ते हैं।

से चिपके सरल व्यंजन, स्वादिष्ट पकाओ घर का बना क्रीमआइसक्रीम, आप जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है। किसी भी स्टोर से खरीदी गई केक क्रीम की तुलना इस क्रीम से नहीं की जा सकती, यह उतना मुश्किल भी नहीं है।

आइसक्रीम क्रीम रेसिपी केक और कपकेक के लिए उपयुक्त हैं। आख़िर हम खाना तो इसी से बनाते हैं प्राकृतिक उत्पाद, यदि संयुक्त हो, तो हम एक आदर्श द्रव्यमान प्राप्त करेंगे जो बन जाएगा सर्वोत्तम जोड़घर का बना बेक किया हुआ सामान.

सबसे सरल पाक व्यंजनकपकेक और कुकीज़ हैं. लेकिन केक पकाना एक कला है. उन्हें परत करने के लिए, आपको एक क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। केक के लिए सबसे उपयुक्त आइसक्रीम होगी। अपने हिसाब से स्वाद गुणयह मलाईदार आइसक्रीम जैसा दिखता है।

• 400 ग्राम की मात्रा में कोई भी खट्टा क्रीम।
• 150 ग्राम मक्खन, केवल मक्खन।
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.
• नियमित चीनी - 150 ग्राम।
• अंडा।
• तीन बड़े चम्मच. एल आटा

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. - क्रीम तैयार करने से 1 घंटा पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें.
2. एक कप में खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और आटा डालें, सभी सामग्री मिलाएँ।
3. अब मिक्सर या व्हिस्क की मदद से मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. अब कप को धीमी आंच पर रख देना चाहिए या भाप स्नान. मिश्रण को हर समय हिलाते रहना चाहिए। इसे आवश्यक मोटाई में लाएँ।
5. आंच से उतारने के बाद क्रीम को ठंडा करना होगा, इस दौरान यह और भी अधिक गाढ़ी हो जाएगी।
6. मक्खन को अलग से फेंट लें.
7. क्रीम को फेंटते हुए धीरे-धीरे मक्खन डालें।
8. अंत में इसे जोड़ा जाता है वनीला शकरऔर द्रव्यमान को 2 मिनट के लिए फिर से फेंटें।

अवयव:

• 2 गिलास दूध (यह आवश्यक नहीं है कि यह पूर्ण वसा वाला हो, आप इसे गाढ़े दूध से बदल सकते हैं)
• चीनी – 1 गिलास
• 2 टीबीएसपी। एल पहले से छना हुआ आटा
• स्टार्च (आमतौर पर आलू स्टार्च) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम - 150 मि.ली.
• नरम मक्खन - 100 ग्राम।

क्रीम के साथ क्रीम संडे बनाना आसान है; आपको निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

1. एक कप में दूध डाला जाता है, आटा, स्टार्च और चीनी डाली जाती है।
2. मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। फिर इसे ठंडा करने की जरूरत है.
3. क्रीम और मक्खन को अलग-अलग कप में फेंटा जाता है।
4. अब गाढ़ी क्रीम में एक-एक करके मक्खन और क्रीम डालें। इसे लगातार चलाते हुए फेंटें.

तैयारी में औसतन 45 मिनट लगते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 मि.ली. दूध।
• 70 ग्राम आटा.
• 2 अंडे।
• 150 ग्राम सहारा.
• 250 ग्राम. तेल.
• 1/3 चम्मच वेनिला।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सबसे पहले, आटा और चीनी पीसें, फिर अंडे और 50 मिलीलीटर जोड़ें। दूध। थक्कों से बचने के लिए आपको मिश्रण को 5 मिनट तक फेंटना होगा।
2. बचे हुए दूध को अलग से उबाल लें, लेकिन ताकि केवल बुलबुले दिखाई दें।
3. इसके बाद, दूध को बाकी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है और सभी चीजों को उबाला जाता है।
4. मक्खन और वेनिला को अलग-अलग फेंटें।
5. मुख्य द्रव्यमान को फेंटते समय, धीरे-धीरे फेंटा हुआ मक्खन डालना शुरू करें।

केक के लिए चॉकलेट आइसक्रीम

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 300 ग्राम।
• 30% क्रीम की समान मात्रा
• दो अंडे
• पिसी चीनी - 175 ग्राम।
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको
• कला। आटे का चम्मच

चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें।
2. सबसे पहले सफेदी में पिसी हुई चीनी मिलाएं, फिर पहले से मिश्रित कोको, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. मिश्रण को लगभग 7-10 मिनट के लिए भाप स्नान में रखा जाता है, इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
4. ठंडा होने पर धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
5. मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को फेंटें और इसे परिणामी क्रीम में मिलाएँ।
6. दो घंटे के भीतर, परिणामी उत्पाद ठंडा हो जाता है।

कस्टर्ड तैयार हो रहा है

कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास की मात्रा में किसी भी वसा सामग्री का दूध
• 0.5 कप चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. एल आटे के ढेर के साथ
• थोड़ा सा वेनिला

कस्टर्ड फिलिंग कैसे बनाएं, चरण दर चरण तैयारी:

1. एक चौथाई दूध को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, बाकी को एक पैन में डाला जाता है। चीनी को वहां भेजा जाता है और घुलने तक छोड़ दिया जाता है।
2. में अलग भागदूध, आटा मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न पड़े।
3. दूध और चीनी के साथ पैन को आग पर गरम किया जाना चाहिए, जिसके बाद तरल का एक छोटा सा हिस्सा दूध और आटे में मिलाया जाता है और पतला किया जाता है ताकि द्रव्यमान तरल हो जाए।
4. - अब दूध और चीनी वाला पैन गैस पर रख दें. और इसमें दूध-आटे का मिश्रण मिलाया जाता है. क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार हिलाना। फिर आंच से उतार लें और हिलाते रहें ताकि कोई फिल्म न बन जाए।
5. अलग से, मिक्सर का उपयोग करके, 100 ग्राम मक्खन को फेंटें।
6. ठंडी क्रीम को भी मिक्सर से फेंटने की जरूरत है; इसकी मात्रा नहीं बढ़ेगी, यह बस नरम हो जाएगी, और संभावित गांठें घुल जाएंगी।
7. क्रीम, वैनिलिन और मक्खन को मिलाएं और मिक्सर से सभी चीजों को फिर से फेंटें।

केक को चिकना करने के लिये क्रीम भरावन तैयार है.

प्रोटीन आइसक्रीम रेसिपी

इस क्रीम को भी कहा जाता है गीला मेरिंग्यूऔर वे इससे केक सजाते हैं।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड

पकाने हेतु निर्देश:

1. अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित किया गया है;
2. सफेद को चीनी के साथ मिलाएं; कटोरा बड़ा होना चाहिए;
3. अंडे की सफेदी और चीनी वाले कप को भाप स्नान में रखें ताकि पानी बर्तन के तले को न छुए;
4. गैस जलाएं और अंडे की सफेदी और चीनी को मिक्सर से भाप के ऊपर फेंटना शुरू करें;
5. सिर्फ 5-6 मिनट फेंटने के बाद आप देखेंगे कि यह द्रव्यमान सफेद और एक समान हो गया है. आपको इसमें साइट्रिक एसिड मिलाना होगा;
6. जबकि सॉस पैन में पानी उबल रहा है, एक मिनट के लिए भी फेंटना नहीं छोड़ा जा सकता है, अन्यथा सफेदी मुड़ जाएगी और क्रीम खराब हो जाएगी;
7. मिश्रण को आंच से उतारने के बाद 3-4 मिनट तक और चलाते रहें. नतीजतन, आपको एक घना सफेद द्रव्यमान मिलेगा, जो दिखने में तैलीय है।
8. इस क्रीम के साथ प्रयोग करें पेस्ट्री बैगआप केक को ओवन में रखकर सजा सकते हैं या सूखी मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं.

क्रीम चीज़ आइसक्रीम

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम।
• क्रीम 250 मि.ली. की मात्रा में।
• पिसी चीनी - 120-150 ग्राम।
• वेनिला बैग.

क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले पनीर, पाउडर और वैनिलिन को मिलाया जाता है
2. क्रीम को अलग से फेंट लें
3. सभी घटकों को मिलाया जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है।

मस्कारपोन चीज़ के साथ

यदि आप क्रीम में स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद के अन्य जामुन मिलाते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। और मस्कारपोन को कभी-कभी पनीर से बदला जा सकता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• एक गिलास की मात्रा में क्रीम;
• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन - 120-150 ग्राम;
• वैनिलिन;
• मक्खन - 120 ग्राम।
• थोड़ी अधिक पिसी हुई चीनी (170 ग्राम)
• स्टार्च, चाहे वह आलू हो या मक्का - 1 चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. जामुन से प्यूरी तैयार की जाती है.
2. इसमें स्टार्च मिलाया जाता है और धीमी आंच पर थोड़ा पकाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को ठंडा किया जाता है।
3. इसमें नरम मक्खन डाला जाता है बेरी प्यूरी, और फिर मस्कारपोन चीज़। किसी गहन पिटाई की आवश्यकता नहीं है.
4. क्रीम को अलग से फेंटें और पाउडर चीनी और वेनिला डालें। स्थिर झाग बनने तक फिर से फेंटें।
5. इसके बाद, सभी वर्कपीस जुड़े हुए हैं। कुछ भी पीटने की जरूरत नहीं है.

क्रीम को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा लें ताजा भोजन, इसके अलावा, अपने तरीके से तापमान की स्थितिउन्हें वैसा ही होना चाहिए. लेकिन क्रीम को थोड़ा ठंडा करना होगा, तभी यह अच्छे से एकसाथ आ जाएगी.

यदि आप चीनी की जगह पाउडर चीनी का उपयोग करेंगे तो क्रीम तेजी से पक जाएगी और इसकी बनावट चिकनी और एक समान होगी।

क्रीम पकाते समय भाप स्नानया गर्म करें, इसे लगातार चलाते रहें, ताकि आपकी डिश में कोई गांठ न रह जाए।