ओवन में सब्जियों के साथ पोर्क पसलियों को कैसे पकाएं। आस्तीन में खाना पकाने की विधि

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाना बहुत आसान है। एक सरल रेसिपी के लिए लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है और तरकीब यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए। प्रारंभिक खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, यह व्यंजन "दावत के लिए और दुनिया के लिए" बन जाता है और किसी भी उत्सव की मेज पर जगह बनाने के योग्य है। और मुख्य नुस्खा के छोटे बदलाव गृहिणियों को प्रयोग करने और पकवान को अंतहीन रूप से बदलने में मदद करेंगे।

ओवन में पोर्क पसलियों - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

गृहिणियों के लिए सीखने वाली पहली चीज़ सही मांस सामग्री चुनना है। श्रेष्ठ भाग- ब्रिस्केट, यह मध्यम वसायुक्त होता है और हमेशा रसदार रहेगा। एक युवा सुअर का मांस अधिक कोमल होता है: एक वयस्क जानवर को पकाने में अधिक समय लगता है, और तैयार पसलियों को चबाना मुश्किल होता है। ऐसे कट को पीले रंग की चर्बी से अलग करना आसान है। सामान्य तौर पर, कोई विशेष ज्ञान नहीं है, लेकिन आवश्यक सामग्रीरेफ्रिजरेटर में इसे ढूंढना हमेशा आसान होता है।

आपको चाहिये होगा:

• पसलियाँ - 1 किलो।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• लहसुन (वैकल्पिक)।
• सूरजमुखी का तेल।

हम पसलियों को बहते पानी से धोते हैं, अतिरिक्त चर्बी और हड्डियों के छोटे हिस्से हटा देते हैं। आइए इसे सुखा लें पेपर तौलिया. में काटा जा सकता है बड़े टुकड़े, या लॉग हाउस को पूरी तरह से छोड़ दें। सर्विंग का इष्टतम आकार हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े हैं। सूरजमुखी के तेल में लहसुन निचोड़ें, नमक डालें। मिश्रण को पसलियों पर रगड़ें और 15-20 मिनट तक भीगने दें। आदर्श रूप से, आपको पूरी रात या कम से कम 3 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए: ऐसे व्यंजन को सुखाना अधिक कठिन होता है और यह रसदार रहता है। इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

पसलियों को ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें, कभी-कभी छोड़े गए मांस के रस के साथ छिड़कें। पसलियों से बहुत स्वादिष्ट महक आएगी, लेकिन उन्हें तभी तैयार माना जाता है जब मांस का रस पूरी तरह से पारदर्शी हो और ऊपर एक परत बन गई हो। सुनहरी पपड़ी. पकवान के साथ परोसा जाना चाहिए उबले आलू(आप खाना बना सकते हैं सूअर की पसलियांआलू के साथ तुरंत ओवन में), और और भी बेहतर हो जाता है जटिल साइड डिश- आलू और भुनी हुई गोभी. लेकिन पसलियाँ भी अपने आप में अच्छी होती हैं। गर्म नाश्ता, उदाहरण के लिए, झागदार पेय के अतिरिक्त के रूप में। पकी हुई पसलियाँ सॉस के साथ भी बहुत अच्छी लगती हैं: क्लासिक टमाटर सॉस से लेकर सत्सेबेली सॉस तक प्राकृतिक दही, पुदीना, लहसुन और ताज़ा खीरा।

चालाक! क्या जमे हुए उत्पाद लेना संभव है? आदर्श उत्पाद ठंडा। लेकिन आपातकालीन मामलों में, मांस को केवल पिघलने देने के लिए फ्रीजर से उसका उपयोग करना यथार्थवादी है सहज रूप मेंमाइक्रोवेव का उपयोग किए बिना. तब पसलियां रसदार हो जाएंगी, खासकर यदि वे पहले से मैरीनेट की गई हों।

ओवन में पन्नी में पके हुए को कैसे पकाएं

पन्नी में खाना पकाना कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह बहुत सरल है, और इससे भी अधिक, यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि आपको भोजन के बाद बेकिंग डिश को चिकनाई से धोना नहीं पड़ता है। पन्नी में ओवन में पोर्क पसलियाँ उन लोगों के लिए भी एक प्राथमिक व्यंजन हैं जिन्हें खाना पकाने का बहुत कम ज्ञान है। इसके अलावा, आप पसलियों को पन्नी से हटाए बिना भी परोस सकते हैं - यह परोसना शानदार है और उत्सव की दावतों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के निर्देश आम तौर पर मूल नुस्खा से भिन्न नहीं होते हैं: मांस के टुकड़ों को उसी तरह धोया जाता है, मसालों के साथ चिकना किया जाता है, और फिर प्रत्येक को पन्नी की एक परत में "लपेटा" जाता है। बेक किया हुआ मांस के टुकड़े 200 डिग्री के तापमान पर 50 मिनट और साइड डिश या सॉस के साथ परोसें।

गुप्त! एक सुंदर परत बनाने के लिए, आप तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी की ऊपरी परत को हटा सकते हैं और पसलियों को तलने दे सकते हैं। "ग्रिल" फ़ंक्शन, जो आज लगभग सभी ओवन में होता है, इन उद्देश्यों के लिए और भी बेहतर अनुकूल है।

शहद सरसों की चटनी में सूअर की पसलियाँ

शहद और सरसों - क्लासिक और, शायद, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट चटनीपसलियों को भूनने के लिए. राष्ट्रीय व्यंजनचेक गणराज्य और जर्मनी के कुछ क्षेत्रों में मांस के लिए इस अचार के बिना कल्पना ही नहीं की जा सकती: चिकन पंख, टांगें और पसलियाँ इसमें पकाई जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलोग्राम। सूअर की पसलियां.
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच.
• 3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

शहद को पानी के स्नान में हल्का पिघलाएं और सरसों के साथ मिलाएं। सॉस को मांस के टुकड़ों पर रगड़ें और मैरिनेड को मांस को अच्छी तरह से भिगोने दें। सही वक्तमैरीनेट करने के लिए - कई घंटे, इसलिए सॉस मांस के रेशों को पूरी तरह से संतृप्त कर देता है, जिससे मांस अधिक कोमल और अधिक नरम हो जाता है। अगला, हम मुख्य नुस्खा के समान ही सब कुछ करते हैं - पसलियों को एक सांचे में डालें और 40 मिनट तक भूनें।

महत्वपूर्ण बारीकियां! अनुपात में बस एक छोटा सा खेल, शहद या सरसों का हिस्सा बढ़ाने से, पकी हुई पसलियों का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से बदल जाता है। और अधिक मिठास चाहते हैं? शहद अधिक लें. क्या आप कुछ मसाला चाहेंगे? सरसों पर कंजूसी मत करो. और एक और रहस्य: पूरी दुनिया में डिजॉन सरसों का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है: रूसी राष्ट्रीय उत्पाद जोरदार है, जबकि डिजॉन नरम और सुगंधित है।

ओवन में सोया सॉस के साथ

आज पैन-एशियाई व्यंजन बहुत प्रचलन में हैं, और सोया सॉस- वही घटक जो पकवान को प्रामाणिकता देता है और चीन और जापान के व्यंजनों की याद दिलाता है। सोया सॉस पोर्क के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, इसलिए बेझिझक इस रेसिपी को आज़माएं, भले ही आप एशिया के प्रशंसक न हों।

सॉस के साथ पकाई गई पसलियों को तैयार करना आसान और सरल है: यहां मुख्य बात यह है कि मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करना है और फिर पकाने के बाद यह सचमुच हड्डियों से अलग हो जाएगा। यह व्यंजन उबालकर परोसा जाना सबसे अच्छा रहेगा फूला हुआ चावल, और अलग से कई प्रकार की चटनी पेश करते हैं।

मैरिनेड में और विविधता कैसे लाएं:

• लहसुन।
• कसा हुआ अदरक।
• नींबू का रस।
• शहद।

सोया सॉस के साथ सूअर का मांस पकाने के कई रूप हैं, और प्रत्येक घटक अपना स्वयं का स्वाद जोड़ता है, जिससे तैयार पकवान का स्वाद बदल जाता है।

पोर्क पसलियाँ - ओवन में बारबेक्यू

बारबेक्यू आमतौर पर बाहर किया जाता है। लेकिन सर्दियों की शाम को क्या करें जब खुली आग पर तलना संभव न हो? आप बारबेक्यू पसलियों को सीधे ओवन में बेक कर सकते हैं और कुछ मेहमान आग से उन्हें मूल से अलग पहचान पाएंगे। मूल नुस्खावैसा ही रहता है, लेकिन आप मैरिनेड के साथ जी भर कर प्रयोग कर सकते हैं।

कौन सा मैरिनेड बारबेक्यू स्वाद जोड़ने में मदद करेगा?

• आलूबुखारा के साथ तैयार मैरिनेड - यह पसलियों को उजागर करेगा और उन्हें हल्की स्मोक्ड सुगंध से भर देगा।
• सिरका।
• "तरल धुआं"।

यहां ग्रिल मोड पर मांस के टुकड़ों को भूनकर एक परत प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। पसलियों के साथ परोसा जाता है उबले आलूया फ़्रेंच फ्राइज़.

आस्तीन में खाना पकाने की विधि

पन्नी की तरह एक बेकिंग स्लीव, खाना पकाने के बाद सफाई के लिए गृहिणियों के समय को काफी हद तक बचाती है। आस्तीन में मांस पकाया जाता है अपना रस, जो इसे कोमल, रसदार बनाता है, और रेशे सचमुच बीजों से निकल जाते हैं।

इन पसलियों को कैसे पकाएं? हम मांस के टुकड़ों को मैरीनेट करते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें किसी भी मैरिनेड और मसालों के साथ कोट करते हैं, और उन्हें बेकिंग बैग या आस्तीन में रखते हैं। पसलियों को पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कुछ गृहिणियों की शिकायत है कि मांस उबला हुआ निकलता है। समाधान सरल है: बस तैयार होने से 15 मिनट पहले बैग को काटें और ऊपर से डिश को तलने दें।

सूअर की पसलियों का रैकआप इसे तुरंत आलू के साथ ओवन में पका सकते हैं - वे मांस के रस को अवशोषित करते हैं और बहुत स्वादिष्ट बन जाते हैं, पुरुषों के लिए एक हार्दिक, पर्याप्त साइड डिश में बदल जाते हैं।

पेटू का रहस्य. यदि आप एक बैग में किसी भी सब्जी के बड़े टुकड़े रखते हैं: बैंगन, मिर्च, तोरी, गाजर, तो आप पकवान को पूरक कर सकते हैं, इसे समृद्ध बना सकते हैं। यह अनोखा निकलेगा सब्जी मुरब्बा, जो एक मजबूत सुगंध और उज्ज्वल समृद्ध स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।

सूअर की पसलियों के लिए मैरिनेड

मांस व्यंजन के प्रशंसक अच्छी तरह जानते हैं: कैसे नियमित अचारयह किसी व्यंजन के स्वाद को मान्यता से परे बदलने में सक्षम है, जोर को मसाले से मिठास की ओर, कड़वाहट से तीखेपन की ओर स्थानांतरित करता है।

सूअर की पसलियों के लिए सबसे अच्छे मैरिनेड (ऊपर बताए गए मैरिनेड के अलावा) ये हैं:

• संतरे का रस।
• केफिर.
• फटा हुआ दूध.
• प्राकृतिक दही और मटसोनी।
• मसालेदार टमाटर सॉसऔर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।
• टेकमाली (चेरी प्लम सॉस)।

खुबानी या अनानास-आधारित सॉस जैसे अप्रत्याशित मैरीनेटिंग मिश्रण के प्रशंसक भी हैं। किसी भी मामले में, बेक्ड पोर्क पसलियाँ एक तुच्छ व्यंजन से बहुत दूर हैं और, कुछ प्रयास और कल्पना के साथ, हर दिन पेटू के लिए वास्तविक आनंद ला सकती हैं।

• 1 चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. नींबू को धोइये, उसका छिलका कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. -अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. एक छोटे कंटेनर में तेल डालें, उसमें तरल शहद, सरसों, नमक, काली मिर्च डालें। मसालेदार सॉस, नींबू का रस।
• 2 सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, गर्म मिर्च के टुकड़े डालें। यदि आपके पास है ताज़ा मिर्चमिर्च को बारीक काट लीजिये. सब कुछ मिला लें.
  
• 3 फिर अदरक, लाल शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चखें और छूटी हुई सामग्री डालें।
  
• 4 सूअर के मांस की पसलियों को बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं और उस रूप में डालें जिसमें आप बेक करेंगे।
  
• 5 तैयार मैरिनेड के साथ सूअर की पसलियों को अच्छी तरह से कोट करें। कवर अप चिपटने वाली फिल्मऔर इसे कई घंटों या रात भर के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मैंने उन्हें 4 घंटे तक मैरीनेट किया।
  
• 6 गाजर को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. अजवाइन को धोकर क्यूब्स में काट लें.
  
• 7 सूअर के मांस की पसलियों को एक प्लेट पर रखें, सांचे में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सांचे को चिकना कर लें। अजवाइन और गाजर को पैन में रखें; मेरे पास कुछ तुलसी के पत्ते बचे थे और मैंने उन्हें भी डालने का फैसला किया। सभी चीजों में हल्का नमक और काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल छिड़कें।
  
• 8 पसलियों को पैन में डालें और पन्नी से ढक दें। पहले से गरम ओवन में 200-210 डिग्री पर 60-70 मिनट तक बेक करें।
  
• 9 मैंने "क्लासिक हीटिंग" फ़ंक्शन स्थापित किया। 50 मिनट के बाद, पसलियों को भूरा होने देने के लिए पन्नी को सावधानीपूर्वक हटा दें। लेकिन अगर आप, मेरे बेटे की तरह, कुरकुरी पसलियाँ पसंद करते हैं, तो तैयार पसलियाँ काट लें विभाजित टुकड़ेऔर इसके अलावा एक फ्राइंग पैन में या ग्रिल के नीचे भूनें।
  

हम सब आपसे बहुत प्यार करते हैं सूअर की पसलियों का रैक. पहले, मैं बस उन्हें तलता था और उनके साथ परोसता था या और किसी प्रकार का कुछ मिलाता था वेजीटेबल सलाद. लेकिन कभी कभी पसलियांकठोर निकला. इसलिए मेरे मन में इन्हें ओवन में ख़त्म करने का विचार आया। और फिर मैंने इसमें पसलियाँ जोड़ दीं सब्जी मिश्रण, जिसे मैंने पहले मांस के साथ और बिना मांस के पकाया था। सिवाय इसके कि ये नीचे सूचीबद्ध सामग्रियां हैं पसलियां.

मैं सभी सामग्रियों को कच्चा ही एक साथ रखता था और उन्हें ओवन में तब तक बेक करता था जब तक वे पक न जाएं। लेकिन चूंकि वे सभी घनत्व में भिन्न हैं, इसलिए उनका खाना पकाने का समय अलग-अलग है। यह पता चला कि सब कुछ पहले से ही तैयार था, लेकिन आलू अभी भी सख्त थे, लेकिन प्याज पहले से ही जल रहे थे। सामान्य तौर पर, असुविधा. और परिवार गंध सुनकर दौड़ता हुआ आता है, लेकिन परोसने के लिए अभी भी कुछ नहीं है :-)।

मैं हाल ही में चीजें अलग तरीके से कर रहा हूं। हर कोई मजे से और अतिरिक्त चीजों के साथ खाता है। मैं यह नहीं कह सकता कि मैंने समय बचाया, लेकिन मुझे एक बात का यकीन है: जब मैं बाहर निकालता हूं सब्जियों के साथ सूअर का मांस पसलियोंओवन से बाहर - सब कुछ तैयार है!

शायद अब जो मैं आपको बताने जा रहा हूं वह कुछ लोगों के लिए खबर नहीं होगी, लेकिन इसके विपरीत, मेरे जैसे अन्य लोग प्रयोग करने का निर्णय लेंगे।

सामग्री

सूअर की पसलियाँ - 400-500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी। (मध्यम या बड़ा)
गाजर - 1-2 पीसी।
आलू - 5-6 पीसी।
बैंगन - 1 पीसी। (वैकल्पिक)
शिमला मिर्च - 200-300 ग्राम (वैकल्पिक)
ब्रोकोली - बड़े पुष्पक्रम का 1/3 (वैकल्पिक)
फूलगोभी - बड़े पुष्पक्रम का 1/3 (वैकल्पिक)
काली मिर्च अलग - अलग रंग- 3 पीसीएस। (प्रत्येक का 1/2)
टमाटर - 2-3 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

तैयारी

इसलिए। आलू को छीलिये, धोइये और मनचाहे आकार में काट लीजिये. मैंने बड़े को लंबाई में अधिकतम 4 टुकड़ों में काटा। पानी भरें और पकने के लिए रख दें। जब यह उबल जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक डालें।

इस समय, पसलियों को धोएं, उन्हें एक कंटेनर में रखें, जहां हम नमक और काली मिर्च डालें, उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें, और फिर उन्हें भूनें सूरजमुखी का तेल(1 बड़ा चम्मच) तेज़ आंच पर। पकने तक नहीं, बल्कि अच्छे से ब्राउन होने तक। पसलियों को शीट के नीचे रखें जिसमें हम उन्हें सब्जियों के साथ पकाएंगे।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. इसे सुनहरा भूरा होने तक तलें और पसलियों पर रखें. फिर बैंगन और शिमला मिर्च को थोड़े से तेल में तेज़ आंच पर भूरा होने तक तलें। उन्हें पसलियों पर रखें. जब आलू को कांटे से छेदना मुश्किल हो जाए, यानी वे आधे पक जाएं, तो पानी निकाल दें और आलू को भी पसलियों पर रख दें।

कभी-कभी मैं जमी हुई मिश्रित सब्जी खरीदता हूं जिसमें कटी हुई ब्रोकोली, फूलगोभी और गाजर होती हैं। मैंने बैग से 300-400 ग्राम सब्जियां आलू के ऊपर फैला दीं। अगर मेरे पास ताज़ी सब्जियाँ हैं, तो मैं ब्रोकोली और छाँटता हूँ फूलगोभीपुष्पक्रम में, और गाजर को स्लाइस में काटें।

फिर मैंने मोटे कटे हुए मिर्च और टमाटर बिछाए, ऊपर से थोड़ा नमक छिड़का और शीट को 220 C (400 F) डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रख दिया।

रसदार, सुगंधित पसलियाँ (आमतौर पर सूअर का मांस) अपने समृद्ध स्वाद और मांस की नाजुक बनावट के लिए कई लोगों द्वारा पसंद की जाती हैं। यदि आप जानते हैं तो इन्हें तैयार करना आसान है विशेष रहस्य: तब मांस का पकवानछुट्टी के लिए सजावट होगी या रोजमर्रा की मेज, उन सभी को प्रसन्न करेगा जो पहले से ही कटलेट और चॉप से ​​थक चुके हैं।

ओवन में सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाएं

ओवन में पोर्क पसलियों को पकाना आसान बनाने के लिए, आपको उत्पाद की पसंद पर ही ध्यान देने की आवश्यकता है। प्रसंस्करण के बाद ताजी रिब प्लेटें सख्त नहीं होनी चाहिए: उन्हें चुनें जो गुलाबी हों, पतली फिल्म से ढकी हों और दाग से मुक्त हों। ताजे मांस में बलगम नहीं होता. बाजार में पसलियों को चुनना बेहतर है, जहां आप तुरंत मूल्यांकन कर सकते हैं उपस्थितिउत्पाद, उसकी गंध और बनावट।

यदि आपने जमे हुए भोजन को खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में या एक कटोरे में छोड़ दें ठंडा पानी: अन्यथा मांस रबड़ जैसा और सख्त हो सकता है। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है रिब प्लेटों को स्वाद के लिए किसी भी मैरिनेड के साथ मैरीनेट करना, एक घंटे से एक दिन के लिए छोड़ देना और बेकिंग शीट, आस्तीन, बर्तन या पन्नी का उपयोग करके बेक करना।

ओवन में पोर्क पसलियों को कितनी देर तक सेंकना है

नौसिखिए रसोइयों के मन में यह सवाल हो सकता है कि पोर्क पसलियों को ओवन में कितनी देर तक पकाना है ताकि वे समान रूप से पकें और रस बरकरार रहे। समय बेकिंग विधि पर निर्भर करता है: बेकिंग शीट पर, मांस को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पकाया जाता है, पन्नी या आस्तीन में - 200 डिग्री पर 35 मिनट, सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ एक बर्तन - लगभग एक घंटा।

ओवन में सूअर की पसलियों को पकाने की विधि

ढूंढने में मदद करें उपयुक्त व्यंजनसूअर की पसलियों के साथ, परिचारिका इंटरनेट का उपयोग करने में सक्षम होगी, जहां भी है विभिन्न विकल्पसाथ चरण दर चरण निर्देश, फोटो और वीडियो पाठ. मांस को आलू, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर, इनका उपयोग करके खाना बनाना सीखना आसान है। मैरिनेड के चुनाव में कल्पना के लिए जगह है - बीयर, सरसों के साथ शहद या नींबू का रसटमाटर के साथ. स्वाद इस बात पर भी निर्भर करेगा कि आप आस्तीन, पन्नी या साधारण बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं या नहीं।

आलू के साथ

प्रत्येक रसोइये को ओवन में आलू के साथ सूअर की पसलियों को पकाने के तरीके के बारे में जानकारी की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह पारंपरिक है हार्दिक व्यंजनके लिए उत्सव की मेज. एक साथ पकाने से आलू और मांस मसालों की सुगंध से भर जाते हैं और सुगंधित हो जाते हैं। इन्हें गर्मागर्म परोसना अच्छा है ताकि आप स्वाद का आनंद उठा सकें और जूस की एक बूंद भी न चूकें (जैसा कि फोटो में है)।

सामग्री:

• पसलियां - 1.3 किलो;
• मार्जोरम - 40 ग्राम;
• मेंहदी - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पानी - 2/3 कप;
• आलू - 1 किलो;
• सरसों - 40 ग्राम;
• सूखे लहसुन, डिल, पेपरिका, तुलसी, मिर्च, थाइम का मिश्रण, जायफल- एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस, नमक और काली मिर्च धोएं, मार्जोरम, मेंहदी छिड़कें, कुचला हुआ लहसुन रगड़ें। फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. आलू को छल्ले में काटें, मसाले और नमक के मिश्रण के साथ मिलाएँ।
3. बेकिंग डिश के तल पर आलू रखें, फिर मांस।
4. - राई और आधा गिलास पानी डालें.
5. फ़ॉइल से ढकें और 190 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें। फिर डिश को भूरा होने देने के लिए अगले दस मिनट के लिए पन्नी के बिना छोड़ दें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

यदि आप सही तरीके से चुनते हैं तो आस्तीन में ओवन में पोर्क पसलियों का नुस्खा विशेष रूप से रसदार होगा अतिरिक्त घटक. आस्तीन का उपयोग करने से मांस के अंदर सभी रस और सुगंध सुरक्षित रहते हैं, जिससे इसे विशेष रस मिलता है। फोटो में यह डिश स्वादिष्ट लग रही है और असल जिंदगी में यह बहुत नरम बनती है। इसे बड़े लोग भी चबा सकते हैं।

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• अदरक की जड़ - 10 ग्राम;
• सोया सॉस - 120 मिलीलीटर;
• केचप - 40 मिलीलीटर;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• शहद - 40 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी;
• लौंग - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड बनाएं: लहसुन को कुचलें, अदरक को कद्दूकस करें, मसाले, सोया सॉस, शहद, केचप के साथ मिलाएं।
2. पसलियों को कोट करें, जोड़ें प्याज के छल्ले, नींबू का रस।
3. रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर फिल्म के नीचे 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
4. बेकिंग बैग में रखें, बांधें, भाप निकलने के लिए 2-3 छेद करें।
5. 200 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। बैग खोलें और भूरा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

बी-बी-क्यू

अक्सर, खाने के शौकीन लोग सोच में पड़ जाते हैं कि बारबेक्यू के लिए पोर्क पसलियों को कैसे मैरीनेट किया जाए। यह क्लासिक सॉसमांस की तीक्ष्णता और कोमलता पर जोर देने के लिए, सूअर के मांस को एक परिष्कृत, उत्कृष्ट स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है। बारबेक्यू में कई घटक होते हैं जो ग्रिल या ग्रिल करने पर सबसे अच्छा काम करते हैं। ओवन.

सामग्री:

• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - सिर;
• स्मोक्ड पेपरिका - 100 ग्राम;
• ज़िरा - 60 ग्राम;
• गर्म काली मिर्च- 50 ग्राम;
• शहद - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 80 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट- कप;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 40 मिलीलीटर;
• बालसैमिक सिरका- 20 मिली;
• टबैस्को सॉस - 20 मिलीलीटर;
• डिजॉन सरसों - 100 ग्राम;
• पसलियाँ - 1.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. लाल शिमला मिर्च, जीरा, गरम काली मिर्च, नमक, चीनी मिलायें। लहसुन को पीस लें, प्याज को काट लें। पसलियों को मसालों से रगड़ें, सरसों से ब्रश करें और आधा प्याज और लहसुन डालें। 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें.
2. प्याज-लहसुन मिश्रण का बचा हुआ आधा भाग भून लें, बाकी मसाले, शहद, पेस्ट, सॉस, सिरका मिला दें। बारबेक्यू को धीमी आंच पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पन्नी में लपेटकर पसलियों को 179 डिग्री पर 3 घंटे तक बेक करें।
4. फिर लिफाफा खोलो. जूस को बारबेक्यू में डालें। सॉस को उबाल लें। मांस को कोट करें.
5. 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर ओवन में कारमेलाइज़ करें।

ओवन में पकाई गई सूअर की पसलियाँ

पोर्क को पकाने के तरीके के लिए कई विकल्प हैं। इस नुस्खे में उपयोग शामिल है मूल अचार, जिसमें अनानास का रस, जैतून का तेल, सोया सॉस शामिल है। लहसुन, अदरक की जड़ और डालें हरी प्याज. यह व्यंजन उत्कृष्ट कृतियों की याद दिलाता है एशियाई व्यंजन.

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• अनानास का रस- 250 मिली;
• जैतून का तेल- 15 मिली;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• अदरक- 5 ग्राम;
• 9% सिरका - 10 मिलीलीटर;
• चीनी - 30 ग्राम;
• हरी प्याज - 2 पंख.

खाना पकाने की विधि:

1. रस, अदरक पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, तेल, सिरका, सॉस मिलाएं।
2. पसलियों को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें, बेकिंग शीट पर रखें।
3. 45 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें, समय-समय पर रस के लिए मैरिनेड से भूनते रहें।

शहद और सरसों के साथ

ओवन में सरसों के साथ सूअर की पसलियाँ आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं, जिसके लिए आप एक साधारण लेकिन का उपयोग करते हैं सुगंधित अचार. एक सूक्ष्म प्राच्य स्वाद वाला व्यंजन बनाने के लिए नमक को सोया सॉस से बदलकर इसमें विविधता लाई जा सकती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसका सामना कर सकता है यदि वह बिना किसी विचलन के नुस्खा का पालन करता है।

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• सरसों - 40 ग्राम;
• शहद - 20 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. पसलियों को भागों में काटें, सरसों, शहद और नमक के मिश्रण से कोट करें। काली मिर्च छिड़कें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर मैरीनेट करें।
2. बेकिंग डिश के तल पर रखें, पन्नी से ढकें, 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। खोलें, 200 डिग्री पर और 20 मिनट तक पकाएं।

शहद के साथ

अनुभवी रसोइयावे जानते हैं कि ओवन में शहद का उपयोग कैसे किया जाता है। मिठाइयों का प्रयोग शहद का अचारमांस को स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट देता है (प्रभाव में)। उच्च तापमानशहद कारमेलाइज़ करता है) और असामान्य दिलकश स्वाद. यदि आपको मीठी चटनी में मांस से कोई आपत्ति नहीं है, तो इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ: यह स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• पसलियाँ - 0.6 किग्रा;
• शहद - 50 मिलीलीटर;
• नींबू - फल का एक चौथाई;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद को पानी के स्नान में तरल होने तक पिघलाएँ, सोया सॉस, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
2. मांस को 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, वायर रैक पर रखें।
3. 200 डिग्री पर आधे घंटे तक भूनें. भूनकर परोसें.

सब्जियों से

एक शानदार दूसरा कोर्स सब्जियों के साथ ओवन में पकाई गई पसलियाँ होंगी। आस्तीन या पन्नी में संयुक्त खाना पकाने के लिए धन्यवाद, मांस कोमल हो जाता है, और सब्जियां रसदार और सुगंधित होती हैं। विशेष ध्यानमैरिनेड में दिया जाता है, जिसके लिए यह नुस्खा अनार के आधार पर नरशराब सॉस का उपयोग करता है (आप इसे आसानी से बदल सकते हैं)। अनार का रसया टमाटर और नींबू का मिश्रण भी)।

सामग्री:

• पसलियाँ - आधा किलो;
• आलू - 1 किलो;
• बैंगन - 250 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नरशरब सॉस - 50 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल- आधा गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के ऊपर सॉस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें, छिड़कें प्रोवेनकल जड़ी बूटी.
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को स्लाइस में, बैंगन को क्यूब्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से दबाएं।
4. सब्जियों और मांस को बेकिंग डिश के तल पर रखें, तेल डालें, लहसुन छिड़कें।
5. 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

पन्नी में

और एक रसदार व्यंजनपन्नी में सूअर की पसलियां बन जाएंगी। वायुरोधी लिफाफे में पकाए जाने पर, उनका रस और कोमलता बरकरार रहेगी और वे मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे। एकदम सही संयोजनसूअर के मांस के लिए बे पत्ती, मिर्च और मेंहदी का मिश्रण। मांस का मसालेदार तीखापन आदर्श रूप से ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या अनाज (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या जौ) के साथ जोड़ा जाएगा।

सामग्री:

• पसलियाँ - 0.6 किग्रा;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मिर्च का मिश्रण - 17 मटर;
• मेंहदी - 2 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. रिब प्लेटों को मसाले, तेल, नमक और कद्दूकस के साथ मिलाएं।
2. फ़ॉइल में लपेटें और 210 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
3. तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, एक और घंटे के लिए पकाएं।
4. पन्नी को काटें, 185 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

सोया सॉस में

एक सरल नुस्खासोया सॉस में सूअर की पसलियाँ होती हैं, जिसका स्वाद सफेद वाइन सिरका, अदरक, लहसुन और स्टार ऐनीज़ मिलाने के कारण सुखद रूप से मसालेदार और तीखा होता है। हार्दिक दोपहर का भोजनडेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा, और मिठास के साथ कोमल मांस सुनहरी भूरी पपड़ीपरिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेंगे.

सामग्री:

• पसलियां - 2 किलो;
• सोया सॉस - एक गिलास;
• सफ़ेद सिरका- 40 मिली;
• ताजा अदरक- 30 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• स्टार ऐनीज़ - 2 सितारे।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस, सिरका और पानी को पसलियों के ऊपर तब तक डालें जब तक कि वे पूरी तरह ढक न जाएँ।
2. लहसुन को चाकू से कुचलें और भूसी सहित मांस में मिला दें। अदरक के टुकड़े और चक्रफूल डालें।
3. उबालें, धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. तौलिए से सुखाएं, ग्रिल पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 7 मिनट तक भूनें।

बियर में

बढ़िया नाश्ता करें झागदार पेयओवन में बीयर की पसलियां बन जाएंगी. यह अद्भुत व्यंजन, जो अपने समृद्ध स्वाद और नाजुक नरम स्थिरता की विशेषता है, कई मेहमानों, विशेषकर पुरुषों को पसंद आएगा। इन्हें साइड डिश के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियांया एकल. ऐसे शानदार नाश्ते का विरोध करना असंभव है!

सामग्री:

• पसलियां - 1 किलो;
• डार्क बियर - ग्लास;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को नसों और फिल्म से साफ करें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
2. एक मैरीनेटिंग बाउल में प्याज की प्लेटों को परतों में रखें, बीयर डालें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर एक दिन (या कम से कम 5 घंटे) के लिए मैरीनेट करें।
3. वायर रैक पर 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पलटें और अगले 40 मिनट तक पकाएं।

एक प्रकार का अचार

स्वाद तैयार पकवानयह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि ओवन में पोर्क पसलियों के लिए मैरिनेड कैसे तैयार किया जाए। यहां कुछ सिद्ध विकल्प दिए गए हैं:

• शहद, हल्दी, संतरे का रस, सोया सॉस, आलूबुखारा;
• प्याज, मेयोनेज़, बे पत्ती, खमेली-सनेली;
• केफिर, प्याज, सीताफल, लहसुन;
• सफेद वाइन, सोया सॉस, अदरक, नींबू का रस, दानेदार चीनी;
• टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, सरसों, जीरा, लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, लहसुन।

वीडियो

दोस्तों, पोर्क पसलियों की लोकप्रियता और प्रसिद्धि का अंदाजा खाना पकाने के व्यंजनों की अंतहीन विविधता से लगाया जा सकता है। इन्हें फॉर्म में तैयार किया जाता है स्वादिष्ट नाश्ताएक गिलास बियर और वाइन के साथ, गौलाश बनाएं, सूप और अतुलनीय मुख्य व्यंजन पकाएं। स्वादिष्ट व्यंजनओवन में पके हुए सूअर के मांस की पसलियों को पकाने की पेशकश करता है, एक नुस्खा जिसमें हड्डी पर मांस के अलावा, सब्जियों का उपयोग किया जाता है - आलू, गाजर, लहसुन। मांस और सब्जियों का यह मिश्रण एक संपूर्ण दूसरा कोर्स है, जो पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

पोर्क पसलियों को पकाने की विशेषताएं और सूक्ष्मताएँ

सूअर की पसलियों को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके: उन्हें फ्राइंग पैन में तला जाता है और ग्रिल किया जाता है, उबाला जाता है और मसालों के साथ स्मोक किया जाता है, पुलाव बनाया जाता है, बारबेक्यू और कबाब के लिए मैरीनेट किया जाता है। इन्हें बनाने के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशिष्ट विधि होती है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि पोर्क पसलियों को सब्जियों के साथ ओवन में पकाना आसान है। हालाँकि, बिना किसी विशेष जानकारी के पाक अनुभवऔर कुछ रहस्यों का ज्ञान अपरिहार्य है। पके हुए सूअर की पसलियों का रस, कोमलता, सुगंध और स्वाद काफी हद तक छोटी-छोटी बातों पर निर्भर करता है।

1. सही पोर्क पसलियों का चयन करना। एक उत्कृष्ट तैयार पकवान प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले मांस की उम्र और ताजगी का आकलन करते हुए, सही पसलियों का चयन करना महत्वपूर्ण है। के लिए यह नुस्खावसा की परत वाली और बिना किसी दाग ​​वाली पसलियाँ खरीदना बेहतर है। यदि उनमें सुखद, थोड़ी मीठी गंध है, तो पसलियाँ ताज़ा हैं।
2. पोर्क पसलियों को ठीक से डिफ्रॉस्ट करें। यदि पसलियों को पहले से जमे हुए उपयोग किया जाता है, तो उन्हें ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें निचले डिब्बे में या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाता है ताकि डीफ्रॉस्टिंग धीमी हो, फिर मांस का रस और स्वाद दोनों संरक्षित रहेगा।
3. पोर्क पसलियों को ओवन में ठीक से बेक करें। खाना बनाते समय भी समय का ध्यान रखना जरूरी है तापमान व्यवस्था, यह इस पर भी निर्भर करता है अंतिम परिणामव्यंजन।
4. नुस्खा के लिए पोर्क पसलियों को उचित रूप से तैयार करना। खरीदी गई सूअर की पसलियों का पूरी तरह से निरीक्षण किया जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए।

• यदि हवा वाले क्षेत्र हों तो उन्हें काट दें।
• धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और किसी भी फिल्म को हटा दें।
• यदि पसलियों पर वसा की बहुत अधिक परतें हैं, तो उनसे छुटकारा पाने का प्रयास करें।
• यह उन पर एक सेंटीमीटर से अधिक वसा न छोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

अब आप स्वयं पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं, और अधिक स्पष्टता के लिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा आपके लिए लिया गया है।

सामग्री

सूअर की पसलियाँ - 1 किलो

आलू – 2-3 टुकड़े

गाजर – 1-2 टुकड़े

लहसुन – 1-2 सिर

सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच

सरसों - 1 चम्मच

काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

ओवन में पकाई गई पोर्क पसलियाँ, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सूअर की पसलियों को स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, उन्हें बेक किया जाता है सब्जी तकिया. अब हम यही करेंगे, आलू, गाजर और लहसुन तैयार करेंगे।

1. आलू को छीलकर धो लीजिए और बड़े टुकड़ों में काट लीजिए, कंदों को 4-6 भागों में बांट लीजिए. आइए चुनें उपयुक्त आकारबेकिंग के लिए और उसमें आलू के टुकड़े रखें, जिसमें हम नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। आप किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं: ग्लास रिफ्रैक्टरी, सिरेमिक या नियमित बेकिंग शीट।

2. गाजरों को छीलिये, धोइये, मोटे टुकड़ों में काटिये, आलू के ऊपर रखिये, नमक और काली मिर्च डालिये.

3. लहसुन को छीलकर धो लें और गाजर की परत पर रख दें. गाजर और आलू की तरह लहसुन की मात्रा भी स्वाद और खाने वालों की संख्या के अनुसार बढ़ाई या घटाई जा सकती है।
4. ड्रेसिंग तैयार करें: सोया सॉस, सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

5. इसके बाद सब्जियों के ऊपर पसलियों को रखें और उनके ऊपर तैयार सॉस डालें.

6. भोजन को ढक्कन से बंद करें (यदि ढक्कन नहीं है, तो इसे खाद्य पन्नी में लपेटें)।

7. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पसलियों को 45-50 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 15 मिनट पहले, उन्हें भूरा होने के लिए ढक्कन (पन्नी) हटा दें।

खाना पकाते समय ओवन का दरवाज़ा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।इससे वायु परिसंचरण और माइक्रॉक्लाइमेट बाधित होगा। बैकलाइट फ़ंक्शन का उपयोग करके ग्लास के माध्यम से खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना पर्याप्त होगा।

8. सब्जियों के साथ तैयार गर्म सूअर की पसलियों को मेज के केंद्र में रखें, उन्हें हड्डी के साथ काटें ताकि प्रत्येक खाने वाला अपनी मदद कर सके आवश्यक मात्रासब्जियाँ और मांस.

सब्जियों के साथ सूअर की पसलियों को पकाने की वीडियो रेसिपी

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साभार, कोंगोव फेडोरोवा।