जॉर्जियाई शैली में हरे टमाटरों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं। अजवाइन और तेजपत्ता के साथ

जॉर्जियाई हरे टमाटर हैं अद्भुत व्यंजन, जो आपको अपने शीतकालीन आहार में विविधता जोड़ने की अनुमति देगा। कच्चे फल पके फलों से मौलिक रूप से भिन्न होते हैं और उनसे बने नाश्ते में भी भिन्न होते हैं अलग स्वादऔर सुगंध. हरे टमाटर उन्हें अधिक तीखा बनाते हैं और उनमें एक विशेष अम्लता होती है। जॉर्जिया से आए व्यंजनों में जोड़ना शामिल है बड़ी मात्रासाग, फल अक्सर लहसुन और गर्म काली मिर्च से भरे होते हैं, जो क्षुधावर्धक को तीखा बनाता है और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। जॉर्जियाई सलाद को खास बनाने के कुछ रहस्य हैं।

जॉर्जियाई में हरे टमाटर पकाने की विशेषताएं

जॉर्जियाई शैली में टमाटर पकाना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास कोई अनुभव नहीं है। यदि आप कई उपयोगी अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हैं तो आपके प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे:

1. जॉर्जियाई शैली के स्नैक्स तैयार करने के लिए कच्चे फल मध्यम आकार के लेने चाहिए। आप थोड़े बड़े ले सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि वे सभी एक ही व्यास के हों।
2. आप जॉर्जियाई शैली के हरे टमाटरों को भरकर और स्लाइस में काटकर बना सकते हैं। यदि आप बड़े फलों को संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसा नुस्खा चुनना बेहतर होगा जिसमें सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटना शामिल हो।
3. टमाटरों को नरम और बेहतर मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले उन्हें ब्लांच किया जाता है। कैसे बहुत समय उष्मा उपचार, वे उतने ही अधिक कोमल हो जाते हैं।
4. जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को संरक्षित करने के लिए जार को निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कनों को उबाला जाना चाहिए। यदि आप स्नैक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आप प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन धातु या नायलॉन का उपयोग करना बेहतर है।
5. आपको अक्सर ऐसे नुस्खे मिलते हैं जिनमें वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया को छोटे कंटेनरों में करने की अनुशंसा की जाती है; 1 लीटर की मात्रा को इष्टतम माना जाता है। यदि नुस्खा में नसबंदी का प्रावधान नहीं है, तो उन्हें तीन लीटर के कंटेनर में तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई हरे टमाटर की रेसिपी

वहां कई हैं अच्छा नुस्खाजॉर्जियाई शैली में मसालेदार हरे टमाटर, सबसे सरल वह माना जाता है जहां फल भरे होते हैं मसालेदार भरना. ऐसी तैयारियाँ हैं जिन्हें तुरंत परोसा जा सकता है और पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। के बीच अतिरिक्त सामग्रीइस्तेमाल किया जा सकता है अखरोट, अजवाइन, तुलसी और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

झटपट जॉर्जियाई हरे टमाटर

यदि कोई छुट्टियाँ आने वाली हैं या आप वास्तव में अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं स्वादिष्ट नाश्ता, तो ये रेसिपी बन जाएगी सर्वोत्तम पसंद. सामग्री:

• 5 किलो कच्चे टमाटर;
• लहसुन की 25-30 कलियाँ;
• 2 प्याज;
• आपके स्वाद के लिए 50 ग्राम साग;
• 5 बड़े चम्मच. एल खमेली-सुनेली;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। तेल;
• 1 छोटा चम्मच। सेब का सिरका।

जॉर्जियाई में लहसुन के साथ हरे टमाटर इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. प्रत्येक टमाटर को छीलकर, धोना चाहिए और उबलते पानी में डालना चाहिए। स्लाइस में काटें और एक बड़े कटोरे में रखें।
2. साग को धोइये, बारीक काट लीजिये, टमाटर में डाल दीजिये.
3. लहसुन और प्याज को छीलकर काट लें और पेस्ट बना लें। अन्य उत्पादों में जोड़ें.
4. मसाले, चीनी, नमक, तेल और सिरका डालें।
5. हिलाएँ, प्लास्टिक की बाल्टी में डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि ऑक्सीकरण प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाएगी, जो नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी स्वाद गुणउत्पाद।

जॉर्जियाई मसालेदार हरे टमाटर

जॉर्जियाई मसालेदार टमाटर के साथ संयुक्त जड़ी बूटीवे सुगंधित और स्वादिष्ट बनते हैं। सामग्री:

• 2 किलो कच्चे फल;
• 15 लहसुन की कलियाँ;
• 10 ग्राम अजमोद और तारगोन;
• 1 सहिजन जड़;
• चेरी और करंट की 2-3 पत्तियाँ;
• कालीमिर्च.

• 4 बड़े चम्मच. पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

किण्वन प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. दूध से पके फलों को आधा काटें, लेकिन पूरा नहीं, ताकि टुकड़े-टुकड़े न हो जाएं।
2. लहसुन की कलियाँ, सहिजन की जड़, ताजी जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
3. टमाटरों में तैयार भरावन भरें और एक तामचीनी कंटेनर में कसकर रखें। सबसे पहले आपको इसमें कई चेरी और करंट की पत्तियां, 2 काली मिर्च डालनी होंगी।
4. पानी को नमक के साथ उबालें, ठंडा करें और भरे हुए कंटेनर में डालें भरवां फल. शीर्ष पर दबाव डालें और 7 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
5. बाद में, जॉर्जियाई हरे टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरीनेटेड हरे टमाटर जॉर्जियाई शैली में

सर्दियों के लिए कच्चे फलों की कटाई के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 24 पीसी. हरे टमाटर (शायद थोड़ा कम या अधिक - जितना जार में फिट होगा);
• 1 छोटा चम्मच। चिली;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 30 ग्राम अजमोद;
• 1 चम्मच। खमेली-सुनेली;
• 2 तेज पत्ते;
• 1/2 छोटा चम्मच. धनिये के बीज;
• 1/4 बड़ा चम्मच. सहारा;
• 1/2 बड़ा चम्मच. सिरका;
• काली मिर्च;
• 2 चम्मच. नमक।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के चरण:

1. सबसे पहले, आपको हरे टमाटरों के लिए भरावन तैयार करना होगा। साग, मिर्च, लहसुन पीसें, मिलाएँ, सनली हॉप्स डालें।
2. दूध से पके फल मध्यम आकार के होने चाहिए, उन्हें धोकर आड़ा-तिरछा काटें, लेकिन पूरा न काटें, ताकि उनकी अखंडता बनी रहे।
3. जार के तल पर रखें बे पत्ती, धनिया और काली मिर्च।
4. फलों में भरावन भरें और एक कन्टेनर में कस कर रख दें।
5. पानी उबालें, भरे हुए जार में डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
6. तरल को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और सिरका डालें। मैरिनेड को जार में डालें और पानी में उबाल आने के बाद उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।
7. जार को पानी से निकालें, उन्हें कसकर सील करें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई शैली में डिब्बाबंद हरे टमाटर

यह रेसिपी बनाने में सरल है, लेकिन हरे टमाटर मध्यम मसालेदार और स्वादिष्ट होते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• 1 बाल्टी कच्चे फल;
• 1 छोटा चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन और तेज मिर्च;
• 200 ग्राम डिल और अजमोद;
• 1 छोटा चम्मच। नमक, चीनी और सिरका.

सर्दियों के लिए कच्चे टमाटरों को इस प्रकार संरक्षित किया जा सकता है:

1. कच्चे फलों को धोकर 6 टुकड़ों में काट लीजिए और एक बाउल में रख लीजिए.
2. लहसुन, गरम काली मिर्च डालें (वे पहले से ही पिसी हुई होनी चाहिए)।
3. - फिर बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें.
4. नमक, चीनी और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. जार को ऊपर तक टमाटर और मसालों से भरें, सब कुछ कसकर जमा दें।
6. नायलॉन से सील करें या धातु के ढक्कनऔर इसे भंडारण के लिए बेसमेंट में रख दें।

बिना नसबंदी के जॉर्जियाई हरे टमाटर

इस शीतकालीन तैयारी रेसिपी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. कच्चे फलों (2 किग्रा.) में डंठल काटकर छोटा सा गड्ढा बना लें। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की एक छोटी कली रखें।
2. फलों को जार में रखें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। जार के नीचे एक तेज पत्ता, 1 छोटा चम्मच रखें। डिल बीज
3. नमकीन पानी में डालो. 1 लीटर पानी उबालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नमक और चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच डालें। सिरका।
4. कंटेनरों को धातु के ढक्कन से बंद करें, उन्हें पलट दें और कंबल से ढक दें।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए भरवां हरे टमाटर

आप इस रेसिपी का उपयोग करके मूल और सुरुचिपूर्ण तरीके से जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर तैयार कर सकते हैं। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो दूध से पके फल;
• 12 पीसी. सलाद काली मिर्च;
• 2 मिर्च की फली;
• 500 ग्राम प्याज और गाजर;
• 50 ग्राम डिल और अजमोद;
• लहसुन की 12 कलियाँ।

नमकीन पानी पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी 1 एल;
• नमक और चीनी प्रत्येक 50 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

खरीद चरण:

1. टमाटरों को आड़ा-तिरछा काटें, लेकिन पूरा नहीं और आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें।
2. साग, काली मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें, मिला लें।
3. टमाटरों को उबलते पानी से निकालें और अंदर भरावन डालें।
4. फलों को यथासंभव कसकर जार में रखें।
5. पानी, नमक, चीनी और सिरका मिलाकर नमकीन पानी उबालें। टमाटरों के ऊपर डालें, जार रखें और उन्हें 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. पानी से निकालें, कॉर्क, कंबल से ढकें।

मसालेदार हरे जॉर्जियाई टमाटर

यह जॉर्जियाई हरे टमाटरों की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में से एक है। यह पूरी तरह से मांस व्यंजनों का पूरक है, विशेष रूप से बारबेक्यू और स्टेक के लिए उपयुक्त है। आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना चाहिए:

• 1.5 किलो दूध से पके फल;
• 5−6 पीसी. सलाद काली मिर्च;
• लहसुन की 5-6 कलियाँ;
• 20 ग्राम साग: सीताफल, डिल, तुलसी, अजवाइन;
• 3 मिर्च की फली;
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा।

मैरिनेट करने के चरण:

1. फलों को धोइये, डंठल हटाइये और पतले हलकों में काट लीजिये.
2. मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. एक कटोरे में, काली मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक, लाल शिमला मिर्च, चीनी डालें। मिश्रण.
6. - अब एक जार में टमाटर और मसालों को परतों में रखें. रस निकालने के लिए मजबूती से दबाएं।
7. किण्वन प्रक्रिया शुरू होने के लिए 2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. एक हफ्ते के बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.

नट्स के साथ जॉर्जियाई हरे टमाटर

इसके अतिरिक्त कच्चे जॉर्जियाई शैली के टमाटरों को सर्दियों के लिए संरक्षित किया गया अखरोट. तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. 2 किलो कच्चे फलों को धोएं, पतले टुकड़ों में काटें, नमक से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज (500 ग्राम) सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. गाजर छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. सलाद मिर्च (12 पीसी।), आधा छल्ले में काट लें। धीमी आंच पर उबालें।
5. लहसुन की 4 कलियाँ प्रेस से गुजारें।
6. 1 छोटा चम्मच। छिलके वाले मेवों को मोर्टार में पीस लें।
7. 1 लीटर टमाटर का रसअन्य सभी सामग्रियों के साथ मिलाएं, 1 चम्मच डालें। पिसी हुई लाल मिर्च, केसर और सनली हॉप्स। नमक डालें।
8. सलाद को एक चौथाई घंटे तक उबलने के लिए रख दें।
9. जार में बांट लें. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें। धातु के ढक्कनों को सील करने के लिए चाबी से सुरक्षित रखें।

जॉर्जियाई हरी टमाटर का सलाद

यह सलाद रेसिपी किसी को भी सजा देगी उत्सव की मेज. इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो कच्चे फल;
• 12 पीसी. सलाद काली मिर्च;
• लहसुन की 30 कलियाँ;
• 2 नीले प्याज;
• 20 ग्राम हरा प्याज;
• 50 ग्राम साग: तुलसी, डिल, अजमोद;
• 4 बड़े चम्मच. एल खमेली-सुनेली;
• 1 छोटा चम्मच। एल काली मिर्च का मिश्रण;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। तेल;
• 3/4 बड़े चम्मच. सेब का सिरका।

सर्दियों की तैयारी के चरण:

1. कच्चे फलों को पतले टुकड़ों में काटें।
2. काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मसाले, तेल और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
6. सलाद को एक जार में कस कर रखें ताकि सब्जियाँ ऊपर से रस से ढक जाएँ।
7. धातु के ढक्कन से कसकर सील करें।

यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि सब्जियाँ कच्ची डिब्बाबंद होती हैं, जो उनके लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं।

भंडारण के नियम एवं शर्तें

जॉर्जियाई मसालेदार हरे टमाटरों के लिए भंडारण की स्थिति इस्तेमाल की गई विधि पर निर्भर करती है। रोगाणुरहित कंटेनरों में सर्दियों के लिए संरक्षित फलों को ठंडे तहखाने में 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। और जो तैयार हो चुके थे तेज़ तरीके सेऔर कुछ ही दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाने पर, इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए। यद्यपि यदि तहखाना ठंडा है, तो नायलॉन कवर के नीचे भी वर्कपीस अच्छी तरह से संरक्षित हैं।

निष्कर्ष

जॉर्जियाई हरे टमाटरों को जल्दी से अचार या निष्फल किया जा सकता है ताकि वे पूरे सर्दियों में अपने स्वाद और सुगंध से प्रसन्न रहें। दक्षिणी देश से हमारे पास आए व्यंजनों में विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं, जो उन्हें अन्य स्नैक्स से अलग बनाता है।

जॉर्जियाई में हरे टमाटर की वीडियो रेसिपी:

जॉर्जियाई शैली में हरे टमाटर की रेसिपी- सुगंधित सब्जी सलाद के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार अवसर। इसे बनाना आसान है, और आप अचार को पूरी सर्दियों में ठंडे कमरे में रख सकते हैं। हम दूसरों को पहले से ही जानते हैं जॉर्जियाई व्यंजनउदाहरण के लिए, काकेशियन लोगों द्वारा आविष्कार किया गया था, और अब इसे सभी रूसी परिवारों में पसंद किया जाता है।

लेकिन पहले, आइए जॉर्जियाई शैली में लाल टमाटरों को डिब्बाबंद करने की विधि देखें। एक लीटर जार में 700 ग्राम मध्यम आकार के पके टमाटर, आधा गाजर, एक लगता है शिमला मिर्च, एक छोटा प्याज, लहसुन की एक कली, अजमोद और डिल की एक टहनी, पांच काली मिर्च, 30 ग्राम चीनी, एक चम्मच नमक, 30 मिलीलीटर टेबल सिरका।

गाजर को धोना चाहिए, छीलना चाहिए, फिर छल्ले में काटना चाहिए, बोतल के तल पर रखना चाहिए, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और लहसुन भी। मीठी मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये, फली को चार भागों में काट लीजिये. टमाटर और काली मिर्च के टुकड़े एक जार में रखें।

केतली को आग पर रखें और पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। फिर से उबाल लें।

यह बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि अचार हमेशा सुगंधित और तीखा बनता है। इन्हें टेबल पर परोसते समय आप टुकड़ों में काट कर छिड़क सकते हैं प्याजऔर सूरजमुखी का तेल डालें।

जॉर्जियाई शैली में नमकीन हरे टमाटर

क्षुधावर्धक "जॉर्जियाई शैली में हरे टमाटर"इसे बनाना आसान है, लेकिन यह मसालेदार और बहुत सुगंधित बनता है। आपको दो किलो हरे फल, 10 पेपरोनी मिर्च की आवश्यकता होगी। बड़ा सिरलहसुन, डिल का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा, अजवाइन और सीताफल का एक गुच्छा, नमक।

टमाटर घने गूदे के साथ आकार में छोटे होने चाहिए, बिना किसी नुकसान के, इसके लिए यह आदर्श है यह नुस्खा, वे अपना स्वाद पूरी तरह बरकरार रखते हैं और उपस्थिति. फलों और हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक तौलिये पर रखना चाहिए।

इस समय, आपको साग को बारीक काटने और काली मिर्च को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सारी सामग्री मिला लें. अब आपको प्रत्येक टमाटर में साग का मिश्रण "डालना" होगा, प्रत्येक के लिए आपके पास लगभग एक चम्मच साग होना चाहिए।

भरवां टमाटरों को एक जार या अन्य गहरे कंटेनर में रखें, ऊपर एक वजन रखें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। यहाँ कोई नमकीन पानी नहीं है, और सब्जियाँ सारा रस अपने आप छोड़ देंगी। यदि आप उन्हें एक पैन या बाल्टी में नमक करते हैं, तो समय-समय पर आप उन्हें छांट सकते हैं, शीर्ष परतों को नीचे ले जा सकते हैं और इसके विपरीत।

जॉर्जियाई शैली में नमकीन हरे टमाटरवे 10 दिनों के बाद तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप उन्हें जार में डालते हैं और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं, तो वे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत रहेंगे।

जॉर्जियाई शैली में क्षुधावर्धक हरे टमाटर

जॉर्जियाई भरवां हरे टमाटरइसे किसी अन्य रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है, जिसमें कई अंतर हैं। आपको चाहिये होगा आवश्यक राशिमजबूत गूदे वाले हरे टमाटर, बिना किसी नुकसान के, तीखी लाल मिर्च, अजवाइन, लहसुन, पानी और नमक। हम नमक डालेंगे तामचीनी पैनया एक बड़ी बाल्टी.

यदि आप आठ किलो टमाटर लेते हैं, तो मसालेदार नाश्ते के लिए आपको 700 ग्राम गर्म मिर्च, 400 ग्राम छिला हुआ लहसुन लेना होगा। काली मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. लहसुन को स्लाइस में काटें, बहुत बारीक नहीं। अजवाइन के साग को काट लें, लेकिन पूंछों को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है, हम खाना पकाने के अंत में उनका उपयोग करेंगे।

काली मिर्च, लहसुन, अजवाइन मिलाएं। पूंछों को कंटेनर के तल पर रखें। टमाटरों को काट कर अन्दर भरावन डाल दीजिये. अब उन्हें नीचे दबाकर एक सॉस पैन में पंक्तियों में बिछाकर रखने की जरूरत है। बची हुई फिलिंग और अजवाइन की टहनियाँ ऊपर रखें।

लेकिन अब हमें अभी भी नमकीन पानी तैयार करने की जरूरत है, जो होगा विशेष फ़ीचरयह नुस्खा. तीन लीटर पानी में आपको छह बड़े चम्मच नमक मिलाना होगा। आपको मोटा नमक लेना है, आप सेंधा नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं कर सकते हैं। पानी में नमक घोलें और आग पर रखें, उबाल लें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में गर्म डालें। आठ किलो सब्जियों के लिए लगभग सात लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। शीर्ष को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर दबाव डालें, उदाहरण के लिए, यह पानी से भरी तीन लीटर की कांच की बोतल हो सकती है।

10 दिनों तक आप टमाटरों के बारे में भूल सकते हैं, उन्हें हिलाने या छेदने की कोई ज़रूरत नहीं है, वे अपने आप नमक डाल देंगे। इस समय के बाद, मछली के सूप को जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और नमकीन पानी से भरना चाहिए। प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर रखें। इससे ठीक पहले, नमकीन पानी को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, जिससे बनी सफेद मोल्ड कैप को हटा दिया जाए। और अब यह तैयार है, इसे वनस्पति तेल छिड़क कर परोसा जा सकता है।

हरे मसालेदार टमाटर जॉर्जियाई शैली

परशा।तैयारी करना जॉर्जियाई मसालेदार हरे टमाटरकाली मिर्च के साथ आपको एक किलो हरे फल, आधा किलो लेना है प्याज, डिल, तीन बेल मिर्च, काली पीसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल।

टमाटरों को धोने की जरूरत है, यहां तक ​​कि उन्हें उबलते पानी से भी धोना चाहिए। - फिर छह टुकड़ों में काट लें और अगर फल बड़े हैं तो आठ टुकड़ों में काट लें. छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लेना चाहिए। काली मिर्च की फली को छीलकर, धोकर और टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें. डिल को बारीक काट लें, सब्जियों में जड़ी-बूटियाँ डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं और जार में रखें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए, एक लीटर पानी के लिए आपको 70 मिलीलीटर सिरका, 20 ग्राम चीनी और 50 ग्राम चीनी लेनी होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं और घोल को उबाल लें।

ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें वेजीटेबल सलाद, जार में रखें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें। नसबंदी के लिए सही समय चुनना जरूरी: लीटर जार 20 मिनट के लिए निष्फल, आधा लीटर - 10 मिनट।

फिर प्रत्येक जार में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। लोहे के ढक्कन लगाकर रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई डिब्बाबंद हरे टमाटरइसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: 650 ग्राम टमाटर, 200 ग्राम काली मिर्च और 150 ग्राम प्याज, लहसुन की एक कली, दो तेज पत्ते, एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल, एक चम्मच नमक और एक चम्मच सिरका एसेंस।

मीठी मिर्च को बहते पानी से धोएं, फिर 5 भागों में काटें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। इसके बाद, सब्जियों को ठंडे पानी में डुबोएं और पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। अतिरिक्त पानी. स्ट्रिप्स में काटें. हरे फलों को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

तैयार सब्जियों को एक कोलंडर में रखें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें, रस निकलने दें, नीचे एक कटोरा रखें ताकि रस वहाँ बह जाए, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। प्रत्येक जार में आपको तेजपत्ता और लहसुन की एक कली डालनी होगी, जार को सब्जी द्रव्यमान से कसकर भरना होगा।

नमक, सिरका, सूरजमुखी तेल डालें। जो रस निकल गया है उसे इसमें डालें सब्जी द्रव्यमान(इसे पहले से गरम करने की आवश्यकता नहीं है)। ढकना लोहे का ढक्कन, नसबंदी पर लगाएं: लीटर - 50 मिनट, आधा लीटर - आधा घंटा। बिना स्टरलाइज़ेशन के भंडारित किया जा सकता है।

जॉर्जियाई डिब्बाबंद हरे टमाटर

जॉर्जियाई मसालेदार हरे टमाटरइसमें बड़ी मात्रा में गर्म मिर्च, लहसुन और विभिन्न मसालों की आवश्यकता होती है, जो सलाद को असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। हरे टमाटर के सभी व्यंजनों में लहसुन मिलाने की आवश्यकता होती है; यह वह घटक है जो सब्जियों को एक अद्भुत सुगंध देता है।

एक अद्भुत सलाद तैयार करने के लिए, आपको तीन किलो फल, एक किलो प्याज, उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च, एक लीटर लेने की आवश्यकता है गर्म सॉसऔर डेढ़ किलोग्राम गाजर, आधा लीटर सूरजमुखी का तेल, नमक स्वाद अनुसार।

गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. टमाटर और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें, सब्ज़ियां डालें और मसालेदार डालें टमाटर सॉस. हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक पकाएं. - फिर नमक डालें और दस मिनट तक पकाएं. गर्म सलादनिष्फल जार में रखें।

जॉर्जियाई मसालेदार हरे टमाटर

आपको एक किलो हरे टमाटर, दो लहसुन, दो गर्म मिर्च, अजमोद का एक गुच्छा लेने की आवश्यकता है। मैरिनेड 700 मिलीलीटर पानी, दो चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, तीन चम्मच सिरका से तैयार किया जाता है।

जॉर्जियाई मैरीनेटेड टमाटर किसी भी दूसरे मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। छोटे फल वाले हरे टमाटरों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप बड़े फलों का भी उपयोग कर सकते हैं यदि आप उन्हें चौड़ी गर्दन वाले जार में रख सकते हैं।

टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये गर्म पानी. प्रत्येक सब्जी को किनारे से बीच में काटें ताकि वह किताब की तरह खुले। तैयार सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्लेंडर में पीस लें तेज मिर्च, लहसुन और अजमोद। प्रत्येक टमाटर में गर्म मिश्रण भरें। उन्हें जार में कसकर रखें।

अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है: पानी में नमक, चीनी मिलाएं, सिरका डालें, घोल को उबाल लें। टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक दें टिन के ढक्कन, पानी में उबाल आने के क्षण से 20-25 मिनट तक उबलते पानी में पेस्टराइज करें।

तैयार परिरक्षकों को टिन के ढक्कनों से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फ़्रिज में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, में जॉर्जियाई व्यंजनआप सबसे अधिक पा सकते हैं विभिन्न व्यंजनहरे टमाटरों को डिब्बाबंद करना, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि टमाटर को जॉर्जिया में बहुत लंबे समय से नहीं जाना जाता है। इस सब्जी ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की, लोगों ने इसे उगाना, अचार बनाना और नमक डालना सीखा, और न केवल पके हुए, बल्कि हरे फलों के साथ भी कई सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाए।

इन व्यंजनों में, टमाटरों को पूरा छोड़ा जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। भरवां सब्जियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, और भराई मसालेदार हो सकती है, अर्थात। इसमें गर्म सामग्री (लहसुन, मिर्च) होगी, या इसमें केवल विभिन्न जड़ी-बूटियाँ होंगी - डिल, अजमोद, तुलसी, अजवाइन। इन्हें नमकीन, अचार बनाया जा सकता है, सुखाकर संरक्षित किया जा सकता है अपना रस, इस प्रकार, कई प्रयास किए जा चुके हैं विभिन्न विकल्प, आप यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है।

ऐसा होता है कि सभी सब्जियां पकी नहीं होती हैं, लेकिन पाला पहले ही पड़ चुका होता है। ऐसे में फसल को बचाने के लिए आप इसे घर पर ही पकने दे सकते हैं या फिर सर्दियों के लिए स्नैक्स बना सकते हैं. कई रेसिपी हैं, उनमें से एक सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट है हरे टमाटरजॉर्जियाई में. भरवां टमाटरवे मध्यम मसालेदार, कुरकुरे और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनते हैं। कुछ हैं विभिन्न व्यंजन, जिसके अनुसार स्नैक को तत्काल परोसने और सर्दियों के लिए भंडारण दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है।

सरल व्यंजन

इस व्यंजन को बनाने की सभी विधियाँ सरल हैं। आप कुछ मसालों को बदल सकते हैं या हटा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर;
• गर्म मिर्च की फली;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• अजवाइन के 2 गुच्छे.

स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, आपको जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और उन्हें ठंडे कमरे में रख देना चाहिए।

अखरोट के साथ

बहुत मूल स्वादअगर आप इसमें अखरोट डालेंगे तो डिश और भी अच्छी बनेगी. मिश्रण:

लहसुन और सीताफल को पीसकर पेस्ट बना लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। मेवों को भी काटने की जरूरत है, लेकिन अलग से। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन और टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को मेवे और तेल के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, फिर सिरका और लहसुन डालें। टमाटरों को जार में रखें, प्रत्येक नमक के बाद स्टू मिश्रण की एक परत डालें। फिर 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, सील करें और स्टोर करें।

अतिरिक्त पेपरोनी के साथ

इस सामग्री से डिश और भी तीखी बनेगी. ले जाना है:

टमाटर मध्यम आकार के, सख्त गूदे वाले और बिना दरार वाले होने चाहिए। उन्हें जमीन पर काटने की जरूरत है, अंदर से नमक रगड़ें और एक कंटेनर में रखें ताकि उनमें से रस निकल जाए। मिर्च और जड़ी-बूटियों को बारीक काटकर, फलों से भरकर दबाव में डालना होगा। नमकीन पानी के बजाय, आपको टमाटर से निकाले गए रस का उपयोग करने की आवश्यकता है। 10 दिन में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

कभी-कभी आपको समान रूप से मैरीनेट करने के लिए इसे धीरे से हिलाने की आवश्यकता होती है। जार बंद रखें नायलॉन कवर, एक रेफ्रिजरेटर में।

मौजूद अद्भुत नुस्खा हरे टमाटरजॉर्जियाई में, जो आपको प्राप्त करने की अनुमति देता है मूल व्यंजन. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्याज और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, अजमोद काट लें। सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, ऊपर से मसाला डालें, तेल और सिरका डालें और एक प्रेस के नीचे रखें। इस रूप में, सामग्री को गर्म कमरे में एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए, फिर पकवान तैयार माना जाता है। आप इसे मेज पर परोस सकते हैं या सर्दियों के लिए जार में लपेट सकते हैं।

तुलसी और मार्जोरम के साथ

इस रेसिपी को बनाने के लिए दो विकल्प हैं. आप सबसे उपयुक्त एक चुन सकते हैं या दोनों को एक साथ आज़मा सकते हैं:

• 200 ग्राम मीठी मिर्च;
• बे पत्ती;
• 1 किलो टमाटर;
• धनिया;
• मार्जोरम;
• सूखा पुदीना;
• 50 ग्राम लहसुन;
• 6 लीटर पानी;
• 5 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• 20 ग्राम तुलसी;
• 15 ग्राम नमक;
• सलाद पत्ते;
• मेंथी।

टमाटरों को काट लीजिए और उनके अंदर अच्छे से नमक डाल दीजिए. लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और गरम मिर्च काट कर मिला लें। टमाटरों में मिश्रण भरकर कन्टेनर में रखिये, ऊपर से तेज पत्ता रख दीजिये, नमक डाल कर दबा दीजिये. आपको सब कुछ गर्म कमरे में छोड़ना होगा, अन्यथा खाना पकाने के लिए आवश्यक प्रक्रियाएँ शुरू नहीं होंगी। किण्वन शुरू होने के 10 दिन बाद नाश्ता तैयार है।

दूसरी विधि थोड़ी सरल है: आपको सब्जियों को काटना होगा, नमक डालना होगा, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना होगा और मसाला छिड़कना होगा। जड़ी-बूटियों को सनली हॉप्स से बदला जा सकता है। फिर आपको जोड़ना होगा सिरकाऔर वनस्पति तेल, अच्छी तरह मिलाएं और दबाव में डालें।

अजवाइन और तेजपत्ता के साथ

स्नैक बाद में मसालेदार स्वाद के साथ असली बन जाता है। सच है, इसे तैयार करने में लगभग एक महीना लग जाता है। सामग्री:

• 60 ग्राम अजमोद;
• 1 किलो लहसुन;
• 60 ग्राम गर्म शिमला मिर्च;
• 10 लीटर पानी;
• 600 ग्राम नमक;
• पांच तेज पत्ते;
• 10 किलो टमाटर.

सबसे पहले आपको साग और लाल मिर्च को बारीक काट लेना है, मसाला डालना है, मिलाना है। टमाटरों को काट कर मिश्रण से भर दीजिये. फिर आपको उन्हें एक चौड़ी गर्दन वाले कटोरे में डालना होगा, मसाले और तेज पत्ते के साथ टमाटर की परतों को बारी-बारी से डालना होगा।

आपको नमकीन बनाना होगा: पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। इसे ठंडा करके तैयार टमाटरों के ऊपर डालना होगा, ऊपर से जुल्म डालना होगा। बर्तनों को साफ कपड़े से ढककर छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमानकिण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए. फिर आपको बर्तनों को ठंडे कमरे में ले जाना होगा और अगले 2 सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद इसे जार में डालें, किनारों तक नमकीन पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। अगले दो सप्ताह में पकवान तैयार हो जाएगा.

अजमोद और अजवाइन के साथ एक और नुस्खा है. इसके लिए आपको चाहिए:

• 190 ग्राम नमक;
• लहसुन का सिर;
• 6 मिर्च;
• 2 किलो हरे टमाटर;
• धनिया, डिल, अजमोद और अजवाइन का एक गुच्छा।

एक पॉकेट बनाने के लिए टमाटरों को लगभग आधार तक काटें। इन्हें नमक से मलें. मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को काट कर मिला लें, मिश्रण को टमाटरों में भर दें और प्रेस के नीचे रख दें। आपको तैयार स्नैक के साथ कंटेनर को 10-14 दिनों के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाना होगा, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प के लिए केवल 5-6 दिनों की आवश्यकता होती है। करने की जरूरत है:

• 1 किलो अजवाइन;
• 600 ग्राम लहसुन;
• 50 ग्राम गर्म मिर्च;
• 395 ग्राम नमक;
• 400 ग्राम अजमोद;
• चार तेज पत्ते;
• 6 किलो टमाटर;
• 6 लीटर पानी.

लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च को बारीक काट लें और मिला लें, मिश्रण को टमाटर में भर दें। ऊपर से तेज़ पत्ता और मसाला डालें। नमक और पानी से नमकीन पानी बनाएं, ठंडा करें और फलों के ऊपर डालें। ऊपर उबलते पानी से जली हुई एक प्रेस रखें। 5-6 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

डिब्बाबंदी की भी कई रेसिपी हैं हरी सब्जियां, दोनों टमाटर और कई अन्य। इसलिए, आपको कच्चे फलों को फेंकना नहीं चाहिए, वे हमेशा खेत में उपयोगी रहेंगे!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 20 मिनट

ये अद्भुत जॉर्जियाई हरे टमाटर बनाएं। यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट रेसिपीमसालेदार, सुगंधित टमाटर, जो पूरी तरह से किसी का पूरक है मांस का पकवान, और विशेष रूप से बारबेक्यू या स्टेक के लिए उपयुक्त हैं। तैयार करना आसान है, बस रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें! आप इस रेसिपी के लिए किसी भी तीखी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अवश्य लें, क्योंकि गर्मी की डिग्री अलग-अलग होती है, इसलिए काली मिर्च की मात्रा भी अलग-अलग होगी। मेरा सुझाव है कि आप इन्हें भी तैयार करें।
इसे तैयार होने में 20 मिनट का समय लगेगा. 10 दिन में डिश तैयार हो जाएगी. इन सामग्रियों से आपको 0.5 लीटर के 2 डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री:

- टमाटर - 700 ग्राम;
- शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर;
- धनिया, अजवाइन - 150 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 3-4 पीसी ।;
- ग्राउंड पेपरिका - 5 ग्राम;
- टेबल नमक - 15 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

छोटे हरे टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये ठंडा पानी, डंठल काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।




सब्जियों को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे या थोड़े अधिक मोटे टुकड़ों में काटें।




लाल शिमला मिर्चबीज हटा दें और बचे हुए बीज निकालने के लिए नल के नीचे कुल्ला करें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।




हम लहसुन की कलियों को छीलते हैं, फिर उन्हें चौड़े ब्लेड वाले चाकू से कुचलते हैं और काटते हैं।






हरे धनिये और अजवाइन को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।




कड़वी फली हरी मिर्चबीज सहित पतले छल्ले में काट लें।




कटी हुई लाल मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च के छल्ले एक कटोरे में रखें। पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च डालें, टेबल नमक, दानेदार चीनी. मसालों को तब तक मिलाएं जब तक आपको गाढ़ा पेस्ट न मिल जाए।




एक साफ, सूखे जार के तल पर मसाला के कुछ चम्मच रखें, फिर टमाटर की एक परत और फिर से विभिन्न प्रकार के मसाला के कुछ चम्मच रखें।






हम परतों को बारी-बारी से जमाते हैं, जब तक कि जार बिल्कुल ऊपर तक न भर जाए।




अधिक रस निकालने के लिए जार की सामग्री को मैश करें। जार को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस समय, किण्वन शुरू हो जाएगा और रस बाहर निकल जाएगा, इसलिए ढक्कन को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए, और जार को एक ट्रे में रखा जाना चाहिए।
2-3 दिनों के बाद, तैयार चीजों को रेफ्रिजरेटर में रख दें, और एक और सप्ताह के बाद आप परोस सकते हैं

चुनना सुंदर टमाटरलगभग समान आकार, बिना सड़न या चोट के निशान के। अच्छी तरह धो लें. फल को तने से जोड़ने वाले "पैच" को सावधानी से काटें।

प्रत्येक टमाटर को आड़ा-तिरछा काटें, पूरा न काटें। यही है, टमाटर को आपकी उंगलियों से हल्के दबाव के साथ "खुलना" चाहिए, लेकिन अलग-अलग स्लाइस में नहीं टूटना चाहिए। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार 4 नहीं बल्कि 2 भागों में काट सकते हैं।

प्रत्येक कटे हुए फल के अंदर अच्छी तरह से नमकीन होता है। मध्यम-पिसे हुए नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है; बारीक नमक ऐपेटाइज़र को बहुत अधिक नमकीन बना देगा (यह बाहरी परतों में अधिक नमक डाल देगा, और मध्य तक नहीं पहुंच पाएगा)।

नमकीन टमाटरों को एक बड़े कटोरे में रखें और कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमक के प्रभाव में सब्जी अपना रस छोड़ दे।

इस बीच, भरावन तैयार करें। इसमें बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ और गर्म मसाले शामिल होते हैं सर्वोत्तम परंपराएँजॉर्जियाई व्यंजन.

अजमोद, सीताफल और डिल को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, सुखाएँ और बारीक काट लें। अजवाइन के डंठलों को यथासंभव छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। आप तनों की जगह साग का उपयोग कर सकते हैं। काली मिर्च की फली से बीज और झिल्ली हटा दें और चाकू से काट लें।

लहसुन की कलियों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसया चाकू से काट लें.

तीखी मिर्च काटने के बाद अपने हाथ, बोर्ड और चाकू अवश्य धो लें। काटने की प्रक्रिया के दौरान, अपने चेहरे, विशेषकर अपनी आँखों को न छुएँ।

सभी कुचली हुई भरावन सामग्री को एक बड़े कटोरे में रखें। अपने हाथों से मिलाएं.

टमाटरों को भर दीजिये खुशबूदार जड़ी बूटियों, अधिक फिट करने के लिए फिलिंग को थोड़ा नीचे दबाएं।

टमाटरों को एक बड़े कन्टेनर में रखिये, चपटी प्लेट से ढक दीजिये और ऊपर से दबाव डाल दीजिये. ऐपेटाइज़र को मैरीनेट होने के लिए 7-10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस अवधि के दौरान, निचले टमाटरों की स्थिति को ऊपरी टमाटरों से कई बार बदलने की सलाह दी जाती है ताकि नमकीन बनाना यथासंभव एक समान हो। यह नुस्खा अतिरिक्त तरल का उपयोग नहीं करता है: मसाले और नमक के प्रभाव में टमाटर पर्याप्त रस छोड़ते हैं - यह मैरिनेड होगा।

के रूप में सेवा ठंडा नाश्ता. जॉर्जियाई शैली में मैरीनेट किए गए टमाटर बहुत सुगंधित, तीखे, स्वादिष्ट और मसालेदार बनते हैं।

बॉन एपेतीत!