पोर्क के साथ फ्रेंच आलू. फ्रेंच में ओवन में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

मेरे प्रिय मित्रों, नमस्कार। आज हम आलू के साथ फ्रेंच में मांस पकाएंगे। हमारे परिवार में, यह व्यंजन लगभग हर रोज़ माना जाता है, क्योंकि सभी सामग्रियां सरल हैं, पकाने की विधि त्वरित है और स्वाद उत्कृष्ट है।

मुझे यह डिश इसलिए भी पसंद है क्योंकि इसे हर बार अलग तरीके से बनाया जा सकता है. सबसे महत्वपूर्ण घटक मांस है, आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। यह आमतौर पर सूअर का मांस है, लेकिन इसे बीफ़, चिकन या टर्की से भी पकाया जा सकता है। आप सब्जियों और फलों के साथ टमाटर, मशरूम या अनानास डालकर भी प्रयोग कर सकते हैं।

निस्संदेह लाभ यह है कि फ्रेंच में मांस एक स्वतंत्र व्यंजन है और इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, खासकर अगर हम इसे आलू के साथ पकाते हैं। इस तरह के रात्रिभोज में केवल एक ही चीज़ जोड़ी जा सकती है वह है इसे सरल बनाना स्वादिष्ट सलाद, उदाहरण के लिए " " या " .

मुझे लगता है कि आपने अनुमान लगाया कि यह व्यंजन फ़्रांस से लाया गया था। लेकिन जो दिलचस्प माना जाता है वह यह है कि पहली बार इसे विशेष रूप से रूसी गिनती के लिए तैयार किया गया था, जो हमारे देश में नुस्खा लेकर आए थे। इस व्यंजन ने सभी का दिल जीत लिया और अब यह रूसी परिवारों में बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;
आलू - 500 ग्राम;
प्याज - 2-3 पीसी ।;
पनीर - 200 ग्राम;
टमाटर -2-3 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को काट लें विभाजित टुकड़े, लेकिन गाढ़ा नहीं। प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह फेंटें, नमक और काली मिर्च।

जब सारा मांस पक जाए तो इसे एक कटोरे में अलग रख दें। जब हम अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं, तो उसे मैरीनेट होने का समय मिल जाएगा।

2. आलू को धोकर छील लीजिये. पतले हलकों में काटें.

महत्वपूर्ण!! आप आलू में पहले से नमक नहीं डाल सकते, नहीं तो उनमें अनावश्यक रस निकल आएगा।

3. पनीर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.

4. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें.

5. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. उन्हें हलकों में काटें.

6. ओवन चालू करें ताकि यह 200 डिग्री तक गर्म हो जाए, और इस समय एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और सामग्री को परतों में फैलाएं:

आलू;
कटा हुआ मसालेदार मांस;
मेयोनेज़ के साथ थोड़ा ब्रश करें;
प्याज के आधे छल्ले;
टमाटर;

सलाह!! के लिए मांस का पकवानयह रसदार निकला, मैं आमतौर पर इसके ऊपर खट्टा क्रीम और दूध का मिश्रण डालता हूं।

7. 40-50 मिनट के लिए ओवन में रखें और प्रतीक्षा करें। दिन के अंत में, पकवान को किसी भी जड़ी-बूटी से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!!

आलू और मशरूम के साथ मांस पकाने की विधि

वास्तव में, इस प्रकार की तैयारी करना मुश्किल नहीं होना चाहिए, चाहे आप अनुभवी हों या रसोई में नए हों। सरल शब्दों में, हम एक मांस पुलाव तैयार कर रहे हैं, क्योंकि हम बस सब कुछ परतों में रखते हैं।

वैसे, पहले यह व्यंजन केवल मशरूम से तैयार किया जाता था, लेकिन समय के साथ मशरूम की जगह मांस ने ले ली। लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से छोड़ना नहीं है। चूँकि सूअर का मांस किसी भी मशरूम के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी।;
एम मसालेदार मशरूम- 250 जीआर;
कोआलू - 6-7 पीसी।;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
डिल - 25 ग्राम;
मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
मांस के लिए मसाला- 1 घंटा एल;
वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच। मैं..

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बेकिंग डिश लें और उसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें। पहली परत के रूप में टुकड़ों में कटा हुआ मांस रखें, नमक और मसाला डालें। ऊपर आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।

2. आलू छीलें, हलकों या आधे छल्ले में काटें, फैलाएं, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें।

3. डिल को बारीक काट लें और आलू के ऊपर छिड़क दें। - फिर बारीक कटे मशरूम डालें.

आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मशरूम ले सकते हैं.

4. फिर से आलू डालें, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

5. अब बारी है कद्दूकस किये हुए पनीर की.

6. डिश को सुनहरा भूरा होने तक 50 मिनट तक बेक करें।

ओवन में टमाटर के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस

कुछ लोग सोचते हैं कि यह व्यंजन दिखने में बहुत सौंदर्यपूर्ण नहीं है, लेकिन दूसरों के लिए, इसके विपरीत, यह किसी भी अवसर के लिए जीवनरक्षक है। आख़िरकार, यदि आप भोजन सही ढंग से तैयार करते हैं, तो परिणाम उत्कृष्ट होगा।

इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप भोजन उसी के अनुसार बनाएं अगली फोटो के लिएबैच सर्विंग का उपयोग करके रेसिपी। और यदि आप हर चीज को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, तो ऐसे फ्रांसीसी मांस को परोसने में शर्म नहीं आएगी नए साल की मेज, उदाहरण के लिए।

सामग्री:

सूअर का मांस - 1 किलो;
आलू - 6 पीसी ।;
टमाटर - 6 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
मसाले - स्वादानुसार;
सूरजमुखी का तेल- स्नेहन के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस लें, उसे भागों में काटें और फेंटें। प्रत्येक टुकड़े को चारों तरफ से मसाले से रगड़ें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज और आलू छील लें.

3. टमाटरों को अच्छे से धो लीजिए.

4. तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

5. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

6. हमारे चॉप्स लें और उन्हें फॉर्म की पूरी परिधि के साथ कुछ दूरी पर रखें।

7. अब प्याज को बारीक काट लें.

8. इसे मांस पर रखें.

9. आलू को गोल आकार में काट लीजिए.

10. तैयार गोले को प्याज के ऊपर रखें.

11. आलू को हल्का सा नमक डाल दीजिये. हम टमाटरों को भी गोल आकार में काटते हैं और उन्हें अगली परत में रखते हैं।

कैसे अधिक पनीर, उतना ही स्वादिष्ट बनेगा!!

13. हमारे भोजन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें, यह बहुत रसदार और कोमल बनता है।

एक बर्तन में मांस और आलू पकाने की वीडियो रेसिपी

यह पता चला है कि यह व्यंजन बर्तनों में भी तैयार किया जा सकता है। परिवार और दोस्तों के साथ रात्रि भोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त!! और इस तरह हम आपके साथ ले जायेंगे मुर्गे की जांघ का मास. वैसे, इसके साथ यह बहुत आसान है, क्योंकि आपको इसे फेंटना नहीं पड़ता है और यह मसालों को बहुत तेजी से सोख लेता है।

और ये भी शानदार तरीकानकचढ़े बच्चे को खाना खिलाएं, क्योंकि पॉटी से खाना प्लेट से खाना ज्यादा दिलचस्प है))

ओवन में फ्रेंच में सूअर का मांस पकाना

और यहाँ एक और है छुट्टी का विकल्पमांस। मैं इसे ऐसा इसलिए कहता हूं क्योंकि मेरे लिए, जहां अनानास होते हैं वहां हमेशा छुट्टी होती है। मसालेदार स्वाद के लिए, मैं लहसुन भी मिलाता हूँ।

और हां, इस बार मैंने आलू नहीं डाले, लेकिन अगर आप चाहें तो हमेशा की तरह स्लाइस में काट लें, अनावश्यक नहीं होंगे, चिंता न करें।

सामग्री:

सूअर का मांस - 1 किलो;
अनानास - 1 कैन;
लहसुन - 3 लौंग;
मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
दूध - 0.5 बड़े चम्मच;
पनीर - 150 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर टुकड़ों में काट लें। फिर एक विशेष हथौड़े से फेंटें और नमक और मसाले डालें।

2. एक गहरे बाउल में दूध और कटा हुआ लहसुन मिलाएं, उसमें मांस डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

4. फिर मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और इसे मेयोनेज़ से चिकना करें। और प्रत्येक टुकड़े पर हम डिब्बाबंद अनानास का एक घेरा रखते हैं।

5. सभी चीजों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

चिकन के साथ फ्रेंच बेक्ड आलू

आप जानते हैं कि इस रेसिपी से मुझे और क्या मिलता है?! क्योंकि इसमें न्यूनतम समय लगता है: हर चीज़ को परतों में रखें, इसे ओवन में बंद करें और बस इतना ही, अपने व्यवसाय के बारे में आगे बढ़ें। मुख्य बात यह है कि ओवन को समय पर बंद करना न भूलें)) हालांकि पूरे घर में फैली सुगंधित महक आपको इस व्यंजन के बारे में भूलने नहीं देगी।

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
आलू - 1 किलो;
टमाटर - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
पनीर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर, धोकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।

3. चिकन ब्रेस्टस्लाइस में काटें, आलू के ऊपर रखें और नमक और काली मिर्च डालें।

4. प्याज को बारीक काटकर चिकन मीट पर छिड़कें और ऊपर टमाटर के मग रखें.

5. मेयोनेज़ के साथ सब कुछ चिकना करें।

6. सभी चीजों को कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दीजिए.

7. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 50 मिनट तक पकाएं। गर्म - गर्म परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्रेंच आलू

और मैं खाना पकाने की इस विधि को सबसे तेज़ और सबसे लोकप्रिय कहता हूं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस रद्द नहीं किया गया है। निःसंदेह, मुझे यह चॉप्स के साथ अधिक पसंद है, लेकिन यह भी आलसी विकल्पभी मूल्यवान है.

मैंने आपको इस चयन में गोमांस के साथ कोई संस्करण पेश नहीं किया, यह सब इसलिए क्योंकि मुझे यह नुस्खा वास्तव में पसंद नहीं है। सबसे पहले, इसमें अधिक समय लगेगा, क्योंकि इस प्रकार के मांस को पकाने में अधिक समय लगता है। दूसरे, यह अभी भी थोड़ा सूखा निकला है। लेकिन स्वाद और रंग में कोई साथी नहीं है, मुझे पता है कि कई लोग इसके साथ खाना बनाते हैं। सिद्धांत रूप में, विधि समान है, हम केवल मांस घटक को बदलते हैं।

संक्षेप में, मैं यह कहना चाहता हूं कि फ्रेंच में मांस अभी भी है सार्वभौमिक व्यंजन, न्यूनतम समय, अधिकतम आनंद। और सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट और रसदार मांस आपको पागल कर देगा।

फ्रांसीसी मांस व्यंजन का आधार पके हुए रसदार मांस से ढका होता है पनीर परत. अतिरिक्त सामग्रीनए पाक कार्य बनाएं जो उनकी सुंदरता, अविश्वसनीय स्वादिष्टता में एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं - यह आलू, टमाटर, मशरूम, कीमा और कई अन्य लोगों के साथ फ्रांसीसी शैली का मांस है।

फ्रेंच शैली का मांस - आलू के साथ क्लासिक नुस्खा

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ सूक्ष्मताओं और तरकीबों का उपयोग करते हैं तो आप अपने पसंदीदा व्यंजन का स्वाद बदल सकते हैं:

टर्की, पोर्क, चिकन और बीफ को बारी-बारी से पकवान की कैलोरी सामग्री और स्वाद बदलें;
मांस में प्याज की एक परत कच्ची, तली हुई या मसालेदार हो सकती है (सिरका 9% और पानी 1/1), इससे पकवान में तीखापन आ जाएगा;
यदि मांस को नमक और मसालों में कई घंटों तक मैरीनेट किया जाए तो उसका स्वाद अधिक अच्छा होगा;
परतें मांस पुलावआप स्थानों की अदला-बदली कर सकते हैं; यह वास्तव में स्वाद को प्रभावित नहीं करता है;
डिश को बेकिंग शीट पर एक बड़ी परत में रखा जा सकता है या साफ-सुथरे अलग-अलग टुकड़ों में बनाया जा सकता है।

तैयार करने के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी:

पोर्क टेंडरलॉइन - 0.8 किलो;
आलू कंद - 1 किलो;
हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
मेयोनेज़ सॉस - 0.2 मिलीलीटर;
प्याज - 3 सिर;
मसाले और नमक

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

बेक्ड पोर्क को नरम और रसदार बनाने के लिए पीठ या गर्दन वाले हिस्से का उपयोग करना बेहतर होता है। मांस पट्टिका के एक टुकड़े को धोकर सुखा लें। पूरे टुकड़े को दाने के साथ अलग-अलग मध्यम टुकड़ों में काट लें। मांस को दोनों तरफ से कूटने के लिए हथौड़े का प्रयोग करें। तुरंत नमक और मसालों से कोट करें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें.
आलू के कंदों को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और विशेष उपकरणों का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें।
तैयार प्याज को छीलकर और धोकर पारदर्शी छल्ले में काट लें।
तैयार बेकिंग डिश में, तेल से लेपित: परत I - प्याज, परत II - आलू, परत III - पोर्क चॉप।
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस, मसालों और नमक के साथ पोर्क पट्टिका को उदारतापूर्वक कोट करें।
बेकिंग शीट को सामग्री के साथ 30 मिनट के लिए 180C से ऊपर गरम ओवन में रखें।
लगभग तैयार मांस और आलू पर मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर की एक परत छिड़कें और बेकिंग शीट को ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए रख दें।
पनीर की भूरी परत संकेत देगी कि व्यंजन तैयार है।

पनीर के साथ फ्रेंच चिकन

न्यूनतम बुनियादी सामग्री और आपके निपटान में स्वादिष्ट फ़िललेटपके हुए पनीर क्रस्ट के नीचे छिपा हुआ चिकन।

पकवान तैयार करने के लिए तैयार करें:

चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
प्याज - 4 सिर;
हार्ड पनीर - 0.150 किलो;
मैरिनेड के लिए - सेब और टेबल सिरका 30 मिली;
मसाले (पोल्ट्री के लिए), नमक

तैयारी का चरण-दर-चरण विवरण:

चिकन पट्टिका को त्वचा और नसों से मुक्त किया जाता है। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और रुई से अतिरिक्त पानी निकाल दें पेपर तौलिया. हमने मध्यम आकार की परतों में काटा। इसे सिलोफ़न फिल्म में लपेटें और हथौड़े से एक तरफ से थोड़ा सा पीटें, फिर दूसरी तरफ से। मीट चॉप्स पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
आपको मसालेदार प्याज की आवश्यकता होगी. हम मैरिनेड को पतला करते हैं: में समान अनुपातएक प्लेट में एप्पल साइडर विनेगर और 9% टेबल विनेगर डालें, 100 मिलीलीटर पानी मिलाकर पतला करें। आधे और पूरे छल्लों में पारदर्शी रूप से कटे हुए प्याज को सावधानी से मैरिनेड वाले एक कटोरे में रखें और 15 मिनट के लिए भीगने दें।
फ़िललेट्स को बेक करने के लिए एक अग्निरोधक डिश या बेकिंग ट्रे तैयार करें। बड़े आकार. बर्तनों को वनस्पति तेल से कोट करें और कटा हुआ चिकन पट्टिका रखें। मांस के लिए सम परतमसालेदार प्याज के छल्लों को व्यवस्थित करें। खट्टा क्रीम और मसालों से तैयार मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस के साथ उदारतापूर्वक कवर करें। अंतिम परत कसा हुआ पनीरमांस की पूरी सतह को ढक दें।
पैन को पहले से गरम ओवन (180C) में मध्य शेल्फ पर रखें ताकि मांस समान रूप से पक जाए, और 30-40 मिनट तक पकने दें।
भूरे रंग का पनीर क्रस्ट फ्रेंच में चिकन की तैयारी का संकेत देगा।

फ़्रेंच सूअर का मांस

फ़्रेंच में मांस कैसे पकाएं ताकि परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो?

इस अद्भुत पाक कृति को बनाने के लिए शेफ होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, लेकिन उत्पादों का सेट इस प्रकार है:

पोर्क टेंडरलॉइन - 0.8 किलो;
ताजा टमाटर - 0.6 किलो;
प्याज - 3 सिर;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस - 150 मिलीलीटर;
पनीर टीवी. - 0.2 किग्रा;
लहसुन की कली - 1 टुकड़ा;
मसाले (सूअर का मांस के लिए), नमक

चरण-दर-चरण तैयारी:

सूअर के मांस की कमर को धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। मांस की एक बड़ी परत को अनाज के साथ मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
मसालों (सूअर का मांस के लिए), नमक और कटा हुआ लहसुन का मिश्रण तैयार करें।
हथौड़े का उपयोग करके सभी टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्के से प्रोसेस करें।
कटे हुए फ़िललेट्स को मसालों और लहसुन के मिश्रण से कोट करें और 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
प्याज और टमाटर को धोकर पतले छल्ले में काट लीजिए.
एक तैयार बेकिंग डिश में, तेल से लेपित, परतें जोड़ें: 1 - सूअर का मांस, 2 - प्याज के छल्ले, 3 टमाटर के टुकड़े. अतिरिक्त सामग्री के साथ ऊपर से मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम सॉस डालें पीसी हुई काली मिर्च, नमक।
45 मिनट के लिए 180C से अधिक तापमान पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें।
पके हुए मिश्रण पर पनीर का मोटा कसा हुआ टुकड़ा छिड़कें और इसे वापस ओवन में रख दें।
पफ पेस्ट्री की तैयारी पनीर की स्वादिष्ट भूरी परत से निर्धारित होती है।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच बीफ़ रेसिपी

मांस के रस में भिगोए हुए आलू की एक परत और मलाईदार भराई, इसके पीछे एक परत है सबसे कोमल मांस, टमाटर, और शीर्ष पर पनीर की सुगंधित सुनहरी परत है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

गोमांस पट्टिका - 0.7 किलो;
आलू कंद - 6-7 टुकड़े;
टमाटर - 5 टुकड़े;
प्याज - 3 सिर;
हार्ड पनीर - 0.18 किलो;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस - 200 मिलीलीटर;
लहसुन - 2 लौंग;
मसाले (मांस के लिए) और नमक

पफ डिश का चरण-दर-चरण निर्माण:

वील फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक टुकड़े को एक विशेष हथौड़े से दोनों तरफ से पीटते हैं और इसे एक इलाज मिश्रण (नमक, काली मिर्च, मांस मसाले) के साथ कोट करते हैं और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
हम छिलके वाले आलू के कंदों को अच्छी तरह धोते हैं और पतले क्यूब्स में काटते हैं।
टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और नरम छिलका हटा दें। तेज चाकू से काट लें रसदार गूदाफल को गोल टुकड़ों में काटें।
भूसी की परतों से मुक्त और धोए गए प्याज को पारदर्शी आधे और पूरे छल्ले में काटें।
एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर, तैयार उत्पादों को परतों में रखें: 1 - आलू, 2 - प्याज, 3 - गोमांस पट्टिका के कटे हुए टुकड़े, 4 - टमाटर, कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस की एक परत के साथ शीर्ष को कोट करें .
40-45 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
हम पके हुए सब्जियों, मांस के साथ एक बेकिंग शीट निकालते हैं और उदारतापूर्वक पनीर के साथ छिड़कते हैं, एक grater के माध्यम से मोटे तौर पर कसा हुआ।
जब बेकिंग शीट की सामग्री सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने लगे, तो आप इसे बाहर निकाल सकते हैं - डिश तैयार है!

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

इस व्यंजन में चैंपिग्नन मशरूम एक सूक्ष्म मूल सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं।

सामग्री:

सूअर की गर्दन या कमर - 0.6 किलो;
चैंपिग्नन मशरूम - 0.5 किलो;
हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
प्याज - 2 सिर;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस - 200 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
मसाले (सूअर का मांस के लिए), नमक

चरण दर चरण व्यंजन बनाने का विवरण:

ताजा, मध्यम वसा वाला पोर्क पट्टिका चुनें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और मांस को आकार और रस देने के लिए दोनों तरफ हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें। मांस को इलाज मिश्रण (सूअर का मांस मसाले और नमक) के साथ लेप करें और इसे 15 मिनट तक भीगने दें।
मशरूम को अच्छी तरह से साफ कर लें, उन्हें बहते पानी से धो लें और मध्यम-मोटे टुकड़ों में काट लें।
शैंपेन को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और कैरामेलाइज़ होने तक हिलाते हुए भूनें।
छिले और धुले शलजम को पतले आधे छल्ले में पीस लें।
बेकिंग शीट पर तैयार उत्पादों की परतें रखें। 1 परत - टूटे हुए टुकड़े सुअर का मांस पट्टिका, दूसरी परत - प्याज, तीसरी - तले हुए मशरूम और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस (काली मिर्च और नमक के साथ खट्टा क्रीम) के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।
बेकिंग का पहला चरण 35-40 मिनट तक चलता है, जिसके बाद पके हुए मांस और मशरूम को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दिया जाता है।
जब पनीर का क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तो आप बेकिंग शीट निकाल सकते हैं, डिश तैयार है!

आलू और टमाटर के साथ फ़्रांसीसी शैली का मांस

फ़्रेंच नोट्स के साथ आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के लिए सामग्री की एक विशिष्ट सूची की आवश्यकता होती है:

सूअर का मांस (गर्दन या कमर) - 0.6 किलो;
आलू कंद - 0.8 किलो;
ताजा टमाटर - 0.5 किलो;
प्याज - 3 सिर;
लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी;
हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
खट्टा क्रीम (15% वसा) - 200 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
मसाले (सूअर का मांस के लिए), नमक

पाक प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण;

आलू के कंदों को छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। आलू को बेक करने के लिए, आपको स्लाइस को बारीक काटना होगा।
मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. इन्हें दोनों तरफ से हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें और काली मिर्च और नमक छिड़कें।
टमाटरों की नाजुक त्वचा हटाने के लिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। छिले हुए टमाटरों को स्लाइस या स्लाइस में काट लें.
छिले और धुले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, कुचले हुए लहसुन को मसाले, खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं।
कटे हुए आलू के कंदों को वनस्पति तेल से लेपित बेकिंग शीट पर रखें और प्याज की परत से ढक दें। ऊपर सूअर के मांस के कटे हुए टुकड़े रखें और उन्हें कटे हुए टमाटरों से ढक दें। हर चीज़ के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और ओवन में रखें।
40 मिनट बाद इसे हटा दें ओवनबेकिंग शीट, सामग्री पर पनीर छिड़कें, दरदरा कसा हुआ, और इसे तब तक आंच पर रखें जब तक आपको यह न मिल जाए सुनहरी भूरी पपड़ीपनीर।

फ़्रेंच कीमा

फ़िलेट की परतों को कीमा बनाया हुआ मांस से बदलने से पुलाव और भी नरम और स्वादिष्ट हो जाता है।

सामग्री की एक विशिष्ट सूची आवश्यक है:

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.5 किलो;
आलू कंद - 0.7 किलो;
ताजा टमाटर - 0.3 किलो;
खट्टा क्रीम (15% वसा) - 150 मिलीलीटर;
पनीर टी.वी - 150 जीआर;
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
मसाले (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए), नमक

खाना पकाने के चरण:

छिले और धुले आलू के कंदों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका कोमल छिलका हटा दें। गोल आकार में पीस लें.
छिले और धुले प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

इस तरह पकाया गया चिकन स्वादिष्ट बनता है.

उत्पादों की एक निश्चित सूची की आवश्यकता होगी:

चिकन (फ़िलेट) - 0.8 किलो;
ताजा टमाटर - 0.4 किलो;
प्याज - 2 सिर;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस - 200 मिलीलीटर;
पनीर टीवी. - 0.2 किग्रा;
मसाले, नमक;
लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

चिकन पट्टिका से, काटने से, हम मध्यम आकार की परतें प्राप्त करते हैं। हम उन्हें हराते हैं और उन्हें एक उपचार मिश्रण (नमक, लहसुन, मसाले) में मैरीनेट करते हैं;
छिले और धुले प्याज को साफ, पतले छल्ले में काटें
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और उनका कोमल छिलका हटा दें। छोटे हलकों में काटें.
बेकिंग शीट की पूरी सतह को तेल से कोट करें और मैरीनेट किया हुआ, फेंटा हुआ फ़िललेट्स रखें। मांस के ऊपर प्याज़ रखें। सब कुछ टमाटर के स्लाइस से ढक दें।
बेकिंग शीट की सामग्री पर मोटा कसा हुआ पनीर छिड़कें और 40-45 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
गाजर - 1 बड़ा;
हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम सॉस - 200 मिलीलीटर;
मसाले (सूअर का मांस के लिए), नमक

व्यंजन बनाने के चरण:

पोर्क पट्टिका को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मध्यम टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से हथौड़े से धीरे से फेंटें और मसालों और मेयोनेज़ के मिश्रण से कोट करें। 15 मिनट तक भीगने दें.
मल्टी कूकर के कटोरे में तेल लगाकर रखें मांस के टुकड़े. "बेकिंग" चुनें और 30-35 मिनट का समय चुनें।
छिले और धुले प्याज को छल्ले में काट लें।
टमाटरों को उनके कोमल छिलकों से छीलें और टुकड़ों में काट लें।
गाजर और पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
जब टाइमर "बेकिंग" ऑपरेशन के अंत का संकेत देता है, तो ढक्कन खोलें और पोर्क के तले हुए टुकड़ों को दूसरी तरफ पलट दें।
मांस पर गाजर की एक परत रखें, फिर प्याज, टमाटर के स्लाइस के साथ सब कुछ कवर करें और पनीर के साथ छिड़के।
ढक्कन बंद करें और अतिरिक्त समय 30 मिनट पर सेट करें।
तैयार पकवानसुनहरे पनीर क्रस्ट के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में फ़्रांसीसी शैली के मांस का फ़्रांस से कोई लेना-देना नहीं है। यह सच है रूसी व्यंजनजिसमें ऐसे घटक होते हैं जो इसे दिव्य स्वादिष्ट बनाते हैं। और अधिक पाने के लिए नाज़ुक स्वादऔर पकवान के स्वाद के लिए आपको ताजा मांस चुनना होगा, लेकिन जमे हुए नहीं।

हम आपको ओवन में गांठ वाले मांस को पकाने के लिए कई विस्तृत विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

ओवन में फ्रेंच शैली का मांस - एक क्लासिक पोर्क नुस्खा

यदि आप नहीं जानते कि अपने जीवनसाथी को कैसे आश्चर्यचकित करें, तो हमारा सुझाव है कि आप सूअर के मांस से बने व्यंजन से परिचित हों। सुगंध और स्वाद आपके प्रेमी को प्रसन्न और आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री

सूअर का मांस (कमर) - 0.75 किलो;
"रूसी" पनीर - 250 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
नमक;
सूरजमुखी का तेल;
"जैतून" मेयोनेज़।

क्लासिक पोर्क रेसिपी का उपयोग करके फ्रेंच में मांस कैसे पकाएं?

तुरंत वीडियो:

खरीदे गए मांस को धोया जाना चाहिए, डिस्पोजेबल नैपकिन के साथ सुखाया जाना चाहिए और रसोई के हथौड़े का उपयोग करके 2-3 सेमी मोटी स्टेक में काटा जाना चाहिए, दोनों तरफ अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए। यदि रसोई का कोई उपकरण न हो तो पीछे की ओरएक चाकू इस प्रक्रिया में मदद करेगा.

प्रत्येक संसाधित सुअर का मांसजड़ी-बूटियाँ छिड़कें और थोड़ा नमक डालें ताकि पकवान फीका न पड़े। इसे ज़्यादा मत करो; याद रखें कि मेयोनेज़ और पनीर में नमक होता है।

एक बेकिंग शीट को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें सूअर का मांस रखें। चलिए भरना शुरू करते हैं.

इसके लिए प्याजअखाद्य भागों को साफ करें और काट दें। छोटे क्यूब्स में काट लें. पनीर को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें.

सबसे पहले मांस पर प्याज रखें, फिर मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें। पोर्क चॉप को और अधिक सुंदर सौंदर्यपूर्ण रूप देने के लिए, मेयोनेज़ सॉसएक सुंदर, पतली जाली से निचोड़ा जा सकता है।

कंटेनर को सामग्री के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 50 मिनट तक बेक करें।

गरमागरम परोसें ताज़ी सब्जियां, उबले आलू, मसले हुए आलू, चावल।

मशरूम के साथ फ़्रांसीसी शैली का ओवन-बेक्ड पोर्क

आपको ताजे मांस को सुगंधित मशरूम के साथ मिलाने का अवसर नहीं चूकना चाहिए। इसलिए यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीमांस पकाना मशरूम के साथ होगा। पनीर, मेयोनेज़ और प्याज के साथ पकवान पूरी तरह से पकाया जाता है। सभी सामग्रियां अच्छे सामंजस्य में हैं। ताजा, जमे हुए या उपयोग करने की अनुमति है डिब्बाबंद मशरूम. मूल रूप से, शैंपेन का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि अन्य सभी प्रकार के वन उत्पादों को पहले से उबाला जाना चाहिए।

उत्पादों

ठंडा सूअर का मांस (कमर) - 900 ग्राम;
कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
पनीर "पोशेखोंस्की" - 350 ग्राम;
प्याज - 400 ग्राम;
मेयोनेज़ - 180 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
टेबल नमक;
मसाले इच्छानुसार।

व्यंजन विधि

ताजे या जमे हुए वन फलों को पहले हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।

फ्राइंग पैन की सतह को तेल से चिकना करें और इसे गर्म करें। तैयार मशरूम की पहचान करें, तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से गायब न हो जाए और हल्का सा ब्लश दिखाई न दे। यदि आप शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें उबालने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें तलें।

सूअर के मांस को धोकर स्टेक में काट लें। उनमें से प्रत्येक को हल्के से फेंटें। नमक, काली मिर्च और इच्छानुसार मसाले में रोल करें। पहले से तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर समान रूप से मेयोनेज़ फैलाएं और इसे 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

प्याज को छीलें, खाने योग्य भाग हटा दें और धो लें। पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। तैयार सब्जी को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। इस प्रकार, पकाने के दौरान, मांस सारा प्याज का रस सोख लेगा और अधिक नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा।

फिर ठंडे मशरूम को भी इसी तरह व्यवस्थित करें और बारीक कटे पनीर से ढक दें।

कंटेनर को सामग्री के साथ ओवन में रखें, 200 डिग्री तक के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक करें। अगर टुकड़े मोटे हैं तो पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है.

यह हमारे व्यंजनों के अनुसार सलाद तैयार करने लायक है:

आलू, टमाटर और पनीर के साथ फ़्रांसीसी शैली का ओवन-बेक्ड पोर्क

यदि करने के लिए पारंपरिक नुस्खापकाते समय आलू डालें, फिर आपको पूरा दूसरा कोर्स मिलेगा। यह पौष्टिक, सुगंधित और सुंदर है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पाककला व्यवसाय में नौसिखिया भी इसे बना सकता है।

आपको क्या चाहिए (सामग्री)

ताजा आलू - 0.6 किलो;
लहसुन - 1-2 पीसी ।;
टमाटर - 140 ग्राम;
बोनलेस पोर्क - 350-450 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
"रूसी" पनीर - 150-230 ग्राम;
मसाले, नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

मांस को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और 1-1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें ताकि खाना पकाने के दौरान टुकड़ों को सिकुड़ने से रोका जा सके, उन्हें अनाज के पार काटा जाना चाहिए। पाक हथौड़े से मारो। मसाले में रोल करें, थोड़ा नमक डालें।

अब चलिए भरावन तैयार करना शुरू करते हैं। इसमें ऐसा करने के लिए अलग कंटेनरकटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। सामग्री के बेहतर विघटन के लिए ढककर छोड़ दें।

आलू को धोइये, छीलिये और टमाटर के साथ स्लाइस में काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा दें और आधा छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को नरम होने से बचाने के लिए उन्हें मसालों के साथ मिलाने की भी जरूरत होती है।

एक बेकिंग डिश को खाना पकाने के तेल से चिकना करें, परतों में फैलाएं: आलू, सॉस को एक पतली परत में समान रूप से फैलाएं, फिर प्याज और मांस, सॉस, प्याज और आलू। इसके बाद टमाटर, सॉस, प्याज और आलू रखे जाते हैं. अंतिम चरण सॉस है.

पनीर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर कद्दूकस करें और डिश पर छिड़कें। बेकिंग फ़ॉइल से ढकें और अच्छी तरह गर्म ओवन (तापमान 200 डिग्री) में रखें। 30-50 मिनट तक बेक करें. फिर पन्नी हटा दें और एक और चौथाई घंटे के लिए बेक करें।

चिकन रेसिपी

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन विकल्प जो सूअर के मांस के बजाय चिकन पसंद करते हैं।

उत्पादों

चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
हार्ड पनीर - 170 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
सूरजमुखी का तेल;
टेबल नमक;
मेयोनेज़ सॉस - 120 मिली।

फ्रेंच में ओवन में चिकन पट्टिका कैसे पकाएं?

भोजन के लिए अनुपयुक्त भागों से प्याज को छीलें, धोएँ और स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर को बारीक़ करना।

चिकन को धोइये, सुखाइये और लम्बाई में 2 बराबर भागों में काट लीजिये. प्रत्येक टुकड़े को पीटने के लिए हथौड़े का उपयोग करें, लेकिन सावधानी से ताकि चिकन का मांस फटे नहीं। मसालों के साथ मिलाएं.

बेकिंग कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। परतों में बिछाएं: तल पर प्याज, फिर मांस, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और पनीर के साथ छिड़के।

ओवन में रखें, पंक्तिबद्ध करें तापमान व्यवस्था 160-170 डिग्री पर और 40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, डिल या अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

एक प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन का उत्कृष्ट संस्करण। सूअर के मांस के बजाय, जैसे कि क्लासिक नुस्खागोमांस का प्रयोग किया जाता है. तैयार पकवान इससे भी बदतर नहीं निकलता है पारंपरिक तरीकातैयारी.

सामग्री

हड्डियों और नसों के बिना गोमांस का गूदा - 0.8 किलो;
पनीर "कोस्ट्रोम्सकोय" - 330 ग्राम;
खट्टा क्रीम 20% - 200-300 ग्राम;
प्याज - 200 ग्राम;
टेबल नमक;
मसाले.

व्यंजन विधि

मांस के गूदे को पानी के नीचे धोएं और डिस्पोजेबल नैपकिन से सुखाएं। सतह की फिल्म और नसें, यदि कोई हों, हटा दें। 1.5 सेमी से अधिक मोटे स्टेक में काटें, पकाने के बाद गूदे को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे रसोई के हथौड़े से पीटना चाहिए।

प्राप्त मांस के टुकड़ों की संख्या के अनुसार पन्नी को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को थोड़े से तेल से चिकना करें, फिर मुख्य सामग्री डालें, और ऊपर से मसाले और सीज़निंग अवश्य छिड़कें।

प्याज के सिरों को छीलें, खाने योग्य भागों को काट लें और स्ट्रिप्स में काट लें। मांस के प्रत्येक टुकड़े को समान रूप से विभाजित करें, फिर खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ पनीर छिड़कें।

प्रत्येक बैग को सावधानी से लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। फ़ॉइल को चिपकने से रोकने के लिए, आपको कंटेनर में थोड़ा सा पानी मिलाना होगा।

ओवन का तापमान 200 डिग्री पर सेट करें और एक घंटे तक बेक करें।

मेरी दिलचस्प चमत्कारी रेसिपी:

ओक्रोशका पसंदीदा

असामान्य, विस्तृत नुस्खाये व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए, या सिर्फ अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं स्वादिष्ट दोपहर का भोजन. खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है डिब्बाबंद अनानासस्लाइस में.

उत्पादों

सूअर का मांस (कमर) - 0.75 किलो;
हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
प्याज - 150 ग्राम;
अनानास के छल्ले - 1 जार;
स्वाद और इच्छा के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
नमक;
सूरजमुखी का तेल;
मेयोनेज़ सॉस.

खाना पकाने की विधि

सूअर के मांस का गूदा तैयार करें: धोकर सुखा लें। 1-1.5 सेमी मोटे स्टेक में काटें, फेंटें और मिलाएँ प्रोवेनकल जड़ी बूटी. ढककर 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आपको प्याज को छीलना, धोना और छोटे क्यूब्स में काटना होगा। अनानास को चाशनी से निकाल लीजिये. यदि छल्ले बहुत मोटे हैं, तो उन्हें 2 भागों में काटा जा सकता है।

एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लीजिए. उस पर तैयार स्टेक रखें, फिर बारीक कटा प्याज और अनानास के छल्ले। मेयोनेज़ से चिकना करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कंटेनर को सामग्री के साथ ओवन में रखें, 30-50 मिनट के लिए 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प जिन्हें मेयोनेज़ पसंद नहीं है। बेचमेल सॉस डिश को नरम और अधिक कोमल बनाता है।

सामग्री

आलू - 0.5 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
दूध - 0.6 एल;
बोनलेस पोर्क पल्प - 0.6 किलो;
मक्खन - 50 ग्राम;
आटा - 90 ग्राम;
जायफलचाकू की नोक पर;
स्वाद के लिए मसाला;
हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
चयनित श्रेणी के अंडे - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ

तैयार स्टेक सूअर का मांसपाक हथौड़े से मारो। प्रत्येक टुकड़े की सतह पर मसाले और सीज़निंग छिड़कें।

आलू के कंद और प्याज छीलें, धोएँ और समान आकार के छल्ले में काट लें। एक बेकिंग कंटेनर को तेल से चिकना करें और आलू, मांस और प्याज को बेकिंग डिश में परतों में रखें। प्रत्येक परत में थोड़ा नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि अंतिम पकवान फीका न हो जाए।

अब आपको स्वादिष्ट खाना बनाना है, दूध की चटनी- बेशामेल. एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में दूध, मक्खन और जायफल डालें। धीमी आंच चालू करके कंटेनर को स्टोव पर रखें। जैसे ही मक्खन पूरी तरह से घुल जाए, आटे को दूध में एक पतली धारा में डालें, नियमित रूप से व्हिस्क से हिलाते रहें।

यह महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान सजातीय और मोटा हो। गर्मी से निकालें, सॉस में अंडे और कसा हुआ पनीर मिलाएं। सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और इसे मांस और सब्जियों में डालें।

ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर चालू करें। 40-50 मिनट तक बेक करें.

बारबेक्यू का समय? क्या आप प्रकृति में हैं या शहर के बाहर किसी देश के घर में हैं?देखिये, मैं अद्भुत कबाबों से मेहमानों को कैसे आकर्षित करने में कामयाब रहा: रसदार सूअर का मांस सीख .

मेरे पास मांस का बड़ा टुकड़ा नहीं है, लेकिन मैं वास्तव में कुछ स्वादिष्ट पकाना चाहता हूं असामान्य व्यंजनपरिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए. फिर हम घर पर फ्रेंच मीट बनाने की विस्तृत रेसिपी पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

उत्पादों

कीमा बनाया हुआ मांस - 0.8 किलो;
ताजा आलू - 0.7 किलो;
टमाटर - 0.3 किलो;
प्याज - 0.25 किलो;
खट्टा क्रीम 20% - 1 गिलास;
चयनित श्रेणी के अंडे - 2 पीसी ।;
डच पनीर - 0.2 किलो;
टेबल नमक;
इच्छानुसार और स्वादानुसार मसाले।

व्यंजन विधि

इससे पहले कि आप पकवान तैयार करना शुरू करें, आपको सब कुछ तैयार करना होगा आवश्यक उत्पाद. ऐसा करने के लिए, आलू के कंदों को धोएं, एक पतली परत में छिलका उतारें और 5 मिमी तक मोटे हलकों में काट लें। प्याज के छिलके और अन्य अखाद्य भाग हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को थोड़ी सी मात्रा से चिकना कर लें खाना पकाने का तेल. आलू, मसाले और मसाले, तैयार प्याज़ डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें और स्वाद के लिए मसाले और सीज़निंग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और प्याज पर समान रूप से वितरित करें।

टमाटरों को धोइये, डंठल वाली जगह काट दीजिये. छल्ले में काटें और कटे हुए मांस पर रखें।

चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं स्वादिष्ट भरना. एक कटोरे में अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, मसाला डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार द्रव्यमानतैयार उत्पाद डालें।

पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में कद्दूकस कर लें और सॉस के ऊपर छिड़कें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। सतह पर एक सुंदर और सुनहरी परत बननी चाहिए।

यह वीडियो दिखाता है कि आप फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट फ्रांसीसी शैली का मांस कैसे पका सकते हैं, जो ओवन में पकाए जाने से ज्यादा बुरा नहीं है, केवल तेज़ और कम जटिल है:

स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको कई अनुशंसाओं और युक्तियों का पालन करना होगा:

1. मांस को प्राकृतिक, थोड़ा गुलाबी रंग वाले स्टोर से खरीदा जाना चाहिए। गंध प्राकृतिक है. मानक से विचलन के मामले में, खरीदारी करें मांस उत्पादसिफारिश नहीं की गई। यह याद रखने योग्य है कि कोई व्यंजन तैयार करते समय मांस का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

2. स्टार्च की एक महत्वपूर्ण मात्रा के कारण आलू को जल्दी से काला होने से बचाने के लिए, कतरने के बाद उन पर वनस्पति तेल छिड़कने की सलाह दी जाती है।

3. आलू और मीट की मोटाई एक समान होनी चाहिए. केवल इस रूप में ही मांस और आलू समान रूप से पकेंगे।

4. यदि नुस्खा में अनानास का उपयोग किया जाता है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि पहले इसे एक छलनी पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल न जाए। अन्यथा, पकवान पका हुआ नहीं, बल्कि अधिक उबला हुआ निकलेगा।

बॉन एपेतीत!

अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और अपने मेहमानों और प्रियजनों का इलाज करें!

आलू के साथ फ्रेंच में पोर्क – लोकप्रिय व्यंजनसोवियत काल से.

दिलचस्प तथ्य: पूरी दुनिया में, "फ्रेंच में मांस" को शराब में पका हुआ बीफ़ कहा जाता है, और केवल हमारे देश में यह एक हार्दिक और उच्च कैलोरी वाला पोर्क व्यंजन है।

इस लेख में हमने एकत्र किया है सर्वोत्तम व्यंजनआलू के साथ फ्रेंच में सूअर का मांस पकाना।

आलू के साथ फ्रेंच पोर्क - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

पकवान की मुख्य सामग्री हैं: आलू, सूअर का मांस, पनीर और प्याज.

आलू के साथ फ्रेंच पोर्क के लिए, टेंडरलॉइन का उपयोग करें। यह सलाह दी जाती है कि यह ताजा मांस हो और जमे हुए न हो। पोर्क टेंडरलॉइन को धोया जाता है और अनाज के चारों ओर स्लाइस में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को हल्का सा फेंटा जाता है, नमकीन और कालीमिर्च लगाई जाती है।

प्याज को छीलकर पतले पंखों या छल्लों में काट लिया जाता है। कुछ व्यंजनों में इसे मैरीनेट किया जाता है। ऐसा करने के लिए, प्याज को एक गहरी प्लेट में रखें और उसमें सेब या सेब का रस पानी मिलाकर डालें। वाइन सिरका. मैरिनेड को नमकीन बनाया जाता है और इसमें चीनी मिलायी जाती है। प्याज को लगभग आधे घंटे तक मैरीनेट किया जाता है।

आलू को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है।

मांस के लिए सामग्री फ्रेंच भाषा में परतों में रखी जाती है। सूअर के मांस को चिकने बर्तन में रखें, फिर मांस को प्याज की परत से ढक दें। यदि इसे पहले मैरीनेट किया गया था, तो प्याज को थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए। अगली परत आलू है. पकवान को उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है।

आलू के साथ फ्रेंच शैली के सूअर का मांस 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है।

पकाने की विधि 1. ओवन में आलू के साथ फ्रेंच पोर्क

सामग्री

40 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

वनस्पति तेल;

तीन आलू;

एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;

बड़ा लाल प्याज;

100 मिली सूखी रेड वाइन;

150 ग्राम पनीर;

ताजा जड़ी बूटी;

खाना पकाने की विधि

1. पोर्क टेंडरलॉइन लें, इसे नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त भाग हटा दें। नैपकिन से हल्के से सुखाएं और मांस को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से हल्के से मारें। कटे हुए मांस को एक बोर्ड पर रखें, उस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। हम दूसरी तरफ प्रक्रिया दोहराते हैं।

2. सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें सूखी रेड वाइन भरें। आधे घंटे में मांस खुशबूदार और मुलायम हो जायेगा. आप पोर्क को रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।

3. हम सब्जियों को नल के नीचे साफ करते हैं और धोते हैं। आलू को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. तीन बड़े पनीर.

4. एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी पैन पर तेल छिड़कें। तली पर आलू के स्लाइस की एक समान परत रखें और उसमें हल्का नमक डालें। मैरीनेट किया हुआ मांस आलू के ऊपर रखें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। प्याज की अगली परत बिछाएं।

5. बी अलग व्यंजनखट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं। इस सॉस को डिश पर समान रूप से डालें। पैन को पन्नी से ढक दें और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रख दें। इस समय के बाद, पन्नी को हटा दें, आलू के साथ फ्रांसीसी शैली के सूअर का मांस उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और इसे एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें।

पकाने की विधि 2. धीमी कुकर में आलू के साथ फ्रेंच पोर्क

सामग्री

200 ग्राम ताजा सूअर का मांस;

दो चुटकी ताजी पिसी हुई काली मिर्च;

मध्यम आकार का प्याज;

मोटे नमक;

400 ग्राम आलू;

तीन बड़े ताजा शैंपेन;

75 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के मांस को बहते गर्म पानी के नीचे धोएं, मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। अतिरिक्त वसा, नसों और फिल्म से सूअर का मांस साफ़ करें। इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को एक साफ कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं और टोपी तथा तने पर लगे खुरदुरे धब्बों को काट लें। मशरूम को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। शिमला मिर्च को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए.

3. प्याज को छीलें, धोएँ और पतले आधे छल्ले में काट लें। एक प्लेट में रखें.

4. टमाटर को धोइये, रुमाल से पोंछिये, डंठल काट दीजिये और टमाटर को पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिये.

5. आलू को छीलिये, धोइये और काफी पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

6. मल्टीकुकर कंटेनर में डालें सूरजमुखी का तेल. सूअर के मांस के टुकड़ों को एक समान परत में रखें, मांस में नमक और काली मिर्च डालें। पोर्क परत के ऊपर एक चम्मच मेयोनेज़ फैलाएं। अगली परत प्याज और मशरूम के टुकड़ों की रखें। प्याज-मशरूम की परत के ऊपर आलू के स्लाइस रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें। सभी आलुओं को इसी तरह फैलाएं, प्रत्येक परत पर मेयोनेज़ लगाएं। ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

7. कंटेनर को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे "बेकिंग" मोड पर चालू करें। पकवान को चालीस मिनट तक पकाएं। तैयार पोर्क और आलू को थोड़ा ठंडा करें और भागों में काटकर परोसें।

पकाने की विधि 3. पन्नी में आलू के साथ फ्रेंच पोर्क

सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

लहसुन का जवा;

छह आलू;

30 ग्राम सरसों;

दो प्याज;

10 ग्राम चीनी;

गाजर;

मोटा नमक और काली मिर्च;

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

ताजा अजमोद;

70 ग्राम परमेसन चीज़;

50 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को नल के नीचे धोएं, नैपकिन से थपथपाएं और चार भागों में काट लें। प्रत्येक को एक बैग में रखें और मांस को हथौड़े से हल्के से मारें। लहसुन की कली छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ रगड़ें।

2. आलू को छीलिये, धोइये और ज्यादा मोटे गोल टुकड़ों में काट लीजिये. आलू के टुकड़ों को हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और उबाल आने के बाद लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

3. छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. सरसों के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.

5. पन्नी का एक टुकड़ा लें, इसे तेल से चिकना करें और बीच में एक चौथाई आलू रखें। उस पर सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें और उसे समान रूप से चिकना कर लें सरसों-खट्टा क्रीम सॉस. तली हुई सब्जियों का एक चौथाई हिस्सा मांस के ऊपर रखें, फिर से सॉस से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें और बेकिंग शीट पर रखें। हम इसी क्रम में तीन और बैग बनाते हैं।

6. ओवन को 220 C पर प्रीहीट करें और उसमें मांस के साथ एक बेकिंग शीट रखें। सूअर का मांस और आलू को लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले पन्नी को खोल दें।

पकाने की विधि 4. आलू और टमाटर के साथ फ्रेंच पोर्क

सामग्री

आधा किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

500 ग्राम आलू;

मसाले और नमक;

150 ग्राम पनीर;

जैतून का तेल;

चार टमाटर;

लहसुन की तीन कलियाँ;

दो प्याज;

खाना पकाने की विधि

1. टेंडरलॉइन को स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। तुरंत दोनों तरफ से नमक और मसाले डालें।

3. आलू को छीलिये, धोइये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को धोइये, रुमाल से थपथपा कर सुखाइये और गोल आकार में काट लीजिये. बल्बों को छीलें और छल्ले या पंखों में काट लें।

4. आलू को प्याले में रखिये, ऊपर से तेल, काली मिर्च, नमक डाल कर मिला दीजिये.

5. एक गहरी थाली में तेल लगाकर चिकना कर लें, आधे आलू को तली में एक समान परत में रखें और उन पर सॉस लगाएं। ऊपर से आधा कटा हुआ प्याज रखें. शीर्ष पर कटा हुआ सूअर का मांस रखें और सॉस के साथ फिर से ब्रश करें। बाकी सब्ज़ियों को इस क्रम में रखें: आलू, सॉस, प्याज और टमाटर। पकवान पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

6. मोल्ड को 210 C पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। पकाने से दस मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 5. क्रीमयुक्त आलू के साथ फ्रेंच पोर्क

सामग्री

आठ आलू;

बैंगनी प्याज;

700 ग्राम सूअर का मांस गूदा;

2 चुटकी मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च;

100 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल;

200ml क्रीम;

2 चुटकी हल्दी.

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के मांस के गूदे को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च डालें और आटे में रोल करें।

2. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस रखें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. छिले हुए प्याज को स्लाइस में काट लें. इस व्यंजन के लिए ले लो छोटे आलू. इसे छीलकर 2-4 भागों में काट लीजिए. आलू को एक कटोरे में रखें और नमक, हल्दी और लाल शिमला मिर्च डालें। मिश्रण. आलू को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.

4. एक बेकिंग डिश में सूअर के मांस के टुकड़े, आलू और प्याज के टुकड़े रखें। हर चीज पर क्रीम डालें और पैन को पन्नी से ढक दें। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और उसमें सूअर का मांस और आलू चालीस मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 6. एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ फ्रेंच पोर्क

सामग्री

किलो आलू;

मोटा नमक और काली मिर्च;

पांच प्याज;

300 ग्राम खट्टा क्रीम;

किलो पोर्क टेंडरलॉइन;

300 ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलें, धोएं और सुखाएं। आलू को ज्यादा मोटे टुकड़ों में न काटें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. सूअर का मांस काटें अलग-अलग टुकड़ों मेंएक सेंटीमीटर मोटा. हर एक को हथौड़े से मारो. मांस को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च, नमक डालें और मिलाएँ।

3. आलू को घी लगी कढ़ाई में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस को आलू के ऊपर रखें. इसे ऊपर से खट्टी क्रीम से चिकना कर लें। मांस के ऊपर प्याज की एक परत रखें। इसे खट्टी क्रीम से भी चिकना कर लीजिए.

4. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और उबाल आने के बाद आधे घंटे तक पकाएं। फिर ढक्कन खोलें, डिश पर पनीर छिड़कें और सूअर और आलू को अगले दस मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

पकाने की विधि 7. आलू के साथ फ्रेंच पोर्क "वैकल्पिक"

सामग्री

आधा किलोग्राम सूअर का मांस;

बल्ब;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

लहसुन की 3 कलियाँ;

300 ग्राम आलू;

250 ग्राम शैंपेनोन;

200 ग्राम पनीर;

बैंगन।

खाना पकाने की विधि

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को चार स्टेक में काटें। प्रत्येक को तेल, नमक और काली मिर्च से चिकना करें।

2. एक सूखे फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसमें मांस डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. तले हुए सूअर के मांस को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और आराम करने के लिए छोड़ दें।

4. छिले और धुले आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और मांस के ऊपर रख दें.

5. लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें. इन्हें अच्छे से गरम तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। सब्जियों में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च डालिये और सभी चीजों को एक साथ तीन मिनिट तक भूनिये.

6. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी से ढक दें। आधे घंटे के बाद, पानी निकाल दें, बैंगन को धो लें, निचोड़ लें और मशरूम में मिला दें। और तीन मिनट तक भूनिये. अब पैन में खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप फ्राई को आलू के ऊपर रखें और चिकना कर लें।

7. पैन को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पोर्क को फ्रेंच शैली में निकालें, डिश को भागों में विभाजित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और परोसें वेजीटेबल सलाद.

आलू के साथ फ्रेंच पोर्क - ट्रिक्स और टिप्स

सूअर के मांस को समान, पतली स्लाइस में काटने के लिए, मांस को फ्रीजर में तब तक छोड़ दें जब तक कि यह थोड़ा सा सेट न हो जाए।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के बजाय, आप बेचमेल सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

यदि संभव हो तो फ्रेंच पोर्क के लिए परमेसन चीज़ का उपयोग करें।

इस व्यंजन के लिए पोर्क टेंडरलॉइन या पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करें।

"फ्रांसीसी शैली के मांस और आलू" व्यंजन तैयार करने की विधि प्राचीन काल से ज्ञात है... इस समय के दौरान यह महत्वपूर्ण रूप से बदल गया है और निश्चित रूप से, केवल बेहतर हो गया है। यह रेसिपी आश्चर्यजनक स्तर की लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रही है, जिसके परिणामस्वरूप प्रत्येक शेफ एक मूल मोड़ जोड़ने के लिए हर संभव प्रयास कर रहा है। वर्तमान में, यह व्यंजन किसी भी प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है। बेशक चुना गया मांस पट्टिकायह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि यह निर्धारित करता है कि स्वाद कितना सामंजस्यपूर्ण होगा।

फ़्रेंच में मांस पकाना निकला आसान प्रक्रिया, यदि उच्च गुणवत्ता वाले घटकों का उपयोग किया जाता है और व्यंजन सही ढंग से चुने जाते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में बेकिंग के लिए एक विश्वसनीय बेकिंग ट्रे चुनना सबसे अच्छा है। केवल अगर आप थोड़ी मात्रा में मांस तैयार कर रहे हैं, तो आप बिना हैंडल के मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि किसी भी स्थिति में डिश को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए।

कौन सा मांस चुनना है?

जैसा कि आप समझ सकते हैं, मांस का विकल्प बहुत है महत्वपूर्ण चरण, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि किन पहलुओं पर विशेष ध्यान देना है:

ताजा मांस का प्रयोग करना चाहिए। जमी हुई पट्टिका खाना पकाने के लिए उपयुक्त सामग्री नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन;
सूअर की कमर, गर्दन या पैर चुनने की सलाह दी जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि उपरोक्त हिस्से दुबले नहीं हो सकते, उनकी वसा सामग्री अभी भी चार्ट से बाहर नहीं है। यदि आप वसायुक्त मांस चुनते हैं और इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं, तो पकवान हानिकारक होगा और अपना स्वाद खो देगा;
मांस का ऐसा टुकड़ा चुनना सबसे अच्छा है जिसका रंग एक समान हो। आपको उस मांस को त्याग देना चाहिए जहां पीली चर्बी दिखाई दे, क्योंकि यह तुरंत इंगित करता है कि किसी पुराने जानवर के शव का उपयोग किया गया था;
गोमांस या वील का उपयोग करने में बहुत गहरे रंग के फ़िललेट्स से बचना शामिल है;
यदि वांछित है, तो आप चयनित पट्टिका की लोच की जांच कर सकते हैं। इसे वापस आना चाहिए. यदि पट्टिका पिलपिला हो जाती है, तो आपको इसे त्याग देना चाहिए।

साथ ही, उच्च गुणवत्ता वाला मांस प्रसंस्करण अनिवार्य हो जाता है:

टेंडरलॉइन को विशेष नैपकिन का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए;
सभी हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि पकवान स्वादिष्ट और सजातीय बनना चाहिए;
काटना भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मांस को अनाज के आर-पार काटना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आपको मांस को एक विशेष हथौड़े से पीटना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए, चाकू के पिछले हिस्से का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है;
संसाधित मांस को एक विशेष आवरण में लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म. नहीं तो किचन गंदा हो सकता है.

इसलिए, तैयारी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच पोर्क मांस

सामग्री:

8 मध्यम आकार के आलू;
1 किलोग्राम और 200 ग्राम पोर्क गर्दन;
पांच प्याज;
तीन सौ पचास ग्राम पनीर;
चार सौ ग्राम मेयोनेज़;
किसी भी वनस्पति तेल के पचास मिलीलीटर;
नमक और काली मिर्च भी.

खाना पकाने के चरण

1. सूअर की गर्दन को सावधानी से लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद, मांस को रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है और मेयोनेज़ में अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाता है। मैरीनेट करने के लिए दो से दस घंटे का समय दें। इस मामले में, मांस को अधिक समय तक मैरिनेड में रखना बेहतर है।

2.अब आपको आलू को प्रोसेस करने की जरूरत है. शुरुआत में ही इसे अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है। इसके बाद आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है. इस उपचार के बाद, आपको एक विशेष बेकिंग डिश लेनी होगी और इसे वनस्पति तेल की एक साफ परत से चिकना करना होगा। आलू के स्लाइस को एक सांचे पर रखकर नमकीन बनाया जाता है।

3. अगली परत कम वसा वाले मेयोनेज़ से बनी होनी चाहिए। कटे हुए आलू के ऊपर एक विशेष मेयोनेज़ जाल लगाया जाता है। आदर्श रूप से, मेयोनेज़ का उपयोग किया जाना चाहिए, जिसमें केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं।

4. अगला कदम मुख्य सामग्री को सावधानीपूर्वक रखना है। साथ ही, मांस को पहले से ही अच्छी तरह से मैरीनेट किया जा चुका है, जिसकी बदौलत इसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। मांस को मेयोनेज़ जाल पर आलू के ऊपर रखा जाता है। में अनिवार्ययदि मांस को मैरीनेट करते समय इन महत्वपूर्ण घटकों को नहीं जोड़ा गया है तो काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

5. अब प्याज तैयार करने का समय है, जिसे पतले छल्ले में काटना सबसे अच्छा है। कटे हुए प्याज को मांस के रूप में मुख्य सामग्री के ऊपर रखा जाता है। इस मामले में, प्याज को पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

6.अगले चरण में पनीर का उपयोग करना शामिल है, और इसे धीरे से अद्भुत डिश में प्रवाहित होना चाहिए। अगर यह थोड़ा पिघल जाए तो इससे स्वाद में फायदा होगा. पनीर को बारीक या मोटे कद्दूकस पर अच्छी तरह से कद्दूकस कर लेना चाहिए।

7.अब कद्दूकस किये हुए पनीर की एक परत आती है. एक मोटी परत के लिए प्रयास करना सबसे अच्छा है। पनीर हमेशा देता है सुखद स्वाद.

8.अब आपको मेयोनेज़ की जाली बनाने की ज़रूरत है। याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पतला और अच्छी तरह से पिसा हुआ होना चाहिए। मेयोनेज़ परत को दोहराने से, डिश की एक समान कवरेज की गारंटी होती है।

9. डिश को 200 डिग्री पर ओवन में बेक करना सबसे अच्छा है। इसके लिए लगभग चालीस मिनट आवंटित किये गये हैं। संकेत करते हुए, पनीर को थोड़ा गहरा रंग लेना चाहिए पूरी तैयारीव्यंजन।

ओवन में आलू के साथ यह फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श विकल्प है।

यह व्यंजन रूसी व्यंजनों में बहुत समय पहले नहीं आया था, लेकिन यह पहले से ही बड़ी संख्या में अपने प्रशंसकों को जीतने में कामयाब रहा है।

बॉन एपेतीत!!!

ओवन में मशरूम के साथ फ्रेंच शैली का सूअर का मांस

फ़्रेंच में मांस है अद्भुत व्यंजन, जो अपनी जगह पाने का हकदार है उत्सव की मेज. चाहें तो इसे दैनिक आहार के लिए भी तैयार किया जा सकता है. नाम के बावजूद रिश्ता साथ फ्रांसीसी भोजननोट नहीं किया गया. किसी भी मामले में, हर कोई पकवान के सामंजस्यपूर्ण और वास्तव में सुखद स्वाद की सराहना करने के लिए तैयार है।

आप खाना पकाने के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि स्वाद के सामंजस्य की गारंटी है। आप चाहें तो विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप वसायुक्त सॉस का उपयोग करने से इनकार कर सकते हैं, इसकी जगह स्वास्थ्यवर्धक और हल्की खट्टी क्रीम ले सकते हैं।

आदर्श विकल्प पोर्क और शैंपेनन मशरूम है। दोनों घटक किसी डिश में एक अच्छा स्पर्श जोड़ सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

सूअर का मांस - 0.5 किग्रा.
चैंपिग्नन मशरूम - 0.3 किग्रा।
प्याज - 1 बड़ा या 2 मध्यम
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
पनीर ( ड्यूरम की किस्में) – 120 ग्राम.
लहसुन - दो, तीन कलियाँ
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
पकवान को सजाने के लिए अजमोद

खाना पकाने के चरण

1. सूअर के मांस को लगभग दस मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इसके बाद मांस को रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक और काली मिर्च से उपचारित किया जाता है।

2. अगले चरण में, आपको प्याज और शैंपेन को काटने की जरूरत है। इन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

3.इसके बाद यह गर्म हो जाता है वनस्पति तेलप्याज और मशरूम तलने के लिए. इस मामले में, आपको शैंपेन से बचे हुए सभी तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है। मशरूम नमकीन और काली मिर्च वाले होते हैं। यह भरावन कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।

4. इस बीच, आपको इसे अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है संसाधित चीज़. इसमें ठंडा किया हुआ भरावन डालें।

5.अब खाना पकाने का समय आ गया है खट्टा क्रीम सॉसअजमोद और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ। द्रव्यमान पूरी तरह मिश्रित है।

6. बेकिंग डिश को धीरे से तेल से चिकना कर लें। मांस को ओवरलैप करके बिछाया जाता है। ओवन में मांस का आकार छोटा हो जाएगा, यही कारण है कि इस स्टैकिंग तकनीक का उपयोग किया जाता है। मांस को भराई के साथ अच्छी तरह से लेपित किया जाता है।