समुद्री भोजन में आमतौर पर न केवल मछली, बल्कि कई अन्य समुद्री जीव भी शामिल होते हैं: झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, सीप, मसल्स, स्कैलप्प्स, लॉबस्टर, आदि।

समुद्री भोजन में न केवल अद्भुत आत्मनिर्भर स्वाद होता है, बल्कि इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, और यह भी - वे हल्के, कम कैलोरी वाले हैं और किसी भी आहार में पूरी तरह से फिट होते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस विनम्रता को कम करके आंकना मुश्किल है, और सबसे नाजुक मलाईदार सॉस के साथ संयोजन में, समुद्री भोजन का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होता है।

हम आपके ध्यान में कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजन लाते हैं।

क्रीम में व्यंग्य

आपको चाहिये होगा:

• स्क्विड 1 किग्रा
• क्रीम 300 ग्राम
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच.
• प्याज 200 ग्राम
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब 100 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• ताजा अजमोद 50 ग्राम
• जायफल, नमक, काली मिर्चस्वाद

1. इस असाधारण व्यंजन को बनाने के लिए, स्क्विड को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करें।
2. यदि आपने स्क्विड को पहले से ही छल्ले के रूप में खरीदा है, तो आपको उन्हें काटना नहीं पड़ेगा। यदि आपने स्क्विड ट्यूब खरीदे हैं, तो उन्हें फिल्म और अंतड़ियों से साफ करें और ध्यान से उन्हें छल्ले में काट लें।
3. प्याज और अजमोद धो लें. साग को काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन रखें, इसे गर्म करें और इसमें मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए तो कटे हुए प्याज को गर्म कंटेनर में रखें, हिलाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. फिर अजमोद और कटा हुआ स्क्विड डालें। हिलाएँ और मसाले छिड़कें। जब पैन की सामग्री हल्की भून जाए, तो सफेद वाइन डालें।
6. वाइन के वाष्पित होने तक हिलाते रहना याद रखें। धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। - इसके बाद सब्जियों और समुद्री भोजन के ऊपर क्रीम डालें.
7. करीब 2 मिनट तक भूनें और आंच से उतार लें. दावत तैयार है.

क्रीम चीज़ सॉस में झींगा

• झींगा 600 ग्राम
• लीक 1 पीसी।
• सख्त पनीर 100 ग्राम
• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच.
• क्रीम 20% 300 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• अखरोट 50 ग्राम
• काली मिर्च, नमक, जायफलस्वाद

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको सबसे पहले झींगा को डीफ्रॉस्ट करना होगा। झींगा के बैग को ठंडे पानी में रखकर धीरे-धीरे ऐसा करें।
2. - फिर लीकों को धोकर बारीक काट लें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर गर्म करें और सब्जी को भून लें.
3. जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए तो उस पर झींगा रखें और थोड़ा सा भूनें। फिर आटा डालें और सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं।
4. मेवों को काट लें और अर्ध-तैयार डिश में डालें।
5. मेवों के बाद आती है क्रीम. इन्हें पैन में डालें और हिलाएं. जब वे उबल जाएं, तो उन्हें थोड़ा उबलने दें और फिर पूरी डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए तो आंच बंद कर दें और डिश को साइड डिश के साथ परोसें।

सफ़ेद सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता

आपको चाहिये होगा:

• पेस्ट 400 ग्राम
• समुद्री भोजन मिश्रण (ऑक्टोपस, स्क्विड, मसल्स) 400 ग्राम
• लहसुन की कली 4 पीसी।
• क्रीम 200 ग्राम
• टमाटर 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

1. इस व्यंजन में हमें स्वाद के लिए केवल लहसुन की आवश्यकता है। इसलिए, हम लहसुन की कलियों को छीलकर काटते हैं, उन्हें जैतून के तेल में भूनते हैं और ध्यान से उन्हें पैन से निकालते हैं। फिर डीफ़्रॉस्टेड समुद्री जीवों को फ्राइंग पैन में रखें और, हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
2. इस समय टमाटर को प्रोसेस करना जरूरी है. इन्हें धोकर छिलका हटा दें. छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन में रखें।
3. जब टमाटर हल्के भूरे हो जाएं तो पैन में क्रीम और मसाले डालें.
4. इसके बाद, आपको इसे छानकर सर्विंग प्लेट पर रखना होगा और ऊपर से सॉस डालना होगा।

चावल और सॉस के साथ समुद्री भोजन

आपको चाहिये होगा:

• सीफ़ूड कॉकटेल 0.5 किग्रा
• अंडा 2 पीसी.
• लहसुन की कली 3 पीसी।
• चावल 1 बड़ा चम्मच.
• क्रीम 10% 150 ग्राम
• धनिया 1 गुच्छा
• सोया सॉस 20 मि.ली
• नमक, लाल मिर्चस्वाद

1. इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा ठंडा पानीसमुद्री भोजन। फिर उनमें से आधे को सोया सॉस के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद बारी आती है चावल की. अच्छी तरह धोएं और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. एक काँटे का उपयोग करके, अंडों को फेंटें और उनमें सोया सॉस का दूसरा भाग मिलाएँ।
4. धनिया को पीस लें.
5. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मिर्च पाउडर छिड़कें.
6. इसके बाद, सॉस के साथ समुद्री भोजन डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, क्रीम डालें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और थोड़ा हरा धनिया डालें।

जब चावल पक जाए तो पैन में सॉस के साथ अंडे डालें और हरा धनिया डालें। फिर इसे कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर हम इसे एक प्लेट में खूबसूरती से रखते हैं और इसके ऊपर क्रीमी सीफूड सॉस डालते हैं।

यह व्यंजन एक उत्कृष्ट उदाहरण है भूमध्यसागरीय व्यंजन, जिसमें समुद्री भोजन जैसे स्कैलप्स, स्क्विड, झींगा, घोंघे और उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता बैरिला, पेने, पाइपर रिगेट, क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के साथ अनुभवी शामिल हैं। अक्सर, उनके लिए सॉस तैयार करते समय, प्रसिद्ध प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ-साथ लाल या सफेद सूखी शराब का उपयोग किया जाता है, जिससे सारी शराब वाष्पित हो जाती है। समुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता क्रीम सॉसअक्सर खुले हुए शंख के गोले के साथ परोसा जाता है, और स्कैलप्स के रूप में शैलीबद्ध प्लेटों पर परोसा जाता है।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता कैसे पकाएं

पकवान तैयार करने से पहले स्टॉक कर लें गुणवत्ता वाला उत्पाद. ताज़ा चुनें सुगंधित साग, पसीने से ढका नहीं, कुचलने पर आसानी से अपने आकार में लौट आता है। ब्लास्ट फ्रीजिंग से मछली, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन लें। बर्फ पर ताज़ा दिखने वाला भोजन हमेशा ताज़ा नहीं हो सकता। सबसे पहले कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल लें - यह सबसे अधिक सुगंधित होता है। सॉस तैयार करने के लिए मसालों के सही चयन की आवश्यकता होती है जो समुद्री भोजन कॉकटेल के स्वाद और सुगंध को उजागर करेगा। निम्नलिखित जड़ी-बूटियाँ और मसाले उत्तम हैं:

• रोजमैरी;
• तारगोन;
• जीरा;
• जायफल;
• सीलेंट्रो (अजमोद से बदला जा सकता है);
• ओरिगैनो;
• तुलसी।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए व्यंजन विधि

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी की क्लासिक इतालवी रेसिपी में कार्बोनारा पास्ता के साथ बहुत समानता है। दोनों व्यंजनों के लिए बैरिला नूडल्स को आधा पकने तक उबाला जाता है, जिसे "बाय द टूथ" (इतालवी से: अल डेंटे) कहा जाता है। महत्वपूर्ण अंतर पास्ता के "भरने" की संरचना में निहित है। खाना पकाने के लिए भूमध्यसागरीय व्यंजनसैल्मन और व्हाइटफिश जो हाल ही में पकड़ी गई हैं या शॉक चैंबर में जमी हुई हैं, उन्हें ले जाया जाता है और उन्हें जल्दी से तलने की जरूरत होती है। शेफ अक्सर ओवन में पके हुए पकवान को टोपी के नीचे फ्राइंग पैन में परोसते हैं क्रीम पनीर सॉसजैतून, जैतून, जड़ी-बूटियों के साथ।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पारंपरिक पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

आप मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट पास्ता पका सकते हैं पारंपरिक नुस्खाभूमध्यसागरीय व्यंजन, जो अपनी सादगी से प्रतिष्ठित है। परिणामी डिश में एक स्पष्ट समुद्री स्वाद और मलाईदार सुगंध होगी। गर्म करने के दौरान इसे जोड़ने की अनुशंसा की जाती है सोया सॉससुधार के लिए स्वाद गुण. याद रखें कि ताजा समुद्री भोजन को प्राथमिकता देना बेहतर है।

सामग्री:

• राजा झींगा - 400 ग्राम;
• बिना छिलके वाले मसल्स - 400 ग्राम;
• पास्ता - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• सूखी लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: मध्यम.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता के लिए एक नुस्खा को प्रसिद्ध टैगलीटेल अंडा नूडल्स का उपयोग करके सुखद रूप से बेहतर बनाया जा सकता है, जिसके बाद उसी नाम के बीफ या पोर्क डिश का नाम रखा गया है। जब ग्रेवी उबल रही हो तो पैन पर आधे कटे हुए छोटे मीठे चेरी टमाटर डालकर पास्ता में कुछ अतिरिक्त दिलचस्प स्वाद जोड़ने का प्रयास करें। कोमल समुद्री स्वादयदि आप ठीक से खाना बनाना जानते हैं तो आप अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर देंगे तली हुई झींगाउनकी स्थिरता को ख़राब किये बिना.

सामग्री:

• झींगा - 400 ग्राम;
• मसल्स - 400 ग्राम;
• टैगलीटेल पास्ता - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें।
2. - पास्ता को 20-30 मिनट तक गर्म पानी में रखने के बाद आधा पकने तक उबालें.
3. लहसुन छीलें, कद्दूकस करें और जैतून के तेल या बत्तख की चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. झींगा को दोनों तरफ से भूनें। क्रीम और मसल्स डालें, बिना उबाले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पास्ता, तुलसी, पनीर डालें। 1-2 मिनट तक वार्मअप करें।

फेटुकिनी

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 79 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

यदि आप विशेष फेटुकाइन पास्ता मिलाते हैं तो समुद्री भोजन और क्रीम के साथ क्लासिक पास्ता और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। यह मोटा है अंडा नूडल्स, लंबी स्ट्रिप्स में काटें। यह सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जल्दी पक जाता है और फटता नहीं है। पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस सॉस को गाढ़ा करें गेहूं का आटा. गाढ़ी स्थिरता वाली मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता पूरी तरह से मुख्य व्यंजन के रूप में कार्य करता है उत्सव की मेज.

सामग्री:

• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• फेटुकाइन पास्ता - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• हालापीनो मिर्ची- 50 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को छीलकर जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें।
2. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
3. मिर्च को छीलिये, बीज हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
4. एक फ्राइंग पैन में मसल्स, झींगा, क्रीम और पनीर मिलाएं और उबाल लें।
5. काली मिर्च और पेस्ट डालें, 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ काला पास्ता

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

समुद्री भोजन और क्रीम के साथ काला पास्ता बन जाएगा अच्छी सजावटखाने की मेज। इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन रेस्तरां अक्सर फ़ैक्टरी रंग की स्पेगेटी का उपयोग करने के विचार को अस्वीकार कर देते हैं। इसके बजाय, खाना बनाते और पकाते समय कटलफिश स्याही मिलाई जाती है, जो हानिरहित है मानव शरीर. वे सब्जियों, मछली और पास्ता में पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

सामग्री:

• झींगा - 100 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• काली स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा और मसल्स को साफ करें, सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें अलग-अलग टुकड़ों में.
2. समुद्री भोजन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें, इसे समुद्री कॉकटेल के साथ पैन में डालें।
4. मिश्रण के ऊपर क्रीम डालें, पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें।
5. धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं।

समुद्री कॉकटेल के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: भूमध्यसागरीय।
• कठिनाई: आसान.

मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन पास्ता, के अनुसार पकाया जाता है मूल नुस्खा, हर कोई वहन नहीं कर सकता, इसलिए कुछ उत्पादों को स्वाद विशेषताओं में महत्वपूर्ण नुकसान के बिना सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। नूडल्स और समुद्री भोजन ऐसे प्रतिस्थापन के अधीन हैं। महंगे पास्ता के बजाय मानक लंबी स्पेगेटी का उपयोग करें। अलग से खरीदे गए मसल्स, झींगा, सैल्मन या सैल्मन फ़िललेट्स को एक साधारण समुद्री कॉकटेल से बदलें, जिसमें पहले से ही आपकी ज़रूरत की हर चीज़ मौजूद है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• तुलसी - 15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 10 ग्राम;
• लाल प्याज - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें और समुद्री भोजन को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. समुद्री भोजन कॉकटेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पास्ता, पनीर, जड़ी-बूटियाँ रखें, क्रीम डालें।
4. उबालें, आंच कम करें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन.

समुद्री भोजन और पनीर के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

संशोधन का एक अच्छा उदाहरण मानक नुस्खासमुद्री कॉकटेल के साथ पास्ता एक इतालवी बेक्ड डिश की याद दिलाता है मशरूम जूलिएन. एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करने के लिए पनीर परत, इसे चिकना करें अंडे की जर्दीपकाने से पहले उच्च तापमान. परोसने और परोसने के लिए, विशेष भाग वाले पैन का स्टॉक करें जो बहुत प्रभावशाली दिखेंगे खाने की मेज.

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 300 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 100 ग्राम;
• सैल्मन या सैल्मन पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 25 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और डंठल सहित काट लीजिये पतले टुकड़े.
2. 2-3 मिनट के ताप उपचार के बाद मशरूम के टुकड़े डालकर मसल्स, झींगा, लाल मछली के बुरादे को भूनें। मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
3. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
4. समुद्री भोजन कॉकटेल में मशरूम और क्रीम भरें और पास्ता डालें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जड़ी-बूटियाँ और दोनों प्रकार का आधा-आधा पनीर डालें।
5. डिश को अलग-अलग पैन के बीच रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
6. 190-200 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

मलाईदार टमाटर सॉस में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

पकवान एक संशोधन है प्रसिद्ध नुस्खाइसके बजाय बोलोग्नीज़ पास्ता में समुद्री भोजन कॉकटेल होता है घर का बना कीमागोमांस और सूअर का मांस से. लाल-नारंगी रंग बहुत दिलचस्प लगता है टमाटर क्रीम सॉस, नूडल्स को पूरी तरह से ढक दें। रेस्तरां-गुणवत्ता वाली प्रस्तुति के लिए, परोसते समय डिश को धनिया या अजमोद की पत्तियों और चेरी टमाटर के आधे हिस्सों से सजाएँ।

सामग्री:

• बैरिला पेस्ट - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• मसल्स - 200 ग्राम;
• छोटे प्याज़ - 100 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज़ छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. टमाटरों को 10-15 सेकंड के लिए ब्लांच करें, डंठल के विपरीत क्रॉस-आकार का कट लगाएं। तने को खींचकर छिलका हटा दें। गूदे को पीसकर तुलसी के साथ मिला लें।
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें.
4. झींगा और मसल्स को छीलें, टमाटर और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. पैन में क्रीम डालें, स्पेगेटी और पनीर डालें। ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

समुद्री भोजन और टमाटर के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

ताजगी के साथ समुद्री कॉकटेल का संयोजन टमाटर सॉस – एक अच्छा विकल्पहल्का दोपहर का भोजन। सख्त लेकिन पके हुए लाल टमाटरों को चुनने का प्रयास करें ताकि पकने पर बड़े क्यूब्स में काटने पर वे फैल न जाएं। उष्मा उपचार. तुलसी किसी व्यंजन के स्वाद को आकार देने, उसे विशेष ताजगी देने में बड़ी भूमिका निभाती है। अधिक दिलचस्प सुगंध बनाने के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, धनिया या बारीक कटी हुई अजवाइन की जड़ डालें।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• मसल्स - 300 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 50 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. टमाटर के डंठल हटा दीजिये. फलों को गूदे को मैश किए बिना बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
3. समुद्री भोजन को साफ करें और जब तक भून लें सुनहरी भूरी पपड़ी.
4. क्रीम, स्पेगेटी, टमाटर के टुकड़े डालें। ढक्कन बंद करके 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कसा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।

समुद्री भोजन और मशरूम के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को बनाते समय यह याद रखें नाज़ुक स्वादमशरूम की अनोखी तेज़ सुगंध से समुद्री भोजन आसानी से अभिभूत हो जाता है। इसलिए, शैंपेनोन, सीप मशरूम लें, कोई अलग नहीं तेज़ गंध. स्पेगेटी को जूलिएन की तरह ओवन से सीधे अलग-अलग पैन में मशरूम और समुद्री भोजन के साथ परोसना बेहतर है। यदि वांछित हो, तो पकाते समय स्पेगेटी को मिर्च के साथ सीज़न करें। मसालेदार पनीर और मशरूम समुद्री कॉकटेल है असामान्य स्वाद, जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 500 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• चेडर चीज़ - 200 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 500 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• सीप मशरूम - 200 ग्राम;
• समुद्री कॉकटेल - 500 ग्राम;
• क्रीम - 600 मिलीलीटर;
• अजवायन - 15 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. स्पेगेटी को आधा पकने तक उबालें।
2. टमाटरों को काट लीजिये, डंठल हटा दीजिये, अजवायन के साथ मिला दीजिये.
3. मशरूम को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, मिश्रण. एक तिहाई अलग रखें और अजवायन के साथ मिलाएं।
5. समुद्री भोजन कॉकटेल से मैरिनेड निकालें। अंत में समुद्री भोजन डालकर भूनें टमाटरो की चटनी.
6. मशरूम को अलग से भून लें.
7. सारी सामग्री मिला लें. ढक्कन बंद करके 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. डिश को पैनों के बीच बाँट लें और ऊपर से पनीर का मिश्रण और पनीर डालें। 190-200 डिग्री पर 7-8 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

• लंबा पास्ता (स्पेगेटी आदर्श है) - 250 ग्राम;
• "समुद्री उपहार" (समुद्र की गहराई का कोई भी निवासी - झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, स्क्विड, कटलफिश, लॉबस्टर। उन्हें व्यक्तिगत रूप से लिया जा सकता है या किसी भी अनुपात में समुद्री भोजन का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है, तथाकथित "समुद्री कॉकटेल ”। समुद्री भोजन ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है, पकवान का स्वाद नहीं बदलेगा) - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• भारी क्रीम (20% क्रीम खरीदना सबसे अच्छा है) - 1 कप;
• प्रोवेनकल (इतालवी) जड़ी-बूटियाँ (सूखा मिश्रण) - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - परिचारिका के स्वाद के लिए.

• तैयारी का समय: 00:10
• खाना पकाने के समय: 00:20
• सर्विंग्स की संख्या: 4
• जटिलता: रोशनी

तैयारी

यह डिश इटैलियन पास्ता पर आधारित है। नियमानुसार लंबे पेस्ट का ही प्रयोग किया जाता है, लेकिन गृहिणी चाहें तो प्रयोग कर सकती हैं। हम कायम रहेंगे क्लासिक संस्करण. समुद्री भोजन और मलाईदार सॉस बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं; मुख्य समय स्पेगेटी को पकाने में खर्च होता है।

1. क्रीमी सॉस के साथ इटालियन सीफूड पास्ता बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले आपको स्पेगेटी को ऊँचे किनारों वाले एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी में उबालना होगा ताकि स्पेगेटी बरकरार रहे। इन्हें एक कोलंडर में छान लें।
2. में अलग पैन"समुद्री कॉकटेल" को उबलते नमकीन पानी में रखें और इसे 3 मिनट तक उबालें, लेकिन अब नहीं। इसे भी छलनी में छान लें.
   

   महत्वपूर्ण! समुद्री भोजन को ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद रबड़ जैसा हो जाएगा।

3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, जब यह पिघल जाए तो इसमें समुद्री भोजन डालें और मध्यम आंच पर लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं। आपको सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है ताकि "कॉकटेल" समुद्री भोजन दलिया में न बदल जाए।
4. एक गिलास क्रीम डालें और आंच धीमी कर दें ताकि क्रीम उबल न जाए। पैन की सामग्री को सबसे कम आंच पर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर डालें इतालवी जड़ी-बूटियाँ, और एक और 2 मिनट के बाद - तैयार स्पेगेटी। 5 मिनिट में लंच तैयार है.

हमने आपको बनाने की बेसिक रेसिपी बता दी है क्लासिक पास्तामलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ। वह सबसे सरल है. लेकिन इटालियंस महान पाक विशेषज्ञ और खाना पकाने के महान प्रेमी हैं। वे, एक नियम के रूप में, अधिक जटिल संयोजनों का उपयोग करते हैं, जिससे भोजन को स्वाद और सुगंध का अनोखा स्वाद मिलता है। यदि आप चाहते हैं कि व्यंजन इतालवी जैसा लगे, तो इनका उपयोग करें अतिरिक्त सामग्री, जैसे पनीर, जायफल, लहसुन, तुलसी, मेंहदी, तारगोन, अजवायन के फूल, जैतून का तेल, टमाटर, जैतून, सलाद।

कभी-कभी व्यंजनों में आप तले हुए प्याज और गाजर का उपयोग करके मलाईदार सॉस तैयार करने की सिफारिशें पा सकते हैं। ऐसा किसी भी हालत में न करें! सॉटेड (अर्थात् वसा में तला हुआ) प्याज और गाजर का उपयोग अक्सर किया जाता है, उदाहरण के लिए, यूक्रेनी व्यंजनों में, लेकिन वे क्रीम सॉस में समुद्री भोजन के साथ इतालवी शैली के पास्ता के व्यंजनों का अध्ययन करते समय इतालवी स्वाद को पूरी तरह से खत्म कर देंगे! सामग्री की सूची में छोटे प्याज़। बेशक, यह दिलचस्प लगता है, लेकिन वास्तव में प्याज की यह किस्म सामान्य प्याज से केवल इसके आकार और कुछ कृषि संबंधी विशेषताओं (सर्दियों की कठोरता और गुणवत्ता बनाए रखने) में भिन्न होती है, जिसका इतालवी पास्ता तैयार करने से कोई लेना-देना नहीं है। शलोट में लंबे छोटे प्याज होते हैं, लेकिन अगर आप इन्हें छीलकर भून लें तो इनका स्वाद और महक हमारे घरेलू प्याज से अलग नहीं किया जा सकता। और तलना, जैसा कि हम पहले ही लिख चुके हैं, भोजन की भूमध्यसागरीय विशिष्टता को नकार देता है।

परिचारिका के लिए यह समझना आसान हो गया कि क्लासिक में विविधता कैसे लाई जाए इतालवी पास्ताक्रीम सॉस में समुद्री भोजन के साथ, हम आपको कुछ दिलचस्प व्यंजन देंगे।

मसालेदार मलाईदार पनीर सॉस के साथ समुद्री भोजन पास्ता:

• 250-300 ग्राम पकाना जरूरी है लंबा पास्ता(स्पेगेटी, बुकाटिनी, कैपेलिनी, लिंगुइन, फिडियो, फेटुकाइन या अपनी पसंद का कोई भी), एक कोलंडर में निकाल लें।
• "समुद्री कॉकटेल" (0.5 किग्रा) या एक समुद्री किस्म, उदाहरण के लिए, छिलका राजा झींगेया मसल्स, थोड़े नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।
• अलग से, एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, लहसुन की 2-3 मध्यम कलियाँ, बारीक कटी हुई भूनें (आप लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं, लेकिन इससे इसकी कुछ सुगंध खो जाएगी), कटी हुई तुलसी डालें। और थाइम.
• जब अद्भुत सुगंध रसोई में भर जाए, तो एक गिलास भारी क्रीम डालें (खट्टा क्रीम काम नहीं करेगी, क्योंकि इसकी खटास पकवान के विचार के साथ फिट नहीं होती है)। आप घर में बनी क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे 1:1 के अनुपात में ताजा पाश्चुरीकृत (उबला हुआ नहीं!) दूध के साथ पतला करना होगा (अर्थात, आधा गिलास क्रीम के लिए आधा गिलास दूध लें)। 150 ग्राम दरदरा कसा हुआ डालें मसालेदार पनीर. जोर से मिलाएं.
• जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो उबले हुए समुद्री भोजन को फ्राइंग पैन में रखें, फिर से धीरे से मिलाएं, पास्ता डालें और ऊपर से 150 ग्राम और डालें। कसा हुआ पनीर. ढक्कन से ढक देना. 2-3 मिनट में डिश तैयार है!

मसालेदार मलाईदार टमाटर सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता:

• पास्ता और समुद्री भोजन को पिछले संस्करणों की तरह ही उबालें।
• लहसुन और के साथ एक मसालेदार मलाईदार सॉस तैयार करें प्रोवेनकल जड़ी बूटी, सुगंध बढ़ाने के लिए, एक चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च अवश्य डालें, लेकिन अंत में, पनीर के बजाय, फ्राइंग पैन में बिना छिलके वाले 5-6 कटे हुए मीठे टमाटर डालें (ताकि छिलका आसानी से निकाला जा सके, ताज़ा) टमाटर को उबलते पानी से डुबाने की जरूरत है) और जैतून के आधे भाग (20 टुकड़े), एक चम्मच के साथ सीज़न करें, ब्राउन शुगर का ढेर नहीं।
• में तैयार सॉसपास्ता और समुद्री भोजन डालें, ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट तक उबालें।
• एक गिलास सूखी सफेद वाइन के साथ गरमागरम परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप किसी भी तरह से उत्पादों को जोड़ सकते हैं, और फिर गृहिणी अपनी कल्पना से हर बार मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ एक विशेष पास्ता प्राप्त करेगी। मुख्य बात उपयोग करना है सही उत्पाद, ताकि पास्ता एक मूल भूमध्यसागरीय व्यंजन जैसा लगे!

सेवित

आपको न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति और मनमोहक सुगंध को बनाए रखते हुए, इसे सही ढंग से परोसने में भी सक्षम होना चाहिए।

1. एक बड़ा सपाट बर्तन लें, उस पर कुछ साफ सलाद के पत्ते रखें और उसके ऊपर मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ गर्म पास्ता रखें।
2. पास्ता के चारों ओर चेरी टमाटर के आधे भाग और मीठी सलाद काली मिर्च के टुकड़े रखें (आपको एक मांसल मिर्च लेने की जरूरत है), उज्जवल रंग- लाल, नारंगी, पीला. ये देगा स्वादिष्ट व्यंजनचमक और उत्सव)।

इस व्यंजन को सही ढंग से परोसने के तीन नियम हैं:

• मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता - स्वतंत्र व्यंजन, इसमें किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है।
• गर्म ही परोसा जाना चाहिए.
• शिष्टाचार के अनुसार, पास्ता के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब परोसी जाती है।

संक्षिप्त जानकारी

इटालियन व्यंजन बहुत विविध है। यह अलग-अलग क्षेत्रों में भी भिन्न होता है, व्यंजन तैयार करने में विशिष्ट सूक्ष्मताएँ रखता है। लेकिन एक विशेषता देश भर के मेनू को एक जैसा बनाती है: इटालियंस का पास्ता के प्रति प्रेम। ऐसा जुनून कई चुटकुलों का विषय भी बन गया है: आखिरकार, भूमध्य सागर के केंद्र में इस धूप वाले देश के निवासी पास्ता या स्पेगेटी के बिना एक भी दिन नहीं रह सकते। वैसे, यह हम रूसी हैं जो डेटा कहते हैं आटा उत्पाद"पास्ता", लेकिन इटालियंस उन्हें "पास्ता" कहते हैं। इसलिए, जब आप किसी इतालवी रेस्तरां में सॉस के साथ पास्ता का ऑर्डर करते हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि वे आपकी प्लेट में सॉस के साथ पास्ता लाएंगे।

पास्ता तीन प्रकार के होते हैं:

• लघु - ये सभी प्रकार की तितलियाँ, गोले, सर्पिल, तारे, छल्ले और 5 सेमी तक के अन्य आकार के उत्पाद हैं जो ड्यूरम गेहूं के उच्चतम गुणवत्ता वाले सफेद आटे से बने होते हैं;
• लंबे - हर किसी की पसंदीदा स्पेगेटी, मानक पास्ता, टैगलीटेल - हमारे परिचित नूडल्स की एक इतालवी किस्म, फेटुकाइन, लैंगुइन और 10 सेमी से अधिक लंबे आटे के उत्पाद भी ड्यूरम गेहूं पर आधारित हैं;
• ताजा - रैवियोली, टोर्टेलिनी, लसग्ना और मांस, पनीर या सब्जियों से भरी अन्य प्रकार की। से खास तरीके से बनाया गया है विशेष आटासे नरम किस्मेंगेहूँ।

पास्ता का पहला उल्लेख प्राचीन रोमन ऋषियों होरेस और सिसरो के कार्यों में पाया गया था। तब से, इटालियंस ने इसे पसंद करना बंद नहीं किया है, बल्कि केवल इस उत्पाद में सुधार किया है, इसे 1000 तरीकों से पकाना सीख लिया है! पकवान की गुणवत्ता और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसकी विविधता का उपयोग किया जाता है विभिन्न योजकऔर सॉस. उदाहरण के लिए, मलाईदार सॉस में समुद्री भोजन के साथ पास्ता पास्ता के स्वाद का होता है समुद्री भोजनऔर एक नाजुक क्रीम-आधारित सफेद सॉस के साथ पकाया गया। इस व्यंजन को तैयार करना, इसके ऊंचे नाम के बावजूद, मुश्किल नहीं है; यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है यदि वह नुस्खा और एक अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करता है।

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