มันดีมากที่ได้ดื่มชากับพายโฮมเมดแสนอร่อยในวงครอบครัว! ทำอาหาร พายแสนอร่อยกับหอกและมันฝรั่งจะไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะลองทำ ขนมอบแสนอร่อยกับเนื้อหอกกับมันฝรั่ง มันควรจะออกมาอร่อยและน่าพอใจมาก! ดังนั้นสำหรับของว่างนี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ—
แป้งร่อน 210 กรัม
เนย 110 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
สำหรับการกรอก —
เนื้อหอกแม่น้ำไม่มีกระดูก 400 กรัม
3 มันฝรั่งขนาดเล็ก
แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว
หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
เกลือและพริกไทยดำตามชอบ
ผักชีฝรั่งหรือโหระพาแห้ง
พายแสนอร่อยกับหอกและมันฝรั่ง
1) นำชามพลาสติกทรงลึกผสมแป้ง ไข่ และเนยเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือหรือเครื่องผสม แป้งควรแน่นและไม่มีก้อน แล้วพักไว้ให้เย็น (ไม่ค่ะ ตู้แช่แข็ง!) เป็นเวลา 20 นาที
2) ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณต้องทำการบรรจุ นำเนื้อหอกไปล้างในน้ำสะอาดเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังและเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของแต่ละคน พักไว้ในความร้อนเป็นเวลา 10 นาที
3) ในระหว่างนี้สับหัวหอมใหญ่และผ่านแครอท เครื่องขูดหยาบ. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับแครอท ระบายของเหลวส่วนเกิน
4) เปิดเตาอบเล็กน้อยที่ 183 องศา แผ่แป้งออกเป็น 2 เค้กแล้วทำด้านข้าง ใส่เนื้อหอกมันฝรั่งและแครอทในส่วนแรกของแป้งให้แน่นแล้วใส่หัวหอมใหญ่ลงไป ปิดพายด้วยเค้กที่สองแล้วขันขอบให้แน่นเล็กน้อย โรยสีเขียวด้านบน อบ 10 นาที พร้อมพายเสิร์ฟร้อนกับชา อร่อย!
ทอด, ต้ม, สตูว์ - ทุกอย่างสามารถทำได้จากปลา จานพายไพค์ที่อร่อยอย่างน่าทึ่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะให้คุณ จะช่วยกระจายมื้ออาหารประจำวันด้วยผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง
เนื้อปลาทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และที่สำคัญที่สุดคือฟอสฟอรัส ทอด, ต้ม, สตูว์ - ทุกอย่างสามารถทำได้จากปลา จานพายไพค์ที่อร่อยอย่างน่าทึ่ง สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะให้คุณ จะช่วยกระจายมื้ออาหารประจำวันด้วยผลงานชิ้นเอกที่น่าทึ่ง เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แล้วคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและเพื่อน ๆ ได้อย่างง่ายดายและในขณะเดียวกันคุณเองก็จะไม่เหนื่อยหรือทำงานหนักเกินไป
ดังนั้นพายไพค์ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนในบทความนี้เป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าที่มีอยู่ในเกือบทุกโต๊ะของพนักงานต้อนรับที่เคารพตนเอง มันเตรียมได้อย่างง่ายดายและเรียบง่ายดังนั้นอย่ากลัวความยุ่งยากและลุยเลย!
สูตรพายไพค์ - คำแนะนำทีละขั้นตอน
มาดูสูตรพายไพค์อย่างละเอียดยิ่งขึ้นโดยอธิบายรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด แน่นอนว่าพื้นฐานของอาหารจานนี้คือแป้งและไส้ แป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ไร้เชื้อ, พัฟหรือยีสต์ - ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหารนั่นคือคุณ การเติมพายหอกสูตรที่ฉันอธิบายสามารถปรับเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับความชอบและเครื่องเคียงโปรดของครอบครัวคุณ ที่บ้านฉันกินกับมันฝรั่งเกือบทุกอย่าง มันฝรั่งต้มนึ่งหรือตุ๋น - ไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือเราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราหากไม่มีผักนี้ และคุณสามารถลองเพิ่มข้าวหรือ บัควีทข้าวโอ๊ตหรือแป้งเซมะลีเนอร์ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน ฉันจะอธิบายและแสดงรูปภาพอย่างชัดเจนในสูตรสำหรับพายไพค์ในการเตรียมของฉันและคุณสามารถเสริมหรือเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ
ไพค์พาย - ส่วนผสม
เพื่อเตรียมสิ่งนี้ให้ธรรมดาแต่ไม่ธรรมดา จานอร่อยเราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ปลาหอก - เนื้อปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ร้านค้าหรือที่บ้าน ขนมพัฟ- 0.5 กก.
- เนย - 100 กรัม;
- ไข่หนึ่งฟอง
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือดำ พริกไทยป่น,เครื่องปรุงรสสำหรับปลา.
ไพค์พาย - ทำอาหาร
ดังนั้นในการเตรียมหอกพายสูตรง่าย ๆ เราใช้หอกของเราและอุปกรณ์วิเศษเช่นมีดและเขียงแยกเนื้อออกจากกระดูก สับเนื้อผลให้ละเอียด ค่อยๆ แกะออกจากกระดูกชิ้นเล็กๆ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับปลา ทิ้งไว้สักพัก ปลาสับดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศของเราทั้งหมด
ต่อไปเราจะเอา แป้งของร้านและม้วนออกบนโต๊ะหลังจากโรยด้วยแป้งหรือวางแผ่นกระดาษรองอบ ควรรีดแป้งให้เท่ากันหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร สิ่งนี้สำคัญมากเพราะหากหนากว่านี้อาจทำให้ปรุงอาหารได้ไม่ถูกต้องและแผ่นที่บางเกินไปจะทะลุออกมาทำให้ไส้หลุดออกและทำให้เสียทั้งหมด รูปร่างพายของเรา
วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูไว้ก่อนหน้านี้ กระดาษ parchmentและหล่อลื่นด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก. เรากระจายมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง วงกลมบาง ๆเช่นชิป ด้านบนเราวางหัวหอมบดด้วยวงแหวนบาง ๆ และเหนือสิ่งอื่นใดคือมงกุฎแห่งการสร้างสรรค์ - ปลาบดที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ เราทำปิรามิดให้สมบูรณ์ด้วยชิ้นส่วน เนยกระจัดกระจายแบบสุ่ม เราห่อไส้ในแป้งทาด้วยวิปปิ้งทุกอย่าง ไข่แดงและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50-60 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-200C 0
ต่อไปเราจะเตรียมข้าวและหัวหอม ข้าวต้มล้างและแช่ในน้ำเย็นผสมเกลือ 1 ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างอีกครั้งแล้วต้ม แช่ในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย (เกลือประมาณ 1 ช้อนชา) นานถึงครึ่งชั่วโมง
สำหรับข้าวขาวหุงขึ้นหม้อที่ต้องหุง พายอร่อยด้วยหอกและข้าวคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย
หลังจากต้มข้าวแล้วเราก็โยนมันลงบนผ้ากอซกรองและทำให้เย็น
- เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ
- เราเผาน้ำมันมะกอก (เราใช้กระทะลึกที่มีก้นหนา) แล้วใส่หัวหอมลงไป
- คนบ่อยๆ ผัดไฟปานกลาง ป้องกันไม่ให้หัวหอมสุกเกินไป
ผสมหัวหอมผัดกับน้ำมันในกระทะกับข้าวที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ เกลือและพริกไทยให้เข้ากันดี
ทำอาหารแป้ง
ตอนนี้เราใช้แป้งโดยที่ในความเป็นจริงและ สูตรบอกว่าให้แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก ครึ่งแรกถูกรีดออกเพื่อให้พื้นที่ของมันใหญ่กว่าพื้นที่ของจานอบเล็กน้อย (ความหนาของแป้งประมาณหนึ่งเซนติเมตร)
เรานำปลาออกจากถาดอบแล้ววางแป้งที่รีดแล้วปิดด้วยหมอนข้าวและหัวหอม (เราใช้ข้าวเพียงครึ่งเดียว) เหลือพื้นที่ว่างรอบขอบไม่กี่เซนติเมตร
วางใบกระวานไว้บนหมอน
ถัดไปในการเตรียมหอกวางเนื้อปลาที่หมักไว้บนหมอนวางกลีบ lavrushka อีกสองสามกลีบบนแท่งแล้วปิดหอกด้วยส่วนผสมของข้าวและหัวหอมที่เหลือเพื่อให้เนื้อทั้งหมดถูกปกคลุม
แผ่แป้งครึ่งหลังออกแล้วปิดพายที่ปรุงแล้ว เราเชื่อมต่อขอบกับชั้นล่างและหยิก เราออกไปกับหอก สูตรเรียกร้องให้พักนานถึงครึ่งชั่วโมง
อบพาย
- ตอกไข่และแยกไข่ขาวและไข่แดง
- ตีไข่แดงและทาผิวพาย
- เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
- วางพายไพค์ที่วางไว้ในช่องกลางของเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา
เค้กอบประมาณ 40-45 นาที ในเวลานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบเพื่อไม่ให้หอกและพายข้าวตกลง
ควรนำพายที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและคลุมด้วยผ้าขนหนูสักสองสามนาทีซึ่งจะช่วยให้แป้งนุ่มและปลาจะ "ถึง"
สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:
-
อาหารรัสเซียอยู่บนโต๊ะที่ตกแต่งด้วยพายปลาเสมอ สูตรนี้ทำง่าย พายปลาจะเป็นของประทานสำหรับประดับตกแต่งงานฉลองใดๆ พายปลา... -
ปลาดุกเป็นที่นิยมมากในหมู่นักตกปลา เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถจับปลาที่มีขนาดที่น่าประทับใจได้.... -
ทุกคนอาจจำคำพูดจากเทพนิยาย "ตามคำสั่งของหอกตามความประสงค์ของฉัน" ในนิทานพื้นบ้านรัสเซียมีเพียงตัวแทนของสัตว์ที่เป็นสัญลักษณ์ ... -
ต้องใช้ทักษะการทำอาหารอย่างเต็มที่ในระหว่างการเตรียมอาหารประเภทปลา ท้ายที่สุดด้วยการปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำเท่านั้น พ่อครัวที่มีประสบการณ์เธอจะอ่อนโยนและ...
ขนมทุกชนิดทำให้เรานึกถึงบ้านและความสะดวกสบายเสมอ พายหวานสำหรับชาและพายที่มีรสเค็มอาจกลายเป็น จานอิสระสำหรับมื้อเย็น. แม้ว่าหลายคนชอบดื่มชากับขนมอบปลามันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี สามารถผสมท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ เนื้อหอกใช้ดิบหรือต้ม ผัก ชีส และแน่นอนว่าเครื่องปรุงรสจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทดลองทำขนมอบรสเค็มได้ตามต้องการ เราเสนอสูตรพายหอกสำหรับทุกรสนิยม
ด้วยนิสัยไซบีเรียน
พนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องสร้างรากฐานด้วยตัวเอง มีขายมากมาย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป. พายนี้อร่อยไม่แพ้กันซึ่งได้มาจากพัฟ ขนมชอร์ตครัสและจากยีสต์ ในกรณีหลังนี้ขนมจะนุ่มและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อ (จากซากเดียว);
- หลอดไฟหนึ่งคู่
- ข้าวหนึ่งแก้ว
- ไข่ดิบ
- ไขมันพืช
- เครื่องเทศ;
- ซื้อแป้งยีสต์ (1 กก.)
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ก่อนที่จะทำพายยีสต์สดนี้คุณต้องต้ม ข้าวร่วนและทำให้เย็นลง
- สับหัวหอม
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วนที่สะดวก
- โรยด้วยเครื่องเทศและปล่อยให้ยืน
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
- แผ่ออกแต่ละ
- วางอันแรกลงบนแผ่นกระดาษแล้วทำด้านข้าง
- วางปลาไว้ด้านบนในชั้นเดียว
- คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (แต่ไม่พึงปรารถนาที่จะหักโหม)
- ถัดไปโรยด้วยหัวหอมเท่า ๆ กันใส่ข้าวลงไปแล้วปรับระดับ
- ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบให้แน่น
- คุณสามารถตกแต่งจากแป้งที่เหลือ
- ใน พายปิดทำสองสามรูสำหรับไอน้ำ
- อบที่ 180 องศา ประมาณ 50 นาที
บันทึก! เข้าบ่อย สูตรรวยเพิ่ม ผักต่างๆ,ซีเรียล. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำพายกับหอกและมันฝรั่งใหม่ ข้าว บัควีท บวบ สาคู (มักเรียกว่าซางะ) บรอกโคลี และอื่นๆ
"Boyarin" กับหอก
พายปลาเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงมาตั้งแต่สมัยโบราณ เราให้คุณง่ายมากๆ สูตรอร่อยเหมาะสำหรับทุกวันหยุด ในขณะเดียวกันก็มีโอกาสที่จะทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเพิ่มความสนุกของคุณเอง
สำหรับพายปลาหอกคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ขนมพัฟ (0.5 กก.);
- เนื้อไม่มีกระดูก (600 กรัม);
- หลอดไฟขนาดกลาง (4 ชิ้น);
- ไข่ดิบ (3 ชิ้น);
- ฮาร์ดชีส (150 กรัม)
- สองสามเซนต์ ล. มายองเนส;
- น้ำมันมะกอก;
- เขียวขจี;
- เครื่องปรุงรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- แผ่แป้งออกไม่บางมากและค่อย ๆ โอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน
- ทำรูสองสามรูด้วยส้อมธรรมดา
- หั่นปลาเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
- ผัดหัวหอมเพิ่มหอกลงไปปรุงรสและโรยด้วยสมุนไพรสับ
- ผสมไข่กับมายองเนส ชีส และเครื่องเทศด้วยเครื่องผสม
- กระจายไส้บนแป้งเทมวลนี้ไว้ด้านบน
- ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
- อบที่อุณหภูมิปานกลาง.
พายผลไม้กับหอก
เค้กนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนว่าหวาน แต่รุ่นที่มีรสเค็มนั้นไม่อร่อยเลย ขนมแสนอร่อย แต่จะไม่เพิ่ม " ปอนด์พิเศษ". คุณจึงสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ตามต้องการ
สำหรับการบรรจุคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หอกสับ (1/2 กก.);
- น้ำมันพืช (3.5 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอมและแครอทสองสามหัว
- กระป๋องหรือเพียงแค่ ถั่วต้ม(300 กรัม);
- น้ำซุปหนึ่งแก้ว
- มะเขือเทศ (2 ชิ้น);
- น้ำตาลและเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา)
สูตรแป้งสำหรับพายหอกนี้:
- แป้ง (สองสามแก้ว);
- โซดา (3/4 ช้อนชา);
- ผงฟู (ช้อนชา);
- เนย (80 กรัม);
- คีเฟอร์ (170 มล.);
- ผักชีฝรั่งสด.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ถูแครอทเป็นเส้นใหญ่
- ผัดเนื้อสับ, ใส่น้ำตาล, หัวหอมลงไปและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
- เทถั่ว แครอท และเคี่ยวในปริมาณที่เท่ากัน
- ใส่น้ำซุปและมะเขือเทศ ปรุงรสและเคี่ยวประมาณห้านาที
- ถึงเวลาสำหรับการทดสอบแล้ว รวม kefir กับผักชีฝรั่งและ เนยใสเติมเบกกิ้งโซดาและผงฟู ผสมทั้งหมด
- เพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง
- ทำไส้กรอกออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.
- ปั้นให้เป็นเค้กขนาดเล็ก
- วางไว้บนเนื้อสับ (เค้กควรทับซ้อนกันบางส่วน)
- นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
บันทึก! ต้องแช่ถั่วไว้ 8 ชั่วโมงก่อนใช้ และเพื่อให้อาหารไร้ไขมันมากขึ้น สามารถแทนที่ไขมันสัตว์ด้วยผักได้
พายผักกับหอกในหม้อหุงช้า
ขนมอบแคลอรี่ต่ำเหล่านี้มีส่วนผสมน้อยและเตรียมง่าย สูตรนี้สำหรับผู้เริ่มต้น แต่โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถคิดอาหารจานใหม่ที่เป็นต้นฉบับได้เสมอ
คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาสด (300 กรัม)
- บวบสองสามอัน
- แครอทขนาดใหญ่;
- แป้งยีสต์ (ครึ่งกิโลกรัม);
- ไข่ดิบ
- เครื่องเทศ.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- สับเนื้อให้ละเอียดและเคี่ยวเล็กน้อยในโหมดการทอดเพื่อให้สุกเพียงครึ่งเดียว จากนั้นนำออก
- หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสและทอด คลุกเคล้ากับเนื้อปลา
- เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวด้วยพริกขี้หนู
- ตัดวงกลมสองวงออกจากแป้ง (เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชามผู้เล่นหลายคน)
- องค์ประกอบหนึ่งจะไปที่ด้านล่างแล้วเติม
- อันที่สองจะกลายเป็น "ฝาปิด"
- รัดขอบอย่างระมัดระวังและแปรงด้วยไข่
- Rybnik ปรุงอาหารในโหมดการอบ 15 นาทีแรกในด้านหนึ่ง จากนั้นให้เท่ากันในอีกด้านหนึ่ง
คำแนะนำ! คุณสามารถแทนที่บวบในสูตรได้หรือไม่? มันฝรั่งบด. สิ่งนี้จะทำให้เค้กมีรสชาติดียิ่งขึ้น
คูเลเบียกิแบบแบ่งส่วนกับกะหล่ำปลีม้วน
คุณสามารถปรุงพายนี้จากปลาใดก็ได้ แต่จากหอกมันจะอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนผสม - ขั้นต่ำ และถ้าคุณซื้อช่องว่างล่วงหน้าและไม่ต้องเสียเวลาในการทำความสะอาดซากและนวดแป้งก็จะสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที
สำหรับชาวประมง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- หัวกะหล่ำปลี
- เนื้อ (250 กรัม);
- ข้าวสุกครึ่งแก้ว
- แป้งยีสต์ (0.6 กก.);
- ไข่ดิบ
- สมุนไพรและเครื่องเทศ.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ก่อนทำพายไพค์สูตรนี้จาก แป้งยีสต์ควรเตรียมกะหล่ำปลี
- จำเป็นต้องเอาใบออกให้หมดล้างออกและแปรรูปในน้ำเดือด (ประมาณสามนาที) แห้ง.
- ตัดเนื้อและหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม
- ผัดครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ปลาและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
- ปรุงรส ใส่ข้าวและสมุนไพร คลุกเคล้า
- ห่อผลที่ได้ในใบกะหล่ำปลี
- ผสมเนยกับน้ำมันพืชแล้วทอดกะหล่ำปลี
- แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ออก
- ใส่กะหล่ำปลียัดไส้ตรงกลางแล้วกดขอบแป้ง
- หล่อลื่นแผ่นด้วยไขมันแล้วใส่คุเลเบียกิลงไป
- อบที่ 190 องศาจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
คำแนะนำ! หากคุณกำลังจะทำขนมนี้ ใบกะหล่ำปลีสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ เช่น วันก่อน จากนั้นงานจะเร็วขึ้นมาก
หอกพาย "หัวหอม"
ลักษณะเฉพาะของการอบนี้อยู่ในการเติมของเหลว ด้วยเหตุนี้จานจึงมีความฉ่ำปลาจึงนุ่มและเปลือกเป็นเปลือกที่อร่อย หอก - อร่อยที่สุด ปลาแม่น้ำ. ลองทำพายเยลลี่แบบเปิดนี้
คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้ง (250 กรัม);
- เนย (125 กรัม) + เล็กน้อยสำหรับไส้
- น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
- ไข่แดงดิบ
- เกลือ (1/2 ช้อนชา);
- หอกต้ม (400 กรัม);
- นมครึ่งแก้ว
- ไข่ (5 ชิ้น);
- ครีม (300 กรัม);
- หลอดไฟขนาดกลางหนึ่งคู่
- จันทน์เทศ;
- เขียวขจี;
- เกลือและพริกไทยป่นสด
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ผสมแป้งและเนยด้วย น้ำเย็นไข่แดงและเกลือ
- นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็น
- จากนั้นแผ่ออกให้ดีและถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
- อบเค้ก (10 นาทีที่ 200 องศา)
- ใส่หอกลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
- ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เทด้วยวิปปิ้งครีมและนม
- โรยสมุนไพรและเครื่องเทศ ผสม.
- กระจายส่วนผสมบนปลาแล้วส่งในเตาอบอีก 25 นาที
ด้วยการอบที่บ้านคุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่เธอก็คุ้มค่า กลับกลายเป็นว่า มื้อค่ำแสนอร่อยและไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะรับแขกด้วยสารพัดเช่นนี้ ผลงานชิ้นเอกของยีสต์และพัฟขนาดเล็กจะเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี
วิดีโอจะพูดถึงการทำไพค์พาย:
ไพค์พายไม่ได้ปรุงบ่อยนักเนื่องจากเป็นอาหารที่ลำบากและใช้เวลานาน แต่ท้ายที่สุดแล้วอาหารทุกจานต้องใช้เวลาและคุณสามารถใช้เวลาสองสามชั่วโมงกับผลงานชิ้นเอกเช่นพายหอก ฉันรับรองว่ามันคุ้มค่า พายปลาไพค์มีให้เลือกมากมาย เพิ่มข้าว, ชีสกระท่อม, มันฝรั่ง, หัวหอมลงในไส้หอก แต่ฉันจะแนะนำคุณ สูตรคลาสสิกพายหอกพร้อมรูปถ่ายว่าแม่บ้านจากไซบีเรียทำอาหารอย่างไร
ไพค์พายทำจากแป้งยีสต์และพิจารณาเวลาที่คุณต้องทำ แน่นอนคุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่ แป้งโฮมเมดอร่อยกว่ามาก?
วิธีการปรุงหอกพาย?
การทำไพค์พายเริ่มต้นด้วยการเตรียมหอก นี่ไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็วและแป้งอาจเปรี้ยวได้
จะใช้หอกแบบไหน เล็กหรือใหญ่ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง หอกขนาดใหญ่ทำความสะอาดได้ง่ายกว่า กระดูกในนั้นใหญ่ขึ้นและเอาออกได้ง่ายกว่า
ในหอกขนาดเล็กจะมีการเอาสันที่มีซี่โครงออกเท่านั้น กระดูกเล็กและอย่าไปสนใจเลย
ล้างหอกจากเกล็ด ไส้ เอาหัวและกระดูกสันหลังออก นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะลอกหนังออกจากหอกหากปลาตัวใหญ่มากและหนังของมันหนา
ล้างเนื้อหอกวางบนกระดานไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย ผัดและปิดฝา ติดฟิล์มเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย
ไพค์พาย สูตรแป้งยีสต์
สำหรับหอก 1.5 กก. เราเตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรต่อไปนี้:
เราเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยหอกโดยไม่ต้องนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลพร้อมเกลือลงในชาม ปล่อยให้ยีสต์บานและตีไข่
เพิ่มแป้งและนวดแป้ง อย่านวดแป้งแรงมาก ควรนุ่มและยืดหยุ่น รวบรวมเป็นก้อนเท น้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คอยสังเกตแป้งโดว์และกดลงไปหากแป้งเริ่มออกมาจากชาม น้ำมันถูกเติมในลักษณะที่ไม่รบกวนการหมัก แต่ในระหว่างการจุดไฟมันจะผสมกับแป้ง
แป้งควรขึ้น 2-3 ครั้งหลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วทาไส้พายหอก
ปอกหัวหอม 3-4 หัว หั่น โรยเกลือ กดเบาๆ เพื่อให้หัวหอมหลั่งน้ำออกมา
ผสมหัวหอมกับหอก ทุกอย่างพร้อมไส้
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช อย่าสำรองน้ำมันและด้านข้าง ในที่สุดเค้กจะขึ้นและอาจติดกับแม่พิมพ์
คลึงแป้งครึ่งหนึ่งให้ได้ขนาดที่ต้องการ แล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อย้ายแป้งเข้าที่ รีดแป้งให้เรียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรูในแป้ง
เกลี่ยไส้ให้ทั่วแป้ง หอกค่อนข้างแห้งและสามารถแก้ไขได้ ใช้เนย 100 กรัมแล้วสับให้ละเอียด
จะดีกว่าถ้าแช่แข็งเล็กน้อย ทาเนยลงบนไส้และเกลี่ยให้เรียบอีกครั้ง
แผ่แป้งชิ้นที่สองออกแล้วปิดด้วยพาย บีบขอบและทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่วเค้กแล้วเปิดเตาอบที่ 180 องศา
ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นเค้กจะยืนอยู่ชั่วขณะและเพิ่มขึ้น พยายามอย่าปรบมือหรือเคาะในเวลานี้เพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก
วางพายในเตาอบและอบจนสุก โดยปกติจะใช้เวลา 30-40 นาที แต่ควรใช้สีของเปลือกโลกจะดีกว่า ควรเป็นสีทองและแวววาว
นำเค้กออกจากเตาอบและคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนแล้วจึงใช้ผ้าขนหนู พายหอกควรเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่
เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีทำพายหอกในเตาอบแล้วและฉันหวังว่าปัญหาจะไม่ทำให้คุณตกใจ ใช่และไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และเมื่อพิจารณาว่าพายไพค์อร่อยแค่ไหน คุณสามารถใช้เวลาในการทำอาหารมากกว่าปกติเล็กน้อย
อร่อย!