เห็ดผสมกับกะหล่ำปลีทุกวัน สูตรกับมะเขือเทศ

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ร้อนสำหรับแม่บ้านหลายคนที่จะเก็บเกี่ยวผักเพื่อใช้ในอนาคต ทุกคนรู้ว่าคุณมีความสุขแค่ไหนในวันฤดูหนาวที่เปิดขวด ผักกระป๋องและสูดกลิ่นอายของฤดูร้อน เป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่าหากผักทั้งหมดปลูกในสวนของคุณเอง และเห็ดจะถูกเก็บเองในป่า

Solyanka เป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานาน สูตรของมันสามารถพบได้ในสมัยโบราณ ตำราอาหาร. ทั้งกะหล่ำปลีและเห็ดมีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ จานนี้ยังสามารถใช้เป็นทั้งกับข้าวและอื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรก วันนี้เราจะแนะนำสูตรอาหารที่คุณโปรดปรานที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยนี้และคุณจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เห็ดผสมกับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับหลายคนชอบปรุงเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดมันอร่อยมากและ มื้ออาหารแสนอร่อย. ซึ่งจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ส่วนผสมหลักของการเตรียมคือผักสดและเห็ด และเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศหรือเครื่องเทศ

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรง่ายจานวิเศษนี้จะช่วยให้คุณออกเมื่อแขกมาถึงหรือเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยสิ่งที่อร่อย

สำหรับการผลิตของผสมเผ็ดกะหล่ำปลีจะใช้มากเป็นสองเท่าของเห็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก
• เห็ด 1.5 กก.
• 0.5 กก. หัวหอมและมะเขือเทศ
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดที่เตรียมไว้แล้วต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่,
2. จากนั้นพับลงในตะแกรงหรือกระชอนและเย็นลงเล็กน้อย
3. จุ่มมะเขือเทศลงไป น้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที แล้วแกะเปลือกออกแล้วทุบเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางและกะหล่ำปลีเป็นก้อนหรือฟางหนา
5. ใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาวางผักทั้งหมดลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ใส่เห็ด เครื่องเทศทั้งหมด น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ลองผสมฮอดจ์พอด และถ้าคุณชอบให้เผ็ดขึ้นและเปรี้ยวขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา (จะใช้ไวน์ก็ได้) ในแต่ละขวดแล้วจัดเรียงฮอดจ์พอดในภาชนะ

อาหารกระป๋องที่เย็นสนิทสามารถเก็บไว้ในที่เย็น

ผสมเห็ดอร่อยมากกับกะหล่ำปลีและเห็ดสด การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากมันจะใช้เวลา ชุดดั้งเดิมผัก: กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม เห็ดน้ำผึ้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินเห็ดขนาดใหญ่ดังนั้นเห็ดผสมจะออกมาอร่อยกว่า

คำนวณปริมาณผักและเห็ดสำหรับ 3 ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1200 กก.
• หัวหอมแดงและขาว (ปอกเปลือก) - เพียง 600 กรัม
• แครอทปอกเปลือก - 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไร้กลิ่น) 250 กรัม,
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว

การทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่ในภาชนะลึก เท กรดมะนาวบดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 30 นาที
   ระบายเห็ดในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
   จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.
4. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาก้านออก
   จากนั้นหั่นเป็นก้อน
5. เทลงในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันดอกทานตะวันและร้อนขึ้น เพิ่มหัวหอมสับและผัดเป็นเวลา 3 นาที
   
6. จากนั้นใส่แครอท ผัดต่ออีก 3 นาที
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
   
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เกลือ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
   
9. หลังจากเวลานี้ให้วางเห็ดและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
   
10. จัดฮอดจ์พอดเห็ดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
    

หมุนฝาปิดและนำออกให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

เห็ดผสมไม่มีกะหล่ำปลี

หากคุณไม่ชอบกะหล่ำปลีหรือต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ที่แปลกใหม่ให้ปรุงส่วนผสมที่ไม่มีกะหล่ำปลีจากเห็ดเท่านั้น มันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน

เห็ดหรือเห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเลือกมะเขือเทศและเห็ดสด:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 0.5 กก เห็ดต้ม,
• 1 หัวใหญ่ลุค
• เครื่องเทศ: เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ถ้าต้องการ

เราทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ผัดหัวหอมพร้อมกันจนเป็นสีเหลืองทอง

มะเขือเทศของฉันปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ โยนเห็ดในกระชอนและผสมกับหัวหอมทอด

ตอนนี้เราใส่ผักทั้งหมดลงในชามเดียวที่มีผนังหนาและตั้งไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

ถ้าคุณชอบส่วนผสมที่เผ็ดกว่านี้ ให้ใส่พริกไทยดำหรือพริกแดงที่ปลายมีดในแต่ละขวดแล้วผสม

เราจัดวางส่วนผสมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ในฤดูเก็บผัก เมื่อผักมีคุณภาพดีและราคาถูก จึงควรเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว สูตรผสมกะหล่ำปลีเห็ดและพริกไทยนั้นง่ายมาก แต่รสชาติดั้งเดิม การเก็บเกี่ยวสะดวกเพราะไม่ใช้เวลามากจากพนักงานต้อนรับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:

• กะหล่ำปลีและพริกในสัดส่วนต่างกัน 1 กก.
• เห็ด - 2 กก.
• มะเขือเทศสด - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก. และแครอทในปริมาณเท่ากัน

คุณจะต้องใช้เกลือเพื่อลิ้มรสเพื่อเตรียมอาหาร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- 100 กรัม พริกไทยดำ และ ใบกระวานและถ้าคุณชอบ พริกไทยแล้วเอาหนึ่งฝัก

การทำอาหาร:

1. เห็ดต้มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. มะเขือเทศล้างและปอกเปลือกยังหั่นเป็นเส้น
3. สับผักอื่น ๆ ทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้น
4. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะใบใหญ่หากต้องการใช้แทนมะเขือเทศ วางมะเขือเทศแล้วเพิ่มไปยัง ส่วนผสมผักและเธอ.
5. เกลือและพริกไทย มวลผักและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
6. หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จัดเรียงส่วนผสมที่เสร็จแล้วในขวดที่เตรียมไว้ เย็นและวางในที่เย็น

กับเห็ดแชมปิญอง

หากคุณไม่มีเวลาหรือล้มเหลวในการเก็บเห็ดป่า อย่าท้อแท้ - คุณสามารถปรุงเห็ดผสมเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในร้านค้าได้

วัตถุดิบ:

สำหรับกะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 0.5 กก. เห็ด
• 300 กรัม พริกไทย
• หัวหอมและแครอทหนึ่งหัว
• เล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่สกปรกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วลงในหม้อหรือชามเป็ดใส่น้ำมันพืชและน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ จากนั้นใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ
4. 10 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อม ผสมผักทั้งหมดในหม้อและเคี่ยว อย่าลืมใส่เกลือและถ้าคุณชอบเผ็ดให้ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คาเวียร์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีขณะร้อน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือม้วนเป็นขวดแล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว

การผสมผสานที่แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเห็ดสดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดแช่แข็งด้วย ดังนั้นหากคุณไม่มีเวลาให้ต้มและแช่แข็งเห็ดแล้วปรุงในฤดูหนาว จานอร่อยและปรนเปรอครอบครัวของคุณ เคล็ดลับเพียงข้อเดียว: ปรุงอาหารให้มากขึ้นในคราวเดียว เพราะจานนี้รับประทานเร็วมาก

คุณจะต้องการ:

• เห็ดต้ม 1.5 กก. (คุณสามารถใช้เห็ดอื่นที่มีได้)
• กะหล่ำปลีสด 1.5 กก.
• 0.5 กก. หัวหอมและแครอท
• วางมะเขือเทศหรือซอส 250 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 70 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%),
• น้ำมันพืช 250 มล.
• Allspice - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็ม 20 นาที จากนั้นเราก็เอนกายในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเป็นเส้น
3. ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายนาทีในหม้อลึกจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. ในขณะเดียวกันเกี่ยวกับ ผัดแครอทกับหัวหอมและเพิ่มกะหล่ำปลีลงในหม้อ
5. เราหั่นเห็ดต้มเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หม้อต้ม ใส่มะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล ผัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

ร้อนทันทีวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หากคุณสงสัยถึงความเป็นไปได้ในการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างปลอดภัย ให้ฆ่าเชื้อขวดผสมฮอดจ์พอดในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นเท่านั้น

ความจริง, แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีความเชื่อกันว่าถ้าคุณกินเห็ดที่ปรุงสุกแล้วเห็ดชนิดนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปีเว้นแต่คุณจะกินมาก่อน

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้ว - วิดีโอ

การทำอาหารกระป๋องที่บ้านต้องใช้ความรู้พิเศษที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีและยินดีที่จะแบ่งปันกับเรา:

• หนึ่งในส่วนผสมของส่วนผสมคือเห็ด สำหรับอาหารจานนี้ต้องล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่แล้วจึงนำไปผสมเป็นส่วนผสมได้เท่านั้น เห็ดจะพร้อมเมื่อตกลงไปด้านล่าง
• ส่วนผสมที่อร่อยและอร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่บางคนตอบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดสำหรับอาหารจานนี้ แม้ว่าคุณจะใส่ก็ตาม เห็ดที่แตกต่างกันที่คุณสามารถเก็บได้นั้นรสชาติจะไม่ลดลงเลย
• กะหล่ำปลีควรเลือกพันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ได้นาน นำใบไม้ที่เน่าเสียออกอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นเหยือกอาจ "ระเบิด"
• หนึ่งในส่วนผสมของเนื้อผสมคือมะเขือเทศสุก ไม่สามารถลอกเปลือกมะเขือเทศออกได้ แต่ถ้าสูตรเกี่ยวข้องกับขั้นตอนดังกล่าว การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณถือมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• อาหารกระป๋องที่มีเห็ดทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี แม้ว่าโดยปกติแล้วพวกเขาจะอร่อยมากจนไม่ได้ใช้งานในช่วงเวลานี้ในครัว

บทสรุป

การเตรียมการแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่จะทำให้เมนูมีความหลากหลายและได้รับเท่านั้น ประโยชน์สูงสุดจาก จานผักแต่ยังมีผลกระทบอย่างมากต่อการประหยัดงบประมาณ นอกจากนี้พนักงานต้อนรับคนใดที่ไม่ต้องการอวดความสำเร็จในการทำอาหารต่อหน้าคนที่คุณรักและคนที่คุณรัก

อย่าขี้เกียจทำอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและยิ้มเสมอ อารมณ์ดีเลี้ยงครัวเรือนของคุณ ความสุขของพวกเขาจะชดเชยเวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมการ

การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

การผสมผสานที่อุดมไปด้วยเห็ดเป็นอาหารจานเด็ดที่ทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันที่ฝนตก มันมีคุณค่าทางโภชนาการแม้ไม่เติมเนื้อสัตว์ เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับซุป

ส่วนผสมคลาสสิกกับเห็ดและเนื้อ

ส่วนผสม: แข็งแรง 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อ, 80 ก ไส้กรอกรมควัน, เนื้อหน้าอกรมควันต้ม 340 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูก, เห็ดนางรม 380 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มะกอกหลุม 1 กำมือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, เกลือหยาบ

1. น้ำซุปถูกนำไปต้มและเพิ่ม มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ถูกส่งไป
2. เห็ดและหัวหอมสับละเอียด นำมาทอดในน้ำมันร้อนจนนุ่ม
3. ไส้กรอกและอกไก่หั่นเป็นชิ้น ใหญ่กว่ามันฝรั่ง. พวกเขายังทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับเห็ดและผัก ถัดไปวางมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนังที่นี่
4. เมื่อมวลข้นขึ้นก็จะวางในน้ำซุป

มันยังคงเพิ่มเกลือมะกอกและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ก้านใบเขียวจะเน้นรสชาติของอาหารเท่านั้น

ด้วยหัวใจไก่

ส่วนประกอบสินค้า : 820 ก หัวใจไก่, วางมะเขือเทศ 130 กรัม, เห็ดทอด 7-8 ช้อนขนาดใหญ่, ไส้กรอกรมควัน 370 กรัม, พริกไทยดำ 10-12 เม็ด, เกลือหยาบ, ผักดอง 7-8 กระบอก, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, ไส้กรอก 3 ชิ้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, ปริมาณความหวานเท่ากัน พริกหยวกและหัวหอมเต็มแก้ว แตงกวาดอง. วิธีการปรุงเห็ดผสมเห็ดกับเครื่องในได้อธิบายไว้ด้านล่าง

1. ไส้กรอกและไส้กรอกเล็ก ๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำไปทอด เพิ่มแท่งแตงกวาลงไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่อ่อนล้าอีกสองสามนาที
2. แยกผักสดที่สับโดยพลการยกเว้นมันฝรั่ง มะเขือเทศก่อนที่จะนำไปทอดจะกำจัดผิวหนังด้วยน้ำเดือด เมื่อผักนิ่มลงพวกเขาจะราดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
3. เครื่องในทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นและต้มในน้ำเดือดเค็มจนสุกเต็มที่
4. จากนั้นทอดจากขั้นตอนที่หนึ่งและสองก้อนมันฝรั่ง, น้ำเกลือ, เห็ด, พริกไทยและเกลือจะถูกส่งไปยังกระทะ
5. หลังจากเดือดซุปจะอ่อนตัวลงภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเข้มข้นและขนมปังอบสดใหม่

เห็ดผสมกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม, หัวหอม, แตงกวาดอง 2 ถัง, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ช้อน, มะกอกหรือมะกอก 1 กำมือ, เห็ด 1 ปอนด์, น้ำตาล 1 หยิบมือ เกลือส่วนผสมของพริก

1. ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เป็นกรดมากเกินไปจากนั้นนำไปทอดในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับวางมะเขือเทศและน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก้อนหัวหอมและผักดองจะถูกเทลงที่นี่ ส่วนประกอบของกระทะเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนิ่ม
3. เห็ดต้มในกระทะอื่น: สด - 12-15 นาที แห้ง - ประมาณครึ่งชั่วโมงน้ำจะเค็มทันที
4. เนื้อหาของถาดแรกจะถูกถ่ายโอนไปยัง พร้อมเห็ด. นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลมะกอกสับหรือมะกอกส่วนผสมของพริก

Solyanka เสิร์ฟพร้อมเห็ดและกะหล่ำปลีร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ตัวเลือกการทำอาหารมังสวิรัติ

ส่วนผสม: หัวหอม 3 หัว, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 5 ช้อน, ผักดอง 3 ชิ้น, เห็ดพอร์ชินีแห้ง 30 กรัมและของสด 230 กรัม กระเทียมสดเพื่อลิ้มรสมะกอกหรือมะกอกดำหนึ่งกำมือ, มันฝรั่ง 3 ลูก, พริกหยวกหวาน, เกลือ, ยี่หร่าบด

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง
2. วัตถุดิบสดใหม่จะถูกหั่นเป็นแผ่นและผัดกับหัวหอมก้อน กระเทียมสับ เกลือและเครื่องปรุง เมื่อเห็ดในกระทะลดขนาดลง คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวอาหารให้เข้ากันเป็นเวลา 7-8 นาที
3. เทมันฝรั่งแท่งและเห็ดแห้งสับลงในหม้อที่มีน้ำ ภาชนะถูกส่งไปที่เตา
4. สุดท้ายวางมะเขือเทศมะกอกสับหรือมะกอกแตงกวาชิ้นหนึ่งลงในกระทะ

เนื้อหาของคอนเทนเนอร์จะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะ ซุปเค็มและต้มจนมันฝรั่งนิ่ม

ซุป Solyanka กับเห็ดชนิดต่างๆ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: 5-6 เห็ดสด, เห็ดพอร์ชินีแห้ง 60 กรัม, เห็ดสดและเค็ม 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, แครอท, แตงกวาดอง 2 ถัง, หัวหอม, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนใหญ่, แตงกวาดอง 1/3 ถ้วย, มะกอก 1 หยิบมือ, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือหยาบ, สมุนไพรสด

1. จากแครอทสับกระเทียมและหัวหอมเตรียมการทอดในน้ำมัน เมื่อผักปิดทองแล้ว วางมะเขือเทศและผักดองขูดหยาบลงในกระทะ
2. หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีจะมีการเทสารละลายของผักดอง มวลจะอ่อนระทวยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 12-14 นาที ในกระบวนการนี้จะมีเกลือน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ
3. เห็ดทั้งหมดถูกบดและส่งไปปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์แห้งต้องแช่ใน น้ำเย็นสองสามชั่วโมง
4. นำเห็ดที่เตรียมไว้ออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด ของเหลวถูกกรอง พวกเขากลับไปที่น้ำซุปอีกครั้ง
5. หลังจากปรุงอาหารอีก 10-12 นาที เนื้อหาของกระทะและมะกอกทั้งหมดจะถูกโอนไปยังกระทะ เพิ่มซุปเกลือกับเห็ดเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับจำนวนมาก

ในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: 1.5 กก. ใด ๆ เห็ดสดเนยแผ่นใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง, หัวหอมใหญ่, มะเขือเทศ 4-5 ลูก, มะกอกหรือมะกอก 1 กำมือ, เกลือ, ส่วนผสมของพริก

1. ล้างเห็ดปอกเปลือกและสับละเอียด
2. ในชามของ "หม้ออัจฉริยะ" มันอุ่นขึ้น เนยชิ้นเห็ดและก้อนหัวหอมทอด โปรแกรมการทอดเหมาะสำหรับสิ่งนี้
3. เพิ่มแป้งลงในเห็ดและหัวหอม หลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็วางมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง เช่นเดียวกับมะกอกหรือมะกอกดำครึ่งหนึ่งส่วนผสมของพริกไทยป่นเกลือ
4. โหมดเปลี่ยนเป็น "ซุป" หลังจากนั้นเทน้ำ 2 ลิตรลงในชาม

เตรียมจานใน 14-17 นาที

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลี - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม: เห็ดนางรมหนึ่งกิโลกรัมและกะหล่ำปลีสด (ผักกาดขาว), หัวหอมหนึ่งปอนด์, หวาน พริกหยวกและแครอท, น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่, เกลือ 2 ช้อนใหญ่, เล็ก วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนขนาดใหญ่, ถั่วลันเตา 4-5 เม็ด, ใบกระวาน

1. กะหล่ำปลีและแครอทสับด้วยเครื่องหั่น พริกหยวกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผักทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เห็ดสับละเอียดและต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 7-9 นาที หลังจากนั้นนำไปผัดกับหัวหอมก้อนจิ๋วในกระทะที่แยกจากกันจนชิ้นผักนิ่ม
4. ผลิตภัณฑ์จากสองขั้นตอนสุดท้ายจะรวมกันในจานทั่วไป เทเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย
5. หลังจากใส่มะเขือเทศลงไปแล้วมวลจะถูกเทลงในน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วตุ๋นไว้ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวทั้งหมดจากภาชนะควรระเหย
6. น้ำส้มสายชูเทเข้ามา นำไปต้มและปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
7. มันยังคงย่อยสลายส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น

เก็บภาชนะบรรจุในที่เย็น

เก็บเกี่ยวฤดูหนาวด้วยแครอทและพริก

ส่วนผสม: เห็ดป่าหนึ่งกิโลกรัมสดหนึ่งปอนด์ ผักกาดขาว, 2 กก มะเขือเทศสด, พริกหยวกแดงหวาน ครึ่ง กก., หอมหัวใหญ่ 1.5 กก หัวหอมและแครอทในปริมาณเท่ากัน 340 กรัมขม พริกชี้ฟ้า, ถั่วลันเตา 6-7 เม็ด, เกลือหยาบ 60-70 กรัม, น้ำส้มสายชู 110 มล., ใบกระวาน 2-3 ใบ

1. ต้องต้มเห็ดล่วงหน้าใส่กระชอน เมื่อของเหลวไหลออกมาผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ
2. มะเขือเทศถูกปอกเปลือกและหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้น สามารถนำมาแทนได้ ผักสดวางมะเขือเทศ 320 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่งเจือจางในน้ำกรองในปริมาณที่เท่ากัน
3. ผักที่เหลือจะถูกสับเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นก็พับลงในชามที่มีก้นและผนังหนา หากใช้มะเขือเทศแทนมะเขือเทศจะใช้น้ำวางจากนั้นเทลงในส่วนผสมที่เหลือในขั้นตอนนี้
4. ส่วนประกอบถูกใส่เกลือและทิ้งไว้ใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40-45 นาที
5. จากนั้นใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ประกาศไว้ทั้งหมดลงในกระทะและเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วย ส่วนผสมที่ได้จะถูกตุ๋นต่ออีก 6-7 นาที
6. การรักษาจะวางในขวดที่เตรียมไว้ ภาชนะถูกม้วนด้วยฝาโลหะ

การเตรียมผักดองเป็นเรื่องง่าย เราจะต้มเห็ดและตุ๋นกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ การเย็บนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะวางมันออกจากเตาทันทีที่ผักสุก สำหรับช่องว่างที่ทดสอบหนึ่งในสองช่อง ไม่เกิน 1.5 ชม.

เราจัดเก็บโดยไม่มีปัญหา สลัดแสนอร่อยที่ อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิ กินตลอดฤดูหนาวและสรรเสริญโดยไม่ลังเล!

การนำทางบทความอย่างรวดเร็ว:

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คลาสสิกคือผักขั้นต่ำเห็ดจำนวนมากและอุดมไปด้วย ซอสมะเขือเทศ. มักจะใช้ "ครัสโนดาร์" หาง่ายในสาย TM Chumak ฯลฯ คุณสามารถใช้ "Universal" ได้เช่นกัน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• เห็ดต้ม - 350-400 กรัม
• สีขาว หัวหอม- 350 กรัม (ขนาดกลาง 3.5 ชิ้น)
• แครอท - 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• ซอสมะเขือเทศ - 170 มล. ("ครัสโนดาร์", "สากล" ฯลฯ )
• น้ำมันพืช - 170 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์ (ลอง!)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 6 ใบ
• Allspice - 8 ถั่ว

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 3 ลิตร หากต้องการมากกว่านี้ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น, กระเทียม (3-4 กลีบ), กานพลู (2-3 ชิ้น), ผักใบเขียว หากคุณต้องการทดลอง โปรดทราบว่าแม่บ้านหลายคนทำบาปกับกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ขวดโหลจะระเบิด สำหรับการลองครั้งแรก หยุดดีกว่าด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้ว
• อย่าแปลกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย มีเพียงพอในจานเพราะ มันเข้าไปในซอสทั้งหมด

1) เตรียมส่วนประกอบ

วิธีต้ม เห็ดสด?

เราคัดแยกล้างและตัดเพื่อลิ้มรส เราชอบที่จะรู้สึกถึงเห็ด

แช่เห็ดทันทีในที่เย็นและ เค็มแล้ว (!)น้ำ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดสด แต่ไม่เกิน 20-25 นาทีที่ระดับปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา จุดสังเกต: 5-7 นาทีสำหรับเห็ดนมและรัสเซีย 10 นาทีสำหรับผ้าขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีสำหรับชานเทอเรล เห็ดจะพร้อมเมื่อจมลงไปด้านล่าง ต้มต่อไปจนลอย

ความสนใจ! จะทำอย่างไรเพื่อความปลอดภัยของอาหารเห็ด?

• หลังจากซื้อเห็ดในตลาดแม้จากคนที่ไว้ใจได้ เราก็ยังใช้แป้งหัวหอม คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาเช่นกัน ใส่หัวหอมใหญ่ลงในหม้อ หากมันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างการปรุงอาหาร แสดงว่ามีสัตว์มีพิษชนิดหนึ่งอยู่ในกระทะ
• อย่างไรก็ตาม นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำพึ่งพาวิธีนี้ หัวหอมต้องไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแม้ว่าจะมีสารสีแดงซีดอยู่ในส่วนผสมก็ตาม นี่เป็นสายพันธุ์ที่อันตรายอย่างยิ่งที่ทำให้เกิดพิษรุนแรง
• ดังนั้นทางเลือกในการประกันภัยต่อจึงมีไม่มากนัก หรือพึ่งพาประสบการณ์ของผู้ประกอบอย่างสมบูรณ์ คนที่ระมัดระวังและมีประสบการณ์จะโยนเห็ดที่ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อย หรือซื้อสินค้าประเภทใดประเภทหนึ่งเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งวัตถุดิบมาจากฟาร์มเห็ดไม่ใช่ของป่าแบบสุ่ม

เราสับกะหล่ำปลีในแบบที่เราชอบในการผสมผสาน เราไม่ได้ทำให้มันบางเกินไปเพื่อให้การหั่นยังคงเนื้อสัมผัส หากกะหล่ำปลีมาช้าคุณสามารถป้องกันความขมขื่นได้และเทน้ำเดือดลงบนส่วนที่หั่นทิ้งไว้ 20 นาที

แครอทสามหัวในขนาดที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกดั้งเดิม- เครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ประณีต - หลอดบาง ๆ เช่นจากกระต่ายขูดแบบ Berner ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)

2) ตุ๋นผัก แพ็คร้อน และม้วนขวด

การดับเองไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารมากนัก โจ๊กแสนอร่อยไปที่โต๊ะ เราให้ความสำคัญกับเวลาในการวางซอสและน้ำส้มสายชูมากที่สุด

อัลกอริทึมสั้น ๆ

แครอทและหัวหอมทอดและรวมในกระทะกับกะหล่ำปลี - ตุ๋นกับเนยโดยไม่ต้อง สารปรุงแต่งรสชาติ 40 นาทีแรก - ใส่น้ำตาล เกลือ และเห็ด - หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทซอสลงไป - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู - เคี่ยว 10 นาทีสุดท้าย

ในรูปแบบร้อนจากเตาวางในขวด

เวลาทั้งหมดบนเตา: ย่าง + 40 นาที + 30 นาที

รายละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม เราเปลี่ยนเป็นกระทะขนาดใหญ่ซึ่งตัวละครหลักกับเห็ดจะพอดี เพิ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง - 40 นาที คนเป็นครั้งคราวจากล่างขึ้นบน เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้เพิ่ม เห็ดต้มน้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

ยังคงให้เราถือจานไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 30 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ไม่ใส่ซอสก่อน!สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้กะหล่ำปลีไม่สามารถตุ๋นได้ดี

หลังจากนั้นอีก 10 นาที (เช่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผัดผักให้เข้ากันอีกครั้ง

ผ่านไป 30 นาที ทิ้งกระทะไว้บนเตา ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและวางส่วนผสมที่ร้อนในขวดโหล มันเป็นสิ่งสำคัญ! โดยตรงจากเตาโดยไม่ต้องปิดไฟ (!) - ใต้คอกระป๋อง

เราปิดช่องว่างให้แน่น พลิกกลับด้าน ตรวจสอบการรั่วไหลโดยเอียงโถไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ ย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้ามืด เหมาะอย่างยิ่งถ้าเจ๋ง แต่ไม่จำเป็น

สวย แซ่บ ​​ครบรส! คุณสามารถเลื่อนออกไปทานอาหารเย็นได้ 10 นาทีก่อนที่สตูว์จะสิ้นสุด - ก่อนที่คุณจะเติมน้ำส้มสายชู เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้โรยด้วยเครื่องปรุงที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยม - ผงเห็ด .

เห็ดผสม "เลียนิ้วของคุณ!" กับพริกหยวก

สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาวจะกว้างขึ้นในชุดผัก เนื้อสัมผัสแตกต่างกันและจะต้องย่างส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนกว่าจะนิ่ม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้รสชาติของทุกคนดีขึ้น

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• เห็ดสด - 400 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น ขนาดกลาง ( สีที่ต่างกัน, 1 สีแดง)
• หัวหอม - 200-250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมและสมุนไพร - ถ้าคุณต้องการ

ทำอาหารอย่างไร.

เราไม่ปรุงเห็ด เตรียมผักที่เหลือตามสูตรแรก พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 ซม.

ผัดหัวหอม + แครอท + พริกไทย, เห็ดสดหั่นบาง ๆ และกะหล่ำปลี สตูว์สุดท้ายกับน้ำมันในส่วน

เรารวมผักที่นิ่มดีแล้วในกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

โดยตรงจากเตาทิ้งกระทะไว้บนความร้อนน้อยที่สุดวางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - จนถึงคอ ม้วนให้แน่นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาครอบ

วิดีโอสั้นๆ อธิบายขั้นตอนทั้งหมดได้ดี

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากคุณชอบชิ้นงาน และอย่าลืมกลับมาบอกว่าใครเลียนิ้วของพวกเขา ลิ้มรสกะหล่ำปลีและเห็ดผสมของคุณสำหรับฤดูหนาว จากนั้นดูที่ส่วน "สูตรอาหารง่าย" - "โฮมเมด"! เรากำลังเขียนเกี่ยวกับการเก็บรักษาใหม่ที่น่ารับประทาน

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเห็ดและกะหล่ำปลี มันเป็นความจริง จานรัสเซียซึ่งยังคงเป็นที่นิยมอยู่ในปัจจุบัน ด้านล่างเราพิจารณามากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจากเชฟชื่อดัง

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีสด

เห็ดและ กะหล่ำปลีสด - การผสมผสานที่ดีที่สุดเพื่อความน่ารับประทานและ จานหอม. มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? ลองดูตัวอย่างหนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด

วิธีทำผักดอง:

สูตรกะหล่ำปลีดอง

เป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจด้วยอาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจ ในการทำเช่นนี้ เพียงทำตามขั้นตอนการผลิตต่อไปนี้ทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• เห็ดสด - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด - 65 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มะนาว - ไม่จำเป็น

แคลอรี่ต่อร้อยกรัม: 350 กิโลแคลอรี

วิธีการทำจาน?

1. เราล้างผักทั้งหมด เตรียมเห็ดแห้ง
2. เราตัดเห็ดสดที่ปอกเปลือกและล้างด้วยหัวหอมสับกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชิ้น ๆ ผัดหัวหอมกับเห็ดในน้ำมัน ทันทีที่พร้อมเราจะส่งมะเขือเทศพร้อมเกลือและพริกไทย เราผสม เราส่งกะหล่ำปลีและแครอทให้พวกเขา ในตอนท้ายตกแต่งด้วยเห็ดแห้ง ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
3. เราปรุงผักตุ๋นกับเห็ดประมาณสิบนาที หลังจากเวลานี้ให้นำส่วนผสมออกจากเตาอบและเสิร์ฟพร้อมรับประทาน ตกแต่งแต่ละจานด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงอาหารด้วยเห็ดแห้ง

Solyanka กับเห็ดแห้งและกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่างสำหรับทั้งครอบครัว เราจะบอกวิธีทำอาหารด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีสด - 150 กรัม
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เห็ดแห้ง - 240 กรัม
• น้ำมันพืช- 45 มิลลิลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - 55 กรัม
• มะนาว - 5 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นกะหล่ำปลีให้ละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันแล้วส่งกะหล่ำปลีและแครอทไปให้ เราดับภายใต้ ฝาปิดกับเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ในตอนท้ายให้ใส่เห็ดแห้งและใบกระวานลงไป
2. เราอุ่นส่วนผสมผักประมาณ 5-7 นาที นำใบกระวานออกก่อนเสิร์ฟ นำออกจากไฟและเสิร์ฟ ทำได้ดีที่สุดด้วยมะนาวและสมุนไพร

Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องได้รับวิตามินสูงสุดจากมากที่สุด มื้ออาหารง่ายๆ. ไม่ มีสุขภาพดีกว่าพืชตระกูลถั่ว. พิจารณาสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 80 มิลลิลิตร
• กะหล่ำปลีสด - 1 หัวเล็ก
• แครอท - 340 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• พาสต้าจาก มะเขือเทศลูกใหญ่- 65 กรัม
• เห็ดสด - 7 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอก - 8 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 70 มิลลิลิตร
• ไส้กรอก - 120 กรัม

เวลาทำอาหาร: 2 วัน 35 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 340 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ?

1. ทอดไส้กรอกในกระทะ น้ำมันมะกอก. เราลบออกชั่วขณะหนึ่ง
2. เราตัดกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและเห็ด ผักทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะกับเครื่องเทศจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศแครอทและกะหล่ำปลีลงไปทีละน้อย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
3. วางส่วนผสมผักลงในขวด เราส่งไส้กรอกไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทมะกอกสับลงไป เราม้วนขวดแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงเราจะส่งไปที่ห้องใต้ดิน คุณสามารถเปิดได้ในสองวัน

ในวิดีโอ - สูตรง่ายๆสำหรับการทำเห็ดผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

สูตรกับมะเขือเทศ

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่ามื้อค่ำ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เราจะบอกด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 40 มิลลิลิตร
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไส้กรอกรมควัน - 90 กรัม
• กะหล่ำปลี - 190 กรัม
• เห็ดสด - 6 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด - 40 มิลลิลิตร
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 290 กิโลแคลอรี

ทำอย่างไร?

1. เราล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เรียบร้อย ผสมกับเกลือเล็กน้อย เราทิ้งกัน
2. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับเห็ดสด เราส่งผักกับเห็ดไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที เราเพิ่มเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่าง เราใส่กะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดเติมน้ำเล็กน้อย
3. ทอดไส้กรอกและมะเขือเทศแยกกัน เราผสมกับเกลือ สับผักให้ละเอียด
4. ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตาอบ เราให้บริการที่โต๊ะ

ซุป Solyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลี

มีประโยชน์ ดั้งเดิมและน่ารับประทาน! วิธีการทำ จานที่ดีที่สุดสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน? มาดูกัน สูตรดั้งเดิมจากโฮสเตสมืออาชีพ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 400 มิลลิลิตร
• แครอท - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไก่ - 100 กรัม
• ไส้กรอกหรือไส้กรอกรมควัน - 120 กรัม
• กะหล่ำปลี - 130 กรัม
• เห็ดสด - 8 ชิ้น
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 65 มิลลิลิตร
• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• ชิ้นมะนาว - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

ทำอย่างไร?

1. เราทำน้ำซุปเนื้อปรุงเป็นเวลาสามสิบนาที เพิ่มแครอทสับละเอียดไก่ลงไป
2. ทอดไส้กรอกหรือไส้กรอกสับละเอียดในน้ำมัน นอกจากนี้เรายังผัดเห็ด เราส่งส่วนผสมไปยังน้ำเกลือ
3. แยกกะหล่ำปลีสับกับเครื่องเทศในน้ำมันกับหัวหอมสับ หลนเป็นเวลาห้านาที
4. เราปรุงอาหารผสมประมาณยี่สิบนาทีหลังจากเตรียมน้ำซุป
5. เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพรสด มันสามารถตัดหรือบดลงในจานด้วยมือของคุณ

1. เตรียมน้ำซุปล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาชงและรับเพียงพอ หลังจากนั้นทำซุปที่เต็มเปี่ยม
2. ผักดองในถังซุปจะอร่อยกว่าที่ขายในขวดโหลมาก ใช้พวกเขาเพื่อให้เร็วขึ้นและอร่อยขึ้น อาหารจานโปรดสำหรับทั้งครอบครัว
3. ควรตัดส่วนผสมทั้งหมดให้เท่ากัน ทำตามเคล็ดลับง่ายๆ นี้ แล้วคุณจะได้ของอร่อยๆ
4. ใช้เฉพาะเนื้อสดสำหรับผสม เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดแช่แข็งจะทำให้เสียรสชาติ
5. พยายามเก็บมะกอกไว้ในน้ำจนกว่าจะโดนกระทะ
6. อย่าใส่เกลือมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติทั้งหมดเสียได้
7. นำใบกระวานออกหลังจากปรุงอาหาร เพิ่มมะนาวหั่นบาง ๆ ลงในจานก่อนเสิร์ฟ
8. ไส้กรอกรมควันสำหรับ รสชาติดีขึ้นทอดในน้ำมัน ดังนั้นมันจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
9. อย่าใช้มะนาวแทนมะนาว แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติก่อนเสิร์ฟได้
10. สำหรับเครื่องเทศให้สับผักให้ละเอียด อาจเป็นผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม ผักชีลาว หรือสมุนไพรอื่นๆ
11. ตุ๋นผักทั้งหมดภายใต้ฝาปิด เพิ่มเครื่องเทศหลังจากปรุงอาหาร แม่บ้านบางคนบอกว่ามันจะอร่อยกว่า
12. ใช้มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ อย่าลืมเอาผิวหนังออกเพื่อความน่าสนใจเป็นพิเศษ
13. อย่าเติมน้ำถ้าใช้ซอสมะเขือเทศ มันจะทำให้รสชาติแย่ลง
14. ควรใช้เห็ด อย่างไรก็ตามเหมาะสม เห็ดป่าในรูปของสีขาวและเห็ดชนิดหนึ่ง

ในวิดีโอ - คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมส่วนผสมของเห็ด:

เห็ดผสมกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย การยืนยันว่าเห็ดผสมมีรสชาติดียิ่งขึ้นดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต แถมยังใช้เวลาเตรียมตัวไม่นานอีกด้วย คุณสามารถใช้เห็ดใด ๆ สำหรับผสมและยิ่งมีความหลากหลายของพันธุ์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

• ผู้เขียนสูตร: K. Kryn
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณจะได้รับ 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชม

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 1-2 กำมือ
• เห็ดเค็ม - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดดอง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดสด - 2-3 กำมือ
• กะหล่ำปลีดอง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีสด - หัวขนาดกลาง 1/4 หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - 4-5 สาขาต่อคน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• ครีมเปรี้ยว (สำหรับเพิ่มในจานสำเร็จรูป)
• มะกอก (เพื่อเพิ่มในจานสำเร็จรูป)
• มะนาว (เพื่อเพิ่มในจานสำเร็จรูป)

สูตรทีละขั้นตอน

นำไปต้ม น้ำซุปเห็ด. เห็ดแห้งล้างออกใส่กระทะขนาด 3 ลิตรเท น้ำเย็นใต้ขอบหม้อประมาณ 4-6 ซม. แล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกแครอทและรากผักชีฝรั่ง 1 หัว แล้วเตรียมใบกระวานและพริกไทยดำ ทันทีที่น้ำซุปเห็ดเดือดใส่แครอทรากผักชีฝรั่งและเครื่องเทศลงไปต้มอีกครั้งแล้วลดไฟลง

ในขณะที่น้ำซุปเห็ดกำลังปรุงให้เตรียมเนื้อย่าง สับกะหล่ำปลีสดให้ละเอียด สับมะเขือเทศให้ละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะเย็นที่แห้งเหนือก้นประมาณ 2-3 มม. แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง เทลงในน้ำมันที่อุ่นแล้ว คนตลอดเวลา ทำให้อยู่ในสถานะโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศ ผัด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเพิ่ม กะหล่ำปลีดองเทน้ำเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยผสมด้านบน ชั้นที่เท่ากันใส่กะหล่ำปลีสดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นคนและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวจนสุกเต็มที่

ใส่เห็ดสดลงในน้ำซุปเห็ด ทันทีที่ใส่กะหล่ำปลีสดในการทอดในขณะที่ตุ๋นเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะผัดให้ล้างและหั่นเห็ดสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในน้ำซุปให้แห้งเพิ่มความร้อนนำไปต้มลด ความร้อนปิดฝาและปรุงน้ำซุปเห็ดอีก 15 นาที - ยี่สิบ

กรองน้ำซุป ใส่เห็ดต้มลงบนจาน แล้วทิ้งแครอท รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ ใส่น้ำซุปกลับเข้าไปในกองไฟ

ใส่เห็ดแห้งและเห็ดสดที่หมักเกลือและต้มก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุป หากจำเป็นให้หั่นเห็ดดองและเห็ดเค็มก่อนใส่ในน้ำซุป เทเห็ดทุกชนิดลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม ลดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที

ใส่ย่างในน้ำเกลือ นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มผักใบเขียวลงในส่วนผสมและเกลือ ลิ้มรสส่วนผสมของเกลือเพื่อเติมเกลือหากจำเป็น สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตเทลงในส่วนผสมที่เดือดผสมนำไปต้มลดความร้อนปิดฝาปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา ก่อนเสิร์ฟให้ เห็ดผสมชงประมาณ 15-20 นาที

เห็ดผสมกับกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟบนโต๊ะใส่มะกอกลงในจานมะนาวฝานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว