ลูกพีชดองกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ "แฟนตาซี": สูตรสำหรับลูกพีชสารพันโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกพีช, สูตรสำหรับฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่, กระป๋องทั้งหมด

ดอกท้อในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ การต่ออายุ และการมีอายุยืนยาว เขาถือว่า ผลิตภัณฑ์รักษาเนื่องจากกรดอินทรีย์ วิตามิน เพคตินที่มีอยู่ในองค์ประกอบ เสียดายเก็บผลไม้ไว้ สดมันอยู่ได้ไม่นาน แต่ลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากัน มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นด้วยสูตรอาหารของเรา เมื่อฉันลองสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์วิตามินในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, คุณจะทิ้งสูตรอาหารเหล่านี้ไว้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ผลไม้แช่อิ่มพีชในขวดสามลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น: ลูกพีช 1 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, กานพลู 3-4 ตาหรือก้านสะระแหน่, น้ำตาล 400 กรัม

1. เตรียมผลไม้: ล้าง, ลวก 2-3 นาที ในน้ำเดือดและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาล 400 กรัม ใส่กานพลูและสะระแหน่ แล้วเทน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดลงในขวด ใส่มีดหรือวัตถุโลหะอื่นๆ ไว้ด้านล่างก่อน
3. ม้วนด้วยฝาโลหะคว่ำลงแล้วห่อจนเย็นสนิท

แยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว

กลิ่นหอมและสีอำพัน แยมพีชในช่วงกลางฤดูหนาว - นี่คือยากล่อมประสาทที่ดีที่สุด สามารถใช้กับชาเป็นไส้ในพายและพาย ในทุกรูปแบบแยมนี้ - ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตและปรุงเองที่บ้านก็ประหยัดกว่าซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก

ในการทำแยมคุณจะต้อง: น้ำตาล 1.3 กก., ลูกพีช 1 กก., น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมะนาว 1 ลูก, ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลไม้ให้ดี
2. เตรียมน้ำ 2 หม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
3. จุ่มผลไม้แต่ละลูกในน้ำเดือด 10 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น
4. สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกผลไม้ หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
5. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล
6. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ค่อยๆ ลดชิ้นลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม พักไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
7. จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 30 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวและผิวส้ม

ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ. เก็บในตู้เย็น แยมเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมอัลมอนด์

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าการปรุงแยมในภาชนะทองแดงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - การรั่วไหลของวิตามินซี

ส่วนผสม: ลูกพีชหลุม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. 70 ก วอลนัทหรืออัลมอนด์

1. เตรียมน้ำเชื่อม จุ่มผลไม้ลงไป นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหกชั่วโมง
2. ปอกเปลือกถั่วออกจากผิวหลังจากลวกด้วยน้ำเดือด
3. ใส่แยมลงบนกองไฟนำไปต้มเทอัลมอนด์ออกต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ลูกพีชในน้ำเชื่อม

ต้องการ: ลูกพีช 3.5 กก., น้ำตาล 700 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร, มะนาวขนาดเล็ก

สำหรับสูตรนี้ควรเลือกผลไม้ที่แน่นโดยไม่มีรอยแตกและความเสียหาย

1. นำน้ำ 4-5 ลิตรไปต้มผลไม้เป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงไป น้ำเย็นและปอกเปลือก ขั้นแรกให้แบ่งพวกมันออกและนำกระดูกออก
2. เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปร่างในอนาคตต้องแช่ในสารละลาย: 5 ลิตร น้ำเย็นโซดา 3 ช้อนชา พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เยื่อกระดาษมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อสัมผัสหลังจากขั้นตอนดังกล่าว
3. ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำเลมอน และความสนุก (อย่าใส่กากมะนาว ไม่งั้นน้ำเชื่อมจะขม) ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทผลไม้
4. ต้มช้าๆ 10 นาทีแล้วเทใส่จานฆ่าเชื้อได้ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

ลูกพีชในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล

ล้างและทำความสะอาดลูกพีชจากหางและหิน ผ่าครึ่งแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

เทน้ำเดือดให้ท่วมผลไม้ ม้วนด้วยฝาโลหะแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 55-60 องศา อย่าลืมปูก้นหม้อด้วยผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้เหยือกสัมผัสกับก้นหม้อในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อ

เหยือกต้ม: 0.5 ลิตร - 9 นาที 1 ลิตร - 10 นาที

อย่าลืมห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นสนิท ลูกพีชพร้อมรับหน้าหนาว!

แต่งหน้าด้วยเจลาติน

ในการเตรียมคุณจะต้อง: ลูกพีช 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำมะนาว 1 ลูกเล็ก, ก้านโรสแมรี่หลายก้าน, เจลาติน 10 กรัม

แยมพีชกับ Gelfix

ลูกพีชอ่อนที่สุกเกินไปสามารถใช้ในการเก็บรักษานี้ได้ นอกจากนี้หากคุณผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณจะได้น้ำผลไม้ชั้นเลิศพร้อมเยื่อกระดาษและเค้กที่เรียกว่าเป็นการเตรียมแยมที่ยอดเยี่ยม คุณภาพจะไม่ได้รับผลกระทบนี้ในทางตรงกันข้ามแยมจะนุ่มและหนา

หากคุณไม่รู้ว่าจะแทนที่เจลฟิกซ์ด้วยอะไร ให้ลองใช้เพคติน เพราะนี่คือส่วนประกอบหลักของมัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: ลูกพีช 2.5 กก. (น้ำหนักด้วยหิน), น้ำตาล 1 กก., เจลฟิกซ์ 2 ห่อ

1. บดเนื้อผลไม้ในเครื่องปั่นโดยล้างผิวและเมล็ดออกก่อนหน้านี้
2. เติมน้ำตาลเจลฟิกซ์ 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน
3. ต้ม 3 นาที ใช้ไฟปานกลางคนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3 นาที

เทแยมลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนให้มิดชิด เก็บในที่มืดและเย็น

บรรจุลูกพีชทั้งกระป๋อง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำอาหาร เครื่องดื่มรสและ เบอร์รี่ที่สวยงาม, อร่อย, รักษาวิตามินทั้งหมดสำหรับการบริโภคในฤดูหนาว

เตรียมผลไม้ 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: อบเชย, วานิลลิน, กลีบดอกไม้ของนัซเทอร์ฌัม

เจาะผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แตกและป้อนด้วยน้ำเชื่อม

ตัดก้านและนำผลไม้ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ

ปรุงน้ำเชื่อม ด้วยวิธีปกติแต่อย่าลืมเก็บโฟม น้ำเชื่อมควรมีความหนืด แต่ไม่ข้นมาก ง่ายต่อการเท

เทน้ำเชื่อมลงบนลูกพีชและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที ในน้ำเดือด (อย่าลืมปิดก้นจานที่คุณใส่เหยือกไว้) ม้วนร้อน. เก็บในที่เย็น

ลูกท้อเป็นผลไม้ทางใต้ โชคดีที่มันไม่แปลกใหม่เนื่องจากเป็นเวลาหลายปีที่ปลูกไม่เพียง แต่ในภาคใต้ แต่ยังอยู่ในภาคตะวันออกและภาคเหนือด้วย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่มและแยมจะมีราคาไม่แพง แต่ประโยชน์ของแยมในฤดูหนาวนั้นมีค่ามาก

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ก่อนอื่น สำหรับการบรรจุลูกพีช เราจะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามจำนวนที่ระบุในสูตรง่ายๆ นี้



จากนั้นล้างลูกพีช ผลไม้ประเภทนี้มีผิวที่อ่อนนุ่ม ดังนั้นไม่ควรถือลูกพีชไว้ใต้น้ำ แต่ควรล้างให้สะอาดด้วยการถูด้วยมือหลายๆ ครั้ง ผลไม้ที่สะอาดควรบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างแน่นหนา.



ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวโดยมีหรือไม่มีหลุม เราจะเก็บลูกพีชหนึ่งขวดพร้อมหลุมและเนื้อลูกพีชหนึ่งขวด ไม่ว่าในกรณีใดช่องว่างที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำเย็น จากน้ำเดียวกันนี้เราจะปรุงน้ำเชื่อมสำหรับลูกพีช.



หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะที่เหมาะสมเพื่อต้มน้ำเชื่อม



เพิ่มลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำที่ระบายออก น้ำตาลทรายและนำน้ำตาลที่เป็นของเหลวไปต้ม





เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในเหยือกกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นให้เทลูกพีชอีกครั้งด้วยน้ำหวานเดือดแล้วปิดฝา จากนั้นเรารอจนกว่าช่องว่างจะเย็นลง.



ตอนนี้ใน ครั้งสุดท้ายสะเด็ดน้ำใส่หม้อ ต้มให้เดือด แล้วใส่กลับลงในโหลที่มีลูกพีช ครั้งนี้ เราไม่เพียงแค่ปิดฝาขวดเท่านั้น แต่ค่อยๆ ม้วนขึ้น



นั่นคือทั้งหมด! ยังคงต้องรอให้ลูกพีชกระป๋องในน้ำเชื่อมเย็นสนิทเท่านั้นหลังจากนั้นก็นำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวก่อนฤดูหนาวจะเริ่มขึ้น



อร่อย!

พีชนั้นน่าทึ่งและ ผลไม้ที่มีประโยชน์จุใจกับโครงฉ่ำๆ และ รสชาติที่เหลือเชื่อ. ในช่วงฤดูท่องเที่ยว หลายคนชอบทานผลไม้ แต่นี่เป็นช่วงเวลาสั้นๆ ดังนั้นในช่วงปลายฤดูร้อน แม่บ้านจึงสนใจที่จะเตรียมลูกพีชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอย่างไร

มีหลายอย่างในมือ สูตรง่ายๆทำอาหารที่น่าทึ่งได้อย่างง่ายดาย รักษาแบบโฮมเมดซึ่งแม้แต่คุณภาพสูงสุดก็มิอาจเทียบได้ สินค้าของทางร้าน.

ลูกพีชกระป๋อง - ของหวานแสนอร่อย. โฮมเมดเหมาะสำหรับปรุงอาหารอื่น ๆ ในหมู่พวกเขา สลัดผลไม้ไอศกรีม มูส และซูเฟล่ พายลูกพีชกระป๋องมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ และน้ำเชื่อมทำให้เป็นเยลลี่ที่ยอดเยี่ยม

แคลอรี่ในลูกพีชกระป๋อง

ทุกคนรักลูกพีช ไม่มีใครปฏิเสธผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสหวาน น่าเสียดายเพียงอย่างเดียวคือฤดูกาลจบลงอย่างรวดเร็ว โชคดีที่เราสามารถเข้าถึงอาหารอันโอชะได้ด้วยการบรรจุกระป๋อง ตลอดทั้งปี. และหากขั้นตอนการพาสเจอไรซ์ใช้เวลาไม่นาน วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากจะยังคงอยู่ในผลไม้ สารที่มีประโยชน์.

ปริมาณแคลอรี่ของลูกพีชกระป๋องจะแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละกรณี เนื่องจากการใช้ส่วนผสมและสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน เฉลี่ยต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี 90 กิโลแคลอรีและถ้าคุณใช้การรักษาในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

สูตรสำหรับลูกพีชกระป๋องตาม GOST

คนรักพีช เนื้อฉ่ำ,ผิวหอมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. เพื่อประโยชน์ในการเข้าถึงปาฏิหาริย์นี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงลูกพีชกระป๋องตาม GOST ซึ่งไม่ด้อยกว่าผลไม้สดในแง่ของรสชาติและกลิ่น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ สูตรต่อไป.

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1 กก.
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับโถครึ่งลิตร)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้แน่นและ ผลไม้สุก. แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
2. ทำแผลตามยาวบนผลไม้แต่ละชิ้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ เอาหินออก ตัดแต่ละครึ่งตามต้องการ
3. ล้างขวดแก้วให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ลูกพีชลงไปด้านบน สลับชั้นจนเต็มขวดโหล
4. ปิดก้นกระทะกว้างด้วยผ้าวางขวดลูกพีชไว้ด้านบนปิดฝาขนาดใหญ่ เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่แล้วจุดไฟ ฆ่าเชื้อ 15 นาที เวลานี้ก็เพียงพอแล้วที่น้ำเชื่อมจะปรากฏขึ้น
5. นำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้คว่ำในที่อบอุ่น หลังจากทำความเย็นแล้ว ให้เก็บในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอ

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมตัว พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาจะมาช่วยเหลือและช่วยในการทำอาหาร ของหวานที่ยอดเยี่ยมตัวอย่างเช่นพาย

วิธีการปลูกพีชโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนชอบเก็บลูกพีชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่พวกเขาก็ยังฉ่ำและอร่อย ความลับในการใช้ กรดมะนาว. ด้วยสารกันบูดตามธรรมชาตินี้ ผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคงสีเดิมไว้

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.8 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพีชด้วยน้ำ ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ใช้นิ้วเช็ดผลไม้อย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะช่วยขจัดขุยผ้าได้มากขึ้น แบ่งปันบน กระดาษเช็ดปากให้แห้ง
2. แบ่งผลไม้แต่ละลูกออกเป็นครึ่งๆ เพื่อความสะดวกให้ใช้มีด หลังจากทำแผลเรียบร้อยตามร่องแล้วให้เอากระดูกออก
3. เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยชิ้นเทน้ำเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 30 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำในกระทะใส่กรดซิตริกและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดเทน้ำเชื่อมลงในขวดที่มีลูกพีชแล้วม้วนให้แน่น
5. วางเหยือกคว่ำลงใต้ฝาปิดจนเย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ระเบียงหรือในครัว สิ่งสำคัญคือในระหว่างการจัดเก็บชิ้นงานไม่ควรถูกแสงแดด

อาหารอันโอชะไม่ได้ผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อ แต่เก็บไว้ได้นานและสั้น การรักษาความร้อนมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาสารอาหาร

พายพีชกระป๋อง

เคล็ดลับความอร่อยของลูกพีชกระป๋องอยู่ที่การใช้ ผลไม้สุก, การเตรียมการที่เหมาะสมตามลำดับการกระทำที่ระบุไว้ในสูตรและในอาหารคลีน ผลลัพธ์นี้เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการด้านอาหารของผู้ที่ชอบกินหวานมากที่สุด

นักชิมบางคนชอบผอม การผสมผสานรสชาติ. หากคุณเป็นหนึ่งในนั้นและรู้สึกเสียใจกับสิ่งใหม่และไม่รู้จัก ให้เพิ่มขวดโหลเล็กน้อยในขณะที่บรรจุลูกพีช สาระสำคัญของวานิลลาอบเชยหรือโป๊ยกั๊ก ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้รสชาติของชิ้นงานจะได้รับความเผ็ดร้อน

ลูกพีชมักถูกมองว่าหวานและการเตรียมการกับพวกเขาก็เหมือนของหวานโดยใส่น้ำเชื่อมเสมอ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป: ลูกพีชดองและเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน แม้ว่ารสชาติของมันจะแปลก แต่ก็มีความผันผวนระหว่างรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ด จะใช้เป็นเครื่องเคียงหรือรับประทานเองก็ได้

สูตรลูกพีชดอง

เอา:
- ลูกพีช (1 กก.)
- น้ำตาล (มากกว่า 200 กรัมเล็กน้อย)
- กานพลู (10 ชิ้น);
- น้ำส้มสายชู (6%, 100 มล.);
- น้ำ;
- อบเชย 1 แท่ง

จุ่มลูกพีชที่ล้างไว้แล้วในน้ำเย็นจัด แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ผิวลอกออกอย่างรวดเร็ว เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ต้องตัดออก - ผิวหนังจะแตกออกเองและทำความสะอาดได้ง่าย

ทำให้ผลไม้ทั้งหมดเย็นลง

ตัดมันเอาหินออก - พวกมันมักจะถูกตัดเป็นสี่ส่วน แต่ถ้าคุณมีลูกพีชขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งแต่ละไตรมาสอีกครั้ง
ฆ่าเชื้อขวดโหล. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง: กานพลูและอบเชย

วางลูกพีชลงในขวด - ให้แน่นพอ แต่อย่ากดให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง: อุ่นน้ำกับน้ำตาลเพื่อให้ละลาย เทน้ำส้มสายชูลงไป. จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแล้วปิด

พาสเจอร์ไรส์ขวดโหลโดยใส่เข้าไป น้ำร้อน(พักไว้ประมาณ 40 นาที) หลังจากนั้นให้พลิกกลับและรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง

หากคุณตัดสินใจที่จะหมักลูกพีชทั้งลูกโดยไม่เอาหลุมออก (สำหรับการเตรียมเช่นนี้ คุณต้องใช้ผลไม้ขนาดเล็กและขวดโหลขนาดใหญ่) จำไว้ว่าการเก็บลูกพีชไว้เป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายได้ หลุมลูกพีชมีสารที่ไม่เป็นอันตรายในตัวเอง ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถย่อยสลายได้หลายชนิด รวมถึงกรดไฮโดรไซยานิกด้วย ปริมาณของสารนี้ในกระดูกแต่ละชิ้นมีน้อยมาก แต่เมื่อนำมาเชื่อมและบ่มเป็นเวลานานจะกลายเป็นเนื้อและน้ำเชื่อมในขวดโหล
อย่าเก็บที่ว่างเปล่าด้วยกระดูก มากกว่าหนึ่งปีและต้มเยื่อกระดาษและเป็นการดีกว่าที่จะเทน้ำเชื่อมออกให้หมดหากคุณยังคงตากลูกพีชที่รีดไว้ทั้งหมดมากเกินไป

ลูกพีชหมักด้วยเครื่องเทศ

เครื่องเทศหลักสำหรับการดองลูกพีชสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คือรากขิง, พริกไทยจาเมกา (หรือที่รู้จักในชื่อ allspice) และกานพลูรสเผ็ด ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมด: รุ่นที่เป็นผงจะไม่ทำงาน

ลูกพีชจะไม่เผ็ด - เครื่องเทศชุดนี้ใช้ในของหวานหรือเครื่องดื่มมากกว่าเช่นในไวน์บดหรือกาแฟบางประเภท - แต่เผ็ด - ใช่

คุณจะต้องการ:
- ลูกพีช;
- น้ำตาล (ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งของน้ำหนักลูกพีชตามหลักการแล้วนี่คือสูตรสำหรับลูกพีช 2 กิโลกรัม แต่ปริมาณของเครื่องเทศสำหรับ น้อยลงอย่างอื่นสามารถทิ้งไว้เหมือนเดิมรสชาติและกลิ่นจะสังเกตได้ชัดเจนขึ้น)
- กานพลู (1 ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศ (1 ช้อนโต๊ะ)
- รากขิง (ชิ้นเล็ก ๆ );
- แท่งอบเชย (เท่าขิง);
- ผิวมะนาว (ครึ่งมะนาว)

คุณจะต้องมีถุงเล็ก ๆ ที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (คุณสามารถใช้ผ้ามัสลินได้) ซึ่งจะปรุงเครื่องเทศสับ - เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของพวกเขาเข้าไปในน้ำดอง

ลวกลูกพีช (นั่นคือแช่ในน้ำแข็งแล้วต้มในน้ำเดือดตามสูตรแรก) แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
สับผิวเลมอน.

เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชู จากนั้นบดเครื่องเทศทั้งหมด (แต่อย่าบดในเครื่องบดกาแฟ) ใส่ถุงมัดแล้วใส่ลงในกระทะ

ใส่ลูกพีชทั้งหมดที่นั่นแล้วปรุง - จนนิ่ม แต่ไม่ต้ม ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนอื่นให้ใส่ลูกพีชเท่านั้น จากนั้นต้มน้ำหมักที่เหลือในหม้อจนข้น หยิบถุงเครื่องเทศออกมา

เทน้ำดองลงในขวดด้านบนแล้วม้วนขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกลูกพีชที่ "ถูกต้อง" พวกเขาควรจะมีกลิ่นหอมและสุกด้วยหินที่แยกออกจากกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนาแน่นไม่อ่อนเกินไป เป็นการดีถ้าผลไม้ยังคงแน่นไม่มีจุดเน่าเสียและเน่าเสียเมื่อกด วัตถุดิบดังกล่าวจะรักษารูปร่างได้ดีที่สุดและจะทำให้สวยงาม รูปร่าง. เพื่อรักษาลูกพีชในน้ำเชื่อมให้ดีขึ้น ขอแนะนำให้เติมกรดซิตริก คุณสามารถแทนที่ได้หากต้องการ น้ำมะนาว- เน้นกลิ่นหอมของพีชและทำให้ความหวานของน้ำตาลเป็นกลาง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
ผลผลิต: 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• ลูกพีช - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 400 กรัม
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

สูตรสำหรับลูกพีชในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้ ผลไม้นำเข้ามักจะแปรรูป สารเคมีที่ยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ล้างใต้น้ำไหลด้วยฟองน้ำแข็งได้อย่างทั่วถึงในขณะที่คุณต้องพยายามกำจัดขน - หากยังไม่เสร็จชิ้นงานจะขุ่นและหมัก หากคุณวางแผนที่จะเก็บลูกพีชที่ไม่มีเปลือกให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้เป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในน้ำแข็ง - เนื่องจาก "การราดที่ตัดกัน" เช่นนี้การเอาผิวออกจึงง่ายกว่ามาก แต่ก่อนทำความสะอาดคุณต้องเอากระดูกออก สะดวกที่สุดที่จะเดินด้วยมีดรอบ ๆ เส้นรอบวงของทารกในครรภ์ แบ่งออกเป็นสองซีก จากนั้นแงะและเอากระดูกออก

เมื่อปอกลูกพีชให้ใช้มีดที่มีใบมีดคม แงะเอาหนังด้านบนออก เผยให้เห็นเนื้อ มันจะแยกกันง่ายมาก หากคุณไม่ต้องการทำความสะอาด ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

นอกจากการเตรียมวัตถุดิบผลไม้แล้ว คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร ในขวดโหลที่สะอาด ฉันใส่ลูกพีชผ่าซีกลง - วิธีนี้ช่วยให้คงรูปได้ดีขึ้น และความหนาแน่นในการวางซ้อนจะสูงขึ้น

ในขณะเดียวกันฉันก็ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ฉันเทน้ำเดือดลงบนลูกพีชในเหยือกที่ด้านบนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก ฉันวางใบมีดกว้างไว้ด้านล่าง ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดฉันจะระบายน้ำจากเหยือกลงในกระทะ น้ำอาจจะหายไป จำนวนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของกองและขนาดของลูกพีช ดังนั้นฉันจึงวัด ถ้วยตวงปริมาณของเหลวที่ใช้ไปอย่างแน่นอนและฉันคำนวณ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลและมะนาว จากน้ำ 1 ลิตรฉันเติมน้ำตาล 400 กรัมและ 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก (ตัวอย่างเช่น หากขวดโหลครึ่งลิตรใช้น้ำ 250 มล. คุณต้องใช้น้ำตาล 100 กรัมและมะนาว 1 หยิบมือ) นำไปต้มและต้มประมาณ 1-2 นาที

ฉันเทลูกพีชด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที ฉันกลับด้านการเก็บรักษา ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถย้ายเหยือกไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษา - 1 ปี