Pastila เป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมในประเทศของเรามาเป็นเวลานาน
มันอร่อยและดีต่อสุขภาพประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินที่เก็บไว้ เวลานาน.
Pastila เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ถ้าคุณต้องการดื่มด่ำ ขนมจากธรรมชาติ, ปรุง ด้วยมือของฉันเองคุณจะต้องชอบสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างแน่นอน มาร์ชเมลโล่โฮมเมด.
Pastila ที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เตรียมมาร์ชเมลโล่จากผลเบอร์รี่และผลไม้ ขั้นตอนการทำอาหารแม้ว่าจะต้องใช้ความอุตสาหะและไม่เร็ว แต่ก็คุ้มค่า - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ผลงานจะเป็นไปตามความคาดหวังทั้งหมด
สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะถูกล้างให้สะอาดและบิด, วิปปิ้งและบด จากนั้นมวลจะถูกต้มหากจำเป็นให้เพิ่มสารให้ความหวาน: น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหลังจากนั้นก็วางบนกระดาษ parchment และตากแดดให้แห้ง
หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับมาร์ชเมลโลว์ใน เวลาฤดูหนาวปี จากนั้นคุณสามารถทำให้มวลน้ำซุปข้นแห้งในเตาอบโดยวางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ
มาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งและแห้งเกินไป สามารถม้วนหรืองอได้ง่าย
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือนเมื่อ อุณหภูมิห้องในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกในถุงผ้าลินิน
สูตร 1. Apple marshmallow ที่บ้านไม่มีน้ำตาล
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานสองกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชั้นบางๆ ผ่าครึ่ง เอาแกนออก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. เรากระจายแอปเปิ้ลในกระทะที่มีผนังหนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อหรือในกระทะ แต่ไม่ใช่ในภาชนะเคลือบมิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะไหม้และรสชาติของมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วจะออกขม
3. เทผลไม้ น้ำเย็นปริมาณน้ำไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตรจากก้นกระทะเพื่อไม่ให้มวลแอปเปิ้ลไหม้
4. สตูว์ ชิ้นแอปเปิ้ลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แอปเปิ้ลจะเริ่มสลายตัวในมันฝรั่งบด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วกรองมวลผลไม้
6. ที่เหลือ มวลแอปเปิ้ลเราผ่านตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ เป็นผลให้เราได้สีน้ำตาลอ่อน
7. วางถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment จัดวาง ซอสแอปเปิ้ล ชั้นที่เท่ากันใน 5-6 มม.
8. เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 องศา เช็ดมาร์ชเมลโล่ให้แห้งโดยเปิดประตูไว้หนึ่งชั่วโมง
9. ค่อยๆ พลิกมาร์ชแมลโลว์กลับด้าน ทิ้งไว้อีก 2.5 ชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 90 องศา
10. นำมาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษ ตัดเป็นชิ้น ริบบิ้น รูปร่าง
สูตร 2: แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่ที่บ้านกับน้ำตาล
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 300 กรัม
ไข่ขาวหนึ่งฟอง
น้ำ 60 มล.
วุ้นวุ้น 10 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม.
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ผลไม้ลงในกระทะ เทหนึ่งในสามของแก้ว น้ำเย็นปิดฝาหม้อ
3. เคี่ยวแอปเปิ้ลประมาณสี่สิบนาทีจนแอปเปิ้ลเริ่มแตก
4. นำกระทะออกจากเตา เย็นแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เพิ่มโปรตีนไก่หนึ่งตัวลงในซอสแอปเปิ้ลตีจนเนียนสีของมวลควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. เทวุ้นวุ้นกับน้ำเย็น 60 มล. พักไว้ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 105 องศา
7. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 65-70 องศาเทลงในซอสแอปเปิ้ลตีมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
8. วางถาดอบ ติดฟิล์มเทมวลแอปเปิ้ลลงในชั้นที่เท่ากันปล่อยให้มวลชงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงภายใต้แสงแดดที่แผดเผาในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
9. หลังจากนั้น ค่อยๆ ลอกฟิล์มที่มีมาร์ชเมลโล่ออก คลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบ พลิกแผ่นมาร์ชเมลโล่ลงไป คุณสามารถตัดแผ่นขนาดใหญ่เป็นแถบหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
10. ตากมาร์ชเมลโล่ให้แห้งอีกสองวันในแสงแดดหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาโดยเปิดประตู
สูตร 3: Quince marshmallow ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 800 กรัม
มะตูมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
น้ำสองลิตร
น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
มะนาวสองลูก
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะตูมให้สะอาดแล้วเช็ดด้วยผ้า เราตัดเป็นสี่ส่วนเอากระดูกออกใส่ในกระทะ
2. ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วตัดแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นใส่กระทะกับมะตูม
3. เทน้ำปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เราเช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงเติมน้ำมะนาวสองลูกและ น้ำตาลทราย.
5. ตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ปรุงมวล กวน 15 นาทีจนข้น
6. เรากระจายมวลที่มีความหนืดและสุกดีบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ที่สะอาดชุบน้ำ
7. ปรับระดับมวลด้วยมีดกว้างเพื่อให้ความหนาของชั้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
8. เราคลุมมาร์ชเมลโล่ด้วยผ้ากอซแห้งทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้ง
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน กลับด้านมาร์ชแมลโลว์แห้งลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ อบในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง ในกรณีนี้ ต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าถึง 110 องศา และประตูเตาอบต้องแง้มไว้ระหว่างการปรุงอาหาร
สูตรที่ 4: แยมพาสต้าที่บ้าน
วัตถุดิบ:
แยมผลไม้หนาหนึ่งลิตร
สาม โปรตีนจากไก่.
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่แยมลงในโถปั่น ตี เช็ดผ่านตะแกรง
2. เพิ่มกระรอกลงในแยม ไข่ไก่ตีมวลจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ
3. เรากระจายมวลของแยมบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากันโดยปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า
4. ทำให้กระดาษติดแห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 120 องศาด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและอีกด้านหนึ่งอีกชั่วโมง อย่าลืมแง้มประตูทิ้งไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนภายในเตาอบ
สูตรที่ 5: ราสเบอร์รี่มาร์ชเมลโล่ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่สดหนึ่งกิโลกรัม
น้ำราสเบอร์รี่หนึ่งลิตร
ผงน้ำตาล.
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ราสเบอร์รี่ในกระชอน ล้างน้ำ ทิ้งไว้สักครู่ให้เป็นแก้ว น้ำส่วนเกิน.
2. เราเปลี่ยนผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่ในเตาอบเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30 นาที
3. เช็ดราสเบอร์รี่นึ่งผ่านกระชอน
4. ผสมราสเบอรี่บดกับ น้ำราสเบอร์รี่ใส่ไฟช้า ต้มมวลกวนจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
5. กรอกแบบฟอร์ม กระดาษ parchmentหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเท ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น, เกลี่ย
6. ตากให้แห้งในแสงแดดโดยตรงหรือในเตาอบที่อุ่นถึง 80 องศา
7. ตัดมาร์ชแมลโลว์ราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรที่ 6: พลัม Pastille ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
กิโลกรัม พลัมสีเหลือง;
น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างลูกพลัมให้สะอาดเอาเมล็ดออกใส่ในกระทะ บดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เป็นน้ำซุปข้น
2. เทน้ำซุปข้นลงไป กระทะเคลือบปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนกว่ามวลพลัมจะลดลง 2.5 เท่า
3. ทำให้มวลเย็นลงแล้วเทลงในแบบที่มีเส้นและทาน้ำมันในชั้นสองเซนติเมตร
4. เราอุ่นเตาอบที่ 70 องศาวางแบบฟอร์มด้วยมวลลูกพลัม
5. ผึ่งให้แห้งเป็นเวลาสามชั่วโมงโดยแง้มประตูตู้
สูตรที่ 7: ลูกแพร์ Pastille ที่บ้าน
วัตถุดิบ:
ลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช;
น้ำตาลครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดลูกแพร์ที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนออก
2. ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลลงในมวลลูกแพร์
4. ใส่น้ำซุปข้นบนไฟอ่อน ๆ เราต้มมวลสองครั้ง
5. เราวางกระดาษลงในแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมัน
6. กระจายลูกแพร์เป็นชั้นบาง ๆ ตากมาร์ชเมลโล่ให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง
สูตรที่ 8: มาร์ชเมลโล่แอปริคอตที่บ้านด้วยการเพิ่มแอปริคอตหลุม
วัตถุดิบ:
แอปริคอตสองกิโลกรัม
น้ำตาล 750 กรัม
200 กรัม เมล็ดแอปริคอท;
น้ำมันพืช;
อบเชยสองอัน
วิธีทำอาหาร:
1. เราเอาหินออกจากแอปริคอตบิดผลไม้เองในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นและล้างกระดูกให้สะอาดแล้วตากในเตาอบบนแผ่นอบแห้ง
2. เรานำถั่วออกจากเมล็ดแห้งแล้วบดให้ละเอียด
3. น้ำซุปข้นแอปริคอทตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม เทถั่วสับ อบเชย และน้ำตาล
4. ต้มมวลกวนเป็นครั้งคราวสองถึงสามครั้ง
5. ทามาร์ชเมลโลว์ร้อนๆ บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษทาน้ำมันหนา 1-1.2 ซม.
6. เราวางแผ่นอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา
Pastila ที่บ้าน - ความลับ, เทคนิค
เปลือกแอปเปิ้ลที่ต้องปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดได้
ไม่จำเป็นว่า Pastille ควรมาจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ชนิดเดียว คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยโดยการผสมผลไม้ต่างๆ
อย่าลืมเปิดประตู เตาอบถ้าคุณทำให้มันฝรั่งบดแห้งในเตาอบ ดังนั้น Pastille จะคว้าเร็วขึ้น
หากคุณตากมาร์ชเมลโล่ให้แห้ง ให้ปิดด้วยผ้าก๊อซแห้ง
สะดวกในการจัดเก็บมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วโดยตัดเป็นเส้นยาวหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
มาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปสามารถจัดเก็บได้ไม่เฉพาะในถุงผ้าใบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแห้งด้วย
ผลไม้และผลเบอร์รี่
คำอธิบาย
ควินซ์ ปาสติลาปรุงด้วยวิธีเดียวกับผลไม้อื่น ๆ แต่แน่นอนว่ารสชาตินั้นมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายหากคุณพยายามปรุงมาร์ชเมลโล่ที่บ้านตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเรา สีพาสเทลนั้นออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่ผิดปกติและเนื้อของมันจะยืดหยุ่นมาก ทอฟฟี่ผลไม้ดังกล่าวจะให้โอกาสกับขนมสมัยใหม่มากมายในขณะที่องค์ประกอบของมันเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ในปริมาณไม่ จำกัด แม้แต่น้ำตาลก็ไม่สามารถเติมลงในมาร์ชเมลโล่ได้ แต่มะตูมส่วนใหญ่มักมีรสหวานในตัวเอง
สำหรับรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารทุกอย่างก็ง่าย ก่อนอื่นมะตูมต้องต้มเล็กน้อยจากนั้นสับและปรุงในเครื่องอบไฟฟ้า เนื่องจากไม่มีอย่างหลัง มาร์ชแมลโลว์มะตูมจึงถูกปรุงในเตาอบด้วย แต่กระบวนการจะแตกต่างกันเล็กน้อย สีของมาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วจะมีโทนสีเบจและเพื่อให้สว่างขึ้นสามารถทำมาร์ชเมลโล่จากมะตูมและฟักทองได้ น่ารับประทาน รักษาฤดูหนาวรับรองว่าเป็นของแต่งแน่นอน ตารางวันหยุด. นอกจากนี้ Pastille จะคงอยู่มากที่สุด วิตามินที่เป็นประโยชน์มะตูม ดังนั้นนี่จึงเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: Quince Marshmallow เป็นคำแปลตามตัวอักษรของคำว่า "Marmelade" ในภาษาฝรั่งเศส (Russian Marmalade) ดูเหมือนว่าการแทนที่ชื่อร่วมกันนั้นสมบูรณ์ ความอร่อยที่แตกต่างกันอธิบายง่ายมาก ในการวิจัยการทำอาหารในช่วงศตวรรษที่ 16 เมื่อน้ำตาลที่ผลิตในอเมริการาคาถูกปรากฏขึ้นในยุโรป เชฟชาวฝรั่งเศสพบว่ามาร์มาเลดไม่สามารถหาได้จากผลไม้ทุกชนิด ก็พบว่า พื้นฐานที่ดีที่สุด- เยื่อมะตูม ซึ่งเนื่องจากมีจำนวนมาก สารเพคตินสุกดีเมื่อต้ม มันขึ้นอยู่กับมะตูมน้ำซุปข้นที่เตรียมแยมผลไม้อื่น ๆ และผลไม้เล็ก ๆ ทั้งหมด
ควินซ์เป็นอย่างสูง ผลไม้ที่น่าสนใจ. ภายนอกมักมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แข็งมาก แต่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
นอกจากนี้ควรสังเกตถึงประโยชน์ที่ไม่ธรรมดาของมะตูม รสชาติเดียวกันนี้ปรากฏขึ้นเพราะมีแทนนิน วิตามิน ธาตุและแร่ธาตุจำนวนมาก
ในบรรดาสิ่งพื้นฐานขอแนะนำให้สังเกต: กลูโคส, ฟรุกโตส, เพคติน, กรดอินทรีย์; วิตามินซีและกลุ่มบี แคโรทีน แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม แมงกานีส ทองแดง ไททาเนียม นิเกิล โบรอน แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ 38 กิโลแคลอรีเท่านั้น
ตามกฎแล้วในรูปแบบดิบเนื่องจากยาสมานแผลและ รสฝาดไม่ได้ใช้. แต่ต้องขอบคุณความน่าสนใจของพวกเขา คุณสมบัติรสชาติ, มะตูมสามารถตุ๋นกับเนื้อ, ยัดไส้, ปรุงจากมัน ซุปครีมแสนอร่อยกับเบคอนและหมัก
แต่, ทางที่ถูกการเตรียมการที่สามารถรักษาคุณภาพเริ่มต้นทั้งหมดของผลไม้ ได้แก่: ปรุงแยมหรือหรือทำมาร์ชเมลโลว์
ควรสังเกตว่า แผ่นชีส- นี้ จานแบบดั้งเดิมบนโต๊ะใดก็ได้ ดังนั้นมาร์ชแมลโลว์มะตูมจึงเป็นส่วนเสริมที่อร่อยแบบดั้งเดิมและยอดเยี่ยม
Quince marshmallow - สูตร
ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้ ล้างมะตูมหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดหั่นเป็นสี่ส่วนเอาก้านที่มีเมล็ดออก แต่อย่าปอกเปลือก วางไว้ในกระทะก้นลึก ใส่มะนาว 1 ลูกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำและต้มใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดไฟ สะเด็ดน้ำ และทิ้งมะนาว
ค่อยๆ ลอกผิวออกจากผลมะตูม มันจะออกจากผลไม้ที่ต้มเร็วมาก
ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแปดร้อยกรัมแล้วปรุงตามชอบ แยมปกติคนตลอดเวลาบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมควรข้นมาก สังเกตได้ว่ามะตูมค่อยๆ เปลี่ยนสีอย่างไร เริ่มจากสีชมพู น้ำตาลอ่อน และน้ำตาลเข้มในที่สุด
หลังจากครึ่งชั่วโมงผลไม้จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องยกกระทะออกจากเตาตีจานด้วยเครื่องปั่นจนเนียนหรือถูด้วยตะแกรง ตอนนี้ต้มน้ำซุปข้นเป็นเวลาสิบห้านาทีบนเปลวไฟขนาดเล็กมาก
ในที่สุดก็ได้ตามที่สัญญาไว้!
คุณรักมะตูม? ฉันรักเธอทางสายตาอย่างหมดจดเหมือนลูกเป็ดขี้เหร่ - เธอช่าง ... น่ากลัวไม่สม่ำเสมอและหยาบกร้าน ไม่ว่าจะเป็นลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล ... เป็นคำที่แปลก และก่อนที่จะมาสเปน มันไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันด้วยซ้ำ นี้กำลังกิน.
และปรากฎว่าพวกเขากินอย่างไร!
ในลาดพร้าว อเมริกาและสเปนส่วนใหญ่ใช้ทำขนมหวานที่เรียกว่า dulce de membrillo ในสเปนมักจะกินกับชีส แต่ใน Lat อเมริกาทำขนมด้วยรวมถึงพาสต้า frola ที่มีชื่อเสียง
โดยหลักการแล้วในคาตาโลเนียพวกเขาทำแบบเดียวกันกับมัน แต่พวกเขาเรียกมันว่า codonyat (codony - มะตูม, แมว) และต้มจนแข็งเมื่อสามารถตัดด้วยมีดได้
Quince marshmallow / Codonyat
ความหนาแน่นของมาร์ชเมลโล่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะตูมอย่างที่บางคนคิด และไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งเดียวเท่านั้น - เวลาทำอาหาร ฉันชอบมาร์ชแมลโลว์แบบคาตาลันมากกว่า
สำหรับมะตูม 1 กก
น้ำตาล 800 กรัม
1 มะนาว
มีหลายอย่าง วิธีทางที่แตกต่างในการปรุงมาร์ชเมลโล่ ฉันทำดังนี้:
ล้างมะตูม (ฉันมีความสุขนี้ประมาณ 2 กิโลกรัม) ถ้ามันหยาบมากและมีขนเล็ก ๆ ให้ถูด้วยแปรงหั่นเป็นสี่ส่วนตัดแกนออก (อย่าลอกผิว !!!) เทน้ำใส่มะนาวหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที)
สะเด็ดน้ำ ทิ้งมะนาว เอาผิวออกจากมะตูม (เวลาต้มจะแกะออกง่ายกว่า) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วต้มด้วยไฟปานกลางจนข้น คนเป็นระยะ ๆ มะตูมจะค่อยๆเปลี่ยนสีโดยเริ่มจากสีชมพู - เป็นสีน้ำตาลอ่อนก่อน (ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปิดได้หากคุณชอบมาร์ชเมลโล่ "ครีม" ซึ่งไม่เพียง แต่สามารถตัดได้ แต่ยังกระจาย) และสีน้ำตาลเข้ม .
ฉันทำมันอย่างโง่เขลา: เนื่องจากฉันไม่รู้ว่าควรปรุงในระดับใด ดังนั้นฉันชอบมันเป็นการส่วนตัว ฉันจึงวางมาร์ชแมลโลว์สำเร็จรูปชิ้นหนึ่งไว้ข้างๆ จากงาน และปรุงให้เป็นสีเดียวกัน ฉันไม่ได้ทำผิดพลาด
เมื่อมวลค่อนข้างหนาและเป็นสีน้ำตาล (หลังจากประมาณ 60-80 นาที) นำออกจากเตา บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน (หรือถูผ่านตะแกรง) กลับไปที่ความร้อนและปรุงต่ออีก 10-15 นาที
เทมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในจานสี่เหลี่ยม (ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นจานใด ๆ มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วจะหลุดออกมาโดยไม่มีปัญหา) ปล่อยให้เย็น หั่นมาร์ชเมลโล่แช่แข็งเป็นชิ้น ห่อด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็น
มันเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนโดยไม่มีปัญหาใด ๆ หากคุณกลัวว่าจะไม่กินอย่างรวดเร็ว คุณสามารถแช่แข็งชิ้นส่วนได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพ
กินยังไง? ดีที่สุดกับชีส - อะไรก็ได้: แก่, สด, ครีมหรือคอทเทจชีส ... เข้ากันได้ดีกับสิ่งเหล่านี้ ใช้ในการอบได้ คุณค่าคือ ไม่ไหลเลอะเทอะ
และนี่คืออีกไอเดียหนึ่ง เราชอบมันมาก (มาร์ชเมลโล่) ที่บ้าน:
คุณจะพบสิ่งเหล่านี้ในร้านเหล้า Basque ที่นั่นพวกเขาเรียกว่า มอนทาดิโต (ชิ้นส่วนของขนมปังที่อะไรก็ได้)
ฉันจะกินมันได้อย่างไร
มีช่องว่างบางประเภทที่ฉันมักมีในบ้าน และช่วยฉันได้เสมอเมื่อต้องตกแต่งเค้ก คัพเค้ก หรือพาย และส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ การรักษาที่ดีและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของฉัน
ตามความประสงค์ของโชคชะตา ฉันลงเอยในที่ที่มะตูมเติบโตและมีเพียงพอที่นี่ ฉันถ่ายภาพมะตูมโดยมีพื้นหลังเป็นแอปเปิ้ลขนาดกลางเป็นพิเศษ เพื่อให้ชัดเจนว่ามะตูมคืออะไร ภายนอกมะตูมเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างแอปเปิ้ลกับลูกแพร์ แต่ก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
เราทุกคนรู้ว่าต้นยูดิบนั้นกินไม่ได้จริง หากคุณต้องการกัดมะตูมสุก ประการแรก มันจะยากสำหรับคุณ เพราะแม้แต่มะตูมที่สุกงอมที่สุดก็ยังแข็งเหมือนหิน และประการที่สอง ทันทีที่คุณกัดชิ้นหนึ่ง คุณจะคายมันออกมาทันที เพราะ คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติมากนัก แต่ความรู้สึกฝาดจะยังคงอยู่ในปากเป็นระยะเวลาหนึ่ง
แต่ในจานจะมีกลิ่นหอมมากและมีรสเปรี้ยวและสามารถตกแต่งและทำให้อาหารจานใดก็ได้ ฉันชอบอบมะตูมกับหมู ฉันชอบทำแยมและผลไม้หวานจากมะตูม
วันนี้ฉันชวนคุณทำอาหารมะตูมมะตูมกับฉัน
เราต้องการมะตูมขนาดกลาง 2 - 3 ชิ้น, น้ำตาล, วานิลลา
ในการเริ่มต้นมะตูมจะต้องถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน (ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะทำสิ่งนี้โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากมือผู้ชายที่แข็งแรง ... ฉันลองแล้ว ... แต่ ... )
จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดไตรมาสมะตูมอย่างระมัดระวังจากเมล็ดและเปลือกแข็งของอัณฑะ จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ใส่ชิ้นลงในกระทะและใส่น้ำตาลในอัตรา 1: 1 ปล่อยให้มะตูมกับน้ำตาลค้างคืน Quince แม้ว่าจะดูเหมือนค่อนข้างแข็งและไม่ฉ่ำ แต่จะปล่อยน้ำออกมามาก ต้มมะตูมกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยไฟอ่อนจนชิ้นนิ่มมาก
นำกระทะออกจากเตาแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้รับมะตูมบด ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็นสนิท
กระจายน้ำซุปข้นที่เย็นลงในชั้นบาง ๆ ด้วยมีดแบนหรือไม้พายบนเขียงไม้หรือบนแผ่นรองอบซิลิโคนเช่นเดียวกับฉัน ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 3 มม. โดยหลักการแล้ว ระยะเวลาที่มาร์ชแมลโลว์จะแห้งจะขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นของคุณ
ฉันตากมาร์ชแมลโลว์บนถนนในที่ร่ม (ฉันมักจะคลุมด้วยมุ้งเพื่อไม่ให้คนจับได้) หรือในฤดูหนาวในบ้านที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วันสำหรับสิ่งนี้
หลังจากที่มาร์ชเมลโล่แห้งและไม่ติดนิ้วเมื่อกดแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ฉันทำตัวเลือกการตัดสองแบบ: สามเหลี่ยม-สี่เหลี่ยมและแถบ
มะตูมที่ตัดจะต้องม้วนเข้า ผงน้ำตาลหรือน้ำตาลแล้วแต่ชอบ
เป็นการดีกว่าที่จะเก็บมาร์ชเมลโล่มะตูมไว้ในกล่องดีบุกโดยวางด้วยกระดาษรองอบ
หรือในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปิดสนิท ฉันมีเพียงแค่ภาชนะสุญญากาศ อากาศจะถูกสูบออก และไม่มีทางที่ความชื้นจะซึมผ่านและทำให้มาร์ชแมลโลว์แช่ได้
หากคุณใช้ความพยายามและแสดงความปรารถนา คลังแสงแห่งความเท่ของคุณ ช่องว่างที่ผิดปกติและขนมอาจกลายเป็นมาร์ชแมลโลว์มะตูมที่ยอดเยี่ยม มีรสหวานอมเปรี้ยวถูกใจ ลูก ๆ ของฉันกินมันเหมือนมันฝรั่งทอด... ดีต่อสุขภาพ อร่อยและทำจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารปรุงแต่งและวัตถุกันเสีย
เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม