วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกด

อะไรจะอร่อยกว่าแยมราสเบอร์รี่? กลิ่นหอมของมันอบอุ่นและ วัสดุที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บรักษาไว้ในแยมแม้จะปรุงเป็นเวลานาน ช่วยต้านหวัด แยมราสเบอร์รี่มี คุณสมบัติที่น่าทึ่ง: มีผลต่อร่างกาย เช่น แอสไพริน ลดอุณหภูมิ ขับออก ปวดหัวและทำให้เลือดบางลง และในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อห้าม ยาที่สมบูรณ์แบบและการรักษาที่อร่อย

การรวบรวมและเตรียมราสเบอร์รี่เป็นงานที่ลำบากเพราะเบอร์รี่นี้อ่อนโยนมาก! ราสเบอร์รี่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในสภาพอากาศแห้ง หากต้องขนส่งราสเบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่พร้อมกับก้าน แล้วคัดแยกก่อนที่จะปรุงแยม วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บราสเบอร์รี่ในภาชนะเตี้ยกว้าง วางผลเบอร์รี่ใน 2-3 ชั้น มิฉะนั้นจะถูกบดและสูญเสีย น้ำผลไม้ที่มีคุณค่า. ก่อนปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างราสเบอร์รี่เนื่องจากผลเบอร์รี่จะกินน้ำและแยมจะกลายเป็นของเหลว หากราสเบอร์รี่ติดตัวอ่อนแมลงวันผลไม้ ให้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) เอาหนอนออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็น

ที่ดีที่สุด คุณสมบัติการรักษามี ราสเบอร์รี่สดและช่องว่างโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (หรือความร้อนน้อยที่สุด)

ราสเบอร์รี่ธรรมชาติวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเหยือกเย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เขย่าบ่อยๆ เพื่อให้แน่นขึ้น ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 45-50 ° C ฆ่าเชื้อตั้งแต่เดือด 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนพลิกกลับและเย็น

ราสเบอร์รี่ค่ะ น้ำผลไม้ของตัวเอง. จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่ใส่ในขวดเท่านั้นที่เทน้ำราสเบอร์รี่อุ่นที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อตั้งแต่เดือด 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนพลิกกลับและเย็น

"แยมดิบ" จากราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1-2 กก.

การทำอาหาร:
เรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ชาม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าล้างราสเบอร์รี่สำหรับ " แยมดิบ"! เทน้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาในการจัดเก็บ - ยิ่งเก็บแยมไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องบดไม้ ยิ่งบดผลเบอร์รี่นานเท่าไร แยมก็จะยิ่งมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น และการแยกชั้นระหว่างการเก็บรักษาก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงแยมเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่ถึงคอ 1.5-2 ซม. เทน้ำตาลหนาประมาณ 1 ซม. ลงบนแยม น้ำตาลจะแข็งตัวและกลายเป็นเปลือกโลกที่จะป้องกันไม่ให้แยมเน่าเสีย ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษ parchment เก็บในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 150-200 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การทำอาหาร:
แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) เอาตัวอ่อนที่ลอยอยู่ออก สะเด็ดน้ำ แล้วค่อยๆ ล้างผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเกลือ ใส่ราสเบอร์รี่ลงในอ่างเคลือบ เติมน้ำ แล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาทีและเช็ดผ่านตะแกรงโดยไม่ต้องเย็น ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ขูด, ผสม, ความร้อนสูงถึง 80 ° C และบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทำการฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 16 นาที, 1 ลิตร - 20 นาทีหลังจากเดือด ม้วน.

ราสเบอร์รี่บดในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1200 กรัม
น้ำ 300 กรัม

การทำอาหาร:
ถูราสเบอร์รี่แห้งผ่านกระชอนด้วยช้อนไม้ เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นกรองผ่านผ้าโปร่ง 3-4 ชั้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วรวมกับราสเบอร์รี่ ผัดและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนโดยไม่ทำให้เย็นลงด้านบน ปิดฝาขวดด้วยวงกลม กระดาษ parchmentจุ่มแอลกอฮอล์แล้วปิดฝาต้ม เย็นโดยไม่ต้องหมุน

แยมห้านาทีหมายเลข 1

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กก
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำที่ลอยออกมาและต้มเป็นเวลา 10 นาที จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม ลดความร้อนและต้มประมาณ 5 นาที เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมห้านาทีหมายเลข 2

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กก
น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ลงในอ่างที่มีน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ตั้งกะละมังบนไฟอ่อนและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 5-7 นาที คนเบาๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่ด้านบน ม้วน พลิกกลับ ห่อและเย็น

แยมราสเบอร์รี่ (ต้ม 15 นาที)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแช่เย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นใส่กะละมังบนกองไฟนำไปต้มและลดความร้อน ต้มประมาณ 15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่ №1

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 ลิตร
น้ำตาล 1 ลิตร

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่ในแก้วลงในอ่างโรยด้วยน้ำตาล: ผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่งน้ำจากผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำตาลทั้งหมด เพิ่มไฟเป็นปานกลาง นำไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่น้ำตาลละลายหมดให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและเย็น

แยมราสเบอร์รี่№2

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 2 กก
2 ช้อนชา กรดมะนาว,
4 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงแยมจนสุกในขั้นตอนเดียว ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้นำชามออกจากเตาเป็นระยะๆ แล้วคนแยม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ม้วน.

แยมราสเบอร์รี่№3

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาลทราย 1.45 กก.

การทำอาหาร:
โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง นำกะละมังตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นให้เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มในเวลาขั้นต่ำ - วิธีนี้จะช่วยประหยัด สีสว่างราสเบอรี่. จัดเรียงในธนาคารม้วนพลิกและเย็น

แยมราสเบอร์รี่№4

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 800 มล
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเชื่อมและน้ำตาลเทผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบ ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วราดราสเบอร์รี่อีกครั้ง ใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวดม้วนกลับและเย็น

แยมราสเบอร์รี่№5

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 500 มล
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. กลับไปที่ความร้อนและเดือดประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตาและเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วปรุงแยมจนนุ่ม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่№6

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 150 มล.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำที่โดดเด่น เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มน้ำเชื่อม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ทำให้เย็นลงม้วนพลิกกลับและเย็น

แยมราสเบอร์รี่ №7

วัตถุดิบ:
12 กอง ซาฮาร่า
11 กอง ราสเบอรี่,
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเบา ๆ แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากน้ำตาลปกติครึ่งหนึ่งและ 1 กอง ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำเชื่อมหยดบนจานไม่กระจาย ใส่ราสเบอร์รี่ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือ ผัดน้ำตาลด้วยช้อนไม้จนละลายหมดและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนพลิกกลับและเย็น แยมนี้เป็นเหมือนเยลลี่

แยมราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก
1 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 3-4 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำเข้าไมโครเวฟเต็มกำลัง 5-15 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟ) คนน้ำเชื่อมทุกๆ 3 นาที ที่ น้ำเชื่อมร้อนใส่ผลเบอร์รี่และกรดซิตริกผสมและใส่พลังเต็มที่ประมาณ 8-20 นาที ในช่วงเวลานี้กวนแยม 3-5 ครั้ง จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อเย็น

แยมราสเบอร์รี่ №1

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 430 มล.

การทำอาหาร:
เชื่อม น้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจาน ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดและต้มจนนุ่ม จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็น

แยมราสเบอร์รี่№2

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ระบายน้ำที่โดดเด่นใส่น้ำตาลที่เหลือและต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้ววางในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 70-75 ° C เพื่อทำการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนพลิกกลับและเย็น

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
2 กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามแล้วตั้งไฟอ่อน อุ่นจนกว่าจะปล่อยน้ำออกมา ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟแรงคนตลอดเวลาจนข้น จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
น้ำตาล 3 กก
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
รวมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลและน้ำแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารจนนุ่มกวน แยมจะมีสีเข้มเนื่องจากเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล ควรบดผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารด้วยสากไม้แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ฉันคิดว่าในทุกบ้านพวกเขาพยายามตุนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ช่วยในเรื่อง หวัดในฤดูหนาวและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ว่าราสเบอร์รี่มีส่วนประกอบของซาลิไซลิก เลมอน มาลิค และ กรดทาร์ทาริก. ดังนั้นจึงใช้เป็นสารต้านการอักเสบและลดไข้ ตอนเด็กๆ เรามักจะเปียกโชกจากการเดินเล่น จากนั้นแม่เปลี่ยนพวกเราเป็นเสื้อผ้าแห้งและให้ชากับแยมราสเบอร์รี่แก่เรา จากนั้นเธอก็ทำให้ฉันห่อตัวด้วยผ้าห่มและเหงื่อออกมาก และบ่อยครั้งโรคก็หายไปโดยไม่ได้เริ่มต้น

ราสเบอร์รี่เป็นคลังเก็บวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E นอกจากนี้ยังมีธาตุโพแทสเซียมแคลเซียมธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นสิ่งที่ต้องมี มันไม่ได้เกิดขึ้นมาก แถมยังทำง่ายอีกด้วย และที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมสิ่งนี้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมเราจะวิเคราะห์สิ่งที่อร่อยที่สุดของพวกเขา:

• ราสเบอร์รี่ห้านาที
• แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
• ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

ก่อนทำแยมต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากใบและตัวแมลง ราสเบอร์รี่มักเป็นที่อยู่ของแมลงและแมงมุมหลายชนิด มี ความลับเล็กน้อยวิธีกำจัดพวกมัน ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรง แช่จานในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที และแมลงทั้งหมดของเราจะอยู่บนผิวน้ำ หลังจากนั้นควรล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด ให้นอนลงในกระชอนประมาณ 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

แยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที" (หนา)

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรยอดนิยม. เนื่องจาก ต้มอย่างรวดเร็วผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

เราใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นจำนวนกิโลกรัมอาจแตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงราสเบอร์รี่ 5 นาที:

1. ต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ออกจากใบและตัวแมลง หลังจากนั้นควรล้างราสเบอร์รี่ในน้ำเค็มให้ทั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นล้างออก น้ำเปล่าแล้วโยนใส่กระชอน ให้นอนลงในกระชอนประมาณ 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

2. ตอนนี้คุณต้องเลือกอาหารที่เราจะปรุงแยม รูปร่างของจานไม่ควรสูงและกว้างพอ กระดูกเชิงกรานมีรูปร่างเช่นนี้จึงถือว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทำแยม เลือกรูปร่างสำหรับจาน ตอนนี้เรามากำหนดเนื้อหาของมันกัน อุปกรณ์ทำอาหารที่ทำจากทองแดง สแตนเลส และทองเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม

3. เทราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในอ่าง มันจะต้องถูกบดขยี้และหลับไป น้ำตาลทราย. ผสมส่วนผสมของเราอย่างเบามือ เราปล่อยให้อร่อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย

4. และในเวลานี้เราจะฆ่าเชื้อขวด มีหลายวิธี: บนไอน้ำ, ในเตาอบ, ใน เตาอบไมโครเวฟเป็นต้น ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ ธนาคารต้องสะอาด เทน้ำประมาณ 1.5 ซม. แล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีที่กำลังไฟ 800-900

5. เราวางภาชนะที่มีกระดาษติดในอนาคตบนกองไฟที่เล็กที่สุด คนตลอดเวลาและนำไปต้ม เมื่อแยมสุกจะเกิดฟองที่ผิว นำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน หากยังไม่เสร็จ กระดาษติดอาจเสื่อมสภาพในไม่ช้า ต้มแยมของเราเป็นเวลา 5 นาที

6. เราบรรจุแยมอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น ฉันใช้เหยือกเล็กสำหรับแยม เพื่อไม่ให้เก็บไว้นานเมื่อเปิดกระปุก ตอนนี้ธนาคารของเราต้องพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมห้านาทีจากราสเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมที่น่าทึ่งสามารถทำจากราสเบอร์รี่ทั้งหมด ผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่มีผิวที่หนาแน่น ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายจึงต้องต้มในน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเมื่อเก็บไว้

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

ขั้นตอนการทำแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษซาก (ใบไม้, แมลง, ตัวอ่อน) ล้างด้วยน้ำใส่ในกระชอน
2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในชามที่จะปรุงแยม
3. ถัดไป ราสเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังอ่าง
4. ปิดราสเบอร์รี่ของเราด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ทิ้งทุกอย่างไว้ในภาชนะเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ให้ราสเบอร์รี่ให้น้ำ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าฉันนำงานที่ฉันเริ่มจนจบ
6. ในตอนเช้าฉันเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วไปที่แยมเอง
7. เราจุดไฟที่เล็กที่สุดและส่งภาชนะไปที่เตา ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
8. เรากำลังรอให้น้ำตาลละลายเพิ่มไฟเล็กน้อย เมื่อแยมเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนเบา ๆ และนำโฟมออกจากแยม
9. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาอย่างระมัดระวัง

คุณยังสามารถใช้ จำนวนที่น้อยลงน้ำตาล เช่น ในสูตรวิดีโอนี้:

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด (การปรุงอาหารปกติ)

อีกสูตรที่อร่อยมาก ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลายเมื่อสุก จากนี้มีประโยชน์และรสชาติมากขึ้น

เมื่อคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่าใช้น้ำหนักมากในคราวเดียว 1.5-2 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้วมิฉะนั้นผลเบอร์รี่สามารถบดขยี้กันได้

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก

เราใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1: 1

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่:

1. ในสูตรนี้ควรใช้ให้ได้มากที่สุด ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด. นั่นคือควรสะอาดขนาดใหญ่ซื้อในตลาดจากคุณยายหรือของคุณเอง เพราะในสูตรนี้เราจะไม่ล้างค่ะ
2. เราจะใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่เป็นชั้น ๆ ในภาชนะแยมจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
3. เราต้องการทุกอย่างเพื่อใส่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เราทำทุกอย่างอีกครั้งในตอนกลางคืน เราเอาจานที่มีแยมในอนาคตออกจากตู้เย็น
4. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำค้างคืน เราต้องสะเด็ดน้ำและนำไปต้ม ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ในระหว่างนี้เราจะฆ่าเชื้อขวดของเรา
6. เราส่งราสเบอร์รี่ต้มในน้ำผลไม้ประมาณ 20 นาที คุณไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่ในสูตรนี้ ดังนั้นเราจึงจุดไฟให้เล็กที่สุด
7. เทแยมของเราลงในขวดที่แห้งและร้อน คุณสามารถห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและปล่อยให้เย็นสนิท ฉันใช้ผ้าห่มเก่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการทำความเย็นของกระดาษติด จากนั้นจะได้สีที่สวยงามและเป็นธรรมชาติ

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

นี่เป็นการตีความแยมราสเบอร์รี่ที่น่าสนใจมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเยลลี่หรือแยม เนื่องจากความหนาของมันจึงสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายได้

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก
• น้ำตาลทราย 1.5 กก
• น้ำ 300 มล
• กรดซิตริกประมาณ 10 กรัม
• เจลาติน 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมกับเจลาติน:

1. ในสูตรนี้ เริ่มจากเจลาตินกันก่อน ต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวม คำแนะนำเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ
2. เราฆ่าเชื้อขวดของเราด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก
3. เราเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และไม่ยู่ยี่ หากราสเบอร์รี่สะอาดไม่มีฝุ่นคุณก็ไม่สามารถล้างได้
4. ในชามผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายอย่างเบามือ ต่อไปเราเติมมวลของเราด้วยน้ำ
5. ส่งไปที่เตาครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ ราสเบอร์รี่สามารถออกซิไดซ์จากโลหะได้
6. เราส่งเจลาตินและกรดซิตริกไปยังภาชนะ ปรุงอาหารอีก 15 นาที
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ลงในขวด เก็บในที่มืดและเย็น

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

การปรุงราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุดั้งเดิมทั้งหมดที่อยู่ในนั้น ท้ายที่สุดแล้วในสูตรนี้ไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเล็กน้อยเช่นกัน - มีน้ำตาลมากกว่าปกติ

ส่วนผสมและสัดส่วน:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาลทราย 3 กก

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้มากกว่าราสเบอร์รี่ 2 เท่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แค่นั้น ใบสั่งยาจะทำไม่เพียงเลือกราสเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบอร์รี่บดด้วย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดราสเบอร์รี่และเปลี่ยนเป็นโจ๊กโดยใช้ไม้ดัน
2. ตอนนี้ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย เวลา 20-24 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้
3. เมื่อน้ำตาลกระจายตัวในมวลรวมของแยมจนหมด คุณก็ใส่ขวดโหลได้
4. เราวางมวลราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในเหยือกร้อนแห้ง แต่ไม่ถึงด้านบนสุด เราเว้นว่างไว้ 1-1.5 ซม. แล้วเทน้ำตาลทราย ขันฝาให้แน่น คุณสามารถใช้กระดาษหนาและเชือกในแบบเก่าได้ เราเก็บไว้ในตู้เย็น

ในหัวข้อนี้ ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมราสเบอร์รี่ แบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ "สมบูรณ์แบบ" สำหรับตัวคุณเองเช่นกัน และคุณจะมีความสุขกับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้

การทำอาหาร Etude 21.07.2018

ผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในที่สุด เบอร์รี่ที่มีประโยชน์พวกเราหลายคนรู้ เราทุกคนรู้จักการแสดงออก: "เพื่อให้ชีวิตดูเหมือนราสเบอร์รี่" หรือ "ไม่ใช่ชีวิต แต่เป็นเทพนิยาย" ในทั้งสองกรณี ผลไม้เล็ก ๆ นี้เกี่ยวข้องกับสิ่งที่ดีมาก

เมื่อรู้ว่าราสเบอร์รี่คืออะไร ก็ยากที่จะไม่เห็นด้วย ราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมฉ่ำหวานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเรามักจะมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ความพิเศษไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ไส้" ด้วย

ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่เพื่อสุขภาพของเรา

เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของราสเบอร์รี่: มีเอนไซม์ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ ฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน และความมีชีวิตชีวาของร่างกาย นอกจากนี้ ราสเบอร์รี่ยังช่วยล้างพิษและปกป้องตับได้อย่างดีเยี่ยม

ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจึงถูกเก็บรักษาไว้ในแยม แยมมีสารที่คล้ายกับกรดอะซิติลซาลิไซลิก ดังนั้นประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่จึงไม่ใช่แค่ช่วยลดอุณหภูมิ แต่ยังทำให้เลือดของเราบางลงด้วย ฉันคิดว่าเกือบทุกครอบครัวมีขวดแยมราสเบอร์รี่ที่มีค่าในตู้เย็นในกรณีที่เป็นหวัด

อย่างไรก็ตามผลไม้เล็ก ๆ มีเครื่องหมายลบ - มันจากไปอย่างรวดเร็ว ฤดูราสเบอร์รี่นั้นสั้น โดยปกติจะเป็นเดือนกรกฎาคม และตอนนี้เป็นเวลาที่จะปรุงอาหารอร่อยหอมกรุ่น แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้เราจะมีความสุขกับการดื่มชาในฤดูหนาวรักษาหวัดและใช้เป็นของหวาน

ฉันไม่ค่อยทำแยมเอง แต่แยมราสเบอร์รี่เป็นการเตรียมการที่ศักดิ์สิทธิ์ คุณสามารถซื้อราสเบอร์รี่ในตลาด (เรามีราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมราคาประมาณ 350 รูเบิล) หรือเก็บในสวน คุณยังสามารถทำแยมจากราสเบอร์รี่ป่า

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรพื้นฐานสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้เข้าใจง่ายและชัดเจน

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อทำแยมราสเบอร์รี่

• ผลเบอร์รี่จะต้องแห้ง หากผลเบอร์รี่เปียกจะต้องวางบน กระดาษเช็ดปากบนโต๊ะและทิ้งไว้สักครู่ ดังนั้นผลไม้เล็ก ๆ จะให้ความชื้นส่วนเกินที่ไม่จำเป็น
• ฉันจำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพื่อทำแยมหรือไม่? ไม่ ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่
• ไม่ควรเติมน้ำลงในแยม แม้ว่าในหลาย ๆ สูตรคุณจะเห็นน้ำในสูตรก็ตาม ไม่ว่าฉันจะพยายามเติมมากแค่ไหน แยมก็กลายเป็นของเหลวและไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบเลย
• ขอแนะนำให้ปรุงราสเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม - ดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่เดือดและยังคงอยู่ทั้งหมด ตัวฉันเองชอบทำแยมเป็นส่วนเล็ก ๆ
• ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือภาชนะเคลือบหรือสแตนเลส

กำลังเตรียมทำแยม

ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างดีทำความสะอาดกลีบเลี้ยงสิ่งสกปรกเวิร์มที่เป็นไปได้จากนั้นจึงดำเนินการเตรียมแยม การเก็บผลเบอร์รี่จะดีที่สุดในสภาพอากาศแห้ง

ก่อนทำแยมต้องฆ่าเชื้อขวด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยโซดาหรือน้ำยาล้างจานล้างให้สะอาดเปิดไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5-2 นาทีอย่างเต็มกำลัง

วิธีหนึ่งที่ฉันชอบในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือการใช้เตาอบ เหยือกของฉัน ผงฟูล้างแล้วใส่ในเตาอบเย็น เราเปิดที่ 200 องศาและตั้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นปิดเตาอบ เก็บเหยือกไว้ที่นั่นนานขึ้นเล็กน้อย เราจะรับอย่างระมัดระวัง แล้วพลิกคว่ำใส่ผ้าสะอาด. ขวดของเราพร้อมแล้ว

เพียงล้างฝาและเทน้ำเดือดสักครู่ นำออกอย่างระมัดระวังและทำให้แห้ง

ฉันกำลังทำแยมราสเบอร์รี่ วิธีทางที่แตกต่าง. หากมีเวลาให้ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดหากไม่มีเวลาให้มากขึ้น วิธีที่รวดเร็ว. อาหารของฉันก็แตกต่างกันเช่นกัน ที่เดชากับแม่ เราปรุงแยมในชามเคลือบแบบพิเศษเสมอ (โอ้ เขาอายุเท่าไหร่!) แต่ที่นี่คุณต้องแน่ใจเสมอว่าแยมไม่ไหม้คนด้วยไม้พาย

ที่บ้านฉันทำแยมในหม้อสแตนเลส และแน่นอนว่าคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าแยมไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ฉันผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่

เราปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามกฎทั้งหมด

นี่คือสูตรสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราจะต้อง:
ราสเบอร์รี่ - 1 กก
น้ำตาล - 1 กก

ทำอาหารอย่างไร

เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ปล่อยให้มันชง เป็นการดีกว่าที่จะเทเป็นชั้นๆ ชั้นของผลเบอร์รี่ชั้นของน้ำตาลทราย พักไว้ค้างคืนปิดฝาภาชนะด้วยผลเบอร์รี่ด้วยแผ่นหนัง แม่และฉันมักจะทิ้งผลเบอร์รี่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง ให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ

ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที

เมื่อทำแยมจะเกิดฟอง เรามักจะถอดมันออก อื้อหือ น่าทานจังเลยค่ะ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจะปรุงแยมเพียงเพราะชิฟฟ์แชฟฟ์คนเดียว!

หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมงเรายังคงปรุงแยมอีกครั้งด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 20-30 นาที เราเอาโฟมออกอีกครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถใส่ใบสะระแหน่หรือโรสแมรี่ลงในชามแยมซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง!

วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้หวาน? ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้เล็กน้อย ที่ปลายมีด

วิธีตรวจสอบความพร้อมของแยม

มันควรจะไหลจากช้อนในลำธารที่หนา หรือหยดลงบนจานรองก็ไม่ควรกระจาย

เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝา แยมราสเบอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำให้แยมหนาขึ้น

แยมราสเบอร์รี่จึงออกมาเข้มข้นและหนา แต่ถ้าคุณต้องการความหนาแน่นยิ่งขึ้น คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นธรรมชาติ Gelfix ในร้านแล้วเติมลงในแยมตามคำแนะนำ และสารเพิ่มความข้นชนิดเดียวกันนี้ไม่อนุญาตให้ทาแยม

ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สูตรคลาสสิกแยมราสเบอร์รี่

เราทำทุกอย่างเหมือนใน 1 สูตร สัดส่วนของราสเบอร์รี่และน้ำตาลคือ 1:1 แต่ขั้นตอนการทำอาหารไม่ต้องใช้เวลามากเร็วกว่า

โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ เราใส่ไฟขนาดเล็กและกวนเบา ๆ อย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเช่นนี้เป็นเวลา 20-30 นาที ไม่สามารถลบโฟมที่เกิดขึ้นได้

ระยะเวลาในการปรุงแยมราสเบอร์รี่

เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไป หากผลเบอร์รี่เป็นสวนขนาดใหญ่และแห้งจะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กไม่แห้ง - 1 ชั่วโมง
ตาจะพิจารณาความพร้อม แยมควรยืดออก และน้ำตาลควรละลายจนหมด

ใช้เหยือกและในขณะที่แยมยังร้อนอยู่ให้เทอย่างระมัดระวัง ปิดโถด้วยฝา แยมพร้อมแล้ว

และนี่คือวิธีง่ายๆ สูตรทีละขั้นตอนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว "ห้านาที" สัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่ากันคือ 1:1 ชื่อของแยมพูดสำหรับตัวเอง หลังจากเดือดปรุงเพียง 5 นาที! เตรียมได้อย่างรวดเร็ว วิธีที่สะดวกและง่ายในการปรุงแยมสำหรับฤดูหนาว

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในชาม ในส่วนเล็ก ๆโรยด้วยน้ำตาล ปล่อยให้ราสเบอร์รี่ยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
2. ตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มกวนผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผัดทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เหี่ยวย่นมากนักและยังคงอยู่ นำโฟมออก
4. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อแยมเย็นลงให้ใส่เหยือกในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาล ไม่จำเป็นต้องปรุงซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากในแง่ของประโยชน์ บดราสเบอร์รี่กับน้ำตาล (1: 1) ด้วยครกไม้ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บใส่ตู้เย็น.
ไม่ว่าฉันจะพยายามบดราสเบอร์รี่ด้วยวิธีอื่นมากแค่ไหน (ในเครื่องบดเนื้อแบบรวม) ก็ไม่มีอะไรดีไปกว่าครกไม้สำหรับฉัน แต่มันยาก ฉันเห็นด้วย

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่นสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง ทางเย็นสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่แยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีข้างต้นนั้นดีต่อสุขภาพ แต่มีแคลอรีค่อนข้างสูงเนื่องจากการเติม จำนวนมากซาฮาร่า ผลิตภัณฑ์นี้มีประมาณ 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดังนั้นหากคุณทำตามตัวเลขของคุณ คุณต้องใช้แยมอย่างเคร่งครัดในปริมาณที่จำกัด

แต่มีอีกสูตรหนึ่งที่ไม่มีน้ำตาลแม้แต่กรัมเดียว สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

สูตรนี้ต้องการเพียงส่วนผสมเดียว - ราสเบอร์รี่ สำหรับ ขวดลิตรจะต้องใช้ราสเบอร์รี่ประมาณ 5 กิโลกรัมและปรุงค่อนข้างนาน

ตามสูตรนี้มีการเตรียมแยม ห้องอบไอน้ำ. เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้วางผ้าขี้ริ้วไว้ที่ก้นกระทะ คุณยังสามารถใช้ไม้ไผ่สำหรับ อาหารญี่ปุ่น(ทำลายและวางที่ก้นกระทะ)

1. เทผลเบอร์รี่ลงในขวด เขย่าและบดเล็กน้อย ใส่ในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่ต้มผลเบอร์รี่ส่วนแรกให้ใส่ส่วนที่สอง น้ำจากราสเบอร์รี่ระเหย เราค่อยๆ ฆ่าราสเบอร์รี่ ปรุงอาหารจนข้น
3. วางแยมที่ได้ลงบนกองไฟขนาดเล็กในเตาอบเพื่อระเหยความชื้นที่เหลืออยู่

แยมที่เกิดขึ้นไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ก็เพียงพอที่จะกินในหนึ่งช้อนต่อวัน ในความหวานเช่นนี้วิตามินและเครื่องเผาผลาญไขมันในปริมาณที่น่าตกใจ ในฤดูร้อนบนผลเบอร์รี่คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบและในฤดูหนาวเพื่อรักษาผล

เราต้องการสร้างตัวเองบ่อยแค่ไหน ชีวิตที่แสนหวาน. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลาที่รุนแรง หนาว. ในช่วงเวลาดังกล่าว อะไรจะดีไปกว่าแยมราสเบอร์รี่แสนอร่อยคู่กับชาร้อน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคิดหาสิ่งที่ดีกว่าเมื่อพายุหิมะโหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง นอกจากความหวานแล้ว แยมหนาจากราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นงดงามและอร่อย ยาต่อโรคหวัด

มาเจาะลึกในอดีตกันสักหน่อย บ้านประวัติศาสตร์ของราสเบอร์รี่คือกรีซ ตามตำนานโบราณนางไม้ชื่อไอด้าได้รวบรวมมันให้กับเทพเจ้าสูงสุด - ซุสเมื่อเขายังเด็กมาก และราสเบอร์รี่สีแดงก็ต้องขอบคุณเลือดของนางไม้ที่ข่วนตัวเองบนพุ่มไม้หนาม

เรามาพูดถึงประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไขของผลไม้เล็ก ๆ นี้กันเถอะ มีไฟเบอร์และน้ำตาลซูโครสจำนวนมาก เช่นเดียวกับเพคติน แร่ธาตุ แคโรทีน และที่สำคัญที่สุดคือวิตามินมากมาย

นั่นเป็นเหตุผลที่หนึ่งใน คุณสมบัติที่ดีที่สุดราสเบอร์รี่ - ฤทธิ์ต้านการอักเสบ หากคุณมีอาการเจ็บคอ - กินราสเบอร์รี่แล้วทุกอย่างจะผ่านไปในไม่ช้า!

พนักงานต้อนรับที่ดีทุกคนจำเป็นต้องปิดราสเบอร์รี่อย่างน้อยสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว และยิ่งดีมากขึ้นเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ฤดูหนาวนั้นยาวนาน หนาวเย็น และไม่มีใครรอดพ้นจากโรคภัยไข้เจ็บ แต่อย่างที่เราทราบกันดีว่าราสเบอร์รี่เป็นยาธรรมชาติที่ดีที่สุด

ใช่ และเพราะบางครั้งคุณแค่อยากให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ ดื่มชาร้อนและกินแยมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้กับเพื่อนฝูงหรือครอบครัวที่อบอุ่น ดังนั้นทุกคนจึงชอบแยมราสเบอร์รี่หนา ๆ ในฤดูหนาว

เราเลือกให้คุณแล้ว สูตรที่ดีที่สุดแยมราสเบอร์รี่ คุณสามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอนว่ามันจะช่วยรักษาคุณสมบัติต้านการอักเสบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด และวิตามินจะคงอยู่อย่างไม่ต้องสงสัย

ข้อดีเกี่ยวกับสูตรเหล่านี้คือบางสูตรสามารถปรุงได้มากกว่าหนึ่งวิธี! และคุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณที่สุด

ลงไปเตรียมการกันเถอะ!

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวพร้อมการปรุงอาหาร

ในการทำแยมตามสูตรนี้มักจะใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม โดยทั่วไปแล้วสูตรสำหรับราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวพร้อมการปรุงอาหารนี้ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกในระดับหนึ่งเนื่องจากพนักงานต้อนรับเลือกบ่อยที่สุด

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

แต่พยายามให้น้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้หลังจากนั้น และจะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง มิฉะนั้น แยมจะไม่ข้นอย่างที่เราต้องการ แต่เป็นของเหลว

ต่อไปคุณต้องใช้ชามกว้างหรือจานใหญ่อื่น ๆ ที่เราจะปรุงแยมและเริ่มวางราสเบอร์รี่และน้ำตาลในชั้นอื่น โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและอื่น ๆ จนกว่าจะหมด

เป็นที่พึงปรารถนาว่าชั้นสุดท้ายคือน้ำตาล การย้ายนี้จะช่วยให้เราสามารถกระจายเลเยอร์ได้เท่า ๆ กันและไม่จำเป็นต้องผสมกัน

อย่างสูง จุดสำคัญ! ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ควรใช้ภาชนะเคลือบ แยมของคุณอาจไหม้และทุกอย่างจะไหลลงท่อระบายน้ำ

ควรปิดจานด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ทั้งคืนเพื่อให้ราสเบอร์รี่ของเราปล่อยน้ำออกมาให้มากที่สุด ในตอนเช้าเราตรวจสอบ - หากในความคิดของคุณมีน้ำผลไม้เพียงพอคุณสามารถดำเนินการทำอาหารได้โดยตรง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นเรามาค่อยๆหาวิธีทำขนมเพื่อสุขภาพนี้

น่าสนใจ สูตรนี้มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบพร้อมกัน:

ครั้งแรก- เตรียมน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นเหมาะสมเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วต้ม หลังจากนั้นปล่อยให้แยมเดือดอีกห้านาทีแล้วเทใส่ขวด
ที่สอง- ใช้ปรุงอาหารหลายอย่างแต่ใช้เวลาสั้นๆ

คุณสามารถลองใช้สองตัวเลือกและเลือกตัวเลือกที่ดูเหมือนง่ายกว่าหรือสะดวกกว่า คุณมั่นใจได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งคุณจะประสบความสำเร็จ รักษาหนาด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งจะคงอยู่โดยไม่มีปัญหาตลอดฤดูหนาว แต่ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่สองให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เราต้องทำอะไร:

เราตั้งไฟด้วยไฟกลาง เรานำเนื้อหาของเราไปถึงจุดเดือดเมื่อน้ำตาลละลาย เราปล่อยให้เดือดอีกห้านาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอจนกว่าแยมของเราจะเย็นสนิท คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่ออกมาทั้งหมด แน่นอนถ้าคุณต้องการ

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน - ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม และหลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

อย่าลืมว่าโฟมที่จะเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูกลบออก แต่ที่จริงแล้วราสเบอร์รี่โฟมนั้นอร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจที่เด็ก ๆ จะรักมันมาก และในแยมเองเราไม่ต้องการมัน

ขั้นตอนการทำอาหารนี้ต้องทำซ้ำสามครั้ง หลังจากรอบที่สามควรเตรียมแยมให้พร้อม คุณสามารถบอกได้จากสีน้ำตาลแดงและความหนาของน้ำเชื่อม

หากคุณต้องการแน่ใจว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว การตรวจสอบก็ง่ายมาก ควรเทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชาลงในจานแล้วถือด้วยช้อนราวกับยืด หากมีร่องปรากฏขึ้นและเริ่มแข็งตัวแสดงว่าทุกอย่างพร้อม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: หากคุณต้องการให้แยมข้นมาก คุณควรเติมเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าเล็กน้อยลงไป

เทแยมที่เสร็จแล้วที่ยังร้อนอยู่ใต้คอลงในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ หลังจากนั้นควรกลับด้านและห่อเพื่อให้เย็นช้าลง และเมื่อเย็นลง แยมจะข้นขึ้น

ดังนั้นทุกอย่างพร้อมแล้ว ยินดีด้วย คุณทำได้ดีมาก!

สูตรสำหรับราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรก่อนหน้าอัตราส่วนของส่วนผสมจะเหมือนกัน:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ควรเก็บแยมตามสูตรนี้ในช่องแช่แข็งเพราะสามารถนำส่วนผสมเข้าไปได้ จำนวนเท่ากัน. เช่นเดียวกับครั้งที่แล้ว เรากินเฉพาะผลเบอร์รี่สุกและควรเป็นทั้งผลเบอร์รี่ เราคัดแยก ล้างให้สะอาด และเอาน้ำส่วนเกินออก

จากนั้นเราก็โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและตอนนี้มีช่วงเวลาที่คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ ราสเบอร์รี่สามารถบดด้วยสากไม้หรือจะตีด้วยเครื่องปั่นก็ได้

ข้อดีของสูตรสำหรับราสเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวสามารถเรียกได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่นี่ ภาชนะพลาสติกมีความเหมาะสมมากกว่าที่นี่

หลังจากเติมราสเบอร์รี่จนเต็มแล้ว ให้ใส่ราสเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งหรือที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมจะไม่หยุดแม้ว่าคุณจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก็ตาม หนืดและ น้ำเชื่อมข้น รักษาราสเบอร์รี่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงบนเตา

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ - "ห้านาที"

สูตรนี้พนักงานต้อนรับหลายคนรักมัน ท้ายที่สุดก็ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าห้านาที แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง - ด้วยความเร็วของการปรุงอาหารคุณควรพยายามไม่เพียง แต่ทำให้หนาเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาวิตามินทั้งหมดไว้สูงสุด

ดังนั้น. จำนวนส่วนผสมได้ตามต้องการ แต่อัตราส่วน 1 ต่อ 1 เสมอ ห้ามใช้น้ำ ด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมจะมีความหนืดและข้น

ควรจัดเรียงราสเบอร์รี่ตามปกติ แต่ไม่ควรล้าง เฉพาะในกรณีที่คุณสังเกตเห็นตัวหนอนในนั้น จากนั้นเทน้ำเกลือสั้น ๆ แล้วล้างออก หลังจากทุกอย่างใส่ราสเบอร์รี่ลงในกระชอนเพื่อให้น้ำที่เหลือไหลออกและผลเบอร์รี่แห้ง

เมื่อขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้น เราใส่ราสเบอร์รี่ลงในจานที่เราจะปรุง ผลเบอร์รี่จะต้องบดผสมกับน้ำตาลและวางในที่เย็นตลอดทั้งคืน

คุณสามารถเริ่มทำอาหารในตอนเช้า หลังจากผสมมวลอีกครั้งคุณต้องนำไปตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเพิ่มความร้อน จากนั้นนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นต้มต่ออีกห้านาที อย่าลืมว่าต้องถอดโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร

เทแยมร้อนลงในขวดจนสุดขอบแล้วบิดด้วยฝาปิดให้แน่น เก็บแยมห่อไว้ในที่มืดและเย็น

อย่างที่คุณเห็น สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาห้านาที

แยมทำน้ำผลไม้เอง

หลายคนชอบสูตรนี้เพราะราสเบอร์รี่ไม่เพียงช่วยประหยัด สีสวยและความหอมอร่อยแต่ยังมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติอีกด้วย

ในสูตรที่ผ่านมาผลเบอร์รี่และน้ำตาลเป็น 1 ต่อ 1 ต้องล้างราสเบอร์รี่ทำให้แห้งและโรยด้วยน้ำตาล และทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา

หลังจากผสมส่วนผสมแล้วให้ใส่แยมในอนาคตลงบนกองไฟขนาดเล็ก นี้เป็นอย่างมาก ความแตกต่างที่สำคัญเพราะคุณต้องเอาแยมออกจากเตาทันทีที่เดือด

เมื่อแยมเย็นสนิทวงจรจะต้องทำซ้ำอีกสองสามครั้งซึ่งจะช่วยให้คุณได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ใส่ในที่มืดและเย็น

นั่นคือทั้งหมด เราได้พยายามเตรียมการที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณและ สูตรอร่อยแยมราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นและละเอียดที่สุด คำอธิบายทีละขั้นตอนการกระทำทั้งหมด ทานให้อร่อย!

มีเหตุผลหลายประการในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. เป็นหนึ่งใน รสชาติอร่อยสำหรับม้วนกับชา
2. แยมนี้ช่วยเรื่องหวัดเพราะผลไม้เล็ก ๆ นี้มี กรดอะซิติลซาลิไซลิก. ชาปรุงด้วยเบอร์รี่นี้ช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายและบรรเทาอาการอักเสบ
3. เบอร์รี่นี้มีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับ เวลาฤดูหนาวของปี. นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครมากมาย
4. ราสเบอร์รี่ได้รับการพิจารณา ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีผลเบอร์รี่เพียง 40 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

• น้ำตาล - 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1.2 กก.

ซื้อราสเบอร์รี่อะไร

หากคุณไม่ใช่ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนและคุณต้องซื้อราสเบอร์รี่ ให้ใส่ใจกับคุณภาพของผลเบอร์รี่ พวกเขาจะต้องสุกและไม่เสียหาย หากคุณพบว่า ผลเบอร์รี่ที่ดีคุณไม่สามารถล้างมันได้

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ใช้ภาชนะอาจเป็นถ้วยหรือกระทะ ภาชนะปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อน สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์เข้าไปในแยมซึ่งจะเริ่มกระบวนการหมัก ภาชนะที่คุณจะปรุงอาหารจะต้องเคลือบหรือสแตนเลส ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมโดยเด็ดขาดเนื่องจากอลูมิเนียมจะเริ่มออกซิไดซ์
2. เทผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำตาล หากคุณปรุงอาหารในปริมาณมากพวกเขาจะต้องโรยด้วยน้ำตาลโดยสลับชั้นของราสเบอร์รี่และน้ำตาล
3. พักราสเบอร์รี่ที่โรยด้วยน้ำตาลไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง และทางเลือกที่ดีที่สุดคือทิ้งราสเบอร์รี่ไว้ในน้ำข้ามคืน แล้วเริ่มปรุงในตอนเช้า
4. หลังจากที่ราสเบอร์รี่เริ่มคั้นน้ำแล้ว จะต้องต้มด้วยไฟอ่อน ระหว่างการต้มจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ต้องเอาโฟมนี้ออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู คุณต้องคนแยมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
5. หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ควรต้มต่ออีก 15 นาที แต่ถ้าคุณต้องการให้แยมมีรสคาราเมล คุณสามารถต้มให้นานกว่านี้ได้ หากคุณปรุงนานกว่านี้มันจะหนาขึ้นและเข้มขึ้นมาก หลังจากที่แยมเดือดแล้วจะต้องพักไว้ให้เย็น หลังจากย่อยสลายเป็นขวดโหลที่สะอาด แห้ง ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น