วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ด วิธีเก็บเห็ดคาเวียร์

ครอบครัวของเราชอบคาเวียร์เห็ดจากเห็ดแช่แข็งซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดที่ยืมมาจากเพื่อนทำอาหาร การเตรียมการใช้เวลาประมาณ 15 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการรับเห็ดจากตู้เย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ เหมาะสำหรับทาบนขนมปัง ขนมปังกรอบ เข้ากันได้ดีกับซุปร้อนๆ โดยพื้นฐานแล้วการทำเช่นนี้ ดินเนอร์เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณกินได้ คุณยังสามารถเก็บคาเวียร์นี้ไว้สำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของเห็ดที่คุณโปรดปรานได้ตลอดเวลาของปี สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดมีดังนี้ (เพื่อรับคาเวียร์หนึ่งชามขนาดเล็ก):

คาเวียร์เห็ดเตรียมตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หัวหอมสับละเอียด

2. กระทะกำลังร้อน ให้แน่ใจว่าได้เทเพียงพอ น้ำมันพืช. หัวหอมแดงหั่นบาง ๆ เทลงในกระทะ ต้องทอดจนกว่าจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ใส่กระเทียมสับ เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ในการเพิ่มเนยสักชิ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หากต้องการเพิ่มแครอทควรเพิ่มลงในกระทะในขั้นตอนการทำอาหารนี้

3. มะเขือเทศครึ่งลูกสับละเอียด ชิ้นของมันเทลงในหัวหอมทอด ตอนนี้คุณควรทำให้มะเขือเทศเข้มขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง

4. ใน เตาอบไมโครเวฟเห็ดแชมปิญองละลายน้ำแข็งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น

5. เทเห็ดลงในหัวหอมกับมะเขือเทศ

6. คาเวียร์ในอนาคตจะเค็มและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร จานเห็ด. ใช้แทนเกลือได้ ซีอิ๊ว. มันจะทำให้จานมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

7. จำเป็นต้องเก็บเห็ดไว้ในกองไฟจนสุก

8. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายสีเขียวกำลังไหลเข้ามา

9. ส่วนผสมของเห็ดและผักจะถูกบดในเครื่องปั่น

เห็ดกระป๋องต้องการความเข้มข้นสูงสุดจากผู้ปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความปลอดภัยของการเตรียมการเหล่านี้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปิดในฤดูหนาว นี่เป็นข้อกำหนดหลักมาโดยตลอด และสำหรับเห็ดนั้นจำเป็นต้องเพิ่มเป็นสามเท่า

เพื่อให้คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มทั้งอร่อยและปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตาม กฎต่อไปนี้:

1. บรรจุภัณฑ์ที่ปราศจากเชื้อการคัดแยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและการทำความสะอาด - สิ่งนี้ควรอยู่ในอันดับแรกและการพาสเจอร์ไรส์ควรอยู่ในอันดับที่สองเพราะด้วยความช่วยเหลือที่สามารถทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคได้ทั้งหมด
2. หากสูตรเกี่ยวข้องกับการปรุงส่วนผสมทั้งหมด คุณต้องเข้าใจว่าเห็ดมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ซึ่งหมายความว่าจะต้องปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น
3. โดยพื้นฐานแล้วคาเวียร์เตรียมจากเห็ดและผักซึ่งมีน้ำเกือบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกรอง
4. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการปิดผนึกกระป๋อง
5. ในสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะต้องเพิ่มปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน
6. เครื่องเทศไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพได้อีกด้วย ซึ่งรวมถึงขมิ้น พริกไทย ลอเรล ฯลฯ
7. เครื่องเทศสดจะถูกเพิ่มไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้น

หากความรู้ในธุรกิจเห็ดยังห่างไกลจากความดี จึงควรอนุรักษ์เฉพาะเห็ดที่เพาะขึ้นเองเท่านั้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อย (วิดีโอ)

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้จะต้องนำเข้าเท่านั้น สด. สิ่งที่อร่อยที่สุดคือคาเวียร์จากเห็ด เห็ดนมนั้นอร่อยไม่น้อย แต่พวกมันก็เปียกโชก น้ำเย็นเพื่อกำจัดความขมขื่น เมื่อเข้าใจสิ่งนี้แล้ว สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถปรุงรูปแบบอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

พื้นฐานของจานคือ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 150-200 กรัม
• น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของมะนาว
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

5 ขั้นตอน สูตรที่สมบูรณ์แบบ:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วนำมาต้ม ในจำนวนมากน้ำอย่างน้อย 60 นาที กรองผ่านกระชอนและปล่อยให้เย็น
2. หัวหอมสับทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทั้งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 2-3 ครั้ง โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือจำนวนมาก
4. ทอดส่วนผสมในหม้อร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย
5. วางบนธนาคารที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยที่ภาชนะบรรจุไม่เกิน 0.5 ลิตร

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีสูตรอร่อยสำหรับการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมและจานดังกล่าวก็บินออกจากโต๊ะทันที เตรียมคาเวียร์ 5 กระป๋องปริมาตร 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เห็ดประมาณห้ากิโลกรัม
• กิโลกว่านิดหน่อย หัวหอม;
• แครอทประมาณครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองสามหัว
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, ลอเรล;
• น้ำมันพืช - แก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมดังนี้:

1. แม้แต่เห็ดที่มีรูปร่างผิดปกติก็สามารถนำมาใช้ในคาเวียร์ได้และเห็ดที่สวยงามก็สามารถทิ้งไว้ให้แห้งหรือทำเกลือได้ พวกเขาจะถูกล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ใส่น้ำเย็นแล้วจุดไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอทหนึ่งหัวกับเครื่องเทศ
3. หลังจากที่เห็ดจมลงไปด้านล่างพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างเอาเครื่องเทศออก
4. ผ่านเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองสามครั้ง
5. ต้มมวลด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันจนมีฟองและจัดเรียงในภาชนะที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อ 1 ชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด

คลาสสิกของประเภท: คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม

สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกในการเก็บเกี่ยวเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว หลังจากเชี่ยวชาญแล้ว คุณสามารถป้อนส่วนประกอบและทำการทดลองต่างๆ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือเห็ดหลายชนิดรวมกันในคาเวียร์เดียว

สินค้า:

• ส่วนผสมของเห็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• สามหลอด

เตรียมดังนี้:

1. ล้างเห็ดและคัดแยก ต้มในน้ำเค็มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำ
2. ส่งเห็ดและหัวหอมสดที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำอย่างน้อยสองสามครั้งบนกริดที่เล็กที่สุด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน ต้มสองสามนาที

จัดเรียงใส่ภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถ้าภาชนะบรรจุมีปริมาตร 1 ลิตร

Chanterelles: คาเวียร์กับมะเขือเทศ

เห็ดตามสูตรนี้อร่อยมากจนต้องปิดหลายครั้งในช่วงฤดูเห็ด ท้ายที่สุดพวกเขามักจะเริ่มกินนานก่อนที่จะเริ่มมีอาการ หนาว. สูตรนี้คือคาเวียร์ 0.5 ลิตร 12 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลมากกว่าสี่กิโลกรัมเล็กน้อย
• มะเขือเทศสุกหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียมหัวใหญ่
• เครื่องเทศ: เจลลี่, กานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส;
• เกลือและน้ำตาล 80 กรัม
• พวงสีเขียวขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูครึ่งกอง 100 กรัม
• นมหนึ่งลิตรครึ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด จัดเรียงและแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง ระบายน้ำและแช่อีกครั้ง แต่ในส่วนผสมของนมและน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างและต้มในน้ำเค็มจนเดือดก้นกระทะ
3. ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ ทอดในน้ำมันพืชร้อน
4. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

นำไปต้มและกระจายในภาชนะ ฆ่าเชื้อ 45 นาที

Russula: คาเวียร์กับถั่วในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์ จานมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่หนัก

สินค้า:

• เห็ด 2-2.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและถั่วครึ่งกิโลกรัม
• กระปุกใหญ่ วางมะเขือเทศ;
• น้ำมันหนึ่งในสี่ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรสเช่นกระเทียมและเครื่องเทศกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. ต่อขวดลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถั่วจะถูกคัดแยกและแช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน ต้มจนนิ่มแต่ไม่ร่วน
2. เห็ดที่ปอกเปลือกและคัดแยกแช่ในน้ำเค็มสองสามชั่วโมงแล้วต้มอย่างน้อย 20 นาที
3. ทำการทอดหัวหอมและวางมะเขือเทศโดยใส่เครื่องเทศและกระเทียมกับน้ำตาล ผ่านเครื่องปั่น
4. ในกระทะขนาดใหญ่ รวมเห็ด ถั่ว และsauté เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
5. จัดใส่ภาชนะเทน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ 40 นาที ม้วน. หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะอยู่ในบ้านสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาเป็นไปด้วยดี

หากธนาคารบวมก็ต้องโยนทิ้ง

คาเวียร์เห็ด (วิดีโอ)

ตอนนี้การปรุงคาเวียร์เห็ดจะไม่ทำให้คุณลำบาก แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เสมอ เหตุใดจึงลืมประเพณีของบรรพบุรุษและรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ด อาหารดังกล่าวไม่เพียงเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย และตอนนี้มันไม่ง่ายเลย ที่สำคัญ แต่อยู่ที่จุดสูงสุดของความนิยม เพราะฉะนั้นกินเห็ดแล้วผอม

ฉันคิดว่าพวกเราแต่ละคนอยากจะมีผ้าปูโต๊ะวิเศษที่ประกอบเองได้ เพราะบางครั้งเราไม่มีแรงและเวลาในการปรุงอาหาร ในช่วงเวลาดังกล่าวขวดของว่างและการเตรียมการจะมีประโยชน์เสมอ ผักผลไม้ผลเบอร์รี่หรือเห็ด - จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารแสนอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ. วันนี้เราจะพูดถึงเห็ดหรือเกี่ยวกับเห็ดคาเวียร์

เราทุกคนรู้ว่ามีโปรตีนจำนวนมาก เห็ดมักถูกเรียกว่า " เนื้อป่า". เพียงอย่างเดียว แต่ - ไม่แนะนำให้มอบให้กับเด็กเล็ก ๆ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่หนักสำหรับการย่อยอาหาร คาเวียร์จากพวกมันถูกกินเป็น จานอิสระทาบนขนมปังอบพายหรือหม้อปรุงอาหาร

เห็ดอะไรใช้ทำคาเวียร์เห็ดได้บ้าง?

ในการเตรียมคาเวียร์คุณสามารถใช้เห็ดพอร์ชินี, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, แชมปิญองหรือเห็ดชนิดหนึ่ง และถ้าคุณผสมหลายประเภทรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นผิดปกติมาก คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดสด, เค็ม, แห้งหรือแช่แข็ง

ข้อสำคัญ - เห็ดจะต้องกินได้

มีหลายวิธีในการสร้างคาเวียร์ วันนี้จะมาแบ่งปันความอร่อยที่สุด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดกับหัวหอมและแครอท

คาเวียร์เวอร์ชั่นนี้เผ็ดและสวยมาก จานดูสดใสและเหมาะกับ ตารางเทศกาล. คาเวียร์ที่ปรุงสุกมักจะบรรจุในขวดและทิ้งไว้ในฤดูหนาว และคุณสามารถกินอาหารจานอร่อยและน่าพอใจนี้ได้ทันที

คุณสามารถใช้เห็ดใด ๆ - เห็ด, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดขาวและเห็ดอื่น ๆ ที่กินได้

รายการร้านขายของชำ:

• หัวผักกาด - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทย - 3-4 อย่าง
• ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. ในขั้นตอนแรกเราจะขจัดสิ่งสกปรกและเศษซากออกจากพวกเขา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

   

2. ในหม้อด้วย น้ำเย็นส่งเห็ดของเรา เพิ่มพริกไทยและใบกระวานสองสามใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีในน้ำเค็ม เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่างแสดงว่าสุกแล้ว

   

3. เทน้ำออกจากกระทะ ใส่เห็ดบนตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
4. ไปที่ผักกันเถอะ สับหัวหอมเป็นก้อน ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูด
5. เทน้ำมันลงในเตาอั้งโล่ลึกหรือกระทะที่อุ่นแล้วส่งผักลงไป ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เราปรุงอาหารจนเกือบพร้อม (เราจะทอดในภายหลัง)

   

6. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น

   ควรใช้ตะแกรงที่ใหญ่ที่สุดสำหรับเครื่องบดเนื้อ

   
   

7. มาเพิ่มเครื่องเทศกันเถอะ น้ำส้มสายชูทำให้อาหารมีความเปรี้ยว หากคุณไม่ชอบ คุณไม่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้
8. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาประมาณ 30 นาที
9. สุดท้ายเราส่งกระเทียมไปที่จานก่อนที่จะพร้อม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
   
10. ในขณะที่คาเวียร์ร้อน เราบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คลุมด้วยฝาที่เตรียมไว้ เราฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์ประมาณ 30 นาที และขวดลิตรประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้ในหม้อน้ำ

    
    

    หรือในเตาอบ

    

จากนั้นเราก็บิดเหยือกให้เข้ากันแล้วคว่ำลง

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรอื่นสำหรับเห็ดต้ม - แต่มีเครื่องเทศต่าง ๆ และไม่มีแครอท สูตรนี้เราใช้เห็ดสดเท่านั้น คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดจะมาจากเห็ดและเห็ดนม อย่างหลังต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนเพื่อไม่ให้มีรสขม

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ผักหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. เราเอาเห็ดที่ไม่ดีออก (เน่าและเน่า) เราแยกมันออกจากเศษและกิ่งไม้ ล้างออกใต้น้ำก๊อก
2. ต้มเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 60 นาที ใช้กระชอนหรือตะแกรงกำจัดของเหลวส่วนเกิน
3. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4. เห็ดและหัวหอมบิดสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดละเอียด
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
6. ในชามลึก (หม้อหรือเตาอั้งโล่) ทอดมวลที่เกิดขึ้นประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โรยด้วยน้ำมะนาว
7. บรรจุในขวดที่สะอาด เราฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรด้วยคาเวียร์ประมาณ 30 นาที และขวดลิตรประมาณหนึ่งชั่วโมง

คาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

หรือคุณสามารถแช่แข็งเห็ดต้มในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วงและปรุงคาเวียร์แสนอร่อยจากพวกมันในฤดูหนาว

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดนานาชนิดตามความชอบของคุณ - 1 กก.
• หัวผักกาด - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• กระเทียมประมาณ - 4-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 50-70 มล.
• เกลือหินหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 3-4 อย่าง
• ใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยดำหรือขาว - ตามความชอบของคุณ

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์:

1. เมื่อเราปรุงเห็ดแช่แข็งก่อนอื่นต้องนำออกจากตู้เย็น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ใส่กระชอนแล้วล้างออก
2. ไปที่ผักกันเถอะ สับหัวหอมเป็นก้อน แครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบ. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดหรือเครื่องขูด
3. เทน้ำมันลงในเตาอั้งโล่ลึกหรือกระทะที่อุ่นแล้วส่งผักลงไป ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อผักนิ่มแล้วให้นำออกจากเตา
4. บดเห็ดและผักด้วยเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า
5. เราส่งมวลทั้งหมดไปที่เตาอั้งโล่หรือกระทะ
6. มาเพิ่มเครื่องเทศกันเถอะ น้ำส้มสายชูทำให้อาหารมีความเปรี้ยว
   

   หากคุณไม่ชอบ คุณไม่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้

7. สุดท้ายที่เราส่งไปยังจานคือกระเทียม เมื่อของเหลวจากคาเวียร์หมด คุณสามารถปิดได้
8. ในขณะที่คาเวียร์ร้อน เราบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือกินทันที!

เห็ดคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่มีหม้อหุงช้าในครัว คาเวียร์เห็ดในนั้นสามารถเตรียมได้ตามสูตรใด ๆ ในบทความนี้ หรือใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐาน รายละเอียดทั้งหมดในสูตรวิดีโอ:

คาเวียร์เห็ดแห้ง - สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับสูตรนี้ฉันแนะนำให้คุณทานเห็ดพอร์ชินี แนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกเท่านั้น และสามารถใช้ขาสำหรับซุปได้

รายการร้านขายของชำ:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่สองสามหัว
• แครอทขนาดใหญ่ - 1;
• กระเทียมไม่กี่กลีบเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวหรือดำ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอด
• เนยนิ่ม - 80-100 กรัม

กระบวนการสร้างคาเวียร์:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นสะอาดสองสามชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเราเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ดังนั้นเราจึงกำจัดเมือกเห็ด
2. ในตอนนี้เราจะจัดการกับส่วนประกอบอื่นๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียมตามชอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะไปที่เครื่องบดเนื้อ
3. เราทำความสะอาดแครอทและถูบนกระต่ายขูด
4. เราเปลี่ยนน้ำในเห็ดและส่งกระทะไปที่ เตาแก๊สเป็นเวลา 30-40 นาที ในขั้นตอนการทำอาหารให้นำโฟมออก เห็ดต้มทิ้งลงในกระชอน
5. ผักจะถูกส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช
6. เมื่อผักนิ่มและเป็นสีทองให้ใส่เห็ดลงไป
7. หลังจากต้มของเหลวจากกระทะแล้วให้ทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง
8. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดมวลจากกระทะ
9. ตอนนี้เราต้องปรุงรสคาเวียร์ของเรา เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมและพริกไทย ผัดและลองถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไร
10. มวลเย็นผสมกับอ่อน เนย. จานพร้อมแล้ว

วิธีเก็บเห็ดคาเวียร์:

มีสองวิธีในการจัดเก็บคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วของเรา:

• การจัดเก็บใน ตู้แช่แข็ง.
• ม้วนเป็นขวดและเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

สำหรับการแช่แข็งคาเวียร์ควรใช้ถุงซิปแบบพิเศษ เต็มไปด้วยมวลเห็ดอากาศส่วนเกินจะถูกลบออก ปิดถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง คาเวียร์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี เรากินบรรจุภัณฑ์ที่เปิดทันทีมิฉะนั้นอาจปรากฏขึ้น แบคทีเรียที่เป็นอันตราย. ดังนั้นอย่าทำถุงแช่แข็งขนาดใหญ่

เมื่อเก็บไว้ในขวดคาเวียร์จะถูกบรรจุและเทน้ำมันพืชร้อนเล็กน้อย ธนาคารครอบคลุม ฝาดีบุก. วางผ้าขนหนูลงในหม้อหรือกะละมังใบใหญ่แล้วเทน้ำร้อน ขวดที่มีคาเวียร์จะถูกส่งไปยังภาชนะ พวกเขาจะต้องปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อ 40-50 นาที ครึ่งลิตร 20-30 นาที ปิดฝาและปล่อยให้เย็นหลังจากห่อด้วยผ้าห่มผ้าฝ้าย

เพื่อให้คาเวียร์ออกมาดีคุณต้องรู้กฎสองสามข้อในการเตรียม:

นั่นคือความลับทั้งหมด ปรุงอาหารด้วยความยินดี - ในฤดูหนาวคุณจะจำฤดูร้อนได้!

ฉันยินดีที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณ

ใน เวลาฤดูหนาวปีช่องว่างที่ต้องทำด้วยตัวเองจะแตกต่างกันอย่างรวดเร็ว โดยพื้นฐานแล้วมันคือแยมและ ผักกระป๋อง. อย่างไรก็ตามความนิยมไม่น้อยไปกว่ากัน ชิ้นงานที่ดีสำหรับฤดูหนาว - นี่คือคาเวียร์เห็ดจาก เห็ดต้ม. อย่าลืมลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพราะมันมีประโยชน์มาก รสชาติที่ผิดปกติ. มีไม่กี่ สูตรง่ายๆปรุงคาเวียร์นี้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

คาเวียร์สารพัน

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคาเวียร์นี้:

1. แชมปิญอง
2. เห็ดน้ำผึ้ง.
3. ชานเทอเรล.
4. รัสซูลา
5. เห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนเริ่มเตรียมของว่างจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดให้ถูกต้อง:

1. ล้าง.
2. ทำความสะอาด.
3. ชิ้น.
4. ต้ม.

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้:

อาหารว่างจากเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่แปลกตาอีกด้วย ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการผลิตภัณฑ์มากเกินไป:

ลำดับ:

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงคาเวียร์จากเห็ดเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีราคาที่ไม่แพงและรสชาติไม่ด้อยกว่า เห็ดราคาแพง. สูตรนี้จะต้องถูกใจทุกคนด้วยความคิดริเริ่ม

สูตรเห็ดแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและดั้งเดิมมาก สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเตรียม คาเวียร์จากเห็ดแห้งมีลักษณะคล้ายกบาลในความมั่นคงและมี รสชาติที่ผิดปกติ. สามารถทาบนขนมปังรวมทั้งเพิ่มในพิซซ่าและพาย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ขั้นตอนในการเตรียมคาเวียร์นี้:

การฆ่าเชื้อขวด

เพื่อให้เก็บเห็ดคาเวียร์ได้ตลอดฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดอย่างถูกต้อง

ขั้นแรก ตรวจสอบภาชนะเพื่อหารอยแตกหรือชิป ชิปจะทำให้ฝาแตก และขวดที่แตกอาจแตกได้หากเทน้ำเดือดลงไป

จากนั้นคุณต้องล้างขวดแป้ง น้ำร้อน. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุแห้ง

วิธีฆ่าเชื้อที่ง่ายที่สุดคือการต้มขวดโหลในกระทะ เวลาที่เหมาะสมคือ 15 นาที จำเป็นต้องวางกระดานไม้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดไว้ ระหว่างพวกเขาจำเป็นต้องวางผ้าโปร่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน น้ำควรปิดไหจนถึงไหล่ แต่อย่าให้เข้าไปข้างใน

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยนี้รวมทั้งทำให้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น:

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรปรุงคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารว่างนี้ง่ายมากดังนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีของอร่อยมากมาย!

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

เห็ด ไม่ว่าจะเป็นเห็ด เห็ดเผาะ หรือพันธุ์อื่นๆ มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแบบเค็ม ต้ม ดอง หรือทอด

ตัวอย่างเช่นคาเวียร์เห็ดนั้นอร่อยมากสูตรอาหารนั้นมีตัวเลือกมากกว่าหนึ่งโหลจากวัตถุดิบสดแห้งและแช่แข็ง เราจะเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้จากเห็ดสดหรือแช่แข็งเพื่อกระจายตารางเทศกาลหรือทุกวัน

เราจะเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์จากวัตถุดิบแช่แข็ง แน่นอนว่าเห็ดที่เก็บมาสดๆ ก็สามารถนำมาใช้ทำไข่ปลาคาเวียร์ได้เช่นกัน ความแตกต่างระหว่างวัตถุดิบแช่แข็งกับของสดแทบจะเป็นศูนย์

วัตถุดิบ

• หัวหอมสีขาว - 250 กรัม
• หัวหอมสีน้ำเงิน - 250 กรัม
• เห็ดแช่แข็งต้ม (หรือต้มสด) - 3 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับ - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช - 10-12 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวนี้ ของว่างแสนอร่อยทำตามสูตรทีละขั้นตอน

• สามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำเห็ดแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ใส่ชามและใส่ในตู้เย็น เมื่อเห็ดละลาย ให้สะเด็ดน้ำออก เหลือประมาณ 0.5 ถ้วยตวง

• บดหัวหอมและถูแครอทที่ปอกเปลือกบนกระต่ายขูดหยาบ
• เราดับ ส่วนผสมของหัวหอมให้เป็นสีใสใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน แยกกันตุ๋นแครอทจนกว่าจะมีกลิ่นหอมและสีทองปรากฏขึ้น เราไม่ผัดผัก! พวกเขาจะต้องยังคงอ่อนโยน
• เราบิดเห็ดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เราทำเช่นเดียวกันกับผักตุ๋นและรวมเห็ด หัวหอม และแครอทเข้าด้วยกัน
• เราตั้งกระทะกับส่วนผสมบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มคนตลอดเวลา
• เกลือคาเวียร์ (คุณไม่สามารถหักโหมได้) ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป ซอสมะเขือเทศ. เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝา คนให้เข้ากันประมาณสี่สิบนาที

เราทำให้คาเวียร์เย็นลง วางในเหยือก อบไอน้ำฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินทันที

คาเวียร์นี้สามารถรับประทานได้ในวันเดียวกัน เธอไม่ได้มีดีแค่ชิ้นเดียว ขนมปังสด: อยู่กับเธอ พาสต้าที่อร่อยกว่า, บัควีทข้าว มันฝรั่ง และเครื่องเคียงอื่นๆ