แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมสำหรับสูตรง่ายๆในฤดูหนาว แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น - ของหวานฤดูร้อนในฤดูหนาว

เป็นเวลาหนึ่งปีที่ฉันมีแอปเปิ้ลมากมายในสวนของฉัน ฉันปิดผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา ปรุงแยม ตากให้แห้งเป็นชิ้นๆ โดยทั่วไปทำทุกอย่างที่ทำได้ เสนอแอปเปิ้ลให้ญาติและเพื่อนบ้าน ใครปฏิเสธและยินดีรับไปและยังเตรียมสารพัด

เมื่อฉันขอแฟนสาวของฉัน เธอปฏิเสธ เธอยังไม่ได้แต่งงาน เธออาศัยอยู่กับยายของเธอ และเธอไม่มีเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แต่เธอแนะนำให้ฉันปิดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เธอบอกว่าก่อนหน้านี้ตอนที่เธอยังเด็ก ๆ คุณยายของเธอมักจะเลี้ยงแอปเปิ้ลแบบนี้ให้เธอเสมอ สนใจสูตรค่ะ เพื่อนขอสูตรคุณยายของเธอ ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ปิดมันในน้ำเชื่อมหวานสำหรับฤดูหนาวสำหรับลูก ๆ ของฉัน และการเตรียมการเตรียมการนั้นง่ายและสะดวก มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเชื่อมหวานต่อโถ 1 ลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 450 มล.

วิธีทำแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แอปเปิ้ล, คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมี, พันธุ์ต้นหรือปลาย, มันไม่ได้มีบทบาทพิเศษ. สูตรนี้ยังดีเพราะแอปเปิ้ลต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นแอปเปิ้ลทั้งลูกจึงไม่ต้องแดงและสวยงามโดยไม่มีความเสียหาย ข้อบกพร่อง และหนอน ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นที่มีแอปเปิ้ลจำนวนมาก แต่พวกมันมีหนอนหรือนิสัยเสียเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหั่นเอาส่วนต่าง ๆ ของแอปเปิ้ลที่ไม่ต้องการหรือถูกทำลายโดยเวิร์ม นอกจากนี้เรายังถอดแกนออกจากแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คุณควรจะได้แอปเปิ้ลชิ้นสวย ๆ ขนาดใกล้เคียงกัน

จัดเรียงแอปเปิ้ลฝานในขวด ก่อนอื่นต้องล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสามารถทำได้ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-150 องศา ฝาโลหะต้องผ่านการฆ่าเชื้อส่งไปยังหม้อน้ำแล้วต้ม

สูตรนี้มีให้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร แต่ฉันแนะนำให้ม้วนขึ้นไม่เพียง แต่ในขวดลิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขวดโหลหนึ่งลิตรครึ่งด้วย และถ้าเป็นครอบครัวใหญ่ ให้ใช้ขวดสองลิตร ฉันไม่แนะนำให้ใช้เหยือกสามลิตรและครึ่งลิตร

เมื่อวางแอปเปิ้ลลงในเหยือกแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อมได้

เทน้ำ 450 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดแล้วม้วนทันที ฝาโลหะหันคอลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่นๆ เก่าๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง จากนั้นนำพวกมันไปที่ห้องใต้ดินหรือที่มืดและเย็นอื่นๆ ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

ง่ายมากและ สูตรที่ยอดเยี่ยมฉันได้มาจากคุณยายของเพื่อนฉัน ยายไม่อยู่กับพวกเราแล้ว เวลาเพื่อนมาเยี่ยม ยกโทษให้เสมอ เอาแอปเปิ้ลมาให้ สูตรคุณย่าเพราะนี่คือรสนิยมในวัยเด็กของเธอ และเธอยังบอกด้วยว่าฉันได้อาหารแบบเดียวกับคุณยายของฉัน อาจเป็นเพราะฉันปรุงอาหารด้วยความรักที่มีต่อเด็ก ๆ

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้โปรดของทุกคนที่สามารถรับประทานดิบ ต้ม อบ หรือบรรจุกระป๋อง หลาย ๆ คนเตรียมพายและขนมอบอื่น ๆ ที่มีแอปเปิ้ล แต่ในฤดูหนาวมันยากที่จะหาผลไม้โฮมเมดมาทำขนม ในกรณีเช่นนี้ผลไม้กระป๋องมีประโยชน์

แอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือทั้งหมด น้ำเชื่อม- มาก ว่างง่ายๆซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเติมเต็มได้

ทำไมต้องปิดแอปเปิ้ลในฤดูหนาว?

จบเมื่อไหร่ เวลาฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงมาถึงถึงเวลาสำหรับแอปเปิ้ลในสวนทั้งหมด วันนี้มีผลไม้หลากหลายชนิดจากประเทศอบอุ่นอื่น ๆ บนชั้นวางของร้านค้า แต่ไม่เหมือนแอปเปิ้ลโฮมเมดและแอปเปิ้ลในท้องถิ่นพวกมันไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ในฤดูใบไม้ร่วง แอปเปิ้ลร่วงหล่นลงมาที่พื้น ต้นไม้หักงอจากน้ำหนักของผลไม้ ซึ่งจะมีประโยชน์ในการปั่นผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือน้ำเชื่อมที่มีผลไม้เป็นชิ้นๆ แอปเปิ้ลเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารซึ่งขาดแคลนในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ Compotes และเพียงแค่ แอปเปิ้ลปิดในขวดโหลจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในรูปแบบของของหวาน ตกแต่งเย็น ๆ และเหมาะสำหรับการดื่มชา

แอปเปิ้ลกระป๋องมีรสชาติพิเศษที่พัฒนาหลังจากหลายเดือนในน้ำเชื่อมหนึ่งขวด มีหลายวิธีในการม้วนแอปเปิ้ล: ทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเชื่อมกับถั่วพร้อมผลไม้อื่น ๆ ซึ่งแต่ละอย่างจะแตกต่างกัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ผลไม้แช่อิ่มหรือแอปเปิ้ลฝานแม้แต่เด็กที่เล็กที่สุดก็เพลิดเพลินได้

หลักการปรุงแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หากคุณติดตามหลายๆ กฎง่ายๆการเตรียมผลไม้จะง่ายกว่ามาก พวกเขาจะออกมาอร่อยและสดกว่า:

สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นแอปเปิ้ลอบเชย

สูตรจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสด 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 0.3 กก.
• แท่งอบเชยหรือเครื่องเทศบดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำต้มสะอาด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้ทั้งหมดต้องล้าง ทำลาย ตากให้แห้ง ผ้ากระดาษจากนั้นเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• น้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรถูกทำให้ร้อน เติมน้ำตาลและต้มเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้ผลึกละลายและน้ำเชื่อมเริ่มข้น สองครึ่ง กระป๋องลิตรจะเพียงพอที่จะหมุนผลไม้จำนวนดังกล่าว
• แท่งอบเชยวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะหรือเทผงเครื่องเทศ หลังจากนั้นใส่แอปเปิ้ลฝาน น้ำเชื่อมเทลงด้านบนเพื่อให้ถึงคอขวดและโรยด้วยกรดซิตริกด้านบน
• ภาชนะบรรจุผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นจึงปิดฝา ฝาดีบุกและทำความสะอาดคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลง
• หลังจากผ่านไปสองวัน แอปเปิ้ลจะเย็นสนิทและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆไม่มีเครื่องเทศ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แอปเปิ้ลทั้งลูก 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.8 กก.
• น้ำต้ม 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมะนาว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แบ่งแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร จากนั้นเทน้ำลงในหม้อตั้งไฟจนเดือดแล้วเทน้ำตาลลงไปด้วย น้ำมะนาว. น้ำเชื่อมควรเดือดเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ข้น

จากนั้นลดชิ้นผลไม้ลงในส่วนผสมที่ร้อนเนื้อหาของกระทะจะถูกกวนและต้มสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นแอปเปิ้ลร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้ช้อน slotted ซึ่งก่อนหน้านี้ถูกลวกด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นก็ใส่น้ำเชื่อมลงบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้พวกเขาเติมขวดด้วยแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเพื่อให้ถึงด้านบนของภาชนะม้วนด้วยฝากระป๋อง ขวดแต่ละใบจะถูกพลิกกลับและเย็นลงหลังจากนั้นก็นำไปเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

แอปเปิ้ลปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น

สูตรจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม
• หญ้าฝรั่น 1/4 ช้อนชา;
• 0.3 กก น้ำตาลทราย;
• น้ำต้มสุก 0.75 ลิตร

ก่อนอื่นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มหลังจากนั้นจึงเทน้ำตาลและผสมเพื่อไม่ให้ติดกับก้นภาชนะ ที่ น้ำเชื่อมร้อนเพิ่มหญ้าฝรั่นกวนและนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นของเหลวจะถูกต้มไม่เกินสิบนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีเหลืองอำพัน

พวกเขาตัดแกนเอาเมล็ดออกและหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามดุลยพินิจของพวกเขาจากแอปเปิ้ลที่สะอาดและคัดสรรแล้ว จากนั้นนำชิ้นแอปเปิ้ลจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้เสียหาย ต้มชิ้นส่วนในน้ำเชื่อมประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่มีเวลาต้มและเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

จากนั้นมวลที่มีผลไม้และน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สองวันแรกจะถูกเก็บโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม จากนั้นจึงนำออกไปที่ห้องใต้ดิน โรงรถ หรือตู้เย็นเพื่อใช้งานต่อไป

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลรสเผ็ดในน้ำเชื่อม

สำหรับโถครึ่งลิตรคุณต้องใช้:

• ผลไม้รสเปรี้ยว 0.3 กิโลกรัม
• ถั่วลันเตาและกานพลูสองสามชิ้น
• น้ำตาล 0.2 กิโลกรัม
• อบเชยบดสองช้อนโต๊ะ
• เสียงกระซิบของวานิลลิน
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

ขั้นตอนแรกคือการล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ใส่กานพลูและเครื่องเทศทั้งหมดลงในโถสะอาดที่ด้านล่าง จากนั้นวางผลไม้ไว้ด้านบน ในเวลานี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจากภาชนะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลากับอบเชย ผสมและปรุงน้ำเชื่อมประมาณสิบนาที เติมน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลฝานแล้วปิดฝาให้แน่น คว่ำเหยือกทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำออกมาเก็บรักษาในที่มืดและเย็นจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมกับลูกเกด

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำลูกเกด 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.

ขั้นแรก แอปเปิ้ลที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และบรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาด ในเวลานี้ น้ำลูกเกดถูกนำไปต้ม เติมน้ำตาลและเคี่ยวบนไฟอ่อนเพื่อให้ผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้เติมแอปเปิ้ลฝานลงในขวดแล้วปิดฝา

ถัดไปคุณต้องส่งภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดจากนั้นม้วนฝาและเก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็นเป็นเวลาสองสามวันจากนั้นในห้องมืดและเย็นจนถึงฤดูหนาว

แอปเปิ้ลฝานในน้ำเชื่อมวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปิดขวดโหลขนาดครึ่งลิตร:

• แอปเปิ้ลขนาดเล็กห้าลูกที่มีขนาดเท่ากัน
• น้ำตาล 0.4 กก.
• วานิลลินเล็กน้อยเกลือ
• น้ำ 0.75 ลิตร
• กรดซิตริกเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• ผลไม้ล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากถอดแกนออก
• แบ๊งส์จะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะเย็นลง อุณหภูมิห้อง. ฝาฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
• จากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงในขวดเทน้ำเดือดทิ้งไว้สิบห้านาทีหลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและวานิลลิน
• กรดซิตริกเจือจางในแก้วสองช้อนโต๊ะ น้ำร้อนแล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน
• เติมขวดด้วยแอปเปิ้ลฝานด้วยน้ำเชื่อมร้อน ม้วนฝาแล้วพลิกกลับให้เย็นลง ผลไม้ดองจะถูกเก็บไว้ในขวดโหลในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือโรงรถเท่านั้น ซึ่งไม่มีแสงสว่างและเย็น

ความลับของการปรุงแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

ในกระบวนการถนอมแอปเปิ้ล มีการปฏิบัติตามกฎบางข้อและคำนึงถึงความลับ:

1. 1. ไม่ควรบดแอปเปิ้ลมากเกินไปเพราะในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและการเก็บรักษาพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างกลายเป็นมันฝรั่งบด
2. 2. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้ที่ไม่สุกและแข็งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตกสลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
3. 3. เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุง สามารถเก็บไว้ในสารละลายน้ำส้มสายชู 1 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 20 นาที
4. 4. เมื่อเทผลไม้ อุณหภูมิของของเหลวต้องมีอย่างน้อยเจ็ดสิบองศา
5. 5. การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้บนระเบียงที่มีฉนวนและปิดได้ แต่ควรใช้ก่อนที่จะเริ่มมีความร้อนเท่านั้น

แอปเปิ้ลทั้งลูกในไส้หวาน

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้ในเหยือกสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ต้องการการประมวลผลที่ยาวนานซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเงินได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์. การเลือกแอปเปิ้ลที่มีเนื้อแน่น ยืดหยุ่น และสุกนั้นเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น เพื่อไม่ให้ผลเสีย ในการเตรียมแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: แอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัมน้ำหนึ่งลิตร น้ำตาล 300 กรัม

ล้างแอปเปิ้ล จัดเรียงลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ คุณต้องใส่ภาชนะบรรจุน้ำบนกองไฟค่อยๆเทน้ำตาลลงไปแล้วนำไปต้มให้เดือดประมาณสิบนาที น้ำเชื่อมข้น. เทของเหลวร้อนลงในขวดที่มีแอปเปิ้ล ปิดฝาแล้วรอห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมและต้มครั้งที่สอง

จากนั้นเทภาชนะใส่ผลไม้อีกครั้งด้วยของเหลวเดือดม้วนฝาแล้วเก็บในห้องมืดและเย็นเพื่อให้สามารถแช่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมได้ การบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ทำให้คุณสามารถรักษาผลไม้ทั้งผลได้

คุณสามารถเก็บรักษาและใช้แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งลูกในน้ำเชื่อมได้ จานที่แตกต่างกัน,ของหวานหรือของคาว. แอปเปิ้ลมีความฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอมถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศเช่นอบเชย, หญ้าฝรั่น, วานิลลิน, กานพลูและอื่น ๆ

พาย, พาย, ซูเฟล่, เช่นเดียวกับ จำนวนมากขนมหวานอื่น ๆ ทำได้ง่ายโดยใช้ผลไม้กระป๋อง เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านในช่วงเย็นฤดูหนาวกับครอบครัว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนั้นค่อนข้างต่ำ: 450 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ทานให้อร่อย!

หากความสุขดังกล่าวตกอยู่กับคุณเหมือนแอปเปิ้ลในสวน (ไม่เก็บ) และคุณไม่สามารถกำจัดพวกมันได้ในอนาคตอันใกล้นี้ฉันขอเสนอการใช้งานในแบบของฉันเอง - อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว เช่น แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมหวาน

ก่อนของหวานในฤดูหนาว (และไม่เพียงเท่านั้น) ทั้งฟันหวานหรือนักชิมที่รกไม่สามารถต้านทานได้ นอกจากนี้, แอปเปิ้ลกระป๋องในน้ำเชื่อมสามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและพายหรือของหวานทุกประเภท น้ำเชื่อมหวาน ๆ ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศจะกลายเป็น การทดแทนที่คุ้มค่าผลไม้แช่อิ่ม กาแฟหรือชา ควรใช้แอปเปิ้ลเพื่อเตรียมอาหารที่มีความหนาแน่น (ไม่หลวม) เช่น "Antonovka" หรือ "Simirenko"

โดยวิธีการที่นอกเหนือจากแอปเปิ้ล (หรือร่วมกับพวกเขา) ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเก็บผลไม้อื่น ๆ (ลูกแพร์, เนคทารีน, ลูกพีช, มะม่วง)

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล (พันธุ์โทนอฟกา) - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 900 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ของหวาน + 1 ช้อนชา
• อบเชย - 2 แท่ง
• น้ำตาลวานิลลา - ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา;
• เครื่องเทศ - 6 ถั่ว;
• น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 1.7 ลิตร

• Yield: 4 กระปุก ความจุ 700 มล.
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)

อันดับแรก จัดการบรรจุภัณฑ์: ขวดโหล + ฝาปิดอย่างระมัดระวัง น้ำสบู่ล้างและล้างออกด้วยน้ำเดือด - นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วการฆ่าเชื้อจาน หรือคุณสามารถวางไว้ในเตาอบเย็นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 (สูงสุด 25) นาทีที่อุณหภูมิ 160°C ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุกระป๋อง

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมผลไม้ เทลงในถ้วยขนาดใหญ่ (กะละมัง กระทะ) น้ำเย็น(ประมาณ 2 -2.5 ลิตร) แล้วเจือจางลงไป กรดมะนาว(ของหวานหรือแม้แต่ช้อนโต๊ะ)

ล้างแอปเปิ้ล, ตัดแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นชิ้นไม่กว้างมาก (ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 ซม.) โยนแอปเปิ้ลฝานลงในถ้วยน้ำที่มีกรดทันที - ด้วยกรดซิตริก พวกมันจะไม่มืดลง

ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำในกระทะ (ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร) ซึ่งจะกลายเป็นน้ำเชื่อมหวาน - 2 กิโลกรัม แอปเปิ้ลจะต้องประมาณ 1,700 มล.

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อม (คุณจะต้องทำงานกับผลไม้ในสองขั้นตอนเพราะปริมาตรทั้งหมดจะไม่พอดีกับปริมาณของเหลวดังกล่าว)

ถัดไปโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้แช่ผลไม้ในน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง (คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม - อ่อนโยน แอปเปิ้ลฉ่ำจะลุกลามอย่างรวดเร็ว) จากนั้น อย่างรวดเร็วแต่ระมัดระวังมาก โดยใช้ช้อนเจาะรู นำชิ้นแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมร้อน แล้ววางในกระชอนหรือตะแกรงทันที (เพื่อระบายน้ำเชื่อมที่เหลือ) ที่ติดตั้งบนถ้วยหรือกระทะ

ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลที่เหลือ เทน้ำเชื่อมทั้งหมดลงในกระทะที่สะอาดเทน้ำตาลทรายส่วนที่สองลงไปพร้อมกับกรดซิตริกแล้วต้มประมาณ 1-1.5 นาที

ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้จัดชิ้นแอปเปิ้ลใส่ขวดโหล (ไม่ต้องบีบมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลไม้ย่น)

เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปและดำเนินการต่อตามปกติ: ปิดฝาขวดให้แน่นพลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนู

เตรียมตัวให้ดี!!!

ภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมโดยเฉพาะเพื่อครอบครัวที่พึงพอใจ ขอแสดงความนับถือ Irina Kalinina

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการรักษาสารอาหารในผลไม้เช่นแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดความปรารถนาที่จะเลี้ยงร่างกายที่พร่องด้วยวิตามินในวันที่อากาศเย็น! หนึ่งในสิ่งที่ดีและ วิธีง่ายๆ- เก็บแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะทำได้ง่ายมาก คุณต้องการเพียงน้ำตาลทราย ผลไม้ และน้ำเท่านั้น เราจะทำให้สูตรของเราซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยเช่นเติมน้ำส้มสายชูซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวหวานผิดปกติและสามารถเก็บไว้ได้นาน

แอปเปิ้ลกระป๋องกับขิงและอบเชย

เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเราเพิ่มเครื่องเทศในสูตรของเรา: ขิง กานพลู และอบเชย ดังนั้นเราจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไวน์ 300 มล. หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำตาลทราย 0.4 กก., ขิง 25 กรัม, อบเชยหนึ่งแท่ง, กิโลกรัมและกานพลูหนึ่งช้อนชา แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเตรียมตาม สูตรต่อไป. เราจัดเรียงผลไม้ของเราเอาใบและหางที่เหลือออกภายใต้การไหล น้ำเย็นล้างให้สะอาด เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่รากขิงสับ อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ต้องการ

เราตั้งไฟเล็กน้อยแล้วคนจนน้ำตาลละลายแล้วต้ม หลังจากเดือดให้ปิดไฟและทิ้งหม้อด้วยน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไว้บนเตา เพื่อไม่ให้ผิวแตกเราจึงเจาะแอปเปิ้ลด้วยส้อมแล้วส่งไปยังหม้อใส่น้ำเชื่อม ปรุงอาหารสักครู่จนกว่าผลไม้จะนิ่มลงเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มเกินไป เราเปลี่ยน ranetki ด้วยช้อนลงในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งบนไฟแรง ๆ ห้านาทีกรองและเทลงในขวด เราม้วนฝา - เพียงเท่านี้แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว เราทำความสะอาดการอนุรักษ์ดังกล่าว - หนึ่งปี

การเก็บรักษาแอปเปิ้ลฝาน

ผลไม้เหล่านี้อร่อยมาก เหมาะสำหรับรับประทานแทนของหวาน เงื่อนไขหลักคือพวกเขาต้องแข็งแกร่ง เราต้องการ: แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัมครึ่ง, น้ำ - สองลิตร, น้ำตาลทราย - ครึ่งกิโลกรัม, กรดซิตริก - ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ ไม่มีใครรู้ว่าทำไม แต่ตามสูตรนี้ในสามลิตรเท่านั้น ขวดแก้ว. ปรุงแอปเปิ้ลฝานในน้ำเชื่อม เราล้างรอจนกว่าน้ำจะไหลออกก่อนอื่นให้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราต้มน้ำด้วยกรดซิตริกและน้ำตาลทรายจุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อมต้มสองสามนาทีไม่จำเป็นต้องนำไปต้มสิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากันเพื่อให้ทุกคนอยู่ในน้ำเชื่อม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่ย่อย

ใช้ช้อนลวกที่มีรูเปลี่ยนชิ้นเป็นน้ำเชื่อมต้มแห้งอีกครั้งเทลงไปด้านบนแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ เราพลิกเหยือกคว่ำและห่อไว้สองสามวัน คุณสามารถเก็บที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาแอปเปิ้ลด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับการดำเนินการ สูตรที่ได้รับเลือกผลไม้ลูกเล็ก พันธุ์ดูรัมและเราพยายามไม่ให้มีข้อบกพร่อง เราเตรียมน้ำสามลิตรและน้ำตาลทราย 0.4 กก. สำหรับน้ำเชื่อม ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ขนาดที่ใหญ่กว่าหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปฆ่าเชื้อ ขวดสามลิตรที่ไหนสักแห่งใน¾ ต้มน้ำและเติมเหยือกลงไปด้านบนสุด

ทิ้งไว้ค้างคืน ปล่อยให้เย็น ระบายน้ำในตอนเช้า กระทะแยกต่างหากเติมน้ำตาลทรายนำไปต้มแล้วเติมกระป๋องลงไปด้านบนทันที เราม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว พลิกกลับห่อ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำไปเก็บในที่เย็นและควรมืด ด้วยสูตรนี้วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุด

การเก็บรักษาแอปเปิ้ลด้วยกรดซิตริก

สำหรับการเตรียมผลไม้ตามสูตรนี้ เราต้องใช้เวลา 30 นาที การทำแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามคำแนะนำ เพื่อให้ได้กลิ่นที่เผ็ดร้อนและละเอียดอ่อน ให้ใส่อบเชยลงไปเล็กน้อย ส่วนผสม: แอปเปิ้ล 0.6 กก., น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ, อบเชย 1 แท่ง, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำ 0.5 ลิตร

ปรุงแอปเปิ้ลของเราในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว สูตรมีดังต่อไปนี้:

1. เราเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น
2. หลังจากเอากระดูกออกแล้วให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
3. หลังจากผสมน้ำตาลกับน้ำแล้ว ให้ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที
4. เราใส่ผลไม้ลงในขวดใส่อบเชยที่ด้านล่างครึ่งไม้
5. เนื่องจากเราใช้เหยือกขนาดหนึ่งลิตรครึ่งสองขวด เราจึงเติมกรดซิตริกลงไปในแต่ละขวด จึงกลายเป็นครึ่งช้อนชา
6. เติมภาชนะด้วยน้ำเชื่อม
7. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
8. ม้วนตัวพลิกคว่ำเป็นวันๆ
9. เราส่งไปยังที่มืดจนถึงฤดูหนาว

การเก็บรักษาแอปเปิ้ลที่มีอายุมาก

ในนี้ยังมีสูตรง่าย ๆ เราใช้ฤดูหนาวหรือ พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงขนาดกลางหรือเล็ก ล้างให้สะอาด ใส่ขวดโหล เติมน้ำเชื่อมร้อนที่ปรุงไว้ เราดำเนินการตามอัตราส่วนต่อไปนี้: แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมต้องการน้ำหนึ่งลิตรและน้ำตาลทรายประมาณ 300 กรัม

เราแช่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ขาดหายไปและพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 องศา เราทำเช่นนี้: 15 นาทีสำหรับกระป๋องลิตร 20 นาทีสำหรับกระป๋องสองลิตร และ 30 นาทีสำหรับกระป๋องสามลิตร แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมพร้อมแล้วตอนนี้จะไม่มีปัญหากับการเติมเต็มในฤดูหนาว สำรองวิตามินสิ่งมีชีวิต ทานให้อร่อย!

คำถามแรกที่เกิดขึ้นสำหรับเราคือแอปเปิ้ลชนิดใดที่จะใช้สำหรับช่องว่างนี้? เหมาะที่สุด ผลไม้ฉ่ำด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นและแข็งแรง ท้ายที่สุดมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่จะไม่แตกสลายเมื่อ การรักษาความร้อน. ความหลากหลายในอุดมคติสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้คือ Glory to the Winner เราล้างผลไม้และหั่น เราจะหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ตัดพิเศษได้ แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดา ตัดเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล

นำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล 200-250 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้เราส่งฝาและขวดไปฆ่าเชื้อ ต้มแอปเปิ้ลสับในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 3-4 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้ผลไม้มากเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นเดือด

เรานำแอปเปิ้ลทั้งหมดออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่ลงในขวด

ต้มน้ำเชื่อมอีกสองสามนาทีแล้วเทลงในขวดด้วย ใช้ฝานึ่งม้วนขวดแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม

อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว