วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กรสเปรี้ยว แพนเค้กสูตรยีสต์เปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยว สูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมอาหารเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยว

ชาวรัสเซียเก่า แพนเค้กเปรี้ยวโดยก้าวกระโดด – จานที่ยอดเยี่ยมซึ่งด้วยความช่วยเหลือของมือวิเศษของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานอันศักดิ์สิทธิ์หรือกลายเป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานที่สุด พวกเขาเตรียมไว้ค่อนข้างนาน แต่พวกเขามักจะเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์:

1. นมเปรี้ยว 850 มล
2. ยีสต์สด 30 กรัม
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. เนย 50 กรัม
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในแป้งและปริมาณที่คุณต้องการสำหรับการทอด
8. แป้งสาลี 500 กรัม

ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากผู้อื่น!

ช้อนโต๊ะ, ช้อนชา, เครื่องชั่งในครัว, ส้อมอาหารค่ำ, เตา, กระทะก้นลึก (ความจุ 2 ลิตร), ชามลึก, จานลึก - 2 ชิ้น, ฟิล์มยึดพลาสติก, ผ้าเช็ดครัว, ที่ตีไข่, กระทะตุ๋น, ไม้พายครัวกว้าง, มีดทำครัว, ผ้าพันแผลปลอดเชื้อ, กระทะขนาดใหญ่, ทัพพี, จานแบนขนาดใหญ่ จานเสิร์ฟ.

ทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนย

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไข่

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้ง

หลังจากเวลานี้ เทเนยสองชนิดลงในผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูป: เนยละลายและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ อีกครั้งผสมมวลยีสต์หนากับไขมันจนเป็นเนื้อเดียวกันยืนยัน 50 นาทีครอบคลุมและดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กเปรี้ยวยีสต์

- บ่อยครั้งที่ไม่ใช้น้ำมันพืชในการหล่อลื่นกระทะ แต่เป็นชิ้นส่วนของ ไขมันดิบไขมันซึ่งปกคลุมจานร้อนด้วยชั้นบาง ๆ ไม่ให้มากเกินไป

– ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่ม ผลิตภัณฑ์แป้ง. นอกจากนี้บางครั้งจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งหากเตรียมไว้สำหรับของหวานก็จะมีน้ำตาลวานิลลา, อบเชยหรือผลไม้หรือผลเบอร์รี่และด้านล่าง ไส้ทะลัก: ซันเนลีฮ็อป, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดและอื่น ๆ อีกมากมาย

- หากในระหว่างการทอดแพนเค้กฉีกขาดแม้ว่าจะเกิดขึ้นน้อยมากกับแป้งดังกล่าวให้เพิ่มอีกอันหนึ่งลงในแป้งกึ่งสำเร็จรูป ไข่หรือแป้งเล็กน้อยเพื่อความหนาแน่น

- ทางเลือกสำหรับเนยและ น้ำมันพืชซึ่งใส่ลงในแป้ง - มาการีนละลายเกรดสูงสุดโดยมีปริมาณน้ำขั้นต่ำและปริมาณไขมันสูงสุด

วิดีโอ: แพนเค้กยีสต์รัสเซียแท้ๆ

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กยีสต์เปรี้ยว

แพนเค้กยีสต์ - อาหารรัสเซียแสนอร่อย

หากคุณต้องการปรุงอาหารให้อร่อยและ จานอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลามากเกินไป มีทางออกที่ดี - การทำแพนเค้ก วันนี้แม่บ้านสมัยใหม่คิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้น แต่ในสถานการณ์เช่นนี้รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับแป้ง มีคนเตรียมพวกเขาขึ้นอยู่กับ นมสดบ้างเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำ บ้างใช้ยีสต์ หรือทิ้งเพื่อประหยัดเวลา ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเตรียม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่บางหรือหนา เรียบหรือฉลุ เช่นเดียวกับในภาพด้านล่าง

เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านแต่ละคนพัฒนาสูตรอาหารของตัวเองพร้อมเคล็ดลับและคุณสมบัติ ซึ่งต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยน ในกรณีนี้ ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เรานำเสนอสูตรแพนเค้กในนมที่จะทำให้ชีวิตมีรสชาติและสนุกสนานยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กง่ายๆกับยีสต์

อย่างแน่นอน แพนเค้กยีสต์เรียกว่าแพนเค้กจริงหรือปกติ สูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 500 มิลลิลิตร
• ยีสต์กด 15 - 20 กรัมหรือ 0.5 ซอง แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่สด 2 ฟอง
• 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 - 4 โต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักหรือเนย)

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ใด ๆ พวกเขาจะถูกเตรียมบนแป้งสำหรับการเตรียมยีสต์แห้งที่รวมกับนมอุ่น ๆ น้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ในกรณีของยีสต์สดจะต้องผสมกับนมและน้ำตาลล่วงหน้าและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที

ที่จะได้รับ จานอร่อยแป้งจะต้องได้รับการปรุงแต่งหลังจากที่ขึ้นฟูดีแล้ว นั่นคือคุณต้องเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำมันลงไปจากนั้นผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมซึ่งจะช่วยให้คุณสลายก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดได้ เสร็จแล้ว ปะทะสำหรับแพนเค้กยีสต์

จาระบีกระทะร้อนสำหรับแพนเค้กชิ้นแรกที่มีไขมัน สำหรับแพนเค้กที่ตามมาทั้งหมด ให้ใช้จาระบีตามต้องการ เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ทัพพี เอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างแพนเค้ก

พนักงานต้อนรับที่ดีมักจะลองแพนเค้กชิ้นแรกและเติมนม แป้ง หรือเกลือตามต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

แพนเค้กยีสต์หนา

ปรุงอาหารหนา แพนเค้กที่มีรูพรุนจะใช้เวลานาน แต่รสชาติของพวกเขาก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป

• 3 กอง น้ำอุ่น
• 7 กอง น้ำนม
• 7 กอง แป้ง
• 3 ฟอง
• ¾แพ็ค ยีสต์กดหรือ 1.5 แพ็ค แห้ง
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ
• 6 ตาราง ล. ซาฮาร่า
• 4 - 5 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การเตรียมแพนเค้กเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งประมาณ 3 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากัน วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าไว้ในความร้อนเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ใส่ไข่ที่ตี, เกลือกับน้ำตาล, เนย, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้งหนา ๆ ใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและในขณะเดียวกันก็ต้มนมให้เย็นลงเล็กน้อย เติมนมร้อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง แป้งจะพร้อมเมื่อได้รับความสม่ำเสมอของครีมและไม่น่ากลัวหากนมบางส่วนยังไม่ได้ใช้

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กหนา ๆ ได้แล้ว ควรทำในกระทะที่มีความร้อนสูงซึ่งทาด้วยมันฝรั่งครึ่งลูกด้วยน้ำมัน เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป

คุณสามารถกินมันได้ทุกอย่างที่คุณต้องการ: กับครีมเปรี้ยว, นมข้น, แยม, ปลาเฮอริ่งหรือคาเวียร์สีแดงตามภาพ

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ

สูตรนี้ทำให้ผอมได้ แพนเค้กลูกไม้ที่ละลายในปากของคุณ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 2.5 - 3 กอง น้ำนม
• 1.5 - 2 กอง แป้ง
• ยีสต์กด 25 กรัม
• 1 โต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่สด 2 ฟอง
• 1 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เนย 100 กรัม ละลายและแช่เย็นเล็กน้อย

ผัดยีสต์บดกับน้ำตาลกับนมและเกลือเล็กน้อย เทแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วแล้วผสมจนก้อนหายไป คลุมชามด้วยแป้งเบาบางด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนที่อุ่น อ่างอาบน้ำ. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้น หลังจากนั้นเราก็ใส่ไข่แดง เนย และแป้งที่ร่อนไว้ เพียงเพื่อความบาง แพนเค้กฉลุคุณต้องการแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นต้องร่อนผ่านตะแกรง เราใส่แป้งอีกครั้งในความร้อนและรอให้ครั้งที่สองเกิดขึ้น จากนั้นใส่เครื่องตี โฟมที่แข็งแกร่งโปรตีนและ ครั้งสุดท้ายพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีฟองอากาศจำนวนมากในแป้งแสดงว่ายีสต์ทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์และ แพนเค้กบาง ๆจะกลายเป็น openwork เช่นเดียวกับในรูปภาพ

เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งทาด้วยชิ้นส่วน ไขมันหมูหรือน้ำมันพืช พวกเขาอบเร็วมากคุณเพียงแค่ต้องมีเวลาพลิกกลับและเอาออก นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายบาง ๆ และทาเนยด้วยเนย

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้นมเปรี้ยวคือการอบแพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายในนมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมบูด- 1 กอง
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1.25 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - 2 โต๊ะ ล.

ในชามผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ จากนั้นเทนมเปรี้ยวที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ใส่ไข่ที่ตีด้วยตะกร้อมือ, แป้งที่เหลือแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ น้ำร้อนโดยไม่หยุดกวนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและทิ้งไว้ 20 นาที ทันทีก่อนที่จะทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวให้ใส่น้ำมันพืช

แพนเค้กจะต้องทอดในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบนี้หรือจะทาก็ได้ คัสตาร์หรือนมข้นหวานก็สวยได้แบบนี้

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการอบแพนเค้กอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาสำหรับแป้งยีสต์ แพนเค้กยีสต์- สิ่งที่จำเป็นในสถานการณ์นี้

• 3 กอง น้ำนม
• 2 กอง แป้ง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 3 ตาราง ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 โต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ผสมแป้งที่ร่อนกับนม น้ำตาล และเกลือ ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ: สำหรับผลิตภัณฑ์ทินเนอร์และนมคุณต้องมีแป้งมากกว่า 2.5 ถ้วยเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวเหลว. ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก ตีไข่ที่แช่เย็นให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วรวมกับแป้ง คุณยังสามารถทอดแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ในกระทะเทฟล่อนได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้กระทะเหล็กหล่อ เมื่อขอบแพนเค้กเป็นสีทองแล้ว ให้พลิกอีกด้านด้วยไม้พาย หากต้องการคุณสามารถใส่อบเชยวานิลลาหรือผลไม้บดลงในแป้งได้

การทำแพนเค้กไม่ได้ใช้เวลามากเสมอไป บางครั้งใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสต่างๆหรือแค่กับครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ ทุกคนสามารถหาสูตรอาหารที่ชอบได้สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!เราขอแนะนำให้อ่าน: สูตรแพนเค้กยีสต์

คอมเพล็กซ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักตามผู้อ่านของเราคือระบบอัจฉริยะที่ไม่เหมือนใครสำหรับการแก้ไขน้ำหนัก "Lipocarnit" ด้วยกรด CLA Lipocarnit สำหรับการลดน้ำหนักเป็นเครื่องมือที่ซับซ้อนซึ่งสร้างขึ้นโดยนักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังระดับโลกอย่าง Pierre Dukan องค์ประกอบหลักเชิงซ้อนคือกรด CLA เครื่องมือนี้เป็นหนึ่งในเครื่องมือที่ดีที่สุดในปัจจุบัน ไม่เพียงแค่เผาผลาญ "ไขมันสำรองเชิงกลยุทธ์" กรดทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรง ซึ่งหมายความว่ารูปร่างของร่างกายจะดีขึ้น ความเห็นของแพทย์. »

สูตรสำหรับแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

น้ำมันสำหรับทอดแพนเค้ก

ผสมแป้งปิดฝาทิ้งไว้อีก 20-30 นาที แป้งจะค่อนข้างหนา

ทอดแพนเค้กในกระทะทาน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เริ่มจากด้านหนึ่งจนเป็นสีทอง แล้วอีกด้านหนึ่ง

สูตรแพนเค้กยีสต์: อร่อยและง่ายมาก

ในปี 2559 ยีสต์รัสเซียหรือแพนเค้กเปรี้ยวฉลองวันเกิดปีที่ 1,010 เนื่องจากมีการกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1549 อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและไม่ได้เตรียมไว้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังมีขายด้วย คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยแพนเค้กในร้านเหล้าและซื้อจากแผงขายของที่งานแสดงสินค้า ตลาดสด หรือตามท้องถนน ใน Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และในวันอื่น ๆ มักเสิร์ฟแพนเค้กหรือแพนเค้กบนแป้งไร้เชื้อซึ่งแม้ว่าพวกเขาจะอร่อยมาก แต่ก็เทียบไม่ได้กับแพนเค้กที่อุดมไปด้วย

โดยปกติแล้วแพนเค้กทำจากแป้งสาลีกับยีสต์เรียกว่าการทำแพนเค้กเพราะแป้งที่ตายแล้วกลับมามีชีวิตและกลายเป็นแป้งหายใจ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบและการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากจากพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งตอนนี้มีการใช้สูตรอาหารที่ไม่เกี่ยวข้องกับการทอด แต่เป็นการอบแพนเค้กที่เข้มข้น วันนี้ใช้เตาอบสำหรับสิ่งนี้

นี่คือ "วันหยุดสุดสัปดาห์": คุณจะต้องใช้เวลาเนื่องจากแป้งต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์อันเขียวชอุ่มนั้นเรียบง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ "เชื่อฟัง"

มีการกล่าวถึงน้ำกับนมที่นี่ แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียว (ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตร)

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง ("เร็ว") - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือเป็นหยิกใหญ่

1. ตอกไข่ใส่เกลือ น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากันดี
2. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
3. คนให้เข้ากันเติมน้ำแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน (ไม่ควรมีก้อน)
4. แป้งควรอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่าแล้ว คน (เพื่อให้คุณไล่อากาศออก) แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (ไม่ต้องคนอีกต่อไป!)
5. ทาน้ำมันในกระทะเทฟล่อนที่อุ่นแล้วโดยใช้ปากกาหรือแปรงทำอาหารซิลิโคน
6. ตักมวลฟองจากด้านบนด้วยทัพพีเทลงตรงกลางกระทะเท่า ๆ กันและปล่อยให้กระจายโดยเอียงจานเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หลังจากอบด้านบนให้ทอดด้านอื่น ๆ ของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือท็อปปิ้ง

เคล็ดลับ: หากคุณหาที่อุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเทไม่ได้ ให้ลองอบแป้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (เปิดเตาอบจนข้างใน "อุ่นสบาย" แล้วปิดเครื่อง)

อย่างที่คุณเห็น แพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ทำง่ายมาก คุณอาจคิดว่าน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ปริมาณของน้ำตาลนั้นถูกเลือกโดยเฉพาะสำหรับรสชาติที่เป็นกลาง เมื่อวางแผนที่จะเตรียมไส้หวาน การเพิ่มน้ำตาลอาจคุ้มค่า แต่จากนั้นแป้งก็ไม่น่าจะขึ้นได้ดี

เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนมและอื่น ๆ วิธีที่น่าสนใจการทำอาหาร.

openwork จากแป้งนม

แพนเค้กที่มียีสต์เหมือนคุณย่าดูสวย - ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ สูตรง่าย ๆ นี้น่าลองและจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง (หรือสด 30 กรัม) - 1 ซอง
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

1. รวมยีสต์และแป้งเข้าด้วยกัน เติมนมอุ่น (ถ้ายีสต์ดิบ ให้ละลายในนมก่อน แล้วหลังจากนั้นจะกลายเป็นแป้ง) คน. โยนผ้าเช็ดตัวให้เขา - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่ครีมเปรี้ยว (หรือเนย) แล้วตีอีกครั้ง ผสมกับแป้งที่ทำเสร็จแล้ว พักแป้งไว้ ครึ่งชั่วโมง
3. น้ำมันขึ้น กระทะร้อน(ถ้าไม่ไม่ติดกระทะ) แล้วเริ่มอบ วางแพนเค้กซ้อนกัน ปรุงรสด้วยน้ำมัน

แพนเค้กยีสต์กับนมเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำจากผลิตภัณฑ์อุ่น ๆ นี้ไม่เพียง แต่ใช้กับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่และน้ำด้วย ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและของเหลวสามารถอุ่นบนเตาได้เล็กน้อยกว่าอุณหภูมิห้อง โปรดจำไว้ว่าแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเองก็ชอบความอบอุ่นและ สถานที่เงียบสงบ(ไม่มีร่าง). ที่นี่จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตาม "ค่าเฉลี่ยสีทอง": ถ้าเป็นเช่นนั้น อุณหภูมิสูงมวลจะไม่เพิ่มขึ้น ที่อุณหภูมิต่ำ มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ

แพนเค้กบนยีสต์แห้งเช่นเดียวกับยีสต์สดในฟองแรกและกลายเป็นราวกับว่า "มันปลาบ" เมื่ออบผลิตภัณฑ์ สีของขอบจะเปลี่ยนไป สีจะจางลงเล็กน้อย แล้วก็ถึงเวลาที่จะพลิกกลับ

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนผิดปกติกับยีสต์ที่มีความเปรี้ยวจะต้องขอบคุณแป้ง kefir สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงคาวหวาน (เช่น ปลา คาเวียร์) จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและตามกฎแล้วเด็ก ๆ ชอบ

• kefir - 1 แก้ว
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย (ผลิตภัณฑ์หล่อลื่น) - ¼แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์ และแป้งครึ่งถ้วย ผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม เติมเกลือและน้ำมันพืช ทำให้มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มทีละน้อยและผสมแป้งที่เหลือ
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบ ด้วยวิธีปกติจนแดงก่ำ
6. กระจายบนจานคุณสามารถทาด้วยเนย

ถ้าคุณเพิ่มเล็กน้อย (ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมัสตาร์ดแพนเค้กยีสต์บน kefir จะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและจะไม่จืดชืด

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่าสูตรแพนเค้กกับยีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่าในขณะที่คนอื่นคัดค้าน: ในทางกลับกันแพนเค้กยีสต์กับน้ำจะนุ่มกว่ามาก ในขณะที่พวกเขาโต้เถียง ลองใช้สิ่งนี้ ทางที่ง่ายและตัดสินใจด้วยตัวเอง

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 4 แก้ว
• ยีสต์ "เร็ว" - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว (ไม่เลี่ยนเกินไป) - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ชิ้นเล็ก
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

1. อุ่นน้ำและเจือจางยีสต์ในนั้น
2. ตีไข่ด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, ใส่เนยละลายที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผสมให้เข้ากัน (อย่าให้เป็นก้อน) ใส่ส่วนผสมครีมเนยไข่เปรี้ยวนวดแป้ง
4. พักไว้ 40 นาที: มันควรจะหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์ด่วนที่มียีสต์แห้งเหล่านี้กลายเป็นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ๆ การอุดฟันใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้จานเย็นลง อุ่นเตาอบ (ประมาณ 100 ° C) วางจานที่นั่นแล้วใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงไป

ได้เรียนรู้ วิธีง่ายๆวิธีปรุงแพนเค้กยีสต์คุณสามารถเริ่มทดลองกับ "ฐาน" นี้ได้ การเพิ่มหรือลดจำนวนส่วนผสม แม้กระทั่งการแทนที่บางส่วน คุณจะได้รสชาติที่ "เป็นเอกลักษณ์" ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารของคุณ

วิธีขจัดความเหลืองออกจากผมหลังการย้อม: มาสก์โฮมเมด แชมพูและโทนิคสำหรับมืออาชีพ ทำไมคุณถึงได้รับ "ผลไก่" แทนที่จะเป็นสีบลอนด์ที่สมบูรณ์แบบ วิธีขจัดสีที่น่าเกลียดด้วยโซดา เปอร์ออกไซด์ และคีเฟอร์

วิธีการล้างสีเขียวสดใสออกจากผิวหนัง ทำไมน้ำยาเพชรถึงทิ้งรอยไว้บนตัวเรือน วิธีล้างเด็กหลังอีสุกอีใส วิธีรักษาเล็บจากจุดสีเขียวและกำจัดเกาะ "เพชร" ออกจากเส้นผมของคุณ

การดูแลกล้วยไม้สกุลหวายที่บ้านและรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญของการเจริญเติบโต ทำไมกล้วยไม้สกุลหวายถึงไม่บาน. วิธีดูแลหลังดอกบาน กฎสำหรับการรักษาในช่วงพักตัว

Vasilina Smotryna แม่ของลูกชายหกคนมั่นใจว่าแม้ในครอบครัวใหญ่ผู้หญิงก็ควรหาเวลาเพื่อพัฒนาตนเองมีความสวยงามและเคลื่อนไหวร่างกาย เกี่ยวกับวิธีที่เธอจัดการทุกอย่างและการแฮ็กชีวิตที่เธอใช้ - ในการให้สัมภาษณ์กับพอร์ทัล Woman365.ru

การรู้กฎของมารยาทจะช่วยให้คุณรู้สึกเป็นอิสระและสงบในสถานการณ์ต่างๆ เช่น ในเดทแรก เมื่อสื่อสารทางอินเทอร์เน็ต และในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจ กรณีพื้นฐานได้รับการวิเคราะห์โดยผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาท Ekaterina Sartakova

แพนเค้กกับยีสต์ แพนเค้กกับนม

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้ก openwork บาง ๆ แป้งที่เตรียมด้วยการเติมยีสต์ แพนเค้ก openwork เช่นเดียวกับคลาสสิกสามารถยัดไส้ได้หลากหลายเช่นคอทเทจชีสกับลูกเกด

นม, แป้งสาลี, ไข่ไก่, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือ, ยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช, คอทเทจชีส, ไข่ไก่, น้ำตาล, ลูกเกด

สิทธิ์ทั้งหมดในเนื้อหาที่อยู่ในเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายที่ใช้บังคับ สำหรับการใช้วัสดุเว็บไซต์ใดๆ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลของการใช้ข้อมูลข้างต้น สูตรอาหารวิธีการเตรียมอาหาร คำแนะนำอื่นๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่วางไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์อาจไม่แบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

สูตรแพนเค้กมีความหลากหลายมากสามารถทำแบบหวาน, เปรี้ยว, จืด, ยีสต์, หนา, บาง, มีหรือไม่มีรู

แพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์สูตรที่เรานำเสนอคือ ดูแบบดั้งเดิมแพนเค้กซึ่งมักจะอบบน Maslenitsa เพื่อเป็นการรักษา มีความเชื่อกันว่ายีสต์ทำให้แป้ง "มีชีวิต" และก่อนหน้านี้ในช่วงวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ แม่บ้านใส่ความหมายพิเศษทางจิตวิญญาณในการอบแพนเค้กดังกล่าว

ไม่เหมือน แป้งไร้เชื้อด้วยยีสต์คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ดังนั้นควรตั้งเวลาล่วงหน้า

แป้งยีสต์มีหลายตัวเลือก: ยีสต์แห้ง, ยีสต์สด, นม, ครีม, kefir พิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุด

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยว: สูตรนม

วิธีทำแพนเค้กเปรี้ยวกับนม

1. อุ่นนมถึง 30-40 องศา ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนั้นจากนั้นวางไว้เป็นเวลา 20 นาทีในที่อุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเทปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หลังจากนั้นเมื่อยีสต์ละลายให้ใส่ไข่ เกลือ และโซดาที่ดับด้วยน้ำส้มสายชูลงในของเหลว ผสมทุกอย่าง
3. เทน้ำมันลงในแป้ง คนแป้งอีกครั้ง คุณสามารถใช้ปัดสำหรับสิ่งนี้
4. เริ่มแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผัดส่วนผสมจนแป้งเนียนและไม่มีก้อน
5. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้ปิดจานอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. หลังจากคุณเปิดแป้งหลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะเห็นว่าแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นและกลายเป็นฟอง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว!

โปรดทราบว่าแพนเค้กที่ทำจากยีสต์แห้งอาจขึ้นฟูน้อยกว่า จำเป็นต้องใช้ยีสต์ผงที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นเนื่องจากไม่ใช่ทั้งหมดที่มีคุณภาพสูง แต่ไม่มีปัญหากับแป้งสดแป้งจะขึ้นได้ดีเสมอ

วิธีทำแพนเค้กแป้งเปรี้ยว

อื่น สูตรดั้งเดิม nalistnikov ซึ่งทำจากแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แพนเค้กดังกล่าวงดงามยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นเปรี้ยวที่เด่นชัด ไม่ได้ใช้ยีสต์ในการทดสอบนี้

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กแป้งเปรี้ยว

ก่อนอื่นคุณต้องสร้างตัวเริ่มต้นซึ่งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวซึ่งใช้เวลาหลายวัน

1. รวมแป้งหนึ่งแก้วกับน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. เทส่วนผสมที่สะอาดลงไป เหยือกแก้วเพื่อให้เต็ม 2/3 จากด้านบนปิดด้วยผ้ากอซพับเป็น 3-4 ชั้น คุณใช้ฝาพลาสติกไม่ได้ คุณต้องใช้สตาร์ทเตอร์เพื่อรับออกซิเจน
3. ใส่ขวดในที่อุ่น ส่วนผสมควรหมักไว้ 3-4 วัน ต้องผสมทุกวันเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.
4. ความจริงที่ว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมใช้งานสามารถรับรู้ได้จากฟองโฟมสีขาวที่ลอยขึ้นมาจากด้านบน

หลังจากนั้นเราจะจัดการกับการทดสอบโดยตรง

1. ผสมนมอุ่นกับแป้งเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ส่วนผสมยืนครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
2. จากนั้นใส่ไข่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยผสมทุกอย่าง
3. ค่อยๆใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในแป้งละลายให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสอง หลังจากเวลาผ่านไปให้เริ่มอบแพนเค้ก

ซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กยีสต์เปรี้ยว สูตรแป้งเปรี้ยวนั้นซับซ้อนกว่าและใช้เวลามากกว่า เนื่องจากต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า แต่เมื่อคุณได้ลองแพนเค้กแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะนุ่มนวลและงดงามยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณมีครีมค้างอยู่ในตู้เย็นและกลายเป็นกรดไปแล้ว นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะโยนทิ้ง คุณสามารถนวดแพนเค้กยีสต์ที่ยอดเยี่ยมได้!

• ครีม - 500 มล.;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัมแห้งหรือสด 50 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กครีมเปรี้ยว

1. อุ่นครีมให้ร้อนถึง 30 องศา ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วใส่ยีสต์ลงไป ปิดชามด้วยกระดาษเช็ดมือและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์กระจายตัวเต็มที่
2. จากนั้นใส่ไข่ เกลือ คนทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าใช้เบกกิ้งโซดาในสูตรนี้ เนื่องจากครีมมีรสเปรี้ยว
3. เริ่มใส่แป้งทีละน้อยขณะนวดแป้ง
4. ในตอนท้ายให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่
5. ปล่อยให้แป้งก่อตัวในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนอีกครั้ง และคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

แทนที่จะใช้ครีมคุณสามารถใช้ kefir เปรี้ยวได้

แพนเค้กทุกชนิดอบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย สะดวกที่สุดในการเคลือบด้านล่างด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคนเพื่อไม่ให้แผ่นมันเยิ้มเกินไป

ตอนนี้คุณสามารถลองทำแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์ได้อย่างปลอดภัย เลือกสูตรตามดุลยพินิจของคุณ จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว, ครีม, โยเกิร์ต, น้ำผึ้ง, แยม, แยมหรือนมข้น แพนเค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะบรรจุอาหารที่มีฝาปิดได้นานถึง 2 วัน

การสมัครสมาชิกพอร์ทัล "พ่อครัวของคุณ"

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มสูตรไม่มียีสต์

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุด งานฉลอง และอื่นๆ สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

มันถูกประดิษฐ์ขึ้นใน มาตุภูมิโบราณเพื่อเป็นเกียรติแก่ดวงอาทิตย์ ตั้งแต่นั้นมาก็มีการเตรียมแพนเค้กตามธรรมเนียมในวันก่อนฤดูใบไม้ผลิ - ในวัน Maslenitsa มีสูตรแพนเค้กมากมายให้นับ มีแพนเค้กขนาดใหญ่และขนาดเล็ก บัควีท ข้าวสาลี เซโมลินาและข้าวโอ๊ต แพนเค้กกับยีสต์อร่อยมากสูตรด้านล่าง

ทุกประเทศในโลกมีแพนเค้กเป็นของตัวเอง ดังนั้น แพนเค้ก syrniki mlintsi ในยูเครน แพนเค้กมหัศจรรย์ในเบลารุส เครปในฝรั่งเศส matzah และ latkes แบบดั้งเดิมของชาวยิว อาร์เมเนีย lavash, เบอร์ริโตเม็กซิกัน, โอโคโนมิยากิญี่ปุ่น, แพนเค้ก, แบบดั้งเดิมสำหรับสหรัฐอเมริกา - ทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าความหลากหลาย แพนเค้กปกติ. อาหารทั้งหมดนี้มีบางอย่างที่เหมือนกัน แม้ว่าสูตรอาหารจะดูเรียบง่ายและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่อาหารเหล่านี้ต้องใช้มือที่มีทักษะและทักษะการทำอาหารระดับสูงสุด อย่างไรก็ตาม อย่าท้อแท้หากคุณไม่มีประสบการณ์เกี่ยวกับอาหารจานนี้

กระทะแพนเค้ก

เรื่องแพนเค้กเป็นเรื่องละเอียดอ่อน แม้แต่แพนเค้กที่หนาที่สุดกับยีสต์ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายก็ควรจะนุ่มละมุนละลายในปาก นั่นคือเหตุผลที่อาหารที่พวกเขาจะอบมีบทบาทสำคัญ มีกระทะ "แพนเค้ก" หลายแบบ พ่อครัวแต่ละคนจะชอบอย่างใดอย่างหนึ่ง

1. กระทะเคลือบสารกันติด ใช้งานง่าย ประหยัดน้ำมัน อย่างไรก็ตามอย่าใช้อุณหภูมิความร้อนเกิน 220 องศาซึ่งมีประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเทฟล่อนต่างลือกันไป
2. กระทะเซรามิค. กระทะธรรมดาแพงอย่างเดียว
3. กระทะอลูมิเนียม. รายการน้ำหนักเบาและสะดวกสบาย อลูมิเนียมเป็นอันตรายเฉพาะที่นี่ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบไม่แตก
4. กระทะเหล็กหล่อ. เหล็กหล่อถูกใช้มาตั้งแต่ไหนแต่ไร คุณย่าของเราทอดแพนเค้กในกระทะเหล็กและสิ่งนี้ไม่ทำให้เสียรสชาติ!

พื้นผิวที่เรียบของกระทะทำให้ได้แพนเค้กที่เรียบเสมอกัน และพื้นผิว "วาฟเฟิล" ช่วยให้คุณทำ "ตาข่าย" ที่น่ารับประทานบนแพนเค้กแบนๆ ได้

การเตรียมแพนเค้กอบ

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดอย่างละเอียด (ด้วยเกลือ) และจุดไฟในกระทะ มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีกระทะแพนเค้กแยกต่างหาก นี้ ความคิดที่ดี: กระทะมีคุณสมบัติในการดูดกลิ่น หากก่อนหน้านี้พวกเขาได้ทอดปลาหรืออย่างอื่นในกระทะนี้แล้ว กลิ่นแรงแป้งจะดูดกลิ่น

จากนั้นคุณต้องเตรียม "แปรงโกนหนวด" ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เทคนิคต่างๆ แม่บ้านบางคนใช้เบคอนวางบนส้อม คนอื่นทากระทะด้วยน้ำมันพืชโดยจิ้มหัวหอม (หรือมันฝรั่ง) ครึ่งหัวบนส้อม ในสภาวะที่ "เรียบง่าย" มากขึ้น จะใช้ผ้าพันแผลที่ปราศจากเชื้อ พันรอบส้อมหรือช้อน นำไปจุ่มน้ำมันแล้วเช็ดให้ทั่วกระทะ คุณยังสามารถใช้ที่ตีเนยแบบพิเศษได้อีกด้วย

กฎข้อแรกของการทำแพนเค้กคือกระทะควรร้อน อย่างไรก็ตามไม่ควร "ร้อนเกินไป" เพราะแพนเค้กจะไหม้ ความยากลำบากประการแรกอยู่ในนั้น

คุณต้องอบแพนเค้กอย่างช่ำชองและรวดเร็ว เทแป้งประมาณหนึ่งทัพพีลงในกระทะแล้วหมุนตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ไฟควรลดลงเล็กน้อยเมื่อกระทะอุ่นขึ้น

ควรร่อนแป้ง นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความงดงามและความอ่อนโยนของสิ่งใดก็ตาม จานแป้ง. เกี่ยวกับไข่: ยิ่งไข่มาก แพนเค้กก็ยิ่งแข็ง และในทางกลับกัน ไข่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนืดและเปลือก "กรอบ" ที่จำเป็น

สูตรแพนเค้ก

มีสูตรแพนเค้กมากมาย มีแพนเค้กง่ายๆ ที่ทำด้วยน้ำและแป้ง มีเวอร์ชัน "ซับซ้อน" เมื่อใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงในแป้ง (ในภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "Pripek")

สูตรแพนเค้กก่อนน้ำหรือนม

สำหรับพวกเขาคุณจะต้อง:

1. น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ หรือ 0.5 ลิตร
2. แป้ง - ปริมาตรน้อยกว่าน้ำเล็กน้อยประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
5. เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
6. เนย (เนยหรือผัก) - 100 กรัม

เราร่อนแป้ง ในชามลึกผสมน้ำและแป้งให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวใส่ไข่น้ำตาลเกลือและเนย และค่อยๆเทของเหลวลงในแป้ง คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องตี สิ่งสำคัญคือต้องทำลายก้อนทั้งหมด ตั้งกระทะให้ร้อนและอบให้เท่ากัน

สูตรแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กดังกล่าวสามารถเรียกว่า "หมู่บ้าน" เข้ากันได้ดีกับนมเปรี้ยว kvass หรือผลไม้แช่อิ่ม นี่เป็นอาหารเช้าที่อิ่มท้องและดีต่อสุขภาพ เด็ก ๆ ชอบแพนเค้กหนา ๆ เป็นพิเศษ

แพนเค้กยีสต์หนาสามารถปรุงในน้ำหรือนม ในน้ำจะสวยงามกว่าและในนม - รสชาติเข้มข้นกว่า

1. แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
2. นมหรือน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
3. ไข่ - 2-3 ชิ้น;
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา;
6. ยีสต์ - 7 กรัม
7. น้ำมัน 100 มล.

ขั้นแรก ให้แช่ยีสต์ในน้ำหรือนม (ปริมาณเล็กน้อย) ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้ง เติมน้ำอุ่น (!) หรือนมในปริมาณทั้งหมดผสมในเครื่องปั่นหรือตีจนก้อนหายไป หลังจากนั้นให้ปิดฝาแป้งห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ (หรือวางไว้ในที่อุ่น ๆ ) เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น (บางครั้งคุณสามารถใส่ "แป้ง" สำหรับกลางคืน - แป้งจะทำดีกว่า. โปรดทราบว่าจานต้องลึกมากมิฉะนั้นแป้งจะ "หมดไป" ในกระบวนการ "ทำให้สุก" แป้งยีสต์สามารถผสมได้หนึ่งหรือสองครั้ง จากนั้นคุณควรรอก่อนที่จะมี "ฟองสบู่"

การทอด (สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์)

ใช้ช้อนขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยบนกระทะร้อนพยายามอย่าให้ฟองอากาศเสียหาย ดังนั้นแพนเค้กจะหนา

คุณสามารถทำแพนเค้กยีสต์ได้ไม่เฉพาะกับแป้งสาลีเท่านั้น อร่อยและ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพมันจะกลายเป็นบัควีทข้าวโอ๊ตข้าวโพดหรือแป้งอื่น ๆ

แพนเค้กยีสต์และแพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณใช้ kefir แทนนม (หรือนอกเหนือจากนั้น) ก่อนหน้านี้แม่บ้านไม่ได้เท kefir เปอร์ออกซิไดซ์เล็กน้อย แต่เพิ่มเป็นยีสต์เพิ่มเติม สำหรับ "ความหลวม" ที่ยิ่งใหญ่กว่าในแพนเค้กดังกล่าวให้ใส่โซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู

แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์อบที่นุ่มและบางเป็นรูปทรงกลมที่ทำจากแป้งธัญพืช (โดยปกติจะเป็นข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์หรือบัควีท) นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่เก่าแก่ที่สุด อาหารแบบดั้งเดิมอาหารสลาฟที่มีประวัติย้อนไปถึงยุคก่อนรู้หนังสือและลัทธินอกรีตอันศักดิ์สิทธิ์ (แพนเค้กแต่ละชิ้นเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์) อาหารที่คล้ายกันเป็นที่รู้จักของคนอื่น ปัจจุบันแพนเค้กอบได้ตลอดเวลาและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (ทุกวัน)

มีสูตรแพนเค้กมากมายตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กยีสต์ในนมแป้งสามารถปรุงในนมเปรี้ยวได้เช่นกัน

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ในนม - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กและ / หรือผสมกับข้าวโอ๊ตบด) - 2 ถ้วย
• นมสด - ประมาณ 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• เนย - 25 กรัม

การทำอาหาร

บดยีสต์สดแล้วเติมนมอุ่นเล็กน้อย (ปริมาณหนึ่งในสามของปริมาณที่กำหนดไว้ในส่วนผสม) เพิ่มหนึ่งในสี่ของแป้งและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้ววางภาชนะด้วยแป้งในความร้อนเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อ "ฝา" เป็นฟองปรากฏขึ้น ให้ผสมอีกครั้ง รออีก 10 นาทีแล้วเทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ใช้ทำงาน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เนย เกลือ และไข่ที่ละลายแต่ไม่ร้อน สะดวกในการนวดแป้งด้วยส้อมหรือที่ตี

ตอนนี้เราอุ่นกระทะจะดีกว่าถ้าเป็นกระทะแพนเค้กเหล็กหล่อพิเศษที่มีขอบต่ำ หล่อลื่นด้านล่างด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งที่วางบนส้อมแล้วเทส่วนหนึ่งของแป้งด้วยทัพพี เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะใช้ขั้นตอนนี้ ขวดพลาสติกซึ่งสะดวกมาก หากรูในจุกไม้ก๊อกแคบพอ คุณยังสามารถอบแพนเค้กลายลูกไม้ที่มีลวดลายแฟนตาซีที่น่าสนใจได้อีกด้วย

เราอบแพนเค้กด้วยการรัฐประหาร หากคุณไม่รู้ศิลปะการพลิกแพนเค้กหลังจากโยนขึ้นไปในอากาศ ให้ใช้ไม้พายกว้าง วางแพนเค้กซ้อนกันบนจาน

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ต่างๆ, คาเวียร์, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์และปลา, เห็ดและ ไส้ผักแยมและแยมผิวส้ม ให้ทุกคนห่อแพนเค้กด้วยตัวเอง หรือจะม้วนทันทีแล้วอบเบาๆ ในกระทะก็ได้ สามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้ เครื่องดื่มต่างๆรวมถึงชาและผลิตภัณฑ์จากนม

แพนเค้กเขียวชอุ่มจากแป้งยีสต์ในนมเปรี้ยว - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กสามารถผสมกับข้าวโอ๊ต) - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กดยีสต์สด - 25 กรัม
• นมเปรี้ยว - ประมาณ 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• เนย - 25 กรัม
• ชิ้น น้ำมันหมูหรือเนยละลายธรรมชาติ

การทำอาหาร

เราเตรียมแป้งจากครึ่งหนึ่งของนมเปรี้ยวยีสต์และหนึ่งในสามของแป้งกับน้ำตาล (ผสมทุกอย่างแล้วอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ) วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในความร้อน

จากนั้นเทแป้งลงในชามใบใหญ่ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ผสมกับแป้งมัน เกลือ เนยละลาย และไข่ ในการทำให้แพนเค้กฟู นวดแป้งด้วยเครื่องผสม ตีไข่ให้แตกก่อนโดยใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา (หรือจะตีก็ได้ แม้แต่ตีไข่ขาวกับไข่แดงแยกกัน) ต่อไปเรานวดและตีแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยฟองอากาศขนาดเล็ก

เราตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันเทส่วนหนึ่งของแป้งแล้วอบแพนเค้กด้วยการรัฐประหาร เพื่อให้พื้นผิวของแพนเค้กเป็นสีแดงก่ำโดยเฉพาะเราไม่เสียดายน้ำมัน ไม่ควรใช้น้ำมันพืช การรักษาความร้อนพวกเขาผลิตสารที่เป็นอันตราย

ที่เสร็จเรียบร้อย ปุยแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมซาวครีม ครีมที่ทำจากโยเกิร์ตและเนย

แพนเค้กกับยีสต์ถูกอบแบบดั้งเดิมบน Maslenitsa โดยชาวสลาฟ

หรือที่เรียกว่าพรุนและอลังการ -. วันนี้แพนเค้กที่มีรูพรุนมากมายและตะแกรง openwork ที่มองเห็นได้บนพื้นผิวนั้นเรียกอีกอย่างว่า "tulle", "openwork" แพนเค้กยีสต์เป็นแพนเค้กแบบรัสเซียดั้งเดิมสำหรับวันหยุดพิธีกรรมสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่สำหรับ Epiphany และอีสเตอร์

ยีสต์ที่คล้ายกันมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน เราจะบอกผู้อ่าน "Povarenka" ถึงวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกในหลายวิธี แม้ว่าเราจะพูดซ้ำว่ามีสูตรแพนเค้กกับยีสต์มากมาย

แพนเค้กยีสต์รอยัลวีท

ในการเตรียมแพนเค้กยีสต์คุณจะต้อง:

แป้งหกแก้ว
นมสามแก้ว
ยีสต์สด 50 กรัม
หกไข่
เนยหนึ่งซอง
วิปครีมหนักสามร้อยกรัม
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ต้องอุ่นนมทั้งหมด (เล็กน้อย) ใส่ยีสต์และแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นมาคุณควรเพิ่มไข่แดงซึ่งก่อนหน้านี้บดด้วยเนยนิ่ม ตอนนี้ใส่แป้งที่เหลือ, เกลือ, น้ำตาล ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีหากแป้งขึ้นให้ใส่ครีมขาวลงไป ทำอย่างระมัดระวังโดยคนแป้งจากด้านล่างขึ้นบนด้วยชามไม้ เราอุ่นกระทะทาด้วยเบคอนวางบนส้อมเทส่วนหนึ่งของแป้งลงไปแล้วทอดแพนเค้กยีสต์ของเราทั้งสองด้าน

ยีสต์แพนเค้ก "tulle"

แพนเค้ก openwork กับยีสต์เหล่านี้สามารถเตรียมได้สำหรับสัปดาห์ของ Shrovetide เราจะปรุงอาหารจากแป้งบัควีทผสมกับข้าวสาลี เราจะต้อง:

แป้งสาลีสองแก้ว
แป้งโซบะหนึ่งแก้ว
ยีสต์สด 30 กรัม
นมมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อย
ไข่สามฟอง
เนยหรือน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

แพนเค้กกับยีสต์ด้วยวิธีนี้ทำขึ้นแบบนี้ เจือจางยีสต์ด้วยนมครึ่งหนึ่ง (อุ่น) ใส่แป้งสาลีลงไปปล่อยให้แป้งขึ้นมา เมื่อมันขึ้นและใสขึ้น ใส่แป้งบัควีท ไข่แดง เครื่องเทศ น้ำมันลงไป ไปกันอีกครั้ง เติมนมอุ่นที่เหลือลงในสตรีม เพิ่มไข่ขาวที่ตีเป็นฟองด้วยช้อน ค่อยๆ ผสมลงในแป้ง แพนเค้กยีสต์บาง ๆ อบจากแป้งที่ได้

ต้องวางซ้อนกันบนจานแบนเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย เป็นไปได้ด้วยการอุดฟันอื่น ๆ สูตรที่คุณจะพบในส่วน Maslenitsa "Cook"

แพนเค้กยีสต์ - อาหารรัสเซียแสนอร่อย

หากคุณต้องการปรุงอาหารจานที่อร่อยและน่ารับประทานโดยไม่มีเวลามาก มีวิธีแก้ไขที่ยอดเยี่ยม - การทำแพนเค้ก วันนี้แม่บ้านสมัยใหม่คิดค้นสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้น แต่ในสถานการณ์เช่นนี้รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับแป้ง บางคนปรุงด้วยนมสด บางคนปรุงด้วยรสเปรี้ยวหรือเจือจางด้วยน้ำ บางคนใช้ยีสต์หรือไม่ใส่เลยเพื่อประหยัดเวลา

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และวิธีการเตรียม คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่บางหรือหนา เรียบหรือฉลุ เช่นเดียวกับในภาพด้านล่าง

เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านแต่ละคนพัฒนาสูตรอาหารของตัวเองพร้อมเคล็ดลับและคุณสมบัติ ซึ่งต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยน ในกรณีนี้ ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ เรานำเสนอสูตรแพนเค้กในนมที่จะทำให้ชีวิตมีรสชาติและสนุกสนานยิ่งขึ้น

สูตรแพนเค้กง่ายๆกับยีสต์

เป็นแพนเค้กยีสต์ที่เรียกว่าแพนเค้กจริงหรือปกติ สูตรสำหรับการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นม 500 มิลลิลิตร
• ยีสต์กด 15 - 20 กรัมหรือ 0.5 ซอง แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่สด 2 ฟอง
• 2 โต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 3 - 4 โต๊ะ ล. น้ำมัน (ผักหรือเนย)

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ใด ๆ พวกเขาจะถูกเตรียมบนแป้งสำหรับการเตรียมยีสต์แห้งที่รวมกับนมอุ่น ๆ น้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ในกรณีของยีสต์สดจะต้องผสมกับนมและน้ำตาลล่วงหน้าและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 30-40 นาที

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย แป้งต้องได้รับการปรุงแต่งหลังจากที่ขึ้นฟูดีแล้ว นั่นคือคุณต้องเพิ่มไข่, เกลือ, น้ำตาลที่เหลือแล้วเทน้ำมันลงไปจากนั้นผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน เป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมซึ่งจะช่วยให้คุณสลายก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดได้ ดังนั้นแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์จึงพร้อม

จาระบีกระทะร้อนสำหรับแพนเค้กแรกที่มีไขมันสำหรับอันที่ตามมาทั้งหมด - ใช้จาระบีตามต้องการ เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ทัพพี เอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อสร้างแพนเค้ก

พนักงานต้อนรับที่ดีมักจะลองแพนเค้กชิ้นแรกและเติมนม แป้ง หรือเกลือตามต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

แพนเค้กยีสต์หนา

แพนเค้กที่มีรูพรุนหนาจะใช้เวลาปรุงนาน แต่รสชาติของมันก็คุ้มค่ากับเวลาและความพยายาม

• 3 กอง น้ำอุ่น
• 7 กอง น้ำนม
• 7 กอง แป้ง
• 3 ฟอง
• ¾แพ็ค ยีสต์กดหรือ 1.5 แพ็ค แห้ง
• 1 ½ ช้อนชา เกลือ
• 6 ตาราง ล. ซาฮาร่า
• 4 - 5 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การเตรียมแพนเค้กเริ่มต้นด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งประมาณ 3 ถ้วยแล้วนวดให้เข้ากัน วางแป้งที่คลุมด้วยผ้าไว้ในความร้อนเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า ใส่ไข่ที่ตี, เกลือกับน้ำตาล, เนย, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้งหนา ๆ ใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและในขณะเดียวกันก็ต้มนมให้เย็นลงเล็กน้อย เติมนมร้อนลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง แป้งจะพร้อมเมื่อได้รับความสม่ำเสมอของครีมและไม่น่ากลัวหากนมบางส่วนยังไม่ได้ใช้

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กหนา ๆ ได้แล้ว ควรทำในกระทะที่มีความร้อนสูงซึ่งทาด้วยมันฝรั่งครึ่งลูกด้วยน้ำมัน เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป

คุณสามารถกินมันได้ทุกอย่างที่คุณต้องการ: กับครีมเปรี้ยว, นมข้น, แยม, ปลาเฮอริ่งหรือคาเวียร์สีแดงตามภาพ

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ

สูตรนี้ทำให้ได้แพนเค้กลายลูกไม้บางๆ ที่ละลายในปาก สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 2.5 - 3 กอง น้ำนม
• 1.5 - 2 กอง แป้ง
• ยีสต์กด 25 กรัม
• 1 โต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่สด 2 ฟอง
• 1 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เนย 100 กรัม ละลายและแช่เย็นเล็กน้อย

ผัดยีสต์บดกับน้ำตาลกับนมและเกลือเล็กน้อย เทแป้งน้อยกว่าหนึ่งแก้วแล้วผสมจนก้อนหายไป คลุมชามด้วยผ้าขนหนูที่มีแป้งเบาบางและวางในอ่างน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้น หลังจากนั้นเราก็ใส่ไข่แดง เนย และแป้งที่ร่อนไว้ สำหรับแพนเค้ก openwork บาง ๆ นั้นจำเป็นต้องใช้แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง เราใส่แป้งอีกครั้งในความร้อนและรอให้ครั้งที่สองเกิดขึ้น หลังจากนั้นใส่ผ้าขาวที่ตีแล้วลงในโฟมแรง ๆ แล้วพักแป้งเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 10-15 นาที หากมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นในแป้งแสดงว่ายีสต์ทำหน้าที่ของมันได้อย่างสมบูรณ์และแพนเค้กบาง ๆ จะกลายเป็น openwork เหมือนในภาพ

เป็นการดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งทาด้วยไขมันหมูหรือน้ำมันพืช พวกเขาอบเร็วมากคุณเพียงแค่ต้องมีเวลาพลิกกลับและเอาออก นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายบาง ๆ และทาเนยด้วยเนย

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้นมเปรี้ยวคือการอบแพนเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายในนมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว - 1 กอง
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1.25 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ตาราง ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันพืช - 2 โต๊ะ ล.

ในชามผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ ร่อนแป้ง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ จากนั้นเทนมเปรี้ยวที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ใส่ไข่ที่ตีด้วยตะกร้อมือ แป้งที่เหลือ และเทน้ำร้อนลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดคนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูอีกครั้งและทิ้งไว้ 20 นาที ทันทีก่อนที่จะทอดแพนเค้กในนมเปรี้ยวให้ใส่น้ำมันพืช

แพนเค้กจะต้องทอดในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบนี้หรือทาด้วยคัสตาร์ดหรือนมข้นแล้วคุณจะได้ความสวยงาม

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการอบแพนเค้กอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาสำหรับแป้งยีสต์ แพนเค้กที่ปราศจากยีสต์คือสิ่งที่คุณต้องการในสถานการณ์นี้

• 3 กอง น้ำนม
• 2 กอง แป้ง
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 3 ตาราง ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 1 โต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ผสมแป้งที่ร่อนกับนม น้ำตาล และเกลือ ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ: สำหรับผลิตภัณฑ์ทินเนอร์และนมคุณต้องมีมากกว่า 2.5 ถ้วยเล็กน้อยเพื่อทดสอบความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว ในชามที่สะอาดแยกต่างหาก ตีไข่ที่แช่เย็นให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วรวมกับแป้ง คุณยังสามารถทอดแพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ในกระทะเทฟล่อนได้ โดยไม่จำเป็นต้องใช้กระทะเหล็กหล่อ เมื่อขอบแพนเค้กเป็นสีทองแล้ว ให้พลิกอีกด้านด้วยไม้พาย หากต้องการคุณสามารถใส่อบเชยวานิลลาหรือผลไม้บดลงในแป้งได้

การทำแพนเค้กไม่ได้ใช้เวลามากเสมอไป บางครั้งใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับซอสที่หลากหลายหรือเพียงแค่ครีมเปรี้ยวก็ได้ตามที่คุณต้องการ ทุกคนสามารถหาสูตรอาหารที่ชอบได้สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!เราขอแนะนำให้อ่าน: สูตรแพนเค้กยีสต์

แพนเค้กโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในทุกครอบครัว แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมชากับแยมหรือแยม สามารถยัดไส้ด้วยไข่หรือเนื้อสัตว์ คาเวียร์หรือปาเต ไส้ผักหรือผลไม้สามารถใช้แทนขนมปังได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องสามารถปรุงแพนเค้กได้เอง มีวิธีการทำอาหารมากมายเนื่องจากแป้งสามารถทำจากผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกัน: kefir, โยเกิร์ต, เวย์และแพนเค้กในน้ำอร่อยมาก และวันนี้เราต้องการบอกคุณว่าการเตรียมแพนเค้กยีสต์แบบชนบทในนมมีสีแดงก่ำเขียวชอุ่มอร่อยและสวยงาม สัปดาห์ "แพนเค้ก" เต็มไปด้วยความผันผวนดังนั้นคุณต้องปรุงอาหารตามสูตรต่าง ๆ และหนึ่งในนั้นอยู่ตรงหน้าคุณ

แพนเค้กกับสูตรยีสต์พร้อมรูปถ่าย

สูตรจากแคทเธอรีน:

แพนเค้กยีสต์หมู่บ้านกับนม

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก

อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง เทลงในชามลึก

ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งใส่ยีสต์เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ยีสต์แห้งจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะและถ้าคุณใช้แบบกดคุณต้องใช้ 20 กรัม ผสม.

ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้ง 1.5 ถ้วยลงในของเหลว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนแป้ง

ผสมจนเนียน

วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาทีในระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นและจะใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า

ควรผสมและเพิ่มไข่และส่วนผสมทั้งหมดที่เหลืออยู่ยกเว้นนมและ ได้แก่ : น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแพนเค้กยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมในส่วนเล็ก ๆ

ผัดคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจาก 30 นาที แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ต้องผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถอบแพนเค้กหมู่บ้านยีสต์ได้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
ตักแป้งลงบนกระทะร้อน

ทอดแพนเค้กยีสต์ในนมทั้งสองด้าน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอมทอดและเบคอน เห็ดทอด แยม น้ำผึ้ง ครอบครัวของเราชอบแพนเค้กเหล่านี้กับ Borscht และซุป

อร่อย!

หมายเลขสูตร 2

นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าแพนเค้กถูกทอดในสมัยนอกรีตโดยระบุว่าเป็นดวงอาทิตย์ที่อบอุ่นและอ่อนโยน ดังนั้นขนมนี้จึงกลายเป็นคุณสมบัติหลักของ Maslenitsa ในภายหลัง แต่แพนเค้กแสนอร่อยสามารถและไม่ควรรับประทานเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

ถ้าคุณต้องการทำอาหาร แพนเค้กลูกไม้ด้วยยีสต์ ก่อนที่คุณจะเป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบนี้! แพนเค้กเหล่านี้ดีในตัวเองและมากที่สุด ไส้ต่างๆ. ยิ่งกว่านั้นแม้จะมีขนมในรูปแบบของของหวานแม้จะมีเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานหลักก็ตาม ที่อร่อยที่สุดคือแพนเค้กกับคาเวียร์ซึ่งเป็นประเภทคลาสสิก
หากคุณต้องการเอาใจเด็ก ๆ ให้เตรียมไส้สำหรับแพนเค้กยีสต์ในแบบฟอร์ม นูเทลล่าโฮมเมดด้วยถั่วพวกเขาได้รับความสุขสุดจะพรรณนาจากของหวานดังกล่าว สำหรับมื้ออาหารที่เอร็ดอร่อยยิ่งขึ้น ให้ทำเนื้อและเห็ดหรือตับและ แครอทตุ๋น. โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องทอดแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยในนม

แพนเค้กกับ openwork ของยีสต์

ปรุงอาหารทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นเปิดเพลงโปรดของคุณและเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

หากได้ยินวลี "แพนเค้กเปรี้ยว" คุณมีความสัมพันธ์ที่เข้าใจยากหลายอย่างแสดงว่าคุณยังไม่คุ้นเคยกับสูตรอาหารสลาฟเก่า

ในความเป็นจริงแพนเค้กเปรี้ยวสามารถมีรสหวานและมีกลิ่นหอม แต่ปรุงจาก ผลิตภัณฑ์นมหมัก. อย่ารีบเทนมเปรี้ยวลงไปเพราะจะทำให้แพนเค้กอร่อยได้!

แพนเค้กเปรี้ยวสามารถเป็นของหวานได้ถ้าคุณใส่น้ำตาล วานิลลา หรืออบเชยลงในแป้ง แต่จำไว้ว่าน้ำตาลจำนวนมากในแป้งจะทำให้แพนเค้กแข็งขึ้น

หากคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งสำหรับแพนเค้กเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเปลือกเพื่อความอร่อยและ ไส้มากมาย.

แพนเค้กเปรี้ยว - เตรียมอาหารและจาน

ผิดปกติพอสมควร แต่นมเปรี้ยว "บูด" เหมาะสำหรับการทอดแพนเค้ก ข้อเท็จจริงนี้เป็นที่ทราบกันดีในหมู่พนักงานต้อนรับชาวสลาฟมาหลายศตวรรษ ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องลองด้วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้กมีคุณสมบัติพิเศษหรือไม่? ที่จริงใช่ จากการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้ว่าแพนเค้กเปรี้ยวจะทอดง่ายและไม่ไหม้ได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับ

ก่อนอื่น โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แพนเค้กควรอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันก่อนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นอุณหภูมิห้อง และถ้าคุณใช้น้ำหรือนมในสูตร จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ที่สอง จุดสำคัญ. มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง มันจะทำ แพนเค้กสำเร็จรูปโปร่งสบายและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

นอกจากนี้อย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้ต้องทำไม่มากเพื่อกำจัดขยะ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งนั้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

วิธีการตีแป้งสำหรับแพนเค้กเปรี้ยว? คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นจะดีที่สุด แพนเค้กได้มาจากแป้งที่ผสมแล้วเท่านั้นโดยไม่มีแป้งเป็นก้อน

อย่าลืมล้างเครื่องตีทันทีหลังจากที่คุณเตรียมแป้ง มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในภายหลัง

ในการผสมแป้งคุณจะต้องมีภาชนะทรงลึก ภาชนะที่สองสำหรับโปรตีน กระทะ (โดยเฉพาะเหล็กหล่อหรือ non-stick) ที่ตีหรือเครื่องปั่น ไม้พายสำหรับเปลี่ยนแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กเปรี้ยว:

สูตรที่ 1: แพนเค้กเปรี้ยว

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย นอกจากนมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กแล้วยังใช้ น้ำแร่เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้น ใช้อบเชยหรือวานิลลาถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กหวานขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
• น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู ¾ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทาแป้งและทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสมจนเข้ากัน โฟมเขียวชอุ่ม. ยิ่งโฟมมีความหนาแน่นมากเท่าไร แพนเค้กก็จะโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น
2. ใน แยกจานคุณต้องตีน้ำตาล, ไข่แดงด้วยเครื่องปั่น, เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในไข่
3. เพิ่มนมเปรี้ยว, ผงฟูลงในส่วนผสม, ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง เทลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไข่ขาวใส่น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ คนด้วยช้อน
4. ทาน้ำมันในกระทะที่อุ่นแล้วเทแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กบางหรือใหญ่ขึ้นถ้าคุณต้องการแพนเค้กหนาและนุ่ม

สูตร 2: แพนเค้กเปรี้ยวกับแป้งบัควีท

หากคุณใช้แป้งโซบะมากขึ้นตามสูตรนี้แพนเค้กเปรี้ยวจะกลายเป็นสีน้ำตาลและถ้าเป็นข้าวสาลีก็จะเบาลง สิ่งที่จะเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ด้วย? หากคุณใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป ขนมหวานแพนเค้กสดหรือเค็มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ ไส้เนื้อ. อร่อยที่สุดคือแพนเค้กเปรี้ยวบนแป้งบัควีทด้วย ไส้ตับหรือตับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1 ถ้วยตวง
• แป้งบัควีท 1 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• นมเปรี้ยว 3 ถ้วยตวง
• โซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ลงในชามลึกเทนมเปรี้ยวลงไปรวมทั้งเกลือน้ำตาลโซดาแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ค่อยๆใส่แป้งสาลีและบัควีท ผงฟู ลงในแป้ง
3. ปล่อยให้แป้งใส่ประมาณห้านาทีจากนั้นใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมด้วยช้อน
4. ทอดแพนเค้กในกระทะอุ่นเป็นเวลา 40 วินาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

สูตร 3: แพนเค้กอบเชยเปรี้ยว

คุณจะได้รับแพนเค้กรสเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดโดยเพิ่มอบเชยลงในสูตร แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับ แยมแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลหวาน นอกจากนี้ก่อนทอดแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือแอปเปิ้ลสับลงในส่วนผสมของแพนเค้กได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• นมเปรี้ยว 2 ถ้วยตวง
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่โซดา น้ำตาล กรดมะนาวเกลือผสมทุกอย่าง
2. ในขณะที่กวนให้เติมนมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วเทแป้งลงในลำธารบาง ๆ
3. เพิ่มนมที่เหลือ, อบเชย, ผสมอีกครั้ง, เทสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
4. ทอดแพนเค้กด้านละหนึ่งนาทีด้วยไฟปานกลาง

สูตรที่ 4: แพนเค้กเปรี้ยวสำหรับใส่เนื้อ

คุณสามารถทอดแพนเค้กเหล่านี้เพื่อทำ ของว่างแสนอร่อยบน ตารางเทศกาล. สามารถใช้เป็นไส้ เห็ดทอดเนื้อหรือ ไก่สับ,กับข้าว ไข่สับ. คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่คุณจะเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กเปรี้ยว, ตีไข่, ใส่น้ำตาล, เกลือ
2. เพิ่มครึ่งหนึ่งของ kefir ลงในชาม เทแป้งอย่างระมัดระวังแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนที่สองของ kefir และโซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูใส่น้ำมันพืชผสม
3. ทอดแพนเค้กเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยไม่ลืมที่จะทาน้ำมันในกระทะ

สูตรที่ 5: แพนเค้กข้าวโพดเปรี้ยว

มาก แพนเค้กแสนอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยนมเปรี้ยวและข้าวโพด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
• น้ำบริสุทธิ์สำหรับแพนเค้ก 1 ถ้วยตวง
• ผงฟูสำหรับแป้ง 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล
• วนิลา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับของแห้ง ใส่นมเปรี้ยวเทแป้งสาลีเล็กน้อยคนตลอดเวลา
2. อุ่นน้ำแร่แล้วเทลงไป ข้าวโพดบวมเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ส่วนผสมข้าวโพดลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก่อนทอดแพนเค้กปล่อยให้แป้งชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป

ทอดแพนเค้กข้าวโพดเปรี้ยวทีละอัน - หนึ่งนาทีครึ่งบนไฟร้อนปานกลาง

• หากคุณ "ทำมากเกินไป" ด้วยแป้งคุณจะได้แพนเค้กแทนแพนเค้ก

• หากคุณต้องการปรุงแพนเค้กรสเปรี้ยวให้ใช้ โซดาสลัด. ใน แพนเค้กบาง ๆไม่ต้องเติมโซดา

• จะพลิกแพนเค้กเปรี้ยวระหว่างการทอดได้อย่างไร? ใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนบางๆ. คุณต้องพลิกแพนเค้กเมื่อหยุดส่องแสงด้วยสีเปียกและมีรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

• มีโอกาสสูงที่แพนเค้กชิ้นแรกจะติดกระทะหรือไหม้ ไม่ต้องกังวลและอย่าออกจากกระบวนการโปรดจำไว้ว่าตามกฎแล้วแพนเค้กตัวแรกไม่ได้ผลสำหรับทุกคน

• แพนเค้กเปรี้ยวจะอร่อยมากหากเพิ่มชีสขูดในระหว่างกระบวนการทอด ทันทีที่คุณพลิกแพนเค้กในกระทะด้านที่สองแล้วโรยด้วยชีสขูดให้ปิดฝาไว้ครึ่งนาที

• เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดลงในแป้งแพนเค้กรสเปรี้ยวจะมีรสชาติที่น่าสนใจ

13.03.2017

แพนเค้กเปรี้ยว - หลักการทำอาหารทั่วไป

หากได้ยินวลี "แพนเค้กเปรี้ยว" คุณมีความสัมพันธ์ที่เข้าใจยากหลายอย่างแสดงว่าคุณยังไม่คุ้นเคยกับสูตรอาหารสลาฟเก่า

ในความเป็นจริงแพนเค้กเปรี้ยวสามารถมีรสหวานและมีกลิ่นหอม แต่ปรุงจากผลิตภัณฑ์นมหมัก อย่ารีบเทนมเปรี้ยวลงไปเพราะจะทำให้แพนเค้กอร่อยได้!

แพนเค้กเปรี้ยวสามารถเป็นของหวานได้ถ้าคุณใส่น้ำตาล วานิลลา หรืออบเชยลงในแป้ง แต่จำไว้ว่าน้ำตาลจำนวนมากในแป้งจะทำให้แพนเค้กแข็งขึ้น

หากคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งสำหรับแพนเค้กเปรี้ยว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นเปลือกสำหรับท็อปปิ้งที่อร่อยและน่าพอใจ

แพนเค้กเปรี้ยว - เตรียมอาหารและจาน

ผิดปกติพอสมควร แต่นมเปรี้ยว "บูด" เหมาะสำหรับการทอดแพนเค้ก ข้อเท็จจริงนี้เป็นที่ทราบกันดีในหมู่พนักงานต้อนรับชาวสลาฟมาหลายศตวรรษ ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องลองด้วย

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแพนเค้กมีคุณสมบัติพิเศษหรือไม่? ที่จริงใช่ จากการปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ เหล่านี้ว่าแพนเค้กเปรี้ยวจะทอดง่ายและไม่ไหม้ได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับ

ก่อนอื่น โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แพนเค้กควรอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันก่อนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นอุณหภูมิห้อง และถ้าคุณใช้น้ำหรือนมในสูตร จะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย

จุดสำคัญที่สอง มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง สิ่งนี้จะทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วโปร่งและนุ่มขึ้น

นอกจากนี้อย่าลืมร่อนแป้ง สิ่งนี้ต้องทำไม่มากเพื่อกำจัดขยะ แต่เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งนั้นอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

วิธีการตีแป้งสำหรับแพนเค้กเปรี้ยว? คุณสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ แต่เครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นจะดีที่สุด แพนเค้กได้มาจากแป้งที่ผสมแล้วเท่านั้นโดยไม่มีแป้งเป็นก้อน

อย่าลืมล้างเครื่องตีทันทีหลังจากที่คุณเตรียมแป้ง มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในภายหลัง

ในการผสมแป้งคุณจะต้องมีภาชนะทรงลึก ภาชนะที่สองสำหรับโปรตีน กระทะ (โดยเฉพาะเหล็กหล่อหรือ non-stick) ที่ตีหรือเครื่องปั่น ไม้พายสำหรับเปลี่ยนแพนเค้ก

สูตรแพนเค้กเปรี้ยว:

สูตรที่ 1: แพนเค้กเปรี้ยว

สูตรนี้น่าทึ่งสำหรับความเรียบง่าย นอกจากนมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กแล้วยังใช้น้ำแร่เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้น ใช้อบเชยหรือวานิลลาถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กหวานขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
• น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู ¾ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทาแป้งและทากระทะ)

วิธีทำอาหาร:

สูตร 2: แพนเค้กเปรี้ยวกับแป้งบัควีท

หากคุณใช้แป้งโซบะมากขึ้นตามสูตรนี้แพนเค้กเปรี้ยวจะกลายเป็นสีน้ำตาลและถ้าเป็นข้าวสาลีก็จะเบาลง สิ่งที่จะเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ด้วย? หากคุณใส่น้ำตาลและวานิลลาคุณจะได้ขนมหวานในขณะที่แพนเค้กสดหรือเค็มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้เนื้อสัตว์ อร่อยที่สุดคือแพนเค้กเปรี้ยวบนแป้งบัควีทที่มีไส้ตับหรือตับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1 ถ้วยตวง
• แป้งบัควีท 1 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• นมเปรี้ยว 3 ถ้วยตวง
• โซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

สูตร 3: แพนเค้กอบเชยเปรี้ยว

คุณจะได้รับแพนเค้กรสเปรี้ยวที่อร่อยที่สุดโดยเพิ่มอบเชยลงในสูตร แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับแยมแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลหวาน นอกจากนี้ก่อนทอดแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือแอปเปิ้ลสับลงในส่วนผสมของแพนเค้กได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• นมเปรี้ยว 2 ถ้วยตวง
• โซดา 1/2 ช้อนชา
• กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: แพนเค้กเปรี้ยวสำหรับใส่เนื้อ

คุณสามารถทอดแพนเค้กเหล่านี้เพื่อทำเป็นของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถใช้เห็ดทอด, เนื้อสับหรือไก่, ข้าวกับไข่สับเป็นไส้ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในแป้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย
• โซดา -1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: แพนเค้กข้าวโพดเปรี้ยว

คุณสามารถปรุงแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนมเปรี้ยวและข้าวโพด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
• น้ำบริสุทธิ์สำหรับแพนเค้ก 1 ถ้วยตวง
• ผงฟูสำหรับแป้ง 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล
• วนิลา
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ก่อนทอดแพนเค้กปล่อยให้แป้งชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป

ทอดแพนเค้กข้าวโพดเปรี้ยวทีละอัน - หนึ่งนาทีครึ่งบนไฟร้อนปานกลาง

• หากคุณ "ทำมากเกินไป" ด้วยแป้งคุณจะได้แพนเค้กแทนแพนเค้ก

• หากคุณต้องการทำแพนเค้กรสเปรี้ยวให้ใช้โซดาที่ละลายแล้ว ไม่จำเป็นต้องเติมโซดาลงในแพนเค้กบาง ๆ

• จะพลิกแพนเค้กเปรี้ยวระหว่างการทอดได้อย่างไร? ใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคนบางๆ. คุณต้องพลิกแพนเค้กเมื่อหยุดส่องแสงด้วยสีเปียกและมีรูปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

• มีโอกาสสูงที่แพนเค้กชิ้นแรกจะติดกระทะหรือไหม้ ไม่ต้องกังวลและอย่าออกจากกระบวนการโปรดจำไว้ว่าตามกฎแล้วแพนเค้กตัวแรกไม่ได้ผลสำหรับทุกคน

• แพนเค้กเปรี้ยวจะอร่อยมากหากเพิ่มชีสขูดในระหว่างกระบวนการทอด ทันทีที่คุณพลิกแพนเค้กในกระทะด้านที่สองแล้วโรยด้วยชีสขูดให้ปิดฝาไว้ครึ่งนาที

• เพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดลงในแป้งแพนเค้กรสเปรี้ยวจะมีรสชาติที่น่าสนใจ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมนม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนย

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมไข่ไก่

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 6: ทอดแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแพนเค้กเปรี้ยวกับยีสต์

บ่อยครั้งที่ไม่ใช้น้ำมันพืชในการหล่อลื่นกระทะ แต่เป็นน้ำมันหมูดิบซึ่งเป็นไขมันที่ปกคลุมด้วยจานร้อนบาง ๆ ไม่ให้เหลือมากเกินไป

ปริมาณน้ำตาลและเกลือสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์แป้งของคุณ นอกจากนี้บางครั้งจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งหากเตรียมไว้สำหรับของหวานแล้วน้ำตาลวานิลลา, อบเชยหรือผลไม้หรือผลเบอร์รี่และภายใต้การเติมรสเผ็ด: ซันลีฮ็อพ, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่งแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานบดและ อื่น ๆ อีกมากมาย

หากแพนเค้กฉีกขาดระหว่างการทอด แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นน้อยมากกับแป้งดังกล่าว ให้เพิ่มไข่ไก่อีกฟองหรือแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปข้นขึ้น

ทางเลือกอื่นแทนเนยและน้ำมันพืชที่ใส่ลงในแป้งคือมาการีนระดับพรีเมียมละลายโดยมีปริมาณน้ำขั้นต่ำและปริมาณไขมันสูงสุด