สัตว์ปีกห้านาที ไส้กรอกต้มแบบโฮมเมด - มันง่ายหรือเป็นสูตรสำหรับทำไส้กรอกต้มที่บ้าน

เนื้อหมูเป็นที่นิยมอย่างมากและ มุมมองที่อร่อยเนื้อสัตว์ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรวมถึงอาหารสากลและ ตัวเลือกมากมายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว นอกจากทำไส้กรอกและเนื้อกระตุกแล้ว แม่บ้านหลายคนยังเก็บเนื้อหมูไว้ในขวดโหลเพื่อไว้ใช้ทำอาหารในภายหลัง อาหารจานด่วนอร่อย น้ำซุปเข้มข้นร้อน pilaf ทำหมูกระป๋อง (สตูว์) ในอนาคต ไม่ยากเลย ขึ้นอยู่กับ สูตรทีละขั้นตอน. คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ที่บ้านด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หมูเข้ากันได้ดีกับพริกไทย มาจอแรม ผักชี กระเทียม จันทน์เทศ, ใบกระวาน.

รายการโปรด

บันทึกสุดท้าย

อร่อยยูเครน ไส้กรอกย่างปรุงจากกากหมูผสมน้ำมันหมู แทนที่จะใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันได้ การเตรียมขั้นสุดท้ายคือการอบในเตาอบ ช่วงเวลาของการเตรียมการนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุดเพราะมันอบอวลไปทั่วทั้งบ้านด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

ควักลูกนกขุนออกล้างและถูด้วยเกลือและไนเตรต สำหรับสัตว์ปีก 1 กิโลกรัม ใส่ดินประสิว 13 กรัม เกลือ 100 กรัม ใส่นกลงในอ่างที่เตรียมไว้ กดทับไว้ 3 วัน ซากศพที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกรมควันด้วยควันเย็นเป็นเวลา 7 วันแขวนไว้ในร่างในตอนกลางคืน คุณสามารถเคลือบซากสัตว์ด้วยรำและควันได้หลังจากที่ทำความสะอาดรำแล้ว เนื้อไก่รมควันนุ่มและอร่อยมาก

หนุ่มสูบบุหรี่
ตัดไขมันเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมแล้ววางในชามเคลือบหรือไม้ ต้มน้ำเกลือใส่เกลือ 160 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 1-2 ใบ, กานพลู 3-4 กลีบและกระเทียมครึ่งหัวแยกเป็นกลีบ นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและทำให้เย็น
เทน้ำมันหมูแช่เย็นและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 16-18 วันโดยเปลี่ยนชิ้นส่วนทุกวัน จากนั้นนำไขมันออกล้างด้วยน้ำอุ่นมัดชิ้นส่วนด้วยเกลียวแล้วแขวนไว้ 1-2 วันเพื่อรัด จากนั้นสูบ opi-loc ในควันจนเกิดเป็นสีทองเข้ม กระจายน้ำมันหมูร้อนกับพริกแดงและ กระเทียมโขลก. ใส่ถุงผ้าบางๆ แขวนไว้ในที่เย็น

การเตรียมเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วยวิธีอื่นๆ
หั่นเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหมูอุ่นแล้วทอดด้วยไฟปานกลางกวนด้วยไม้พาย เมื่อน้ำมันหมูละลายกลายเป็นสีใส และเนื้อมีสีน้ำตาล ให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ไม่ใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ วางเนื้อร้อนในเหยือกแห้งที่อุ่นแล้วเทไขมัน (น้ำมันหมู) ที่มันทอดลงไปบนเนื้อเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วยชั้นไขมัน 4-5 ซม. เมื่อน้ำมันหมูแข็งตัวให้ปิดโถด้วยความหนา กระดาษและเก็บในที่เย็น
หั่นไขมันและหมูติดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลด้วยไขมันของคุณเอง เกลือเพื่อลิ้มรสและวางในกระทะแก้วหรือกระป๋อง เทน้ำมันหมูหนา 4-5 ซม. เพื่อป้องกันเนื้อสัตว์จากการเน่าเสีย
เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น
จากเนื้อนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

กระเพาะหมู
เนื้อหมูหั่นเป็น ชิ้นบาง ๆเพิ่มน้ำมันหมู 300-400 กรัมหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ชั่งน้ำหนักเนื้อสัตว์และไขมันและเพิ่มเกลือ 20-25 กรัมต่อส่วนผสม 1 กิโลกรัม, พริกไทยดำบดหยาบ 7 ชิ้น, ยี่หร่า 5 กรัม นวดส่วนผสมให้เข้ากัน ยัดใส่กระเพาะหมู เย็บแล้วรมควัน
จากนั้นตะแกรง เกลือละเอียดวางระหว่างกระดานกดลงพร้อมกับโหลด อยู่ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยพลิกกลับเป็นระยะ เทอุ่นแล้ว น้ำเย็น. แขวนในที่แห้งและเย็นเพื่อให้เนื้อสุกและเหี่ยว
เก็บใส่ตู้เย็น. เสิร์ฟเป็นของว่าง
เครื่องปรุงผัก: ถั่วเขียว, ถั่วต้ม, แครอทตุ๋น, ต้นหอม, ซูกินีทอดมะเขือม่วง มะเขือเทศสด แตงกวาสด ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว

ไส้กรอกหมู
ใส่เนื้อวัวหนึ่งส่วนลงในเนื้อหมูสองส่วนจากสะบัก นำเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมเกลือ 22-23 กรัม น้ำตาล 1 กรัม และดินประสิว 0.5 กรัม ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม ใส่เนื้อในจานที่ตั้งไว้เป็นมุมเป็นเวลา 2 วันจากนั้นสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ นวดใส่พริกไทยดำ (3 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) ยี่หร่าและเครื่องเทศเล็กน้อย ยัดไส้ในลำไส้กว้างให้แน่นปั้นไส้กรอกยาว 35-40 ซม. มัดทั้งสองด้านแล้วแขวนในที่แห้ง หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้รมควันจนเป็นสีน้ำตาลแดง แล้วผึ่งให้แห้ง ในช่วงระยะเวลาการอบแห้ง ให้ม้วน (ม้วนออก) ด้วยไม้นวดแป้งเป็นครั้งคราว

ทุนไส้กรอก
ผสมหมูบด 4 กก. เนื้อดิน 2 กก. และน้ำมันหมูสับละเอียด 1 กก. สำหรับส่วนผสมแต่ละกิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำ และผงยี่หร่าตามชอบ นวดส่วนผสมเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ (เป็นครั้งคราว) แล้วตั้งทิ้งไว้หนึ่งคืน
ในวันถัดไปใส่เข้าไปในเนื้อวัวกว้างหรือลำไส้หมูบิดทุก ๆ 25-30 ซม. มัดไส้กรอกทั้งสองด้านด้วยด้ายเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มเพื่อให้อากาศออกมาและแขวนในที่แห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เริ่มกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งหรือขวด ห่อไส้กรอกแห้งทีละชิ้นใส่ในกล่องแล้วปิดด้วยเถ้าไม้ร่อน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไส้กรอกไว้ได้ตลอดทั้งปี

เนื้อสัตว์ทุกชนิดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารของคนจำนวนมากตลอดเวลา มีการเตรียมอาหารมากมายในรูปแบบต่างๆ พนักงานต้อนรับปรนเปรอครัวเรือน อาหารจานเนื้อ. และไม่เพียงเพราะมันอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการ แคลอรีสูง ดีต่อสุขภาพ และโดยทั่วไปแล้ว การใช้งานจะทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ นอกจากนี้พวกเขาดำเนินการอนุรักษ์บ้านร้านค้าที่หลากหลาย เนื้อสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นเกี่ยวกับหุ้นสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1 - เนื้อลูกวัวในขวดโหล

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่งดงามซึ่งเป็นสตูว์ชนิดหนึ่ง ใช้เป็นจานแยกต่างหากและเป็นส่วนสำคัญของอาหารอื่น ๆ อย่าลืมว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้านมักจะมาพร้อมกับอิมัลซิไฟเออร์และ "เครื่องปรุงรส" ทางเคมีอื่นๆ และสิ่งนี้ควรหยุดผู้ซื้อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตั้งแต่แรก แต่การเย็บแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ผ่านการทดสอบคุณภาพอย่างเป็นธรรมชาติที่สุด จริงป้ะ เนื้อกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการอุดตันห้านาที ดังนั้นสำหรับสตูว์เนื้อลูกวัวคุณต้องใช้: เนื้อ 3 กิโลกรัม (เนื้อลูกวัวอ่อน), 500 กรัม น้ำมันหมูเกลือและสมุนไพร

ลำต้นสีเขียวสดมาพร้อมกับและและการอนุรักษ์ ขึ้นอยู่กับทางเลือกอย่างเคร่งครัด รสนิยมของตัวเอง. แต่ถ้าคุณฟังคำแนะนำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์จากนั้นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดคือ arugula, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง

ในตอนแรกหมูจะถูกบด ไขมันสด. มันถูกวางไว้ใน เนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาว» สูตรเพื่อความชุ่มฉ่ำ มวลที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังชามลึกหรือกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย บางครั้งเป็นการทดลองบด น้ำมันหมูเค็ม; ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องโรยเกลือด้านบน จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนและให้ความร้อน โดยคนส่วนผสมเป็นระยะๆ เนื้อสันในถูกตัดอย่างเรียบร้อย ชิ้นแบ่งขนาดเล็กเทลงในเบคอนที่ละลายแล้วตุ๋นเกลือเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถวางกรีนได้ในภายหลังหรือเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 60 นาที ภาชนะปรุงอาหารจะถูกปิดฝาและปล่อยให้น้ำไหลช้าๆ ต่อไปอีก 4 ชั่วโมง โดยเติมน้ำตามต้องการ ขวดโหลที่มีความจุ 0.5 หรือ 1 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อและวางเนื้อร้อนไว้ในนั้น เมื่อพร้อมแล้วจะค่อนข้างนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นเส้นใย ภาชนะบรรจุบรรจุปิดสนิท ห่อด้วยผ้าห่มอย่างแน่นหนา และหลังจากรอให้อาหารกระป๋องเย็นลง จะถูกย้ายไปยังตู้เย็นหรือตู้เก็บอาหารเย็น ขอแนะนำให้เก็บเนื้อลูกวัวไว้ในที่เย็นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหาร

สูตร 2 - ในเยลลี่

เผ็ด การเก็บเกี่ยวเนื้อสำหรับฤดูหนาว "สูตรเนื้อกระป๋อง» ยังดำเนินการในเยลลี่ มื้อนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล. ในการสำรองไว้สำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นคุณจะต้อง: เนื้อลูกวัว 3 กิโลกรัม, เนื้อวัว 2 กิโลกรัม, ของหวาน 1-2 ชิ้น พริกหยวกแครอทหนึ่งหัวและหัวหอมหนึ่งหัว ใบกระวาน, พริกไทยขาวป่น , พริกไทยดำเม็ด , เกลือ

เนื้อตามสูตรเทน้ำไหล (จะใช้เวลาประมาณ 5 ลิตร) และวางบนกองไฟที่เงียบสงบเพื่อต้ม เพิ่มลงในของเหลวต้ม เกลือพริกเผ็ดและเนื้อสันในต้มในขณะที่ค่อยๆเดือดปุดๆภายใต้ฝาปิด ผักสำหรับเสริมปอกเปลือกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วย้ายไปชง การเดือดดำเนินต่อไปอีก 6 ชั่วโมง นำโฟมออกและกวนเป็นระยะ

หลังจากช่วงเวลาที่กำหนด ทั้งหมดนี้จะถูกกรองออกอย่างระมัดระวัง เนื้อลูกวัวล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะ เธอถูกน้ำท่วม น้ำซุปเนื้อและเดือดขึ้น เนื้อเกรดที่สองปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เนื้อนุ่มระยะเวลานี้จะเพียงพอ หลังจากนำชิ้นส่วนต่างๆ ออกจากของเหลวแล้ว น้ำซุปจะถูกกรองอีกครั้ง เนื้อสัตว์และผักทั้งหมดวางในเหยือกและเทน้ำซุปไว้ด้านบน ที่คั่นหนังสือ เนื้อในเหยือกสำหรับฤดูหนาวฆ่าเชื้อประมาณ 120 นาทีและปิดผนึก การเก็บรักษาจะถูกทำให้เย็นลงและจนกว่าอากาศจะเย็นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส

สูตร 3 - สัตว์ปีกในน้ำเกลือ

แนวคิดที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคตคือเนื้อสัตว์ปีกในน้ำเกลือ เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารประจำวันและสำหรับ เมนูวันหยุดมีประโยชน์ ไก่หรือไก่งวงน่ารับประทานนั้นอิ่มและอร่อยมาก มื้ออาหารทุกวันของพวกเขาน่าสนใจและทำให้ครัวเรือนมีความสุข แต่ถ้าเกิดคำถามว่าควรอนุรักษ์ไว้ ผลิตภัณฑ์นี้(โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีตู้แช่แข็งขนาดเล็กและมีซากอยู่หลายตู้) ทางออกที่ดีคือการรักษาผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ ตัวเลือกน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน (นานถึง 2-3 ปี) สูตรนี้ถือว่ามีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไก่งวงหรือซากไก่ 5 กิโลกรัม, น้ำ (สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม - ของเหลว 4.5 ลิตร), เกลือแกง, อ่าวไฟ, พริกไทยดำ

ก่อนที่อากาศจะหนาวเย็นแม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว เราแจ้งให้คุณทราบอย่างเรียบง่ายและ สูตรเฉพาะการเก็บรักษาเนื้อและเครื่องใน ช่องว่างดังกล่าวจะมีความสุขในฤดูหนาวกับพวกเขา รสชาติฉ่ำเหมาะสำหรับซุปหรือเป็นคอร์สที่สองจะช่วยประหยัดเงิน

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมเนื้อกระป๋อง

ประการแรกต้องเตรียมเนื้อสัตว์และเครื่องในที่สดใหม่

ประการที่สองการฆ่าเชื้อขวดควรเกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที

ประการที่สามการเตรียมเนื้อสัตว์และกระบวนการถนอมอาหารนั้นใช้เวลานานอย่างน้อยสิบชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอนุรักษ์

การถนอมเนื้อสัตว์ต้องใช้เวลาและความรับผิดชอบมากกว่าผักและผลไม้ นั่นคือเหตุผลที่พนักงานต้อนรับทุกคนต้องดูแลทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้า

ในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีอาหารจำนวนมาก:

• กระทะ, ชาม, ถัง, อ่างเคลือบ;
• มีดและช้อนโลหะ
• เครื่องบดเนื้อ, เครื่องขูด (หรือเครื่องเตรียมอาหาร);
• กระชอน, ภาชนะตวง;
• ขวดแก้ว, ฝาโลหะและกุญแจล็อค

การถนอมเนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดัน

ด้วยการถือกำเนิดขึ้นของสิ่งต่างๆ เครื่องใช้ในครัววิธีการเตรียมอาหารรวมถึงการถนอมอาหารได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมาก

สตูว์ไก่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากไก่ - 1.5 กก.
• น้ำ 300 มล.
• เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดนกเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. ใส่เนื้อในหม้ออัดแรงดัน เทน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปิดฝาแล้วตั้งไฟแรง
3. ทันทีที่จานเดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุดไม่เกินสองชั่วโมง
4. เตรียมเหยือกขนาดครึ่งลิตรโดยฆ่าเชื้อ
5. ใส่เนื้อลงในเหยือกพร้อมกับน้ำผลไม้
6. ปิดฝา
7. เตรียมอ่างน้ำ.
8. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ก้นหม้อน้ำ แล้ววางภาชนะ
9. ขวดอุ่น (ฆ่าเชื้อ) เป็นเวลาสี่สิบนาที
10. หลังจากนั้นให้ม้วนธนาคาร

เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

สตูว์กระต่าย

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ จานอ่อนโยนคุณต้องการ:

• ซากกระต่าย
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ซากกระต่ายในน้ำประมาณสองชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำและหั่นซากออกเป็นส่วนๆ
3. เตรียมขวดโดยวางเครื่องเทศที่ด้านล่าง (ใบลอเรล, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด)
4. บรรจุเนื้อสัตว์ลงในขวดให้แน่น
5. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน วางเหยือกไว้ด้านบน เติมน้ำเย็น
6. หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง

ม้วนขวดที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น

สตูว์เนื้อ

เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับอาหาร จานง่ายๆ – สตูว์เนื้อในหม้ออัดแรงดัน

สำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:

• เนื้อกิโลกรัม
• หนึ่งหลอด
• พริกไทยสิบเม็ด
• เกลือและ น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชที่ก้นภาชนะและรอให้หม้อความดันร้อนเต็มที่
3. ใส่เนื้อลงไปผัด
4. ในขณะเดียวกันสับหัวหอมและเพิ่มเนื้อสัตว์
5. เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลายี่สิบนาที
6. เพิ่มพริกไทยดำเนินการเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
7. สตูว์สำเร็จรูปสามารถย่อยสลายเป็นเหยือกโดยไม่ต้องรายงาน 3 มล. ที่ด้านบนของภาชนะ
8. เติมน้ำผลไม้ที่ด้านบน ม้วนขวดที่มีฝาปิด

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และเครื่องใน

เราแจ้งให้คุณทราบ สูตรง่ายๆการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เครื่องใน ด้วยความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหารและต้นทุนที่ต่ำที่สุด

การเก็บเกี่ยวเป็ดสำหรับฤดูหนาว

น่าแปลกใจแต่จริง: เป็ดยังสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

คุณต้องการเพียงสองส่วนผสม:

• เป็ด;
• เกลือ.

กระบวนการถนอมอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือและน้ำเกลือ.
2. ต้มแล้วพักไว้ให้เย็น
3. หั่นเป็ดเป็นส่วนๆ ยิ่งคุณหั่นเป็ดชิ้นเล็กเท่าไหร่ เป็ดก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น
4. ในสารละลายเกลือร้อน (ครึ่งหนึ่ง) ต้มเนื้อสัตว์ปีกเป็นเวลา 15 นาที
5. นำเนื้อสุกออกแล้วปล่อยให้แห้ง
6. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
7. ม้วนฝาขึ้น

สำหรับการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ควรใช้เป็ดหนุ่มอินโด

การเก็บเกี่ยวหมูสำหรับฤดูหนาว: สองวิธีและสองรสชาติ

ที่นิยมมี 2 แบบ วิธีง่ายๆหมูกระป๋อง. วิธีแรกขึ้นอยู่กับการเพิ่ม จำนวนมากเครื่องเทศ.

สำหรับตัวเลือกแรกสำหรับการเก็บเกี่ยวเนื้อหมู เนื้อควรไม่ติดมันหากมีไขมันอยู่บนเยื่อกระดาษ จะต้องกำจัดออก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะ
2. เมื่อความร้อนต่ำเนื้อจะต้องได้รับความร้อน (ให้ความร้อนดีคนตลอดเวลา)
3. ทันทีที่เนื้อเริ่มปล่อยน้ำให้ใส่เกลือ เคี่ยวจนได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อหมูโดยไม่ต้องเติมน้ำ
4. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงเยื่อกระดาษให้ใส่เครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม: พริกไทย (แดง, พื้นดำ, ถั่ว), กานพลู, ผักชีและใบกระวาน
5. ในขณะที่สตูว์กำลังทำอาหารคุณต้องฆ่าเชื้อขวด
6. จัดเรียงเนื้อเสร็จแล้วในขวดโหลและม้วนฝาขึ้น
7. วางเหยือกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม ในวันถัดไปให้เก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดิน

สำหรับวิธีที่สองคุณจะต้องใช้เนื้อหมูคุณสามารถมีไขมันและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหมู ชิ้นใหญ่(ประมาณ 5 ซม.)
2. เกลือเยื่อที่เตรียมไว้ผสมและจัดเรียงในขวด
3. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถอดแถบยางออกแล้ว
4. ใส่เหยือกที่มีเนื้อหาในเตาอบเย็นแล้วเปิดไฟ
5. ธนาคารควรร้อนถึง 250 องศา (เดือด) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 60 องศาและเคี่ยวสตูว์เป็นเวลาสามชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องปิดไฟและเก็บสตูว์กระป๋องไว้ในเตาอบอีก 10 นาที
7. หลังจากนั้นให้ม้วนฝาและวางในที่เย็น

ตับในซอสสำหรับฤดูหนาว

ยกเว้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณสามารถรักษาและเครื่องใน อาหารพร้อมจะช่วยเสมอ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ตับ 2.5 กิโลกรัม
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• ไขมันหมู

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ 800 มล.
• แป้งสองแก้วครึ่ง
• ไขมันห้าช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 100 กรัมและครีมเปรี้ยว
• เกลือ, น้ำตาล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตับต้องล้างทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนา
2. ตีชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยค้อน
3. ปรุงรสตับที่แตกด้วยเครื่องเทศแล้วทอดในไขมัน สีชมพูของตับจะหายไปเมื่อตัด
4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วนำในกระทะจนเป็นสีทอง
5. ทอดแป้งด้วยไขมันและผสมกับน้ำซุป ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบด ต้ม.
7. ผสมซอสกับหัวหอมแล้วคนตลอดเวลาเคี่ยวไฟเป็นเวลาห้านาที
8. เตรียมเหยือกครึ่งลิตร ในแต่ละภาชนะ วางตับ 300 กรัมและซอส 200 มล. สลับกันเป็นชั้นๆ
9. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยแรง น้ำเกลือ. การฆ่าเชื้อจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
10. หลังจากนั้นให้ทิ้งเหยือกในสารละลายจนเย็นสนิท

เก็บ ตับกระป๋องต้องการในที่เย็น

สลัดกับไก่และถั่วสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

มีหลายสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เครื่องใน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับคุณนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานานใน ช่วงฤดูหนาวการแช่แข็งปรากฏขึ้น สำหรับสิ่งนี้ หลังจากระบายความร้อนแล้ว ครึ่งซากจะถูกตัดเป็นชิ้นที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2-3 ถึง 10 กิโลกรัม และแขวนไว้เพื่อแช่แข็งในโรงเก็บของหรือบนเฉลียง

หลังจากแช่แข็งแล้วควรคลุมเนื้อด้วยน้ำแข็งบาง ๆ เพื่อไม่ให้ความชื้นแข็งตัวและไม่ได้รับผลกระทบจากความผันผวนของอุณหภูมิอากาศ สำหรับการแช่แข็งเนื้อจะจุ่มลงในน้ำสะอาดเย็นอย่างรวดเร็วและแขวนไว้ หลังจากสร้างชั้นน้ำแข็งแล้ว น้ำแข็งจะถูกจุ่มลงในน้ำอีกครั้งและปล่อยให้แข็งตัว ดังนั้นทำซ้ำ 4-5 ครั้ง จากนั้นวางชิ้นส่วนในกล่องหรืออ่างที่สะอาด ด้านล่างและผนังซึ่งปกคลุมด้วยชั้นของขี้เลื่อย ฟางตัดหรือขี้กบ ด้านบนมีฟิล์มพลาสติกและผ้าสะอาดวางอยู่ เนื้อแช่แข็งบรรจุแน่นคลุมด้วยผ้าฟิล์มและชั้นขี้เลื่อยหรือฟางด้านบนแล้วปิดฝา เก็บเนื้อไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

เนื้อข้าวโพดเตรียมไว้สำหรับเก็บเนื้อในฤดูร้อน ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องจัดระเบียบการเตรียมภาชนะอย่างดีซึ่งสามารถใช้เป็นถังไม้บีชโอ๊คและแอสเพน ก่อนใส่เกลือให้ล้างถังอย่างระมัดระวังราดด้วยน้ำเดือดด้วยต้นสนชนิดหนึ่งและทำให้แห้ง วิธีที่ดีที่สุดเนื้อเกลือไม่มีกระดูก

ชิ้นเนื้อขนาด 2-3 กิโลกรัมถูอย่างขยันขันแข็งด้วยส่วนผสมในการบ่ม (ใช้ดินประสิวสิบกรัมต่อเกลือบดหมายเลข 2 หนึ่งกิโลกรัม) และวางในถังซึ่งด้านล่างปิดด้วยส่วนผสมเดียวกัน เนื้อวางแน่นเป็นชั้น ๆ โรยชั้นแยกด้วยส่วนผสมในการบ่ม สำหรับเนื้อสิบกิโลกรัมจะใช้ส่วนผสมในการบ่มหนึ่งกิโลกรัม

ใบกระวานใช้ปรุงรสเนื้อ ถังที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์จะถูกถ่ายโอนเป็นเวลา 2-3 วันในที่เย็นแล้วเติมน้ำเกลือ (ใช้เกลือ 2 กิโลกรัมต่อน้ำต้มสิบลิตร) น้ำเกลือควรใสและเย็น วงกลมไม้ที่สะอาดวางอยู่บนเนื้อและวางการกดขี่ไว้บนนั้น (หินเรียบลวกด้วยน้ำเดือด) เก็บถังคอร์นบีฟไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิกะทันหัน

เนื้อข้าวโพดที่อ่อนโยนควรมีความหนาแน่นในองค์ประกอบสะอาดไม่มีราและเมือกที่ส่วน - สีชมพูหรือสีแดงอ่อน น้ำเกลือควรเป็นสีแดงใสไม่มีฟอง

หากน้ำเกลือขุ่น มีราและมีกลิ่นเน่าเสีย และเนื้อนุ่ม หย่อนยาน สีเทาหรือสีน้ำตาลมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ ก็ไม่แนะนำให้กินเนื้อข้าวโพดดังกล่าว

ก่อนรับประทาน คอร์นบีฟจะถูกล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ไว้ น้ำเย็นในอัตรา 2 ถังต่อเนื้อข้าวโพดสิบกิโลกรัม น้ำจะเปลี่ยนหลังจาก 2-3 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อข้าวโพดจะมีรสเค็มเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารเนื้อข้าวโพดจะเต็มไปด้วยน้ำเย็นที่ไม่ใส่เกลือ

สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นจะใช้เนื้อสัตว์เป็นคู่ เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่เตรียมไว้ซึ่งเต็มไปด้วยหิมะหรือน้ำแข็งบดอัดในฤดูหนาวซึ่งมีชั้นขี้เลื่อยวางอยู่ด้านบน เนื้อห่อด้วยพลาสติกแรปหรือแขวนไว้ต่ำ

บางครั้งสำหรับการจัดเก็บระยะสั้นก็เพียงพอที่จะแขวนเนื้อไว้ในห้องที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน