วิธีแยกไวน์แดงออกจากผง ตรวจสอบสภาพของไม้ก๊อกและข้อมูลที่ระบุไว้

Robert Parker หนึ่งในนักวิจารณ์ไวน์ที่มีอิทธิพลมากที่สุดในโลกและเป็นผู้พัฒนาระบบการจัดระดับคุณภาพ 100 คะแนน ไวน์ที่มีคะแนน 50 ถึง 59 ถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับ นี่คือถ้าเราพิจารณาว่าไวน์ใด ๆ จะได้รับ 50 คะแนนในตอนแรก ไม่น่าเป็นไปได้ที่เครื่องดื่มปลอมจะถึงขีด จำกัด ที่ต่ำกว่านี้

ประเภทของไวน์ปลอม

• ผง: องุ่นต้องระเหยจนแห้ง เจือจางด้วยน้ำและแอลกอฮอล์โดยเติมเครื่องปรุง
• ประดิษฐ์: ส่วนผสมของน้ำ ยีสต์ น้ำตาล กรดมะนาวแอลกอฮอล์ สารแต่งกลิ่น และสารกันบูด ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับองุ่น

• Gallized: สาโทคุณภาพต่ำเติมน้ำและน้ำตาลตามแรงโน้มถ่วงที่ต้องการ
• Petiotized: ดื่มไวน์ขึ้นอยู่กับเยื่อกระดาษ (องุ่นกด)
• Scheelised: ไวน์คุณภาพต่ำที่เติมกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มความอร่อย
• Chaptalized: สาโทที่เป็นกรด "ทำให้นิ่ม" ด้วยสารเติมแต่งที่เป็นด่าง

• ด้วยสารกันบูด: ไวน์ที่ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยี "เร่ง" โดยมีกรดซาลิไซลิกในส่วนประกอบเพื่อป้องกันการเปรี้ยว
• ส่วนผสม: การผสมผสานระหว่างไวน์คุณภาพต่ำและไวน์ชั้นดีเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติที่ยอมรับได้มากขึ้น
• ย้อมสี: ส่วนผสมของไวน์ที่เติมสีย้อม (ไม่เป็นธรรมชาติเสมอไป) เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ
• การทดแทน: ไวน์คุณภาพต่ำพร้อมการแทนที่ฉลาก, จุกไม้ก๊อก, ภาษีสรรพสามิต
• การอำพราง: เทไวน์คุณภาพต่ำลงในชุดของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

สิ่งที่ต้องระวัง

ในร้าน:

• แน่นอน แต่ก็ยังต้องชี้แจง: ไวน์ในกล่องมีคุณภาพไม่ดี ไวน์ปกติจะไม่ถูกจัดเก็บในรูปแบบนี้
• ปริมาณน้ำตาลในไวน์ควรเป็นดังนี้: ในไวน์แห้ง - มากถึง 4 กรัม/ลิตร; ในกึ่งแห้ง - มากถึง 18 g / l; ในกึ่งหวาน - สูงถึง 45 g / l ในความหวาน - อย่างน้อย 45 g / l หากมีน้ำตาลมากขึ้นและฉลากไม่ได้ระบุว่าไวน์นั้นมีการเสริมน้ำตาล แสดงว่ามีการเติมน้ำตาลเทียมเข้าไป
• หากมีกรดซาลิไซลิกอยู่ในส่วนประกอบของไวน์ แสดงว่าไวน์นั้นผลิตขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยี แต่ส่วนผสมที่น่ากลัว E220 (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) จะมีอยู่ในไวน์ทุกชนิด เนื่องจากเป็นไวน์ธรรมชาติ ผลพลอยได้การหมัก

• ต้องประทับวันที่ผลิตแยกต่างหากจากข้อมูลหลักบนฉลาก แบบอักษรทั้งหมดต้องชัดเจน ไม่มีการพิมพ์ผิด ไม่เบลอ ข้อบกพร่องในการพิมพ์ คำจารึกบนฉลากต้องตรงกับคำจารึกบนก๊อก
• วินเทจ (และจึงถูกผสมเข้าไป ถังไม้โอ๊ค) ไม่มีผงไวน์ เช่นเดียวกับเทียมแห้ง นี่เป็นเพราะมันถูกกว่าและง่ายกว่าที่จะสร้างความเข้มข้นของความหวานที่ใกล้เคียงกับรสชาติของไวน์
• หากคุณเป็นนักเลงไวน์ยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่ง คุณควรจะได้รับการแจ้งเตือนจากการเปลี่ยนแปลงนี้ ขวดเดิม(อสมมาตร, ตราสินค้า) เป็นปกติ

ที่บ้าน:

• โดยการเพิ่มหยิกธรรมดา ผงฟูไวน์ธรรมชาติจะเปลี่ยนสีเนื่องจากปฏิกิริยากับแป้งองุ่น สังเคราะห์จะยังคงเหมือนเดิม
• เมื่อเติมกลีเซอรีน 2-3 หยดลงในไวน์ธรรมชาติ กลีเซอรีนจะจมลงสู่ก้นบ่อและไม่เปลี่ยนสี หากกลีเซอรีนเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองหรือแดง แสดงว่าคุณมีไวน์ผง
• เมื่อเขย่าขวด เครื่องดื่มที่ดีโฟมจะรวมตัวกันตรงกลางและยุบตัวเร็วพอ ในผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ โฟมจะจับตัวกันที่ขอบและจะค่อยๆ ตกตะกอน
• หยดไวน์ลงบนชอล์คธรรมดา หากรอยเปื้อนสว่างขึ้นหลังจากการอบแห้ง แสดงว่าไวน์นั้นเป็นธรรมชาติ หากคราบเปลี่ยนสีแสดงว่ามีสีย้อม

การทดลอง "เคมี" ของคุณจะน่าตื่นเต้นสำหรับแขกที่นำไวน์มา แต่เชื่อฉันเถอะว่าการหัวเราะเยาะในความแปลกประหลาดของเพื่อนนั้นดีกว่าการสาปแช่งคุกกี้ผู้อาภัพซึ่งทำให้ทุกคนวางยาพิษ

ผู้สื่อข่าวของ "Bagnet" พบว่าคุณสามารถลองไวน์และคอนญักที่ดีที่สุดของภูมิภาค Kherson ได้ที่ไหนและเท่าไหร่และจะแยกแยะเครื่องดื่มที่ดีได้อย่างไร ผงปลอม

เครื่องดื่มอันสูงส่ง

โรงบ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาค Kherson คือโรงงาน Tavria ใน Nova Kakhovka เมืองนี้ตั้งอยู่บนเส้นขนานที่ 48 เดียวกันกับเมืองคอนญักของฝรั่งเศสในจังหวัดชารองต์ สภาพภูมิอากาศที่คล้ายคลึงกัน ผืนดินที่อุดมสมบูรณ์สร้างเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกองุ่น

นักเทคโนโลยีของบริษัทเน้นย้ำว่าพวกเขาใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น พวกเขามีไร่องุ่น 1,300 เฮกตาร์ในการกำจัดของพวกเขา คอนญักบ่มในถังไม้โอ๊กซึ่งให้บริการอย่างน้อย 40 ปี “เราใช้ไม้จากต้นโอ๊กอายุ 80 ปีจากเมืองครัสโนดาร์ ไม้โอ๊คดูดซับแอลกอฮอล์และทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยแทนนิน” นักเทคโนโลยี Lyudmila Tereshchenko อธิบาย หลังจากอายุมากขึ้นคอนญักจะ "พัก" ไว้ในขวดเป็นเวลา 10 วันจากนั้นจึงบรรจุขวดต่อไป

สำหรับหลายๆ คนที่ไปเยี่ยมชมโรงงาน การค้นพบว่า Tavria ไม่เพียงแต่ผลิตคอนญักเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์กึ่งแห้งแบบแห้งอีกด้วย นี่คือจุดเริ่มต้นของการชิม ผู้เชี่ยวชาญของโรงงานเสนอให้ประเมิน "Cabernet" และ "Bouquet of Tavria" ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Aligote โดยเพิ่ม Cabernet สำหรับการระบายสี

ค่าชิมขึ้นอยู่กับกลุ่มและคุณภาพของเครื่องดื่ม ตัวเลือกแบบประหยัดสำหรับผู้เข้าร่วม 20 คนจะมีค่าใช้จ่าย 100 UAH จากบุคคล ในขณะเดียวกันก็มีไวน์ 3 ชนิดและคอนญัก 6 ชนิด การชิมเครื่องดื่มชั้นยอดราคา 205 UAH ต่อคนสำหรับกลุ่ม 10 คน

อาทิตย์ในแก้ว

เรื่องราวของโรงกลั่นไวน์ที่มีชื่อเสียงอีกแห่งในภูมิภาค Kherson ทำให้นึกถึงเรื่องราวนักสืบ

เจ้าชาย Peter Trubetskoy หนุ่มที่ยังไม่แต่งงานได้รับชัยชนะในดินแดนของจังหวัด Kherson ในการเดิมพัน เมื่อมาถึงกับเพื่อน ๆ เพื่อสำรวจสมบัติใหม่เขาตัดสินใจที่นี่ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับเลี้ยงม้า เขาสร้างคอกสัตว์ เพาะพันธุ์ตีนเป็ด ผู้คนเรียนรู้เกี่ยวกับองค์กรซื้อม้าป่าในต่างประเทศ จากนั้น Trubetskoy แต่งงานกับลูกสาวของ Count Lev Golitsyn ซึ่งในเวลานั้นเป็นผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง เขาเป็นผู้เสนอว่ากษัตริย์ปฏิเสธบริการของผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศสและผลิตไวน์ด้วยพระองค์เอง ในเวลานี้ Golitsyn เริ่มสร้างโรงงานสปาร์กลิงไวน์ใกล้กับ Sudak แต่มีวัตถุดิบไม่เพียงพอเนื่องจากองุ่นในคาบสมุทรที่มีแดดจัดเหมาะสำหรับของหวานและไวน์เหล้า แต่ไม่ใช่สำหรับไวน์แห้งซึ่งจำเป็นสำหรับแชมเปญ

หลังจากหยุดโดยลูกเขยของเขา Golitsyn เข้าใจว่าดินแดน Kherson สร้างเงื่อนไขที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปลูกองุ่นโต๊ะ ทุกๆ 15 องศาของความลาดชันทางทิศใต้จะเท่ากับการเคลื่อนที่ไปทางทิศใต้ 100 กม. และความชันของที่ดินในท้องถิ่นคือ 38 องศา บวก - ดินเกาลัดหินและบริเวณใกล้เคียงของอ่างเก็บน้ำ แต่ Trubetskoy ปฏิเสธที่จะรับฟังความคิดเห็นของพ่อตาที่มีชื่อเสียงของเขา

Golitsyn นักผจญภัยตามธรรมชาติโดยที่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับ Trubetskoy ปลูกองุ่น Riesling บนที่ดินของเขาและในปี 1900 ในการแข่งขันที่ปารีสท่ามกลางไวน์ไครเมียของเขาเขาได้นำเสนอไวน์ Riesling บนโต๊ะ ไวน์ได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์ เล่ห์กลของเคานต์ถูกค้นพบ แต่อย่างที่คุณทราบ ผู้ชนะจะไม่ถูกตัดสิน และเขาได้รับการอภัยสำหรับการโกหกครั้งนี้ เพื่อเป็นการเฉลิมฉลอง Trubetskoy ปิดฟาร์มพันธุ์ไม้และพัฒนาการผลิตไวน์ที่มีประสิทธิภาพในคอกม้าเดิม

หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม โรงงานแห่งนี้ยังคงทำงานเป็นฟาร์มของรัฐที่ตั้งชื่อตาม เลนิน. ไวน์ที่ผลิตที่นี่ "Oksamit of Ukraine", "Pearly Stepu", "The Sun in a Glass" กำลังได้รับความนิยมทั้งในสหภาพโซเวียตและต่างประเทศ

“เวลาเปลี่ยนเจ้าของ แต่สภาพอากาศและดินยังคงอยู่ซึ่งให้องุ่นที่ยอดเยี่ยม ไม่มีที่อื่นในยูเครน คุณสามารถหาไวน์แห้งที่ดีที่สุดได้ที่นี่” Olga Kirsanova หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Trubetskoy Plant OJSC กล่าว นี้ ชื่อที่ทันสมัยวิสาหกิจ ขณะนี้กำลังได้รับการบูรณะอย่างแข็งขัน กำลังซื้ออุปกรณ์ใหม่ กำลังผลิตเพิ่มขึ้น แม้ว่าไวน์ Trubetskoy สามารถซื้อได้ที่โรงงานเท่านั้น แต่จะบรรจุขวดลงในพลาสติกหรือด้วยตนเอง ภาชนะแก้ว. เรากำลังวางแผนที่จะเปิดตัวสายการบรรจุขวดเย็นอัตโนมัติ

ไวน์ของสะสมถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหินเก่าของโรงงาน พูดเสียงดังไม่ได้และอยู่ที่นี่นานๆ “ไวน์เป็นสิ่งมีชีวิต มันต้องการการพักผ่อน อย่าสัมผัสอะไรด้วยมือของคุณ การฉีดพ่นขวดคือหนังสือเดินทางของเขา” ผู้ผลิตไวน์เตือน

เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยน ไวน์ก็เปลี่ยนคุณสมบัติ ดังนั้น Golitsyn จึงชิมไวน์ในห้องใต้ดิน "มายืนอยู่ตรงนี้ โต๊ะไม้โอ๊ค, เก้าอี้นวม. เขาเปิดจุกตัวอย่างพิเศษของเขาอย่างเงียบ ๆ และปฏิบัติต่อแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น” Kirsanova กล่าวเสริม

ในบรรดาการจัดแสดงอันมีค่าของคอลเลคชันมีขวด 9 ขวดจากยุค Trubetskoy พวกเขาถูกค้นพบโดยบังเอิญระหว่างการก่อสร้างห้องใต้ดินอีกแห่ง เพื่อป้องกันไม่ให้คนงานขโมยสินค้ามีค่า ขวดที่พบแต่ละขวดจะถูกแลกเป็นกล่องไวน์

ที่สุด ขวดเหล้าองุ่นด้วยตราสัญลักษณ์ของฟาร์ม Trubetskoy มานานกว่า 120 ปี ไม่มีใครกล้าเปิดมัน แต่ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ายังมีผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตอยู่ที่นั่นแม้ว่ามันจะมีชีวิตน้อยกว่าของหวานที่แข็งแกร่งก็ตาม

การชิมเกิดขึ้นในอาคารเก่าของโรงงานซึ่งสร้างขึ้นในสมัยของ Trubetskoy การชิมไวน์แห้ง (Sauvignon, Aligote, Rieslin, Cabernet) สิ้นสุดลง ไวน์ของหวาน“ตะวันในแก้ว” ที่เปิดฉายมากว่าสิบปี

ค่าใช้จ่ายในการเยี่ยมชมโรงงาน - 30 UAH ต่อคนพร้อมชิม - 50 UAH การชิมประกอบด้วยไวน์หกชนิด

โรงกลั่นเหล้าองุ่นตั้งอยู่ใกล้กับหมู่บ้าน Veseloye เขต Berislavsky

วิธีสังเกตสัญญาณของไวน์ "ผง"

Olga Kirsanova หัวหน้าผู้ผลิตไวน์ของ Trubetskoy Plant OJSC กล่าวว่าไวน์ราคาถูกมากเกินไปเป็นสัญญาณแรกของของปลอม “หากขวดมีราคา 12-15 UAH สิ่งนี้ควรแจ้งเตือน ท้ายที่สุดแล้วองุ่นหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 3-4 Hryvnias และจำเป็นต้องมีการประมวลผลระยะยาวซึ่งเป็นต้นทุนที่สูงมาก และจะไม่มีใครขายไวน์โดยขาดทุน” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย

นอกจากราคาแล้ว รสชาติ สี และกลิ่นที่อิ่มตัวมากเกินไปควรเป็นสิ่งที่น่าตกใจ ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าสีที่สว่างเกินไปและกลิ่นแรงเกินไปเป็นหลักฐานว่าเครื่องดื่มนี้ผลิตโดยใช้สารเคมี “คุณลองชิมไวน์แล้วมีกลิ่นแอปริคอตแรงมาก เป็นกลิ่นที่สดใสที่สุด สีส้ม. ดังนั้นจึงไม่มีเคมี ทุกอย่างที่มากเกินไป - พูดถึงของปลอม

ไวน์ที่หนาควรทิ้งร่องรอยไว้บนผนังแก้วหรือที่เรียกว่า "ขาผู้หญิง" “หมายความว่ามีกลีเซอรีนอยู่ในเครื่องดื่ม ใน ไวน์เทียมพวกเขาจะไม่มีวันเป็น” นักเทคโนโลยีกล่าว

ไวน์แห้งไม่ทำกำไรและยากต่อการปลอมแปลง ในทางกลับกัน ของหวานและอาหารเสริมจะง่ายกว่าเพราะมีน้ำตาลซึ่งช่วยซ่อนรสชาติทางเคมี

สูตรคุณภาพ

เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าผู้ผลิตมีไหวพริบหรือไม่โดยประกาศว่าใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้นโดยใช้เลขคณิตอย่างง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะเปรียบเทียบตัวเลขสองตัว: ปริมาณไวน์ที่ผลิตได้และพื้นที่ที่ปลูกองุ่น

“องุ่นหนึ่งตันผลิตไวน์แห้งได้มากถึง 680-690 ลิตรลบด้วยหยาดน้ำฟ้า ในขณะเดียวกันผลผลิตปกติของพันธุ์ทางเทคนิคคือ 60 สูงสุด - 75 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ แน่นอนคุณสามารถรวบรวม 120 และ 200 centners โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์โต๊ะ แต่ไวน์จากองุ่นดังกล่าวจะ "แบน" ผลไม้เล็ก ๆ ควรดึงเอาดินให้ได้มากที่สุด” Olga Kirsanova กล่าวเสริม

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ผลิตในปัจจุบันที่จะต่อต้านการล่อลวงให้ใช้สารปรุงแต่งเทียม การใช้งานนั้นมาจากเทคโนโลยีและส่วนประกอบทางเคมีทั้งหมดได้รับการรับรองในยูเครน นักเทคโนโลยีของโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งหนึ่งพูดถึงสิ่งที่เกิดขึ้นในทางปฏิบัติโดยไม่เปิดเผยตัวตน

“มาเป็นตัวแทนของบริษัท เปิดคดีด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. เขาถามว่า:“ คุณต้องการอะไร ไวน์อะไร? นี่คือ Saperavi 3 หยดต่อ 200 ลิตรก็เพียงพอแล้ว นี่คือ Cabernet แล้วอยากได้สีอะไร แดงเข้ม อ่อน? กรุณาเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ต่อไปไวน์ต้องมีร่างกาย นี่คือสารสกัดจากสิ่งมีค่าที่สุดในองุ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นธรรมชาติและได้รับการรับรอง แล้วพืชจะดำรงอยู่ได้อย่างไร? ภาษีกำลังกดดันและเจ้าของต้องการผลกำไร และเพื่อนร่วมงานของฉันบางคนบ่นว่า: เรามีปัญหาอย่างหนึ่ง - ท่อประปาเก่า ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้จักผู้ผลิต และไม่มีประโยชน์ที่จะอ่านฉลาก

ตามที่นักเทคโนโลยีผู้ผลิตไวน์ในไครเมียกำลังพยายามรักษาระดับคุณภาพไว้เนื่องจากการผลิตไวน์ในอดีตเริ่มพัฒนาจากคาบสมุทรไครเมียอย่างแม่นยำ

ลิ้มรสความทรงจำ

เพื่อป้องกันตัวเองจากการปลอมแปลง คุณต้องรู้รสชาติที่แท้จริงของไวน์ธรรมชาติ พัฒนาวัฒนธรรมการบริโภคไวน์ Olga Kirsanova ผู้ผลิตไวน์กล่าวว่าความทรงจำของต่อมรับรสนั้นยาวนานกว่าความทรงจำทั่วไปมาก “หลังจากชิมไวน์แท้แล้ว คุณจะไม่ดื่มไวน์ผง” เธอกล่าว ตัวอย่างเช่นที่ โซวีญงได้ยินเสียงลูกเกดอ่อนในกลิ่นรสชาติเช่นเดียวกับไวน์ขาวทั้งหมดมีความเป็นกรดสูง อลิโกเตมีกลิ่นดอกไม้และ รสชาตินุ่มนวล. รีสลิ่ง- โทนสีดอกไม้อ่อนๆ ของดอกทุ่งหญ้า ควันอ่อนๆ และกลิ่นหอมของผึ้ง นี่คือไวน์ผู้ชายที่เข้มงวดมากขึ้น เขาต้องการเวลา 2-2.5 ปีในการโตเต็มที่ ที่ คาเบอร์เน็ทคุณสามารถสัมผัสกลิ่นหอมของเชอร์รี่สุก ลูกพรุน ครีมเนื้อบางเบา เรียกว่าโทนโมรอคโค"

วัฒนธรรมการดื่ม

ไวน์โต๊ะแห้งดื่มพร้อมหรือหลังอาหาร อาหารกลางวันแสนอร่อย. “ทุกประเทศที่มีวัฒนธรรมนิยมดื่มไวน์บนโต๊ะในมื้อค่ำทุกวัน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ จะได้รับรสชาติในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น บุคคลต้องรู้จักร่างกายของตนและรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์ จึงจะเป็นประโยชน์” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวย้ำ

แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาว เนื้อขาวและปลา, สีแดง - สำหรับเนื้อ, บาร์บีคิว, อาหารที่มีไขมันเพราะไวน์แดงช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ไวน์ขาวดับกระหายได้ดี ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำ

คนที่มี ความเป็นกรดมากเกินไปควรดื่มไวน์ในกระเพาะอาหารอย่างระมัดระวัง ไวน์ขาวมีความเป็นกรดสูงกว่าไวน์แดง เมื่อผสมแล้วจะได้สีชมพูซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง

ไวน์แห้งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรง ในช่วงที่อหิวาตกโรคระบาด ภูมิภาคที่มีการพัฒนาวัฒนธรรมการดื่มไวน์ไม่ได้รับผลกระทบจากโรคนี้ “ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในบริเวณที่มีน้ำปนเปื้อน ให้เติมไวน์ 1 ใน 3 ลงไป มันจะปลอดภัย” Kirsanova ให้คำแนะนำ

Cabernet - ราชาแห่งไวน์แห้ง

ในบรรดาไวน์แดงหลายชนิด พันธุ์ Cabernet มีประโยชน์อย่างยิ่ง ประกอบด้วยตารางธาตุทั้งหมด ธาตุเม็ดเลือดจำนวนมาก "คาเบอร์เน็ทคือ ผลิตภัณฑ์ยา. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพส่งเสริมการฟื้นฟูผนังหลอดเลือด 50-200 กรัมต่อวันขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักปกป้องบุคคลจาก โรคหัวใจและหลอดเลือด. ไม่มีไวน์อื่นใดที่มีองค์ประกอบเช่นรูบิเดียม มันดูดซับสารกัมมันตภาพรังสีและกำจัดออกจากร่างกาย” ผู้เชี่ยวชาญกล่าวย้ำ

วิธีการเก็บไวน์อย่างถูกต้อง

เก็บ ไวน์แห้งต้องการใน ปิดขวดในที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถคงคุณภาพไว้ได้นานถึงหกเดือน ไวน์แห้งมีกรด ดังนั้นเมื่ออุณหภูมิลดลง อาจเกิดตะกอน แต่ไม่เป็นอันตราย

แนะนำให้ดื่มไวน์แห้งแบบเปิดทันที ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตปฏิกิริยาเคมีและชีวภาพเริ่มเกิดขึ้นในนั้น ไม่น่าแปลกใจหากในตอนเช้ามีตะกอนปรากฏขึ้นในขวดไวน์ที่ยังไม่เสร็จและเครื่องดื่มเปลี่ยนรสชาติและกลิ่น แต่ถ้าหากว่าด้วยเหล้าองุ่นนั้น กลางแจ้งไม่มีอะไรเกิดขึ้น - นี่เป็นอีกสัญญาณหนึ่งของของปลอม “ชาจะขึ้นราในอากาศและ ไวน์เคมีอยู่ได้เป็นปีไม่หมัก ถ้ามี กรดไวน์ไม่ใช่สิ่งที่แย่กว่านั้น” ผู้ผลิตไวน์กล่าว

สเวตลานา ซิบุลสกายา

โรงงานบรั่นดี "Tavria" ใน New Kakhovka

ไวน์เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโลก. หลายประเทศผลิตไวน์ของตนเอง แต่ฝรั่งเศส อิตาลี โปรตุเกส และสเปนถือเป็นผู้นำด้านคุณภาพ มีไวน์แคลิฟอร์เนีย ไวน์ชิลีดีๆ

รูปภาพ: pixabay.com (CC0 ครีเอทีฟคอมมอนส์)

น่าเสียดายที่มีตัวแทนจำหน่ายจำนวนมากที่ไม่ได้มีส่วนร่วมในการจัดหาไวน์คุณภาพสูงจริง ๆ เลย แต่ในการผลิตของปลอมที่มาถึงชั้นวางของในร้านภายใต้หน้ากากของผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียง

จะแยกไวน์จริงออกจากของปลอมได้อย่างไร?

รูปภาพ: pixabay.com (CC0 ครีเอทีฟคอมมอนส์)

1. ตรวจสอบขวดและใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ระวังไวน์ในขวดดินเผา สิ่งนี้คือการสร้างเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็นในร้านค้าหรือคลังสินค้าเป็นเรื่องยากมากในคอนเทนเนอร์ดังกล่าว ชาวจอร์เจียทำไวน์เก่าในเหยือกดินเผา แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิคงที่ในสถานที่พิเศษ สำหรับการใช้งานไวน์ในภายหลังยังคงดีกว่าที่จะบรรจุขวดจากแก้วสีเข้มโดยเฉพาะ

ข้อมูลที่ระบุบนฉลาก ไม้ก๊อก และปลอกคอขวดต้องตรงกัน ต้องระบุวันที่หกรั่วไหลด้วย ดูองค์ประกอบของไวน์ - ควรเขียนเป็นข้อความธรรมดา: "ไวน์ธรรมชาติ" หากมีการใช้วลีอื่น เช่น ผลิตภัณฑ์ไวน์ ไวน์พิเศษ หรืออะไรทำนองนั้น แสดงว่าคุณมีของปลอม

ความใส่ใจเช่นนี้แม้กระทั่งก่อนซื้อไวน์จะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้

รูปภาพ: pixabay.com (CC0 ครีเอทีฟคอมมอนส์)

2. ใส่ใจกับสีของไวน์:

ไวน์ขาวมีฟางสีทองที่สวยงาม ไม่ควรโปร่งใสหรือมีสีเหลืองมากเกินไป ไม่ควรมีเฉดสีใด ๆ เช่นสีเขียว

ไวน์แดงควรมีสีและกลิ่นที่เข้มข้นและเข้มข้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เพียงเพราะไวน์มีตะกอนไม่ได้หมายความว่าไม่ดี

รูปภาพ: pixabay.com (CC0 ครีเอทีฟคอมมอนส์)

3. มาเริ่มชิมรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์กัน:

ไวน์ธรรมชาติไม่สามารถมีรสชาติหรือกลิ่นที่เจาะจงเกินไปได้ โดยปกติแล้วจะมีความนุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ หากคุณจำสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ได้ทันทีในรสชาติของกลิ่น และโดยทั่วไปแล้วมีสีลูกกวาดมากเกินไป แสดงว่าน่าจะเป็นของปลอม หากคุณเคยลองไวน์คุณภาพดีมาก่อน คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่างอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยตรวจสอบว่าไวน์เป็นของปลอมหรือไม่:

4. ใช้น้ำเปล่า:

ใช้ชามที่เต็มไปด้วยน้ำ ในหลอดทดลองหรือภาชนะขนาดเล็กที่มีคอบางๆ แล้วรินไวน์ ปิดด้านบนของภาชนะนี้ให้แน่นด้วยฝ่ามือ และลดมือลงใต้น้ำ ปล่อยมือของคุณจากด้านบนของภาชนะและดูไวน์รวมกับน้ำ

ความจริงก็คือไวน์และน้ำมีความหนาแน่นต่างกัน ซึ่งหมายความว่าไวน์ธรรมชาติจะผสมกับน้ำได้ยาก หากไวน์เป็นของปลอมในเสี้ยววินาทีไวน์จะผสมกับน้ำเป็นเนื้อเดียวกัน

รูปภาพ: pixabay.com (CC0 ครีเอทีฟคอมมอนส์)

5. ตรวจสอบด้วยโซดา:

การตรวจสอบดังกล่าวนั้นง่ายและราคาไม่แพงอย่างเหลือเชื่อเพราะโซดาอยู่ในบ้านทุกหลัง โรยผงเบกกิ้งโซดาลงบนจาน. หยดไวน์แดงหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเบกกิ้งโซดาและคอยดูการเปลี่ยนแปลงสี

หากมืดลงกลายเป็นสีเทาหรือสีน้ำเงินมากขึ้นก็เปลี่ยนสี - อย่าตกใจนี่คือไวน์ธรรมชาติคุณภาพสูง สีของของปลอมส่วนใหญ่มักจะไม่เปลี่ยนแปลง

รูปภาพหน้าแรก: pixabay.com (CC0 ครีเอทีฟคอมมอนส์)

วิคตอเรีย เดมิดยุค

ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ได้เรียนรู้ที่จะส่งต่อส่วนผสมของน้ำ น้ำตาล สีย้อมสวรรค์ และกรดซิตริกเหมือนจริง ไวน์องุ่น. เป็นเรื่องยากมากที่จะจำแนกของปลอมโดยไม่ทราบวิธีการตรวจสอบที่เหมาะสม ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการกำหนดคุณภาพของไวน์ด้วยวิธีง่ายๆ วิธีการที่สามารถเข้าถึงได้.

เมื่อเลือกไวน์ในร้าน เราสามารถประเมินได้เท่านั้น รูปร่างขวดซึ่งไม่ได้ช่วยให้คุณรอดพ้นจากการปลอมแปลงเสมอไป ตอนนี้คุณสามารถปลอมขวดและฉลากของบริษัทไวน์ชื่อดังได้แม้ในห้องใต้ดิน ความคล้ายคลึงกับต้นฉบับจะเท่ากับหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ เป็นผลให้เมื่อพิจารณาคุณภาพของไวน์เราไม่สามารถพึ่งพารูปลักษณ์เท่านั้น ต้องชิมไวน์ก่อนเสิร์ฟ

คุณภาพของไวน์เป็นไปตามมาตรฐาน ตัวชี้วัดเชิงบรรทัดฐานโดย องค์ประกอบทางเคมีสี ความใส กลิ่น และรสชาติ พารามิเตอร์ทั้งหมดเหล่านี้ต้องเป็นไปตาม GOST R 52523-2006 "โต๊ะไวน์และวัสดุไวน์" แต่ในทางปฏิบัติไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป ฉันแนะนำให้คุณเล่นอย่างปลอดภัยและตรวจสอบไวน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณซื้อแบรนด์นี้เป็นครั้งแรก

วิธีการกำหนดคุณภาพของไวน์

1. ปริมาณตะกอนขวดหันไปทางแสงและพลิกกลับด้านด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม หากมีตะกอนมากอาจเป็นสัญญาณของเครื่องดื่มที่ไม่ดี

ไวน์ที่มีคุณภาพดีมักมีตะกอนปะปนอยู่ ก็เรียก ตาด. แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรปิดก้นขวดให้มิดชิด ในไวน์ชั้นดี หลังจากเขย่า ตะกอนจะจมลงสู่ก้นบ่ออย่างรวดเร็ว

2. กลิ่นไม้ก๊อกทันทีที่เปิดขวด ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับจุกไม้ก๊อก ไม่ควรแห้งหรือรั่วซึม (หากวัสดุเป็นไม้) จุกก๊อกแตกแสดงว่าไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บไวน์ ต่อไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดมก๊อก หากรู้สึกว่ามีกลิ่นเหม็นอับ แสดงว่าไวน์นั้นเสื่อมคุณภาพหรือคุณภาพไม่เป็นที่ต้องการ

3. การทดสอบน้ำเทไวน์จำนวนเล็กน้อยลงในขวด ใช้มือบีบคอขวด จากนั้นลดขวดลงในน้ำแล้วปล่อยนิ้วออก ไม่ควรผสมไวน์แท้ที่ไม่มีสิ่งเจือปนกับน้ำ นี่คือที่สุด การตรวจสอบที่เชื่อถือได้ความสม่ำเสมอ เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิดีโอ

4. วิธีกลีเซอรีนกลีเซอรีนจะไม่เปลี่ยนสี แต่จะตกตะกอนอยู่ด้านล่างหากคุณเติมลงในไวน์คุณภาพธรรมชาติ (สัดส่วน: กลีเซอรีนหนึ่งส่วนต่อไวน์ห้าส่วน) เมื่อเติมลงในของปลอม กลีเซอรีนจะได้โทนสีเหลือง สีม่วง หรือสีแดง

5. เราศึกษาโฟมขวดถูกเขย่า จากนั้นไวน์บางส่วนก็เทลงในแก้ว หากไวน์มีคุณภาพสูง ฟองของไวน์จะรวมตัวกันที่กลางแก้วและยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว ในเครื่องดื่มที่ไม่ดี ฟองจะอยู่ที่ขอบและค่อยๆ ลดลง

(และไม่เพียง แต่ในดินแดนครัสโนดาร์ของปลอมด้วยเช่นกัน - ความมืดความมืด) คุณไม่ควรซื้อไวน์จากมือของคุณ แม้ว่าจะดูเหมือนป้ายชื่อโรงงานก็ตาม 99 ครั้งจาก 100 การซื้อของคุณจะเป็นของปลอม และต้องจ่ายสำหรับแอลกอฮอล์ที่ปรุงแต่งด้วยสีย้อมและรสชาติ 300-400 รูเบิล น่าเสียดาย

แล้วจะแยกไวน์ธรรมชาติออกจากของปลอมได้อย่างไร?

วิถีชาวบ้าน - มากมาย ตัวบ่งชี้ที่ใช้บ่อยที่สุด น้ำธรรมดา. พยายามเสนอการทดลองนี้ให้กับพ่อค้า (ผู้ที่ขายไวน์โฮมเมดและไวน์ธรรมชาติที่ถูกกล่าวหา) ฉันแน่ใจว่าคุณจะถูกปฏิเสธภายใต้ข้ออ้างไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

ตัวเลือกหมายเลข 1

แต่ทุกอย่างง่ายมาก เทไวน์แก้วเล็ก ๆ จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำอย่างระมัดระวัง หากมีปฏิกิริยารุนแรงตามมาและไวน์เริ่มผสมกับ H 2 O อย่างแข็งขัน คุณจะไม่ทำสี เครื่องดื่มอันสูงส่งแต่เป็น burda เมื่อคุณหยิบแก้วออกมา คุณจะเห็นว่ามันบรรจุน้ำไว้แทนที่จะเป็นไวน์ หากการแพร่กระจายไม่มีนัยสำคัญ เฉพาะที่ตัวแก้วเท่านั้น ด้วยความเป็นไปได้สูงที่เราสามารถพูดได้ว่านี่คือไวน์จริง

มีประสบการณ์นี้ที่บ้านอีกรูปแบบหนึ่ง เราเก็บน้ำไว้ในชามก้นลึก เทไวน์จำนวนเล็กน้อยลงในขวด แล้วบีบคอด้วยนิ้วของคุณ เราหย่อนมันลงไปในน้ำ พลิกกลับ แล้วเอานิ้วออกจากคอ หากเครื่องดื่มผสมกับน้ำ นั่นไม่ใช่ไวน์ธรรมชาติ หากเครื่องดื่มแทบไม่ไหล ขอแสดงความยินดีด้วย คุณมีเครื่องดื่มชั้นเลิศอยู่ตรงหน้าคุณแล้ว!

Radius Channel: วิธีการใช้น้ำเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของไวน์

ตัวเลือกหมายเลข 2

วิธีนี้ได้รับการพิจารณาโดยผู้เชี่ยวชาญว่าน่าเชื่อถือที่สุด เทไวน์ 10 กรัมลงในแก้วหรือแก้วใสเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยแล้วสังเกต หากเครื่องดื่มมีโทนสีเทาอมเขียวอมฟ้าแสดงว่าเป็นของจริง แป้งผลไม้ทำปฏิกิริยากับโซดาและเปลี่ยนสี ไวน์ "สังเคราะห์" จะยังคงเหมือนเดิม

Misha robaqidze: ทดลองกับโซดา

ตัวเลือก 3

ใส่กลีเซอรีนเพียงไม่กี่หยดลงในแก้วไวน์ หากสารละลายจมลงไปด้านล่างโดยไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าไวน์นั้นดี และถ้ากลีเซอรีนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือแดงแสดงว่าคุณกำลังถือของปลอมอยู่ในมือ

แต่มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเนื้อหา เป็นไปได้ไหมที่จะตัดสินด้วยสายตาโดยไม่ต้องซื้อขวดว่านี่คือไวน์ที่ดีหรือการหลอกลวงที่สมบูรณ์หรือไม่?

กลิ่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับไวน์ หากสว่างเกินไปเช่นสัตว์เคี้ยวเอื้องสังเคราะห์ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีรสชาติให้ทิ้งสิ่งนี้

ถ้าเรากำลังพูดถึงขวดโรงงานซึ่งไม่สามารถเปิดจุกได้ ให้ใส่ใจกับราคา ไวน์ที่ดีไม่น่าจะต่ำกว่า 300-700 รูเบิล (ขึ้นอยู่กับว่าผลิตที่ไหน: ที่นี่หรือต่างประเทศ)

แต่จุกไม้ก๊อกไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของไวน์ ตอนนี้อายุมากที่สุด เครื่องหมายการค้าสกรูจุกระบายอากาศได้รับการยกย่องอย่างสูง

ไม่เน้นช่วงล่างด้วย เชื่อกันว่าก้นเว้าเป็นสัญลักษณ์ของของแท้ ไม่เลย. ในบาง ประเทศในยุโรปตัวอย่างเช่นในเยอรมนีเดียวกัน ไวน์ - มีก้นแบนเท่านั้น ห้ามผลิตไวน์ในขวดอื่นที่นั่น

ฉลาก: ยิ่งชื่อเจียมเนื้อเจียมตัวและเรียบง่ายมากเท่าไหร่ ไวน์ก็ยิ่งมีโอกาสดีมากขึ้นเท่านั้น ซอมเมอลิเยร์เชื่อว่าบ่อยครั้งผู้ที่ไม่สามารถโอ้อวดสิ่งอื่นได้บาปด้วยความสลับซับซ้อนและความหรูหรา และท้ายที่สุด คุณจะไม่ต้องจ่ายสำหรับเนื้อหา แต่สำหรับขวดแก้วสีบางขวดที่มีรูปร่างเหมือนเชลโล เป็นต้น

บนขวดไวน์จริง ฉลากควรมีคุณภาพสูง ไม่มีตัวอักษรที่ไม่ชัดเจน คำที่ไม่ชัดเจน และร่องรอยของกาว โดยจะประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้เสมอ: ประเทศต้นทาง ผู้ผลิต ส่วนประกอบ ปริมาณแอลกอฮอล์ น้ำตาล ส่วนประกอบอื่นๆ และวันที่ผลิต ต้องพิมพ์วันที่ผลิตบนฉลากและห้ามนำไปใช้ในทางอื่น

และอีกสิ่งหนึ่ง: ไม่มีแนวคิดของ "ไวน์ผง" มันผิดที่จะพูดอย่างนั้น ความหมายโดยส่วนใหญ่มักเป็นไวน์จากวัสดุไวน์ การระเหยน้ำจากเครื่องดื่มเพื่อให้ได้ผงในตำนาน ... จะไม่มีใครทำเช่นนี้ - มันไม่เกิดประโยชน์ ในกรณีที่รุนแรง นักธุรกิจเจ้าเล่ห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะผสมแอลกอฮอล์กับน้ำ เติมสีย้อมและรสชาติ และ - voila! - ไวน์เทียมพร้อมแล้ว!

Jigger - drink club การเลือกไวน์ที่เหมาะสม ขวดไม้ก๊อกและฉลาก เคล็ดลับซอมเมอลิเยร์ ตอนที่ 3

ความคิดเห็นของผู้อ่าน

ความรู้พื้นฐานจากหลักสูตรฟิสิกส์ของโรงเรียนจะบอกคุณว่าไวน์แห้งมีความหนาแน่นต่ำกว่าน้ำ ด้วยเหตุนี้ไวน์แห้งคุณภาพสูงจะไหลออกจากแก้วและละลายในน้ำ และน้ำตาลที่ยัดไส้นั่นคือของปลอมที่ผิดธรรมชาติมีความหนาแน่นสูงกว่าและยังคงอยู่ในแก้ว ฉันไม่ได้พูดถึงความจริงที่ว่าผลลัพธ์ของประสบการณ์นี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำและไวน์ ... ลองผ่านระบบ EGAIS ของปลอมแล้วจะบอก คูบานมีสิ่งสวยงามมากมาย ไวน์ธรรมชาติอุตสาหกรรมกำลังเติบโต ผู้ผลิตไวน์ของเราได้รับเหรียญทองจากการแข่งขันทั่วโลก
บทบรรณาธิการ
ในขั้นต้นในบทความเราเตือนว่าวิธีการเป็นแบบพื้นบ้าน ผู้คนพยายามแยกแยะ ไวน์ปลอมทำแบบหัตถกรรมจากอะไรไม่รู้และมักตกทอดแบบโฮมเมด รวมทั้งในบาน. คุณกำลังพูดถึงไวน์ที่ซื้อตามร้าน และ "การทดลอง" ไม่ได้มุ่งเป้าไปที่สินค้าจากโรงงาน

Roskachestvo ตรวจสอบคอนญักของ 47 แบรนด์อายุสามปีโดยเฉลี่ยแล้วคอนญักดังกล่าวมีราคาถูกกว่า "พี่น้อง" ที่ปรุงรสมากกว่าปริมาณการขายจะสูงกว่า ซึ่งหมายความว่ามีความเสี่ยงที่ผู้ผลิตจะลืมเรื่องคุณภาพในการแสวงหาผลกำไร มีเพียง 5 จาก 47 ตัวอย่างเท่านั้นที่ได้คะแนนสูง และหนึ่งในสามกลายเป็นของปลอม คอนญักอะไรไม่ควรกิน