ประเภทของไอศกรีม. ชื่อเรื่อง คำอธิบาย รูปภาพ

ด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบไม่ว่าจะเป็นแบบคลาสสิกหรือ ไอศครีมช็อคโกแลตไอศกรีมผลไม้หรือวานิลลา

อย่างไรก็ตาม ร้านขายขนมหวานบางแห่งพยายามทำให้คนรักของหวานประหลาดใจด้วยไอศกรีมประเภทที่แปลกมาก ซึ่งรสชาติและกลิ่นของไอศกรีมนั้นอาจเป็นที่ถกเถียงกันมาก

นี่คือประเภทไอศกรีมที่แปลกประหลาดที่สุดที่คุณสามารถลองได้ในประเทศต่างๆ:

ไอศครีมที่ผิดปกติ

1. ไอศกรีมรสมันม่วง

พืชหัวซึ่งค่อนข้างคล้ายกับมันฝรั่งเติบโตในเขตอบอุ่นและมี สีม่วง. เนื่องจากมันเทศมีรสหวานกว่ามันเทศชนิดอื่น จึงมักใช้ในของหวานรวมถึงไอศกรีม ซึ่งคิดค้นโดยแบรนด์ฮาวาย

2. ไอศกรีมรสกุ้งมังกร.

ในสถานที่ที่ผู้คนไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากล็อบสเตอร์ (เช่น อิตาลีหรือเมน) คุณสามารถหาไอศกรีมล็อบสเตอร์ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นคนแรกที่คิดไอศกรีมนี้ขึ้นมา เชฟชื่อดังจานฟรังโก้ วิสซานี่.

3. ไอศกรีมรสแฮกกิส (เครื่องในวัว)

เริ่มต้นด้วยมูลค่าการกล่าวขวัญว่าแฮกกิสเป็นอาหารประจำชาติของสกอตแลนด์ มันคือหัวใจ ตับ และปอดของแกะ ซึ่งสับละเอียดกับหัวหอม ข้าวโอ๊ต และน้ำมันหมู รวมถึงเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เติมลงไปและต้มในกระเพาะแกะ ไอศกรีมที่มีรสชาติคล้ายกันนี้ทำขึ้นเพื่อเทศกาลเกษตรกรในสกอตแลนด์โดยเฉพาะ

4. ไอศกรีมรสหมึกปลาหมึก

5. ไอศกรีมรสทุเรียน.

ผลไม้เอเชียนี้ขึ้นชื่อเรื่องกลิ่นเหม็น แต่อย่าให้ความประทับใจแรกหลอกคุณ เพราะผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติดีทีเดียว

แม้ว่าคุณจะตัดสินใจลองไอศกรีมนี้ แต่รู้ไว้เถอะว่าหลังจากกินเข้าไปแล้ว ลมหายใจของคุณจะมีกลิ่นเหมือนปลาเน่า

6. ไอศกรีมจากจักจั่น

ไอศกรีมจั๊กจั่นที่ไม่เหมือนใครสามารถพบได้ในโคลอมเบีย จักจั่นจะถูกรวบรวมในบริเวณใกล้เคียงหลังจากนั้นก็นำปีกของพวกมันออกต้มเพิ่ม น้ำตาลทรายและนมและคาราเมลแล้วราดด้วยช็อกโกแลตและใช้ในการทำไอศกรีม

7. ไอศกรีมเชดดาร์ชีส

หากคุณรู้สึกอยากเปลี่ยนอาหารโดยเพิ่มอะไรแปลกๆ เข้าไป ไอศกรีมรสชีสอาจเป็นทางเลือกที่ดี ในบางแห่งไอศกรีมดังกล่าวขายภายใต้ชื่อซึ่งแปลว่า " ชีสจริง" และสีของมันสอดคล้องกับสีของชีสธรรมดา

8. ไอศกรีมเลือดหมู

นอกจากอาหารไม่กี่อย่าง เช่น พุดดิ้งดำและซอสเลือด เนื้อจะไม่มีส่วนผสมของเลือดสัตว์อีกต่อไปเมื่อปรุงสุก แต่ไม่นานมานี้ เชฟบางคนได้ตัดสินใจทดลองวิธีการใช้เลือดในอาหาร

ห้องปฏิบัติการอาหารแห่งหนึ่งสามารถใช้เลือดแทนไข่ในการทำไอศกรีมและของหวานอื่นๆ ได้ ผู้เชี่ยวชาญต้องการหาทางเลือกในการทำอาหารสำหรับผู้ที่แพ้ไข่

9. ไอศกรีมรสศรีราชา

หากคุณต้องการอะไรเย็น ๆ แต่ด้วยความร้อนแรง รสเผ็ดปรุงรสด้วยพริกรมควันแล้วไอศกรีมวานิลลาราดด้วยซอสศรีราชาเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

ไอศกรีมรสชาติไม่ธรรมดา

10. ไอศกรีมฮาลาปิโนสีเขียว

ซอสพริกฮาลาปิโนสีเขียวไม่เพียงแต่ใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังใช้ทำไอศกรีมรสเผ็ดด้วย ไอศกรีมดังกล่าวสามารถทำที่บ้านได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อไอศกรีมผสมถุงพิเศษซึ่งมีคำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดในการทำ

11. ไอศกรีมรสหญ้า

นักเคมีในครัวในลอนดอนคนหนึ่งทดลองกับหญ้าธรรมดา หญ้าแห้ง และใบสนเพื่อสร้างไอศกรีมเหลวที่แช่แข็งด้วยไนโตรเจน ถ้าคุณกำลังจะลองทำสิ่งนี้ ของหวานที่ผิดปกติจากนั้นควรเพิ่มไอศกรีมธรรมดาสักสองช้อนเพื่อเพิ่มความหวาน

12. ไอศกรีมอบเชยราเมน

อาหารญี่ปุ่นราเมนที่ใช้ ก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาแม้ว่าจะถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายปีก่อนก็ตาม ร้านในบัลติมอร์ตัดสินใจคิดค้นอาหารหลักของเอเชียที่มีชื่อเสียงขึ้นใหม่โดยผสมเส้นก๋วยเตี๋ยวกับอบเชยเพื่อสร้างไอศกรีมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

13. ไอศกรีมรสข้าวฟ่างและปลายข้าว

น้ำเชื่อมข้าวฟ่างหวานหรือที่เรียกว่า "น้ำตาลเชิงนิเวศ" ผลิตจากข้าวฟ่างน้ำตาลโดยใช้วิธีการที่ยั่งยืน พ่อครัวชาวเคนตักกี้ตัดสินใจผสมน้ำเชื่อมนี้กับปลายข้าวซึ่งทำจากข้าวโพดและน้ำตาลเพื่อสร้างไอศกรีมที่สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้าได้

14. ไอศกรีมรสลิ้นวัว

ในญี่ปุ่น ไอศกรีมรสลิ้นวัวถือเป็นนวัตกรรมใหม่ จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าละทิ้งบางสิ่งจนกว่าคุณจะลอง บางทีไอศกรีมนี้อาจถูกปากคุณ

15. ไอศกรีมรสมะเขือยาวผัด

และอีกครั้งที่ชาวญี่ปุ่นประหลาดใจ จานที่แปลกใหม่. นอกจากไอศกรีมรสลิ้นวัวแล้ว คุณยังสามารถลองไอศกรีมที่มีรสชาติเหมือนมะเขือยาวทอดได้อีกด้วย

16. ไอศครีมปลาหมึก

ความนิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่นคือไอศกรีมปลาหมึกซึ่งพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

17. ไอศกรีมที่มีรสชาติของปลาซาร์ดีนและกลิ่นของต้นคริสต์มาส

ไอศกรีมดังกล่าวคิดค้นขึ้นโดยเชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในซีแอตเทิล ซึ่งมักจะทำให้ผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารประหลาดใจเสมอด้วยการผสมส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้

องค์ประกอบของไอศกรีมนี้ซึ่งมีชื่อที่สวยงามว่า "Northern Delight" รวมถึงปลาซาร์ดีน แต่ไม่มีกลิ่นเหมือนปลาเลย แต่เป็นต้นคริสต์มาส เพื่อให้ได้กลิ่นนี้ จึงใช้สารสกัดจากต้นสน

18. ไอศกรีมจากน้ำนมแม่

ไอศกรีมที่ชื่อว่า "เบบี้ กาก้า" เป็นเรื่องอื้อฉาว และไม่น่าแปลกใจ มันถูกจัดเตรียมในร้านกาแฟในลอนดอนใน Covent Garden และใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น นมแม่ มะนาว และวานิลลินเพื่อสร้างมันขึ้นมา มีค่าใช้จ่าย 14 ปอนด์ (18.50 เหรียญสหรัฐ) ในการสั่งซื้อหนึ่งรายการ

19. ไอศกรีมไข่จระเข้

หากคุณต้องการลองไอศกรีมไข่จระเข้ วิธีของคุณอยู่ที่ฟิลิปปินส์ ไอศกรีมดังกล่าวถือว่าดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมากบนเกาะ เป็นที่น่าสังเกตว่าไข่จระเข้มีคอเลสเตอรอลน้อยและเลี้ยงด้วย

20. ไอศกรีมรสถั่วบดและปลา

ขนมสุดแปลกนี้คิดค้นโดยนักทำขนมชาวอังกฤษ คุณสามารถลิ้มรสไอศครีมรส ถั่วบดและไอศกรีมรสมิ้นต์หรือปลา แต่ละจานตกแต่งด้วยปลาค็อด

โบนัส:

อะคูตัค

อาหารเอสกิโมอันโอชะนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับคนยุโรปทั่วไป วิปปิ้งไขมันด้วยผลเบอร์รี่และน้ำตาล; และบางครั้งก็มีการเพิ่มปลาเข้าไปด้วย ในโลกนี้จานนี้รู้จักกันในชื่อ "Eskimo Ice Cream"

Akutaq ปรากฏตัวครั้งแรกในอลาสก้าตะวันตกและ ชื่อเดิมอะคูตัค. ชาวอะบอริจินจะออกเสียงว่า "อากูดัค" ใน Yup'ik ชื่อแปลว่า "มันเยิ้มๆ ปนๆ กันไป".

พื้นฐานของอาหารคือไขมันของกวางเรนเดียร์ กวางเอลก์ วอลรัสหรือแมวน้ำซึ่งเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมที่แตกต่างกัน, ตัวอย่างเช่น, แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือ บลูเบอร์รี่. นอกจากนี้บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มลงในจาน แซลมอนและจำนวนเล็กน้อย เนื้อกวางเรนเดียร์.

นอกจากนี้ในจานคุณจะพบใบและรากที่เก็บอยู่ในโพรงของหนูทุ่ง ทุกวันนี้ใช้ไขมันสัตว์แทน น้ำมันพืช. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและ จานเย็นหลังจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง ไอศกรีมบางชนิดมีไขมันสูงถึง 20% และคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 20% ตัวอย่างเช่น มาตรฐานของอเมริการะบุว่าไอศกรีมต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 10% และผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมดอย่างน้อย 20%

เชอร์เบทเป็นผลิตภัณฑ์นมที่เป็นของหวาน ซึ่งเป็นญาติโดยตรงกับไอศกรีม ซึ่งควรอยู่ระหว่าง 1% ถึง 2% เนื้อหาทั้งหมดของสารนมในนั้นควรอยู่ที่ 2% ถึง 5% ปริมาณผลไม้ของเชอร์เบทต้องมากกว่า 10% อย่างไรก็ตาม ในต่างประเทศมีเชอร์เบทที่ทำจากมะเขือเทศ ฮอสแรดิช และรูบาร์บ

เมลโลริน. ชื่อ "เมลโลรีน" ถูกนำมาใช้โดยรัฐต่างๆ ของสหรัฐฯ เพื่อใช้เรียกกลุ่มขนมหวานแช่แข็งที่ทำขึ้นโดยใช้สารทดแทนไขมันจากนม มักใช้แทนไอศกรีม ไม่มีนมและนี่คือคุณสมบัติหลัก

นมเย็นเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มี 3.5% ผลิตภัณฑ์นมและเจลาตินเพื่อให้ข้น ศาลสหรัฐตัดสินว่าผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ไอศกรีม" และอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันซึ่งขายภายใต้หน้ากากของไอศกรีมนั้นเป็นนมเย็นจริง ๆ และทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด หลังจากนั้นคำนิยามของ "นมเย็น" ก็ปรากฏขึ้น

คัสตาร์ดแช่แข็งมีมากกว่านี้ซึ่งแตกต่างจากไอศกรีม ไข่แดง. คัสตาร์ดแช่แข็งยังจำหน่ายในต่างประเทศในชื่อ "ไอศกรีมฝรั่งเศส"

โยเกิร์ตแช่แข็งสามารถพบได้ทั่วโลกภายใต้หน้ากากของไอศกรีม และไม่มีอะไรมากไปกว่าที่เราเห็นในโฆษณาทางทีวี โยเกิร์ตแช่แข็งธรรมดาบนแท่ง

พาสต้าแบบนุ่มก็เป็นไอศกรีมเช่นกัน แต่หลักการเตรียมและสัดส่วนนั้นแตกต่างกันไปทั่วโลก ที่นั่น น้ำแข็ง นม และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเขย่าภายใต้ความกดอากาศ เนื่องจากมวลน้ำแข็งอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและกลายเป็นแสงและโปร่งสบาย คุณรับรู้หรือไม่? นี่คือโคนของแมคโดนัลด์ที่คุณโปรดปราน นี่คือไอศกรีมที่มีอากาศ

ซอร์เบต์เป็นของหวานแช่แข็งที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ แต่งกลิ่นด้วยน้ำผลไม้ เหล้าหรือไวน์ และไม่มีส่วนผสมของนมเลย

เจลาโต้ (เจลาโต้) - ครีมอิตาเลียนแท้และไอศกรีมผลไม้ ทำเองมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อครีมที่โปร่งสบาย แม้จะมีความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะของอิตาลีอันทันสมัยนี้เพิ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก

Frappe เป็นคำที่แปลว่า "แช่เย็นหรือแช่แข็งบางส่วน" โดยพื้นฐานแล้วมันคือไอศกรีมที่เตรียมมาเป็นพิเศษ มีรสหวานจัด และมีไขมันมากซึ่งเสิร์ฟในแก้วกาแฟ
ในศตวรรษที่ 7 ในประเทศจีน ของหวานแช่แข็งถูกเสิร์ฟที่โต๊ะสูงสุด: นมควายอุ่นผสมกับข้าวบดและทำให้หวาน สำหรับความหนาแน่นแป้งถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อรสชาติ - การบูรหลังจากนั้นให้เย็นบนน้ำแข็งด้วยดินประสิว

ในภาษามองโกเลีย ไอศกรีมคือ "zayrmag" ส่วนในคาซัคคือ "balmuzdak"

G. H. Miller ในหนังสือ “Dream Interpretation, or Interpretation of Dreams” กล่าวว่า “สำหรับหญิงสาว การล้มไอศกรีมต่อหน้าคนรักหมายถึงความโหดร้ายที่ไม่ยุติธรรมต่อคนรักของเธอ หากต้องการดูไอศกรีมที่ละลาย - ความผิดหวังที่ไม่คาดคิดจะบดบังความสุขของคุณ

ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 19 ไอศกรีมในรัสเซียเสิร์ฟพร้อมกับบอตวินยาดิบ ซุป คูเลบียากะ โจ๊กบัควีท ชีสฝรั่งเศส, พุดดิ้ง, กะหล่ำปลี, pilaf, kissel, kvass และไวน์เบอร์กันดี ตามที่นักเขียน A.P. Bashutsky อาหารเย็นเช่นนี้อาจนำไปสู่ความตายได้

ในการเตรียมไอศกรีมต้นสนซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมในยุโรป คุณควรบดต้นสนหรือเข็มสนสองสามอันในครกแล้วเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 30 กรัมที่นั่น นำเข็มออกแล้วกรองน้ำเชื่อมลงในแก้วทรงสูง (คุณสามารถใช้ส้อมแทนกระชอนได้) อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แต่ละชั้นของเครื่องดื่มผสมกัน เท 70 กรัมลงในแก้ว น้ำส้ม. หลังจากนั้นให้วางไอศกรีมไว้ด้านบนและกิ่งต้นสนหากต้องการ

ในศตวรรษที่ XIX ในรัสเซียมีไอศกรีมสามประเภทหลัก: ซอร์เบตโต (หรือเชอร์เบต) - ของเหลวที่แช่แข็ง แต่ยังไม่แข็งตัว ไอศกรีมครึ่งลูก (หรือ granito) - มวลที่มีความหนาแน่นน้อยกว่าซึ่งทำจากน้ำผลไม้ จริงๆแล้วไอศกรีมมีลักษณะเป็นก้อนหนาพร้อมทำหลายรูปแบบแล้วแต่ความประสงค์ของผู้ทำขนม

Anton Chekhov ซึ่งอยู่ในโอเดสซาในฤดูร้อนปี 2432 มาที่ร้านขนม Zambrini ยอดนิยมทุกวันพร้อมกับพรีมาของ Maly Theatre Glafira Panova หลังจากนั้นไม่นานเขาถูกบังคับให้บอกคนรู้จักของเขาซึ่งเป็นกวี A. N. Pleshcheev ว่าเขา "กินไอศกรีมครึ่งหนึ่งของโชคลาภ"

ในปีพ.ศ. 2479 คนงานทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการค้าไอศกรีมแต่งกายด้วยเครื่องแบบ: หมวกหรือหมวกแก๊ปสีขาว ผ้ากันเปื้อนหรือชุดที่มีปลอกแขนสีขาวปรากฏบนแผงขายของ ผู้ให้บริการจักรยาน และพนักงาน ตามกฎที่ได้รับอนุมัติ ผู้ขายไอศกรีมต้องล้างมือด้วยสบู่อย่างน้อยห้าถึงแปดครั้งต่อวัน พนักงานขายชายต้องโกนหนวดทุกวัน

ตามตำนานในวัยเด็ก Vladimir Lenin ชอบไอศกรีมมากโดยเฉพาะไอศกรีม “ฉันกินรถไฟของเขาได้ทั้งตัว” เขาพูดกับน้องสาวของเขา

ในช่วงมหาราช สงครามรักชาติรัฐบาลโซเวียตมักจะพิมพ์คำสั่งที่ส่งถึงประชาชนพลเรือนบนกระดาษห่อไอติม

คำว่า "เอสกิโม" ในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าชุดเด็กถักแบบหลวมๆ คล้ายกับชุดหนังทึบของชาวเอสกิโม ต่อมาพวกเขาเริ่มเรียกไอศกรีมว่า "ห่อ" ด้วยช็อคโกแลต "จั๊มสูท" แบบนั้น

ไอศกรีมสำหรับสุนัขของโปรตุเกสเรียกว่า Mimopet มันถูกคิดค้นขึ้นเป็นเวลาสองปีจนกระทั่งได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ: ไม่มีน้ำตาลเพื่อไม่ให้สุนัขเกิดโรคฟันผุ แต่มีวิตามินมากมายที่เพิ่มความเงางามให้กับขน คนที่กินไอศกรีมดังกล่าวจะไม่เสี่ยงอะไรเลย แต่ไม่ควรคาดหวังสิ่งเหล่านี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นำไปใช้กับผู้คน

ไม่มีไอศกรีมใดที่ไม่ละลายระหว่างการถ่ายทำนานหลายชั่วโมง ในภาพยนตร์และโฆษณาตามกฎแล้วพวกเขาใช้วิปปิ้ง มันฝรั่งบด. ในภาพยนตร์เรื่อง "Old Man Hottabych" (พ.ศ. 2499) ศิลปิน N. N. Volkov ซึ่งรับบทเป็นตัวละครหลักถูกบังคับในฉากหนึ่งไม่ให้กลืนไอศกรีม แต่เป็นเต้าหู้เคลือบ มีการทำซ้ำจำนวนมาก

มากกว่าในเวเนซุเอลาไม่มีที่ใดในโลกที่คุณจะได้รับไอศกรีมที่หลากหลายเช่นนี้ Cafe "Coromoto" ให้บริการไอศกรีมแก่ผู้เข้าชมไม่น้อยกว่า 709 ชนิด แน่นอนว่าตั้งแต่ปี 1980 Manuel de Silva Oliveira ชาวโปรตุเกสซึ่งเป็นเจ้าของและพ่อครัวของสถานประกอบการก็มีเวลาออกกำลังกาย ผลลัพธ์ของการฝึกอบรมคือไอศกรีมหลากหลายชนิดซึ่งในความเป็นจริงเรียกยากเช่น หลอดวาฟเฟิลกับไอศกรีมและทูน่า

ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเข้าสู่ Guinness Book of Records เป็นประจำ ตัวอย่างเช่น ตุ๊กตาหิมะไอศกรีมที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นในมอสโกว ความสูงของเขาประมาณ 2 เมตรและน้ำหนัก - มากถึง 300 กิโลกรัม แน่นอนว่าเขาเป็นตัวเป็นตนถึงพลังของรัสเซีย: การผสมผสานระหว่างสีขาวสีน้ำเงินและสีแดง (สีของธงชาติ) ทำจากไอศกรีมครีมบลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

การเผชิญหน้าที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเข้าสู่ Guinness Book of Records เกิดขึ้นระหว่างยูเครนและจีน นักทำขนมชาวยูเครนสามารถสร้างเค้กที่มีความกว้าง 17.57 เมตรได้ แต่ไม่ถึงเกณฑ์ของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญในแง่ของน้ำหนัก (น้ำหนักรวมประมาณ 70 กก.) พวกเขาต้องการหลีกเลี่ยงผู้ผลิตลูกกวาดชาวจีนที่ยังคงเข้าสู่ตารางบันทึกด้วยผลงานชิ้นเอกของปักกิ่งซึ่งมีความกว้างเพียง 3 เมตร แต่มีน้ำหนักถึงแปดตัน และเนื่องจากเค้กถูกเตรียมขึ้นในโอกาสที่มีการเปิดตัวการแสดงของเด็ก ๆ "Mountain of Ice Cream" ผู้ผลิตจึงไม่ได้ จำกัด อยู่ที่แคมเปญโฆษณา พวกเขายังเปิดตัวหมีสดบนเค้ก

ในฤดูร้อน ไอศกรีม 1 ลูกจะขายไปทั่วโลกทุกๆ 3 วินาที ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกามีการบริโภคไอศกรีมประมาณ 20 กิโลกรัมต่อปี โดยเฉลี่ยแล้วคำนวณใหม่สำหรับพลเมืองแต่ละคน

มีไอศกรีมมากกว่าเจ็ดร้อยชนิดบนโลก อย่างน้อยก็มีร้านกาแฟหลายแห่งที่เป็นพยานถึงข้อเท็จจริงนี้ วันนี้ ไอศกรีมถูกจัดเตรียมเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก โดยมีรสปู ชีส เซเลอรี ถั่ว ดอกแดนดิไลออน และแม้แต่รสหัวหอม และถึงกระนั้นไอศกรีมรสครีมก็ยังเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด รองลงมาคือ ช็อกโกแลตและผลไม้

ในทุก ๆ วันของสัปดาห์ ไอศกรีมส่วนใหญ่จะซื้อในวันอาทิตย์!

ที่สำคัญที่สุด ไอศกรีมเป็นที่ชื่นชอบของเด็กอายุ 5-12 ปี และผู้ใหญ่ที่มีอายุมากกว่า 45 ปี!

ไอศกรีมรสวานิลลา ช็อกโกแลต พิสตาชิโอ และสตรอเบอร์รี่คือรสชาติยอดนิยม!

น้ำเชื่อมช็อกโกแลตเป็นซอสไอศกรีมหวานยอดนิยม!

5% ของผู้ทานไอศกรีมแบ่งปันให้สัตว์เลี้ยงของพวกเขา!

เค้กไอศกรีมที่ใหญ่ที่สุดในโลก หนัก 5486 กก. ผลิตโดยบริษัทไอศกรีม Carvel เพื่อฉลองครบรอบ 70 ปีในวันที่ 25 พฤษภาคม 2547

ปิรามิดที่ใหญ่ที่สุดที่ทำจากช้อนไอศกรีมประกอบด้วย 3894 ชิ้นและหนัก 455 กก.

ไอศกรีม "ซันเดย์" ที่ใหญ่ที่สุด (ไอศกรีมที่เติมซอส ผลไม้ ถั่ว ฯลฯ) หนัก 24908.8 กก. ผลิตขึ้นในปี 1988 ในแคนาดา โดย Palm Dairy โดยใช้ไอศกรีม 20270.7 กก. น้ำเชื่อม 4394.4 กก. และผลไม้ 243.7 กก.

อากาศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในไอศกรีม - ช่วยให้ไอศกรีมไม่แข็งจนเป็นหิน!

ผู้คนชอบของหวานเย็น ๆ และพวกเขาก็กินน้ำแข็งบดอย่างมีความสุขพร้อมกับผลไม้และขนมหวานอื่น ๆ

ไอศกรีมปรากฏในสมัยโบราณ เกี่ยวกับ แต่มนุษย์รู้จักเป็นเวลาอย่างน้อยห้าพันปี

คนแรกที่ค้นพบไอศกรีมคือชาวจีนผู้ชื่นชอบ ตารางเทศกาลเสิร์ฟแช่แข็ง น้ำผลไม้ที่ผลรวมกลายเป็นสิ่งที่เราเรียกว่า " น้ำแข็งผลไม้".

แม้แต่อเล็กซานเดอร์มหาราชก็ยังชอบที่จะฟื้นฟูพละกำลังด้วยของหวานเย็น ๆ และฮิปโปเครติสยังใช้อาหารอันโอชะนี้เป็นยารักษาอาการร้อนใน

1. ไอศกรีมยอดนิยมคือวานิลลา ไอศกรีมวานิลลาคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Gerard Tiersen ในปี 1649 อันดับที่สองคือครีม ตามด้วยช็อกโกแลตและสตรอเบอร์รี่

วาฟเฟิลโคน

2. โคนไอศกรีมถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1904 ระหว่างงาน World's Fair ที่เมืองเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี ประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นที่น่าสังเกตว่าจนถึงปี พ.ศ. 2439 มีการรับประทานไอศกรีมในจานรองหรือโบ

ในระหว่างการจัดนิทรรศการ ความต้องการไอศกรีมมีมากจนถ้วยกระดาษไม่เพียงพอ ผู้ขายไอศกรีมต้องมองหาทางเลือกอื่นที่จะใส่ไอศกรีม เขาขอความช่วยเหลือจากผู้จำหน่ายวาฟเฟิล Ernest Humvee ซึ่งมีแผงขายอยู่ใกล้ๆ พวกเขาเริ่มม้วนกรวยและใส่ไอศกรีมเข้าไปข้างใน พวกเขาร่วมกันสร้างประวัติศาสตร์

3. แต่แนวคิดของไอศกรีมโคนได้รับการจดสิทธิบัตรในปีงาน World's Fair ในปี 1903 และผู้เขียนเป็นชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในนิวยอร์ก นิทรรศการทำให้แนวคิดนี้เป็นที่นิยมมากเท่านั้น

4. Mirco Della Vecchia และ Andrea Andrighetti ชาวอิตาลี ร่วมกันสร้างไอศกรีมวาฟเฟิลโคนที่ใหญ่ที่สุดในโลก ความสูงของกรวย 2.81 เมตร

การผลิตไอศกรีม

5. ตลอดชีวิตของเธอ วัว 1 ตัวสามารถผลิตน้ำนมได้มากถึง 34,000 ลิตรสำหรับทำไอศกรีม

6. ทวีปยุโรปรู้จักไอศกรีมเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 13 เมื่อมาร์โคโปโลกลับมายังอิตาลีและเล่าถึงการเดินทางของเขาไปยังประเทศจีน

7. ไอศกรีมส่วนใหญ่ผลิตในสหรัฐอเมริกา

8. นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าอเล็กซานเดอร์มหาราช (356-323 ปีก่อนคริสตกาล) ชอบกินหิมะกับน้ำหวานและน้ำผึ้ง

9. นักวิเคราะห์ตลาดกล่าวว่ายอดขายไอศกรีมเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจและสงคราม

10. ท็อปปิ้งยอดนิยมคือน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

รสชาติเหมือนไอศกรีม

มี: ไอศกรีมกับปลาทูน่า, ปลาเทราท์, รสชาติของเบียร์หรือกุ้ง, ด้วยรสชาติของแครอทและมะเขือเทศ, ด้วยรสเนื้อและแม้แต่รสพริก

12. ไอศกรีมแท่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1905 โดย Frank Epperson วัย 11 ขวบ

วันหนึ่งอากาศหนาวจัด เขาลืมแก้วน้ำมะนาวไว้ที่ระเบียงบ้าน นอกจากนี้ยังมีคนกวนในถ้วย ตื่นเช้าวันต่อมาเขาพบแก้วแช่แข็งพร้อมไม้

หลังจากผ่านไป 20 ปี เขาก็นำแนวคิดนี้ไปใช้ นี่คือลักษณะของน้ำผลไม้แช่แข็งบนแท่ง

13. ในแทนซาเนียมีการปลูกต้นไม้ที่เรียกว่า Inga ที่กินได้ ผลไม้มีรสชาติเหมือนไอศกรีมวานิลลา

ไอศกรีมที่แพงที่สุด

14. หากคุณรู้สึกอยากลองทานไอศกรีมที่แพงที่สุดในโลก เตรียมตัวให้พร้อมที่จะไปที่ Serendipity ในนิวยอร์กและควักเงิน 1,000 ดอลลาร์สำหรับของหวานเย็น ๆ

จะเสิร์ฟให้คุณด้วยช็อกโกแลต เบอร์รี่หายาก วานิลลามาดากัสการ์ ผลไม้จากปารีส เชอร์รี่มาร์ซิปัน และแดรกีปิดทองที่ตกแต่งด้วยทองคำเปลวที่กินได้

นอกจากนี้ คุณจะได้รับช้อนทองประดับเพชรซึ่งคุณสามารถนำออกไปได้อย่างปลอดภัยเมื่อรับประทานอาหารเสร็จ

15. นักชิมไอศกรีมใช้ช้อนทองในการชิมไอศกรีม 100% เนื่องจากช้อนธรรมดาจะมีรสค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

ประเภทของไอศกรีม

16. ไอศกรีมมีหลายประเภท

ไอศกรีมทุกประเภทสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ประเภท: ตามส่วนประกอบ, ตามความสม่ำเสมอ, ตามรสชาติ และตามบรรจุภัณฑ์ หากคุณใช้องค์ประกอบไอศกรีมสามารถ:

16.1. ขึ้นอยู่กับไขมันสัตว์:

Plombir (จากนมวัว - ไอศกรีมที่มีไขมันมากที่สุด)

ผลิตภัณฑ์นม (ขึ้นอยู่กับนมวัวทั้งตัว แต่ไอศกรีมมีไขมันน้อยกว่า)

ครีม (ขึ้นอยู่กับครีมของมัน)

16.2. ขึ้นอยู่กับ ไขมันพืช(มะพร้าวและน้ำมันปาล์ม)

16.3. น้ำแข็งผลไม้.

16.4. เชอร์เบท (ไม่มีครีมและไขมันสัตว์ และยังมีน้ำตาลน้อยมาก)

ไอศกรีมตัวแรกในมาตุภูมิ

17. การปรากฏตัวครั้งแรกของไอศกรีมในมาตุภูมิ

ในการทำไอศกรีมรัสเซียครั้งแรก นมฤดูหนาวผสมกับน้ำผึ้ง เททุกอย่างลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง หากมีคนต้องการทำให้ส่วนผสมที่แช่แข็งนิ่มลง ก็ถูบนกระต่ายขูดหรือแทงเป็นชิ้นๆ

18. ในแคนาดามีการขายไอศกรีมมากขึ้น เวลาฤดูหนาวกว่าในฤดูร้อน

19. เมื่อโทรทัศน์เพิ่งเริ่มได้รับความนิยม รายการทำอาหารทางโทรทัศน์ใช้มันบดแทนไอศกรีมจริง เนื่องจากไอศกรีมจริงละลายอย่างรวดเร็วภายใต้แสงตะเกียง

20. คุณรู้หรือไม่ว่าในไอศกรีมวานิลลาปกติ 125 มล. (1/2 ถ้วยตวง)ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพประกอบด้วยดังกล่าว สารอาหารอย่างแคลเซียมและวิตามินเอ?

แคลอรี่ไอศกรีม

21. กี่แคลอรี่ในไอศกรีม

ทุกคนรู้ว่าไอศกรีมมีไขมันและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง นี่คือจำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัม:

* ไอศกรีมครีม - ประมาณ 200 กิโลแคลอรี

* น้ำแข็งผลไม้ - ประมาณ 150 กิโลแคลอรี

* ไอศกรีมไร้ไขมัน - ประมาณ 100 กิโลแคลอรี

22. อากาศเป็นส่วนประกอบหลักในไอศกรีม ให้ความนุ่มและรสชาติของไอศกรีม ถ้าไอศกรีมไม่มีอากาศ มันจะแข็งเหมือนก้อนหิน

23. เอสกิโมคนแรก

Christian Nelson เป็นนักทำขนมคนเดียวกับที่ตัดสินใจทดลองและเคลือบไอศกรีมด้วยช็อกโกแลต เขาขายไอศกรีมและแสดงภาพยนตร์เกี่ยวกับชีวิตของชาวเอสกิโมไปพร้อม ๆ กัน เขาเรียกสิ่งประดิษฐ์ของเขาว่าเอสกิโมพาย ซึ่งแปลว่า "เอสกิโมพาย"

ไอศครีมทอด

24. หากคุณต้องการทำขนมที่ผิดปกติเช่นไอศกรีมทอดคุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

24.1. แช่แข็งลูกไอศกรีม

24.2. ม้วนก้อนไอศกรีมแช่แข็งลงในแป้ง

24.3. ตีไข่และม้วนลูกบอลเข้าไป

24.4. ทำอาหาร เกล็ดขนมปังและม้วนไอศกรีมหนึ่งลูกเข้าไปด้วย

24.5 น. ทอดอย่างรวดเร็วก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำไอศกรีม (วิดีโอ)

ไอศกรีมที่ใหญ่ที่สุด

25. เค้กไอศกรีมที่สร้างโดย บริษัท ของแคนาดามีน้ำหนักมากกว่า 10 กก. และเข้าสู่ Guinness Book of Records

ในการเตรียมนั้นต้องใช้ไอศกรีม 9 ตัน บิสกิต 90 กิโลกรัม และ 136 กิโลกรัม ช็อคโกแลตชิป. เค้กถูกติดตั้งในโตรอนโต

เค้กไอศกรีม

26. ไอศกรีมที่ใหญ่เป็นอันดับสอง

สถิติเค้กไอศกรีมที่ยาวที่สุดเป็นของชาวจีน ด้วยความสูง 1 เมตรและความกว้าง 3 เมตร ความยาวของเค้กนี้คือ 4.8 เมตร และน้ำหนักรวม 8 ตัน

สร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2549 ในกรุงปักกิ่งสำหรับการแสดงที่ชื่อว่า "Mountain of Ice Cream" โดยเฉพาะ เค้กตกแต่งด้วยภาพลูกหมีที่สดใส

27. จักรพรรดิแห่งโรมัน Nero (54-68) เก็บน้ำแข็งที่นำมาจากภูเขาไว้ในห้องพิเศษใต้พระราชวังของเขา เขาชอบที่จะตกแต่งด้วยผลไม้และกินมัน

ไอศกรีมที่มีอาการแน่นหน้าอก

28. ไอศกรีมสำหรับอาการเจ็บคอ.

แพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้ปกครองให้ไอศกรีมแก่ลูก ๆ เพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไอศกรีมเพื่อป้องกันอาการกำเริบของโรคคอหอยอักเสบเรื้อรัง เนื่องจากทำให้คอแข็ง และเยื่อเมือกจะไวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันน้อยลง

29. คนอเมริกันเป็นคนรักไอศกรีมมากที่สุด โดยเฉลี่ยแล้ว พลเมืองสหรัฐฯ หนึ่งคนบริโภคไอศกรีม 22 ลิตรต่อปี

30. น้ำตาลในไอศกรีมทำให้มันช้าลง

วานิลลา ช็อกโกแลต และไอศกรีมแท่งอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ไม่มีอะไรจะพูดถึงมากนัก: นม ครีม ไข่แดง น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ อีกสองสามอย่าง บรรณาธิการของหมู่บ้านสนใจไอศกรีมอีกชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เป็นรายการสำหรับเชฟ โดยแสดงรสนิยมและจินตนาการของพวกเขา: ชา ผัก ดอกไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติเมื่อมองแวบแรกสำหรับของหวาน แตงกวา, ขึ้นฉ่าย, ไวโอเล็ต, เห็ดทรัฟเฟิล, ชา, ครีมเปรี้ยวกับเบียร์, โพรเซคโค, ไลแลค, เถ้าภูเขา, ด็อกวูด, ครีมโป๊ยกั๊ก และเมอแรงค์ - The Village ได้พบไอศกรีมแปลกๆ 32 ชนิดที่ควรค่าแก่การลองในมอสโกว

ไอศกรีม "ซื้อหิมะ"

“เราสร้างสรรค์ไอศกรีม Snowy-Tender สำหรับนิทรรศการภาพถ่ายบุคคลของ Slava Polunin Slava Durak โดยเฉพาะ เขาคิดไอเดียเรื่องรสชาติขึ้นมาและเราก็รวบรวมสูตร ส่วนประกอบของไอศกรีมนี้ประกอบด้วยผู่เอ๋อ บลูเบอร์รี่ ดอกไลแลคไลแลค และดอกเชอร์รี่นกบางชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ ฐานไอศกรีม - ไอศกรีมครีม. ในขณะที่เรากำลังปรุงฐาน เราใส่ pu-erh ลงไป (ไม่แห้ง แต่ฉันบอกไม่ได้ว่าอันไหน นี่เป็นความลับทางเทคโนโลยีของเรา) แล้วปล่อยให้สุกหนึ่งวัน ดอกไม้ที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาลและเพิ่มผลเบอร์รี่สับในตอนท้ายก่อนที่จะแช่แข็ง

ไอศกรีม "เฉดสีขาว"

วิคเตอร์ เอนิน:“ใน Shades of White เราเพิ่มดอกไลแลคสีขาวจากใกล้กับอุลยานอฟสค์ แต่การสนับสนุนหลักที่นี่คือเสียงสะท้อนของรสชาติของมาร์ซิปันเยอรมันจากอัลมอนด์ขมและไวน์ขาว Sauternes นี่เป็นสูตรที่คิดค้นและนำไปใช้ได้เร็วที่สุด - ความคิดนี้เข้ามาในความคิดของฉันและในครึ่งชั่วโมงชุดแรกก็พร้อม (ทุกสิ่งที่จำเป็นอยู่ในมือ) ฉันเพิ่งรวบรวมเฉดสีขาวและสีหวานที่คนที่มีรสนิยมชอบ

เทคโนโลยีก็เหมือนกัน: อันดับแรกเราทำฐาน ใส่อูหลง Si Tzu Chun ของไต้หวัน “Four Seasons - Spring” และมาร์ซิปันกับไส้กรอกก่อนแช่แข็ง”

เชอร์เบท "โรวันสเปกตรัม"

วิกเตอร์ เอนนิน: " Rowan เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยากสำหรับไอศกรีม: ถ้ามีมากจะมีรสขมถ้าไม่เพียงพอก็จะสูญเสียไป ในเชอร์เบท Ryabiny Spektr โรวันเป็นผู้นำของผลเบอร์รี่กึ่งป่าที่มีสีน้ำตาลแดง ได้แก่ ไวเบอร์นัม ด็อกวูด และฮอว์ธอร์น

เราเก็บเกี่ยวโรวันในหลายรูปแบบ เพื่อให้ถ่ายทอดลักษณะของผลเบอร์รี่ได้แม่นยำยิ่งขึ้น: ส่วนผสมระหว่างกงฟีเจอร์กับผลเบอร์รี่แช่แข็งและอบ

นอกจากนี้ในเชอร์เบทเรายังเพิ่มดอกกุหลาบป่า - กุหลาบป่าและ ชาขาว"ดอกโบตั๋นสีขาว" จาก Fudin (ฝูติงเป็นเมืองในมณฑลฝูเจี้ยนทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน - ประมาณ ed.) ".

ไอศกรีม "คลาวด์เบอร์รี่ เสาวรส
เบิร์ช, มาร์ซิปัน

วิกเตอร์ เอนนิน: "นี่เป็นหนึ่งในไอศกรีมพันธุ์ใหม่ล่าสุดซึ่งมีการระบุไว้ในชื่อของมัน เราตระหนักว่าเสาวรสเข้ากันได้ดีกับคลาวด์เบอร์รี่ และต้องขอบคุณมาร์ซิปันและชาเขียวที่เข้ากันได้ดีกับครีม

นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบเบิร์ชอบที่มีกลิ่นหอมลงในไอศกรีมนี้ (ในการผลิตแบบพิเศษที่เราทำให้แห้ง แห้ง สกัด) ซึ่งช่วยเสริมความแข็งแกร่งให้กับตำแหน่งทางตอนเหนือของคลาวด์เบอร์รี่ เสาวรสเป็นสิ่งที่แสดงออกอย่างชัดเจนและสามารถบดบังทุกสิ่งได้หากคุณให้อิสระกับมัน

ยี่หร่าเมอแรงค์บดเคี้ยว
พร้อมเลมอนครีมและไอศกรีม

อีวาน ชิชคิน

พ่อครัว
และเจ้าของร่วม Delicatessen

“ฉันไม่ใช่แฟนของชื่อภาษาอังกฤษ แต่นี่เหมาะสำหรับขนมนี้ ไอศกรีมไม่มากเท่าของหวาน มันดูยับยู่ยี่ด้วยซ้ำ แต่ฉันชอบนะ นั่นคือสิ่งที่ตั้งใจไว้

พื้นหลังของขนมมีดังนี้: ครั้งหนึ่งในวิดีโอ Action Bronson ฉันเห็นขนม Banana Split ทุกอย่างไหลลื่น แต่มันสวยงามมาก ฉันตัดสินใจทำสิ่งที่คล้ายกันและรวบรวมส่วนผสมที่ฉันชอบสองสามอย่าง: มะนาวและโป๊ยกั๊ก ยิ่งกว่านั้น สิ่งเหล่านี้เป็นรสชาติของฤดูร้อน: โป๊ยกั๊กเย็นและมะนาวทำให้ชุ่มชื่น

ในชามที่ฉันเคยซื้อที่ตลาดนัด ฉันใส่ผลไม้แช่อิ่มลงไป ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลไปที่ด้านล่าง จากนั้น profiterole กับเชอร์เบทเลมอนและหยดหนึ่ง ครีมมะนาว. เหนือสิ่งอื่นใดฉันโรยด้วยเมอแรงค์ที่แตกหยาบ ๆ พร้อมเมล็ดยี่หร่าบด (มันใกล้เคียงกับกลิ่นของโป๊ยกั๊ก) และเทน้ำเชื่อมครีมนมเย็น ๆ กับมาสคาร์โปนและ Pastis หยดหนึ่งด้านบน

ไอศกรีมจากนมเปรี้ยว
โทนิคมะนาวเค็ม

อีวาน ชิชกิน:“ขม เปรี้ยว หวาน เค็ม ฉันต้องการรวมรสชาติทั้งหมดไว้ในไอศกรีมเดียว เสร็จสิ้นภารกิจ เพิ่ม มะนาวเค็ม. ความเปรี้ยวของน้ำนมที่มีลักษณะเฉพาะของนมเปรี้ยวและความขมหวานของโทนิคในแก้วเดียวนั้นเข้ากันได้ดีแม้ไม่ได้แช่แข็ง ฉันรัก ayran กลายพันธุ์นี้ และเปลือกมะนาวนอกจากความเค็มของสัตว์แล้ว ยังเป็นระเบิดอูมามิอีกด้วย เป็นผลให้มีไอศกรีมที่ไม่ซ้ำซากจำเจสำหรับทุกวันออกมา

คัสตาร์ด "กำมะหยี่สีแดง"

Ksenia Chugunova

พ่อครัวขนม Shake Shack

“ สูตรสำหรับทุกสิ่งที่เราปรุงในร้านอาหารมอสโกถูกคิดค้นขึ้นในอเมริกา ( Shake Shack เป็นร้านอาหารจานด่วนสัญชาติอเมริกัน - ประมาณ เอ็ด). พ่อครัวและผู้อำนวยการด้านการทำอาหารของ Shake Shack เป็นผู้รับผิดชอบ เราทำซ้ำทุกอย่างตามเทคโนโลยีที่แน่นอนจากผลิตภัณฑ์ที่เขาเลือกในมอสโกว เรามีประเพณี: ทุกวันในสัปดาห์ในเมนูเรามีข้อเสนอพิเศษของของหวานไอศกรีมรสชาติพิเศษ "กำมะหยี่สีแดง" เป็นหนึ่งในนั้น เราปรุงในวันจันทร์

เราเตรียมไอศกรีมโดยตรงในร้านอาหาร ฐานของมันทำจากคัสตาร์ดแช่เย็น ซึ่งเราได้เพิ่มเนื้อครีมลงไป สารสกัดจากวานิลลาและคีเฟอร์ เรานวดทุกอย่างในเครื่องปั่น และเพิ่มเค้กเรดเวลเว็ทบดที่ส่วนท้ายสุดด้วยมือด้วยไม้พาย

ไอศกรีมสีม่วง

เรจิส ทริเกล

Brand Chef ที่ Strelka Bar

"ในฝรั่งเศส ในตูลูส ดอกไวโอเล็ตเข้ามา รูปแบบที่แตกต่างกันพวกมันถูกใช้ในอาหารหลายอย่าง และเนื่องจากฉันทำอาหารจากภูมิภาคนี้ที่ Strelka ฉันจึงตัดสินใจทำไอศกรีมจากดอกไวโอเล็ต

ฐานไอศกรีมเป็นแบบมาตรฐาน - นม ครีม และไข่แดง ต่อไปเราใส่ดอกไวโอเล็ตและวางมวลในช่องแช่แข็งซึ่งจะถูกตีและทำให้เย็น แป้งดอกไม้นำเข้ามาจากฝรั่งเศส ทำมาจากดอกไวโอเล็ตและน้ำตาล ตอนแรกก็แค่ใส่น้ำตาลแล้วถูให้เป็นแป้ง”

ขึ้นฉ่าย ฟักทอง บีทรูท
และไอศกรีมแตงกวา

อันเดรย์ โซโลนิน

พ่อครัว
"ชิสลิฟ"

“ไอศกรีมผักเปิดตัวเฉพาะในปีนี้เท่านั้น ในร้านค้าไม่มีอะไร แต่มีรสชาติเช่นขึ้นฉ่ายและแตงกวาฉันไม่เห็นดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำเอง

นี่ไม่ใช่เชอร์เบท แต่เป็นไอศกรีมครีมธรรมดา แต่มีการเติมน้ำผักคั้นสด เริ่มต้นด้วยการนวดนมและ ผงน้ำตาลจากนั้นเราก็เติมน้ำผลไม้และผสมใน Pacojet เพื่อให้มวลมีความเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ไอศกรีมทรัฟเฟิลและซีดาร์

คริสเตียน ลอเรนซินี่

เชฟบูโน่

“ฉันคิดค้นไอศกรีมเห็ดทรัฟเฟิลในช่วงฤดูเห็ดทรัฟเฟิล ในอิตาลีที่ฉันจากมา เป็นเรื่องปกติที่จะทำผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

เราทำไอศกรีมแบบนี้: ผสมไข่แดงกับน้ำตาล, ชงกับนมต้ม, คนตลอดเวลา; ทำให้มวลเย็นลงและเพิ่มน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, เห็ดทรัฟเฟิลดำขูดและครีมลงไป เราบิดทั้งหมดนี้ในเครื่องทำไอศกรีมแล้วใส่ในตู้เย็น เราทำเช่นเดียวกันกับไอศกรีมซีดาร์ แต่แทนที่จะใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและเห็ดทรัฟเฟิลขูด เราเพิ่มถั่วไพน์ทั้งเมล็ดคั่ว”

โมจิไส้ไอศกรีม
จากมะม่วง ชาเขียว ลิ้นจี่ และเสาวรส

จาง เซียนเฉิง

เชฟร้านอาหาร "อักษรจีน"

“โมจิเป็นขนมข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มักจะมีไส้ รวมถึงไอศกรีมเช่นในกรณีของเรา โมจิเองทำมาจากข้าวเหนียวตำ Mochi เดิมผลิตในญี่ปุ่น แต่ปัจจุบันผลิตในหลายประเทศ เราไม่ได้ปรุงโมจิเอง เราสั่งจากซัพพลายเออร์ของเรา”

เชอร์เบทชาไทกะ

เยฟเจนีย์ อิสกันดารอฟ

พ่อครัวเดินทาง

“Sobrette จากชาไทกาที่เราทำขึ้น สามส่วนผสม: นม, น้ำตาลและในความเป็นจริง, ชาซึ่งประกอบด้วยสมุนไพร 18 ชนิด - โหระพา, รากทอง, วิลโลว์เฮิร์บ, แบร์เบอร์รี่, ชบา, ปอดเวิร์ต, ราสเบอร์รี่และใบลูกเกด, ชาคูริลและอื่น ๆ ก่อนอื่นเราบดชาแล้วเติมให้แห้ง เราแช่แข็งส่วนผสมเช็ดเพื่อให้ได้เชอร์เบทและแช่แข็งอีกครั้ง

เชอร์เบท Cloudberry

Evgeny Iskanderov:“คลาวด์เบอร์รี่นำมาให้เราจากคาบสมุทรโคลา รวบรวมจากมันทำในลักษณะเดียวกับจากชาไทกา: เราบดผลเบอร์รี่, ผสมกับนมและน้ำตาล, แช่แข็ง, ผ่านอุปกรณ์และแช่แข็งอีกครั้ง

ไอศกรีม "น้ำผึ้งแอปเปิ้ล"

แอนนา ชูไมโลวา

แบรนด์เชฟของเครือข่าย Bulka

ไอศกรีมของเราส่วนใหญ่เป็นตามฤดูกาล เราไม่ใช้ส่วนผสมแบบแห้งและอื่นๆ ขั้นแรกให้นำครีมกับนมไปต้มตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟองขาวจากนั้นตามเทคโนโลยี คัสตาร์นำทุกอย่างรวมกันที่ 83 องศาและวางในช่องแช่แข็ง คาราเมลแอปเปิ้ลของพันธุ์ Granny Smith (แต่อย่างอื่นเป็นไปได้) และเพิ่มในขั้นตอนสุดท้าย

เชอร์เบทแอปริคอท

แอนนา ชูไมโลวา:“เราเปิด Bulka บนถนน Bolshaya Gruzinskaya ในตอนที่ที่นี่ไม่เป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้คนไปที่ Ragout เท่านั้น ไม่มีใครอยากรู้ส่วนที่เหลือ รวมถึงเราด้วย ฤดูร้อนปี 2010 ความร้อน - เราเริ่มคิดว่าจะดึงดูดแขกได้อย่างไร ไอศครีม! เราเริ่มทำเกาลัด นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ สูตรอาหารฝรั่งเศส. หนึ่งปีต่อมา ฉันไปเรียนที่เลอ กอร์ดอง เบลอ และเห็นว่าไอศกรีมแบบต่างๆ ขายในแผงขายไอศกรีมในฝรั่งเศสได้อย่างไร ทันทีที่ฉันกลับมาเราก็ลองทำแบบเดียวกันกับเรา - เราเปิดตู้ไอศกรีมใน Gorky Park มันเป็นระเบิด เราไม่มีเวลาแม้แต่จะทำไอศกรีม เราซื้อรถที่ทรงพลังกว่ายี่สิบเท่า มันทำงานตลอดเวลาและยังไม่สามารถรับมือได้ ตอนนี้เรามีซุ้มสามตัว เราซื้อเครื่องจักรที่ทรงพลังกว่านี้อีกครั้ง แต่มันไม่เพียงพออีกต่อไป ฉันคิดว่าผู้คนเข้าใจดีถึงความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ถูกและผิด เราไปเยี่ยมชมสถานประกอบการหลายแห่งและดูว่าผลิตไอศกรีม "ธรรมชาติ" ได้อย่างไร - น่าเสียดายที่มีเพียงคำพูดเท่านั้น

นี่เป็นไอศกรีมตามฤดูกาล เราทำตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน เราทำเชอร์เบทจากแอปริคอตบดและน้ำเชื่อมใส่ในช่องแช่แข็ง

เชอร์เบท "Prosecco"

คริสติน่า ชิโปว่า

ผู้ก่อตั้ง Ice.box

“ฉันคิดมาตลอดว่าจะกินอะไรดี แต่การทำงานที่ LavkaLavka มีอิทธิพลต่อโลกทัศน์ของฉันมากกว่า เมื่อฉันออกจากที่นั่น เทศกาลอาหารทุกประเภทเริ่มขึ้น ตลาดอาหารในเมืองแห่งแรกและงาน Restaurant Day จัดขึ้น ฉันทำไอศกรีมที่บ้านสำหรับตัวเองและเพื่อนๆ และตัดสินใจเข้าร่วม ตอนแรกฉันไม่ได้วางแผนที่จะขายไอศกรีม หลังจากการประชุม Food in the City ที่ Strelka ซึ่งเราเป็นผู้เข้าร่วมตลาด ผู้คนเริ่มเขียนถึงเราบน Facebook และถามว่าสามารถสั่งไอศกรีมได้หรือไม่ นั่นเป็นวิธีที่มันเริ่มต้นทั้งหมด ตอนนี้เราเช่าห้องครัวเป็นระยะ แต่มันไม่เพียงพออีกต่อไป และเรากำลังมองหาเวิร์กช็อป

Prosecco sorbet เป็นหนึ่งในการทดลอง ฉันผสมไวน์กับน้ำ น้ำตาล และบางส่วน น้ำมะนาว. จำเป็นต้องใช้น้ำที่นี่เพื่อละลายน้ำตาล - ปรากฎว่า น้ำเชื่อมมันแข็งตัวและเราเพิ่มทุกอย่างแล้วเทลงในช่องแช่แข็ง มันผสมและเย็นในเวลาเดียวกัน มวลไม่ได้เป็นผลึก แต่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไอศกรีม "กินเนสส์และบราวนี่"

คริสติน่า ชิโปวา:“ฉันเห็นสูตรนี้ที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ต ไอศกรีมแบบนี้มีขายทั่วไปในไอร์แลนด์ คนอเมริกันก็ชอบทำเช่นกัน แต่ทุกคน วิธีทางที่แตกต่าง. เราเลือกไอศกรีมกับเบียร์เป็นสองแบบ - แบบใส่น้ำเชื่อมและแบบใส่เบียร์สด ก่อนอื่นเราทำคัสตาร์ดจากไข่แดง น้ำตาล และนม แล้วต้มเบียร์จนเดือด น้ำเชื่อมข้น. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเบียร์สดและครีมที่นั่น เราผสมทุกอย่างและตั้งให้เย็นในช่องแช่แข็ง บราวนี่ปรุงจาก แป้งอัลมอนด์และนวดในตอนท้ายสุด

ไอศกรีม "กอร์กอนโซลา"
และหอมแดงคาราเมล

คริสติน่า ชิโปวา:“นี่คือไอศกรีมสำหรับทุกคน ก่อนอื่นทุกคนพูดว่า: "Fuuu หัวหอม!" จากนั้นบางคนชอบ: "อืม หัวหอม!" ก่อนอื่นเราทำคัสตาร์ดจากน้ำตาล ไข่แดง และนม และทันทีที่มันสุกและยังร้อนอยู่ ให้ใส่ชีส gorgonzola ลงไปละลาย แล้วกรองเอาออก แม่พิมพ์สีน้ำเงิน. เมื่อส่วนผสมเย็นลงผสมกับครีมแล้วเทลงในช่องแช่แข็ง หอมแดงสับละเอียดเคลือบน้ำตาลและ เนยในกระทะและเพิ่มมวลในตอนท้ายในขณะที่แข็งตัว

ไอศกรีมมิ้นท์บราวนี่

อเล็กเซย์ โคโรเลฟ

ผู้ก่อตั้งบริษัทและหัวหน้าฝ่ายเทคโนโลยี IceCake

“ฉันอาศัยอยู่ที่ไมอามีมาหลายปี ที่นั่นอากาศร้อน ทุกคนกินไอศกรีม และบางคนก็กินไอศกรีม เมื่อฉันกลับมา ภรรยาและฉันตัดสินใจที่จะลองทำไอศกรีมอย่างจริงจัง - เปิดการผลิตของเราเองและขายไอศกรีมจำนวนมากให้กับเครือข่ายเช่น Azbuka Vkusa และ Bakhetle รวมถึงร้านอาหาร เรารู้ว่าช่องไม่ได้ถูกครอบครอง: ไม่มีไอศกรีมธรรมชาติในร้านค้า เราเป็นนักเทคโนโลยีโดยอาชีพ ดังนั้นเราจึงเข้าใจกระบวนการทำอาหาร นอกจากนี้ ภรรยาของฉันยังเป็นนักทำขนมอีกด้วย

เราไม่ได้ใช้อะไรสำเร็จรูปเราทำเองทุกอย่าง เราใช้นมที่คัดสรรแล้วซึ่งมีอายุการเก็บรักษาสั้นถึงห้าวัน เรายืนยันในสะระแหน่สด ภรรยาอบบราวนี่ เพื่อรักษาโครงสร้างและรสชาติหลังการบรรจุ เราวางไอศกรีมไว้ในห้องแช่แข็งแบบช็อก ซึ่งไอศกรีมจะเย็นลงเป็นเวลาสั้นๆ จนถึงอุณหภูมิติดลบ 20 องศา จากนั้นส่งไปยัง ตู้แช่แข็งโดยเก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ลบ 18 ถึงลบ 20 องศา

ไอศกรีม "ชีสเค้ก"

อเล็กซี่ โคโรเลฟ:"สำหรับรสชาติของ" ชีสเค้ก "เรายืนยันนม เปลือกมะนาวเติมครีมเปรี้ยวและครีมชีสจากเดนมาร์กลงในส่วนผสม นอกจากนี้เรายังเพิ่มซอสบลูเบอร์รี่ที่เราเตรียมเอง”

ไอศกรีมสายน้ำผึ้งกับมูส
นมแกะและน้ำลาเวนเดอร์

อนาโตลี คาซาคอฟ

เชฟร้านอาหารเซลฟี่

“มีเหตุผลในสิ่งที่เรากำลังทำอยู่ที่นี่ ประการแรก เราพยายามทำงานด้วย ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลตัวอย่างเช่นกับสีน้ำตาลและสายน้ำผึ้งและประการที่สองเราพยายามแสดงผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นแก่แขกและอธิบายว่ารสชาติของรัสเซียไม่ได้เป็นเพียงเกี๊ยวและผักดองเท่านั้น แต่ยังเป็นสิ่งที่เราทำงานด้วยมาหลายร้อยปี เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีใครทำไอศกรีมสายน้ำผึ้ง แต่รสชาตินั้นเป็นของพื้นเมืองโดยพื้นฐาน

เราเช็ดสายน้ำผึ้งเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้ไอศกรีมเป็นครีม การทำมูสจาก นมแกะ, ชงลาเวนเดอร์ (ปรากฎว่า น้ำเชื่อมใส) และใส่ทุกอย่างลงในจาน

พานาคอตต้าสีน้ำตาลกับไอศกรีม
จากครีมเปรี้ยวและเยลลี่โทนิค

ไอศกรีมเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างในโลกนี้ที่เกือบทุกคนชอบ การได้ทานของหวานเย็น ๆ ในวันฤดูร้อนจะดีแค่ไหนหรือเพิ่มไอศกรีมหนึ่งลูกลงในกลิ่นหอม ๆ กาแฟร้อนเย็นฤดูหนาว ในบรรดาไอศกรีมหลากหลายชนิดนั้น มีไอศกรีมหลากหลายชนิดที่พิเศษจริงๆ ที่ควรค่าแก่การลองหากได้เห็น

1. ทาโก้


ร้านไอศกรีมในแคลิฟอร์เนีย Sweet Cup ได้สร้างอาหารจานหวานที่ไม่ธรรมดา - ไอศกรีมทาโก้ สิ่งเดียวที่ทำให้มันแตกต่าง รูปร่างจากทาโก้จริงๆ คือ สีสันจัดจ้านมาก

ทาโก้หวานทำมาจากอะไร ข้างในแทน ไส้เนื้อไอศกรีมที่พบมากที่สุด และแทนที่จะใช้เค้กที่ห่อไส้ Sweet Cup ใช้ วาฟเฟิลนุ่มๆ. ไอศครีมตกแต่งด้วยทองคำที่กินได้โรย น้ำเชื่อมช็อคโกแลตและขนมหวานฟูที่เลียนแบบสลัดและซอสที่มักใส่ในทาโก้

2. คาคิโกริ


Kakigori เป็นขนมญี่ปุ่นยอดนิยมที่ทำจากเกล็ดน้ำแข็งขนาดเล็กปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม ปรากฏตัวครั้งแรกในจังหวัดคะนะงะวะในปี พ.ศ. 2412 โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ มะนาวเป็นเครื่องปรุง ชาเขียว,องุ่น,เมล่อน, พลัมหวานและน้ำเชื่อมไร้สี ในการทำให้คากิโกริมีรสหวานนั้น มักจะราดด้วยนมข้น Kakigori มักจะกินด้วยช้อน

3. เจลาโต้


I-Creamy Artisan Gelato ขอเสนอหนึ่งในรสชาติที่อร่อยที่สุดและ มุมมองที่สวยงามไอศกรีมในซิดนีย์ และทำให้มันดูน่าทึ่ง ดอกไม้สวยจากเจลาโต้ เจลาโต้เป็นของหวานแช่แข็งของอิตาลีที่ทำจากของสด นมวัวเพิ่มครีมและน้ำตาลรวมถึงผลเบอร์รี่ผลไม้ถั่วและช็อคโกแลต ซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมทั่วไปตรงที่มีไขมันน้อยกว่าแต่มีน้ำตาลมากกว่า และเจลาโต้จะมีเนื้อครีมมากกว่าและละลายช้ากว่า

4. "มาการอง"


ถ้าเรารวมภาษาฝรั่งเศสคลาสสิก ขนมอบพาสต้ากับไอศกรีม คุณจะได้คุกกี้แซนวิชแสนหวานกับไอศกรีมเป็นชั้นๆ สิ่งที่ทำให้มันพิเศษตามที่นักข่าวด้านอาหาร Jessica Yadegaran กล่าวก็คือรสชาติและเนื้อสัมผัสของส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ "คุกกี้" ที่มีไอศกรีมราคาประมาณ 5 ดอลลาร์

5. "กอธิค"


ผู้ที่รู้สึกรำคาญกับไอศกรีมหลากสีสันสามารถชื่นชมยินดีได้ในที่สุด - มีไอศกรีมจริงไม่แตกต่างจาก "ปกติ" ยกเว้นว่าเป็นสีดำเจ็ท นี่คือไอศกรีมรส อัลมอนด์คั่วสร้างร้านค้า Little Damage ในลอสแองเจลิสและให้เฉดสีเข้มด้วยถ่านกัมมันต์

6. เบอร์ริโต้


เจ้าของร้านขนมหวาน Sugar Sugar ในเมืองซาร์เนีย รัฐออนแทรีโอ ตัดสินใจว่าหากมีไอศกรีมทาโก้ ทำไมไม่ทำไอศกรีมเบอร์ริโต ห่อมันแทนตอร์ตียาใน สายไหม.

7. "กาแล็กซี่"


ไอศกรีมกาแล็กซี่อาจจะสวยที่สุดในโลก ผู้ใช้ Instagram Lee-Chi Pan โพสต์รูปภาพผลงานชิ้นเอกของเขาบนเว็บไซต์ในปี 2559 แต่ไม่ได้แบ่งปันสูตรสำหรับวิธีการจัดการเพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้

8. สปาเก็ตตี้


อาจดูเหมือนพาสต้า แต่จริงๆ แล้วมันคือไอศกรีม พวกเขาทำสิ่งมหัศจรรย์ที่คล้ายกันในเยอรมนี และไม่จำเป็นต้องราดซอสแดง มีรูปแบบอื่น ๆ เช่นสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไอศครีมวานิลลาเสิร์ฟพร้อมซอสเหล้าสีน้ำตาลและถั่ว

9. นักบินอวกาศ


ไอศกรีม "พรีเมี่ยม" ไม่ละลาย

คงจะดีไม่น้อยหากในวันฤดูร้อนคุณจะได้เพลิดเพลินกับไอศกรีมแสนสดชื่นที่ไม่หยดใส่มือ Rob Collington วัย 34 ปี ผู้ก่อตั้งบริษัทไอศกรีม Gastronaut เป็นแฟนตัวยงของไอศกรีม Astronaut ที่ขายในพิพิธภัณฑ์อวกาศและร้านตั้งแคมป์ในสหรัฐอเมริกามาโดยตลอด

เขาจำได้ว่ามันไม่อร่อยมากเพราะมันทำจากส่วนผสมเทียมที่ถูกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็แทบจะไม่ละลาย ร็อบลงเอยด้วยการลาออกจากงานในฐานะพนักงานออฟฟิศและใช้เวลา 3 ปีครึ่งในการพัฒนาไอศกรีมออร์แกนิกจากธรรมชาติในแบบของเขาเองที่มีรสชาติดีโดยไม่ละลาย

10. "เรืองแสง"


ชาร์ลี ฟรานซิสแห่งบริษัทไอศกรีม Lick Me, I`m Delicious สร้างสรรค์ไอศกรีมพิเศษนี้สำหรับวันฮัลโลวีน ไอศกรีมเรืองแสงในที่มืดนี้ทำขึ้นโดยใช้โปรตีนที่กระตุ้นแคลเซียมซึ่งตอบสนองต่อสิ่งเร้าภายนอก พูดง่ายๆ ก็คือพวกมันจะเรืองแสงเมื่อมีคนเลียไอศกรีม ความสุขดังกล่าวไม่ถูก - $ 200 ต่อการให้บริการ