ครีมเค้กกะทิโปร่งสบาย. วิธีทำหัวกะทิ

รสชาติของเค้กโดยตรงขึ้นอยู่กับครีมที่ใช้ทาเค้ก กะทิสำหรับเนื้อเค้กมีความละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ. สูตรอาหารส่วนประกอบซึ่งรวมถึงหัวกะทิมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของมะพร้าวที่น่าทึ่ง ครีมสามารถทำจากเกล็ดมะพร้าว กะทิ. สามารถพิจารณาทั้งสองตัวเลือกได้

หมายเลขสูตร 1

ครีมกับมะพร้าว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เกล็ดมะพร้าว - 300 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ - 125 กรัม
• นม -250 มล.
• กระวาน (ดิน) - ครึ่งช้อนชา
• จันทน์เทศ;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 125 กรัม
• กากน้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีทำหัวกะทิ

1. เทนมลงในกระทะแล้วใส่เกล็ดมะพร้าว ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
   ปล่อยให้เดือดเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. ยกหม้อลงจากเตา กรองกะทิที่ได้ บีบให้หนา.
3. บดน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน เทใส่หม้อ ใส่กากน้ำตาล ผสม
4. เทมวลที่เกิดขึ้นกับนมผสม
5. ใส่กระทะลงบนกองไฟ ปรุงอาหาร คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แบ่งไข่ลงในชาม, ตีเล็กน้อย, เทนมที่เหลือ, ตีอีกครั้ง
7. ใส่ลูกจันทน์เทศ กานพลู และกระวาน ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ผสมกับส่วนผสมของกากน้ำตาลและน้ำตาลปี๊บ ตีให้เข้ากัน
9. ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ก้นพิมพ์ ราดหัวกะทิ ด้านบน
10. วางแบบฟอร์มบน อ่างอาบน้ำวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. นำหัวกะทิสำหรับเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เย็น

ครีมสามารถหล่อลื่นชั้นเค้กหรือจัดในแจกันและรับประทานเป็นของหวาน

หมายเลขสูตร 2

สังขยามะพร้าว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 600 มล.
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม
• อ้วน เนย-300 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

สังขยามะพร้าว, การเตรียม

เทนม 250 มล. ลงในชาม ใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้อง ก้อนควรยืน

แคลอรี่: 1561.6
เวลาทำอาหาร: 25
โปรตีน/100g: 8.79
คาร์โบไฮเดรต/100 กรัม: 41.31

บ่อยครั้งที่การอดอาหารทำให้ครีมมีปัญหา ท้ายที่สุดแล้วเพสตรี้ครีมเกือบทุกชนิดประกอบด้วยไข่ นม หรือครีม เนย ปัญหาเดียวกันนี้กำลังเผชิญกับผู้ที่แพ้แลคโตส
ฉันเสนอคัสตาร์ดวานิลลาแบบเบา ๆ กับกะทิโดยไม่ใช้ไข่และน้ำมัน อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่มีกะทิ - ก็ไม่เป็นไร สามารถทำจากขุยมะพร้าวได้ง่ายๆ

ครีมถั่วกับกะทิ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
- 600 มล. น้ำ,
- มะพร้าวขูดฝอย 1 ถ้วยตวง
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด,
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

เริ่มกันที่การทำกะทิฝอย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับเสิร์ฟแยกต่างหากได้
ถ้าคุณมี นมเสร็จแล้วสิ่งนี้จะช่วยเร่งการเตรียมครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านมข้นเช่นครีม
เทลงในเครื่องปั่น 600 มล. น้ำใส่ขุยมะพร้าวลงไป

ตีชิปด้วยน้ำจนเป็นสีขาว

กรองนมลงในกระทะ ขุยมะพร้าวใช้แล้วไม่ต้องทิ้งสามารถนำไปทำขนมได้

เพิ่มน้ำตาล (ควรเป็นอ้อย), วานิลลา (ควรเป็นฝัก) และ แป้งข้าวโพด. เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนควรละลายแป้งก่อนในนมเย็นจำนวนเล็กน้อยจากนั้นเทลงในนมเดือด

นำนมไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและเดือดปุด ๆ คนให้เข้ากันจนข้น

สามารถตรวจสอบความหนาแน่นของครีมได้ด้วยช้อน - ดูว่ากะทิไหลออกมาเร็วแค่ไหน ทันทีที่คุณเห็นว่าครีมข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา หลังจากระบายความร้อนแล้วจะแข็งตัวมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ไม่ควรพลาด

ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ครีมวานิลลา. เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว คุณสามารถปิดกระทะด้วยฟิล์มยึด

ครีมลีนที่ทำจากเกล็ดมะพร้าวจะข้นขึ้นเล็กน้อยหลังจากเย็นตัว เขาครอบครอง กลิ่นหอมอ่อนๆวานิลลาและมะพร้าวสามารถใช้ในของหวานแช่เค้กใส่เค้กหรือเสิร์ฟกับแพนเค้กแพนเค้ก

ครีมมะพร้าว - ผลิตภัณฑ์ใหม่บนชั้นวางของร้านค้าของเรา มันยังไม่สามารถอวดความต้องการที่น่าอิจฉาได้ แต่เป็นเพราะขาดข้อมูลเท่านั้น ในประเทศตะวันตก มีการใช้กะทิกันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นที่นิยมมาก

การผลิต

หลายคนสับสน กะทิกับ น้ำมะพร้าว. ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์เกิดขึ้นในโพรงของผลมะพร้าว อย่างเป็นธรรมชาติ. และครีมนั้นผลิตขึ้นเอง: เนื้อมะพร้าวถูกบดแล้วบีบสารละลายที่ได้ออกมา

สูตรสำหรับกะทิกำหนดความสม่ำเสมอ ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนของสปินที่ผลิต เนื้อครีมค่อนข้างเหลวและข้นมาก ตัวอย่างเช่น หลังจากกดหนึ่งครั้ง จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว และถ้าเนื้อมะพร้าวถูกแช่และบีบอีกครั้ง คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีลักษณะเหมือนนมวัวที่เจือจางด้วยน้ำอย่างมาก

แน่นอนว่าในทางเทคโนโลยี มะพร้าวไม่ใช่ พวกเขาเป็นเพียงบีบจากเนื้อของผลไม้

ประโยชน์ของครีมมะพร้าว

นักโภชนาการอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง ผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคทางประสาท และโรคซึมเศร้าควรใส่กะทิในอาหารเป็นประจำ สูตรที่มีผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในสิ่งผิดปกติและ ครัวเพื่อสุขภาพมังสวิรัติและมังสวิรัติ

บทบาทในการทำอาหารทั่วโลก

อาหารที่มีหัวกะทิเป็นที่นิยมใน ประเทศต่างๆความสงบ. ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับอย่างสูงในประเทศไทย ที่นั่นเป็นเรื่องปกติที่จะปรุงซุปซึ่งเสิร์ฟครึ่งหนึ่ง มะพร้าว. ชาวเกาะเขตร้อนซึ่งมีมะพร้าวเป็นหนึ่งในอาหารหลัก เติมครีมลงในของหวานและขนมอบ และเสิร์ฟพร้อมผลไม้

ชาวยุโรปก็ตกหลุมรักอาหารอันโอชะนี้เช่นกัน รสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และเฉดสีขาวราวกับหิมะอันสูงส่งสร้างความประทับใจให้กับชาวฝรั่งเศส ผู้เตรียมไอศกรีม ขนมหวาน และแม้แต่ซอสสำหรับเนื้อสัตว์และปลาที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ชาวยุโรปมักเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ครีมเอเชีย" โดยเน้นที่แหล่งกำเนิดในเขตร้อน

ในอเมริกาพายมะพร้าวตกแต่งด้วย โฟมเขียวชอุ่มขึ้นอยู่กับครีมมะพร้าววิปปิ้ง ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไอศกรีมโฮมเมด ไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลต

ทำอะไรกับหัวกะทิ?

ผลิตภัณฑ์นี้หาซื้อได้ไม่ง่ายนักในร้านค้าในประเทศ หากคุณตั้งใจจะซื้อ ให้ไปที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ใหญ่ที่สุดทันทีที่มีสินค้าจากต่างประเทศมากมาย - คุณอาจโชคดีที่นั่น มีค่าใช้จ่ายค่อนข้างน้อย 200 รูเบิลต่อขวด

ซุป, ซอสเนื้อ, น้ำปลา... บางทีนี่อาจดีที่สุดสำหรับผู้ที่เคยเป็นเพื่อนกันเมื่อนานมาแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเหมือนครีมมะพร้าว และสำหรับผู้เริ่มต้นควรเริ่มด้วยอาหารง่ายๆ ตัวอย่างเช่นกับไอศกรีม ทำได้ง่ายและได้ผลดีสม่ำเสมอ

ตีด้วยเครื่องผสมหนึ่งลิตรใส่มะพร้าว 500 มล. หากคุณต้องการให้รสชาติร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อผลไม้ (มะม่วง, กล้วย, เนคทารีน) บดในเครื่องปั่นหรือครึ่งแก้ว ลองมวล: คุณอาจต้องการน้ำตาล? ปรุงรสให้หวานตีทุกอย่างอีกครั้งใส่ในชามแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์นี้ยังยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมทุกชนิดที่อิงจาก Raffaello และ Bounty: ขนมหวานโฮมเมด ขนมอบ เค้ก

วิปปิ้งครีมมะพร้าวสามารถใช้ในการตกแต่งชีสเค้ก, เปิด พายผลไม้,สลัดค็อกเทล.

บาร์เทนเดอร์และบาริสต้าต่างทราบดีถึงสรรพคุณของกะทิ ส่วนผสมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมแอลกอฮอล์และ ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์, กาแฟ. หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ เครื่องดื่มที่ผิดปกติคุณสามารถปรุงอาหาร Kiss Under the Mistletoe พวกเขาทำเช่นนี้: เติมวอดก้า 45 มล. (ควรเป็นแครนเบอร์รี่) ลงในเชคเกอร์ น้ำสัปปะรดเช่นเดียวกับครีม 30 กรัม หลังจากการตีอย่างละเอียด ของเหลวจะถูกเทลงในแก้วและตกแต่ง

และทรอปิคอลครีมก็เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับกาแฟดำคัสตาร์ด

ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดคือการอธิษฐานเป็นหลัก ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดถูกส่งตรงไปยังหูของผู้ทรงอำนาจ
โจเซฟ บรอดสกี้

ฉันรักที่จะอบ แต่ฉันชอบทำขนมมากกว่ากินขนม บางครั้งขณะทำงานในสำนักงานก็สะดวกมาก คุณสามารถอบได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการเพราะมีอาหารพร้อมรับประทานเสมอ และตอนนี้เราต้องกำจัดนิสัยที่เพิ่งพัฒนาไปอย่างมากในการอบคุกกี้ตอนกลางคืน แน่นอน เราควรหันเหความสนใจไปที่ ขนมอบรสเผ็ด, แต่ ขนมสดใสสวยงามและมักจะเข้มแข็งอยู่เสมอ ฉันแค่อยากจะพิชิตอย่างอื่น ไม่ว่าฉันจะค้นพบสูตรอาหารใด ฉันมักจะต้องการเปลี่ยนและทำให้เป็นมังสวิรัติอยู่เสมอ นำไข่ออกจากมันและแม้แต่ครีม และเพียงแค่ลองใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ เพราะใน ขนมอบหวานเทคโนโลยีคือสิ่งที่สำคัญ

บางครั้งการพิชิตกังหันลมแห่งขนมหวานเหล่านี้นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น นั่นเป็นวิธีที่หนึ่ง เค้กบิสกิตปราศจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์แม้แต่ชิ้นเดียว ฉันได้แสดงความงดงามของลูกพีชแล้ว มีบิสกิตวางอยู่ น้ำส้มและเป็นสิ่งที่ดี และเค้กนี้มีบิสกิตที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันชุ่มฉ่ำ และเก๋ไก๋อย่างไม่เหมาะสม! นอกจากนี้ด้วยการทำให้มีขึ้น บิสกิตปกติไม่ใช่เพื่อน แต่อันนี้ห้ามแช่ ทาครีม ทิ้งไว้ข้ามคืนก็เสร็จ

ฉันไม่ใช่ฉันถ้าฉันไม่ได้คิดหาปัญหาในการทำอาหารด้วยตัวเองและเอาชนะมันด้วยตัวเอง โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบครีม ฉันกินผลิตภัณฑ์จากนม และฉันก็กินไข่ด้วย แต่อยากรู้อยากลอง - แล้วกะทิล่ะ? คุณสามารถทำดอกกุหลาบจากพวกเขาได้หรือไม่? โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นไปได้! และสำหรับสิ่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อสารทดแทนไข่เคมีในปริมาณที่เหลือเชื่อ (ด้วยเหตุผลบางอย่างในเฮลซิงกิ ฉันเห็นแต่สารทดแทนราคาแพงมากๆ และสารเคมีบางชนิด แม้ว่าฉันจะไม่ได้มองหามันมากนัก แต่ฉันก็ไม่ อย่าไว้ใจพวกเขา) หรือไม่ทราบที่มา ครีมผักที่มีไขมันทรานส์มากในเมื่อมีมะพร้าวจากธรรมชาติ และนี่คือเขา เค้กผัก 100%. กับ น้อยลงคอเลสเตอรอลและแคลอรีดีและไร้ไขมันอย่างสมบูรณ์ (หากเหมาะสมที่จะกินเค้กในโพสต์) ขอให้กินมังสวิรัติในวันคริสต์มาสหรือใน วันส่งท้ายปีเก่า. และเขาก็ทำให้ฉันกับเพื่อนมีความสุขในวันเกิด!

เวลาเตรียม: เริ่มทำอาหาร 2 วันก่อนวันฉลอง
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. สำหรับ 6-8 คน

เราจะต้อง:
สำหรับเค้ก:

• ส่วนผสมแห้ง:
• แป้ง 230 กรัม (300 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 200 กรัม (200 มล. + 1 ช้อนโต๊ะ)
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ พร้อมเนื้อสไลด์ (ไม่หวาน และไม่ใส่นมผง)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมเปียก:
• นมถั่วเหลือง 200 มล. (หรืออัลมอนด์ หรืออื่นๆ หรือมะพร้าว อ่านรายละเอียดในสูตรค่ะ)
• น้ำมันพืช 120 มล. (ไม่มีกลิ่น)
• วานิลลาสกัด 3 ช้อนชา (กลิ่นวานิลลาหรือเมล็ด วานิลลาธรรมชาติ½ ฝัก)

สำหรับครีม:

• หัวกะทิ หัวกะทิ 800 มล. (ค้างคืนในตู้เย็นเป็นอย่างต่ำ)
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

เราอบเค้ก:
1. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 C.
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษหรือทาไขมันหากไม่สามารถถอดออกได้ โปรดทราบว่าฉันมีแบบฟอร์มขนาด 15 ซม. และคำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขนาดนี้ อย่าลังเลที่จะคูณด้วยสองหากคุณมีรูปร่างตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป
3. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ร่อนแป้งและโกโก้
4. ที่นี่เรามาเริ่มทำครีมกันเล็กน้อยเพราะ เราต้องการส่วนผสมบางอย่างสำหรับการทดสอบ กะทินอกจากจะใส่อิมัลซิไฟเออร์ลงไปแล้ว กะทิจะแยกตัวเป็นของเหลวใสและครีมข้นสีขาวในตู้เย็น เปิดขวดและแยกของเหลวออกจากครีม ของเหลวสามารถใช้แทนได้ นมถั่วเหลืองลงในแป้ง นำครีมกลับไปที่ตู้เย็น คุณยังสามารถทำนมจากพืชได้ด้วยตัวเอง มีสูตรมากมายบนอินเทอร์เน็ต
5. เพิ่มทั้งหมด ส่วนผสมของเหลว. นวดทันที และเทครึ่งหนึ่งของมวลลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบ
6. อบประมาณ 20-35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ลักษณะของเตาอบ และปริมาณแป้งในแม่พิมพ์ ตั้งเวลา 20 นาที จากนั้นตรวจสอบลักษณะของบิสกิต หากอบแล้ว ให้ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าสะอาดหรือไม่ ฉันใช้เวลา 23 นาทีสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น และ 27 นาทีสำหรับเค้กชิ้นที่สอง
7. ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 5 นาทีในแบบฟอร์ม ใช้มีดกรีดตามขอบแม่พิมพ์ เปิดออกแล้วนำเค้กออกมาวางบนตะแกรง เพื่อให้ด้านล่างของเค้กไม่เปียกเมื่อเย็นลง หากถอดแบบฟอร์มไม่ได้ ให้ทำให้เย็นลงในแบบฟอร์มทั้งหมด มิฉะนั้นบิสกิตอุ่น ๆ จะแตกสลาย แต่ฉันขอแนะนำให้อบใน แบบฟอร์มที่ถอดออกได้. เพราะ ผิวค่อนข้างนุ่ม
8. อบเค้กก้อนที่สอง ทิ้งเค้กทั้งสองไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท

เตรียมครีม:
1. เราแยกครีมออกมาแล้ว ถ้ายังไม่ได้ก็ทำเลย
2. เพิ่ม ผงน้ำตาลรสชาติ.
3. ใส่กลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาธรรมชาติ
4. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง
5. นำครีมครึ่งหนึ่งแช่ตู้เย็น

การประกอบเค้ก:
1. เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้เค้กที่มีโคกอยู่ด้านบน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าขอบของแบบฟอร์มถูกทำให้ร้อนและแป้งจะถูกอบก่อนในขณะที่ตรงกลางยังคงเพิ่มขึ้น ในการผลิต เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จะใช้ตัวทำความเย็นแบบพิเศษตามขอบของแม่พิมพ์ แต่ที่บ้านเค้กจะหลังค่อมตลอด ต้องตัดโคกนี้ออกเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม
2. เราตัดเค้กด้วยมีดราวกับว่าเราต้องการเอาโคกออกให้หมดหรือตัดเค้กเป็นชั้น ๆ แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เป็นเพียงโครงร่างเท่านั้น
3. เราใช้สายเบ็ดบาง ๆ หรือด้ายที่แข็งแรงวางลงในรอยตัดเชื่อมต่อปลายและดึงราวกับว่าเราต้องการ "บีบคอ" เค้ก ชั้นของเค้กถูกตัดออกอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย
4. เราตัดเค้กเป็นชั้น ๆ เท่าที่เราต้องการและเท่าที่ความหนาจะอำนวย
5. เคลือบด้วยครีม เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่ข้ามคืน
6. ในตอนเช้าคุณสามารถปิดเค้กด้วยครีมตกแต่งชั้นที่สอง (ครึ่งหนึ่งที่เราเอาออกแยกต่างหากในตู้เย็น) หากคุณแยกครีมออกจากนมได้ดี มันจะข้นขึ้นอย่างมากในชั่วข้ามคืน ความซับซ้อนของการทำงานกับครีมนั้นอยู่ที่สิ่งเดียว - เมื่อคุณใส่เข้าไป ถุงขนมจากความอบอุ่นของมือมันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มละลายและไม่เหมือน บัตเตอร์ครีมหยุดที่จะรักษารูปร่างของมัน ดังนั้นคุณต้องทำงานอย่างรวดเร็ว คุณสามารถหุ้มถุงครีมด้วยผ้าขนหนูหรือสวมถุงมือยาง ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการคลุมด้วยฟรอสติ้งอีกชั้นหนึ่ง (เช่น ครีม) แล้วโรย เกล็ดมะพร้าวหรือธัญพืช Woo ah la!

จากกะทิ? ถ้าไม่ฉันขอแนะนำ! ครีมอร่อยละเอียดอ่อนและแปลกมากสัดส่วนก็เหมือนครีมทั่วไป คัสตาร์. มันอยู่ในครีมที่มีจุดเด่นของทาร์ตนี้ ไม่มีอะไรพิเศษ - และลูกแพร์ในน้ำเชื่อม ในทางตรงกันข้าม ฉันเพิ่มเหล้ารัมเบา ๆ ลงในลูกแพร์ แต่คุณสามารถลองอย่างอื่นได้ นอกจากลูกแพร์แล้วผลไม้เมืองร้อนก็สมบูรณ์แบบ

ก่อนอื่นมาทำคัสตาร์ดกันก่อน ผสมไข่แดง 4 ฟอง แป้ง 40 กรัม และน้ำตาลผง 40 กรัมในชามใบใหญ่

ลองกะทิ (กระป๋อง 400 กรัม) - ถ้าหวานก็ไม่ต้องใช้น้ำตาล ถ้าไม่หวาน - ใส่น้ำตาล 40 กรัมแล้วนำไปต้ม เทลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

เทกลับลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน (ไม่ร้อนเกินไป) คนตลอดเวลาจนข้น

โอนไปยังชามขนาดเล็กและแช่เย็น

เตรียมแป้งสับหวานที่มีแป้ง 200 กรัม เนย 100 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง และหัวกะทิ 2-3 ช้อนโต๊ะ แผ่ออกและจัดวางรูปร่าง ฉันได้สองอย่างในรูปที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม.

เทลูกบอลหรือเมล็ดถั่วลงบนกระดาษแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200C จากนั้นนำลูกบอลและกระดาษออก อบต่ออีก 10 นาที นำออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็น

ใช้ลูกแพร์สุกและหวาน

หั่นลูกแพร์สองลูกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดออก แล้วราดลงไป น้ำมะนาว. เคี่ยวในน้ำเชื่อม 300 มล. น้ำตาล 100 กรัมและเหล้ารัมสองสามช้อนโต๊ะ เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ครีมบนฐานแล้วหั่นลูกแพร์