เต้าหู้ชีสประโยชน์หรือโทษ สลัดเต้าหู้ชีส - สูตร การเตรียมนมถั่วเหลืองสำหรับชีสเต้าหู้

ในช่วงกลางของศตวรรษที่แล้วอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ใหม่ ต้นกำเนิดของจีน-เต้าหู้ชีส. ในตอนแรกจานที่ผิดปกติกระตุ้นความสนใจเนื่องจากมีข้อมูลเกี่ยวกับมันน้อยมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชีสเริ่มเป็นที่ต้องการและย้ายจากหมวดหมู่ของอาหารที่ "แปลก" ไปยังหมวดหมู่ของมังสวิรัติและผลิตภัณฑ์อาหาร

แหล่งกำเนิด, เนื้อหาแคลอรี่, องค์ประกอบ

เต้าหู้ชีส (คอทเทจชีส) ได้มาจากนมเปรี้ยวของถั่วเหลือง นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในหลายๆ ประเทศในเอเชีย เช่นเดียวกับญี่ปุ่นและจีน เต้าหู้มีลักษณะคล้ายคอทเทจชีสอัดแข็ง รสชาติเป็นกลาง - นี่คือหนึ่งในเหตุผลของความนิยมในการปรุงอาหาร แคลอรี่ ชีสถั่วเหลืองต่ำมาก- ไม่เกิน 76 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์.

ในชิ้นเล็ก ๆ สีขาวคือ จำนวนมากโปรตีนจากพืชและไม่มีโคเลสเตอรอล เต้าหู้เป็นแหล่งแคลเซียมที่ย่อยง่าย วิตามินบี และวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก ซีลีเนียม สังกะสี ฟอสฟอรัส ทองแดง แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม และแมงกานีส ชีสอุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งเป็นธาตุที่มีประโยชน์

ใครได้ประโยชน์จากเต้าหู้ชีส?

ส่วนประกอบของเต้าหู้ช่วยให้คุณสามารถแยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องขาดสารสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ทานมังสวิรัติซื้อมันบ่อยเป็นพิเศษ เต้าหู้ชีส - มาก ทางเลือกที่ดีและผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ สำหรับผู้ที่แพ้นมจากสัตว์มันจะกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้

เต้าหู้มีไขมันต่ำมาก: ใครอยากลดน้ำหนักก็กินได้ ร่างกายดูดซึมชีสได้ง่ายทำให้เซลล์อิ่มตัว สารที่มีประโยชน์และไม่ทำให้รู้สึกอยากกินมากเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพนี้มีค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไปเล่นกีฬาเพื่อรักษารูปร่าง สำหรับคนเหล่านี้เต้าหู้ชีสทำให้สามารถปรับเปลี่ยนเมนูได้โดยไม่กระทบต่อผลการฝึกฝนอย่างหนัก

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานการกินเต้าหู้ช่วยแก้ไขการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและสำหรับผู้สูงอายุ - ปรับสมดุลโภชนาการและรับสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยไม่ให้มากเกินไป ระบบทางเดินอาหาร. เต้าหู้มีประโยชน์ต่อสภาพผิว ฟัน เล็บและเส้นผม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ผู้หญิงวัยหมดระดูกินชีสนี้เพราะจะช่วยบรรเทาอาการได้

อันตรายของชีสเต้าหู้และข้อห้ามในการใช้งาน

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองรวมถึงชีสถั่วเหลือง ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริก. ไม่แนะนำให้ใช้เต้าหู้สำหรับวัยรุ่น เนื่องจากถั่วเหลืองกระตุ้นฮอร์โมนและอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงมาก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงมีข้อห้ามในสตรีที่ต้องการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เป็นยังไงต้องลอง ชีสที่ผิดปกติ– ควรงดเว้นหากคุณแพ้พืชตระกูลถั่ว ในบางกรณี การแพ้จะเกิดขึ้นเฉพาะกับชีสถั่วเหลืองเท่านั้น ใช้มากเกินไปเต้าหู้สามารถนำไปสู่การยับยั้งกระบวนการในเซลล์สมอง และทำให้ลำไส้ปั่นป่วนอย่างรุนแรง

หัวข้อแยกต่างหากคือชีสเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม. ความคิดเห็นแตกต่างกันที่นี่: บางคนบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน แต่คนอื่น ๆ พูดตรงกันข้าม ไม่ว่าในกรณีใด ในขณะที่คำถามยังคงเปิดอยู่ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อชีสเต้าหู้จากถั่วเหลืองจีเอ็มโอ

นี่คือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองตะวันออกที่มีชื่อเสียงระดับโลก เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ

เรื่องราวต้นกำเนิด

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของเต้าหู้ ผลิตภัณฑ์นี้มี ประวัติศาสตร์หลายศตวรรษและเป็นลัทธิในประเทศเอเชียและตะวันออก มีความเห็นว่าชีสถั่วเหลืองปรากฏตัวครั้งแรกในญี่ปุ่น แต่ในความเป็นจริงมันเริ่มผลิตในประเทศจีนเมื่อประมาณ 2,200 ปีที่แล้ว ตามตำนานหนึ่งกล่าวว่าพ่อครัวของจักรพรรดิจีนคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ เขาตัดสินใจที่จะปรับปรุงรสชาติของน้ำซุปข้นถั่วเหลืองเพื่อเอาใจเจ้านายของเขา ระหว่างปรุงเชฟก็เติมลงไป น้ำเกลือนิการิซึ่งได้มาจากการระเหยของน้ำทะเล จากผลการทดลองทำให้มะขามป้อมมีรสเปรี้ยวเพราะ ปฏิกิริยาเคมี. อาหารจานใหม่นี้เป็นที่ชื่นชอบของเชฟและพนักงานคนอื่นๆ ในไม่ช้าเต้าหู้ซึ่งพ่อครัวชาวจีนเริ่มคิดค้นสูตรอาหารก็ตกหลุมรักกับชาวอาณาจักรซีเลสเชียลที่เหลือและกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของจีน

เต้าหู้ถูกนำไปยังประเทศญี่ปุ่นโดยพระสงฆ์ สำหรับพวกเขา ชีสถั่วเหลืองเป็นอาหารพิธีกรรมและบริโภคในอารามเท่านั้น จากนั้นเขาก็เป็นที่รู้จักในหมู่ขุนนางผู้มั่งคั่ง สำหรับพวกเขาถือเป็นอาหารอันโอชะและอยู่บนโต๊ะเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้น
หลังจากนั้นไม่นานผลิตภัณฑ์ก็ได้รับความนิยมจากทุกกลุ่มประชากร ในประเทศอื่น ๆ ชีสถั่วเหลืองปรากฏเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในตอนแรกเขาเป็นที่รักของผู้ที่เป็นมังสวิรัติและสมัครพรรคพวก วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิตแล้วต้องขอบคุณร้านอาหาร อาหารตะวันออกทุกคนรู้เกี่ยวกับความอยากรู้อยากเห็นนี้ วันนี้เต้าหู้ราคาไม่แพงสำหรับเกือบทุกคนสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าเฉพาะ

พันธุ์ชีสถั่วเหลือง

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำมาจากนมถั่วเหลือง ปัจจุบันมักใช้ผงถั่วเหลืองหรือแป้งในการเตรียม ทำให้สูตรง่ายขึ้นมากเพราะคุณไม่ต้องบีบของเหลวออกจากถั่วเหลือง

ใน ตะวันออกชีสถั่วเหลืองมีหลายชนิด ชาวยุโรปส่วนใหญ่คุ้นเคยกับสองประเภท - แข็งและอ่อน (ไหม) ของแข็งมีเนื้อแน่นเมื่อทอดจะคงรูปได้ดีสะดวกในการตัดเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ เต้าหู้นุ่มหรือเนียนกับครีม โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น มักใช้ทำขนมตะวันออกต่างๆ

เต้าหู้ทำอาหาร

เต้าหู้เตรียมอย่างไร? นมทำมาจากถั่วเหลืองหรือผง จากนั้นทำให้แข็งตัวโดยใช้สารจับตัวเป็นก้อนซึ่งอาจเป็นนิกาเรส น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู มวลเต้าหู้ถูกวางไว้ในภาชนะพิเศษเพื่อให้เย็นและเป็นรูปเป็นร่าง

เต้าหู้สามารถกรองด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าไหม ในกรณีแรกจะมีชีสหนาแน่นที่เรียกว่า "momen-gosi" ในกรณีที่สอง ชีสจะนุ่มและเนียน เรียกว่า "คินุ-โกซี" ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมี สีขาว,กลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง.

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนถั่วเหลืองที่ดีเยี่ยมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สารอาหาร, จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์. อาหารจากมันมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากโปรตีนจากผักมีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้มากถึง 30% ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถทนได้ดี และเต้าหู้ยังช่วยให้นักกีฬาเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ นอกจากนี้ชีสถั่วเหลืองยังส่งผลดีต่อการทำงานของไตและยังช่วยในการละลายนิ่วอีกด้วย
เต้าหู้ช่วยขจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายและป้องกันมะเร็ง ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในนั้นช่วยรักษาระดับฮอร์โมนเพศที่จำเป็นซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน

เต้าหู้ถั่วเหลือง ประโยชน์คือ ลดระดับ อนุมูลอิสระ, เป็น แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมเซเลน่า. สารนี้จำเป็นต่อการทำงานของระบบต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีโปรตีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ โอเมก้า 3 กรดไขมันทองแดง แมงกานีส แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก ธาตุเหล่านี้ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีประโยชน์ในการกินมันสามารถใช้ในด้านความงามเป็นหน้ากากสำหรับใบหน้าและร่างกาย ขอบคุณชีสถั่วเหลือง ผู้หญิงทุกคนสามารถลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษเพียงแค่แทนที่ด้วยเนื้อสัตว์และข้าว

เต้าหู้เป็นอันตรายหรือไม่? ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม เป็นที่เชื่อกันว่าในขณะนี้ไม่มีทางที่จะหาชีสถั่วเหลืองที่แท้จริงได้เพราะ ภายใต้หน้ากากมีการจำหน่ายของปลอมดัดแปลงพันธุกรรม บางคนแย้งว่าเต้าหู้เป็นอาหาร GMO เนื่องจากถั่วเหลืองมักถูกใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตและเพิ่มคุณสมบัติเพิ่มเติมให้กับอาหาร หากสมมติฐานนี้ถูกต้อง อาหารดัดแปลงพันธุกรรมก็อาจไม่เป็นเช่นนั้น ในทางที่ดีที่สุดส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ว่าเต้าหู้เป็นอันตรายยังไม่ได้รับการพิสูจน์ แต่มีข้อห้ามค่อนข้างสมเหตุสมผลที่คุณควรทำความคุ้นเคยก่อนรับประทานชีสถั่วเหลือง เนื่องจากย่อยยากจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดสำหรับ dysbacteriosis, ท้องผูก, โรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ห้ามใช้เต้าหู้สำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากพืช สตรีมีครรภ์ และเด็กเล็ก

จานเต้าหู้

เต้าหู้ถั่วเหลืองชีสเป็น ผลิตภัณฑ์สากลซึ่งใช้ใน รูปแบบต่างๆ. มีรสชาติกลางๆ จึงใส่ในซุป สลัด อาหารจานร้อน และของหวาน ในการเตรียมเต้าหู้คุณสามารถใช้สูตรอาหารสำเร็จรูปหรือคิดขึ้นมาเอง

คุณสามารถใช้ชีสถั่วเหลืองเพื่อทำข้าวแสนอร่อยกับผักและเต้าหู้ ไข่คนหรือซุปมิโซะญี่ปุ่น ของว่างเย็นด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้และปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ รูปลักษณ์เดิม. พวกเขาสามารถแทนที่เฟต้าชีสในสลัดกรีกที่มีชื่อเสียง เต้าหู้สามารถทอด, ต้ม, ทอดในแป้ง ของหวานที่มีผลไม้และชีสถั่วเหลืองในซอสหวานจะทำให้ฟันหวานประทับใจ

ชีสเต้าหู้ - ความสุขของผู้ทานมังสวิรัติ การอดอาหาร และการลดน้ำหนัก ในความเป็นจริงแล้ว การเรียกมันว่าชีสนั้นทำได้ยาก เป็นผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองจากพืชที่ทดแทนเนื้อสัตว์และนมสำหรับประชากรจีนและญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ เป็นไปได้ว่าในผลิตภัณฑ์นี้มีความลับของการมีอายุยืนยาวและการไม่มีปัญหา น้ำหนักเกินในหมู่คนเอเชีย เต้าหู้มีหลายชนิด เช่น เนื้อเนียนคล้ายโยเกิร์ต แข็งเหมือนชีส กดรมควันและทำให้แห้ง แทบไม่มีเต้าหู้ รสนิยมของตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงไม่กินแบบนั้น แต่ใช้มันในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารให้ได้มากที่สุด จานที่แตกต่างกัน. "Culinary Eden" จะบอกคุณว่าเต้าหู้ชีสสามารถปรุงอะไรอร่อยและทำไมจึงมีประโยชน์มากที่ในเอเชียพวกเขาไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมัน

ประวัติเต้าหู้ชีส

สูตรเต้าหู้ชีสมีอายุมากกว่า 2,000 ปีและไม่เคยเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตามตำนาน ผลิตภัณฑ์นี้คิดค้นโดย Liu An ผู้ปกครองมณฑลไหหลำ ซึ่งมีชีวิตอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช เขามีส่วนร่วมในปรัชญา การปฏิบัติทางจิตวิญญาณ และการเล่นแร่แปรธาตุ และชีสถั่วเหลืองทำให้เขายังเด็กอยู่ ในบั้นปลายชีวิต Liu An กินเต้าหู้มากกว่าปกติ มีปีกขึ้นสวรรค์และเป็นอมตะ

ตำนานที่เรียบง่ายกว่านั้นกล่าวว่าเต้าหู้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเมื่อชาวนาเติมน้ำทะเลลงในซุปถั่วเหลืองแทนเกลือ และน้ำซุปข้นถั่วเหลืองก็กลายเป็น ชีสนุ่ม. ต่อมาแมกนีเซียมคลอไรด์ซึ่งพบใน น้ำทะเลเรียนรู้วิธีการผลิตในเชิงอุตสาหกรรม ในสมัยใหม่ อาหารเอเชียเรียกว่านิการิและใช้ทำเต้าหู้เนื้อแน่น ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศจีน แคลเซียมซัลเฟตและแม้แต่น้ำส้มสายชูก็ถูกนำมาใช้ในการทำให้นมถั่วเหลืองแข็งตัว เต้าหู้ที่ผลิตด้วยวิธีนี้จะนุ่มและนุ่มเหมือนโยเกิร์ต

ตามเวอร์ชั่นอื่นวิธีการปรุงเต้าหู้นั้นยืมมาจากชาวจีนทางตอนใต้ - ในอินเดียหรือทางเหนือ - จากชาวมองโกเลีย ผู้คนเหล่านี้เตรียมโยเกิร์ตและชีสจากวัวควายและ นมแกะ. การเลี้ยงโคนมไม่เคยได้รับการพัฒนาในประเทศจีน และผู้ใหญ่ชาวจีนจำนวนมากไม่มีความสามารถในการย่อยนม และข้อห้ามทางพุทธศาสนาเกี่ยวกับอาหารสัตว์ก็เข้มงวดที่นี่ ดังนั้นในประเทศจีนพวกเขาจึงเริ่มทำชีสจากปกติ ผลิตภัณฑ์ผัก: นมถั่วเหลือง.

ชีสเต้าหู้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญเหนือนมถั่วเหลือง: มันอิ่มมากกว่า เก็บไว้ได้นาน และพร้อมกินเสมอ สูตรชีสเต้าหู้ค่อยๆ แพร่กระจายจากจีนไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ในศตวรรษที่ X-XI เต้าหู้เป็นที่รู้จักและชื่นชอบในญี่ปุ่นและเกาหลี แรกเริ่มเป็นอาหารของพระและขุนนาง แต่ค่อยๆ เปลี่ยนเป็นอาหารชาวนาธรรมดาๆ ต่อมา - ในศตวรรษที่ XIX-XX - เต้าหู้ปรากฏในไต้หวัน เวียดนาม มาเลเซีย อินโดนีเซีย ไทย ฟิลิปปินส์ อินเดีย

นักเดินทางและพ่อค้าชาวยุโรปรับประทานเต้าหู้ระหว่างเดินทางไปจีนและญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 แต่ไม่มีใครต้องการนำเต้าหู้กลับบ้านเพื่อขาย ในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันได้วิเคราะห์ส่วนประกอบของเต้าหู้และได้ข้อสรุปว่าเต้าหู้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีความพยายามที่จะผลิตเต้าหู้ในยุโรป แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ซื้อ ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ชีสถั่วเหลืองปรากฏขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น เนื่องจากความหลงใหลในศาสนาพุทธและการกินมังสวิรัติ แต่ในปี 1970 เท่านั้นที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง น่าเสียดายที่เต้าหู้ยังไม่เป็นที่รู้จักในรัสเซีย สามารถพบได้ในแผนกเท่านั้น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และเฉพาะในเมืองใหญ่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้

ชีสถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่สำคัญที่สุดในอาหารจีน ความสำคัญของผลิตภัณฑ์นี้เห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงเวลาที่ยากลำบากของศตวรรษที่ 20 รัฐบาลจีนเข้าควบคุมการผลิตและการขายเต้าหู้ และประชาชนที่มีรายได้น้อยก็สามารถรับประทานได้ดีด้วยเงินเพียงเล็กน้อย ทางตอนใต้ของจีนเป็นอาหารชาวนาทั่วไป เป็นเวลานานประกอบด้วยข้าว กะหล่ำปลี และเต้าหู้ อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ไม่ถือเป็นอาหารของคนจน แต่ก็ยังเป็นที่รักและเคารพของทั้งผู้สูงอายุและเยาวชนจากทุกชนชั้นทางสังคม

เต้าหู้อ่อนมีโปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 5% ในขณะที่เต้าหู้เนื้อแน่นมีมากกว่า 10% โปรตีนถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ได้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าโปรตีนถั่วเหลืองเพียง 25 กรัมต่อวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้ จึงช่วยลดความเสี่ยงของ โรคหัวใจและหลอดเลือด. เต้าหู้อุดมไปด้วยแคลเซียมและธาตุเหล็ก ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันนี้ สินค้าที่มีประโยชน์อยู่ที่ 2-5% เท่านั้น แนะนำให้ใช้เต้าหู้ชีสสำหรับนักกีฬาและลดน้ำหนัก - ช่วยในการกำจัด น้ำหนักเกินโดยไม่มีอคติต่อ มวลกล้ามเนื้อและ ความเป็นอยู่ทั่วไป. ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการใช้ชีสเต้าหู้คือการแพ้พืชตระกูลถั่ว

ประเภทของชีสเต้าหู้

จนถึงปัจจุบัน ในประเทศจีนและญี่ปุ่น เต้าหู้เป็นหนึ่งในอาหารหลัก อาหารพื้นบ้าน. ผลิตภัณฑ์นี้มีหลากหลายและหลากหลาย ในหมู่บ้านชาวจีนทุกแห่งมีร้านเต้าหู้ที่นำเสนอผลิตภัณฑ์นี้หลายสิบรายการสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ เต้าหู้อาจเป็นของเหลวหรือของแข็ง สดหรือแก่ก็ได้ เช่นเดียวกับชีสที่ทำจากนม เต้าหู้อาจมีไขมันต่ำและไขมันเต็มส่วน สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวเต้าหู้ถูกกดให้แน่น แห้ง ทอด หมักในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศหรือในแอลกอฮอล์ มีแม้กระทั่งเต้าหู้ในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ พวกเขาห่อไส้สำหรับปอเปี๊ยะหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ซุป นอกจากนี้ยังมีที่เรียกว่าเต้าหู้เหม็นซึ่งแช่ในน้ำหมักปลาและถือเป็นอาหารอันโอชะ นอกเอเชียมีเต้าหู้น้อยกว่ามาก

มี 3 ประเภท ชีสสดเต้าหู้ที่มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น:

เต้าหู้เนื้อเนียนหรือนิ่มมีน้ำปริมาณมาก และอาจมีเนื้อครีมหรือเนื้อคล้ายพุดดิ้ง นำไปใส่ในซุปและเครื่องดื่ม ผสมกับผักและเครื่องเทศ ใช้ในของหวาน หรือใช้แทนนมและไข่ในขนมอบ

เต้าหู้เนื้อแน่นผลิตโดยการกดและกด โดยความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายกับชีสหรือมอสซาเรลล่าและมีน้ำค่อนข้างมาก ใช้ในซุปและสลัด

เต้าหู้ที่หนาแน่นมากมีของเหลวเพียงเล็กน้อยและมีความสม่ำเสมอ เนื้อทอด. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มหรือทอด

เต้าหู้เนื้อแน่นใช้ทำผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

เต้าหู้หมักทำโดยการหมักและแช่ในน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง หรือไวน์ ก้อนเต้าหู้ดองมักจะมีราขึ้นสีแดง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นเครื่องเทศใส่ซุปและอาหารประเภทผัก
เต้าหู้แห้งไม่มีของเหลวและมีอายุการเก็บรักษาไม่แน่นอน ก่อนใช้งานต้องทำให้อิ่มตัวด้วยน้ำอีกครั้ง
เต้าหู้แช่แข็งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนเมื่อผลึกน้ำแข็งฉีกออกเป็นชิ้นๆ ทำให้เกิดโพรงมากมายภายใน รับประทานพร้อมกับผักและซอส
เต้าหู้ทอดรมควันปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร รับประทานได้เหมือนมันฝรั่งทอด

ในรัสเซียมีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของพันธุ์นี้เท่านั้นที่รู้จัก - เต้าหู้เนียนชวนให้นึกถึง kefir หรือโยเกิร์ตและเต้าหู้หนาแน่นคล้ายกับชีส

ทำอะไรกับเต้าหู้

เต้าหู้มีฤทธิ์เป็นกลาง รสชาติสดใหม่และสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้ สภาพแวดล้อมทำให้มีรสชาติ ดังนั้น ขอแนะนำให้ปรุงเต้าหู้โดยไม่ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และผักด้วย รสชาติที่สดใส. เต้าหู้สามารถนำไปทำเป็นค็อกเทล สมูทตี้และซอส ต้ม ตุ๋น ทอด นึ่ง หรือทอด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ คุณสามารถผสมเต้าหู้กับ เนื้อบดละเอียดเพื่อลดปริมาณไขมันโดยไม่สูญเสียรสชาติ เต้าหู้ทำมาจาก ซุปอร่อยและสตูว์, ไส้สำหรับเกี๊ยวและพาย, ฐานสำหรับของหวาน ในสหรัฐอเมริกา เต้าหู้เนื้อแน่นจะถูกย่างและหมัก

สูตรเต้าหู้

น้ำสลัดกับเต้าหู้ไหม

วัตถุดิบ:

เต้าหู้อ่อน 300 กรัม
5-6 กลีบกระเทียม
2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์,
น้ำมะนาว 0.5 ถ้วยตวง
0.5 ถ้วย น้ำมันมะกอก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำเต้าหู้แคลอรีต่ำเข้ากันได้ดีกับซีซาร์สลัดและสลัดผัก

เต้าหู้ในแป้งเบียร์

วัตถุดิบ:

เต้าหู้แข็ง 400 กรัม
แป้ง 100 กรัม
เบียร์สด 0.25 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ไข่ขาว 2 ฟอง
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดเต้าหู้ ชิ้นบาง ๆ. เทเกลือและเครื่องเทศลงในแป้งที่ร่อน เทเบียร์ วอดก้า และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เนียนใส่โปรตีนที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จุ่มเต้าหู้แผ่นลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุปไทยกับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

น้ำซุปผัก 1 ลิตร
เต้าหู้แข็ง 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
รากขิง 2 ซม
1 พริกขี้หนู
1 กานพลูกระเทียม
บะหมี่ข้าวสาลี 50 กรัม
2 แครอท
เห็ดสด 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ผักชีสดสำหรับปรุงแต่ง

การทำอาหาร:

หั่นเต้าหู้เป็นก้อนแล้วหมักในโชยุ 30 นาที ใส่ขิงและกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในน้ำซุป หั่นตามพริกไทยแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำซุปนี้จนนิ่มแล้วจัดใส่จาน กรองน้ำซุปเพื่อกำจัดเศษพริกไทย ขิง และกระเทียม ใส่เต้าหู้พร้อมกับซอสถั่วเหลือง แครอทสับละเอียด และเห็ดในน้ำซุป นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม เทน้ำซุปใส่ชามก๋วยเตี๋ยว ราดน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชี

พาสต้าซอสเต้าหู้

วัตถุดิบ:

เต้าหู้แข็ง 150 ก
พาสต้า 150 กรัม
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ใส่พาสต้าต้ม สับเต้าหู้และหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันพืช. เมื่อพาสต้าสุกถึงระดับอัลเดนเต้ สะเด็ดน้ำ ใส่เต้าหู้ เกลือ พริกไทย ใส่ เนยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

โปรตีนเชควิตามินกับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

น้ำส้ม 1 แก้ว
1 กล้วย
0.5 ถ้วยเต้าหู้อ่อน
ผลเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้)
น้ำแข็ง, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและดื่มทันที

ชีสเต้าหู้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในประเทศตะวันออก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการของอาหารทั่วโลกในด้านความอเนกประสงค์และความอิ่มตัวของสีพร้อมองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ยุโรปเรียนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของชีสนี้ในศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น เต้าหู้ถูกนำมาใช้ในอาหารเอเชียมานานหลายศตวรรษ สำหรับคนที่ไม่รู้จักมันแปลกใหม่และเพียงพอ ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติแต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมส่วนใหญ่

จากมวลเนยแข็งที่เบาบางพวกเขาเตรียมสิ่งผิดปกติมากขึ้นเรื่อย ๆ อาหารจานอร่อยเพิ่มเป็นส่วนผสมที่เน้นรสชาติหลักของจาน ถั่วเหลืองซึ่งชีสถูกสร้างขึ้นเป็นแหล่งหลักในการได้รับสิ่งนี้ ชีสที่น่าทึ่ง. ชีสเต้าหู้ทำโดยการกลิ้ง โปรตีนจากพืช. มวลเต้าหู้ถูกกดและเก็บไว้ภายใต้สุญญากาศ

คุณสามารถเก็บชีสเต้าหู้ไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน - หากคุณเปลี่ยนน้ำที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์วันละสองครั้งและอย่าวางอาหารที่มีกลิ่นแรงไว้ข้างๆ เต้าหู้เป็นเหมือนฟองน้ำดูดซับกลิ่นใด ๆ

ประโยชน์ของเต้าหู้

เต้าหู้มีประโยชน์มหาศาลเพราะอุดมไปด้วยสารสำคัญต่อร่างกาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเต้าหู้สามารถสนับสนุนสุขภาพ ชีสยังโดดเด่นด้วยการมีกรดอะมิโนที่จำเป็นถึง 9 ชนิด ชีส - แหล่งที่ดีแคลเซียม. ส่วนประกอบของเต้าหู้ประกอบด้วยเส้นใยอาหารที่สามารถรักษารูปร่างของผู้อดอาหารได้ บ่อยครั้งที่ชีสนี้ถูกเพิ่มลงในอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

ชาวญี่ปุ่นยังทำ อาหารเด็กจากเต้าหู้ ช่วยขจัดสารไดออกซินออกจากร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสมบัติเฉพาะชีสสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เต้าหู้เต็มไปด้วยสารอาหารรองและวิตามินบีที่สำคัญ

ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของชีสช่วยป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและสามารถช่วยชีวิตคนจากโรคหัวใจได้

คุณค่าทางโภชนาการของชีสนั้นถูกต้องโดยมีปริมาณน้ำตาลและไขมันเล็กน้อย ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าชีสทำมาจากถั่ว ถั่วที่ปรุงสุกและบดแล้วปล่อย "นม" ที่ต้องรีดออกมา ก่อนหน้านี้ ชีสที่ได้นั้นถูกเรียกว่า "ไข่สี่เหลี่ยม" และเป็นเพราะว่ามันมีปริมาณโปรตีนสูง แต่เมื่อเทียบกับของจริงแล้ว ชีสนั้นไม่มีคอเลสเตอรอลเลย

เต้าหู้ถูกระบุสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและผู้ที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์นมจากอาหารของพวกเขา

อันตรายจากเต้าหู้

ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด ควรสังเกตว่าเต้าหู้ไม่เพียงให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย ทั้งหมดเป็นเพราะกรดไฟติกซึ่งผู้เชี่ยวชาญให้ความสนใจ กรดไฟติกสามารถรวมแร่ธาตุ:

• แคลเซียม
• แมกนีเซียม
• เหล็ก

สำหรับผู้ชายสิ่งนี้ขู่ว่าจะลดความเข้มข้นของสเปิร์มมาโตซัว ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับต่อมไร้ท่อควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเต้าหู้ ปัจจัยการผลิตชีสก็มีความสำคัญเช่นกัน: หากปลูกถั่วเหลืองในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย อาจกลายเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้ นั่นคือ เต้าหู้จะไม่ดีต่อการรับประทาน

กินเต้าหู้กับอะไร?

เต้าหู้เป็นอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่นและจีน ชีสนี้มักเรียกว่า "เนื้อไม่มีกระดูก" เพื่อความอุดมสมบูรณ์ในนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. พูดง่ายๆ ก็คือ เต้าหู้คือคอทเทจชีสของญี่ปุ่นที่เติมเกลือทะเลหรือผงขาวลงไป

เต้าหู้เกิดขึ้น:

• อ่อนนุ่ม
• แข็ง
• ยากมาก

เต้าหู้อ่อนเรียกว่า "ไหม" และมีความสม่ำเสมอมากกว่า คัสตาร์. ครีมชีสนี้เสิร์ฟในชามหรือจานรองที่เต็มไปด้วยน้ำ

วิธีเก็บชีสเต้าหู้?

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเน่าเสียง่าย ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -7°C เต้าหู้สดมีรสหวาน เต้าหู้ที่มีความเปรี้ยวต้องต้มประมาณ 10 นาที

การหุงจะช่วยให้พองตัวและมีรูพรุน การแช่แข็งยังทำให้เต้าหู้มีรูพรุน แต่ชีสจะแน่นขึ้นมาก

กินเต้าหู้ใน:

• ชีส
• ทอด
• หมัก
• รมควัน

เต้าหู้รสชาติเป็นอย่างไร?

เต้าหู้แทบไม่มีรสชาติ นี้ช่วยให้คุณรวมกับซอสต่างๆ โครงสร้างของชีสสามารถตอบสนองต่อการรักษาความร้อนได้หลายแบบ

เต้าหู้เข้ากันได้ดีกับ:

• ถั่ว
• หน่อไม้ฝรั่ง
• งา
• ข้าวสาลี
• ข้าวโอ้ต
• ถั่ว
• ข้าว
• บาร์เล่ย์
• มะพร้าว

เต้าหู้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติทั่วโลก เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอิ่มท้อง ชีสมีประโยชน์ต่อการทอด ต้ม ทอด และอบในเตาอบ เต้าหู้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานและไม่ต้องใส่ใจกับจุดด่างดำที่ปรากฏบนพื้นผิว การดองชีสจะช่วยกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ได้

วิธีทำเต้าหู้ชีสให้อร่อย?

เต้าหู้มีประโยชน์หลายประการสำหรับส่วนผสมที่แตกต่างกัน:

• กับไข่
• ผัก
• ข้าว
• เต้าหู้ในสลัด
• ทอดในแป้ง

รสจืดของเต้าหู้สามารถดูดซับรสชาติอื่น ๆ ได้ดีและเติมเต็ม เมื่อปรุงอาหารด้วยเต้าหู้ การใช้เครื่องเทศและซอสต่างๆ เป็นสิ่งจำเป็น!

เตรียมตัว ไข่เจียวอร่อยกับชีสเต้าหู้ คุณต้องบดให้ละเอียดและเคี่ยวชีสในทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก. ถัดไปปัดเข้า แยกจานไข่และเพิ่มลงในชีส ทอดไข่เจียวจนไข่ "จับ" ปรุงรสไข่เจียวเพื่อลิ้มรส:

• เกลือ
• ส่วนผสมของพริก
• เขียวขจี

เช่นเดียวกับไข่เจียวทั่วไป ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเห็ดและผักอื่นๆ

ข้าวราดเต้าหู้

ก่อนอื่นคุณต้องผัดผักในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก จัดลำดับความสำคัญ:

• แครอท
• พริกไทย

เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เต้าหู้และข้าวสวยลงไป จานนี้ตุ๋นด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้าวกลายเป็นสีทองเล็กน้อย หลังจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจานจนข้าวพร้อม ก่อนสิ้นสุดไม่กี่นาทีข้าวจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เพิ่มซอสถั่วเหลือง

ผักนึ่งกับเต้าหู้

สามารถกำหนดความชอบให้กับผักที่คุณชื่นชอบได้:

• บวบ
• มะเขือ
• แครอท
• พริกไทย
• บร็อคโคลี
• หน่อไม้ฝรั่ง
• ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง

ใน สตูว์ผักใส่เต้าหู้บด ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา จานออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สลัดเต้าหู้ - สูตรอาหาร

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในเวลาเดียวกันได้สลัดอาหารโดยใช้เต้าหู้ คุณยังสามารถใช้สลัด "กรีก" ที่รู้จักกันดีเป็นพื้นฐานและแทนที่เฟต้าด้วยเต้าหู้ ต้องเพิ่มสลัด น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเติมน้ำมันใด ๆ

ดี คุณภาพรสชาติมันมี แครอทเกาหลีรวมกับเต้าหู้ร่วน คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดและถั่วทอดลงในสลัด ในสลัดคุณต้องใช้เต้าหู้ทอดเท่านั้น

สลัดต้นตำรับสามารถเตรียมได้จาก สาหร่ายทะเล,ซีอิ้วขาว,เต้าหู้ทอดและงา รูปแบบบางอย่างรวมถึง เห็ดจีนเห็ดหอมซึ่งง่ายต่อการแทนที่ด้วยเห็ดนางรมดอง

เต้าหู้ในแป้งอร่อยและน่าสนใจ สำหรับแป้ง คุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆ เช่น:

• นมและแป้ง
• ไข่และแครกเกอร์
• เบียร์และไข่
• เบียร์และแป้ง

กฎหลักคือการหมักเต้าหู้และใส่เครื่องเทศลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

แกงจืดเต้าหู้

สามารถเตรียมซุปเต้าหู้ได้ดังนี้ น้ำซุปไก่และบนผัก ผักที่ปอกเปลือกและสับผัดในน้ำมันกับเต้าหู้ที่ร่วน ในการทอด: กระเทียมหอม, หัวหอม, แครอท, พริก สามารถเพิ่มผักโขมและกระเทียมได้หากต้องการ เพิ่มการทอดลงในน้ำซุปเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ซุปปรุงจนมันฝรั่งพร้อม สามารถเพิ่ม เมล็ดงาเพื่อความหอมและ ซีอิ๊วเพื่อรสชาติและสีสัน

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่อุดมด้วยโปรตีนจากธรรมชาติ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าจีนเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์ แต่หลายคนก็มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่นจากเต้าหู้

น่าสนใจ! มีตำนานเล่าขานในตะวันออกว่าพ่อครัวชราคนหนึ่งเติมนมถั่วเหลืองมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ เกลือทะเลและมันก็หันกลับมา ดังนั้นชีสตัวแรกจึงไม่ได้ทำจากนมสัตว์ แต่มาจากนมพืช

tfu มีสองประเภท:

• นุ่ม - เรียกอีกอย่างว่าไหม
• ฝ้ายแข็ง

ขั้นตอนการทำชีสถั่วเหลืองได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมานานหลายศตวรรษ ตอนนี้โลกรู้สามวิธีหลักในการได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อย: ด้วยการเติมนิการิ แคลเซียมคลอไรด์ หรือแคลเซียมซัลเฟต Nigari - ในประเทศจีนเรียกว่า "น้ำขม" เนื่องจากนมจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นมวลยืดหยุ่น

เต้าหู้มีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งอธิบายได้ แอพพลิเคชั่นที่กว้างในการปรุงอาหาร เพิ่มชีสในสลัด เครื่องเคียง และยังใช้เป็นอาหารจานหลักของมังสวิรัติอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้ 100 กรัม คือ 75 กิโลแคลอรี นักโภชนาการและผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักส่วนเกินนี้สังเกตเห็นมานานแล้ว:

• โปรตีน - 8 กรัม;
• ไขมัน - 4.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.9 กรัม

ชาวรัสเซียจำนวนมากไม่เชื่อเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง รวมถึงชีสเต้าหู้ โดยเชื่อว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายเพียงเล็กน้อย อันที่จริงแล้วหากเราพิจารณา องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์สามารถค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ได้มากมาย ตารางองค์ประกอบที่ประกอบเป็นเต้าหู้สามารถแสดงได้ดังนี้:

• วิตามิน - A, D, E, C, PP, กลุ่ม B.
• ธาตุ - เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, ซีลีเนียม, สังกะสี;
• องค์ประกอบมาโคร - โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน โซเดียม
• กรดอะมิโน.

เต้าหู้มีโปรตีนจากพืชมากถึง 12% ซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ประโยชน์ของเต้าหู้

สำคัญ!ประโยชน์และคุณค่าหลักของชีสเต้าหู้อยู่ที่ส่วนประกอบของโปรตีน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทดแทนผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและโปรตีนจากสัตว์

โปรตีนจากถั่วเหลืองควบคุมและป้องกันการสะสมบนผนังหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้ความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือดจึงลดลง

กรดอะมิโนในส่วนประกอบของชีสเต้าหู้ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ ส่งเสริมการแตกตัว โรคนิ่วและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและให้การป้องกันอย่างเต็มที่ นอกจากนี้สารออกฤทธิ์ของเต้าหู้ยังกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย - ไดออกซินซึ่งกระตุ้นการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

ส่วนประกอบของเต้าหู้ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ เต้าหู้ไม่เพียงเป็นที่รักของนักกีฬาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักโภชนาการด้วย ซึ่งรวมถึงเต้าหู้ในเมนูบังคับสำหรับผู้ที่ได้รับบาดเจ็บทางร่างกายอย่างรุนแรง

ธาตุเหล็กในเต้าหู้เพิ่มขึ้นและแคลเซียมมีผลดีต่อสภาพของเนื้อเยื่อแข็ง เมื่อใช้ร่วมกับฟอสฟอรัสและฟลูออรีน องค์ประกอบเหล่านี้จะปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและเสริมสร้างกระดูก เคลือบฟัน,แผ่นเล็บ.

อันตรายของชีสเต้าหู้โดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณที่กินเข้าไป การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร

สำคัญ!ด้วยความผิดปกติของต่อมไร้ท่อที่ได้รับการวินิจฉัยและโรคต่อมไทรอยด์รวมถึงการบริโภคไอโอดีนไม่เพียงพอห้ามใช้ชีสเต้าหู้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีสารสตรูมาเจนิก ซึ่งเมื่อร่างกายขาดไอโอดีน จะรบกวนการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์ในปี 1933 โดย Dr. R. McCarrison (หนังสือของเขาเรื่อง “The Goitrogenic Effect of Soybeans and Peanuts” เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในวงการแพทย์)

ชีสเต้าหู้ในสูตรสำหรับเครื่องสำอางค์และยาที่บ้าน

ในการทำชีสเต้าหู้แข็ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 200 กรัม แป้งถั่วเหลือง, น้ำอุ่น 200 กรัม น้ำมะนาว 50 มล. ในกระทะขนาดเล็กผสมแป้งกับน้ำและตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำมะนาวจะถูกเติมลงในส่วนผสม มวลควรชำระหลังจากนั้นจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้า ขอแนะนำให้เก็บชีสไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อรักษาความนุ่มนวลอนุญาตให้เทนมเปรี้ยวด้วยน้ำต้มเย็น