สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: กับน้ำตาล, กรดซิตริก, เจลาติน สูตรสตรอเบอร์รี่กระป๋องในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่สว่างที่สุด มีกลิ่นหอมที่สุด และแปลกที่สุดในโลก อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และดีต่อสุขภาพมาก ฤดูร้อนระยะสั้นของรัสเซียเริ่มต้นด้วยเบอร์รี่นี้ หลังจาก ฤดูหนาวที่ยาวนานสตรอเบอร์รี่ - ของขวัญที่แท้จริงธรรมชาติต่อสิ่งมีชีวิตที่หมดสิ้นลงและต้องการวิตามิน หากต้องการเพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์ทั้งหมดของสตรอเบอร์รี่ ควรรับประทานสดๆ กินสตรอเบอร์รี่สดกับครีม, ซาวครีม, คอทเทจชีส แต่อย่าลืมเก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนไว้ให้นานและ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น- อย่าลืมปรุงมัน แยม - พิเศษ ของหวานโฮมเมดสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและการต้อนรับ. ทำอาหารอย่างไร แยมสตรอเบอร์รี่เพื่อบันทึก สีสว่างรสชาติและกลิ่น? ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้

ที่นี่ฉันจะบอกวิธีทำอาหาร แยมสตรอว์เบอร์รี่ใช้วิธีการอ่อนโยนพิเศษโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่. แต่แยมสามารถปรุงได้ด้วยวิธีดั้งเดิมตามสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก
• น้ำ 100 มล

คุณจะต้องการด้วย เครื่องครัวเคลือบฟัน- ชามที่มีก้นแบนและขอบสูงที่มีปริมาตร 3-3.5 ลิตรจะดีกว่า เช่นเดียวกับภาชนะใด ๆ ที่คุณจะเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมในขณะที่กำลังเดือด
ควรใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กสำหรับแยม หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2-4 ส่วน
หากสตรอเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวและเป็นน้ำ สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ (+200-300 กรัม)

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างสตรอเบอร์รี่,ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ, ถอดก้านออก- ตัดด้วยมีด

ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้ม

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็พร้อมรับประทาน

จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมผสมเบาๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น 10-12 ชม(ฉันทิ้งไว้ค้างคืน). อย่าอายที่มีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ - ในไม่ช้าสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และน้ำเชื่อมจะครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหาก การทำเช่นนี้สะดวกด้วยช้อนมีรูหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน วางน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ

กลับผลเบอร์รี่เป็นน้ำเชื่อมร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง - หากเริ่มทำอาหารในตอนเช้าก็ทิ้งไว้จนถึงเย็น ในระหว่างวันจะมีประโยชน์ที่จะคนเบา ๆ เนื้อหาของชามหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ อย่าตกใจไปหากตอนกวนแล้วพบว่ามีน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่าง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารเพิ่งเริ่มต้นเท่านั้น

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้: นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ นำผลเบอร์รี่กลับลงไปในน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ต

คุณสามารถปรุงแยมให้เสร็จได้ สองทาง.

วิธีแรก:

วิธีที่สอง:

หากสตรอเบอร์รี่เป็นน้ำ น้ำเชื่อมก็อาจกลายเป็นน้ำมูกไหลได้เช่นกัน ครั้งสุดท้ายสามารถต้มเพิ่มได้ เวลานาน(15-20 นาที) เพื่อให้ข้นขึ้น

วิธีการฆ่าเชื้อขวด?

ธนาคารต้องการสิ่งดี ล้างและ ฆ่าเชื้อ- สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้ขาตั้งพิเศษซึ่งวางอยู่บนชามน้ำเดือด ขวดโหลใช้เวลาเพียง 5 นาทีจึงจะปลอดเชื้อ จากนั้นใช้ผ้าเช็ดตัว (มันร้อนนะ!) สะบัดน้ำเดือดเหนืออ่างล้างจานแล้ววางไว้บนโต๊ะให้แห้ง

หากคุณไม่มีแท่นพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ ให้วางขวดไว้บนพวยกาต้มน้ำที่กำลังเดือดหรือเพียงแค่วาง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้ใส่ช้อนธรรมดาลงไป

แยมสตอเบอรี่ที่เตรียมไว้แบบนี้ อย่างอ่อนโยน, มีกลิ่นหอมและสดใสมาก

นี้ ความละเอียดอ่อนที่สดใสจะคอยให้กำลังใจคุณตลอดฤดูหนาวอันยาวนานอย่างแน่นอน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่. สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก
• น้ำ 100 มล

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับแยมสำเร็จรูป 4 ขวด (ขวดละ 0.5 ลิตร)

ล้างสตรอเบอร์รี่ ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ และเอาก้านออก

เตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำครึ่งแก้วลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีโดยคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นก็พร้อมรับประทาน

จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม แยกจาน. การทำเช่นนี้สะดวกด้วยช้อนมีรูหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน วางน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ

คืนผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง - หากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเช้าให้ทิ้งไว้จนถึงเย็น การคนเบาๆ ในชามหลายๆ ครั้งตลอดทั้งวันจะมีประโยชน์มาก

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้: นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ นำผลเบอร์รี่กลับลงไปในน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ต ด้วยวิธีนี้ให้ปรุงแยมเพียง 3-4 ครั้งเท่านั้น

มีสองวิธีในการปรุงแยมให้เสร็จ
วิธีแรก:
นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วใส่ในขวดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที เทใส่ขวด ปิดฝาแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท
วิธีที่สอง:
นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที นำผลเบอร์รี่กลับลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด นำไปต้มให้เดือด ใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วแห้ง แล้วปิดฝา ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องห่อกระป๋องด้วยผ้าห่ม

ติดต่อกับ

เบอร์รี่ฤดูร้อนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ชนิดแรกที่ทำให้สุก มันฉ่ำมากสดใสและมีกลิ่นหอม แต่ระยะเวลาการติดผลนั้นเกิดขึ้นเพียงชั่วขณะ ด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องการเตรียมสตรอเบอร์รี่ให้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อยืดเวลาความสุข เบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีผลดีต่อ ระบบประสาท. คุณสมบัติทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับเราในช่วงฤดูหนาว

วิธีการเลือกเบอร์รี่ที่ดี?

ผลเบอร์รี่ต้นอาจมี จำนวนมากไนเตรตซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายของเราอย่างแท้จริง เพื่อให้สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมมีประโยชน์คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมแยม

1. ตรวจสอบผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง: ไม่ควรมีจุดเม็ดสีสีควรสม่ำเสมอ จุดสีดำบนสตรอเบอร์รี่บ่งบอกว่ามีไนเตรตอยู่ในองค์ประกอบ
2. สตรอเบอร์รี่ธรรมชาติสดปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากมาย แต่สตรอเบอร์รี่ที่ปลูกโดยใช้สารเคมีไม่มีคุณสมบัตินี้ ผ่าครึ่งเบอร์รี่แล้วติดไว้ ผ้ากระดาษ. ควรมีทางเปียกที่สดใส
3. วิธีที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าเบอร์รี่เป็นไปตามธรรมชาติคือการทำให้ชุ่มด้วยน้ำ หลังจากนั้นไม่กี่นาที สตรอเบอร์รี่คุณภาพสูงจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา ในขณะที่สตรอเบอร์รี่ไนเตรตจะยังคงแข็งอยู่
4. ผลเบอร์รี่ธรรมชาติมีกลิ่นหอมเด่นชัด อย่าลืมตรวจสอบตัวเลือกนี้ก่อนซื้อ คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อสตรอเบอร์รี่หากมีกลิ่นส้ม
5. ผู้ผลิตบางรายฉีดสเปรย์ไบฟีนิลสตรอเบอร์รี่เพื่อเก็บรักษาไว้ระหว่างการขนส่งได้ดีขึ้น เพื่อตรวจสอบว่ายานี้อยู่ในผลเบอร์รี่ของคุณหรือไม่ เพียงวางไว้ในชามน้ำอุ่น หากคุณสังเกตเห็นจุดมันบนผิวน้ำโดยฉับพลัน การรับประทานสตรอเบอร์รี่ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายได้ โปรดจำไว้ว่าไบฟีนิลกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของมะเร็ง
6. ในสตรอเบอร์รี่คุณภาพสูงเมล็ดจะยื่นออกมาเล็กน้อยส่วนผลเบอร์รี่ไนเตรตมักจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ
7. ให้ความสนใจกับใบไม้ สตรอเบอร์รี่สดมีใบสดใสมีสีสม่ำเสมอ ใบไม้สีน้ำตาลที่มีสีเน่าเปื่อยเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาแล้วที่จะทิ้งผลเบอร์รี่

กฎการทำอาหารทั่วไป

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของการบรรจุกระป๋องคือสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการจัดเรียงและเหลือเพียงผลที่สดที่สุดเท่านั้น อย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้งในกระชอน หลังจากนั้นจำเป็นต้องถอดหางทั้งหมดออกและมีเพียงสตรอเบอร์รี่เท่านั้นที่พร้อมสำหรับการเตรียมการต่อไป

มี 2 ​​วิธีหลักในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับบรรจุกระป๋อง: วิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำและอีกวิธีหนึ่งไม่ใช้ อันแรกเร็วกว่าในวินาทีคุณจะต้องรอจนกว่าเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา คุณยังสามารถเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมหรือใส่สตรอเบอร์รี่สดลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คุณสามารถปรุงอาหารที่เตรียมไว้หรือเพียงแค่ใส่เข้าไป

สำหรับผลเบอร์รี่บรรจุกระป๋องควรใช้ขวดเล็กสูงสุด 700 มล. ต้องรับประทานสิ่งที่บรรจุในภาชนะภายใน 2-3 วันนับจากเปิดกล่อง คุณสามารถเก็บขวดสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไว้ในตู้เย็นได้ ตู้แช่แข็งหรือในสถานที่เย็นใดๆ (ห้องครัว, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน)

สูตรอาหาร

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้คือเบอร์รี่ยังคงรักษากลิ่นและสีที่ยอดเยี่ยมยังคงสภาพเดิมและมีสุขภาพดี ในฤดูหนาวจานนี้สามารถรับประทานเดี่ยว ๆ หรือใช้ในการอบและของหวานได้ มักจะเติมน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ลงในไอศกรีมหรือโจ๊กนม คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารและแม้กระทั่งไม่มีน้ำ

ด้วยเจลาติน

วิธีการเตรียมนี้มีความพิเศษเพราะสามารถใช้ในการเก็บรักษาได้ ของหวานอิสระ. คุณสามารถย้ายจานใส่ชามแล้วตกแต่งด้วยวิปครีม คุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 0.5 ถ้วยต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมหลัก – ​​2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินทันที

ขั้นแรก ให้วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่และกว้าง ในกระทะหรือทัพพี ผสมน้ำกับน้ำตาล ตั้งไฟแล้วรอจนกระทั่งผลึกละลายหมด คุณต้องปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที โดยเอาฟิล์มที่อยู่ด้านบนออกอย่างต่อเนื่อง ควรเทของเหลวร้อนลงในภาชนะที่มีสตรอเบอร์รี่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. รอให้เย็นแล้วเอาผลเบอร์รี่ทั้งหมดออกสะดวกที่จะใช้ช้อน slotted สำหรับสิ่งนี้

ใส่น้ำเชื่อมลงบนกองไฟรอจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่ผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น รอ 2 ชั่วโมง เอาผลเบอร์รี่ออก ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที แล้วใส่สตรอเบอร์รี่กลับเข้าไป นำผลเบอร์รี่ออกจากกระทะอีกครั้ง แต่คราวนี้จัดเรียงไว้ ขวดแก้วเพื่อจะได้เต็ม 2/3 เตรียมเจลาตินสำเร็จรูป - ผสมกับน้ำเดือดแล้วต้มจนเม็ดละลายหมด เทส่วนผสมลงในน้ำเชื่อม ตั้งไฟ ห้ามต้ม

รอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเชื่อมแล้วยกออกจากเตา เทของเหลวร้อนลงในขวดสตรอเบอร์รี่ ม้วนภาชนะและเก็บในตู้เย็น โปรดจำไว้ว่าเจลาตินจะไม่แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง

คลาสสิค

น้ำเชื่อมสำหรับสูตรนี้มีสีสดใสและเข้มข้น ในการเตรียมอาหารให้ใช้ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม ของเหลว 2 ลิตร และน้ำตาลประมาณ 1.2 กิโลกรัม อย่าลืมเตรียมกรดซิตริก 1 ช้อนชา ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยวิธีที่สะดวกแล้ว

ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำเย็น (หากคุณใช้ผลเบอร์รี่อุ่น ๆ พวกเขาจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่างดั้งเดิม) ใน กระทะแยกผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมน้ำ นำส่วนผสมไปต้มช้าๆ วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดแก้ว เติมน้ำเชื่อมลงในภาชนะขณะที่ยังร้อนอยู่และปิดฝา

ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง แล้วเทน้ำลงไปจนสุดขอบ วางขวดโหลที่มีส่วนผสมอยู่ข้างในอย่างระมัดระวัง และรอจนกระทั่งเดือดบนไฟร้อนปานกลาง ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดฝาขวด

โดยไม่ต้องมีน้ำ

วิธีนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่น้ำเชื่อมจะเป็นไปตามธรรมชาติเพราะสตรอเบอร์รี่จะคั้นน้ำออกมา หากต้องการเก็บสตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพียง 1 กิโลกรัม จากผลเบอร์รี่จำนวนนี้ คุณสามารถเตรียมขวดละ 700 มล. ได้ 4 ขวด

วางผลเบอร์รี่ในชามหรือกระทะกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ 2-3 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา หากคุณเห็นว่าผลึกน้ำตาลยังไม่ละลาย ให้คนส่วนผสมในภาชนะอย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย วางผลเบอร์รี่ในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเชื่อม

พยายามเทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ระหว่างขวดกับฝา วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก อย่าลืมฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ม้วนขวดได้ตามใจชอบ รอให้เย็นลงและซ่อนไว้ในที่เย็น

ด้วยวานิลลา

ในการเชื่อมชิ้นงานคุณจะต้องมีเวลาว่างประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อเตรียมสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้ 1.2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย, น้ำ 200 มล., เจลฟิกซ์ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา ตามชอบ

เช่น ของหวานวานิลลาสำหรับฤดูหนาวจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่จึงสามารถใช้เป็นได้ อาหารเต็มมื้อ. เตรียมสตรอเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาล 1 กิโลกรัม ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง วางภาชนะบนกองไฟ เติมน้ำแล้วรอจนเดือด อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของภาชนะเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้ไปที่ผนังและก้น

เชื่อมต่อ Zhelfix ด้วย น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาแล้วเติมผลเบอร์รี่ เทน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมลอกฟิล์มออกจากพื้นผิวของของเหลวด้วย วางผลเบอร์รี่ในขวดแก้วเทน้ำเชื่อมและปิดผนึก

น้ำเชื่อมค่อนข้างใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถใช้ปรุงรสไอศกรีมได้ เค้กฟองน้ำสำหรับเค้ก ให้ปรุงจากพวกมัน แยมผิวส้มแบบโฮมเมดและยังใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นอีกด้วย แน่นอนว่าคุณสามารถหาน้ำเชื่อมผลไม้ได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่ส่วนใหญ่แล้วน้ำเชื่อมนี้จะมีรสชาติสังเคราะห์ สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสีย้อม เราขอแนะนำให้เตรียมของคุณเองสำหรับฤดูหนาว น้ำเชื่อมโฮมเมดซึ่งส่วนผสมหลักจะเป็นสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องเลือกมากที่สุดเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสตรอเบอร์รี่ พวกมันจะต้องแข็งแกร่ง ไม่มีรูหนอน เน่าเปื่อยหรือรอยบุบ

ก่อนอื่นให้ล้างผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เพื่อไม่ให้เกิดริ้วรอย ผลเบอร์รี่อ่อนโยนใส่สตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่นในกระทะหรือกะละมัง) ด้วยน้ำเย็นแล้วคนเบา ๆ ด้วยมือของคุณรอจนกระทั่งฝุ่นและทรายออกไป จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล

หลังจาก ขั้นตอนการใช้น้ำผลเบอร์รี่ถูกล้างด้วยผักใบเขียว สะดวกในการใช้งานมาก เครื่องมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่จากกลีบเลี้ยง

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สด – รสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปี

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติ

• สตรอเบอร์รี่สุก – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 1.5 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ที่ผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดและคัดแยกแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม มีการเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากเข้าไปและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างระมัดระวัง การเตรียมการให้เวลาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้ ให้ทิ้งชามไว้ในที่เย็นๆ เช่น ในตู้เย็น เวลาเปิดรับแสง - 10 - 12 ชั่วโมง มันจะไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไรถ้าสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มในตู้เย็นข้ามคืน

หลังจากที่ชิ้นส่วนต่างๆ แช่จนหมดแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเอง,สตรอเบอร์รี่สกัดจากน้ำเชื่อม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเกี๊ยว ผลเบอร์รี่ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือแยม

วางของเหลวที่เหลือบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม เก็บกระทะไว้บนเตาเป็นเวลา 20 นาที น้ำเชื่อมร้อนเทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดให้แน่นด้วยไม้ก๊อกหรือฝาโลหะ

Klavdiya Korneva นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

น้ำเชื่อมกับกรดซิตริก

• สตรอเบอร์รี่สด – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 700 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา

เบอร์รี่สดที่ผ่านมา ก่อนการรักษาหั่นเป็นครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพื่อเพิ่มการปล่อยน้ำผลไม้สามารถบดมวลเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือเครื่องบด

การเตรียมน้ำเชื่อมทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด มวลจะถูกส่งผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือผ่านตะแกรงพลาสติกที่มีความละเอียดมาก

เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำสตรอเบอร์รี่หวานแล้ววางชามอาหารลงบนกองไฟ น้ำเชื่อมจะปรุงจนข้นประมาณ 40 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยหย่อนลงในแก้วใสที่มี น้ำเย็น. กระบวนการนี้จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากมีหยดตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะโดยไม่เสียรูปร่างแสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอาน้ำเชื่อมออกจากเตา ถ้ามันละลายในน้ำแสดงว่ายังต้องต้มน้ำเชื่อมอยู่

เติมกรดซิตริกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดไฟ จานของหวานที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วขันด้วยฝาปิดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

พร้อมผิวเลมอน

• สตรอเบอร์รี่ – 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 500 กรัม;
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• ผิวเลมอนครึ่งลูก

ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมสตรอเบอร์รี่บดและผิวเลมอนลงในน้ำเชื่อม ต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปิด จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยให้แน่น ฝาปิด. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยรวมแล้วคุณต้องต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม 3 ครั้งโดยปราศจากฟองหากจำเป็น หลังจากการทำความร้อนครั้งล่าสุด ของเหลวควรอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง ทำได้โดยใช้ตะแกรงละเอียดคลุมด้วยผ้ากอซ

มวลหวานที่ไม่มีผลเบอร์รี่จะถูกนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ต้องต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรด น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดร้อน

วิดีโอจากช่อง Friends TV จะแนะนำให้คุณรู้จัก สูตรง่ายๆทำน้ำเชื่อม

ก้อนน้ำเชื่อมแช่แข็ง

น้ำเชื่อมที่เหลือซึ่งไม่รวมอยู่ในขวดสามารถแช่แข็งได้ ก้อนแบ่งหวานจะมีประโยชน์เมื่อทำค็อกเทลและสำหรับตกแต่งไอศกรีม

อายุการเก็บรักษาน้ำเชื่อมโฮมเมด

ปรุงสุกอย่างดี น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในกระสุนหรือชั้นใต้ดินได้นานถึงหนึ่งปี ที่อุณหภูมิห้อง ขวดสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน ยิ่งมีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์มากขึ้นและต้มน้ำเชื่อมได้ดีเท่าไรก็ยิ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้นานขึ้นเท่านั้น

คำอธิบาย

ขอให้เป็นวันที่ดีนะเพื่อน! วันนี้ฉันมีการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวมาฝากคุณ - สตรอเบอร์รี่ น้ำเชื่อม.

ไม่นั่นไม่ใช่ แยมสตรอเบอร์รี่และไม่ แยมสตรอเบอร์รี่. หลักการปรุงอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยที่ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมและยังคงรักษาสีและกลิ่นไว้ บอกเลยว่าสีสวยสดใสจนมั่นใจว่ากินครั้งเดียวไม่หมดแน่นอน!

เมื่อเตรียมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวควรพิจารณาว่าคุณได้รับน้ำเชื่อมจำนวนมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องครุ่นคิดนานเกินไปว่าจะวางไว้ที่ไหน นี่เป็นซอสที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวานต่างๆ เช่น ไอศกรีม ค็อกเทล ไส้หรือแช่เค้กและขนมอบ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

ขณะเตรียมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวฉันสังเกตเห็นว่าควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเล็กกว่าจะดีกว่า ฉันปรุงทั้งจากผลเบอร์รี่ลูกเล็กและลูกใหญ่ที่ฉันสับ สตรอเบอร์รี่สับจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้น แม้ว่าแต่ละตัวเลือกจะมีข้อดีของตัวเองก็ตาม

ดังนั้นต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังที่สุดให้เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วจุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำ ผสมผลเบอร์รี่ในน้ำด้วยมือของคุณ หากผลเบอร์รี่สกปรกมาก (อาจเก็บหลังฝนตก) ควรเปลี่ยนน้ำและทำซ้ำอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง จากนั้นใช้มือหรือช้อนที่เจาะรู ย้ายผลเบอร์รี่ไปใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

และนำกลีบเลี้ยงออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน เราไม่ทิ้งกลีบเลี้ยงเพราะใช้ต้ม ชาเพื่อสุขภาพซึ่งช่วยเรื่องหวัด ในการชงชา กลีบเลี้ยงจะต้องตากบนกระดาษในที่ร่ม

ผลเบอร์รี่ถูกทำความสะอาด ตอนนี้เราใส่มันลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือในหม้อเพื่อทำแยม เราเติมน้ำตาลลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

ทำไมเราไม่เติมน้ำตาลทั้งหมดล่ะ? การเติมน้ำตาลทีละน้อยจะทำให้น้ำเชื่อมละลายหมด

เราเติมสตรอเบอร์รี่ตามที่ตกลงไว้ด้วยน้ำตาลบางส่วนเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปิดจานด้วยผ้าหรือฝาปิดบางๆ แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง สภาพอากาศเอื้ออำนวยและสตรอเบอร์รี่สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ในเวลาอันสั้น ค้นหาวิธีการของคุณเอง ทันทีที่มีน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นเราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะต้องสะเด็ดน้ำและต้ม ฉันทำมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ฉันจับสตรอเบอร์รี่แล้วใช้ช้อนมีรูตักใส่ชามอีกใบ

ฉันใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เนื่องจากอาจมีน้ำตาลไม่ละลายอยู่ด้านล่างแต่ก็จะมี ควรใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากันก่อนเปิดไฟ

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ ฉันไม่กวน แต่คุณสามารถเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายได้ดีในน้ำเชื่อม

ตอนนี้เติมน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน ฉัน น้ำหนักที่แน่นอนฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนัก แต่คำนวณน้ำตาลที่เหลือเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเติม 4-5 ครั้ง

น้ำตาลที่เติมเข้าไปจะช่วยเพิ่มการปล่อยน้ำออกมา ในสถานะนี้ ให้ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 ชั่วโมง นั่นคือจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อเตรียมการเตรียมการนี้คุณต้องอดทน แต่เพื่อน ๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่มันก็คุ้มค่า

เราดำเนินการตามขั้นตอนนี้ (สะเด็ดน้ำ, ต้ม, เท) จนกระทั่งน้ำตาลหมด ฉันได้รับมัน 5 ครั้ง และถ้าคุณมีปริมาตรน้อยกว่า ก็จะเป็นสามครั้ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท

ฉันก็เลยชั่งน้ำหนักน้ำตาลข้างๆ แล้วเติมเป็นช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวคือเราใส่กระทะที่มีสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที

ทั้งหมด! การเตรียมความหวาน- สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมพร้อมสำหรับฤดูหนาว! สิ่งที่เหลืออยู่คือบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยวิธีปกติ ชิ้นงานนี้ไม่จำเป็นต้องห่อ อาหารอันโอชะนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ง่าย ทำง่าย มากๆครับ วิธีที่ดีเตรียมผลเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว สตรอเบอร์รี่มีความชุ่มฉ่ำและ เบอร์รี่เพื่อสุขภาพซึ่งมีสีสันสวยงาม รูปร่าง, กลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
จากนั้นคุณสามารถสร้างจำนวนมากได้ อาหารหลากหลาย. มันเข้ากันดีกับเครื่องดื่ม ของหวาน และ ขนมอบหวาน. ใช้ทำแยม แยม น้ำซุปข้น ผลไม้แช่อิ่ม และแม้กระทั่งน้ำผลไม้ นั่นเป็นเพียง ฤดูเบอร์รี่แม้ว่าจะหายไปอย่างรวดเร็ว แต่คุณก็ยังอยากเพลิดเพลินกับรสชาติของสตรอเบอร์รี่ที่สุกและหวานแม้ในฤดูหนาว!

เพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารได้ มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ สามารถเตรียมผลไม้ทั้งลูกได้ในรูปของน้ำซุปข้นด้วย ผงน้ำตาลหรือในน้ำเชื่อมหวาน ตัวเลือกหลังมีข้อดีหลายประการ: ชิ้นสตรอเบอร์รี่ยังคงเนื้อสัมผัส สี กลิ่น และรูปร่างไว้ (เนื่องจากมีน้ำหวาน)

ในการเก็บสตรอเบอร์รี่คุณควรเตรียม อาหารจานพิเศษ. นี่อาจเป็นภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรือถาดแก้วหรือขวดโหล เมื่อเลือกจานควรคำนึงถึงว่าเหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหารหรือไม่ (อ่านฉลากบนจานอย่างละเอียดหรือสอบถามผู้ขาย)

คุณจำเป็นต้องรู้: เฉพาะผลเบอร์รี่พันธุ์สุกคุณภาพสูง (โดยไม่มีข้อบกพร่องหรือความเสียหาย) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 150 มล. น้ำ

วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่หน้าหนาวเพื่อถนอมวิตามิน

เตรียมผลเบอร์รี่: เทลงในชาม น้ำเย็นล้างผลไม้ให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแห้ง เรากำลังรอให้ความชื้นระเหยออกไป

สับสตรอเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ

เตรียมน้ำหวาน: ผสมน้ำตาลกับน้ำ

เตรียมน้ำเชื่อมประมาณ 7-10 นาทีรอให้มวลเย็น

กรอก มวลหวานชิ้นสตรอเบอร์รี่

เราปิดกล่องอย่างแน่นหนาแล้วส่งไปที่ห้อง เราเก็บสตรอเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมหวานเป็นเวลา 5-8 เดือน ใช้มันตามดุลยพินิจของคุณเอง

มีข้อดีอื่น ๆ หลายประการของวิธีเก็บรักษานี้: สตรอเบอร์รี่แช่แข็งในน้ำเชื่อมเตรียมโดยไม่มีกรดซิตริกโดยไม่ต้องต้มผลเบอร์รี่ล่วงหน้าโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ไม่มีวิธีอื่นใดที่จะรักษาวิตามินได้ดีเท่านี้อีกแล้ว!

จะทำอย่างไรกับผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว? เพิ่มลงในของหวานที่ทำจากนม (คอทเทจชีส, โยเกิร์ต) เตรียมขนมอบด้วยสตรอเบอร์รี่ (พาย, แพนเค้ก, แพนเค้ก), ผลเบอร์รี่แช่แข็งเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก, ทำเยลลี่, เชอร์เบทผลไม้ คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มกับผลเบอร์รี่หรือเพิ่มลงไปได้ ชาร้อน(ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ วิตามินราสเบอร์รี่). โดยทั่วไปมีหลายวิธีสิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจในการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดู