วิธีการปรุงเป็ดกับบัควีท เป็ดกับบัควีทในเตาอบ: สูตรอาหารมื้อใหญ่

ฉ่ำ อร่อย หอม นุ่ม อบในเตาด้วยความกรอบ สีน้ำตาลทอง- คุณจะนึกอะไรได้อีกสำหรับการเฉลิมฉลองปีใหม่หรือวันหยุดอื่น ๆ เป็ดอบในเตาอบสำหรับวันหยุดตามประเพณีนั้นดีเป็นพิเศษ

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบกับส้ม, มันฝรั่ง, มะตูม, บัควีท, เห็ดหรือกะหล่ำปลี - อะไรจะอร่อยกว่าสำหรับปีใหม่ นี่คือเป็ดแสนอร่อยทั้งตัวในเตาอบ สีน้ำตาลในเตาอบ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ มันเป็นจานนี้ที่หายไปจากโต๊ะเร็วกว่าที่พนักงานต้อนรับจะวางชิ้นส่วนบนจานของเธอเป็นอย่างน้อย แขกรับเชิญกวาดเป็ดออกไปในเวลาไม่กี่นาทีและพนักงานต้อนรับเองก็ไม่ได้โกรธเคืองเลย จานอร่อยสำเร็จลุล่วงไปด้วยดีและแขกก็อิ่มเอมใจ สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคนนี่คือการยกย่องที่ดีที่สุด ตั้งแต่สมัยโบราณใน Rus 'เป็ดแสนอร่อยในเตาอบถูกปรุงในโอกาสสำคัญโดยเฉพาะดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่คำพูดต่อไปนี้เกิดขึ้นในหมู่ผู้คน:“ เป็ดบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน ”

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อที่คุณจะได้ทำให้ครอบครัวเพื่อนและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่อร่อยและเหลือเชื่อ จานรสเลิศ. เป็นเรื่องปกติทั่วไปที่จะปรุงเป็ดทั้งตัว แต่ก็ยังน่ารับประทานที่จะได้เป็ดเป็นชิ้นๆ ในเตาอบด้วยการเพิ่มผักและผลไม้หลากหลายชนิด

บ่อยครั้งที่เป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ใหญ่ เกลือพริกไทยและโรยด้วยอบเชย เป็ดที่หมักจะต้องทาด้วยเกลือข้างใน ใส่แอปเปิ้ล มะนาวฝานหนึ่ง แอปเปิ้ลอีกลูกและมะนาวอีกลูก ทำไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมที่ใส่ไส้จะหมด ถัดไปเย็บเป็ดอย่างระมัดระวังเคลือบด้วยซอสโฮมเมดจากส่วนผสม - ครีม, น้ำมะนาว, มายองเนสและพริกไทยดำ ตามกฎแล้วเป็ดแบบนี้ สูตรง่ายๆอบที่ 180 องศา ไม่เกินครึ่งชั่วโมง สำหรับการบรรจุเป็ดในเตาอบสามารถเสริมด้วยแอปริคอตแห้ง ส้ม ลูกพรุน และวอลนัทหรือทั้งหมดรวมกัน

นอกจากนี้เป็ดในเตาอบกับส้มก็อร่อยมาก เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบและเห็ดก็ออกมาดีเช่นกัน สำหรับจานดังกล่าวควรผัดเห็ดในเนยใสควรเพิ่มหัวหอมสับ เห็ดทอด. อย่าสับมันฝรั่งให้หยาบใส่ลงในน้ำเค็มเล็กน้อย เคลือบเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมัน, ตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือ, ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเห็ด (ก่อนยัดไส้เป็ด, ผสมไส้ให้เข้ากัน), ยี้ห้อ, เคลือบด้วยน้ำผึ้ง, วางบนถาดอบ, เคลือบด้วย เนยใส, วางทับด้วยมันฝรั่ง, ถ้าเหลือ, อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเป็นเวลาสองชั่วโมง, เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ ๆ เป็ดป่าในเตาอบกลายเป็นเปลือกที่กรอบนุ่มและเป็นสีทอง

มีตัวเลือกมากมายในการปรุงเป็ดในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรหมักนกทันทีก่อนที่จะปรุงอาหาร เคล็ดลับอีกอย่างที่ต้องเตรียม เป็ดยัดไส้ในเตาอบ - บีบไส้ให้ละเอียดบรรจุนกเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ

สูตรเป็ดอบ

เราจะหาวิธีปรุงเป็ดในเตาอบกับคุณ เราประทับใจเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบและลูกพรุนมากกว่าเนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ทำให้จานมีรสชาติพิเศษ

วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ? ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเหมือนกัน เป็ดป่า. มาดูกันว่าเป็ดมีลักษณะอย่างไรในเตาอบรูปถ่ายของมัน

เป็ดกับลูกพรุนอบในเตาอบ

สูตรสำหรับเป็ดอบในเตาอบสอดไส้ลูกพรุนและขนมปังโบโรดิโนนั้นเหมือนกับนกยัดไส้ธรรมดาที่มีหัว ตามสูตรเดียวกันไม่เพียงเตรียมเป็ดกับลูกพรุนในเตาอบเท่านั้น แต่ยังเตรียมไก่ไก่งวงและห่านด้วย การผสมผสานระหว่างขนมปังไรย์ Borodino และลูกพรุนทำให้เป็ดมีรสเผ็ด รสหวานอมเปรี้ยวใกล้เคียงกับสูตรการทำอาหารเนื้อหมูในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับเป็ดกับลูกพรุนในเตาอบ:

• ซากเป็ดทั้งตัว 2 กิโลกรัม
• พาสลีย์.

บรรจุสำหรับการบรรจุ:

• ขนมปัง Borodino 0.5 ก้อน
• ลูกพรุนและลูกเกดครึ่งแก้ว

หมัก:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• 0.5 มะนาว
• ใบกระวาน; เกลือ;
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับการย่าง
• พริกไทยดำขาวหรือป่น

เป็ดทำอาหารกับลูกพรุนในเตาอบ:

1. ผสมใบกระวาน กระเทียมสับ เครื่องปรุงรส น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ ถูซากเป็ดทันทีด้วยน้ำดองด้านบนและด้านใน
2. ปล่อยให้นกหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ทำอาหารเนื้อสับสำหรับสัตว์ปีก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างลูกเกดและลูกพรุนวางไว้ในกระทะพิเศษในไมโครเวฟ เทน้ำครึ่งแก้วปิดฝาลูกเกดและลูกพรุน
4. ใส่ผลไม้แห้งเป็นเวลาห้านาทีในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 40 องศา ดูว่า ผลไม้แห้งนึ่งแล้วให้คลุกกับขนมปังหั่นเต๋า ยัดท้องเป็ดด้วยการเติมแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ห่อปลายปีกและขาเป็ดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์แบบพิเศษเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
6. ดังนั้นให้วางซากเป็ดยัดไส้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือแบบฟอร์มเทน้ำเล็กน้อยลงไป (แก้วเดียวก็เพียงพอ) แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือ 2.5 ชั่วโมง (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนซากเป็ด)
7. อย่าลืมนำถาดอบออกมาเป็นระยะเพื่อรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่โดดเด่น ใส่เป็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่เอาไม้จิ้มฟันออกอย่างระมัดระวังเทน้ำ

สูตรสำหรับเป็ดอบในแขนเสื้อในเตาอบ

เป็ดในเตาอบในปลอกแขนอบ ในความคิดของเรา นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด มื้ออาหารที่มีอยู่สำหรับแม่บ้านคนไหนที่ทำอาหารเชื่อฉันสิไม่ปวดหัว! แม่บ้านทุกคนเข้าใจว่าเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อจะออกมาอยู่ดีเนื่องจากไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับวิธีทำความสะอาดเตาอบและแผ่นรองอบ เห็นได้ชัดว่าแขนเสื้อถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อสิ่งนี้ขอบคุณผู้สร้างมากเพื่อให้พนักงานต้อนรับพ่อครัวและคนครัวไม่ต้องกังวลอีกต่อไปอย่างที่พวกเขาพูด! นี่คือลักษณะของเป็ดในเตาอบในตอนแรกสูตรอาหารรูปถ่าย - เรามีทุกอย่างที่นี่ ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมเป็ดในเตาอบ สูตรในปลอกที่เรากรุณาให้คุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• สามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและซอสถั่วเหลือง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีบดสองช้อนชา
• ยี่หร่าสองช้อนชา
• ช้อนชาพริกไทยดำป่น
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก

สูตรเป็ด:

1. หลังจากถูตัวนกด้วยส่วนผสมข้างต้นแล้ว ควรหมักนกไว้หนึ่งวัน
2. ในวันถัดไปเทน้ำดองที่ดื่มจากนกลงไปตรงกลางซากแล้วยัดด้วยแครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือแอปเปิ้ลสับ
3. คุณสามารถทำได้โดยไม่มีแครนเบอร์รี่หากไม่มีที่ซื้อ แต่แอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่จำเป็นและไม่หวาน แต่เปรี้ยวจะดีกว่า
4. ค่อยๆ ดันเป็ดเข้าไปในปลอกสำหรับทำอาหาร จัดวางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ข้างๆ พร้อมกับแครนเบอร์รี่แช่แข็ง
5. ตอนนี้กำลังเตรียมเป็ดในเตาอบเกือบทุกคนเขียนสูตรว่าควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 แล้วมันจะออกมา จานใหญ่! ไม่จำเป็นต้องเปิดปลอกและไม่ต้องรดน้ำ แกะออกจากแขนเสื้อเราจะได้เป็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ!

เป็ดในเตาอบอบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

มีตัวเลือกและสูตรมากมายสำหรับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ หนึ่งในตัวเลือกที่พบมากที่สุดสำหรับเนื้อเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง ในนกคุณเพียงแค่ต้องเอาไขมันส่วนเกินออก สับให้ละเอียดแล้วใส่มันฝรั่ง ดังนั้นมันฝรั่งจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยและอร่อยมาก เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบจะฉ่ำและเปลือกก็สวยและกรอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง
• เกลือ,
• มะนาว,
• กระเทียม,
• พริกไทยดำ

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง,
• หัวหอม,
• ไขมันเป็ด,
• แครอทและเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก

วิธีปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

1. ล้างเป็ดให้ดีใส่ผ้าเช็ดปากให้แห้ง น้ำข้างนอก น้ำมะนาวและข้างในก็ปล่อยให้นกยืนอยู่อย่างนั้นสิบห้านาที
2. ถูเป็ดด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านสื่อ เพิ่มพริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน ทาเป็ดด้วยส่วนผสมนี้
3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหั่นแครอทล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมตามปกติสำหรับการทอด แต่ไม่ละเอียด
4. ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรส เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเกลือเพิ่มส่วนผสมของพริกและกระเทียม สับไขมันให้ละเอียดแล้วใส่ลงในผัก ผสมหลังจากนั้น
5. ยัดไส้เป็ดด้วยผักเหล่านี้ ผ่าท้องเป็ดหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่เป็ดยัดไส้ลงในปลอกปิดขอบแล้วนำเข้าเตาอบอย่างน้อยสองชั่วโมงครึ่ง (อุณหภูมิเตาอบสูงสุด)
6. เมื่อเป็ดพร้อม คุณต้องเอาไม้จิ้มฟันหรือด้ายออกทันที แล้ววางเป็ดบนจาน

เป็ดยัดไส้บัควีทในเตาอบ

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรเป็ดยัดไส้แสนอร่อย ครั้งนี้เราให้สูตรอาหารนกยัดไส้บัควีทและอบจนสุก การปรุงอาหารเต็มรูปแบบเข้าเตาอบหรือว่ากันตรงๆ จนกรอบสวย น่ารับประทาน เปลือกหอม! การทำเป็ดยัดไส้ในเตาอบไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและเป็ดที่มีบัควีทในเตาอบนั้นอร่อยมากและมันก็อร่อยเป็นพิเศษเพราะโจ๊กบัควีทยัดไส้เข้าไป

วัตถุดิบ:

• 1 ชิ้น เป็ด
• 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท
• โจ๊กบัควีท 2/3 ถ้วย
• 1 กระเทียม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• พริกแดง ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และเกลือ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยบัควีท:

1. ล้างบัควีทในน้ำหลาย ๆ ครั้ง เทลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น เกลือ และนำไปต้ม ในขณะที่บัควีทกำลังทำอาหารคุณควรเริ่มทำอาหาร น้ำดองง่ายๆสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมครึ่งหนึ่งด้วยการกด เครื่องขูดละเอียดขูดหรือสับให้ละเอียดตามปกติ
2. จากนั้นใส่กระเทียมลงไป 1 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง (พร้อมสไลด์) จันทน์เทศ, เกลือ. เทเครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดลงในน้ำมันพืชผสมน้ำดองให้เข้ากันผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ห้านาที
3. ในระหว่างนี้ ล้างเป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา ใส่หนึ่งในสี่ของน้ำหมักไว้ตรงกลางตัวเป็ด และวางส่วนที่เหลือไว้บนตัวเป็ด
4. ขูดนกให้ดีด้วยน้ำดองทุกที่และทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้หมักได้ดี
5. ในขณะที่เป็ดกำลังหมักให้เตรียมเนื้อสับ หากบัควีทสุกแล้วในขณะที่คุณเล่นกับเป็ด คุณก็ควรปล่อยให้มันอ่อนระทวยสักระยะหนึ่ง สับหัวหอม ผัดกับน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย อย่าเทน้ำมันมากเพราะเป็ดมีไขมันอยู่ในตัว
6. เมื่อหัวหอมผัดเล็กน้อยใส่แครอทลงไป เครื่องขูดหยาบขูดทอดเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วใส่บัควีท จากนั้นผสมให้เข้ากัน โจ๊กบัควีทพร้อมกับผักและคุณจะได้รับอย่างสมบูรณ์ พร้อมบรรจุสำหรับใส่เป็ดเทศกาลหรือแม้แต่ทุกวัน
7. หลังจากนั้นควรปล่อยให้เนื้อสับที่ได้เย็นลงและควรหมักเป็ดอีกเล็กน้อย - เล็กน้อย หากบัควีทเย็นลงแล้วให้ใส่ไส้ในเป็ด, กระเทียมที่เหลือ, เย็บเป็ดด้วยด้าย ใส่นกที่เย็บไว้ในปลอกหรือถุงอบพิเศษบนถาดอบ ทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของปลอกเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา
8. ควรวางเป็ดไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง (โดยเฉพาะที่ 250 องศา) เมื่ออบเป็ดในเตาอบเล็กน้อยคุณควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ประมาณห้าสิบนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการย่างเป็ดควรนำนกออกจากถุงให้หมดและวางไว้บนตะแกรงในเตาอบโดยตรง ควรติดตั้งกริดดังกล่าวที่ด้านบนของแผ่นอบลึก
9. หลังจากนั้นส่งนกบนตะแกรงกลับไปที่เตาอบ เทถ้วยสองสามใบลงในกระทะ น้ำเย็น(จำเป็นที่ไขมันที่หลั่งออกมาจากเป็ดจะหายไปอย่างสมบูรณ์) และประมาณยี่สิบนาทีก่อนที่มันจะถูกอบนกจะได้สีแดงก่ำที่ต้องการ ... ปรากฎว่าเป็ดอร่อยกับบัควีทในเตาอบ

สูตรเป็ดกับข้าวในเตาอบ

หากคุณมองเข้าไปในตู้เย็นและบังเอิญมีเป็ดนอนอยู่แถวนั้น ตัวเลือกที่ดีวิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้มัน เป็ดอบกับข้าวในเตาอบ - จานที่ดีที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับการเฉลิมฉลองวันชื่อหรือสำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อค่ำกับครอบครัวด้วย ท้ายที่สุดแล้วเป็ดก็รวมข้าวเข้าด้วยกัน - มันดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ แค่เป็ดย่างตัวเดียวก็ได้เครื่องเคียงถึง 2 อย่างเลยทีเดียว!

มีจุดบวกอื่นที่ต้องทำที่นี่ ในแขนเสื้อย่างเป็ดยัดไส้จะนุ่มและฉ่ำมากและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ปีกจะนิ่มลงไม่ทอดมากและนอกจากนี้มันง่ายมากที่จะแยกออกจากกระดูกง่ายกว่ามากราวกับว่าคุณกำลังย่างเป็ดบนตะแกรงหรือไม่มีปลอกแขน แต่อยู่ในเตาอบ ข้อดีของแขนเสื้อคือเป็ดในเตาอบในปลอกแขนนั้นนุ่มมากและไม่มีน้ำเนื้อแม้แต่กรัมเดียวหายไป ข้อดีอีกอย่างคือหลังจากอบเป็ดแล้ว ถาดอบและเตาอบก็ไม่จำเป็นต้องล้างออก

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม 1 ตัว
• ข้าวต้ม - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• แขนอบหรือถุง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบพร้อมข้าว:

1. ล้างเป็ดให้สะอาด วางบนกระดาษเช็ดพิเศษ ปล่อยให้เป็ดแห้งอย่างทั่วถึง
2. ในทางกลับกัน กระเทียม ล้าง ปอกเปลือก และผ่านการกดกระเทียม ตะแกรงเป็ดแห้งกับกระเทียมสับและเกลือ
3. ปล่อยให้นกอยู่ในอุณหภูมิปกติประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้องเพื่อให้เป็ดได้กลิ่นหอมของกระเทียมและเกลือ
4. ในช่วงเวลานี้ให้ต้มข้าวแยกต่างหากในน้ำเค็ม เราให้เวลาข้าวเย็นสนิทและยัดนกให้แน่น เราเย็บนกและหากมีไม้จิ้มฟันในฟาร์มเราก็ตัดมันออก
5. โรยหน้าเป็ดด้วยพริกไทยดำ เราใส่เป็ดในถุงพิเศษหรือปลอกสำหรับอบ วางบนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบทันที เป็ดกับข้าวในเตาอบอบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
6. เราตรวจสอบความพร้อมของเป็ดเช่นนี้ - เราจับคู่และเจาะเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด จับตาดูน้ำที่ออกมาจากตัวเป็ด ถ้ามันใสอยู่แล้ว แสดงว่าเป็ดก็พร้อม
7. เป็ดที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข้าวเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เป็ดยัดไส้อบในเตาอบพร้อมแล้ว

ทานให้อร่อย!

เป็ดอบกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 2 กก. เป็ด;
• แอปเปิ้ล 2 ชิ้น
• ลูกพรุน 6 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง 6 ชิ้น
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• 1 ส้ม
• 1 กก. ผักกาดขาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น, adjika (เครื่องปรุงรส)

วิธีอบเป็ดในเตาอบด้วยกะหล่ำปลี:

1. ล้างซากเป็ดในน้ำเย็น ขนเป็ดออก ถ้ามี ทำแผลที่หน้าอกของเป็ดและนำเครื่องในทั้งหมดออกจากตรงกลางของนก ถูด้านในของเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
2. ตอนนี้ถึงเวลาจัดการกับการบรรจุหลักสำหรับการบรรจุเป็ด แช่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนในน้ำ และในขณะเดียวกันก็หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ในจานคุณควรผสมแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ขนมปังขาว และแอปเปิ้ล Antonovka
3. โรยน้ำจากส้ม 1 ลูก ผสมด้วยมือของคุณ จากนั้นควรยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้ที่เตรียมไว้ เราเย็บด้วยความช่วยเหลือของด้ายธรรมดาและเข็มเพื่อเย็บซากเป็ดด้วยตะเข็บรังดุมที่รู้จักกันดี ตะแกรงเป็ดด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับสัตว์ปีกและเกลือ adjika
4. บรรจุนกในถุงอบ วางบนถาดอบ เตาอบร้อน. อย่าลืมอบที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. หากไม่มีแขนเสื้อคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่ด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นเนื้อเป็ดจะดูดซับกลิ่นของผลไม้แห้งและแอปเปิ้ลได้ดีที่สุดซึ่งแน่นอนว่ามีความสำคัญ
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำเป็ดออกจากเตาอบนำออกจากถุงอบแล้วจัดเรียงด้วยกระเทียมผ่านแท่นพิมพ์ ใส่ผักกาดขาวสับบนพาเลทเกลือ วางแผ่นอบกับเป็ดกลับเข้าไปในเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วอบต่ออีกสี่สิบนาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมผัดกะหล่ำปลี
7. เป็นผลให้เราได้รับเช่นอร่อยหอมและ เป็ดฉ่ำกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สอดไส้ผลไม้อบแห้งขนมปัง แอปเปิ้ล และน้ำส้ม

เป็ดในเตาอบกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดหนุ่ม - 2.0-2.5 กก.
• ก้านขึ้นฉ่ายเขียว 2-3 ก้าน
• ส้ม 1-2 ลูก

สำหรับเคลือบ- ส้ม 1 ลูก (น้ำ) โต๊ะละ 2 ลูก โกหก ไวน์หวาน (ควรเป็นของหวาน) และน้ำผึ้ง
หมัก:ส้ม 1 ลูก (น้ำผลไม้) 1 มะนาว (น้ำผลไม้) อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและ น้ำมันพืช, ½ โต๊ะ. โกหก พริกไทยดำและ สมุนไพรโปรวองซ์, 1 ช้อนชา โกหก ปราชญ์แห้ง (ไม่จำเป็น แต่แนะนำ)

วิธีปรุงเป็ดกับส้ม:

1. ตัดไขมันและหนังส่วนเกินออกจากซากบริเวณคอและหาง เลาะปล้องตรงปีกออก
2. จุ่มซากที่ล้างสะอาดแล้วโดยไม่มีเครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้ม แล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ)
3. ทิ้งนกไว้ค้างคืนหรือหนึ่งวันเพื่อหมักในที่เย็น พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้เปียกโชกจากทุกด้าน
4. รูปแบบที่มีการวางแผนที่จะอบเป็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับด้านสูงเพื่อให้น้ำจากซากไม่กระจาย) จาระบีด้วยน้ำมันและวางนกไว้บนหลัง หั่นส้มเป็นชิ้นแล้ววางด้านในเป็ดพร้อมกับก้านขึ้นฉ่ายเขียว
5. หากไม่มีขึ้นฉ่ายฝรั่ง ให้แทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่ใส่ไว้ในตัวเป็ดไม่เพียงแต่ทำให้ชุ่มฉ่ำ แต่ยังทำให้อิ่มด้วยรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย นำเข้าอบ 2-2.5 ชม. (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบเป็ดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ไหลจากซากทุก ๆ สิบห้าถึงยี่สิบนาที
6. สำหรับการเคลือบบีบน้ำจากส้มใส่ไวน์และน้ำผึ้งแล้วปรุงจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า มันควรจะข้นเหมือนน้ำเชื่อม ปล่อยให้เป็ดที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยประมาณสิบห้านาที เอาขึ้นฉ่าย เอาส้มออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วซากแล้วราดด้วยซอสเคลือบ

ทานให้อร่อย!

สมาชิกในครอบครัวของเราเป็นคนกินเนื้อสัตว์มาก ในอาหารของเรามีเนื้อสัตว์ทุกวัน: ต้มหรือนึ่งหรือตุ๋น เรามักจะปรุงซุป, Borscht, ข้าวต้มกับเนื้อ และประเภทของเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างกันเสมอ: หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ห่าน, ฯลฯ และวันนี้ก็ไม่มีวันอื่น - เป็ด ยัดไส้ด้วยบัควีทเห็ดและผักและอบในเตาอบ เนื้อหอมอร่อยปรุงทันทีพร้อมเครื่องเคียง... การทำอาหารจานนี้จะไม่ยากเป็นพิเศษ แต่รสชาติจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นโดยรายการ.

ต้มบัควีทในน้ำเค็มจนนุ่ม

เทลงในกระทะร้อน น้ำมันดอกทานตะวันและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่เห็ดที่ล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป คนผัดเป็นเวลา 2 นาที พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ล้างพริกไทยเอาก้านและแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน เทผักลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เติมก้านโรสแมรี่สักหนึ่งนาทีเพื่อเพิ่มรสชาติ

ปรุงรสด้วยเกลือและผัดต่ออีก 2 นาที จนผักนิ่ม แต่ไม่ควรเสียรูปทรง ปล่อยให้เป็น "Al dente" จะดีกว่า

ใส่เห็ดกับผักลงในบัควีทต้ม

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ซับน้ำส่วนเกินที่ไม่จำเป็นด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ

เติมเป็ดด้วยบัควีทที่เตรียมไว้

เย็บซากเป็ดด้วยด้ายธรรมดาโดยใช้เข็ม

ใส่เป็ดลงในปลอกย่าง ใส่ก้านโรสแมรี่ มัดขอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อครบเวลาแล้วให้นำเป็ดยัดไส้บัควีทออกจากเตาอบ

ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเอาก้านโรสแมรี่ออก

ผสมมัสตาร์ดกับซอสถั่วเหลือง

หล่อลื่นซากด้วยซอสที่ได้และส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 5-7 นาที

เป็ดฉ่ำหอมและอร่อยมากพร้อม - ต้องเสิร์ฟทันที

ทานให้อร่อย.

ปรุงอาหารด้วยความรักและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยความอร่อย

เพื่อให้เป็ดตุ๋นในเป็ดบัควีทอร่อยให้เลือกสัตว์ปีกสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศและเด็ก มันจะไม่ใช้ ซากทั้งหมดและครึ่งน้ำหนักประมาณ 0.8-1 กก. ไม่ อาหารจานพิเศษ? จากนั้นคุณสามารถใช้หม้อและเหล็กหล่อที่คุณมีในฟาร์มได้ ตราบใดที่มีผนังหนาและฝาหนา

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 80 นาที
เวลาทำอาหาร: 70 นาที
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เป็ด - ครึ่งซาก (900 กรัม)
• บัควีท - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำ - 600 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 2-3 ชิป
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงเป็ดกับบัควีทในเครื่องคั่ว

ก่อนปรุงอาหาร ให้ตรวจดูซากสัตว์ว่าไม่มีเศษขนหลงเหลืออยู่ หากจำเป็น ให้ปิดไฟแล้วถอนออก ล้างเป็ดให้สะอาดเอาต่อมน้ำมันบริเวณหางหรือทั้งหางออก ตัดหรือหั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. หากมีไขมันส่วนเกินที่หางก็สามารถตัดออกได้ ถ้าไขมันไม่มากก็ปล่อยไว้ ฉันซื้อเป็ดบ้านนอกตัวใหญ่มากได้ดังนั้นฉันจึงใช้ซากครึ่งหนึ่ง (น้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัมก็เพียงพอที่จะทำให้บัควีทฉ่ำ แต่ไม่มันเกินไป) ชิ้นเนื้อไก่โรยเกลือและพริกไทยอย่างล้นเหลือหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ ซึ่งมักจะใส่เมื่อตุ๋นหรืออบไก่

ถัดไปคุณต้องมีเป็ดหรือหม้อที่มีก้นหนา จานสำหรับทอดจะต้องร้อนแดงจากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อ - ผิวหนังลง ไม่ต้องเติมน้ำมัน! ฉันทอดเป็ดในเครื่องคั่วด้วยความร้อนสูงสุดประมาณ 8-10 นาที พลิกชิ้นเป็นครั้งคราวเพื่อให้จับเปลือกทุกด้าน ที่นี่งานคือการละลายไขมันจากหนังเป็ดให้ได้มากที่สุดโดยไม่ควรเหลือชั้นหนา ๆ ไว้บนชิ้นส่วน เนื้อควรได้รับบลัชออนอย่างมั่นใจ

ควรมีไขมันจำนวนมาก - ประมาณ 150-200 มล. ฉันหยิบเนื้อทอดออกมาจากลูกเป็ด และไขมันถูกเทลงไป แยกจาน(คุณสามารถทอดได้มาก มันฝรั่งแสนอร่อย) เหลือไว้เพียง 1-2 ช้อนโต๊ะในเครื่องคั่วสำหรับผัดผัก

ฉันเตรียมผัก: ฉันปอกและหั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 5 มม. ฉันใส่มันลงในจานเป็ดแล้วผัดนั่นคือทอดประมาณ 1-2 นาทีจนนิ่ม ไฟสามารถทำให้เล็กลงได้ ไม่ต้องใช้ฝาปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้มิฉะนั้นจะขม!

ทันทีที่ก้อนหัวหอมและแครอทนิ่ม เทน้ำเย็น 600 มล. ลงในลูกเป็ด นำไปต้ม ขูดชิ้นเล็กๆ ด้วยส้อม เนื้อทอดยึดติดกับด้านล่างและผนังของลูกเป็ด ดังนั้นเธอจึงทำการล้างกระจกที่ง่ายที่สุดเมื่อการทอดรวมกับของเหลวเดือดและปรุงน้ำซุป

ฉันนำเป็ดทอดกลับไปที่น้ำซุปเดือดพร้อมผัก นำไปต้มและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ฉันปิดฝาไก่แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวจนนุ่ม - 40 นาที (หรือ 1 ชั่วโมงหากนกแก่) น้ำควรถึงระดับกลางเนื้อหรือสูงกว่าเล็กน้อย หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้

ทันทีที่เนื้อสุกและแกะออกจากกระดูกได้ง่าย บัควีท. ฉันผล็อยหลับไปและล้างบัควีท ฉันเปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งซีเรียลสุกและดูดซับของเหลวทั้งหมด หากน้ำเดือดมากคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ - น้ำซุปควรครอบคลุมโซบะอย่างสมบูรณ์และอย่าลืมว่าอัตราส่วนในอุดมคติของซีเรียลและน้ำคือ 1: 2 (นั่นคือสำหรับบัควีท 1.5 ถ้วย เราต้องการน้ำประมาณ 3-3.5 ถ้วยตวง) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พยายามอย่ายกฝาบ่อยเกินไป เพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา จากนั้นบัควีทจะร่วน

ลองซีเรียลเพื่อความสุก หากชื้นคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วรออีก 5-7 นาที อาหารพร้อมผสมและแบ่งออกเป็นชาม

ชิ้นส่วน สตูว์เป็ดเข้ากันได้ดีกับโซบะและผัก จานไม่เลี่ยนเกินไปอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่ม ผักสดสลัดหรือผักดอง ทานให้อร่อย!

ในหมายเหตุ

สำหรับกลิ่นและรสชาติพิเศษคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนสองสามชิ้นลงในจานที่ตุ๋นเป็ดกับบัควีท - มันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมด

วันนี้ขอนำเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำอาหารในเตาอบ เป็ดอร่อยยัดไส้ด้วยบัควีท จานนี้ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ บัควีทในเป็ดอร่อยมากแช่ในน้ำผลไม้และไขมันของนก ถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจและเสิร์ฟอาหารจานนี้ ตารางเทศกาล, ฉันแนะนำในบัควีท, ก่อนยัดไส้เป็ด, เพิ่มงา, วอลนัทหรือลูกพรุนมันจะออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย!

วัตถุดิบ

ในการปรุงเป็ดยัดไส้บัควีทในเตาอบคุณจะต้อง:
เป็ด - น้ำหนัก 2.2 กก.
บัควีท - 2 ถ้วย;
น้ำ - 4 แก้ว
สำหรับการถูเป็ด:
พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู
adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารฉันใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ ก่อนอบ ต้องราดเป็ดด้วยน้ำเดือดเพียงแค่ใส่นกลงในอ่างแล้วเทน้ำเดือดทั้งสองด้าน ด้วยน้ำเดือดรูขุมขนของนกจะแคบลงผิวหนังจะกระชับขึ้นและในกระบวนการอบเปลือกโลกจะบางและกรอบ ทำให้เป็ดแห้งด้วย ผ้ากระดาษ. ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก

ล้างบัควีทให้สะอาดเอาเมล็ดสีดำออก

เทลงในบัควีท น้ำร้อน(ในอัตราส่วน 1: 2) ตั้งไฟหลังจากเดือดลดไฟแล้วปรุงบัควีทจนสุก (ประมาณ 10-15 นาที) ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการถูเป็ดให้บดพริกไทยดำและใบกระวาน (ฉันบดในเครื่องบดกาแฟ) ผสมเครื่องเทศสับและ adjika แห้งกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ

ด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศถูเป็ดทั้งภายในและภายนอก

ยัดท้องเป็ดให้แน่นด้วยโจ๊กโซบะเย็น ๆ รัดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย (บัควีทควรอยู่ในตัวนกอย่างสมบูรณ์) โจ๊กของฉันยังไม่หมดเหลืออยู่นิดหน่อย

จากนั้นวางเป็ดยัดไส้บัควีทลงในปลอกสำหรับย่าง มัดขอบของปลอก แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หมักอีกหน่อยก็ได้) อบเป็ดในแขนเสื้อในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ตัดถุงอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมของเป็ดโดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีดแทง - น้ำควรไหลออกมาเบา ๆ โดยไม่มีส่วนผสมของ ichor

เป็ดยัดไส้บัควีทและอบในเตาอบอร่อยมาก โจ๊กข้างในฟูดีและร่วน

ทานให้อร่อย!

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

หากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออกจากตัวเป็ด ล้างให้สะอาดทั้งด้านในและด้านนอก ตัดนกออกเป็นส่วน ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เป็ดทั้งตัว ดังนั้นให้เลือกส่วนที่คุณต้องการสำหรับสูตร

เป็นการดีที่จะตั้งหม้อหรือกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นไขมันเนื้อสัตว์ลงไป (ถ้าเป็ดไม่มีไขมันให้เทลงไป น้ำมันพืช). ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อไขมันสุกดีและเนื้อมีสีแดงก่ำสวยงาม ให้พลิกกลับอีกด้านแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม หัวหอม และแครอท

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 5x5 มม. คุณสามารถขูดแครอท สับกระเทียม ใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมลงในชิ้นเป็ดทอด เทน้ำ 3 ถ้วย

เทเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสหลังจากเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเป็ดต่อไปจนสุก (จะใช้เวลา 35-45 นาที)

เรียงบัควีทและเพิ่มเป็ด

เป็ดตุ๋นกับบัควีท ฝาปิดจนกว่าธัญพืชจะสุกและดูดซับของเหลวทั้งหมด

ก่อนเสิร์ฟคลุกเบา ๆ แล้วใส่บัควีทหอมฉ่ำกับเป็ดตุ๋นแสนอร่อยบนจาน

ทานให้อร่อย! ปรุงด้วยความรัก!