วิธีปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุก:
เตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าที่จำเป็น- เนื้อ แตงกวา มันฝรั่ง แครอท และข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับซุปส่วนใหญ่ ผักดองนี้ทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเนื้อและปรุงอาหาร น้ำซุปเข้มข้น. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ก้ามเนื้อกับกระดูกสำหรับสิ่งนี้ เทเนื้อ น้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟกลาง หลังจากน้ำซุปเดือด น้ำจะต้องลดความร้อนลง เพื่อให้น้ำซุปใสอย่าลืมเอาโฟมออก
หลังจากนั้นก็ได้เวลาเริ่มทำอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุก. นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาดจากนั้นเทน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที หลังจากนั้นต้องระบายน้ำล้างซีเรียลอีกครั้งแล้วเท น้ำร้อน. หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์มุกฟูขึ้นเล็กน้อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินและเพิ่มลงในน้ำซุป เราปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
เพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊กให้เลือกข้าวบาร์เลย์มุกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าใช้ธัญพืชมากเกินกว่าที่เขียนไว้ในสูตร มิฉะนั้น ซุปของคุณจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ไปหลังจากที่เย็นลง หากคุณกำลังปรุงข้าวบาร์เลย์เป็นครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าหากต้มในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง สำหรับซีเรียลครึ่งแก้ว ให้ดื่มน้ำอย่างน้อย 2 แก้ว
ข้าวบาร์เลย์ดองแบบคลาสสิกใช้เวลาในการปรุงนาน ดังนั้นคุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นให้ละเอียดหรือถูบนกระต่ายขูด
หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หลังจากนั้นในน้ำมันพืชเล็กน้อยคุณต้องทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณกำลังใช้ แตงกวาขนาดใหญ่จะเป็นการดีที่สุดที่จะตัดผิวหนังออกจากพวกมัน หากคุณเป็นแตงกวาที่แข็งแรงมาก ก็จะสามารถขูดแตงกวาบางส่วนได้ เครื่องขูดหยาบ.
มาถึงตอนนี้ควรปรุงเนื้อสัตว์แล้ว - เป็นการดีที่จะย้ายออกจากกระดูก นำเนื้อออกอย่างระมัดระวัง แยกกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกส่งกลับไปที่กระทะ
ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบหากคุณกำลังเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์และเนื้อวัว ดังนั้นควรใส่ผักหลังจากที่มันฝรั่งต้มดีแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เพียงรอ 10-15 นาที
หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทกับหัวหอม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักดองได้ทันที
เราปรุงซุปด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกสิบนาที - เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับแตงกวาที่จะทิ้งเกลือทั้งหมด หากเนื้อดองกับข้าวบาร์เลย์ไม่เค็มมาก คุณสามารถเติมน้ำเกลือหนึ่งแก้วหรือเกลือเล็กน้อยได้ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักครู่หลังจากเติมน้ำเกลือ
สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ สมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถสับละเอียด
หลังจากแตงกวาในซุปนิ่มแล้วคุณสามารถใส่กระเทียมกับสมุนไพรได้ แทน กระเทียมสดคุณสามารถใช้แห้ง - บดพร้อมกับพริกไทยและใช้สำหรับซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ
หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ปิดไฟปิดฝาซุปแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที
หลังจากนั้นคุณสามารถส่ง พร้อมซุปไปที่โต๊ะ
เพื่อเผยรสชาติของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว สำหรับการเสิร์ฟซุปแต่ละครั้งให้ใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 50 กรัมเพื่อให้คุณได้รับจริง รสชาติคลาสสิกจานนี้สุดยอดมาก
ผักดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก (วิดีโอที่แนบมาด้านล่าง) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน:
จากนี้รสชาติของมันจะอิ่มตัวยิ่งขึ้น อร่อย!
มีสูตรผักดองมากมาย ซุปเผ็ดปรุงกับเนื้อหรือเพิ่มเติม ผักต่างๆและโรคซาง ในสูตรด้านล่าง เราจะแจกแจงรูปแบบต่างๆ ของอาหารจานคลาสสิกนี้
สูตรเนื้อดอง
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 600 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 250 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน- 1 เครื่อง
การทำอาหาร
การเตรียมซุปส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยการปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น Rassolnik ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เราล้างเนื้อวัวบนกระดูกให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเย็น ต้มน้ำให้เดือดแล้วสะเด็ดน้ำ เราล้างเนื้อและกระทะจาก "เสียง" ที่ปล่อยออกมา - เศษขนสัตว์, กระดูกบิ่น, ichor และเศษซากอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ให้เห็นในซุป เทเนื้อด้วยน้ำจืดแล้ววางบนกองไฟอีกครั้ง นำของเหลวไปต้มแล้วลดความร้อนใส่ใบกระวานและปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ดึงโฟมออกเป็นระยะ
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารให้ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำสะอาด เพิ่มซีเรียลลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วและปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 30 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: ปอกเปลือกและสับ สับหัวหอมและแครอท แล้วผัด น้ำมันพืช.
เรานำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือแยกชิ้นส่วนด้วยส้อมเป็นเส้นใย เราใส่เนื้อลงในน้ำซุปแล้วใส่ของทอดและแตงกวาลงไป จากนั้นเทน้ำเกลือหนึ่งแก้วใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ให้ซุปเดือดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นนำจานออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที
การปรุงผักดองกับเนื้อในหม้อหุงช้าทำได้ง่ายกว่ามาก เราใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามของอุปกรณ์ทันที เติมน้ำแล้วปรุงในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โรยผักดองเสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
Rassolnik กับเนื้อและข้าว
คนรักข้าวชอบปรุงผักดองโดยใช้ธัญพืชชนิดนี้ แฟน ๆ ซุปที่อุดมไปด้วยพวกเขาสามารถเลือกข้าวที่มีเมล็ดกลม ต้มง่ายกว่า และให้ซุปข้น ผู้ที่ชื่นชอบซุปใสและเบาควรชอบผักดองกับข้าวเมล็ดยาว
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 700 กรัม
- ข้าว - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารดองกับเนื้อ คุณต้องเตรียมน้ำซุปตามตัวอย่างจากสูตรด้านบน
หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักในน้ำมันพืช ใส่แตงกวา กระเทียมและ วางมะเขือเทศ. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที ลิ้มรสผักใส่เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นให้เทน้ำเกลือ
ซาวข้าวให้น้ำสะอาด บดเนื้อจากน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะพร้อมกับซีเรียล บน ขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผัดผัก ต้มผักดองให้สุก 
ตั้งไฟประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าข้าวจะนิ่ม
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ซุปผักดองเนื้อจะต้มกับมันฝรั่งเพิ่ม ในกรณีนี้ต้องใส่หัวที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ถ้ามันฝรั่งมีแป้งมากเกินไป ให้แช่ไว้ น้ำเย็นมิฉะนั้นน้ำซุปอาจขุ่น
คุณสามารถเสิร์ฟผักดองกับครีมเปรี้ยวหรือแบบนั้นกับขนมปังข้าวไรย์
มีสูตรมากมายสำหรับทำผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุก แต่ในขณะเดียวกันก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน ไม่ว่าคุณจะทำซุปที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ ให้ใช้ น้ำซุปเห็ดหรือน้ำเป็นส่วนประกอบหลักอยู่เสมอ ดอง. ด้วยเหตุนี้ การเลือกผลิตภัณฑ์จึงมีความสำคัญมาก ความสนใจเป็นพิเศษให้กับผลิตภัณฑ์นี้ แตงกวาไม่ควรเค็มหรือดองแบบคลาสสิก รสเปรี้ยวซุปจะสามารถให้แตงกวาดองในถังเท่านั้น คุณยังสามารถเติมน้ำเกลือลงในซุปได้ด้วย แตงกวาถัง. สูตรผักดองข้าวบาร์เลย์ง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อร่อยและน่าอัศจรรย์ น้ำซุปหอมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั่วไป.
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 500-600 กรัม
- น้ำ - 3 ลิตร
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3-5 ชิ้น
- แตงกวาดองบาร์เรล - 350 กรัม
- แครอท -1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กานพลู
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- ใบกระวาน, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
- แตงกวาดอง - เลือกได้ 1 ถ้วย
วิธีปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุก:
เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด - เนื้อ, แตงกวา, มันฝรั่ง, แครอทและข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับซุปส่วนใหญ่ ผักดองนี้ทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเนื้อและเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ก้ามเนื้อกับกระดูกสำหรับสิ่งนี้ เทเนื้อลงในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากน้ำซุปเดือด น้ำจะต้องลดความร้อนลง เพื่อให้น้ำซุปใสอย่าลืมเอาโฟมออก
หลังจากนั้นก็ได้เวลาเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุก นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาดจากนั้นเทน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที หลังจากนั้นต้องระบายน้ำล้างซีเรียลอีกครั้งแล้วเทน้ำร้อน หลังจากที่ข้าวบาร์เลย์พองตัวเล็กน้อยแล้วให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วเติมลงในน้ำซุป เราปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง 
เพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊กให้เลือกข้าวบาร์เลย์มุกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าใช้ธัญพืชมากเกินกว่าที่เขียนไว้ในสูตร มิฉะนั้น ซุปของคุณจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ไปหลังจากที่เย็นลง หากคุณกำลังปรุงข้าวบาร์เลย์เป็นครั้งแรก จะเป็นการดีกว่าหากต้มในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง สำหรับซีเรียลครึ่งแก้ว ให้ดื่มน้ำอย่างน้อย 2 แก้ว
ข้าวบาร์เลย์ดองแบบคลาสสิกใช้เวลาในการปรุงนาน ดังนั้นคุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นให้ละเอียดหรือถูบนกระต่ายขูด 
หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 
หลังจากนั้นในน้ำมันพืชเล็กน้อยคุณต้องทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้แตงกวาลูกใหญ่ ควรผ่าเอาผิวหนังออก หากคุณเป็นแตงกวาที่แข็งแรงมาก คุณสามารถขูดแตงกวาบางส่วนบนกระต่ายขูดหยาบได้ 
มาถึงตอนนี้ควรปรุงเนื้อสัตว์แล้ว - เป็นการดีที่จะย้ายออกจากกระดูก นำเนื้อออกอย่างระมัดระวัง แยกกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกส่งกลับไปที่กระทะ
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง 
ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบหากคุณกำลังเตรียมผักดองกับข้าวบาร์เลย์และเนื้อวัว ดังนั้นควรใส่ผักหลังจากที่มันฝรั่งต้มดีแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เพียงรอ 10-15 นาที
หลังจากนั้นให้เพิ่มแครอทกับหัวหอม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักดองได้ทันที
เราปรุงซุปด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกสิบนาที - เวลานี้น่าจะเพียงพอสำหรับแตงกวาที่จะทิ้งเกลือทั้งหมด หากเนื้อดองกับข้าวบาร์เลย์ไม่เค็มมาก คุณสามารถเติมน้ำเกลือหนึ่งแก้วหรือเกลือเล็กน้อยได้ ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักครู่หลังจากเติมน้ำเกลือ
สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ สมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถสับละเอียด 
หลังจากแตงกวาในซุปนิ่มแล้วคุณสามารถใส่กระเทียมกับสมุนไพรได้ แทนที่จะใช้กระเทียมสด คุณสามารถใช้กระเทียมแห้ง - สับรวมกับพริกไทยแล้วใช้ใส่ในซุปและอาหารจานร้อนอื่นๆ
หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ปิดไฟปิดฝาซุปแล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที
หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปได้ที่โต๊ะ 
เพื่อเผยรสชาติของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว สำหรับการเสิร์ฟซุปแต่ละครั้งให้ใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 50 กรัมเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสคลาสสิกที่แท้จริงของอาหารจานนี้
ผักดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก (วิดีโอที่แนบมาด้านล่าง) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน:
จากนี้รสชาติของมันจะอิ่มตัวยิ่งขึ้น อร่อย!
เราขอแนะนำ: Rassolnik มีประโยชน์และราคาไม่แพง 
ฉันจะไม่อธิบายว่าข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์อย่างไร ข้อมูลดังกล่าวสามารถพบได้และอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจากแหล่งข้อมูลอื่น และในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารดองกับข้าวบาร์เลย์กับคุณ
สูตรดองด้วย ข้าวบาร์เลย์มุก.
สำหรับผักดองคุณจะต้อง:
ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อ - 2 ลิตร
หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 4 สื่อ
แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
ใบกระวาน, โหระพา, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
การทำอาหาร:
ต้มครั้งแรก น้ำซุปเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุกแช่ไว้ล่วงหน้า (ปกติจะแช่ข้ามคืน)
น้ำซุปเนื้อ
ข้าวบาร์เลย์มุก
เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกที่บวมลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วและปรุงเป็นเวลา 40 นาที 
ผัดหัวหอมและแครอท
ในขณะที่กำลังปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำซุปเรากำลังเตรียมการทอด: หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ อีกเล็กน้อยในการดับและปิด
เมื่อข้าวบาร์เลย์สุกครึ่ง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ต้มจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ หลังจากนั้นใส่หอมใหญ่และแครอทผัด 
แตงกวาเค็ม
จากนั้นเราก็นำผักดองมาสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับให้ละเอียด - ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มผักดองคุณสามารถเคี่ยวแตงกวาในกระทะได้เล็กน้อย
หลังจากเพิ่มแตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุกแล้วเทน้ำเกลือแตงกวา 40 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส เสิร์ฟผักดองกับข้าวบาร์เลย์ร้อนกับเกล็ดขนมปังหรือขนมปังกรอบ 
Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุก
อร่อย!
Rassolnik นั้นดีเพราะคุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ใดก็ได้รวมถึงไก่งวง ทุกอย่างจะออกมาอร่อย คำแนะนำเพียงอย่างเดียว: อย่ากินเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ผักดองเป็นซุปที่มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ หากคุณใช้เนื้อไก่ ให้ใช้น้ำซุปแทนเนื้อไก่ จากนั้นซุปจะอร่อยกว่ามาก ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป สำหรับสูตรนี้ฉันเอาเนื้อไม่ติดมันต้องล้างฟิล์ม ตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4x4 ซม. (เพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ใส่เนื้อลงในกระทะเทน้ำบริสุทธิ์สองลิตรเกลือใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด ... !!! เราเกลือเล็กน้อย (กรัม 5) ตั้งแต่นั้นมาเราจะเพิ่มน้ำเกลือและผักดองคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ ต้มน้ำซุป 25-30 นาที
เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก หลายสูตรแนะนำให้ต้มข้าวบาร์เลย์แยกต่างหาก ฉันเพิ่มปลายข้าวแห้งลงในน้ำซุปโดยตรงเพียงแค่ล้างมัน รสชาติของผักดองไม่เปลี่ยนไปจากนี้ และกระบวนการปรุงอาหารก็ง่ายขึ้นและจานจะสกปรกน้อยลง ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถทำผิดพลาดกับปริมาณซีเรียลและซุปจะข้นมากเนื่องจากข้าวบาร์เลย์อ่อนมาก จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: สำหรับน้ำซุป 2 ลิตรเราใส่ซีเรียลไม่เกินสี่ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งสองลูกเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ส่งไปยังกระทะสำหรับเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก
เราตัดรากเป็นก้อนเล็ก ๆ : หัวหอม, แครอท, รากสีขาวหรือรากผักชีฝรั่งเล็กน้อย เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวบาร์เลย์มุกมันควรจะปรุงจนเกือบพร้อม
ในขณะที่กำลังปรุงข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อสัตว์ให้เตรียมการทอด: บนส่วนผสมของครีมและ น้ำมันมะกอกผักก้อนทอด: หัวหอม, แครอท, รากสีขาว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและ 25 นาทีหลังจากเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุก ใส่ของทอดลงในซุป ปรุงอาหารอีกประมาณสิบนาที
ในกระทะที่ไม่ติดกระทะเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มทอดแตงกวาดองที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะเติมน้ำเกลือแตงกวาประมาณ 100 มล. น้ำเกลือจะให้น้ำซุป สีที่น่าสนใจและกลิ่นหอมเข้มข้น ปริมาณน้ำเกลือ (และแตงกวาด้วย) ที่เติมขึ้นอยู่กับ "ความเค็ม" และความเป็นกรด ยังไง แตงกวาเปรี้ยวยิ่งควรเพิ่มซุปให้น้อยลง หลังจากเดือดห้านาทีให้ชิมเกลือ ถ้าไม่พอก็สั่งเพิ่ม ก่อนเสิร์ฟสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในผักดอง บูด appetit!
Rassolnik เป็นหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งจัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกัน: พร้อมธัญพืชต่างๆ เนื้อ ปลา และ ซุปผักเช่นเดียวกับเครื่องใน ในทุกรูปแบบไม่เพียง แต่เติมน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักดองด้วย ฉันแจ้งให้คุณทราบ สูตรคลาสสิกของดองทำอาหาร - กับเนื้อวัวและข้าวบาร์เลย์มุก
สารประกอบ:
- น้ำ - 3 ลิตร
- เนื้อติดกระดูก - 650 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก - 45 กรัม
- แตงกวาดอง - 250 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แตงกวาดอง - 300-400 มล
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทย - 3-4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ
- ครีม - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1:ล้างเนื้อให้ดี ใส่ในกระทะ แล้วเทน้ำเย็นลงไป นำน้ำไปต้มและนำโฟมออก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2:ล้างข้าวบาร์เลย์ให้ดี เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 3:ปอกแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4:ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ขั้นตอนที่ 5:ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 6:นำเนื้อออกจากน้ำซุป เย็นเล็กน้อยแล้วสับ เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับข้าวบาร์เลย์และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 7:ใส่มันฝรั่ง ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยและใบกระวาน ปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาทีจากนั้นเพิ่ม แตงกวาดองรสชาติ. ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม
ขั้นตอนที่ 8:เสิร์ฟผักดองพร้อมครีมและสมุนไพร
อร่อย!