บางครั้งคุณต้องการมาจากถนนในวันฤดูร้อนเพื่อเปิดตู้เย็นและหยิบจานที่มีส่วนผสมของ okroshka ที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเททุกอย่างด้วย kvass แช่เย็นและตอบสนองความหิวของคุณด้วย okroshka ที่เย็นและสดชื่น! . .
สำหรับหลาย ๆ คน okroshka จะเตือนคุณถึงวัยเด็กวันหยุดพักผ่อนในหมู่บ้านกับคุณยายของคุณ ... ไม่มีตัวเลือกสำหรับการเตรียม okroshka! จำนวนมากและน้ำสลัดสำหรับ okroshka คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ - kvass, kefir, หางนม, น้ำแร่, อะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ คุณสามารถเติมส่วนผสมเล็กน้อยด้วยมายองเนสและกินเป็นสลัดได้ อย่างไรก็ตามฉันชอบตัวเลือกนี้มาก วันนี้เราใช้มากที่สุด วิธีปกติการปรุงอาหาร - okroshka บน kvass - สูตรคลาสสิก วิธีปรุง okroshka ...
วัตถุดิบ
- ไส้กรอกต้ม หรือไส้กรอก ไส้กรอก (200-300 กรัม)
- มันฝรั่งขนาดกลาง (3-4 ชิ้น) - 300 กรัม
- แตงกวาขนาดเล็ก (2 ชิ้น) - 300 กรัม
- หัวไชเท้า (8 ชิ้น) - 200 กรัม
- ไข่ (3-4 ชิ้น)
- ผักชีลาว ต้นหอม (อย่างละหนึ่งพวงเล็กๆ)
- ครีมเปรี้ยว
Okroshka บน kvass สูตรคลาสสิก
ตัดส่วนผสม
1. การทำอาหาร okroshka ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและความสามารถในการทำอาหาร อัลกอริทึมของการกระทำทั้งหมดคือการตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นลูกบาศก์หรือฟางแล้วผสม ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอก เราใส่มันฝรั่งลงในหนังและไข่ต้ม
ล้างและทำให้แห้งแตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพร นอกจากนี้ควรหั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - ไส้กรอกแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าหัวไชเท้ามีขนาดใหญ่ เราหั่นมันออกเป็นสี่ส่วน แล้วแต่ละส่วนเป็นชิ้น ถ้าหัวมันเล็ก เป็นชิ้นกลม คุณก็สามารถขูดมันได้เช่นกัน Okroshka - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ตัดมันฝรั่ง ไข่ และสมุนไพร ผสม
2. ฉันมีมันฝรั่งลูกเล็กฉันจึงปอกเปลือกมันออกจากผิวบาง ๆ ต้มแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นเราก็ตัดไข่และผักใบเขียว - ต้นหอมและผักชีฝรั่งพร้อมผักชีฝรั่งส่งไปยังผลิตภัณฑ์สับที่เหลือ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วผสม Okroshka - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
3. ทุกคนจะใส่เกลือและเท kvass ลงบนจานที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องใส่ kvass ส่วนผสมเล็กน้อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและจะไม่เสื่อมสภาพ ฉันปรุงส่วนผสมด้วยมายองเนสสำหรับตัวเอง มันอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลอง วิธีการปรุง okroshka - สูตร okroshka พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เกือบทุกคนรัก okroshka พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมมันในแบบของเธอเอง แต่ไม่มีครอบครัวไหนที่จะไม่ปรุง okroshka ในวันฤดูร้อน ซุปเย็นนี้ให้เกินร้อย สูตรที่แตกต่างกัน. แต่มีสูตร okroshka คลาสสิกหนึ่งเดียว Okroshka ปรากฏในศตวรรษที่ 18 แล้วในต้นฉบับของตำราอาหารในเวลานั้นคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับ okroshka
แม้จะมีใบสั่งยามากมาย ตำราอาหารในศตวรรษที่ 18 มีเพียงประมาณหนึ่งโหลหรือสองสูตรเท่านั้นรวมถึง okroshka ที่รอดชีวิตมาหลายศตวรรษ
และทั้งหมดเป็นเพราะการปรุงอาหาร okroshka นั้นง่ายมากจากส่วนผสมที่ได้รับการดัดแปลงและมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย การคิดค้นตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับ okroshka พนักงานต้อนรับในศตวรรษที่ 18 ได้แนะนำหลายทิศทาง okroshka คลาสสิก: กับเนื้อรมควัน (ไส้กรอก) กับเนื้อกับปลา
งบประมาณมากที่สุดและ เวอร์ชั่นชาวบ้าน okroshka - ใช้ไส้กรอกและน้ำเป็นน้ำซุป ในกรณีนี้ คุณจะต้องเตรียม:
- พวงของผักใบเขียว - ประมาณ 100 กรัม
- ไข่ต้ม 5 ฟอง;
- หัวไชเท้าสดประมาณ 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมันสองช้อนโต๊ะ
- 4 แตงกวาสดขนาดกลาง;
- ไส้กรอกหรือแฮมต้มประมาณ 300 กรัม
- น้ำเย็นต้ม 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำบด
ผักใบเขียวมีส่วนผสมของผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และต้นหอม บดผักใบเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำมีรสขมน้อยลง ตัดไส้กรอกเป็นก้อนแล้วสับส่วนผสมที่เหลือด้วยกระต่ายขูดหยาบ
ใส่อาหารที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมดลงในหม้อเซรามิกหรือกระทะอื่นๆ
ปรุงรสส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ เทน้ำและเทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะก่อน หลังจากนั้นให้ชิม okroshka และค่อยๆเพิ่มความเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
สูตร okroshka แบบคลาสสิกนี้สามารถทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตามากขึ้น ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใส่ไส้กรอกให้ใส่หมูสับลงในซุป
จำวิธีทำซุปเย็นนี้ไว้เผื่อในกรณีที่คุณมีเนื้อเย็นเหลือจากการปิกนิก มันจะเหมาะสมใน okroshka และด้วยน้ำส้มสายชูมันจะนุ่มขึ้น
okroshka คลาสสิกกับไส้กรอก kvass
แม่บ้านเกือบทุกคนปรุง okroshka บน kvass นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของซุปนี้ จานนี้สามารถแข่งขันกับ kefir okroshkaสูตรที่คุณจะพบด้านล่าง
หากดูเหมือนว่าคุณได้ลองตัวเลือกทั้งหมดสำหรับ kvass okroshka ในชีวิตของคุณแล้วให้ทำอาหารจานนี้ตาม สูตรไซบีเรียนในกรณีนี้ซุปจะทำให้คุณประหลาดใจ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- กระเทียมป่าพวงเล็ก ๆ
- ต้นหอมประมาณ 50 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัวต้มในหนัง
- ไข่ต้มสามฟอง
- ไส้กรอกต้มประมาณ 200 กรัมไม่มีไขมัน
- แตงกวาสดขนาดกลาง
- kvass เพื่อลิ้มรส (ดูตามความหนาแน่น)
สับผักใบเขียวให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรือหม้อ ผสมเกลือและพริกไทย เทเพื่อลิ้มรส kvass เปรี้ยวและผัดอีกครั้ง เสิร์ฟเย็น
โปรดทราบว่าสูตร okroshka แบบคลาสสิกนี้จะประสบความสำเร็จก็ต่อเมื่อคุณใช้ kvass ที่ถูกต้องเท่านั้น คุณสามารถทำเองได้ แต่ควรซื้อในร้านค้าที่มีเครื่องหมาย "Okroshechny" มันจะเปรี้ยวปานกลางและจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ
okroshka คลาสสิกกับไส้กรอกน้ำแร่
ในการเตรียม okroshka แสนอร่อยด้วยน้ำแร่คุณต้องเตรียมส่วนผสมให้ถูกต้อง:
- มะนาว;
- ห้าหัวไชเท้าขนาดใหญ่
- แตงกวาสดขนาดใหญ่
- หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
- แฮมหรือไส้กรอกต้มประมาณ 200 กรัม
- มันฝรั่งขนาดกลางสองหัวต้มในผิวหนังก่อนหน้านี้
- ไข่สามฟอง
- ครีมประมาณ 300 กรัมไขมันประมาณ 25%
- น้ำแร่บนโต๊ะมากถึงสามลิตร
ขั้นแรกให้เตรียมผักใบเขียว: สับให้ละเอียดใส่ในหม้ออบปรุงรสด้วยเกลือจำนวนมากแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
หั่นไส้กรอก ไข่ และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ ขูดแตงกวาและหัวไชเท้าอย่างหยาบ พับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นสีเขียวเทน้ำแร่หนึ่งลิตรใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดแล้วผสม
ชิมซุป เติมเกลือหรือน้ำถ้าจำเป็น
จานจะออกมาอร่อยและดึงดูดทุกครัวเรือนมะนาวจะให้ความเปรี้ยวและน้ำแร่จะช่วยเติมเต็มรสชาติของผลิตภัณฑ์
Okroshka: สูตรเวย์คลาสสิก
เวย์นม - มีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์อาหาร. มันถูกแยกออกจากกันระหว่างการปรุงอาหารของคอทเทจชีสและมีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
สูตร okroshka แบบคลาสสิกเดิมมีเวย์เป็นน้ำซุปและต่อมาส่วนผสมนี้ถูกแทนที่ด้วยอย่างอื่น
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องทำ:
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- เวย์หนึ่งลิตร
- ไส้กรอกหรือแฮมต้มประมาณ 350 กรัม
- หัวไชเท้าขนาดกลางประมาณ 10 หัว;
- มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 5 หัว (ควรปรุงในหนังเพื่อรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น)
- ห้าแตงกวาขนาดกลาง (ใช้กรอบที่ดีกว่า);
- ไข่ต้มหกฟอง
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือไขมันประมาณ 300 กรัม
- เกลือและพริกไทย.
สับส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ยกเว้นหัวไชเท้าและสมุนไพร ขูดหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมอาหารสับกับครีมและหัวไชเท้า เกลือและเติมเวย์ สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และหลังจากที่คุณเท okroshka ลงบนจานแล้ว ให้โรยด้วยผักชีลาวในแต่ละเสิร์ฟ
หากคุณต้องการ okroshka (สูตร) "คลาสสิกกับไส้กรอก" ซึ่งจะหนาขึ้น ตัวเลือกที่ดีกว่าด้วยเซรั่มคุณจะไม่พบ มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
วิธีการปรุงอาหารนี้ดีเพราะหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไส้กรอกเป็นเนื้อต้มได้ซึ่งจะทำให้อร่อยไม่น้อย
สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka กับไส้กรอกบน kefir
Kefir อยู่ในอันดับที่สองในความนิยมในหมู่น้ำซุปสำหรับ okroshka มันให้ความหนาแน่นและทำให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น
สูตรคลาสสิกของ kefir okroshka ประกอบด้วยผัก สมุนไพร ไข่ และไส้กรอก ที่ดีที่สุดคือเลือกไส้กรอกต้มสำหรับทำอาหาร พรีเมี่ยมซึ่งไม่มีไขมันและอัดแน่นอยู่ในเปลือกธรรมชาติ สีที่ตัดควรเป็นสีเทาชมพู
ไส้กรอกนี้จะทำให้รสชาติของจานของคุณเป็นที่พอใจ คุณไม่ควรเลือกไส้กรอกราคาถูกและคุณภาพต่ำเพราะพวกเขาจะให้อาหาร รสชาติไม่ดีซึ่ง kefir จะช่วยเพิ่มเท่านั้น คุณสามารถซื้อได้หากต้องการ แฮมนุ่มก็จะเหมาะสมเช่นกัน
คุณจะต้องการ ส่วนผสมดังต่อไปนี้สำหรับ okroshka บน kefir:
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม
- ไข่ต้มสี่ฟอง
- ไส้กรอกต้ม 300 กรัม
- แตงกวาสดสี่ลูก
- สี่มันฝรั่งต้มขนาดใหญ่
- หัวไชเท้าขนาดกลางหกหัว
- ครีมเปรี้ยวประมาณครึ่งแก้ว
- ช้อนขนมมัสตาร์ดโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
- ประมาณหนึ่งลิตรของ kefir
สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka บน kefir นั้นโดดเด่นด้วยน้ำสลัด ดังที่คุณได้สังเกตเห็นแล้วคุณจะต้องใช้มัสตาร์ด แต่คุณต้องแยกไข่แดงสามฟองไว้ล่วงหน้าด้วย บดไข่ทั้งฟองและไข่ขาวสามฟองเป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่งและไส้กรอกและขูดแตงกวากับหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดหยาบ
วิธีการนี้ผิดปกติคือการใช้พืชพรรณ สับหัวหอมสีเขียวและถูด้วยเกลือ ช่องว่างนี้ควรให้น้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ซุปของคุณมีรสชาติที่ผิดปกติและเข้มข้น สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ตอนนี้เรามาเริ่มผสมส่วนผสม ผสมผักขูดในถ้วยกับโปรตีนสับ ไส้กรอก และไข่
เตรียมน้ำสลัดครีม, ไข่แดงบด, ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสี่กับผักชีฝรั่ง, ต้นหอมเค็มและมัสตาร์ด ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงไปในน้ำสลัดนี้
okroshka นี้จัดทำขึ้นบน kefir เป็นส่วน ๆ ในแต่ละจานวางผักกาดหอม 2-3 ช้อนโต๊ะซึ่งผสมอยู่ในชาม จากนั้นเทช่องว่างนี้ด้วย kefir แล้วใส่น้ำสลัดหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรสับที่เหลือ
ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือสมาชิกในครัวเรือนแต่ละคนจะต้องลองและปรับรสชาติของ okroshka ด้วยตัวเอง บนโต๊ะให้แน่ใจว่าได้ใส่ kefir ลงในเหยือก, ชามสองสามใบ: กับมายองเนส, ซอสที่เหลือที่เตรียมไว้, มัสตาร์ด, ครีม เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือและพริกไทย
วิธีทำ okroshka บน kefir อาหาร?
สูตร okroshka ด้านบนสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของคุณ หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณควรทาน kefir และครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุด
มันฝรั่งและไส้กรอกไม่รวมอยู่ในรายการส่วนผสม หากเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เนื้อต้มและไม่ติดมันแทนไส้กรอก:
- เนื้อไม่ติดมัน
- เนื้อไก่ขาว (มาจากอก)
วิธีเหล่านี้จะช่วยลดจำนวนแคลอรี่ได้อย่างมาก จานพร้อม. สิ่งเดียวที่ไม่ควรแยกออกจากสูตรนี้คือไข่ แม้ว่าคุณจะปรุงอาหารแบบไม่ใส่เนื้อสัตว์เลย ไข่ก็จะช่วยให้ร่างกายได้รับ ขาดวิตามินและแร่ธาตุ
ตาตาร์ปรุงอาหารบนพื้นฐานของ kefir เครื่องดื่มแบบดั้งเดิม-ไอรัน สำหรับการเตรียมผักใบเขียวสับจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kefir ในปริมาณมาก ตามหลักการนี้คุณสามารถปรุง okroshka สีเขียวซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวด
สูตรของตัวเอง okroshka แสงบน kefir รวมถึง: ผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอม), หัวไชเท้าขูดและแตงกวา หากคุณวางแผนที่จะกินเนื้อสัตว์หรือไข่ในระหว่างวันคุณสามารถซื้อ okroshka ที่เบาที่สุดบน kefir สำหรับมื้อเย็นซึ่งรวมถึงผักสดเท่านั้น
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง okroshka โปรดจำไว้ว่าจานนี้อนุญาต จำนวนมากความหลากหลายและเสรีภาพ คุณสามารถใช้ของเหลวต่าง ๆ เป็นน้ำซุปแทนได้ ไส้กรอกสำหรับเนื้อธรรมชาติปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่างวัตถุดิบ.
ตัวอย่างเช่นในวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีคุณไม่สามารถหามันฝรั่งต้มได้ แต่เป็นมันฝรั่งอบ เช่น วิธีที่ผิดปกติการเตรียมมันฝรั่งสามารถใช้ในการปิกนิกได้ และในกรณีนี้ คุณสามารถนำเคบับแช่เย็นมาทำเป็นเนื้อได้
ดูวิดีโอ - สูตร okroshka แบบคลาสสิก:
สิ่งเดียวที่ไม่เปลี่ยนจากสูตรสู่สูตรคือความอุดมสมบูรณ์ของผักใบเขียวและ ผักสดในซุปนี้ซึ่งเสริมด้วยวิตามินจำนวนมาก
Okroshka ถือเป็นคนสัญชาติรัสเซียและ จานยูเครนซึ่งเสิร์ฟแบบเย็น บางสิ่งบางอย่างระหว่างซุปกับวินาที มันเหมาะสำหรับ เมนูฤดูร้อน. ก่อนอื่นให้เตรียมจาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งใน ฤดูร้อนหาได้ตามสวนหรือตามท้องตลาดแน่นอน ราคาไม่แพง. ประการที่สองไม่มีปัญหาในการทำ okroshka และประการที่สาม จานผักและเนื้อเย็น ๆ จะทำให้กระเพาะอาหารพอใจซึ่งไม่ต้องการย่อยอาหารหนัก ๆ ในความร้อน
5 ความลับของอาหารจานคลาสสิก
แต่ละ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีวิธีแก้ปัญหามากมายในคลังแสงเกี่ยวกับวิธีสร้าง okroshka บน kvass เพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับจานให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไป และเพื่อลดความอิ่ม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติพวกเขาจึงเทเวย์ เพื่อช่วยในกระเพาะอาหารและลำไส้สิ่งสำคัญคือต้องปรุง okroshka บน kefir และหากคุณต้องการทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจให้ใช้ ayran เครื่องดื่มนมหมักอัดลมแบบคอเคเซียน
ในเวลาเดียวกันรูปแบบที่หลากหลายดังกล่าวไม่ได้ทำให้คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง okroshka ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึง จานคลาสสิก. ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายสำหรับเขาสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ
- ใช้ kvass แบบโฮมเมดในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าวสาลีบัควีทและ แป้งไรย์เช่นเดียวกับแป้งเปรี้ยวจากข้าวบาร์เลย์และ ไรย์มอลต์หมักกับสะระแหน่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสเปรี้ยว สีขาว. เพื่อไม่ให้การเตรียม okroshka ซับซ้อนสามารถปรับสูตรได้ ร้าน kvass. การใช้เครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น
- ทาเนื้อ.สูตรสำหรับ okroshka กับ kvass นั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีเนื้อไก่หรือไก่งวงต้ม ใช้กันทั่วไป พันธุ์ลีนซึ่งทำให้คุณสามารถพิจารณาอาหารได้ เนื้อ okroshkaใน kvass ปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 60 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักจาน 100 กรัม ตัวเลือกนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและชอบผู้ชาย สามารถเปลี่ยนได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไส้กรอกต้ม
- หั่นผักในลักษณะเดียวกัน เช่น เป็นเส้นหรือก้อนบางครั้งในสูตรอาหารแนะนำให้ถูส่วนผสมบางส่วนแล้วหั่นบาง ๆ แต่ควรเตรียมพร้อมว่าในกรณีนี้จานอาจดูไม่น่ากิน
- อย่าลืมเตรียมการแต่งตัวของคุณ!เธอคือผู้ที่จะให้ส่วนผสมที่เหลือ รสนิยมที่สดใส. แยกไข่แดงต้มถูกับมัสตาร์ดใส่ครีมและน้ำตาลผสม เพิ่ม kvass เล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วปรุงรสส่วนประกอบที่สับแล้วเท่านั้น
- ก่อนใส่หัวหอมสีเขียวลงในจานให้บดด้วยเกลือ
okroshka คลาสสิก
เราขอเชิญคุณค้นหาวิธีการเตรียม kvass okroshka อย่างถูกต้อง สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณชี้แจงความแตกต่างทั้งหมด!
ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับ okroshka? น้อยมาก:
- มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ - 5 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 4 ชิ้น;
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 7 ชิ้น;
- เนื้อไม่ติดมันต้ม - 300 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - อย่างละ 1 พวง;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- น้ำตาลและเกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- kvass - 1 ลิตร
การทำอาหาร
- ควรทำความสะอาดส่วนผสมและหั่นให้เท่ากัน แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตัดเฉพาะไข่ขาว
- เตรียมน้ำสลัด: บดไข่แดงกับมัสตาร์ดผสมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยวเทลงใน kvass เล็กน้อย
- ใส่น้ำสลัดลงในมวลใส่ผักและหัวหอมสับขูดด้วยเกลือ
- ผสมและเติมด้วย kvass ปล่อยให้ยืน 30 นาทีในตู้เย็น
คลาสสิกกับมัสตาร์ด!
สูตรสำหรับ okroshka บน kvass ซึ่งไม่ใช้หัวไชเท้า แต่หัวไชเท้าก็เป็นของคลาสสิกที่ดีเช่นกัน จานนี้เรียกว่า okroshka ในรูปแบบวัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรสนิยมของผู้ชาย ใช้เนื้อสัตว์จำนวนมากและใส่หัวไชเท้าเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ผักนี้ไม่สูญเสียความขมขื่นและยังมีเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากหัวไชเท้า รสเค็มซึ่งเข้ากับบริบทนี้ได้อย่างลงตัว
Okroshka กับหัวไชเท้า - สูตร
เตรียม kvass จะต้อง:
- แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 500 กรัม
- ยีสต์ - 25 กรัม
- สะระแหน่แห้ง - 20 กรัม
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
- น้ำ.
การทำอาหาร
- บดแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำต้มสุกในปริมาณ 5 ลิตรอุ่นถึง 80 ° C
- ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ระบายยาที่เกิดขึ้นเก็บไว้และเทน้ำอุ่น 2 ลิตรลงในแคร็กเกอร์ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
- ผสมเงินทุนทั้งสองใส่น้ำตาล
- เพิ่มการแช่เล็กน้อยลงในยีสต์เจือจาง ถ่ายโอนไปยังการแช่เพิ่มสะระแหน่
- ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในความร้อน
- กรองเครื่องดื่มและแช่เย็น
ในการเตรียม okroshka คุณจะต้อง:
- หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แตงกวา - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- มะรุม - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว - พวง;
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิก;
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
การทำอาหาร
- ล้างและปอกเปลือกหัวไชเท้าขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
- ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น
- ผสมหัวไชเท้าและมันฝรั่ง ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ตัดแตงกวาเป็นเส้น
- ต้มไข่ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง
- หัวหอมสีเขียวสับและบดด้วยเกลือและน้ำตาล
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มพืชชนิดหนึ่ง kvass เย็น เมื่อเสิร์ฟให้วางไข่ครึ่งหนึ่งคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหาร okroshka บน kvass ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก!
- (บน kvass ด้วย น้ำมะเขือเทศ, บนมายองเนส, okroshka ฤดูหนาว)
- (คลาสสิก, กับ kefir, กับน้ำส้มสายชู, กับครีมเปรี้ยว)
- เซรั่มและผิวสีแทน
- (บน kefir ตาม Dukan กับไก่)
ในความเป็นจริงมีคนจำนวนมากที่ไม่ชอบ okroshka และไม่เข้าใจรสชาติของอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์บดต่างๆ ที่เต็มไปด้วย kvass แต่ผู้คนจำนวนมากไม่เข้าใจว่าคุณไม่สามารถรัก okroshka ได้อย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อข้างนอกร้อน อะไรจะดีไปกว่า okroshka บน kvass สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ มันจะดับความกระหายและความหิวในเวลาเดียวกันและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีความรู้สึกหนักใจหลังจากนั้น
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับ okroshka - ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์, มันออกมาอร่อย ชื่อของอาหารมาจากคำว่า "บด" ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องสับละเอียดแล้วเทด้วย kvass แม้ว่าตอนนี้ประเพณีนี้มักถูกละทิ้งและมีการใช้เวย์ kefir เบียร์แทนเครื่องดื่มดั้งเดิมของรัสเซีย น้ำแร่น้ำซุปและแม้แต่น้ำซุปบีทรูท
หากคุณไม่มีเวลา ทำอาหารเองและคำถามเกิดขึ้นซึ่ง kvass สำหรับ okroshka ให้เลือกในร้านค้า ใช้คำแนะนำของเรา:
ตรวจสอบฉลากอย่างระมัดระวัง ควรระบุว่าเป็นเครื่องดื่มหมักตามธรรมชาติ หากคุณซื้อ kvass ที่มีคาร์บอเนตสูงให้เปิดฝาล่วงหน้าค้างไว้สักครู่เพื่อให้ก๊าซส่วนเกินออกมา (เครื่องดื่มจะได้รับมากขึ้น รสชาตินุ่มนวล); ยิ่งปริมาณน้ำตาลใน kvass ต่ำลงเท่าใดก็ยิ่งเหมาะสำหรับ okroshka เท่านั้น (kvass ที่หวานและอัดลมไม่เข้ากันกับผักและเนื้อสัตว์)
Okroshka บน kvass ด้วยครีม
นี่เกือบจะเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือครีมเปรี้ยวไม่ได้เสิร์ฟแยกต่างหากบนโต๊ะ แต่จะถูกเพิ่มและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ข้อเสียเดียวของตัวเลือกนี้คือไม่เหมาะสำหรับคนตัวใหญ่เสมอไป งานฉลอง. อาจมีแขกที่รัก okroshka แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม ดังนั้นหากคุณกำลังจัดงานเฉลิมฉลองและไม่แน่ใจเกี่ยวกับความชอบของผู้ที่ได้รับเชิญทั้งหมดอย่าใส่ครีมเปรี้ยวใน okroshka ด้วยตัวคุณเอง แต่เสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่
ที่ สูตรนี้ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส
ข้อมูลรสชาติซุปเย็น
วัตถุดิบ
- ไส้กรอกต้ม - 260-270 กรัม
- แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 5-6 ชิ้น;
- สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำป่นและเกลือ - ตามความชอบของคุณ
- kvass - 2 ลิตร
วิธีการปรุง okroshka บน kvass ด้วยครีมเปรี้ยว
ในการเตรียม okroshka ให้ต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" และไข่ลวกล่วงหน้า ทำให้เย็นลงโดยวางลงใน น้ำเย็น.
เตรียมชามลึกหรือกระทะสำหรับใส่อาหารที่สับแล้ว
ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
หากแตงกวาของคุณยังเด็กและมีผิวบอบบาง คุณก็ไม่สามารถตัดมันออกได้ มีผิวแข็งหลายแบบในกรณีนี้ควรตัดออก แตงกวาสับเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังไส้กรอก
ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไป
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปยังชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ใส่ลงในชาม
มันยังคงเพิ่มสีเขียว ล้างแห้งและสับผักชีลาวให้ละเอียด คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งและต้นหอมได้หากต้องการ
ตอนนี้ใส่ครีม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย, ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน หลายคนชอบที่จะเพิ่มมัสตาร์ดในขั้นตอนนี้ (Dijon หรือห้องอาหารธรรมดา) นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่จริงๆแล้วมันอร่อยมาก สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
เทลงใน kvass ผสมเบา ๆ ชิมรสถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือและพริกไทย
Okroshka บน kvass พร้อมครีมเปรี้ยวก็เข้ากันได้ดี ปลารมควันและขนมปังโบโรดิโนสีดำ
เครือข่ายทีเซอร์
Okroshka บน kvass กับไส้กรอก
สำหรับ okroshka รุ่นนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถใช้ไส้กรอกต้มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอกกึ่งรมควัน, ไส้กรอก, แฮมหรือไส้กรอกด้วยสิ่งสำคัญคือพวกมันไม่มีไขมันเพราะมันไม่รวมกับ kvass เย็นเลย สามารถใช้ไส้กรอกแทนได้ เนื้อต้มหรือ อกไก่, ลิ้นต้มหรือรมควัน.
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 3-4 ชิ้น;
- ไส้กรอกต้ม - 150 กรัม
- หัวหอมเขียว - มัดเล็ก ๆ
- เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
- kvass - 1 ลิตร
การทำอาหาร
เริ่มทำอาหารด้วยการต้มไข่และมันฝรั่งเสมอ คุณสามารถทำล่วงหน้าได้เช่นในตอนเย็นและในวันถัดไปคุณจะตัดทุกอย่างและเสิร์ฟ okroshka สดสำหรับอาหารค่ำ
ทำให้ไข่ต้มกับมันฝรั่งเย็นลงโดยนำไปแช่ในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้ปอกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีกระทะหรือชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสำหรับคุณในการผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมด
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
นำเปลือกออกจากไข่ หั่นให้ละเอียดด้วยมีดหรือ อุปกรณ์พิเศษ- ที่ตัดไข่ หลายคนชอบที่จะถูไข่ เครื่องขูดหยาบดังนั้นจึงเป็นไปได้ okroshka จะอ่อนโยนกว่า
ล้างแตงกวาเอาผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีแตงกวาที่มีผิวบางและนุ่มที่ไม่มีรสขม คุณไม่สามารถตัดมันออกได้
เครือข่ายทีเซอร์
ล้างหัวไชเท้าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณยังสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบได้อีกด้วยนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยากที่สุดใน okroshka
ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างหัวหอม ซับให้แห้ง สับละเอียดแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหากในตอนนี้ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วถูให้เข้ากันด้วยสากไม้ในครัวเพื่อให้น้ำหัวหอมออกมา โอนน้ำสลัดที่ได้ไปยังส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วผสม แม่บ้านบางคนเติมน้ำต้มสุกลงในน้ำสลัด ไข่แดงและมัสตาร์ด 1-2 ช้อนชา
เท kvass ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ลิ้มรสเกลือ ปรับถ้าจำเป็น ถ้าชอบรสจัดใส่สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.
Okroshka บน kvass กับไส้กรอกควรเสิร์ฟเย็น ดังนั้นให้เติม kvass เย็นหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ตัดไปที่ okroshka สด ขนมปังไรย์เสิร์ฟครีมเปรี้ยวในน้ำเกรวี่