สูตรซุปปลาที่อร่อยที่สุด ทำซุปปลาหอก

ปลาเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของทุกคน มีปลาหลายชนิด เช่น จานปลาหนึ่งในนั้นมีประโยชน์และมาก อาหารอร่อยคือหู

ในสมัยโบราณ คำว่า “อุคา” แปลว่า ซุป จานของเหลว. หูได้รับการพิจารณามานานแล้ว อาหารประจำชาติรัสเซีย อาหารแบบดั้งเดิม. มันดีต่อสุขภาพมาก มีกลิ่นหอม เป็นซุปชนิดหนึ่ง จำนวนสูตรสำหรับอาหารจานนี้มีขนาดใหญ่มาก แต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยและลักษณะเฉพาะในการเตรียม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่เชื่อว่าควรมีปลาหลายชนิดในหูจริง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาแต่ละตัวมีรสชาติของตัวเอง, ลักษณะเฉพาะของตัวเอง, ปลาตัวหนึ่งให้ความอ่อนโยน, ความคมชัดของรสชาติอื่น ๆ

สูตรซุปแต่ละสูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน นักท่องเที่ยวทำซุปปลาตามสูตรของตนเอง ชาวประมงทำซุปปลา แม่บ้านทำอาหารตามตำรา Ukha เป็นอาหารที่ค่อนข้างเก่าแก่และแม่บ้านส่วนใหญ่มักปรุงเองที่บ้าน แต่มีข้อแม้ว่า “แต่” สำหรับซุปนั้นยอดเยี่ยม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สิ่งสำคัญคือต้องไม่ง่ายที่จะเชื่อม มีความลับมากมายและเราจะแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณ
เมื่อรู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงซุปปลาที่โด่งดังที่สุดแล้ว คุณสามารถปรุงได้อย่างง่ายดายทั้งที่บ้านและบนกองไฟ ตามเนื้อผ้ามันเตรียมแน่นอนในขณะที่ตกปลา

ในประเทศของเรามีปลาหลากหลายชนิดดังนั้นคำถามแรกจึงเกิดขึ้น: ปลาอะไรที่จะปรุงซุปปลาจาก? ขึ้นอยู่กับลักษณะอาณาเขตและความมั่งคั่งของแต่ละภูมิภาคที่มีปลาบางประเภท ทุกคนมีคำตอบของตัวเองสำหรับคำถามเกี่ยวกับความชอบของปลา บางคนคิดว่ายิ่งจานปลามีรสชาติมากขึ้น ซุปปลาก็จะยิ่งอร่อยขึ้น บางคนคิดว่าซุปปลานั้นอร่อยจากปลาคอนหรือปลาแซลมอนเท่านั้น บางคนชอบทำซุปปลาจากหัวปลาตัวใหญ่

พิจารณาคุณสมบัติและความหลากหลายของซุปปลา

สูตรซุปปลาตามประเภท

Pike perch, perch, ruff - ตามกฎแล้วเตรียมซุปปลาสีขาวจากปลานี้ บางครั้งก็เพิ่มเบอร์บอต ปลาดุก เทนช์ หรือไอเด

ปลาคาร์พ Crucian, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, รัดด์ - ปลาที่เหมาะสำหรับซุปปลาดำ

หูแดงเตรียมจากปลาสเตอร์เจียน เบลูกา ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต คุณสามารถย้อมหูสีแดงด้วยหญ้าฝรั่นและชื่อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน

ถ้าหูเรียกว่าสามเท่าแสดงว่าใช้ปลาสามชนิด

ซุปปลาหลากหลายชนิดตามวิธีการเตรียม

หากมีปลาหลายชนิดอยู่ในหูหูนี้เรียกว่าผสม

หูของผู้พิทักษ์ ความแตกต่างที่สำคัญคือการมีไข่อยู่ในหู มีสองวิธีในการเตรียมซุปดังกล่าว ในรูปแบบแรกระหว่างการปรุงอาหารไม่สมบูรณ์ ปลาปรุงสุกนำออกมารีดแป้งกับไข่ที่ตีแล้วทอดในกระทะแล้วส่งไปยังน้ำซุปอีกครั้งจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. ตัวเลือกการทำอาหารที่สอง: ปลา ผัก และสมุนไพรต้มในหม้อดิน หลังจากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้จนสุกเต็มที่โดยไม่ต้องคน

หูซบเซา - เตรียมจากปลาแห้งและเพิ่มเห็ดแห้ง

หากคุณเพิ่มปริมาณแครอทในหู คุณจะได้หูที่หวาน

นอกจากนี้ยังมีผู้ชื่นชอบซุปกั้งปลาปรุงพร้อมกับกั้ง

Bulk ear คือหูที่ทำจากปลาที่ยังมีชีวิต ปลาสดที่ไม่ได้รับการเทลงในน้ำเดือด เครื่องในปลาสามารถให้รสชาติเฉพาะกับจานได้ ดังนั้นตัวเลือกนี้สำหรับทำซุปปลาจึงไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีการปรุงหู?

เคล็ดลับที่หนึ่ง: เลือกปลาที่เหมาะสม

เลือกเฉพาะปลาสดสำหรับซุปปลาของคุณ นี่คือประเภทของปลาที่เหมาะที่สุดสำหรับซุปนี้: คอน, ปลาคาร์พ, หอกคอน, ปลาคาร์พครัสเชียน, ปลาคาร์พ, หอก จากปลาทะเล ปลาคอดมีประโยชน์สำหรับทำน้ำซุปปลา ปลากะพงขาว, ปลาชนิดหนึ่งและ notothenia

คำแนะนำของชาวประมงที่มีประสบการณ์: ปรุงซุปปลาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันปลา. นอกจากนี้เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อย ปลามากขึ้นบน จำนวนที่น้อยลงน้ำ.

ความลับที่สอง: ชุดของส่วนผสม

สำหรับซุปปลาที่ดี คุณต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศให้น้อยที่สุด มิฉะนั้น คุณจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหลักไป ตามกฎแล้วควรสับผักอย่างหยาบยกเว้นหัวหอม: วางไว้ทั้งหมดหรือสองซีก

ความลับข้อสาม: การเตรียมตัว

ต้มหูโดยไม่มีฝาปิดบนไฟอ่อนและให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นเมื่อเดือด - จากนั้นคุณจะได้น้ำซุปที่สะอาดและโปร่งใสพร้อมกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

เวลาในการปรุงปลาก็มีความสำคัญเช่นกัน ปลาที่สุกเกินไปจะสูญเสียคุณค่าและรสชาติทั้งหมด สำหรับสายพันธุ์น้ำจืด - 7-20 นาที (ชิ้นมากขึ้น - ปรุงนานขึ้น); พันธุ์ทะเลน้อยกว่า 7-12 นาที ปลาไซบีเรียนตัวใหญ่ปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

นอกจากนี้ให้ใส่ซากสัตว์ลงไปต้มเล็กน้อย ซุปผักแต่ไม่ง่ายที่จะลงไปในน้ำ - รสชาติจะถูกรักษาไว้มากขึ้น

ความลับข้อที่สี่: อย่าผสม

ความลับข้อที่ห้า: เกลือ

ดีที่สุดคือใส่เกลือซุปปลาในกระทะก่อนวางจานลงบนโต๊ะ มิฉะนั้น ความพยายามในการทำอาหารทั้งหมดของคุณจะเป็นโมฆะ เกลือที่ดีที่สุด- มารีน

นี่คือที่ที่ความลับสิ้นสุดลง ตอนนี้เมื่อเรียนรู้ความซับซ้อนของการเตรียมแล้วคุณสามารถปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดาย!

หูย! ใช่อ้วนแค่ไหน
ราวกับว่าเธอถูกปกคลุมด้วยอำพัน
ขอให้สนุกนะเพื่อนตัวน้อย!
นี่คือปลาทรายแดงเครื่องในนี่คือชิ้นส่วนของสเตอเล็ต
I. A. Krylov หูของ Demyanov

บอกฉันทีว่าคุณคนไหนไม่ชอบซุปปลาที่เข้มข้น หอมกลิ่นทะเล ผ่อนคลาย อารมณ์ดี, ทุ่งหญ้ากว้างใหญ่และชายฝั่งมหาสมุทร? Wuhu ซึ่งเต็มไปด้วยความสุขของการปิกนิก การตกปลายามเช้าริมฝั่งแม่น้ำ และ วันหยุดของครอบครัวกลางแจ้ง? Ukha ซึ่งส่องแสงด้วยเม็ดไขมันสีเหลืองอำพัน ดึงดูดใจด้วยความแวววาวของหอยมุกของน้ำซุป กวักหนังปลาด้วยทองและเงิน?

ทัศนศึกษาประวัติศาสตร์ขนาดเล็ก

หูไก่ที่ดีที่สุด

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าในตอนแรกตั้งแต่เกิดจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 18 หลักสูตรแรกทั้งหมดถูกซ่อนอยู่หลังคำว่า "ukha" ในภาษามาตุภูมิซึ่งเป็นชื่อสามัญของซุปอย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปน้ำซุป ปรากฏในพจนานุกรมภายใต้อิทธิพลของกระแสแฟชั่นฝรั่งเศส และความหมายของซุปปลาแคบลงไปถึงการกำหนดเฉพาะอาหารจานแรกปลา

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ส่วนใต้น้ำทั้งหมดของภูเขาน้ำแข็ง อีกครั้งก่อนที่หูจะรวมเป็นสมาธิเท่านั้น น้ำซุปปลา- ปรุงเป็นเวลานานและระมัดระวัง แต่พวกเขาพยายามรักษาทุกสิ่งที่มีค่าที่อยู่ในปลา ไม่มีซีเรียลนับประสาอะไรกับมันฝรั่งที่มีแครอทอยู่ในหู - น้ำซุปข้นเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมของสด พายนุ่มและพายพร้อมกับวอดก้าเย็น ๆ หนึ่งแก้วเสมอ

โชคดีที่วัฒนธรรมของอาหารเช่นเดียวกับสาขาอื่น ๆ ของวัฒนธรรมโชคดีที่ไม่หยุดนิ่งและในที่สุดหูก็เปลี่ยนไป ซุปปลาระดับความอิ่มตัวที่แตกต่างกัน หูคู่ - อันที่ปรุงด้วยการวางปลาสองครั้ง, สามครั้ง - ตามลำดับ, เพิ่มปลาลงในน้ำซุปสามครั้ง นอกจากนี้ยังมีราชวงศ์, ชาวประมง, ชาวนา, ฮังการี, sterlet, ปลาดุก, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาค็อด, ปลาแซลมอนสีชมพูและซุปปลาอื่น ๆ อีกมากมาย

การจำแนกประเภทของซุปปลา

เพื่อไม่ให้คุณกระพริบตาอย่างโง่เขลาในร้านอาหารเมื่อเห็นชื่อซุปปลาที่เข้าใจยากลองคิดดูว่าสิ่งนี้ถูกจัดประเภทอย่างไร จานยอดนิยมเหมือนหู

ขึ้นอยู่กับปลาที่ใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรก หูแบ่งออกเป็น:

- ซุปปลาสีขาว (ปรุงจากปลาหลากหลายชนิดเช่น burbot, pike perch, perch, whitefish, ruff และอื่น ๆ มีลักษณะพิเศษคือน้ำซุปที่เบาและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน);

- หูดำ (เตรียมจากปลาคาร์พ, รัดด์, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ Crucian ตามกฎแล้วจะมีสีเข้มกว่าหูขาวเล็กน้อย)

- หูแดง (เพื่อเตรียมมันคุณต้องมีปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า ในบางกรณีหญ้าฝรั่นจะถูกเติมลงในน้ำซุปจากนั้นจึงเรียกหูแดงว่าอำพัน)

- ซุปปลาสาม (คู่) เตรียมจากปลาประเภทต่าง ๆ และที่คั่นหน้า (สองตัวแรก) แรกใช้สำหรับทำน้ำซุปเท่านั้นและปลาชนิดสุดท้ายตามกฎแล้วอร่อยและมีค่าที่สุด จาน.

นอกจากนี้ยังมีซุปปลาหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:
- หูสำเร็จรูป (ทุกอย่างที่อยู่ในครัวเข้าไปในกระทะ)
- หูหวาน (มีแครอทจำนวนมากในน้ำซุป);
- หูเฉื่อย (ฐาน - ปลาแห้ง);
- ซุปปลาพลาสติก (สำหรับทำอาหาร ปลาเค็มซึ่งหั่นเป็นชั้นบาง ๆ สำหรับทำเกลือ);
- หูป้องกัน (นิ้ว พร้อมซุปเพิ่มไข่แล้วอบในเตาอบหรือเตาอบ);
- หูจำนวนมาก (สำหรับการปรุงอาหารใช้ปลาที่มีชีวิตซึ่งเทลงในน้ำเดือด)

การจำแนกประเภทของซุปทั่วไปอีกประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คิดค้นสูตรนี้หรือสูตรนั้น Ukha ใน Arkhangelsk เกี่ยวข้องกับการใช้ปลาคอดและปลาชนิดหนึ่งและการเติมนมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หูโวลก้าเตรียมจาก sterlet, Prinarovskaya - จาก lamprey พวกเขาเพิ่มใน Don มะเขือเทศสดและใน Onega - เห็ด

มีสูตรมากมาย คนรักซุปปลาจะไม่มีวันเบื่อ! เรามาเริ่มกันที่พื้นฐานกันเลยดีไหม?

ปลาหัวหู

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าการซื้อซากปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนขนาดใหญ่มาหั่นแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยนำชิ้นที่จำเป็นออกนั้นถูกกว่าการวิ่งไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อซื้อสเต็ก เนื้อสันใน หรือชุดซุป . หลังจากแบ่งซากออกเป็นส่วนๆ และบรรจุในถุงแล้ว ให้คิดดูว่าคุณต้องการหรือไม่ ซุปปลาง่ายๆจาก หัวปลา. ทำง่ายและผลลัพธ์ก็หาที่เปรียบไม่ได้!

วัตถุดิบ:
1 หัว ปลาตัวใหญ่;
เนื้อปลา 200 กรัม
น้ำ 2 ลิตรหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้
3-4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
ลูกเดือย 1/3 ถ้วย;
ใบกระวาน 3-4 ใบ;
เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ใส่หัวที่เตรียมไว้ (ล้างและทำความสะอาดเหงือก) ลงในกระทะ เทน้ำหรือน้ำซุป นำไปต้ม นำฟองออก จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด หลังจากนั้นเราก็นำหัวออกจากน้ำซุป ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรองน้ำซุป เราแยกส่วนหัว, นำเนื้อกลับไปที่น้ำซุป, เพิ่มเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, แครอทปอกเปลือกและขูด, หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ, ลูกเดือย, เครื่องเทศทุกชนิด นำไปต้ม, ลดความร้อน, ปรุงจนซีเรียลและผักพร้อม (ประมาณ 15 นาที) เพิ่มเกลือในตอนท้าย ใบกระวานต้มต่ออีกสักครู่ปิด หากต้องการให้ใส่พริกไทยดำและสมุนไพรลงในหู

หูจากปลาแม่น้ำ

วัตถุดิบ:
1 กก ปลาแม่น้ำ;
น้ำซุปหรือน้ำ 2 ลิตร
1 หัวหอม
ลูกเดือย 1/3 ถ้วย;
4-5 มันฝรั่ง
เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ปลาแม่น้ำตัวเล็กควรล้างให้สะอาด ขอดเกล็ด และควักไส้ออก ใส่กระทะแล้วเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ตักโฟมออกและเคี่ยวจนกระดูกเริ่มแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ดี (7-10 นาที) นำหม้อออกจากเตา, กรองน้ำซุป, จัดการกับปลา: หากคุณไม่ต้องการต่อสู้กับกระดูกในจานให้ลองบดสิ่งที่สามารถบดได้ทันที ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะเลาะกระดูกออกโดยตรงในมื้อค่ำ ก็แค่เลาะสันเขาใหญ่ๆ ออกหากมันหลุดออกจากเนื้อ
เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ลูกเดือย, มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะพร้อมน้ำซุป ปรุงอาหารจนมันฝรั่งและซีเรียลพร้อมจากนั้นใส่ปลาต้มต่ออีก 3-5 นาทีในตอนท้ายใส่เกลือพริกไทยเพิ่มผักใบเขียว

หูปลาคาร์พแบบโฮมเมดง่ายๆ

แน่นอน ใคร ๆ ก็พูดได้ว่านี่ไม่ใช่ซุปปลาเลย แต่เป็นแค่ซุปปลา แต่คุณเห็นไหมว่าเมื่อเวลาผ่านไปและการเปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่องของความเป็นจริงในการทำอาหาร มันไม่สมจริงเลยที่จะบอกว่าซุปปลาจริง ๆ ควรแตกต่างกันอย่างไร จากต้มยำปลาวันนี้ ดังนั้น - เตรียมหู! จากปลาคาร์ฟ รสชาติเข้มข้นและอิ่มมาก

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พขนาดใหญ่ 1 หัว
1 หางปลาคาร์พขนาดใหญ่
ซากปลาคาร์พ 3-4 ชิ้น
น้ำหรือน้ำซุป 2.5 ลิตร
1 หัวหอม
1 แครอท
3-4 มันฝรั่ง
1 รากผักชีฝรั่ง
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก, รากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, หัวที่เอาเหงือกออก, หางและชิ้นส่วนของซากปลาคาร์พใส่ในกระทะ, เทน้ำหรือน้ำซุป, นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออกลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระทะออกจากเตากรองน้ำซุปทิ้งทุกอย่างที่อยู่ในนั้นยกเว้นปลา เราแบ่งอันสุดท้ายออกเป็นส่วน ๆ ถอดหัวออกแล้วเหลือไว้เฉพาะที่จำเป็นใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทหั่นเป็นก้อน นำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม ในตอนท้ายให้เพิ่มสีเขียว

หูในภาษาฟินแลนด์

วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
น้ำ 1.5 ลิตรหรือน้ำซุปปรุงสุก
3-4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
250 มล. ไม่ ครีมหนัก;
ผักชีฝรั่งพวง
1 แครอท
2 หัวหอม
ใบกระวาน 2-3 ใบ;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างปลา เลาะก้างออก ขอดเกล็ดให้สะอาด ไม่เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรใส่กระทะที่คุณละลายเนยไว้ก่อนหน้านี้ในชั้นเดียว
ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมโรยบนปลา
หากคุณไม่มีอะไรต่อต้านหัวหอมในหลักสูตรแรก ให้ปอกมัน หั่นเป็นก้อนที่เล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ วางไว้บนแครอท หากคุณไม่ใส่หัวหอมสับลงในซุปด้วยเหตุผลบางอย่างให้ผ่าครึ่งหัวแล้วใส่ลงในกระทะในรูปแบบนี้ - หลังจากหูพร้อมแล้วให้เอาหัวหอมออก: จะมีเวลาให้น้ำซุปมีรสชาติ แต่จะไม่ทำให้เสีย รูปร่างซุป.
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางชั้นถัดไปหลังจากแครอทหรือหัวหอม
ใส่เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เทน้ำซุปและไม่ต้องคน, ปรุงจนผักพร้อม - ประมาณ 15 นาที ปิดไฟเทครีมลงในกระทะใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปปลาฟินแลนด์ได้

วิธีปรุงหูในหม้อหุงช้า

ก้าวที่ทันสมัยและความเร็วของชีวิตกำลังเข้าใกล้ไม่มีที่สิ้นสุด ไม่มีใครมีเวลาสำหรับสิ่งใด ทุกคนรีบร้อน บินและเร่งรีบ ประหยัดเวลาสำหรับทุกสิ่งที่สามารถประหยัดได้ โภชนาการของครอบครัวมักถูกโจมตี ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงเปลี่ยนมาเตรียมอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็นในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตาม ซุปปลาสามารถปรุงในหม้อมหัศจรรย์ได้ด้วย!

วัตถุดิบ:
ซุป 500 กรัม ชุดปลา(สัน, หาง, หัว, ท้อง, เนื้อน่าเกลียด);
หัวผักชีฝรั่ง 1/3 หัว;
1 พริกหยวก
3-4 มันฝรั่ง
2 แครอท
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าว
เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ชุดซุป (ล้าง, ปอกเปลือก, ไม่มีเหงือก), หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและหั่นครึ่ง, แครอททั้งหัว, แครอทหั่นเป็นวงกลมหนึ่งหัว, ขึ้นฉ่าย, พริกหยวกแบบไม่มีก้านและเมล็ด, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ข้าว, เครื่องเทศและเกลือใส่ ในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำประมาณ 1.5 ลิตร (ซุปนี้จะออกเข้มข้นและค่อนข้างข้น หากคุณต้องการ ซุปเหลว, เพิ่มปริมาณของเหลว นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงซุปปลาโดยไม่ต้องซีเรียล) เราปิดฝาของ multicooker ตั้งโปรแกรม "ดับ" หลังจากสัญญาณความพร้อมเรานำแครอทพริกหยวกขึ้นฉ่ายใบกระวาน - โยนทิ้งไป เรานำปลาแยกออกจากกระดูกนำชิ้นส่วนที่ทำความสะอาดจากกระดูกกลับไปที่ชาม เทผักใบเขียวสับละเอียด เทใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในหู

วิธีปรุงหูบนไฟ

แน่นอนว่าเราทำซุปปลาที่บ้านบ่อยที่สุด - บนเตาหรือในหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตามคุณจะยอมรับว่าจานนี้อร่อยที่สุดหลังจากปรุงด้วยไฟ - ด้วยกลิ่นควัน, เข็มสนที่ตกลงไปในหม้อโดยไม่ได้ตั้งใจ, พร้อมปลาที่จับได้ด้วยมือของคุณเองเมื่อชั่วโมงที่แล้ว ในธรรมชาติ สู่เสียงเพลงอันไพเราะของกองไฟและเสียงนกป่าที่ขับขานพร้อมกับเพื่อนที่ดีและอารมณ์ดี

วัตถุดิบ:
ปลาสด 1.5 กก.
1 หัวหอม
1 แครอท
รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด;
3-4 มันฝรั่ง
เกลือ, เครื่องเทศและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน, สมุนไพร

เมื่อตั้งหม้อบนกองไฟแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไปรอให้เดือด เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทหั่นบาง ๆ หัวหอมทั้งหัว (ไม่ปอกเปลือกก็ได้ ผ่าครึ่งไม่หมด) รากพาร์สนิปและผักชีฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวและหางลงในหม้อ ปรุงต่ออีก 10-15 นาที แล้วเอาออก เย็น แยกออกจากกระดูก กลับเนื้อลงในหม้อ ใส่ชิ้นใหญ่ที่เหลือ ปลากับมัน เพิ่ม allspice, ใบกระวาน, ลบรากผักชีฝรั่งและหัวผักกาด, ทิ้งหัวหอม สับผักให้ละเอียด เทลงในหม้อ นำออกจากเตาแล้วเทใส่จาน

10 เคล็ดลับของซุปปลาแสนอร่อย

1. พื้นฐานของหลักสูตรแรกทั้งหมดคือน้ำซุป ยิ่งทำสำเร็จมากเท่าไหร่ ซุปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น Ukha ก็ไม่มีข้อยกเว้น: ถ้าคุณต้องการได้รับ รักษาพระราชคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปที่ปรุงแล้วมีความเข้มข้น ตามเนื้อผ้าปรุงด้วยปลาตัวเล็กราคาถูกซึ่งมักจะตกเป็นเหยื่อพร้อมกับปลาที่จับได้จริง - ไม้กางเขน, รัฟฟ์, ปลาไวท์ฟิช, คอน, แมลงสาบ, ปลาไพค์คอนขนาดเล็กและสิ่งเล็ก ๆ อื่น ๆ ที่จับหรือซื้อได้ ยังไง สายพันธุ์มากขึ้นปลาที่คุณใส่ในกระทะ ผลลัพธ์ก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้อย่าลืมเพิ่มลงในหม้อ หอมสมุนไพรและราก - ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, tarragon และทุกอย่างที่คุณพบคุณสามารถโยนลงในน้ำซุปได้อย่างปลอดภัย

1. หากคุณใส่ปลาแม่น้ำตัวเล็กๆ ที่จับได้สดๆ ลงในน้ำซุป คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้หรือขอดเกล็ดออก แค่เอาเหงือกออกเท่านั้น

1. หากจู่ๆ น้ำซุปของคุณ "ขุ่น" และกลายเป็นสีขุ่น คุณสามารถทำให้ใสขึ้นได้ด้วยการเติมของเหลว ไข่ขาว- พับขึ้นเขาจะ "เอาไป" กับเขาซึ่งทำให้รูปลักษณ์ของซุปเสีย

1. เพิ่มหัวหอมสองสามหัวลงในกระทะในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือก, เปลือกปลา (ซึ่งทุกคนมักจะเอาออก), แครอทสามารถปรับปรุงสีของน้ำซุป

1. เมื่อเลือกปลาสำหรับน้ำซุปให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมัน - ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอน, หอกคอน, ปลาคาร์พ, หอก อย่าแม้แต่จะมองปลาเฮอริ่ง, ปลาสร้อย, แมลงสาบ, แกะ - พวกมันไม่เหมาะกับน้ำซุป

1. เคล็ดลับในการทำซุปปลาให้ประสบความสำเร็จคืออย่าต้มน้ำซุปจนเดือด อย่างดีที่สุด - ช้าอิดโรยภายใต้ฝาที่เปิดอยู่ในรุ่นนี้ที่คุณจะได้รับซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นที่สุด

1. เพื่อไม่ให้หูกลายเป็นโจ๊กพยายามอย่าคน - ซุปปลาเข้มข้นปรุงโดยไม่รบกวนกระบวนการโดยไม่จำเป็น

1. หากคุณทำซุปปลากลางแจ้ง ในตอนท้ายสุด ให้ลองลดเปลวไฟที่คุกรุ่นจากไฟลงในหม้อซุปโดยตรงสักสองสามวินาที - มันจะนำโน้ตที่เข้าใจยากเข้ามาในหูของคุณ ทำให้อาหารเย็นของคุณมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

1. ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้จะเติมวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหูที่ "ถูกต้อง" เสมอ - แอลกอฮอล์จะระเหยและซุปจะได้กลิ่นเผ็ดที่น่าสนใจ

1. ซุปปลามักจะใส่เกลือในตอนท้ายสุด เชื่อกันว่ามิฉะนั้นเกลือจะ "ดึง" กลิ่นและรสชาติจากซุป ซึ่งจะระเหยหรือละลายในระหว่างการปรุงอาหารต่อไป

ความคิดของซุปปลาถือกำเนิดขึ้นในสมัยโบราณ แต่จานเช่นซุปปลาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซุปปลา

คำนี้มาจาก "ยุคะ" ซึ่งแปลว่า "ไขมัน", "เลือด", "น้ำจากสัตว์" นั่นคือจนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 17 ซุปปลาถูกปรุงรวมถึงจากเนื้อสัตว์และไก่.

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ หูเรียกว่าโปร่งใส ซุปร้อน อาหารจานด่วนที่ไม่รับผิดชอบ หัวหอมทอด,แป้ง,ธัญพืช. ซุปปลา "สีขาว" แบบคลาสสิกปรุงจากปลาที่มีรสหวาน (พู่กัน, คอน, หอกคอน, โรตัน, ปลาไวท์ฟิช) ซึ่งให้น้ำซุปที่อ่อนโยนโปร่งใสและเหนียวเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังมีหู "สีดำ" ซึ่งต้มจากปลาคาร์พและปลาคาร์พ Crucian ปลาคาร์พอ้วนและหางที่อ่อนนุ่ม ในที่สุดก็มีหูคลาสสิก "สีแดง" (หรือ "สีเหลืองอำพัน") สูตรประกอบด้วยปลาแซลมอน ปลาเทราต์ ปลาสเตอร์เจียน เนลมา ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต แซลมอนสีชมพู หรือเบลูก้า

Ukha classic - สูตรและหลักการทำอาหารทั่วไป

ตามสูตรดั้งเดิมสามารถเตรียมซุปปลาได้จากทั้งแม่น้ำและ ปลาทะเล. มีความหนาแน่นหลากหลาย เพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก หรือปล่อยให้โปร่งแสง นอกจากปลาแล้ว สูตรซุปปลาแบบคลาสสิกควรมีชุดผักขั้นต่ำแต่จำเป็น ได้แก่ หัวหอม มันฝรั่งร่วน และแครอท แม่บ้านบางคนต่อต้านมันฝรั่งในหูเป็นพื้นฐานโดยพิจารณาว่าอาหารจานนี้เป็นซุปปลา

โดยทั่วไปแล้วการใช้คำว่า "คลาสสิก" สำหรับซุปปลานั้นค่อนข้างยากเนื่องจากในแต่ละท้องที่แม่บ้านจะเตรียมอาหารในแบบของตนเอง จะเหมาะสมกว่าที่จะพูดว่า "ดั้งเดิม"

ในการเตรียมปลาสำหรับทำอาหาร คุณต้องขอดเกล็ดออก ควักไส้ออก และทิ้งกระเพาะว่ายน้ำ อย่าลืมตัดเหงือกออกจากหัว ถ้าหัวใหญ่มากให้หั่นหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

มีความเชื่อกันว่าหากปลามีชีวิตเพิ่งจับได้เท่านั้นที่สามารถเพิ่มหัวหอมจากผักได้ รสชาติจะออกมาน่าทึ่ง ไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่ง แครอท ขึ้นฉ่าย พริก เครื่องเทศ หากปลาหลับไปแล้วควรเตรียมสูตรคลาสสิกพร้อมที่คั่นหน้าผัก ของเครื่องเทศ พริกไทยดำ ต้นหอม แห้งหรือ ผักชีฝรั่งสด, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, จันทน์เทศ, ขิง. ยิ่งปลาอ้วนมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็ยิ่งต้องใช้เครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้น

ใช้สองวิธีหลักในการปรุงซุปปลา:

ใส่ปลาลงในน้ำทันทีนำไปต้มส่วนผสมจะถูกเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปผักเค็มแล้ววางชิ้นปลา

สิ่งสำคัญคือปลาไม่เดือด ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหรือปลา แค่เก็บไว้ในน้ำซุปเดือดเจ็ดถึงยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว ปลาแม่น้ำจะสุกนานกว่า ปลาทะเลจะสุกเร็วกว่า

ซุปปลาคลาสสิก "ดำ" กับวอดก้า

จานนี้เหมาะสำหรับปรุงจากปลาคาร์พปลาคาร์พเงินหรือปลาคาร์พ หากปลายังมีชีวิตอยู่ซุปปลาแบบคลาสสิกตามสูตรด้านล่างจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

ปลาหนึ่งกิโลกรัมหรือปลาทั้งตัวน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

น้ำสองลิตร

เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง);

หลอดไฟขนาดใหญ่สองดวง

ห้ามันฝรั่ง

ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;

พริกไทยดำสิบเม็ด

พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

ใบกระวานสองใบ

สดหรือ ผักชีฝรั่งแห้ง(ช้อนโต๊ะ);

วอดก้าแก้วใหญ่ (50 มล.)

วิธีทำอาหาร:

ใส่ปลาสดที่ทำความสะอาดพร้อมกับหัวและหางลงในกระทะเทน้ำเย็น

โยนหัวหอมที่ปอกแล้ว 1 หัวลงในน้ำทันที

ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง

เปิดไฟปานกลางอย่าปิดฝาและตรวจสอบความร้อนของของเหลว ต้องถอดโฟมที่ก่อตัวขึ้นอย่างแข็งขันออก

หลังจากมีอาการเดือดให้ปรุงประมาณสิบห้านาที (เน้นที่ขนาดของชิ้นหรือปลา)

นำปลาออก เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แยกกระดูกและหัว

กรองน้ำซุป

สับหัวหอมที่สอง

ตัดแครอทเป็นวงกลมหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณของรากพืช ถ้าคุณชอบแครอทก้อนในซุปก็หั่นแบบนั้นได้

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่

นำน้ำซุปเค็มที่กรองแล้วไปต้ม สะเด็ดน้ำเลมอน และวางผัก

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้เทวอดก้าลงไป

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร จัดปลาใส่จาน โรยด้วยผักชีลาวและพริกไทย

เทซุปลงในชามและเสิร์ฟ

ซุปปลาคลาสสิก "ส่วนตัว" กับพริกหยวก

หากปลาหลับไปแล้วหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปปลาได้โดยการเพิ่ม พริกหยวก. มันให้สัมผัสดั้งเดิมกับจานและทำสูตรอาหาร ซุปปลาคลาสสิกหลากหลาย น้ำซุปเข้มข้นและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ปลาแม่น้ำตัวเล็กหนึ่งกิโลกรัม

น้ำ 1.8 ลิตร

หลอดไฟขนาดเล็กสองหลอด

พริกหยวกครึ่งลูก

แครอทครึ่งลูก

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว

มันฝรั่งขนาดใหญ่สองหัว

ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบกระวานสามใบ

tarragon หนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นมันฝรั่งเปลือกขาวเป็นชิ้นใหญ่ (สามารถผ่าสี่ส่วนได้)

หัวหอม, พริกไทย, แครอท, รากและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ต้มน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

จุ่มมันฝรั่งก้อนในน้ำเดือด รอให้เดือด

ใส่ผักที่เหลือ

ห้านาทีหลังจากเดือดครั้งที่สอง ลดเนื้อปลาลงในน้ำซุปพร้อมผัก

ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที ไม่เอาโฟมออก

ประมาณห้านาทีก่อนปรุง ปรุงรสด้วย tarragon พริกไทย และสมุนไพร

ปิดไฟ ปล่อยให้หูชงเป็นเวลาห้านาทีใต้ฝา

Ukha classic รวยจากหอก

หอกฟันเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปคลาสสิกตามสูตรของคุณยายของเรา คุณสามารถแทนที่ปลาหลากหลายชนิดนี้ด้วยคอนหอกหรือคอนขนาดใหญ่ เราจะปรุงหัวและเนื้อแยกกัน

วัตถุดิบ:

ปลาควักไส้สดหนึ่งกิโลกรัม

หัวหอมใหญ่;

น้ำสองลิตร

ใบกระวานสองใบ

พริกไทยสิบเม็ด

เกลือเพื่อลิ้มรส

รากผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

หัวหอมสีเขียวไม่กี่

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวและหางออกจากปลาที่ควักเอาหนังออก

ใส่หัวพร้อมหนังและหางลงในกระทะเทน้ำเย็นสองลิตรแล้วตั้งไฟปานกลาง

น้ำเกลือหยุด ผักชีฝรั่งรากหัวหอม พริกไทย และใบกระวาน

นำโฟมออกจากน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยการต้มที่ช้ามาก

กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่หม้อ

เนื้อหอกหั่นเป็นชิ้น

ค่อยๆ ลดเนื้อหอกลงในน้ำซุปที่ต้มแล้ว ปรุงจนนุ่ม

Dill, ต้นหอม, ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จัดปลาใส่จาน โรยสมุนไพร ราดน้ำซุปปลา

ซุปปลาคลาสสิก "Vyalaya" จากปลาแห้งและเห็ด

สูตรดั้งเดิมซุปคลาสสิกที่นำมาจากหนังสือของ V. Pokhlebkin ความหลากหลายของการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม สมุดบันทึกและแนะนำประเพณีของอาหารรัสเซีย ในครอบครัวชาวประมง ปลาแห้งมี ตลอดทั้งปี.

วัตถุดิบ:

มโนสาเร่ปลาแห้งครึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

สองร้อยกรัม เห็ดแห้ง;

มันฝรั่งสองลูก

พริกไทยดำ

แครอทเล็ก;

หลอดไฟขนาดเล็กสองหลอด

tarragon เล็กน้อย;

ใบกระวานหนึ่งใบ

ผักชีฝรั่งสับสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทปลาแห้งด้วยน้ำปิดฝาแช่ไว้สามถึงสี่ชั่วโมง

พร้อมกันใน แยกจานแช่ เห็ดแห้ง.

ใส่ปลาแช่ในน้ำเดียวกันบนกองไฟ โยนพริกไทย เกลือเล็กน้อย ใบกระวาน ปล่อยให้เดือด

วางเห็ดที่บีบแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

ค่อยๆ ลดบุ๊คมาร์คผักลง ปรุงจนนุ่ม

ก่อนปิดไฟเมื่อสิ้นสุดการปรุง ปรุงรสด้วยทาร์รากอน

ตัดผักชีฝรั่ง

เทซุปปลาลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

ซุปปลาคลาสสิกกับปลาเทราต์

หูที่ปรุงจากปลาแดงมีรสชาติแตกต่างจากจานที่ทำจากปลาเนื้อขาว ปลาเทราต์ในสูตรซุปปลาคลาสสิกนี้ ซึ่งปรุงด้วยผักพื้นฐาน สามารถแทนที่ด้วยปลาแดงชนิดอื่นหรือ หัวปลาและหั่นปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน คุณสามารถใช้ปลาทะเลสีขาวเช่นปลาคอดหรือปลาชนิดหนึ่งได้หากต้องการ คุณต้องมีปลาตัวเล็กหลายตัวเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัม

สามร้อยสี่ร้อยกรัม ปลาเล็ก(แมลงสาบ, แปรง, rotan, เกาะ);

ห้ามันฝรั่ง

แครอทขนาดกลาง;

ใบกระวานสองใบ

หัวหอมใหญ่;

หนึ่งในสามของพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

เล็กน้อย ก้านขึ้นฉ่าย(สำหรับมือสมัครเล่น).

วิธีทำอาหาร:

ควักปลาตัวเล็ก ล้าง เติมน้ำ

ใส่ขึ้นฉ่าย (ไม่บังคับ) พริกไทย หัวหอมทั้งหัวแล้วเปิดไฟ

ต้มปลา ด้วยการต้มอย่างกลมกล่อม สี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

หั่นผักที่ปอกแล้ว

กรองน้ำซุปเสร็จแล้วกลับไปที่กองไฟ

ใส่ผักนำไปต้ม

จุ่มปลาเทราท์ลงในน้ำซุปปรุงประมาณสิบนาที (อย่าให้มีฟอง)

หูต้มควรอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที

ซุปปลาคลาสสิกกับเนย "อ่อนโยน"

รสชาติที่ไม่ธรรมดาซุปรุ่นนี้แตกต่าง สูตรคลาสสิกเสริมด้วยเนยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ในจานไม่มีมันฝรั่งดังนั้นจึงกลายเป็นแสงแม้ว่าจะมีไขมันสัตว์ก็ตาม

วัตถุดิบ:

ปลาหรือเครื่องในปลาหนึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

ใหญ่ แครอทสด;

สองหลอด;

เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ

lavrushka สองใบ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำปลาใส่หัวหอม (ทั้งหมด) และเกลือส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง

แครอทหั่นเป็นวงกลม

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงน้ำซุปเป็นเวลายี่สิบนาที

นำเนื้อปลาออกมาแล่เป็นชิ้นๆ

น้ำซุปร้อนความเครียดอย่างระมัดระวัง

ใส่แครอท พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ปรุงจนนุ่ม

จัดปลาใส่จาน ปรุงรสด้วยเนยแล้วราดน้ำซุป

• Ukha ที่ปรุงโดยไม่ปิดฝาด้วยการต้มเล็กน้อยหรือปานกลางจะอร่อยกว่า
• หูพร้อมเมื่อเนื้อปลาหลุดจากกระดูกอย่างง่ายดาย น้ำซุปควรใส
• หูนั้นไม่ดีซึ่งมีกลิ่นคาวเฉพาะที่ค่อนข้างไม่พึงประสงค์ ดูเหมือนว่าปลาจะถูกย่อย สำหรับปลาแม่น้ำ เวลาทำอาหารคือ 15-20 นาที สำหรับปลาทะเลสด - 8-12 นาที
• หากต้มหูจากปลาคาร์พให้นำหางและหัว เนื้อของปลาขนาดใหญ่นี้มีไขมัน ดังนั้นชิ้นส่วนเหล่านี้จึงเพียงพอที่จะได้รับไขมันและทำให้อิ่มด้วยเนื้อปลา
• หูที่ยืนเป็นเวลาหนึ่งวันจะอร่อยกว่าที่ต้มใหม่ ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าไม่มีอะไรในวันที่ 1 มกราคม จานที่ดีกว่าจานดังกล่าว ขจัดความเหนื่อยล้าในยามค่ำคืนหลังจากงานเลี้ยงอันหรูหราในทันที

ทุกคน สวัสดีตอนบ่าย! แม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำซุปปลาเพื่อให้ออกมาเข้มข้นหอมน่ารับประทานและอร่อย ของฉัน เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยในการทำอาหารจานนี้ไม่เพียง จานทุกวันและเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

ดังนั้น ซุปปลาทำเองจึงเป็นน้ำซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สามารถหาได้จากส่วนหัว ครีบ และหางเท่านั้น ปลาตัวไหนดีกว่าที่จะปรุงมันขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับ สิ่งสำคัญคือซากไม่มีกลิ่นเหมือนโคลนแม่น้ำและให้ น้ำซุปเข้มข้น. หากปลามีกลิ่นเฉพาะ คุณสามารถกำจัดได้ด้วยการโรยน้ำมะนาว

กฎสำคัญในการเตรียมอาหารจานแรกนี้คือการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำ จากนั้นน้ำซุปจะใสและเข้มข้น

แต่ถ้าใบหูสูญเสียความโปร่งใส ให้ใส่ที่ค้ำยันไข่ขาวเพื่อทำให้หูเบาลง จะให้ สีสวยน้ำซุปไม่ใช่หัวหอมที่ปอกเปลือกรสชาติเป็นเนยกลิ่นหอมเป็นสมุนไพรสด

ส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับซุปปลามักจะเป็นมันฝรั่งและหัวหอม อย่างไรก็ตามมีสูตรที่เพิ่มซีเรียลแครอทและผักอื่น ๆ การปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้ แม่น้ำจะพร้อมใน 15-20 นาที ทะเล - 10

วัตถุดิบ:

• หัว ครีบ และหางจากปลาตัวเดียว (นิ้ว สูตรนี้ใช้ปลาตะเพียนเงิน)
• ใบกระวานกับพริกไทย - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ปรุงรสสำหรับซุปปลา - 1 ช้อนชา
• - 1 เครื่อง (ไม่จำเป็น)

วิธีปรุงหู:

ล้างหัว ครีบ และหาง แล้วหย่อนลงในหม้อ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง พริกไทย

อย่าลืมเอาเหงือกและตาออกจากส่วนหัว พวกเขาให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และน้ำซุปมีเมฆมาก

เทปลา น้ำดื่มแล้ววางบนเตา นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดอุณหภูมิลง ปิดฝาและปรุงอาหารต่อไป

เมื่อเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูกแสดงว่าปลาพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ควรเก็บไว้ที่ความร้อนต่ำนานถึงหนึ่งชั่วโมง

หากคุณใช้ปลาแช่แข็ง ให้หย่อนลงในน้ำทันทีจาก ตู้แช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

นำหัวปลา หาง และครีบปลาออกด้วยช้อนแบบเจาะรูออกจากกระทะแล้วย้ายไปยังกระชอน

กรองน้ำซุปผ่านตัวกรอง (ตะแกรงหรือผ้าโปร่ง) เพื่อให้สะอาดไม่มีกระดูกและเครื่องเทศ

จากหัว หาง สันหลัง และเศษปลาอื่นๆ ให้เอาเนื้อออก คัดแยกจากกระดูก

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งกับแครอท

ใส่ผักในน้ำซุปที่สะอาดแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร

ใส่เนื้อสัตว์ที่คัดแยกแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารจนกว่าผักจะสุกเต็มที่ หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที มันฝรั่งจะนิ่ม ไม่กี่นาที (ประมาณ 5-7 นาที) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ให้บริการ หูโฮมเมดมักจะอยู่ในจานลึก ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหากต้องการ

แม้ว่าหูจะอุดมสมบูรณ์และน่าพอใจ แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ

• หากคุณปรุงซุปปลาด้วยไฟตามธรรมชาติ อย่าลืมใส่ส่วนที่ไหม้เกรียมลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ประการแรกสิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นไฟที่เป็นเอกลักษณ์และประการที่สองมันจะกำจัดกลิ่นของปลาน้ำจืดซึ่งมีกลิ่นเหมือนหนองน้ำ
• หากต้องการคุณสามารถเทวอดก้าหนึ่งแก้วใส่หูของคุณซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหาร

มากไปกว่านั้น ตัวเลือกงบประมาณซุปปลา - ปลามันไม่แพงและอร่อย

เวลาสำหรับการปีนเขาในธรรมชาติเริ่มต้นขึ้น ฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับทำซุปปลาด้วยไฟ ดูมีประโยชน์!

ซุปปลาแสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ใช้ไฟเท่านั้น แต่ยังปรุงที่บ้านด้วยเตาธรรมดาได้อีกด้วย หากคุณต้องการปรุงซุปปลาแบบคลาสสิก ให้ปฏิบัติตามกฎสำคัญบางประการ:

ประการแรกซุปปลาปรุงจากปลาอย่างน้อยสองชนิด ปลาตัวหนึ่งใช้สำหรับน้ำซุปและอีกตัวเป็นเนื้อ หากมีปลา 4-5 ชนิดอยู่ในหูรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

ประการที่สอง, ซุปปลาต้มจากปลาประเภทที่ให้ น้ำซุปใส. Pike perch, burbot, tench, ide, perch, ruff, whitefish, catfish - ปลาสำหรับ "ซุปปลาขาว" Asp, ชีส, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, ปลาน้ำจืด, รัดด์ - ปลาสำหรับ "ซุปปลาดำ" ปลาแซลมอน, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูกา, ปลาสเตอร์เจียน stellate, nelma - ปลาสำหรับ "ซุปปลาแดง" ไม่เหมาะสำหรับซุปปลา: แมลงสาบ, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรล, ปลาเซเบอร์ฟิช, ปลาสร้อย, เยือกเย็น, ทรายแดง, แมลงสาบ, แกะ, ปลาบู่

ที่สามต้มซุปปลาจากปลาตัวเล็ก ๆ หลังจากห่อด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นแล้วจุ่มในน้ำเย็นไม่ใช่น้ำร้อน

ประการที่สี่หากปลาถูกแช่แข็งจะไม่ละลาย แต่จะแช่แข็งในหม้อน้ำ ดังนั้นปลาจึงคงความสดได้นานขึ้น และอย่างที่คุณทราบ ซุปปลานั้นอร่อยกว่าจากปลาที่สดที่สุดมาก (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปปลาที่ปรุงในทริปตกปลาจึงอร่อยมาก) และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมส่วนบนจึงเหมาะกับซุปปลามากกว่า เนื่องจากหางจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ประการที่ห้า, กฎที่สำคัญสำหรับซุปปลาทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ - ผักขั้นต่ำ มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท โดยวิธีการใส่มันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้นในหูของปลาที่มีชีวิต

กฎสำคัญอีกข้อหนึ่งสำหรับซุปปลาโฮมเมดอย่าปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

เราจะทำอาหาร หูบ้านสำเร็จรูป,ผิดไปจากกฎเกณฑ์บางประการของซุปปลาแบบคลาสสิก ผสมปลาทะเลสีแดงและสีขาว: ปลาแซลมอนและปลาสวาย การพักผ่อนอีกอย่างคือการต้มแครอทกับหัวหอม (สมาชิกในครอบครัวของเราชอบมากกว่านี้)

วัตถุดิบ:

สำหรับซุปปลา 2-3 ลิตร:

แซลมอน(หัว, ท้อง, หาง) - 500 กรัม

ปลาสวายหรือ เพียงผู้เดียว - 1,000 กรัม

มันฝรั่ง- ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น

หัวหอมใหญ่- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

แครอท- ขนาดกลาง 1 ชิ้น

เขียวขจี: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม,

เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, หญ้าฝรั่น (หากน้ำซุปปลาแซลมอนมีไขมันมากเกินไป)

วิธีปรุงหูที่บ้าน

1. ต้มน้ำซุปสำหรับซุปปลาจากปลาแดง ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ปลา (หากแช่แข็งแล้วอย่าละลายน้ำแข็ง) ลงไป น้ำเย็นแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ใส่หัวหอม ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง เกลือใบกระวาน ปรุงอาหารหลังจากน้ำเดือดอีก 15 นาที เราเอาโฟมที่สกปรกออก

2 . จากนั้นจะต้องกรองน้ำซุปปลา และจุดไฟอีกครั้ง หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ตอนนี้หูสามารถพริกไทย

3 . ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับ

4 . เมื่อหูเริ่มเดือดให้สับ ชิ้นใหญ่ปลาสวายหรือแต่เพียงผู้เดียว ปลานี้ดีเพราะไม่มีกระดูกและเหมาะสำหรับซุปปลา

5 . โดยไม่ต้องรอให้ซุปเดือด ใส่แครอทและหัวหอมที่สุกเกินไปลงไป อย่าลืมว่าหูต้องเปิดไฟต่ำหรือปานกลางตลอดเวลาโดยไม่มีฝาปิด ปลาสวายต้มหูประมาณ 10-12 นาที ไม่งั้นอาจเดือดได้

6 . นำกระดูกออกจากเนื้อปลาแซลมอนและส่งปลาสีแดงไปที่หู ความพร้อมขั้นสุดท้ายของซุปปลานั้นพิจารณาจากความพร้อมของมันฝรั่ง

สำคัญ!เพิ่มสีเขียวให้กับหูเมื่อเทลงในจานแล้ว ท้ายที่สุดสมุนไพรจะสูญเสียไปอย่างรวดเร็ว วัสดุที่มีประโยชน์เมื่อถูกความร้อน

ซุปปลาแสนอร่อยที่บ้านพร้อมแล้ว

อร่อย!

หูที่บ้าน

ผู้ที่ชื่นชอบการเดินป่า การรวมตัวกันรอบกองไฟ และการตกปลา คงจะรู้จักและลิ้มลองอาหารจานเบาแสนวิเศษอย่างซุปปลา กลิ่นของไฟและควันกลิ่นหอมนี้ซึ่งได้รับคัดเลือกน้ำลายหนึ่งคำ ... เอ๊ะ แต่เราจะพูดถึงความแตกต่างเล็กน้อยจุดเด่นของโปรแกรมของเราในวันนี้ - หูที่บ้าน. นี่คือน้ำซุปใสซึ่งมีประวัติเริ่มต้นเมื่อนานมาแล้ว แต่ในสมัยก่อนมันเป็นซุปเข้มข้นที่ทำจาก สัตว์ปีก, ส่วนใหญ่ไก่. แต่ประวัติศาสตร์กำลังเปลี่ยนไป และปัจจุบันเรียกอูคาว่าซุปที่ทำจากปลาแม่น้ำที่จับได้สดๆ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมวอดก้าเย็นๆ และขนมปังดำหอมกรุ่นเท่านั้น ร้อนเธอเหน็บแก้มทั้งสองข้างทันทีจากไฟตามหลักการของหูที่เย็น - ไม่ใช่หู

หูตามที่ชาวประมงส่วนใหญ่พูดนั้นเป็นของจริงปรุงด้วยไฟจากปลาที่เพิ่งจับได้เท่านั้น และพวกเขาจะถูกต้อง แต่ไม่น้อยไปกว่านั้นคุณยังสามารถปรุงน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมนี้ได้ที่บ้าน สิ่งเดียวที่ทำให้หูที่บ้านถูกต้องคือปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

สิ่งที่ต้องจำ Ukha เป็นน้ำซุปที่ไม่มีธัญพืชอย่างที่หลายคนคุ้นเคย จำนวนสูงสุดที่สามารถเพิ่มได้คือหัวหอมมันฝรั่งและแครอทเล็กน้อย ซีเรียลไม่ใช่หูที่บ้านอีกต่อไป แต่เป็นซุป เราใช้เท่านั้น ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงน้ำซุปสำหรับต้มยำปลา นี้:

• ปลาแม่น้ำสดๆ. ที่นี่คุณต้องระวังเลือกเฉพาะปลาที่จะช่วยให้น้ำซุปเข้มข้นมากต้องแข็งแรง คุณสามารถใช้ปลาได้หลายประเภท แต่ไม่ควรเกินสามชนิด แน่นอนคุณสามารถใส่สีแดงราคาแพงทะเลได้ แต่นี่ไม่ใช่น้ำซุปแบบคลาสสิกสำหรับซุปปลาอีกต่อไป เลือกปลาของคุณอย่างระมัดระวังเพราะคุณสามารถใช้ปลาได้ประมาณ 10 ชนิด แต่จะขัดขวางรสชาติของอีกประเภทหนึ่งซึ่งอาจไม่ช่วย แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกัน เราเขียนเกี่ยวกับปลาที่ดีกว่าที่จะเลือกในตอนต้นของบทความ
• เกลือและพริกไทยดำ. ใบกระวานเพื่อเพิ่มกลิ่น
• สีเขียว - เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม Dill เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
• หัวหอม - ต้มแล้วทั้งหมดแล้วทิ้ง

แล้วเราจะเริ่มต้นที่ไหน? สิ่งแรกที่คุณต้องการคือควักปลา กำจัดลำไส้ แต่คุณสามารถทิ้งครีบไว้ได้ เพียงล้างด้วยน้ำแล้วโยนลงในน้ำเดือด ปลาตัวเล็กไม่ได้ทำความสะอาด แต่ต้มในผ้ากอซพับหลายชั้น เราเริ่มที่คั่นหน้าด้วยหัว หาง และปลาตัวเล็ก - คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด จากนั้นเพียงแค่กรองน้ำซุป มันจะอร่อยยิ่งขึ้นเหมือนที่ชาวประมงที่มีประสบการณ์ทำ ทั้งหมดนี้ต้องต้มให้ดีใส่เครื่องเทศจากนั้นประมาณ 40 นาทีดึงออกมากรองน้ำซุปและลดซากปลาลงในเนื้อ จำเป็นต้องตัด ชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้เนื้อปลาเดือดและไม่กระจายเร็วเกินไป คุณจะได้ลิ้มรสเนื้อในจาน ไม่ใช่แค่ซดน้ำซุป นอกจากนี้เรายังลบรายละเอียดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เช่น ครีบ เกล็ด เครื่องใน ตอนนี้หูของเราที่บ้านจะปรุงต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน สำหรับเวลาในการปรุงอาหารเราสามารถพูดได้ว่ามันขึ้นอยู่กับเตาจานและปลา สิ่งสำคัญคือลองถ้าปลาเริ่มล้าหลังกระดูกได้ง่ายให้ปิดมันจะไปถึงกระทะ หูที่สุกเกินไปจะกลายเป็นซุปโคลนข้น และปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และไม่สวยงามนัก

สำคัญ! หูต้องอยู่บนกองไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้ปลาปรุงนานขึ้น แต่หูไม่ทนต่อความเร่งรีบไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดเร็วเกินไปมิฉะนั้นจะ: อันแรก - มันจะกลายเป็นเมฆมาก อันที่สอง - มันจะสูญเสียกลิ่นที่สาม - คุณจะได้ซุปธรรมดา แต่หูจะไม่ได้กลิ่น ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกแล้ว มันจะทำให้น้ำซุปขุ่นและไม่สวยงาม

มีความเห็นว่าจำเป็นต้องใส่เกลือน้ำซุปปลาในตอนท้ายมิฉะนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของปลา แต่เราจะวางปลาครั้งที่สองและครั้งที่สามยิ่งไปกว่านั้นมันแตกต่างกันซึ่งให้รสชาติมากที่สุดดังนั้นเราจะใส่เกลือหลังจากวางครั้งแรก นอกจากนี้ควรต้มปลาในน้ำซุปพร้อมไม่ใช่ในน้ำเปล่ามิฉะนั้นซุปปลาที่บ้านจะไม่เหมาะ ในตอนท้าย 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต จากนั้นเทซุปปลาโฮมเมดลงในจานลึก โรยผักใบเขียวด้านบน คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมของเราภายใต้ขนมปังสีดำสดพร้อมเนยบาง ๆ

ปลาจากสายพันธุ์ข้างต้นเหมาะสำหรับซุปปลาแบบบ้าน แม่น้ำตามกฎของซุปคลาสสิกหรือทะเลซึ่งง่ายกว่าในยุคของเราไม่ว่าจะแช่แข็งหรือสดไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติ

สำหรับการเพิ่มเครื่องเทศ - เป็นรายบุคคล แต่คำแนะนำต่างหาก: เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปรุงรสในบรรจุภัณฑ์พิเศษ เช่น "สำหรับซุปปลา" "สำหรับปลา" พวกมันจะทำให้เสียรสชาติ เพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องปรุง และอุดตันรสคาวที่ค้างอยู่ในคอ ของเรา หูที่บ้านไม่ควรเลวร้ายไปกว่าการเดิมพัน ดังนั้นเราจึงเลือก เกลือทะเล, พริกไทยดำป่น หรือป่นก็ได้ ถ้าชอบรสจัดกว่านี้ เราต้องการใบกระวานด้วย แต่ไม่มากและคุณสามารถใส่รากผักชีฝรั่งได้ ผักใบเขียวยังมีรสชาติ แต่ผักชีฝรั่งและขนเล็ก ๆ หัวหอมเขียว- ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ หญ้าฝรั่น ถ้าน้ำซุปปลามันเกินไปสำหรับคุณ

อะไรเพิ่มจากสารเติมแต่ง? พ่อครัวและพนักงานต้อนรับแต่ละคนทำในแบบของเขาเราจะไม่ทำ แต่เคล็ดลับ:

• เพื่อให้น้ำซุปนุ่มขึ้นเมื่อปรุงอาหารให้ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะต่อ 3 ลิตร
• เพื่อให้หูโปร่งใสที่บ้านพ่อครัวบางคนเทวอดก้าครึ่งช็อตซึ่งดีและมีราคาแพง นอกจากนี้วอดก้าในหูจะช่วยได้ ก้างปลานุ่มต้มจนปลาไม่ต้องทำความสะอาดแม้แต่กระดูกชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับอาหารคุณควรเลือกหม้อต้มให้ร้อนนานขึ้นและจะไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝาน้ำซุปควรอยู่ในที่โล่งแจ้งในกรณีของเราในครัว

เพื่อให้หูที่บ้านยังไม่ออกมา ซุปปกติจำกัดผักเพียงไม่กี่ชนิด นี่คือมันฝรั่งและแครอท มันฝรั่งสามารถใส่ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ตามฤดูกาลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอท - เป็นวงกลม

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหูควรโปร่งใส น้ำซุปนี้จะถือว่าเป็นของจริง แต่มีสูตรอาหารที่ไม่เลวร้ายไปกว่าที่เราคุ้นเคยโดยที่หูปรุงด้วยนมที่บ้าน นี่เป็นหลักสูตรแรกที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ต่างๆ เข้าด้วยกันช่วยให้ได้ซุปที่ครบรสโดยไม่ต้องใช้เวลามาก โดยไม่ต้องคิดค้นสิ่งใหม่และสร้างสรรค์สุดๆ กฎพื้นฐานคือควรมีน้ำมากพอ ๆ กับนม และคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับซุปปลาครีมน้ำนม: หากคุณได้ตัดสินใจที่จะวาดภาพสตูว์สำหรับคนที่คุณรักแล้วให้ใช้ปลาทะเลจะดีกว่าปลาแม่น้ำที่นี่

แต่ด้วยส่วนผสมใดก็ตามที่คุณทำซุปปลาที่บ้าน มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากปรุงด้วยความรัก