เนื้อแดงเอเชียหรือเสฉวนสำหรับคนรักเผ็ด ส่วนผสมสำหรับหมูเสฉวน

Description: อยากชวนให้ลอง อาหารเอเชีย- เนื้อเสฉวน. คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารเสฉวนคือการใช้สารปรุงแต่งรสเผ็ดร้อน เช่น กระเทียม พริกเผา ขิง พริก พริกเสฉวน ฯลฯ ซึ่งอย่างหลังมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาได้ แต่ฉันพยายามแทนที่มัน และโดยทั่วไปแล้วมันก็ไม่ได้แย่ จานนี้สำหรับคนชอบเผ็ด)) จานนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียม โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะผัดในกระทะโดยเติมเครื่องเทศ ฉันไม่มีกระทะ ฉันจึงปรุงในกระทะด้วยไฟแรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้อเสฉวน:

• เนื้อ - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม) - 3 ชิ้น
• ขิง - 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเสฉวน (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาเพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (ใช้แทนได้ น้ำตาลทราย) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

วิธีปรุงเนื้อเสฉวน:

เราตัดเนื้อวัว ชิ้นบาง ๆให้ทั่วเส้นใย ใส่พริก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง หมักไว้ในขณะที่เราเตรียมผัก หอมแดง (ฉันแทนที่ด้วยหัวหอม) หั่นเป็นครึ่งวง, แครอท - เป็นเส้น หากขิงไม่ได้เป็นผงเช่นของฉันให้สับละเอียดแล้วสับพริกไทยเสฉวน (ใช้ไม้กลิ้งบนกระดานหรือสากในครก) ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเสฉวนสามารถแทนที่ด้วยถั่วธรรมดาได้

เราตั้งกระทะบนไฟสูงสุด เราเทน้ำมัน

เมื่อกระทะร้อน ใส่เนื้อลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที ควรทอดเนื้อไม่ตุ๋นไฟจึงสูงสุดและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเสฉวนส่วนหนึ่ง ปรุงต่ออีก 3-4 นาที ควรทอดชิ้นเนื้อให้ดี

จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม พริกหยวก ขิง เราทอดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเพิ่ม น้ำมะนาว, ซีอิ๊วและพริกเสฉวน เจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มเนื้อสัตว์

ผัดทอดต่ออีก 2-3 นาที

masterpodelok.com

เนื้อเสฉวนกับเปลือกส้ม

เนื้อเสฉวนก็เหมือนกับกระทะทุกจาน ปรุงเกือบจะทันที คุณต้องหมักเนื้อล่วงหน้า สูตรดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิมของ Fuchsia Dunlop นักเขียนด้านอาหารชาวอังกฤษ ซึ่งบางทีอาจเป็นแหล่งที่เชื่อถือได้มากที่สุด สูตรดั้งเดิมและเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจีนในซีกโลกตะวันตก

ฉันเสิร์ฟเนื้อเสฉวนด้วย ข้าวร่วนซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรที่ชื่นชอบเช่นเคย เขาอยู่นี่. เฉพาะเครื่องเทศและปริมาณเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

พริกไทยเสฉวนใช้ในเนื้อเสฉวน อย่ามองหามันในร้านค้าบนหิ้ง แต่การซื้อเครื่องเทศในร้านค้าออนไลน์ที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้อง "กูเกิล" เล็กน้อย ให้รสชาติเฉพาะกับอาหารจีนส่วนใหญ่และรวมอยู่ในองค์ประกอบห้าอย่างอันรุ่งโรจน์: "เครื่องเทศ 5 ชนิด" ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐาน อาหารจีน. พริกเสฉวนสามารถใส่ในซุป ผัด และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติแบบจีนลงไป มันเผ็ดกว่าและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

• 300 กรัม เนื้อสันในหรือขอบหนา
• พริกแห้ง 2 เม็ด
• 100 มล น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้มสับ
• 1/2 ช้อนชา พริกเสฉวนบด
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำมันงา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

• 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง
• 2 ซม รากสดขิงขูดละเอียด
• 1 ช้อนชา แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา

หมักเนื้อ: 30 นาที เวลาปรุง: 10 นาที เวลารวมเวลาทำอาหาร: 40 นาที

1) ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ

วางในชามลึกและเพิ่มส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมด

ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที อุณหภูมิห้อง.

2) ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มแตกใส่เนื้อลงไป ปรุงอาหารกวน 2-3 นาทีจนนุ่ม

3) ย้ายเนื้อไปที่ตะแกรงบนชามลึกเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

4) ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชสด ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปผัด 1 นาที เพื่อให้น้ำมันหอมและเผ็ด

5) นำพริกออก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มความสนุก พริกไทยเสฉวน ซอสถั่วเหลือง น้ำมันงาเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปครึ่งนาที

เสิร์ฟเนื้อเสฉวนทันทีกับข้าวนุ่มและความสดชื่น สลัดแตงกวา.

picantecooking.คอม

สูตรเนื้อเสฉวน

- ข้าวบาสมาติ - 1 ถ้วย

- น้ำ - 2 แก้ว

- หญ้าฝรั่น - 1/3 ช้อนชา

- กานพลู - 6 ตา

- เกลือ - 1/4 ช้อนชา

- ลูกเกด - สามช้อนโต๊ะ

เนื้อกับอัลมอนด์และข้าว

- น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนชา

- เนื้อ (เนื้อสันใน) - 250 กรัม

- ขิง - หนึ่งช้อนชา

- อัลมอนด์ (ขูด) - สามช้อนโต๊ะ

- บรอกโคลี (แช่แข็ง) - 1 ห่อ

– น้ำซุปเนื้อ- 1/2 ถ้วยตวง

- ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนชา

กระต่ายย่าง

- กระต่าย - 320 กรัม

– น้ำมันหมู– 20 กรัม

- หน้าอก - 120 กรัม

- เห็ด - 160 กรัม

- หัวหอม - 80 กรัม

- น้ำซุป - 300 กรัม

- ครีมเปรี้ยว - 120 กรัมหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 80 กรัม

- ซอสเผ็ด - 20 กรัม

- สมุนไพรเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เหรียญยิปซี

- หมู (แฮมหรือเนื้อซี่โครง) - 750 กรัม

- น้ำมันพืช - 100 มล

– เนย– 75 กรัม

- แฮม - 75 กรัม

– ลิ้นวัว(รมควัน) - 75 กรัม

– เห็ดสด– 250 กรัม

– ขนมปังขาว– น้ำยาออทิสติก 10 ลิตร

- แป้ง - สองช้อนโต๊ะ

- คอนญัก - 25 มิลลิลิตร

- ซอสสีน้ำตาล - 250 กรัม

- ไวน์ - 1/2 แก้ว

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เป็ดย่างหอม

- น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ

- ต้นหอม - 2 พริก (แดงหวาน) - ชิ้นเดียว

- ขิง (ราก) - 1 ซม

- กระเทียม - 3 กานพลู

- เต้าเจี้ยวดำ - สองช้อนโต๊ะ

- เป็ด (เนื้อ) - 500 กรัม

- ชาวจีน น้ำซุปไก่- สามช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วขาว - สองช้อนโต๊ะ

– น้ำส้มสายชูข้าว- สองช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทรายแดง - สองช้อนโต๊ะ

- ซอสพริก - สองช้อนชา

หมูเสียบไม้

- หมู (เนื้อ) - 750 กรัม

- น้ำตาลทรายแดง - 130 กรัม

- น้ำ (เดือด) - สามช้อนโต๊ะ

- ซีอิ๊วดำ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

– ซอสหอยนางรม- หนึ่งช้อนโต๊ะ

- ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง - สองช้อนโต๊ะ

- น้ำมันงา - หนึ่งช้อนชา

– เกลือทะเล– 1/2 ช้อนชา

-ผักกาดขาว.

วาฟเฟิลฟักทอง

- ฟักทอง - ชิ้นเดียว 450 กรัม

- เกลือ - หนึ่งช้อนชา

- ขมิ้น - หนึ่งช้อนชา

- พริกแดงร้อนป่น (ป่น) 1/4 ช้อนชา

– แป้งข้าวจ้าว- สามช้อนโต๊ะ

- เนยใสหรือน้ำมันพืช - สำหรับทอด

คุกกี้ข้าวโอ๊ตกับแยมราสเบอร์รี่

– เกล็ดมะพร้าว(หวาน) - 1.5 ถ้วย

- แป้ง - 1.25 ถ้วย

- น้ำตาลทรายแดง - 3/4 ถ้วย

- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

- เกลือ - 1/2 ช้อนชา

- เนย - 170 กรัม

– ซีเรียล- 1.5 ถ้วยตวง

– แยมราสเบอร์รี่(หนา) - 3/4 ถ้วย

เห็ดกับถั่วงอก

- น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ

- พริกแดง - สองชิ้น

- กระเทียม - 2 กานพลู

- เห็ดหอม - 225 กรัม

- ถั่วงอก - 120 กรัม

- กุ้ง - 120 กรัม

- น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ

- หอมแดง - สองชิ้น

– น้ำปลา- หนึ่งช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลปี๊บบด - 1/2 ช้อนชา

– ข้าวกล้อง(พื้นดิน) - หนึ่งช้อนโต๊ะ

- ผักชี (ใบและลำต้น) - 6 ก้าน

- สะระแหน่ไทย - ใบ 10 ลิตร

- ใบสะระแหน่ - สำหรับจัดเสิร์ฟ

ข้าวหญ้าฝรั่นกับลูกเกดและถั่วพิสตาชิโอ

- ข้าวบาสมาติ - 1 ถ้วย

- น้ำ - 2 แก้ว

- หญ้าฝรั่น - 1/3 ช้อนชา

- อบเชย - 1 แท่ง (ยาว 4 ซม.)

- กานพลู - 6 ตา

- เกลือ - 1/4 ช้อนชา

- น้ำตาลทรายแดง - 1/2 ถ้วยตวง

- เมล็ดกระวาน (บดหยาบ) - หนึ่งช้อนชา

- เนยใสหรือน้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ

- ถั่วพิสตาชิโอหรืออัลมอนด์ - สามช้อนโต๊ะ

- ลูกเกด - สามช้อนโต๊ะ

- ถั่วพิสตาชิโอ (หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ) - สองช้อนโต๊ะ

ปลากระพงอบ

– ปลากะพงขาว(ปอกเปลือกและคว้านไส้ออก) - 1 กิโลกรัม

– ขิงบด- หนึ่งช้อนชา

- เกลือทะเล - หนึ่งช้อนชา

- พริกไทยดำ (บด) - 1 ช้อนชา

- หัวหอม - ชิ้นเดียว

- ขิง (ราก) - 2.5 ซม

- ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ

- ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งช้อนโต๊ะ

- ถั่วดำ (เค็ม) - 1.5 ช้อนชา

- เนยถั่ว - สองช้อนโต๊ะ

เจี๊ยบศักดิ์ศรี

- เนื้อไก่ขาว - 500 กรัม

- เนยถั่ว - 3 ถ้วย

- พริกแดงแห้ง - 2 ฝัก

- พริกไทยเสฉวน - หนึ่งช้อนชา

- ถั่วลิสง (ปอกเปลือกไม่ใส่เกลือ) - 100 กรัม

– แง่งขิง(สด) - omtik 4 ลิตร

- กระเทียม - 2 กานพลู

– หัวหอมสีเขียว(สับละเอียด) - 3 ขน

- น้ำซุปไก่ - 1/2 ถ้วยตวง

– ถั่วเหลืองอ่อนซอส - หนึ่งช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทรายแดง - หนึ่งช้อนชา

- น้ำส้มสายชูข้าว - หนึ่งช้อนชา

– แป้งข้าวโพด(แป้ง) - 1.5 ช้อนชา

ต้นกระเจี๊ยบกับกุ้ง

- ขึ้นฉ่าย (ยอด) - 1/3 ถ้วย

- หัวหอม - สตริง 1 ลิตร

- พริกเขียว - หนึ่งชิ้น

- เนื้อกุ้ง - 200 กรัม

- ไส้กรอกหมู - 4-5 ชิ้น

- กระเทียม - 5 กลีบ

- หอมแดงสับสำหรับโรยหน้า

- น้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย

- ไวน์ขาว - 1/4 ถ้วย

- ซอสมะเขือเทศ - 1/4 ถ้วย

- เกลือ - หนึ่งช้อนชา

- พริกไทยขาว - หนึ่งช้อนชา

- โหระพา - หนึ่งช้อนชา

- ออริกาโน - หนึ่งช้อนชา

- พริกป่น - หนึ่งช้อนชา

– ใบกระวาน- เรื่องตลกเรื่องหนึ่ง

พายกระเจี๊ยบทะเล

- น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนชา

dom-kulinarov.com

เนื้อในเสฉวน

วัตถุดิบ

ทำอาหารอย่างไร

ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

หั่นเนื้อเป็นเส้นยาวบางๆ หมักกระเทียมสับ ขิง ซีอิ้วขาว วอดก้า พริกไทย เกลือ 30 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองลงในหัวหอมเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เพิ่มชิ้นมันฝรั่งทอดประมาณ 10-15 นาที

สูตรอาหาร: เนื้อเสฉวน วิธีปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน

คุณพร้อมที่จะเพิ่มสัมผัสแบบเอเชียให้กับชีวิตประจำวันสีเทาแล้วหรือยัง? ถ้าใช่ ก็ยินดี ทำตัวตามสบาย ท้ายที่สุดสูตรเนื้อเสฉวนของเราในวันนี้เต็มไปด้วยความแปลกใหม่ของตะวันออก

ส่วนหนึ่ง สูตรเนื้อเสฉวนรวมรายการส่วนผสม:
- เนื้อสันในสามร้อยกรัม
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
- ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม
- พริกไทยเสฉวน ครึ่งช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันงาสองช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ช้อนโต๊ะไวน์ข้าว
- รากขิงสองเซนติเมตร
- แป้งมัน 1 ช้อนชา

วิธีปรุงเนื้อในมณฑลเสฉวน
กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการดอง ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ในรูปแบบนี้ใส่ในชามและเพิ่มทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง นั่นคือทั้งหมดยกเว้นแป้ง ความเอร็ดอร่อยและพริก ผสมให้เข้ากันและหมักเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปและเมื่อมันเริ่มแตกกระจายเนื้อ กวนมันทอดประมาณสองถึงสามนาทีจนสุก ตอนนี้เราวางชามลึกบนโต๊ะ ตะแกรงด้านบน และใส่เนื้อลงในตะแกรง ทำเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและพริกชี้ฟ้าลงในกระทะ เราทอดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับความเผ็ดและกลิ่นหอม หลังจากนั้นเราก็เอาพริกไทยออกแล้วใส่เนื้อของเราลงในกระทะอีกครั้ง จากนั้นเติมความสนุก ซอสถั่วเหลือง พริกไทยเสฉวน น้ำมันงา และเกลือกับน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟประมาณครึ่งนาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก บนโต๊ะควรเสิร์ฟเนื้อนี้กับข้าวร่วนและสลัดแตงกวาสด

สูตรเนื้อเสฉวนพร้อมรูปถ่าย

จากความคลาสสิค สูตรตะวันออก เนื้อทอดจานนี้มีความโดดเด่นเป็นอย่างมาก รสชาติจัดจ้าน. เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานและรสชาติจัดจ้าน หากจาน "ที่มีประกายไฟ" ไม่ถูกใจคุณ คุณสามารถลดปริมาณพริกไทยได้ตามดุลยพินิจของคุณ

จานนี้เตรียมโดยใช้วิธีการผัดโดยใช้กระทะ

เทคโนโลยีเนื้อเสฉวน

แล้วผัดคืออะไร? นี่เป็นวิธีการทำอาหารพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการทอดส่วนผสมอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน ด้วยเทคโนโลยีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับเปลือกกรอบที่อร่อยและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ข้างใน คุณสมบัติของการผัดอีกอย่างคืออุณหภูมิความร้อนต้องสูงมาก เมื่อทอดส่วนผสมโดยใช้เทคโนโลยีนี้ จะไม่ใช้ฝาปิด วิธีการผัดมีลักษณะเฉพาะโดยการใช้ อาหารจานพิเศษ- กระทะกระทะ

อย่างไรก็ตาม หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์ม ก็ใช่ว่าทุกอย่างจะสูญหายไป คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อธรรมดาก็ได้

ลาบหมูรสโอเรียนเต็ล

ผู้ที่เคยลิ้มลองมาแล้ว จานอร่อยกลายเป็นแฟนของอาหารจีนต้นตำรับตลอดไป สูตรหมูเสฉวนนั้นค่อนข้างง่ายและคุณสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว - เครื่องเคียงแบบดั้งเดิมอาหารของประเทศอาทิตย์อุทัย

ส่วนผสมสำหรับหมูเสฉวน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• โปรตีนไก่สองตัว
• หัวหอมสองหัว
• สองฝัก พริกขี้หนู;
• กระเทียมสิบสองกลีบ
• ครึ่งกิโล เนื้อหมู(ไม่มีไขมัน);
• พริกหวานหกเม็ด (เด่นกว่า สีที่ต่างกัน);
• ซอสถั่วเหลือง 150 มิลลิลิตร
• วอดก้าสองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• ไขมันหมู 600 กรัมละลาย
• เกลือ.

สร้างอาหารตะวันออกรสเผ็ด

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. หั่นหมูเป็นก้อนใหญ่ (ประมาณ 3-4 เซนติเมตร) สถานที่ ชิ้นเนื้อในภาชนะลึก เกลือเบา ๆ และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนขึ้นฟอง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน จุ่มหมูแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็วแล้ววางบนจานแบน ใส่เนื้อแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที

ในเวลานี้ เตรียมส่วนผสมที่เหลือที่จำเป็นสำหรับการทำหมูเสฉวน พริกหยวกปราศจากเมล็ดและก้าน ล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหล แล้วตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม พริกขี้หนูยังต้องคว้านเมล็ดออก ตัดหางออก แล้วล้างให้สะอาด สับผลิตภัณฑ์นี้ให้ละเอียดที่สุด พริกขี้หนูควรทำให้อาหารมีความคมชัด แต่ไม่รู้สึกถึงมัน นำหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือกแล้วล้างออก ตัดก้อนแรกเป็นก้อนเล็ก ๆ บดที่สองด้วยการกดแบบพิเศษ

ใส่ไขมันหมูครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ส่งภาชนะไปที่กองไฟและทำให้ร้อนขึ้นอย่างมาก ใส่พริกหวานและพริกขี้หนูลงในไขมัน ทอดคนตลอดเวลาบนไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที วางผักบนจานที่สะอาด (พร้อมกับไขมัน)

ใส่น้ำมันหมูส่วนที่สองลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจน สีน้ำตาลทองจากทุกด้าน ในระหว่างกระบวนการควรกวนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่หมูที่ปรุงสุกแล้วลงในชามสะอาดแยกต่างหาก

เจียวหอมและกระเทียมในน้ำมันหมูที่เหลือ เมื่อผักมีสีทองดีแล้ว ให้ใส่เนื้อและพริกพร้อมกับไขมันที่เหลือลงไป เทวอดก้าและซีอิ๊วใส่น้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ปิดฝากระทะและลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด เคี่ยวหมูกับผัก 10 นาที

ในเวลานี้เตรียมซอส เพิ่มแป้งข้าวโพดที่เหลือลงในน้ำซุปไก่และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอ ซอสพร้อมเพิ่มลงในกระทะหลังจากเวลาที่กำหนด

เพิ่มความร้อนสูงอีกครั้งและทอดทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-6 นาที อย่าลืมคนของในกระทะอย่างสม่ำเสมอ

ตกลงมันจบลงแล้ว! มันยังคงเป็นเพียงการเสิร์ฟอาหารโดยจัดเรียงตามที่คุณต้องการ อย่างที่คุณเห็น สูตร (พร้อมรูป) สำหรับหมูเสฉวนนั้นง่ายมาก เตรียมอาหารจีนอย่างรวดเร็วและง่ายดายขอบคุณที่มันจะอยู่ในของคุณ หนังสือสอนทำอาหารในสถานที่อันทรงเกียรติ ทานให้อร่อย!

- เนื้อสันในสามร้อยกรัม

- พริกแห้ง 2 เม็ด

- น้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

- ช้อนโต๊ะ ผิวส้ม

– พริกไทยเสฉวน ครึ่งช้อนชา

– ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนชา

- น้ำตาล 1 ช้อนชา

– น้ำมันงาสองช้อนชา

– ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าว

- รากขิงสองเซนติเมตร

- แป้งมัน 1 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการดอง ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ในแบบฟอร์มนี้ให้วางลงในชามแล้วใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับน้ำดอง นั่นคือทั้งหมดยกเว้นแป้ง ความเอร็ดอร่อยและพริก ผสมให้เข้ากันและหมักเนื้อทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้ตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปและเมื่อมันเริ่มแตกกระจายเนื้อ กวนมันทอดประมาณสองถึงสามนาทีจนสุก ตอนนี้เราวางชามลึกบนโต๊ะ ตะแกรงด้านบน และใส่เนื้อลงในตะแกรง ทำเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

หลังจากนั้นใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและพริกชี้ฟ้าลงในกระทะ เราทอดประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำมันดูดซับความเผ็ดและกลิ่นหอม หลังจากนั้นเราก็เอาพริกไทยออกแล้วใส่เนื้อของเราลงในกระทะอีกครั้ง จากนั้นเติมความสนุก ซอสถั่วเหลือง พริกไทยเสฉวน น้ำมันงา และเกลือกับน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟประมาณครึ่งนาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก บนโต๊ะควรเสิร์ฟเนื้อนี้กับข้าวร่วนและสลัดแตงกวาสด

มีทคอร์.คอม

สูตรอาหาร: หมูเสฉวน - ในกระทะ

หมู - 300 กรัม

ไขมันหมู- 150 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น ;

พริกพริกไทย - 1 ชิ้น ;

หัวหอม - 1 ชิ้น ;

กระเทียม - 6 กลีบ;

ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ;

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ;

น้ำซุปไก่ - 0.5 ถ้วย

หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ปอกพริกแล้วหั่นเป็นเส้น (พริกของฉันสับแล้ว - แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว)

สับหัวหอมและกระเทียม ผสม 1 โปรตีนกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

ผสมเนื้อสัตว์กับโปรตีนและแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้อุ่นไขมันหมูในกระทะสองใบ ในความร้อนสูงทอดเนื้อในพริกอื่น ๆ

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว พักไว้ แล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะเดียวกัน

จากนั้นเราก็รวมทุกอย่างไว้ในกระทะเดียว

ใส่ซีอิ๊วขาว3-4ช้อนโต๊ะ1ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและผสม

เคี่ยวกับ ฝาปิดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที เจือจางแป้งที่เหลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำซุปไก่

แล้วเทลงในกระทะ เพิ่มความร้อนและทอดเป็นเวลา 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เราปิดไฟ จานพร้อม!

โฟโต้รีเซฟ.คอม

เนื้อเสฉวน

เนื้อเสฉวนเผ็ด จานเอเชีย. เรียกได้ว่าจานนี้สำหรับคนชอบเผ็ด มันเตรียมไว้เช่น อาหารจีนอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง

ส่วนผสม

• เนื้อ 250 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หอมแดง 2-3 ชิ้น
• ขิง 15 กรัม
• ซีอิ้วขาว 3-4 ชต. ช้อน
• ฮอยซินซอส 1 ช้อนชา
• น้ำพริกเผารสเด็ด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกเสฉวน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ

หั่นเป็นเส้น หอมแดง ต้นหอม แครอท

ขิงสับละเอียดบดพริกไทยในครก

เราตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 4 นาที ใส่พริกไทยเสฉวนส่วนหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 4 นาที

ใส่แครอทและหอมแดง ทำอาหาร 3-4 นาที

โยนหัวหอมสีเขียวและขิง เราทอดประมาณ 2-3 นาที

ใส่ซอสพริกเผา ซีอิ้วขาว และพริกเสฉวน เราทอดประมาณ 2-3 นาที

povar.ru

หมูเสฉวน

เครื่องครัว iCook:

วัตถุดิบ:

4 กลีบกระเทียม

2 หัวหอมสีเขียว

2 ช้อนชา พริกและกระเทียม

เห็ดหอม 180 กรัม (หรือแชมปิญอง)

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

คื่นฉ่าย 2 ก้าน

สันในหมู 400 กรัม (ไหล่)

น้ำเย็น 120 มล

2 ช้อนชา ไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

สำหรับการส่ง:

น้ำซุปไก่ 120 มล

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูจีนดำ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว)

1 เซนต์ ล. ไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง

2 ช้อนชา น้ำปลา

2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

คำสำคัญ:

ยินดีต้อนรับสู่โลกแห่งการทำอาหารสมัยใหม่! เครื่องครัว iCook เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่รักและรู้วิธีทำอาหาร แต่ยังมุ่งมั่นที่จะทำอาหารให้มีประโยชน์อีกด้วย มันถูกสร้างขึ้นโดย

icook-club.ru

สูตรโฮมเมดเนื้อเสฉวนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงอาหาร

คำอธิบาย: ฉันต้องการเชิญคุณให้ลองอาหารเอเชีย - เนื้อเสฉวน ลักษณะเด่นของอาหารเสฉวนคือการใช้สารปรุงแต่งรสเผ็ดร้อน เช่น กระเทียม น้ำพริกเผา ขิง พริกชี้ฟ้า พริกไทยเสฉวน เป็นต้น อาหารเสฉวนมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาได้ แต่ฉัน ลองเปลี่ยนดูโดยรวมแล้วก็ไม่ได้แย่ จานนี้สำหรับคนชอบเผ็ด)) จานนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียม โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดจะผัดในกระทะโดยเติมเครื่องเทศ ฉันไม่มีกระทะ ฉันจึงปรุงในกระทะด้วยไฟแรง

ส่วนผสมสำหรับสูตรเนื้อเสฉวน:

• เนื้อ - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม) - 3 ชิ้น
• ขิง - 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเสฉวน (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยธรรมดาเพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น

วิธีปรุงเนื้อเสฉวน:

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย เพิ่มพริก น้ำมะนาว และน้ำผึ้ง ปล่อยให้มันหมักในขณะที่เราเตรียมผัก หอมแดง (ฉันแทนที่ด้วยหัวหอม) หั่นเป็นครึ่งวง, แครอท - เป็นเส้น หากขิงไม่ได้เป็นผงเช่นของฉันให้สับละเอียดแล้วสับพริกไทยเสฉวน (ใช้ไม้กลิ้งบนกระดานหรือสากในครก) ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเสฉวนสามารถแทนที่ด้วยถั่วธรรมดาได้

เราตั้งกระทะบนไฟสูงสุด เราเทน้ำมัน

เมื่อกระทะร้อน ใส่เนื้อลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที ควรทอดเนื้อไม่ตุ๋นไฟจึงสูงสุดและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเสฉวนส่วนหนึ่ง ปรุงต่ออีก 3-4 นาที ควรทอดชิ้นเนื้อให้ดี

จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม พริกหยวก ขิง เราทอดประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นเติมน้ำมะนาว ซีอิ้วขาว และพริกไทยเสฉวน เจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มเนื้อสัตว์

ผัดทอดต่ออีก 2-3 นาที