วิธีหุงข้าวให้นุ่มฟู วิธีทำข้าวผัดให้อร่อยสำหรับกับข้าว

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี. ข้าวซูชิและโรล ข้าวกล้อง ข้าวร่วน (ในเตาอบ ดับเบิ้ลบอยเลอร์ และหม้อหุงช้า) - เคล็ดลับการทำอาหาร ประเภทต่างๆข้าว.

ข้าวได้รับการปลูกในทวีปต่างๆ สำหรับชาวโลกของเรา ธัญพืชนี้เป็นหนึ่งในอาหารหลักมานานนับพันปี ไม่แปลกใจเลยที่ข้าวจะได้รับความนิยมมาก เพราะมันเป็น กับข้าวที่ดีปลาเนื้อและผัก ซุป ซีเรียล พุดดิ้ง ของหวาน และหม้อปรุงอาหารทำจากข้าว แต่เพื่อให้อาหารเหล่านี้ออกมาอร่อยและน่ารับประทาน คุณต้องหุงข้าวให้ถูกต้อง และในทักษะนี้แม้แต่พ่อครัวที่มีทักษะก็ไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้เสมอไป

วิธีหุงข้าว - กฎทั่วไป

ไม่มีแม้แต่ตัวเดียว วิธีการที่เหมาะสมหุงข้าว. เทคโนโลยีการทำอาหารขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ: ข้าวสำหรับพุดดิ้งควรนุ่มและนุ่มสำหรับซูชิและของหวาน - เหนียวสำหรับสลัดและเครื่องเคียง - ร่วน ซีเรียลขัดขาวปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีนึ่ง - 20-25 นาทีและข้าวกล้องและข้าวป่าใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม

เลือกข้าวแบบไหน

ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง ซุป และพิลาฟ: หุงแล้วไม่ติดกัน ได้รับ Basmati ที่ร่วนอย่างไม่มีที่ติ นี่คือที่สุด เกรดหัวกะทิข้าวมันมีค่าสำหรับ รสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอมเข้มข้น แต่ในซุปและริซอตโต้ควรใช้ข้าวเมล็ดปานกลาง: หลังจากต้มแล้วจะนิ่ม แต่เกาะกันเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมข้าวชนิดนี้เพราะสามารถอบอวลด้วยกลิ่นหอมของวัตถุดิบอื่นๆ ในจาน ข้าวเมล็ดกลมเหมาะสำหรับทำขนมหวาน พุดดิ้ง และหม้อปรุงอาหาร: ข้าวหุงสุกดี มีเนื้อครีม และเกาะตัวกันง่าย แต่ซีเรียลที่ร่วนนั้นไม่สามารถทำเองได้ แม่ครัวฝีมือดี. ตัวเลือกที่ดีและราคาไม่แพงในเวลาเดียวกันคือข้าวสวย: เมื่อหุงข้าวเมล็ดจะไม่ติดกันและการประมวลผลที่นุ่มนวลช่วยให้สามารถรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เหมาะสมได้

เคล็ดลับข้าว

1. ขั้นแรก นำข้าวไปต้มที่ความร้อนสูงสุด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟต่ำสุดและหุงโดยปิดไฟให้แน่น ฝาปิดจนกว่าจะพร้อม เป็นไปไม่ได้ที่จะรบกวนข้าวในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทำได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากที่คุณเติมซีเรียลด้วยของเหลว

2. ภาชนะสำหรับหุงข้าวควรใช้ผนังหนา เช่น แก้ว เทฟล่อน หรือสแตนเลส จะดีกว่าถ้าไม่สูง แต่เป็นกระทะกว้าง ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับ ข้าวร่วน- กระทะพร้อมฝาปิด และ pilaf นั้นปรุงอย่างสมบูรณ์แบบในหม้อ

3. ก่อนหุง แนะนำให้แช่ข้าวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (แม้แต่มะลิและบาสมาติพันธุ์ต่างๆ) จากนั้นล้างหลายๆ ครั้ง (7-10 ครั้ง) เพื่อให้เมล็ดข้าวหลุดจากสารเหนียว จากนั้นข้าวจะเดือดเร็วขึ้นและร่วนมากขึ้น

4. การทอดธัญพืชในน้ำมันล่วงหน้า (ผักหรือเนยละลาย) จะช่วยลดปริมาณไฟเบอร์ในข้าว แต่คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เพียงแค่ใส่เนยลงในกระทะพร้อมข้าวเมื่อสิ้นสุดการหุงต้มโดยไม่ต้องทอด

5. เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนชาต่อซีเรียล 150 มล. เป็นการดีกว่าที่จะเทข้าวด้วยน้ำเค็มหรือน้ำซุป และเพื่อให้เมล็ดข้าวมีสีขาวพราว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูธรรมชาติ 2-3 หยดลงในกระทะ

6. ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติข้าวของคุณด้วยเฉดสีใหม่ คุณสามารถใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในน้ำ หอมสมุนไพร, ผัดผักและน้ำซุปที่ใช้ร่วมกันกับน้ำ - ผักเนื้อสัตว์หรือปลา คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง ผลไม้สด, ผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง

7. มีหลายวิธีในการตรวจสอบว่าข้าวพร้อมหรือยัง อย่างแรกคือค่อยๆ เอียงฝา: หากของเหลวจับตัวกันบริเวณขอบ แสดงว่าธัญพืชยังไม่สุก วิธีที่สองคือการลองข้าวบนฟัน

เหมาะสำหรับซูชิและโรล ข้าวกลม. ความพยายามที่จะใช้พันธุ์ข้าวเมล็ดยาว เช่น บาสมาติหรือจัสมินจะถึงวาระที่จะล้มเหลว: พวกมันจะไม่เดือดเมื่อสุก คุณสามารถใช้ข้าวซูชิเมชิพิเศษ - เม็ดละเอียดของญี่ปุ่น: มันกลมและเล็ก (สั้นกว่าปลายข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เราคุ้นเคยมาก) มีความเหนียวสูงซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับซูชิ: มันมาก สะดวกในการปั้นลูกบอลจากข้าวดังกล่าว ในประเทศญี่ปุ่น ซูชิทำมาจากข้าวนิชิกิ ซึ่งเป็นข้าวชนิดพิเศษที่หุงแล้วกลายเป็นก้อนคล้ายโจ๊ก พันธุ์ Fushigon และ okomesan ไม่ค่อยนิยมใช้กัน

การล้างข้าวให้สะอาดก่อนหุงเป็นสิ่งสำคัญมาก หมั่นคนแรงๆ แล้วบดเมล็ดข้าวด้วยมือ ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิที่มีประสบการณ์แนะนำให้เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 7 ครั้งเพื่อให้โปร่งใส เพื่อให้ข้าวชุ่มชื้นและโปร่งสบาย สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของของเหลวและซีเรียลให้ถูกต้อง: น้ำ 1.25 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย (ตามที่ระบุในสูตรด้านล่าง) จานที่ใช้หุงข้าวต้องปิดฝา และไม่ควรเปิดในระหว่างขั้นตอนการหุง อย่าเปิดฝาแม้ว่าจะปิดไฟแล้วก็ตาม คุณต้องปล่อยให้ข้าวเหงื่อออกในกระทะอีก 10-20 นาที

ข้าวสำหรับซูชิและโรล: สูตร

คุณจะต้อง: ข้าว 1 ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม), น้ำ 1.25 ถ้วย (250 มล.), โนริ 1 แผ่น (ไม่บังคับ), เกลือ 0.5 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำตาล 1 ช้อนชา, กระทะเคลือบหรือช้อนส้อมสแตนเลส, ปิดฝาให้สนิท.

ซาวข้าวหลายๆ ครั้งในน้ำเย็นเพื่อขจัดฝุ่นแป้งที่เกาะเมล็ดข้าวออกให้หมด หลังจากล้างแล้ว ให้ข้าว "พัก" เป็นเวลา 45 นาที ทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำบนตะแกรงละเอียด เมล็ดข้าวจะดูดซับความชื้นและพองตัวเนื่องจากสิ่งนี้ หลังจากเวลาที่กำหนดเติมข้าวด้วยน้ำวางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด นำแผ่นโนริออก เคี่ยวข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักต่ออีก 10 นาที อุ่นน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยละลายเกลือและน้ำตาล (ควรใช้เกลือทะเลและน้ำตาลทราย) แล้วใส่ข้าวสวย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ "แห้ง": วิธีนี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งจะเต็มไปด้วยกลิ่นพิเศษทำให้สามารถรับและรักษารูปร่างที่จำเป็นได้อย่างง่ายดาย

สิ่งนี้น่าสนใจ!
ในสมัยก่อนข้าวจะ "แห้ง" ใน อ่างไม้. เชฟชาวญี่ปุ่นหลายคนยังคงแนะนำให้ผสมตาข่ายซูชิกับน้ำส้มสายชูในชามไม้ และใช้ไม้พายคนปลายข้าว

วิธีหุงข้าวกล้อง

คุณจะต้อง: น้ำ 2.5 ถ้วย ข้าวกล้องไม่ขัดสี 1 ถ้วย

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วย้ายไปที่ตะแกรง ต้มน้ำในจานที่มีผนังหนาขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น ใส่ซีเรียลที่นั่น และเมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนเป็นพลังงานต่ำสุด ปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ไม่ควรกวนข้าวในระหว่างขั้นตอนการหุง และไม่ควรล้างซีเรียลที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถใช้ส้อมให้ฟูเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงในกระทะ ข้าวกล้องไม่ขัดสีมีแคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก วิตามินบี ใยอาหาร และส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่าข้าวกล้องขัดขาว ปรุงโดยเฉลี่ยนานถึง 40 นาทีเนื่องจากธัญพืชของพันธุ์นี้ยากที่สุด

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม

คำถามนี้ - วิธีการหุงข้าวผัดมักถูกถามบ่อยมาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์. สิ่งสำคัญคือการเลือกข้าวที่ "ถูกต้อง" (ควรใช้ข้าวบาสมาติ มะลิ หรือพันธุ์อื่นๆ ที่มีเมล็ดยาวและบาง) แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

ในการทำให้ข้าวร่วนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย (มะกอกหรือเนย) ลงไปหลังจากหุงแล้ว และผสมให้เข้ากันเพื่อให้เมล็ดธัญพืชทั้งหมดมีไขมันปกคลุมเท่าๆ กัน แต่ถ้าเสิร์ฟข้าวกับเนื้อหรือ จานปลา, กับ ซอสผักแล้วก็ไม่ต้องเติมน้ำมัน

วิธีการหุงข้าวผัด: สูตร

คุณจะต้อง: น้ำ 1.25 ถ้วย เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา (โดยเฉพาะเกลือทะเล) ข้าว 1 ถ้วย

ล้างปลายข้าวให้สะอาดในน้ำเย็นปริมาณมาก (สะเด็ดน้ำจนใส) แล้วใส่กระชอน เมื่อข้าวแห้งเล็กน้อยให้วางลงในกระทะเทน้ำใส่เกลือปล่อยให้เดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาและคนข้าว เพียงปล่อยให้ตั้งบนเตา ใช้ผ้าขนหนูคลุมจานเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่ถูกดูดซับ และข้าวจะไปถึง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่แห้งและร่วนซุย ก่อนเสิร์ฟ ใช้ส้อมคลี่ปลายข้าวออกเบา ๆ หากมีเมล็ดข้าวเหนียว ๆ ให้แยกออกอย่างระมัดระวัง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องก็จะออกมาสวยงาม ร่องร่วน, เม็ดต่อเม็ด: สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับจานใดก็ได้

สูตร 2. ข้าวหลวมในเตาอบ

คุณจะต้อง: หม้อที่มีฝาปิด, น้ำ 2 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, ข้าว 1 ถ้วย, เนย 50 กรัมและน้ำมันพืช, เกลือเพื่อลิ้มรส

ข้าวที่หุงในเตาอบในหม้อใต้ฝาจะสวยและร่วน เนยสักชิ้นที่เติมลงในปลายข้าวเมื่อเริ่มทำอาหารจะช่วยให้คุณได้ก้อนที่ร่วนสวยงาม

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดจนใสในน้ำมันกลั่น ใส่ข้าวที่ล้างในน้ำ 7-8 น้ำในหม้อเทน้ำเดือดใส่เกลือใส่เนยชิ้นหนึ่งบนหัวหอมสีน้ำตาลแล้วคนเบา ๆ นำไปต้ม หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่ 180º ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาข้าวออก ปล่อยให้เหงื่อออกอีกหน่อยเหมือนในเตาอบ ในอาหารจานธรรมดา เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะนำมาซึ่งความพิเศษ

สูตร 3. ข้าวหลวมในหม้อหุงช้า

คุณจะต้อง: ข้าวสวยหลายถ้วย 2 ถ้วย, เกลือ, น้ำ (ประมาณ 3 แก้ว), ผักหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น)

ข้าวในหม้อหุงช้ากลายเป็นข้าวที่ร่วนนุ่มและมีสุขภาพดี: วิธีการหุงนี้ช่วยให้คุณเก็บสารมีค่าทั้งหมดในธัญพืชและเติมเครื่องเทศต่างๆ ข้าวธัญพืชช่วยให้คุณได้รับ รสนิยมที่แตกต่างกันและ สีสวย. ตัวอย่างเช่น แกงกะหรี่ ข้าวจะได้สีทองที่น่ารับประทาน ก่อนอื่นให้ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งใส่ในชามมัลวาร์กาแล้วเท น้ำร้อน(เพื่อให้ครอบคลุมธัญพืชที่มีความหนาหนึ่งนิ้วครึ่ง) จากนั้นใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วหุงข้าวในหม้อหุงช้าในโหมด "บัควีท" หากไม่มีโหมดนี้ ให้เลือกโหมด "ข้าว" "พิลาฟ" หรือ "หุงปกติ" หากคุณใช้โหมด "pilaf" ในช่วง 7-8 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม คุณต้องปิด multicooker และเปลี่ยนเป็นโหมด "heating" มิฉะนั้น ชั้นล่างข้าวจะผัด

สูตร 4. ข้าวหลวมในหม้อไอน้ำสองครั้ง

คุณจะต้อง: ข้าว หวด ชามข้าว เกลือ เครื่องเทศ และน้ำ

หม้อนึ่งธรรมดาใช้งานง่ายที่สุดและอเนกประสงค์ที่สุดสำหรับการหุงข้าว

ข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งกลายเป็นข้าวที่ร่วนนุ่มน่ารับประทานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าในกระทะธรรมดาและข้าวเช่นกัน ดีต่อสุขภาพมากกว่าธัญพืชรอย ด้วยวิธีปกติ. หม้อต้มสองชั้นที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดมีภาชนะพิเศษสำหรับต้มข้าว: เทซีเรียลที่ล้างให้สะอาดแล้วลงไป ข้าวขัดขาวหุงในหม้อต้มสองครั้งโดยเฉลี่ย 10-15 นาที และข้าวไม่ขัดสีสีน้ำตาลและป่า - 25-30 นาที

ซาวข้าวในน้ำเย็นจนสะอาดหมดจด คุณจึงชะล้างสิ่งสกปรกและ แป้งส่วนเกินจากธัญพืชและข้าวในหม้อต้มสองครั้งจะไม่ติดกาวไม่ต้ม แต่ร่วนสวยงาม เติมฐาน Steamer น้ำเย็น(ไม่ต้องใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู!) ใส่ข้าวลงในภาชนะพิเศษ (ควรมาพร้อมกับอุปกรณ์) ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วเปิดเป็นเวลา 5-6 นาทีเพื่อนึ่งเมล็ดข้าวโดยไม่ใช้น้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็น (ในอัตราส่วน 1:1) ลงในภาชนะที่ใส่ข้าว เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ ตั้งเวลา 30-40 นาที

มีข้าวหลายประเภทและหลายสายพันธุ์ที่คุณไม่สามารถบอกเกี่ยวกับวิธีการและความลับของการเตรียมได้ในบทความเดียว สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องและอย่ากลัวการทดลองในครัว แม้กระทั่งจานที่ง่ายที่สุดก็จะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกประหลาดใจ กินข้าวให้อร่อย!

ข้าวมันมาก สินค้าที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม E, B และอื่น ๆ อีกมากมาย อีกทั้งยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ข้าวจึงรับมือกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและทำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่น่าแปลกใจที่มีการสร้างอาหารมากมายบนพื้นฐานของมัน

กิน จำนวนมากตัวเลือกข้าวต้ม มีคนชอบที่จะทำมัน โจ๊กและบางคนชอบข้าวผัด เป็นข้าวใน รูปแบบร่วนหลายคนใช้เป็นเครื่องปรุง

วิธีหุงข้าวให้ร่วน - เลือกข้าวแบบไหนดี

ข้าวมีหลายสายพันธุ์ มีทั้งแบบเม็ดกลม เม็ดกลาง และเม็ดยาว แต่ละพันธุ์มีรูปร่างคุณสมบัติในการปรุงและปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ผลจึงสมบูรณ์ จานที่แตกต่างกัน. ข้าวยังแตกต่างกันไปตามประเภทของการขัดสี มีแบบขัดและแบบนึ่ง เนื่องจากชั้นบนสุดของข้าวถูกเอาออกในระหว่างกระบวนการขัดสี จึงง่ายกว่ามากในการต้มและติดกันได้ แต่ข้าวสวยมีเปลือกด้านบนและสามารถคงรูปได้นานที่สุด

ข้าวเมล็ดกลม

เมื่อปรุงอาหารจะเกาะตัวกันและกินน้ำในปริมาณมาก ดังนั้นการหุงข้าวให้สุกจึงเป็นเรื่องยากมาก

ข้าวเมล็ดกลาง

ข้าวนี้ไม่ดูดซับน้ำมาก แต่มักมีแป้งและสามารถเกาะตัวกันเมื่อหุงสุก นอกจากนี้ยังไม่เหมาะสำหรับข้าวผัด

ข้าวเมล็ดยาว

แต่ข้าวชนิดนี้จะร่วนอย่างแน่นอนหากปรุงอย่างถูกวิธี รูปร่างของเมล็ดข้าวจะป้องกันไม่ให้ติดกันระหว่างการหุง ดังนั้นสำหรับข้าวร่วน พันธุ์เมล็ดยาวจึงเหมาะอย่างยิ่ง ตัวเลือกที่เหมาะคือพันธุ์เมล็ดยาวนึ่ง

วิธีหุงข้าวให้ร่วน - สูตร 1

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวและน้ำในอัตราส่วน 1:2
• น้ำมันพืช (กลั่น) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ควรล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ชามขนาดใหญ่ทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ต้องรวบรวมน้ำและระบายน้ำประมาณ 5-6 ครั้ง น้ำต้องใส
• เทข้าวลงในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นิ่มลงเล็กน้อย ใช้เวลา 20-25 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกให้หมด
• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟแรง หลังจากเดือดคุณต้องเติมเกลือในปริมาณที่เหมาะสม
• ใส่ข้าวและน้ำมันพืช ผัดข้าวไม่ให้ติดมือ
• ปิดฝาหม้อเป็นเวลา 20 นาที หากใช้ข้าวขัดหุงข้าวต้องลดเวลาลง 2 เท่า
• นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวเดือดประมาณ 10-15 นาที

ข้าวที่หุงแล้วสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันหรือเครื่องเทศ ดังนั้นข้าวจะมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วิธีหุงข้าวให้ร่วน - สูตร 2

ในการหุงข้าวคุณจะต้อง:

• ข้าว 1 ถ้วยตวง
• น้ำสำหรับปรุงอาหาร 2 ลิตร
• น้ำซาวข้าว 1-2 ลิตร
• ผัก (กลั่น) หรือ เนยสำหรับเติมน้ำมัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ซาวข้าวด้วยน้ำเย็น คุณต้องทำจนกว่าน้ำจะใส
• เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ รอให้น้ำเดือดเต็มที่แล้วใส่เกลือ ลดความร้อนและเพิ่มข้าว
• เคี่ยวข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที มันควรจะสุกเล็กน้อย
• ระบายข้าวในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
  ข้าวสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันหรือเครื่องเทศต่างๆ

ข้าวหลวมต้องใช้ส่วนผสมน้อยมากในการทำ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องพาพวกเขาเข้าไป สัดส่วนที่ถูกต้อง. สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องของจานที่ได้

หากต้องการหุงข้าวให้นุ่ม ให้ล้างด้วยน้ำเย็นก่อนหุง ดังนั้นคุณจึงกำจัดแป้งซึ่งเป็นสาเหตุของความหนืด ซาวข้าวประมาณห้าครั้งหรือมากกว่านั้นจนกว่าน้ำจะใส สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้โดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่ควรล้าง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถจำกัดการล้างน้ำเพียงครั้งเดียวเพื่อล้างส่วนที่เกินออกทั้งหมด

เพื่อให้ข้าวหุงเร็วขึ้น สามารถแช่ข้าวได้นาน 30-60 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเกือบครึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ในการปรุงอาหาร

สัดส่วน

เชื่อกันโดยทั่วไปว่าต้องใช้เวลานานเป็นสองเท่าในการหุงข้าว น้ำมากขึ้น. แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ เป็นการดีกว่าที่จะวัดปริมาตรน้ำตามประเภทของข้าว:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเม็ดกลาง - 1: 2–2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบดีว่าข้าวผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุด

ตวงข้าวและน้ำ ถ้วยตวง- สะดวกกว่ามาก การให้บริการมาตรฐานสำหรับหนึ่งมื้อคือข้าวแห้ง 65 มล.

จาน

เป็นการดีกว่าที่จะหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา: อุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะใบใหญ่ได้อีกด้วย หม้อน้ำมักใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเค็มก่อนแล้วจึงเทปลายข้าวลงไป ผัดข้าวหนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ จากนั้นรอจนกระทั่งจานเริ่มเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อ

ห้ามเปิดฝาขณะหุง มิฉะนั้น ข้าวจะใช้เวลาหุงนานขึ้น หากต้องการให้ข้าวขึ้นฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้นธัญพืชจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า 40–60 นาที

เมื่อข้าวสุก นำลงจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกหรือใช้ผ้าแห้งคลุมกระทะเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณจะหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้หม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นไป ด้านสูงและฝาปิด ข้าวหุงในลักษณะเกือบเหมือนกับในกระทะยกเว้นข้อแตกต่างเล็กน้อย: ธัญพืชต้องผัดอย่างรวดเร็วก่อน น้ำมันพืช. ทำเช่นนี้ประมาณ 1-2 นาที คนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดพืชปกคลุมด้วยน้ำมัน จากนั้นข้าวจะร่วน จากนั้นจะต้องเทน้ำเดือดและปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรส

ข้าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ซีร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารหรืออาหารสำเร็จรูป

ข้าวยังสามารถปรุงรส สมุนไพร, ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือปรุงอาหารไม่ได้อยู่ในน้ำ แต่ใช้น้ำซุปเนื้อหรือไก่

โบนัส: วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ

1. ซูชิทำขึ้นโดยใช้แบบพิเศษ ข้าวญี่ปุ่น. คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมปกติ
2. ควรล้างข้าว 5-7 ครั้งก่อนหุง โยนเม็ดลอยน้ำทิ้งจะดีกว่า
3. เทข้าวล้างด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 สามารถเพิ่มสาหร่ายโนริลงในหม้อเพื่อเพิ่มรสชาติได้ แต่ต้องนำสาหร่ายโนริออกก่อนต้ม
4. ข้าวหุงภายใต้ฝา: ก่อนเดือด - บนไฟปานกลาง, หลังจากนั้น - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที หลังจากที่คุณต้องนำข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
5. ข้าวสำเร็จรูปต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ เพื่อเตรียมเทลงไป กระทะแยกต่างหากน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชาแล้วตั้งไฟกลางจนส่วนผสมละลายหมด
6. เทข้าวลงในชามกว้าง ราดซอสลงไป แล้วคนเบาๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นให้เย็นและเริ่มทำซูชิ

รู้วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ข้าวอร่อย? แบ่งปันความลับและสูตรของคุณในความคิดเห็น

ข้าวเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉงและ ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สำคัญ และข้าวยังมีไฟเบอร์ในปริมาณที่ประเมินได้

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม. วิธีที่ 1:

ก่อน วิธีหุงข้าวใส่ตะแกรงและล้างให้สะอาด (หลาย ๆ ครั้ง) ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำแล้วเขย่า
- เทลงในกระทะ สองเล่มน้ำเย็น, เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรสและเท หนึ่งเล่มข้าว.
- หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ในกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิด
- ทันทีที่น้ำระเหยหมด ข้าวก็สุก
- หลังจากหุงแล้ว ข้าวจะถูกย้ายไปยังกระชอน แล้วเก็บไว้ในชามหรือกระทะ

ตามความยาวและรูปร่างของเมล็ดข้าวข้าวแบ่งออกเป็น:

- ข้าวเมล็ดกลม- มีเม็ดเกือบกลมทึบแสง อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสองต่อหนึ่ง ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก เมื่อสุกจะได้เนื้อครีม ธัญพืชเกาะกันและดูดซับน้ำจำนวนมาก เนื่องจากมีความเหนียวสูง ข้าวชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ทำซูชิโดยเฉพาะ

- ข้าวเมล็ดกลาง. อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสามต่อหนึ่ง ขนาดเม็ด 4-6 mm. หลังจากปรุงแล้ว เนื้อจะยังคงทั้งชิ้นและร่วน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำปาเอยา รีซอตโต พิลาฟ และซุป หุงข้าวในอ่างน้ำหรือในกระทะ
- ข้าวเมล็ดยาว.ยาวกว่าความกว้างอย่างน้อยสามเท่า เมื่อสุกจะไม่เกาะกันและดูดซับของเหลวในปริมาณปานกลาง พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ Basmati และ Jasmine ทั้งข้าวเมล็ดยาวสีขาวและสีน้ำตาลเป็นที่นิยมทั่วโลก ข้าวเมล็ดยาวสีแดงของไทยมีมูลค่าสูงสำหรับการตกแต่ง รูปร่าง.

ตามสีเมล็ดข้าวมีความโดดเด่น:

- ข้าวสีขาว- ผ่านทุกขั้นตอนของการบดและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนสำคัญไป

ข้าวกับ สีเหลืองหรือ อำพันร่มเงา - แช่ในน้ำและนึ่ง (นึ่ง) ข้าวขาวหรือข้าวกล้อง ในระหว่างกระบวนการอบไอน้ำ เมล็ดข้าวจะคงข อวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้นและธัญพืชก็จะร่วนมากขึ้น

- ข้าวแดง. บ้านเกิดของเขา - ประเทศไทย - เป็นผู้ส่งออกข้าวแดงรายใหญ่ที่สุด นี้ ข้าวเมล็ดยาวโดยใช้เวลาในการปรุงประมาณ 25 นาที คุ้มค่ากับรูปลักษณ์การตกแต่ง

- ข้าวกล้อง. ในกระบวนการแปรรูปนั้นยังคงไว้ซึ่งรำข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และกรดอะมิโน เปลือกนี้ทำให้ข้าวมีรสบ๊องเล็กน้อย

- ข้าวป่า. ข้าวดำ (ทิเบต) ข้าวนี้มีโปรตีนเกือบสองเท่าของธัญพืชปกติและเมล็ดยาว เปลือกของมันมีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารจำนวนมาก มีรสชาติที่แปลกประหลาด

วิธีหุงข้าวให้นุ่ม. วิธีที่ 2:

วิธีหุงข้าวในไมโครเวฟ

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้า

วิธีการหุงข้าวผัดในหม้อไอน้ำสองครั้ง

วิธีหุงข้าวในกระทะ

3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติ

วิธีหุงข้าวกับถั่วลันเตาและขิง

ข้าว ( ) - 1 แก้ว; ถั่วเขียว(แช่เย็น) - 2 ถ้วย; ขมิ้น - 1 ช้อนชา กระเทียม - 3-4 กลีบ; ขิงสด- เหง้ายาว 1.5 ซม. กระวาน - 1 กล่อง; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ซาวข้าววางบนตะแกรงและปล่อยให้น้ำไหล ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกผิวออกจากเหง้าขูด บดกล่องและนำเมล็ดออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก ใส่กระวาน ขิง และกระเทียมลงไป ผัด ผัด จนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเหลือง หลังจากนั้นใช้ช้อนตักเครื่องเทศออกจากน้ำมันแล้วโยนทิ้ง

เทข้าวลงในน้ำมันแล้วผัดจนร่วน จากนั้นเติมน้ำลงในข้าว (ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ซม.) เพิ่มพื้นดิน (อย่ารบกวน!) ปล่อยให้น้ำเดือดจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่าข้าวจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่น้อย แยกถั่วเขียวต้มในน้ำเค็มใส่ข้าวต้มแล้วผสม ข้าวกับถั่วพร้อม

วิธีหุงข้าวกับผัก

วิธีทำขนมครก

ข้าว - 1 ถ้วย น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขาวบด - 1/2 ถ้วย สำหรับซอส: เห็ดแห้ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัวหอม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด (ลูกเกด) - 1 ถ้วย, อัลมอนด์หวาน- 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนิ่ม เททิ้ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะ ทุบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร่วน เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งให้เย็น จากมวลนี้ให้หั่นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว สำหรับซอสที่แช่ให้ต้มน้ำซุป หอมใหญ่สับละเอียดเจียวในน้ำมัน ใส่แป้ง ผัดให้เข้ากัน

เทลงในแก้วคนให้เข้ากัน น้ำซุปเห็ดและต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์หลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหล เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ลูกเกด, อัลมอนด์สับกับซอส ปล่อยให้ซอสเดือด เทลูกชิ้นด้วยซอสนี้

วิธีหุงข้าวแบบอเมริกัน

ข้าว (เมล็ดยาว) - 0.8 ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น, กระเทียม (สับ) - 2 กานพลู, พริกขี้หนู(แดงหรือเขียวสด) 4-6 ชิ้น, มะเขือเทศ (ปอกเปลือกและสับ, ไม่มีเมล็ด) - 350 กรัม, น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ถั่วลันเตา (ต้มหรือละลายน้ำแข็ง) - 60 กรัม, ผักชี -กิ่งสด.

ใส่ข้าวลงในชาม ปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งข้าวไว้ในกระชอนประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนา. เทข้าวกวนเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ กระเทียมและพริก ผัดประมาณ 4 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและข้าวเป็นสีทอง

ใส่มะเขือเทศและน้ำซุป เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมและข้าวจะนุ่มและร่วน ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มถั่ว ถ้าคุณชอบข้าวสวยมากกว่า ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 20 นาที แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม ถ่ายโอนไปยังจานอุ่นและประดับด้วยผักชี

วิธีหุงข้าวด้วยมะนาวและแยม

ข้าว - 240 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, เหล้ารัม - 40 กรัม, แยม - เพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำไปต้มในส่วนผสมของนมและน้ำใส่ลงในชามลึกและเย็น โดยการเพิ่ม ผงน้ำตาล, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, เหล้ารัม, คลุกเคล้าให้เข้ากัน รูปร่างที่เหมาะสมทาด้วยเนยถั่วและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟจานพร้อมผลไม้ระบายน้ำเชื่อม

วิธีหุงข้าวแบบจีน

ข้าวเมล็ดยาว (ขาว) - 1 ถ้วยน้ำ - 1.5 ถ้วย

เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นเกลือทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้หุงข้าว 3 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วต้มต่อไปอีก 7 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มต่ออีก 2 นาที ปิดไฟ ห่อหม้อด้วยข้าวและอย่าเปิดเป็นเวลา 15 นาที

วิธีหุงข้าวเกาหลี (เสิร์ฟพร้อมแครอท)

ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย; น้ำ - 2 แก้ว

เทข้าวล้างด้วยน้ำเย็นสองแก้วแล้วตั้งไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนและหุงข้าวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝาปิด อย่ากวน ปิดไฟและอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

ระหว่างที่เราหุงข้าวอยู่ แครอทเกาหลี. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

แครอท - 4-6 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.; ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ ล.; สาระสำคัญของอะซิติก- 1 ช้อนชา เครื่องเทศ (สีดำ, พื้น) - 0.5 ช้อนชา; พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา ผักชี (เมล็ดดิน) - 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช - 100 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส - 0.5 ช้อนชา

แครอทล้างสามแถบแล้วนวดด้วยมือของคุณ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เราแยกหัวหอมออกจากน้ำมัน - เราไม่ต้องการมันและเทแครอทด้วยน้ำมันเดือดนี้ใส่กระเทียมบดผสมและ - คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ อร่อย!

วิธีหุงข้าวญี่ปุ่น

ข้าวเมล็ดกลาง (กลม) - 1 ถ้วย น้ำ - 1.5 ถ้วย เกลือ - 1 ช้อนชา

เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที ปิดไฟห้ามเปิดหม้อข้าว 15 นาที จากนั้นเกลือข้าวลงไปผัด

วิธีหุงข้าวอินเดีย

ข้าวเมล็ดยาว (บาสมาติ) - 1 ถ้วย เนย - 1 ช้อนชา เกลือ - 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบด - 0.25 ช้อนชา ช้อน; ขมิ้น - 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น - 6 มลทิน; น้ำ - 2 แก้ว

ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยและวางข้าวดิบที่ล้างแล้วลงไป เกลือข้าวและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดข้าวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เทน้ำเดือดลงในข้าว ปิดฝา แล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที อย่ากวน

วิธีหุงข้าวแบบเวียดนาม

ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย น้ำ - 2 ถ้วย ผักชี (ผักชีเขียว) - 4 ก้าน

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่อุ่นและแห้ง อุ่นข้าว กวน 2 นาที จากนั้นเทข้าวลงในกระทะ ใส่ผักชีสับ และเทน้ำ 1 ถ้วยตวง หุงข้าวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดใต้ฝา

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาด 2 ลิตรบนไฟร้อนปานกลาง. เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหาร กวนบ่อย ๆ จนนิ่ม 2 นาที ใส่ข้าวลงไปผัดในน้ำมัน เติมน้ำ 1-1/4 ถ้วย และ 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝา ลดความร้อนให้ต่ำ และเคี่ยวจนน้ำหมดและข้าวนิ่ม ประมาณ 35 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนจะตีให้ฟูด้วยส้อม

ใส่ลูกเกดลงในชามขนาดเล็กและเติมน้ำเดือดให้พอท่วม ปล่อยให้อวบอ้วนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นความเครียด ผสมลูกเกด วอลนัทและผักชีฝรั่งลงในข้าวสวยแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ข้าวต้มจัสมิน "Triple Sesame" พร้อมงา

ข้าวนี้มีสามรสของงาจากน้ำมันงาคั่วและงาดำและขาว จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนหรืออาหารทะเลอื่นๆ

ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย; น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา เนยจืด; เกลือ; งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว

ซาวข้าวในตะแกรงขนาดใหญ่ใต้น้ำไหลเย็นและซับให้แห้ง ในกระทะขนาด 2 ลิตร ผสมน้ำ 1-1/2 ถ้วยกับข้าว น้ำมันงา, เนย และ 3/4 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มไฟปานกลาง ผัดครั้งเดียว ลด อุณหภูมิสูงเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำซึมเข้าข้าวประมาณ 15 นาที

จากนั้นวางผ้าเช็ดครัวที่สะอาดไว้เหนือหม้อและปิดฝา แล้วปล่อยให้ยืนเพื่อดูดซับไอน้ำที่เหลืออยู่ ปิดฝาไว้ 5 นาที ใส่งาดำและขาว คนด้วยส้อม แล้วเสิร์ฟ

กับข้าวป่า แครนเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัท


ข้าวต้ม 1 ถ้วยล้าง เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วยตวง (ส่วนสีขาวเท่านั้น) ผิวส้มขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1/2 ลูก; แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย สับหยาบ เฮเซลนัท 1/4 ถ้วยสับหยาบ 1/4 ช้อนชา เกลือ; พริกไทยดำบดสด

วางล้าง ข้าวป่าลงในกระทะขนาดกลาง (2 ลิตร) แล้วเทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงบนข้าว นำน้ำไปต้ม

ลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำส่วนใหญ่เดือด 40 ถึง 60 นาที (อย่าลืมลอง) เทข้าวลงในกระชอนหรือกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

ในกระทะเดียวกันให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม หัวหอมสีเขียวและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ข้าวป่าที่ปรุงสุกแล้วลงไปด้วย เปลือกส้มและน้ำผลไม้แครนเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัทผสมด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟทันที

ข้าว pilaf กับหญ้าฝรั่น พริกแดง และอัลมอนด์คั่ว

รสชาติของพิลาฟนี้คล้ายกับปาเอยา นี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแซลมอน กุ้ง หรือหอยแมลงภู่

น้ำสต๊อกไก่เกลือต่ำ 2.5 ถ้วยหรือน้ำเปล่า หญ้าฝรั่น (ผลไม้อัปยศประมาณ 20 ชิ้น); น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1 สีแดง พริกหยวก, เอาแกนออก, แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ถ้วยตวง); ข้าวขาวหุงสุกเมล็ดยาว 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา เกลือ; พริกป่นเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบสับละเอียด (1-1/2 ช้อนชา) 1/4 ถ้วย อัลมอนด์คั่ว; ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

บนเตาหรือ เตาอบไมโครเวฟตั้งน้ำซุปหรือน้ำจนเกือบเดือด ปิดไฟ แล้วใส่หญ้าฝรั่นลงไปทั้งหมด ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลางแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวก ปรุงอาหารกวนจนนุ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่ข้าว เกลือ และ พริกป่นและคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อเคลือบเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดด้วยน้ำมัน ผัดข้าวประมาณ 5 นาที คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ

ลดความร้อนให้ต่ำหากมีสัญญาณของการเผาไหม้ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างละครึ่ง

เคล็ดลับการผสม:

ค่อยๆ ผัดข้าวด้วยส้อมจากขอบไปทางกลางหม้อ ทำขั้นตอนนี้ต่อรอบขอบกระทะทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที จนกว่าข้าวจะโปร่งแสง

ใส่น้ำซุปหญ้าฝรั่นลงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 18 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ pilaf ปิดอยู่อีก 5 นาที

หลังจากถึง pilaf แล้วให้เปิดฝาออกเพิ่มอัลมอนด์และผสมข้าวด้วยส้อม ผัดผักชีฝรั่งและออริกาโนที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือตามต้องการ

ข้าวบาสมาติกับถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 2/3 ถ้วย; น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็ก 1 หัวสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย) 1/2 ช้อนชา เกลือ; เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ บดให้ละเอียด กระวานเขียว 12 ฝัก แท่งอบเชย 3 นิ้ว; 1 ใบกระวาน; ข้าวบาสมาติ 1.5 ถ้วยล้าง น้ำสต๊อกไก่เกลือต่ำ 2.5 ถ้วยตวง

อบถั่วพิสตาชิโอในเตาอบจนเป็นสีทอง 7 ถึง 10 นาที เย็นลง. สับถั่วอย่างหยาบๆ แล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและเกลือและปรุงเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นใส่ผักชี กระวาน อบเชย และใบกระวานลงในหม้อ แล้วต้มต่อไป กวนจนหอมหัวใหญ่นิ่มลง

ใส่ข้าวลงไปผัด ผัดจนข้าวมีความมันและโปร่งแสงเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที

ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อข้าว ใส่อบเชย ใบกระวาน และฝักกระวาน นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่คนจนกว่าของเหลวจะซึมและข้าวจะนุ่มประมาณ 15 นาที

เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อข้าวพร้อม โรยถั่วพิสตาชิโอสับด้านบน

ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย 2 เนื้อ อกไก่,2หัว หัวหอม, แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์พร้อมผักแห้ง

ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นเส้นยาว หัวหอม - ชิ้น

ผัดผักในกระทะขนาดใหญ่ น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปผัดจนใส หั่นไก่เป็นก้อนขนาดใหญ่

ย้ายผักและข้าวไปด้านข้างในกระทะ แล้วทอดไก่ในที่ว่าง ผสมทุกอย่าง เทไวน์ น้ำ เกลือ ปรุงรสเพิ่ม

นำไปต้ม, ลดความร้อน, ปิดฝาและหลังจาก 20 นาที - จานพร้อม

สำหรับแม่บ้านหลายคน การทำอาหารซีเรียลกลายเป็น เทคโนโลยีที่ซับซ้อน. ด้วยวิธีการที่เชี่ยวชาญ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ตั้งแต่การเลือกธัญพืชไปจนถึงระยะเวลา คุณสามารถหุงข้าวได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ - มีสูตรสำหรับทำโจ๊กและเครื่องเคียง คุณสามารถใช้หม้อ หม้อหุงช้า หม้อต้มน้ำคู่ และกระทะทอด

วิธีหุงข้าวที่ถูกต้อง

วิธีหุงข้าวมีหลากหลายวิธี สามารถเลือกรวมกับผัก เครื่องเทศ หรือใช้โดยไม่ปรุงรสก็ได้ ในการรับซีเรียลที่ปรุงอย่างเหมาะสม คุณต้องพิจารณาประเภทของธัญพืช:

• เมล็ดยาว - ต้มเป็นเวลา 20 นาทีอัตราส่วน 1: 2 (เพิ่มปริมาณน้ำเป็นสองเท่าต่อข้าวหนึ่งแก้ว) มันโดดเด่นด้วยเมล็ดยาวบาง - ยาวไม่เกิน 10 มม. ไม่ติดกันเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาสลัด
• เม็ดกลาง - ต้ม 15 นาที, แช่ 10 นาที, สัดส่วน 1: 2.25 สำหรับประเภทผิวขาว ก่อนแช่เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง โดดเด่นด้วยเม็ดเล็กยาว 5 มม. รูปไข่. เหมาะสำหรับสูตรอาหาร ซุปข้าว, ของดอง, โจ๊กและ pilaf นั้นมีความหนืดมากขึ้น
• เม็ดกลม - ต้มหนึ่งในสามของชั่วโมง สัดส่วน 1: 2.5 ดูดซับน้ำได้ดีเยี่ยมและเกาะติดกัน ขาดไม่ได้สำหรับสูตรซูชิ หม้อตุ๋น

เคล็ดลับในการหุงข้าวอย่างถูกวิธี:

1. ตามเงื่อนไขควรล้างธัญพืชในตะแกรงด้วยน้ำไหล
2. ใส่ปริมาตรทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำในอัตราส่วนที่เหมาะสม เกลือ ปิดฝา
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

วิธีหุงข้าวทีละขั้นตอน:

1. ตวงธัญพืช ล้างในกระชอนจนน้ำไหลใส
2. เทลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟัน เท น้ำเย็นวี อัตราส่วนที่เหมาะสม.
3. เกลือใส่เครื่องเทศเนยหนึ่งช้อน
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาให้สนิท
5. หลังจากน้ำระเหย ให้ลองดูว่าซีเรียลแข็งหรือไม่ จากนั้นเติมน้ำ 50 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
6. เสิร์ฟปลายข้าวต้มกับปลา

ร่วน

สำหรับคุณแม่บ้านหลายๆ คน ปัญหาใหญ่ที่สุดคือการหุงข้าวให้สุก มีหลายวิธีรวมถึงในหม้อไอน้ำสองครั้ง:

1. ต้องคัดแยกซีเรียลแห้งล้างด้วยน้ำไหลปล่อยให้ของเหลวระบายออก
2. เทน้ำเดือดเหนือเมล็ดหนึ่งเซนติเมตรรอครึ่งชั่วโมง
3. เทน้ำออก วางข้าวบนตะแกรงนึ่ง เติมน้ำให้เหลือครึ่งถัง เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน เทน้ำลงในหม้อนึ่ง
4. ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมดซีเรียล
5. หลังจากปรุงอาหารให้โรยด้วยน้ำมันใส่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ต้องคน

วิธีหุงข้าวใน Panasonic หรือเตาอบไมโครเวฟอื่นๆ เพื่อให้ข้าวร่วน:

1. ล้างใส่ชามเทน้ำเดือดเค็ม 1: 2 ปิดฝา
2. เก็บไว้ที่พลังงานสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที คน ลดพลังงานเหลือ 500 W รอ 14 นาที
3. นึ่งเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

วิธีหุงข้าวในกระทะ:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่ข้าวเทน้ำมัน 1 ช้อนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. เก็บไว้ 17 นาทีหลังจากปรากฏฟองอากาศใต้ฝาปล่อยให้เดือดบนไฟปานกลาง แต่กว้าง
3. ก่อนปรุงอาหาร 2 นาที เติมซีอิ๊วขาวหากต้องการ
4. ในการรับจานสีทองคุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์เบา ๆ ก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เดือด

เม็ดข้าวในถุงร่วนอย่างดี เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิตและประเภทของธัญพืช คุณสามารถต้มนึ่งสีขาวในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและสีน้ำตาลใน 25 นาที ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ: พอให้ปิดถุงได้ 2 ซม. จากนั้นลดปลายข้าวลง อาหารจานง่ายแสนอร่อยจะพร้อมโดยไม่ต้องกวนรับประกันว่าจะไม่ไหม้

สำหรับปรุงแต่ง

หน้าที่หลักของข้าวคือใช้เป็นกับข้าว สำหรับ 4 คนคุณจะต้องมีซีเรียลหนึ่งแก้วซึ่งคุณจะได้รับสารเติมแต่ง 400 กรัมในอาหารจานหลัก การหุงข้าวเป็นเครื่องเคียงนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเอง เวลาเฉลี่ยอยู่ที่หนึ่งในสามของชั่วโมงหากคุณใช้น้ำเย็น และนานถึง 15 นาทีหากคุณมีน้ำเดือด เพื่อให้เกิดความสวยงาม กับข้าวอร่อยจากข้าวในภาพคุณสามารถย้อมสีด้วยเครื่องเทศ - แกงขมิ้นหรือหัวบีท

เกี่ยวกับนม

จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่มีลูกในการเรียนรู้วิธีทำโจ๊กน้ำนมข้าว เธอสามารถให้อาหารเด็กในตอนเช้าหรือเสิร์ฟอาหารว่างยามบ่าย ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• เม็ดข้าวกลม - 200 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• เนย - 30 กรัม

วิธีหุงข้าวสำหรับโจ๊ก:

1. ไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดข้าว เทน้ำหนึ่งแก้วทันที ใส่ไฟเล็กน้อย คนเพื่อป้องกันการเผาไหม้ ค้างไว้จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึม
2. เทนม¾ถ้วย, ต้ม, ปล่อยให้ไฟน้อยที่สุด, คน
3. เพิ่มนมเมื่อมันข้น ในส่วนเล็ก ๆ. เทเกลือ, น้ำตาล, เติมนม, ปรุงจนเมล็ดนิ่ม ที่นี่คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย
4. ใส่น้ำมัน.
5. เสิร์ฟพร้อมผลไม้ ถั่ว ลูกเกด - เพื่อรสชาติและความสวยงามตามภาพในนิตยสารการทำอาหาร

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้า

จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนในการเรียนรู้วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้าเพราะเทคนิคนี้ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน ขั้นตอน:

1. ล้างซีเรียล ใส่ชาม เทน้ำเดือดในอัตราส่วน 3:5
2. ใส่เกลือ, น้ำมัน, ตั้งโหมดซีเรียล (แม่น้ำ, ข้าว) ปรุงอาหารจนจบโปรแกรม

วิธีหุงข้าวในหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก:

1. ล้างข้าวให้แห้งใส่ภาชนะ
2. เทน้ำอัตราส่วน 1: 2 ใส่พริกไทย, ขมิ้น, โรสแมรี่, เกลือ
3. ต้มในโหมดหม้อไอน้ำสองครั้ง (2/3 ชั่วโมง) ใส่เป็นเวลา 5 นาทีพร้อมฝาปิด

วิธีหุงข้าวสำหรับซูชิ

สำหรับแฟนๆ อาหารญี่ปุ่นข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิเพื่อให้ได้ดังภาพ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ความหลากหลายพิเศษสำหรับม้วน (Sen Soi, Japanese, Mistral) หรือซีเรียลชนิดกลมเนื้อละเอียดแบบคลาสสิก อย่าลืมแช่ก่อนปรุงอาหาร การปรุงอาหารจะทำในอัตราส่วน 1: 1.5 ใช้เวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงและจะต้องใช้ปริมาณเท่ากันสำหรับการอบแห้ง

คุณยังสามารถเตรียมไส้เหนียวสำหรับม้วนโดยใช้หม้อหุงช้า สิ่งนี้จะต้องแช่ครึ่งชั่วโมงสำหรับพันธุ์ญี่ปุ่น และไม่จำเป็นสำหรับธัญพืชชนิดเม็ดกลม คุณสามารถหุงข้าวในโหมดที่เหมาะสม หากไม่มีฟังก์ชั่นแยกต่างหากการผสมผสานระหว่างการอบเป็นเวลา 10 นาทีและการตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีจะเหมาะสม สามารถปรุงรสน้ำด้วยโนริหนึ่งชิ้นเพื่อ กลิ่นหอมอร่อยและหลังจากนั้นก็เตรียมโรยฟิวเจอร์โรลด้วยความร้อน น้ำสลัดน้ำส้มสายชูเพื่อความเหนียวเหนอะหนะ

วิดีโอ