แตงกวากลิ้งกับมัสตาร์ด แตงกวาสูตรดั้งเดิม

ในรัสเซียเกือบทุกครอบครัวชอบผักดอง แตงกวาดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลัก อาหารกลางวันของครอบครัวหรือที่ ตารางเทศกาล- เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ และมักใช้เป็นส่วนผสมในสลัดหรือเสิร์ฟพร้อมอาหารจานแรก เพื่อให้แตงกวาอร่อย กรอบ และเค็มปานกลาง ให้ใส่มัสตาร์ดลงไป

แตงกวากับมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสหลักในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ของว่างจึงได้กลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถปรุงด้วยมัสตาร์ดแห้งโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: แตงกวา (เล็กขนาดใกล้เคียงกัน) - 2 กก. ผักใบเขียว (ส่วนใหญ่เป็นร่มผักชีฝรั่ง) - สองสามชิ้นมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถมีกองเล็ก ๆ ได้) 6 กลีบ กระเทียมหนุ่ม, เกลือ - 250 กรัม, ลูกเกดหรือ ใบเชอร์รี่- 3 ชิ้น, พริกร้อน(พริกไทย) - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายออกแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณสองหรือสามชั่วโมง
2. เติม กระทะเคลือบฟันน้ำ จากนั้นเติมเกลือและต้มของเหลวประมาณ 5 หรือ 10 นาที
3. ตอนนี้เราต้องการสิ่งที่สะอาด ขวดแก้วเติมสมุนไพรปรุงสุก พริก และกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่ง แตงกวาที่แช่น้ำจะต้องบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นและเต็มไปด้วยสมุนไพรที่เหลือ
4. แตงกวาที่มีมัสตาร์ดแห้งในขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนซึ่งต้มเป็นเวลาหลายนาที
5. ต้องปิดขวดโหล เมื่อดองเย็นลงแล้ว ควรย้ายไปยังที่เย็น อายุการเก็บรักษาของขนมนี้คือประมาณหกเดือน

แตงกวาฆ่าเชื้อด้วยมัสตาร์ด

การเตรียมแตงกวาดองด้วยวิธีนี้อาจใช้เวลา 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นแต่ ผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น, แตงกวาสด - 4 กก., มะรุม - 1 ใบ, ผักใบเขียว - 3 ก้าน, เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น, น้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนโต๊ะ l., กานพลู - สองสามชิ้น, ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการผลิต:

1. แตงกวาสีเขียวสด (มีหรือไม่มีสิว) จะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อนประมาณ 5 หรือ 6 ชั่วโมง
2. แยกน้ำต้มและปล่อยให้น้ำเดือดเย็นลง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมขวดสำหรับการบิด (ฆ่าเชื้อ) ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระทะกว้างและตาข่าย ภาชนะแก้วจะถูกวางบนตาข่ายโดยคว่ำคอลง โดยจะต้องอยู่เหนือไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที
3. วางในขวด: กลีบกระเทียม, ใบกระวานและเชอร์รี่, พริกไทย, สมุนไพร, พริกแดง, กานพลู, มะรุม
4. ต่อไปคุณจะต้องบีบแตงกวาสดที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ให้แน่น
5. น้ำต้มสุกเย็นต้องใส่เกลือและเติมน้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ 100 กรัม น้ำส้มสายชู,
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการปิดขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการบำบัดแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดิน ผักดองจะพร้อมใช้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากกลิ้ง

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดแห้ง

แตงกวาสดสามารถดองได้ไม่ทั้งหมด แต่ทำจากพวกมัน สลัดแสนอร่อยกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สำหรับน้ำดองต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แตงกวา - 4 กก., กรดอะซิติก, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมอ่อน (สับ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล., ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายโดยละเอียดของการหมัก:

1. ควรล้างแตงกวาสีเขียวให้สะอาดและหั่นเป็นนิกเกิล (หนาประมาณ 1.5 ซม.)
2. วางแตงกวาในชามเคลือบฟันแยกต่างหากเพื่อพักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
3. สับผักชีลาวแล้วผสมกับกระเทียมสับไว้ล่วงหน้า
4. รวมเครื่องเทศและฤดูกาลทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
5. ใส่ผักลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิดพิเศษสำหรับดอง
6. ภาชนะจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อการฆ่าเชื้อที่จำเป็น โดยต้มประมาณ 15 นาที
7. ขั้นตอนสุดท้าย - ควรพลิกขวดโหลและห่อด้วยวัสดุที่อบอุ่น

แตงกวากับมัสตาร์ดแห้งในขวด

สูตรสำหรับผักดองนี้ก็ง่ายเช่นกัน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: แตงกวาขนาดเล็กที่มีสิว - 4 กก., มัสตาร์ดแห้งและวอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, ใบมะรุม, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, มีกลิ่นหอมและ พริกไทย, เกลือ - 250 กรัม, น้ำตาลทราย- 150 กรัม, น้ำส้มสายชู - 200 มล., ใบเชอร์รี่ - 1 กิ่ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้องล้างผักทั้งหมดให้ดี
2. หั่นพริกเป็นชิ้นๆ หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว จากนั้นสับกระเทียมและสับสมุนไพร
3. ควรล้างภาชนะแก้วให้สะอาดด้วยการเติมโซดาจากนั้นจึงใส่สมุนไพรกระเทียมและเครื่องเทศลงไปที่นั่น แตงกวาบรรจุแน่นเทติดกันหลาย ๆ ครั้ง น้ำร้อน- หลังจากครั้งแรกจะต้องปิดฝา
4. ก่อนที่จะเทของเหลวที่เกิดลงไป ภาชนะแยกต่างหาก(ต่อมาคุณจะต้องใช้มันสำหรับน้ำเกลือ) คุณต้องละลายน้ำตาลและเกลือลงไป
5. จากนั้นเติมมัสตาร์ดและวอดก้าลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องขันขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตอนนี้ภาชนะสามารถพลิกคว่ำและห่อได้

สูตรแตงกวาด้วยสมุนไพร

ส่วนประกอบที่จำเป็น: แตงกวาสด - 3 กก., มัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ l., เครื่องปรุงรส, กระเทียมสองสามกลีบ เกลือละเอียด- 250 ก. เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกแช่ผักไว้ 6 ชั่วโมง
2. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมภาชนะสำหรับผักดอง: ล้างให้แห้งแล้วเติมเครื่องเทศสมุนไพรใส่แตงกวาลงไปที่นั่นแล้วเทน้ำเกลือลงไปทั้งหมด
3. ควรทิ้งขวดไว้เพื่อใส่ อุณหภูมิห้องภายในสองสามวัน จากนั้นเทมัสตาร์ดแห้งสองสามช้อนลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมงและการเตรียมการก็พร้อมใช้งาน
4. หากคุณต้องการผักดองสำหรับฤดูหนาวคุณควรเทไส้ลงในกระทะต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทกลับเข้าไปในขวดแล้วปิดฝา จากนั้นคุณจะต้องพลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

แตงกวากับใบโอ๊ค

สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ: ผักใบเขียว - 4 กก. มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ใบโอ๊ก- 40 ชิ้น, ผักใบเขียว, เกลือ, กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น, ใบมะรุม

การบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ผักถูกบรรจุลงในขวดอย่างแน่นหนา พร้อมด้วยเครื่องเทศ ใบโอ๊ค และสมุนไพรทั้งหมด เตรียมน้ำเกลือไว้แล้ว แยกจานด้วยมัสตาร์ดและเกลือ
2. สารละลายควรเย็นแล้วเทแตงกวาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทั้งหมด ถัดไปต้องทิ้งขวดไว้เพื่อแช่เป็นเวลา 2 วัน
3. หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทออกจากขวดลงในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม
4. ขั้นตอนสุดท้าย - ขวดเต็มไปด้วยน้ำซุปอีกครั้งและม้วนด้วยฝาปิดพิเศษ

แตงกวาสูตรดั้งเดิม

ที่จำเป็น ส่วนผสมต่อไปนี้: ผักใบเขียว - 4 กก., ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - 4 ก้าน, ทารากอน - 4 ก้าน, มัสตาร์ดแห้ง - 150 กรัม ฉีกเมล็ด - 3 ชิ้น, กระเทียม - 6 กลีบ, เกลือ - 250 กรัม

ขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการบรรจุกระป๋องนี้:

1. แตงกวาที่แช่ไว้แล้วจะถูกวางในขวดพร้อมกับผักใบเขียวเป็นชั้น ๆ (ก่อนอื่นต้องแบ่งเท่า ๆ กัน)
2. ในเวลาเดียวกันคุณต้องเตรียมน้ำเกลือด้วย เติมเกลือและมัสตาร์ดลงในน้ำตั้งไฟนำไปต้มหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลง
3. เติมน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะดองทั้งหมด เติมเครื่องเทศที่เหลือ และหมักเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน
4. ในวันที่สี่กระบวนการนี้จะทำซ้ำ: น้ำเกลือถูกระบายออกนำไปต้มเทลงในขวดอีกครั้งแล้วรีดขึ้น

1. เพื่อให้ผักคงเนื้อแน่น คุณควรเพิ่มใบโอ๊คและใบเชอร์รี่ลงไป
2. เมื่อดองแตงกวาผลิตภัณฑ์หลักคือ: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมและน้ำส้มสายชู สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ
3. คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในน้ำดองเพื่อตรวจสอบปริมาณเกลือที่เพียงพอ ไข่ดิบ- หากยังคงอยู่ที่ด้านล่างแสดงว่าความเข้มข้นของเกลือต่ำ หากลอยขึ้น แสดงว่ายังมีเกลือเพียงพอ
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนขวด คุณสามารถเพิ่มรากมะรุมลงไปได้

ธนาคารธนาคารธนาคาร ใช่ เรารู้วิธีขว้างมัน บางทีอาจจะดีกว่าการตีโพยตีพายด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีสวนอยู่ใกล้ๆ และนำผักที่ปลูกสดใหม่ชุดใหม่กลับบ้านทุกวัน เพียงแค่มีเวลาม้วนขึ้นและเปลี่ยนสูตร ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจเปลี่ยนของฉัน สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด คุณลองแล้วหรือยัง? แล้วเขียนลงไปและทำมัน แตงกวานั้นยอดเยี่ยมมาก

แตงกวาดองใส่ ขวดลิตรกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับ 3 ขวดลิตร:

แตงกวาสด - 1.5-2 กก.

ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกด, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส;

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ผงมัสตาร์ดหรือธัญพืช - 1 ช้อนชา;

กระเทียม - 2 หัว;

ส่วนผสมปรุงรสของพริกไทย;

กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ล้างแตงกวาฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด กระป๋องสามารถเข้าไมโครเวฟได้ ตั้งกระทะที่มีน้ำเดือดเกิน 2 ลิตรบนแก๊ส ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการเติมแตงกวาในขวด

ในแต่ละขวด ให้วางร่มผักชีลาว ผักใบเขียว และใบลูกเกดดำไว้ด้านล่าง

วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วใส่กลีบกระเทียมไว้ด้านบน หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถสับมันได้ ฉันไม่หั่นมัน ฉันชอบหมักไว้ แต่รสชาติดีกว่าทั้งตัว ปล่อยให้แตงกวายืนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในขวด ตอนนี้เราได้คำนวณปริมาณน้ำที่แน่นอนแล้ว

เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ในขณะที่เดือด ให้ใส่เครื่องเทศลงในขวด ใส่พริกไทย กระจาย กรดมะนาวและมัสตาร์ด 1/3 ต่อขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูและใบกระวานได้ อีกครั้งมันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนไม่ชอบเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันมากเกินไป

น้ำเกลือของเรากำลังเดือดเทลงในขวดแล้วเท "ด้านบน" เพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้นแล้วส่งกลับด้านเพื่อให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แตงกวาเหล่านี้กรอบและเผ็ด

วันนี้เราจะเก็บแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว เก่า เพื่อนที่ดี– แตงกวาถือเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงรัสเซีย และไม่มีใครคิดว่าชาวไบแซนไทน์แนะนำให้เรารู้จักกับเขา และความพยายามครั้งแรกในการดองผักสีเขียวเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ตั้งแต่นั้นมา การทดลองต่างๆ ก็ยังคงดำเนินต่อไป และแม่บ้านที่มั่นใจในตัวเองทุกคนก็คิดว่าสูตรของเธอดีที่สุด

แตงกวากรอบหอมเค็มหรือดองจะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งวันธรรมดาและวันหยุดและจะเหมาะกับของว่าง และจริงๆ แล้วถ้าคุณลองคิดดู มีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากแตงกวาดองรัสเซียหรือแตงกวาดองหรือไม่?

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - ความลับทั้งหมดของการเตรียมการ

แตงกวากับมัสตาร์ดสามารถดองเค็มหรือหมักได้ มีหลายสูตรที่ให้คุณเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถนำมัสตาร์ดไปเป็นธัญพืชหรือใช้ผงแห้งสำเร็จรูปก็ได้ ปัจจุบันแม่บ้านพยายามเตรียมขวดโหล แต่หากคุณชื่นชอบการถนอมอาหารก็ควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่แทน

ดังนั้นงานของเราคือการทำให้แตงกวากรอบแข็งและอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่จิตวิญญาณชื่นชมยินดีและยื่นมือออกไปหาอะไรเพิ่ม เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผนที่วางไว้ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับอันชาญฉลาดที่จะช่วยให้คุณบรรลุแผนที่วางไว้

มัสตาร์ดใช้สำหรับ:

ประการแรก การเติมเครื่องปรุงรสจะทำให้แตงกวากรอบและแข็งแรง ทำให้เกิดกลิ่นรสที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ผงมัสตาร์ดยังช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นงานขึ้นราหากไม่ได้รีดด้วยฝาเหล็ก

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีกเมื่อเตรียม:

ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบโหระพา, ทารากอน, ใส่พริกไทยดำและออลสไปซ์, พริก, หัวหอมหรือแครอท, ใส่ทั้งเมล็ด, ดูเหมาะสมมาก.

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• แตงกวาพันธุ์พิเศษที่มีสิวสีเข้มและผิวบางมีไว้สำหรับการดอง คุณไม่ได้ถูกเลี้ยงดูมาแบบนั้นเหรอ? ผักกาดหอมกระป๋อง แต่ต้องแน่ใจว่าได้เล็มปลายออกแล้ว
• ตัดปลายแตงกวาที่ซื้อมาเสมอ วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรต
• ที่สุด การเตรียมการที่อร่อยได้จากตัวอย่างเล็กๆ เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันจากนั้นก็ให้ใส่เกลือให้เท่าๆ กัน
• วางผักในขวดในแนวตั้งและอย่าอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ
• ฉันแนะนำให้คุณแช่ผักก่อนเก็บเกี่ยวซึ่งจะทำให้ผักแข็งแรง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
• อย่าลืมใส่วันที่บนขวดโหลและเซ็นชื่อด้วยว่าใช้สูตรอะไรในการปิดผนึก ซึ่งจะทำให้ค้นหาขวดที่ต้องการได้ง่ายขึ้น
• อย่าละเลยเชอร์รี่และ ใบลูกเกดมีสารแทนนินที่ทำให้แตงกวาแข็งแรง ใบโอ๊กก็ใช้ได้เช่นกัน ซึ่งหลายๆ คนชอบใส่ไว้ถนอมอาหาร
• แต่! เมื่อดองเย็นอย่าใส่ใบลูกเกดเพราะจะกระตุ้นให้เกิดเชื้อรา
• หากคุณใส่มะรุมชิ้นหนึ่งไม่เพียงแต่ที่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ด้านบนของขวดด้วย เชื้อราจะไม่ก่อตัวบนพื้นผิว

สูตรคลาสสิกสำหรับการดองแตงกวา

• ผัก – 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่กับมะรุม
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• เกลือ – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการดอง:

1. ปิดแตงกวาด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. วางใบเชอร์รี่และมะรุมที่ด้านล่างของขวด (คุณสามารถหยั่งรากแทนใบได้) วางผักใบเขียวลงในขวดในแนวตั้งเติมเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบน
3. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองสามวันหลังจากเวลานี้คุณจะเห็นว่ามีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว
4. หลังจากผ่านไปสองวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มแล้วเทกลับลงในขวด ก่อนหน้านี้อย่าลืมใส่มัสตาร์ด ม้วนขึ้นด้านล่าง ฝาเหล็กและกลับหัวให้เย็นลง

แตงกวาเย็นกับมัสตาร์ด

มีแนวโน้มมากขึ้น แตงกวาดองเนื่องจากกระบวนการจะใช้เวลานาน แต่คุณจะไม่เสียใจกับความยุ่งยากที่ยาวนาน

เอา:

• แตงกวา, มะรุมและใบโอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย
• สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 1 เล็ก
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนชา

ต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ – ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง)

วิธีใส่เกลือ:

1. แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมงก็จะได้น้ำที่หายไปและจะแข็งแรง
2. ใส่ในขวดโหล โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ใส่มัสตาร์ด โปรดทราบว่าเราไม่เพิ่มใบลูกเกดแม้ว่าเราจะต้องการจริงๆก็ตาม ไม่เช่นนั้นเชื้อราจะเยอะมาก
3. ละลายใน น้ำเย็นเกลือแล้วเทลงในขวด ปิดบัง ฝาครอบไนลอนและตั้งเกลือ
4. กลับมาตรวจดูทุกๆ 3-4 วันเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวามีน้ำอยู่ เติมน้ำหากจำเป็น
5. อย่ากลัวว่าแตงกวาจะขุ่นและเริ่มหมัก นี่เป็นกระบวนการปกติ หลังจากนั้นครู่หนึ่ง น้ำเกลือจะจางลงและจะบอกคุณว่าชิ้นงานพร้อมแล้ว
6. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดปกติแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อหยุดการหมักโดยสิ้นเชิง

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด - สลัด

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเป็นสลัดหรือไม่ ฉันใช้สูตรนี้ในการแปรรูปแตงกวาชิ้นใหญ่ ฉันหั่นพวกมันเป็นชิ้น ๆ ซึ่งค่อนข้างใหญ่ตอนนั้น และปรากฏว่ามีบางอย่างอยู่ระหว่างนั้น อย่างไรก็ตามหากคุณสับผักอย่างประณีตคุณจะได้สลัดที่เต็มเปี่ยม ในการเตรียมการควรใช้ขวดลิตร

เอา:

• แตงกวา – 4 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันน้ำส้มสายชู 9% และน้ำตาล - อย่างละหนึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• กระเทียม – 6 กลีบ
• พริกไทย - ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ:

1. หั่นแตงกวาแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมสับและเมล็ดมัสตาร์ด
2. คนและพักไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ผักมีเวลาหมัก น้ำดองจะปรากฏขึ้นเอง - แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา
3. เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือวางชิ้นส่วนในขวดให้แน่น เทน้ำดองลงไปแล้วพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 15-20 นาทีโดยวางในกระทะที่มีน้ำร้อน บันทึกเวลาตั้งแต่วินาทีที่เดือด
4. ม้วนขึ้น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็น ปิดฝา และจัดเก็บ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดแห้ง

เลือกชิ้นงานขนาดเล็กเพื่อให้บรรจุลงในขวดขนาดสามลิตรได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มันใช้งานได้จริง รุ่นคลาสสิกการเตรียมมัสตาร์ด

เอา:

• ผัก – 1.5 กก.
• เกลือ - แก้ว
• มัสตาร์ดแห้ง - ช้อนขนาดใหญ่ 3 อันโดยไม่มีสไลด์
• กระเทียม, รากมะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง
• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่งต่อขวด 3 ลิตร

วิธีการดอง:

1. เตรียมผักและเครื่องเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง (ล้าง ตัดแต่งปลาย)
2. วางใบและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางกรีนให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่ออุ่นแตงกวาให้สะเด็ดน้ำ
4. หลังจากนั้นให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแยกกันแล้วเทสารละลายลงในขวดที่ด้านบน
5. สามวันต่อมาเมื่อผักดองแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่ผงมัสตาร์ดลงในขวดเติมโถธรรมดา น้ำเย็นและปิดด้วยฝาไนลอนหรือเหล็กก็ได้แล้วแต่คุณ

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมฤดูหนาวสามารถทำได้ในขวดหรือภาชนะอื่นก็ได้ ขนาดใหญ่ขึ้น- แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาเข้มข้น กรอบ และเหมาะที่จะรับประทานเร็วมาก

เอา:

• แตงกวา – 10 กก.
• กระเทียม - สองหัว
• มัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งแก้ว
• เกลือ – 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, มะรุมและใบลูกเกด ใบกระวาน, พริกไทย. คุณยังสามารถเพิ่มได้ พริกไทยร้อนแต่พูดตามตรง นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

วิธีการดอง:

1. ล้างแตงกวาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้แตงกวาจึงแข็งแรง
2. วางกรีนบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางกรีนสลับกับกรีน (เป็นชั้น)
3. ทำไส้: ต้มน้ำให้เย็นแล้วเติมเกลือและมัสตาร์ด หากคุณเริ่มเกลือในขวดคุณจะได้ผงขนาดใหญ่ 1.5 ช้อนสำหรับแต่ละขวด
4. ชิ้นงานจะพร้อมภายใน 2-3 วัน ธนาคารที่มีจุดประสงค์เพื่อ ที่เก็บของในฤดูหนาวทันทีหลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้ม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กแล้วนำไปแช่เย็น

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ดในขวด

การเตรียมเผ็ดและกรอบตามสูตรนี้แตงกวากับมัสตาร์ดจะไม่ทำให้ใครเฉย

เอา:

• แตงกวา – 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชาต่อขวด
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนขนาดใหญ่ต่อขวด
• กระเทียม-หัว
• ใบมะรุมผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร

หมัก:

1. เติมขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างพับแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที ในช่วงเวลานี้กรีนจะอุ่นขึ้นอย่างดี
2. เทน้ำลงในกระทะอย่างระมัดระวังและเตรียมน้ำดอง: คำนวณปริมาณเกลือและน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับขวดทั้งหมดที่ระบายน้ำออกและเพิ่มสิ่งที่จำเป็น ต้มสักครู่
3. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดตามที่ระบุไว้ในสูตรแล้วเติมน้ำดอง ม้วนขึ้นใต้ฝาเหล็กและเย็นแล้วพลิกกลับ เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้ตรวจสอบคุณภาพของการเย็บและม้วนใหม่หากจำเป็น

หมักแตงกวากับมัสตาร์ดและวอดก้า

ทุกวันนี้การเติมวอดก้าลงในขวดแตงกวาจะไม่ทำให้ใครแปลกใจเพราะมันทำให้พวกมันแข็งแรงและกรุบกรอบ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ คุณแม่ของเราก็ทำแบบนี้เช่นกัน และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับการกลิ้ง เวลาโซเวียตผักดองและน้ำดองถูกสร้างขึ้นในปริมาณมาก ค้นหาคนอื่นๆ ในบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้

เอา:

• ผัก – 3.5 กก.
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, ลูกเกด, มะรุมและเชอร์รี่ - ใบ, ใบกระวาน, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
• กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น
• เกลือ – 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีหมัก:

1. แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมงแล้วปอกเปลือกกระเทียม
2. ใส่สมุนไพรและสมุนไพรลงในขวด เทน้ำเดือดแล้วปิดฝา ปล่อยให้ส่วนผสมแช่ไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
3. จากนั้นสะเด็ดของเหลวใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
4. เติมน้ำดอง ใส่มัสตาร์ดลงในขวดแต่ละใบ แล้วเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า (ดูว่ามีกี่ขวดที่ออกมา แล้วแบ่งเครื่องเทศตามปริมาณ)

สูตรวิดีโอการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ด

ถ้าสูตรของฉันยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ ลองดูวิดีโอคุณอาจจะชอบมากกว่านี้ แต่ฉันจะไม่โกรธเคือง แบ่งปันสูตรอาหารของคุณที่รัก - ไม่เคยมีสูตรมากเกินไปเลย ทั้งหมดจะมีประโยชน์ ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

แตงกวากับมัสตาร์ดพวกเขากลายเป็นอร่อยและกรอบมาก คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อยรวมทั้งสลัดได้ พิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้ในการเตรียมอาหารเหล่านี้

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ด

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับมัสตาร์ดในขวด

มัสตาร์ดแห้งวอดก้า - ช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่ง
– แตงกวา – 2 กิโลกรัม
- กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
- ใบมะรุม
- ลอเรล
- พริกไทย – 3 ชิ้น
- พริกขมและหวาน – 1 ชิ้น
- เกลือ – 265 กรัม
- น้ำตาล – 200 กรัม
- กรดอะซิติก – 220 มล
- ใบเชอร์รี่ – 1 กิ่ง
- ใบลูกเกด – 1 ก้าน

การตระเตรียม:

ล้างผักให้สะอาด หั่นพริกเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียว ล้างขวดให้สะอาดโดยเติมโซดาเติมสมุนไพรเครื่องเทศและสมุนไพร วางแตงกวาเป็นชั้นหนา ต้มกาต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงบนผักสองครั้ง หลังจากครั้งแรกปิดฝาแล้วสะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะ - คุณจะต้องใช้สำหรับน้ำเกลือ นำน้ำสุดท้ายจากขวดไปต้มให้ละลายน้ำตาลและเกลือ เพิ่มวอดก้าและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนมันขึ้นมา พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อให้แน่น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด

ผลแตงกวา – 3 กก
- คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 2 ก้าน
- กานพลูกระเทียม – 3 ชิ้น
- ใบมะรุม
- ทาร์รากอน
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา
- กานพลู – 5 ชิ้น
- พริกไทย (ดำ) – 5 ชิ้น
- กรดอะซิติก – 135 มล

สำหรับการกรอก:

น้ำตาลทราย – 65 กรัม
- เกลือ – 110 กรัม
- น้ำ - สองสามลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ล้างผักสับกระเทียมและหัวหอมอย่างหยาบ ทำน้ำดอง: ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกานพลู ล้างขวดให้สะอาด ในการเตรียมการ โถสามลิตรเทน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ กระจายผักใบเขียว หัวหอม และกระเทียมให้ทั่วขวด เพิ่มมัสตาร์ดใส่ผลไม้แตงกวาเท เทร้อน,มีฝาปิด วางขวดผักลงในกระทะที่มีน้ำอุ่น นำไปต้ม ฆ่าเชื้อ และปล่อยให้เย็น

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับมัสตาร์ด.

วัตถุดิบ:

กลีบกระเทียม – 6 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
– แตงกวาขนาดกลาง – 4 กก
- กรดอะซิติก, มัสตาร์ดแห้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช - อย่างละช้อนโต๊ะ
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาแล้วผ่าครึ่ง แตงสามารถนำมาใช้ทั้งตัวได้ ผัดผักกับสมุนไพรและเครื่องเทศทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ผัดเป็นครั้งคราว ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้และกระจายของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดให้เท่าๆ กัน ฆ่าเชื้อผักกาดหอมและปิดผนึก สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดพร้อม!

แตงกวาในขวดพร้อมมัสตาร์ด.

คุณจะต้องการ:

น้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช, เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

วางทุกอย่างลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ในขวดขนาดลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดด้วยฝาโลหะ

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด.

จัดเรียงและล้างแตงกวา 10 กิโลกรัม ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะขนาด 10 ลิตร ใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงในถุงผ้ากอซ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน หลังจากนั้นไม่กี่วัน ชิ้นงานก็จะพร้อม

เครื่องเทศสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์:

ใบโอ๊ก
- ใบเชอร์รี่
- พริกไทยร้อน - หลายฝัก
- หัวกระเทียม – 2 ชิ้น
- มะรุม – 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง – 420 กรัม

สูตรใบเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 5 กก
- พวงผักชีฝรั่ง
- ใบเชอร์รี่ – 45 ชิ้น
- หัวกระเทียม
- รากมะรุม – ½ พวง
- ขม พริกหยวก- 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและล้างผักให้สะอาด ปอกกระเทียม หั่นรากมะรุมเป็นชิ้นๆ สามารถใช้ผักชีฝรั่งทั้งต้นได้ วางชั้นสมุนไพร กระเทียม และมะรุมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่แตงกวาอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์ทั้งหมดไปจนถึงด้านบน เพิ่มผักชีลาวด้านบน ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, ผัด, เย็น กรองเทผักทิ้งไว้ 3 วัน สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในภาชนะและปิดผนึกให้แน่น

สลัดสับ.

สินค้าที่ต้องการ:

แตงกวา – 1 กก
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 255 มล
- หัวหอม – 150 กรัม
- ใบกระวาน, พริกไทย
- ผงมัสตาร์ด – 35 กรัม
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ- สับผักเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงผักชีฝรั่งสับ เทลงในกระทะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ใส่ผงมัสตาร์ดแห้ง ใบกระวานสับ น้ำตาลทราย พริกไทย นำไปต้ม ใส่ผักใบเขียว แตงกวา และหัวหอมอย่างระมัดระวัง ผัดเป็นครั้งคราวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง วางผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ ม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่นข้ามคืน

สินค้าที่ต้องการ:

เครื่องเทศ
- ผงมัสตาร์ดแห้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- แตงกวา – 3 กก
- เครื่องเทศ
- น้ำ – 4 ลิตร
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ
- กานพลูกระเทียม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง เตรียมภาชนะ: ล้าง, เช็ดให้แห้ง, เติมสมุนไพรและเครื่องเทศแต่ละอย่าง, วางแตงกวา, เทน้ำเกลือร้อน ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ใส่มัสตาร์ดแห้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานของว่างได้ หากคุณต้องการปิดในช่วงฤดูหนาวให้เทไส้ลงในกระทะต้มประมาณ 10 นาทีเติมขวดโหลปิดผนึกด้วยฝาปิดผนึกพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ลองตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ เหล่านี้

ตัวเลือกที่ 1.

ล้างแตงกวา 10 กก. แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง ต้มใน กระทะแยกน้ำ ทำให้มันเย็นลง ล้างขวดโหลก่อนแล้วฆ่าเชื้อ วางสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างสุดของแต่ละขวด แทมผักไว้ด้านบน เทเกลือ 350 กรัมลงในน้ำเดือดที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดเติมของแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,ปิดฝาให้สนิท วางชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานยาเตรียมได้

ตัวเลือก #2

ล้างแตงกวาดอง 4 กิโลกรัมให้สะอาด นำไปใส่ภาชนะขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ กระเทียมสับ พริกไทยป่น, น้ำตาล, รากขิงขูด, มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ เทกรดอะซิติกเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ใส่สมุนไพรที่สับลงไป คนให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง นำขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางสลัดที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนไส้ ฆ่าเชื้อแต่ละภาชนะเป็นเวลา 20 นาที บิดและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

มัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแตงกวาที่อร่อยและกรอบ มันทำให้พวกเขามีความพิเศษเป็นพิเศษ คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งผลไม้และ สลัดสับ- ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยมาก

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันว่าผักดองของเธอจะทำให้เพลิดเพลินและมีความสุขและเธอเองก็เคยได้ยินคำวิจารณ์มากมายเกี่ยวกับการทำอาหารของเธอ เพื่อให้ทุกคนรอบตัวคุณพอใจและพอใจกับงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและน่าเบื่อ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรของผักดองที่คุณจะเตรียม ในบทความนี้เราจะเปิดเผยให้คุณทราบถึงความแตกต่างและกฎเกณฑ์ในการเตรียมแตงกวาดองกรอบที่ยอดเยี่ยม มัสตาร์ดหอมซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย ลองคิดดูสิ

สถานที่สำคัญในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง จะต้องมีการเตรียมการ แตงกวาที่ซื้อจากตลาดหรือเก็บจากสวนของคุณเองจะต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ความชื้นอิ่มตัวและเตรียมกลิ้ง หลังจากแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แตงกวาก็สามารถเริ่มปอกเปลือกและจัดเรียงได้

เธอรู้รึเปล่า? มนุษย์รู้จักผักดองมานานกว่า 6 พันปีแล้ว และแม้ว่าวิธีนี้จะไม่ได้ดีที่สุดในแง่ของประโยชน์ แต่นักโภชนาการก็อนุมัติ แตงกวาดอง 100 กรัมมีเพียง 16 กิโลแคลอรีและไม่มีไขมันเลย

ผลไม้ใดๆ ที่คุณพบคราบ รอยบุบ รอยบาด หรือความเสียหายทางกลไกหรือทางธรรมชาติอื่นๆ ควรพักไว้ พวกเขาจะใช้ในสลัดหรือเพื่อเป็นอาหาร แต่เฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดและทั้งตัวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง
นอกจากนี้ยังควรกำจัดแตงกวาที่ "ไม่สามารถขายได้" ซึ่งก็คืองอบิดและมีข้อบกพร่อง พวกเขาจะใส่สลัดด้วย แต่ไม่ได้อยู่ใต้ฝา

การเตรียมขวดและฝาปิด

ขณะที่แตงกวากำลังเดือดในน้ำเย็นและดูดซับความชื้น ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด โดยให้ล้างแต่ละครั้ง ภาชนะแก้วที่คุณวางแผนจะใช้

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมภาชนะมากกว่าที่คุณต้องการ: คุณไม่มีทางรู้ได้เลย หลังจากการฆ่าเชื้อเบื้องต้นด้วยโซดาคุณจะต้องต้มน้ำแล้วลวกแต่ละอันตามลำดับ
เติมน้ำเดือดลงในทัพพี เขย่าขวดด้วยน้ำเดือด 2-3 วินาที ลวกผนัง จากนั้นพลิกภาชนะคว่ำลง แล้วเทน้ำเดือดกลับเข้าไปในกระทะ วางขวดโหลโดยให้คอวางบนผ้าเช็ดตัว เพื่อไม่ให้ไอน้ำระเหยไปในทันทีและทำการฆ่าเชื้อต่อไป

สำคัญ! คุณต้องลวกขวดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้และไม่ทำให้แก้วระเบิด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวจับที่ก้นขวดแล้วดำเนินการเองอย่างรวดเร็ว

หากคุณกลัวที่จะดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวคุณสามารถใช้ได้ ในลักษณะเดิมการทำหมัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดกว้างแล้ววางตะแกรงไว้ เมื่อน้ำเดือด ให้วางขวดโหลบนตะแกรงและรอจนกระทั่งน้ำเริ่มไหลลงมาตามผนัง

ซึ่งหมายความว่าสามารถหยุดการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้ ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ควรต้มในน้ำอย่างน้อย 2 นาที เพื่อประหยัดเวลา สามารถทำได้อย่างแน่นอนเมื่อขวดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิดีโอ: ขวดฆ่าเชื้อ

จาก เครื่องครัวคุณจะต้องการ:

• ขวด 3 ลิตร
• กระทะน้ำเกลือ;
• ชามแตงกวา
• เขียง;
• บีกเกอร์;
• ช้อนชา
• ทัพพี;
• ผ้าขนหนู.

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เตรียม (ตามขวดขนาด 3 ลิตร):

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ร่ม 6 อัน;
• 6 ใบ;
• 1 สดร้อน (ขนาดกลางเพียงพอสำหรับ 6 วง);
• 6 กลีบ;
• ถั่ว 15-18;
• ธัญพืช 1.5 ช้อนชา
• เกลือ 6 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 150 มล.

เธอรู้รึเปล่า? ผลไม้ที่เรารู้จักกันในชื่อแตงกวาตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์เรียกว่า "ฟักทอง" ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลยที่แตงกวาสกุลนี้เป็นของตระกูล Cucurbitaceae นอกจาก “แตงกวาทั่วไป” ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีแล้ว แตงยังอยู่ในสกุลนี้ด้วย

สูตรอาหาร

กระบวนการเตรียมแตงกวาด้วยมัสตาร์ดนั้นค่อนข้างง่ายและใช้งานง่าย

ตรวจสอบคำแนะนำทีละขั้นตอน:

สำคัญ! กระบวนการดองไม่ได้กำจัดไนเตรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตัดปลายแตงกวาออก (แตงกวามีไนเตรตที่มีความเข้มข้นสูงสุด) แล้วแช่ในน้ำเพื่อลดระดับไนเตรต

จะจัดเก็บชิ้นงานอย่างไรและที่ไหนอย่างถูกต้อง

หลังจากที่คุณกลิ้งแตงกวาขวดสุดท้ายเสร็จแล้ว คุณต้องคว่ำแตงกวาลงบนพื้นโดยปิดฝาลง ควรห่อภาชนะแก้วไว้ด้านบนด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นเพื่อให้เย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ