น้ำตาลมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว การจัดเก็บสะระแหน่แห้ง

วิธีทำให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาว? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับทุกคนที่เก็บเกี่ยวและต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี ท้ายที่สุดสะระแหน่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม จำนวนมากเมนทอล.

มิ้นท์ใช้ที่ไหน?

นี่เป็นพืชที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาวได้จากบทความของเรา

ตัวอย่างเช่นพืชที่เป็นที่นิยมเช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร. ญี่ปุ่นและ สะระแหน่ใช้ในเครื่องสำอาง และในยาสมุนไพร - น้ำและสะระแหน่ สะระแหน่ยังใช้ในเภสัชวิทยา

คนรักมิ้นท์

ในฤดูร้อนแฟน ๆ ของสมุนไพรหลายคนเตรียมการ กิ่งไม้ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เตรียมได้ง่าย ยาต้มที่มีประโยชน์หรือชา ใบสดยังใช้ใส่น้ำอัดลมหรือขนมอบสด ในฤดูหนาว สะระแหน่ทั้งหมดจะถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ

ไม่นานมานี้ แม่บ้านส่วนใหญ่มีวิธีเดียวคือการทำให้แห้ง ล่าสุดผ่านใหม่ ประเพณีการทำอาหารและพัฒนาวิธีการทางเทคโนโลยีเพิ่มขึ้นอย่างมาก

การเก็บเกี่ยวสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยการรวบรวมจากนั้นดำเนินการต่อ

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวสามารถหาได้จากพืชอายุสองปีสามปี การรวบรวมทำได้ดีที่สุดในตอนเย็นหรือตอนเช้าเมื่อไม่มีน้ำค้างบนต้นไม้ นอกจากนี้อากาศควรเย็นและแห้ง สะระแหน่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดโดยตัดก้านออกประมาณหนึ่งในสาม ความจริงก็คือส่วนที่แข็งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ในขณะเดียวกันหากปล่อยไว้จนสิ้นฤดูกาลก็สามารถให้ยอดสดได้

เมื่อไหร่ที่จะเก็บสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว? ทางที่ดีควรเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงกลางฤดูร้อน - กรกฎาคมหรือสิงหาคม ในภูมิภาครัสเซียส่วนใหญ่ สะระแหน่เริ่มบานในเวลานี้ ง่ายต่อการตรวจสอบโดยช่อดอกสีม่วงอ่อนหรือสีชมพู ในช่วงเวลานี้น้ำมันหอมระเหยจำนวนมากจะสะสมอยู่ที่ปลายยอด ดอก และใบ ยังมีสารออกฤทธิ์อีกมากมาย สำหรับพวกเขาแล้ววัฒนธรรมนี้มีค่ามาก

เตรียมเก็บของกันหนาว

ก่อนที่ผักจะถูกส่งไปยังตู้เย็นจะต้องทำให้แห้ง มิ้นต์ถูกคัดออกอย่างระมัดระวัง ต้องกำจัดส่วนที่เสียหายหรือแห้งของพืช จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง

มีความลับในการทำให้ใบสะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมผักแปรรูปของคุณเป็นพวง ใส่ในภาชนะที่มี จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกใสก็ได้ จากนั้นส่งภาชนะบรรจุไปที่ตู้เย็น

ห่อยอดสะระแหน่และใบที่แยกออกจากลำต้น กระดาษเช็ดปาก. บรรจุในภาชนะหรือถุงปิดสนิท เฉพาะในรูปแบบนี้สะระแหน่จะคงความสดไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะเดิมประมาณหนึ่งเดือน แต่แล้วธรรมชาติก็จะจัดการเอง สีและความยืดหยุ่นจะหายไปและ วัสดุที่มีประโยชน์ทุกวันจะเริ่มหายไป

การเก็บเกี่ยวสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำให้สะระแหน่แห้งที่บ้านได้สำเร็จ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและการเตรียมการที่ยาวนาน

มิ้นท์จะต้องแบ่งออกเป็นพวงเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันให้วางยอดของหน่อในถุงกระดาษขนาดใหญ่ จากนั้นมัดมัดและแขวนไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทสะดวก สิ่งสำคัญคือไม่มีการเข้าถึงแสงแดด

ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาเช่นนี้ หญ้าจะไม่สัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต เช่นเดียวกับรังสีความร้อน ฝุ่น ลม และแมลงจะไม่สามารถเข้าถึงได้ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถรวมคนอื่น ๆ ในชุดรวมของคุณ เครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพวกเขา ส่วนใหญ่มักใช้ออริกาโน, สะระแหน่, โหระพาและสาโทเซนต์จอห์น ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ตกแต่งเท่านั้น ชาฤดูหนาวแต่ยังช่วยจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

มักจะแนะนำให้ตากสะระแหน่บนพาเลท ในกรณีนี้จะต้องเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ และอย่าลืมป้องกันแสงแดด ลม แมลง และมลภาวะต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นด้วย เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น ต้องมีการเทหญ้าเป็นระยะๆ

วิธีเก็บสะระแหน่ในฤดูหนาว?

สะระแหน่เช่นเดียวกับสมุนไพรอื่น ๆ มักจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่ทันสมัย เฉพาะในกรณีเหล่านี้ คุณต้องจำคุณสมบัติของสมุนไพรรสเผ็ด

เพื่อให้จำนวนเงินสูงสุดอยู่ในสะระแหน่ น้ำมันหอมระเหยในรูปแบบดิบไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สำหรับอบสมุนไพร ระบอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 25-30 องศา ไม่มีอีกแล้ว ดังนั้น ให้ตั้งค่าโหมดอ่อนโยนที่สุดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และในเตาอบไม่แนะนำให้อบแห้งมินต์สำหรับฤดูหนาวเลย

หากแห้งจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากกระบวนการนี้เข้มข้นมาก ดังนั้นแม้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าในโหมดอ่อนโยนที่สุด สะระแหน่ก็สามารถเปิดรับแสงมากเกินไปได้ อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นเกิดขึ้น - ดูเวลา ด้วยเหตุนี้จึงอาจเปราะเกินไปและใบไม้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

เมื่อคุณแขวนสะระแหน่ไว้รอบ ๆ อพาร์ทเมนต์และคุณรู้สึกว่าความชื้นเพิ่มขึ้นในบ้าน คุณต้องพาพวกเขาไปที่อื่นโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้นเชื้อราจะปรากฏบนใบ สิ่งนี้จะทำให้สะระแหน่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เมื่อสะระแหน่แห้งเกินไป จะสังเกตได้ง่ายจากสีที่มีลักษณะเฉพาะ กลายเป็นสีน้ำตาล ในรูปแบบนี้สมุนไพรไม่มีกลิ่นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

กฎสำหรับการจัดเก็บสะระแหน่แห้ง

สะระแหน่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวมักจะเก็บเกี่ยวโดยแม่บ้านที่กระตือรือร้น วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับใส่ลงในชา

หากคุณเพิ่งทำให้แห้งด้วย อุณหภูมิห้องนี้ต้องทำในหลายวัน ในการพิจารณาความพร้อมของพืชเพียงแค่กดที่ใบของมัน เมื่อแยกออกจากก้านได้ง่ายและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในมือ การทำให้แห้งจึงเสร็จสิ้นได้อย่างปลอดภัย หลังจากนั้นให้บดวัตถุดิบและบรรจุหีบห่อเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

หลังจากการอบแห้ง สะระแหน่เป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บอย่างถูกต้อง แน่นอนว่าผักใบเขียวใช้พื้นที่น้อย แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียสีและกลิ่นมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่บดเป็นผงล่วงหน้า และถ้ามันยังคงบดอยู่ก็อย่าใช้เครื่องบดกาแฟ ให้ใช้วิธีการแบบแมนนวลแทน

ขวดแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ควรแห้งโดยมีฝาปิดแน่น ดังนั้นความชื้นหรือศัตรูพืชจะไม่ซึมเข้าไปภายใน ในที่แห้งสมุนไพรรสเผ็ดจะคงกลิ่นหอมได้นานถึงหกเดือน

คำถามนี้สามารถตอบได้ทันทีในการยืนยัน สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ด้วยการถือกำเนิดของผู้มีอำนาจ ตู้แช่แข็ง. ที่อุณหภูมิต่ำ สะระแหน่ดูเหมือนจะถูกเก็บรักษาไว้ กระบวนการทั้งหมดในนั้นหยุดลง เป็นผลให้คุณได้รับสมุนไพรรสเผ็ดที่ยังคงสีและรสชาติและคุณสมบัติส่วนใหญ่ของกลิ่นไว้

เมื่อคุณทราบแล้วว่าสามารถแช่แข็งสะระแหน่ได้หรือไม่ การทำความเข้าใจวิธีการจะเป็นประโยชน์ ทางที่ดีควรทำเป็นกลุ่ม แต่คุณสามารถแยกใบได้ พวกเขาจะบรรจุ ล้างล่วงหน้า และทำให้แห้ง คุณต้องเก็บสะระแหน่ไว้ในกระดาษฟอยล์หรือภาชนะพลาสติก

สะระแหน่แช่แข็ง - พบจริงสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มร้อนหอมกรุ่นในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนาน ใบสะระแหน่มักใช้เป็นส่วน ๆ แช่แข็งเป็นก้อนน้ำแข็ง

fb.ru

วิธีเตรียมสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

สะระแหน่ที่ปลูกและป่าถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ พืชที่มีกลิ่นหอมนี้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและมีชื่อเสียงมายาวนาน คุณสมบัติการรักษาวันนี้คุณสามารถเห็นมันบนเตียงของครัวเรือนและในสวน

แต่ถ้าในฤดูร้อนเลือกกิ่งไม้ที่มีกลิ่นหอมสักสองสามอันก็ปรุงได้ง่ายมาก ชาเพื่อสุขภาพหรือยาต้มใช้ใบสดเข้า น้ำอัดลมหรือขนมอบแล้ว ในฤดูหนาว สะระแหน่ทั้งหมดจะอยู่ใต้หิมะ วิธีทำให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาว? มีวิธีใช้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสมบัติทางยาปลูกและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมัน?

หากสองสามทศวรรษที่แล้ว แม่บ้านชาวรัสเซียเคยทำแต่ซูชิ แต่วันนี้ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีและอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ โอกาสจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ก่อนที่จะเตรียมสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวจะต้องรวบรวมและเตรียมพร้อมสำหรับการแปรรูป

การเก็บเกี่ยวสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

ฤดูกาลที่ดีที่สุดในการเก็บสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศ สะระแหน่กำลังจะบานสะพรั่งในเวลานี้ หรือถูกสวมมงกุฎด้วยช่อดอกสีม่วงอมชมพูหรือสีซีด ในใบยอดยอดและดอกสะสมในช่วงเวลานี้ จำนวนมากที่สุดน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ ซึ่งมีคุณค่าในวัฒนธรรม

สามารถรับวัตถุดิบที่ดีที่สุด:

• จากพืชอายุ 2-3 ปี
• ในตอนเช้าหรือตอนเย็นเมื่อไม่มีน้ำค้างบนต้นไม้
• ไม่แห้ง สภาพอากาศร้อน.

การตัดจะดำเนินการที่ 1/3 ของความยาวของลำต้นเนื่องจากส่วนที่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว แต่ก็ยังสามารถให้ยอดใหม่ได้ก่อนสิ้นสุดฤดูกาล

ผักใบเขียวที่เก็บรวบรวมก่อนที่จะส่งไปยังที่เก็บในตู้เย็นหรือก่อนอบแห้ง สะระแหน่ แช่แข็ง จะถูกแยกออกอย่างระมัดระวัง กำจัดส่วนที่แห้งและเสียหายของพืชและสิ่งสกปรกออก ล้างและทำให้แห้ง หากคุณต้องการเก็บสะระแหน่ในฤดูหนาว สด, ผักใบเขียวที่เตรียมไว้เป็นพวงวางในภาชนะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกใสด้านบนแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

ยอดหรือใบสะระแหน่ที่แยกออกจากลำต้นสามารถห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและใส่ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิทได้

ในรูปแบบนี้ "ช่อ" ของใบสะระแหน่และสีเขียวจะคงความสดและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์ แต่แล้วธรรมชาติก็เข้ามามีบทบาท สีเขียวจะสูญเสียสีและความยืดหยุ่น ความชื้นและสารอาหารจะระเหยออกไป

วิธีเก็บสะระแหน่หากไม่สามารถเก็บพืชไว้ในตู้เย็นได้ ระยะยาว? คุณสามารถใช้หนึ่งใน วิธีที่เก่าแก่ที่สุด- สะระแหน่แห้งซึ่งในรูปแบบนี้จะเก็บทั้งกลิ่นและ น้ำมันที่มีคุณค่า.

วิธีทำให้สะระแหน่แห้งที่บ้าน?

สะระแหน่แห้งไม่ต้องใช้แรงงานมากหรือ การเตรียมการที่ซับซ้อน. สะระแหน่ที่เตรียมไว้ สะอาด ปราศจากความชื้น:

• ถอดประกอบเป็นมัดเล็ก ๆ
• ยอดของยอดตกลงไปในถุงกระดาษขนาดใหญ่
• มัดและแขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึง

ด้วยวิธีการอบแห้งนี้ หญ้าจะไม่สัมผัสกับรังสีอุลตร้าไวโอเลตและความร้อน ลมและฝุ่นละออง นอกจากนี้ แมลงยังเข้าไม่ถึงอีกด้วย

หากต้องการ สมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ จะรวมอยู่ในพวงเช่น ออริกาโน สาโทเซนต์จอห์น โหระพาหรือเสจ ชุดดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยให้การดื่มชาฤดูหนาวมีความหลากหลาย แต่ยังกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ตัวแทนการรักษา.

หากสะระแหน่ตากบนพาเลท วัสดุพืชจะถูกกระจายออกเป็นชั้นบางๆ และยังช่วยป้องกันแสงแดด ลมโกรก แมลง หรือมลภาวะต่างๆ ในกรณีนี้ เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น จะต้องค่อย ๆ เล็มหญ้าเป็นระยะ ๆ

คุณสมบัติของการอบแห้งและการเก็บรักษาผักใบเขียว

ใบสะระแหน่ก็เหมือนกับสมุนไพรอื่นๆ สามารถนำมาอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสมัยใหม่ได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจดจำคุณลักษณะบางอย่างของสมุนไพร ทำอย่างไรจึงจะทำให้สะระแหน่แห้งเพื่อให้คงไว้ซึ่งน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และสารบำบัดให้ได้มากที่สุด? ก่อนอื่นอย่าเปิดเผยวัตถุดิบ อุณหภูมิที่สูงขึ้น. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งสมุนไพรคือ 20–35 °C ดังนั้นใน เครื่องเป่าไฟฟ้าใช้โหมดประหยัดที่สุดและไม่แนะนำให้ตากมินต์ในเตาอบในฤดูหนาว

ผักใบเขียวจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการอบแห้งจึงเข้มข้นมาก อย่าให้สะระแหน่ตากในเครื่องอบผ้ามากเกินไป เพราะจะทำให้ใบสะระแหน่เปราะบางมากเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป

หากห้องที่แขวนช่อสะระแหน่ชื้น ควรย้ายหญ้าไปที่อื่นโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น เชื้อราจะเกาะตามลำต้นและใบและทำให้วัตถุดิบใช้ไม่ได้

แห้งเกินไปหรือสัมผัส อุณหภูมิสูงสะระแหน่เป็นที่จดจำได้ง่ายจากสีน้ำตาลของใบไม้ หญ้าดังกล่าวไม่มีกลิ่นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีการเก็บสะระแหน่ในรูปแบบแห้ง?

ที่อุณหภูมิห้อง การอบแห้งจะใช้เวลาหลายวัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสะระแหน่แห้งได้โดยการกดที่แผ่นใบ หากแยกออกจากก้านได้ง่ายด้วยเสียงกรอบแกรบและร่วน การอบแห้งก็เสร็จสิ้น วัตถุดิบจะถูกบดและบรรจุหีบห่อเพื่อจัดเก็บระยะยาว

อย่าลืมวิธีเก็บสะระแหน่อย่างถูกต้องหลังจากการอบแห้ง ผักใบเขียวที่สับแล้วแม้ว่าจะใช้พื้นที่น้อยกว่า แต่สูญเสียรสชาติและกลิ่นเร็วขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนหญ้าแห้งให้เป็นผง และเมื่อบด ไม่ใช้เครื่องบดกาแฟ แต่ใช้วิธีการที่นุ่มนวลด้วยตนเอง

ภาชนะสำหรับจัดเก็บที่ดีที่สุดคือขวดแก้วที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาปิดที่แน่นหนา ไม่ให้ความชื้น สัตว์รบกวน หรือกลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าไปได้ ในขณะเดียวกันในที่แห้งและเย็น สมุนไพรรสเผ็ดจะคงกลิ่นและรสชาติได้นานถึง 6-8 เดือน

วิธีการแช่แข็งสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว?

ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งสมัยใหม่ที่ทรงพลังในบ้าน แม่บ้านมีโอกาสอีกครั้งในการเตรียมสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำดูเหมือนว่าพืชจะได้รับการเก็บรักษาไว้กระบวนการทั้งหมดจะหยุดลง เป็นผลให้สะระแหน่ยังคงสีกลิ่นหอมและ คุณสมบัติรสชาติ. คุณสามารถแช่แข็งสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวได้ทั้งแบบช่อและใบโรงแรมโดยบรรจุวัตถุดิบที่ล้างแล้วและแห้ง ติดฟิล์ม,ถุงฟอยด์หรือภาชนะพลาสติก.

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมสดชื่นสามารถใช้ใบสะระแหน่เพื่อแบ่งส่วนได้ ก้อนน้ำแข็ง. หญ้าสับหรือใบไม้ทั้งใบวางในแม่พิมพ์และเติมน้ำต้มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สำหรับชาบำบัดที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหวัดในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งขิงฝานหรือผิวเลมอนเล็กน้อยพร้อมกับสะระแหน่

หลังจากแข็งตัวแล้ว ก้อนจะถูกเก็บไว้ในถุงที่เปิดปิดได้สะดวก ป้องกันการหลอมละลายและการแช่แข็งซ้ำ

หอมน้ำตาลจากสะระแหน่สด

อีกวิธีในการเก็บสะระแหน่ให้สดชื่นสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดคนรักหวานทุกคน น้ำตาลที่มีกลิ่นหอมตามใบสะระแหน่ที่คัดสรรมานั้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลาย อาหารจานพิเศษสามารถเพิ่มลงในขนมอบ, เครื่องดื่ม, สลัดผลไม้และของหวาน ในขณะเดียวกันความหวานก็เข้าครอบงำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชและสะระแหน่ยังคงความสดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสะระแหน่สับ 200 กรัมให้ใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมจะถูกบดให้ละเอียดและผสมในเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน จากนั้นใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด บีบน้ำตาลให้แน่นตลอดทาง

น้ำตาลกับใบสะระแหน่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเพื่อให้อาหารได้รับกลิ่นหอมที่แท้จริงของพืชที่มีกลิ่นหอมนี้ มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเข้าไปแล้ว อาหารพร้อม.

น้ำเชื่อมสีเขียวมิ้นท์

สำหรับผักสะระแหน่สับหนึ่งแก้วครึ่งจากสวนของคุณ คุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาลครึ่งหนึ่งถูกปกคลุมด้วยใบสะระแหน่และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้หญ้าให้น้ำและน้ำตาลเริ่มละลาย น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ตรวจสอบความพร้อมหลังจากเดือด หยดลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจาย น้ำเชื่อมพร้อมและพวกเขาสามารถเทสะระแหน่

เพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของพืช น้ำเชื่อมไม่ควรถูกไฟนานเกินไป ทันทีหลังจากเดือดให้นำกระทะออกน้ำเชื่อมจะเย็นลงและหลังจากถูผ่านตะแกรงแล้วให้เทลงในขวดหรือขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการเก็บมิ้นท์ไซรัป? วิตามินและน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมมากจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงสองเดือน หากนำขวดที่มีจุกปิดออกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีตรึงสะระแหน่ - วิดีโอ

มิ้นต์ - มีค่าที่สุด พืชสมุนไพรด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ใช้เป็นยากระตุ้น ช่วยรักษาโรคกระเพาะอาหาร เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในเครื่องดื่มและอาหาร เพื่อให้สะระแหน่ถูกใจคุณในฤดูหนาว ควรเก็บเกี่ยวหญ้าอย่างเหมาะสม เพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินควรแช่แข็งพืช แต่คุณสามารถทำให้วัฒนธรรมที่มีกลิ่นหอมนี้แห้งได้

กฎการเก็บสะระแหน่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ในการเตรียมเหรียญกษาปณ์คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการเก็บรวบรวม:

คำแนะนำ. แน่นอน คุณไม่ควรเก็บสะระแหน่ใกล้กับถนนหรือฟาร์มปศุสัตว์ นอกจากนี้คุณต้องแน่ใจว่าพื้นที่นั้นไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีหรือปุ๋ย อย่างอื่นแทน เครื่องมือที่มีประโยชน์คุณจะได้รับอันตราย

สำหรับสะระแหน่ที่รวบรวมได้คุณสามารถจัดที่เก็บของระยะสั้นในตู้เย็นได้ ห่อใบหรือยอดในกระดาษเช็ดแห้งและใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท วิธีนี้จะรักษากลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติมิ้นต์ประมาณ 1 เดือน จากนั้นส่วนต่างๆ ของพืชจะมืดลง อ่อนปวกเปียกและสูญเสียส่วนนั้นไป คุณสมบัติทางยา. มีตัวเลือกอื่นสำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น

วิธีการแช่แข็งสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้การแช่แข็งระยะยาวประสบผลสำเร็จ ก่อนอื่น หลังจากตัดหรือซื้อสะระแหน่แล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำสักสองสามนาที เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ภาชนะก้นตื้นขนาดใหญ่ได้ หลังจากนั้นให้ล้างผักใต้น้ำไหลสะบัดออกแล้ววางในชั้นเดียวบนผ้าแห้ง อย่าปิดด้านบนด้วยอะไร ถางหญ้าเป็นระยะๆ จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พืชแห้ง

คำแนะนำ. เป็นไปไม่ได้ที่จะทิ้งสะระแหน่ที่ล้างไว้เป็นเวลานาน - มันจะจางหายไปและไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

คำแนะนำ. ควรแยกชิ้นส่วนของต้นอ่อนที่ล่าช้าออกจากกัน พวกเขาโดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนกว่าดังนั้นจึงมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการปรุงอาหาร

วิธีการแช่แข็งระยะยาวอื่น ๆ นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่อธิบายไว้ตามอัลกอริทึมของการกระทำ:

• พืชทั้งต้นสามารถแช่แข็งในถุงได้เช่นกัน: ลำต้นจะทนต่อน้ำหนักบรรทุกได้ หากไม่บดและหักก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• คุณสามารถสับพืชให้ละเอียดก่อนแช่แข็ง
• อีกทางเลือกหนึ่งคือข้าวต้มจากพื้นสะระแหน่ในเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ดีสำหรับการอบ
• สำหรับค็อกเทล คุณสามารถทำใบสะระแหน่แช่แข็งในก้อนน้ำแข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำแช่แข็งมาตรฐานในภาชนะซิลิโคน

คำแนะนำ. อย่าลืมเซ็นชื่อในเนื้อหาของการแช่แข็งเพื่อที่คุณจะได้ไม่สับสนในแพ็คเกจสีขาวในฤดูหนาว

วิธีทำให้สะระแหน่แห้งสำหรับฤดูหนาว

มิ้นท์ถูกทำให้แห้งในเชิงคุณภาพในสถานะแขวนลอยเท่านั้น โดยปกติแล้วจะใช้ระเบียงห้องใต้หลังคาหรือเฉลียงเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในระหว่างขั้นตอนสิ่งสำคัญคือต้อง เงื่อนไขต่อไปนี้:

• หลังจากเก็บสมุนไพรแล้ว ให้แช่สมุนไพรในน้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล
• จัดเรียงและลบสำเนาที่เสียหาย
• เลือกบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก สถานที่ตากแห้งไม่ควรถูกแสงแดดส่องถึงโดยตรง
• แบ่งลำต้นออกเป็นช่อขนาดเท่ากันแล้วมัดแต่ละอัน
• แขวนใบสะระแหน่ลงไป

คำแนะนำ. แม้ว่าจะใช้เทคโนโลยีการทำให้แห้งก็ตาม เสน่ห์อาจปรากฏบนคาน ตรวจสอบเหรียญกษาปณ์เป็นระยะ ๆ หากคุณพบ คุณลักษณะเฉพาะลบสาขา

ในการทำให้ใบแห้งแยกจากก้าน ให้ใช้วิธีอื่น:

สะระแหน่แห้ง

• วางใบเท่า ๆ กันบนผ้าหรือกระดาษสะอาด
• ส่งไปยังที่มืด
• คนใบสะระแหน่เป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันความขัดแย้ง

คุณยังสามารถทำให้สะระแหน่แห้งโดยใช้วิธีด่วนในเตาอบ ควรกระจายส่วนต่าง ๆ ของพืชอย่างเท่าเทียมกันบนแผ่นกระดาษที่ปูด้วยกระดาษ วิธีนี้มีข้อเสียที่สำคัญ - มันจะหายไป กลิ่นหอมเฉพาะตัว. เท่านั้น การอบแห้งตามธรรมชาติจะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และอร่อยของช่อสะระแหน่

วิธีบันทึกเหรียญกษาปณ์: วิดีโอ

dachadizain.ru

เก็บสะระแหน่สดที่บ้าน วิธีประหยัดสำหรับฤดูหนาว (+ บทวิจารณ์)

สะระแหน่เป็นพืชที่ไม่เพียงแต่ใช้เพื่อการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังใช้ในการปรุงอาหาร ยา และน้ำหอมอีกด้วย

หากต้องการสัมผัสกลิ่นหอม เพียงถูใบไม้เบาๆ เมื่อถึงช่วงออกดอก อากาศรอบ ๆ จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอม - ผ่อนคลายและสงบ

การปลูกสะระแหน่เป็นเรื่องง่าย: ปลูกหนึ่งรากและปีหน้าจะมีสวนสีเขียวสดใสขนาดเล็ก หากไม่ได้ใช้หญ้าสดและไม่ได้เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง ลำต้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำและจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะใช้สะระแหน่สดให้มากที่สุดในฤดูกาล มันไม่เลวเลยที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเพิ่มในอาหารและเบียร์ ชาหอม.

คุณสมบัติของการเก็บสะระแหน่สด

สามารถเก็บเกี่ยวสะระแหน่ได้ในช่วงปลายเดือนมิถุนายน ในเวลานี้ใบของมันเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์และพลังงานแสงอาทิตย์อย่างเพียงพอ

สะระแหน่ที่เพิ่งตัดใหม่จะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อเก็บไว้แม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีตู้เย็น คุณสามารถใช้หลายวิธีเพื่อป้องกันไม่ให้สะระแหน่เหี่ยวเฉาเป็นเวลาหลายวัน

• วางพืชไว้ในภาชนะใส่อาหาร. ชุบผ้าวาฟเฟิลแล้ววางด้านบน วางภาชนะในตู้เย็น ห้ามปิดฝา วันละครั้งให้นำใบไม้ที่เริ่มเสื่อมสภาพออก มิ้นท์จะคงความสดไว้ห้าวัน
• ห่อลำต้นด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ. หาที่ว่างบนชั้นวางของในตู้เย็นให้เพียงพอเพื่อไม่ให้พืชเข้าไปรบกวน มิ้นท์จะไม่จางหายเป็นเวลา 5 วันไม่มาก
• บรรจุใบไม้ในถุงพลาสติกใหม่บีบอากาศออกให้มากที่สุดแล้วปิด พืชจะคงความสดได้ 3-4 วัน

หากจะใช้สะระแหน่หลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว

ต้นไม้สามารถวางไว้ในแจกันหรือภาชนะอื่นที่มีน้ำ

วิธีเก็บสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

ขึ้นอยู่กับวิธีเก็บรักษาสะระแหน่ ไม่ว่าจะยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาและกลิ่นไว้หรือไม่

สำหรับการจัดเก็บหญ้าในระยะยาว คุณสามารถใช้สองวิธี:

• หนาวจัด;
• การทำให้แห้ง

แนะนำให้ใช้การแช่แข็งเนื่องจากช่วยให้ยังคงกลิ่นและรสชาติดั้งเดิมไว้ในสะระแหน่ได้มากขึ้น

สะระแหน่แช่แข็ง

การเก็บสะระแหน่ในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยม

จำเป็น:

• ล้างสะระแหน่ใต้น้ำไหลและซับให้แห้ง
• ใส่ภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เป็นเวลา 6-8 เดือน พืชยังคงอยู่ในสภาพที่เหมาะสมต่อการใช้งาน

คุณสามารถตรึงสะระแหน่ด้วยวิธีอื่น:

• ใส่ใบไม้ในแม่พิมพ์น้ำแข็ง (2-3 ชิ้นในแต่ละเซลล์)
• เทน้ำต้มสุกเย็น
• ใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน
• นำก้อนสะระแหน่ออกแล้วใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะ
• ส่งคอนเทนเนอร์กลับไปที่ช่องแช่แข็ง

สะระแหน่ที่เก็บรักษาไว้ด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ใน วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอาง.

การจัดเก็บสะระแหน่แห้ง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง พืชสมุนไพรจะสูญเสียน้ำและถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่นหอม - ทั้งหมดนี้จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงต้องมีการต่ออายุสต็อกของสะระแหน่แห้งทุกปี

การตัดหญ้าให้แห้งก่อนออกดอกจะดีกว่า - มันมีเมนทอลมากกว่าซึ่งจะให้ รสชาติที่ถูกใจ.

ทำให้สะระแหน่แห้งดังนี้:

• ตัดลำต้นด้วยมีดหรือกรรไกรให้เหลือประมาณหนึ่งในสามของความยาว
• ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• วางไว้ในที่ร่มประมาณหนึ่งสัปดาห์

ลำต้นสามารถมัดเป็นกำเล็กๆแล้วแขวนไว้ใต้หลังคาได้

ควรบดสะระแหน่แห้งเทลงในถุงผ้าลินินหรือขวด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้ครัว

ในทำนองเดียวกัน เฉพาะใบไม้เท่านั้นที่จะถูกทำให้แห้งและเก็บรักษาไว้

สะระแหน่ - พืชที่มีประโยชน์. ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ใบและลำต้นสดได้ แต่การปลูกสะระแหน่ ตลอดทั้งปีเป็นไปไม่ได้ในเขตภูมิอากาศของเราดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บพืชไว้ในที่แห้งหรือแช่แข็ง มิ้นท์จะไม่ใช้พื้นที่มากทั้งในครัวหรือในตู้เย็น แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณสามารถดื่มชามิ้นท์เตรียมเครื่องดื่มหรือของหวานอื่นด้วยใบหอม

onwomen.ru

วิธีทำให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! สำหรับฉัน ฤดูร้อนมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับกลิ่นหอมเย็นเผ็ดร้อนของสะระแหน่ เธอสดชื่นและผ่อนคลาย มีการเพิ่มหญ้าลงในอาหาร เครื่องดื่ม และแม้แต่ขนมอบ มีเพียงปัญหาเดียวเท่านั้น: สีเขียวจะจางหายไปอย่างรวดเร็ว วิธีเก็บสะระแหน่ให้สดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? พิจารณาการอบแห้งแบบคลาสสิกและวิธีการใหม่ๆ!

จะเริ่มต้นที่ไหน

ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมใบไม้ ควรทำในเดือนกรกฎาคมก่อนเริ่มหรือในช่วงต้นดอก ในบางภูมิภาค เวลาอาจแตกต่างกันเนื่องจากสภาพอากาศเฉพาะ เป็นช่วงที่มีการปรากฏตัวของช่อดอกแรกที่น้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นในยอดซึ่งให้คุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียว

ขอแนะนำให้เลือกพืชผู้ใหญ่ (2-3 ปี) หลีกเลี่ยงน้ำค้างและความชื้นส่วนเกิน: เก็บใบเฉพาะในที่แห้ง แต่ไม่ร้อน ตัดก้านออกประมาณหนึ่งในสาม คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนที่ยาก แต่ยังสามารถแตกหน่อใหม่ได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูกาล หากคุณต้องการซื้อผักใบเขียว โปรดระลึกไว้เสมอ

พื้นที่จัดเก็บ

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณต้องเตรียมใบไม้ก่อน คัดแยกส่วนที่เก็บสะสมไว้ ขจัดส่วนที่เสียหายหรือแห้ง สิ่งสกปรกส่วนเกิน ล้างใต้น้ำหลาย ๆ ครั้งและต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท ขอแนะนำให้วางใบไม้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้น ผัดเป็นครั้งคราว

พืชสามารถห่อด้วยกระดาษหรือส่งไปยังภาชนะบรรจุน้ำและในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนา อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้จะคงอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน จะเป็นอย่างไร? มีหลายวิธีในการอนุรักษ์ความเขียวขจีในรูปแบบดั้งเดิม

การทำให้แห้ง

วิธีมาตรฐาน แม้จะมีความเรียบง่าย แต่คุณต้องรู้ความแตกต่างบางอย่าง มีวิธีการทำให้แห้งหลายวิธี ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่สะดวกที่สุด

1. มีประโยชน์

แยกวัตถุดิบที่รวบรวมออกเป็นมัดเล็ก ๆ วางยอดลงในถุงกระดาษ ควรมีขนาดกว้างขวางพอ: อย่าบีบรัด มัดส่วนล่างด้วยปอกระเจาหรือวัสดุอื่นที่คล้ายคลึงกัน แขวนคว่ำในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ไม่ควรให้ชิ้นงานถูกแสงแดด

วิธีนี้ดีอย่างไร? คุณปกป้องพืชจากทุกสิ่งอย่างแท้จริง: แมลง ลม ฝุ่น รังสีอัลตราไวโอเลต ผลคือใบแห้งสมบูรณ์

2. เรียบง่าย

หากคุณเต็มใจที่จะเสียสละคุณภาพ คุณสามารถทำให้สะระแหน่แห้งบนพาเลทได้ หลักการเหมือนกัน: นำของขวัญจากธรรมชาติออกห่างจากดวงอาทิตย์และลม บางครั้งคุณต้องผสมวัตถุดิบเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน

3. ทันสมัย

ฉันต้องบอกทันที: คุณไม่สามารถตากใบอ่อนในเตาอบได้! คุณเพียงแค่ทอดพวกเขา เราสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งค่าโหมดที่ละเอียดอ่อนที่สุด: ไม่เกิน 35 ° C

ในสองตัวเลือกแรก กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน ประการที่สามกำหนดความพร้อมด้วยตัวคุณเอง เมื่อถูกสัมผัส จานจะแตกและหลุดออกจากก้านได้ง่ายโดยมีลักษณะกระทืบ สีน้ำตาลเป็นสัญญาณของความแห้งกร้าน สมุนไพรดังกล่าวสูญเสียกลิ่นหอมและคุณประโยชน์

เก็บใบไม้แห้งให้แน่น ธนาคารปิด. อย่าบดล่วงหน้า: ของขวัญจากธรรมชาติจะสูญเสียคุณสมบัติอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้บดด้วยตนเองหรือใช้ไม้นวดแป้ง

แช่แข็ง

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีวิธีของตัวเอง คุณสามารถสับพืชหรือเก็บเกี่ยวทั้งพวง จัดเก็บสินค้าในภาชนะ ถุงซิป ฟอยล์ ติดฟิล์ม... กฎหลัก: คุณไม่สามารถบีบได้ หากคุณต้องการประหยัดพื้นที่ ให้ปล่อยให้ใบไม้แข็งและแข็ง จากนั้นค่อยๆ กองให้แน่นขึ้น คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วมิฉะนั้นพวกเขาจะละลายอีกครั้ง

ฉันกำลังทำอาหาร น้ำแข็งสมุนไพรสำหรับเครื่องดื่ม ฉันทิ้งครึ่งหนึ่งไว้ในรูปแบบ "สะอาด" และเพิ่มขิงและมะนาวลงไปครึ่งหนึ่ง ชาที่มีส่วนผสมเข้ากันได้ดีกับโรคหวัดในระยะแรก

รักของหวาน? เตรียมน้ำตาลสดชื่นหอมกรุ่น! มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก แต่แนะนำให้เพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วเพื่อถ่ายทอดกลิ่นอย่างเต็มที่

ฉันปรุงน้ำตาลในปริมาณ 200 กรัม คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ ฉีกใบให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลปกติ (1:1) ส่งส่วนผสมที่หวานไปยังเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน พร้อม! เทส่วนผสมลงในขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับสายหวาน น้ำเชื่อมวิตามินไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ผสมน้ำตาล 500 กรัมกับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เตรียมน้ำเชื่อมหวานปกติ เทผักใบเขียวที่ล้างแล้ว 500 กรัมลงในกระทะ เมื่อของเหลวเย็นลงเล็กน้อย ปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ส่งภาชนะไปที่ไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สีของของเหลวเป็นสีเหลืองอำพัน แต่คุณสามารถทำให้เป็นสีเขียวได้โดยการเติม สีย้อมธรรมชาติ- ผักโขม เสิร์ฟความหวานด้วยไอศกรีม แพนเค้ก แพนเค้ก ฯลฯ

อร่อย!

happy-owlet.com

วิธีเก็บสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหาร

มิ้นท์สำหรับฤดูหนาว: การทำให้แห้ง, การแช่แข็ง, น้ำเชื่อม, แยม

มิ้นต์มีค่าสำหรับรสชาติเมนทอลที่เข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรมินต์จึงเป็นที่นิยมสำหรับฤดูหนาว โรงงานแห่งนี้ได้ชื่อมาจากตำนานกรีกโบราณ เทพเจ้าแห่งยมโลก Hades มีนางไม้ Menta ที่สวยงามเป็นเพื่อน ภรรยาขี้หึงของ Hades Persephone เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผจญภัยของสามีของเธอด้วยความโกรธก็ฉีกคู่แข่งของเธอเป็นชิ้น ๆ ในสถานที่ซึ่งหยดเลือดของนางไม้ผู้เคราะห์ร้ายตกลงมา พืชที่มีกลิ่นเฉพาะตัวก็เติบโตขึ้น

รวบรวมสำหรับฤดูหนาว

ในรัสเซีย สะระแหน่เริ่มปลูกในปลายศตวรรษที่ 19 เพื่อใช้ในการทำสบู่ ยาสูบ และ อุตสาหกรรมอาหาร. ในยูเครนมีตำนานเกี่ยวกับความรักของตำรวจหญิงที่มีต่อเด็กชายในหมู่บ้านที่เรียบง่าย พ่อแม่ที่ร่ำรวยห้ามไม่ให้ทั้งคู่พบกันและทำให้ผู้ชายจมน้ำตายในแม่น้ำ หญิงสาวน้ำตาไหลรีบลงจากหน้าผาตามคนรักของเธอไป เมื่อน้ำตาของเธอร่วงหล่น หญ้าก็เติบโตพร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บสะระแหน่เพื่อทำให้แห้งในช่วงเวลาที่มันพ่นช่อดอกออกมา ประมาณเดือนมิถุนายนกรกฎาคม

หากเป็นการเก็บในตอนเช้าตรู่ อย่าลืมสะบัดน้ำค้างออก

ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรตัดยอดยาว 10-15 เซนติเมตร ด้วยการรดน้ำอย่างมากมายพุ่มไม้ที่เหลืออยู่หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็จะให้ การเก็บเกี่ยวใหม่.

สูตรอาหาร มาร์ชเมลโล่โฮมเมดจากแอปเปิ้ล

คุณสมบัติของพืชอบแห้ง

สะระแหน่มีหลายพันธุ์ ในการปรุงอาหารแต่ละชนิดใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ:

• สะระแหน่เหมาะสำหรับอาหารประเภทผักและปรุงอาหาร เครื่องดื่มต่างๆ;
• สนามใช้สำหรับเตรียมทำที่บ้านใส่สลัด
• ใบยาวเข้ากับเนื้อและปลาได้ดี สูตรอาหาร;
• แอปเปิ้ลไซเดอร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บสะระแหน่คือการทำให้แห้ง

1. คุณสามารถแขวนช่อสะระแหน่ในห้องใต้หลังคาได้ รอจนแห้งแล้วบดเป็นผง เก็บเข้า ถุงผ้าลินินหรือ ขวดแก้ว.
2. คุณสามารถวางใบไม้ที่รวบรวมไว้ในชั้นเดียวในที่ร่มและตากให้แห้ง ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
3. คุณสามารถใช้เครื่องเป่าพิเศษได้

หนาวจัด

เพื่อให้ในอนาคตสามารถใช้ใบสะระแหน่สีเขียวได้ การปรุงอาหารที่บ้านเป็นที่ยอมรับได้ในการแช่แข็งสะระแหน่

วิธีที่ 1

ในการทำเช่นนี้ควรวางใบไม้แห้งที่สะอาดเป็นชั้นหนึ่งบนเขียงหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ ที่มีขนาดเหมาะสมแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้พับใส่ถุงเพื่อให้จัดเก็บได้ง่ายขึ้นและนำกลับไปที่ห้องเพาะเลี้ยง

วิธีที่ 2

ตัดสะระแหน่เป็นเส้นบาง ๆ ใส่แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งเทน้ำและแช่แข็ง เหมาะสำหรับดื่ม

วิธีที่ 3

บดสะระแหน่สดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ กระจายมวลลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง แช่แข็ง

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมสะระแหน่ตามธรรมเนียมเพื่อเป็นของใช้ในบ้าน

ทำอาหารอย่างไร ผลไม้หวานเพื่อสุขภาพจากขิง

น้ำเชื่อมมิ้นท์สำหรับขนมและเครื่องดื่มค็อกเทล สูตรที่ 1

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับน้ำเชื่อม 300 กรัม:

• สะระแหน่ 100 กรัมพร้อมใบกลม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทั้งหมด เครื่องมือทำครัวต้องสะอาดและแห้งสนิท
2. ล้างสะระแหน่ที่เก็บไว้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ไม่มีขุย
3. สับให้ละเอียดด้วยมีดที่คมแล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
4. ทิ้งไว้จนถึงเช้า
5. ต้มน้ำเชื่อมเข้มข้นจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมโดยหยดลงบนจานรองที่แห้ง - หากหยดน้ำยังคงรูปร่างเดิมอยู่ แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
6. ผสมน้ำตาลสะระแหน่และน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 20 นาที
7. เย็นและตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. กรองลงในภาชนะที่เตรียมไว้ผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
9. ปิดและเก็บในตู้เย็น

หากต้องการสามารถเตรียมน้ำเชื่อมมิ้นท์สำหรับอนาคตได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำเชื่อมที่กรองแล้ว บรรจุในภาชนะที่อุ่นในเตาอบ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อ

หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

มิ้นท์ไซรัป วิธีที่ 2

สินค้าที่จำเป็น:

• ใบสะระแหน่สด 250 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• 600 กรัม ซาฮารา;
• มะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพืช ใส่ผ้าที่ไม่มีขุย
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด
3. เทวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในสารละลายที่ต้มแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที
4. ความเครียดหลายครั้งเพิ่ม น้ำมะนาว.
5. นำไปต้มเทลงในจานที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมสะระแหน่

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• 300 กรัม ก้านสะระแหน่พร้อมกับดอกไม้และใบไม้
• น้ำครึ่งลิตร
• 1 มะนาว

วิธีรีไซเคิลทุกอย่าง:

1. เทพืชด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งวัน
2. ความเครียดเพิ่มน้ำตาล
3. ต้มไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ในตอนท้ายใส่มะนาวสับละเอียดพร้อมกับผิว
5. ไม้ก๊อก

หากต้องการเรียนรู้วิธีป้องกันเชื้อราบนแยม โปรดอ่านลิงก์

มิ้นท์กับน้ำตาลสำหรับเก็บไว้ในตู้เย็น

สัดส่วน:

• สะระแหน่ 1 พวง
• 200 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. แยกใบออกจากลำต้น ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. บดสมุนไพรในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เพิ่มน้ำตาลและบดอีกครั้งจนเนียน
4. ใส่จานแห้งฆ่าเชื้อที่มีฝาปิด
5. เพิ่มเครื่องดื่มหรือขนมอบตามต้องการ
6. เก็บใส่ตู้เย็น.

zakatushki.ru

วิธีเก็บสะระแหน่สดในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว: สามารถแช่แข็งได้หรือไม่

ต้นหอมปลูกเป็นอาหาร วัตถุประสงค์ทางการแพทย์สำหรับทำหัวน้ำหอมและเป็นไม้ประดับ ในช่วงออกดอก สะระแหน่จะส่งกลิ่นหอมที่ช่วยผ่อนคลาย การปลูกรากเดียวจะทำให้คุณได้ผลผลิตในฤดูกาลถัดไป เพียงพอสำหรับการบริโภคสดและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต เมื่อหาวิธีเก็บสะระแหน่ คุณจะได้เครื่องปรุงรสและชาชงที่ไม่เหมือนใครสำหรับครอบครัวของคุณตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติของการจัดเก็บสะระแหน่

สภาพการเก็บรักษาของสะระแหน่กำหนดลักษณะยาและกลิ่นในนั้น เพื่อให้เก็บเกี่ยวหญ้าได้นานสามารถอบแห้งหรือแช่แข็งได้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มีการพิจารณาการทำให้แห้ง วิธีเดียวการอนุรักษ์วัฒนธรรม อย่างไรก็ตามเมื่อแช่แข็งปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นที่สดใสยังคงอยู่ในพืช

การเตรียมวัตถุดิบ

การตัดสะระแหน่เพื่อการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นในปลายเดือนมิถุนายนและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง:

• เวลาเก็บเกี่ยวถูกกำหนดโดยจุดเริ่มต้นของการออกดอก
• สิ่งที่ดีที่สุดคือวัตถุดิบของพืชในปีที่สองหรือสาม
• ขอแนะนำให้เก็บพืชในตอนเช้าและตอนเย็นโดยไม่มีน้ำค้างในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น
• จำเป็นต้องตัดกิ่งหนึ่งในสามออก เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ มีความเข้มข้นในใบ ดอก ยอดลำต้น

บนลำต้นที่เหลือการเจริญเติบโตใหม่จะมีเวลาปรากฏขึ้นก่อนสิ้นสุดฤดูกาล

วิธีเก็บสะระแหน่สด

ในหนึ่งสัปดาห์ สะระแหน่สดเก็บได้ดีในตู้เย็น ในการทำเช่นนี้กิ่งไม้จะถูกห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือวางไว้ในภาชนะ หากคุณต้องการใส่สะระแหน่ในถุงพลาสติก คุณต้องแน่ใจว่าอากาศไม่เข้าไปในภาชนะ

สะระแหน่อบแห้ง

สะระแหน่แห้งไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก:

• ลำต้นที่ถูกตัดนั้นง่ายต่อการมัดเป็นพวงที่แขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท
• มีการเสนอให้ทดลองและเพิ่มก้านสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ ลงในคอลเล็กชันโดยให้เฉดสีที่หลากหลายแก่เครื่องดื่มสะระแหน่
• หากนำไม้ที่ตัดมาวางเรียงซ้อนกันบนพาเลท ไม่ควรเป็นชั้นหนา มีการผสมวัตถุดิบอย่างสม่ำเสมอ

ความพร้อมจะพิจารณาจากใบ - หากแยกออกจากก้านและแตกได้ง่าย ก็ถึงเวลาสับสะระแหน่แล้วเก็บไว้ในถุงกระดาษและขวดแก้ว

การแช่แข็งพืช

ที่จะมีตลอดทั้งปีบนโต๊ะ ผักใบเขียวคุณต้องใส่ใจกับน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่แข็ง สิ่งนี้จะช่วยรักษาสีของใบไม้ รสชาติสดใหม่และ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ทั้งใบใช้ชงชา ตกแต่งจาน ทำขนม ค็อกเทล เหล็กแท่งบดเหมาะสำหรับซอสและขนมอบ

ทั้งใบ

ตัดกรีนเป็นเวลาห้านาที น้ำเย็นโดยไม่คำนึงถึงสถานที่เติบโตจะถูกล้างใต้ก๊อกและวางบนผ้าขนหนูบาง ๆ จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการกำจัดความชื้นส่วนเกิน การเร่งความเร็วของกระบวนการทำได้โดยการผสมวัตถุดิบ

สะระแหน่แห้งถูกจัดเรียง: ใบใหญ่ที่แข็งแรงและส่วนบนของหน่อวางในขวดเล็กหรือภาชนะพลาสติก ใช้ถุงพลาสติกอย่างไม่ถูกต้อง ชิ้นงานจะบอบบางเกินไป ภาชนะบรรจุไปที่ช่องแช่แข็ง

ทั้งสาขา

ไม่อนุญาตให้แช่แข็งลำต้นด้วยใบ บรรจุภัณฑ์หนาแน่นอัดแน่นไปด้วยสะระแหน่แบ่งส่วนพับอย่างระมัดระวังในหลอดและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ในระหว่างขั้นตอนคุณต้องตรวจสอบความปลอดภัยของใบไม้

สับละเอียด

ใบสะระแหน่มีประโยชน์ในฤดูหนาวในรูปแบบบดหรือบด สะดวกในการแช่แข็งในรูปแบบมินิพิเศษหรือซับจากใต้ขนมต่างๆ ใบถูกตัดออกจากกิ่งที่ล้างแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้แห้ง วัตถุดิบที่เตรียมไว้สับละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์และวางในช่องแช่แข็ง ชิ้นงานที่แช่แข็งจะถูกเทลงในถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นและปิดอย่างแน่นหนา

ในก้อนน้ำแข็ง

ในการแช่แข็งใบสะระแหน่ในก้อนน้ำแข็ง คุณต้องได้รับ แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือภาชนะพิเศษ. ใบอ่อนและยอดลำต้นวางในเซลล์จำนวน 4-6 ชิ้นแล้วราดด้วยน้ำต้มสุกแช่เย็น ช่องว่างจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำออกจากแม่พิมพ์และย้ายไปที่ถุงพลาสติก วิธีการแช่แข็งนี้ช่วยให้คุณเก็บใบทั้งหมดซึ่งดูมีประโยชน์และสวยงามในเครื่องดื่มต่างๆ

การใช้ช่องว่าง:

• ใบโดยทั่วไปและยอดของยอดเหมาะเป็นใบชา, พื้นฐานของกลิ่นหอม, เครื่องดื่มเย็น, ผลไม้แช่อิ่ม, ค็อกเทล การเตรียมนี้มีประโยชน์ในฐานะสารเติมแต่ง สตูว์ผัก, สตูว์และสัตว์ปีก, สลัด, อาหารจานแรก, หม้อปรุงอาหารซีเรียลและคอทเทจชีส, ชีสเค้ก
• ก้านใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อสัตว์และ ม้วนผักนึ่งหรืออบในกระดาษฟอยล์
• ก้อนน้ำแข็งนั้นยอดเยี่ยมในเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นการเตรียมการดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับ Mojitos
• สะระแหน่บดทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงสำหรับซอส ขนมอบ สลัดผักและผลไม้ทุกชนิด

ไม่ว่าคุณจะเก็บสะระแหน่อย่างไร พืชชนิดนี้ก็จะให้ประโยชน์และให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ

ในที่อบอุ่น วันในฤดูร้อนเมื่ออยู่ในกระท่อมฤดูร้อน สะระแหน่หอมเติบโตอย่างมากมายควรระมัดระวังในการเก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในฤดูหนาว มะนาว เมนทอล โมรอคโคหรือสะระแหน่ก็มีประโยชน์พอๆ กัน อาหารและเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของใบไม้เขียวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
น้ำตาลสะระแหน่ – ตัวเลือกที่ดีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวซึ่งรักษารสชาติและกลิ่นหอมของพืชไว้อย่างครบถ้วน น้ำตาลมินต์ใช้ทำอะไร? คุณสามารถเพิ่มได้ทุกที่: แม้แต่ในค็อกเทลที่คุณชื่นชอบหรือแม้แต่ใน ชาหอม. มีกลิ่นหอมด้วย สารเติมแต่งหวานสามารถใส่ในขนมอบ ขนมหวานต่างๆ ซอสหวาน รสชาติของผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ที่มีการเตรียมสะระแหน่มีชีวิตขึ้นมาอย่างมีนัยสำคัญและได้รับความสนุกสนาน

น้ำตาลสะระแหน่ - สูตรกรกฎาคม

- มิ้นต์ - 2 พวง (ประมาณ 100 กรัม)
- น้ำตาลทราย- 250 ก.




ล้างก้านสะระแหน่ให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นปล่อยให้แห้ง




ก้านที่ยาวและหยาบไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว ดังนั้นให้ตัดออกด้วยมีดคมๆ แต่แยกใบออกจากกิ่งแล้วพับเข้าไป ภาชนะแยกต่างหาก(ชามหรือกระทะ). หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องปั่นแบบแช่สำหรับการเก็บเกี่ยว ถ้านิ่งปกติแล้ววางสะระแหน่ในชามของเครื่องใช้




บดพืชที่เตรียมไว้ให้อยู่ในสภาพอ่อน




จากนั้นใส่น้ำตาลลงในมิ้นท์บดผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน




ถ้วยชามสำหรับ น้ำตาลสะระแหน่ควรเตรียมการล่วงหน้า ล้างเหยือกให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นกระจายน้ำซุปข้นหวานสะระแหน่ใส่ช้อนให้แน่นแล้วปิดด้วยไนลอนหรือฝาโลหะ




น้ำตาลมิ้นต์พร้อมสำหรับฤดูหนาว ควรเก็บน้ำหอมไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี อย่าลืมปิดฝาขวดสะระแหน่ให้แน่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหายไป
และคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำน้ำตาลมินต์! สำหรับสูตรการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนประกอบเพียงสองอย่างคือเครื่องปั่นและเวลาครึ่งชั่วโมง ในฤดูหนาว เมื่อคุณไม่สามารถหาสะระแหน่สดได้ คุณจะมีกลยุทธ์สำรองสำหรับทุกโอกาส: สามารถเติมน้ำตาลมินต์ลงในชา ​​ขนมอบ ขนมหวาน ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ค็อกเทล สมูทตี้ สลัดผลไม้ และแม้แต่ซอสสำหรับ จานเนื้อ. น้ำตาลดูดซับน้ำผลไม้ได้ดีและยังคงรสชาติของสะระแหน่ แต่เพื่อไม่ให้ละลายและสูญเสียรสชาติและกลิ่นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรน้ำตาลสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• พวงสะระแหน่ของพันธุ์ใด ๆ หรือส่วนผสมของหลายพันธุ์ - 30 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวที่มีผลึกขนาดใหญ่ - 150 กรัม

วิธีทำน้ำตาลมิ้นต์สำหรับฤดูหนาว

เราต้องการเฉพาะใบและยอดของสะระแหน่ที่ไม่มีลำต้นหยาบ แช่ผักใบเขียวในน้ำเย็น ล้างออก พักไว้ในตะแกรง

ทันทีที่น้ำไหลออก ให้เทลงบนผ้าขนหนู ปรับระดับเป็นชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งครึ่งชั่วโมง ไม่ควรมีร่างอยู่ในห้องมิฉะนั้นใบไม้จะร่วงโรยอย่างรวดเร็ว

โอนสะระแหน่แห้งไปยังชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เราใช้หัวฉีด "มีดโลหะ" สำหรับการเจียร

เราวัด ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลจะดีกว่าถ้ามีผลึกขนาดใหญ่ เทออกมาเพื่อสะระแหน่

ในโหมด "ชีพจร" บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เมื่อบดใบจะให้น้ำมวลจะเปียกเกาะกันเล็กน้อย

น้ำตาลสะระแหน่สามารถเก็บได้นานขึ้น หลังจากบดแล้วให้เทลงบนแผ่นอบให้เรียบด้วยชั้นบาง ๆ ใส่ในเตาอบ อบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนหลายครั้งในช่วงเวลานี้ จากนั้นเทลงในขวดโหลและปิดให้สนิท หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น ให้กระจายน้ำตาลกับสะระแหน่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท บีบให้แน่นแล้วนำไปเก็บไว้ อายุการเก็บรักษาหลังจากการอบแห้งในเตาอบนานถึงหนึ่งปีครึ่งในตู้เย็นชิ้นงานมีราคาสูงถึงหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

น้ำตาลมิ้นต์ถูกบริโภคอย่างจำกัด มันถูกเติมลงในชาอย่างแท้จริงที่ปลายช้อนชาในขนมอบและของหวานในปริมาณเล็กน้อยเช่นกัน อย่างที่คุณเห็นการเตรียมน้ำตาลมินต์ใช้เวลาน้อยมากและในฤดูหนาวคุณจะได้ของอร่อยมากมาย สารเติมแต่งกลิ่นหอม. ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

มิ้นท์สำหรับฤดูหนาว: การทำให้แห้ง, การแช่แข็ง, น้ำเชื่อม, แยม

มิ้นต์มีค่าสำหรับรสชาติเมนทอลที่เข้มข้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรมินต์จึงเป็นที่นิยมสำหรับฤดูหนาว โรงงานแห่งนี้ได้ชื่อมาจากตำนานกรีกโบราณ เทพเจ้าแห่งยมโลก Hades มีนางไม้ Menta ที่สวยงามเป็นเพื่อน ภรรยาขี้หึงของ Hades Persephone เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับการผจญภัยของสามีของเธอด้วยความโกรธก็ฉีกคู่แข่งของเธอเป็นชิ้น ๆ ในสถานที่ซึ่งหยดเลือดของนางไม้ผู้เคราะห์ร้ายตกลงมา พืชที่มีกลิ่นเฉพาะตัวก็เติบโตขึ้น

ในรัสเซีย สะระแหน่เริ่มปลูกในปลายศตวรรษที่ 19 เพื่อใช้ในการทำสบู่ ในอุตสาหกรรมยาสูบและอาหาร ในยูเครนมีตำนานเกี่ยวกับความรักของตำรวจหญิงที่มีต่อเด็กชายในหมู่บ้านที่เรียบง่าย พ่อแม่ที่ร่ำรวยห้ามไม่ให้ทั้งคู่พบกันและทำให้ผู้ชายจมน้ำตายในแม่น้ำ หญิงสาวน้ำตาไหลรีบลงจากหน้าผาตามคนรักของเธอไป เมื่อน้ำตาของเธอร่วงหล่น หญ้าก็เติบโตพร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ

เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บสะระแหน่เพื่อทำให้แห้งในช่วงเวลาที่มันพ่นช่อดอกออกมา ประมาณเดือนมิถุนายนกรกฎาคม

หากเป็นการเก็บในตอนเช้าตรู่ อย่าลืมสะบัดน้ำค้างออก

ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรตัดยอดยาว 10-15 เซนติเมตร ด้วยการรดน้ำอย่างล้นเหลือ พุ่มไม้ที่เหลือจะให้พืชผลใหม่ทันเวลา

คุณสมบัติของพืชอบแห้ง

สะระแหน่มีหลายพันธุ์ ในการปรุงอาหารแต่ละชนิดใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ:

• สะระแหน่เหมาะสำหรับอาหารประเภทผักและสำหรับเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ
• สนามใช้สำหรับเตรียมทำที่บ้านใส่สลัด
• ใบยาวดีกับเนื้อสัตว์และปลามันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรการทำอาหาร
• แอปเปิ้ลไซเดอร์เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บสะระแหน่คือการทำให้แห้ง

1. คุณสามารถแขวนช่อสะระแหน่ในห้องใต้หลังคาได้ รอจนแห้งแล้วบดเป็นผง เก็บในถุงผ้าลินินหรือขวดแก้ว
2. คุณสามารถวางใบไม้ที่รวบรวมไว้ในชั้นเดียวในที่ร่มและตากให้แห้ง ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง
3. คุณสามารถใช้เครื่องเป่าพิเศษได้

หนาวจัด

เพื่อให้สามารถใช้ใบสะระแหน่สีเขียวในครัวที่บ้านได้ในอนาคต ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งสะระแหน่

วิธีที่ 1

ในการทำเช่นนี้ควรวางใบไม้แห้งที่สะอาดเป็นชั้นหนึ่งบนเขียงหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ ที่มีขนาดเหมาะสมแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้พับใส่ถุงเพื่อให้จัดเก็บได้ง่ายขึ้นและนำกลับไปที่ห้องเพาะเลี้ยง

วิธีที่ 2

ตัดสะระแหน่เป็นเส้นบาง ๆ ใส่แม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งเทน้ำและแช่แข็ง เหมาะสำหรับดื่ม

วิธีที่ 3

บดสะระแหน่สดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ กระจายมวลลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง แช่แข็ง

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมสะระแหน่ตามธรรมเนียมเพื่อเป็นของใช้ในบ้าน

น้ำเชื่อมมิ้นท์สำหรับขนมและเครื่องดื่มค็อกเทล สูตรที่ 1

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับน้ำเชื่อม 300 กรัม:

• สะระแหน่ 100 กรัมพร้อมใบกลม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ 250 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เครื่องใช้ในครัวทั้งหมดต้องสะอาดและแห้งสนิท
2. ล้างสะระแหน่ที่เก็บไว้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ไม่มีขุย
3. สับให้ละเอียดด้วยมีดที่คมแล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
4. ทิ้งไว้จนถึงเช้า
5. ต้มน้ำเชื่อมเข้มข้นจากน้ำและน้ำตาลที่เหลือ ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมโดยหยดลงบนจานรองที่แห้ง - หากหยดน้ำยังคงรูปร่างเดิมอยู่ แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม
6. ผสมน้ำตาลสะระแหน่และน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 20 นาที
7. เย็นและตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. กรองลงในภาชนะที่เตรียมไว้ผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
9. ปิดและเก็บในตู้เย็น

หากต้องการสามารถเตรียมน้ำเชื่อมมิ้นท์สำหรับอนาคตได้

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำเชื่อมที่กรองแล้ว บรรจุในภาชนะที่อุ่นในเตาอบ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วห่อ

หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน

มิ้นท์ไซรัป วิธีที่ 2

สินค้าที่ต้องการ:

• ใบสะระแหน่สด 250 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• 600 กรัม ซาฮารา;
• มะนาวครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างพืช ใส่ผ้าที่ไม่มีขุย
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด
3. เทวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในสารละลายที่ต้มแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที
4. กรองหลายครั้งเติมน้ำมะนาว
5. นำไปต้มเทลงในจานที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมสะระแหน่

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• 300 กรัม ก้านสะระแหน่พร้อมกับดอกไม้และใบไม้
• น้ำครึ่งลิตร
• 1 มะนาว

วิธีรีไซเคิลทุกอย่าง:

1. เทพืชด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งวัน
2. ความเครียดเพิ่มน้ำตาล
3. ต้มไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
4. ในตอนท้ายใส่มะนาวสับละเอียดพร้อมกับผิว
5. ไม้ก๊อก

มิ้นท์กับน้ำตาลสำหรับเก็บไว้ในตู้เย็น

สัดส่วน:

• สะระแหน่ 1 พวง
• 200 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. แยกใบออกจากลำต้น ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. บดสมุนไพรในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เพิ่มน้ำตาลและบดอีกครั้งจนเนียน
4. ใส่จานแห้งฆ่าเชื้อที่มีฝาปิด
5. เพิ่มเครื่องดื่มหรือขนมอบตามต้องการ
6. เก็บใส่ตู้เย็น.

สะระแหน่ที่ปลูกและป่าถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ พืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งอุดมด้วยน้ำมันหอมระเหยและมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติการรักษา ปัจจุบันสามารถพบเห็นได้ตามสวนในบ้านและในสวน

แต่ถ้าในฤดูร้อน การเก็บกิ่งก้านที่มีกลิ่นหอมสักสองสามต้น มันง่ายมากที่จะทำชาหรือยาต้มเพื่อสุขภาพ ใช้ใบสดในน้ำอัดลมหรือขนมอบ จากนั้นในฤดูหนาวใบสะระแหน่ทั้งหมดจะอยู่ใต้หิมะ วิธีทำให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาว? มีวิธีใช้คุณสมบัติการรักษาของพืชจนถึงฤดูใบไม้ผลิและเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของมันหรือไม่?

หากสองสามทศวรรษที่แล้ว แม่บ้านชาวรัสเซียเคยทำแต่ซูชิ แต่วันนี้ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีและอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ โอกาสจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ก่อนที่จะเตรียมสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวจะต้องรวบรวมและเตรียมพร้อมสำหรับการแปรรูป

การเก็บเกี่ยวสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

สามารถรับวัตถุดิบที่ดีที่สุด:

• จากพืชอายุ 2-3 ปี
• ในตอนเช้าหรือตอนเย็นเมื่อไม่มีน้ำค้างบนต้นไม้
• ในสภาพอากาศที่แห้งและเย็น

การตัดจะดำเนินการที่ 1/3 ของความยาวของลำต้นเนื่องจากส่วนที่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว แต่ก็ยังสามารถให้ยอดใหม่ได้ก่อนสิ้นสุดฤดูกาล

เก็บเกี่ยวสมุนไพรก่อนเก็บในตู้เย็นหรือก่อนตากสะระแหน่ , แช่แข็ง คัดแยกอย่างระมัดระวัง เอาส่วนที่แห้งเสียหายของพืชและสิ่งสกปรกออก ล้างและต้องแน่ใจว่าแห้ง หากคุณต้องการให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาวให้ใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกใสด้านบนแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

ในรูปแบบนี้ "ช่อ" ของใบสะระแหน่และสีเขียวจะคงความสดและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์ แต่แล้วธรรมชาติก็เข้ามามีบทบาท สีเขียวจะสูญเสียสีและความยืดหยุ่น ความชื้นและสารอาหารจะระเหยออกไป

วิธีทำให้สะระแหน่แห้งที่บ้าน?

• ถอดประกอบเป็นมัดเล็ก ๆ
• ยอดของยอดตกลงไปในถุงกระดาษขนาดใหญ่
• มัดและแขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึง

ด้วยวิธีการอบแห้งนี้ หญ้าจะไม่สัมผัสกับรังสีอุลตร้าไวโอเลตและความร้อน ลมและฝุ่นละออง นอกจากนี้ แมลงยังเข้าไม่ถึงอีกด้วย

หากต้องการ สมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ จะรวมอยู่ในพวงเช่น ออริกาโน สาโทเซนต์จอห์น โหระพาหรือเสจ ชุดดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยให้การดื่มชาฤดูหนาวมีความหลากหลาย แต่ยังกลายเป็นเครื่องมือบำบัดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

หากสะระแหน่ตากบนพาเลท วัสดุพืชจะถูกกระจายออกเป็นชั้นบางๆ และยังช่วยป้องกันแสงแดด ลมโกรก แมลง หรือมลภาวะต่างๆ ในกรณีนี้ เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้น จะต้องค่อย ๆ เล็มหญ้าเป็นระยะ ๆ

คุณสมบัติของการอบแห้งและการเก็บรักษาผักใบเขียว

ผักใบเขียวจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการอบแห้งจึงเข้มข้นมาก อย่าให้สะระแหน่ตากในเครื่องอบผ้ามากเกินไป เพราะจะทำให้ใบสะระแหน่เปราะบางมากเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป

เมื่อตากแห้งหรือตากในที่ที่มีอุณหภูมิสูง สะระแหน่จะสังเกตได้ง่ายจากสีน้ำตาลของใบ หญ้าดังกล่าวไม่มีกลิ่นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีการเก็บสะระแหน่ในรูปแบบแห้ง?

อย่าลืมวิธีเก็บสะระแหน่อย่างถูกต้องหลังจากการอบแห้ง ผักใบเขียวที่สับแล้วแม้ว่าจะใช้พื้นที่น้อยกว่า แต่สูญเสียรสชาติและกลิ่นเร็วขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนหญ้าแห้งให้เป็นผง และเมื่อบด ไม่ใช้เครื่องบดกาแฟ แต่ใช้วิธีการที่นุ่มนวลด้วยตนเอง

ภาชนะสำหรับจัดเก็บที่ดีที่สุดคือขวดแก้วที่สะอาดและแห้งพร้อมฝาปิดที่แน่นหนา ไม่ให้ความชื้น สัตว์รบกวน หรือกลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าไปได้ ในขณะเดียวกันในที่แห้งและเย็นสมุนไพรรสเผ็ดจะคงกลิ่นและรสชาติได้นานถึง 6-8 เดือน

วิธีการแช่แข็งสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว?

สำหรับชาบำบัดที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหวัดในฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งขิงฝานหรือผิวเลมอนเล็กน้อยพร้อมกับสะระแหน่

หอมน้ำตาลจากสะระแหน่สด

น้ำตาลที่มีใบสะระแหน่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเพื่อให้อาหารได้รับกลิ่นหอมที่แท้จริงของพืชที่มีกลิ่นหอมนี้ มันจึงคุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในจานสำเร็จรูป

น้ำเชื่อมสีเขียวมิ้นท์

วิธีการเก็บมิ้นท์ไซรัป? วิตามินและน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมมากจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงสองเดือน หากนำขวดที่มีจุกปิดออกในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีตรึงสะระแหน่ - วิดีโอ