แตงกวาดองตามสูตรใหม่ การดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว - วิธีเย็น

สูตรถนอมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ผักดองกรอบในขวด - ง่ายรวดเร็วและ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับแม่บ้าน ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใดๆ และจะช่วยคุณประหยัดเวลา...

1 ชั่วโมง

4.5/5 (2)

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ ฉันจะแบ่งปันอีกสองสาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเมื่อบรรจุกระป๋อง:

• จำเป็นต้องใช้เท่านั้น เกลือสินเธาว์เนื่องจากขวดอาจระเบิดหรือแตงกวาจะมีรสเปรี้ยว
• ทุกสิ่งที่คุณใส่ในขวดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและแตงกวาไม่เน่าเสีย
• ในการฆ่าเชื้อขวดโหล ควรวางไว้ในเตาอบเย็นเท่านั้นเพื่อให้ขวดร้อนเท่ากันและไม่ระเบิด
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในแต่ละขวดเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
• เพื่อให้แตงกวากรอบมากคุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็ก ๆ ลงในเครื่องเทศในแต่ละขวด
• หากคุณตัดหางของแตงกวาออกหรือใช้ส้อมเจาะหลายครั้งพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้น
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อฝา: ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างให้สะอาดและลวกไนลอน

การจัดเก็บและการใช้งาน

แตงกวาดอง - จริง จานสากล. พวกเขาจะถูกเพิ่มหรือรับประทานในลักษณะนั้น หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระเทียมสับเล็กน้อยและ น้ำมันพืช. เก็บผักดอง ดีกว่าในที่เย็น:ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือแม้แต่บนระเบียง

ติดต่อกับ

ครอบครัวของฉันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากอาหารกระป๋องได้ ขวดแล้วขวดเล่าที่มีมันฝรั่ง บาร์บีคิว หรือในงานสังสรรค์กับเพื่อนฝูงกระจัดกระจาย

ฉันเก่งในการดองแตงกวาเป็นพิเศษ ดังนั้นฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับของฉันกับคุณเพื่อให้แตงกวามีมาตรฐานสูงสุด แม้จะเป็นครั้งแรกก็ตาม

หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรคุณก็สามารถอวดชื่อได้ แม่บ้านที่ดีที่สุดซึ่งเตรียมของว่างที่อร่อยและกรอบ!

แตงกวาดองมีพระคาร์ดินัลสองตัวเป็นหลัก สูตรที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างกันในวิธีการเค็ม - ร้อนหรือเย็น ฉันชอบตัวเลือกที่สองซึ่งสืบทอดมาจากคุณยาย - ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องน้ำเกลือ สิ่งที่จะเลือกสำหรับตัวคุณเองเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ

ก่อนจะค้นพบสูตรการดองแตงกวาของฉัน ฉันต้องลองในปริมาณที่เหลือเชื่อเสียก่อน ตัวเลือกต่างๆ. ในตอนแรกฉันไม่ประสบความสำเร็จในสิ่งที่คุ้มค่า ปรากฎว่าปัญหาไม่ได้อยู่ที่วิธีการปรุงอาหาร แต่อยู่ที่ตัวผักเอง ฉันเลือกแตงกวาผิดหรือเตรียมมันไม่ถูกต้อง ฉันจึงกลับไป สูตรอาหารของคุณยายโดยการเรียนรู้การเลือกวัตถุดิบให้เหมาะสม

เทคนิคการทำเกลือเล็กน้อย

ดังนั้น ก่อนที่คุณจะรู้วิธีดองแตงกวา ลองดูเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ (แต่สำคัญมาก!) เหล่านี้:

• หากคุณต้องการผักดองแสนอร่อยสูตรจะไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด ซื้อที่ไหนสำคัญกว่ากัน ผักสดควรเก็บจากสวนเท่านั้น ฉันโชคดีในเรื่องนี้ - ผักใบเขียวทั้งหมดของฉันเติบโตในสวนเล็ก ๆ ของฉัน
• ผักที่มีสิวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองแตงกวา จากประสบการณ์ของฉัน พันธุ์ที่ดีที่สุด– “ร็อดนิโชค” และ “เนซินสกี้” แม้ว่าจะทำอะไรก็ตาม - ที่สำคัญที่สุดคือมีสิว
• สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือผักจะต้องมีขนาดเท่ากัน นี่ไม่จำเป็น แต่มิฉะนั้นการดองแตงกวาจะไม่สม่ำเสมอ
• เหมาะอย่างยิ่งหากคุณสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลได้ ในกรณีที่ร้ายแรง ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าจะต้องไม่ใส่คลอรีน ดังนั้นอย่าใช้น้ำประปาเด็ดขาด
• ตัดก้นแตงกวาแล้วแช่ไว้ น้ำเย็น. คนส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ 2 ชั่วโมง แต่ฉันปล่อยทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ต้องเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดทุกๆ ชั่วโมงครึ่ง
• เพื่อให้แน่ใจว่าผักมีเกลือเท่ากัน ให้วางผักในขวดแนวตั้ง อย่ารัดแน่นเกินไป - ขนมจะไม่กรอบ แต่นี่คือคุณสมบัติที่สำคัญที่สุด!
• ด้วยวิธีเกลือแบบเย็นคุณสามารถล้างขวดได้อย่างง่ายดาย แต่ด้วยวิธีแบบร้อนอย่าลืมเรื่องการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

แตงกวาดองเย็น

เมื่อวันที่สาม โถลิตรเราจะต้อง:

• แตงกวา – 2 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 2-3 ชิ้น
• ใบโอ๊ก – 3-4 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ – 2-3 ชิ้น
• ใบองุ่น – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5 กลีบ
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เกลือ – 80-90 กรัม

เครื่องเทศหรือสมุนไพรอื่นๆ ตามแรงบันดาลใจและรสนิยมของคุณ อาจเป็นมิ้นต์ tarragon โหระพาเผ็ด ถ้าคุณชอบแตงกวาสีเขียวสดใส เช่นแตงกวาสด ให้เติมวอดก้าประมาณ 50 กรัมลงในขวด

การตระเตรียม

1. ในขั้นตอนแรก ล้างผักและสมุนไพร ตัดปลายแตงกวาแล้วแช่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

2. เตรียมน้ำเกลือเย็น

ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำแล้วละลายเกลือลงไป เพื่อให้ง่ายต่อการคำนวณ จำนวนที่ต้องการเกลือสำหรับ ปริมาณมากการอนุรักษ์ใช้จากการบริโภคของเหลว 50-60 กรัมต่อลิตร เมื่อเกลือละลายแล้ว ให้เติมน้ำเย็นลงไปแล้วกรองน้ำเกลือที่ได้

3. ตอนนี้คุณต้องวางแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งผักใบเขียวและกระเทียมของเราออกเป็นหลายส่วนแล้วสลับกับผัก ควรมีใบไม้อยู่ด้านบนสุด เพิ่มพริกไทย

หลายๆ คนปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกทันที แต่ฉันแนะนำให้คุณทิ้งอาหารที่เก็บรักษาไว้ไว้เพื่อหมักสักวันหรือสองวันที่อุณหภูมิ 25-30 องศาปิดขวดด้วยผ้ากอซ จากนั้นเราซ่อนขวดไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +1 องศาเป็นเวลา 10-12 วัน

การเข้าถึงออกซิเจนคือ จุดสำคัญเพื่อให้มันใช้งานได้ แตงกวาแสนอร่อย. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก เราก็เริ่มลองอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำเกลือ (ถ้าจำเป็น) ที่ด้านบนแล้วปิดขวดโหล ฉันซื้อฝาพิเศษสำหรับอาหารจานร้อนซึ่งก่อนอื่นคุณต้องจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณสามสิบวินาทีแล้วจึงปิด

ควรเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงถึง +4 องศานั่นคือในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แตงกวาดองและมะเขือเทศร้อน

ฉันยังมีมันอยู่ในสินค้าคงคลังของฉัน สูตรที่น่าสนใจแตงกวาดองกับมะเขือเทศ ฉันปิดมันไว้ด้วยกันเสมอ - ง่ายกว่าและอร่อยกว่ามาก จำเป็น ส่วนผสมต่อไปนี้บน โถสามลิตร:

• แตงกวา – 1-1.5 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น
• กานพลู – 5 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ, ถั่ว – 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1-1.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ

หากใครยังไม่ได้ทำสิ่งนี้ทุกอย่างก็ง่ายมาก วางกระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำ คุณต้องติดตั้งตาข่ายบางชนิดที่ด้านบน นำขวดโหลที่สะอาดและแห้ง พลิกกลับด้านแล้ววางลงบนน้ำเดือด ค่อยๆ เอาออกหลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที

2. เตรียมแตงกวาเหมือนกับสูตรก่อนหน้า จากนั้นเราก็วางพวกมันเป็นชั้น ๆ ทีละชั้น: ผักใบเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ วางถั่วและใบกระวานไว้ด้านบน

3. ต้มน้ำให้เดือด จานเคลือบฟัน. เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้ด้านล่าง ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาที

4. ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาของขวดหลุดออกมา ควรใช้ฝาพลาสติกชนิดพิเศษที่มีรู

5. ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดฝาขวด เรารีบพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรืออะไรอุ่นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำสารกันบูดออกไปในที่มืดและแห้ง

โดยทั่วไปแล้ว ภูมิปัญญาทั้งหมดที่จะมีของว่างอร่อยและกรอบบนโต๊ะของคุณในฤดูหนาว ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรแตงกวาดองของฉันมีประโยชน์และคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ มีความสุขในการทำอาหาร!

แตงกวาดองตามสูตรนี้จะถูกเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและมากกว่าหนึ่งแห่งในอพาร์ตเมนต์ที่ อุณหภูมิห้อง!

ผักดองในขวดของเราไม่ด้อยกว่าของจริงในถังเลยและไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว

แตงกวาเค็ม

สารประกอบ:

สำหรับผักดองขนาด 3 ลิตรสองขวด

• แตงกวาลูกเล็ก 4 กก. (หรือกลาง 3 กก.)
• น้ำเกลือ 5 ลิตร: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนหยาบจำนวนหนึ่งช้อน
• สีเขียว (ไม่ใช่ทั้งหมด):
  – ใบมะรุม 3-5 ใบ
  – ใบลูกเกดดำ 20-30 ชิ้น
  – ใบเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น
  - ออกจาก วอลนัทหรือไม้โอ๊ค 5-10 ชิ้น
  – ก้านผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด 4-5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 3-5 ฝัก
• รากมะรุม (ไม่จำเป็น)

สูตรวิดีโอแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว:

แตงกวาดอง - สูตร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ ล้างเครื่องเทศและแตงกวาทั้งหมดให้ดี

   คำแนะนำ: เพื่อให้แน่ใจว่าผักดองกรอบ ให้ใช้เฉพาะพันธุ์ที่เหมาะกับการดองเท่านั้น - ชนิดที่มีสิวสีเข้ม และยังเพิ่มใบหรือรากมะรุมหรือใบวอลนัทหรือไม้โอ๊คด้วย ฉันเอามะรุมวอลนัทลูกเกดและใบเชอร์รี่ ตัดใบใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยกรรไกร เฉพาะผักชีลาวเก่าที่มีเมล็ดเท่านั้นที่จะทำได้

   ผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

2. ก่อนที่จะดองแตงกวาให้เติมความเย็น น้ำดื่มเพื่อให้ครอบคลุมและทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนมากที่สุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตงกวาว่างเปล่าหลังจากการดองและไม่ต้องเอาน้ำเกลือออกจากขวดและยังช่วยให้เกิดความกรอบอีกด้วย แต่หากแตงกวาเพิ่งมาจากสวนก็ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้

   แช่แตงกวา

3. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างให้สะอาด
4. หั่นพริกไทยร้อนและรากมะรุมปอกเปลือกเป็นชิ้น

   หั่นพริกและมะรุม

5. หากใช้ ให้วางใบบางส่วน พริกไทย และมะรุม 2-3 ชิ้นไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นๆ จากนั้นจึงนำแตงกวามาวางเป็นชั้นๆ (ไม่ต้องเล็มปลาย) จากนั้นเครื่องเทศอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้เราโอนแตงกวาทั้งหมดทำให้เป็นชั้นสุดท้ายของใบ

   โยนแตงกวากับเครื่องเทศ

6. ในช่วงเย็น น้ำดื่มผัดเกลือ

   น้ำเกลือดอง

7. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวาเพื่อปกปิด ฉันเอาน้ำเกลือประมาณ 5 ลิตร

   เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

8. เราวางจานแบนไว้ด้านบนแล้ววางขวดน้ำขนาด 3 ลิตรไว้เป็นตุ้มน้ำหนักเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย

   ปล่อยให้เกลือ

9. ทิ้งไว้ดองประมาณ 2-5 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน ถ้าร้อนก็ 2-3 วันก็เพียงพอ และถ้าเย็นก็นานถึง 5 วัน บนพื้นผิวของน้ำเกลือจะมีฟิล์มสีขาวปรากฏขึ้น - ไม่ต้องกังวลนี่ไม่ใช่เชื้อรา แต่ แบคทีเรียกรดแลคติค. สามารถตรวจสอบความพร้อมของแตงกวาได้ด้วยรสชาติ (จะอร่อย) และก็จะเปลี่ยนสีด้วย

   แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
   

10. ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือจากแตงกวาไปยังภาชนะอื่นเราจะต้องใช้ในภายหลัง

    น้ำเกลือแตงกวาดอง

11. เราทิ้งผักใบเขียวและเครื่องเทศแล้วล้างแตงกวาด้วยน้ำ

    

    เราล้างแตงกวา

12. เราใส่ไว้ในขวดที่ล้างอย่างดี

    แตงกวาดองในขวด

13. นำน้ำเกลือไปต้ม

    ต้มน้ำเกลือ

14. เทน้ำเกลือลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝา (สามารถล้างฝาได้ดี แต่ฉันมักจะต้มมันสักสองสามนาทีในกรณีนี้) ทิ้งไว้ 10 นาที

    เติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

15. จากนั้นเทน้ำเกลือกลับลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง (หลักการปิดผักดองสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับสำหรับหรือ) ในเวลานี้ให้ปิดฝาขวด
16. เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดอีกครั้งเพื่อให้ไส้ล้นเล็กน้อย (เราวางขวดไว้บนจาน)
17. เราม้วนมันด้วยเครื่อง

    ปิดผักดองรับหน้าหนาว

18. พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

    พลิกกลับและห่อขวด

19. เราใส่ขวดผักดองที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว :) ในตอนแรกน้ำเกลือที่อยู่ในนั้นจะมีเมฆมาก แต่หลังจากนั้นไม่นานก็จะใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง

แตงกวาดองไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรแตงกวาดองนั้นไม่ซับซ้อนเลยและฉันคิดว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน - และในฤดูหนาวคุณจะได้เพลิดเพลินกับแตงกวาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและเพิ่มลงในนั้นด้วย อาหารหลากหลายเช่น หรือ !

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่มีแตงกวา นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมื้ออาหารใดๆ สิ่งเดียวที่น่าเสียดายคือพวกเขาตามทันและถอยอย่างรวดเร็วเช่นกัน แต่แม่บ้านก็ปรับตัวให้เข้ากับลักษณะเฉพาะของพวกเขา พวกเขาเตรียมแตงกวาเพื่อใช้ในอนาคต ก่อนหน้านี้ผักนี้ถูกใส่เกลือในถังและเก็บไว้ในห้องใต้ดินและธารน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามด้วยการมาถึงของ ภาชนะแก้วมีการเปลี่ยนแปลงในการเก็บรักษาแตงกวา - เริ่มเตรียมพร้อมสำหรับใช้ในขวดในอนาคต

ส่วนใหญ่มักจะหมักด้วยการเติมน้ำส้มสายชู แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินแตงกวาดองรสเปรี้ยวได้ นี่คือจุดที่น้ำเกลือเข้ามาช่วยเหลือ ผักดองในขวดมีรสชาติแตกต่างจากในถังเล็กน้อย แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมและจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวอย่างขยันขันแข็งไม่ทิ้งขยะคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการจัดซื้อประเภทนี้

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือ Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik แตงกวาเพื่อใช้ในอนาคตจะต้องปลูกใน พื้นที่เปิดโล่ง. อย่าเติมเกลือ แตงกวาเรือนกระจกเนื่องจากมีน้ำและไม่มีรส
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดคุณต้องใช้แตงกวาอ่อน ที่เล็กที่สุดคือผักดอง - ผักใบเขียวยาว 3-5 ซม. จากนั้นมาแตง - แตงกวายาวไม่เกิน 7 ซม. ขนาดแตงกวาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือยาวสูงสุด 12 ซม. คุณสามารถดองผลไม้และ ขนาดใหญ่ขึ้นแต่ในกรณีนี้จะใช้พื้นที่ในขวดมากและไม่ยอมรับการตัดเป็นภาพตัดขวางเพื่อการดอง แตงกวาขนาดใหญ่คุณสามารถหมักทิ้งไว้ได้
• แตงกวาไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด ดังนั้นจึงนำมาใส่เกลือด้วย สมุนไพรและ เครื่องเทศหอม. แม่บ้านแต่ละคนเลือกช่อสมุนไพรเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวของเธอ แต่มีสมุนไพรและเครื่องเทศยอดนิยมที่มักใช้ดองมากที่สุด เหล่านี้คือผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดงร้อน, พริกไทย, มะรุม, ทารากอน, เผ็ด, ผักชี, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง
• แตงกวาดองร่วมกับเชอร์รี่โอ๊ค ลูกเกดดำ. ใบของพืชเหล่านี้มีสารแทนนินด้วยเหตุนี้ แตงกวาเค็มยังคงความหนาแน่นและกรอบ
• บางครั้งสำหรับ การหมักแบบเร่งเติมน้ำตาล 1-2% ลงในน้ำเกลือ ใช้เมื่อมีการดองแตงกวาขนาดใหญ่หรือร่วงโรยเล็กน้อย
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับเกลือด้วย ถ้าเกลือไม่ดี มันก็จะไม่ละลายในน้ำเกลือจนหมดและจะกลายเป็นตะกอน และจะมีสารเคลือบคล้ายเชื้อราปรากฏบนผัก
• โดยทั่วไปแล้วจะใช้น้ำเกลือ 6-7 เปอร์เซ็นต์ในการดองแตงกวาขนาดเล็ก แต่หากคุณต้องใส่เกลือให้กับชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 8-9%

การหมักกรดแลกติกของแตงกวา

การหมักกรดแลคติคเป็นกระบวนการบังคับระหว่างการหมักเกลือ ดำเนินไปได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 20-22° ในเวลานี้ แบคทีเรียหลายชนิดมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น รวมถึงแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยด้วย แต่แบคทีเรียกรดแลคติคจะมีความได้เปรียบกว่า มีการเฉลิมฉลองประมาณวันที่ห้า คุณอาจสังเกตเห็นว่ามีน้ำเกลือมากขึ้นและน้ำหนักของแตงกวาลดลง ความจริงก็คือในช่วงเวลานี้น้ำจากพวกเขาจะเข้าสู่น้ำเกลือ

จากนั้นมาถึงขั้นตอนที่สองของการเกลือ นำขวดแตงกวาออกไปในที่เย็นโดยที่แบคทีเรียกรดแลคติคจะยังคงหลั่งกรดแลคติคต่อไปเป็นเวลา 15-20 วัน เมื่อรวมกับน้ำเกลือมันจะแทรกซึมเข้าไปในผลไม้เนื่องจากพวกมันเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกครั้งและหนาแน่นขึ้น

มาถึงระยะที่สาม: การหมักเกือบจะหยุดลง แตงกวายังคงดูดซับสารละลายเค็มต่อไป เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ก็จะสามารถใช้งานได้

สูตรแตงกวาดองในขวด

การใส่เกลือในขวดสะดวกมากเพราะไม่ต้องใช้ห้องที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีอุณหภูมิต่ำในการจัดเก็บซึ่งจำเป็นสำหรับ ผักดองในถัง

แตงกวาในขวดใส่เกลือได้สองวิธี ในตัวเลือกแรก ผักเหล่านี้จะถูกดองในภาชนะใดก็ได้ (ถัง, กระทะ, ถัง) ตามสูตรที่คุณชื่นชอบก่อนจากนั้นจึงโอนไปยังขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือชนิดเดียวกัน แต่กรองแล้วปิดด้วยฝาปิด ที่ ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นก่อนพาสเจอร์ไรส์

ในตัวเลือกที่สองแตงกวาจะถูกดองในขวดทันที

แตงกวาดองในขวด: สูตรที่หนึ่ง

• แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
• เกลือ – 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อนแดงในฝัก – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุม (ราก) – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ โดยละลายเกลือทั้งหมดลงในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย จากนั้นจึงผสมกับน้ำที่เหลือ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นตัวลง จากนั้นกรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น
• จัดเรียงแตงกวาตามขนาด เก็บผลไม้ที่คดเคี้ยว สุกเกินไป หรือมีขนาดใหญ่เกินไปไว้
• แช่แตงกวาในชามด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูความสดชื่นและความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้เมื่อดองแตงกวาจะยังคงหนาแน่นและไม่มีช่องว่างอยู่
• ตัดปลายส่วนที่สิ่งสกปรกอาจสะสมออก เชื่อกันว่านี่คือที่ที่มีไนเตรตมากที่สุด ล้างผลไม้ให้สะอาด
• วางแตงกวาตั้งตรงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาปิด ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน
• เมื่อการหมักกรดแลคติกเริ่มต้นขึ้น ให้เทน้ำเกลือจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม
• ล้างแตงกวา
• ล้างผักใบเขียว กระเทียมปอกเปลือก และฝักพริกไทยทั้งหมด
• วางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวด จัดเรียงใหม่ด้วยเครื่องเทศ เทลงในน้ำเกลือร้อน
• วางขวดโหลลงในกระทะก้นกว้างแล้วปิดฝา เทลงในชาม น้ำร้อนไปที่ไม้แขวนกระป๋อง พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 90°
• นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
• เย็นกลับหัว

แตงกวาดองในขวด: สูตรที่สอง

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด):

• แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
• มะรุม - 1 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบลูกเกดดำ – 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงแตงกวา แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้าง. ตัดปลาย.
• วางในแนวตั้งในขวดที่สะอาดพร้อมเติมผักใบเขียวที่ล้างแล้ว
• ใส่เกลือ เติมน้ำเย็น ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือละลายได้ดี ให้พลิกขวดโหลคว่ำลงเป็นระยะๆ หลังจากปิดฝาแล้ว อย่ากังวลว่าแตงกวาจะเค็มเกินไป เพราะแตงกวาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
• เมื่อการหมักกรดแลคติกเริ่มต้นขึ้น ให้ระบายน้ำเกลือออก: คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
• เทน้ำสะอาดลงในขวดแตงกวาแล้วเทออกทันที
• เทลงในน้ำเย็นอีกครั้ง ปิดขวดให้แน่น ฝาครอบไนลอน. วางขวดโหลไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น

แตงกวาดองในขวด: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 50 กรัม;
• กระเทียม – 6 กรัม;
• พริกแดงป่น – 1.5 กรัม;
• มะรุม (ราก) – 6 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ – 10-15 ชิ้น;
• ใบทารากอน – 6 ชิ้น;
• เกลือ – 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเกลือ เย็นแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น ปล่อยให้มันนั่ง
• จัดเรียงแตงกวาสดให้เหลือเฉพาะแตงกวาขนาดเล็กและขนาดกลาง (ยาวไม่เกิน 11 ซม.)
• แช่ผลไม้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้าง. ตัดปลาย.
• ล้างผักและกระเทียมให้ดีในน้ำเย็น
• ใส่แตงกวาพร้อมกับเครื่องเทศลงในขวด
• เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้และตกตะกอน ปิดฝา. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 วันเพื่อหมัก
• จากนั้นเติมน้ำเกลือที่ด้านบนของขวด
• พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 90° ปิดผนึกให้แน่น

แตงกวาดองในขวด - ร้อนเผ็ดเตรียมไว้ในภาชนะอื่น

ส่วนผสม (สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด):

• แตงกวาสด – 1.6-1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 40 กรัม;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1.5-2 กรัม;
• มะรุม (ราก) – 5 กรัม;
• กระเทียมป่า (กระเทียมป่า) – 1 ก้าน;
• พริกไทยร้อน – 2 กรัม;
• เกลือ – 60-80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนที่หนึ่ง:

• จัดเรียงแตงกวา แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ล้างให้สะอาด ตัดปลาย.
• เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในกระทะแล้วเทน้ำ ต้มมัน แช่เย็น. กรองผ้ากอซหลายชั้น
• ล้างผักใบเขียว พริกไทย และมะรุมปอกเปลือก
• วางแตงกวาในกระทะหรือถัง โรยด้วยเครื่องเทศ เติมน้ำเกลือ วางวงกลมแล้วกดดันมัน
• ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันเพื่อ การหมักแลคติก. เมื่อการหมักหยุด ให้เอาฟิล์ม โฟม และเชื้อราออกจากพื้นผิวของน้ำเกลือ เติม ผักดองสด. วางในที่เย็นเพื่อให้แตงกวาเกลือ แต่ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้เอาเชื้อราออกทุกวันแล้วล้างวงกลมด้วยแรงกด

ขั้นที่สอง:

• นำผักดองออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ใส่ในขวดสามลิตรที่สะอาด
• กรองน้ำเกลือที่แตงกวาใส่เกลือด้วยผ้า เทลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• วางขวดแตงกวาในภาชนะกว้าง (กะละมัง) เทน้ำให้ถึงไหล่ขวดแล้ววางบนเตา เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางวงกลมไม้หรือผ้านุ่มๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน นำไปต้ม. จากนี้ไปให้สังเกตเวลาและฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 25 นาที
• ปิดฝาขวดให้แน่น แช่เย็น.

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

น้ำเกลือแตงกวาหลังการหมักกรดแลคติคมักจะมีเมฆมาก ในระหว่างการฆ่าเชื้อ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการหมักนี้จะตาย ในระหว่างการเก็บรักษาแตงกวาความขุ่นทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำเกลือจะโปร่งใส หากคุณเขย่าขวดแตงกวา น้ำเกลือก็จะกลับมาขุ่นอีกครั้ง ตะกอนไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด

คุณสามารถเก็บแตงกวาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือของคุณเอง ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมอันใหม่ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 30 กรัมเติม 7-8 กรัม กรดมะนาวและเจือจางในน้ำ 1 ลิตร ทำให้น้ำเกลือเย็นลง พักไว้แล้วกรอง

แตงกวาดองล่วงหน้าในภาชนะอื่นสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ เฉพาะองค์ประกอบของเครื่องเทศเท่านั้นที่เปลี่ยนไปซึ่งทำให้แตงกวามีรสเผ็ดร้อนหรือเผ็ด ปริมาณเกลือยังคงเท่าเดิม

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา พวกเขาต่างกันในสัดส่วนและองค์ประกอบของน้ำเกลือซึ่งเป็นชุดเครื่องเทศและสมุนไพร

ผักดองกรอบเป็นส่วนสำคัญของเรา เมนูฤดูหนาว. ใช้เป็นของว่างและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายจาน ดังนั้นแม่บ้านที่ดีมักจะมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามอย่างในกระปุกออมสินของเธอซึ่งการดองแตงกวาในฤดูหนาวจะให้ผลลัพธ์ที่รับประกันได้ มาทำความรู้จักกับพวกเขาเพื่อเรียนรู้ประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์กันดีกว่า

แตงกวาดองสำหรับโต๊ะของคุณ

แม่บ้านยุคใหม่ใช้สูตรอาหารมากกว่าหนึ่งสูตรในการเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวในครัวของตน เป็นการยากที่จะแยกแยะเพียงหนึ่งในนั้นเนื่องจากวิธีการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในกระบวนการนี้สามารถสร้างผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกัน - แตงกวาจะดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่น่าแปลกใจด้วยรสชาติและ "กรอบ"

ผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บได้ทั้งผลหรือหั่นเป็นชิ้น โดยเติมน้ำส้มสายชูหรือไม่ก็ได้ โดยใช้วิธีร้อน และอื่นๆ อีกมากมาย หากคุณเลือกสูตรที่ไม่เติมน้ำส้มสายชู นี่คือการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว อาจใช้เวลาตั้งแต่สามถึงสิบวันขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก แม้ว่าจะมี วิธีที่รวดเร็วการทำผักดองซึ่งคุ้มค่าแก่การทำความคุ้นเคยอย่างแน่นอน

แตงกวากรอบเค็มมีเสน่ห์อะไร? พวกเขายังคงสีที่ชุ่มฉ่ำซึ่งแม้แต่ในภาพก็สามารถทำให้เกิดความอยากอาหารและความปรารถนาที่จะกระทืบได้ ใน รุ่นคลาสสิกคุณต้องหมักผักในถัง: ในกรณีนี้ผักจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรง่ายๆ ในการทำผักดองได้มากกว่าหนึ่งสูตร ธนาคารปกติเนื่องจากอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาไม่มีที่จะวางถัง

ก่อนดองต้องแช่แตงกวาในน้ำ

วิธีดั้งเดิมในการทำผักดอง

เพื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่จะดูน่ารับประทานมากในภาพและในขณะเดียวกันก็มีความยอดเยี่ยมด้วย คุณภาพรสชาติเราแนะนำให้ใช้ สูตรถัดไป. ก็ถือได้ว่า ในแบบคลาสสิกการเตรียมผักดอง เนื่องจากผักจะต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋องเป็นเวลาสามถึงสี่วัน แต่โดยทั่วไปแม่บ้านไม่ต้องเสียเวลาเตรียมการมากนัก

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• แตงกวาสดที่ไม่บุบสลาย
• พริกไทย "สปาร์ค";
• กระเทียม;
• ใบสมุนไพรและพุ่มไม้, เครื่องเทศเพื่อกลิ่นหอม;
• เกลือ 100 กรัม (ต่อ 1 ขวดสามลิตร)

ก่อนอื่นคุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงล้างให้สะอาดและตัดปลายออก คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด โดยเลือกตามรสนิยมของคุณ

แบบดั้งเดิมคือการใช้ก้านผักชีลาวกับเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและ ใบกระวาน. แต่คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย - แตงกวาจะมาพร้อมกับใบเชอร์รี่และลูกเกดวอลนัทและแม้แต่กก

เรายังเพิ่มพริกไทย Ogonyok หนึ่งชิ้นที่ด้านล่าง หากคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามเม็ดได้ อย่าลืมกระเทียมสองสามกลีบซึ่งควรหั่นตามยาวเป็นชิ้น

ตอนนี้เราใส่แตงกวาลงในขวดเทเกลือ 100 กรัมลงไปแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นปกติ คุณต้องปิดภาชนะให้แน่นแล้วหมุนอย่างแรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เกลือคนและละลาย ตอนนี้คุณสามารถลืมแตงกวาไปได้ 2-3 วัน

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือในขวดควรมีสีขุ่นและผลไม้ควรเปลี่ยนสี โดยวิธีการที่คุณจะสังเกตเห็นว่ามีของเหลวน้อยลงเนื่องจากแตงกวาดูดซับมันอย่างตะกละตะกลาม หากมีการเปลี่ยนแปลงข้างต้นในขวด คุณสามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

คุณสามารถเก็บขวดผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

ขั้นแรกให้เขย่าภาชนะด้วยน้ำเกลือและแตงกวาอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้เทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำอีก 150-200 มิลลิลิตรต่อขวด ต้องต้มน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาทันที

ตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลงได้ พวกเขาจะยังคงอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาสถานที่สำหรับขวดโหลที่เก็บรักษาไว้ - คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้ ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะวางแตงกวาไว้บนโต๊ะเพื่อแสดงทักษะการทำอาหารของคุณ หากต้องการดูวิธีการทำผักดอง เชฟผู้มีประสบการณ์ดูภาพถ่ายและวิดีโอที่มีการบันทึกกระบวนการโดยละเอียด

การดองที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเก็บรักษาโดยใช้วิธีร้อนแรงนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น;
• รากมะรุม;
• ถั่วออลสไปซ์;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด

ส่วนผสมระบุไว้ในขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด อย่าสับสนกับน้ำส้มสายชูที่อยู่ในรายการ เพราะจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ "ระเบิด" การเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว มันจะไม่เสียรสชาติเลยเนื่องจากเราเพิ่มอย่างน้อยที่สุด

การทำอาหารเริ่มต้นตามคำแนะนำ สูตรดั้งเดิม– จากการแช่ผลไม้ หลังจากนั้นให้ล้างและตัดปลายออก คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนกลีบกระเทียมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปด้านล่าง วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้เทของเหลวลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

ตอนนี้เทของเหลวลงในขวด เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงบนแต่ละอันแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟแตงกวาด้วยความภาคภูมิใจ: แยมแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย และพวกเขาจะปลุกความอยากอาหารของคุณแม้จะดูรูปก็ตาม

วิธีเย็น: แตงกวา “a la Barrel”

แม้ว่าคุณจะไม่มีโอกาสเก็บแตงกวาหนึ่งถังไว้ที่บ้าน แต่เราพร้อมที่จะทำให้คุณมีความสุข: มีสูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองเย็นที่สามารถทำได้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา ผักดองนี้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ต้องเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน ก็สามารถใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้

ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน สำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมคุณต้องใช้ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่สองสามใบ, กระเทียมหนึ่งกลีบและรากมะรุม สำหรับเครื่องเทศคุณจะต้องมีพริกไทยเกลือ - 75 กรัม นอกจากนี้สูตรยังรวมถึงวอดก้าซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด เราใช้น้ำ 1.5 ลิตรต่อโถ 3 ลิตร

ไม่มี งานฉลองขาดแตงกวาดองกรอบและหอมไม่ได้

ผลไม้สดที่ล้างแล้วราดด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางผักไว้ในขวดโดยใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างชั้นของแตงกวา ตอนนี้เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. วอดก้าแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ภายในสองสามวัน แตงกวาจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และคุณสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่เพียงพอ ของว่างที่ยอดเยี่ยมจากแตงกวา - ตามกฎแล้วสมาชิกในครอบครัวจะ "ตัดสิน" อย่างรวดเร็ว

หากคุณยังคงมีคำถามใด ๆ คุณสามารถชมวิดีโอกระบวนการทำผักดองและเริ่มทำงานได้

การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะดูสวยงามมากในภาพ - ผักยังคงมีสีเขียวราวกับเพิ่งเก็บใหม่

ในเวลาเดียวกันพวกเขาก็ได้รับ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่ปลุกความอยากอาหารของสัตว์ร้าย