สูตรแยมจากแตงกวาขนาดใหญ่ แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

การกล่าวถึงแตงกวาครั้งแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 6,000 ปีที่แล้ว อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้และแพร่กระจายไปทั่วโลก

ชาวอียิปต์โบราณใช้ น้ำแตงกวาวี วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอาง- มันมีมูลค่าเทียบเท่ากับน้ำกุหลาบ ใน กรีกโบราณชื่อผักนั้น "ออรอส", แปลว่าอะไร "สุก". ความจริงก็คือผลไม้ของแตงกวายังคงกินอยู่ไม่สุก พวกเขาถูกกล่าวถึงในบทความของ Hippocrates ว่าเป็นส่วนผสมของยา

ในศตวรรษที่ 10 แตงกวามีอยู่ทั่วไปในยุโรป พวกเขาเริ่มนำเข้าไปยังรัสเซียและเอเชียตะวันออก ในศตวรรษที่ XVI-XVII ผักได้รับการปลูกอย่างอิสระทั่วประเทศและใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย สูตรที่รู้จักกันดี แตงกวาถังของดอง ซุปเย็น และอาหารอื่นๆอีกมากมาย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าแม้แต่ขนมก็ปรุงจากผัก หนึ่งในอาหารโปรดของ Ivan the Terrible ในงานเลี้ยงคือแตงกวาในน้ำผึ้ง

วันนี้สามารถเตรียมอาหาร "รอยัล" ได้อย่างอิสระโดยใช้สารปรุงแต่งที่หลากหลาย เราเสนอสูตรแยมแตงกวาหลายสูตรให้คุณ!

แยมแตงกวาด้วยเครื่องเทศ

ล้างแตงกวา 1 กก. ลอกผิวออก ผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือกเมล็ดออก บด เทน้ำเย็น 3 ถ้วย ใส่ช่อดอกกานพลู 1 ดอก และอบเชยป่น ½ ช้อนชา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนแตงกวานิ่ม กรองน้ำ บีบผัก แล้วพักไว้ เตรียมจากยาต้ม น้ำเชื่อมข้นเติมน้ำตาล 150 กรัมและน้ำผลไม้ 1 มะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย ใส่แตงกวาลงไปแล้วปรุงจนใส ก่อนความพร้อม 5-7 นาทีเติมวานิลลิน 1/2 ช้อนชา จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวาและลูกเกดแดง

แตงกวา 2 กก. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน พับในชามลึกโรยด้วยน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เติมน้ำตาลอีก 500 กรัม แล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เย็น ใส่ลูกเกดแดงปอกเปลือก 1 ถ้วยและใบสะระแหน่สดสองสามใบ นำไปต้มและเทลงในขวด

แยมแตงกวากับมะยม

ล้างแตงกวา 1 กก. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นแท่งแล้วเติมน้ำแข็ง ทิ้งไว้หลายชั่วโมง สะเด็ดน้ำ โรยแตงกวาด้วยน้ำตาล (1 กก.) ผ่านเครื่องบดเนื้อมะยม 500 กรัมเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกน้ำตำแย 2 ช้อนโต๊ะ (หรือผักโขม) นำไปต้มและเย็น ผสมมวลแตงกวากับมะยมตั้งไฟแล้วปรุงจนนุ่ม - จนกว่าแตงกวาจะใส เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแตงกวากับส้มและขิง

แตงกวา 1 กก. ปอกเปลือกและเมล็ดสับละเอียด วางในกระทะลึกใส่น้ำตาล 500 กรัมเทน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูกและมะนาว 1 ลูก ขิงขูดเพื่อลิ้มรส และต้มต่ออีก 5 นาที เทลงในขวดและม้วนขึ้น

ของหวานที่น่าอัศจรรย์จะทำให้คุณครอบครัวและแขกของคุณพอใจ กลิ่นหอมสดชื่นและ รสชาติที่ผิดปกติ. สามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใช้เป็นไส้สำหรับพาย และเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม โยเกิร์ต หรือแพนเค้ก

ในสมัยโบราณในมาตุภูมิแยมไม่ได้ปรุงจากผลไม้เท่านั้น แต่ยังปรุงจากผักด้วย ภายใต้ชื่อนี้พวกเขาผลิตอาหารอันโอชะที่ปรุงสุก กากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง วัตถุดิบคือมะเขือเทศ หัวไชเท้า ดอกกุหลาบ ดอกแดนดิไลอัน นอกจากนี้ยังมีแยมจาก แตงกวาสดสูตรที่รอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ด้วยการเปลี่ยนแปลงและการปรับปรุงมากมาย

ตลอดเวลาที่ปลูกแตงกวามีการผลิตสูตรแยมมากมาย ย้อนกลับไปในสมัยซาร์ ผักใบเขียวในน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่กษัตริย์โปรดปราน ด้วยจานนี้คุณสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย ท้ายที่สุดผักดองค่อนข้างเหนื่อยและฉันต้องการสินค้าใหม่ สำหรับฤดูหนาวพวกเขาไม่เพียง ช่องว่างแบบคลาสสิกแต่ยังแปลกใหม่ด้วยซึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจ

เพื่อให้ได้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่นุ่มนวลและสดชื่น จึงเลือกแตงกวาขนาดเล็กเท่านั้น ผลไม้ล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดคราบดิน มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงในการนำเชื้อโรคโบทูลิซึมเข้าสู่แยม รสเผ็ดช่องว่างจะเพิ่มอบเชยหรือผลไม้รสเปรี้ยวรวมถึงการผสมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ (เช่นลูกเกด)

การเตรียมส่วนผสม

ล้างแตงกวาทำความสะอาดเมล็ด (หากผลไม้สุกเกินไป) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นและส่งไปยังผักใบเขียว เครื่องเทศและน้ำตาลถูกส่งมาที่นี่ด้วย

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เวลานี้จำเป็นสำหรับแตงกวาและผลไม้ในการปล่อยน้ำซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลแล้วจะเป็นน้ำเชื่อมข้น

วิธีการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการทำแยมแตงกวา แม่บ้านต้องเลือกตามความพร้อมของส่วนผสมและรสนิยมของพวกเขา

แยมแตงกวากับสะระแหน่และมะนาว

รสชาติดีและ กลิ่นหอมอ่อนๆจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในช่วงเย็นของฤดูหนาว วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 0.5 กก.
• สะระแหน่ - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• สารเพิ่มความข้น (เช่น เจลาติน) - 1 ช้อนชา
• คั้นสด น้ำมะนาว- 2 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาอันโอชะเป็นเรื่องง่าย จำเป็นต้องล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ล้างสะระแหน่และบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นโกรธด้วยน้ำเดือดและยืนยันครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสะระแหน่จะถูกกรองผ่านผ้าโปร่งหรือใช้ร่วมกับดิน

หลังจากแตงกวาปล่อยน้ำออกแล้ว นำไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที คอยดูผักเปลี่ยนสี หลังจากนั้นใส่สะระแหน่และน้ำเลมอน ปรุงต่ออีก 10 นาที เทสารละลายข้นลงไป รักษาอร่อยพร้อม.

แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

สูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ ไม่เพียงสร้างแรงบันดาลใจ แต่ยังทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคไวรัสในฤดูหนาว ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• แตงกวาสด (สามารถสุกเกินไป) - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น;
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด ปอกเปลือกและสับ (บนเครื่องขูดหรือในเครื่องบดเนื้อ) นำความสนุกออกจากมะนาว เอาเม็ดออก แล้วสับด้วย ทำเช่นเดียวกันกับส้ม ผสมผลไม้รสเปรี้ยว เติมน้ำตาล ตั้งไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จัดอาหารอันโอชะลงในขวดปิดและเย็น

แยมแตงกวากับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดทุกขนาดและหลากหลาย - 1 กก.
• น้ำผึ้ง (เหมาะและหวาน) - 0.5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวา หั่น ถ้าจำเป็นให้เอาตรงกลางออกแล้วปอกเปลือก ตัดเนื้อเป็นก้อนและวางในชาม เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แตงกวาในช่วงเวลานี้ควรจะโปร่งแสง จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในธนาคารและม้วนขึ้น

แยมแตงกวากับมะยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด - 700 กรัม
• มะยม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 550 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แนะนำให้ลอกผิวออกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความอ่อนโยน มะยมผสมกับแตงกวาเติมน้ำตาลและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง จากนั้นวางกระทะบนเตานำไปต้มลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มครึ่งชั่วโมง เพิ่ม กรดมะนาวและปรุงต่ออีก 10 นาที

แตงกวาเป็นผลที่อ่อนมากโดยตัวบ่งชี้นี้เป็นตัวกำหนดความพร้อมของแยม อาหารอันโอชะถูกเทลงในขวดและม้วนขึ้น

แยมแตงกวาและลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกเกดแดง - 1 แก้ว
• สะระแหน่ - สองสามใบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แยมแตงกวากับมะนาวค่อนข้างผิดปกติเพราะแตงกวาเป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร แต่เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมดังนั้นเมื่อคุณเตรียมแยมแล้วคุณจะไม่สามารถหยุดได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปลูกแตงกวาด้วยตัวเอง แต่ถ้าไม่เกี่ยวกับคุณการซื้อตามฤดูกาลในตลาดจะมีราคาค่อนข้างถูก นอกจากนี้คุณสามารถรวมแตงกวากับผลเบอร์รี่ผลไม้ต่าง ๆ ได้การผสมผสานกับแบล็กเคอแรนท์นั้นอร่อยมาก

สูตรแยมแตงกวา

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง
• 1 มะนาว
• 1 ส้ม
• 2 - 4 ชิ้น กานพลู;
• วนิลา

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดแตงกวาจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น มะนาวและส้มต้องสับเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ต้องเอาเมล็ดออก จากนั้นผสมส่วนผสมเหล่านี้ เติมเครื่องปรุงรสและน้ำตาล ปล่อยให้แยมของเรายืนขึ้นเล็กน้อยแตงกวาควรให้น้ำ จากนั้นนำไปต้มประมาณ 30 นาที น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น และตอนนี้เราอยู่บน ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของเราคุณเพียงแค่ต้องกระจายแยมแตงกวาในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

สูตรแยมแตงกวาและสะระแหน่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ลูกและความสนุก
• พวงสะระแหน่

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้สับสะระแหน่ หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องปอกแตงกวา ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกให้หมด ใส่ลงในกระทะ ใส่สะระแหน่ น้ำมะนาว ความสนุก น้ำตาล วางส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นมันจะแช่และรับกลิ่นที่ต้องการ หลังจากนั้นคุณต้องนำส่วนผสมของแตงกวาไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นควรได้รับความสม่ำเสมอของคาราเมล แยมแตงกวากับสะระแหน่ของเราก็พร้อมแล้ว

สูตรแตงกวาและแยม Gherkin

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 370 กรัม
• เกลือ;
• ใบกะหล่ำปลี

การทำอาหาร:
ลักษณะเฉพาะของแยมนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมคุณจะต้องเลือกแตงกวาขนาดเล็กจริง ๆ ยาวไม่เกิน 5 ซม. จุ่มแตงกวาขนาดเล็กเหล่านี้ลงในน้ำเกลือซึ่งคุณต้องเพิ่มด้วย ใบกะหล่ำปลี. น้ำเกลือนี้ควรอยู่ได้ 3-4 วันแตงกวาควรได้รับโทนสีเหลือง หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องดึงออกจากน้ำเกลือและถ่ายโอนไปยังชามที่ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีและน้ำเกลือที่คุณดึงผักจะต้องต้มและเทแตงกวาอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแตงกวาของคุณจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอีกครั้ง จากนั้นคุณต้องนำไปแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 3 วัน นำขึ้นจากน้ำอีกครั้ง ซับให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำเชื่อมลงไป

ในการทำน้ำเชื่อมคุณต้องใช้น้ำ 1.5 ถ้วยใส่น้ำตาล 1 ปอนด์น้ำมะนาว 2 ลูกเพิ่มความเอร็ดอร่อยและหากต้องการคุณสามารถใช้ขิงขูด (25 กรัมก็เพียงพอแล้ว) ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเชื่อมนี้เป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจะต้องระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาล 600 กรัมตามสัดส่วนแตงกวา 400 กรัมปรุงจนข้นต้มสองครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดกาต้มน้ำและดื่มชาได้! หากคุณต้องการเก็บแยมแตงกวาไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว ให้ม้วนใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร:
1. หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถต้มแตงกวา 2-3 ครั้งด้วยไฟแรง จากนั้นปล่อยให้มันต้มสักพัก แนะนำให้แช่นานกว่านี้ น้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำตาลซึ่งในกรณีนี้แยมแตงกวาจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น
2. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แตงกวาขนาดกลางที่มี จำนวนขั้นต่ำเมล็ดพันธุ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกไม่หนาเกินไปเพราะในกรณีนี้จะมีของเสียมากกว่าแยม
3. คุณสามารถควบคุมความหวานของแยมแตงกวาได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณโดยเติมน้ำตาลให้น้อยลงหรือมากขึ้น นอกจากนี้ อย่าลืมชิมแตงกวาก่อนเพื่อดูว่าแยมแตงกวาควรจะหวานแค่ไหน
4. สามารถเตรียมแยมได้ไม่เพียง แต่กับน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผึ้งด้วย

ไอเดียทำแยมแตงกวาคงอยู่ในใจแม่บ้านไม่น้อย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างเช่นนั้น ขนมผักมันมีประโยชน์และอร่อยมาก ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับธุรกิจการทำอาหารที่เรียบง่ายนี้ได้

แยมแตงกวา: สูตร

คุณสามารถทำของหวานโดยใช้ผลไม้ทุกขนาด สิ่งนี้มีประโยชน์มากเนื่องจากคุณสามารถกำจัดสุกงอมและ ผักขนาดใหญ่ที่ไม่กินผักดองและสลัดต่างๆ

แยมแตงกวากับมะนาวอร่อยเป็นพิเศษ ทำให้อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติมากขึ้น โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนยังเพิ่มเข้าไปอีกด้วย ผลเบอร์รี่ต่างๆ(เช่น ลูกเกดแดง)

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อทำ แยมอร่อยจากแตงกวา? สูตรสำหรับขนมนี้ต้องใช้:

• น้ำตาลบีทรูท - ประมาณ 600 กรัม
• แตงกวาสดทุกขนาด - 1 กก.
• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• อบเชยบด - นำไปใช้กับความชอบของคุณ
• ส้มหวาน - ผลไม้ขนาดกลาง 1 ผล
• ดอกคาร์เนชั่นในตา - 3 ชิ้น;
• วานิลลา - ใช้ตามที่คุณต้องการ

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อให้แยมแตงกวาอร่อยควรใช้ส่วนผสมทั้งหมดให้มากที่สุด สด. เริ่มต้นด้วยการแปรรูปผัก แตงกวาจะถูกล้าง น้ำเย็นแล้วลอกออก หากเป็นผลไม้นั้น ขนาดใหญ่จากนั้นพวกเขาก็เป็นอิสระจากเยื่อกระดาษด้วยเมล็ดพืช หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในชาม

สำหรับมะนาวและส้มก็ล้างให้สะอาดเช่นกัน ถัดไปผลไม้จะสับขนาดกลางโดยไม่ต้องลอกผิว แต่ล้างเมล็ดที่มีอยู่ออก ทันทีที่ส้มได้รับการประมวลผล อบเชยบด กานพลูในตา และวานิลลาจะถูกวางไว้ หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดแล้ว แตงกวาที่สับก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในสารละลายที่ได้

ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้ใต้หนังสือพิมพ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้ควรอนุญาตให้ผักและผลไม้ จำนวนมาก น้ำผลไม้หอมซึ่งเมื่อรวมกับน้ำตาลและเครื่องปรุงที่ละลายแล้ว ก็จะได้น้ำเชื่อมที่ข้นและอร่อย

กระบวนการอบความร้อนและการเย็บ

แยมแตงกวาต้องเตรียมอย่างไร? ภาพถ่ายของสิ่งนี้ ของหวานที่ผิดปกติซึ่งนำเสนอในเนื้อหาของบทความนี้ แสดงให้เห็นว่ามีลักษณะอย่างไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. มาดูกันว่าควรทำอย่างไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้วให้วางชามผักและผลไม้ไว้บนเตา นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากลดอุณหภูมิลงจนสุดแล้ว แยมจะสุกประมาณ 30 นาทีจนข้นขึ้น ในกรณีนี้ควรใช้ช้อนคนขนมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้

ขึ้นอยู่กับ การรักษาความร้อนแยมแตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ในรูปแบบเดือดโดยตรง) และปิดฝาทันที หลังจากปล่อยให้ขนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (เป็นเวลาหลายวัน) ก็จะถูกนำออกในห้องเย็น

โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้แตงกวาทันทีหลังจากปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้งและชาดำสักถ้วย

ทำแยมแตงกวากับสะระแหน่

มีหลายวิธีในการทำแยมแตงกวา ในส่วนของบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการรับขนมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดโดยเพิ่มสะระแหน่ลงไป

ในการปรับใช้สูตรนี้ เราต้องการ:

• แตงกวาสดทุกขนาด - ประมาณ 500 กรัม
• สะระแหน่สด - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาลบีทรูท - 350 กรัม
• สารก่อเจล (เช่น เจลาตินหรือเพคติน) - 1 ช้อนขนม
• น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำดื่ม - ประมาณ 100 มล.

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อเตรียมความพร้อมที่ไม่ธรรมดา ถือว่าโฮมเมดแตงกวาล้างให้สะอาดและปอกเปลือก จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นก้อนเหมือนกันและหลับไป น้ำตาลทราย. ในรูปแบบนี้ผักจะถูกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เริ่มแปรรูปสะระแหน่ ผักใบเขียวสดล้างด้วยน้ำอุ่นจากนั้นใส่เครื่องปั่นแล้วบดเป็นข้าวต้ม หลังจากนั้นก็เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที ในอนาคต สะระแหน่สามารถกรองผ่านผ้าหรือใช้กับส่วนผสมพร้อมกับเยื่อกระดาษ

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากที่แตงกวาเริ่มคั้นน้ำและสร้างน้ำเชื่อมจำนวนมากพร้อมกับน้ำตาล พวกมันจะถูกวางบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อตั้งไฟให้น้อยที่สุดแยมจะสุกประมาณ 20 นาที ในกรณีนี้ชิ้นแตงกวาควรเปลี่ยนสี

หลังจากเวลาที่กำหนด สะระแหน่สับและน้ำมะนาวจะถูกเติมลงในผักหวาน หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เวลานี้แยมปรุงเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รักษาหนาต้องเพิ่มสารละลายเจลาตินหรือเพคตินลงไป อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรหักโหมกับสารเหล่านี้เช่นกัน

เสิร์ฟอย่างไรและอย่างไรกับโต๊ะ?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมแตงกวาแล้ว ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับขนมนี้บอกว่าไม่จำเป็นต้องม้วนขึ้น เก็บรักษาได้ดีตลอดฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ต้องเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นหลังจากการอบด้วยความร้อนส่วนผสมของแตงกวากับสะระแหน่จะถูกกระจายลงในขวดเล็ก ๆ และปิดด้วยฝาธรรมดา หลังจากทำให้ช่องว่างทั้งหมดเย็นลงภายใต้ผ้าห่มหนา (ระหว่างวัน) พวกเขาจะใส่ในตู้เย็น

เพื่อนำเสนออาหารอันโอชะดังกล่าวแก่ โต๊ะครอบครัวควรแช่เย็น

แยมคือผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ต้มแล้วโดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ใน มาตุภูมิโบราณอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่ปรุงจากวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังปรุงจากผักและดอกไม้ด้วย ในเวลานั้นใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเท่านั้น ต่อไปเราจะพิจารณาวิธีทำแยมแตงกวาซึ่งดูเหมือนจะไม่เหมาะกับผลิตภัณฑ์นี้เลย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

แตงกวาเป็นพืชผลทางการเกษตรเริ่มปลูกในอินเดียเมื่อ 8,000 ปีก่อน ผักนี้อพยพไปยังพื้นที่เปิดโล่งในประเทศจากกรีซ ชื่อของมันหมายถึงแนวคิดของ "สุก" มีความจริงบางประการในเรื่องนี้ เพราะวัฒนธรรมนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ใช้ในรูปแบบสีเขียว

แยมแตงกวามีชื่อเสียงเช่นเดียวกับผัก เนื้อหาสูงไฟเบอร์ซึ่งร่างกายดูดซึมไปใช้อย่างแข็งขันและช่วยให้คุณชำระล้างคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้ นอกจาก, ใช้เป็นประจำแตงกวาสร้างผลกระปรี้กระเปร่าชะลอกระบวนการชรา ไม่น่าแปลกใจมาสก์หน้าจากผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดใน เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. วัฒนธรรมที่เป็นปัญหาสามารถใช้ได้ ตลอดทั้งปี: ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง จากเตียง ในช่วงเวลาอื่นๆ ของปี - จากเรือนกระจกหรือโดยการนำเข้าจากเขตอบอุ่น

สูตรแยมแตงกวายอดนิยม

ในการเตรียมของหวานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• สัดส่วนของน้ำตาลทรายเท่ากัน
• น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกะหล่ำปลี
• มะนาวคู่
• ขิง 20-25 กรัม

ต้องใช้เวลาและความอดทนมากในการเตรียมแยมแตงกวา ขั้นแรก เลือกผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 50 มิลลิเมตร จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างและวางไว้ในน้ำเกลือพร้อมใบกะหล่ำปลี Gherkins มีอายุในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหลายวันจนกว่าจะถึงสีเหลือง

หลังจากระบายสีด้วยสีเหลืองแตงกวาจะถูกนำออกจากน้ำเกลือซึ่งจะต้องต้มแล้วเทผลไม้อีกครั้งปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากคืนแตงกวาเขียวแล้ว พวกเขาจะราดด้วยน้ำสะอาด น้ำเย็นและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำเชื่อม ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำ 1.5 ถ้วยต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมีการเพิ่มขิงขูดและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูกลงในน้ำเชื่อม แตงกวาจะถูกวางไว้ในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกจนหมด น้ำตาล 700 กรัมถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโดยอิงจาก Gherkins 0.5 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ต้มจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกันอย่างน้อยสองครั้ง

แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

แยมแสนอร่อยสามารถทำจากผลไม้แก่ที่มีสีเหลืองซึ่งมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด รสชาติและกลิ่นหอมไม่แตกต่างจากแยมที่คล้ายกันจากแตงกวาอายุน้อย ก่อนปรุงอาหารให้นำเมล็ดออกและตัดเปลือกออก ในกระบวนการหลักจะใช้เฉพาะเยื่อกระดาษเท่านั้น

หลังจากทำความสะอาดแตงกวาและนำเมล็ดออกแล้ว พวกมันจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ ใส่เข้าไป กะละมังหลับไปพร้อมกับน้ำตาลอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นสารที่เตรียมไว้จะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากเดือดครั้งแรก นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปต้มอีก 2-3 ครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีจนเศษอาหารตกลงไปที่ก้นกระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้แยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เดือดสุดท้ายส้มและ เปลือกมะนาวเช่นเดียวกับน้ำผลไม้จากผลไม้เหล่านี้ กานพลูและอบเชยเล็กน้อยจะไม่เจ็บในสูตร

ของหวานแสนอร่อยกับสะระแหน่

ถัดไปพิจารณาอื่น สูตรดั้งเดิมแยมแตงกวา - กับสะระแหน่ นอกจากนี้มันยังทำให้ขนมมีรสชาติที่เย้ายวนใจและมีกลิ่นที่ยากจะพรรณนา ด้วยจานนี้คุณจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ ในการทำแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลางสองสามลูก
• ใบสะระแหน่สดหนึ่งพวง

ใบสะระแหน่บดด้วยเครื่องผสมแตงกวาปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใบสะระแหน่บด แตงกวาสับ ส่วนประกอบของน้ำตาลและมะนาววางอยู่ในจานเคลือบ องค์ประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หลายชั่วโมงสำหรับการแช่และการทำให้ชุ่ม จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มต้มอย่างน้อย 30 นาที หลังจากบรรลุความสม่ำเสมอ คาราเมลเหลวชงร้อนเทลงในเหยือกและม้วนขึ้น

สูตรกับน้ำผึ้ง

สามารถเตรียมแยมแตงกวากับมะนาวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลแทน น้ำผึ้งธรรมชาติ. สูตรง่ายๆ นี้มีส่วนผสมเพียง 3 อย่าง ได้แก่ ผัก ผิวเลมอน และน้ำผึ้ง สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเก็บตัวอย่างสีเหลืองที่ไม่เหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์ได้ หลังจากปอกและนำเมล็ดออกแล้ว) คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 0.5 กิโลกรัม (แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานก็ใช้ได้) เพิ่มความสนุกของมะนาวและน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

การสร้างของหวานมีลักษณะดังนี้:

• แตงกวาปอกเปลือกหั่นทั้งสองด้าน
• ในผลไม้ขนาดกลางและขนาดใหญ่ แกนเมล็ดจะถูกเอาออก
• ผักหั่นเป็นก้อนขนาด 5-10 มม. พับเข้า กระทะเคลือบหรือเครื่องใช้อื่นที่เหมาะสม
• มวลที่เกิดขึ้นจะถูกเทด้วยน้ำผึ้ง หากผลิตภัณฑ์ตกผลึก จะต้องละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
• ผสมสารให้ทั่วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อสกัดน้ำผลไม้
• จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้ม ปรุงอาหารในโหมดช้าจนของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง และก้อนผักจะโปร่งแสง
• ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอย่าลืมคนแยมกับมะนาวเป็นประจำ (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)
• แตงกวาในรูปแบบของของหวานจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนหรือบิดฝา
• คอนเทนเนอร์ที่มีแยมเย็นลงและนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือในที่มืดที่เย็น

ของหวานที่เตรียมไว้หลังจากปรุงแล้วสามารถรับประทานได้ทันทีเป็นอาหารเสริมกับชาหรือกับ ผลิตภัณฑ์แป้ง. พวกเขายังทิ้งอาหารอันโอชะไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งไม่เพียง แต่นำความสุขในการชิม แต่ยังเติมเต็มการขาดวิตามินอีกด้วย

การทำแยมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความลับหลายประการ ประการแรกเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติจำเป็นต้องต้มมวลให้บ่อยที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ประการที่สองก่อนปรุงอาหารควรแช่แตงกวาและส่วนประกอบอื่น ๆ

สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกผักขนาดกลางที่มีผิวบางและเมล็ดเล็ก หากใช้แตงกวาแก่ อย่าลืมปลอกเปลือกและเอาข้างในออก ระดับความหวานสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของแต่ละคนไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรที่แน่นอนในเรื่องนี้ ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ด้วยวิธีง่ายๆ- ชิมแยมในอนาคต