กะหล่ำปลีดอง– ไม่เพียงแต่อร่อยและราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมแบบนี้ ของว่างเพื่อสุขภาพ. งานฉลองจะไม่สมบูรณ์หากขาดสิ่งนี้ จานหอม. เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดกรอบ ๆ การปรุงอาหารทันทีในขวดโหลที่ง่ายและสะดวกและอาหารจานนี้อร่อยมาก!

คุณยังสามารถทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีเคี่ยวกับเนื้อสัตว์เสิร์ฟเป็นสลัดด้วยน้ำมันพืชและหัวหอมสีเขียวสำหรับหมูย่างทอดและใช้เป็นไส้พาย

สูตรอร่อยสำหรับกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปแบบโฮมเมดในขวด

ไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยได้ภายในหนึ่งหรือสองวัน ปรากฎว่ากรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัวหนักประมาณสามกิโลกรัม หรือกะหล่ำปลีหัวเล็กหลายหัว
• แอปเปิ้ลสองพันธุ์หวานและเปรี้ยว
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล
3. ตัดเป็นชิ้น
4. ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ.
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีฝอย
6. บดด้วยมือของคุณจนส่วนผสมออกน้ำ
7. เพิ่มแครอทและแอปเปิ้ล
8. ผสมให้เข้ากัน
9. ใส่ผักลงไปให้แน่น โถสามลิตร.
10. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

อย่าลืมเจาะมวลเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก จากนั้นวางขวดไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สูตรน้ำเกลือร้อน

สำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดตามสูตรอร่อยสำหรับปรุงทันทีในขวดคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - หัวหนักประมาณ 2.5 กิโลกรัม
• แครอทสองอัน;
• ถั่วออลสไปซ์หลายอัน
• ใบลอเรลสองสามใบ

• น้ำ – 800 มล.;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

มาเตรียมดังนี้:

• ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
• ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ
• ผสมผักสับ
• เพิ่มออลสไปซ์และ ใบกระวานนักลงทุนสัมพันธ์;
• ใส่ไว้ในขวด (ไม่ต้องอัดแน่นจนเกินไป)
• เทน้ำดองร้อนช้ามาก
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถเทน้ำดองลงไปด้วยช้อนโต๊ะ
• วางจานลึกไว้ใต้ขวด
• ทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว

วันรุ่งขึ้นฟองแก๊สก็ก่อตัวขึ้นในขวด ในการกำจัดพวกมันคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยส้อมหรือแท่งไม้หลายครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปสองวัน ฟองแก๊สจะหยุดก่อตัว และสามารถนำขวดโหลออกไปที่ระเบียงได้ เสิร์ฟในวันถัดไป

สูตรพริกไทยร้อนและมะรุม “หมู่บ้าน”

สูตรมีให้ที่ จำนวนมากขวด - 3-4 ขวดสามลิตร แต่คุณสามารถลดปริมาณผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• หัวกะหล่ำปลี - แปดกิโลกรัม
• ผักใบเขียว, มะรุม, กระเทียม 100 กรัม;
• หัวบีท 300 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลางหนึ่งอัน

• น้ำ - สี่ลิตร
• เกลือ 200 กรัมและน้ำตาลทราย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
2. สับหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บดกระเทียม พริก และมะรุม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ใส่ขวดโหล (ไม่ต้องอัดแน่น)
6. เตรียมน้ำเกลือ: เข้า น้ำร้อนใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
7. เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนผัก
8. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

จากนั้นย้ายขวดโหลไปที่ระเบียงหรือหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +1C หากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ โครงสร้างของผักจะพังและกะหล่ำปลีจะนิ่มและไม่มีรส

สำหรับการหมักจำเป็นต้องใช้เท่านั้น เกลือสินเธาว์. เกลือเสริมไอโอดีนจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและไม่มีรส

หากคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี มีโอกาสที่ขวดจะแตก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

กะหล่ำปลีดองกรอบ: สูตรด่วน

นี่คือจานที่สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี สามารถใช้สำหรับเตรียมอาหารจานแรก ไส้พาย และเช่นเดียวกับ จานอิสระถ้าตุ๋นกับเนื้อวัวหรือไก่ สลัดที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดองมีสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองกรอบโดยใช้สูตรสำเร็จรูปได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง (ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง) หรือภายในไม่กี่วัน (กระบวนการหมักตามธรรมชาติ) ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการหมักแบบใดก็ตาม ของว่างก็จะออกมาอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอมมาก

และสิ่งสำคัญคือกระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก - สับหัวกะหล่ำปลีสับผักอื่น ๆ ใส่เครื่องเทศและอดทน และในอีกไม่กี่วัน (ชั่วโมง) คุณจะได้รับวิตามินที่มีประโยชน์และ ของว่างเบาๆซึ่งประกอบด้วย จำนวนขั้นต่ำแคลอรี่

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบกับแครนเบอร์รี่ในสามวัน

มันเรียบง่ายแต่มาก สูตรอร่อยการเตรียมกะหล่ำปลีดองโฮมเมดกรอบกับแครนเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว:

• หัวกะหล่ำปลีหนักสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• แครนเบอร์รี่ – 100 กรัม

• น้ำต้มร้อนหนึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า;
• ใบกระวานสามถึงสี่ใบ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

• สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• หั่นแครอทเป็นก้อนหรือสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน
• ผัดผักสับในชามขนาดใหญ่
• ใส่ในขวดเป็นชั้น ๆ
• วางใบกระวาน ยี่หร่า และพริกไทยระหว่างชั้น
• กระแทกเบา ๆ ด้วยโยกไม้
• ใส่แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้ด้านบน
• เทน้ำดองอุ่น
• ออกไปในครัวสักสองถึงสามวัน
• ทุกวันให้ใช้ส้อมแทงกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น
• หลังจากผ่านไปสามวัน ให้วางไว้ในที่เย็น

เสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและสมุนไพรสับละเอียด

กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือ

คุณต้องการให้สมาชิกในครอบครัวของคุณมีสุขภาพที่ดีและไม่เป็นหวัดในฤดูหนาวหรือไม่?

เตรียมจานที่ยอดเยี่ยมให้พวกเขา สารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก - กะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือ ควรบริโภคของว่างกรอบ มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพเกือบทุกวัน โดยเฉพาะในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายได้รับวิตามินไม่เพียงพอ

คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองได้ วิธีทางที่แตกต่างและโดย สูตรต่างๆ. ตาม สูตรดั้งเดิม(การหมักแบบแห้ง) อาหารเรียกน้ำย่อยต้องหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ จะเป็นอย่างไรถ้าคุณต้องการดื่มด่ำกับพายโฮมเมดกับกะหล่ำปลี แต่คุณไม่มีกะหล่ำปลีเลย? คุณสามารถซื้อของว่างในร้านค้าได้ แต่ส่วนใหญ่มักมีรสเค็มมากเกินไปและมีกรดมากเกินไป ดังนั้นควรเตรียมกรอบและ กะหล่ำปลีหอมด้วยตัวคุณเองโดยใช้สูตร การหมักอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณอบพายได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมแครอทในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แม้ว่าการหมักจะไม่เกิดขึ้นตามธรรมเนียม แต่ด้วยการใช้น้ำส้มสายชูอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อย!

สินค้า:

• หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักสองกิโลกรัมครึ่งหรือหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ หลายหัว
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือปริมาณมาก

การตระเตรียม:

• สับหัวกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ
• ผสมกับเกลือแล้วถูเบา ๆ ด้วยมือ
• พับเป็นชั้นหนาแน่นในขวดหรือกระทะ
• เจือจางเกลือในน้ำอุ่น (ลิตร)
• เทลงในน้ำเกลือ
• ออกไปในครัวสักหนึ่งหรือสองวัน
• ในช่วงเวลานี้เจาะมวลหลาย ๆ ครั้งด้วยมีดคมหรือแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา
• หลังจากผ่านไปสองวันให้สะเด็ดน้ำเกลือให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลในนั้น
• เย็นและราดกะหล่ำปลี;
• ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
• ปิด ฝาครอบไนลอนและวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

สูตรกะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชู

แขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม และคุณมีสลัดและของว่างบนโต๊ะไม่เพียงพอหรือ? อย่าสิ้นหวัง ทำกะหล่ำปลีดองทันทีในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• แครอทขนาดกลาง
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรลหลายใบ
• น้ำ 900 มล.
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ผักชีฝรั่งสดพวง

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ผัก - กะหล่ำปลี, แครอทและกระเทียม - หั่นเป็นเส้น;
• สับผักใบเขียว;
• ใส่ในชามลึกคนให้เข้ากัน
• เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน
• เพิ่มเครื่องเทศ
• เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก
• คลุมด้วยจานแบนวางน้ำหนัก (ก้อนหินปูถนนหรือขวดน้ำ)
• หลังจากสามถึงห้าชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยได้แล้ว
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวดแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

คุณต้องการให้กะหล่ำปลีมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นหรือไม่? เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูกลงในผักหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือหรือหนึ่งอัน พริกหยวก,ตัดเป็นเส้น

จดจำ!

อายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไม่เกินสองสัปดาห์ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู: สูตรด่วน

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบในขวดนี้เตรียมได้ง่ายมากและในเวลาเพียงสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของว่างที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองกรอบทันทีพร้อมกระเทียม

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 500 มล.
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูสิบช้อนโต๊ะ

มาเตรียมดังนี้:

• สับผักเป็นเส้นบาง ๆ
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบฟัน
• เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชผัดและตั้งไฟอ่อนจนน้ำดองเดือด
• นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี
• วางจานแบนไว้ด้านบนของกะหล่ำปลีแล้ววางตุ้มน้ำหนัก
• หลังจากสามชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้
• เก็บใส่ตู้เย็น.

กะหล่ำปลีทันทีพร้อมยี่หร่าและน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกรอบที่อร่อยมากตามสูตรด่วนในขวดคุณต้อง:

1. สับกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
2. บดแครอทขนาดกลางหนึ่งแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดหัวหอมหนึ่งลูกเป็นครึ่งวง
4. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วบดด้วยมือให้ละเอียด
5. จากนั้นผสมกะหล่ำปลีกับแครอท
6. เพิ่มพริกไทย, ใบกระวานสองสามใบ, ยี่หร่าครึ่งช้อนชา, หยิบมือ สมุนไพรโปรวองซ์. ผสม.
7. บรรจุกะหล่ำปลีให้แน่นในขวดควอร์ต
8. เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนในน้ำร้อน 1 ลิตร
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
10. ทำให้น้ำดองเย็นลง
11. เทลงในขวดโหลด้วยกระแสบาง ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกะหล่ำปลีจนหมด
12. ใช้ช้อนหรือมีดไล่อากาศส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี
13. ปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
14. หลังจากสองถึงสามชั่วโมงคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ - กะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

ความสนใจ!

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือตับอ่อนอักเสบควรงดรับประทานกะหล่ำปลี และถ้าคุณกำลังมีความทุกข์ ความดันโลหิตสูงหรือคุณเป็นโรคไต ก่อนรับประทานกะหล่ำปลีดองให้ล้างเกลือด้วยน้ำไหล วางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเนย โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด และเพลิดเพลินกับสลัดวิตามิน

ทานคู่กับของว่างได้ด้วย จานเนื้อเนื่องจากมีวิตามินบี 6 ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีดองเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยลดความเสี่ยง โรคหวัด. หากคุณไม่รู้สึกอยากอาหาร แพทย์แนะนำให้ดื่มกะหล่ำปลีดองทุกวัน และหากคุณพยายามลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์ กะหล่ำปลีดองก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน เพราะอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีแคลอรีต่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย

การเตรียมกะหล่ำปลีดองไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอที่จะสับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษและเพิ่มแอปเปิ้ลผักกาดหอมฟักทองและแครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่โรวันเพื่อเพิ่มรสชาติ (ถ้าไม่ขม) เพื่อให้มีอารมณ์ฉุนเฉียวมากขึ้นและ รสฉุนกะหล่ำปลีคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไป - พริก, กระเทียม, ยี่หร่า, ออลสไปซ์, กานพลู

ในหมายเหตุ

ใน เวลาฤดูหนาวปี กะหล่ำปลีดองจะต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ เนื่องจากมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่ช่วยเสริมความแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อไวรัส

และสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารกะหล่ำปลีดองจะช่วยกำจัดได้ น้ำหนักเกิน. ท้ายที่สุดแล้วสลัดกะหล่ำปลีที่มีน้ำมันเล็กน้อยก็มีแคลอรี่ต่ำและ จานเบา. ชิ้น เนื้อต้มและกะหล่ำปลีส่วนเล็กๆ ก็เป็นมื้อเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการหุ่นดีและหุ่นดี

และเพื่อผิวหน้าที่เรียบเนียนสม่ำเสมอตลอดจนกำจัดสิวเล็กๆ และ สิว, กะหล่ำปลีดองน้ำเกลือที่สมบูรณ์แบบ ใช้น้ำเกลือเล็กน้อยบนใบหน้าเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น น้ำเกลือจะทำให้ผิวหนังแห้งและขจัดออก มันเยิ้มและกระชับรูขุมขน

เราหวังว่าเราจะสามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าการดองผักเป็นเรื่องง่าย สูตรอาหารด่วนที่อร่อยและรวดเร็วของเราสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบแบบโฮมเมดในขวดจะช่วยให้คุณปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของว่างที่อุดมด้วยวิตามินชั้นเลิศตลอดฤดูหนาว

ใน ช่วงฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง และคงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับว่ามีกี่สูตรในการเตรียม ฉันคิดว่าการพยายามรวบรวมพวกมันทั้งหมดไว้ในที่เดียวหรือพยายามอธิบายพวกมันจะจบลงด้วยความล้มเหลว

แม่บ้านหรือเจ้าของแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองตามที่พวกเขาหมักผักอันเป็นที่รักนี้ปีแล้วปีเล่า และในหมู่พวกเขาคุณจะพบว่าสมบูรณ์แค่ไหน ตัวเลือกง่ายๆด้วยส่วนผสมขั้นต่ำเช่นของเราในปัจจุบัน และส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้น - ด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วถ้าคุณดูสิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไปในของว่างนี้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม และไม่ใช้วิธีการหมักแบบใด

ใส่เมล็ดผักชีลาว ยี่หร่า ผักชี พริกต่างๆ ใบกระวาน แอปเปิ้ล หัวบีท... คุณไม่สามารถระบุทุกอย่างได้! พวกเขายังเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องมีน้ำเกลือ (ร้อน, เย็น) โดยใช้กระบวนการหมักตามธรรมชาติ มีสูตรอาหารหลายสูตรที่กะหล่ำปลีพาสเจอร์ไรส์เมื่อสิ้นสุดการหมักและมีสูตรอาหารที่กระบวนการหมักในทางกลับกันหยุดลงในช่วงเวลาที่เหมาะสม

ฉันได้อธิบายวิธีการเหล่านี้บางส่วนไปแล้วในบทความก่อนหน้าของฉัน หนึ่งในนั้นเรามองว่า... ในอีกทางหนึ่ง - และในวิธีที่รวดเร็ว

แต่มันก็ยังคงอยู่และจะยังคงได้รับความนิยมสูงสุดมาเป็นเวลานาน เรายังให้ตัวเลือกนี้เนื่องจากการพิจารณาด้วย

แต่ฉันมีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วในการกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ได้ กระบวนการหมักเกิดขึ้นในนั้น ด้วยวิธีธรรมชาติและถึงแม้จะไม่มีน้ำตาลซึ่งอย่างที่คุณทราบก็จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ที่นี่ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในกะหล่ำปลีแล้ว - นี่คือน้ำตาลที่สะสมอยู่ในใบตลอดการเจริญเติบโตเป็นเวลานานและแบคทีเรียกรดแลคติคอยู่ที่นั่น น้ำตาลจะเริ่มกระบวนการหมัก และกรดแลคติคที่เกิดจากน้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและรับประกันการจัดเก็บ นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าของว่างของเรากรอบอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

มันเกี่ยวกับผลประโยชน์ ของผลิตภัณฑ์นี้คงไม่คุ้มที่จะพูดถึง ทุกคนรู้เรื่องนี้แล้ว นอกจากวิตามินซีที่รู้จักกันดีซึ่งมีกะหล่ำปลีดองมากกว่าการเตรียมอื่น ๆ แล้วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนอีกด้วย คุณสามารถเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

นอกจากวิตามินแล้ว ขนมยังประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อย เอนไซม์ ไฟตอนไซด์ และเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักพืชผักนี้! นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมที่รวดเร็วมากซึ่งใช้แรงงานและเวลาน้อยที่สุด วันนี้ฉันตัดสินใจดองกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวต่อ 2.5 กก. ฉันจะเก็บขนมไว้ในขวดโหลในตู้เย็น และพวกมันจะไม่กินพื้นที่มากนัก

ฉันจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และจะหมักอยู่สองสามวัน แน่นอนว่ามันกินเร็วเหมือนกัน คิดว่าคงอยู่ไม่ถึงสัปดาห์ แต่ก็ดี คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีอีกหัวได้ที่นี่ นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว!

กะหล่ำปลีดองอร่อย กรอบ ทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดง่ายที่สุดและ สูตรด่วนของทั้งหมดที่ฉันรู้ เริ่มต้นจากการคำนวณผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและจบลงด้วยความจริงที่ว่าหลังจากผ่านไปสองวันก็อร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยหมักสามารถเสิร์ฟได้สูตรนี้น่าดึงดูดมากและเป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่มีชั้นใต้ดินหรือไม่สามารถใส่เกลือและเก็บผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก เพราะว่า กะหล่ำปลีสดตอนนี้เราขายตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือจนกว่าจะมีการเก็บเกี่ยวสดใหม่จากนั้นในรูปแบบนี้สามารถเตรียมได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกะกะพื้นที่ใช้สอยของ ตู้เย็น.

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมากนั่นคือวิธีที่มันมีคุณค่าและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก
• แครอท - 150 - 200 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์

ฉันได้เขียนการคำนวณส่วนผสมนี้ด้วยเหตุผลที่ว่านี่คือสิ่งที่ฉันจะใช้ในวันนี้ โดยทั่วไปคุณสามารถทานผักได้กี่กิโลกรัมก็ได้

นั่นคืออย่างที่คุณเห็นสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้มากเท่าที่คุณต้องการ ถ้าชอบเพิ่ม 200 กรัม ถ้าชอบน้อยก็เติมได้ 100 กรัมครับ

การตระเตรียม:

เราจะเก็บของว่างที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในขวด ขนาดของพวกเขาไม่สำคัญ กระปุกไหนใส่สะดวกเราก็ใช้ค่ะ สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบก็คือจากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมขวดโหล

1. สูตรนี้ต้องใช้ความสด กะหล่ำปลีฉ่ำ สีขาว. มันจะหมักโดยการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและน้ำเกลือลงไปนั่นคือเฉพาะในน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาเท่านั้น ดังนั้นการมีอยู่ของน้ำผลไม้จึงเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับกระบวนการที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก

เราได้พูดคุยโดยละเอียดแล้วว่าจะเลือกกะหล่ำปลีอย่างไรและควรซื้อพันธุ์ใดดีที่สุดในบทความก่อนหน้าในหัวข้อนี้คือเมื่อหมัก

ฉันแค่อยากเตือนคุณว่าการเลือกกะหล่ำปลีนั้นเกือบจะสำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นให้ศึกษาปัญหานี้หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

2. นำผักออกจากใบที่หยาบและปนเปื้อนด้านบน โดยปกติในฤดูใบไม้ร่วงหัวกะหล่ำปลีจะขายโดยมีใบด้านนอกที่ไม่บุบสลายดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเอาออก แต่ถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ในช่วงระยะเวลาของการรวบรวม แต่อยู่ในการจัดเก็บแล้วใบบนอาจเน่าเสียได้ โดยธรรมชาติแล้วเราจะเอาพวกมันออก ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด และอย่าลืมล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลโดยจับไว้ข้างก้าน เราทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไประหว่างใบไม้

จากนั้นเราก็ปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดหัวกะหล่ำปลี กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

3. ถัดไป ขั้นตอนสำคัญ- หมายถึงการหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ฉันจำได้ว่าในตอนแรกเมื่อฉันยังเด็กมากนี่เป็นงานยากสำหรับฉัน ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะให้แน่ใจว่าหลอดมีขนาดไม่ใหญ่แต่มีความหนาเท่ากัน คุณต้องอดทนและใช้เวลาของคุณ

ขั้นแรก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองถึงสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากนั้นจึงตัดก้านออกแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม คุณสามารถทิ้งมันไว้แล้วใช้มือเดียวจับ (เพื่อความสะดวก) แล้วตัดด้วยมืออีกข้างเพื่อไม่ให้ใบไม้แตก เริ่มสับผักจากปลายใบที่บางที่สุด แล้วยึดตามขนาดที่กำหนด

ฉันรู้สึกรำคาญใจเป็นพิเศษกับเส้นเลือดหนาหยาบที่อยู่บนใบด้านบน ดูเหมือนว่าคุณกำลังพยายามตัดให้บางลง แต่เมื่อคุณไปถึงเส้นเลือด ด้านหนึ่งจะบาง แต่อีกด้านหนึ่งจะหนา ดังนั้นคุณสามารถหั่นล่วงหน้าหรือหั่นใหม่หรือกินเป็นชิ้นหนาก็ได้ หากกะหล่ำปลีฉ่ำน้ำก็แสดงว่าเส้นเลือดก็ชุ่มฉ่ำและการรับประทานก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

และตอนนี้หลายๆ คนก็มีเครื่องทำลายเอกสารต่างๆ เช่นกัน ดังนั้น ถ้าคุณมี คุณก็หั่นผักได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาใดๆ ฉันมีเครื่องทำลายเอกสารที่ง่ายที่สุด แต่ฉันไม่ชอบมันเลย ทุกครั้งที่ฉันเริ่มต้นด้วยมัน จากนั้นฉันก็วางมันลงและหยิบมีดตามปกติขึ้นมา

ใช่อีกหนึ่ง จุดสำคัญ. โดยระบุน้ำหนักของกะหล่ำปลีไว้ รูปแบบบริสุทธิ์นั่นคือไม่มีก้านและตัดใบด้านนอก นั่นคือฉันขอเตือนคุณอีกครั้งสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

4. ทางที่ดีควรซื้อแครอทฉ่ำด้วย โดย รูปร่างแครอทมีรูปร่างยาวไม่หนามากและจมูกค่อนข้างทื่อ แม่ของฉันมักจะเรียกพันธุ์นี้ว่า "Punisher" ไม่ว่าชื่อที่ถูกต้องจะเป็นอะไรก็ตาม ฉันไม่เก่งเรื่องแครอทพันธุ์ต่างๆ แต่เมื่อแม่ของฉันพูดชื่อนี้ เราทั้งคู่ก็เข้าใจดีถึงสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

แครอทเนื้อฉ่ำจะเพิ่มน้ำผลไม้ในส่วนของตัวเอง ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ความชุ่มฉ่ำของแครอทจึงมีความสำคัญมากเช่นกัน

ปอกผักส้มแดดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาซึ่งพบได้ในทุกบ้าน หรือคุณสามารถใช้เครื่องขูดเพื่อ แครอทเกาหลีด้วยหัวฉีดอันเล็ก ฉันกำลังทำอะไร. ในความคิดของฉันในรูปแบบนี้ ของว่างสำเร็จรูปจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

5. หากคุณมีกะละมังขนาดใหญ่คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสับลงไปเพื่อให้สะดวกในการผสมเนื้อหาทั้งหมดในคราวเดียว หากไม่มีแอ่งดังกล่าวคุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่านี้และผสมทุกอย่างเป็นส่วนๆ

กล่าวคือใส่เพียงเราต้องผสมส่วนผสมที่สับและขูดทั้งหมดกับเกลือ หากกะหล่ำปลีที่เราใช้ค่อนข้างฉ่ำก็ไม่จำเป็นต้องบด หากคุณเจอส้อมที่ไม่ชุ่มฉ่ำเลย คุณสามารถบดเล็กน้อยก่อนใส่แครอทลงไป มิฉะนั้นกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ปล่อยน้ำออกมาเลยและกระบวนการหมักจะไม่สามารถเริ่มต้นได้

คุณสามารถบดมันด้วยการเติมเกลือ แต่อย่างที่ฉันบอกไปแล้วให้ใส่แครอทหลังจากนั้นเท่านั้น จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมด

กะหล่ำปลีของฉันมีขนาดเล็ก แต่แข็งแรงและชุ่มฉ่ำ แม่ของฉันนำมาให้ฉันจากเดชาของเธอและเธอก็มักจะปลูกพันธุ์พิเศษสำหรับดองอยู่เสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่บดขยี้มัน ฉันเพิ่งเพิ่มแครอทและเกลือแล้วผสมทุกอย่าง

ในระหว่างการกระทำนี้ผักก็เปียกเล็กน้อย นี่เป็นสัญญาณที่ดี หมายความว่าพวกเขาจะยืนหยัดและดื่มน้ำผลไม้ให้มาก และเราจะช่วยพวกเขาในเรื่องนี้

6. ใส่ผักสับและผักรวมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ฉันจะใช้กระทะห้าลิตร แน่นอนว่าฉันไม่สามารถทำมันได้ทั้งหมด แต่ในระหว่างการดองและการหมักน้ำจะไม่หายไปไหน

7. บีบเนื้อหาให้แน่นโดยใช้หมัดทั้งสองข้าง จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซ

8. วางจานแบนขนาดใหญ่ไว้ด้านบน และกดดันเธอ นี่อาจเป็นกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ โถขนาด 3 ลิตร หรือใส่น้ำก็ได้ หรือคุณอาจใส่โถแตงกวาก็ได้ ฉันยังไม่มีเวลาที่จะทิ้งตัวที่ฉันเก็บเอาไว้ไว้ในห้องใต้ดินเมื่อไม่นานนี้ พวกมันจะเป็นภาระสำหรับฉัน

9. ออกที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ยิ่งอุ่นอยู่ในห้องครัวของคุณเท่าไร เหมือนกะหล่ำปลีมากกว่าจะเริ่มหมัก

10. ฉันหมักกะหล่ำปลีในตอนเย็น และภายใน 4 ชั่วโมง น้ำผลไม้ก็เริ่มก่อตัว เห็นได้ชัดจากการกดขี่เบาๆ

ในตอนเช้าเมื่อถอดความดันจานและผ้าออกแล้วคุณสามารถแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หรือโยนเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือส้อมธรรมดา

เห็นได้ชัดว่าห้องครัวไม่อุ่นพอจึงยังไม่ปรากฏฟองแก๊ส แม้ว่าจะมีน้ำผลไม้เพียงพอและฉันคิดว่าฟองสบู่จะปรากฏขึ้นในตอนเย็น

การกวนหรือเจาะเนื้อหาเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเหตุผลที่ฟองอากาศเหล่านี้ถูกปล่อยออกมา หากยังไม่เสร็จสะสมอยู่ข้างในจะทำให้ขนมของเรามีรสขมเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีเองก็มีรสขมเล็กน้อยและก๊าซที่ผลิตในระหว่างกระบวนการหมักจะทำให้ไม่น่าสนใจยิ่งขึ้นในเรื่องนี้ จากนั้นความขมขื่นทั้งหมดก็จะออกมาและคุณแค่อยากกินกะหล่ำปลีโดยไม่หยุด

11. จากนั้นใช้หมัดทุบขนมอีกครั้ง ปิดด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกดด้านบน

12. เย็นวันรุ่งขึ้น เจาะกะหล่ำปลีอีกครั้งหรือโยนเบาๆ ล้างผ้ากอซในน้ำต้มเย็นแล้วปิดอีกครั้งแล้วตั้งแรงดัน

13. วันถัดไปทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง เช้าและเย็น

ในเวลาเดียวกันหากห้องอบอุ่นกะหล่ำปลีก็ดูน่ารับประทานและอร่อยพร้อมกลิ่นหอมเหมือนกัน และสามารถจัดเรียงเป็นขวดโหลปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้

อย่าเทน้ำผลไม้ต้องแน่ใจว่าได้เทลงในขวดและขอแนะนำให้ปิดฝาไว้ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้น

14. หากในตอนท้ายของวันที่สองคุณลองเตรียมและดูเหมือนว่ายังไม่ได้รับรสชาติที่ต้องการให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 12 หรือ 24 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ทราบอยู่แล้วด้วยการเจาะ มวลผัก,ล้างผ้ากอซและติดตั้งแรงดัน

โดยหลักการแล้วนี่คือสูตรทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่ายจนไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว และมันก็ค่อนข้างเร็วด้วย แน่นอนคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้เร็วขึ้น เช่น การเติมน้ำส้มสายชูจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น แต่ในเวอร์ชันนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของดองมากกว่าการหมัก แต่วันนี้เรามีงานอีกอย่างหนึ่งคือการได้กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบ ซึ่งเราทำได้ดีมากด้วย

และสุภาษิตรัสเซียที่ว่า "ของว่างที่ดีคือกะหล่ำปลีดอง!" เหมาะกับสูตรนี้จริงๆ

ฉันหวังว่าอันนี้จะง่ายและรวดเร็ว สูตรคลาสสิกคุณจะชอบมันเช่นเดียวกับที่ทั้งครอบครัวของเราเคยชอบมัน คุณยายของฉันใช้สูตรนี้ในการหมักกะหล่ำปลี แต่แม่ของฉันก็ยังหมักอยู่จนถึงทุกวันนี้ และตลอดระยะเวลา 35 ปีที่ผ่านมา ฉันก็หมักมันด้วย

สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้สำหรับการหมักผักในปริมาณมาก - ในอ่างและกระทะขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องย้ายลงขวดโหล เราทิ้งมันไว้ในกระทะคลุมด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด สิ่งเดียวคือหลังจากสองถึงสามวันควรนำภาชนะที่มีเนื้อหาออกไปในที่เย็น เก็บไว้ตรงนั้น

แม้ว่าขนมจะปกคลุมไปด้วยน้ำแข็ง แต่สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณเก็บไว้ที่ระเบียง คุณสามารถแทงด้วยมีด นำไปไว้ในห้องอุ่น ๆ ปล่อยให้ละลายแล้วรับประทานตามที่คุณต้องการ

และเราเคยเก็บมันไว้ในเพิงไม้ และพ่อก็ใช้ขวานสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เมื่อฉันนำมันเข้าไปในบ้าน เราก็แทบจะรอให้มันละลายไม่ไหวแล้ว พวกเขาเอา ชิ้นแช่แข็งและก็กินแบบนั้นจนแทบจะละลายในปากเลยทีเดียว

คุณสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ตามที่คุณต้องการ: เพียงปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ปรุงซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ ปรุง สตูว์ผัก, บิ๊กัส. ใช้เป็นไส้พายและพาย นั่นคืออะไรก็ตามที่คุณสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีได้

สูตรเค้าดีจนไม่อยากหยุดเลย คำพูดก็แค่ไหล แต่ก็ยังถึงเวลา...

ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ดีและอร่อย

และความอร่อย!

แม่บ้านหลายคนเตรียมการทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีกะหล่ำปลีดอง? ท้ายที่สุดมันไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังอร่อยอีกด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แต่ทุกครั้งที่มีคำถามเกิดขึ้น: "จะทำกะหล่ำปลีดองได้อย่างไร" ในบทความของเราเราจะนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ฉันควรเลือกสูตรไหน?

บางทีหนึ่งในนั้น ช่องว่างสากลคือกะหล่ำปลีดอง สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากสะดวกที่สุดในการหมักในภาชนะดังกล่าว

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย แต่ในนั้นคุณต้องเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนต่างใฝ่ฝันว่าเป็นผลมาจากการทำงานของเธอมากที่สุด กะหล่ำปลีอร่อยดอง. สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เพียงพอ ครอบครัวเล็กๆ. ทุกวันนี้การหมักในถังหรือถังไม่ใช่เรื่องปกติอีกต่อไปเหมือนที่คุณยายของเราทำ แม่บ้านยุคใหม่ชอบทำกะหล่ำปลีสดอีกชุดแทนที่จะเก็บไว้ในตู้กับข้าว ยิ่งกว่านั้นไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ในอพาร์ตเมนต์

แน่นอนว่ากะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกนั้นพบได้บ่อยที่สุด แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียม เรามาดูบางส่วนกันดีกว่า

สูตรคลาสสิกในน้ำเกลือ

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างถูกต้อง? สูตรอาหารสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรช่วยให้คุณรักษาสัดส่วนทั้งหมดได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม รุ่นคลาสสิกพวกเราต้องการ:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. แครอทขนาดกลางหลายอัน
3. น้ำ - 1.5 ลิตร
4. เกลือสองช้อน
5. พริกไทยดำ (ถั่ว)
6. น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทปอกเปลือกและขูด ผสมผักสับแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและเกลือใส่พริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เทส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนประกอบละลายหมด เทน้ำเกลือที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาดสามลิตร เราผูกคอด้วยผ้ากอซพับหลายครั้ง กะหล่ำปลีดองธรรมดาใช้เวลาเตรียมสองถึงสามวัน ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้เปิดขวดหลาย ๆ ครั้งแล้วลองผสมเนื้อหาในนั้น ซึ่งจะช่วยให้ก๊าซที่เกิดขึ้นหลบหนีออกไปได้ หากไม่เสร็จทันเวลากะหล่ำปลีก็อาจเน่าเสียได้ เมื่อใช้สูตรนี้ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ตัวเลือกแบบดั้งเดิม

เมื่อนึกถึงวิธีทำกะหล่ำปลีดอง ควรจำไว้ว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ แถมผลลัพธ์ที่ได้ก็ไม่แย่ไปกว่าเมื่อใช้สูตรแรกเลย อย่างไรก็ตาม คุณภาพรสชาติจะแตกต่างออกไป ตัวเลือกใดที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. เกลือห้าช้อน (ช้อนโต๊ะ)
3. แครอทเล็กน้อย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกและขูดแครอท ผสมส่วนผสมที่บดละเอียดแล้วใส่ชาม หลังจากเติมเกลือแล้วเราก็เริ่มนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือหรือใช้ครก ทันทีที่น้ำแรกปรากฏขึ้นคุณต้องย้ายผักลงในขวดขนาดสามลิตร เนื่องจากเราบดกะหล่ำปลีและแครอทอย่างละเอียดแล้วจึงทำให้ขวดไม่เต็มขวด เพื่อให้กะหล่ำปลีอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วรอสองสามวัน เป็นเวลาหลายวันที่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมเพื่อกำจัดก๊าซ ในกรณีนี้คุณจะได้รับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเท่านั้น สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่ให้ไว้ในบทความของเราช่วยให้คุณปฏิบัติตามสัดส่วนได้อย่างแม่นยำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้จะกรอบและไม่ทำให้เปรี้ยว

กะหล่ำปลีดองกับน้ำตาลและเกลือ

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำตาลและเกลือ สูตรค่อนข้างง่าย ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่
2. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. แครอทขนาดกลางหลายอัน

ในการปรุงอาหารเราต้องใช้ชามขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ แล้วใช้มือนวดให้ทั่ว ขูดแครอทแล้วใส่ลงในชาม ผสมส่วนผสมและเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและยี่หร่า จากนั้นเราก็เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วอัดให้แน่น

จากนั้นปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน คุณต้องวางจานไว้ใต้ขวด เป็นเวลาสามวันจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยเศษไม้เพื่อปลดปล่อยก๊าซ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีกับน้ำผึ้ง

เมื่อสงสัยว่าจะทำกะหล่ำปลีดองอย่างไรอย่าละเลย สูตรดั้งเดิม. อร่อยมากและในเวลาเดียวกัน การเตรียมการที่เป็นประโยชน์ที่ได้จากการใช้น้ำผึ้ง น้ำเกลือที่เกิดขึ้นสามารถดื่มได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

1. กะหล่ำปลีสองกิโลกรัม
2. น้ำหนึ่งลิตร
3. แครอทหนึ่งอัน
4. น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
5. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
6. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี ผสมผักและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงในน้ำร้อน ปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในชามที่มีกะหล่ำปลี เราวางขวดไว้ในจานลึก เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมัก ของเหลวส่วนเกินจะล้นขอบของภาชนะ เราทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นในห้องครัวเป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะแทงกะหล่ำปลีทุกวันด้วยมีดคม ๆ (เพื่อกำจัดก๊าซ) หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถนำชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นได้

กะหล่ำปลีรสเผ็ดกับน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากการใช้เครื่องเทศหรือผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ถ้าคุณชอบเครื่องเทศก็สามารถปรุงอาหารได้ การเตรียมเผ็ดด้วยการเติมน้ำผึ้ง ก่อนที่จะหมักกะหล่ำปลีคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร นอกจากนี้ ให้เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และโป๊ยกั้ก อย่างละ ½ ช้อนชา คนส่วนผสมจนละลายหมดและปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย ระหว่างนี้มาเตรียมผักกัน ฉีกกะหล่ำปลี (หัวสองกิโลกรัม) และแครอทขนาดกลางหลายตัว เราบดผักสับด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในขวด

หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีได้ เราทิ้งขวดไว้ในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ชิ้นงานก็พร้อม สูตรกะหล่ำปลีดองด่วนช่วยให้คุณได้รับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งวัน. ตอนนี้สามารถใส่ของว่างในตู้เย็นและนำไปใช้ได้ตามต้องการ สูตรนี้.ช่วยให้คุณเพิ่มผลเบอร์รี่โรวัน, องุ่นหรือแอปเปิ้ลเขียว, แครนเบอร์รี่เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

กะหล่ำปลีดองสไตล์คันทรี่

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยได้มาจากสูตรหมู่บ้านเก่าแก่

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
2. น้ำเย็น - 700 มล.
3. แครอทหนึ่งอัน
4. น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
7. ใบกระวาน.

ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอท (คุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี) วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะหรือชาม ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย แล้วนวดส่วนผสมด้วยมือ จากนั้นย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดขนาดสามลิตร บดให้ละเอียดแล้วเท น้ำเย็น. ต้องหมักทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออก

วางกะหล่ำปลีลงในชามแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ก่อนทำเช่นนี้ คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเบาๆ เพื่อเอาของเหลวออกได้ วางชิ้นงานลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำผึ้งลงในน้ำเกลือ ต้องคนส่วนผสมจนน้ำผึ้งละลายหมด หลังจากนั้นเทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้อุ่นอีกวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ ได้ หลังจากสามวันก็สามารถเสิร์ฟจานได้

สูตรด่วน

หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดหรืองานฉลอง กะหล่ำปลีกรอบอาจเป็นของว่างในอุดมคติ ใช่ปัญหาเดียวคือการได้รับ จานพร้อมมันจะไม่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เชื้อจะใช้เวลาหลายวันในการหมัก

ในกรณีเช่นนี้ สูตรกะหล่ำปลีดองแบบด่วนจะมีประโยชน์มาก มันง่ายมาก และผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลีหัวใหญ่ (2.5-3 กก.)
2. แครอทสองอัน
3. เกลือสองช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

1. แก้วน้ำ.
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
4. น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย
5. พริกไทยดำ 10 เม็ด
6. ใบกระวาน - 10 ชิ้น

ฉีกกะหล่ำปลีและสับแครอท จากนั้นในชามลึกบดชิ้นงานโดยเติมเกลือจนน้ำปรากฏ เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นแล้วนำไปต้ม เทสารละลายร้อนลงบนผักแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังแล้วคลุมด้วยแผ่นด้านบนแล้วกดลงไป (นี่อาจเป็นพื้นก็ได้ โถลิตรน้ำ). เราใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น และภายในหนึ่งวันของว่างของคุณก็พร้อม กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่ห้ามใช้กรดอะซิติก

กะหล่ำปลีกับหัวบีท: ส่วนผสม

กะหล่ำปลีดองที่สดใสและอร่อยพร้อมหัวบีทอ้างว่าเป็นของตกแต่งโต๊ะ สูตรอาหารด่วนที่น่าทึ่งที่จะช่วยให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งเตรียมตัวได้ ของว่างที่ดีใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 5 กก.
2. บีทรูท - 2 ชิ้น
3. กระเทียม - 2 หัว
4. พริกขี้หนู - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ (ขึ้นอยู่กับน้ำสามลิตร):

1. น้ำตาล - 110 กรัม
2. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ใบกระวาน - 5 ชิ้น
4. ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

สับพริกไทยและกระเทียมที่ปอกเปลือก หัวผักกาดดิบตัดเป็นเส้นบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม (เช่น ขนาด 3 x 3 เซนติเมตร) วางส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในชามใดก็ได้: กะหล่ำปลี, พริกกับกระเทียม, หัวบีท และทำซ้ำหลายชั้น ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ปล่อยให้สารละลายเย็นลงแล้วจึงเทลงไป กรดน้ำส้ม. เติมผักด้วยสารละลายเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นงานอย่างสมบูรณ์ เรากดดันด้านบนไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มลอย หลังจากสี่วันขนมก็พร้อม สีสวยดึงดูดแม่บ้านในวันรุ่งขึ้น แต่เชื่อกันว่าจานนี้จะได้รับกลิ่นและรสชาติเต็มที่ในวันที่สี่

ความลับในการทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองกรอบคือความฝันของแม่บ้านทุกคน แม้ว่าทุกคนจะใช้สูตรเดียวกัน แต่ผลลัพธ์ก็แตกต่างกันในทางที่ไม่ทราบ สาเหตุคืออะไร? แม่บ้านทุกคนอาจมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองซึ่งเธอไม่เปิดเผยให้ใครเห็น

อย่างที่คุณทราบกะหล่ำปลีดองเป็นแบบดั้งเดิม จานรัสเซีย. ก่อนหน้านี้มีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในปริมาณมากเพื่อที่จะมีเพียงพอ ครอบครัวใหญ่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ปัจจุบันเราไม่ต้องการช่องว่างจำนวนมากขนาดนั้น สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ปริมาณเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมส่วนที่สดใหม่ได้ตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ สูตรอาหารทั้งหมดจึงได้รับการออกแบบให้ใช้โถขนาด 3 ลิตร อาหารเหล่านี้สะดวกมากและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากนัก

แม้ว่าความเป็นจริงจะเปลี่ยนไป แต่คุณยังคงสามารถใช้กลอุบายของคุณยายเฒ่าในการทำอาหารได้ เชื่อกันมานานแล้วว่าแม่บ้านควรหมักกะหล่ำปลีเฉพาะวัน "ผู้หญิง" เท่านั้น - วันเสาร์และวันพุธ (วันพุธถือเป็นวันที่ดีที่สุด) หากผู้ชายรับผิดชอบในการจัดเตรียม ธุรกิจควรเริ่มต้นในวัน "ผู้ชาย" เท่านั้น

จะได้กะหล่ำปลีดองกรอบหากคุณซื้อกะหล่ำปลีหัวขาวโดยไม่มีใบแห้ง ดีนะที่ก้านแตกนิดหน่อย สิ่งนี้บ่งบอกถึงความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลี

ชิ้นงานจะถือว่าพร้อมเมื่อน้ำเกลือมีความโปร่งใส หลังจากนั้นจะต้องใส่กะหล่ำปลีดองในที่เย็น ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้แรงกดได้ แต่ไม่ควรเป็นโลหะ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงระดับของเหลวในขวดด้วย หากชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่เคลือบด้วยน้ำเกลือก็อาจหายไปและทำลายการเตรียมการทั้งหมดได้

คุณควรใส่เกลือมากแค่ไหน?

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่มีคำถามมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดอง เช่น ควรใส่เกลือเท่าไรต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ตามกฎแล้วสัดส่วนในการเตรียมจะคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้ตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กิโลกรัม ซึ่งหมายความว่ามีเกลือน้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะต่อผักหนึ่งกิโลกรัม ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าไปยุ่งกับมัน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับรสนิยมของคุณผ่านประสบการณ์

แทนที่จะเป็นคำหลัง

โดยทั่วไปเป็นที่น่าสังเกตว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถรับประทานได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมหาศาล และการรักษาสัดส่วนที่แน่นอนจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดี

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ใกล้จะหนาวแล้ว. ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองทันที ทำไมต้องเร็ว? ใช่ เพราะด้วยสูตรเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีในถังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ทุกอย่างเร็วขึ้นมาก และปรากฎว่า ฉ่ำ กรอบ... อืม... อร่อยจริงๆ

ข้อดีอีกอย่างก็คือตามสูตรดังกล่าวกะหล่ำปลีดองสามารถทำได้ตลอดทั้งปี คุณต้องการมันซื้อกะหล่ำปลีแล้วพรุ่งนี้คุณจะได้เพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีกรอบ

กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยและราคาถูกเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยกะหล่ำปลีดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายเช่น Borscht ซุปกะหล่ำปลี สลัดต่างๆและอื่น ๆ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการก่อน แม่บ้านทุกคนก็มีเป็นของตัวเองก็มีหลายอย่าง แต่เราจะแสดงรายการที่สำคัญที่สุด:

• สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องใช้เกลือหินเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ สมมติว่าเกลือเสริมไอโอดีนทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและรสชาติเปลี่ยนไป
• กะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบสามารถรับได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, พริกหวานและหัวบีท แต่อย่าผสมทุกอย่างพร้อมกัน!
• ทางที่ดีควรเตรียมการในวันข้างขึ้น นอกจากนี้คุณย่ายังบอกด้วยว่าควรใช้กะหล่ำปลีในวันที่มีตัวอักษร "R" (วันอังคาร วันพุธ วันพฤหัสบดี) จะดีกว่า แต่คุณไม่สามารถทำได้ใน "วันอาทิตย์"
• สำหรับการหมักจะเลือกหัวพันธุ์กะหล่ำปลีขาวตอนปลายที่มีความหนาแน่นอย่างน้อย 0.8 กก. อนุญาตให้มีข้อบกพร่องของหัวกะหล่ำปลีได้ไม่เกิน 5%
• ต้องใส่กะหล่ำปลีดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงจะเก็บไว้ได้นานขึ้น
• กะหล่ำปลีดองจะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น แต่ไม่ต่ำกว่า +1 องศาเซลเซียส
• หากคุณเทน้ำเกลือที่ร้อนใส่ขวดโหล ขวดอาจแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นในขณะที่เติมน้ำเกลือ
• เมื่อกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาหลายวันจะต้องช่วยปล่อยก๊าซ จำเป็นต้องเจาะด้วยเข็มถักจนถึงด้านล่างสุด
• ควรใช้สำหรับการหมักจะดีกว่า จานเคลือบฟันหากไม่มีกระบอก.

กะหล่ำปลีดองกับแครอทเป็นแบบคลาสสิก

นี่คือตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด เรียกได้ว่าคลาสสิคจริงๆ กะหล่ำปลีดองทันทีสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่เร็วนัก แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 3 กก.
2. แครอท - กรัม;
3. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
4. เกลือ - 70 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด ดึงใบด้านนอกออก ตอนนี้ฉีกด้วยมีดหรือบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 2.

ล้างและปอกเปลือกแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3

ผสมกับกะหล่ำปลีเกลือและบดคลุกเคล้าด้วยมือจนน้ำปรากฏ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราใส่มันลงในภาชนะบางอัน อัดให้แน่นแล้วกดทับ วางภาชนะในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิดฟอง

เราเอาโฟมออกแล้วเจาะด้วยบางสิ่งที่บางและยาว เช่น ใช้เข็มถัก ดังนั้นกะหล่ำปลีควรหมักเป็นเวลา 7 วัน

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนี้ เพียงโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

กะหล่ำปลีดองกับองุ่นและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้ กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปจะถูกเตรียมภายในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง และมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทาน คุณสามารถลอง ส่วนเล็ก ๆ. สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับกระทะเคลือบอีนาเมลขนาดประมาณ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กก.
2. องุ่น - 1 กก.
3. แครอท - 200 กรัม;
4. น้ำผึ้ง - 100 กรัม
5. เกลือ;
6. ใบโหระพา - 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

เราทำความสะอาดและสับกะหล่ำปลีและแครอทด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 2.

ผสมทุกอย่าง โรยด้วยเกลือ นวดให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้วางองุ่นและใบโหระพาเป็นชั้น ๆ

ขั้นตอนที่ 4

เราทำน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 15 กรัม เกลือคนให้เข้ากันและเพิ่ม 100 กรัม น้ำผึ้ง นำไปต้มแล้วเทลงในกระทะ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ฮิตที่สุดในตระกูลเราเลยทำเยอะมาก ไม่มีอะไรผิดปกติที่นี่ แต่กะหล่ำปลีดองทันทีกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากพร้อมกับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล ต้องเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายเปรี้ยวและเขียว

เราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลี - 10 กก.
2. แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
3. เกลือ - 250 - 300 กรัม
4. เมล็ดผักชีลาว;
5. เมล็ดยี่หร่า.

ขั้นตอนที่ 1.

ตามปกติให้สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 2.

ล้างและลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและแกน หั่นเป็นชิ้นบางลง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ใส่มันลงในภาชนะเป็นชั้นๆ กะหล่ำปลีแล้วแอปเปิ้ลโดยเติมผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่า จากนั้นอีกครั้งกะหล่ำปลีและอื่น ๆ มากดดันทั้งหมดนี้กันสักสองสามวัน อย่าลืมช่วยก๊าซหลบหนีโดยการใช้เข็มถักเจาะลงไปที่ก้นสุด

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวด

ไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีในภาชนะอื่นคุณสามารถหมักในขวดได้ทันที สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมภายใน 2 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (หวานและเปรี้ยว);
• แครอท - 2 ชิ้น เฉลี่ย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

ฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่นเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2.

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและแกน ตัดเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เติมเกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากันจนน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ผสมกะหล่ำปลีแครอทและแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากันแล้วปิดขวดให้แน่น ควรเป็น 3 ลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน อย่าลืมช่วยปล่อยก๊าซโดยการเจาะด้วยเข็มถัก คุณสามารถวางผ้าขี้ริ้วหรือจานไว้ใต้ขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำคั้นกระจายบนพื้น

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเราก็วางขวดไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรกะหล่ำปลีดอง "ประเทศ"

กะหล่ำปลีดองทันทีกลายเป็นเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด สูตรนี้สำหรับปริมาณมาก (ประมาณ 3-4 โหลขนาด 3 ลิตร) แต่สามารถลดลงได้อย่างปลอดภัยถึงครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมที่ใช้:

1. กะหล่ำปลี - 8 กก.
2. หัวบีท - 300 กรัม;
3. ผักใบเขียว - 100 กรัม;
4. มะรุม - 100 กรัม;
5. กระเทียม - 100 กรัม;
6. พริกไทย- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง (ขนาดกลาง).

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำ - 4 ลิตร;
2. เกลือ - 200 กรัม
3. น้ำตาล - 200 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

ตอนนี้เราจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2.

แต่เราตัดหัวบีทเป็นชั้นบาง ๆ - ชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

สับกระเทียม พริกขี้หนู และมะรุมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีท และใส่ลงในขวด ไม่จำเป็นต้องแน่น

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือจนละลายหมด นำไปต้ม. ตอนนี้เติมขวดด้วยความอบอุ่น

ขั้นตอนที่ 5

ปล่อยให้ขวดหมักไว้ 2-3 วัน จากนั้นเราก็วางขวดโหลลงในที่เก็บ

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ใน 3 วัน

สูตรที่ง่ายและอร่อยมากกับแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีมีความกรุบกรอบ และแครนเบอร์รี่ก็มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กก.
2. แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
3. แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม;
4. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ
6. ทิมิน.

เติม:

1. น้ำ - 1 ลิตร (ต้มและร้อน)
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ปรุงกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นขวดเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2.

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้ผสมผักให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

วางในขวดเป็นชั้น ๆ ระหว่างกะหล่ำปลีมีใบกระวานไทมีนและพริกไทย กะทัดรัดเบา วางแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราก็เติมขวดและทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น เราช่วยก๊าซหลบหนีโดยการเจาะกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากการหมัก ให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองทันทีมีรสชาติอร่อยกรอบและหวาน ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชู คุณจึงสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดองได้ในวันรุ่งขึ้น

เราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
2. แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่;
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะที่มียอดเล็ก

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

1. น้ำ - 1 แก้ว;
2. น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
3. น้ำส้มสายชู 7-9% - 0.5 ถ้วย;
4. น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
6. ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

สับกะหล่ำปลีและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วนวดด้วยเกลือเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 2.

เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำดองที่ได้ลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้เย็นแล้วจึงบีบกะหล่ำปลีแล้ววางลงภายใต้แรงกด เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองทำสลัดหรืออาหารจานอื่นได้อย่างปลอดภัย

นั่นคือทั้งหมดที่ แน่นอนว่ามีสูตรมากมายมากมาย แต่ทุกคนก็มีพื้นฐานเดียวกัน แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้ากะหล่ำปลีหมักเองน้ำส้มสายชูเพียงเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น แต่กะหล่ำปลียังคงอร่อยและกรอบมาก

แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็นให้คะแนน ในเครือข่ายโซเชียล, ลาก่อนทุกคน.

อัปเดต: 11 กันยายน 2560 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

กะหล่ำปลีดองเป็นหนึ่งในการเตรียมยอดนิยมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะเตรียมไว้ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะหมักมัน

ตั้งแต่เด็กๆ ฉันจำได้ว่าแม่ดองกะหล่ำปลียังไง มันกรอบมาก และสับแล้วมีรสเผ็ด เป็นชิ้นใหญ่และเราก็เคี้ยวมันด้วยความอยากอาหาร ของเรา กะหล่ำปลีวิตามินมันจะกลายเป็นกรอบที่ดีต่อสุขภาพมีรสหวานอมเปรี้ยว กะหล่ำปลีดองนี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือจะเตรียมอย่างรวดเร็วแล้วกินเป็นอาหารสำเร็จรูปในวันถัดไปโดยสับหัวหอมแล้วเทน้ำมันลงไป กะหล่ำปลีนี้เก็บได้ดีในตู้เย็น สูตรการทำกะหล่ำปลีดองสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลายครั้งในช่วงฤดูหนาว ด้วยวิธีนี้คุณจะพบสูตรกะหล่ำปลีดองที่คุณชื่นชอบ ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยอีกสูตรหนึ่ง

สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• แครอท - 5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย (100 มล.)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ค่อยๆ ผสมกะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือ โดยไม่จำเป็นต้องบด สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่แครอทและกะหล่ำปลีลงไป
5. วางทุกอย่างลงในกระทะก้นลึก

การเตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมเราต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
2. ต้มน้ำในกระทะเติมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นผสม
3. เทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองกะหล่ำปลีได้ ใส่กะหล่ำปลีดองที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นอร่อย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม 2 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 3 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย (200 มล.)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน 2 - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ (พริกไทยก็ได้)
5. ปอกกระเทียมสับและผสมกับแครอท
6. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ วางผักเป็นชั้นๆ ตามด้วยกะหล่ำปลี ตามด้วยแครอทและกระเทียมอีกชั้น

การเตรียมน้ำดอง:

1. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำพร้อมเครื่องเทศเดือดให้ปิดน้ำดองใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
2. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน อาจเป็นจานกลับด้านก็ได้

เมื่อน้ำดองเย็นลงกะหล่ำปลีดองของเราจะพร้อมรับประทานภายใน 2-3 ชั่วโมง

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ - สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้ง่ายมากมันอร่อยมากและน่ารับประทาน น้ำดองช่วยให้กรุบกรอบ และแครนเบอร์รี่เพิ่มความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก
• แครอท - 1-3 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 40 กรัม (1 กำมือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

ล้างกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนออก สับแล้วใส่ในชามลึก เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบ ควรสับไม่ละเอียดจนเกินไป

ปอกเปลือกแครอท ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดเป็นชิ้น ๆ ได้) กะหล่ำปลีเกาหลี). เพิ่มแครอท 1-3 เพื่อลิ้มรส

การเตรียมน้ำดอง:

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช เราเผาทุกอย่าง สัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการและลิ้มรส เรารอให้น้ำดองเดือดและน้ำตาลและเกลือละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชู (ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดหากต้องการ) นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท แล้วเติมแครนเบอร์รี่ 1 กำมือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม

เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลีแล้วกดดันเป็นเวลาสองวัน อาหารเรียกน้ำย่อยของกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว

อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทล่วงหน้าหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายภายในหนึ่งวัน ดึงดูดด้วยความสวยงามและ สีสว่าง. ไม่แนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน