ช็อคโกแลตที่ดี ขนมอะไรอร่อยที่สุด

แม้ว่าช็อคโกแลตจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการในชีวิตประจำวันเช่นขนมปังหรือนม แต่ก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของประชากร และอาจไม่ใช่โดยบังเอิญ เป็นที่พิสูจน์กันมานานแล้วว่าช็อกโกแลตมีกรดอะมิโนทริปโตเฟน ซึ่งในร่างกายของเราจะเปลี่ยนเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขเซโรโทนิน และคาเฟอีนจากเมล็ดโกโก้ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกายและจิตใจ จริงต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการค้นหาของจริง ลูกอมช็อคโกแลต. วิธีการทำเช่นนี้เราตัดสินใจที่จะคิดออก

คุณควรใส่ใจอะไรเมื่ออ่านฉลากช็อกโกแลต?

ก่อนอื่น ค่อย ๆ ใส่ใจกับองค์ประกอบ ช็อคโกแลตแท้ทำจากผลิตภัณฑ์โกโก้ - มวลโกโก้, ผงโกโก้และเนยโกโก้ ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของช็อคโกแลตคือการมีเนยโกโก้ นี่เป็นส่วนผสมที่แพงที่สุดในช็อกโกแลตจริง ๆ และมักจะถูกแทนที่ด้วยอย่างอื่น ไขมันพืช- ปาล์มหรือ น้ำมันมะพร้าว. มีมากขึ้น ตัวเลือกที่แปลกใหม่ทดแทน ตัวอย่างเช่น เนยโกโก้ที่เทียบเท่าทำมาจากส่วนผสม น้ำมันปาล์มและเนย sal, shea, illipe ส่วนผสมเหล่านี้มีราคาถูกกว่ามากสำหรับผู้ผลิตและช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มี GOST สำหรับช็อคโกแลตหรือไม่?

ใช่ มี GOST สำหรับช็อกโกแลต แต่ผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นต้องการผลิตช็อกโกแลตโดยใช้ TU (ข้อกำหนดทางเทคนิค) สิ่งนี้ทำให้มี "ที่ว่าง" มากขึ้นสำหรับการเปลี่ยนสูตรอาหาร แต่บางครั้ง GOST ก็อธิบายข้อกำหนดอย่างซื่อสัตย์ ตัวอย่างเช่น GOST 4570−73 ไม่ได้ระบุข้อกำหนดสำหรับองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับขนม

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับคุณภาพของไส้ขนมช็อกโกแลตหรือไม่?

ไม่มีกฎสำหรับการบรรจุในประเทศของเรา ผู้ซื้อควรพึ่งพามโนธรรมของผู้ผลิตเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากเขาเขียนว่าขนมมีไส้สตรอเบอร์รี่ ส่วนประกอบก็ควรมีสตรอเบอร์รี่ทั้งหมด ไม่ใช่กลิ่นสตรอเบอร์รี่

ช็อคโกแลตสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ช็อคโกแลตไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาซึ่งผู้บริโภคมักลืม เมื่อเลือกช็อคโกแลตคุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ขนมห่อเคลือบช็อกโกแลตเก็บไว้ได้สี่เดือน ขนมต่างๆ เก็บไว้ได้สองเดือน ช็อกโกแลตชนิดอื่นๆ เก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองเดือน หากคุณดูที่ GOST เดียวกัน ปรากฎว่าอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดนั้นกำหนดไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานสำหรับภูมิภาค Far North - นานถึงหกเดือน แต่ผู้ผลิตมักพยายามไม่สังเกตข้อกำหนดเหล่านี้ โดยระบุระยะเวลาตั้งแต่เก้าเดือนถึงหนึ่งปี สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าองค์ประกอบประกอบด้วยสารเคมีที่ยืดอายุของช็อคโกแลต

วิธีเก็บช็อคโกแลตที่บ้าน?

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องการการจัดการอย่างระมัดระวังและสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ มิฉะนั้นอาจเสื่อมสภาพก่อนวันหมดอายุ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ช็อคโกแลตคงคุณภาพไว้คือ +18 องศา การเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันของอุณหภูมิและความชื้นสูงเป็นศัตรูหลักของช็อกโกแลต ในเวลาเดียวกันพวกเขาได้รับการเคลือบสีขาวก่อนวันหมดอายุ ควรระลึกไว้เสมอว่าช็อกโกแลตดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นจึงควรเก็บให้ห่างจากอาหารอื่นๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

สามารถกำหนดคุณภาพของขนมตามรูปลักษณ์ได้หรือไม่?

ขนมคุณภาพจาก ช็อคโกแลตธรรมชาติควรมีพื้นผิวที่เรียบเป็นมันเงา สม่ำเสมอ ไม่มีริ้วและหย่อนคล้อย กลิ่นหอมของช็อกโกแลตควรเด่นชัดเหนือกลิ่นของไส้ ไม่อนุญาตให้มีกลิ่นแปลกปลอม

ช็อคโกแลตหลากหลายประเภทในสหภาพโซเวียตนั้นใหญ่มาก จากความหลากหลายทั้งหมดเป็นไปได้ที่จะเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทุกรสนิยมและความมั่งคั่งทางวัตถุไม่มีวันหยุดเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากอาหารอันโอชะนี้และไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น ในสมัยโซเวียต ต้นคริสต์มาสถูกประดับด้วยลูกอมช็อกโกแลต ปีใหม่. แท่งช็อกโกแลตหัวแก้วหัวแหวน ยุคโซเวียตใส่ของขวัญอะไรก็ได้ คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้หรือไม่? ตัวอย่างเช่น คุณทราบชื่อผู้ผลิตช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตหรือไม่ และการผลิตช็อกโกแลตปรากฏในรัสเซียอย่างไร

สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าช็อกโกแลตจะอยู่รอบตัวเรามาตลอด มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าครั้งหนึ่งโลกนี้ไม่มีช็อคโกแลต ในขณะเดียวกันช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2442 ในสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้น ในรัสเซีย การผลิตขนมจนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ส่วนใหญ่เป็นงานฝีมือ ชาวต่างชาติยังเข้าใจตลาดขนมรัสเซียอย่างแข็งขัน ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตในรัสเซียเริ่มขึ้นในปี 1850 เมื่อ Ferdinand von Einem ซึ่งมาจาก German Wurtenberg ในมอสโกวได้เปิดเวิร์กช็อปขนาดเล็กบน Arbat เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตรวมถึงขนมหวาน

ในปี 1867 Einem และ Geis เพื่อนของเขาได้สร้างอาคารโรงงานแห่งใหม่บน Sofiyskaya Embankment ตามข้อมูลจากประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลตในรัสเซีย โรงงานแห่งนี้เป็นหนึ่งในโรงงานแห่งแรกที่ติดตั้งเครื่องจักรไอน้ำ ซึ่งทำให้บริษัทกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ขนมในประเทศ.

หลังจากการปฏิวัติในปี พ.ศ. 2460 โรงงานผลิตขนมทั้งหมดตกเป็นของรัฐ - ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2461 สภาผู้บังคับการตำรวจได้ออกกฤษฎีกาเกี่ยวกับการทำให้อุตสาหกรรมขนมเป็นของรัฐ โดยธรรมชาติแล้ว การเปลี่ยนเจ้าของนำไปสู่การเปลี่ยนชื่อ โรงงานของ Abrikosovs ได้รับชื่อจากคนงาน Petr Akimovich Babaev ประธานคณะกรรมการบริหารเขต Sokolniki ของมอสโก บริษัท "Einem" กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "Red October" และโรงงานเดิมของพ่อค้า Lenov ได้เปลี่ยนชื่อเป็น "Rot Front" จริงอยู่ที่แนวคิดของมาร์กซ์และเลนิน จิตวิญญาณแห่งการปฏิวัติ และชื่อใหม่ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการผลิตขนมได้ ภายใต้ทั้งรัฐบาลเก่าและรัฐบาลใหม่ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตขนมหวาน และเมล็ดโกโก้สำหรับการผลิตช็อคโกแลต และมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับเรื่องนี้ ภูมิภาค "น้ำตาล" ของประเทศอยู่ภายใต้การปกครองของคนผิวขาวมาเป็นเวลานานและสกุลเงินและทองคำซึ่งเป็นไปได้ที่จะซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศได้ไปซื้อขนมปัง ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 การผลิตลูกกวาดได้รับการฟื้นฟูไม่มากก็น้อย NEP ช่วยสิ่งนี้แนวผู้ประกอบการและการเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของชาวเมืองทำให้สามารถเพิ่มการผลิตคาราเมลขนมหวานคุกกี้และเค้กได้อย่างรวดเร็ว เศรษฐกิจแบบวางแผนซึ่งเข้ามาแทนที่ NEP ได้ทิ้งร่องรอยไว้ในอุตสาหกรรมขนมหวาน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2471 เป็นต้นมา การผลิตขนมหวานถูกควบคุมอย่างเข้มงวด โรงงานแต่ละแห่งถูกโอนไปยังโรงงานของตนเองโดยแยกประเภทผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นในมอสโกวคาราเมลผลิตโดยโรงงาน Babaev ผู้ผลิตช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียตคือโรงงาน Krasny Oktyabr และบิสกิตคือ Bolshevik

ในช่วงสงคราม โรงงานผลิตขนมหลายแห่งถูกอพยพออกจากพื้นที่ยุโรปไปทางด้านหลัง ผู้ผลิตลูกกวาดยังคงทำงานต่อไป ปล่อยผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์เหนือสิ่งอื่นใด ชุด "สำรองฉุกเฉิน" จำเป็นต้องรวมช็อกโกแลตหนึ่งแท่งที่ช่วยชีวิตนักบินหรือกะลาสีมากกว่าหนึ่งคน

หลังสงคราม ภายใต้การชดใช้จากเยอรมนี สหภาพโซเวียตได้รับอุปกรณ์จากบริษัทขนมของเยอรมัน ซึ่งทำให้สามารถสร้างการผลิตได้ในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต. การผลิตช็อคโกแลตเติบโตขึ้นทุกปี ตัวอย่างเช่น ในปี 1946 บริษัทผลิตช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตที่ตั้งชื่อตาม Babaev แปรรูปเมล็ดโกโก้ได้ 500 ตัน ในปี 1950 - 2,000 ตัน และในช่วงปลายยุค 60 - 9,000 ตันต่อปี นโยบายต่างประเทศมีส่วนสนับสนุนทางอ้อมต่อการเติบโตของการผลิตที่น่าประทับใจนี้ สหภาพโซเวียตสนับสนุนระบอบการปกครองต่าง ๆ ในหลายประเทศทั่วโลกเป็นเวลาหลายปีรวมถึงระบอบการปกครองในแอฟริกา สิ่งสำคัญสำหรับระบอบการปกครองเหล่านี้คือการสาบานว่าจะจงรักภักดีต่ออุดมการณ์คอมมิวนิสต์จากนั้นจึงให้ความช่วยเหลือในรูปแบบของอาวุธยุทโธปกรณ์และยุทโธปกรณ์ การสนับสนุนนี้แทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย วิธีเดียวที่ชาวแอฟริกันจะตอบแทนสหภาพโซเวียตได้ก็คือวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ เกษตรกรรม. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโรงงานผลิตลูกกวาดจึงจัดหาวัตถุดิบจากพื้นที่อันห่างไกลของแอฟริกาอย่างไม่ขาดสาย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไม่มีการแข่งขันระหว่างผู้ผลิตช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตตามความหมายดั้งเดิม นักทำขนมสามารถแข่งขันเพื่อชิงรางวัลและตำแหน่งต่างๆ เช่น "ดีที่สุดในอุตสาหกรรม" สำหรับรางวัลในงานนิทรรศการ เพื่อความรักของผู้บริโภค แต่สุดท้ายแล้วไม่ใช่เพื่อกระเป๋าเงินของพวกเขา ปัญหาเกี่ยวกับการขายขนมหวานและผลิตภัณฑ์ขนมหวานอื่น ๆ อาจเกิดจากผู้ผลิตที่ประมาทเลินเล่อและ "จืดชืด" แต่ก็ไม่ขาดแคลน อย่างน้อยก็ในเมืองใหญ่ แน่นอนว่าชื่อของขนมในสหภาพโซเวียตในบางครั้งเช่น "Squirrel", "Mishka in the North" หรือ "Karakum" หายไปจากชั้นวางและ " นมนก” โดยทั่วไปไม่ค่อยปรากฏบนพวกเขา แต่โดยปกติแล้ว Muscovites, Kievans หรือ Kharkovites สามารถซื้อได้แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในทุกร้านซึ่งเป็นอาหารโปรดของพวกเขา ข้อยกเว้นคือวันหยุด การแสดงของเด็กก่อนปีใหม่ในโรงละครหรือรอบบ่ายแต่ละครั้งจบลงด้วยการแจกชุดขนมหวาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจึงหายไปจากชั้นวางในเวลานั้น ก่อนวันที่ 8 มีนาคมแทบจะหาขนมในกล่องไม่ได้ซึ่งรวมถึงช่อดอกไม้ถือเป็นของขวัญ "สากล" สำหรับวันหยุดที่ไม่ต้องการความคิดอย่างจริงจังจากผู้ชาย

ช็อคโกแลตและขนมหวานในยุคโซเวียตชนิดใดในสหภาพโซเวียตเรียกว่าอะไร (พร้อมรูป)

ผู้ผลิตขนมหลักในสหภาพโซเวียต ได้แก่ โรงงาน Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevskaya และ Bolshevik ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองหลวง สหภาพโซเวียต- มอสโก พวกเขาคือผู้กำหนดทิศทางของโรงงานอื่นๆ ทั้งในด้านคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

"Red October" คืออดีตโรงงานลูกกวาด "Einem" (ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Ferdinand von Einem ชาวเยอรมัน) หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม พ.ศ. 2460 โรงงานแห่งนี้ได้รับโอนเป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อ และเธอยังคงประวัติศาสตร์ที่ "หอมหวาน" ของเธอต่อไปในสภาพสังคมนิยมใหม่โดยปล่อยช็อกโกแลตและขนมหวานเป็นหลัก ขนมอะไรในสหภาพโซเวียตที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ? แน่นอนว่า “หมีซุ่มซ่าม” (ปรากฏในปี 2468), “เซาเทิร์นไนท์” (2470), “ครีมมี่ฟัดจ์” (2471), “คิสคิส” ไอริส (2471), “สตราโตสเฟียร์” (2479), “ซูเฟล่” (2479) และอื่นๆ

ในปีพ. ศ. 2478 ภาพยนตร์เรื่อง "The New Gulliver" ของ A. Ptushko ได้ฉายแสงซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากกับเด็ก ๆ หลังจากนั้นขนมกัลลิเวอร์ก็ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในโซเวียต - เวเฟอร์เคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตแท้ เหล่านี้เป็นขนมราคาแพงดังนั้นเมื่อพวกเขากลายเป็นที่นิยมของคู่กันราคาถูกก็ปรากฏขึ้น - ขนมปั้นจั่นที่เคลือบเวเฟอร์ด้วยช็อคโกแลตถั่วเหลือง ราคาไม่แพงมาก - 20 kopecks ต่อชิ้น

ช็อคโกแลตที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายนี้ในสหภาพโซเวียตชื่ออะไร ในบรรดาผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตของ Krasny Oktyabr นั้น "Golden Label" (1926) เป็นแบรนด์ที่ "เก่าแก่ที่สุด" แต่ช็อกโกแลต "Guards" ปรากฏขึ้นในช่วงสงคราม

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของช็อคโกแลตโซเวียตจากโรงงานต่างๆ:

ช็อคโกแลต "โคล่า" ในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ

ในช่วงยี่สิบของศตวรรษที่แล้ว Krasny Oktyabr ผลิตช็อคโกแลตโดยเฉพาะและหนึ่งยี่ห้อคือ Cola มีไว้สำหรับนักบิน และหลังสงครามก็กลับมาผลิตขนมต่อ

ขนมในสมัยโซเวียตเช่น "หมีในภาคเหนือ", "หมีนิ้วเท้า", "ดอกป๊อปปี้แดง", "ทูซิก", "เอาเลย!", "คาราคุม", "นมนก" และแน่นอน "กระรอก" เป็น dolce vita ของคนโซเวียตซึ่งเป็นแก่นสารของความสุขช็อคโกแลตของนักชิมซึ่งเป็นงานฝีมือกึ่งจินตนาการของขนมสัญลักษณ์ที่ไพเราะของยุค ... "รสชาติของวัยเด็กของเรา" - คำเหล่านี้เริ่มต้นเกือบทุกวินาทีทางโทรศัพท์หรือรายงานทางหนังสือพิมพ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตหรือการทำงานของโรงงานผลิตขนม วลีนี้จากการใช้บ่อยได้กลายเป็นตราประทับที่ชำรุดทรุดโทรมไปนานแล้ว

นอกจาก "Alenka" แล้วยังมีชื่ออื่นของช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียต: "ถนน" (1 รูเบิล 10 kopecks), "Merry guys" (25 kopecks), "Glory" (มีรูพรุน), "Firebird", "Theatrical", "Circus", "Lux", "Pushkin's Tales" ฯลฯ

ดูภาพถ่ายช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่นๆ ในยุคโซเวียต:

ชื่อผู้ผลิตช็อคโกแลต "Alenka" ในสหภาพโซเวียตชื่ออะไร

บทความนี้อุทิศให้กับชื่อของ บริษัท ช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผลิตในโรงงานแห่งนี้

ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของทศวรรษที่ 60 ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของ "Red October" ในสหภาพโซเวียตคือช็อกโกแลต "Alenka" (1 รูเบิล 10 kopecks ต่อ กระเบื้องขนาดใหญ่และ 20 kopecks สำหรับอันเล็ก 15 กรัม) และเกิดขึ้นภายใต้ Brezhnev แม้ว่าแนวคิดนี้เกิดขึ้นเมื่อ N. Khrushchev เป็นผู้นำของประเทศ ที่ Plenum ของคณะกรรมการกลางของ CPSU ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2507 มีการอุทธรณ์ต่อนักทำขนมโซเวียตให้เสนอช็อกโกแลตราคาถูกสำหรับเด็ก แนวคิดนี้ถูกนำไปปฏิบัติจริงที่โรงงานลูกกวาด Krasny Oktyabr เป็นเวลาสองปี จนกระทั่งในที่สุด ช็อกโกแลตนม Alenka ก็ได้เห็นแสงสว่างของวัน ฉลากแสดงให้เห็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ในผ้าคลุมศีรษะ ภาพนี้พบโดยผู้ผลิตช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตบนหน้าปกของนิตยสาร Health ในปี 1962: Lenochka Gerinas อายุ 8 เดือนถูกถ่ายภาพที่นั่น (ภาพนี้ถ่ายโดย Alexander พ่อของเธอ) ในปี 1964 Krasny Oktyabr ตัดสินใจว่าช็อกโกแลต Alenka ใหม่ต้องใช้กระดาษห่อแบบดั้งเดิมที่มีรูปเหมือนของบริษัท ในตอนแรก บริษัทช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตผลิตอาหารอันโอชะนี้ด้วยภาพลักษณ์ที่แตกต่างกัน มีความคิดที่จะใช้ "Alyonushka" ของ Vasnetsov ในการตกแต่ง แต่งานของศิลปิน "ข้าม" ภาพเหมือนของ Elena Gerinas

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของผู้ผลิตช็อคโกแลตรายนี้ในสหภาพโซเวียตนอกเหนือจาก Alenka แล้วยังมี Pushkin's Tales, Flotsky, Slava และอื่น ๆ อีกมากมาย

ดูรูปขนมตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตที่ผลิตโดยโรงงาน Krasny Oktyabr:

นี้ " มะเร็งปากมดลูก", "หนูน้อยหมวกแดง", "Kara-Kum", "Truffles", "Deer", "Soufflé", "Tretyakov Gallery", "Temptation", "Fairy Tale", "Come on, take it away", "Snowball", "Peace", "Humpbacked Horse", "Zest", "Evening", "Chernomorochka", "Cow", iris "Golden Key" ฯลฯ

ผู้ผลิตช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียต - โรงงาน Babaevskaya

คู่แข่งหลักของ "Red October" ถือเป็นโรงงานผลิตขนมที่ตั้งชื่อตาม P. Babaev ("Babaevskaya") ก่อนการปฏิวัติมันเป็นองค์กรของพ่อค้า Abrikosov แต่หลังจากการแปลงสัญชาติในปี 2461 Pyotr Babaev ของ Bolshevik ที่โดดเด่นก็กลายเป็นหัวหน้า จริงอยู่เขาจัดการได้ไม่นาน - เพียงสองปี (เขาเสียชีวิตเมื่ออายุ 37 ปีจากวัณโรค) แต่ชื่อของเขาถูกทำให้เป็นอมตะในชื่อใหม่ของโรงงาน

ก่อนสงคราม เธอเชี่ยวชาญในการผลิตมงต์เปนซิเยร์ ท๊อฟฟี่ และคาราเมล และทันทีหลังสงครามก็เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและในไม่ช้าช็อคโกแลตก็กลายเป็นแบรนด์หลักของโรงงานแห่งนี้ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียต ได้แก่ ชื่อช็อกโกแลตเช่น "Inspiration" (ช็อกโกแลตชั้นยอด), "Babaevsky", "Special", "Guards", "Lux"

คุณสามารถดูรูปถ่ายของช็อกโกแลตยุคโซเวียตที่ผลิตโดยโรงงาน Babaevskaya ได้ที่นี่:

ช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต (พร้อมรูป)

ในบรรดาขนมเช่น "Belochka", "Mishka in the North", "Shuttle", "Golden Field", " รสส้ม", "นักบิน", "ฤดูใบไม้ผลิ", "นกนางแอ่น", "ทะเล", "ดอกคาโมไมล์", "ทรัฟเฟิล" ฯลฯ ในกล่อง - "กระรอก", "เยี่ยมชม", "กลิ่นหอมยามเย็น", "ฝันหวาน" ฯลฯ

"Rot Front" ผลิตขนมยี่ห้อต่อไปนี้: "Moscow", "Kremlevskie", "Rot Front" (บาร์), "Little Red Riding Hood", "Rillage in Chocolate", "Golden Niva", "Caravan", "Autumn Waltz", "Lemon" (คาราเมล), "Peanuts in Chocolate", "Rains in Chocolate" เป็นต้น

โรงงานบอลเชวิคเป็นที่นิยมสำหรับคุกกี้:ข้าวโอ๊ตและ "ยูบิลลี่"

ในเลนินกราดมีโรงงานลูกกวาดที่ตั้งชื่อตาม N. K. Krupskaya ซึ่งเปิดทำการในปี 2481 เป็นเวลานานแล้วที่เครื่องหมายการค้า (หรือตราสินค้าในแบบปัจจุบัน) คือขนม Mishka in the North ซึ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าโซเวียตก่อนสงคราม - ในปี 2482 โรงงานแห่งนี้ผลิตทั้งช็อกโกแลตและขนมหวาน ซึ่งขนม Firebird (พราลีนและครีม) ได้รับความนิยมอย่างมาก

เช่นเดียวกับช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียตขนมถูกแบ่งออกเป็นราคาถูกและแพง อันแรกประกอบด้วยคาราเมลชนิดต่าง ๆ อันที่สอง - ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต เด็กโซเวียตส่วนใหญ่มักดื่มด่ำกับ "คาราเมล" และ "ขนมหวาน" ช็อคโกแลตชนิดต่าง ๆ ผ่านมือของพวกเขาน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง โดยธรรมชาติแล้วขนมช็อคโกแลตนั้นมีคุณค่าต่อสิ่งแวดล้อมของเด็กสูงกว่าคาราเมลมาก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา (ยุค 60-70) คาราเมลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ " ตีนกา", "คอมะเร็ง" (ทั้งไส้กาแฟ), เปรี้ยว "สโนว์บอล", ทอฟฟี่นม "วัว" จริงอยู่ที่ราคาแพงสำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง - 2 รูเบิล 50 kopecks ต่อกิโลกรัมเนื่องจากทำจากนมข้นและ เนย.

เข้าถึงได้มากขึ้นคือคาราเมล "Duchess", "Barberry", "Petushki" แบบแท่ง (5 kopecks ต่อชิ้น) เช่นเดียวกับทอฟฟี่ "Kis-kiss" และ "Golden Key" ซึ่งมีราคาถูกเช่นกัน - 5-7 kopecks ต่อ 100 กรัม ซึ่งแตกต่างจากคาราเมล "Montpensier" ในกล่องโลหะซึ่งขาดตลาด เช่นเดียวกับคาราเมลอื่น - "Vzletnaya" ซึ่งแทบไม่เคยวางจำหน่ายและแจกจ่ายให้กับผู้โดยสารที่เดินทางทางอากาศเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้

ในบรรดาขนมราคาแพง ได้แก่ "Kara-Kum" และ "Squirrel" (ช็อกโกแลตที่มีถั่วขูดด้านใน), "Bird's milk" (Soufflé ที่ละเอียดอ่อนในช็อกโกแลต), "Grillage", "Koltsov's Songs", "To the Stars" หลังสามารถขายได้ทั้งน้ำหนักและในกล่อง - 25 รูเบิลต่อกล่อง

มีขนมอะไรอีกบ้าง: "Arktika", "ของเล่น" (คาราเมล), "คาราวาน", "สตรอเบอร์รี่กับครีม", "หนูน้อยหมวกแดง", "เอาเลย", "Nochka", "Snowball" (คาราเมล), "Terem-Teremok", "สุราใต้" (คาราเมล), "สัตววิทยา", "โรงเรียน", "ทุ่งสีทอง", "บาร์นม", "สับปะรด"

ดังที่คุณเห็นในภาพ ช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียต "ที่มีไส้สีขาว" อาจแยกออกจากกันในชั้นเรียน:

มีขนมที่มีราคาแพงกว่า - "นักบิน" (กระดาษห่อน่าสนใจมากแผ่นกระดาษที่มีแถบสีน้ำเงินและสีขาวตรงกลาง - ฟอยล์), "Citron" (ไส้เป็นสีขาวและสีเหลืองพร้อมรสมะนาว, กระดาษห่อห่อด้านเดียวเท่านั้น), "Swallow" วาฟเฟิลถูกกว่า - "แบรนด์ของเรา", "หมีเงอะงะ", "ทูซิก", "สปาร์ตัก", "สับปะรด", "ไฟฉาย" "คบเพลิง" ขายทิ้งไม่มีห่อขนม เขายืนหยัดจนถึงที่สุด เมื่อช็อกโกแลตหมดประเทศ พวกเขาเริ่มทำ "คบไฟ" จากช็อกโกแลตถั่วเหลือง

ในช่วงปีเปเรสทรอยก้า อุตสาหกรรมขนมหวานก็ประสบปัญหาเช่นเดียวกับเศรษฐกิจทั้งหมด แต่โดยทั่วไปแล้ว ร้านขายลูกกวาดรอดชีวิตจากการล่มสลายของสหภาพและการเปลี่ยนจากแผนสู่ตลาดได้อย่างไม่ลำบาก มีคนขอบคุณประเพณีเก่า ๆ ที่วางไว้ในสมัยโซเวียตสำหรับสิ่งนี้ มีคนเชื่อว่าการเติบโตของการผลิตผลิตภัณฑ์หวานได้รับการอำนวยความสะดวกโดยทุนต่างประเทศที่เข้ามาในตลาดภายในประเทศ น่าจะถูกทั้งคู่ แต่ที่สำคัญขนม คุกกี้ และช็อกโกแลตอร่อยเสมอ

สำหรับคนส่วนใหญ่ ลูกอมก็คือ การรักษาที่ชื่นชอบซึ่งไม่เพียงทำให้พอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้สดชื่นและเพิ่มพลังงานได้อีกด้วย ขนมเหล่านี้มีมากที่สุด ประเภทต่างๆมีการเตรียมการมานานหลายศตวรรษและชื่อของขนม (รายการที่นำเสนอในบทความ) มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงเวลานี้

บทความนี้จะพูดถึงประเภทของขนมหวานที่ผลิตโดยธุรกิจขนมหวานในปัจจุบัน ความแตกต่างและสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าอะไร

พวกเขาปรากฏตัวเมื่อใด

ขนมหวานซึ่งเป็นบรรพบุรุษของขนมที่เราชื่นชอบได้รับความรักในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของอียิปต์โบราณจึงสร้างขนมหวานจากน้ำผึ้ง, บาล์มมะนาว, รากทอฟฟี่, อ้อยและอินทผลัมและชาวโรมันโบราณ - จากเมล็ดงาดำต้ม, ถั่ว, มวลน้ำผึ้งและงา ในมาตุภูมิพวกเขาชอบอาหารอันโอชะที่ทำจาก น้ำเชื่อมเมเปิ้ลน้ำผึ้งและกากน้ำตาล

ขนมหวานภายนอกคล้ายกับขนมสมัยใหม่เริ่มผลิตในอิตาลีในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น นี่เป็นเพราะน้ำตาลถูกสร้างขึ้นโดยที่ไม่สามารถทำขนมได้ ในขั้นต้นเชื่อกันว่านี่เป็นยาที่ค่อนข้างแรงและขายในร้านขายยาเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปผลไม้หวานในน้ำตาลเป็นผู้ที่ได้รับชื่อขนมหยุดถือว่าเป็นยาและกลายเป็นขนมยอดนิยม

มันคืออะไร?

คำว่า "ลูกอม" นั้นมาจากภาษารัสเซียในภาษาอิตาลี โดยที่ confetto แปลว่า "เม็ด, ลูกอม" ในขั้นต้นเภสัชกรชาวอิตาลีใช้เพื่อตั้งชื่อผลไม้หวาน - ผลไม้หวานขายเป็น ยา. รูปแบบ - "ขนม" - ปรากฏขึ้นเล็กน้อยในศตวรรษที่ 19 เมื่องานรื่นเริงของอิตาลีกลายเป็นที่นิยมซึ่งผู้เข้าร่วมขว้างลูกปาใส่กัน - ลูกอมปูนปลาสเตอร์ปลอม

ปัจจุบัน ขนมหวานหมายถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่มีรูปร่าง รสชาติ และพื้นผิวที่หลากหลาย

พวกเขาชอบอะไร?

การแบ่งประเภทของขนมที่ทันสมัยนั้นมีขนาดใหญ่มากจนนักทำขนมมีการจำแนกประเภทมากมาย นอกจากนี้เรายังสนใจในประเภทของขนมที่เราสามารถซื้อได้ในร้านค้าซึ่งชื่ออาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากผู้ผลิตรายอื่น เป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อชาวรัสเซีย:

• คาราเมล. ประกอบด้วยกากน้ำตาลและน้ำตาล
• อมยิ้ม. หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตคือกากน้ำตาล น้ำตาล หรือน้ำตาลที่ได้จากการปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ได้คือรสชาติและเทลงในรูปแบบพิเศษ ชื่อลูกอมอยู่ด้านล่าง

ลูกอมติด;

อมยิ้มในห่อกระดาษ

อมยิ้มอ่อน - Monpasier;

ชะเอมเทศหรือขนมรสเค็ม;

รูปร่างขนมยาวหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชื่อและรูปถ่ายของ "ดินสอ" และ "แท่ง" ดังกล่าวแสดงไว้ด้านล่าง

ยกตัวอย่างเช่น Souffle "Bird's Milk" ซึ่งอาจเรียกอีกอย่างว่า "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" และอื่น ๆ ;

กริลเลจที่ได้จากถั่วบดที่เติมน้ำตาล ผลไม้ หรือ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. เหล่านี้เป็นขนมเช่น "ย่างในช็อกโกแลต", "Rillage Tale", "Strawberry Roasting" และอื่น ๆ ;

Pralines - ลูกอมช็อกโกแลตสอดไส้ถั่วบดด้วยน้ำตาลและโกโก้ผสมกับคอนญักหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ : "Bud", "Babaevskie", "Choconatka", "Juliet";

ขนมเหล้ามีไส้เหล้าหรือ น้ำเชื่อมกับคอนญัก: "ครีมเหล้า", "เหล้าในช็อคโกแลต", "กำมะหยี่สีน้ำเงิน";

ในขนมที่มีเยลลี่สอดไส้ช็อคโกแลตมีผลไม้เล็ก ๆ หรือเยลลี่ผลไม้หนา: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" และอื่น ๆ ;

- "ฟัดจ์" หรือขนมที่มีไส้ฟองดองซึ่งได้จากนม กากน้ำตาล ครีม น้ำตาล ฟิลเลอร์ผลไม้และส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ "มิยะ" "ราคัท" "สเปนไนท์" และอื่น ๆ

ทรัฟเฟิลเป็นขนมช็อคโกแลตทรงกลมชั้นยอดที่สอดไส้ครีมกานาชสูตรพิเศษของฝรั่งเศส มันทำมาจากเนย ครีม ช็อคโกแลตและอื่นๆ สารปรุงแต่งรสชาติ. ผิวด้านนอกสามารถเคลือบด้วยถั่วบดหรือบด เวเฟอร์ครัมส์ หรือผงโกโก้

เรื่องช็อคโกแลต

ขนมช็อคโกแลตที่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนปรากฏขึ้นโดยนักเดินเรือชื่อดัง Hernando Cortes ผู้ค้นพบทวีปอเมริกา เขาและพรรคพวกนำเมล็ดโกโก้ไปยังยุโรปและแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักช็อกโกแลต พระเบ็นโซนีมีส่วนทำให้ช็อกโกแลตเริ่มบริโภคเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของกษัตริย์สเปนและต่อจากข้าราชบริพารของเขา ต่อจากนั้นแฟชั่นสำหรับช็อคโกแลตแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ซึ่งผู้มีอิทธิพลใช้เป็นยา จนถึงศตวรรษที่ 17 มีเพียงนักทำขนมชาวสเปนเท่านั้นที่ทำช็อกโกแลตและขนมหวานจากมัน และส่งขนมไปยังราชสำนักหลายแห่ง เมื่อเวลาผ่านไปความลับของการทำขนมช็อคโกแลตกลายเป็นที่รู้จักในประเทศอื่น ๆ แต่จนถึงสิ้นศตวรรษที่ 17 พวกเขาทำด้วยมือเท่านั้น

ขนมปรากฏในรัสเซียอย่างไร?

โรงงานผลิตลูกกวาดแห่งแรกสำหรับการผลิตช็อกโกแลตเปิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 โดย David Shelley นักทำขนมชาวฝรั่งเศส จนถึงศตวรรษที่ 19 รัสเซียไม่มีการผลิตลูกกวาดของตนเอง และอาหารอันโอชะถูกนำเข้ามาจากต่างประเทศหรือเตรียมมา พ่อครัวพิเศษในครัวของขุนนางผู้มั่งคั่ง โรงงานผลิตขนมรัสเซียแห่งแรกเปิดขึ้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

เมื่อก่อนเรียกว่าขนมอะไร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจนถึงศตวรรษที่ 19 ขนมถูกนำเข้ามาในประเทศของเราจากต่างประเทศหรือผลิตที่บ้านในที่ดินและวังของขุนนาง สำหรับขนมที่ทำที่บ้านนั้นมีชื่อที่สื่อความหมายโดยคำนึงถึงรูปร่าง วิธีการทำ ขนาดผลและผลไม้ที่ใช้ หนังสือ "The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary" ซึ่งตีพิมพ์เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ทำให้เรามีชื่อตลกๆ สำหรับขนม เช่น เค้กสตรอเบอร์รี่และแอปริคอตสีเขียวในคาราเมล, อมยิ้มจัสมินและขนมโป๊ยกั๊ก, มาร์ซิแพนเชอร์รี่และแอปริคอตในอมยิ้ม

ชื่ออุตสาหกรรม

การเปิดรัสเซียครั้งแรก โรงงานทำขนมนำไปสู่ความจริงที่ว่าในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 มีขนมหลากหลายชนิดปรากฏขึ้น ในตอนแรกครอบงำ สูตรอาหารฝรั่งเศสและชื่อขนมซึ่งรายการไม่ยาวมาก:

• "บาตอง เดอ กราลิเยร์";
• "ฟินแชมเปญ";
• "ครีมเดอริเซียน";
• "boule de gome";
• "ครีมเดอนอยซง";
• "Maron Praline" และอื่น ๆ

เมื่อเวลาผ่านไปชื่อช็อคโกแลตภาษาฝรั่งเศสเริ่มแปลเป็นภาษารัสเซียและ "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" วางจำหน่ายโดยตกแต่งตามไวยากรณ์ของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี มีการใช้ชื่อขนมสองภาษา เช่น "Studded with pearls หรือ Coriandor perle" ลูกกวาดชาวรัสเซียเรียกขนมใหม่ที่พวกเขาสร้างขึ้นเองเป็นภาษารัสเซียและมักใช้ชื่อที่เกี่ยวข้องกับภาพลักษณ์ของเพศที่ยุติธรรม: "โซฟี", "มาเรียนน่า", "แม่ม่ายร่าเริง", "Rybachka", "Marsala" นอกจากนี้ยังมีการผลิตชุดการศึกษาเช่น "The Riddle" ปริศนาง่าย ๆ ถูกวางไว้บนห่อของขนมดังกล่าว ก่อนเหตุการณ์ปฏิวัติในปี 1917 มีการผลิตช็อกโกแลตซีรีส์ "Sport", "Geographical Atlas", "Peoples of Siberia" และอื่น ๆ

จนถึงการปฏิวัติเดือนตุลาคม พ.ศ. 2460 เราสามารถซื้อคาราเมลได้ " ราสเบอร์รี่รอยัล"หรือ" ซาร์ Fedor Mikhailovich หลังจากเขาชื่อขนมเปลี่ยนไปอย่างมาก คาราเมล "Krestyanskaya" และ "Krasnoarmeiskaya", "Hammer and Sickle" และ "Our Industry" วางจำหน่ายแล้ว

อย่างไรก็ตาม ช็อคโกแลตส่วนใหญ่ยังคงชื่อภาษาฝรั่งเศส: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment และอื่น ๆ ชื่อที่เป็นกลางเช่น "Squirrels", "Tomboys" และ "Bunnies" ไม่ได้ผ่านการคิดใหม่ทางอุดมการณ์ ชื่อโซเวียตช็อคโกแลตใหม่สะท้อนให้เห็นถึงเหตุการณ์ปัจจุบันและความสำเร็จ ดังนั้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้วจึงมีการผลิตสิ่งต่อไปนี้: "ต่อสู้เพื่ออุปกรณ์", "เตรียมพร้อม", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Heroes of the Arctic", "Winner of the Ice"

การพิชิตอวกาศโดยมนุษย์ในยุค 60 ของศตวรรษที่ XX สะท้อนให้เห็นในรูปลักษณ์ของลูกอม "จักรวาล" และ "จักรวาล"

ในช่วงเวลาเดียวกัน ชื่อของช็อกโกแลตเป็นชื่อตัวละครในเทพนิยายและวรรณกรรมที่ได้รับความนิยม ได้แก่ "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" และอื่น ๆ

มีบางสิ่งบางอย่างเกี่ยวกับการใส่บางสิ่งบางอย่างที่เข้มข้นหวานครีมในปากของคุณและมีความสุขทันที คนส่วนใหญ่ชอบของหวานมากและไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากช็อคโกแลตหรือขนมหวานได้ ด้วยความผูกพันกับขนมอย่างมาก ผู้ผลิตขนมจึงกลายเป็นตัวแทนที่ร่ำรวยที่สุด อุตสาหกรรมอาหาร. ผู้คนไม่สามารถปฏิเสธรสชาติของขนมอันศักดิ์สิทธิ์ได้และพวกเขาก็ร่ำรวยยิ่งขึ้น เรานำเสนอภาพรวมของบริษัทขนมที่ร่ำรวยที่สุดในโลก

10. ลินด์ (สวิตเซอร์แลนด์): 3.15 พันล้านดอลลาร์

ตำนานเล่าว่าในปี 1879 ระหว่างการทดลองเปลี่ยนช็อกโกแลตแข็งให้เป็นช็อกโกแลตเนื้อนุ่มที่ละลายในปาก เครื่องผสมที่โรงงานของ Rudolf Lindt ถูกเปิดทิ้งโดยบังเอิญในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ผลลัพธ์คือความร่ำรวย รสชาติครีมช็อกโกแลตที่สามารถขึ้นรูปเป็นแท่งได้ง่ายและได้รับความนิยมอย่างมาก ในปี 1898 Lindt ได้ขายหุ้นในบริษัทให้กับ Rudolf Sprangli นักทำขนมชาวสวิสอีกคนหนึ่ง ซึ่งได้รับสิทธิ์ในการใช้สูตรอาหาร โรงงาน เครื่องหมายการค้าของ Lindt และผลิตผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมต่อไปในราคา 1.5 ล้านฟรังก์ทองคำ ต้องขอบคุณข้อตกลงที่ร่ำรวยและความร่วมมือระหว่าง Lindt และ Sprangli ทำให้บริษัทกลายเป็นบริษัทที่ร่ำรวยที่สุดในโลกแห่งขนมหวาน สถานะของเงินทุนของบริษัทในปี 2014 อยู่ที่ประมาณ 3.15 พันล้านดอลลาร์

9. Haribo Brand (เยอรมนี): 3.18 พันล้านดอลลาร์

ในปี 1920 Hans Riegel นักทำขนมชาวเยอรมันได้ก่อตั้งบริษัทของเขาขึ้น โดยชื่อนี้ตั้งตามตัวย่อที่มาจากชื่อของผู้สร้างและชื่อ บ้านเกิด: "ฮันส์" - "ริเจล" - "บอนน์" ภายในเวลาสองปี Riegel ได้พัฒนาสูตรกัมมี่ผลไม้ที่ได้แรงบันดาลใจจากหมีที่ได้รับการฝึกฝนจากคณะละครสัตว์ทั่วไปของเยอรมัน "หมีเต้น" ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของบริษัทและรูปร่างของขนมที่เรารู้จักกันในชื่อ "กัมมี่แบร์"
ลูกอมจึงเป็นที่นิยมและขายดิบขายดี

ในปี พ.ศ. 2468 ความสำเร็จของบริษัทได้รับการสนับสนุนโดยการเปิดตัวของลูกอมชะเอม ได้แก่ แท่งซึ่งประดับโลโก้ของบริษัทอย่างชาญฉลาด และล้อ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เป็นพิเศษ ในปี 1945 Riegel เสียชีวิตและทิ้งการผลิตให้กับภรรยาของเขา Gertrude จนกระทั่ง Hans และ Paul ลูกชายของเขากลับมาที่เยอรมนีในปี 1946 จากค่ายทหารกองหนุน ในปี 1960 หมีทองคำกลายเป็นสัญลักษณ์ของบริษัทแทนหมีเต้นรำ ปัจจุบัน บริษัทเป็นผู้ผลิตลูกกวาดชั้นนำของเยอรมนี และมีมูลค่า 3.2 พันล้านดอลลาร์ในปี 2557

8. Perfetti van Melle (อิตาลี): 3.28 พันล้านดอลลาร์

บริษัทก่อตั้งขึ้นในเนเธอร์แลนด์ในปี พ.ศ. 2384 โดย Isaac van Melle ช่างทำขนมปังในท้องถิ่นจาก Breskens และในปี พ.ศ. 2425 Abraham ลูกชายของคนทำขนมปังได้เปลี่ยนร้านเบเกอรี่ให้กลายเป็นร้านขนมอบ เขาไม่เพียงปรับปรุงให้ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังขยายการผลิตในปี 1900 เป็นเวลา 30 ปีที่ Abraham เดินทางไปทั่วโลก ศึกษาสูตรอาหารและทดลอง ด้วยเหตุนี้ บริษัทจึงปรับปรุงผลิตภัณฑ์ สูตรอาหาร และเทคโนโลยีอยู่เสมอ ในปี พ.ศ. 2475 บริษัทได้เปิดตัวขนมหวานซึ่งต่อมาเป็นที่รู้จักในชื่อ "Fruitela" และ "Mentos" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของบริษัท

ในปี 1958 Eric Bernat นักทำขนมชาวสเปน ซึ่งเป็นเจ้าของบริษัทครอบครัว Perfetti ประสบความสำเร็จค่อนข้างมาก แนะนำให้โลกรู้จักอมยิ้มที่รู้จักกันในปัจจุบันในชื่อ “Chupa Chups” (“chupa” เป็นภาษาสเปนแปลว่า “ดูด”) ด้วยเทคโนโลยีที่ปฏิวัติวงการ ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าโลโก้ของบริษัทออกแบบโดย Salvador Dali แปลก แต่ก่อนพวกเขาไม่มีใครเดาได้ว่าจะวางอมยิ้มไว้บนไม้ ในปี 2544 ทั้งสองบริษัทได้รวมเป็นหนึ่งเดียว กลายเป็นผู้ผลิตขนมรายใหญ่ที่สุดในยุโรป กำไรของบริษัทในปี 2557 อยู่ที่ 3.3 พันล้านดอลลาร์

7. อาร์คอร์ (อาร์เจนตินา): 3.7 พันล้านดอลลาร์

บริษัทก่อตั้งขึ้นในเมืองคอร์โดบา ประเทศอาร์เจนตินา โดยกลุ่มเพื่อน (Enrique Brisio และ Mario Serveso) และพี่น้อง (Fulvio, Renzo และ Elio Pagani และ Modesto, Pablo และ Vincent Maranzana) ในปี 1951 ชื่อของบริษัทเป็นตัวย่อ: ARGENTINA และ CORDOBA ในช่วงปลายทศวรรษ 1960 บริษัทได้กลายเป็นผู้ผลิตลูกกวาดรายใหญ่ที่สุดในอเมริกาใต้ และขยายการดำเนินงานโดยการเปิดสาขาในเม็กซิโก สหรัฐอเมริกา และยุโรป แม้ว่าบริษัทจะไม่เป็นที่รู้จักในโลกเช่นเดียวกับในละตินอเมริกา แต่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค ผลิตขนมหวาน ช็อกโกแลต ไอศกรีม ผลไม้แท่ง และเครื่องดื่ม โดยจำหน่ายใน 60 ประเทศทั่วโลก Arcor ถือเป็นยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมขนมหวาน โดยมีกำไรประมาณ 3.7 พันล้านดอลลาร์ในปี 2557

6. Hershey Company (USA): 7.04 พันล้านเหรียญสหรัฐ

ในปี พ.ศ. 2429 มิลตัน เฮอร์ชีย์ได้ก่อตั้งบริษัท Lancaster Caramel ในเมืองแลงคาสเตอร์ เฮอร์ชีย์ทำการทดลองกับช็อกโกแลต เขาปิดลูกอมคาราเมลของเขาด้วย และหลังจากการทดลองที่ประสบความสำเร็จ บริษัทเฮอร์ชีย์ก็ปรากฏตัวขึ้นในปี พ.ศ. 2437 ต่อมาเฮอร์ชีย์แตกสาขาออกเป็นโกโก้และเริ่มขายช็อกโกแลตมาตรฐานในรูปแบบของแข็งที่ผลิตได้ง่าย แบบฟอร์มที่สะดวกสำหรับผู้บริโภค เป็นผลให้ตั้งแต่ปี 1900 ช็อกโกแลตบาร์ Hershey ได้รับความนิยมเทียบเท่ากับช็อกโกแลตแท่งแบบดั้งเดิมของอเมริกา พายแอปเปิล.

ในปี 1907 บริษัทได้เปิดตัวช็อกโกแลต Hershey's Kiss โดย Milton Hershey เป็นผู้ออกแบบรูปแบบและบรรจุภัณฑ์เอง เฮอร์ชีย์ถึงแก่กรรมในปี พ.ศ. 2488 แต่บริษัทยังคงขยายตัวต่อไป โดยรับช่วงต่อจากเอช.บี. Reese Candy Company ในปี 1963 ผู้ผลิตถ้วยเนยถั่วลิสงของ Reese สินค้าชื่อดังอย่าง ช็อคโกแลตบอล Whoopers Malted Balls, Twizzlers, Tastations, York Peppermint Patties, Sweet Escapes และ Reese's Pieces เป็นเจ้าของโดยบริษัทลูกกวาดที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา โดยมีรายได้ 7 พันล้านดอลลาร์ในปี 2014

5. Ferrero SpA (อิตาลี): 10,900 ล้านเหรียญสหรัฐ

บริษัทช็อกโกแลตแห่งนี้ก่อตั้งโดย Michele Ferrero ในปี 1940 ในเมือง Alba ประเทศอิตาลี ซึ่งขยายธุรกิจที่ครั้งหนึ่งเคยเรียบง่ายของพ่อแม่ของเขา ในปี 1946 เขาได้จดทะเบียนบริษัทชื่อ Ferrero SpA และพัฒนาแนวคิดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน วางช็อคโกแลต"พาสต้าเกียนดูจา". นี่คือเนยช็อคโกแลตแสนอร่อยกับถั่วคั่วซึ่งเรียกว่า Nutella มาตั้งแต่ปี 1954

ในปี พ.ศ. 2511 บริษัทได้สร้าง Kinder Chocolate ช็อกโกแลตก้อนสอดไส้ครีมนม เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก และในปี พ.ศ. 2517 ที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันก็ปรากฏตัวขึ้น ไข่ช็อคโกแลตกับของเล่นเซอร์ไพรส์ข้างใน Kinder Surprise ช็อกโกแลต Ferrero Rocher และ Raffaello อันหรูหรา Tic Tac ยอดนิยม และชารสผลไม้ธรรมชาติ สร้างรายได้ให้บริษัท 1.1 หมื่นล้านดอลลาร์ในปี 2014

4. Meiji Concern (ญี่ปุ่น): 1.17 หมื่นล้านดอลลาร์

บริษัทก่อตั้งขึ้นในโตเกียวในปี พ.ศ. 2449 เมื่อบริษัท Meiji Dairy และบริษัทน้ำตาล Meiji จำกัด เริ่มความร่วมมือกันเป็นเวลา 10 ปี ซึ่งส่งผลให้มีการเปิดตัวนมข้นหวานสู่ตลาดญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2460 ในปี 1924 เปลี่ยนชื่อจาก Kyokuto Condensed Milk Co. Ltd เป็น Meiji Seika Kaisha Ltd และในที่สุดบริษัทก็กลับมาใช้ชื่อเดิมคือ Meiji Dairy Corporation สองปีต่อมาเธอเริ่มผลิตขนม นมผง กระเบื้อง ช็อกโกแลตนม, ผงโกโก้, อาหารเด็ก, น้ำมัน, ของว่างรสเผ็ด, เครื่องดื่ม , โยเกิร์ต , มาการีน และ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับนักกีฬา
ปัจจุบัน เมจิเป็นหนึ่งในบริษัทที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นในอุตสาหกรรมอาหาร โดยมีรายได้ 11,000 ล้านดอลลาร์ในปี 2557

3. เนสท์เล่ (สวิตเซอร์แลนด์): 1.174 หมื่นล้านดอลลาร์

แม้แต่ในโฆษณาที่มีชื่อเสียง Nestle's ซึ่งเป็นยักษ์ใหญ่ของอุตสาหกรรมอาหารก็ไม่เปิดเผยความทะเยอทะยานและอ้างว่าเป็นผู้ที่ดีที่สุดในการใช้ประโยชน์ ในปี 1860 เภสัชกรชาวสวิส อองรี เนสท์เล่ ซึ่งกำลังคิดค้นสูตรสำหรับอาหารทารกที่สมดุล ได้พบกับเพื่อนบ้านอายุน้อยและนักทำขนม แดเนียล ปีเตอร์ ผู้พัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการผลิตนมเปรี้ยวใน ไอซิ่งช็อคโกแลตหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อราในผลิตภัณฑ์ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 บริษัทของปีเตอร์ถูกครอบครองโดยเนสท์เล่

ในขณะเดียวกันในอเมริกา สองพี่น้อง Charles และ George Page ได้ก่อตั้งบริษัท Anglo-Swiss Condensed Milk Company ในปี 1866 หนึ่งปีต่อมา เนสท์เล่ประสบความสำเร็จในการพัฒนาสูตรอาหารทารกโดยใช้นม น้ำตาล และแป้งสาลี ซึ่งเขาเรียกว่า "ฟารีนแลคตี" หรือ "รสนม" แม้ว่าเนสท์เล่จะขายบริษัทในปี พ.ศ. 2418 แต่ผลิตภัณฑ์ของบริษัทก็เป็นคู่แข่งสำคัญกับพี่น้องตระกูลเพจในธุรกิจอาหารที่ทำจากนม ในปี พ.ศ. 2448 ทั้งสองบริษัทได้รวมเป็นหนึ่งเดียว แต่ในปี พ.ศ. 2520 กลายเป็นที่รู้จักในนามของเนสท์เล่ ปัจจุบัน บริษัทผลิตผลิตภัณฑ์ที่มียอดขายสูงสุด เช่น นมข้นหวานคาร์เนชั่น คิทแคทบาร์ อาหารเด็กเกอร์เบอร์ ไมโลโกโก้ เนสควิก เนสกาแฟ อาหารเสริมคอฟฟี่เมต อาหารแช่แข็งของสตอฟเฟอร์ ไอศกรีมเดรเยอร์ และอาหารสัตว์เลี้ยงเพียวริน่าและลีน ซึ่งทำรายได้ให้บริษัท 1.17 หมื่นล้านดอลลาร์ในปี 2557

2. Mondelez International (สหรัฐอเมริกา): 17,640 ล้านเหรียญสหรัฐ

Mondelez International เป็นหนึ่งในบริษัทข้ามชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก เริ่มต้นในปี 1923 และก่อตั้งในสหรัฐอเมริกาในชื่อ National Dairy Corporation ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา บริษัทได้ขยายธุรกิจผ่านการเข้าซื้อกิจการ 55 บริษัท รวมถึงคราฟท์ฟู้ด ในปี 1969 เปลี่ยนชื่อบริษัทเป็น Kraftco Corporation ปัจจุบันเธอเป็นเจ้าของสายผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น Nabisco, Cadbury, Christie, Chiclets, Toblerone chocolate bar ในปี พ.ศ. 2531 ฟิลลิป มอร์ริสเข้าซื้อกิจการคราฟท์ด้วยมูลค่า 1.29 หมื่นล้านดอลลาร์ และในปี พ.ศ. 2538 บริษัทได้เปลี่ยนชื่อเป็น Kraft Foods Inc. Mondelez เป็นบริษัทอาหาร ขนมขบเคี้ยว และเครื่องดื่มขนาดใหญ่ที่สร้างรายได้ 17.5 พันล้านดอลลาร์ในปี 2557

1. Mars (USA): 33 พันล้านเหรียญ

ในแง่ของกำไรสำหรับปี 2014 Mars Incorporated ของอเมริกาเป็นผู้นำ ก่อตั้งขึ้นในปี 1911 โดย Frank Mars ในเมืองทาโคมา รัฐวอชิงตัน ครั้งหนึ่งเขาเริ่มต้นด้วยการผลิตขนมครีมที่บ้าน ในปี 1920 ปรากฏขึ้น เครื่องหมายการค้าทางช้างเผือกและแท่งช็อกโกแลตของเธอกลายเป็นที่นิยม ในปีพ. ศ. 2472 บริษัท ได้เติบโตขึ้นจนมีขนาดเท่ากับโรงงานผลิตขนมที่จริงจัง ในปี 1930 เธอได้แนะนำบาร์ Snickers ซึ่งได้รับความนิยมแซงหน้าบาร์ Milky Way และอีกสองปีต่อมาก็เปิดตัว Three Musketeers ในปี 1923 ส่วนหนึ่งของบริษัท Mars ได้ย้ายไปอังกฤษ

บริษัทดำเนินกิจกรรมบนหลักการ 5 ประการที่กลายเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ ได้แก่ คุณภาพ ความรับผิดชอบ การแลกเปลี่ยนซึ่งกันและกัน ประสิทธิภาพ เสรีภาพ ปัจจุบัน Mars ผลิตขนม ขนมขบเคี้ยว และเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลก ได้แก่ M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, Uncle Ben's Rice, Wrigley's gum, Skittles และอาหารสัตว์เลี้ยง ในปี 2014 บริษัทมีกำไร 33,000 ล้านดอลลาร์ ทำให้เป็นผู้ผลิตขนมที่ร่ำรวยที่สุดในโลก