วิธีทำซุปปลาที่บ้านจากไม้กางเขน ซุปปลาอร่อย

สูตรที่แตกต่างกันมีความมืดอยู่ในโลกเพราะแม่บ้านทุกคนพยายามที่จะนำสิ่งที่มีอำนาจและนวัตกรรมมาสู่อาหารอันโอชะที่เรียบง่ายที่สุด การทดลองดังกล่าวไม่ได้ผ่านอาหารจานโปรดของปลา ดังนั้นหูของปลาแม่น้ำสำหรับนักตกปลาแต่ละคนจึงกลายเป็นสิ่งที่พิเศษ แต่ ประสบการณ์การทำอาหารควบคู่ไปกับการ ส่วนผสมลับทำสำเร็จเพียงครึ่งเดียวของอาหารที่สำเร็จ แต่การทำตามกฎและพื้นฐานของสูตรนั้นรับประกันได้อยู่แล้ว!

เหล่านี้เป็นใบสั่งยาชนิดใดที่ไม่มีหูก็ไม่มีหู? สำหรับผู้เริ่มต้น เรามาทำความรู้จักกับความลับมหัศจรรย์เหล่านี้ที่สมาคมนักตกปลาเก็บรักษาไว้มานานหลายศตวรรษ

หูปลาแม่น้ำ: เคล็ดลับการทำอาหาร

ประการแรกควรเข้าใจตั้งแต่ต้นว่าหูไม่ได้เป็นเพียง ซุปปลาแต่เป็นอาหารสลาฟประจำชาติซึ่งมีน้ำซุปเข้มข้น

คุณสามารถเลือกปลาได้หลากหลายที่สุดสำหรับกิจกรรมนี้ แต่ไม่ว่าคุณจะทำสตูว์ปลากี่ตัว การรักษานี้จะกลายเป็นปลาคาร์พที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแท้จริง ดังนั้นวันนี้เราจะปรุงหูจากบ่อนี้ "สหาย"

หากคุณไม่ใส่ใจกับกระดูกชิ้นเล็กที่มีอยู่มากมายก็จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่พบผู้อาศัยในน้ำจืดเพื่อจุดประสงค์ของเราในตอนกลางวันด้วยไฟ มันมีประโยชน์ไม่รู้จบและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำอาหาร

กองไฟ

โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนฉันใด หูก็เริ่มต้นด้วยไฟฉันใด

เพื่อปรุงหูที่แท้จริง ความสนใจเป็นพิเศษคุณควรหันไปหามัน - ไปที่ไฟ เราไม่จำเป็นต้องมีเปลวไฟบุกเบิกขึ้นสู่ท้องฟ้า แต่ถ่านที่ให้ความร้อนเพียงพอก็เหมาะสมแล้ว

น้ำ

น้ำพุธรรมชาติสามารถให้รสชาติอาหารที่ไม่มีน้ำประปากรองที่บริสุทธิ์ร้อยเท่า

ปลา

ที่นี่เราได้พูดคุยกันแล้วว่าวัตถุดิบปลาคาร์พนั้นดีที่สุด แต่การแช่ซากสัตว์ที่ถูกเชือดในนมน้ำส้มสายชูหรือ น้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่นโคลน

วอดก้า

ในตอนท้ายของการปรุงซุปปลาจะต้องทำเครื่องหมายด้วยแอลกอฮอล์ 50 กรัมซึ่งเติมลงในหม้อโดยตรง

มีไว้เพื่ออะไร? "การเคลื่อนไหวของอัศวิน" นี้จะจัดการกับ กระดูกเล็กทำให้อ่อนลงในพริบตา

คุ

หากคุณจุ่มถ่านไม้เบิร์ชที่คุกรุ่นอยู่แล้ว พร้อมซุป et จากนั้นอาหารจะได้กลิ่นหอมควันที่น่าพึงพอใจและกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เครื่องเทศ

ปริมาณของเครื่องเทศจะแปรผกผันกับปริมาณของปลา กล่าวคือ ยิ่งเรามีไม้กางเขนสำหรับทำอาหารมากเท่าไหร่ เราก็ต้องใช้เครื่องเทศน้อยลงในการปรุงอาหารตามธรรมชาติ

การจดจำกฎที่เป็นลายลักษณ์อักษรเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเสริมกฎเหล่านี้ในทางปฏิบัติ

หูกองไฟจากปลาคาร์พกางเขน

วัตถุดิบ

• - 3 ลิตร + -
• - 2 หัว + -
• - 1 หัว + -
• — 1 ผักรากขนาดกลาง + -
• - 2-3 ใบ + -
• — 7 ชิ้น + -
• - รสชาติ + -
• - มัดเล็ก + -
• - มัดเล็ก + -
• ผักชี - ไม่จำเป็น + -
• ครูเซียน - 1.5 กก + -
• วอดก้า - 50 กรัม + -

การทำอาหาร

เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับข้อเท็จจริงที่ว่าควรต้มหูจริงด้วยไฟเท่านั้น ดังนั้นในการทำอาหารในหัวข้อวิธีการปรุงซุปจากปลาแม่น้ำเราจึงตัดสินใจใช้สูตรการตั้งแคมป์นี้

สามารถใช้ปลาน้ำจืดใด ๆ เพื่อเตรียมซุปปลาซึ่งตัดสินใจที่จะให้รางวัลแก่ความอดทนของชาวประมงด้วยการมีอยู่ของพวกเขา แต่เราตัดสินใจที่จะบุกรุกไม้กางเขนเก่าที่ดี

• หลังจากรอจนไฟหลักมอด เราก็วางหม้อที่มีน้ำไว้บนถ่านที่กำลังลุกไหม้ ในขณะที่ของเหลวร้อนถึงจุดเดือดเราจะเริ่มหั่นปลา
• เราทำความสะอาดเกล็ดปลาคาร์พไส้และล้างช่องท้องที่ว่างเปล่าหลังจากนั้นเราก็ตัดหัวและนำเหงือกออก นอกจากนี้เรายังตัดครีบและหางออกจากซากและตัดลำตัวเข้าไป ชิ้นแบ่งแล้วแช่ในน้ำเกลือ 40 นาที - 1 ชั่วโมง
• ทันทีที่น้ำเริ่มเป็นฟอง เราก็โยนหัวและครีบลงไปในกะลาพร้อมกับหัวหอมทั้งหัวและแครอทหั่นเป็นครึ่งวงกลม ต้มน้ำซุปครึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด เราโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลอเรล พริกไทย ชิ้นปลาคาร์พที่แช่ลงในหม้อแล้วปรุงซุปปลาต่ออีก 15 นาที
• หลังจากนั้นให้เทวอดก้าหนึ่งกองลงในภาชนะปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วนำหม้อน้ำออกจากกองไฟ จากนั้นเราก็โยนหัวหอมออกและทิ้งหูไว้ใต้ฝาเพื่อต้มต่ออีก 20 นาที
• ผักใบเขียวสับละเอียดวางบนจานทันทีก่อนที่จะแจกจ่ายซุป

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาอะไรอร่อยไปกว่าซุปปลาสด ๆ ที่จับได้

กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของควันน้ำซุปปลาที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นเผ็ดของลอเรลและผักชีและความสดของสมุนไพรจะเพิ่มความอยากอาหารแม้สำหรับผู้ที่โดยหลักการแล้วไม่ชอบอาหารปลาและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลา ซุป นี่เป็นเพียงงานฉลองที่ยอดเยี่ยม

ปลาคาร์ฟบ้านหู

โอ้ การได้เพลิดเพลินกับหูสดๆ ร้อนๆ บนฝั่งแม่น้ำช่างดีเสียนี่กระไร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีวันว่างสำหรับงานอดิเรกแสนสุขเช่นนี้ และบางครั้งอากาศก็ไม่เป็นใจ

จะทำอย่างไรถ้ามีการจับปลาสดๆ และฝนตกนอกหน้าต่างและไม่สามารถพูดถึงไฟได้? มีทางเดียวเท่านั้นที่เราจะปรุงซุปปลาจากปลาคาร์พ Crucian กับลูกเดือยที่บ้านตามสูตรต่อไปนี้

1. เรานำไม้กางเขนที่ปอกเปลือกและควักไส้ออก 1 กิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น เราเอาเหงือกออกจากหัวหลังจากนั้นเราก็ส่งส่วนประกอบของปลาทั้งหมดไปที่กระทะ
2. ชิ้นไม้กางเขนเบย์ด้วยน้ำ (2.5 ลิตร) ใส่ภาชนะลงบนกองไฟ หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออกด้วยเครื่องกรองและลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลางส่งหัวหอม 1 หัวพร้อมแกลบลงในของเหลว
3. หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเราก็นำมันออกจากซุปแล้วโยนหัวหอมที่ต้มแล้วใส่จาน
4. ต่อไปเราจะเติมน้ำซุป ส่วนผสมที่จำเป็น. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน มันฝรั่ง (3 หัว) เทลงในน้ำซุปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เครื่องขูดหยาบแครอท ½ หัวและรากขึ้นฉ่ายสับเป็นเส้นบาง ๆ (30 กรัม)
5. ล้างลูกเดือย (½ ถ้วยตวง) ให้สะอาด เทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่ลงในซุปด้วย
6. หลังจากใส่ผักแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาทีแล้วใส่เกลือหยาบ (เพื่อลิ้มรส) ใบกระวาน (2 ชิ้น) ½ช้อนชา พริกไทยป่นดำ 1/6 ช้อนชา สีแดง พริกขี้หนูและชิ้นปลา สตูว์ควรปรุงต่ออีก 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
7. ถ้าอย่างนั้นเราก็เอากระทะออกจากเตาเทผักชีฝรั่งสับละเอียด (1 พวง) กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด (2 ชิ้น) ลงในซุปแล้วให้เรา หูบ้านชงใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

แน่นอนว่าซุปนี้นับได้ยากว่าเป็นซุปปลา แต่ไม่มีไฟ ไม่มีหม้อ ไม่มีถ่านหินกับวอดก้า อย่างไรก็ตามรสชาติของมันไม่ได้แย่ลงไปกว่านี้ แต่ในทางที่ดียิ่งขึ้น และตามทันความอยากอาหารนี้ กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้แน่นอนสามารถ ใช่และมันจะสามารถตอบสนองความต้องการในการตกปลาได้แม้ว่าจะทำเอง แต่ก็ยังมีหูจากปลาแม่น้ำ!

ปลาคาร์พกางเขนที่อุดมด้วยหูที่อุดมไปด้วยไม่ค่อยเปิดออกมา โต๊ะอาหารมันน่าเสียดาย อย่าพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับความหอมอันน่าทึ่งและ เนื้อฉ่ำปลาแม่น้ำที่ไม่เด่น

เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับกระดูก ปลาขนาดใหญ่จะถูกเลือกสำหรับการทำซุปปลา ของเธอ ชิ้นใหญ่ต้มด้วยความร้อนต่ำในกองหัวหอมในแกลบ ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงได้สีทองที่น่าทึ่งและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารับประทาน จานเสิร์ฟโดยตรงจากเตาปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ

• ปลาคาร์พไม้กางเขน - 1 ชิ้น (500 ก.)
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 5–7 ก้าน
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1–1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1.5–2 ลิตร

การทำอาหาร

1. ล้างปลา ใช้มีดพิเศษสำหรับทำความสะอาดปลาและถอดเกล็ดออก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในอ่างล้างจาน หลังจากถอดเกล็ดออกแล้ว ให้ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร ลบเหงือกและตา เปิดท้องและทำความสะอาดภายใน ล้างซากให้ดี คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดฟิล์มสีดำด้านในออกได้ ตัดหัวหั่นซากเป็นชิ้นใหญ่

2. นำปลาที่เตรียมไว้ลงกระทะ ใส่หัวหอมที่ล้างแล้ว แครอทปอกเปลือกครึ่งหัว หั่นเป็น 4 ชิ้น เทน้ำส่งกระทะไปที่กองไฟ ปล่อยให้มันเดือด นำโฟมออกและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนี้ชิ้นปลาจะสุก

3. ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอมที่สอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดอีกครึ่งหนึ่งของแครอทเป็นก้อน ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เมื่อปลาสุกแล้ว ให้นำชิ้นปลาออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง กรองน้ำซุปผ่านกระชอน ถ้าต้องการ ใส่แครอทสับ หัวหอม และมันฝรั่งลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม

5. ใส่น้ำมัน

อันนี้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ เนื้อของเธอหวานเล็กน้อยซึ่งให้ซุป รสชาติที่ผิดปกติ. ข้อดีอีกอย่างคือการมีคาเวียร์เกือบ ตลอดทั้งปี. แต่ปลาก็มีข้อเสียเช่นกัน อย่างแรกมีขนาดค่อนข้างเล็กและอย่างที่สองคือมีกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งอาจกลายเป็นอุปสรรคสำคัญในกระบวนการเพลิดเพลินกับอาหาร มาดูปลาคาร์พกางเขนกันโดยตรง

สูตร #1

หูจากปลาคาร์พมี รสชาติที่เหลือเชื่อและมีกลิ่นหอม สำหรับเธอเราต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ปลาคาร์พ Crucian หนึ่งตัว, ต้นหอมครึ่งพวง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

จากปลาคาร์พนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญที่สุดคือความสดของปลา และถ้าคุณสังเกตเห็นว่าซุปนี้ไม่มีมันฝรั่งซึ่งใช้ในเกือบทุกหลักสูตรแรก ล้างปลา เอาเกล็ด เหงือก และเครื่องในออก แล้วล้างอีกครั้ง หากมีคาเวียร์ในปลาคาร์พเราจะใช้มันในการปรุงอาหารอย่างแน่นอน จากนั้นเราก็นำกระทะใส่ปลาลงไปเติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนเตา หลังจากน้ำเดือดคุณต้องลดความร้อนและกำจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปเป็นครั้งคราว

ตอนนี้คุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มน้ำซุปเดือด แต่ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมในหูของคุณ คุณสามารถใส่หัวหอมสับลงในน้ำซุปแล้วดึงออกมาหลังจากผ่านไป 20 นาที เพื่อให้ปลาปรุงอาหารเพียง 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่คาเวียร์ที่บดแล้ว (ถ้ามี) เกลือและพริกไทย เรารออีก 5 นาทีแล้วใส่ใบกระวานและผักชีฝรั่งสับ เราปิดไฟและหลังจาก 10-15 นาทีคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้ เพียงจำไว้ว่าควรกินปลาอย่างระมัดระวัง หูจากปลาคาร์พมีรสชาติและกลิ่นที่เหลือเชื่อ

สูตร #2

ตัวเลือกนี้ประกอบด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ปลาคาร์พ Crucian หนึ่งตัว, หัวหอมหนึ่งหัว, มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก, เบคอน 20 กรัม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หูไม้กางเขนนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. เราทำความสะอาดปลา เอาเครื่องใน เหงือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ปลาลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกเป็นครั้งคราว หากคุณกลัวว่ากระดูกชิ้นเล็กๆ จะไปอยู่ในน้ำซุป คุณก็สามารถกรองออกได้

3. ไม่ละเอียด หัวหอมคุณต้องผ่าครึ่งแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปและหลังจาก 20 นาทีก็ส่งก้านผักชีฝรั่งไปที่นั่น หลังจากผ่านไป 10 นาที นำหัวหอมและผักชีฝรั่งออกจากน้ำซุป

4. ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่งที่เราหั่นเป็นก้อน และสับส่วนที่สองของหัวหอมด้วย เพิ่มปลาและปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที เกลือพริกไทยและใส่ใบกระวาน

5. สำหรับน้ำสลัดคุณต้องสับน้ำมันหมูกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขั้นตอนต่อไปคือการบดทั้งหมดในครก ใส่น้ำสลัดลงในหูที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ทุกอย่างพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะ

หูจากปลาคาร์พ - มาก จานอร่อยซึ่งมีวิธีการเตรียมที่ค่อนข้างง่าย ดังนั้นคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยซุปนี้ทุกสัปดาห์

สูตรทีละขั้นตอน ซุปปลาที่แตกต่างกันปลาคาร์พ: ผัก, ลูกเดือย, วอดก้าและเห็ด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

6 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

40 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปปลาคลาสสิกกับปลาคาร์พและผัก

ซุปผักคลาสสิก - แคลอรี่ต่ำสุดและ ปลาแสงจาน. ก่อนปรุงอาหารต้องทำความสะอาดไม้กางเขนและควรแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือเกลือธรรมดา เทคนิคนี้จะช่วยซากสัตว์จากกลิ่นเฉพาะของโคลน น้ำซุปจะหอมกลิ่นปลาเท่านั้น สูตรระบุน้ำหนักของปลาที่ควักไส้

วัตถุดิบ

• ไม้กางเขน 1 กก. (ซาก);
• ปลาคาร์พไม้กางเขน 0.5 กก. (หัว, หาง);
• มันฝรั่ง 450 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 7 พริกไทย
• วอดก้า 40 มล.
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม (2 หัว);
• ใบกระวาน 2 ใบ

สูตรทีละขั้นตอน ซุปปลาคลาสสิกจากไม้กางเขน

ตัดหัวและส่วนหาง 3-4 ซม. ของปลาคาร์พ ใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เติมน้ำอย่างน้อยสามลิตร ใส่พริกไทย ใบกระวานและนำไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อน ปรุงน้ำซุปปลาครึ่งชั่วโมง สายพันธุ์วัดออกมา 2.5 ลิตร

นำน้ำซุปกลับไปที่เตาใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ

ตัดหัวหอมกับแครอทเป็นชิ้น ๆ เพิ่มในกระทะ 5 นาทีหลังจากมันฝรั่งเดือด

ตัดซากปลาคาร์พออกเป็นชิ้น ๆ กว้าง 3-4 ซม. โอนไปยังชามกับมันฝรั่ง ต้มหูต่ออีก 12-15 นาทีจนกว่าปลาจะพร้อม Crucians ไม่ควรแตกสลาย

เทวอดก้าลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นโคลนที่เหลืออยู่ ต้มหูต่ออีก 3-4 นาที ปิดเตา

หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผสม จัดใส่จาน จับปลาคาร์พจากไม้กางเขนในแต่ละชิ้นใส่มันฝรั่งและน้ำซุป

ในการทำให้หูของไม้กางเขนมีกลิ่นเหมือนไฟไหม้ คุณต้องจุดไฟที่เศษไม้สักสองสามชิ้น รอจนกว่ามันจะลุกเป็นไฟ จากนั้นจึงโยนมันลงในกระทะ ปล่อยให้มันชง ซุปปลาร่วมกับตะเกียบเป็นเวลา 7-10 นาที

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปปลากางเขน

สำหรับทำอาหาร จานนี้ไม่จำเป็นต้องแยกต้มน้ำซุป, กรอง, แบ่งปลา ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที สูตรระบุซากไม้กางเขนที่ไม่มีหัวหางครีบ

วัตถุดิบ

• ไม้กางเขน 700 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• 2 ลอเรล;
• 1 หัวหอม
• พวงผักชีฝรั่ง
• 1 แครอท
• วอดก้า 2 ช้อน;
• พริกไทย, เกลือ.

วิธีปรุงซุปปลาอย่างรวดเร็ว

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ โยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือด 1.5 ลิตร ต้มประมาณห้านาที

หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วสับแครอทด้วย แต่คุณสามารถสับเป็นวงกลมในหูพวกมันดูสวยงามมาก โอนผักไปยังกระทะ

ล้างซากปลาคาร์พ หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย หากปลามีขนาดใหญ่ในตอนแรก แต่ละชิ้นสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติมได้

ใส่ปลาคาร์พลงในหม้อพร้อมกับผัก เปิดไฟและจับโฟมที่ก่อตัวขึ้นเมื่อเดือด เพิ่มเกลือ บดพริกไทยเทลงในกระทะ

ต้มซุปอีกสิบนาที ปลาแม่น้ำเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ในตอนท้ายเทวอดก้า (คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้) โยนผักชีฝรั่งลงไปต้มสักครู่แล้วปิดฝาหม้อปิด

รอห้านาที นำผักชีฝรั่งออก จัดซุปปลาใส่จาน

เป็นเรื่องปกติที่จะกรอกหูจริงด้วยส่วนผสมของเบคอนเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร เตรียมมวลเช่นเดียวกับสำหรับ Borscht ยูเครน. ตัดน้ำมันหมูสับผักใบเขียวและกระเทียมใส่ทุกอย่างลงในชามใส่เกลือแล้วบดด้วยสากอย่างระมัดระวังเพื่อสกัดน้ำมันอโรมา

ตัวเลือกที่ 3: หูจากปลาคาร์พกางเขนกับข้าวฟ่าง

มีการเพิ่มธัญพืชเข้าไปในหูเพื่อโภชนาการและยังให้รสชาติอีกด้วย ในกรณีนี้จะใช้ลูกเดือย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกออกและแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที น้ำเย็น. ด้วยเหตุนี้มันจะสูญเสียรสขม

วัตถุดิบ

• ไม้กางเขน 1.3 กก.
• 4 มันฝรั่ง
• ข้าวฟ่าง 0.5 ถ้วย;
• 2 กลีบ;
• 5 พริกไทย
• หัวหอม 2 หัว;
• 2 ลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร

ควักไส้ปลา ตัดหัว หาง และส่วนที่ไม่มีน้ำออก เทน้ำสามลิตรลงในกระทะ ต้ม. ใช้ช้อนเพื่อเก็บโฟมสีเข้ม

เพิ่มหัวหอมหนึ่งหัวพร้อมกับแกลบ โยนพริกไทย, ลอเรล, กานพลู ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นความเครียด

นำน้ำซุปกลับไปที่กระทะนำกลับไปต้ม เพิ่มหัวหอมสับ

ปอกมันฝรั่ง, บดเป็นก้อน, โยนลงในน้ำซุปปลา, ใส่เกลือ ต้มห้านาที

เตรียมลูกเดือยใส่ลงไปหลังจากมันฝรั่งและทันทีหลังจากเดือดให้วางซากไม้กางเขนที่ตัดแต่งไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถโยนมันทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง คนซุปปลาเบา ๆ เอาโฟมออก ปิดฝาหม้อหลังจากเดือด ปรุงทุกอย่างรวมกันนานกว่าสิบนาทีเล็กน้อย

ตัดพวงใหญ่ ผักชีฝรั่งสดใส่ลงในกระทะแล้วปิดเตาทันที ทิ้งน้ำซุปไว้อีก 5-10 นาที

ไม้กางเขน - ปลานุ่มซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ความผิดพลาดครั้งใหญ่คือการเพิ่มหลังจากมันฝรั่งในกรณีนี้มันจะแตกเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ อย่าคนซุปมากเกินไป เพื่อไม่ให้ปลาเสียหายหรือหัก

ตัวเลือกที่ 4: ซุปปลาคาร์พกับมะเขือเทศและพริก

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปปลา Crucian ที่สดใสซึ่งเตรียมไว้มากมาย ผักสด. ซุปเป็นฤดูร้อนและมีกลิ่นหอมสามารถปรุงด้วยไฟหรือบนเตา พริกใช้ดีที่สุด สีที่ต่างกัน. นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ข้าวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ซุปข้นขึ้นและเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการ. หูชนิดเดียวกันสามารถเตรียมได้ง่ายๆ โดยชิ้นส่วนที่ไม่มีของเหลว

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง
• ไม้กางเขน 1 กก.
• กระเปาะ;
• 3 พริก
• 3 มะเขือเทศ
• 1 พวงของผักใบเขียว
• พริกไทย, ลอเรล, กานพลู;
• 1 แครอท
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าว.

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกเปลือกผลไม้, ไส้, ล้างและใส่ในกระทะ ตัดหัวหอมครึ่งใส่ อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเอาแกลบออกได้มันจะทำให้น้ำซุปมีสีทอง เพิ่มพริกไทยกานพลูเทน้ำสามลิตรแล้ววางบนเตา

นำปลาคาร์พมาเตรียมพร้อม นำซากสัตว์ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ลงในชาม กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงโลหะหรือผ้าขี้ริ้ว

ล้างกระทะ เติมน้ำซุปลงไป แล้ววางกลับบนเตา

ตัดมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่ใส่ในหูของคุณ ใส่เกลือหลังจากเดือดสิบนาที

ซาวข้าว. คุณสามารถใช้ซีเรียลได้หลากหลายและทุกขนาด เพิ่มมันฝรั่งผัด

ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่หลังจากต้มข้าว หากรากมีขนาดใหญ่และหนาคุณสามารถสลายเป็นฟางหรือด้วยวิธีอื่น แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ที่ขูด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ ผักเหล่านี้สุกเร็ว ดังนั้นควรใส่ผักเหล่านี้ให้เกือบสุก มันฝรั่งสุก. เราลองใส่เกลือพริกไทยต้มประมาณห้านาที

เราวางปลาคาร์พ crocian ที่ต้มไว้บนจาน เทสุก ซุปผักบน น้ำซุปปลา. เราใส่ผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

มีความเชื่อกันว่าแม้ที่บ้านควรใช้หม้อต้มซุปปลา จานที่มีผนังหนาจะกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในจานจะเผยให้เห็นรสชาติที่ดีขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากแช่เป็นเวลานาน

ตัวเลือกที่ 5: หูจากปลาคาร์พไม้กางเขนกับเห็ด

ในการเตรียมอาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยมนี้คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดป่าเช่นเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง แม้ว่าคุณจะพบตัวเลือกที่มีแชมเปญธรรมดามากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับพวกเขามันก็อร่อยเช่นกัน แต่มันกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่รสชาตินั้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• เห็ด 500 กรัม
• หัวหอม 4 หัว;
• ไม้กางเขน 1 กก.
• 1 แครอท
• 3 ลอเรล;
• กระเทียม 10 กรัม (2-3 กลีบ);
• น้ำ 3 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร

ล้างเห็ดต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที เทลงในกระชอน เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 2 เซนติเมตร

ล้างปลาคาร์พ ล้างไส้ ใส่กระทะที่มีน้ำสามลิตรเมื่อเดือดให้เอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใส ใส่หัวหอมทั้งหัวและแครอทผ่าครึ่ง ต้มปลาเป็นเวลา 5 นาที

หัวหอมที่เหลือปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่หรือชิ้นแล้วโยนให้ปลา

ใส่หูเกลือใส่เห็ดที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ โยนถั่วลันเตาปรุงอาหารที่ต้มจนแทบมองไม่เห็นอีกสิบห้านาที

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ สับหรือฉีกผักด้วยมือของคุณใส่หู หลังจากนั้นให้ปิดเตาทันที ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้จานเดือด

เมื่อน้ำซุปเดือด สิ่งสำคัญคือห้ามคนน้ำ ห้ามสัมผัสปลา มิฉะนั้น ฟองโฟมจะออกมาไม่ได้ หูจะขุ่น นอกจากนี้อย่าปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง หากซุปกำลังเดือดและเดือดปุดๆ มันจะขุ่น ปลาและผักชิ้นเล็กๆ จำนวนมากจะปรากฏในน้ำซุป

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับซุปปลาคาร์ป

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไม้กางเขน ล้างออกในน้ำเย็น ใช้กรรไกรทำครัวตัดครีบและหางออก ถอดเกล็ดออก ลบเหงือกและตา เปิดช่องท้อง ทำความสะอาดไม้กางเขนจากภายใน ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

ใช้แครอทขนาดเล็กและหัวหอมเล็กสองสามหัว ล้างแครอทและลอกผิวออก ผ่าครึ่ง ล้างหัวหอมด้วยเปลือกแห้งหั่นเป็นสองส่วน ทอดด้านข้างที่หั่นไว้จนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น

ใส่ชิ้นปลาผัดผักลงในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วจุดไฟ ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที หลังจากเวลานี้ให้นำชิ้นปลาออกอย่างระมัดระวังกรองน้ำซุป

ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง

ปอกหัวหอมและแครอทที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ ต้มจนมันฝรั่งสุก

ขั้นแรกให้ต้มถั่วชิกพีจนนิ่มแล้วใส่ซุป ถั่วชิกพีสามารถต้มในหม้อความดันเป็นเวลา 40 นาที

นำหูไปต้ม

วางชิ้นปลาคาร์พ คน. ปรุงรสด้วยพริกไทยสองชนิด ใบกระวาน เกลือ ต้ม. หากจำเป็นให้เติมน้ำร้อน