วิธีดองปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง. ปลาทูย่าง: สูตรจากปลาเนื้อนุ่ม

ไม่มีอะไรอร่อยขึ้นและ สูตรเร็วขึ้นปลาแมคเคอเรลปรุงบนตะแกรงด้วยเครื่องเทศปลา ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ว่าคุณจะดองปลาทูอย่างไร ปรากฎว่ามันอร่อยกว่าการรมควันมาก ตามสูตรที่เสนอวันนี้ ปลาทูย่าง ไม่มันมาก มีกลิ่นหอม เด็กนักเรียนยังทำได้เลย แน่นอนถ้าคุณปรุงปลาแบบนี้ก็ไม่เจ็บที่จะเปลี่ยนโต๊ะด้วยน้ำมันหมู จานนี้ค่อนข้างประหยัดเรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารปลาทูบนตะแกรง:

• ซากปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ส่วน.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับปลาที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำปลาทูย่าง สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. กฎข้อแรกของการเตรียมการ ปลาทูอร่อยบนกองไฟ - ละลายปลาอย่างถูกต้องและนำเครื่องในออก

ละลายปลาในตู้เย็นให้เหลือครึ่งหนึ่งแล้วนำออกมาทำความสะอาด ปลาทูไม่มีเปลือกเราจึงผ่าท้องออก เราไม่ได้เอาหัวออกแต่ทำแผลถึงครึ่งหัว หากคาเวียร์หรือนมติดอยู่ในซาก ให้ทิ้งไว้ในช่องท้อง ให้แน่ใจว่าได้เอาเครื่องในและเหงือกที่เหลือออก ล้างปลาแมคเคอเรลที่สะอาดแล้วใต้น้ำไหล เราทำขั้นตอนนี้กับปลาแต่ละตัว

2. ใส่เครื่องเทศลงในชาม กฎข้อที่สองในการปรุงอาหารปลาทูย่างให้อร่อยคือ ทางเลือกที่เหมาะสมเครื่องเทศ. ใส่ใจกับส่วนประกอบของเครื่องเทศ เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในไฟล์แล้ว ไม่ควรมีเกลือ กลูตาเมตมักถูกเติมด้วยเกลือ ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณ ควรเลือกชุดสมุนไพรแห้งสำหรับปลาโดยเฉพาะและควรเพิ่มเมล็ดงา คุณสามารถเพิ่มน้ำมันอะไรก็ได้ที่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศสำหรับปลา
รวมน้ำมันกับเครื่องเทศเช่นเดียวกับในเตาอบ

3. ใส่เกลือลงไปผัด คุณจะได้แป้งหนาๆ

4. ถูปลาแมคเคอเรลจากด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
ปลาทั้งสามตัวประกบกันแล้วห่อ ติดฟิล์ม. คุณสามารถใส่ไว้ในกระเป๋าที่แข็งแรงแทนการใช้ฟิล์ม เราส่งปลาหมักไปที่ตู้เย็นค้างคืน

4. และโดยธรรมชาติแล้วเราทอดปลาแมคเคอเรลบนเตาถ่านร้อน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กริด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ปลาบนไม้เสียบ เนื้อนุ่มเกินไปและสามารถตกลงไปในตะแกรงได้


5. เมื่อปลาพร้อมและให้ รสชาติที่เหลือเชื่อ- เทน้ำมะนาวและค้างไว้บนถ่านอีกสองสามนาที

เวลาทำอาหารสำหรับปลาทูจะขึ้นอยู่กับความร้อนและตำแหน่งของปลาที่อยู่ด้านบน ในกรณีนี้ ซากศพตั้งอยู่ที่ความสูง 20 เซนติเมตรเหนือถ่านร้อนๆ และปรุงใน 15 นาที

ปลาทูสำเร็จรูปบนตะแกรงตามสูตรนี้ออกมาอร่อยกว่ารมควัน! แค่ลองทำขนมแบบนี้ดู แล้วคุณจะตั้งตารอทริปใหม่!

ปลาทูย่างบนตะแกรง- นี้ สูตรสากลซึ่งจะทำให้คุณสามารถทำอาหารได้ ปลาฉ่ำในธรรมชาติ ไปปิกนิกและแม้แต่ตกปลาอย่างที่พวกเขาพูดว่า "จากเบ็ด - ไปที่โต๊ะทันที" ตัวเลือกการทำอาหารปลาบนถ่านหินนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในตุรกีและนักท่องเที่ยวชาวรัสเซียจำนวนมากที่เดินทางกลับบ้านเกิดก็ต้องการปฏิบัติต่อเพื่อนของพวกเขาอย่างแน่นอน จานที่แปลกใหม่. สำหรับเครื่องเคียงนั้นมีตัวเลือกที่ชัดเจน - พวกมันจะช่วยเติมเต็มความนุ่มนวลได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อปลา. และอย่าลืมให้บริการ ซอสพริกจัดทำขึ้นตามที่เรา สูตรพิเศษ. เริ่มกันเลย!

ปลาทูย่างบนตะแกรง: ภาพถ่าย

ตามเนื้อผ้าในประเทศของเรามีการเตรียมปลาหลายวิธี: คุณสามารถจำ "Jellied" จากภาพยนตร์โซเวียตที่มีชื่อเสียงได้ทันทีรวมทั้งอบในเตาอบและทอดในกระทะโดยไม่ต้องทำ งานฉลอง. และสิ่งนี้แม้จะมีความจริงที่ว่า ปลาทอดไม่สามารถเรียกว่ามีประโยชน์เพราะมีปัจจุบันอย่างแน่นอน น้ำมันดอกทานตะวันดังนั้นไขมันและแคลอรี่ส่วนเกิน สมควรได้รับความสนใจและคุณสามารถปรุงตามสูตรของเรา

หากคุณปรุงเนื้อปลาด้วยถ่านเปิดไขมันส่วนเกินทั้งหมดจะไหลออกมาและคุณก็มี เนื้อแคลอรี่ต่ำกับ เปลือกที่น่ารับประทานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ แน่นอนคุณควรตรวจสอบเวลาทำอาหารเพราะ ปลานุ่มสุกเกินไปและทำลายได้ง่ายมาก

หากคุณตัดสินใจทำอาหารที่จับได้เองโดยธรรมชาติ ปลาทูย่างบนตะแกรงสูตรคุณต้องการสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่ที่บ้านคุณสามารถหมักปลาล่วงหน้าเพื่อเพิ่มกลิ่นและ รสชาติจัดจ้าน. ข้อได้เปรียบหลักของปลาแมคเคอเรลคือเนื้อของมันแทบไม่มีกระดูกชิ้นเล็กๆ ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากเครื่องชั่งรวมทั้งคว้านไส้ออกจากด้านในและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล คุณสามารถผ่าซากออกเป็นสองซีกตามสันเขาและนำกระดูกสันหลังออก จากนั้นปรุงเนื้อทีละครึ่ง แต่ถ้าคุณต้องการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ก็ควรทำซากทั้งหมดให้สุก

อย่าลืมเช็ดซากด้วยผ้ากระดาษก่อนปรุงอาหารจากนั้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหนึ่งชามเพื่อไม่ให้เนื้อดูจืดเกินไป

ข้อได้เปรียบหลักของจานนี้คือ ปลาทูย่างบนตะแกรงจะสามารถทำอาหารได้แม้กระทั่งผู้ชายที่ไม่ชอบทำอาหารและแม่บ้านสาวที่ ประสบการณ์การทำอาหารต้มลงไปไข่คนสำหรับอาหารเช้าและ สลัดผัก. ต้องวางซากสำเร็จรูปบนตะแกรงหลังจากหล่อลื่นแท่งแล้ว น้ำมันพืช.

การเตรียมถ่านอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: ฟืนควรถูกเผาจนหมดแล้วและถ่านไม่ควรแรงเกินไปมิฉะนั้น เนื้อนุ่มจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ด้านในอาจยังดิบอยู่ อย่าลืมเตรียมขวดน้ำที่มีรูที่ฝาเพื่อดับไฟ ซึ่งจะติดไฟครั้งแล้วครั้งเล่าเมื่อมีจาระบีหยดลงบนถ่าน ดับไฟด้วยน้ำในลักษณะที่ จำนวนขั้นต่ำของเหลวหกลงบนเนื้อสุก

สำหรับเวลาที่ใช้ ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง ภาพถ่ายกระตุ้นความสนใจของคุณในอาหารจานนี้อย่างแน่นอนจากนั้นควรปรุงซากในแต่ละด้านไม่เกิน 10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน)

ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับซอสซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติ ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรง สูตรภาพถ่ายบอกวิธีการปรุงไว้แล้ว

ชิลีกรีน - 1 ชิ้น

ชิลีแดง - 1 ชิ้น

กระเทียม - 5 กานพลู

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 200 มล

ขอแนะนำให้เตรียมซอสด้วยตัวเองเนื่องจากจะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการใส่ ขั้นแรก เตรียมพริก: หั่นพริกแดงและเขียวเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ควรสับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด ใส่ส่วนผสมที่เผาไหม้ลงในชามหรือครก เกลือและบดอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทน้ำเย็นบีบมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ซอสร้อนช่วยเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตรวจสอบวิธีการเตรียมตัว ปลาทูบนตะแกรงบนตะแกรงวิดีโอมาสเตอร์คลาสจาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของจานนี้ให้คุณฟัง

ปลาทูย่างบนตะแกรง: สูตร

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ปลาทู - บนตะแกรงบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์. ต้องขอบคุณกระดาษฟอยล์ที่น้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างในและเนื้อจะออกมาฉ่ำกว่า ควรเน้นคุณสมบัติของสูตรนี้และ น้ำดองพิเศษซึ่งเราหมักซากไว้ล่วงหน้า

คุณจะประหลาดใจ แต่ได้สิ่งที่อร่อยที่สุด ปลาทูย่างบนตะแกรงกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำดอง ในแง่หนึ่งต้องขอบคุณครีมเนื้อจะยังคงฉ่ำและด้วยมัสตาร์ดมันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ปลาทู - 3 ชิ้น

บนตะแกรงคุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาด้วยเช่นปลาแมคเคอเรล มีกระดูกน้อย มีความชุ่มฉ่ำ อร่อยและดีต่อสุขภาพ ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง (บนตะแกรง) จะแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างเพียงพอในขณะที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงและใคร ๆ ก็สามารถปรุงได้

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทูย่างบนตะแกรง

เพื่อให้ปลาทูย่างอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถหมักได้ เครื่องเทศต่างๆเหมาะสำหรับน้ำดอง เครื่องเทศ, น้ำผลไม้รสเปรี้ยวและแม้แต่เบียร์ แต่คุณสามารถใช้ สูตรคลาสสิกซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถอบปลาที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม (สำหรับปลาทูน้ำหนัก 2 กก.):

• หัวหอมสองหัว
• กานพลูกระเทียม
• ดอกทานตะวัน 17 มล.
• น้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อน
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราควักซากปลาทู ตัดหัว ครีบและหาง ล้างด้วยน้ำและผึ่งให้แห้ง
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผักเผ็ดผ่านการกด
3. เทผักลงในชามเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูโรยด้วยเกลือและพริกไทยผสมส่วนผสมโดยตรงด้วยมือของคุณ
4. เรากระจายปลาในส่วนผสมที่เตรียมไว้และคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือปิดฝาและหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เราย้ายปลาแมคเคอเรลแช่เครื่องเทศไปที่ตะแกรงแล้วย่างบนถ่าน

ด้วยน้ำดองน้ำผึ้ง

สำหรับการอบปลาทูบนตะแกรงก็ทำอาหารได้ หมักน้ำผึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา

ส่วนผสม (สำหรับปลาทู 2 กก.):

• สองหลอด
• น้ำผึ้งเหลว 85 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 25 มล.
• ตากานพลู;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำผึ้งหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่หนาคุณต้องละลาย
2. เทน้ำผึ้งลงในซอส ใส่หัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศบดในครก ผสม
3. ใน น้ำดองพร้อมสำหรับปลาทูเราใส่ซากที่เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์ทางทะเลและหมักไว้หนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากนั้นเราก็เอาหัวหอมออกจากซาก วางบนตะแกรง กดลงและปรุงอาหารบนถ่าน

ปลาแมคเคอเรลในซีอิ๊ว

ซีอิ๊ว พบจริงสำหรับหมัก คุณสามารถหมักเนื้อ เห็ด และแน่นอนปลาด้วย



วัตถุดิบ:

• ปลาทูสองตัว
• กระเปาะ;
• ขนกระเทียมอ่อน
• ถั่วเหลืองเข้มข้น 17 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและขนหัวหอมอย่างประณีต เทลงในชาม เทซอสปรุงรส ใส่พริกไทย เกลือ และทรายหวาน
2. เราหมักซากปลาทูที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากที่เราเอากระเทียมและหัวหอมสีเขียวออกจากซากแล้วให้ย้ายไปที่ตะแกรงและทอดบนถ่าน

ปลาทูเสียบไม้

หากคุณต้องการทอดสิ่งที่ผิดปกติในธรรมชาติ เราขอเสนอตัวเลือกที่ไม่ใช่เคบับเนื้อ แต่เป็นปลาทูในรูปแบบของม้วน

ส่วนผสม (สำหรับปลาทู 4 ซาก):

• ซอสถั่วเหลือง ½ ลิตร
• เครื่องเทศสำหรับจานปลา

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดครีบและหัวออกจากซากปลาแมคเคอเรล ทำความสะอาดด้านในและหั่นเป็นเนื้อ
2. เราใส่ปลาลงในชามลึก (เป็นไปได้ใน 3 ขวดลิตร) และเทถั่วเหลืองและน้ำ 1.5 ลิตร เราหลับไปเพื่อลิ้มรสและต้องการเครื่องเทศปลาเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาตากให้แห้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย แต่เฉพาะเนื้อเท่านั้นไม่ใช่หนัง
4. เราบิดเนื้อด้วยม้วนแล้วร้อยเข้ากับไม้เสียบทันที แต่ไม่แน่นเกินไป
5. ทอดปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงเป็นเวลา 8 นาที อย่าลืมกลับด้านทุกนาที

ด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

ปลาแมคเคอเรลสำหรับทอดบนตะแกรงไม่เพียง แต่หมักเท่านั้น แต่ยังยัดไส้ด้วย สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ได้มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆตัวอย่างเช่น มะนาวกับน้ำมันมะกอกสำหรับดองและสมุนไพรสำหรับบรรจุ



ส่วนผสม (สำหรับปลาทู 6 ชิ้น):

• มะนาวหนึ่งผล
• ผักชีฝรั่งพวง
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยหนึ่งช้อน
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ปลาทูอร่อยสิ่งสำคัญคือการเลือก ปลาที่ดี. ปลาแมคเคอเรลควรได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี มีผิวมันเงาเหมือนเดิม
2. เราปรุงซากสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในช่องท้องแล้ววางผักชีฝรั่งสองก้านและส้มหนึ่งวง
3. โรยปลาทูด้วยน้ำมะนาวด้านบนแล้วหมักไว้สามชั่วโมง
4. หลังจากที่เราเลื่อนปลาไปที่ตะแกรงและวางบนตะแกรง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที พลิกปลาทุกๆ 5 นาที

เนื้อนุ่มบนตะแกรง

บนตะแกรงคุณสามารถทอดซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัวหรือเนื้อ เราจะอบเนื้อปลาบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ



วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทู (4 ชิ้น);
• ไวน์ขาว (แห้ง) 75 มล.
• 10 ก สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำซากปลาทูสองตัวมาหั่นเป็นเนื้อ หากคุณมีปลาแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายจนสุด ดังนั้นการทำความสะอาดจะง่ายกว่าไม่เพียงแค่เครื่องในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกด้วย
2. เนื้อเกลือพริกไทยโรย สมุนไพรอิตาเลี่ยนเทไวน์และหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. โรยแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อห่อและอบบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังนุ่มอีกด้วย

ปลาต้องมีอยู่ในอาหารของทุกคนเพราะมันมีหลากหลาย ที่จำเป็นต่อร่างกายสารและน้ำมันปลาที่มีประโยชน์ ปลาแมคเคอเรลแตกต่างจากเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากเป็น จานยอดนิยม. กำลังทำอยู่ วิธีทางที่แตกต่างมากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรยอดนิยมการปรุงอาหารด้วยถ่านเป็นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

หมักปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง

รสชาติของปลาขึ้นอยู่กับน้ำดอง ตัวอย่างเช่นปลาทูมี กลิ่นแรงซึ่งเป็นเหตุผลที่ทุกคนไม่ชอบมัน ด้วยความช่วยเหลือของซอสคุณสามารถกำจัดมันได้อย่างสมบูรณ์ กฎข้อสำคัญ: ควรแช่ปลาในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อจะมีเวลาหมักอย่างดี คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการย่าง เหมาะกับพริกไทยผักชีนี้ หอมสมุนไพร. คุณสามารถเพิ่มไวน์ซึ่งดับกลิ่นได้ดีขึ้นและทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น

วิธีปรุงปลาทูบนตะแกรง

ปลาย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อบาร์บีคิวในธรรมชาติ ย่างบนเตาถ่านจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าการปรุงบนเตา สิ่งสำคัญคือต้องหมักปลาแมคเคอเรลสำหรับย่างบาร์บีคิวในระหว่างนั้น ซอสอร่อยและเพื่อให้เนื้อนุ่มสามารถเก็บน้ำไว้ได้ ขอแนะนำให้ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์ เลือกส่วนผสมเช่น มะนาวแบบดั้งเดิมซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิด มัสตาร์ด ซึ่งให้รสขมเล็กน้อย ซีอิ๊ว ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ผักย่างจะ กับข้าวที่ดีที่สุด.

ด้วยมะนาว

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 103 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หนึ่งในอาหารเสริมปลาที่พบมากที่สุดคือมะนาว จะทำไส้ไหนก็อร่อย ปลาทูบนตะแกรงพร้อมปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาฉ่ำปรากฎว่าอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือต้องให้เวลากับเธอในการชงและแช่น้ำมะนาว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ผักสดหรือผัดก็เหมาะ มันฝรั่งอบ, ข้าวต้ม.

วัตถุดิบ:

• ซาก - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซาก
2. ทำแผลตามแนวกระดูกสันหลัง
3. ใส่มะนาวและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงลงในช่องท้อง
4. ด้านนอกซากจะถูกถูด้วยเกลือ
5. ตั้งไฟทอดบนตะแกรงพลิกกลับเป็นระยะ

กับมัสตาร์ด

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

แม้ว่าคุณจะไม่ชอบมัสตาร์ดก็ตาม รูปแบบที่บริสุทธิ์อย่าปฏิเสธความสุขในการลองอาหารด้วยการเพิ่ม ทำให้ปลาแมคเคอเรลอบนุ่มและอร่อยโดยไม่ทำให้เนื้อปลามีรสขม ที่ดีที่สุดคือรสชาติจะเปล่งประกายถ้าคุณใส่กระเทียม พริกไทยดำป่น หัวหอม และมายองเนสลงในซอสมัสตาร์ด ขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 120 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 60 กรัม
• พริกไทย - 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซาก.
2. สับกระเทียมขูดหัวหอมด้วยกระต่ายขูด
3. เตรียมน้ำดอง: รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
4. ถูซากด้วยส่วนผสม
5. ทอดบนตะแกรงบนตะแกรง



• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ปานกลาง

ซอสถั่วเหลืองที่มาหาเราจากตะวันออกทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ทั้งสองพันธุ์เหมาะสำหรับปลา: แสงและความมืด อย่าลืมทิ้งเนื้อปลาไว้ในซอสให้นานขึ้น จากนั้นคุณจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นของปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงย่างซอสถั่วเหลือง สำหรับตัวเลือกนี้ หัวหอมที่หมักด้วยองค์ประกอบเดียวกันนั้นสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ปลาทูตัวใหญ่ - 900 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรสด- รสชาติ;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ชาม
2. ใส่ซอส 1.5 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อแล้วโรยด้วยพริกไทย ให้นอนลงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงใส่ครึ่งช้อนที่เหลือ ซีอิ๊ว. ผสมให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้เช่นกัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทอดปลาบนตะแกรงบนตะแกรง แต่ละด้านประมาณ 8 นาที
5. จากนั้นจัดวางโรยด้วยสมุนไพรใส่หัวหอมดองผสมกับผักชีฝรั่งสับข้างๆ



กับผัก

• เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ปลาปรุงบนตะแกรงด้วย ผักสด- อร่อยและมีประโยชน์มาก สูตรนี้ใช้บวบ พวกเขาแล่เนื้อ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. จานจะเผ็ดเนื่องจากมีกลิ่นหอมของมะนาวและส้มและบวบเองก็ให้รสหวานที่น่าพึงพอใจ แทนที่จะใช้บวบ คุณสามารถใช้มะเขือยาวหรือทำผักย่างต่างๆ จากผักเหล่านี้ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ครึ่งสีส้ม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส:
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• บวบ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยป่น- รสชาติ;
• น้ำมัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมซาก.
2. บีบน้ำจากมะนาวและส้มผสมกับเกลือพริกไทยและสมุนไพร
3. ถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชม.
4. หั่นบวบเป็นชิ้นยาว ชิ้นบาง ๆเกลือถูกับกระเทียมสับ น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศตามชอบ ทิ้งตัวลงนอน ระหว่างที่หมักปลาอยู่
5. ทอดทุกอย่างบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง



ปลาแมคเคอเรลชิ้นบนตะแกรง

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 88 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณหั่นซากเป็นชิ้น ๆ สามารถนำไปเสียบไม้เสียบได้เช่นเดียวกับการทำบาร์บีคิว จำเป็นต้องร้อยชิ้นส่วนตามสันเขาเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน หากถ่านให้ความร้อนสูง ปลาแมคเคอเรลเสียบไม้จะสุกเป็นเวลา 15 นาที ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที อย่าลืมหมุนตะแกรงทุกๆ 5 นาทีเพื่อให้ปลาทูย่างบนถ่านอย่างสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำตาล - 45 กรัม
• พริกขี้หนู - หยิก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แล่ปลา เอาเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ชิ้นแบ่ง.
2. ถูเนื้อด้วยพริกไทยใส่เกลือ
3. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด ผสมกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาลทราย
4. ปลาที่ทาด้วยน้ำดองที่หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
5. หลังจากเวลานี้ใส่ปลาบนตะแกรงและทอด



ทั้งหมด

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 101 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

ปลาแมคเคอเรลขายแช่แข็งในร้านค้าทั้งซาก ในรูปแบบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงโดยรวม คุณจะต้องซื้อมะนาว 1 ลูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์ที่มีกลิ่นหอมและพวงบนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง รสชาติชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจากสมุนไพรสดนั้นน่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ซาก;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ส่วนผสมของสมุนไพร - 35 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องละลายปลา, เอาเหงือก, ครีบ, เครื่องใน, ออกจากหัว ถ้านี่เป็นครั้งแรกของคุณ ลองดูสิ ภาพถ่ายรายละเอียด.
2. ทำแผลตื้นเฉียงจากด้านข้าง
3. ผสมเกลือสมุนไพรและถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ใส่มะนาวฝานลงในบาดแผล
4. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง จากนั้นยัดเข้าไปในเนื้อปลา
5. หมักปลาแมคเคอเรลทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น
6. คุณต้องอบโดยใช้ตะแกรงพิเศษ

วิดีโอ

ปลาทูย่างอร่อยและฉ่ำมาก จานนี้สามารถย่างบนเตาถ่านได้หลายวิธี มีคนใช้ตะแกรงสำหรับสิ่งนี้และมีคนวางปลาลงบนไม้เสียบโดยตรง ไม่ว่าในกรณีใด อาหารที่ทำจากปลาแมคเคอเรลควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและขนมปังแผ่นเท่านั้น

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง: สูตรสำหรับทำเคบับปลา

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารเย็น เพื่อให้คุณมั่นใจในสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเอง เราขอแนะนำให้คุณทำด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ปลาทูสดตัวใหญ่ - ปลา 3 ตัว
• มายองเนสไม่มีไขมันมาก - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามความชอบของคุณ;
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก หัวหอม - สำหรับปลูกบนไม้เสียบ

เราแปรรูปปลา

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงทอดอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนที่จะนำปลาดังกล่าวไปบำบัดความร้อนควรผ่านกรรมวิธีอย่างดี ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างให้สะอาด, ทำความสะอาดครีบ, เครื่องใน, ศีรษะและผิวหนัง เนื้อที่เหลือถูกตัด ชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและมายองเนสที่ไม่เลี่ยนมาก ในรูปแบบนี้ปลาจะถูกทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 นาที

การขึ้นรูปและการทอดจาน

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง ภาพที่คุณสามารถดูได้ในบทความนี้ ปรุงใน 15-20 นาที ก่อนดำเนินการรักษาความร้อนจะมีการวางชิ้นปลาดองไว้บนไม้เสียบ ในขณะเดียวกันก็สลับกับหัวหอมหนาและมะเขือเทศครึ่งลูก



เมื่อจานเป็นรูปเป็นร่างแล้ว ให้นำไปวางบนถ่านร้อนๆ และปรุงเป็นเวลาประมาณ ¼ ชั่วโมง (อาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้แน่ใจว่าปลาแมคเคอเรลทอดเท่ากันทุกด้าน ให้กลับด้านอย่างสม่ำเสมอ

บริการปลาทอดสำหรับอาหารค่ำ

อย่างที่คุณเห็น ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงนั้นง่ายและเตรียมง่ายมาก หลังจากเนื้อปลานุ่มและสุกเหลืองดีแล้ว ก็จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที นอกจากอาหารเย็นแล้วยังมีขนมปังและเครื่องเคียงให้บริการ

ย่างสเต็กบนกองไฟ

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงไม่ซับซ้อนกว่าจานซึ่งใช้ไม้เสียบ อย่างไรก็ตามควรแปรรูปปลาสำหรับอาหารเย็นให้แตกต่างกันเล็กน้อย แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงจึงจำเป็นต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาตัวใหญ่สด - 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาวคั้นสด - ประมาณ 80 มล.
• เกลือทะเล, พริกไทยป่น - ตามความชอบของคุณ;
• ผักใบเขียว, ผักสด - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาทู

ปลาสำหรับย่างควรใช้ที่สดและใหญ่ที่สุด ล้างให้สะอาดแล้วควักครีบและหัวออก ซากที่เหลือจะถูกล้างอีกครั้ง น้ำเย็น, แห้ง กระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น (สเต็ก) หนา 2 ซม.



หลังจากแปรรูปปลาอย่างระมัดระวังแล้ว นำมาวางในชาม จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำมะนาว หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วให้ปิดฝาและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา¼ชั่วโมง

ขั้นตอนการทอด

ปลาทูย่างสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นฉ่ำและนุ่มมาก หลังจากหมักปลาเรียบร้อยแล้ว น้ำมะนาวเริ่มการรักษาความร้อน ในการทำเช่นนี้ สเต็กจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนตะแกรงและวางบนถ่านที่ร้อนจัด

ปลาทูทำอาหารด้วยวิธีนี้ไม่ควรเกิน 20 นาที ในขณะเดียวกันก็พลิกกลับเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหาร ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและส่งผลให้ได้อาหารที่อร่อยมาก

เสิร์ฟสเต็กถึงโต๊ะอาหารค่ำ

หลังจากที่ปลาแมคเคอเรลบนเตาย่างสุกดีแล้ว ให้นำออกจากเตาอย่างระมัดระวังและวางบนตะแกรง จานใหญ่. ไปที่โต๊ะ เรียบง่าย แต่มาก อาหารค่ำแสนอร่อยนำเสนอด้วยผักสด สมุนไพร และขนมปังสีน้ำตาลแผ่นหนึ่ง

ปลาแมคเคอเรลปรุงด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงอย่างไร?

เราได้อธิบายวิธีการทอดปลาบนไม้เสียบและย่างไว้ข้างต้นแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงด้วยวิธีอื่นได้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวบางคนปรุงอาหารด้วยผักแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถ่าน เช่น การรักษาความร้อนจะช่วยให้คุณได้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและ จานอ่อนโยนซึ่งสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแม้ในงานเลี้ยงฉลอง



ดังนั้นในการปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ เราต้องการ:

• ปลาสดขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหวาน - 3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทย - ใช้ดุลยพินิจ;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - สำหรับเสิร์ฟ

การเตรียมปลาสำหรับการรักษาความร้อน

ขอแนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลสำหรับอบในกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่ ล้างให้สะอาดครีบและควักไส้ออก หลังจากนั้นปลาปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยปิดฝาทิ้งไว้ 25 นาทีในแบบฟอร์มนี้ จากนั้นดำเนินการแปรรูปผักและผลไม้ มะนาว แครอท และหัวไชเท้าหวานปอกเปลือกและสับให้ละเอียด วงกลมบาง ๆหรือชิ้น สำหรับผักชีฝรั่งนั้นจะถูกล้างและแยกใบออกจากกิ่ง

กระบวนการสร้าง

หลังจากหมักปลาทูแล้วให้เริ่มใส่ไส้ สำหรับสิ่งนี้ปลาจะถูกวางไว้ ฟอยล์ทำอาหารและเปิดหน้าท้อง วงกลมแครอทหัวหอมและมะนาวสดฝานวางสลับกัน วางกลีบผักชีฝรั่งสดที่ด้านบนของไส้ปลาปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

วิธีการอบบนตะแกรง?

หลังจากปั้นจานปลาแมคเคอเรลแล้ว ก็นำไปวางบนเตาถ่านร้อนๆ ทันที ในรูปแบบนี้ปลาในกระดาษฟอยล์จะอบประมาณ 20-25 นาที ในกรณีนี้ต้องพลิกก้อนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้อาหารเย็นมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน



นำเสนออย่างไรและอย่างไรกับโต๊ะอาหารค่ำ?

หลังจากอบปลาแมคเคอเรลทั้งตัวบนตะแกรงเรียบร้อยแล้ว ก็นำปลาแมคเคอเรลออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวังและวางบนจาน หลังจากคลี่ปลาและสร้างจานจากฟอยล์แล้วจานจะตกแต่งด้วยตาข่ายมายองเนสและนำเสนอที่โต๊ะ

ควรบริโภคปลาทูอบพร้อมกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ข้างใน